中餐調(diào)查報告精選(九篇)

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第1篇：中餐調(diào)查報告范文

關鍵詞：勞動能力低下，家庭因素，培養(yǎng)，健康人格

網(wǎng)絡時代的社會信息多元化，評價多元化，社會分工逐漸細化，社會競爭日趨激烈，望子成龍，盼女成鳳的父母們帶給孩子的愛也越來越多。在這各父母要求多，社會需求多的情形下，孩子們要學習的內(nèi)容也種類繁多，沒有時間勞動，不愿勞動，逐漸遠離勞動，日漸形成勞動力低下的現(xiàn)象。如：近些年陜西澄城某高中學校錄取的新生中，有60%以上的人不會自己掛帳子，許多高中生在入學前沒有親手洗過一件衣服。一個班50名學生的調(diào)查，有49名不會縫補衣服，不會釘扣子。該縣對所重點中學初一年紀的學生作過一次調(diào)查測試，結(jié)果表明，從沒有洗過一件襯衫的占79%，不能煮好一鍋白米飯的占84%，不會和不敢使用電飯鍋、液化汽爐的占67%。對某小學一個班的調(diào)查，謬論班44名學生中，家長每天給整理書包的占39%，家長給洗手絹的占66%，家長給洗腳的占52.3%，家長給穿衣服的占59%。由此可見，勞動這種人類生存的基本素質(zhì)，中華民族的傳統(tǒng)美德正在由于某些因素的影響而被淡漠，被弱化，被遺忘。這種勞動觀念淡漠，勞動能力低下的不正常現(xiàn)象影響著孩子們的健康成長。

勞動創(chuàng)造世界，勞動創(chuàng)造人類，勞動是人類的第一需要，不勞動者不得食。這些觀點反映了客觀真理。要做一個真正的人，就必須愛勞動。愛勞動一直是中華民族的傳統(tǒng)美德。為什么孩子的生活自理能力差，勞動意識和勞動能力每況愈下?究竟是什么原因?該如何繼承弘揚中華民族的美德?筆者對這些問題做了深刻的思考，以供探討。

一、青少年勞動能力的現(xiàn)狀

1、在家里：現(xiàn)在的青少年，大多數(shù)都是獨生子女，在家里被嬌慣成衣來伸手，飯來張口的懶骨頭，在家里很少干家務活或不干家務活。飯前不知道整理餐桌，拿碗筷，飯后更不知道收拾餐桌及刷鍋洗碗，房間臟了不掃，油瓶倒了不扶。甚至自己的一些自理性勞動都推給父母。

2、在學校：爺爺，奶奶接送心愛的孫子孫女，還有一些爺爺奶奶弓著腰在教室里替孩子們打掃衛(wèi)生，或給孩子們記作業(yè)。到了中學最令班主任頭疼的是班里的衛(wèi)生，不會做值日，不知做什么，該干什么活，做值日逃跑等問題;還有很多學生記不住老師布置的作業(yè)，不做作業(yè)，抄作業(yè)，甚至花錢雇同學來寫作業(yè)。

二、導致青少年勞動能力低下的原因：

1、家庭因素：

(1)家庭勞動啟蒙教育不恰當;

(2)孩子小，怕添麻煩。一如：跟著洗衣服，跟著擇菜，跟著搟餃子皮，跟著拿筷子端碗等，這時家長都會說：快去自己好好玩去，別弄臟了手和衣服，等長大了再學，這是爸爸、媽媽做的事。父母這種認為孩子太小不適合參與勞動的意識，在孩子遠離勞動的行為中起到了催化劑的作用。

(3)孩子學習忙，怕耽誤時間;

(4)心疼孩子，不讓勞動。一有一份關于各國中小學生每日勞動時間的統(tǒng)計顯示：美國72分鐘，泰國66分鐘，韓國42分鐘，法國36分鐘，英國30分鐘，中國只有12分鐘。中國城鎮(zhèn)的中小學生大約有50%不參加或每天只參加10分鐘的家務勞動。德國法律明確規(guī)定：孩子必須幫助父母做家務，其中610歲的孩子要幫助父母洗餐具，給全家人擦皮鞋;1416歲要負責擦汽車和菜園翻地;1618歲要完成每周一次的房間大掃除。

(5)生活富裕，沒必要勞動;

(6)用勞動懲罰孩子;

(7)工種用貴賤來區(qū)分;

(8)家長養(yǎng)育觀念的狹隘性;

(9)家長沒有起到榜樣作用;

(10)家長勞動教育沒有持續(xù)性

2、學校因素：學校勞動教育的、缺失，也造成了孩子重學習，輕勞動的態(tài)度。學校在應試教育的壓力下，過多的追求了成績，忽視了勞動教育，課程安排很滿，沒有時間安排勞動課，鍛煉課，沒有大面積的組織學生參加社會公益勞動，勞動最多也就是做值日和大掃除，由于人生安全問題，學生還沒有擦玻璃的經(jīng)驗，技能及樂趣。

3、社會因素：

(1)社會片面的成才觀和用人觀對青少年勞動能力低下起到推波助瀾的作用。

(2)社會主流觀念的陳舊，不認同勞動最光榮。

三、培養(yǎng)孩子勞動能力的途徑與方法：

勞動能力的培養(yǎng)重在家庭教育中，主要可從以下幾方面培養(yǎng)孩子熱愛勞動的品質(zhì)。

1、及早的做一些力所能及的家務勞動。嬰兒剛出生經(jīng)常有不會吮吸母親的乳汁而餓哭的現(xiàn)象，為了生存嬰兒每天學習吮吸媽媽的乳汁，所以勞動是人的本能。家長應盡量滿足孩子的需要，讓他盡早的參加家務勞動，這種做法并不單純是為了幫助大人減輕家務負擔，而重要的是通過做力所能及的家務來培養(yǎng)孩子的責任感，獨立自主能力這些都是塑造健康人格所必需的保障。

2、家長要起到勞動教育的示范作用。

其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。在勞動教育方面家長首先要為孩子做表率。父母主動承擔家務勞動的精神會感染孩子，在這各好的家庭氛圍的熏陶下，孩子會逐步從父母身上學到為他人著想，熱愛勞動的美好品質(zhì)。

3、家長要鼓勵孩子進行自理性勞動。

4、家長隨時樹立孩子的勞動自信心。

5、家長多帶孩子參加公益勞動。

讓孩子能明辨是非，全面看問題，知道不是所有的勞動都有報酬，勞動的價值不僅僅體現(xiàn)在金錢上，從而正確的引導孩子健康成長。

6、重視勞動實踐

四、勞動教育對孩子健康人格的影響

1、勞動有助于孩子的發(fā)展

2、勞動能促進孩子智力發(fā)展

從生物學角度講，適當勞動可以促進血液循環(huán)，加速新陳代謝過程，調(diào)節(jié)大腦疲勞，有利于大腦發(fā)育。長期的勞動過程還可以培養(yǎng)孩子對事物的觀察、分析和判斷能力。

3、勞動易于培養(yǎng)孩子的創(chuàng)新品質(zhì)

一切的創(chuàng)新能力和技能與勞動實踐者是密不可分的，沒有經(jīng)過動手和實踐，思維和想像往往不夠深刻，不夠深遠。即使科學家的發(fā)現(xiàn)和發(fā)明，都是在動手的實踐活動中產(chǎn)生的。

4、勞動促使關系和諧

5、勞動能更好的孝敬老人，給國家減免。

第2篇：中餐調(diào)查報告范文

【關鍵詞】普通變形桿菌；食品污染；食物中毒

【中圖分類號】R155.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2012）11-0620-02

夏秋季節(jié)溫度高，變形桿菌在被污染的食品中大量繁殖，食用前未徹底加熱而引起中毒[1]。

2010年8月29日9時，某醫(yī)院急診科共收治以腹痛、腹瀉、惡心等癥狀和體征為主的病人5例，初步診斷為疑似食物中毒。接到該醫(yī)院電話疫情報告，重慶市萬州區(qū)疾病預防控制中心立即派食品衛(wèi)生、檢驗專業(yè)技術(shù)人員趕赴現(xiàn)場，進行流行病學、衛(wèi)生學調(diào)查，結(jié)合臨床表現(xiàn)及采集該?？梢墒称放c剩余食物等樣品檢測，以及病人肛拭及大便等樣品。判定本次食物中毒為食用普通變形桿菌污染食品引起的食物中毒?，F(xiàn)將其調(diào)查情況報告如下：

1現(xiàn)場流行病學及衛(wèi)生學調(diào)查

1.1基本情況

2010年8月28日，轄區(qū)某居民在某酒樓宴請朋友進餐，進餐人員中男性11人，女性16人。中餐從12時30分開始至13時30分結(jié)束。中餐進餐的食品有夫妻肺片、口水雞、山椒鳳爪、沖菜毛黃豆、涼拌黑木耳、北京烤鴨、蒜泥毛肚、青筍尖、怪味排骨、花椒牛肉、土豆絲、粉蒸肉、家常參魷、糯米肉丸、藕丸子、白灼基圍蝦、花椒天板、南瓜餅、金沙蟹、豆豉全魚、蒜燒蹄膀、涼面22種，酒水有白酒、果汁水2種；進餐期間， 9名男性飲用白酒， 2名女性飲用白酒，其余16人飲用果汁水。晚餐從18時開始至19時結(jié)束，晚餐進餐的食品有回鍋肉、宮爆雞丁、花椒豬肝、油渣白菜、涼拌三絲、紅燒魚條、豇豆肉沫、饅頭8種。當日22時至8月29日5時，進餐者中未飲白酒的16人陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等相似癥狀；8月30日和9月2日進餐中毒住院者及非住院者治愈，無死亡病例。

1.2流行病學特征

首發(fā)病例：女，46歲，當日中午進餐后22時出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀和體征；腹痛部位在下腹部，其性質(zhì)為陣痛；當日腹瀉6次，腹瀉物為黃色水樣便。末例病例：女，43歲，當日中、晚進餐后次日凌晨5時出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀和體征；腹痛部位在上腹部，其性質(zhì)為陣痛；次日腹瀉4次，腹瀉物也為黃色水樣便。

1.2.1 進食頻次及食品種類 根據(jù)現(xiàn)場流行病學調(diào)查，中毒者16人中3人進餐一次，13人進餐二次，進餐食品最多的8種，最少的有3種。具體為：中毒者16人中中餐食用家常參魷15人（15/16），口水雞、沖菜毛黃豆10人（10/12），夫妻肺片、山椒鳳爪、涼拌黑木耳、涼面、花椒天板6人（6/16），北京烤鴨、蒜泥毛肚、青筍尖、怪味排骨、花椒牛肉、糯米肉丸、白灼基圍蝦4人（4/16）；中毒者14人中晚餐食用豇豆肉沫、花椒豬肝14人（14/14），回鍋肉、涼拌三絲7人（7/14），紅燒魚條3人（3/14）。中餐有8種涼拌菜或涼菜，而晚餐僅1種，食用中餐涼拌菜或涼菜或污染食品品種越多，中毒者病情相對較重；反之，少食者病情相對較輕。

1.2.2時間分布：中毒發(fā)生時間8月28日22時至29日5時。

1.2.3人群分布：8月28日12時30分至19時進餐27人中，發(fā)病人16人，男性2名，女性14人， 住院5人，發(fā)病率59.26%。

1.2.4年齡分布：年齡最大57歲，最小39歲。

1.2.5地點分布：發(fā)病16人均某街道某居委會居民。

1.2.6潛伏期：最短9.5小時，最長16.5小時，平均潛伏期13.1小時。

1.3可疑污染食物：時值夏秋季節(jié)， 其涼拌菜或涼菜或污染食品是引起本次疑似細菌性食物中毒的可疑污染食物的主要來源。

2臨床表現(xiàn)及治療情況

本起食物中毒病例中，頭暈5人、惡心12人、嘔吐5人、腹痛1人（下腹部陣痛4人，上腹部陣痛4人，臍周絞痛2人，上腹部絞痛2人）、腹瀉16人（4-10次/日，黃色水樣便14人，粘液樣便2人）、輕度脫水1人，無發(fā)熱。臨床診斷為疑似細菌性食物中毒。未住院中毒者使用諾氟沙星與黃連素在家中治療2天痊愈；住院中毒者使用韋迪、左氧氟沙星、奧硝唑、頭孢甲肟、補液及其它對癥治療，治療后中毒癥狀明顯好轉(zhuǎn)，病情相對穩(wěn)定。所有住院中毒者分別于8月30日（3人）和9月2日（2人）治愈出院。

3實驗室檢測

現(xiàn)場采集發(fā)生地酒樓夫妻肺片、口水雞、山椒鳳爪、沖菜毛黃豆、黑木耳、蒜泥毛肚、青筍尖、土豆絲、家常參魷、花椒豬肝、油渣白菜、涼拌三絲等剩余食物12份，現(xiàn)場采集病人肛試子樣4份（其中1份為用藥前采集的肛試子樣）、大便樣2份送檢驗室檢驗。檢驗按照GB/T4789―2003《食品衛(wèi)生微生物檢驗方法》進行。檢驗結(jié)果：12份剩余食物中有9份（其中6份涼拌菜或涼菜食品）檢出普通變形桿菌， 4份肛試子樣中有1份（用藥前）檢出普通變形桿菌， 2份大便樣中均檢出普通變形桿菌。

4調(diào)查結(jié)果

根據(jù)上述流行病學調(diào)查、衛(wèi)生學調(diào)查、臨床表現(xiàn)及實驗室檢驗結(jié)果，按照《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》、《變形桿菌食物中毒診斷標準及技術(shù)處理原則》，判定本次食物中毒為一起食用被普通變形桿菌污染涼拌菜或涼菜或食品所致的食物中毒。

5分析與對策

本起食物中毒是由普通變形桿菌污染涼拌菜或涼菜或食品所致的食物中毒，具有如下特點：一是發(fā)病病人有共同進餐史，全部病人為不飲白酒者。二是病人發(fā)病時間比較集中，潛伏期相對短、發(fā)病相對較急。三是病人表現(xiàn)為不同程度惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等[2]急性胃腸炎癥狀和體征，進食污染涼拌菜或涼菜食品品種越多，中毒者病情相對較重；反之，少食者病情相對較輕。四是此起食物中毒正值夏季8月，在剩余食物、病人肛試子樣、大便樣均檢出普通變形桿菌，說明普通變形桿菌在被污染食品中大量繁殖。五是進食污染食品多而抵抗力低下者發(fā)病，病人與健康人不具傳染性。

為防止類似普通變形桿菌食物中毒事件再發(fā)生，我們提出如下對策：一是各有關部門和單位要加大《食品安全法》執(zhí)法力度，認真搞好餐飲食品安全衛(wèi)生管理工作。二是督促餐飲食品行業(yè)相關單位完善和健全食品衛(wèi)生管理制度。三是加強餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督，搞好食品衛(wèi)生行業(yè)從業(yè)人員定期衛(wèi)生培訓，提高其衛(wèi)生意識[3]。四是餐飲企業(yè)要注意食品的貯存衛(wèi)生和食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生。五是切實把好夏秋季節(jié)各類食品防止污染、控制繁殖和食品食用前徹底加熱殺滅菌措施“三關”。六是廣泛開展食品安全宣傳教育活動，逐步提高居民食品安全知識水平，增強居民的自我保護意識和能力，從而綜合提高預防和控制食源性疾病的能力[4]，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，使整個社會得到和諧安康發(fā)展。

參考文獻：

[1]衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司.如何預防食物中毒.北京：華夏出版社，1999：22

[2] 吳坤.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學.第5版. 北京：人民衛(wèi)生出版社.2007：366

第3篇：中餐調(diào)查報告范文

地球資源正在面臨枯竭的危險。自從人類文明的足跡踏遍了整個地球，人類就醉心于所謂科學的奢求，貪婪而又無休止地向大自然索取礦物資源、生物資源、水資源等，而人類對自然世界的索取程度，已達到了地球無法依靠自身再生能力來滿足的地步。令人更擔憂的是，人們大談特談的是科學進步、社會進步、文明進步，卻忽略了自然資源在不斷地退步啊。隨著人類開發(fā)地球資源的不斷升級，越來越多的物種從地球上加快消失，全世界每年都有約1000個物種在消亡。根據(jù)聯(lián)合國公布的地球健康調(diào)查報告，人類已耗盡地球六成自然資源。隨著物種的消亡，資源的枯竭，不堪重負的地球?qū)⒁徊揭徊阶呦驕缤觥?/p>

善待地球——從節(jié)約資源開始。全社會都在通過各種各樣的途徑和手段來節(jié)約資源。我爸爸媽媽帶我到工廠進行過調(diào)查。我到了膠合板廠，親眼目睹了工人是怎樣制作膠合板的。我驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種膠合板的“內(nèi)臟”并不是什么罕見的稀世珍寶，而是木糠和一些廢棄的木材邊角料，工人們以出神入化的工藝，配上精致的圖案，就做成了各種各樣令人愛不釋手的家具配件。那兒的老總說：“我們上游的工廠，使用的是好料，他們生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的木糠、刨花、邊角料，就送到我們這兒來，我們運用新工藝把它生產(chǎn)成膠合板?！边@是通過延長產(chǎn)業(yè)鏈來節(jié)約資源。我來到水泥廠，那兒的老總向我介紹說：“水泥廠其實就是吃垃圾的廠——你看，我們建設這個廠，吃了周邊工廠所有的煤渣?！边@是自然資源的綜合利用。我又到了一個木材加工廠進行調(diào)查，這兒的老總對我說：“我們每年都會‘吃掉’很多木頭，但是，我們‘吃掉’多少，我們就補種多少。毀樹容易，種樹難??！”是的，與其在資源枯竭之后再大費周折地采取補救措施，不如在使用時多加小心，那就不用費心地收拾爛攤子了——節(jié)約資源就是善待地球。

珍惜資源，崇尚節(jié)約就是在創(chuàng)造財富。孩提時代，我們就能背誦“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。節(jié)約的意識在我們很年幼的時候就根植心中，但是，現(xiàn)在我們的家庭條件好了，富足了，卻不懂得珍惜，也忘記了節(jié)約了。一張好好的白紙，只寫了幾個字就扔掉了，有的只用了一面，另一面還是空白的就仍掉了；不然就無聊地在紙上亂寫亂畫。通過調(diào)查，我了解到：學校里80%以上的學生都不注意節(jié)約用紙。以一個人一天浪費一張紙來計算，一年下來就浪費了0。05棵樹，全世界一年就浪費了將近3億棵樹，而生產(chǎn)一噸紙要伐掉17棵碗口粗的大樹，同時耗水270-400噸；回收一噸廢紙可生產(chǎn)0。8噸再生紙，相當于節(jié)省4立方米的木材。因此，節(jié)約一張紙，就是在保護一片森林，也是在節(jié)約水資源。

節(jié)約是一種美德，更是一種良好習慣。當我們抱怨空氣污染、沙塵暴頻繁、生存環(huán)境越來越惡劣的同時，何不從自己做起，從身邊做起，從一點一滴做起，節(jié)約一度電、一滴水、一張紙……如果我們不重視節(jié)約，那么，地球上的最后一片葉子就將是我們的食物，地球上的最后一滴水將是我們的眼淚——珍惜資源，崇尚節(jié)約是你我應當共同承擔的責任。

第4篇：中餐調(diào)查報告范文

（山東財經(jīng)大學國際經(jīng)貿(mào)學院 山東濟南 250014）

摘要：本文通過對章丘大學城10所高校的在校大學生進行問卷調(diào)查，從大學生的消費現(xiàn)狀出發(fā)，分析消費中存在的問題及不合理之處，進而提出合理化的政策建議。

關鍵詞：大學生 消費現(xiàn)狀 引導對策

為了客觀、全面地探討章丘大學城大學生的消費問題，共發(fā)放了1300份“大學生消費問題調(diào)查問卷”。有效問卷1209份（男生41.1%，女生58.9%），有效率為96.8%。其中，有37.7%學生來自于農(nóng)村，大城市的學生占15.5%，來自中小城市的學生占23.5%，來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學生占23.9%。

一、 章丘大學城大學生的消費支出情況

數(shù)據(jù)表明，學生的消費支出主要來源他們的父母。有61.6%學生的消費支出完全來源其父母，還有25.1%學生來源父母與課余打工，只有13.4%的學生是靠貸款與勤工儉學。

1、伙食費、學習用品支出

大學城大學生每月伙食費支出集中在300-1000元范圍內(nèi)；其中，每月伙食消費支出在300-500元的占40.1%， 500-1000元的占30.3%。低于300元與高于1000元所占比重均較少，分別僅有14.9%和14.6%。

圖1顯示，學習用品費用支出方面，學生購買學習用品費用支出相對較少。其中用于購買書籍的費用支出最大，占46%；其次是購買文具、購買練習本與紙張、復印與打印費用分別占18%、27%、9%。

2手機、上網(wǎng)與交通費用支出

調(diào)查結(jié)果表明，大學生每月手機費為20-50元的最多，占46.1%， 50-80元的學生所占比重位居第二，為24.9%。在上網(wǎng)支出方面，有52.5%的大學生每月網(wǎng)費支出超過20元，其中，每月21-40元的學生最多，占43.2%。有47.5%的學生每月網(wǎng)費少于20元。

在交通費用方面，有31.1%的大學生每月交通費用不到20元，每月20-40元的學生占29.4%，40-60元的學生占25.7%，而每月支出超過60元的學生不到14%。

3購買衣著、化妝品費用支出

從學生購買衣服的價格情況看，大學城中大學生購買的衣服以中低檔為主。在購買化妝品支出方面，有61.3%的學生每月購買化妝品的支出不超過30元，其中，有26.5%學生每月的費用還不到10元；每月超過30元的學生僅占38.6%。

4外出聚餐、娛樂與旅游支出

很多學生有外出聚餐的習慣，其中，每月外出聚餐支出51-100元的學生最多，占30.2%，其次是支出100-150元的占27.1%，不到50元的學生占26.8%。在娛樂支出方面，大學生每月娛樂支出少于20元的占30.1%；支出在21-40元的最多，占36%；每月超過40元的也占相當比重，為33.9%。

大學生外出旅游現(xiàn)象越來越普遍，每學期旅游支出不到100只元的學生僅占25.1%，超過300元的高達43.8%。這說明，旅游消費已經(jīng)被很多的大學生接受。

5培訓費支出

隨著“考研熱”、“報考公務員熱”與“考證熱”等不斷升溫，考試名目繁多。只有28.3%的學生每學期培訓費支出少于200元，有26.7%的學生支出在201元至400元之間，而超過400元的學生高達45%。這說明，為增強就業(yè)競爭力，不少學生在這方面進行高額投資。

二、 大學城消費環(huán)境存在的問題

（一）大學城餐飲業(yè)問題

有55.4%學生認為大學城中餐飲店數(shù)量很多或較多。但是，有85%的學生認為，大學城中餐飲店沒有特色，經(jīng)營飯菜單一，而且還有58%的學生認為大學城中餐飲店不衛(wèi)生。

（二）大學城服裝店與書店問題

有41%的學生認為大學城服裝店較少，沒有價格適中，質(zhì)量好，品味高的衣店群。有高達70%的學生認為，大學城中的名牌店很少，許多服裝的性價比較低。書店方面，有55.5%的學生認為大學城里書店規(guī)模較小，而且書種類很少，特別缺少考研、考證、娛樂與考公務員類方面的書籍；此外，一些學生還反映書店文化氣息不夠濃厚，影響了學生來書店的積極性。

（三）大學城禮品與化妝店問題

有62%的學生認為大學城禮品店數(shù)量已有相當規(guī)模。但是，有高達82%的學生認為，大學城中禮品店所賣產(chǎn)品性價比不理想。主要是檔次低，而價格較高。一些學生喜歡在重大節(jié)日給朋友或老師送鮮花，但是，大學城缺少價位適中的鮮花店。與禮品店的情況相似，只有56%的學生認為大學城有很多或有一些化妝品店。但是，大多數(shù)學生對大學城化妝品店出售商品性價比不太滿意。所以，他們更愿意從網(wǎng)上購買。

（四）大學城娛樂場所問題

大多數(shù)學生對目前大學城娛樂場所的數(shù)量不太滿意的，認為可供他們游玩的地方環(huán)境很亂、很雜。在電影院方面，有高達77.7%學生認為大學城的電影院數(shù)量很少，不但場地設置不合理，而且電影院太小，且沒有文化氛圍。認為大學城缺少健身場所，特別是缺少一個各種娛樂活動融為一體的大型健身、交際、休閑與娛樂中心。

（五）大學城培訓機構(gòu)問題

盡管有66.9%學生認為大學城的培訓機構(gòu)有很多或有一些培訓機構(gòu)，但是，很多學生認為這些培訓機構(gòu)不正規(guī)，很多沒有資質(zhì)，而且收費很高。

三、改善章丘大學城商業(yè)環(huán)境的建議

章丘大學城是大學生聚居的地方，聚集著十多萬人的消費人群，其中蘊含的商業(yè)潛力是巨大的。為挖掘大學城的商業(yè)機遇，我們針對章丘大學城商業(yè)環(huán)境存在的問題，提出以下建議：

（二）改善大學城餐飲業(yè)狀況

改變大學城內(nèi)餐館的飯菜雷同狀況，應該多建一些適合大學生的消費水平，衛(wèi)生、價廉、充滿文化與情感氛圍的特色小餐廳、大排檔與酒吧等。因此，相關管理部門應對大學城中許多餐館經(jīng)營者進行專門的衛(wèi)生安全方面的培訓和衛(wèi)生檢查，以確保大學生用餐安全。

（三）改善大學城的購物環(huán)境

突破原有商業(yè)網(wǎng)點較為分散的缺陷，構(gòu)建若干個商業(yè)購物中心，方便消費者購物?？蓪⑸虡I(yè)購物中心劃分為服裝店、鞋帽店、化妝品店、禮品店與書店等區(qū)域。每個區(qū)域都在種類、質(zhì)量、品牌等方面形成自己的特色，改變大學城中原有商鋪經(jīng)營商品雷同的缺陷。

（四）改善大學城娛樂、休閑環(huán)境

在大學城附近建立一個廣場，供大學生與居民休閑用。同時，建議在高校集中地方建立若干個大型娛樂中心，并對娛樂場所的設備進行升級與更新，以吸引大學生等群體消費。

（五）充實大學城培訓機構(gòu)的服務

充實大學城內(nèi)的“考研”、“考證”與“考公務員”培訓機構(gòu)，規(guī)范培訓機構(gòu)經(jīng)營者的行為，提高培訓服務質(zhì)量。積極支持企業(yè)與大學城相關高校合作，建立“藍翔模式”的培訓模式，開展“訂單式”人才培養(yǎng)，以服務和帶動章丘地方經(jīng)濟的發(fā)展。

四、參考文獻

[1] 廉海明， 高立威. 大學生消費及其營銷策略論析[J]. 中國商貿(mào)，2010， （14） ：17-18.

[2] 張玉榮. 關于大學生消費狀況的調(diào)查報告[J].中國集體經(jīng)濟，2009， （21）.

[3] 袁勇志. 當代大學生行為學[M]. 南京： 南京大學出版社，

1993： 87-88.

第5篇：中餐調(diào)查報告范文

【關鍵詞】 膳食調(diào)查；營養(yǎng)評價；學生；城市

【中圖分類號】 R 153.2 R 155.1 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2008)11-0982-03

近年來，經(jīng)濟的發(fā)展促進了居民膳食質(zhì)量的提高，但許多大城市也出現(xiàn)了營養(yǎng)失衡的現(xiàn)象［1］。獨生子女增多并日益成為家庭的重心，尤其是處于升學關鍵時期的中學生，其膳食營養(yǎng)狀況更格外受到重視。中學生正值青春發(fā)育期，處于人體生長發(fā)育的第二次突增階段［2］，學習負擔相對較重，因此對營養(yǎng)素數(shù)量和質(zhì)量的要求也更高。為了解南京市中學生是否能夠攝入足夠的營養(yǎng)素以及膳食結(jié)構(gòu)是否合理，筆者對南京市區(qū)4所中學的學生進行了膳食調(diào)查。

1 對象與方法

1.1 對象 采用多階段分層整群隨機抽樣方法，從南京市區(qū)隨機抽取4個區(qū)，每個區(qū)隨機抽取1所中學，再從每所中學的初二和高二年級各隨機抽取1個班作為研究對象，共369人。膳食調(diào)查資料完整的學生共336人，應答率為91.1%。年齡為13～18歲，其中初中生211名，高中生125名；男生165名，女生171名。

1.2 方法

1.2.1 膳食調(diào)查 采用24 h膳食回顧法，由經(jīng)過嚴格培訓和考核的調(diào)查員入校詢問學生前一天攝入的全部食物，連續(xù)調(diào)查3 d。調(diào)查前預先了解學生常用的餐具容量、飲食習慣以及烹飪習慣等。

1.2.2 膳食計算及評價 膳食調(diào)查表初步核對無誤后準確輸入膳食計算軟件，計算出每人每日各種食物消費量及各種營養(yǎng)素攝入量、三餐及三大營養(yǎng)素供能比等。按照中國居民膳食指南［3］和中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）［4］進行評價，統(tǒng)計人群中攝入量小于平均需要量(EAR)的個體所占的比例［5］以及個體攝入量占推薦攝入量(RNI)/適宜攝入量(AI)不同百分比的分布情況，以反映各營養(yǎng)素攝入的充足程度。

1.3 統(tǒng)計分析 采用SPSS 12.0統(tǒng)計軟件進行t檢驗、χ2檢驗等分析。

2 結(jié)果

2.1 食物攝入量 分別有51.8%，58.3%，95.8%，50.6%和51.8%的被調(diào)查者谷類、豆類、果蔬類、水產(chǎn)類和奶類的攝入量低于中國居民平衡膳食寶塔推薦的最低標準；分別有62.5%和34.2%的學生畜禽肉類和蛋類的攝入量超過了寶塔推薦的最高標準。不同年級、性別中學生各類食物攝入量及達標比例見表1，其中谷類攝入量及達標比例高中生高于初中生，男生高于女生；畜禽肉類攝入量初中生高于高中生，男生高于女生（P值均＜0.05）。

2.2 能量及主要營養(yǎng)素攝入量 如表2所示，高中生能量、碳水化合物、視黃醇、維生素B1和維生素E的攝入量均顯著高于初中學生，男生能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鋅和硒的攝入量均顯著高于女生（P值均＜0.05）。

從表3，4可以看出，南京市區(qū)中學生鋅、維生素B1和維生素B2攝入不足的比例依次為67.9%，66.4%和50.9%；而硒攝入不足的比例僅16.1%。其他各營養(yǎng)素中除維生素E的攝入量達到100%AI值的人占75.3%外，其余各營養(yǎng)素的攝入量均較低，尤其是維生素A和鈣，達到80%RNI/AI的人僅分別占8.9%和13.4%，能量和蛋白質(zhì)達到80%RNI/AI的人則分別占29.5%和66.7%。

2.3 三餐及三大營養(yǎng)素供能比 總體來看，中學生蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比在中國營養(yǎng)學會推薦的適宜范圍之內(nèi)的人數(shù)分別僅占15.6%，8.1%和6.9%，約50%的人蛋白質(zhì)、脂肪的供能比過高，而碳水化合物供能比過低；70%以上的中學生早餐和中餐供能比小于推薦值，而晚餐供能比大于推薦值。其中，初、高中學生三大營養(yǎng)素供能比的構(gòu)成不同，高中生脂肪供能比較高，碳水化合物供能比較低；男生早餐供能比低于女生，晚餐供能比高于女生（P值均＜0.05）。見表5。

2.4 食物來源 調(diào)查結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)來源于動物性食品和豆類食品的占66.7%，72.0%的學生攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的量占總量的60%以上。動物性來源的鐵和鋅的平均攝入量分別占總攝入量的33.2%和50.6%，分別有43.7%和91.3%的學生動物性來源的鐵和鋅占總攝入量的1/3。

3 討論

3.1 食物攝入不足與過量并存 中國居民平衡膳食寶塔推薦的食物攝入量主要針對健康成人。中學生正處于生長發(fā)育的旺盛階段，各種營養(yǎng)素的參考攝入量均與成人差別不大，以推薦的最低標準進行評價，可以反映其食物攝入的充足程度。結(jié)果顯示，中學生許多類食物都存在不同程度的攝入不足，尤其是果蔬類，還有谷類和豆類，而畜禽肉類和蛋類還面臨攝入過量的問題，與2002年全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果［1］一致，其中果蔬類攝入較少而肉類攝入較多的現(xiàn)象也與國內(nèi)同類研究的結(jié)果［6-8］一致。谷類是能量的主要來源，果蔬類可以提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，而畜禽肉類和蛋類攝入過多將會增加脂肪和膽固醇的攝入量，導致肥胖和高脂血癥的發(fā)生，因此建議學生增加谷類和果蔬類的攝入量，同時減少畜禽肉類和蛋類的攝入。

3.2 能量及多種營養(yǎng)素攝入不足 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除硒和維生素E外，中學生其他營養(yǎng)素和能量的攝入量均存在不同程度的不足，缺乏最嚴重的是鈣和維生素A，與2002年全國營養(yǎng)調(diào)查［1］以及國內(nèi)同類研究［6-8］結(jié)果一致，其次是能量。鈣攝入不足一直是中國居民膳食中存在的一個主要問題［9］，2002年的調(diào)查結(jié)果顯示，各年齡段人群的鈣攝入量以處于青春發(fā)育期的11～17歲的兒童青少年達到適宜攝入量的比例最低［10］。而青春期是骨量增加的重要時期，國內(nèi)外研究表明，在該時期通過飲用牛奶補充充足的鈣，可使骨密度顯著升高，獲得最佳峰值骨量，對預防骨質(zhì)疏松有積極的作用［11-12］。因此，建議中學生增加奶類及其他含鈣豐富的食物如豆類的攝入，以增加鈣的攝入量。維生素A在維持正常視覺、增強機體免疫力以及促進生長發(fā)育等方面都發(fā)揮著重要作用［13］，故還應增加動物肝臟、黃綠色蔬菜等富含維生素A的食物的攝入量。

3.3 供能比例不合理 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南京市區(qū)中學生早、中餐供能比偏低而晚餐供能比偏高，脂肪供能比過高而碳水化合物供能比過低，后者與國內(nèi)同類研究結(jié)果［6-8］一致。這主要是隨著經(jīng)濟水平的提高，城市居民動物性食品的攝入量增加而導致脂肪攝入量增加；大城市由于生活節(jié)奏比較快，上班上學路途較遠，很多家長無法保證孩子早、中餐的質(zhì)量而任其在外面“應付”，晚餐作為一日中的“主餐”又常被家長用來“惡補”營養(yǎng)而導致過量。因此，要加強對中學生及其家長的營養(yǎng)教育，讓他們學會科學、合理地選擇食物，保證充足但不過量的營養(yǎng)素攝入。

（致謝：感謝南京市中學生夏青、譚佳、湯初和翟晶晶在調(diào)查中給予的大力幫助?。?/p>

4 參考文獻

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第6篇：中餐調(diào)查報告范文

關鍵詞 大學生 光盤行動 調(diào)查 思考

Investigation and Reflection on College Students' "Empty Plate"

――Take Changsha Medical University as an example

WANG Haiyan

（School of Nursing， Changsha Medical University， Changha， Hu'nan 410219）

Abstract Changsha Medical University 200 questionnaires and college students with some school leaders and some counselors teacher interviews revealed： students "empty plate" few in number， serious waste； " empty plate " is not deep degree of " empty plate" understanding blurred. Therefore， we should face up to college "empty plate" issue， step up publicity efforts to create public opinion atmosphere thrift； rich practice， play a positive effect of group activities； strengthen canteen management， the formation of " empty plate" long-term mechanism.

Key words college students； empty plate； investigation； reflection

1 研究背景和方法

由于各種原因，高校食堂一直都是浪費食物的重災區(qū)，大學生“舌尖上的浪費”令人吃驚。據(jù)一項針對北京部分大學餐后剩菜剩飯情況的調(diào)查表明，倒掉的飯菜總量約為學生購買飯菜總量的三分之一。①長期以來大學校園的浪費行為，不僅增加了大學生的家庭負擔，也不利于他們社會責任感的培養(yǎng)。因而踐行“光盤行動”，以集體之力來改變高校食堂浪費嚴重的現(xiàn)狀，將會對社會產(chǎn)生巨大的影響。

2013年5月，我們聯(lián)合長沙醫(yī)學院的后勤處通過問卷調(diào)查、召開座談會、個別談話等方式，對長沙醫(yī)學院大學生的“光盤”情況開展調(diào)研。此次共發(fā)放問卷200份，回收191份，回收率為95.5%，其中有效問卷185份，占回收問卷的96.9%。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 大學生餐盤的基本情況

2.1.1 大學生“光盤”人數(shù)不多，浪費現(xiàn)象嚴重

隨著社會生活水平的日益提高，大學生鋪張浪費的現(xiàn)象也越來越明顯。②調(diào)查顯示，當問到“你身邊的食物浪費現(xiàn)象嚴重嗎時”，有67.6%的同學選擇“極普遍”；當問到“是否每餐做到‘光盤’時”，只有16.2%的學生選擇了“做到”。

通過訪談還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)大學生根據(jù)自己的心情和飲食習慣對糧食隨意的浪費，對“光盤行動”認識較為膚淺和模糊，浪費糧食的的感性成分高于理性成分。長沙醫(yī)學院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，真正自我踐行“光盤行動”的學生所占比例很小，全校2萬多名學生，真正做到“餐餐光盤”的大學生僅有120名左右，約占全校學生比例的0.6%。

2.1.2 大學生光盤意識程度不深，節(jié)約意識較淺

“光盤行動”作為一種節(jié)約的良好行動與習慣，大學生對其卻不甚了解，并表現(xiàn)出出人意料的冷漠。大部分同學不會主動尋求對“光盤行動”的了解，僅僅是通過電視、新聞、廣告知道有這個行動而已。調(diào)查顯示，問及對浪費食物的看法時，46%的學生表示“想浪費就浪費，很正常的現(xiàn)象”；當問到“是否想過采取行動節(jié)約糧食”時，有86.7%的同學選擇“否”。由此可見，當代大學生的節(jié)約意識不強。

2.2 大學生對“光盤行動”的態(tài)度

大學生作為中國的一大群體，在節(jié)約糧食方面起著至關重要作用。因此，我們調(diào)查了“是否認為現(xiàn)在推行‘光盤’行動是必要的”，但41.6%的學生選擇了“可有可無”，29.2%的學生選擇了“沒有必要”；問到“對‘光盤’行動所持的態(tài)度是怎樣的”，48.6%的學生選擇了“有意義，但不會主動有所行動”，24.3%的學生選擇了“跟隨大眾，不強求”，這說明大學生缺乏“光盤”的實際行動。

2.3 影響大學生“光盤”的因素

在食堂就餐的學生里，剩菜剩飯的現(xiàn)象相當可觀。對于剩菜剩飯的原因，同學們給出的答案五花八門：58.4% 的同學因為“飯菜不合口味、難以下咽”，飯菜的色香味成為學生浪費糧食的主要原因；15.1% 的同學錯估飯量，“打得太多了，吃不下”；14.1 % 的同學因為“想減肥不能吃太多”；11.4% 的同學認為“伙食糟糕”，“每天都是那幾樣菜”，食堂的飯菜種類也導致了學生不“光盤”的“借口”；還有2% 的同學表示自己有“剩碗底”的習慣。

3 大學生“光盤行動”的效果

3.1 “光盤行動”初見成效

調(diào)查結(jié)果顯示，“光盤行動”的廣泛宣傳取得了一定的效果。85.4% 的同學表示“對‘光盤行動’有所了解”，知道學校在進行光盤活動，90%的同學表示他們會努力“光盤”，“畢竟糧食來之不易”，76.3% 的同學認為通過“光盤行動”的宣傳，大學生更加珍惜糧食，節(jié)約意識有所提高。課題組成員通過對用餐時段的觀察發(fā)現(xiàn)，“光盤”率總體有所提高，食堂剩菜剩飯回收量減少了40%左右。

3.2 “光盤”尚未成功， 同學仍需努力

但在踐行的過程中，“光盤行動”也遇到了一些問題。浪費食物的現(xiàn)象雖有所改善，但中餐和晚餐時段依然比較嚴重；真正做到光盤的更多的是參加“光盤行動”的志愿者。餐具回收處的工作人員也說，每天中午仍然可以回收三到五桶剩菜剩飯。

4 大學生“光盤行動”的可持續(xù)措施

4.1 加大宣傳力度，營造勤儉節(jié)約的輿論氛圍

（1）大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念。通過發(fā)宣傳單、倡議書，拉條幅、貼標語，以及搞演講、做科研等，在校園廣播“光盤”事件，宣傳“光盤行動”；通過廣播、內(nèi)部報刊、宣傳欄以及展板、網(wǎng)站等，一些關于“光盤行動”的宣傳文字和圖片，號召更多同學加入“光盤”活動，營造節(jié)約用餐的氛圍。（2）充分利用網(wǎng)絡，創(chuàng)造濃厚的“光盤”輿論氛圍。在校園內(nèi)發(fā)起“隨手拍浪費”的活動，把一些同學浪費糧食的瞬間都抓拍下來，并在QQ群、微博、后勤網(wǎng)等進行轉(zhuǎn)載，以此督促大家在平時更注意節(jié)約，也對身邊的浪費行為加以關注。

4.2 豐富實踐活動，發(fā)揮團體活動的積極效應

（1）豐富志愿者的“光盤”活動，鞏固“光盤”隊伍的基礎。后勤處與課題小組將擴展志愿者“光盤”活動。鼓勵更多的志愿者參加“‘光盤’行動海報設計大賽”、“光盤”突襲活動，“光盤達人”評選等，加強志愿者的監(jiān)督與自我監(jiān)督以及“光盤行動”的鞏固與完善。（2）發(fā)揮志愿者輻射效應，形成可持續(xù)發(fā)展。在對“光盤”志愿者思想有了強大的教育之后，讓志愿者自行招募身邊的“光盤”志愿者，并組織簽訂“光盤”協(xié)議書，成立“光盤協(xié)會”。通過自身的輻射影響，使得更多的大學生了解并做到“光盤”。

4.3 加強食堂管理，形成“光盤行動”的長效機制

“光盤行動”的順利開展，需要食堂要保質(zhì)保量為師生服務，共同踐行“光盤行動”。（1）建立學生和食堂的有效合作與反饋意見。為了保障“光盤行動”的開展，設立食堂飯菜監(jiān)督臺，即表揚欄和曝光臺。學生每天評出最好的一個菜或最難以下咽的一個菜，給食堂以參考，及時對飯菜進行調(diào)整與更新，讓更多的學生少浪費一些糧食。（2）學校后勤積極出動，加強對食堂飯菜質(zhì)量的管理。后勤處抓住關鍵環(huán)節(jié)，實行精細化管理。除了及時調(diào)整菜品，吸引學生食堂用餐；要確保在食品安全的基礎上，確定“半份半價，小份適價”的原則，以提高“光盤”率；此外，要求食堂所有工作人員一律使用學生餐，不得另立伙食，確保伙食質(zhì)量。

本文為2013年度長沙醫(yī)學院大學生德育實踐項目《倡導“光盤行動”，創(chuàng)建節(jié)約型校園》 的成果，指導老師：王俊娜

注釋

第7篇：中餐調(diào)查報告范文

關鍵詞：《飯店餐飲管理》實踐教學職業(yè)素養(yǎng)

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲產(chǎn)品已成為旅游產(chǎn)品和休閑產(chǎn)品之一，也是旅游飯店的三大產(chǎn)品之一?！讹埖瓴惋嫻芾怼肥锹糜喂芾韺I(yè)的一門專業(yè)課。餐飲運營管理成為了旅游管理與酒店管理的重要組成部分。由于餐飲市場需求的變化，現(xiàn)代餐飲運營專業(yè)化程度愈來愈高，要求菜肴和酒水的制作和服務具有特色和風格，滿足目標顧客的需求。因此，《飯店餐飲管理》課程實踐性很強，在授課過程中既要注重運營管理的基本理論知識，又要關注餐飲生產(chǎn)和服務的實踐管理，注重培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力，力求通過實踐教學，使學生對餐飲運營管理的生產(chǎn)、營銷和服務過程得到清晰和明確的認識。從而，加深對飯店餐飲運營管理理論的理解。

1.實踐教學內(nèi)容

為了使學生對餐飲運營管理的實踐環(huán)節(jié)有更為深刻和明確的認識，教學中注重教學方法和教學工具的運用，力求通過實踐教學、角色模擬、實際考察、實驗室實驗等方法，使學生最大限度的觀察和體驗到餐飲運營管理。教學實踐內(nèi)容主要包括實驗室實驗和企業(yè)實踐。

1.1 實驗室實驗

1.1.1 雞尾酒配制

使學生通過酒水配制、生產(chǎn)和服務實驗，更深入地理解酒水生產(chǎn)管理、銷售管理。通過試驗，使學生了解雞尾酒生產(chǎn)的準備工作、調(diào)制工藝和服務環(huán)節(jié)等，從而使學生深入理解酒水運營管理的細節(jié)和特點。

1.1.2 菜肴設計

通過規(guī)定的開胃菜（Canape 與Cocktail）設計，使學生更加了解Canape與Cocktail的食品原料組成和制作程序，了解食品原料搭配和制作程序?qū)Σ穗荣|(zhì)量和特色的影響，使學生理解菜肴的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、質(zhì)量標準，從而使其更深入地理解菜肴生產(chǎn)管理的程序和方法。

1.1.3 餐飲服務

通過學生對餐飲服務的實驗，使其理解餐飲服務的主要方法和特點，掌握不同類型餐廳服務設計，使學生更加理解服務產(chǎn)品的內(nèi)涵與特點，更加了解餐飲服務在營銷中的重要作用。

1.1.4 菜單設計與制作

通過本試驗使學生了解菜單制作的基本要素、方法與步驟，并能夠創(chuàng)造性地根據(jù)市場需求、餐廳主題、餐廳人力資源、技術(shù)水平和其他經(jīng)營要素，設計出與餐廳主題相適應，具有理想營業(yè)收入的菜單。

2.企業(yè)實踐

為加強實踐教學，專業(yè)積極與旅游企業(yè)合作共建實習基地，并建立了符合培養(yǎng)目標的實踐教學體系，幫助學生參與管理服務實踐、生產(chǎn)實踐和管理實踐，使學生通過在校期間的理論學習和企業(yè)實踐，為其成為旅游業(yè)需要的、具有創(chuàng)新意識和應用型的管理人員打下良好基礎。

在校學習期間的企業(yè)實踐共包括三個階段：

2.1 認識實踐

在大學一年級第二學期結(jié)束時，根據(jù)學生的個人意向，安排學生到旅游企業(yè)進行為期2周的專業(yè)認識實踐。通過參觀和實習，幫助學生初步了解旅游企業(yè)工作環(huán)境和業(yè)務流程，完成認識實踐環(huán)節(jié)的調(diào)研報告，為今后的學習和就業(yè)方向提供初步的指導。

2.2 服務實踐

在大學二年級第二學期結(jié)束后，根據(jù)學生對餐飲運營管理不同工作的愛好，安排學生到飯店進行為期四周的服務實踐。通過深入到旅游企業(yè)服務，進一步了解飯店餐飲運營管理中的西餐服務、中餐服務、酒水服務和餐飲生產(chǎn)狀況及管理模式，實習結(jié)束后完成調(diào)查報告。

2.3 管理實踐（畢業(yè)實習）

大學三年級第一學期后，安排學生到飯店餐飲部門進行為期六周的管理實踐和調(diào)研。實踐內(nèi)容包括餐廳管理、廚房管理、食品采購管理、餐飲成本管理、餐飲營銷管理等，為開學后的畢業(yè)論文設計提供第一手資料。

3.在實踐教學中培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)

餐飲管理不僅僅是簡單的烹飪菜肴與銷售菜肴的過程，而是由許多更加細節(jié)、更加專業(yè)化的部分共同組成，這就要求從事餐飲管理的人員不僅有全面的專業(yè)素質(zhì)，更要有較高的個人素質(zhì)，包括較強的溝通能力、靈活的應變能力，最重要的是應有社會責任感，這樣才能在保證餐飲質(zhì)量安全的前提下，提高企業(yè)的利潤。國際化的餐飲管理需要富有戰(zhàn)略眼光和注重處理細節(jié)的高素質(zhì)人才，所以在酒店業(yè)和餐飲業(yè)競爭越來越激烈的今天，作為一名預備的酒店管理人員，必須要正確的認識到飯店餐飲管理的重要性。從多方面提高自己的素質(zhì)，加強理論與實踐的結(jié)合，使自己能夠適應如今日趨激烈的競爭！

3.1 服務意識培養(yǎng)

服務意識應該是所有能力培養(yǎng)的前提條件，高度的認同感是做好酒店服務的前提，在餐飲管理過程中須樹立高度的“顧客”意識，在學習專業(yè)技能時要認識到這是一門科學性與藝術(shù)性相結(jié)合的技能，而不是簡單的“伺候人”的工作。

3.2 人際關系能力

餐飲管理是與人打交道的工作，良好的人際溝通能力的培養(yǎng)是重中之重，除了通過專業(yè)課程來培養(yǎng)，還可以通過學生豐富的社團活動來提高。學生懂得了基本的禮儀，懂得了敬人重人的規(guī)則，才能使人際溝通順暢無礙。

3.3 團隊工作與領導能力

由于高職類院校的學生一般在前期的學習過程中擔任班委的較少，其團隊工作與領導能力亟待加強。這需要教師在日常教學中加入項目管理培訓的相關內(nèi)容，多給學生一些機會在課堂討論，實訓課程中組成團隊，進行簡單的項目實施，這樣才能有效加強學生的團隊工作與領導能力。

3.4 適應與學習能力

第8篇：中餐調(diào)查報告范文

凡是在企業(yè)做員工的人，不論是國企的，還是私企的，在每每一項工作時，都是與人、與物、與事緊密聯(lián)系在一起，與成本、與支出、與費用息息相關。再說，勤儉節(jié)約自古以來是我們中華民族的傳統(tǒng)美德，可是現(xiàn)在有許多人缺失這個優(yōu)良品格。同樣企業(yè)的多數(shù)員工，尤其是國有企業(yè)的員工丟棄這個品格的大有人在。

近些年來，企業(yè)員工的資源節(jié)約意識比較淡薄，浪費現(xiàn)象在生產(chǎn)及工作的各個領域普遍存在。如對礦體的不合理開采和對礦石的浪費，對各種資源的利用率低，對各種材料及零件的使用浪費和過度購買，在生產(chǎn)和日常工作中對水、電、辦公用品等日常能源的浪費，生產(chǎn)及工業(yè)廢水和廢棄物的任意排放等。這些現(xiàn)象在我們身邊每天都會發(fā)生，這就意味著企業(yè)資源、能源在一天天的短缺，這對企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成了嚴重威脅。因此，建立節(jié)約型企業(yè)必須從我做起，從細節(jié)做起，從身邊小事做起，節(jié)約公司的每一點資源，自覺養(yǎng)成節(jié)約是美德、節(jié)約是品質(zhì)、節(jié)約是責任的良好習慣，久而久之，讓“節(jié)約光榮，浪費可恥”的理念在企業(yè)形成為一種風氣、一種企業(yè)文化，發(fā)揚光大。由此，筆者從以下幾個方面談談科學支出杜絕浪費與從細節(jié)做起的重要性。

一、節(jié)約用水

我們合理使用水資源，在用完水后或見到滴水的水龍頭，請及時擰緊，發(fā)現(xiàn)損壞的及時報修，嚴防滴、漏的現(xiàn)象發(fā)生，珍惜每一滴“生命之水”，杜絕“長流水”；避免大開水龍頭，適當控制水流速度，提倡用臉盆洗臉洗手；生活用水應合理、循環(huán)使用自來水，洗臉后的水不要直接流入下水道，用來拖地，拖完地后的水，再用來沖馬桶，進行水資源的二次利用。有人做過統(tǒng)計，一個關不緊的水龍頭一個月流掉1至6立方米水，一個漏水的馬桶一個月流掉3至25立方米的水。專家說，如果全國的城市家庭都把坐便器或淋浴器換成節(jié)水產(chǎn)品，每月就可望節(jié)水4.9億噸。

二、節(jié)約用電

充分利用自然光照，控制使用辦公室日光燈，工作結(jié)束后請及時關掉相應電器的電源，如空調(diào)、電腦、復印機、打印機、飲水機等。生活中浪費電的現(xiàn)象比比皆是，屢見不鮮。室內(nèi)大廳燈光如晝，但人卻不在廳內(nèi)；人在電腦前流連，大廳的電視機卻在“自行”演播節(jié)目；在大小家電普及的今天，家電大多有待機功能。用遙控器關閉的電視機，指示燈仍然整夜亮著。為了舒服，很多家庭夜里睡覺都是一邊開空調(diào)，一邊蓋上厚厚的棉被。

三、節(jié)約用餐

我們從小學就開始讀詩句“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這其中的道理必然是明白的，關鍵還是要以行動做到。一份來自英國機械工程師學會的調(diào)查報告中顯示，每年全世界有30%到50%的蔬菜、水果、肉類和糧食被浪費了。如果將這個比例換算成數(shù)字的話，那么就是有22億噸可食用的糧食在人們的餐桌上被浪費了。中國人一年在餐桌上浪費的糧食高達2000億元，被倒掉的食物夠3.5億人吃一年的，這個數(shù)字是驚人的。最近，反對鋪張浪費，“光盤行動”在全國已經(jīng)形成了一種很好的氛圍。目前，公款吃喝已在一定程度上得到遏制。“光盤行動”這種從道德觀念上的呼吁還是起到一定的作用的。這是杜絕浪費的一種好現(xiàn)象，積極倡導餐桌文明之風，在食堂用餐要適量，做到不剩飯，不剩菜。

四、節(jié)約辦公資源

合理控制辦公用品的使用，減少辦公費用是杜絕浪費的一大舉措。節(jié)約用紙，提倡雙面用紙，開展電子辦公，減少紙張消耗；多采用網(wǎng)絡、電子郵件等現(xiàn)代的網(wǎng)絡通訊方式。辦公書寫的中性筆用完后，更換筆心繼續(xù)使用，盡量多用鋼筆書寫，可以重復吸墨水。平時注意保養(yǎng)和愛護辦公設備、生產(chǎn)設備、使設備始終保持完好狀態(tài)，盡量減少損壞，節(jié)約耗材，節(jié)約維修費用。

五、節(jié)約電話費

近年來公用電話費開支非常之大，短說長話，坐在辦公室閑聊、辦私事，甚至一聊長大一小時之多的大有人在。大家應互相監(jiān)督，做到厲行節(jié)約、人人有責。

六、節(jié)約生產(chǎn)資源

第9篇：中餐調(diào)查報告范文

關鍵詞：河北省 農(nóng)民工 社會保險

一、河北省農(nóng)民工現(xiàn)有特征

（一）從事行業(yè)集中化

從農(nóng)民工從事的行業(yè)分布來看主要集中在第二、三產(chǎn)業(yè)。據(jù)河北省勞動和社會保障廳2007年5月份對全省約3000名農(nóng)民工做的問卷調(diào)查情況來看，從事第二產(chǎn)業(yè)1265人（其中制造業(yè)391人，建筑業(yè)874人），第三產(chǎn)業(yè)1407人（其中餐飲娛樂業(yè)300人、家政服務業(yè)171人，其他行業(yè)936人），從事第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的比例分別是42.2%和46.9%，特別是建筑業(yè)占到了全部外出農(nóng)民工的32.7%。

（二）參保意識淡漠化

2007年河北省勞動和社會保障廳的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有59.4%的農(nóng)民工不了解或不關心城鎮(zhèn)職工養(yǎng)老保險，尚未參加城鎮(zhèn)職工基本養(yǎng)老保險的占87.4%，未參加農(nóng)村社會養(yǎng)老保險的占91.3%，綜合其他保險項目的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近90%的農(nóng)民工沒有納入社會保險體系。農(nóng)民工進城的目的很單一，就是為了賺錢，回家改善生活。在他們看來，繳納社會保險的辦法并不保險，不能為將來提供應有的保障。農(nóng)民工參保意識淡漠化不僅影響了社會保險的發(fā)展而且在一定程度上阻礙了城鎮(zhèn)化的進程。

（三）年輕化，男性化

隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化進程的加快，農(nóng)民工不斷涌入城市，尤其80后新生代農(nóng)民工進城后，農(nóng)民工隊伍壯大的同時也逐步變得年輕化。從農(nóng)民工的性別和年齡結(jié)構(gòu)看，2007年河北省勞動和社會保障廳對農(nóng)民工的調(diào)查情況顯示，男性占69.4%，女性占30.6%，其中18―40歲占75.7%；2009年國家統(tǒng)計局河北調(diào)查總隊的農(nóng)民工監(jiān)測調(diào)查報告表明，河北省農(nóng)民工七成為男性，比全省從業(yè)勞動力高18個百分點，農(nóng)民工年齡19―40歲的占59%，比全省從業(yè)勞動力高16.4個百分點，而41―60歲的農(nóng)民工占總數(shù)的34.6%。因此，農(nóng)民工隊伍中以男性為主，并呈現(xiàn)逐步年輕化的特點。

二、河北省現(xiàn)有農(nóng)民工社會保險制度基本框架

（一）工傷保險

2004年12月，河北省勞動和社會保障廳出臺《關于農(nóng)民工參加工傷保險有關問題的意見》，該意見中對農(nóng)民工參加工傷保險的保障范圍、工傷認定、工傷待遇及支付辦法做了詳細的規(guī)定。

從河北省工傷保險會議上了解到，截止到2008年9月底，河北省農(nóng)民工參加工傷保險達到98.1萬名，國家督辦的94家重點煤礦已經(jīng)全部參保，非煤礦山和其他高風險行業(yè)也基本納入了工傷保險，“平安計劃”的三年任務目標也基本實現(xiàn)。這一計劃的實現(xiàn)使我省農(nóng)民工社會保險制度有了長足的發(fā)展，也使我省農(nóng)民工工傷保險的發(fā)展躋身全國較高水平。

（二）養(yǎng)老保險

2006年8月，河北省政府出臺《河北省完善企業(yè)職工基本養(yǎng)老保險制度實施意見》，該《意見》中指出，已參加城鎮(zhèn)企業(yè)職工基本養(yǎng)老保險的農(nóng)民工，企業(yè)要繼續(xù)為其繳納基本養(yǎng)老保險費，對已與企業(yè)簽訂勞動合同、實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)的農(nóng)民工，用人單位應按現(xiàn)行城鎮(zhèn)企業(yè)職工基本養(yǎng)老保險的規(guī)定參保繳費，對其它進城務工農(nóng)民工的養(yǎng)老保險問題，由省勞動保障部門按照國家政策另行制定具體辦法。

到2007年5月底，河北省參加養(yǎng)老保險的農(nóng)民工已達19．4萬人，參保率得到較大提高，農(nóng)民工養(yǎng)老保險制度的實施為農(nóng)民進城務工提供了重要的制度保障，不僅有利于改善河北省農(nóng)民工的就業(yè)環(huán)境，而且使參保農(nóng)民工老年生活有了基本保障。

（三）醫(yī)療保險

2006年6月，《河北省勞動和社會保障廳關于開展農(nóng)民工參加醫(yī)療保險專項行動的工作方案》頒布實施，該《方案》旨在全省范圍內(nèi)開展農(nóng)民工參加基本醫(yī)療保險專項行動，爭取2006年底農(nóng)民工參加醫(yī)療保險的人數(shù)達到50萬人，力爭到2008年底將與城鎮(zhèn)用人單位建立勞動關系的農(nóng)民工基本納入醫(yī)療保險。同時，方案中指出了具體的工作步驟、推進重點、相關政策和工作措施等具體內(nèi)容。

（四）失業(yè)保險

2005年3月，河北省政府出臺《河北省失業(yè)保險實施辦法》，該《辦法》中指出，按照與城鎮(zhèn)職工相同的政策，農(nóng)民合同制工人本人要按照本人工資的1%繳納失業(yè)保險費，符合申領失業(yè)保險金條件的，可以申領最長不超過24個月的失業(yè)保險金，并享受醫(yī)療補助金（在領取失業(yè)保險金期間患重病住院治療的還可按規(guī)定報銷部分醫(yī)療費用）、免費職業(yè)培訓、免費職業(yè)介紹等失業(yè)保險待遇；如果農(nóng)民工與城鎮(zhèn)職工不實行相同的失業(yè)保險政策，根據(jù)本《辦法》，用人單位應按照工資總額（包括農(nóng)民合同制工人）的2%繳納失業(yè)保險費，農(nóng)民合同制工人本人不繳納失業(yè)保險費。農(nóng)民合同制工人合同期滿未續(xù)訂或者提前解除勞動合同的，可領取最長不超過9個月相當于失業(yè)保險金標準的一次性生活補助金，不享受其他失業(yè)保險待遇。

三、河北省農(nóng)民工社會保險制度產(chǎn)生的積極效應

（一）經(jīng)濟效應

河北省農(nóng)民工社會保險制度的建立拉動了內(nèi)需，刺激了經(jīng)濟增長。河北省是一個農(nóng)業(yè)大省，目前正處于快速發(fā)展時期，大量農(nóng)民進城務工，農(nóng)民工社會保險制度的建立，使農(nóng)民工的收入在很大程度上轉(zhuǎn)化為即期消費，拉動了城市和農(nóng)村的消費。據(jù)專家估算，從長遠來看農(nóng)民工人均至少能夠拉動10萬元消費。目前河北省農(nóng)民工數(shù)量為1000多萬，這些農(nóng)民工中將會有一部分留在城市，租房或者購房，以至未來的子女入學等等，將會形成一支潛力巨大的擴大消費拉動內(nèi)需的新生力量，特別是新生代農(nóng)民工市民化程度更高，帶來的消費能力更強。

（二）社會效應

工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的目標之一就是逐步提高城市化水平，而農(nóng)民工這一特殊群體向市民化的轉(zhuǎn)變又是城市化的重要內(nèi)容之一。農(nóng)民工逐步市民化不僅僅是戶籍、社會保險等制度的轉(zhuǎn)變，更重要的是難以量化的社會認知度。對參加社會保險的農(nóng)民工而言，參保不僅是邁過了“高門檻”，而是向城市邁進了一大步。從這個意義上講，建立健全農(nóng)民工社會保險制度產(chǎn)生了潛在的社會效應。

（三）鼓勵農(nóng)民工在城市生活

河北省農(nóng)民工社會保險制度鼓勵農(nóng)民工在城市生活，為其逐步融入城市提供了重要條件。河北省農(nóng)民工參保項目的設立為農(nóng)民工群體提供了重要保障，是將來與城鎮(zhèn)社會保險制度相銜接的重要平臺。河北省農(nóng)民工社會保險在制度設計、繳費辦法以及目標和原則上都對農(nóng)民工未來市民化做了充分考慮。以費率設計和享受待遇為例，傾向于有穩(wěn)定收入、流動性較小的農(nóng)民工，實際上是從制度本身鼓勵農(nóng)民工在城市有穩(wěn)定的工作及收入、較固定的住所，以未來的社會保險收益吸引農(nóng)民工逐步市民化，直至其完全具備市民化的條件，農(nóng)民工將轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘芯用瘢碛谐鞘芯用竦纳鐣ｋU待遇，實現(xiàn)農(nóng)民工的“城市夢”。

注：本文為2010年河北省科學技術(shù)研究與發(fā)展計劃課題，課題編號：10457227。

參考文獻：

[1]王嵐．農(nóng)民工進入城鎮(zhèn)社會保障體系的障礙和路徑分析[J]．長春市委黨校學報，2006，（2）．