食品行業(yè)特征精選(九篇)

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第1篇：食品行業(yè)特征范文

【關(guān)鍵詞】食品 行業(yè) 成本 管理

一、食品行業(yè)成本控制管理的特點(diǎn)

2012年，世界經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響著我國(guó)央企，不斷引發(fā)嚴(yán)重的歐債危機(jī)。國(guó)資委預(yù)警了當(dāng)時(shí)的嚴(yán)峻形勢(shì)，出現(xiàn)不斷下滑的市場(chǎng)需求趨勢(shì)，各個(gè)行業(yè)人工和原材料成本上升，央企經(jīng)營(yíng)面臨著日益增加的巨大壓力。歐美經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了下滑趨勢(shì)，持續(xù)幾年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)其產(chǎn)生了影響，國(guó)際大環(huán)境不利于央企的發(fā)展，央企的利率也開始下滑，對(duì)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)有刺激作用。在這種大環(huán)境下，食品行業(yè)的發(fā)展也受到了影響，其成本核算控制和風(fēng)險(xiǎn)管理顯得非常重要。

食品行業(yè)往往需要很大量的食品原材料，對(duì)材料的要求不盡相同，但是食品原材料都具有相同的特征就是容易變質(zhì)腐敗，所以很多食品行業(yè)根據(jù)市場(chǎng)的不同需求設(shè)立不同的分公司或者子公司，允許在運(yùn)作模式上采用合同管理或者特許經(jīng)營(yíng)的模式，在經(jīng)濟(jì)上不承擔(dān)母子公司所經(jīng)營(yíng)的直接管理的辦法，而是采取經(jīng)濟(jì)上獨(dú)立核算，支付管理傭金的形式，食品行業(yè)的成本核算方面的管理都是加盟公司自行管理，總公司根據(jù)分公司的質(zhì)量成本報(bào)告進(jìn)行指導(dǎo)的形式。食品行業(yè)所需產(chǎn)品具有數(shù)量多，種類繁雜，批量不確定性等特點(diǎn)，在進(jìn)行食品采購(gòu)的時(shí)候，對(duì)所需產(chǎn)品進(jìn)行分類更有利于進(jìn)行成本核算和成本控制，能夠容易換算是否盈利和損失。在食品生產(chǎn)銷售的環(huán)節(jié)中往往需要多種途徑和階段，包括細(xì)分市場(chǎng)，設(shè)計(jì)產(chǎn)品，以及后續(xù)的生產(chǎn)銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。在每個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)都應(yīng)該投入大量精力包括財(cái)力進(jìn)行成本的管控，做好食品行業(yè)成本管理和控制工作。

二、食品行業(yè)在成本控制上常出現(xiàn)的管理問題

在食品行業(yè)成本控制上如何進(jìn)行管理是全面質(zhì)量管理的主要內(nèi)容之一，很多食品企業(yè)沒有重視產(chǎn)品成本的控制，造成了利潤(rùn)降低資源浪費(fèi)，嚴(yán)重的甚至造成資金鏈條斷裂，不能控制全局。很多食品行業(yè)將控制成本的重點(diǎn)放在產(chǎn)品生產(chǎn)的階段，沒有考慮在食品原材料采購(gòu)和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，也沒有考慮使用材料時(shí)候進(jìn)行節(jié)約或者充分再利用等，這就造成了食品行業(yè)在成本管理下有很大的弊端，這樣的浪費(fèi)勢(shì)必導(dǎo)致與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不能抵抗，難以適應(yīng)市場(chǎng)的需要和經(jīng)濟(jì)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

（一）食品行業(yè)對(duì)成本管理缺乏系統(tǒng)性的認(rèn)識(shí)，部門之間配合不緊密

食品行業(yè)成本控制是由多個(gè)環(huán)節(jié)組成的，每個(gè)環(huán)節(jié)都充分發(fā)揮作用的話就能做好食品行業(yè)的成本控制和經(jīng)濟(jì)管理工作。行業(yè)要建立完善的成本控制管理體系，需要各部門之間的緊密聯(lián)系溝通和配合，同時(shí)也是各部門之間應(yīng)盡的義務(wù)，不能注重企業(yè)整體而忽略部門的力量，否則成本控制管理不能順利開展。在食品行業(yè)工作中出現(xiàn)資源浪費(fèi)的現(xiàn)象，部門間往往推卸自己的責(zé)任，互相拆臺(tái)導(dǎo)致成本控制責(zé)任混淆不清，在各部門收取的資料使用情況和數(shù)據(jù)等往往不具備條理性，賬目不清晰，在使用材料的同時(shí)沒有進(jìn)行統(tǒng)一管理，沒有指定使用標(biāo)準(zhǔn)，后續(xù)統(tǒng)計(jì)工作也會(huì)出現(xiàn)重復(fù)記載或者忘記記錄，分析數(shù)據(jù)的時(shí)候可用性價(jià)值不高。

（二）缺少完整質(zhì)量控制體系

果果食品行業(yè)主要是中小型企業(yè)，規(guī)模不大，經(jīng)濟(jì)能力一般，所以部分中小食品行業(yè)為了目的和利益，往往忽視了成本的核算，一味去追求更多的利潤(rùn)，在產(chǎn)品制作的過程中只圖量，不圖質(zhì)，甚至對(duì)成本控制管理工作造成忽視，不能形成長(zhǎng)效的管理體系，還有一部分重視成本核算的企業(yè)，他們由于自身經(jīng)驗(yàn)不足，不了解自身企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上如何進(jìn)行成本管理，所得歷年數(shù)據(jù)不能進(jìn)行比對(duì)分析，缺乏成本管理的專業(yè)人才，主要體現(xiàn)在：分析方法簡(jiǎn)單，對(duì)稅局統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)分析僅是停留在簡(jiǎn)單的對(duì)比層面上，再有對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量，成本構(gòu)成沒有詳細(xì)分析，不能準(zhǔn)確的判斷各產(chǎn)品個(gè)各環(huán)節(jié)的使用比例。

三、對(duì)做好食品行業(yè)成本控制管理的建議和對(duì)策

（一）食品行業(yè)成本控制管理要全員進(jìn)行參與，加強(qiáng)部門之間的配合

食品行業(yè)成本控制，需要企業(yè)全人員，全過程，全方位的參與，加強(qiáng)人員成本控制的意識(shí)，將食品行業(yè)質(zhì)量管理與成本控制統(tǒng)一起來(lái)，共同努力將成本控制落實(shí)到具體實(shí)處，對(duì)不能按照要求做的員工需要追究責(zé)任，具體到人，建立明確的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的實(shí)施方案，管理層要引起重視，對(duì)員工進(jìn)行協(xié)調(diào)指揮，共同節(jié)約，提高企業(yè)利潤(rùn)，降低消耗。在重視企業(yè)產(chǎn)品本身的質(zhì)量的同時(shí)，形成完善的成本控制體系，全員共同參與，每個(gè)環(huán)節(jié)都要發(fā)揮作用，幫助企業(yè)做好企業(yè)成本控制工作，進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)核算，發(fā)現(xiàn)問題，找出原因，確定更改的方向和階段性的目標(biāo)，落實(shí)到人。所以成本管理的重要環(huán)節(jié)就是控制和改善，企業(yè)要足夠重視并一定落實(shí)到位。

（二）應(yīng)形成完整的質(zhì)量成本管理體系

食品企業(yè)應(yīng)該立足企業(yè)本身，根據(jù)自身的特點(diǎn)和情況，建立相應(yīng)的質(zhì)量成本管理體系，加強(qiáng)管理以促進(jìn)企業(yè)高效、快速地進(jìn)行質(zhì)量成本管理工作。明確各職能部門權(quán)限責(zé)任，協(xié)調(diào)部門之間的分工合作，建立一套適合企業(yè)自身特點(diǎn)的質(zhì)量成本管理體系。

參考文獻(xiàn)：

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第2篇：食品行業(yè)特征范文

而同時(shí)，絕大多數(shù)的中國(guó)食品企業(yè)還是依托前店后廠的個(gè)體經(jīng)濟(jì)，或者局限在區(qū)域市場(chǎng)的滿足上。當(dāng)然，中國(guó)的食品行業(yè)也有像青島啤酒、娃哈哈、光明等規(guī)模較大，企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范的大型本土企業(yè)。但是在對(duì)食品行業(yè)的價(jià)值鏈認(rèn)識(shí)上，對(duì)新經(jīng)營(yíng)形勢(shì)下的食品企業(yè)的挑戰(zhàn)，都缺乏足夠的認(rèn)識(shí)。

食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)可以概括的用3C來(lái)形容，customer(客戶)、competitor（競(jìng)爭(zhēng)者）、change（變化）。

客戶的挑戰(zhàn)來(lái)自市場(chǎng)細(xì)分和消費(fèi)者快速響應(yīng)。食品行業(yè)的客戶是典型的大眾市場(chǎng)，但是隨著消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，食品行業(yè)客戶也走向細(xì)分；食品的品質(zhì)保障、消費(fèi)趨勢(shì)把握、消費(fèi)的季節(jié)與周期性、產(chǎn)品傳遞渠道的長(zhǎng)度等原因都決定食品行業(yè)要生存必須快速滿足終端消費(fèi)者多變的需求。

競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)來(lái)自產(chǎn)業(yè)的縱向一體化與低成本競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外大型食品企業(yè)很早就開始了對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的整合與兼并，進(jìn)行全球的布局，力圖在幾個(gè)專長(zhǎng)領(lǐng)域取得壟斷地位從而避免過度的競(jìng)爭(zhēng)。如達(dá)能在飲用水領(lǐng)域的兼并、卡夫在餅干業(yè)的整合。而面對(duì)來(lái)自發(fā)展中國(guó)家的原料和人力的低成本競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)內(nèi)部的成本控制和全球采購(gòu)都沒有太多進(jìn)一步壓縮的空間，余下的策略只有從產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈上創(chuàng)造和占取更多的空間。

變化的挑戰(zhàn)來(lái)自客戶、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、原料商、代工商，但是歸結(jié)到一點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)方式的改變。由單一市場(chǎng)的單一需求轉(zhuǎn)變?yōu)榧?xì)分市場(chǎng)的多樣化需求，由大規(guī)模生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榇笠?guī)模定制經(jīng)營(yíng)，企業(yè)每天要處理的訂單也呈現(xiàn)幾何級(jí)數(shù)的增長(zhǎng)。這種訂單的變化，實(shí)際就是市場(chǎng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變的最好注釋。

中國(guó)食品行業(yè)的唯一出路

面對(duì)如此之多的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)，中國(guó)食品企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。多數(shù)中型食品企業(yè)如何生存？大型食品企業(yè)如何由輝煌走向卓越？中國(guó)食品企業(yè)如何與家門口的國(guó)際食品巨頭爭(zhēng)奪明日的市場(chǎng)？

出路只有一條，導(dǎo)入供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，實(shí)施供應(yīng)鏈協(xié)同管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體效益。

供應(yīng)鏈管理是對(duì)產(chǎn)品從原材料生產(chǎn)、物資采購(gòu)、產(chǎn)成品制造到商品批發(fā)分銷、零售的所有企業(yè)協(xié)同過程的管理，它不同于企業(yè)內(nèi)部管理，更不同于一般的管理信息系統(tǒng)。它更是一個(gè)企業(yè)的戰(zhàn)略層面的取向，更多的是戰(zhàn)略決策與協(xié)同標(biāo)準(zhǔn)的管理。

供應(yīng)鏈管理對(duì)于中國(guó)食品企業(yè)來(lái)說是一種新的業(yè)務(wù)模式，也是協(xié)同效益產(chǎn)生的根源。具體表現(xiàn)在：

食品業(yè)的價(jià)值鏈正由上游向終端傾斜，誰(shuí)最接近消費(fèi)者、誰(shuí)最能把握消費(fèi)者需求，誰(shuí)就能在整條價(jià)值鏈上有更大的發(fā)言權(quán)。而企業(yè)對(duì)終端的掌握，只有兩種方式：直銷和渠道，對(duì)于食品這種有特殊要求的產(chǎn)品，渠道的能力就是對(duì)終端的需求把握能力。

中國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)區(qū)域特點(diǎn)和地理分布，使得食品銷售渠道，還是以多品種、小批量、分銷網(wǎng)絡(luò)形式為基本特征。根本有別于國(guó)外大型零售商直接與品牌商交易的扁平模式。如何管理逐級(jí)放大的渠道組織，特別是分銷渠道，是中國(guó)食品行業(yè)供應(yīng)鏈側(cè)重點(diǎn)所在。

長(zhǎng)期的戰(zhàn)略或伙伴式的聯(lián)盟關(guān)系逐漸取代合同式短期的供應(yīng)關(guān)系成為供應(yīng)渠道主流，同樣在銷售渠道上，品牌商也將更加依賴穩(wěn)定強(qiáng)大的一級(jí)批發(fā)商來(lái)掌握諸多的2級(jí)、3級(jí)分銷商。

企業(yè)的明確定位、細(xì)分市場(chǎng)和消費(fèi)人群、專業(yè)分工，使得不同食品產(chǎn)品的供應(yīng)鏈呈現(xiàn)個(gè)性化特征。渠道的建立、渠道的交叉、渠道的掌控，成為食品業(yè)供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)。

食品的安全、保質(zhì)等要求使得食品的產(chǎn)品生命周期比較短，物流與計(jì)劃、訂單信息傳遞的迅捷性要求高。渠道響應(yīng)能力最集中的表現(xiàn)在渠道訂單上。

渠道為本

供應(yīng)鏈管理是使得中國(guó)食品行業(yè)擺脫現(xiàn)有弱點(diǎn)，強(qiáng)化自身優(yōu)勢(shì)的最好武器，而針對(duì)食品行業(yè)的特定性，渠道管理，尤其是渠道訂單的管理又是供應(yīng)鏈管理的本質(zhì)所在。渠道能力是一種持久的、不可購(gòu)買的、不可轉(zhuǎn)移的、與中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀密切相關(guān)的能力，而正是它的不可替代性，使得渠道能力成為中國(guó)食品行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。而且中國(guó)企業(yè)對(duì)本地消費(fèi)市場(chǎng)的熟悉，也使得渠道能力是中國(guó)食品企業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)所在。

法國(guó)達(dá)能參股娃哈哈、樂百氏，主要看重的就是其市場(chǎng)份額、廣而深的銷售網(wǎng)絡(luò)，他們借助這個(gè)成熟的渠道把自己的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。DELL是利用了新的手段―互聯(lián)網(wǎng)重新構(gòu)筑自己的渠道網(wǎng)絡(luò)，通過這個(gè)扁平而快捷的網(wǎng)絡(luò)，減少自身的成本損耗、加大大規(guī)模定制力度，提升消費(fèi)者滿意度，加快自身資金的流轉(zhuǎn)，從而最終實(shí)現(xiàn)在IT硬件產(chǎn)品上的全球競(jìng)爭(zhēng)能力。

協(xié)同模式驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈管理變革

食品行業(yè)的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)渠道協(xié)同模式可以分成“戰(zhàn)略伙伴”模式，“重要伙伴”模式，“大眾市場(chǎng)”模式，“復(fù)合”模式與“低回報(bào)”模式。

產(chǎn)品品牌商根據(jù)公司的規(guī)模、技術(shù)支持能力選擇合適的模式與多家供應(yīng)商建立合適的戰(zhàn)略協(xié)同關(guān)系，這是決定供應(yīng)鏈績(jī)效的主要因素。只有當(dāng)一個(gè)公司發(fā)展其協(xié)同戰(zhàn)略時(shí)，公司才能獲得供應(yīng)鏈帶來(lái)的財(cái)務(wù)和經(jīng)營(yíng)績(jī)效的最佳水平。

為在業(yè)務(wù)協(xié)同上獲得成功，企業(yè)必須要清楚地了解供應(yīng)鏈上伙伴的類型和特點(diǎn)，以及支持合作關(guān)系所需要的技術(shù)。合作強(qiáng)度不同，采用不同的經(jīng)營(yíng)模式。

食品行業(yè)以往的合作更多是“大眾市場(chǎng)”模式，其將成本作為合作中的最重要因素，它擁有很多個(gè)供應(yīng)商選擇，合作的深度非常有限。關(guān)鍵的問題是力求獲得物料和交易成本最小，同時(shí)在合作關(guān)系支持流程和基礎(chǔ)設(shè)施方面無(wú)需大量投資。

未來(lái)的供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展方向應(yīng)該是由“大眾市場(chǎng)”轉(zhuǎn)向“重要伙伴”，通過長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，降低供應(yīng)鏈上的協(xié)同成本，通過信息共享、高效業(yè)務(wù)處理降低渠道庫(kù)存、加快資金流轉(zhuǎn)、加快產(chǎn)品開發(fā)與推出速度，最終實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上新價(jià)值的創(chuàng)造。

業(yè)務(wù)協(xié)同的深度和對(duì)渠道伙伴的控制力，是決定供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)值鏈價(jià)值分配權(quán)重的主要因素。嘉士伯是全球第五大釀酒集團(tuán)，它采用了供應(yīng)鏈協(xié)同管理系統(tǒng)后，使得其瑞典的130個(gè)訂貨商能夠直接通過愛立信WAP電話把訂單輸入公司系統(tǒng)，而這些訂貨商面向1500個(gè)零售商店。增強(qiáng)經(jīng)銷商的供應(yīng)鏈協(xié)同后，瑞典嘉士伯由原來(lái)的5個(gè)電話銷售中心和銷售部門減少到1個(gè)客戶中心，客戶記錄、庫(kù)存水平以及供應(yīng)鏈其他方面的情況一目了然。而且客戶可以很快確認(rèn)自己訂單狀況，嘉士伯也能確定最有效的運(yùn)輸路線和時(shí)間，并很好地計(jì)劃和管理自身的生產(chǎn)與庫(kù)存。目前，瑞典嘉士伯一個(gè)50人的電話銷售團(tuán)隊(duì)每月處理18000個(gè)常規(guī)客戶，超過70萬(wàn)訂單（近5.5億升啤酒和非酒精飲料）。

供應(yīng)鏈管理對(duì)渠道協(xié)同的改進(jìn)

供應(yīng)鏈?zhǔn)莾r(jià)值鏈物理上的實(shí)現(xiàn)形式，供應(yīng)鏈管理以整個(gè)供應(yīng)鏈作為管理對(duì)象實(shí)現(xiàn)對(duì)最終客戶的價(jià)值提供。供應(yīng)鏈協(xié)同按其層次分，有操作和業(yè)務(wù)流程協(xié)同、管理和業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同、戰(zhàn)略協(xié)同，供應(yīng)鏈協(xié)同按內(nèi)容分，有訂單協(xié)同、財(cái)務(wù)資金協(xié)同、需求預(yù)測(cè)協(xié)同、需求計(jì)劃協(xié)同等，訂單協(xié)同是各協(xié)同工作開展的基礎(chǔ)。業(yè)務(wù)協(xié)同水平的提升伴隨著協(xié)同模式的轉(zhuǎn)變而深化。

訂單是最基礎(chǔ)的渠道行為，訂單流程是渠道組織結(jié)構(gòu)的重要依據(jù)，訂單信息是相關(guān)業(yè)務(wù)控制的重要依據(jù)?？焖俚挠唵雾憫?yīng)保障渠道庫(kù)存信息的準(zhǔn)確和渠道庫(kù)存與市場(chǎng)銷售的最佳平衡點(diǎn)，而且訂單快速完成也促進(jìn)資金周轉(zhuǎn)的加速，提高資金的時(shí)間價(jià)值。

訂單管理實(shí)際上關(guān)聯(lián)了庫(kù)存管理、物流管理、財(cái)務(wù)控制、供應(yīng)商管理、需求預(yù)測(cè)、電子單據(jù)（供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)）等諸多因素。因此說訂單管理是食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理優(yōu)劣的關(guān)鍵否決性一票，是不為過的。以訂單管理驅(qū)動(dòng)流程優(yōu)化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)渠道能力、供應(yīng)鏈管理能力的提升，也是食品企業(yè)應(yīng)該遵循的規(guī)律。

食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理的實(shí)現(xiàn)模式

時(shí)間進(jìn)入2004年，供應(yīng)鏈管理對(duì)于食品行業(yè)已經(jīng)不是一個(gè)遙遠(yuǎn)的夢(mèng)想，供應(yīng)鏈管理開始走下神壇，很多企業(yè)已經(jīng)把供應(yīng)鏈管理的思想引入企業(yè)戰(zhàn)略。

作為國(guó)內(nèi)啤酒業(yè)老大，青島啤酒的二次創(chuàng)業(yè)把價(jià)值鏈拉動(dòng)作為三大策略之一，全力推廣供應(yīng)鏈管理模式。青島啤酒集團(tuán)銷售公司，由于它的機(jī)構(gòu)橫跨全國(guó)，銷售環(huán)節(jié)復(fù)雜，手工難以管理，容易在一些環(huán)節(jié)出現(xiàn)失控現(xiàn)象。為了實(shí)現(xiàn)訂單快速響應(yīng)，加強(qiáng)渠道控制，減少區(qū)域間沖貨，統(tǒng)籌安排庫(kù)存，加快資金周轉(zhuǎn)，避免財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化，降低管理費(fèi)用，提高新鮮度管理，該公司于2003年5月實(shí)施銷售渠道管理，并在2003年底實(shí)現(xiàn)了包括銷售渠道、供應(yīng)渠道在內(nèi)的全程供應(yīng)鏈管理。

更多的食品企業(yè)也開始把眼光從企業(yè)內(nèi)部的ERP等管理工具轉(zhuǎn)向效應(yīng)更明顯，見效更快的供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略。

中國(guó)最大的肉制品企業(yè)――雙匯集團(tuán)應(yīng)用供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了有效的成本控制和工作效率提升。通過供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，從供應(yīng)商、制造商到倉(cāng)庫(kù)和商店等都實(shí)現(xiàn)了基于互聯(lián)網(wǎng)的信息共享。

總結(jié)國(guó)內(nèi)企業(yè)供應(yīng)鏈實(shí)踐，對(duì)比國(guó)內(nèi)外供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)的生態(tài)環(huán)境，我們對(duì)供應(yīng)鏈管理的實(shí)現(xiàn)和改進(jìn)方向歸納如下：

業(yè)務(wù)協(xié)同與組織協(xié)同并重；

打通渠道，實(shí)現(xiàn)渠道能力優(yōu)化提升；

以訂單為供應(yīng)鏈績(jī)效驅(qū)動(dòng)，以渠道流程固化、優(yōu)化來(lái)改進(jìn)業(yè)務(wù)效率與效果；

最終實(shí)現(xiàn)低成本，快速響應(yīng)的供應(yīng)鏈管理的戰(zhàn)略能力：

組織協(xié)同：供應(yīng)鏈管理首先需要各企業(yè)作為供應(yīng)鏈組織參與，其管理的核心和突破口是渠道成員，在供應(yīng)鏈管理不斷改進(jìn)的過程中，逐漸實(shí)現(xiàn)對(duì)各級(jí)渠道成員、非渠道成員、直至所有的供應(yīng)鏈成員的管理。

業(yè)務(wù)協(xié)同：供應(yīng)鏈上業(yè)務(wù)、銷售訂單、采購(gòu)訂單、促銷活動(dòng)、新產(chǎn)品開發(fā)、庫(kù)存管理等業(yè)務(wù)的協(xié)同，信息的暢通和業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一是業(yè)務(wù)協(xié)同的基礎(chǔ)。

訂單驅(qū)動(dòng)，流程改進(jìn)：基于訂單流在供應(yīng)鏈流程中的基礎(chǔ)性地位，供應(yīng)鏈上的流程改進(jìn)必然是由訂單的流程改進(jìn)開始，由訂單驅(qū)動(dòng)。訂單流程改進(jìn)后，高效率的訂單業(yè)務(wù)流要求物流、資金流、信息流相匹配，必然導(dǎo)致需求預(yù)測(cè)、計(jì)劃、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、財(cái)務(wù)、庫(kù)存等業(yè)務(wù)流程的提升，最終達(dá)到整個(gè)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程改進(jìn)的目的。

第3篇：食品行業(yè)特征范文

隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費(fèi)長(zhǎng)速度很快，漢鼎咨詢統(tǒng)計(jì)顯示，近年來(lái)我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在中國(guó)食品市場(chǎng)的地位日益重要。

漢鼎咨詢數(shù)據(jù)顯示：2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長(zhǎng)27.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長(zhǎng)31.39%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.71億元，同比增長(zhǎng)52.87%。

休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)，品種和類別也大幅度增多。目前，市場(chǎng)上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國(guó)休閑食品產(chǎn)量與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比相距甚遠(yuǎn)，尤其同世界休閑食品消費(fèi)大國(guó)美國(guó)相比，中美兩國(guó)人均消費(fèi)差距約為150倍。另一方面，中國(guó)因幾大休閑食品生產(chǎn)廠家都集中開發(fā)谷物膨化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈；由于技術(shù)力量相對(duì)薄弱，導(dǎo)致目前休閑食品風(fēng)味還不能與國(guó)際上同類產(chǎn)品風(fēng)味相媲美；國(guó)內(nèi)除幾大合資企業(yè)外，許多國(guó)營(yíng)中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質(zhì)較為粗糙；因技術(shù)力量不足、食品機(jī)械落后，使許多適齡產(chǎn)品的開發(fā)尚處空白。 二、我國(guó)休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)

從20個(gè)世紀(jì)90年代開始，歷經(jīng)十多年，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營(yíng)，它的主戰(zhàn)場(chǎng)雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場(chǎng)拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國(guó)的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢(shì)。

中國(guó)的休閑食品走過了民粹時(shí)期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價(jià)是銷售費(fèi)用的爬升：）03年我國(guó)餅干類產(chǎn)品促銷費(fèi)用為16.38億，年環(huán)比增加16.25％，行業(yè)利潤(rùn)下降到4.5％（工業(yè)生產(chǎn)的危險(xiǎn)點(diǎn)是5％），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷?！蓍e食品走向哪里？

休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰，這也是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來(lái)越豐富，消費(fèi)者的選擇余地卻越來(lái)越大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國(guó)”時(shí)代，本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展? 　 漢鼎咨詢認(rèn)為：企業(yè)應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：

1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢(shì)

在西方國(guó)家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢(shì)頭越來(lái)越好，這說明在日益升級(jí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流。

2、新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣

休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”應(yīng)運(yùn)而生的食品，是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來(lái)的休閑食品行業(yè)必將越來(lái)越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場(chǎng)將大受好評(píng)。

3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向

休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于食品行業(yè)已進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來(lái)提高消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越性將消費(fèi)者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

4、品牌成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵

休閑食品市場(chǎng)的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國(guó)市場(chǎng)。早在10余年前，箭牌、達(dá)能等跨國(guó)大企業(yè)就開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)布局，今后他們將加大市場(chǎng)拓展力度，并運(yùn)用他們?cè)谫Y金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。因此，在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

5、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場(chǎng)

外資強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻和市場(chǎng)的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識(shí)和團(tuán)結(jié)意識(shí)開始增強(qiáng)。國(guó)內(nèi)一些有實(shí)力的企業(yè)開始不滿外資獨(dú)占領(lǐng)中國(guó)大部分市場(chǎng)的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來(lái)共同與外資品牌抗衡。福建軍團(tuán)就是近年來(lái)迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國(guó)內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。 中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了社會(huì)群體多元化的時(shí)代，群體之間的價(jià)值導(dǎo)向和需求標(biāo)準(zhǔn)也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認(rèn)知價(jià)值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無(wú)論是休閑化還是多元化，其實(shí)就是一個(gè)現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號(hào)很長(zhǎng)時(shí)間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對(duì)的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個(gè)重要元素應(yīng)該是多元化。

第4篇：食品行業(yè)特征范文

“鐵路運(yùn)輸”堪為我國(guó)運(yùn)輸?shù)拇髣?dòng)脈，隨著標(biāo)志性的青藏鐵路的建成開通，國(guó)內(nèi)鐵路運(yùn)輸已貫通29個(gè)省、市、自治區(qū)等，較比公路、航空而言，國(guó)內(nèi)多數(shù)人出行都以旅客列車為主要運(yùn)輸工具。面對(duì)如此巨大的服務(wù)群體，為旅客提供服務(wù)和安全保障的“鐵路系統(tǒng)工作人員的身體健康狀態(tài)”，業(yè)已成為鐵路疾病控制部門的一項(xiàng)重要工作。為全面了解和掌握哈爾濱鐵路局暨哈鐵疾控所轄內(nèi)哈爾濱及三棵樹地區(qū)(下稱哈、三地區(qū))從業(yè)人員健康狀況，對(duì)2009年從業(yè)人員 “上崗前”和“在崗期間”體檢結(jié)果進(jìn)行了匯總，現(xiàn)報(bào)告如下。

1　對(duì)象與方法

1.1　對(duì)象 來(lái)源于哈鐵疾控所管轄內(nèi)“哈、三地區(qū)”的從業(yè)人員，時(shí)間界定在2009年1月1日至2009年8月31日完成健康體檢的人員，共4103人，男性2239人，女性1864人。其中：食品行業(yè)從業(yè)人員1153人，包括列車餐車工作人員、餐飲工作人員、車站周邊賓館、飯店服務(wù)員以及各站、段職工食堂工作人員；公共場(chǎng)所從業(yè)人員2905人，包括列車乘務(wù)員、公寓、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、館及車站周邊賓館、旅店客房服務(wù)員等。

1.2　方法 包括內(nèi)科常規(guī)體檢項(xiàng)目：心音區(qū)、肺區(qū)聽診，血壓測(cè)量，肝、脾觸診(必要者輔以心電、B超”報(bào)告)；x光立位胸透(疑似者為胸大片)：用于篩查肺結(jié)核(活動(dòng)期)；肛拭采樣：用于篩查傷寒、副傷寒及其它感染性腹瀉：皮膚病檢查：上肢及顏面部分皮癬、滲出性、化膿性皮膚病；乙型肝炎(采血)病毒學(xué)檢查等項(xiàng)目。肺結(jié)核(活動(dòng)期)按GB5960標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；病毒性乙型肝炎按照GB15990-1995執(zhí)行；腸道傳染病依據(jù)GB16001-1995、GB16002-1995、GB17012-1997標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

1.3　應(yīng)用儀器 國(guó)產(chǎn)6511型(50011A)雙管球x光機(jī)，國(guó)產(chǎn)臺(tái)式血壓計(jì)。

2　結(jié)果

2.1　年齡性別特征 食品、公共場(chǎng)所從業(yè)人員年齡在21～50歲各組段男性占總體的91.8％，女性占總體86.2％，年齡構(gòu)成均呈正態(tài)分布，其中峰值組段均為31～40歲年齡組，性別構(gòu)成組間差異不明顯。

2.2　從業(yè)人員(職業(yè))構(gòu)成 從事食品行業(yè)的人數(shù)占總體的28.1％，從事公共場(chǎng)所行業(yè)的人數(shù)占總體的71.9％，即同組間性別差異不明顯；不同類別組間差異明顯(P

2.3 內(nèi)科常規(guī)項(xiàng)目及皮膚科檢查結(jié)果 檢查所見內(nèi)科心、肺聽診：肝、脾觸診；皮膚病檢查異常檢出率與社會(huì)人群尚無(wú)明顯差異，其中血壓測(cè)量一項(xiàng)與資料對(duì)比差異明顯(P

2.4　從業(yè)人員胸透(拍胸大片)檢查結(jié)果：檢查所見從業(yè)人員肺部異常檢出率不同組間基本無(wú)差異。肺結(jié)核(活動(dòng)期)檢出率為零，肺結(jié)核鈣化陰影檢出率為0.27％。

2.5　從業(yè)人員(HBsAg)檢查結(jié)果 檢查匯總所見，食品從業(yè)人員組陽(yáng)性檢出率為0.26％；公共場(chǎng)所從業(yè)人員陽(yáng)性檢出率為0.88％，顯示兩個(gè)不同組間差異明顯(P

3　討論

病毒性肝炎、肺結(jié)核(活動(dòng)期，前者具有慢性攜帶狀態(tài)的傳染病，后者更是一種古老而復(fù)燃的呼吸道傳染病，二者患病率一直處于較高水平，有文獻(xiàn)報(bào)道，此二種病例前者多集中于15～40歲之間人群，后者多集中于20～50歲之間人群，為我國(guó)流行特征。本文資料中從業(yè)人員年齡構(gòu)成與之吻合。這一年齡群正是社會(huì)工作的主力群體，主力群體的健康狀況關(guān)系到社會(huì)的衛(wèi)生健康狀況，而從業(yè)人員大多數(shù)直接與食品、旅行生活密切相關(guān)，鐵路服務(wù)行業(yè)的社會(huì)接觸面廣泛，而流動(dòng)性大，與消費(fèi)人群的身體健康更有著密切的關(guān)系。本組資料所見雖然病毒性肝炎、肺結(jié)核檢出率低于一般人群陽(yáng)性率。

本組結(jié)果分析取材時(shí)間短暫，樣本率不是足夠大，與鐵路系統(tǒng)數(shù)十萬(wàn)在崗服務(wù)從業(yè)人員相比可謂“冰山一角”，我們操作的體檢工作，篩查病患，提供調(diào)離崗位依據(jù)已經(jīng)成為一項(xiàng)制度化，得以落實(shí)，盡管如此，我們并不樂觀，畢竟這是種被動(dòng)性的工作，本文認(rèn)為對(duì)從業(yè)人員這一群體加強(qiáng)健康教育，特別是提高該人群的自我衛(wèi)生保健意識(shí)，才是主動(dòng)的，而且這也中正是疾控工作的一個(gè)非常首要環(huán)節(jié)。

本組內(nèi)科常規(guī)檢查中血壓測(cè)量結(jié)果高于人群水平，分析認(rèn)為該人群介于體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)之間，既有前者之忙碌也有后者之緊張，加上倒班、值班生活起居不規(guī)律等不利因素，所以血壓異常高于人群總體水平也是預(yù)料之中。另(HBsAg)檢出結(jié)果顯示公共場(chǎng)所組高于食品行業(yè)組。分析認(rèn)為是由于食品行業(yè)和公共場(chǎng)所“調(diào)離現(xiàn)崗”標(biāo)準(zhǔn)不同所致。

第5篇：食品行業(yè)特征范文

本次策劃是一次網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的策劃，目的在于使休閑食品在網(wǎng)絡(luò)上順利推出市場(chǎng)，在琳瑯滿目的休閑食品網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)獲得更多的市場(chǎng)占有率，從而贏得消費(fèi)者的青睞，獲得更大的企業(yè)利益，在網(wǎng)絡(luò)上得到廣大網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)人群的認(rèn)可。

二、產(chǎn)品概況：

休閑食品的最主要賣點(diǎn)其獨(dú)特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的東西。休閑食品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。

作為一個(gè)大的且快速膨脹的市場(chǎng)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)有如下幾個(gè)特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個(gè)主流方向：

（一）越來(lái)越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口

1. 帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售；

2. 滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意；

3. 健康，盡管消費(fèi)者對(duì)這一點(diǎn)不十分明確，但在其購(gòu)買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場(chǎng)細(xì)分的前提；

（二）從人的購(gòu)買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來(lái)看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”

1. 方便性，賣點(diǎn)要近，購(gòu)買過程要體現(xiàn)休閑的概念；

2. 時(shí)效性，滿足其心血來(lái)潮的非理性需求；

3. 可觀性，休閑是一個(gè)全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場(chǎng)里哪里最靚？散裝產(chǎn)品區(qū)；

4. 參與性，每個(gè)人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；

三、 市場(chǎng)環(huán)境分析：

1、休閑食品行業(yè)環(huán)境現(xiàn)狀

上個(gè)世紀(jì)從90年代開始，“洋”休閑大舉進(jìn)入國(guó)門，歷經(jīng)10年，休閑食品市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化。僅餅干一類XX年就達(dá)到150萬(wàn)噸，全年銷售收入在150億以上，年環(huán)比增長(zhǎng)18.25%。近幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于休閑食品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，休閑食品行業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)都十分看好。

2、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者分析：

（1）網(wǎng)絡(luò)用戶分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的普及，越來(lái)越多的人加入了網(wǎng)民的行列，截止到XX年3月份為止,中國(guó)的5910萬(wàn)網(wǎng)民，僅半年間我國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)用戶就增長(zhǎng)了1330萬(wàn)。網(wǎng)民中18－24歲的年輕人所占比例最高，達(dá)到37.3%，其次是18歲以下(17.6%)和25－30歲(17.0%)，網(wǎng)民在年齡結(jié)構(gòu)上仍然呈現(xiàn)低齡化的特點(diǎn)。網(wǎng)民中學(xué)生所占比例最多，達(dá)到了28%。

（2）網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物消費(fèi)的迅速傳播

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購(gòu)物逐漸成為人們的消費(fèi)方式之一。網(wǎng)上購(gòu)物有安全，方便，快捷的特點(diǎn)，是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前，網(wǎng)上購(gòu)物的服務(wù)模式主要有兩種： c2c平臺(tái)，即個(gè)人與個(gè)人之間的電子商務(wù)，即個(gè)體商戶對(duì)消費(fèi)者的模式；b2c平臺(tái)，是商家與個(gè)人之間的電子商務(wù)，即企業(yè)（或單位）對(duì)消費(fèi)者的模式。

3、休閑食品特征分析：

①年輕消費(fèi)群體崛起 ②健康食品居于主導(dǎo)地位 ③休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很大的不同。 ④高收入家庭成為休閑食品消費(fèi)主流 ⑤產(chǎn)品更新速度快

四、休閑食品顧客群體分析

少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。對(duì)應(yīng)分析顯示，目前時(shí)尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。調(diào)查顯示，高中/中專及大專學(xué)歷、18歲~24歲的年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，她們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)喜歡購(gòu)買更為時(shí)尚的品牌；相反，31歲~35歲年齡段的男性群體則對(duì)于時(shí)尚食品不大“感冒”。

五、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷盈利模式

1、傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷盈利模式：建立企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站；在網(wǎng)絡(luò)的商務(wù)平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)店；網(wǎng)絡(luò)廣告推銷等等。

2、新的洐生盈利模式：博客營(yíng)銷，微博推廣，與大型的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作等等。

六、4p營(yíng)銷組合：

1、針對(duì)產(chǎn)品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機(jī)零食。

2、針對(duì)渠道方面：

（1）在各銷售平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店 （暫未實(shí)現(xiàn)）

（2）建立博客，推出并介紹對(duì)應(yīng)的商品

（3）建立微博，推廣有益可口的休閑零食

（4）與大型的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，開展低價(jià)團(tuán)購(gòu)活動(dòng)

3、針對(duì)價(jià)格方面：（1）限時(shí)折扣活動(dòng)（2）定時(shí)定量競(jìng)拍（3）積分兌換活動(dòng)

4、針對(duì)促銷方面：（1）免費(fèi)試吃活動(dòng)（2）微博轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)活動(dòng)（3）休閑食品知識(shí)問答

第6篇：食品行業(yè)特征范文

關(guān)鍵詞：食品召回，保險(xiǎn)，監(jiān)管

在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，食品召回保險(xiǎn)的出現(xiàn)降低了企業(yè)召回缺陷食品的成本，是食品安全事故有效善后措施，對(duì)我國(guó)合理解決食品安全問題有重要借鑒意義。但在我國(guó)食品召回制度初步建立的情況下，食品召回保險(xiǎn)尚處空白階段，保險(xiǎn)產(chǎn)品缺乏有效供給。找出其阻礙因素，是建立我國(guó)食品召回保險(xiǎn)的關(guān)鍵。

一、癥結(jié)與困難

（一）學(xué)術(shù)界對(duì)召回保險(xiǎn)定義不清

學(xué)術(shù)定義不清主要表現(xiàn)為召回保險(xiǎn)和責(zé)任保險(xiǎn)定義的混淆。召回保險(xiǎn)是以召回過程中發(fā)生的成本為保險(xiǎn)標(biāo)的的獨(dú)立險(xiǎn)種，但目前理論界存在將產(chǎn)品召回保險(xiǎn)歸為責(zé)任保險(xiǎn)的錯(cuò)誤，將此類保險(xiǎn)冠之以"召回責(zé)任保險(xiǎn)"之名，如杜波認(rèn)為食品召回責(zé)任保險(xiǎn)是以食品召回責(zé)任保險(xiǎn)的被保險(xiǎn)人對(duì)第三者依法應(yīng)付的賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的的保險(xiǎn)[1]，這既不利于從理論上闡明召回保險(xiǎn)的特征，也容易使廠商承擔(dān)過重的保險(xiǎn)負(fù)擔(dān)。

而近些年，"召回保險(xiǎn)"的使用頻率呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，如曲建昌將"產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)"和"產(chǎn)品召回保險(xiǎn)"并列歸類，盡管他提到產(chǎn)品召回保險(xiǎn)可以作為產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)范圍的組成部分，但又稱兩者之間的區(qū)別也是顯而易見的, 并認(rèn)為產(chǎn)品召回保險(xiǎn)更有利于損失預(yù)防，這與風(fēng)險(xiǎn)管理的最優(yōu)化目標(biāo)一致 [2]，是中間派。而吳祥佑則明確提出產(chǎn)品召回保險(xiǎn)不是廠商對(duì)私法責(zé)任的承擔(dān)而是對(duì)公共義務(wù)的履行，是一種義務(wù)保險(xiǎn)而非責(zé)任保險(xiǎn)[3]。我們認(rèn)為召回保險(xiǎn)與責(zé)任保險(xiǎn)，其產(chǎn)生時(shí)間、保險(xiǎn)對(duì)象、責(zé)任范圍都有所不同，是獨(dú)立于責(zé)任保險(xiǎn)的一種保險(xiǎn)。

（二）食品召回保險(xiǎn)市場(chǎng)需求少，投保動(dòng)力不足

從法經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析，市場(chǎng)是商品交換關(guān)系的總和，是商品供求關(guān)系變化的集中表現(xiàn)。保險(xiǎn)市場(chǎng)作為一種無(wú)形商品市場(chǎng)，同樣具有完整的市場(chǎng)構(gòu)成要素，體現(xiàn)市場(chǎng)供求關(guān)系，遵守市場(chǎng)供求規(guī)律。食品企業(yè)的召回成本與違法成本（包括行政處罰、民事賠償、刑事責(zé)任、信譽(yù)損失）的高低決定著召回保險(xiǎn)推廣的前景，當(dāng)前者一定時(shí)，后者的變化起著決定性作用。

首先，企業(yè)違法成本的降低主要源于目前我國(guó)食品行業(yè)監(jiān)管制度的缺陷。雖然主管機(jī)構(gòu)在努力使我國(guó)食品行業(yè)向世界先驅(qū)行列邁進(jìn)，但因我國(guó)食品行業(yè)本身技術(shù)的匱乏與制度設(shè)計(jì)的不合理，致使食品本身安全問題較大。其主要表現(xiàn)為食品監(jiān)管不成體系和召回制度缺乏救濟(jì)措施。具體而言，今年6月國(guó)家頒布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)"十二五"規(guī)劃》指出, 食品標(biāo)準(zhǔn)體系有待進(jìn)一步清理完善，個(gè)別重要標(biāo)準(zhǔn)或者重要指標(biāo)缺失，標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性和合理性有待提高，標(biāo)準(zhǔn)宣傳培訓(xùn)和貫徹執(zhí)行有待加強(qiáng)。其次，目前國(guó)內(nèi)具體關(guān)于食品召回的法規(guī)仍舊處于空白狀態(tài)，食品衛(wèi)生安全類法規(guī)雖對(duì)此有所涉及，但規(guī)定較為籠統(tǒng)，適用性不強(qiáng)。而食品召回保險(xiǎn)是建立在食品召回制度之上的，食品召回實(shí)施規(guī)定的缺少導(dǎo)致了食品召回保險(xiǎn)的存在沒有具體規(guī)則支持。此外，消費(fèi)者缺乏有效自主救濟(jì)渠道來(lái)督促企業(yè)開展召回，如美國(guó)日漸成熟的"公益訴訟"在我國(guó)鮮有出現(xiàn)。綜上，召回機(jī)會(huì)少，成本低，企業(yè)沒有必要購(gòu)買高額的保險(xiǎn)，即使召回后的產(chǎn)品又有機(jī)會(huì)"回爐重造"，再次包裝后可逃避監(jiān)管，重回市場(chǎng)，因此，召回的代價(jià)通過灰色渠道沖抵了，商家敢于采取違反道德甚至法律的方式來(lái)降低成本。

第二，食品行業(yè)自身特點(diǎn)也降低了投保動(dòng)力。由于食品行業(yè)的生產(chǎn)量較大，小微型企業(yè)與加工型企業(yè)數(shù)量多，上下游企業(yè)聯(lián)系緊密，在運(yùn)輸鏈的幫助下，某種食品一旦出現(xiàn)問題，往往形成連鎖反應(yīng)。此種情況下，保險(xiǎn)公司若愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，必然要求較高的保費(fèi)，同時(shí)會(huì)對(duì)其客戶進(jìn)行一系列的深入了解，在合同書上對(duì)客戶的權(quán)利進(jìn)行限制。其結(jié)果可能是客戶在出險(xiǎn)后因不符合同的規(guī)定而無(wú)法獲得賠償，即使能夠獲得賠償也是以支付大額的保險(xiǎn)費(fèi)為前提的。而保險(xiǎn)費(fèi)的支出必然要轉(zhuǎn)嫁到成本上面，這與商家要降低成本的目標(biāo)是相悖的。

值得注意的是，當(dāng)下我國(guó)食品問題的出現(xiàn)往往呈群發(fā)性，且伴隨著嚴(yán)重的后果。問題出現(xiàn)后，在輿論的作用下，監(jiān)管部門往往對(duì)問題行業(yè)施行定點(diǎn)整治。如2012年4月份的"問題蜜餞"事件發(fā)生后，全國(guó)加大了對(duì)食品的檢查力度。但這種"剿匪式"的食品監(jiān)管很大程度上受輿論推動(dòng)，在出問題之前對(duì)生產(chǎn)商缺少監(jiān)督，出問題之后對(duì)責(zé)任人嚴(yán)加懲罰，這樣的體系對(duì)食品安全的保障很低。此背景下，生產(chǎn)商的投機(jī)心理會(huì)被加重，整個(gè)行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)繼續(xù)加大，相關(guān)的保險(xiǎn)更是無(wú)人問津。

（三）市場(chǎng)空白，保險(xiǎn)公司缺乏有效供給

雖然我國(guó)在汽車、家電等行業(yè)召回制度保險(xiǎn)日趨完善，但國(guó)內(nèi)保險(xiǎn)公司對(duì)于食品召回保險(xiǎn)無(wú)經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)一個(gè)新保險(xiǎn)項(xiàng)目的前期投入大，花費(fèi)高，見效慢[4]，在信托責(zé)任尚未普及的情況下，風(fēng)險(xiǎn)控制難度較大，各類食品也具有復(fù)雜性，多樣化，再加上保險(xiǎn)公司在積累數(shù)據(jù)方面不足，難以計(jì)算損失率。

（四）消費(fèi)者平均收入水平不高

由于企業(yè)支出的保費(fèi)最終轉(zhuǎn)嫁到食品價(jià)格上，由消費(fèi)者買單，保險(xiǎn)產(chǎn)品的推廣需要消費(fèi)者收入水平的上升。原因有二：第一，只有消費(fèi)者平均收入水平提高，增大消費(fèi)后的剩余，才能提高保險(xiǎn)的現(xiàn)實(shí)購(gòu)買力；第二，現(xiàn)有財(cái)富量的增長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)財(cái)富增多，而大部分人是風(fēng)險(xiǎn)中立者和回避者，在設(shè)法規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)時(shí)自然會(huì)增加保險(xiǎn)的需求。我國(guó)目前的基本情況是，企業(yè)通過嚴(yán)格控制成本增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，希冀用低價(jià)產(chǎn)品吸引更多消費(fèi)者。因?yàn)槠髽I(yè)深知即便生產(chǎn)出有質(zhì)量保證的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，高昂的食品價(jià)格也會(huì)讓消費(fèi)者望而卻步，出現(xiàn) "劣幣驅(qū)逐良幣"的情況。因此在現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)力水平下召回保險(xiǎn)難以推廣。

第7篇：食品行業(yè)特征范文

中國(guó)乳品業(yè)正遭遇前所未有的危機(jī)。三鹿奶粉被三聚氰胺污染引爆國(guó)產(chǎn)奶粉和液態(tài)奶的質(zhì)量問題正引發(fā)社會(huì)各界的強(qiáng)烈關(guān)注。

乳業(yè)品牌轟然倒塌

乳品業(yè)的“三巨頭”蒙牛、伊利、光明均有產(chǎn)品涉及，被查出有產(chǎn)品含有三聚氰胺。這使市場(chǎng)對(duì)所謂知名品牌的信任度急劇降低，乳品業(yè)長(zhǎng)期建立起來(lái)的品牌信譽(yù)在一瞬間轟然倒塌。國(guó)家質(zhì)檢總局撤銷蒙牛、伊利、光明三家企業(yè)液態(tài)奶產(chǎn)品中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。

與此同時(shí)，“三巨頭”股票在市場(chǎng)中遭到拋售，股價(jià)大跌。

蒙牛乳業(yè)在香港市場(chǎng)股價(jià)連續(xù)下跌3天之后，9月23日又暴跌了近60％，創(chuàng)單日跌幅之巨。伊利股份A股也在大跌，5個(gè)交易日下跌了35％以上。光明乳業(yè)A股6個(gè)交易日下跌20％以上。

據(jù)分析，乳業(yè)發(fā)展的突出問題是導(dǎo)致發(fā)生三鹿奶粉事件的根本原因。

目前乳業(yè)發(fā)展存在兩大突出問題。一是產(chǎn)品同質(zhì)導(dǎo)致價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)過度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致盈利能力下降；二是分散養(yǎng)殖的奶牛飼養(yǎng)模式導(dǎo)致乳品質(zhì)量控制存在較大問題，農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛比較效益下降帶來(lái)牛奶質(zhì)量下降。

乳業(yè)“三巨頭”評(píng)級(jí)下調(diào)

“三鹿事件”發(fā)生后，國(guó)內(nèi)外投行紛紛調(diào)低對(duì)“三巨頭”的投資評(píng)級(jí)。分析師普遍認(rèn)為，“三鹿事件”的爆發(fā)將使行業(yè)內(nèi)所有企業(yè)面臨同樣嚴(yán)峻的考驗(yàn)，消費(fèi)者對(duì)于相關(guān)政府機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)測(cè)能力的懷疑和對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信度的懷疑，將導(dǎo)致國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)量的驟減。

而在危機(jī)形成與上升的這一階段，任何來(lái)自企業(yè)的聲明或辯解，對(duì)于事件本身的補(bǔ)救措施甚至對(duì)于未來(lái)守信經(jīng)營(yíng)的承諾都會(huì)顯得蒼白，中國(guó)乳業(yè)或?qū)⒁虼擞瓉?lái)寒冬。

目前。蒙牛、伊利、光明三家企業(yè)占據(jù)了約70％的液態(tài)奶市場(chǎng)，短期內(nèi)，三大品牌將不可避免受到打擊，這給其他地方企業(yè)和外資品牌提供了機(jī)會(huì)。

中金公司分析師估計(jì)，在事件被曝光后的數(shù)月，市場(chǎng)恐慌情緒可能導(dǎo)致國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)同比銳減50％甚至更高。由于乳品消費(fèi)存在較強(qiáng)剛性特征，預(yù)計(jì)2009年國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)或?qū)⒛軌蚧謴?fù)到正常年份的70％左右，消費(fèi)信心的恢復(fù)則需要更長(zhǎng)時(shí)間。

高盛也報(bào)告稱，“三鹿事件”對(duì)整個(gè)奶業(yè)消費(fèi)者市場(chǎng)的購(gòu)買需求是一種嚴(yán)重打擊，該事件將會(huì)在公眾視線中停留3至6個(gè)月的時(shí)間，影響至少會(huì)持續(xù)1年。

中金下調(diào)3家上市公司2008～2010年間的乳品銷售與盈利預(yù)測(cè)，并且下凋行業(yè)與3家上市公司投資評(píng)級(jí)至“回避”

危機(jī)除了會(huì)重創(chuàng)乳業(yè)公司銷售以外，還將增加其未來(lái)營(yíng)運(yùn)成本。成本上升可能來(lái)自以下幾個(gè)方面：大量退貨和已產(chǎn)庫(kù)存滯銷將會(huì)引發(fā)大額會(huì)計(jì)計(jì)提；危機(jī)處理和市場(chǎng)公關(guān)活動(dòng)將會(huì)增加企業(yè)費(fèi)用開支；乳品需求下降勢(shì)必推高企業(yè)營(yíng)銷投入；從緊質(zhì)量監(jiān)管條例意味著企業(yè)未來(lái)生產(chǎn)成本上升。

目標(biāo)價(jià)創(chuàng)新低

高盛指出，雖然目前對(duì)于其他奶企的機(jī)會(huì)已經(jīng)出現(xiàn)，但是長(zhǎng)期看，蒙牛、伊利、光明依然會(huì)在市場(chǎng)份額中占據(jù)前三的位置。受“三鹿事件”影響，奶源市場(chǎng)也將發(fā)生變化。

從短期來(lái)看，某些地區(qū)的鮮奶價(jià)格將會(huì)下降，部分奶農(nóng)將離開這個(gè)行業(yè)。但是從長(zhǎng)期來(lái)看，鮮奶質(zhì)量和成本都會(huì)提高，奶源市場(chǎng)將呈現(xiàn)集團(tuán)化趨勢(shì)，這將有利于整個(gè)奶業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展。

高盛同時(shí)大幅調(diào)低中國(guó)乳業(yè)上市公司目標(biāo)股價(jià)，其中蒙牛目標(biāo)股價(jià)從28.50港元調(diào)低至14.00港元，伊利目標(biāo)股價(jià)從19.50元調(diào)低至7.80元，光明目標(biāo)股價(jià)從5.40元調(diào)低至3.60元。

摩根大通將蒙牛的目標(biāo)價(jià)調(diào)得更低，由18港元降至3.8港元，這是目前各大投行給出的最低目標(biāo)價(jià)，維持“減持”評(píng)級(jí)。

將蒙牛乳業(yè)目標(biāo)價(jià)定在10港元下方的還有里昂證券，該行將目標(biāo)位由18.85港元下調(diào)至6.59港元，這相當(dāng)于預(yù)期2009年市盈率10倍。波及食品行業(yè)

“三鹿事件”還波及食品行業(yè)其他公司。國(guó)家質(zhì)檢總局17日公告，即日起，停止所有食品類生產(chǎn)企業(yè)獲得的國(guó)家免檢產(chǎn)品資格，這將直接影響到其他食品的生產(chǎn)、銷售以及消費(fèi)者的信任程度。

本周二，很多食品飲料類股票慘遭跌停。光明乳業(yè)、伊利股份、雙匯發(fā)展、瀘州老窖、蘭州黃河、張?jiān)、水井坊和青島啤酒均被封于跌停板，三全食品、貴州茅臺(tái)、五糧液跌幅也逾8％。食品指數(shù)在各行業(yè)指數(shù)中跌幅居前，跌幅高達(dá)8.67％。

網(wǎng)上有消息稱，繼蒙牛乳業(yè)、伊利及光明等液態(tài)奶被查出含三聚氰胺后，國(guó)家質(zhì)檢總局日前在抽查酒類產(chǎn)品時(shí)，發(fā)現(xiàn)貴州茅臺(tái)、山東張?jiān)?、中糧長(zhǎng)城和青島啤酒的酒類產(chǎn)品中含有致癌物質(zhì)亞硝酸納。

盡管貴州茅臺(tái)、張?jiān)５榷嗉夜境吻骞?，稱傳聞不實(shí)，但投資者仍然對(duì)食品股提高了警覺，對(duì)食品安全表示擔(dān)憂。

有分析認(rèn)為，高檔白酒行業(yè)相對(duì)較高的估值以及對(duì)未來(lái)盈利增速下滑的擔(dān)憂是國(guó)內(nèi)高檔白酒股股價(jià)重挫的另一個(gè)原因。

事實(shí)上，食品安全一直是中國(guó)食品工業(yè)面臨的主要難題。中國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)眾多。食品安全事故也層出不窮，如“蘇丹紅”辣椒、“紅心”鴨蛋等。食品質(zhì)量保證涉及原料生產(chǎn)、加工、流通、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是原料生產(chǎn)一農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)一環(huán)節(jié)，環(huán)境污染、過量使用化肥農(nóng)藥以及飼料添加劑等，均可產(chǎn)生食品安全事故。政府監(jiān)管主要在于加工環(huán)節(jié)，一般規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)均能符合有關(guān)要求，但原料質(zhì)量難以保證，這也是中國(guó)食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈分割的弊端體現(xiàn)。

申銀萬(wàn)國(guó)最新研究報(bào)告認(rèn)為，中國(guó)有可能掀起食品安全檢查風(fēng)暴。相關(guān)部門有可能對(duì)整個(gè)食品子行業(yè)進(jìn)行安全檢查。

目前食品行業(yè)主要包括食品加工、食品制造兩大子行業(yè)，食品加工包括糧食和飼料加工、植物油加工、制糖業(yè)、水產(chǎn)品加工、屠宰及肉類加工、鹽加工、蔬菜加工等子行業(yè)，食品制造包括乳制品制造、糕點(diǎn)糖果制造、罐頭食品制造、發(fā)酵食品制造、調(diào)味品制造等，這些行業(yè)均有可能發(fā)生食品安全事故。

相關(guān)上市公司點(diǎn)評(píng)

蒙牛乳業(yè)(02319HK)或?qū)⑻潛p

中金公司預(yù)計(jì)2008年公司會(huì)因?yàn)?～12月銷售急劇下降與巨額會(huì)計(jì)計(jì)提而陷入虧損，虧損會(huì)因?yàn)殇N售滑坡而在2009年和2010年繼續(xù)。相信公司苦心積累起來(lái)的消費(fèi)與資本市場(chǎng)知名度均會(huì)因此次事件而一落千丈，故將公司評(píng)級(jí)由“減持”下調(diào)至“回避”，并采用2009年1倍凈資產(chǎn)價(jià)格作為公司近期股價(jià)尋底的心理防線。

伊利股份(600887SH)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)下滑

2008年上半年增速低于行業(yè)均值。瑞銀證券認(rèn)為，由于伊利仍未有改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和銷售的戰(zhàn)略出臺(tái)，伊利最近的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蒙牛乳業(yè)仍在從伊利手中搶得市場(chǎng)份額。鑒于伊利的增長(zhǎng)乏力再加上近期的嬰幼兒奶粉三氯氰胺事件，重申“賣出”評(píng)級(jí)。

公司冰淇凌和液態(tài)奶增長(zhǎng)可能也將放緩。據(jù)明報(bào)報(bào)道，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署在香港市場(chǎng)銷售的伊利冰淇凌中也發(fā)現(xiàn)了三氯氰胺。這樣2009和2010年伊利的冰淇凌和液態(tài)奶的銷售也會(huì)放緩。

瑞銀將其目標(biāo)價(jià)自15.5元下調(diào)至12.0元，原因如下：銷量增長(zhǎng)放緩；平均售價(jià)漲幅降低；銷售費(fèi)用升高；中期增長(zhǎng)下滑。目標(biāo)價(jià)是基于9.6％的加權(quán)平均資本成本假設(shè)和5％的永續(xù)增長(zhǎng)率。

中金公司下調(diào)公司投資評(píng)級(jí)至“回避”，并且相信1倍凈資產(chǎn)價(jià)格可能是目前階段可以尋求的股價(jià)安全底線。

光明乳業(yè)(600597SH)盈利連續(xù)下降

第8篇：食品行業(yè)特征范文

報(bào)告目錄：

一、 報(bào)告分類、背景和思路特征

二、 中國(guó)休閑食品品牌生存發(fā)展情況分析

三、 中國(guó)大眾食品品牌生存發(fā)展情況分析

四、 中國(guó)飲料品牌生存發(fā)展情況分析

五、 中國(guó)冰品品牌生存發(fā)展情況分析

六、 中國(guó)乳品品牌生存發(fā)展情況分析

七、 中國(guó)白酒品牌生存發(fā)展情況分析

八、 中國(guó)黃酒品牌生存發(fā)展情況分析

九、 中國(guó)葡萄酒品牌生存發(fā)展情況分析

十、 中國(guó)啤酒品牌生存發(fā)展情況分析

十一、 總結(jié)

第9篇：食品行業(yè)特征范文

從最初悉聞GFSI，到通過幾次采訪對(duì)其有了更近一步的了解，時(shí)至今日GFSI在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不斷前行，在中國(guó)的食品安全領(lǐng)域已小有成就。此次“活動(dòng)日”期間，“推動(dòng)中國(guó)食品安全進(jìn)步，共建全球食品安全文化”的活動(dòng)主題讓本刊記者再次走近GFSI，再次關(guān)注GFSI在中國(guó)的推廣舉措和發(fā)展動(dòng)向。

感謝全球食品安全倡議董事會(huì)主席暨達(dá)能集團(tuán)質(zhì)量總經(jīng)理奕傅睿先生、中糧集團(tuán)副總裁萬(wàn)早田先生，以及華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司首席運(yùn)營(yíng)官陳碩先生接受本刊采訪。

記者：據(jù)了解，自2011年11月7日，GFSI與國(guó)家認(rèn)監(jiān)委首次簽署食品安全合作的諒解備忘錄后，一直與中國(guó)政府部門就食品標(biāo)準(zhǔn)的基準(zhǔn)評(píng)估工作保持深入合作。目前的合作進(jìn)程如何，能夠帶來(lái)哪些影響?

現(xiàn)在，GFSI已經(jīng)和中國(guó)認(rèn)監(jiān)委關(guān)于HACCP體系的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估簽署了合作，下一步工作主要是就GFSI第六版指導(dǎo)手冊(cè)的內(nèi)容進(jìn)行對(duì)標(biāo)。這是對(duì)中國(guó)HACCP體系使用認(rèn)可的一個(gè)過程，使其能夠與GFSI接軌。如果中國(guó)HACCP體系使用被GFSI認(rèn)可，就會(huì)與全球范圍內(nèi)被GFSI認(rèn)可的體系標(biāo)準(zhǔn)具有等同的效益。這可以使中國(guó)產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易程序更加簡(jiǎn)單和便捷，同時(shí)也可以使國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)因避免重復(fù)認(rèn)證而降低成本，提高效益。

中國(guó)擁有全球最大的食品消費(fèi)群體和消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)政府高度重視食品安全問題，從關(guān)系人民群眾根本利益、社會(huì)和諧穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局的高度，與各國(guó)政府和國(guó)際組織加強(qiáng)合作，提升食品安全保障水平。國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委積極支持和推動(dòng)食品安全領(lǐng)域的國(guó)際合作。全球食品安全倡議（GFSI）在中國(guó)積極傳播食品安全先進(jìn)理念和先進(jìn)管理技術(shù)，為提升中國(guó)食品安全保障能力、增進(jìn)世界對(duì)中國(guó)食品安全的信任，發(fā)揮了積極的作用，將為中國(guó)吸收借鑒食品安全的國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善食品安全保障體系，提供良好的契機(jī)。

記者：中糧集團(tuán)和華潤(rùn)萬(wàn)家是目前僅有的兩個(gè)GFSI中國(guó)董事會(huì)成員。這兩者，一個(gè)是生產(chǎn)商，一個(gè)是零售商，請(qǐng)簡(jiǎn)單的談一下加入GFSI的初衷？

中糧集團(tuán)2011年加入GFSI董事會(huì)。GFSI在IFS、ISO等的基礎(chǔ)上提出GFSI標(biāo)準(zhǔn)，通過推行其認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系，得到了消費(fèi)品論壇成員的認(rèn)可，這一標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)成為食品安全認(rèn)證的主流體系，會(huì)對(duì)未來(lái)國(guó)際食品安全體系帶來(lái)巨大影響。作為中國(guó)最大的糧油食品國(guó)有企業(yè)，中糧集團(tuán)一直高度關(guān)注食品安全管理，而GFSI的理念也是從根本上解決食品安全問題，通過標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)和標(biāo)準(zhǔn)的互認(rèn)，實(shí)現(xiàn)“一處認(rèn)證，處處認(rèn)可”，最終實(shí)現(xiàn)處處為消費(fèi)者提供安全食品的愿景。

華潤(rùn)萬(wàn)家于2011年加入GFSI董事會(huì)，其作為一家央企，一直致力于改變大眾生活，強(qiáng)調(diào)全過程的食品安全管理，在各個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)施了嚴(yán)格控制。踐行GFSI食品安全標(biāo)準(zhǔn)，華潤(rùn)萬(wàn)家希望給消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多、更好、更放心的產(chǎn)品。

中糧集團(tuán)、華潤(rùn)萬(wàn)家作為GFSI在中國(guó)內(nèi)地僅有的兩名董事會(huì)成員，其代表的是中國(guó)零售商和生產(chǎn)商。目前，國(guó)際食品相關(guān)領(lǐng)域來(lái)自于中國(guó)的聲音很弱小，希望通過這一舉動(dòng)讓世界知道中國(guó)食品行業(yè)在做什么，這是很有必要的。另外，中糧集團(tuán)、華潤(rùn)萬(wàn)家這兩家國(guó)內(nèi)名企也肩負(fù)著將國(guó)際上主流的標(biāo)準(zhǔn)體系引入國(guó)內(nèi)，積極改善國(guó)內(nèi)食品安全環(huán)境的責(zé)任。

記者：中糧集團(tuán)如何踐行GFSI食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

目前，中糧集團(tuán)正在積極參與和推進(jìn)與GFSI的交流和合作，正在考慮將中糧工廠質(zhì)量安全認(rèn)證工作逐步集中到GFSI認(rèn)可的審核公司，一方面提高對(duì)工廠的質(zhì)量安全管理水平，另一方面也為應(yīng)對(duì)今后零售商可能要求供應(yīng)商具備其認(rèn)可的食品安全審核公司證明做好先行準(zhǔn)備。

食品安全是糧油食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任最低控制線和突出特征，奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康的食品是中糧所承擔(dān)的首要使命。通過打造“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，中糧構(gòu)建了各類產(chǎn)品全過程控制體系，控制從“田間到餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。具體來(lái)說，中糧集團(tuán)正在通過完善食品安全管理體系、加強(qiáng)食品安全源頭控制、加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)過程控制、嚴(yán)格進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)、大力構(gòu)建可追溯體系、完善食品安全應(yīng)急預(yù)案體系、加強(qiáng)食品安全教育和宣傳等工作全面強(qiáng)化食品安全管理。隨著與GFSI的深入合作，中糧集團(tuán)將進(jìn)一步提升集團(tuán)食品質(zhì)量安全管理，與國(guó)際最先進(jìn)水平充分接軌。

記者：請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹一下GFSI在中國(guó)市場(chǎng)推廣的情況及其長(zhǎng)遠(yuǎn)意義。

首先，目前GFSI的幾大認(rèn)證體系與中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，但相信在技術(shù)環(huán)節(jié)上的一些認(rèn)證會(huì)隨著中國(guó)市場(chǎng)化程度的日益提高而加大需求，所以對(duì)于中國(guó)相關(guān)企業(yè)來(lái)說，對(duì)GFSI進(jìn)行認(rèn)知是很有必要的。其次，中國(guó)作為第二大經(jīng)濟(jì)體，具有快速發(fā)展的市場(chǎng)，中國(guó)的企業(yè)加入GFSI具有重要的市場(chǎng)戰(zhàn)略意義，從生產(chǎn)商和零售商的角度看，生產(chǎn)商最重要的是找市場(chǎng)，零售商必須找合適的供應(yīng)商。而GFSI在國(guó)外發(fā)展10多年，歐美國(guó)家對(duì)其的接受程度越來(lái)越好，全球有來(lái)自70多個(gè)國(guó)家的650余家成員，因此，對(duì)于中國(guó)企業(yè)來(lái)說，打開國(guó)際市場(chǎng)，提升中國(guó)食品行業(yè)在全球市場(chǎng)上的形象，增加中國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上的話語(yǔ)權(quán)，加入GFSI是一個(gè)有效的選擇。特別是中糧集團(tuán)和華潤(rùn)萬(wàn)家成為GFSI董事會(huì)成員后能夠增加中國(guó)企業(yè)與國(guó)際社會(huì)的有效溝通，促進(jìn)相互了解。

記者：中國(guó)食品行業(yè)受國(guó)情等各方面因素的影響，決定了其具有自身的顯著特色，那么如何使GFSI的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)實(shí)現(xiàn)本土化？

每個(gè)國(guó)家都有特定的食品安全文化，要科學(xué)和客觀地來(lái)認(rèn)識(shí)和了解食品安全，引入GFSI的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要符合我國(guó)國(guó)情，實(shí)現(xiàn)本土化，就要用中國(guó)的形式去推廣。GFSI在美洲一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)推廣的很好，例如美國(guó)和加拿大，因此對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)，很多東西必須要本土化，如語(yǔ)言的表達(dá)方式，現(xiàn)在GFSI也推出了中文版指導(dǎo)手冊(cè)（第六版），之前都是英文版。除此之外，GFSI也加強(qiáng)了與中國(guó)政府之間的合作，充分考慮到中國(guó)食品行業(yè)的現(xiàn)狀特點(diǎn)，積極向適合中國(guó)本土化發(fā)展的方向努力。而且，食品安全體系在中國(guó)的實(shí)踐是公開和透明的，期待國(guó)內(nèi)更多企業(yè)參與交流和互動(dòng)。