韓國飲食文化論文精選(九篇)

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第1篇：韓國飲食文化論文范文

筆者通過對CNKI進(jìn)行檢索，發(fā)現(xiàn)關(guān)于飲食文化旅游資源開發(fā)的論文數(shù)量相對較少，一共14篇，這說明關(guān)于飲食文化旅游資源開發(fā)的問題還沒有得到國內(nèi)學(xué)者的充分重視。根據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)CNKI搜索結(jié)果，近幾年國內(nèi)關(guān)于飲食文化旅游資源的研究集中在幾個(gè)方面，《基于旅游需求的飲食文化旅游資源開發(fā)》(張磊，2010)，以淮安為例，認(rèn)為淮安飲食文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)要以終端市場的需求為核心，運(yùn)用主題化、個(gè)性化、多樣化、生態(tài)化開發(fā)策略;《論飲食文化旅游資源開發(fā)》(張建忠，2009)，從飲食文化的審美構(gòu)成要素入手，分析了中國飲食文化旅游資源開發(fā)中存在的問題，提出了中國飲食文化的旅游資源開發(fā)的方向與途徑;《試析飲食文化旅游資源開發(fā)》(楊麗，2001)，認(rèn)為中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，把飲食文化與旅游活動相結(jié)合，無疑會形成旅游業(yè)的又一個(gè)開發(fā)熱潮，要適應(yīng)市場變化，把握旅游餐飲消費(fèi)的潮流和趨勢，注重旅游者的物質(zhì)享受和精神享受，深層次挖掘飲食文化資源，開發(fā)多種特色飲食文化旅游，提高旅游地的綜合吸引力，促進(jìn)餐飲業(yè)和旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展;《淺議飲食文化旅游資源開發(fā)》(樊玲、洪鋒，2007)，認(rèn)為飲食文化與旅游業(yè)有著密切的聯(lián)系，開發(fā)利用飲食文化這一獨(dú)特的旅游資源，可加快中國旅游業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)飲食文化的進(jìn)一步繁榮，要充分利用飲食活動所占有的空間和時(shí)間，大力開展旅游活動，以實(shí)現(xiàn)飲食業(yè)與旅游業(yè)的雙贏;《寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源開發(fā)的思考》(胡一旻，2009)，認(rèn)為飲食文化資源與旅游業(yè)發(fā)展關(guān)系密切，分析了寧波傳統(tǒng)飲食文化資源的特點(diǎn)和現(xiàn)狀，論述了寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源開發(fā)的必要性，并對如何開發(fā)寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源進(jìn)行了初步探討;《挖掘民族飲食文化，豐富云南旅游資源》(黃繼元，2005)，認(rèn)為云南民族菜肴是中國飲食優(yōu)秀文化遺產(chǎn)之一，應(yīng)該繼承和發(fā)揚(yáng)，并且它在云南建設(shè)民族文化大省和培育旅游支柱產(chǎn)業(yè)中有著極其重要的作用，提出了挖掘云南民族飲食文化的思路;《四川佛教飲食文化旅游資源的開發(fā)》(毛震，2007)，認(rèn)為佛教飲食文化是佛教文化的重要組成部分，也是獨(dú)特的佛教旅游資源，四川地區(qū)佛教旅游資源豐富，開發(fā)佛教飲食文化可與發(fā)展佛教旅游相互促進(jìn)。

飲食文化旅游資源開發(fā)尚未得到國內(nèi)學(xué)者的重視，研究居于表面化，尚未形成成熟的理論，本文將在前人研究的基礎(chǔ)上，從營銷學(xué)的角度，探討泰安飲食文化旅游資源的開發(fā)。

二、研究意義及泰安飲食資源狀況

(一)研究意義

作為一種傳統(tǒng)民俗文化現(xiàn)象，飲食文化是一種重要的旅游資源，它能夠滿足旅游者的多種需要，促進(jìn)旅游地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在旅游產(chǎn)業(yè)中具有重要的作用，地方特色飲食可以滿足旅游者口腹之欲、滿足旅游者求新、求異和好奇的心理、滿足旅游者的文化需要、作為旅游購物品。［1］旅游六要素:食、住、行、游、購、娛，飲食作為旅游六要素之一，在旅游活動中具有舉足輕重的作用，在滿足旅游者需求的同時(shí)，可以拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，解決當(dāng)?shù)鼐用竦木蜆I(yè)問題，拉動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)的發(fā)展。

泰山雄偉壯麗，成為中國精神的象征，泰山文化底蘊(yùn)豐厚，泰山飲食文化同樣博大精深，加大對泰山飲食文化的開發(fā)力度，有利于更深刻地挖掘泰山文化內(nèi)涵，使游客在輕松愉悅的氛圍內(nèi)感受泰山的浩瀚與深邃。

(二)泰安飲食資源狀況

泰安地處我國古代齊魯大地的腹地，其飲食文化屬我國四大菜系的魯菜系。中國歷代都有對泰山的封典祭祀，由此而形成的泰山祭祀性的飲食文化一脈傳承，至今仍綿延不斷。泰安的地理位置得天獨(dú)厚，其位于華北大平原的東部、山東省的中部，北依濟(jì)南，南接孔子故里曲阜，因此泰安的飲食文化深受濟(jì)南菜和孔府菜的影響。泰安屬泰山所在地，泰安的飲食文化有著明顯的泰山文化的痕跡，泰山是一座神山、圣山，包羅萬象，以其博大的胸懷接納著人世滄桑，佛、道、儒相安于泰山，泰安的飲食文化必然有佛、道、儒文化不同程度的滲入，如此深厚的文化底蘊(yùn)構(gòu)成了洋洋大觀的泰安飲食文化———內(nèi)容豐富、底蘊(yùn)深厚、各種文化兼蓄并存。泰安依托于泰山，泰山的物產(chǎn)是泰安特色菜的主要用料來源，泰山的儒、道、佛文化又從素食方面對泰安菜進(jìn)行了不同程度的外延，使得泰安菜呈現(xiàn)出多樣而質(zhì)樸的特點(diǎn)。以泰山物產(chǎn)和泰山儒、佛、道文化為基本內(nèi)涵的泰安飲食文化主要表現(xiàn)為泰山豆腐宴、泰山藥膳宴、泰山野菜宴、泰山赤鱗魚等。

不同文化的聚攏，促成了泰安豐富多樣的特色飲食，主要有泰安煎餅、野菜宴、東阿阿膠、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等。

三、泰山飲食文化旅游資源開發(fā)存在的問題

(一)專門經(jīng)營具有地方特色餐飲的酒店不多，地方餐飲質(zhì)量較低

國內(nèi)外游客來到泰山，除了感受泰山的雄偉壯麗、探尋歷代帝王在泰山上留下的足跡、體驗(yàn)泰安的民族風(fēng)情外，同時(shí)對依托于泰山文化底蘊(yùn)下的泰安的飲食充滿了期待，對此，并沒有引起泰安政府和旅游行業(yè)的重視，“正宗四川風(fēng)味”、“沙縣小吃”、“佛跳墻”、“韓國休閑餐廳”、“哈爾濱餐廳”、“客家水煮魚”、“東北餐館”等餐廳在泰城林立，而“魯菜館”僅有“泰山一家人”一家連鎖餐廳，對于以“泰安名吃”命名的正規(guī)餐廳卻幾乎沒有，泰安回民聚居區(qū)最為著名的早餐———糝，只在路邊的小攤位有，卻沒有環(huán)境優(yōu)雅、制作工序精良的正規(guī)飯店，沒有打造屬于泰安的字號，同樣泰安煎餅、泰山赤鱗魚、泰山豆腐宴都沒有形成自己的字號，沒有專門的飲食文化管理部門，這種現(xiàn)象時(shí)間長了，易使本地獨(dú)有的工藝和技術(shù)慢慢退化，寶貴的本地飲食文化旅游資源逐漸消失;有一些經(jīng)營者單純追求利潤，在工藝和選料以及加工上偷工減料，使游客花了錢卻品嘗不到正宗的泰安美食，從而對泰安飲食大失所望，嚴(yán)重影響了泰安飲食文化的口碑。

(二)宣傳力度不夠，營銷體系不完善

“山東煎餅”、“東阿阿膠”聞名中外，泰安因依托于泰山深厚的文化底蘊(yùn)和得天獨(dú)厚的自然條件，擁有“泰山豆腐宴”、“泰山藥膳宴”、“泰山煎餅”、“泰山板栗”、“泰山三美”、“泰山野菜宴”等獨(dú)一無二的飲食資源，游泰山、品泰安美食成為游客游玩的主要目的，但如此優(yōu)越的先天條件卻并沒有得到政府和業(yè)內(nèi)人士的重視，對泰安飲食文化的宣傳力度不夠，沒有進(jìn)行整合營銷。人們談到北京，就能想到“全聚德烤鴨”等老字號;來到重慶，說起火鍋，就能想到“德莊”、“小天鵝”等火鍋名店;提起揚(yáng)州的早茶文化，那肯定離不開“富春茶社”，提起泰安，卻沒有一家代表泰安當(dāng)?shù)靥厣嬍澄幕牟惋嬅辏?，必須加大泰安飲食的宣傳力度，將泰安飲食文化作為一個(gè)品牌來包裝，完善營銷體系，實(shí)現(xiàn)泰安餐飲文化與旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。［2］

(三)文化內(nèi)涵挖掘不到位，參與性不強(qiáng)

目前泰安餐飲文化在旅游活動中的開發(fā)主要以品嘗美味佳肴為主，開發(fā)者忽視了菜肴背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。如今，隨著人們生活質(zhì)量的提高，游客已不滿足于吃飽、吃好，而是追求吃得有品位，所以挖掘飲食背后的文化是適應(yīng)市場需求所必須的。泰山作為國人心目中的神山、圣山，受到歷代帝王、文人墨客的頂禮膜拜，其深厚的文化底蘊(yùn)為泰安的飲食文化的開發(fā)提供了得天獨(dú)厚的條件;另外，對于游客來說，能夠親身體驗(yàn)菜肴的制作會得到更大的滿足，這方面應(yīng)該引起泰安飲食企業(yè)的重視。

四、泰安飲食文化旅游資源開發(fā)的幾點(diǎn)思考

基于上述基礎(chǔ)，筆者對泰安飲食文化旅游資源的開發(fā)思路總結(jié)為以下幾點(diǎn):

(一)推進(jìn)區(qū)域旅游合作，實(shí)現(xiàn)泰安飲食文化資源的合理利用

將曲阜三孔(孔府、孔廟、孔林)、泰山、濟(jì)南飲食資源進(jìn)行整合營銷，充分利用“山水圣人線”的優(yōu)勢，推出“品孔府宴、嘗泰山煎餅、飲泰山女兒茶、感受濟(jì)南菜”的飲食線路。

(二)推出飲食文化旅游專項(xiàng)產(chǎn)品

1．泰山農(nóng)家樂體驗(yàn)游

“農(nóng)家樂”是一種依托農(nóng)業(yè)的“寄生”產(chǎn)業(yè)。因此，“農(nóng)家樂”不是毀農(nóng)造景，而是以農(nóng)為景;不是拋棄農(nóng)業(yè)原有的生產(chǎn)價(jià)值，簡單追求生態(tài)、社會和文化價(jià)值，而是在農(nóng)業(yè)原有的生產(chǎn)價(jià)值基礎(chǔ)上，增加生態(tài)、社會和文化價(jià)值。

泰山北麓“農(nóng)家樂”已頗具規(guī)模，“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”的農(nóng)業(yè)觀光休閑游正在成為都市人群休閑消費(fèi)的時(shí)尚，泰山野菜、泰山炒雞、泰山山珍正是發(fā)展泰山農(nóng)家樂體驗(yàn)游的優(yōu)良先決條件。泰安要充分利用泰山優(yōu)美的自然環(huán)境和泰山北麓清幽的農(nóng)戶庭院，以農(nóng)戶的菜園、花園、果圃、魚塘，配合上泰山悠久的文化氛圍和民風(fēng)民俗，如泰山封禪文化、東岳廟會等，要讓游客動手采摘菜園、果園的菜品、果品，這些成為游客的用餐原料;要為游客準(zhǔn)備野雞蛋、板栗、核桃等“農(nóng)”味十足的土特產(chǎn)供游客選購帶回家。

2．泰山豆腐宴專線游

泰山有三美“白菜、豆腐、水”，泰山豆腐被譽(yù)為“泰山神豆腐”，豆腐宴大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時(shí)，“食素齋，整潔身心”。經(jīng)過歷代廚師的挖掘整理，泰山豆腐宴已成為魯菜中的一朵奇葩。宴會時(shí)有多達(dá)150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美侖美奐。泰安開發(fā)豆腐宴旅游專線，讓游客在品泰山豆腐宴嘗泰山美食的同時(shí)，遐想帝王封禪泰山時(shí)的情形。

3．在現(xiàn)有泰山觀光游中添加飲食文化元素

泰山文化底蘊(yùn)深厚，飲食同樣具有深厚的文化元素，在對泰山進(jìn)行旅游開發(fā)時(shí)，在泰山觀光游中添加飲食文化元素，使游客在感受泰山雄偉的自然風(fēng)光的同時(shí)，體味泰山博大精深的飲食文化內(nèi)涵，得到心靈的凈化與靈魂的升華，泰山野菜宴、豆腐宴食用歷史悠久，始于古代帝王來泰山封山祭祀時(shí)“食素齋，整潔身心”。如“在體驗(yàn)泰山封禪文化的同時(shí)，感受豆腐宴、野菜宴”，則一定能給泰山旅游增添更多的樂趣。

4．大力開發(fā)飲食類購物品

泰山當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豐富，有泰山煎餅、泰山女兒茶、泰山板栗、泰山靈芝等等，充分利用這些資源，開發(fā)各種品質(zhì)優(yōu)良、品種多樣的飲食類購物品，可以考慮自建直營店、零售店并且通過與旅游購物店合作，銷售獨(dú)具特色的泰山飲食類購物品，作為游客返家攜帶當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)或旅游觀光式購買，通過游客的無意識營銷，對泰山飲食類購物品進(jìn)行推廣，同時(shí)實(shí)現(xiàn)宣傳泰山文化的雙贏效果。

5．興建泰安美食文化街

政府應(yīng)發(fā)揮其宏觀調(diào)控能力，建立泰安飲食文化一條街，美食街的整個(gè)設(shè)計(jì)要結(jié)合泰山封禪文化、民俗文化，如泰山石敢當(dāng)信仰、泰山山神崇拜、東岳廟會等，使游客置身于泰山浩如煙海的文化氛圍中品嘗泰安美食，讓游客對泰山美食在口感和內(nèi)涵上都被吸引，同時(shí)結(jié)合泰山東岳廟會，借助泰山東岳廟會的影響力，策劃泰安美食節(jié)，借此平臺宣傳泰安美食。

6．宗教飲食文化體驗(yàn)游

泰山佛、道、儒三教合一，普照寺、靈巖寺成為泰山佛教的神髓所在，開發(fā)佛教素食文化體驗(yàn)游，使游客體驗(yàn)泰山佛教的空靈和浩瀚;碧霞祠、岱廟為道教神靈碧霞元君、東岳大帝的神府，給了無數(shù)善男信女以寄托，定期舉辦道教飲食養(yǎng)生論壇，在提高現(xiàn)代人養(yǎng)生意識的同時(shí)，宣傳泰安飲食文化及宗教文化。

7．加大泰安飲食文化的宣傳力度

利用各種美食節(jié)、洽談會、旅游大篷車、建立旅游飲食推廣網(wǎng)站等平臺，宣傳泰山飲食文化，通過旅游包機(jī)、旅游專列等活動加大旅游促銷力度;在對外的媒體宣傳片中加入對泰安飲食及文化的宣傳。

隨著網(wǎng)絡(luò)影響力的日漸增強(qiáng)，旅游網(wǎng)絡(luò)推介已經(jīng)成為一種新型旅游宣傳方式，網(wǎng)絡(luò)營銷旋風(fēng)正席卷整個(gè)旅游市場，為旅游行業(yè)帶來了新的營銷商機(jī)，正在成為主流旅游營銷平臺。現(xiàn)在游客普遍通過互聯(lián)網(wǎng)來獲得各種旅游信息，他們獲得的泰安飲食信息多是從旅行社網(wǎng)站、各種自助游網(wǎng)站等得到，此外還有一些官方網(wǎng)站如山東新聞網(wǎng)等，但這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要建立一個(gè)網(wǎng)上泰安飲食旅游超市，所有的泰安飲食旅游資源都在里面展示，為游客提供各式選擇，為游客提供一站式的服務(wù)。還要針對不同客源地的喜好和個(gè)性化需求，設(shè)計(jì)不同風(fēng)格、不同內(nèi)容的泰安飲食旅游推廣網(wǎng)站。

第2篇：韓國飲食文化論文范文

論文摘要：在美術(shù)教育中提倡民族藝術(shù)，是希望保持民族藝術(shù)能得到發(fā)展。在學(xué)生中提倡民族藝術(shù)，是希望在民族藝術(shù)發(fā)展中能加入時(shí)代感。讓學(xué)生更多地接觸中國本民族的文化藝術(shù)，能讓學(xué)生更好地建立民族的自尊心。美術(shù)教育工作者在教學(xué)中是主體，教育的首要是把知識和技能傳授給學(xué)生，并以此來誘導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生的思維，來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和意識。因此教師首先是中國傳統(tǒng)文化的傳遞者，是民族藝術(shù)的弘揚(yáng)者。

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一、民族藝術(shù)在現(xiàn)代生活得到的關(guān)注?

“民族的就是世界的”這句口號在現(xiàn)今已被提上了日程。在全球化的歷史趨勢中，民族藝術(shù)越來越受到關(guān)注，民族藝術(shù)在現(xiàn)代的地位也在提高。一個(gè)個(gè)宣傳民族藝術(shù)的、研究民族藝術(shù)的、發(fā)揚(yáng)民族藝術(shù)的個(gè)人或機(jī)構(gòu)在不斷的成立涌現(xiàn)。?

（一）傳統(tǒng)服飾藝術(shù)的延續(xù)?

隨著人們生活節(jié)奏的加快，世界各國的服裝也發(fā)生了很大的變化，短裝化、機(jī)能化是其主要特點(diǎn)。世界服裝界曾把旗袍譽(yù)為中國的國裝，這是因?yàn)樗哂袕?qiáng)烈的民族色彩，它的形成可說是漢、滿、蒙等民族文化融合的產(chǎn)物，是整個(gè)中華民族服裝文化的結(jié)晶。它的演變又可以說是中西文化結(jié)合的杰作，因此它又具有很強(qiáng)的現(xiàn)代感和國際性，為世界許多國家的人民所喜愛。旗袍在現(xiàn)代生活中之所以能立于不敗之地，與它適應(yīng)現(xiàn)代生活的機(jī)能性以及符合現(xiàn)代人的審美觀有很大關(guān)系，它具有強(qiáng)烈的東方色彩。民族藝術(shù)也會轉(zhuǎn)化為世界性，在“洋服”國際化的今天，這種民族服裝更應(yīng)視為珍寶，可以說它是一種文化的延續(xù)。?

（二）嶺南民俗藝術(shù)的延續(xù)?

嶺南地區(qū)的“跳禾樓”是一種古老的祭祖和慶豐收的儀式，由嶺南地區(qū)的瑤族所創(chuàng)，以后逐漸失傳。六年前，云浮市文化局找到一個(gè)70多歲的老先生,根據(jù)他的記憶和一些史料，這一古老的民間舞蹈終于復(fù)活。在第三屆廣東省群眾音樂舞蹈花會中，《禾樓舞》經(jīng)過了再次編排，音樂和動作也更豐富,使嶺南民俗藝術(shù)得以延續(xù)。?

（三）四大名著的延續(xù) ?

中國古典名著商標(biāo)正在狂遭日本網(wǎng)游企業(yè)搶注，2006年3月初，當(dāng)這則消息在中國人間傳播開來的時(shí)候，四大古典名著只剩《紅樓夢》沒有被日本企業(yè)搶注了。其中，日本巨摩公司向我國國家商標(biāo)局申請注冊的“水滸傳”商標(biāo)已通過初審進(jìn)入公告期，而《三國志》為期三個(gè)月的商標(biāo)異議期已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段。就在去年，端午節(jié)域名遭一家韓國公司搶注，中國的傳統(tǒng)節(jié)日“端午節(jié)”也被韓國成功申請為世界文化遺產(chǎn)，不知道有多少體現(xiàn)我們民族藝術(shù)文化在消失。?

既然民族的都是世界的，我們就只用考慮怎樣將民族的再發(fā)展。而要發(fā)展民族的文化卻既不能脫離當(dāng)前國際的環(huán)境，又不能失去民族的根本，更不能有違歷史的洪流。也就是說要把重點(diǎn)放回到對自身文化的重視。只有這樣，才能為民族文化的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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二、傳統(tǒng)美術(shù)教學(xué)中的民族藝術(shù)

（一）“技”的傳授方式?

“技”的傳授基本上是以嚴(yán)格的師徒傳授制來完成的，呈嚴(yán)密的封閉狀態(tài)。這種師徒相傳、父子相承的教學(xué)方式，利弊相衡，得失互抵。一方面，它有助于某種技藝向精深圓熟發(fā)展，另一方面又容易形成封閉保守，拒斥新意的機(jī)制，甚至導(dǎo)致某一技藝的失傳消泯。?

目前， 這種“技”的傳授仍然是中國傳統(tǒng)美術(shù)教育不可分割的重要部分。其中最為突出的就是利用口訣進(jìn)行傳授的教學(xué)方法?？谠E往往言簡意賅，要領(lǐng)突出，既利于學(xué)習(xí)，又便于記憶。?

（二）“藝”的傳授方式?

另一種屬“藝”的那一類具有某種學(xué)術(shù)層次，受到官方的垂青和文人墨客的推崇。早在三國時(shí)期的畫家曹不興就已留名青史，晉代畫家顧愷之則因提出了“以形寫神”和“遷想妙得”的“傳神論”，更是名播遐邇。與此形成對照的是，中國許多才華橫溢的藝匠，縱然創(chuàng)造了精妙絕倫，價(jià)值恒久的藝術(shù)珍品，也只能落個(gè)寂寂無聞的佚名者。我們可以看到，以官方和文人為代表的中國古代美術(shù)教育是倚重怡情悅性，陶冶情操的。?

在中國，純精神意義的美術(shù)之所以受重視，自然有其深厚的文化基礎(chǔ)。中國文化在對待人與自然的關(guān)系上，比較重視個(gè)體內(nèi)心世界的修煉，以求通過個(gè)體身心的平衡和穩(wěn)定，達(dá)到人與人、人與自然關(guān)系的和諧平衡，而對物質(zhì)世界則較少進(jìn)行分析性的研究和探索?！八囆g(shù)的民族性不在于在藝術(shù)作品中所反映的生活內(nèi)容是否具有民族性，藝術(shù)的民族性最重要、最基本的內(nèi)涵在于是否表達(dá)了民族精神，是否用民族精神去觀察客觀事物?！?［1］

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三、民族藝術(shù)在美術(shù)教育中的反映?

在現(xiàn)今我國的美術(shù)教育中,對人才的培養(yǎng)要求更加嚴(yán)格。尤其在“素質(zhì)教育”的今天，要培養(yǎng)的是全方面發(fā)展的人才，作為美術(shù)教育工作者，在這一過程中有著重要的作用。美術(shù)教育工作者在教學(xué)中是主體，教育的首要是把知識和技能傳授給學(xué)生，并以此來誘導(dǎo)、啟發(fā)學(xué)生的思維，來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和意識。因此教師首先是中國傳統(tǒng)文化的傳遞者，是民族藝術(shù)的弘揚(yáng)者。?

（一）民族藝術(shù)在課程內(nèi)容上的體現(xiàn)?

1.國畫課程教學(xué)?

中國畫是我國傳統(tǒng)藝術(shù)，歷史悠久；風(fēng)格獨(dú)特，具有很高的藝術(shù)成就，深愛國內(nèi)外廣大人民的喜愛。在世界美術(shù)領(lǐng)域內(nèi)自成體系。作為課程內(nèi)容之一，培養(yǎng)學(xué)生對本民族藝術(shù)的興趣和愛好是我們教育工作者的責(zé)任。在國畫教學(xué)過程中，要求學(xué)生盡其所能地通過觀察，憑借感覺和自身獨(dú)特的視覺角度，抓住事物特征，允許他們的感覺方式和能力自由地去表達(dá)。只有當(dāng)學(xué)生開始明白自己的表達(dá)得到重視時(shí)，他們才會以更大的興趣去努力學(xué)習(xí)。美育專家說：通過欣賞培養(yǎng)學(xué)生對藝術(shù)的敏感性，對孩子潛在的創(chuàng)造意識有啟蒙作用。因此，經(jīng)常讓學(xué)生欣賞名師作品，了解國畫大師們的作畫風(fēng)格及生活小故事。再讓學(xué)生選擇自己喜愛的大師的作品直接臨摹，讓學(xué)生一下子就開始觸摸藝術(shù)頂峰的作品。?

2.剪紙課程教學(xué)?

剪紙是我國典型的民間傳統(tǒng)藝術(shù)，有著悠久的歷史。是最普及和最具群眾性的、大眾藝術(shù)形式之一。可以說，它是民族民俗文化的形象載體之一，是民族民間風(fēng)俗活動的直觀性：審美性的象征表現(xiàn)。因而剪紙教學(xué)必須要滲透中華民族優(yōu)秀民俗文化教育，不然教學(xué)就成了無源之水，失去了旺盛的生命力。它是以剪刀為主要工具，紙為材料，通過多種手法制作成各類形象的民間工藝。它融合了剪紙技藝、繪畫造型、想象創(chuàng)造和多種審美意識。紙雖植根于民間，但其文化底蘊(yùn)相當(dāng)深廣，有著極強(qiáng)的人文性。往往跟民間的生活、風(fēng)俗緊密聯(lián)系，并在寓意豐富的剪紙中，充分體現(xiàn)出勞動人民對美好生活的祝福和向往。學(xué)生通過了解剪紙，在剪紙藝術(shù)的熏陶下，生活的體驗(yàn)過程中，感受剪紙的魅力，健全人格，促進(jìn)審美情趣的養(yǎng)成。通過對剪紙這一民間文化資源的開發(fā)和利用，來增強(qiáng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)，熱愛祖國，熱愛勞動人民，熱愛中華文明的信念和歷史責(zé)任感；吸取民族民俗文化的特點(diǎn)，傳承剪紙的優(yōu)秀傳統(tǒng)，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造思維并進(jìn)行創(chuàng)新活動。?

3.皮影課程教學(xué)?

“皮影”是對皮影戲和皮影戲人物（包括場面道具景物）制品的通用稱謂。皮影戲中的平面偶人以及場面道具景物，通常是民間藝人用手工，刀雕彩繪而成的皮制品，故稱之為皮影。皮影戲是我國出現(xiàn)最早的戲曲劇種之一，是我國民間工藝美術(shù)與戲曲巧妙結(jié)合而成的獨(dú)特藝術(shù)品種，其所用的幕影演出原理，以及表演的藝術(shù)手段，對近代電影的發(fā)明和現(xiàn)代電影美術(shù)片的發(fā)展也都起過先導(dǎo)作用，是中華民族藝術(shù)寶庫中的瑰寶。同樣學(xué)生在課堂上通過對于皮影這一藝術(shù)形式的了解，更能增強(qiáng)民族的自信心。

中國是個(gè)多民族文化的國家，各民族都有自己的優(yōu)秀文化藝術(shù)。在全球化的今天，中國現(xiàn)代的美術(shù)教育必將沿著多元文化教育的方向發(fā)展。?

（二）民族藝術(shù)在教學(xué)形式上的體現(xiàn)?

1.以欣賞課的形式了解民族藝術(shù)?

通過開設(shè)民俗欣賞課，讓學(xué)生能更好的了解和認(rèn)識優(yōu)秀的民族文化。教師通過收集的圖片向?qū)W生講解，教師要根據(jù)滲透優(yōu)秀民俗文化教育的主題內(nèi)容精心選擇呈示的教具，包括范作、圖幻燈、電視錄像、電腦多媒體課件等，并使之與講授內(nèi)容緊密配合。民俗欣賞課的開設(shè)還可以是針對不同層次的學(xué)生采用不同層次的學(xué)習(xí)內(nèi)容。比如初等的內(nèi)容以民俗化的文本誦讀為主，如各種膾炙人口的童謠、兒童故事、童話劇本等；中等的內(nèi)容則以民俗文化欣賞為主題，可以采用影視和多媒體的形式讓學(xué)生接觸中國的電影、電視、地理、歷史、各種文藝節(jié)目；高等的內(nèi)容則以民俗文化藝術(shù)的表演和再現(xiàn)為主要內(nèi)容，這也是民俗文化課的最高境界，學(xué)生通過學(xué)習(xí)，直接參與進(jìn)來，自排自演中國的民俗文化。?

2.對當(dāng)?shù)孛袼孜幕瘏⒂^考察?

組織學(xué)生對當(dāng)?shù)孛袼孜幕M(jìn)行參觀考察，從學(xué)生的切身感受中接受教育。參觀后要及時(shí)進(jìn)行總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生把獲得的感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識，深刻體會祖國優(yōu)秀民俗文化。南京文化部門曾組織過一次“南京民俗文化”夏令營活動，在這次活動中，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)南京民俗博物館館址——甘熙故居古建筑群，了解南京民居特色；觀看南京地區(qū)民俗、民藝系列展演活動；聆聽中華古典詩詞楹聯(lián)協(xié)會袁裕陵老師精彩的、深入淺出并富含知識性、趣味性的《古典詩詞楹聯(lián)趣味》知識講座；欣賞中華傳統(tǒng)民族音樂的現(xiàn)場演奏會和傳統(tǒng)皮影戲、口技表演；品嘗南京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的同時(shí)，進(jìn)行南京民間飲食文化的介紹，使學(xué)生在吃的同時(shí)，對民間飲食文化有所了解；現(xiàn)場向南京地區(qū)民間老藝術(shù)家們觀摩學(xué)習(xí)剪紙、折紙、葫蘆畫、魔術(shù)等民間傳統(tǒng)藝術(shù)，極大地?cái)U(kuò)充了孩子們精神文化生活。把民俗文化夏令營作為時(shí)光隧道，把營員們帶回到已遠(yuǎn)去的歲月，親身感受我們祖祖輩輩傳襲下來的傳統(tǒng)文化，激發(fā)學(xué)生愛祖國、愛人民、愛家鄉(xiāng)的情感，增強(qiáng)學(xué)生們的愛國主義精神和民族自豪感。

?

四、結(jié)束語?

我們現(xiàn)在在社會中提倡民族藝術(shù)，是希望保持民族藝術(shù)能得到發(fā)展。在學(xué)生中提倡民族藝術(shù)，是希望在民族藝術(shù)發(fā)展中能加入時(shí)代感。讓學(xué)生更多的接觸中國本民族的文化，能讓學(xué)生更好地建立民族的自信心，真正實(shí)現(xiàn)美術(shù)教育的最終目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：?

第3篇：韓國飲食文化論文范文

我們應(yīng)該重視漢語言本科專業(yè)的本科教育的根本性質(zhì)。漢語言專業(yè)是高等教育的一部分，承擔(dān)著對人的全面發(fā)展的教育的責(zé)任。所以，漢語言本科專業(yè)教育與我們的漢語國際教育還有一些區(qū)別，即它更應(yīng)該具有大學(xué)本科教育的系統(tǒng)性以及育人性。崔永華老師在其論文中非常有見地地提出了留學(xué)生漢語言本科專業(yè)的美育教育和德育教育，這一點(diǎn)是非常難能可貴的。文章認(rèn)清了留學(xué)生漢語言本科教育與單純的漢語國際教育即漢語教學(xué)的區(qū)別。對留學(xué)生進(jìn)行美育和德育教育是我國大學(xué)教育的要求，而中國古代文學(xué)中優(yōu)秀的文學(xué)篇目可以給學(xué)生這樣一種熏陶和培養(yǎng)。“在古代文學(xué)中學(xué)習(xí)中國語言之美，學(xué)習(xí)中國文人憂國憂民，淡泊致遠(yuǎn)的精神操守，這對學(xué)生的人生觀、價(jià)值觀以及觸及中國文化的靈魂方面有著不可比擬的作用?！?/p>

二、對比國外高校的中文專業(yè)看中國古代文學(xué)課的重要性

在國內(nèi)大學(xué)中文系的漢語言文學(xué)專業(yè)教學(xué)體系中，中國古代文學(xué)課或者中國古代文學(xué)史課程是一門專業(yè)必修課，是中文專業(yè)的重中之重。該課程一般有兩學(xué)年的教學(xué)任務(wù)量，由此可見，中國古代文學(xué)課程在中文專業(yè)中的重要性是毋庸置疑的。那么國外大學(xué)的情況又是如何呢? 在歐洲，開展?jié)h學(xué)研究較早的大學(xué)里，教授很重視對中國古典文獻(xiàn)的研究，甚至很重視培養(yǎng)學(xué)生對古文原典的解讀學(xué)習(xí)。在近鄰韓國，中國文學(xué)課在很多高校的中國語系都占有一定的地位。韓國大學(xué)里開設(shè)中文本科專業(yè)的學(xué)?，F(xiàn)在超過了一百所，各大學(xué)的專業(yè)名稱不盡相同，有的稱作中國語言文化專業(yè)，有的稱作中國語專業(yè)，還有的是在中文系下面設(shè)立不同的專業(yè)方向，比如中國通商、中國語言文化等。這里談的主要是中國語言文化方向的中文專業(yè)的情況。筆者 2012 年曾在韓國慶南大學(xué)中國學(xué)部講授一年漢語，了解了慶南大學(xué)中國語言文化專業(yè)的課程設(shè)置。在大二和大三兩個(gè)學(xué)年中，學(xué)部為中國語言文化專業(yè)的學(xué)生分別開設(shè)了中國古詩選讀、中國古代散文、中國古代小說和中國古代文論四門課程，學(xué)時(shí)與其他專業(yè)基礎(chǔ)課等同，均為每周 3學(xué)時(shí)。通過對這四門課程的學(xué)習(xí)，中國語言文化專業(yè)的學(xué)生比較系統(tǒng)分項(xiàng)地學(xué)習(xí)了中國古代文學(xué)的知識，閱讀了經(jīng)典的原典，同時(shí)對中國文學(xué)的特質(zhì)以及主要的文學(xué)類型的發(fā)展有了大致的了解。學(xué)生們學(xué)習(xí)的文本是繁體漢字，這樣可以一邊學(xué)習(xí)古代文學(xué)一邊實(shí)現(xiàn)認(rèn)知繁體漢字的目的，這對于中國語言文化專業(yè)的學(xué)生來說是很有必要的。韓國的其他高校也很重視古代文學(xué)課程。韓國學(xué)者文大一在其文章中列舉對比了首爾大學(xué)和成均館大學(xué)的中文課程。其中首爾大學(xué)在一年級開設(shè)中國古典文學(xué)探索，二年級開設(shè)中國歷代詩歌講讀，三年級開設(shè)中國文學(xué)史課程，文學(xué)類課程占總課程的 47%。成均館大學(xué)二年級開設(shè)中國文學(xué)史，三年級開設(shè)中國名詩鑒賞、中國小說概論、中國詩曲的理解等課程，文學(xué)類課程占總課程的 26%。有的學(xué)校在專業(yè)學(xué)習(xí)的初級階段概括介紹中國的文學(xué)概況，隨著學(xué)生漢語學(xué)習(xí)的不斷深入，在三四年級開設(shè)文學(xué)、詩歌等文獻(xiàn)閱讀課程，此階段倡導(dǎo)學(xué)生閱讀中國文學(xué)原著，切身感受中國文學(xué)的魅力。朱錦嵐老師提到韓國加圖立國立大學(xué)自 20 世紀(jì) 80 年代末，取消了畢業(yè)論文，代之以 5 門課的畢業(yè)考試，而這 5 門課中，有 3 門是必選課，包括中國文學(xué)史、古代漢語和現(xiàn)代漢語。2007 年畢業(yè)考由 5 門減少為 3門，即中國語、漢字和中國文學(xué)史?？梢姡趯χ形膶I(yè)畢業(yè)生的學(xué)科知識要求方面，中國文學(xué)史的內(nèi)容絕對不可缺少，是在課程體系中占有很大比重的專業(yè)課程。同時(shí)外國留學(xué)生學(xué)習(xí)漢語言專業(yè)與中國學(xué)生學(xué)習(xí)外語語言文學(xué)專業(yè)相類似，都是以學(xué)習(xí)母語以外的其他語種的語言文化為基準(zhǔn)的四年制本科學(xué)習(xí)。從國內(nèi)外語專業(yè)的名稱來看，我們的外語專業(yè)的名稱都是語言與文學(xué)并重，如: 英語語言文學(xué)、日語語言文學(xué)、俄語語言文學(xué)等，專業(yè)的名稱就體現(xiàn)出了學(xué)習(xí)的內(nèi)容，即要學(xué)習(xí)該門語種的語言也要學(xué)習(xí)用該語種成就的文學(xué)。例如英語語言文學(xué)專業(yè)的專業(yè)課程就一定要開設(shè)英國文學(xué)選讀、美國文學(xué)選讀或英美文學(xué)史這類課程。學(xué)生們通過對這類課程的學(xué)習(xí)，可以學(xué)習(xí)到經(jīng)典英語作品，真正掌握該語言在文學(xué)方面的體現(xiàn)和運(yùn)用，進(jìn)一步增強(qiáng)其對語言的領(lǐng)悟。因此，外國留學(xué)生的漢語言專業(yè)中，中國古代文學(xué)課程具有十分重要的意義。

三、中國古代文學(xué)是留學(xué)生探尋中國文化內(nèi)核的一把金鑰匙

語言是工具，是載體，文學(xué)以語言為工具，展現(xiàn)豐富的人性以及一個(gè)民族的精神面貌。中國古代文學(xué)就是中國傳統(tǒng)文化精髓的一種映現(xiàn)。它對提升人的精神世界，增加人的文化底蘊(yùn)有重要意義?！捌ぶ淮妫珜⒀筛健? 失去文化精華土壤的語言是蒼白的，也是沒有深度的。季羨林老先生曾寫道: “離開了內(nèi)容，離開了語言的內(nèi)涵，根本談不上什么語言。不涉及一個(gè)國家的歷史、文化、社會風(fēng)習(xí)等等，語言是學(xué)不好的。這是學(xué)習(xí)語言的基本原理。凡是學(xué)習(xí)外國語言者，都必須把語言學(xué)習(xí)和文化學(xué)習(xí)結(jié)合起來。”中國文化的內(nèi)核追求平和、含蓄、中庸，中國文人高潔的品性，憂國憂民的情懷，謙遜重義的處事準(zhǔn)則都體現(xiàn)在古代文學(xué)作品中，這些承載著中國寶貴文化的文字都傳承著中國文化的血脈?！拔膶W(xué)語句中包含著漢語本身的文化內(nèi)涵及中國人的審美心理。中國古代文學(xué)以生動具體的方式體現(xiàn)著中國文化的基本精神及中華民族的價(jià)值觀念?！惫糯膶W(xué)作品中深深地蘊(yùn)含著中國的精神和中國的脊梁。外國學(xué)生學(xué)習(xí)中國文化，一方面體現(xiàn)在中國的飲食文化、民俗文化、建筑文化等方方面面，更多更重要的是體現(xiàn)在中國的哲學(xué)思想和文學(xué)精髓中。中國古代文學(xué)課就是這樣一門讓學(xué)生體會文化精髓的課程，它承擔(dān)了審美鑒賞與性情熏陶的美育任務(wù)。黃愛華老師認(rèn)為“古代文學(xué)課是為了培養(yǎng)學(xué)生們講授、闡釋、鑒賞和分析中國古代文學(xué)作品的能力，進(jìn)而借助文學(xué)這一載體傳播中華優(yōu)秀民族文化的專業(yè)基礎(chǔ)課，它是通過對語言藝術(shù)的審美鑒賞進(jìn)而吸收和理解中國文化，在傳授文化知識之外，通過文學(xué)作品的內(nèi)容輻射出中華優(yōu)良傳統(tǒng)的精神內(nèi)核，通過作家的人格魅力和作品的藝術(shù)感染力集德育、智育、美育等多重功能于一身，具有獨(dú)特價(jià)值的課程。透過語言的外衣深入到一個(gè)民族的精神，這才是文化重要性所在?！闭\哉斯言! 通過朗讀并學(xué)習(xí)陶淵明的田園詩歌可以讓學(xué)生在平淡醇美的自然風(fēng)光中見詩人心情的恬靜，淡泊名利，在率真的白描中透顯深遠(yuǎn)的精神境界，讓學(xué)生體會中國文人的精神情懷; 在白居易的現(xiàn)實(shí)主義詩歌中與詩人一同體會平民百姓的艱難生活，從而也培養(yǎng)學(xué)生對勞苦大眾的深切的同情心和情操;在易安詞作中領(lǐng)悟含蓄蘊(yùn)藉，詞的委婉曲折并留有無限想象，好似中國水墨畫般悠長。這些都是屬于中國的文化經(jīng)典，是中國文化的驕傲。

四、從中國古代文學(xué)的世界性意義

第4篇：韓國飲食文化論文范文

【關(guān)鍵詞】自由貿(mào)易協(xié)定；比較優(yōu)勢；互補(bǔ)性；產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易指數(shù)（IIT）；顯性比較優(yōu)勢指數(shù)（RCA）

一、引言

自1992年中韓建交以來，兩國之間的貿(mào)易總量不斷增加。1992年中韓兩國貿(mào)易總額為6，378，580千美元。2012年兩國貿(mào)易總額為215，108，900千美元，是1992年兩國貿(mào)易總額的33.7倍。2012年韓國對中國的出口額為134，031，339千美元，占韓國出口總額的24.5%。中國對韓國的出口額為80，777，791千美元。①韓國是中國的第六大貿(mào)易伙伴。中國入世后關(guān)稅率不斷下調(diào)，市場對外開放程度日益提高。在二十一世紀(jì)雙邊貿(mào)易區(qū)不斷增加的環(huán)境下，兩國就中國FTA對兩國經(jīng)濟(jì)的影響進(jìn)行了多次的合作研討。對外通商部門也對此進(jìn)行了談判。兩國在貿(mào)易結(jié)構(gòu)上具有相似性，有的部門互補(bǔ)性較強(qiáng)，有的部門競爭性較強(qiáng)。因此兩國對雙邊自由貿(mào)易區(qū)協(xié)定的簽署猶豫不決。與工業(yè)領(lǐng)域的中韓FTA對兩國經(jīng)濟(jì)的影響研究相比，在農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的影響研究較少。農(nóng)業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)支持著國家的第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)國家的支柱產(chǎn)業(yè)及生存發(fā)展所不可缺少的重要產(chǎn)業(yè)。韓國政府之所以對中韓FTA的簽署猶豫不決是因?yàn)閾?dān)心中韓雙邊自由貿(mào)易協(xié)定的簽署會對韓國農(nóng)業(yè)以及農(nóng)民收入造成負(fù)面影響，并且韓國農(nóng)民一直反對開放農(nóng)產(chǎn)品市場。

中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易一直處于不均衡的狀態(tài)。中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素（土地、勞動力及農(nóng)業(yè)機(jī)械）擁有量比韓國大，生產(chǎn)要素價(jià)格比韓國便宜。雖然韓國農(nóng)業(yè)技術(shù)相對發(fā)達(dá)，但中國農(nóng)產(chǎn)品成本比韓國要小。自兩國建交以來中國對韓國出口的農(nóng)產(chǎn)品總額一直比韓國對中國出口的農(nóng)產(chǎn)品總額要多，中國對韓國出口的農(nóng)產(chǎn)品總額在1992年為776，447千美元、2001年為1，677，921千美元、2012年為4，066，677百萬美元（韓國農(nóng)水畜產(chǎn)品流通公社，92年至12年）。因?yàn)轫n國農(nóng)村勞動力不足、勞動力成本上漲、農(nóng)業(yè)用地面積小所以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本高以致其無法跟中國農(nóng)產(chǎn)品競爭。中國和韓國在地理位置相近，飲食文化相似。對中國來說雙邊自由貿(mào)易協(xié)定（關(guān)稅取消）擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品出口市場，使農(nóng)產(chǎn)品營銷額增加，促進(jìn)農(nóng)民收入的提高。然而對韓國來說雙邊自由貿(mào)易協(xié)定會使勞動、土地密集型與勞動力密集型農(nóng)產(chǎn)品受到嚴(yán)重的打擊，從而導(dǎo)致韓國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量下降、農(nóng)民收入減少、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向高附價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品。筆者主要通過比較優(yōu)勢的方法與研究產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易理論框架來分析兩國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的性質(zhì)，把握兩國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的現(xiàn)狀，幫助預(yù)測執(zhí)行雙邊自由貿(mào)易協(xié)定的效果。

二、文獻(xiàn)回顧

孔祥智、丁玉分析了中國加入世貿(mào)組織以來貿(mào)易以來（1998年至2011年）中國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口結(jié)構(gòu)和趨勢。中國糧、棉、油、大豆、玉米等土地密集型農(nóng)產(chǎn)品出口大幅度下降，蔬菜、水果、水產(chǎn)品等勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品出口具有競爭力，而畜產(chǎn)品出口受阻。中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易處于貿(mào)易逆差。因此作者提出提高農(nóng)產(chǎn)品品牌和質(zhì)量安全管理，嚴(yán)格控制并積極開發(fā)國際市場的觀點(diǎn)。

宋立杰與王子柱回顧了中韓建交以來中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的狀況，指出中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易在政治方面、產(chǎn)品質(zhì)量方面和歷史方面存在著一些問題。筆者從自由貿(mào)易利潤下生產(chǎn)要素優(yōu)化配置的角度分析了中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易量增加給兩國帶來的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。中國擁有豐富的土地資源與廉價(jià)的勞動力，而韓國具有相對先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)及農(nóng)業(yè)機(jī)械，且兩國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)互補(bǔ)性較強(qiáng)。

米利群與徐興權(quán)通過比較優(yōu)勢（MCA）分析法分析了兩國具體農(nóng)產(chǎn)品的比較優(yōu)勢。農(nóng)產(chǎn)品界定為Harmonized Commodity Description and Coding System（簡稱為HS編碼）：在HS的6個(gè)子項(xiàng)下的24類商品中中國具有比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品種類有234種，中國出口的農(nóng)產(chǎn)品在韓國農(nóng)產(chǎn)品市場上的占有率為33.9%。韓國比中國具有比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品種類有40種，其中韓國農(nóng)產(chǎn)品加工類比較優(yōu)勢明顯。筆者指出了韓國政府嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)貿(mào)易政策，并提出了中國政府應(yīng)推行的包括“擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易規(guī)模、加大政府對農(nóng)業(yè)的支持力度、實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營、發(fā)展加工農(nóng)業(yè)、推行綠色農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略”等支持農(nóng)產(chǎn)品出口的政策。

陳彥斌指出了中國農(nóng)村土地雙層所有制存在的矛盾，主要是指集體所有制和家庭承包制的矛盾。土地資源是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主要生產(chǎn)要素。但因?yàn)楝F(xiàn)在中國農(nóng)村土地產(chǎn)權(quán)不分明，所以阻礙了生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置。同時(shí)基層政府等第三人也常侵占弱勢農(nóng)民的土地佃權(quán)從而造成了許多弊端。由此筆者提出了完善地改“永佃權(quán)”所具有的“物權(quán)法定主義”，給于農(nóng)民完整的土地使用權(quán)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化的經(jīng)濟(jì)政策。

喬雯、易法海利用恒定市場份額模型（constant market share model：CMS）分析了中國入世前與入世后對日韓的農(nóng)產(chǎn)品出口商品種類的變化和中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易結(jié)構(gòu)的變化。中國對日本出口的農(nóng)產(chǎn)品總量增加，主要出口商品有園藝產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品。入世前中國出口韓國的農(nóng)產(chǎn)品以水產(chǎn)品和谷物產(chǎn)品為主，入世后水產(chǎn)品和園藝產(chǎn)品的出口數(shù)額增加。其中勞動密集型農(nóng)產(chǎn)品具有競爭優(yōu)勢。

三、中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易結(jié)構(gòu)

（一）中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易現(xiàn)狀

自1992年中韓建交以來兩國之間貿(mào)易規(guī)模不斷擴(kuò)大，1992年農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額為776，447千美元，01年農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額為1，677，921千美元，06年農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額為3，061，065千美元，12年農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額為4，066，677千美元，12年農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額約為1992年貿(mào)易額的6倍。中國向韓國出口的農(nóng)產(chǎn)品總額在1992年為765，202千美元，1996年為914，297千美元，2001年為1，562，749千美元，2006年為2，832，427千美元，2012年為4，066，677千美元。2012年韓國向中國出口的農(nóng)產(chǎn)品總額為621，208千美元。兩國之間農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易以谷物、蔬菜、水果為主。韓國進(jìn)口中國農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量多，中國進(jìn)口韓國農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量少。因?yàn)轫n國海關(guān)通關(guān)手續(xù)相當(dāng)復(fù)雜以及韓國政府致力于防止進(jìn)口畜產(chǎn)品傳染?。ㄇ萘鞲小E牛病等）的傳播，所以農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中畜產(chǎn)品交易量很小。除1995年、1997年亞洲金融危機(jī)與2008年美國房貸金融危機(jī)時(shí)期之外，兩國間農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)模一直處于不斷增加的趨勢。在中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中中國一直處于貿(mào)易順差地位，而韓國一直處于貿(mào)易逆差地位，兩國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易處于嚴(yán)重不平衡狀態(tài)。韓國對中農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易逆差額在1992年為753，957千美元，1997年為1，158，492千美元，2002年為1，859，555千美元，2007年為3，228，397千美元，2012年為3，445，470千美元（UN Comtrade數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，92年至12年）。

（二）中韓農(nóng)產(chǎn)品的比較優(yōu)勢

“在分析一個(gè)國家或地區(qū)的某種出口產(chǎn)品是否具有比較優(yōu)勢時(shí)，常用的一個(gè)測度指標(biāo)是‘顯性比較優(yōu)勢指數(shù)’（Revealed Comparative Advantage，簡稱為RCA）。這一指數(shù)又稱‘出口效績指數(shù)’（Relative Export Performance，REP）。此種研究方法最早見于美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家貝拉巴拉薩（B.Balassa）在1965年發(fā)表的著作，后此種方法被世界銀行等國際組織以及許多經(jīng)濟(jì)學(xué)者廣泛應(yīng)用。該指數(shù)的含義是：一個(gè)國家某種出口商品占其出口總值的比重與世界該類商品占世界出口總值的比重二者之間的比率”③。

比較優(yōu)勢是常用國際貿(mào)易理論之一，對比兩國國家機(jī)會成本的大小決定哪個(gè)國家出口哪個(gè)商品，機(jī)會成本是為了生產(chǎn)一個(gè)商品以該拋棄的另外商品為費(fèi)用表示的概念，機(jī)會成本的概念將相對性運(yùn)用到國際貿(mào)易理論中。比較優(yōu)勢是常用國際貿(mào)易理論之一，通過對比兩國國家機(jī)會費(fèi)用的大小來決定哪個(gè)國家出口哪種商品。機(jī)會成本是為了生產(chǎn)一個(gè)商品以該拋棄的另外商品為費(fèi)用表示的概念。國際貿(mào)易理論早期都是用絕對優(yōu)勢理論來解釋進(jìn)出口產(chǎn)生的原因。利用顯示性比較優(yōu)勢指數(shù)分析兩國農(nóng)產(chǎn)品的比較優(yōu)勢，能夠了解兩國農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，可以預(yù)測兩國間自由貿(mào)易協(xié)定（關(guān)稅取消）對農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的影響。此論文把世界出口總額改為世界農(nóng)產(chǎn)品出口總額、i國出口總額改為i國世界農(nóng)產(chǎn)品出口總額，出口商品界定為農(nóng)產(chǎn)品范圍為HS92.01～24。RCA計(jì)算公式為：

（1）式中，為中國k產(chǎn)品的出口額、為中國所有農(nóng)產(chǎn)品的出口總額，（2）式中為韓國k產(chǎn)品的出口額、為韓國所有農(nóng)產(chǎn)品的出口總額，為世界k產(chǎn)品的出口總額，為世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易出口總額。RCA指數(shù)大于2.5時(shí)該國家k產(chǎn)品的國際競爭力強(qiáng)，RCA指數(shù)位于1.25與2.5間時(shí)該國家k產(chǎn)品的國際競爭較強(qiáng)，RCA指數(shù)小于0.8時(shí)該國家k產(chǎn)品的國際競爭力較弱。

從08年到12年中韓兩國分別從世界農(nóng)產(chǎn)品出口額與世界農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口額中整理測算了中國RCA指數(shù)與韓國RCA指數(shù)。中國HS3、HS5、HS7、HS13、HS14、HS16與HS20的RCA指數(shù)大于2.5，根據(jù)上述的RCA指數(shù)的解釋，中國HS3、HS5、HS7、HS13、HS14、HS16與HS20在貿(mào)易上具有很強(qiáng)的競爭力?！?9年至12年的RCA指數(shù)增長率”是以09年、10年、11年與12年的RCA指數(shù)相加后所獲得的平均數(shù)。中國09年至12年HS3、HS10、HS12、HS15的RCA指數(shù)增長率分別為11.94%、-17.62%、-10.80%、-10.85%。

韓國HS3、HS5、HS7、HS17、HS19、HS21與HS24的RCA指數(shù)大于1.25，HS3、HS21與HS24的RCA指數(shù)大于2.5因而其競爭力強(qiáng)。韓國09年至12年HS1、HS4、HS5、HS9、HS10、HS13的RCA指數(shù)增長率分別為-16.32%、31.62%、42.83%、12.37%、143.39%、-24.71%。因?yàn)橥ㄟ^HS編碼劃分農(nóng)產(chǎn)品種類，所以只需考察HS編碼在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中貿(mào)易量較大的商品所顯示的比較優(yōu)勢指數(shù)與貿(mào)易互補(bǔ)性指數(shù)?！皡⒖急?”，其中HS3、HS7、HS12、HS15、HS16、HS20類商品占中國整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易（08年至12年）的66.66%，HS2、HS3、HS10、HS12、HS15、HS17、HS21、HS23類商品占韓國整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的68.14%。

（三）中韓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易互補(bǔ)性

貿(mào)易可以分類為產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易與產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易。產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易是指在不同產(chǎn)業(yè)上國家間進(jìn)行的貿(mào)易。產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易的理論基礎(chǔ)為比較優(yōu)勢，國家擁有生產(chǎn)要素的相對差別決定了商品的競爭力，出口商品的競爭力主要在于利用國內(nèi)相對豐富的生產(chǎn)要素。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指在國家同產(chǎn)業(yè)之間進(jìn)行的貿(mào)易，以規(guī)模經(jīng)濟(jì)與壟斷競爭市場理論框架為基礎(chǔ)來分析國家貿(mào)易緊密程度。壟斷競爭市場包括規(guī)模經(jīng)濟(jì)、商品差別化與壟斷市場。達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)效果需要市場的擴(kuò)大從而產(chǎn)生貿(mào)易，實(shí)際上同產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)的商品有區(qū)別，國家集中出口某種商品取決于兩國間的比較優(yōu)勢。從20世紀(jì)中期至今出現(xiàn)了跨國公司以及世界貿(mào)易量日益增加的現(xiàn)象，產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易更適用于現(xiàn)代國際貿(mào)易。

產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是巴拉薩（B.Balassa）提出的測算兩國間產(chǎn)業(yè)內(nèi)互補(bǔ)性程度的指數(shù)，利用產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)（IIT）分析中韓兩國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易互補(bǔ)性程度。國際貿(mào)易上的互補(bǔ)性是指某一國家向另一國家集中出口某種商品，反過來說，另一國家從某一國家集中進(jìn)口某種商品，兩國在某種商品的貿(mào)易上具有互補(bǔ)性。

為了分析中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的互補(bǔ)性，此模型測算產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易的分析范圍為中國與韓國的農(nóng)產(chǎn)品（HS1至HS24）。（3）式中的為中國向世界出口的k商品總額、為中國從世界進(jìn)口的k商品總額，（4）式中的為韓國向世界出口的k商品的總額、為韓國從世界進(jìn)口的k商品的總額。（3）式與（4）式分別為中國與韓國農(nóng)產(chǎn)品IIT指數(shù)。IIT指數(shù)位于0與0.5之間時(shí)商品具有產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易性質(zhì)，IIT指數(shù)位于0.5與1之間時(shí)商品具有產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易性質(zhì)，IIT指數(shù)等于1時(shí)，意味著此類商品具有完全產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易性質(zhì)。

中國各HS編碼在中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中比例超過5%的HS編碼為HS3、HS7、HS12、HS15、HS16、HS20，其中除了HS3的IIT指數(shù)以外，其他商品的IIT指數(shù)均小于0.5。在中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中這五種商品具有較強(qiáng)的互補(bǔ)性?；パa(bǔ)性是指某一國家在一定的商品領(lǐng)域里集中出口或集中進(jìn)口某種商品。筆者通過分析08年至12年的中國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口額得出中國在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易上集中出口HS3、HS7、HS16、HS20的結(jié)論。韓國各HS編碼在韓國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中比例超過5%的HS編碼為HS2、HS3、HS10、HS12、HS15、HS17、HS21、HS23。上述的8個(gè)編碼的商品在08年至12年韓國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中屬于集中進(jìn)口。韓國的進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品額約為出口農(nóng)產(chǎn)品額的3.9倍。

中國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口額是農(nóng)產(chǎn)品出口額的1.4倍。中國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口額占中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額的42.5%。中國農(nóng)產(chǎn)品出口額占中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額的57.5%。中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易處于貿(mào)易順差的不平衡狀態(tài)。中國勞動力資源豐富、國土資源廣闊、農(nóng)業(yè)技術(shù)日益提高，這使得中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易避免了極端的不平衡狀態(tài)。韓國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易長期處于貿(mào)易逆差的不平衡狀態(tài)，韓國農(nóng)產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額的20.6%，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口額占農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額的79.4%，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口額是農(nóng)產(chǎn)品出口額的3.9倍。08年至12年韓國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易逆差額分別為08年16，037，104千美元、09年12，208，580千美元、10年14，612，638千美元、11年19，693，298千美元、12年19，114，583千美元。④

四、結(jié)論與意義

自1992年中韓兩國建交以來韓國在中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中一直處于貿(mào)易逆差狀態(tài)。隨著中韓農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量的逐漸擴(kuò)大，韓國在中韓貿(mào)易中逆差額逐漸增加1992年為753，957千美元，1997年為1，158，492千美元，2002年為1，859，555千美元，2007年為3，228，397千美元，2012年為3，445，470千美元。

為了分析兩國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易結(jié)構(gòu)，采用中韓農(nóng)產(chǎn)品和世界農(nóng)產(chǎn)品整個(gè)進(jìn)出口額為標(biāo)準(zhǔn)來測算兩國每個(gè)HS編碼分別的比較優(yōu)勢指數(shù)與貿(mào)易互補(bǔ)性指數(shù)。在利用兩個(gè)模型獲得指數(shù)分析時(shí)需要參考08年至12年各個(gè)HS編碼分別占中韓整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的比例。實(shí)際上雖不存在純粹的產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易，但現(xiàn)實(shí)中貿(mào)易具有產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易的性質(zhì)。根據(jù)國際貿(mào)易理論，在產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易中一國具有比較優(yōu)勢的商品出口量較多，反之具有比較劣勢商品進(jìn)口量較多。簡單得說顯示出比較優(yōu)勢指數(shù)極度高或極度低的商品的貿(mào)易互補(bǔ)性強(qiáng)（IIT指數(shù)小于0.5），因?yàn)楸容^優(yōu)勢指數(shù)高的商品集中于出口而比較優(yōu)勢指數(shù)低的商品集中于進(jìn)口。

2013年3月26日，在韓國首爾舉辦了“中日韓自由貿(mào)易協(xié)定”談判。前20年期間中韓貿(mào)易規(guī)模日益擴(kuò)大，兩國成為了彼此重要的貿(mào)易伙伴。兩國對外貿(mào)易部門人士都感受到了簽署自由貿(mào)易協(xié)定的必要性。雖然農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額占中韓貿(mào)易總額的比例并不高，但因?yàn)楦鲊鴩沂称沸l(wèi)生基準(zhǔn)不同，所以糧食安全問題成為了各國貿(mào)易中比較敏感的問題。例如在韓美自由貿(mào)易協(xié)定中關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的爭端尤為突出。中韓雙邊自由貿(mào)易協(xié)定能否圓滿達(dá)成取決于兩國是否能解決農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易領(lǐng)域所產(chǎn)生的問題。

注釋：

①世界銀行數(shù)據(jù)庫92年至12年.

②UN Comtrade數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)（92年至12年）整理而得.

③蔣德恩.顯性比較優(yōu)勢貿(mào)易指數(shù)[J].國際商務(wù)，2006，（5）：46-50.

④韓國農(nóng)水畜產(chǎn)品流通公社數(shù)據(jù)92年至12年.

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