食品工程原理精選(九篇)

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第1篇：食品工程原理范文

關(guān)鍵詞：食品工程原理；食品科學(xué)與工程；教學(xué)改革

“食品工程原理”課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門(mén)理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課，是食品專業(yè)課程體系的基本骨架課程之一，是食品專業(yè)本科院校必須開(kāi)設(shè)的課程。該課程主要講述食品生產(chǎn)加工過(guò)程的“三傳理論”及常用單元操作中典型設(shè)備的工作原理、構(gòu)造和設(shè)計(jì)計(jì)算等，可以培養(yǎng)學(xué)生的工程運(yùn)用技術(shù)能力、分析解決工程設(shè)計(jì)和生產(chǎn)操作中各類實(shí)際問(wèn)題的能力，同時(shí)也是基礎(chǔ)課與專業(yè)課之間的橋梁，具有綜合性強(qiáng)、內(nèi)容繁雜、基本理論多等特點(diǎn)，學(xué)生感到抽象，難以理解和吸收，學(xué)習(xí)困難?；诖?，為提高教學(xué)質(zhì)量，需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行課程教學(xué)改革[1]。如何在有限教學(xué)時(shí)間內(nèi)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的工程觀念和創(chuàng)新能力，進(jìn)而掌握基本原理、熟悉基本單元操作和技能，為將來(lái)從事工程技術(shù)打下牢固的基礎(chǔ)，是當(dāng)前課程教學(xué)過(guò)程中必須重視的問(wèn)題[2]。

1課程分析

“食品工程原理”課程教學(xué)難度大，學(xué)生學(xué)習(xí)困難，理解和吸收的效果差，為了提高教學(xué)質(zhì)量，必須分析課程教學(xué)難的原因，對(duì)癥下藥[3]?！笆称饭こ淘怼闭n程難的原因主要包括以下6個(gè)方面：①課程設(shè)計(jì)知識(shí)面廣，理論多而強(qiáng)，且課程對(duì)相關(guān)學(xué)科知識(shí)內(nèi)容要求高，如高等數(shù)學(xué)、物理化學(xué)、工程制圖等。如果基礎(chǔ)知識(shí)不牢固，學(xué)習(xí)過(guò)程中的理解、運(yùn)用會(huì)比較困難，且由于課程理論性強(qiáng)，會(huì)感到枯燥，導(dǎo)致學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性差，最終放棄該課程。②課程與工程實(shí)踐契合度高，實(shí)踐性強(qiáng)。但是由于學(xué)生缺乏實(shí)踐能力和條件，尤其是地方本科院校實(shí)踐條件差，因此對(duì)食品加工過(guò)程的設(shè)備認(rèn)知能力機(jī)會(huì)少，造成學(xué)習(xí)困難。③設(shè)備類型多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，各種操作現(xiàn)象抽象，難以理解。在有限的課堂教學(xué)過(guò)程中，教師無(wú)法詳細(xì)解釋、說(shuō)明，從而使學(xué)生感到學(xué)習(xí)困難。④公式多，設(shè)計(jì)計(jì)算復(fù)雜。課程中需要大量利用經(jīng)驗(yàn)公式和假設(shè)，與傳統(tǒng)固定計(jì)算有區(qū)別，學(xué)生理解、選擇運(yùn)用困難。在沒(méi)有整體理解掌握的條件下去選擇與假設(shè)，導(dǎo)致學(xué)生只能生搬硬套，從而學(xué)習(xí)效果差。⑤地方本科院校教學(xué)條件差，部分需采用實(shí)物條件去提高學(xué)生認(rèn)知能力的條件欠缺。⑥教師能力的限制。由于課程難度大，教師會(huì)出現(xiàn)雖然自己理解，但無(wú)法用準(zhǔn)確的語(yǔ)言向?qū)W生講授課程，使“教與學(xué)”脫節(jié)。

2課程教學(xué)改革

2.1提高課程重視程度

開(kāi)課前，向?qū)W生強(qiáng)化課程的重要性，說(shuō)明課程的難度，提高學(xué)生的重視程度。大學(xué)課程總體而言難度不高，對(duì)于一般課程都能取得良好的成績(jī)。但對(duì)于“食品工程原理”而言，如果不加以重視，會(huì)導(dǎo)致剛開(kāi)始學(xué)習(xí)就無(wú)法跟上課程進(jìn)度，從而導(dǎo)致整個(gè)課程的學(xué)習(xí)無(wú)法跟上，教學(xué)效果差。如果從開(kāi)始就強(qiáng)調(diào)課程的重要性和難度，可提高學(xué)生的重視程度，學(xué)生會(huì)不自覺(jué)地花更多時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效果。同時(shí)，對(duì)與之相關(guān)課程進(jìn)行說(shuō)明，提示學(xué)生主動(dòng)性的對(duì)相關(guān)基礎(chǔ)課程，如“高等數(shù)學(xué)”“物理化學(xué)”“工程制圖”等課程進(jìn)行彌補(bǔ)工作，促進(jìn)教學(xué)效果的提高。

2.2調(diào)整教學(xué)內(nèi)容

“食品工程原理”課程教學(xué)以課堂授課為主，輔以作業(yè)練習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。但經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，由于課程難度大、理論性和邏輯性強(qiáng)、涉及課程多，食品專業(yè)的學(xué)生在數(shù)學(xué)和物理方面的基礎(chǔ)較差，從而學(xué)習(xí)困難，教師的授課工作難度大。因此，需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容加以調(diào)整，增加對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容的授課學(xué)時(shí)，如流體的流動(dòng)、干燥、傳熱等基本內(nèi)容，減少如吸附、膜分離等應(yīng)用課程的學(xué)時(shí)，轉(zhuǎn)為自主學(xué)習(xí)為主，同時(shí)降低課程的難度要求。學(xué)生在將來(lái)工作時(shí)，并不一定會(huì)用到食品工程原理相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)強(qiáng)化重點(diǎn)內(nèi)容的授課，學(xué)生將來(lái)用到相關(guān)內(nèi)容時(shí)，可以通過(guò)自學(xué)方式更加深入地學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容。此外，還要更新教學(xué)內(nèi)容，如傳熱過(guò)程中補(bǔ)充紅外加熱技術(shù)、輻射傳熱技術(shù)等，干燥部分添加真空冷凍干燥、微波干燥等技術(shù)的講解，更新單元操作，讓書(shū)本教學(xué)跟上時(shí)代技術(shù)的進(jìn)步?？傮w而言，課程內(nèi)容雖然調(diào)整，但不能為了減少學(xué)生的學(xué)習(xí)難度而特意去減少必修內(nèi)容。相反，對(duì)于重點(diǎn)的內(nèi)容，需要更加重視，如流體流動(dòng)、熱量傳遞、干燥等。

2.3多樣化教學(xué)方法

教學(xué)過(guò)程中采用多樣化的教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量，如問(wèn)題式教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)模式等。傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程中，教師在講臺(tái)講，學(xué)生在下面僅僅聽(tīng)，思考過(guò)程少。這種教學(xué)模式雖能使學(xué)生系統(tǒng)掌握知識(shí)，但大多是“填鴨式”教學(xué)模式，很難提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，尤其是課程難度大的“食品工程原理”。現(xiàn)代教學(xué)理論認(rèn)為，興趣是最好的學(xué)習(xí)促進(jìn)劑，只有激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，知識(shí)才更易理解、吸收和利用。因此，教學(xué)過(guò)程中需要采用多樣化教學(xué)方法。問(wèn)題式教學(xué)模式也稱“基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)”（Prob-lembasedlearning），PBL教學(xué)模式是20世紀(jì)50年代中期美國(guó)教育家杜威提出“以問(wèn)題的設(shè)計(jì)以及解決為核心內(nèi)容”的教學(xué)模式。該教學(xué)模式在“食品工程原理”課程教學(xué)過(guò)程中，已有教學(xué)工作者開(kāi)始了嘗試。由于“食品工程原理”單元操作的理論和計(jì)算都可以從生活中尋找實(shí)例，根據(jù)實(shí)例提出問(wèn)題，讓學(xué)生以生活實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)在一定程度上提高了學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造力，可通過(guò)解決問(wèn)題的理論與方法強(qiáng)化課程內(nèi)容和要求，提高教學(xué)效果。例如，在學(xué)習(xí)連續(xù)性方程和伯努利方程的時(shí)候提出飛機(jī)為何能上天、如何讓水往高處走等。此外，提高教學(xué)過(guò)程中的互動(dòng)性也是提高教學(xué)效果的一個(gè)有效手段[4]?；?dòng)教學(xué)過(guò)程中，教師與學(xué)生間相互討論解決問(wèn)題，教師與學(xué)生處于同等地位，允許學(xué)生反駁教師觀點(diǎn)，以此可強(qiáng)化學(xué)生對(duì)問(wèn)題的理解和實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中的分析。教師應(yīng)采用一定的方法鼓勵(lì)學(xué)生大膽提問(wèn)，不怕提出錯(cuò)誤問(wèn)題，尊重學(xué)生，縮短教師與學(xué)生距離。例如，當(dāng)學(xué)生提出的問(wèn)題具有重要性時(shí)，應(yīng)該加以表?yè)P(yáng)，可以采用平時(shí)成績(jī)加分的方法進(jìn)行鼓勵(lì)，促進(jìn)學(xué)生積極提問(wèn)。

2.4歸納授課內(nèi)容

“食品工程原理”課程難度大，學(xué)生不容易掌握章節(jié)之間的內(nèi)在聯(lián)系，學(xué)生自主歸納章節(jié)內(nèi)容關(guān)聯(lián)性難度大，從而造成整體融會(huì)貫通課程的可能性小。因此，教師需要對(duì)單元操作的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，整理章節(jié)之間的關(guān)系?！笆称饭こ淘怼闭n程單元操作多，但都是圍繞質(zhì)量傳遞、熱量傳遞、動(dòng)量傳遞的“三傳”基本原理。例如，講流體流動(dòng)、流體輸送的章節(jié)都是圍繞伯努利方程的基本原理授課，要以伯努利方程為核心，將授課內(nèi)容簡(jiǎn)單化、歸納化，提高學(xué)生對(duì)課程的整體掌握程度。

2.5多媒體與傳統(tǒng)教學(xué)手段相互配合

目前，現(xiàn)代化的教育技術(shù)不斷發(fā)展，多媒體演示在課堂教學(xué)中也越來(lái)越多。多媒體課件可以集中大量圖片和聲音，通過(guò)視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的刺激，有利于復(fù)雜問(wèn)題的簡(jiǎn)單化。對(duì)于“食品工程原理”課程，其實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的單元操作設(shè)備復(fù)雜、種類繁多，如果一一列舉和說(shuō)明，在有限的課程教學(xué)過(guò)程中不切實(shí)際。因此，對(duì)課程中的各單元操作采用動(dòng)畫(huà)演示教學(xué)，能讓學(xué)生理解這些復(fù)雜動(dòng)態(tài)問(wèn)題，如離心泵、離心機(jī)、旋風(fēng)分離器、換熱器、精餾裝置、流體流動(dòng)類型。在動(dòng)畫(huà)播放過(guò)程中，教師可輔以語(yǔ)言解釋，促進(jìn)學(xué)生對(duì)關(guān)鍵問(wèn)題的理解。同時(shí)，在對(duì)單元操作的理論講解過(guò)程中，將生產(chǎn)過(guò)程中的實(shí)物圖片、演示動(dòng)畫(huà)與推理計(jì)算三者結(jié)合起來(lái)，可使單元操作的復(fù)雜問(wèn)題簡(jiǎn)單化，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和理解。但是，多媒體教學(xué)授課速度快，很容易導(dǎo)致學(xué)生跟不上教師思路，導(dǎo)致“教與學(xué)”脫節(jié)，無(wú)法及時(shí)做筆記。即使少部分同學(xué)能做筆記，也是僅僅“筆頭記”，而對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)理解毫無(wú)實(shí)際幫助價(jià)值，影響教學(xué)效果。此外，“食品工程原理”課程中公式多，純粹采用多媒體教學(xué)對(duì)公式進(jìn)行推導(dǎo)，學(xué)生不易理解，需要將多媒體與傳統(tǒng)的板書(shū)結(jié)合，邊推導(dǎo)邊講解，更容易提高學(xué)生注意力，提高教學(xué)效果。

2.6改革成績(jī)?cè)u(píng)定方法

傳統(tǒng)“食品工程原理”課程成績(jī)?cè)u(píng)定多以考試成績(jī)?cè)u(píng)定，雖然在一定程度上促進(jìn)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的掌握，但不能有效提高學(xué)生的動(dòng)手能力和學(xué)習(xí)積極性。因此，為提高學(xué)生積極性，提高學(xué)生知識(shí)運(yùn)用能力，強(qiáng)化學(xué)生的工程技術(shù)能力，可將成績(jī)?cè)u(píng)定分為多部分。包括降低考試成績(jī)比值，從目前常用的80%直接降低到50%；提高實(shí)驗(yàn)課、實(shí)踐課程成績(jī)，促進(jìn)學(xué)生的動(dòng)手能力，二者可分別占比15%；提高平時(shí)成績(jī)，尤其是課堂回答問(wèn)題的比例，提高教學(xué)的互動(dòng)性，可占比10%；增加課程設(shè)計(jì)成績(jī)，將課程設(shè)計(jì)成績(jī)單獨(dú)提出，強(qiáng)化課程設(shè)計(jì)在“食品工程原理”課程中的重要性，可占比10%。

2.7注重知識(shí)的運(yùn)用

傳統(tǒng)教學(xué)忽視了知識(shí)實(shí)際運(yùn)用能力的培養(yǎng)，僅僅注重理論而忽視實(shí)踐教學(xué)。這種教學(xué)使學(xué)生呈現(xiàn)學(xué)習(xí)的被動(dòng)性，導(dǎo)致學(xué)生的每一節(jié)課程都是在懵懂狀態(tài)下度過(guò)，有時(shí)即使作業(yè)完成得很好，但實(shí)際上仍然未能完全理解課程中的單元操作。因此，教學(xué)過(guò)程中需要注重實(shí)踐性的環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。這些需要在實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生放手去完成、去思考，多鼓勵(lì)學(xué)生，少批評(píng)學(xué)生。實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中適當(dāng)或大膽的創(chuàng)新與嘗試，充分發(fā)揮實(shí)踐課程相對(duì)自由的內(nèi)容和形式，培養(yǎng)學(xué)生敢于質(zhì)疑的精神，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。此外，還應(yīng)開(kāi)設(shè)設(shè)計(jì)課程，一人一題，也可以小組形式完成課程的設(shè)計(jì)。通過(guò)課程設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)自搜集資料、分析資料、運(yùn)用資料的能力，培養(yǎng)學(xué)生的工程設(shè)計(jì)能力，提高學(xué)生獨(dú)立分析并解決問(wèn)題的能力[5]。

2.8其他

要提高“食品工程原理”教學(xué)質(zhì)量，還需要在其他方面進(jìn)行改善和提高。（1）關(guān)愛(ài)學(xué)生，拉近與學(xué)生之間的距離。當(dāng)教師與學(xué)生之間的距離縮短后，教師更容易了解學(xué)生對(duì)知識(shí)內(nèi)容的掌握程度。通過(guò)教師的引導(dǎo)、幫助和關(guān)心，形成一種輕松的課題環(huán)境，有利于學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)。（2）提高教師教學(xué)業(yè)務(wù)能力。教師是授課的執(zhí)行者，也是改革者，只有教師提高自身的教學(xué)業(yè)務(wù)能力，才能提高教學(xué)質(zhì)量，才能更好地傳道授業(yè)。必須重視教師在教學(xué)中的重要作用。（3）組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)地參觀單元操作，輔助教學(xué)效果，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)單元操作的認(rèn)知水平，從而促進(jìn)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，同時(shí)根據(jù)學(xué)生反饋的問(wèn)題，更有主次的對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行授課。

3結(jié)語(yǔ)

“食品工程原理”課程的教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜和長(zhǎng)期的過(guò)程。在教學(xué)改革過(guò)程中，要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合，從而培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的工程技術(shù)人才?！笆称饭こ淘怼苯虒W(xué)改革過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，需要教師不斷總結(jié)、不斷改進(jìn)，形成一套適合于自己學(xué)校的教學(xué)體系。

作者:范方宇 闞歡 單位:西南林業(yè)大學(xué)

參考文獻(xiàn)：

范方宇，闞歡.地方本科院校食品科學(xué)與工程實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2016（12）：81-83.

江連洲，李楊，劉珊，等.食品工程原理的現(xiàn)代教育理念與教學(xué)改革的實(shí)踐研究[J].考試（教研版），2012（7）：11-12.

于慧春，張仲欣.“食品工程原理”課程的教學(xué)改革探討[J].科技信息，2010（25）：145，400.

第2篇：食品工程原理范文

關(guān)鍵詞：食品工程原理；實(shí)驗(yàn)課程；應(yīng)用型本科院校

中圖分類號(hào)：642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-4107（2013）03-0035-03

食品工程原理實(shí)驗(yàn)是“食品工程原理”課程一個(gè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，它具有實(shí)踐性、綜合性、探索性和啟發(fā)性等特點(diǎn)，是理論課教學(xué)的繼續(xù)、補(bǔ)充和深化。通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，驗(yàn)證了理論教學(xué)中涉及的一些結(jié)論和結(jié)果，同時(shí)著重培養(yǎng)了學(xué)生的工程觀念、創(chuàng)新能力、實(shí)踐動(dòng)手能力、觀察能力、分析問(wèn)題能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力[1]。

食品工程原理實(shí)驗(yàn)不同于其他課程的實(shí)驗(yàn)，理論性很強(qiáng)，具有典型的工程特點(diǎn)。學(xué)生普遍感到概念多、物理量多、公式多，學(xué)習(xí)起來(lái)興趣不濃，主動(dòng)性不強(qiáng)。在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，從實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備到實(shí)驗(yàn)講授均由教師完成，這種方式很難提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和獨(dú)立思維的能力，創(chuàng)新意識(shí)更是無(wú)從談起，實(shí)驗(yàn)往往成為一種形式[2]。對(duì)應(yīng)用型本科院校來(lái)說(shuō)，大部分畢業(yè)生將直接面向生產(chǎn)一線，需要較強(qiáng)的實(shí)踐技能來(lái)從事現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)、技術(shù)和管理工作。因此，實(shí)驗(yàn)課程在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中的地位尤為重要。如何突破傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，改革創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，是任課教師始終不渝的一項(xiàng)重要任務(wù)[3]。本實(shí)驗(yàn)教學(xué)小組通過(guò)五年的實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐，對(duì)“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)的教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)，獲得了良好的效果，提高了實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。

一、合理安排實(shí)驗(yàn)課程，改革創(chuàng)新教學(xué)方法

（一）實(shí)驗(yàn)單獨(dú)設(shè)課，單給學(xué)分

“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)采用單獨(dú)設(shè)課的方式，與理論教學(xué)互相補(bǔ)充。實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)由4名專任教師負(fù)責(zé)，根據(jù)不同專業(yè)的需要，學(xué)時(shí)設(shè)置在24―32學(xué)時(shí)之間，單獨(dú)進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定，單給學(xué)分。為了能夠讓學(xué)生在上實(shí)驗(yàn)課程時(shí)有一定的理論知識(shí)，實(shí)驗(yàn)課與課堂理論教學(xué)由一學(xué)期同步進(jìn)行改為推遲一個(gè)學(xué)期進(jìn)行，這樣實(shí)驗(yàn)課程安排可以不受課堂理論教學(xué)進(jìn)度的限制，建立相對(duì)獨(dú)立的教學(xué)秩序。

實(shí)驗(yàn)課程單獨(dú)設(shè)課，可以改變教師、學(xué)生“重理論、輕實(shí)驗(yàn)”的錯(cuò)誤觀念，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)，加深學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的理解，充分調(diào)動(dòng)教師、學(xué)生的實(shí)驗(yàn)“教”、“學(xué)”積極性，提高“教”、“學(xué)”質(zhì)量。

（二）開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室

以往的“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)教學(xué)安排相對(duì)集中，實(shí)驗(yàn)班級(jí)多，受實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)及設(shè)備臺(tái)套數(shù)的限制，教學(xué)實(shí)驗(yàn)經(jīng)常5―6人一組，共同完成一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。這樣，一部分學(xué)生在操作時(shí)，另一部分學(xué)生卻只能旁觀，實(shí)驗(yàn)教師對(duì)學(xué)生的平時(shí)成績(jī)也無(wú)法客觀評(píng)定。同時(shí)，由于實(shí)驗(yàn)室往往在上課時(shí)才向?qū)W生開(kāi)放，導(dǎo)致使用高峰時(shí)設(shè)備不夠用，而不上課時(shí)設(shè)備又大量閑置。這種傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)課堂效果不佳，設(shè)備利用率低。

開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室是高校實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)創(chuàng)新人才、貫徹因材施教的有效方式，是國(guó)家對(duì)高校本科教育評(píng)估的要求之一，而且綜合性、設(shè)計(jì)性和研究性實(shí)驗(yàn)需要較長(zhǎng)的時(shí)間，學(xué)生必須利用課余時(shí)間進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。因此，應(yīng)不斷完善實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放制度，采取有效的管理方式來(lái)保證實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的順利完成[4]。

本實(shí)驗(yàn)教學(xué)小組在課程改革過(guò)程中率先對(duì)“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行限時(shí)開(kāi)放，制定了開(kāi)放時(shí)間和管理辦法，為各年級(jí)學(xué)生提供更多的工程實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)，同時(shí)有效地提高了課堂實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生在課余時(shí)間輪流到實(shí)驗(yàn)室補(bǔ)做在平時(shí)有限的實(shí)驗(yàn)時(shí)間內(nèi)未完成或做失敗的實(shí)驗(yàn)，也可以根據(jù)自己的專業(yè)方向、個(gè)人興趣和特長(zhǎng)選擇設(shè)計(jì)類或綜合類實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。這樣，既克服了由于實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備套數(shù)少而影響實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果的弊病，又培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，同時(shí)大大提高了設(shè)備的利用率。

（三）編寫(xiě)適合應(yīng)用型本科院校的食品工程原理實(shí)驗(yàn)教材

選擇合適的實(shí)驗(yàn)教材對(duì)提高學(xué)生的預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)效果起到重要的作用。本實(shí)驗(yàn)教學(xué)小組根據(jù)應(yīng)用型院校學(xué)生的特點(diǎn)和需求，于2010年編寫(xiě)了《食品工程原理實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》一書(shū)。在編寫(xiě)過(guò)程中，得到了本領(lǐng)域資深專家的指導(dǎo)和幫助，同時(shí)與實(shí)驗(yàn)設(shè)備廠家進(jìn)行多次溝通探討，根據(jù)儀器設(shè)備的更新情況，充分采納了廠家設(shè)備工程師的意見(jiàn)和建議。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容敘述上，將傳統(tǒng)的“灌輸式”語(yǔ)言轉(zhuǎn)變成“啟發(fā)式”的語(yǔ)言，力求文字篇幅簡(jiǎn)約、通俗易懂，圖表清晰透徹，生動(dòng)形象。在實(shí)驗(yàn)操作方法介紹中，刪減了為避免學(xué)生損壞實(shí)驗(yàn)設(shè)備而詳細(xì)編寫(xiě)的實(shí)驗(yàn)步驟，修訂完善了實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)記錄表格，補(bǔ)充了具體的實(shí)驗(yàn)要求和注意事項(xiàng)，尤其突出了安全操作方面的內(nèi)容。每個(gè)實(shí)驗(yàn)增加了思考練習(xí)題，題目豐富全面，既包括設(shè)備運(yùn)行的關(guān)鍵問(wèn)題和理論依據(jù)，也包括與實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相關(guān)的補(bǔ)充知識(shí)。思考題要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)報(bào)告上逐一作答，作為成績(jī)考核的一項(xiàng)內(nèi)容。

（四）在過(guò)程教學(xué)中強(qiáng)化預(yù)習(xí)的作用，以“模擬教師法”提高學(xué)生的主動(dòng)性

課前預(yù)習(xí)能夠促進(jìn)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的理解，提高實(shí)驗(yàn)課堂效率，是一項(xiàng)重要的自學(xué)環(huán)節(jié)[5]。以往的教學(xué)要求學(xué)生通過(guò)閱讀實(shí)驗(yàn)講義寫(xiě)好預(yù)習(xí)報(bào)告就算是預(yù)習(xí)，但由于“食品工程原理”實(shí)驗(yàn)裝置結(jié)構(gòu)復(fù)雜，實(shí)驗(yàn)步驟較多，學(xué)生僅僅依靠閱讀實(shí)驗(yàn)講義，很難完全理解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)過(guò)程，因此，達(dá)不到預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)的目的[6]。對(duì)個(gè)別不認(rèn)真的學(xué)生常常把預(yù)習(xí)變成簡(jiǎn)單的照抄實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，自己寫(xiě)下的內(nèi)容都不經(jīng)過(guò)大腦，做實(shí)驗(yàn)時(shí)完全依賴教師的課上講解，才能對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置有所了解。另外，僅僅通過(guò)書(shū)本預(yù)習(xí)，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置的啟動(dòng)、操作、控制等問(wèn)題感到無(wú)從下手。課上第一次接觸和使用設(shè)備，對(duì)各種儀表和儀器使用過(guò)程中的水、電、泵、風(fēng)機(jī)、易燃易爆試劑等安全問(wèn)題知之甚少，因此，容易發(fā)生錯(cuò)誤操作，甚至引發(fā)事故，學(xué)生往往也存在畏懼情緒，不敢動(dòng)手操作。

為此，我們對(duì)實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)方式進(jìn)行了改革，在書(shū)本預(yù)習(xí)的同時(shí)，增加學(xué)生實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)預(yù)習(xí)的環(huán)節(jié)。在實(shí)驗(yàn)前要求學(xué)生必須做好充分的預(yù)習(xí)工作，同時(shí)教師監(jiān)督、管理和檢查工作。一是要求學(xué)生必須帶著問(wèn)題和任務(wù)預(yù)習(xí)，認(rèn)真閱讀教材和實(shí)驗(yàn)講義，經(jīng)過(guò)總結(jié)消化理解吸收后，寫(xiě)出簡(jiǎn)潔的總結(jié)性預(yù)習(xí)報(bào)告，不能完全照抄；二是學(xué)生到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)預(yù)習(xí)，要求學(xué)生在課前到實(shí)驗(yàn)室熟悉儀器設(shè)備，對(duì)照實(shí)驗(yàn)講義進(jìn)一步熟悉實(shí)驗(yàn)裝置及工藝流程，直觀地了解和認(rèn)識(shí)各種測(cè)量?jī)x器儀表，記錄下問(wèn)題，組內(nèi)討論。經(jīng)過(guò)這樣兩個(gè)步驟的預(yù)習(xí)，大部分學(xué)生對(duì)準(zhǔn)備要做的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)比較清晰。課堂上教師對(duì)重要的常用知識(shí)點(diǎn)、原理、設(shè)備構(gòu)造、步驟、注意事項(xiàng)進(jìn)行隨機(jī)提問(wèn)并打分，合格后才允許動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，并作為過(guò)程成績(jī)考核的一部分。

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要是以教師講解為主，學(xué)生只負(fù)責(zé)動(dòng)手操作，一些學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的理解不深，往往跟著其他學(xué)生濫竽充數(shù)，課程結(jié)束后基本沒(méi)有什么印象，操作考試難以通過(guò)。為了充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與積極性，課題組提出“模擬教師法”授課形式，經(jīng)過(guò)4輪的教學(xué)驗(yàn)證取得了良好的效果。

二、開(kāi)發(fā)“模擬教師”授課方式，充分發(fā)揮學(xué)生的課堂主動(dòng)性

“模擬教師法”突出學(xué)生的主體地位，要求正式上課前對(duì)學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，然后開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生反復(fù)推敲實(shí)驗(yàn)內(nèi)容制定出“學(xué)生教案”，在正式課堂上由主講學(xué)生進(jìn)行模擬授課，教師監(jiān)督補(bǔ)充，啟發(fā)引導(dǎo)，協(xié)助學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)教學(xué)，并通過(guò)提問(wèn)、討論等環(huán)節(jié)真正理解消化知識(shí)點(diǎn)。通過(guò)這種方式，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思維、自主學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、語(yǔ)言表達(dá)和實(shí)踐動(dòng)手能力，收到了學(xué)生一致的好評(píng)。

（一）分配主講任務(wù)

由于受大型儀器設(shè)備的套數(shù)限制，一次實(shí)驗(yàn)授課僅限于24人，分成四個(gè)小組，同時(shí)進(jìn)行4個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。在正式上課開(kāi)始前一周，為每名學(xué)生分配一個(gè)實(shí)驗(yàn)的主講任務(wù)，安排預(yù)習(xí)內(nèi)容及預(yù)習(xí)報(bào)告的書(shū)寫(xiě)規(guī)范，同時(shí)強(qiáng)調(diào)主講責(zé)任的重要性和成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)生高度重視。

（二）課前預(yù)習(xí)

學(xué)生在分配任務(wù)后，開(kāi)始對(duì)照教材、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和相關(guān)資料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)，按照要求書(shū)寫(xiě)預(yù)習(xí)報(bào)告，同時(shí)定時(shí)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)預(yù)習(xí)自己主講的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，充分自學(xué)，總結(jié)出自己不明白的問(wèn)題。

（三）教師集中培訓(xùn)

負(fù)責(zé)各個(gè)實(shí)驗(yàn)的教師將主講相同實(shí)驗(yàn)的學(xué)生集中起來(lái)，進(jìn)行系統(tǒng)的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。聯(lián)系設(shè)備的生產(chǎn)實(shí)際，對(duì)操作、應(yīng)用、使用維護(hù)及注意事項(xiàng)等各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真講解，同時(shí)一一解答同學(xué)在預(yù)習(xí)過(guò)程中提出的各種問(wèn)題，讓學(xué)生反復(fù)操作，直到熟練掌握設(shè)備的運(yùn)行方法。強(qiáng)調(diào)好重難點(diǎn)和思考題，規(guī)范實(shí)驗(yàn)記錄處理要求，另外，講授一些實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，給學(xué)生一些自由空間，自己總結(jié)一些課上提問(wèn)的問(wèn)題，活躍課堂氣氛。

（四）完成“學(xué)生教案”

主講學(xué)生在培訓(xùn)后要求撰寫(xiě)“學(xué)生教案”，作為成績(jī)考核的一部分。教案形式由學(xué)生自己通過(guò)查閱資料自主決定，任課教師對(duì)上交的教案及時(shí)批改，提出修改建議。學(xué)生拿到修改后的教案認(rèn)真?zhèn)湔n，可以選擇給教師或?qū)嬍覍W(xué)生試講練習(xí)，期間有不清楚的問(wèn)題隨時(shí)找教師請(qǐng)教，做到融會(huì)貫通。

（五）課堂講授

正式上課時(shí)由主講學(xué)生給小組其他學(xué)生講授實(shí)驗(yàn)，教師在旁邊輔助。學(xué)生可以使用板書(shū)和各種教學(xué)設(shè)備進(jìn)行講解，講解完畢后現(xiàn)場(chǎng)演示實(shí)驗(yàn)操作，并對(duì)組內(nèi)的學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)考核，待組內(nèi)所有學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)內(nèi)容后才開(kāi)始操作實(shí)驗(yàn)。在整個(gè)課上環(huán)節(jié)中，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，教師起著引導(dǎo)、輔助和監(jiān)督作用，遇到主講人講解不到位、不透徹的地方，由教師及時(shí)補(bǔ)充，保證實(shí)驗(yàn)課的質(zhì)量。

（六）效果反饋和評(píng)價(jià)

主講學(xué)生講解完畢后，教師通過(guò)對(duì)組內(nèi)學(xué)生的提問(wèn)來(lái)檢驗(yàn)收聽(tīng)效果，問(wèn)題完全是剛講過(guò)的內(nèi)容，同時(shí)教師對(duì)主講學(xué)生的教學(xué)過(guò)程給予評(píng)價(jià)，作為成績(jī)的一部分。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后組織組內(nèi)成員討論課后思考題，并對(duì)實(shí)驗(yàn)方法、設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)以及授課形式提出建議。

三、采用全方位考核體系，制定科學(xué)合理的成績(jī)?cè)u(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)考核方法比較單一，難以區(qū)分部分學(xué)生的真實(shí)水平。課題組通過(guò)實(shí)踐，改革優(yōu)化了實(shí)驗(yàn)成績(jī)的評(píng)定方法，將實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)到期末考試分成5個(gè)環(huán)節(jié)，分別制定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化過(guò)程教學(xué)管理，以期最大程度反映學(xué)生的客觀水平。具體安排如下：預(yù)習(xí)成績(jī)占15%，主講成績(jī)占30%，課堂表現(xiàn)占20%，實(shí)驗(yàn)報(bào)告占15%，操作考試占20%，總成績(jī)100分。

（一）預(yù)習(xí)成績(jī)（15%）

這部分成績(jī)由兩部分組成：一是預(yù)習(xí)報(bào)告的書(shū)寫(xiě)質(zhì)量和課前準(zhǔn)備情況，二是講課前對(duì)每名學(xué)生（包括主講學(xué)生）進(jìn)行提問(wèn)，內(nèi)容主要是教材中的基本問(wèn)題，檢查學(xué)生預(yù)習(xí)情況。

（二）主講成績(jī)（30%）

對(duì)主講學(xué)生在分配任務(wù)后的準(zhǔn)備情況以及課上的教學(xué)情況進(jìn)行綜合評(píng)定，包括集中培訓(xùn)過(guò)程中的表現(xiàn)、“學(xué)生教案”的書(shū)寫(xiě)質(zhì)量、備課態(tài)度以及現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮和語(yǔ)言能力等方面。

（三）課堂表現(xiàn)（20%）

教師課上留心每名學(xué)生是否態(tài)度端正、認(rèn)真思考、認(rèn)真操作，是否能夠團(tuán)結(jié)協(xié)作，有無(wú)隨意進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室、擺弄手機(jī)、遲到早退、逃避勞動(dòng)等行為。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，要求教師要勤于觀察、指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的不當(dāng)操作，并經(jīng)常以提問(wèn)和組織討論的方式來(lái)啟發(fā)和引導(dǎo)學(xué)生的思維能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性。

（四）實(shí)驗(yàn)報(bào)告（15%）

在保留傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)報(bào)告書(shū)寫(xiě)格式的基礎(chǔ)上，教師要求學(xué)生繪制設(shè)備流程簡(jiǎn)圖，同時(shí)報(bào)告不能完全照抄實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，必須通過(guò)自己總結(jié)和歸納，不強(qiáng)求一律，給學(xué)生思考、選擇和發(fā)展的空間。學(xué)生獨(dú)自處理完成數(shù)據(jù)，得出結(jié)論和誤差分析，同時(shí)回答課后思考題。報(bào)告如有抄襲或數(shù)據(jù)處理雷同按0分處理。數(shù)據(jù)分析必須注重實(shí)驗(yàn)事實(shí)，實(shí)驗(yàn)報(bào)告中要附帶指導(dǎo)教師課上簽名的“原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表”，以確保原始數(shù)據(jù)的真實(shí)性。

實(shí)驗(yàn)報(bào)告要求按時(shí)批改，及時(shí)發(fā)回學(xué)生手中，對(duì)具有代表性的問(wèn)題課上集中解答；對(duì)書(shū)寫(xiě)精彩、有創(chuàng)意，整潔舒適的報(bào)告給予加分表?yè)P(yáng)，在學(xué)生間進(jìn)行傳看交流。

（五）期末綜合考試（20%）

第3篇：食品工程原理范文

【關(guān)鍵詞】建設(shè)工程；施工現(xiàn)場(chǎng)；遠(yuǎn)程監(jiān)控；勢(shì)在必行

0.引言

建筑行業(yè)是一個(gè)質(zhì)量、安全事故多發(fā)的行業(yè)。如何避免和減少施工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量、安全事故的發(fā)生，一直是施工企業(yè)、政府管理部門(mén)關(guān)注的焦點(diǎn)。利用現(xiàn)代科技，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控手段，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的、全過(guò)程的、不間斷的質(zhì)量、安全信息監(jiān)管已勢(shì)在必行。

建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)，是指應(yīng)用視頻信息網(wǎng)絡(luò)對(duì)建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)施工質(zhì)量、安全生產(chǎn)、施工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、作業(yè)條件、文明施工情況進(jìn)行的遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)圖像監(jiān)控管理。它包括視頻采集、傳輸、編解碼和終端監(jiān)控、錄像。建設(shè)工程質(zhì)量、安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)將設(shè)置遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控中心，通過(guò)集中管理軟件直接對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)攝像機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程操作，對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行24小時(shí)實(shí)錄監(jiān)控。監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)受遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控施工現(xiàn)場(chǎng)存在質(zhì)量、安全事故隱患時(shí)，立即告知施工現(xiàn)場(chǎng)，并要求有關(guān)單位及時(shí)整改或者暫時(shí)停止施工?？梢杂行У谋苊饣驕p少質(zhì)量安全事故的發(fā)生。

1.遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的應(yīng)用

1.1 施工現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控點(diǎn)的布置

目前，大部分住宅小區(qū)的施工現(xiàn)場(chǎng)均為高層現(xiàn)澆混凝土結(jié)構(gòu)住宅，其規(guī)模宏大，施工基本同步，進(jìn)度緊湊，作業(yè)人員數(shù)量龐大，工序錯(cuò)雜。如何對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)全方位的實(shí)施監(jiān)控，故監(jiān)控點(diǎn)的布置尤為重要。監(jiān)控?cái)z像頭布置點(diǎn)應(yīng)不少于兩處：一處攝像頭安裝在主體結(jié)構(gòu)附設(shè)塔吊的塔身上，隨著操作層的升高，監(jiān)控點(diǎn)也將同步上升，除對(duì)施工操作層進(jìn)行全面監(jiān)控外，同時(shí)可以鳥(niǎo)瞰整個(gè)施工工區(qū)；另一處攝像頭安裝在工地進(jìn)門(mén)處，以觀察門(mén)衛(wèi)管理情況。

1.2 視頻圖像遠(yuǎn)程監(jiān)控的實(shí)現(xiàn)

理論上，如果終端主機(jī)安裝了實(shí)時(shí)監(jiān)控軟件并接入寬帶，即可在互聯(lián)網(wǎng)上任一臺(tái)電腦上實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控。實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)后，施工現(xiàn)場(chǎng)的施工單位、監(jiān)理單位及開(kāi)發(fā)商辦公室都可以看到從塔吊和門(mén)衛(wèi)處攝像頭傳輸來(lái)的視頻圖象，遠(yuǎn)在數(shù)里外的監(jiān)控中心亦同樣能在互聯(lián)網(wǎng)上看到工地實(shí)景。施工現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控室所見(jiàn)的圖象質(zhì)量可達(dá)DVD畫(huà)質(zhì)，只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)即可進(jìn)行同步操控，實(shí)現(xiàn)平面357度、上下90度立體化監(jiān)控，并可隨時(shí)調(diào)整攝像頭焦距，掌握微觀、宏觀場(chǎng)景，監(jiān)控畫(huà)面可多幅（視攝像頭布置數(shù)量而定）、單幅切換，使監(jiān)控更具針對(duì)性。在遠(yuǎn)程端，圖象經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳遞仍可達(dá)到DVD的畫(huà)質(zhì)，和施工現(xiàn)場(chǎng)情況一覽無(wú)遺，同樣可以對(duì)攝像頭進(jìn)行調(diào)控，觀看不同視角的畫(huà)面，實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控的目標(biāo)。

1.3 遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的技術(shù)保證

提供遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的服務(wù)單位，必須保證遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)圖像的清晰度、網(wǎng)絡(luò)安全和功能質(zhì)量；攝像機(jī)實(shí)時(shí)圖像采集的設(shè)置，必須保證監(jiān)控中心能隨時(shí)實(shí)施對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)全方位、全過(guò)程和畫(huà)面的切換、局部放大及定位監(jiān)控；在監(jiān)控中心實(shí)施定位監(jiān)控時(shí)，施工現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控操作員無(wú)權(quán)操縱攝像機(jī)實(shí)時(shí)圖像顯示及安全管理資料的輸送。

2.遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控的效果

2.1規(guī)范施工行為，提高安全意識(shí)

如何搞好現(xiàn)場(chǎng)施工安全管理，控制事故發(fā)生頻率，一直是施工企業(yè)、政府管理部門(mén)關(guān)注的焦點(diǎn)。利用現(xiàn)代科技，優(yōu)化監(jiān)控手段，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的、全過(guò)程的、不間斷的安全監(jiān)管也成了建筑行業(yè)安全施工管理必須考慮的問(wèn)題。隨著高科技的發(fā)展，視頻信號(hào)經(jīng)過(guò)數(shù)字壓縮，通過(guò)寬帶在互聯(lián)網(wǎng)上傳遞，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控功能。將這一功能運(yùn)用于施工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量、安全管理，勢(shì)必會(huì)大大提高管理效率，使施工企業(yè)躍上新的管理平臺(tái)，政府監(jiān)管力度得到近一步加強(qiáng)，及時(shí)有效地掌握現(xiàn)場(chǎng)施工動(dòng)態(tài)情況。視頻監(jiān)控裝置如“電子眼”，全過(guò)程、多方位地對(duì)施工進(jìn)展進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，對(duì)于作業(yè)人員而言，也無(wú)形之中增加了制約力度，規(guī)范了施工行為，提高了安全意識(shí)。

2.2掌握動(dòng)態(tài)信息，問(wèn)題及時(shí)整改

遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)能及時(shí)掌握現(xiàn)場(chǎng)施工動(dòng)態(tài)信息，可以觀察到門(mén)衛(wèi)及環(huán)境管理（如：工程設(shè)備、設(shè)施、材料的進(jìn)場(chǎng)，工作人員進(jìn)出施工現(xiàn)場(chǎng)，安全通道的設(shè)置，安全“七牌二圖”宣傳告牌等）情況，場(chǎng)地管理（如：材料堆放、材料加工場(chǎng)、大型機(jī)械使用、基坑開(kāi)挖放坡、圍護(hù)及坑邊堆載等）情況，施工現(xiàn)場(chǎng)管理（如：作業(yè)人員安全裝置、腳手架、臨邊圍檔及危險(xiǎn)作業(yè)安全防范措施，以及根據(jù)所戴安全帽顏色區(qū)分現(xiàn)場(chǎng)施工、管理、監(jiān)理人員到位等）情況。全天候監(jiān)控掌握施工現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能得到及時(shí)的整改。

2.3 降低管理成本，提高管理效率

實(shí)施遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)可以適當(dāng)減少現(xiàn)場(chǎng)安全管理人員數(shù)量，有針對(duì)性的制訂安全管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，迅速傳達(dá)落實(shí)整改信息，提高掌握現(xiàn)場(chǎng)情況的效率和準(zhǔn)確性。同時(shí)通過(guò)宏觀監(jiān)控，優(yōu)化施工場(chǎng)地布局，合理規(guī)劃，綜合調(diào)配人力物力。隨著無(wú)線寬帶技術(shù)的推廣與應(yīng)用，可使高層管理者們出差途中隨時(shí)了解工地進(jìn)展情況，提高采取對(duì)策的實(shí)效性。

2.4 落實(shí)崗位職責(zé)，明確事故責(zé)任

現(xiàn)場(chǎng)施工人員的素質(zhì)層次參差不齊，遠(yuǎn)程監(jiān)控的設(shè)置，在很大程度上敦促了施工人員的責(zé)任心和工作積極性，促進(jìn)規(guī)范操作意識(shí)，便于施工統(tǒng)一管理。施工過(guò)程被錄像存儲(chǔ)備份，可隨時(shí)查看監(jiān)控信息，即使發(fā)生了一些不可預(yù)測(cè)的事件，也便于事故發(fā)生后第一時(shí)間內(nèi)查明事故發(fā)生原因，明確事故責(zé)任。

2.5遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，提高監(jiān)管效果

實(shí)施遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，會(huì)使政府安全監(jiān)管工作更具有實(shí)效性和針對(duì)性。遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控的出現(xiàn)，對(duì)于安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)制定抽、巡查計(jì)劃，明確監(jiān)督重點(diǎn)及對(duì)“危險(xiǎn)性較大的分部（分項(xiàng)）工程”的跟蹤監(jiān)督等工作，都提供了極大的方便和幫助，同時(shí)也提高了檢查的針對(duì)性和真實(shí)性，對(duì)文明工地的評(píng)審能作出客觀、正確的判斷。

3.遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控應(yīng)用前景

3.1 輔助管理工具，獲取較好效益

遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)用于施工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量、安全的監(jiān)控，是計(jì)算機(jī)技術(shù)在工程建設(shè)領(lǐng)域應(yīng)用的提升，極有效地輔佐企業(yè)管理水平的提高，它能使企業(yè)及時(shí)了解和掌握施工全過(guò)程的信息，作出高效正確的決策，獲取較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3.2 合理節(jié)約成本，實(shí)時(shí)信息共享

遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)建筑企業(yè)與客戶端實(shí)時(shí)信息交互功能。 建筑產(chǎn)品所涉及的建筑企業(yè)有開(kāi)發(fā)商、承建商、設(shè)計(jì)公司、監(jiān)理公司，他們都可以根據(jù)不同需求，安裝監(jiān)控端實(shí)現(xiàn)視頻信息共享及交互傳遞。如：作為開(kāi)發(fā)商在工地現(xiàn)場(chǎng)安裝遠(yuǎn)程監(jiān)控端，相當(dāng)于請(qǐng)了一個(gè)質(zhì)量、安全方面的電子專家，既能節(jié)約投資成本，又能及時(shí)掌握施工現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量、安全情況。開(kāi)發(fā)商可以在售樓部將施工實(shí)況展現(xiàn)于客戶面前，體現(xiàn)誠(chéng)信理念，同時(shí)更能展現(xiàn)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)度及各種狀況，合理制訂銷售計(jì)劃，取得利益最大化。而作為設(shè)計(jì)單位則可以在第一時(shí)間掌握施工動(dòng)態(tài)，對(duì)施工難點(diǎn)或設(shè)計(jì)欠妥之處及時(shí)進(jìn)行監(jiān)管和整改。通過(guò)信息交互功能的實(shí)現(xiàn)，可進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)社會(huì)化監(jiān)管效應(yīng)。

3.3 提高政府管理水平，實(shí)施預(yù)控目標(biāo)管理

由于安全備案及工程竣工備案制的實(shí)施，需要加強(qiáng)對(duì)建設(shè)工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行質(zhì)量、安全監(jiān)督抽查，通過(guò)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控即可以合理安排抽巡、查計(jì)劃，明確監(jiān)督重點(diǎn)及對(duì)“危險(xiǎn)性較大的分部（分項(xiàng)）工程”的跟蹤監(jiān)督等工作，都提供了極大的方便和幫助，同時(shí)也提高了檢查的針對(duì)性和真實(shí)性，對(duì)文明工地的評(píng)審能作出客觀、正確的判斷。此外，作為政府高層決策領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)區(qū)域內(nèi)的重點(diǎn)工程項(xiàng)目實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，也可以進(jìn)行有效的調(diào)度，按時(shí)按質(zhì)完成既訂目標(biāo)。

第4篇：食品工程原理范文

因工作需要，經(jīng)研究，決定面向社會(huì)公開(kāi)招聘事業(yè)單位編外補(bǔ)充人員10名。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、招聘原則

堅(jiān)持公開(kāi)、公平、競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)的招聘原則。

二、招聘人數(shù)及崗位要求

1、招聘崗位：文員、安全監(jiān)督員;

2、招聘人數(shù)：10名;

3、崗位要求：見(jiàn)附件《市建管處公開(kāi)招聘編外補(bǔ)充人員崗位表》。

三、報(bào)名資格條件

招聘對(duì)象為國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的全日制本科及以上畢業(yè)生以及符合招聘崗位條件(見(jiàn)附件崗位表)的人員，且必須符合以下條件：

1、遵紀(jì)守法，具有良好的思想品德和職業(yè)道德;

2、具有獨(dú)立完成招聘崗位所需要的工作能力和專業(yè)條件;

3、身體健康。

有下列情形之一的人員，不得報(bào)考：

1、不符合招聘崗位條件要求的人員;

2、現(xiàn)役軍人;

3、曾因犯罪受過(guò)刑事處罰的人員和曾被開(kāi)除公職的人員、受到黨紀(jì)政紀(jì)處分期限未滿或者正在接受紀(jì)律審查的人員、處于刑事處罰期間或者正在接受司法調(diào)查尚未做出結(jié)論的人員;

4、法律規(guī)定的不準(zhǔn)報(bào)考的其他情形的人員。

四、招聘流程

公告-報(bào)名-資格初審-筆試-資格復(fù)審-面試-體檢-政審-聘用。

(一)報(bào)名和資格初審

1、報(bào)名時(shí)間和方式

公告時(shí)間：2017年12月27日至2018年1月2日;

報(bào)名時(shí)間：2018年1月3日至16日;

報(bào)名方式：將報(bào)名表、身份證、學(xué)歷學(xué)位證書(shū)及相關(guān)證書(shū)掃描件、個(gè)人照片發(fā)送至郵箱[email protected]。

2、報(bào)名流程

報(bào)考人員應(yīng)在報(bào)名表中注明所報(bào)考崗位。凡因弄虛作假或雖通過(guò)資格審查但實(shí)際與招考條件規(guī)定不符的，一經(jīng)查實(shí)，取消招考資格。進(jìn)行報(bào)名和考試必須使用同一有效居民身份證。

3、資格初審

通過(guò)報(bào)考資格初審的考生，招聘單位以電話或短信平臺(tái)方式通知報(bào)考人員參加筆試，領(lǐng)取準(zhǔn)考證，未通過(guò)報(bào)考資格初審的不能參加筆試。

(二)筆試

筆試內(nèi)容只設(shè)公共課部分?？荚嚂r(shí)間和地點(diǎn)另行通知。

筆試成績(jī)按百分制計(jì)算，從高分到低分排序，按3: 1的比例進(jìn)入面試資格復(fù)審。面試資格復(fù)審最后一名出現(xiàn)同分情況的，取得與專業(yè)相關(guān)從業(yè)資格證者優(yōu)先進(jìn)入面試資格復(fù)審環(huán)節(jié)，如果最后一名都沒(méi)有取得從業(yè)資格證的，一并確定為參加面試人選。筆試成績(jī)?cè)谑徍凶》亢统青l(xiāng)建設(shè)委員會(huì)網(wǎng)上公布。

(三)資格復(fù)審和面試

筆試結(jié)束后，按規(guī)定的比例，對(duì)進(jìn)入面試的人員進(jìn)行資格復(fù)審。凡與報(bào)考條件要求不符的，取消其參加面試的資格。

資格復(fù)審時(shí)，報(bào)考人員應(yīng)提供以下證件、材料：

須提供本人有效居民身份證原件、學(xué)歷(學(xué)位)證書(shū)、招聘崗位規(guī)定要求的相關(guān)證書(shū)(證件)原件等材料。

面試成績(jī)滿分為100分，筆試與面試成績(jī)按5:5的比例合成考試總成績(jī),在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)網(wǎng)站上公布。面試時(shí)間地點(diǎn)另行通知。

(四)體檢和政審

根據(jù)考試總成績(jī)，從高分到低分排序，按1:1的比例確定體檢和政審人選。如出現(xiàn)考試總成績(jī)相同的，按筆試成績(jī)高低排序，筆試成績(jī)高者為體檢和政審人選。體檢時(shí)間另行通知。體檢合格后進(jìn)入政審環(huán)節(jié)。體檢或政審不合格的按合成考試總成績(jī)得分從高到低依次遞補(bǔ)。

(五)公示和審批

對(duì)體檢和政審合格的擬聘用人員名單在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)網(wǎng)上公示，對(duì)公示無(wú)異議的人員，上報(bào)市住房城鄉(xiāng)建委審批。

編外補(bǔ)充人員一律實(shí)行合同管理，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，由用人單位與其簽訂勞動(dòng)合同，參加社會(huì)保險(xiǎn)。

五、聘用待遇

正式聘用后，工資福利待遇按照蕪湖市財(cái)政局核定的編外補(bǔ)充人員待遇執(zhí)行。

六、其他

應(yīng)聘同一崗位的人員，其報(bào)考人數(shù)與崗位招聘數(shù)的比例不得低于3:1，不足規(guī)定開(kāi)考比例的，取消或相應(yīng)核減該崗位招聘計(jì)劃數(shù)。以上事項(xiàng)如有變動(dòng)，請(qǐng)注意有關(guān)公告。招聘過(guò)程中凡有弄虛作假者，一律取消應(yīng)聘資格。咨詢電話：0553-3833021;監(jiān)督舉報(bào)電話：0553-5905161、0553-5905148。

本公告條款由蕪湖市建筑工程管理處負(fù)責(zé)解釋。

市建筑工程管理處招聘崗位表報(bào)名表.doc

第5篇：食品工程原理范文

論文關(guān)鍵詞：遠(yuǎn)程,視頻,監(jiān)控,管理,系統(tǒng)

 

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷完善和發(fā)展，計(jì)算機(jī)技術(shù)在施工管理中已得到廣泛應(yīng)用。遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)就是計(jì)算機(jī)技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的完美結(jié)合，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)的采用，不僅降低了管理成本，提高了工作效率，而且還便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全隱患，確保工程處于受控狀態(tài)。

本文結(jié)合當(dāng)前青島市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化示范工地的現(xiàn)場(chǎng)及遠(yuǎn)程項(xiàng)目管理的需要，探討遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)在施工管理中的應(yīng)用。

一、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)簡(jiǎn)介

遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)是利用公共電話網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)及用戶端監(jiān)控設(shè)備對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)行狀況實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集和處理的監(jiān)控管理網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

施工項(xiàng)目部和企業(yè)遠(yuǎn)程監(jiān)控管理中心不必親臨施工現(xiàn)場(chǎng)，便可通過(guò)安置在施工現(xiàn)場(chǎng)的程控變焦視頻探頭掌握施工進(jìn)度、質(zhì)量、安全信息及機(jī)械設(shè)備配備、原材料庫(kù)存等現(xiàn)場(chǎng)具體情況。為項(xiàng)目決策機(jī)構(gòu)和監(jiān)控管理機(jī)構(gòu)快速反應(yīng)提供輔助決策，使項(xiàng)目管理更加科學(xué)、快速、便利；還可以對(duì)項(xiàng)目管理所需要的材料進(jìn)行采集、傳遞和實(shí)時(shí)共享。大大減少項(xiàng)目信息管理工作量，充分體現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)辦公的便捷更能。

二、系統(tǒng)的組成

遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)由信號(hào)采集及反饋設(shè)備、傳輸設(shè)備和管理控制中心組成，其主要作用是提供各種信號(hào)的采集功能，如視頻、音頻、煙霧等其他異常信號(hào)以及相關(guān)參數(shù)的采集。

1、采集設(shè)備是整個(gè)系統(tǒng)的信號(hào)源，就像整個(gè)系統(tǒng)的“眼睛、耳朵、鼻子”。能對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)視（視頻攝像探頭）、監(jiān)聽(tīng)（拾音器）、監(jiān)測(cè)（紅外探頭、煙感探頭）。通過(guò)安置多個(gè)攝像探頭、拾音器、報(bào)警探測(cè)器等可以使探測(cè)設(shè)備覆蓋整個(gè)被監(jiān)控對(duì)象。通過(guò)管理控制設(shè)備，可遠(yuǎn)程對(duì)數(shù)碼視頻探頭進(jìn)行變焦、轉(zhuǎn)向。

2、傳輸設(shè)備

傳輸設(shè)備是系統(tǒng)圖像信號(hào)、聲音信號(hào)、探測(cè)信號(hào)向管理控制設(shè)備傳輸?shù)耐ǖ?。把由輸入設(shè)備收集的信息轉(zhuǎn)化為音像信號(hào)、探測(cè)信號(hào)，傳送給控制中心的監(jiān)控器上。目前遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)多采用IP網(wǎng)絡(luò)傳輸實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳送，如通過(guò)局域網(wǎng)、寬帶接入、ADSL撥號(hào)等方式確保數(shù)據(jù)采集的實(shí)時(shí)性。

3、控制管理中心

控制管理中心是實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)功能的指揮中心，控制設(shè)備由顯示設(shè)備、記錄設(shè)備、輸出設(shè)備構(gòu)成。主要功能有：視頻音響信號(hào)的顯示、輸入信號(hào)的記錄存儲(chǔ)、對(duì)采集設(shè)備的遠(yuǎn)程調(diào)控（調(diào)焦、轉(zhuǎn)向、多畫(huà)面通道的切割切換）以及發(fā)出反饋指令等。

管理中心的組成：

管理中心按照邏輯功能可以劃分為數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器、管理服務(wù)器、流媒體服務(wù)器和備用服務(wù)器等服務(wù)器群。

數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器：數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器提供系統(tǒng)數(shù)據(jù)的集中管理服務(wù)。該數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)功能有：用戶帳號(hào)、登錄信息管理；視頻服務(wù)器信息管理；流量統(tǒng)計(jì)管理。

管理服務(wù)器：管理服務(wù)器主要負(fù)責(zé)與數(shù)據(jù)庫(kù)交互，為整個(gè)移動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)提供業(yè)務(wù)邏輯控制。其功能模塊包括建立并維護(hù)多個(gè)客戶端的網(wǎng)絡(luò)連接；鑒權(quán)和身份認(rèn)證；維護(hù)用戶的登陸會(huì)話；接受用戶的服務(wù)器定位搜索請(qǐng)求，從數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器返回結(jié)果。

流媒體服務(wù)器：流媒體服務(wù)器是提供流媒體業(yè)務(wù)的核心設(shè)備，主要負(fù)責(zé)移動(dòng)流媒體的錄像保存、實(shí)時(shí)流媒體轉(zhuǎn)發(fā)。

備用服務(wù)器：該服務(wù)器在管理服務(wù)器或者數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器發(fā)生意外故障的時(shí)候，能夠自動(dòng)轉(zhuǎn)入服務(wù)狀態(tài)，代替執(zhí)行管理服務(wù)或者數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)。

三、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)在施工中的應(yīng)用。

即墨市寶龍城市廣場(chǎng)是一個(gè)集高層住宅、商業(yè)社區(qū)服務(wù)為一體的高檔綜合住宅小區(qū)。該小區(qū)由27棟28-32層高層住宅、15棟6層住宅、8棟二層商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)樓及一個(gè)50000m地下車(chē)庫(kù)、一座健身會(huì)所組成。工程總占地面積500000m，總建筑面積200000m，6棟住宅小高層均采用現(xiàn)澆鋼筋砼剪力墻結(jié)構(gòu)，抗震等級(jí)均為四級(jí)。該小區(qū)于2009年10月開(kāi)始施工，現(xiàn)已進(jìn)入裝修階段。為創(chuàng)建青島市施工現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)化工地，該項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)采用遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)，運(yùn)行情況良好，可滿足使用要求。

系統(tǒng)的功能作用：

利用公司內(nèi)部現(xiàn)有的計(jì)算機(jī)設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)條件，針對(duì)建筑施工現(xiàn)場(chǎng)控制點(diǎn)分散、難以管理的特點(diǎn)，遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)所實(shí)現(xiàn)的功能有：

通過(guò)對(duì)工地現(xiàn)場(chǎng)四周、入場(chǎng)門(mén)及材料堆放區(qū)、倉(cāng)庫(kù)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，防范工地火盜事件的發(fā)生。系統(tǒng)可連接多個(gè)煙感、紅外探頭，一旦捕捉異常信號(hào)，系統(tǒng)能自動(dòng)發(fā)出預(yù)警信號(hào)。供項(xiàng)目部辦公室及公司辦公室管理人員同步復(fù)查并進(jìn)行本地及遠(yuǎn)程數(shù)字硬盤(pán)錄像，以備事后復(fù)查。

通過(guò)對(duì)工地現(xiàn)場(chǎng)樓梯洞口及臨邊、材料加工區(qū)、機(jī)械及電氣設(shè)備多畫(huà)面顯示監(jiān)控，同時(shí)掌握多現(xiàn)場(chǎng)安全情況，還可以與現(xiàn)場(chǎng)人員即時(shí)通話，加強(qiáng)與現(xiàn)場(chǎng)管理的互動(dòng)。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止作業(yè)人員違規(guī)操作，確保施工質(zhì)量安全處于受控狀態(tài)。

為項(xiàng)目部修正進(jìn)度計(jì)劃或制定質(zhì)量安全隱患整改措施提供信息資料。通過(guò)對(duì)原材料取樣、試塊制作進(jìn)行監(jiān)控，杜絕將不合格材料用于現(xiàn)場(chǎng)。通過(guò)調(diào)用本地或異地?cái)?shù)字硬盤(pán)錄像，實(shí)現(xiàn)施工現(xiàn)場(chǎng)試件、試塊取樣資料、現(xiàn)場(chǎng)安全影像資料和施工進(jìn)度信息的資源共享，方便工程參建各方及建設(shè)行政主管部門(mén)異地監(jiān)督檢查。

支持多方遠(yuǎn)程視頻網(wǎng)絡(luò)會(huì)議，就現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的某一事件共同討論，及時(shí)提出解決方案。

第6篇：食品工程原理范文

 

一、市場(chǎng)營(yíng)銷精品資源共享課建設(shè)的基本思路

 

(一)市場(chǎng)管梢精品資源共享課程特色介紹

 

通過(guò)講授產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的基本概念、基本原理、基本方法及其發(fā)展動(dòng)態(tài)的講授和研究，使學(xué)生把握市場(chǎng)營(yíng)銷觀念及理論的演變和新發(fā)展;并對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷理論和實(shí)踐中的某些新問(wèn)題進(jìn)行研究和探討。市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐現(xiàn)狀及其案例分析，了解和借鑒市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)實(shí)，加強(qiáng)感性認(rèn)識(shí);運(yùn)用理論知識(shí)進(jìn)行分析，培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合分析能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。在已有的案例庫(kù)資料的基礎(chǔ)上追蹤典型案例農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的新發(fā)展，通過(guò)對(duì)其不斷完善篩選形成案例庫(kù)更新;同時(shí)選擇具有一定影響力和代表性的新案例引人課堂。運(yùn)用音像案例的觀摩、文本案例的分析討論、模擬性案例的操作來(lái)進(jìn)行教學(xué)。

 

初步運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷理論解決企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷中的某些實(shí)際問(wèn)題，提高學(xué)生的實(shí)際調(diào)研能力、分析研究能力、社會(huì)交往能力，文字表達(dá)能力。要求學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論對(duì)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行實(shí)際的調(diào)查、分析、診斷，并提出農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷改進(jìn)方案。

 

(二)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)梢精品資源共享課程的創(chuàng)新性

 

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的必修基礎(chǔ)課程，通過(guò)本課程的教學(xué)，使學(xué)生成為既具備市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)知識(shí)又兼有營(yíng)銷業(yè)務(wù)能力，既懂營(yíng)銷技術(shù)又懂營(yíng)銷管理基本知識(shí)的復(fù)合應(yīng)用型人才。使受教學(xué)生能夠掌握國(guó)內(nèi)外主要產(chǎn)品的供求狀況、區(qū)域分布以及營(yíng)銷特性，了解國(guó)內(nèi)外營(yíng)銷理論研究中的前沿?zé)狳c(diǎn)。能夠運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷理論、方法分析和解決企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷中的實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)能力，成為具有創(chuàng)新性、實(shí)踐能力以及開(kāi)拓精神的實(shí)用型人才，為未來(lái)參加市場(chǎng)營(yíng)銷管理實(shí)踐打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 

二、市場(chǎng)營(yíng)梢的教學(xué)方法與手段

 

筆者總結(jié)出了一、二、三、四、五的教學(xué)模式：一、二、三、四、五的教學(xué)模式，即貫穿一條主線、實(shí)施兩個(gè)教學(xué)方法、把握三個(gè)重點(diǎn)、聯(lián)系四個(gè)實(shí)際、抓好五個(gè)環(huán)節(jié)。

 

(一)貫穿一條主線，著重強(qiáng)調(diào)在教學(xué)中要強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷的思路、觀念、思想和理念，特別是強(qiáng)調(diào)一個(gè)“度”的把握;

 

(二)實(shí)施兩個(gè)教學(xué)方法，一是案例教學(xué)，一是互動(dòng)教學(xué);

 

(三)把握三個(gè)重點(diǎn)，即：營(yíng)銷環(huán)境分析、市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)、4PS的分析;

 

(四)聯(lián)系四個(gè)實(shí)際：國(guó)內(nèi)外實(shí)際、企業(yè)成功實(shí)際、學(xué)校實(shí)際、個(gè)人成功實(shí)際;

 

(五)抓好五個(gè)環(huán)節(jié)：筆記、作業(yè)、討論、論文、演講。

 

案例分析與情景模擬式教學(xué)：結(jié)合國(guó)內(nèi)外最新、最具代表性的市場(chǎng)營(yíng)銷案例進(jìn)行課堂教學(xué)，促使學(xué)生關(guān)注現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，激起其將理論運(yùn)用于實(shí)踐的嘗試熱情，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際間題的能力。

 

互動(dòng)啟發(fā)式教學(xué)：以問(wèn)題為導(dǎo)向，開(kāi)啟學(xué)生的思維，增強(qiáng)學(xué)生的注意力，提高其聽(tīng)課興趣，達(dá)到高質(zhì)量的教學(xué)效果，并通過(guò)小組討論、頭腦風(fēng)暴等方式，培養(yǎng)學(xué)生的思考、表達(dá)等能力和團(tuán)隊(duì)精神。

 

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐：為使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，同時(shí)拓展學(xué)生的就業(yè)面，學(xué)校鼓勵(lì)有條件的在校學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下自主創(chuàng)業(yè)，在全校范圍內(nèi)開(kāi)展創(chuàng)新教育，提倡創(chuàng)新精神。

 

三、市場(chǎng)營(yíng)銷精品資源共享課建設(shè)的資源特色

 

(一)以培養(yǎng)綜合管理技能為主線，建立完善的教學(xué)內(nèi)容體系

 

在精品視頻公開(kāi)課建設(shè)過(guò)程中使整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷課程的教學(xué)內(nèi)容以這種綜合管理技能為主線進(jìn)行設(shè)計(jì)。使學(xué)生掌握兩大基礎(chǔ)。一是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷基礎(chǔ)能力，包括農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷基本理論和職能的掌握，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐者素質(zhì)和技能的提升。二是發(fā)展能力，包括創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)和創(chuàng)新手段的掌握。

 

培養(yǎng)學(xué)生六大關(guān)鍵能力。按照市場(chǎng)營(yíng)銷綜合管理的需要，本課程要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的六大關(guān)鍵能力，即環(huán)境分析能力、市場(chǎng)調(diào)研能力、市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力、4PS分析能力、相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷能力、國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷能力。在本課程中，在介紹六大職能基本原理的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)放在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷所需的實(shí)用技能上。這部分是本課程的主體與重心。

 

(二)課程建設(shè)的主要步賺

 

1.精品視頻資源共享課的要求進(jìn)行本課程的建設(shè)，同時(shí)引進(jìn)、補(bǔ)充新的課程組成，優(yōu)化課程組師資隊(duì)伍的職稱結(jié)構(gòu)和年齡結(jié)構(gòu)。

 

2.修訂和完善配套教材建設(shè)，特別是要出版實(shí)踐性教材，完善教學(xué)文件的管理。建立齊全的教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)度表、習(xí)題集、講義、試題庫(kù)等教學(xué)資料，輸人計(jì)算機(jī)進(jìn)行管理。制作或完善本課程的多媒體課件、資料庫(kù)、模擬實(shí)驗(yàn)等。

 

3.補(bǔ)充和完善網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，在網(wǎng)站中建立教師和學(xué)生的互動(dòng)平臺(tái)，開(kāi)展在線討論和教學(xué)，并提供大童的課外閱讀材料，供學(xué)生自學(xué)。

 

總之，通過(guò)本課程的教學(xué)，改變過(guò)去“課程單一型”的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)融合和知識(shí)復(fù)合能力，提升學(xué)生的知識(shí)轉(zhuǎn)換與遷移能力、知識(shí)綜合運(yùn)用能力和營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)決策能力。按照建立國(guó)家、省廳對(duì)精品資源共享課程的要求，系統(tǒng)扎實(shí)地對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷建設(shè)課程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行協(xié)調(diào)整合，提高學(xué)生場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐能力。學(xué)會(huì)用市場(chǎng)營(yíng)銷理論、方法分析和解決企業(yè)、產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷中的實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，為畢業(yè)后成功地走上社會(huì)參加市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐打下良好的基礎(chǔ)。

第7篇：食品工程原理范文

    為了加快推進(jìn)住宅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，提高本市住宅和公共建筑質(zhì)量，強(qiáng)制淘汰不符合資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)要求與質(zhì)量低劣的材料和部品，積極采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的資源節(jié)約型材料和部品，根據(jù)建設(shè)部、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、質(zhì)量技監(jiān)局、建材局聯(lián)合頒發(fā)的建住房〔1999〕295號(hào)《關(guān)于在住宅建設(shè)中淘汰落后產(chǎn)品的通知》的要求，結(jié)合本市實(shí)際情況，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

    一、自2000年12月1日起，在本市新開(kāi)工的住宅工程中禁止使用螺旋升降式鑄鐵水嘴，推廣使用符合《陶瓷片密封水嘴》（JC663-1997）及《水嘴通用技術(shù)條件》（QB／T1334-98）標(biāo)準(zhǔn)的陶瓷片密封水嘴。

    二、自2000年10月1日起，在本市新開(kāi)工的住宅工程中，禁止使用長(zhǎng)江、黃河上中游等天然林保護(hù)、生態(tài)建設(shè)工程地區(qū)的天然林及天然珍貴樹(shù)種為原料生產(chǎn)門(mén)窗、地板。

    使用速生豐產(chǎn)林木材生產(chǎn)門(mén)窗地板要經(jīng)過(guò)干燥、防蟲(chóng)、防潮、阻燃改性處理，提高其使用壽命。

    要提高木材綜合利用率，積極開(kāi)發(fā)生產(chǎn)、推廣應(yīng)用新型復(fù)合木質(zhì)門(mén)窗、地板。鼓勵(lì)采用木材采伐加工的剩余物、竹材、農(nóng)作物桔桿、回收舊木材為原料生產(chǎn)復(fù)合門(mén)窗、地板。

    三、在本市建設(shè)工程非承重墻體以及圍墻中，禁止使用粘土磚，零零線以上的承重墻體中，禁止使用實(shí)心粘土磚。

    建設(shè)工程設(shè)計(jì)單位、施工單位和監(jiān)理單位。在2000年10月1日起編制的設(shè)計(jì)施工圖和2001年1月1日起開(kāi)工的住宅及公共建筑中，應(yīng)當(dāng)按前款規(guī)定執(zhí)行，推廣使用非粘土類新型墻體材料和非粘土瓦。

    四、在本市建筑結(jié)構(gòu)高度100米以下的建設(shè)工程中，禁止設(shè)計(jì)、使用鑄鐵排水管，推廣應(yīng)用硬聚氯乙烯排水管。

    自2000年10月1日起編制的設(shè)計(jì)施工圖和2001年1月1日起開(kāi)工的建筑結(jié)構(gòu)高度100米以上的住宅及公共建筑中，禁止排水管道使用砂模鑄造鑄鐵管，推廣應(yīng)用符合《排水用柔性接口鑄鐵管及管件》（GB／T2772-1999）的柔性接口機(jī)制鑄鐵排水管。

    五、在本市多層住宅以及多層公共建筑中的生活給水管道，禁止設(shè)計(jì)、使用鍍鋅鋼管，推廣使用塑料給水管。

    自2000年10月1日起編制的設(shè)計(jì)施工圖和2001年1月1日起開(kāi)工的本市高層建筑的給水管道和各類建筑的煤氣、消防管道，禁止設(shè)計(jì)、使用冷鍍鋅鋼管。

    六、自2000年12月1日起，在本市新開(kāi)工的建設(shè)工程中，禁止使用一次沖水量在9升以上（不含9升沖洗水量）的便器，推廣使用一次沖水量6升的座便器。

    便器與水箱配件應(yīng)配套供應(yīng)，保證便器的密封性能和沖洗性能，便器生產(chǎn)企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任人，保證其配套產(chǎn)品的節(jié)水功能和質(zhì)量，并在產(chǎn)品上標(biāo)明沖洗水量。

    七、在本市住宅、商辦樓、公共建筑中禁止設(shè)計(jì)、使用普通鋼窗，推廣使用符合《PVC塑料窗》（JC／T3018）標(biāo)準(zhǔn)的塑料窗以及符合《民用建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（JGJ26-95）要求的建筑用窗。

    積極開(kāi)發(fā)木塑和鋁塑復(fù)合窗、鋼塑和鋼木復(fù)合節(jié)能保溫窗、隔熱保溫型鋁合金窗等新型節(jié)能窗。

    八、對(duì)《上海市建設(shè)工程材料管理?xiàng)l例》中規(guī)定實(shí)行準(zhǔn)用管理的建材品種，除國(guó)務(wù)院《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》規(guī)定實(shí)施管理的產(chǎn)品外，用于本市建設(shè)工程的，應(yīng)當(dāng)取得《上海市建設(shè)工程材料準(zhǔn)用證》。

第8篇：食品工程原理范文

論文摘要:“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，其知識(shí)抽象，內(nèi)容繁多，給教師的講授和學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來(lái)不少困難。應(yīng)用多媒體教學(xué)課件，可以將教學(xué)內(nèi)容直觀簡(jiǎn)單地展示，對(duì)引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效果具有非常明顯的作用。

“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的必修課。本課程根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及教學(xué)計(jì)劃的要求，講授各類食品加工機(jī)械與設(shè)備的基本構(gòu)造、工作原理、主要性能及主要工藝設(shè)計(jì)計(jì)算方法，培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工機(jī)械與設(shè)備的選型、安裝維護(hù)及安全操作等知識(shí)與技能。使學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械設(shè)備的類型、結(jié)構(gòu)、工作原理、主要性能等方面的知識(shí)有深人的了解，為將來(lái)從事食品加工的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工作打下良好的理論基礎(chǔ)。

1、課程性質(zhì)及教學(xué)難點(diǎn)

食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)等的基本知識(shí)，能從事食品加工工藝設(shè)計(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯運(yùn)保鮮、食品加工產(chǎn)品品質(zhì)控制、食品新產(chǎn)品及新技術(shù)開(kāi)發(fā)、食品加工設(shè)備選用、品質(zhì)分析檢驗(yàn)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理等工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，“食品機(jī)械與設(shè)備”為該專業(yè)學(xué)生的提供學(xué)習(xí)了解食品生產(chǎn)過(guò)程所涉及的機(jī)械及設(shè)備的平臺(tái)，對(duì)于學(xué)生的工程基礎(chǔ)的建立起著非常關(guān)鍵的作用。

該課程的先修課程是畫(huà)法幾何、機(jī)械原理，食品工程原理、食品工藝學(xué)等。該課程教學(xué)的主要目的是使學(xué)生應(yīng)掌握食品生產(chǎn)中各類機(jī)械設(shè)備的工作原理，結(jié)構(gòu)特性及性質(zhì)等方面得知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)備選型、設(shè)備使用維護(hù)、設(shè)備配套設(shè)計(jì)等方面的能力。

“食品機(jī)械與設(shè)備”是實(shí)踐性很強(qiáng)的一門(mén)課程，它通過(guò)大量的設(shè)備原理圖、結(jié)構(gòu)圖和流程圖，介紹食品生產(chǎn)設(shè)備的基本知識(shí)，重點(diǎn)是各種食品機(jī)械的工作原理、機(jī)械結(jié)構(gòu)和使用功能。由于農(nóng)科院校的學(xué)生工程基礎(chǔ)普遍較差，雖然也有相關(guān)的基礎(chǔ)課程，但由于種種條件的限制，相比工科院校的學(xué)生在機(jī)械基礎(chǔ)方面仍稍嫌不足。學(xué)生的機(jī)械基礎(chǔ)和空間想象力相對(duì)薄弱，對(duì)機(jī)器的結(jié)構(gòu)和原理的理解比較困難。另外，食品加工機(jī)械的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，加上學(xué)生沒(méi)有太多機(jī)會(huì)親歷生產(chǎn)第一線，難以形成清效果。

2、多媒體教學(xué)在該課程中的優(yōu)勢(shì)

計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)是將文字處理技術(shù)、圖像處理技術(shù)、視聽(tīng)技術(shù)集中在一起，利用計(jì)算機(jī)這一先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行教學(xué)的一種方法。多媒體教學(xué)技術(shù)具有集成性、控制性、交互性等特點(diǎn)，它形象、直觀、快捷、高效地展示教學(xué)內(nèi)容，還可以進(jìn)行師生互動(dòng)教學(xué)，活躍課堂氣氛，對(duì)于教學(xué)質(zhì)量的提高起著重要作用。

與傳統(tǒng)的教學(xué)方法比較，多媒體教學(xué)在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)中的應(yīng)用具有以下幾方面的優(yōu)勢(shì)。

2. 1引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

該課程傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，通常使用的是掛圖或膠片投影來(lái)展示機(jī)械設(shè)備的圖片，展示的效果一般，沒(méi)有立體感和色彩，更談不上動(dòng)畫(huà)效果。單憑教師的講解，學(xué)生很難將其還原成立體的實(shí)物，對(duì)此相對(duì)枯燥的教學(xué)元件，學(xué)生很容易產(chǎn)生厭倦情緒。而采用多媒體手段，結(jié)合動(dòng)畫(huà)、錄像、彩色圖片等，就很容易吸引學(xué)生的注意力，引發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。

2. 2增加課堂教學(xué)的信息量，幫助教師更深入講授教學(xué)內(nèi)容

傳統(tǒng)的圖片展示，對(duì)于一些設(shè)備的結(jié)構(gòu)圖、流程圖還可達(dá)到清晰效果，但一般的膠片投影均來(lái)自教材原圖的復(fù)印，不可能再添加更多的知識(shí)信息，并且做不到進(jìn)行局部效果的放大縮小，教師在講解時(shí)也頗費(fèi)精力。使用多媒體手段，就可以將需要展示的圖片進(jìn)行局部處理，方便對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵零件或組件的講解。對(duì)于某些設(shè)備的工作原理或流程圖，還可以用動(dòng)畫(huà)效果，使學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容有一個(gè)非常直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)知識(shí)的理解更加深刻。

3、多媒體體課件的制作與應(yīng)用

3. 1多媒體課件素材的收集

要制作多媒體課件，首先要收集多媒體素材，包括食品機(jī)械設(shè)備的各種數(shù)據(jù)、文字、錄像、圖片、聲音、光盤(pán)等資料。獲得這些素材的途徑通常有三種，一是食品生產(chǎn)企業(yè)。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)可很直接地了解到食品機(jī)械設(shè)備的外形、結(jié)構(gòu)、工作過(guò)程參數(shù)、設(shè)備的配套設(shè)施等資料，在允許的情況下，還可以得到錄像、照片等資料。這些素材對(duì)于幫助學(xué)生了解生產(chǎn)設(shè)備的構(gòu)造及使用情況非常有利。二是食品機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)或經(jīng)銷企業(yè)。通過(guò)參觀機(jī)械設(shè)備展覽會(huì)或產(chǎn)品介紹會(huì)，可獲得各類機(jī)械設(shè)備的大量資料，另外，設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)為了展示他們的產(chǎn)品，通常會(huì)制作一些較直觀的錄像VCR或動(dòng)畫(huà)影片，這些是制作多媒體課件非常有用的素材。三是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)書(shū)籍等也可以獲得大量多媒體課件的素材。

3. 2多媒體課件的制作

要制作優(yōu)質(zhì)多媒體課件，教師本身應(yīng)該對(duì)食品機(jī)械設(shè)備有足夠的認(rèn)識(shí)和了解，最好能親身接觸或觀察過(guò)相關(guān)的設(shè)備，對(duì)設(shè)備的構(gòu)造和使用有足夠的感性認(rèn)識(shí)，這樣才能將自身的理解貫通于多媒體教學(xué)中，才能使制作的課件更切合實(shí)際地展示教學(xué)內(nèi)容。

制作多媒體課件的關(guān)鍵的是計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用。多媒體教學(xué)應(yīng)用最多的軟件是Powerpoint，但對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備課程的教學(xué)內(nèi)容，光使用Powerpoint并不能完全滿足要求，還需要使用如Flash ， Photoshop ，Authorw，等多種動(dòng)畫(huà)或圖形處理軟件，如果能使用VC， VB等高級(jí)軟件，更能使多媒體課件生動(dòng)多樣，展示效果更佳。

3. 3多媒體課件的應(yīng)用

近年來(lái)，本人在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程的教學(xué)過(guò)程中，全面應(yīng)用了多媒體課件，雖然未能將全部教學(xué)內(nèi)容用多媒體技術(shù)展示，但在教學(xué)過(guò)程中輔助作用非常突出，教學(xué)效果也明顯提高。如在講授食品輸送機(jī)械設(shè)備這一章時(shí)，我應(yīng)用Flash軟件將各種泵的輸送原理及過(guò)程用動(dòng)畫(huà)顯示，學(xué)生就能非常清晰直觀地了解液體物料的吸人、加壓、送出等過(guò)程，使泵的結(jié)構(gòu)、各種部件的作用原理等知識(shí)點(diǎn)就變得非常容易理解。在食品濃縮設(shè)備的章節(jié)，將不同濃縮方法的食品物料運(yùn)動(dòng)過(guò)程用動(dòng)畫(huà)模擬，學(xué)生就能看到在實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)也不可能看到的物料運(yùn)動(dòng)狀況，對(duì)理解濃縮設(shè)備的流程、原理及使用操作有非常深刻的感性認(rèn)識(shí)，知識(shí)的掌握也較牢固。

第9篇：食品工程原理范文

關(guān)鍵詞：本科生；導(dǎo)師式教育模式；效果；分析

中圖分類號(hào)：G648文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-291X（2010）36-0300-03

本科生導(dǎo)師式教育模式起源于英國(guó)牛津大學(xué)[1]。導(dǎo)師式教育模式對(duì)于高校實(shí)施質(zhì)量工程，培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的人才具有重要的意義 [2~3]。

本科生導(dǎo)師式教育模式的基本內(nèi)容：（1）導(dǎo)師由具有較高學(xué)術(shù)水平的專業(yè)老師擔(dān)任，通常具有副高級(jí)職稱或具有博士學(xué)位。（2）導(dǎo)師與被指導(dǎo)學(xué)生實(shí)行雙向選擇。（3）一名導(dǎo)師指導(dǎo)20～30名本科學(xué)生。（4）多樣化的指導(dǎo)形式?？梢岳谜n堂、班會(huì)或答疑。（5）全面的評(píng)價(jià)監(jiān)督機(jī)制。采用校、院、學(xué)生三級(jí)監(jiān)督評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，增加導(dǎo)師與被指導(dǎo)學(xué)生座談的機(jī)會(huì)，根據(jù)上述反饋信息使本科導(dǎo)師調(diào)整指導(dǎo)內(nèi)容，不斷提高指導(dǎo)效果 [4～5]。

本課題組的成員經(jīng)過(guò)近三年的研究與實(shí)踐，獲得了本科生導(dǎo)師式教育模式在提高人才培養(yǎng)質(zhì)量方面的相關(guān)數(shù)據(jù)與結(jié)論，具體內(nèi)容如下。

一、研究對(duì)象與方法

本研究以我校食品科學(xué)與工程05、06、07、08級(jí)共12個(gè)班級(jí)為研究對(duì)象，其中七個(gè)班級(jí)為對(duì)照班級(jí)。實(shí)施上述的本科生導(dǎo)師式教育模式的具體措施，以學(xué)習(xí)能力（以食品工程原理課程或各科的平均成績(jī)?yōu)闄z驗(yàn)指標(biāo)）、實(shí)踐能力（以食品工程原理課程設(shè)計(jì)為檢驗(yàn)指標(biāo)）、創(chuàng)新能力（以畢業(yè)論文為檢驗(yàn)指標(biāo)）、個(gè)性發(fā)展（以學(xué)生參加班委會(huì)、學(xué)生會(huì)、各種學(xué)生組織的情況為檢測(cè)指標(biāo)）、綜合能力的發(fā)展（以學(xué)生獲得各種獎(jiǎng)勵(lì)的情況為檢測(cè)指標(biāo)）為數(shù)據(jù)分析的依據(jù)。

二、結(jié)果與分析

（一）本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)習(xí)能力的影響

1.單科學(xué)習(xí)成績(jī)數(shù)據(jù)

本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)習(xí)能力（以食品工程原理課程成績(jī)?yōu)闄z測(cè)指標(biāo)）的影響，以食品科學(xué)與工程（4）班、食品科學(xué)與工程畜產(chǎn)班、食品科學(xué)與工程（2）班為研究對(duì)象、食品科學(xué)與工程05（3）班、食品科學(xué)與工程06糧油班、糧食工程07為對(duì)照對(duì)象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見(jiàn)表1）。

2.各科總成績(jī)數(shù)據(jù)

本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)習(xí)能力（以各科總平均成績(jī)?yōu)槔┑挠绊?，以食品質(zhì)量與安全08（3）L班為研究對(duì)象、食品質(zhì)量與安全06（2）L班為對(duì)照對(duì)象，上述兩個(gè)本科班級(jí)均為聯(lián)合辦學(xué)類型的學(xué)生，因此具有可比性。前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見(jiàn)下頁(yè)表2）。

（二）本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)實(shí)踐能力的影響

本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)實(shí)踐能力（以食品工程原理課程設(shè)計(jì)成績(jī)?yōu)闄z驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品科學(xué)與工程05（4）班、食品科學(xué)與工程06畜產(chǎn)、食品科學(xué)與工程07（2）為研究對(duì)象、食品科學(xué)與工程05（3）班、食品科學(xué)與工程06糧油、糧食工程07為對(duì)照對(duì)象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見(jiàn)表3）。

（三）本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)創(chuàng)新能力的影響

本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)創(chuàng)新能力（以畢業(yè)論文成績(jī)?yōu)闄z驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品科學(xué)與工程05（3）班為研究對(duì)象，食品科學(xué)與工程05（1）班、食品科學(xué)與工程05（4）班為對(duì)照對(duì)象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見(jiàn)表4）。

（四）本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)生個(gè)性發(fā)展的影響

本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)生個(gè)性發(fā)展（以學(xué)生參加班委會(huì)、學(xué)生會(huì)及各種學(xué)生組織等情況為檢驗(yàn)指標(biāo)）的影響。以食品質(zhì)量與安全08（3）L班為研究對(duì)象，食品科學(xué)與工程08（7）L班、食品質(zhì)量與安全06（2）L班為對(duì)照對(duì)象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數(shù)據(jù)（見(jiàn)表5）。

（五）本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)生綜合能力的影響

本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)生綜合能力（以學(xué)生獲得各種綜合性獎(jiǎng)勵(lì)等情況為檢驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品質(zhì)量與安全08（3）L班為研究對(duì)象，我院08級(jí)班級(jí)（我院08級(jí)共12個(gè)班級(jí)）為對(duì)照對(duì)象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。食品質(zhì)量與安全08（3）L班在我院、我校各方面表現(xiàn)均較好，并于2009年底獲得校優(yōu)秀班級(jí)，我院08級(jí)只有這個(gè)班獲得這一榮譽(yù)。

（六）本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)生心理健康的影響

本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)學(xué)生心理健康（以有心理問(wèn)題的學(xué)生所占比率為檢驗(yàn)指標(biāo)）的影響，以食品質(zhì)量與安全08（3）L班為研究對(duì)象，我院其他班級(jí)（我院08級(jí)共12個(gè)班級(jí)）為對(duì)照對(duì)象，前者實(shí)施導(dǎo)師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。食品質(zhì)量與安全08（3）L班有心理問(wèn)題的學(xué)生所占比率為0，我院有心理問(wèn)題的學(xué)生所占比率為0.2%。

三、結(jié)論

通過(guò)以上的數(shù)據(jù)分析可知，本科生導(dǎo)師式教育模式對(duì)本科學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、個(gè)性的發(fā)展、綜合能力的提高均有明顯的效果，該模式是提高本科教學(xué)質(zhì)量有效的方法之一，具有一定的推廣價(jià)值。

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Effects Analysis of the Undergraduate Education of the Tutor Model

WU Da-wei，YANG Hong-zhi，ZHANG Chun-zhi

（Institute of Food Science And Techonology ,Hei Long Jing Bayi Agriculture University,Daqing 163319,China）