食品工程原理精選(九篇)
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第1篇：食品工程原理范文
“食品工程原理”課程是食品科學與工程專業(yè)一門理論性和實踐性很強的重要專業(yè)基礎課，是食品專業(yè)課程體系的基本骨架課程之一，是食品專業(yè)本科院校必須開設的課程。該課程主要講述食品生產加工過程的“三傳理論”及常用單元操作中典型設備的工作原理、構造和設計計算等，可以培養(yǎng)學生的工程運用技術能力、分析解決工程設計和生產操作中各類實際問題的能力，同時也是基礎課與專業(yè)課之間的橋梁，具有綜合性強、內容繁雜、基本理論多等特點，學生感到抽象，難以理解和吸收，學習困難。基于此，為提高教學質量，需根據實際情況進行課程教學改革[1]。如何在有限教學時間內，充分調動學生的積極性和學習興趣，培養(yǎng)學生的工程觀念和創(chuàng)新能力，進而掌握基本原理、熟悉基本單元操作和技能，為將來從事工程技術打下牢固的基礎，是當前課程教學過程中必須重視的問題[2]。
1課程分析
“食品工程原理”課程教學難度大，學生學習困難，理解和吸收的效果差，為了提高教學質量，必須分析課程教學難的原因，對癥下藥[3]?！笆称饭こ淘怼闭n程難的原因主要包括以下6個方面：①課程設計知識面廣，理論多而強，且課程對相關學科知識內容要求高，如高等數學、物理化學、工程制圖等。如果基礎知識不牢固，學習過程中的理解、運用會比較困難，且由于課程理論性強，會感到枯燥，導致學習積極性和主動性差，最終放棄該課程。②課程與工程實踐契合度高，實踐性強。但是由于學生缺乏實踐能力和條件，尤其是地方本科院校實踐條件差，因此對食品加工過程的設備認知能力機會少，造成學習困難。③設備類型多，結構復雜，各種操作現象抽象，難以理解。在有限的課堂教學過程中，教師無法詳細解釋、說明，從而使學生感到學習困難。④公式多，設計計算復雜。課程中需要大量利用經驗公式和假設，與傳統(tǒng)固定計算有區(qū)別，學生理解、選擇運用困難。在沒有整體理解掌握的條件下去選擇與假設，導致學生只能生搬硬套，從而學習效果差。⑤地方本科院校教學條件差，部分需采用實物條件去提高學生認知能力的條件欠缺。⑥教師能力的限制。由于課程難度大，教師會出現雖然自己理解，但無法用準確的語言向學生講授課程，使“教與學”脫節(jié)。
2課程教學改革
2.1提高課程重視程度
開課前，向學生強化課程的重要性，說明課程的難度，提高學生的重視程度。大學課程總體而言難度不高，對于一般課程都能取得良好的成績。但對于“食品工程原理”而言，如果不加以重視，會導致剛開始學習就無法跟上課程進度，從而導致整個課程的學習無法跟上，教學效果差。如果從開始就強調課程的重要性和難度，可提高學生的重視程度，學生會不自覺地花更多時間進行學習，提高學習效果。同時，對與之相關課程進行說明，提示學生主動性的對相關基礎課程，如“高等數學”“物理化學”“工程制圖”等課程進行彌補工作，促進教學效果的提高。
2.2調整教學內容
“食品工程原理”課程教學以課堂授課為主，輔以作業(yè)練習，強化學生對知識的掌握程度。但經過教學實踐發(fā)現，由于課程難度大、理論性和邏輯性強、涉及課程多，食品專業(yè)的學生在數學和物理方面的基礎較差，從而學習困難，教師的授課工作難度大。因此，需要對教學內容加以調整，增加對重點內容的授課學時，如流體的流動、干燥、傳熱等基本內容，減少如吸附、膜分離等應用課程的學時，轉為自主學習為主，同時降低課程的難度要求。學生在將來工作時，并不一定會用到食品工程原理相關內容，通過強化重點內容的授課，學生將來用到相關內容時，可以通過自學方式更加深入地學習相關內容。此外，還要更新教學內容，如傳熱過程中補充紅外加熱技術、輻射傳熱技術等，干燥部分添加真空冷凍干燥、微波干燥等技術的講解，更新單元操作，讓書本教學跟上時代技術的進步?？傮w而言，課程內容雖然調整，但不能為了減少學生的學習難度而特意去減少必修內容。相反，對于重點的內容，需要更加重視，如流體流動、熱量傳遞、干燥等。
2.3多樣化教學方法
教學過程中采用多樣化的教學模式，提高教學質量，如問題式教學、互動教學模式等。傳統(tǒng)教學過程中，教師在講臺講，學生在下面僅僅聽，思考過程少。這種教學模式雖能使學生系統(tǒng)掌握知識，但大多是“填鴨式”教學模式，很難提高學生的學習主動性，無法培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，尤其是課程難度大的“食品工程原理”?，F代教學理論認為，興趣是最好的學習促進劑，只有激發(fā)了學生的學習興趣，知識才更易理解、吸收和利用。因此，教學過程中需要采用多樣化教學方法。問題式教學模式也稱“基于問題的學習”（Prob-lembasedlearning），PBL教學模式是20世紀50年代中期美國教育家杜威提出“以問題的設計以及解決為核心內容”的教學模式。該教學模式在“食品工程原理”課程教學過程中，已有教學工作者開始了嘗試。由于“食品工程原理”單元操作的理論和計算都可以從生活中尋找實例，根據實例提出問題，讓學生以生活實際問題為導向的學習在一定程度上提高了學習興趣，增強了學習的主動性、學習能力，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)造力，可通過解決問題的理論與方法強化課程內容和要求，提高教學效果。例如，在學習連續(xù)性方程和伯努利方程的時候提出飛機為何能上天、如何讓水往高處走等。此外，提高教學過程中的互動性也是提高教學效果的一個有效手段[4]?；咏虒W過程中，教師與學生間相互討論解決問題，教師與學生處于同等地位，允許學生反駁教師觀點，以此可強化學生對問題的理解和實際應用過程中的分析。教師應采用一定的方法鼓勵學生大膽提問，不怕提出錯誤問題，尊重學生，縮短教師與學生距離。例如，當學生提出的問題具有重要性時，應該加以表揚，可以采用平時成績加分的方法進行鼓勵，促進學生積極提問。
2.4歸納授課內容
“食品工程原理”課程難度大，學生不容易掌握章節(jié)之間的內在聯系，學生自主歸納章節(jié)內容關聯性難度大，從而造成整體融會貫通課程的可能性小。因此，教師需要對單元操作的問題簡單化，整理章節(jié)之間的關系?！笆称饭こ淘怼闭n程單元操作多，但都是圍繞質量傳遞、熱量傳遞、動量傳遞的“三傳”基本原理。例如，講流體流動、流體輸送的章節(jié)都是圍繞伯努利方程的基本原理授課，要以伯努利方程為核心，將授課內容簡單化、歸納化，提高學生對課程的整體掌握程度。
2.5多媒體與傳統(tǒng)教學手段相互配合
目前，現代化的教育技術不斷發(fā)展，多媒體演示在課堂教學中也越來越多。多媒體課件可以集中大量圖片和聲音，通過視覺和聽覺的刺激，有利于復雜問題的簡單化。對于“食品工程原理”課程，其實際生產過程中的單元操作設備復雜、種類繁多，如果一一列舉和說明，在有限的課程教學過程中不切實際。因此，對課程中的各單元操作采用動畫演示教學，能讓學生理解這些復雜動態(tài)問題，如離心泵、離心機、旋風分離器、換熱器、精餾裝置、流體流動類型。在動畫播放過程中，教師可輔以語言解釋，促進學生對關鍵問題的理解。同時，在對單元操作的理論講解過程中，將生產過程中的實物圖片、演示動畫與推理計算三者結合起來，可使單元操作的復雜問題簡單化，促進學生對知識的掌握和理解。但是，多媒體教學授課速度快，很容易導致學生跟不上教師思路，導致“教與學”脫節(jié)，無法及時做筆記。即使少部分同學能做筆記，也是僅僅“筆頭記”，而對知識的學習理解毫無實際幫助價值，影響教學效果。此外，“食品工程原理”課程中公式多，純粹采用多媒體教學對公式進行推導，學生不易理解，需要將多媒體與傳統(tǒng)的板書結合，邊推導邊講解，更容易提高學生注意力，提高教學效果。
2.6改革成績評定方法
傳統(tǒng)“食品工程原理”課程成績評定多以考試成績評定，雖然在一定程度上促進學生基礎知識的掌握，但不能有效提高學生的動手能力和學習積極性。因此，為提高學生積極性，提高學生知識運用能力，強化學生的工程技術能力，可將成績評定分為多部分。包括降低考試成績比值，從目前常用的80%直接降低到50%；提高實驗課、實踐課程成績，促進學生的動手能力，二者可分別占比15%；提高平時成績，尤其是課堂回答問題的比例，提高教學的互動性，可占比10%；增加課程設計成績，將課程設計成績單獨提出，強化課程設計在“食品工程原理”課程中的重要性，可占比10%。
2.7注重知識的運用
傳統(tǒng)教學忽視了知識實際運用能力的培養(yǎng)，僅僅注重理論而忽視實踐教學。這種教學使學生呈現學習的被動性，導致學生的每一節(jié)課程都是在懵懂狀態(tài)下度過，有時即使作業(yè)完成得很好，但實際上仍然未能完全理解課程中的單元操作。因此，教學過程中需要注重實踐性的環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新意識。這些需要在實驗教學和實踐教學過程中讓學生放手去完成、去思考，多鼓勵學生，少批評學生。實驗教學和實踐教學過程中適當或大膽的創(chuàng)新與嘗試，充分發(fā)揮實踐課程相對自由的內容和形式，培養(yǎng)學生敢于質疑的精神，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。此外，還應開設設計課程，一人一題，也可以小組形式完成課程的設計。通過課程設計，培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力，培養(yǎng)學生獨自搜集資料、分析資料、運用資料的能力，培養(yǎng)學生的工程設計能力，提高學生獨立分析并解決問題的能力[5]。
2.8其他
要提高“食品工程原理”教學質量，還需要在其他方面進行改善和提高。（1）關愛學生，拉近與學生之間的距離。當教師與學生之間的距離縮短后，教師更容易了解學生對知識內容的掌握程度。通過教師的引導、幫助和關心，形成一種輕松的課題環(huán)境，有利于學生的課堂學習。（2）提高教師教學業(yè)務能力。教師是授課的執(zhí)行者，也是改革者，只有教師提高自身的教學業(yè)務能力，才能提高教學質量，才能更好地傳道授業(yè)。必須重視教師在教學中的重要作用。（3）組織學生進行實地參觀單元操作，輔助教學效果，增強學生對單元操作的認知水平，從而促進理論知識的學習，同時根據學生反饋的問題，更有主次的對理論知識進行授課。
3結語
“食品工程原理”課程的教學改革是一項復雜和長期的過程。在教學改革過程中，要激發(fā)學生的學習興趣，強調理論與實踐的結合，從而培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的工程技術人才?！笆称饭こ淘怼苯虒W改革過程中會遇到各種各樣的問題，需要教師不斷總結、不斷改進，形成一套適合于自己學校的教學體系。
作者:范方宇 闞歡 單位:西南林業(yè)大學
參考文獻：
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于慧春，張仲欣.“食品工程原理”課程的教學改革探討[J].科技信息，2010（25）：145，400.
第2篇：食品工程原理范文
關鍵詞：食品工程原理；實驗課程；應用型本科院校
中圖分類號：642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1002-4107（2013）03-0035-03
食品工程原理實驗是“食品工程原理”課程一個重要的教學環(huán)節(jié)，它具有實踐性、綜合性、探索性和啟發(fā)性等特點，是理論課教學的繼續(xù)、補充和深化。通過實驗教學，驗證了理論教學中涉及的一些結論和結果，同時著重培養(yǎng)了學生的工程觀念、創(chuàng)新能力、實踐動手能力、觀察能力、分析問題能力和解決實際問題的能力[1]。
食品工程原理實驗不同于其他課程的實驗，理論性很強，具有典型的工程特點。學生普遍感到概念多、物理量多、公式多，學習起來興趣不濃，主動性不強。在傳統(tǒng)實驗教學中，從實驗準備到實驗講授均由教師完成，這種方式很難提高學生自主學習和獨立思維的能力，創(chuàng)新意識更是無從談起，實驗往往成為一種形式[2]。對應用型本科院校來說，大部分畢業(yè)生將直接面向生產一線，需要較強的實踐技能來從事現場的生產、技術和管理工作。因此，實驗課程在整個教學過程中的地位尤為重要。如何突破傳統(tǒng)的實驗教學模式，改革創(chuàng)新實驗教學方法，是任課教師始終不渝的一項重要任務[3]。本實驗教學小組通過五年的實驗教學實踐，對“食品工程原理”實驗的教學方法進行了探索和改進，獲得了良好的效果，提高了實驗教學質量。
一、合理安排實驗課程，改革創(chuàng)新教學方法
（一）實驗單獨設課，單給學分
“食品工程原理”實驗采用單獨設課的方式，與理論教學互相補充。實驗課的教學由4名專任教師負責，根據不同專業(yè)的需要，學時設置在24―32學時之間，單獨進行成績評定，單給學分。為了能夠讓學生在上實驗課程時有一定的理論知識，實驗課與課堂理論教學由一學期同步進行改為推遲一個學期進行，這樣實驗課程安排可以不受課堂理論教學進度的限制，建立相對獨立的教學秩序。
實驗課程單獨設課，可以改變教師、學生“重理論、輕實驗”的錯誤觀念，強化學生對實踐的認識，加深學生對實踐教學環(huán)節(jié)的理解，充分調動教師、學生的實驗“教”、“學”積極性，提高“教”、“學”質量。
（二）開放實驗室
以往的“食品工程原理”實驗教學安排相對集中，實驗班級多，受實驗學時數及設備臺套數的限制，教學實驗經常5―6人一組，共同完成一項實驗內容。這樣，一部分學生在操作時，另一部分學生卻只能旁觀，實驗教師對學生的平時成績也無法客觀評定。同時，由于實驗室往往在上課時才向學生開放，導致使用高峰時設備不夠用，而不上課時設備又大量閑置。這種傳統(tǒng)實驗教學模式導致實驗課堂效果不佳，設備利用率低。
開放實驗室是高校實驗室培養(yǎng)創(chuàng)新人才、貫徹因材施教的有效方式，是國家對高校本科教育評估的要求之一，而且綜合性、設計性和研究性實驗需要較長的時間，學生必須利用課余時間進行實驗操作。因此，應不斷完善實驗室的開放制度，采取有效的管理方式來保證實驗內容的順利完成[4]。
本實驗教學小組在課程改革過程中率先對“食品工程原理”實驗室進行限時開放，制定了開放時間和管理辦法，為各年級學生提供更多的工程實踐鍛煉機會，同時有效地提高了課堂實驗教學質量。學生在課余時間輪流到實驗室補做在平時有限的實驗時間內未完成或做失敗的實驗，也可以根據自己的專業(yè)方向、個人興趣和特長選擇設計類或綜合類實驗項目。這樣，既克服了由于實驗儀器設備套數少而影響實驗教學效果的弊病，又培養(yǎng)了學生發(fā)現問題、分析問題和解決問題的能力，同時大大提高了設備的利用率。
（三）編寫適合應用型本科院校的食品工程原理實驗教材
選擇合適的實驗教材對提高學生的預習、復習效果起到重要的作用。本實驗教學小組根據應用型院校學生的特點和需求，于2010年編寫了《食品工程原理實驗指導》一書。在編寫過程中，得到了本領域資深專家的指導和幫助，同時與實驗設備廠家進行多次溝通探討，根據儀器設備的更新情況，充分采納了廠家設備工程師的意見和建議。在實驗內容敘述上，將傳統(tǒng)的“灌輸式”語言轉變成“啟發(fā)式”的語言，力求文字篇幅簡約、通俗易懂，圖表清晰透徹，生動形象。在實驗操作方法介紹中，刪減了為避免學生損壞實驗設備而詳細編寫的實驗步驟，修訂完善了實驗原始數據記錄表格，補充了具體的實驗要求和注意事項，尤其突出了安全操作方面的內容。每個實驗增加了思考練習題，題目豐富全面，既包括設備運行的關鍵問題和理論依據，也包括與實驗內容相關的補充知識。思考題要求學生在實驗報告上逐一作答，作為成績考核的一項內容。
（四）在過程教學中強化預習的作用，以“模擬教師法”提高學生的主動性
課前預習能夠促進學生對實驗內容的理解，提高實驗課堂效率，是一項重要的自學環(huán)節(jié)[5]。以往的教學要求學生通過閱讀實驗講義寫好預習報告就算是預習，但由于“食品工程原理”實驗裝置結構復雜，實驗步驟較多，學生僅僅依靠閱讀實驗講義，很難完全理解實驗內容和實驗過程，因此，達不到預習實驗的目的[6]。對個別不認真的學生常常把預習變成簡單的照抄實驗指導，自己寫下的內容都不經過大腦，做實驗時完全依賴教師的課上講解，才能對實驗裝置有所了解。另外，僅僅通過書本預習，學生對實驗裝置的啟動、操作、控制等問題感到無從下手。課上第一次接觸和使用設備，對各種儀表和儀器使用過程中的水、電、泵、風機、易燃易爆試劑等安全問題知之甚少，因此，容易發(fā)生錯誤操作，甚至引發(fā)事故，學生往往也存在畏懼情緒，不敢動手操作。
為此，我們對實驗預習方式進行了改革，在書本預習的同時，增加學生實驗現場預習的環(huán)節(jié)。在實驗前要求學生必須做好充分的預習工作，同時教師監(jiān)督、管理和檢查工作。一是要求學生必須帶著問題和任務預習，認真閱讀教材和實驗講義，經過總結消化理解吸收后，寫出簡潔的總結性預習報告，不能完全照抄；二是學生到實驗現場預習，要求學生在課前到實驗室熟悉儀器設備，對照實驗講義進一步熟悉實驗裝置及工藝流程，直觀地了解和認識各種測量儀器儀表，記錄下問題，組內討論。經過這樣兩個步驟的預習，大部分學生對準備要做的實驗已經比較清晰。課堂上教師對重要的常用知識點、原理、設備構造、步驟、注意事項進行隨機提問并打分，合格后才允許動手做實驗，并作為過程成績考核的一部分。
傳統(tǒng)的實驗教學主要是以教師講解為主，學生只負責動手操作，一些學生對實驗內容的理解不深，往往跟著其他學生濫竽充數，課程結束后基本沒有什么印象，操作考試難以通過。為了充分發(fā)揮學生學習的主動性，調動學生的參與積極性，課題組提出“模擬教師法”授課形式，經過4輪的教學驗證取得了良好的效果。
二、開發(fā)“模擬教師”授課方式，充分發(fā)揮學生的課堂主動性
“模擬教師法”突出學生的主體地位，要求正式上課前對學生進行統(tǒng)一培訓，然后開放實驗室，學生反復推敲實驗內容制定出“學生教案”，在正式課堂上由主講學生進行模擬授課，教師監(jiān)督補充，啟發(fā)引導，協(xié)助學生完成實驗教學，并通過提問、討論等環(huán)節(jié)真正理解消化知識點。通過這種方式，提高了學生學習的主動性，同時培養(yǎng)了學生獨立思維、自主學習、團結協(xié)作、語言表達和實踐動手能力，收到了學生一致的好評。
（一）分配主講任務
由于受大型儀器設備的套數限制，一次實驗授課僅限于24人，分成四個小組，同時進行4個實驗項目。在正式上課開始前一周，為每名學生分配一個實驗的主講任務，安排預習內容及預習報告的書寫規(guī)范，同時強調主講責任的重要性和成績評定標準，要求學生高度重視。
（二）課前預習
學生在分配任務后，開始對照教材、實驗指導和相關資料進行實驗預習，按照要求書寫預習報告，同時定時開放實驗室，讓學生結合現場預習自己主講的實驗內容，充分自學，總結出自己不明白的問題。
（三）教師集中培訓
負責各個實驗的教師將主講相同實驗的學生集中起來，進行系統(tǒng)的現場培訓。聯系設備的生產實際，對操作、應用、使用維護及注意事項等各個環(huán)節(jié)認真講解，同時一一解答同學在預習過程中提出的各種問題，讓學生反復操作，直到熟練掌握設備的運行方法。強調好重難點和思考題，規(guī)范實驗記錄處理要求，另外，講授一些實驗教學方法，給學生一些自由空間，自己總結一些課上提問的問題，活躍課堂氣氛。
（四）完成“學生教案”
主講學生在培訓后要求撰寫“學生教案”，作為成績考核的一部分。教案形式由學生自己通過查閱資料自主決定，任課教師對上交的教案及時批改，提出修改建議。學生拿到修改后的教案認真?zhèn)湔n，可以選擇給教師或寢室學生試講練習，期間有不清楚的問題隨時找教師請教，做到融會貫通。
（五）課堂講授
正式上課時由主講學生給小組其他學生講授實驗，教師在旁邊輔助。學生可以使用板書和各種教學設備進行講解，講解完畢后現場演示實驗操作，并對組內的學生進行提問考核，待組內所有學生掌握實驗內容后才開始操作實驗。在整個課上環(huán)節(jié)中，充分發(fā)揮學生的主動性，教師起著引導、輔助和監(jiān)督作用，遇到主講人講解不到位、不透徹的地方，由教師及時補充，保證實驗課的質量。
（六）效果反饋和評價
主講學生講解完畢后，教師通過對組內學生的提問來檢驗收聽效果，問題完全是剛講過的內容，同時教師對主講學生的教學過程給予評價，作為成績的一部分。實驗結束后組織組內成員討論課后思考題，并對實驗方法、設備的優(yōu)缺點以及授課形式提出建議。
三、采用全方位考核體系，制定科學合理的成績評定標準
傳統(tǒng)的實驗考核方法比較單一，難以區(qū)分部分學生的真實水平。課題組通過實踐，改革優(yōu)化了實驗成績的評定方法，將實驗預習到期末考試分成5個環(huán)節(jié)，分別制定評分標準，強化過程教學管理，以期最大程度反映學生的客觀水平。具體安排如下：預習成績占15%，主講成績占30%，課堂表現占20%，實驗報告占15%，操作考試占20%，總成績100分。
（一）預習成績（15%）
這部分成績由兩部分組成：一是預習報告的書寫質量和課前準備情況，二是講課前對每名學生（包括主講學生）進行提問，內容主要是教材中的基本問題，檢查學生預習情況。
（二）主講成績（30%）
對主講學生在分配任務后的準備情況以及課上的教學情況進行綜合評定，包括集中培訓過程中的表現、“學生教案”的書寫質量、備課態(tài)度以及現場發(fā)揮和語言能力等方面。
（三）課堂表現（20%）
教師課上留心每名學生是否態(tài)度端正、認真思考、認真操作，是否能夠團結協(xié)作，有無隨意進出實驗室、擺弄手機、遲到早退、逃避勞動等行為。在整個實驗過程中，要求教師要勤于觀察、指導，及時糾正學生的不當操作，并經常以提問和組織討論的方式來啟發(fā)和引導學生的思維能力，調動學生的主觀能動性。
（四）實驗報告（15%）
在保留傳統(tǒng)實驗報告書寫格式的基礎上，教師要求學生繪制設備流程簡圖，同時報告不能完全照抄實驗指導，必須通過自己總結和歸納，不強求一律，給學生思考、選擇和發(fā)展的空間。學生獨自處理完成數據，得出結論和誤差分析，同時回答課后思考題。報告如有抄襲或數據處理雷同按0分處理。數據分析必須注重實驗事實，實驗報告中要附帶指導教師課上簽名的“原始實驗數據記錄表”，以確保原始數據的真實性。
實驗報告要求按時批改，及時發(fā)回學生手中，對具有代表性的問題課上集中解答；對書寫精彩、有創(chuàng)意，整潔舒適的報告給予加分表揚，在學生間進行傳看交流。
（五）期末綜合考試（20%）
第3篇：食品工程原理范文
【關鍵詞】建設工程；施工現場；遠程監(jiān)控；勢在必行
0.引言
建筑行業(yè)是一個質量、安全事故多發(fā)的行業(yè)。如何避免和減少施工現場質量、安全事故的發(fā)生，一直是施工企業(yè)、政府管理部門關注的焦點。利用現代科技，遠程視頻監(jiān)控手段，實現實時的、全過程的、不間斷的質量、安全信息監(jiān)管已勢在必行。
建設工程施工現場遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)，是指應用視頻信息網絡對建設工程施工現場施工質量、安全生產、施工現場環(huán)境、作業(yè)條件、文明施工情況進行的遠程實時圖像監(jiān)控管理。它包括視頻采集、傳輸、編解碼和終端監(jiān)控、錄像。建設工程質量、安全監(jiān)督機構將設置遠程視頻監(jiān)控中心，通過集中管理軟件直接對施工現場攝像機進行遠程操作，對施工現場進行24小時實錄監(jiān)控。監(jiān)控中心發(fā)現受遠程視頻監(jiān)控施工現場存在質量、安全事故隱患時，立即告知施工現場，并要求有關單位及時整改或者暫時停止施工?？梢杂行У谋苊饣驕p少質量安全事故的發(fā)生。
1.遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的應用
1.1 施工現場監(jiān)控點的布置
目前，大部分住宅小區(qū)的施工現場均為高層現澆混凝土結構住宅，其規(guī)模宏大，施工基本同步，進度緊湊，作業(yè)人員數量龐大，工序錯雜。如何對施工現場全方位的實施監(jiān)控，故監(jiān)控點的布置尤為重要。監(jiān)控攝像頭布置點應不少于兩處：一處攝像頭安裝在主體結構附設塔吊的塔身上，隨著操作層的升高，監(jiān)控點也將同步上升，除對施工操作層進行全面監(jiān)控外，同時可以鳥瞰整個施工工區(qū)；另一處攝像頭安裝在工地進門處，以觀察門衛(wèi)管理情況。
1.2 視頻圖像遠程監(jiān)控的實現
理論上，如果終端主機安裝了實時監(jiān)控軟件并接入寬帶，即可在互聯網上任一臺電腦上實施遠程監(jiān)控。實施遠程監(jiān)控系統(tǒng)后，施工現場的施工單位、監(jiān)理單位及開發(fā)商辦公室都可以看到從塔吊和門衛(wèi)處攝像頭傳輸來的視頻圖象，遠在數里外的監(jiān)控中心亦同樣能在互聯網上看到工地實景。施工現場監(jiān)控室所見的圖象質量可達DVD畫質，只需輕點鼠標即可進行同步操控，實現平面357度、上下90度立體化監(jiān)控，并可隨時調整攝像頭焦距，掌握微觀、宏觀場景，監(jiān)控畫面可多幅（視攝像頭布置數量而定）、單幅切換，使監(jiān)控更具針對性。在遠程端，圖象經過互聯網傳遞仍可達到DVD的畫質，和施工現場情況一覽無遺，同樣可以對攝像頭進行調控，觀看不同視角的畫面，實現了遠程視頻監(jiān)控的目標。
1.3 遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的技術保證
提供遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)的服務單位，必須保證遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)實時圖像的清晰度、網絡安全和功能質量；攝像機實時圖像采集的設置，必須保證監(jiān)控中心能隨時實施對施工現場全方位、全過程和畫面的切換、局部放大及定位監(jiān)控；在監(jiān)控中心實施定位監(jiān)控時，施工現場監(jiān)控操作員無權操縱攝像機實時圖像顯示及安全管理資料的輸送。
2.遠程視頻監(jiān)控的效果
2.1規(guī)范施工行為，提高安全意識
如何搞好現場施工安全管理，控制事故發(fā)生頻率，一直是施工企業(yè)、政府管理部門關注的焦點。利用現代科技，優(yōu)化監(jiān)控手段，實現實時的、全過程的、不間斷的安全監(jiān)管也成了建筑行業(yè)安全施工管理必須考慮的問題。隨著高科技的發(fā)展，視頻信號經過數字壓縮，通過寬帶在互聯網上傳遞，可實現遠程視頻監(jiān)控功能。將這一功能運用于施工現場質量、安全管理，勢必會大大提高管理效率，使施工企業(yè)躍上新的管理平臺，政府監(jiān)管力度得到近一步加強，及時有效地掌握現場施工動態(tài)情況。視頻監(jiān)控裝置如“電子眼”，全過程、多方位地對施工進展進行實時監(jiān)控，對于作業(yè)人員而言，也無形之中增加了制約力度，規(guī)范了施工行為，提高了安全意識。
2.2掌握動態(tài)信息，問題及時整改
遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)能及時掌握現場施工動態(tài)信息，可以觀察到門衛(wèi)及環(huán)境管理（如：工程設備、設施、材料的進場，工作人員進出施工現場，安全通道的設置，安全“七牌二圖”宣傳告牌等）情況，場地管理（如：材料堆放、材料加工場、大型機械使用、基坑開挖放坡、圍護及坑邊堆載等）情況，施工現場管理（如：作業(yè)人員安全裝置、腳手架、臨邊圍檔及危險作業(yè)安全防范措施，以及根據所戴安全帽顏色區(qū)分現場施工、管理、監(jiān)理人員到位等）情況。全天候監(jiān)控掌握施工現場動態(tài)信息，發(fā)現問題能得到及時的整改。
2.3 降低管理成本，提高管理效率
實施遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)可以適當減少現場安全管理人員數量，有針對性的制訂安全管理措施，及時發(fā)現違規(guī)現象，迅速傳達落實整改信息，提高掌握現場情況的效率和準確性。同時通過宏觀監(jiān)控，優(yōu)化施工場地布局，合理規(guī)劃，綜合調配人力物力。隨著無線寬帶技術的推廣與應用，可使高層管理者們出差途中隨時了解工地進展情況，提高采取對策的實效性。
2.4 落實崗位職責，明確事故責任
現場施工人員的素質層次參差不齊，遠程監(jiān)控的設置，在很大程度上敦促了施工人員的責任心和工作積極性，促進規(guī)范操作意識，便于施工統(tǒng)一管理。施工過程被錄像存儲備份，可隨時查看監(jiān)控信息，即使發(fā)生了一些不可預測的事件，也便于事故發(fā)生后第一時間內查明事故發(fā)生原因，明確事故責任。
2.5遠程視頻監(jiān)控，提高監(jiān)管效果
實施遠程視頻監(jiān)控，會使政府安全監(jiān)管工作更具有實效性和針對性。遠程實時監(jiān)控的出現，對于安全監(jiān)督機構制定抽、巡查計劃，明確監(jiān)督重點及對“危險性較大的分部（分項）工程”的跟蹤監(jiān)督等工作，都提供了極大的方便和幫助，同時也提高了檢查的針對性和真實性，對文明工地的評審能作出客觀、正確的判斷。
3.遠程視頻監(jiān)控應用前景
3.1 輔助管理工具，獲取較好效益
遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)用于施工現場質量、安全的監(jiān)控，是計算機技術在工程建設領域應用的提升，極有效地輔佐企業(yè)管理水平的提高，它能使企業(yè)及時了解和掌握施工全過程的信息，作出高效正確的決策，獲取較好的經濟效益和社會效益。
3.2 合理節(jié)約成本，實時信息共享
遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)能實現建筑企業(yè)與客戶端實時信息交互功能。 建筑產品所涉及的建筑企業(yè)有開發(fā)商、承建商、設計公司、監(jiān)理公司，他們都可以根據不同需求，安裝監(jiān)控端實現視頻信息共享及交互傳遞。如：作為開發(fā)商在工地現場安裝遠程監(jiān)控端，相當于請了一個質量、安全方面的電子專家，既能節(jié)約投資成本，又能及時掌握施工現場的質量、安全情況。開發(fā)商可以在售樓部將施工實況展現于客戶面前，體現誠信理念，同時更能展現施工現場進度及各種狀況，合理制訂銷售計劃，取得利益最大化。而作為設計單位則可以在第一時間掌握施工動態(tài)，對施工難點或設計欠妥之處及時進行監(jiān)管和整改。通過信息交互功能的實現，可進一步實現社會化監(jiān)管效應。
3.3 提高政府管理水平，實施預控目標管理
由于安全備案及工程竣工備案制的實施，需要加強對建設工程項目施工現場進行質量、安全監(jiān)督抽查，通過遠程視頻監(jiān)控即可以合理安排抽巡、查計劃，明確監(jiān)督重點及對“危險性較大的分部（分項）工程”的跟蹤監(jiān)督等工作，都提供了極大的方便和幫助，同時也提高了檢查的針對性和真實性，對文明工地的評審能作出客觀、正確的判斷。此外，作為政府高層決策領導，對區(qū)域內的重點工程項目實施遠程監(jiān)控系統(tǒng)，也可以進行有效的調度，按時按質完成既訂目標。
第4篇：食品工程原理范文
因工作需要，經研究，決定面向社會公開招聘事業(yè)單位編外補充人員10名?，F將有關事項公告如下：
一、招聘原則
堅持公開、公平、競爭、擇優(yōu)的招聘原則。
二、招聘人數及崗位要求
1、招聘崗位：文員、安全監(jiān)督員;
2、招聘人數：10名;
3、崗位要求：見附件《市建管處公開招聘編外補充人員崗位表》。
三、報名資格條件
招聘對象為國家承認學歷的全日制本科及以上畢業(yè)生以及符合招聘崗位條件(見附件崗位表)的人員，且必須符合以下條件：
1、遵紀守法，具有良好的思想品德和職業(yè)道德;
2、具有獨立完成招聘崗位所需要的工作能力和專業(yè)條件;
3、身體健康。
有下列情形之一的人員，不得報考：
1、不符合招聘崗位條件要求的人員;
2、現役軍人;
3、曾因犯罪受過刑事處罰的人員和曾被開除公職的人員、受到黨紀政紀處分期限未滿或者正在接受紀律審查的人員、處于刑事處罰期間或者正在接受司法調查尚未做出結論的人員;
4、法律規(guī)定的不準報考的其他情形的人員。
四、招聘流程
公告-報名-資格初審-筆試-資格復審-面試-體檢-政審-聘用。
(一)報名和資格初審
1、報名時間和方式
公告時間：2017年12月27日至2018年1月2日;
報名時間：2018年1月3日至16日;
報名方式：將報名表、身份證、學歷學位證書及相關證書掃描件、個人照片發(fā)送至郵箱[email protected]。
2、報名流程
報考人員應在報名表中注明所報考崗位。凡因弄虛作假或雖通過資格審查但實際與招考條件規(guī)定不符的，一經查實，取消招考資格。進行報名和考試必須使用同一有效居民身份證。
3、資格初審
通過報考資格初審的考生，招聘單位以電話或短信平臺方式通知報考人員參加筆試，領取準考證，未通過報考資格初審的不能參加筆試。
(二)筆試
筆試內容只設公共課部分?？荚嚂r間和地點另行通知。
筆試成績按百分制計算，從高分到低分排序，按3: 1的比例進入面試資格復審。面試資格復審最后一名出現同分情況的，取得與專業(yè)相關從業(yè)資格證者優(yōu)先進入面試資格復審環(huán)節(jié)，如果最后一名都沒有取得從業(yè)資格證的，一并確定為參加面試人選。筆試成績在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設委員會網上公布。
(三)資格復審和面試
筆試結束后，按規(guī)定的比例，對進入面試的人員進行資格復審。凡與報考條件要求不符的，取消其參加面試的資格。
資格復審時，報考人員應提供以下證件、材料：
須提供本人有效居民身份證原件、學歷(學位)證書、招聘崗位規(guī)定要求的相關證書(證件)原件等材料。
面試成績滿分為100分，筆試與面試成績按5:5的比例合成考試總成績,在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設委員會網站上公布。面試時間地點另行通知。
(四)體檢和政審
根據考試總成績，從高分到低分排序，按1:1的比例確定體檢和政審人選。如出現考試總成績相同的，按筆試成績高低排序，筆試成績高者為體檢和政審人選。體檢時間另行通知。體檢合格后進入政審環(huán)節(jié)。體檢或政審不合格的按合成考試總成績得分從高到低依次遞補。
(五)公示和審批
對體檢和政審合格的擬聘用人員名單在蕪湖市住房和城鄉(xiāng)建設委員會網上公示，對公示無異議的人員，上報市住房城鄉(xiāng)建委審批。
編外補充人員一律實行合同管理，根據有關規(guī)定，由用人單位與其簽訂勞動合同，參加社會保險。
五、聘用待遇
正式聘用后，工資福利待遇按照蕪湖市財政局核定的編外補充人員待遇執(zhí)行。
六、其他
應聘同一崗位的人員，其報考人數與崗位招聘數的比例不得低于3:1，不足規(guī)定開考比例的，取消或相應核減該崗位招聘計劃數。以上事項如有變動，請注意有關公告。招聘過程中凡有弄虛作假者，一律取消應聘資格。咨詢電話：0553-3833021;監(jiān)督舉報電話：0553-5905161、0553-5905148。
本公告條款由蕪湖市建筑工程管理處負責解釋。
市建筑工程管理處招聘崗位表報名表.doc
第5篇：食品工程原理范文
論文關鍵詞：遠程,視頻,監(jiān)控,管理,系統(tǒng)
隨著計算機技術的不斷完善和發(fā)展，計算機技術在施工管理中已得到廣泛應用。遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)就是計算機技術與網絡技術的完美結合，遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)的采用，不僅降低了管理成本，提高了工作效率，而且還便于及時發(fā)現質量安全隱患，確保工程處于受控狀態(tài)。
本文結合當前青島市創(chuàng)建標準化示范工地的現場及遠程項目管理的需要，探討遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)在施工管理中的應用。
一、遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)簡介
遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)是利用公共電話網、互聯網及用戶端監(jiān)控設備對施工現場運行狀況實現實時數據采集和處理的監(jiān)控管理網絡系統(tǒng)。
施工項目部和企業(yè)遠程監(jiān)控管理中心不必親臨施工現場，便可通過安置在施工現場的程控變焦視頻探頭掌握施工進度、質量、安全信息及機械設備配備、原材料庫存等現場具體情況。為項目決策機構和監(jiān)控管理機構快速反應提供輔助決策，使項目管理更加科學、快速、便利；還可以對項目管理所需要的材料進行采集、傳遞和實時共享。大大減少項目信息管理工作量，充分體現網絡辦公的便捷更能。
二、系統(tǒng)的組成
遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)由信號采集及反饋設備、傳輸設備和管理控制中心組成，其主要作用是提供各種信號的采集功能，如視頻、音頻、煙霧等其他異常信號以及相關參數的采集。
1、采集設備是整個系統(tǒng)的信號源，就像整個系統(tǒng)的“眼睛、耳朵、鼻子”。能對施工現場進行遠程監(jiān)視（視頻攝像探頭）、監(jiān)聽（拾音器）、監(jiān)測（紅外探頭、煙感探頭）。通過安置多個攝像探頭、拾音器、報警探測器等可以使探測設備覆蓋整個被監(jiān)控對象。通過管理控制設備，可遠程對數碼視頻探頭進行變焦、轉向。
2、傳輸設備
傳輸設備是系統(tǒng)圖像信號、聲音信號、探測信號向管理控制設備傳輸的通道。把由輸入設備收集的信息轉化為音像信號、探測信號，傳送給控制中心的監(jiān)控器上。目前遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)多采用IP網絡傳輸實現數據傳送，如通過局域網、寬帶接入、ADSL撥號等方式確保數據采集的實時性。
3、控制管理中心
控制管理中心是實現系統(tǒng)功能的指揮中心，控制設備由顯示設備、記錄設備、輸出設備構成。主要功能有：視頻音響信號的顯示、輸入信號的記錄存儲、對采集設備的遠程調控（調焦、轉向、多畫面通道的切割切換）以及發(fā)出反饋指令等。
管理中心的組成：
管理中心按照邏輯功能可以劃分為數據庫服務器、管理服務器、流媒體服務器和備用服務器等服務器群。
數據庫服務器：數據庫服務器提供系統(tǒng)數據的集中管理服務。該數據庫系統(tǒng)功能有：用戶帳號、登錄信息管理；視頻服務器信息管理；流量統(tǒng)計管理。
管理服務器：管理服務器主要負責與數據庫交互，為整個移動監(jiān)控系統(tǒng)提供業(yè)務邏輯控制。其功能模塊包括建立并維護多個客戶端的網絡連接；鑒權和身份認證；維護用戶的登陸會話；接受用戶的服務器定位搜索請求，從數據庫服務器返回結果。
流媒體服務器：流媒體服務器是提供流媒體業(yè)務的核心設備，主要負責移動流媒體的錄像保存、實時流媒體轉發(fā)。
備用服務器：該服務器在管理服務器或者數據庫服務器發(fā)生意外故障的時候，能夠自動轉入服務狀態(tài)，代替執(zhí)行管理服務或者數據庫服務。
三、遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)在施工中的應用。
即墨市寶龍城市廣場是一個集高層住宅、商業(yè)社區(qū)服務為一體的高檔綜合住宅小區(qū)。該小區(qū)由27棟28-32層高層住宅、15棟6層住宅、8棟二層商業(yè)網點樓及一個50000m地下車庫、一座健身會所組成。工程總占地面積500000m，總建筑面積200000m，6棟住宅小高層均采用現澆鋼筋砼剪力墻結構，抗震等級均為四級。該小區(qū)于2009年10月開始施工，現已進入裝修階段。為創(chuàng)建青島市施工現場管理標準化工地，該項目施工現場采用遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)，運行情況良好，可滿足使用要求。
系統(tǒng)的功能作用：
利用公司內部現有的計算機設備和網絡條件，針對建筑施工現場控制點分散、難以管理的特點，遠程視頻監(jiān)控管理系統(tǒng)所實現的功能有：
通過對工地現場四周、入場門及材料堆放區(qū)、倉庫的實時監(jiān)控，防范工地火盜事件的發(fā)生。系統(tǒng)可連接多個煙感、紅外探頭，一旦捕捉異常信號，系統(tǒng)能自動發(fā)出預警信號。供項目部辦公室及公司辦公室管理人員同步復查并進行本地及遠程數字硬盤錄像，以備事后復查。
通過對工地現場樓梯洞口及臨邊、材料加工區(qū)、機械及電氣設備多畫面顯示監(jiān)控，同時掌握多現場安全情況，還可以與現場人員即時通話，加強與現場管理的互動。及時發(fā)現并制止作業(yè)人員違規(guī)操作，確保施工質量安全處于受控狀態(tài)。
為項目部修正進度計劃或制定質量安全隱患整改措施提供信息資料。通過對原材料取樣、試塊制作進行監(jiān)控，杜絕將不合格材料用于現場。通過調用本地或異地數字硬盤錄像，實現施工現場試件、試塊取樣資料、現場安全影像資料和施工進度信息的資源共享，方便工程參建各方及建設行政主管部門異地監(jiān)督檢查。
支持多方遠程視頻網絡會議，就現場發(fā)生的某一事件共同討論，及時提出解決方案。
第6篇：食品工程原理范文
一、市場營銷精品資源共享課建設的基本思路
(一)市場管梢精品資源共享課程特色介紹
通過講授產品市場營銷的基本概念、基本原理、基本方法及其發(fā)展動態(tài)的講授和研究，使學生把握市場營銷觀念及理論的演變和新發(fā)展;并對市場營銷理論和實踐中的某些新問題進行研究和探討。市場營銷實踐現狀及其案例分析，了解和借鑒市場營銷現實，加強感性認識;運用理論知識進行分析，培養(yǎng)和提高學生的綜合分析能力和語言表達能力。在已有的案例庫資料的基礎上追蹤典型案例農產品市場營銷的新發(fā)展，通過對其不斷完善篩選形成案例庫更新;同時選擇具有一定影響力和代表性的新案例引人課堂。運用音像案例的觀摩、文本案例的分析討論、模擬性案例的操作來進行教學。
初步運用農產品市場營銷理論解決企業(yè)在農產品營銷中的某些實際問題，提高學生的實際調研能力、分析研究能力、社會交往能力，文字表達能力。要求學生運用所學理論對企業(yè)的農產品營銷活動進行實際的調查、分析、診斷，并提出農產品市場營銷改進方案。
(二)農產品市場營梢精品資源共享課程的創(chuàng)新性
農產品市場營銷是市場營銷專業(yè)的必修基礎課程，通過本課程的教學，使學生成為既具備市場營銷專業(yè)知識又兼有營銷業(yè)務能力，既懂營銷技術又懂營銷管理基本知識的復合應用型人才。使受教學生能夠掌握國內外主要產品的供求狀況、區(qū)域分布以及營銷特性，了解國內外營銷理論研究中的前沿熱點。能夠運用市場營銷理論、方法分析和解決企業(yè)市場營銷中的實際問題，培養(yǎng)學生綜合素質能力，成為具有創(chuàng)新性、實踐能力以及開拓精神的實用型人才，為未來參加市場營銷管理實踐打下堅實基礎。
二、市場營梢的教學方法與手段
筆者總結出了一、二、三、四、五的教學模式：一、二、三、四、五的教學模式，即貫穿一條主線、實施兩個教學方法、把握三個重點、聯系四個實際、抓好五個環(huán)節(jié)。
(一)貫穿一條主線，著重強調在教學中要強調產品市場營銷的思路、觀念、思想和理念，特別是強調一個“度”的把握;
(二)實施兩個教學方法，一是案例教學，一是互動教學;
(三)把握三個重點，即：營銷環(huán)境分析、市場調研與預測、4PS的分析;
(四)聯系四個實際：國內外實際、企業(yè)成功實際、學校實際、個人成功實際;
(五)抓好五個環(huán)節(jié)：筆記、作業(yè)、討論、論文、演講。
案例分析與情景模擬式教學：結合國內外最新、最具代表性的市場營銷案例進行課堂教學，促使學生關注現實問題，激起其將理論運用于實踐的嘗試熱情，培養(yǎng)學生分析和解決實際間題的能力。
互動啟發(fā)式教學：以問題為導向，開啟學生的思維，增強學生的注意力，提高其聽課興趣，達到高質量的教學效果，并通過小組討論、頭腦風暴等方式，培養(yǎng)學生的思考、表達等能力和團隊精神。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐：為使學生能夠將所學農產品市場營銷專業(yè)知識應用于實踐，同時拓展學生的就業(yè)面，學校鼓勵有條件的在校學生在專業(yè)教師的指導下自主創(chuàng)業(yè)，在全校范圍內開展創(chuàng)新教育，提倡創(chuàng)新精神。
三、市場營銷精品資源共享課建設的資源特色
(一)以培養(yǎng)綜合管理技能為主線，建立完善的教學內容體系
在精品視頻公開課建設過程中使整個農產品市場營銷課程的教學內容以這種綜合管理技能為主線進行設計。使學生掌握兩大基礎。一是農產品市場營銷基礎能力，包括農產品市場營銷基本理論和職能的掌握，農產品市場營銷實踐者素質和技能的提升。二是發(fā)展能力，包括創(chuàng)新意識培養(yǎng)和創(chuàng)新手段的掌握。
培養(yǎng)學生六大關鍵能力。按照市場營銷綜合管理的需要，本課程要重點培養(yǎng)學生的六大關鍵能力，即環(huán)境分析能力、市場調研能力、市場預測能力、4PS分析能力、相關農產品市場營銷能力、國際市場營銷能力。在本課程中，在介紹六大職能基本原理的基礎上，重點放在農產品市場營銷所需的實用技能上。這部分是本課程的主體與重心。
(二)課程建設的主要步賺
1.精品視頻資源共享課的要求進行本課程的建設，同時引進、補充新的課程組成，優(yōu)化課程組師資隊伍的職稱結構和年齡結構。
2.修訂和完善配套教材建設，特別是要出版實踐性教材，完善教學文件的管理。建立齊全的教學大綱、教學進度表、習題集、講義、試題庫等教學資料，輸人計算機進行管理。制作或完善本課程的多媒體課件、資料庫、模擬實驗等。
3.補充和完善網絡教學資源，在網站中建立教師和學生的互動平臺，開展在線討論和教學，并提供大童的課外閱讀材料，供學生自學。
總之，通過本課程的教學，改變過去“課程單一型”的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學生專業(yè)知識融合和知識復合能力，提升學生的知識轉換與遷移能力、知識綜合運用能力和營銷經營決策能力。按照建立國家、省廳對精品資源共享課程的要求，系統(tǒng)扎實地對市場營銷建設課程的各個環(huán)節(jié)進行協(xié)調整合，提高學生場營銷的實驗實踐能力。學會用市場營銷理論、方法分析和解決企業(yè)、產品市場營銷中的實際問題，培養(yǎng)學生綜合素質，為畢業(yè)后成功地走上社會參加市場營銷經營管理實踐打下良好的基礎。
第7篇：食品工程原理范文
為了加快推進住宅產業(yè)現代化，提高本市住宅和公共建筑質量，強制淘汰不符合資源節(jié)約和環(huán)境保護要求與質量低劣的材料和部品，積極采用符合國家標準的資源節(jié)約型材料和部品，根據建設部、國家經貿委、質量技監(jiān)局、建材局聯合頒發(fā)的建住房〔1999〕295號《關于在住宅建設中淘汰落后產品的通知》的要求，結合本市實際情況，現將有關事項通知如下：
一、自2000年12月1日起，在本市新開工的住宅工程中禁止使用螺旋升降式鑄鐵水嘴，推廣使用符合《陶瓷片密封水嘴》（JC663-1997）及《水嘴通用技術條件》（QB／T1334-98）標準的陶瓷片密封水嘴。
二、自2000年10月1日起，在本市新開工的住宅工程中，禁止使用長江、黃河上中游等天然林保護、生態(tài)建設工程地區(qū)的天然林及天然珍貴樹種為原料生產門窗、地板。
使用速生豐產林木材生產門窗地板要經過干燥、防蟲、防潮、阻燃改性處理，提高其使用壽命。
要提高木材綜合利用率，積極開發(fā)生產、推廣應用新型復合木質門窗、地板。鼓勵采用木材采伐加工的剩余物、竹材、農作物桔桿、回收舊木材為原料生產復合門窗、地板。
三、在本市建設工程非承重墻體以及圍墻中，禁止使用粘土磚，零零線以上的承重墻體中，禁止使用實心粘土磚。
建設工程設計單位、施工單位和監(jiān)理單位。在2000年10月1日起編制的設計施工圖和2001年1月1日起開工的住宅及公共建筑中，應當按前款規(guī)定執(zhí)行，推廣使用非粘土類新型墻體材料和非粘土瓦。
四、在本市建筑結構高度100米以下的建設工程中，禁止設計、使用鑄鐵排水管，推廣應用硬聚氯乙烯排水管。
自2000年10月1日起編制的設計施工圖和2001年1月1日起開工的建筑結構高度100米以上的住宅及公共建筑中，禁止排水管道使用砂模鑄造鑄鐵管，推廣應用符合《排水用柔性接口鑄鐵管及管件》（GB／T2772-1999）的柔性接口機制鑄鐵排水管。
五、在本市多層住宅以及多層公共建筑中的生活給水管道，禁止設計、使用鍍鋅鋼管，推廣使用塑料給水管。
自2000年10月1日起編制的設計施工圖和2001年1月1日起開工的本市高層建筑的給水管道和各類建筑的煤氣、消防管道，禁止設計、使用冷鍍鋅鋼管。
六、自2000年12月1日起，在本市新開工的建設工程中，禁止使用一次沖水量在9升以上（不含9升沖洗水量）的便器，推廣使用一次沖水量6升的座便器。
便器與水箱配件應配套供應，保證便器的密封性能和沖洗性能，便器生產企業(yè)作為產品質量的第一責任人，保證其配套產品的節(jié)水功能和質量，并在產品上標明沖洗水量。
七、在本市住宅、商辦樓、公共建筑中禁止設計、使用普通鋼窗，推廣使用符合《PVC塑料窗》（JC／T3018）標準的塑料窗以及符合《民用建筑節(jié)能設計標準》（JGJ26-95）要求的建筑用窗。
積極開發(fā)木塑和鋁塑復合窗、鋼塑和鋼木復合節(jié)能保溫窗、隔熱保溫型鋁合金窗等新型節(jié)能窗。
八、對《上海市建設工程材料管理條例》中規(guī)定實行準用管理的建材品種，除國務院《工業(yè)產品生產許可證試行條例》規(guī)定實施管理的產品外，用于本市建設工程的，應當取得《上海市建設工程材料準用證》。
第8篇：食品工程原理范文
論文摘要:“食品機械與設備”是食品科學與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，其知識抽象，內容繁多，給教師的講授和學生的學習帶來不少困難。應用多媒體教學課件，可以將教學內容直觀簡單地展示，對引發(fā)學生的學習興趣，提高課堂教學效果具有非常明顯的作用。
“食品機械與設備”是食品科學與工程本科專業(yè)的必修課。本課程根據食品科學與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標及教學計劃的要求，講授各類食品加工機械與設備的基本構造、工作原理、主要性能及主要工藝設計計算方法，培養(yǎng)學生掌握食品加工機械與設備的選型、安裝維護及安全操作等知識與技能。使學生對食品加工機械設備的類型、結構、工作原理、主要性能等方面的知識有深人的了解，為將來從事食品加工的生產管理、質量管理、設備管理、產品開發(fā)等工作打下良好的理論基礎。
1、課程性質及教學難點
食品科學與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標是使學生具有化學、微生物學、食品營養(yǎng)學、食品科學與工程技術等的基本知識，能從事食品加工工藝設計、農產品加工及貯運保鮮、食品加工產品品質控制、食品新產品及新技術開發(fā)、食品加工設備選用、品質分析檢驗、企業(yè)生產經營管理等工作的高級工程技術人才。作為食品科學與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，“食品機械與設備”為該專業(yè)學生的提供學習了解食品生產過程所涉及的機械及設備的平臺，對于學生的工程基礎的建立起著非常關鍵的作用。
該課程的先修課程是畫法幾何、機械原理，食品工程原理、食品工藝學等。該課程教學的主要目的是使學生應掌握食品生產中各類機械設備的工作原理，結構特性及性質等方面得知識，培養(yǎng)學生設備選型、設備使用維護、設備配套設計等方面的能力。
“食品機械與設備”是實踐性很強的一門課程，它通過大量的設備原理圖、結構圖和流程圖，介紹食品生產設備的基本知識，重點是各種食品機械的工作原理、機械結構和使用功能。由于農科院校的學生工程基礎普遍較差，雖然也有相關的基礎課程，但由于種種條件的限制，相比工科院校的學生在機械基礎方面仍稍嫌不足。學生的機械基礎和空間想象力相對薄弱，對機器的結構和原理的理解比較困難。另外，食品加工機械的種類繁多，結構復雜，加上學生沒有太多機會親歷生產第一線，難以形成清效果。
2、多媒體教學在該課程中的優(yōu)勢
計算機多媒體教學是將文字處理技術、圖像處理技術、視聽技術集中在一起，利用計算機這一先進設備進行教學的一種方法。多媒體教學技術具有集成性、控制性、交互性等特點，它形象、直觀、快捷、高效地展示教學內容，還可以進行師生互動教學，活躍課堂氣氛，對于教學質量的提高起著重要作用。
與傳統(tǒng)的教學方法比較，多媒體教學在“食品機械與設備”課程教學中的應用具有以下幾方面的優(yōu)勢。
2. 1引發(fā)學生的學習興趣
該課程傳統(tǒng)的課堂教學，通常使用的是掛圖或膠片投影來展示機械設備的圖片，展示的效果一般，沒有立體感和色彩，更談不上動畫效果。單憑教師的講解，學生很難將其還原成立體的實物，對此相對枯燥的教學元件，學生很容易產生厭倦情緒。而采用多媒體手段，結合動畫、錄像、彩色圖片等，就很容易吸引學生的注意力，引發(fā)其學習興趣，提高教學效果。
2. 2增加課堂教學的信息量，幫助教師更深入講授教學內容
傳統(tǒng)的圖片展示，對于一些設備的結構圖、流程圖還可達到清晰效果，但一般的膠片投影均來自教材原圖的復印，不可能再添加更多的知識信息，并且做不到進行局部效果的放大縮小，教師在講解時也頗費精力。使用多媒體手段，就可以將需要展示的圖片進行局部處理，方便對設備的關鍵零件或組件的講解。對于某些設備的工作原理或流程圖，還可以用動畫效果，使學生對所學內容有一個非常直觀的認識，對知識的理解更加深刻。
3、多媒體體課件的制作與應用
3. 1多媒體課件素材的收集
要制作多媒體課件，首先要收集多媒體素材，包括食品機械設備的各種數據、文字、錄像、圖片、聲音、光盤等資料。獲得這些素材的途徑通常有三種，一是食品生產企業(yè)。在生產現場可很直接地了解到食品機械設備的外形、結構、工作過程參數、設備的配套設施等資料，在允許的情況下，還可以得到錄像、照片等資料。這些素材對于幫助學生了解生產設備的構造及使用情況非常有利。二是食品機械設備的生產或經銷企業(yè)。通過參觀機械設備展覽會或產品介紹會，可獲得各類機械設備的大量資料，另外，設備生產企業(yè)為了展示他們的產品，通常會制作一些較直觀的錄像VCR或動畫影片，這些是制作多媒體課件非常有用的素材。三是通過網絡、專業(yè)書籍等也可以獲得大量多媒體課件的素材。
3. 2多媒體課件的制作
要制作優(yōu)質多媒體課件，教師本身應該對食品機械設備有足夠的認識和了解，最好能親身接觸或觀察過相關的設備，對設備的構造和使用有足夠的感性認識，這樣才能將自身的理解貫通于多媒體教學中，才能使制作的課件更切合實際地展示教學內容。
制作多媒體課件的關鍵的是計算機技術的應用。多媒體教學應用最多的軟件是Powerpoint，但對于食品機械設備課程的教學內容，光使用Powerpoint并不能完全滿足要求，還需要使用如Flash ， Photoshop ，Authorw，等多種動畫或圖形處理軟件，如果能使用VC， VB等高級軟件，更能使多媒體課件生動多樣，展示效果更佳。
3. 3多媒體課件的應用
近年來，本人在“食品機械與設備”課程的教學過程中，全面應用了多媒體課件，雖然未能將全部教學內容用多媒體技術展示，但在教學過程中輔助作用非常突出，教學效果也明顯提高。如在講授食品輸送機械設備這一章時，我應用Flash軟件將各種泵的輸送原理及過程用動畫顯示，學生就能非常清晰直觀地了解液體物料的吸人、加壓、送出等過程，使泵的結構、各種部件的作用原理等知識點就變得非常容易理解。在食品濃縮設備的章節(jié)，將不同濃縮方法的食品物料運動過程用動畫模擬，學生就能看到在實際生產現場也不可能看到的物料運動狀況，對理解濃縮設備的流程、原理及使用操作有非常深刻的感性認識，知識的掌握也較牢固。
第9篇：食品工程原理范文
關鍵詞：本科生；導師式教育模式；效果；分析
中圖分類號：G648文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2010）36-0300-03
本科生導師式教育模式起源于英國牛津大學[1]。導師式教育模式對于高校實施質量工程，培養(yǎng)具有較強創(chuàng)新精神和實踐能力的人才具有重要的意義 [2~3]。
本科生導師式教育模式的基本內容：（1）導師由具有較高學術水平的專業(yè)老師擔任，通常具有副高級職稱或具有博士學位。（2）導師與被指導學生實行雙向選擇。（3）一名導師指導20～30名本科學生。（4）多樣化的指導形式?？梢岳谜n堂、班會或答疑。（5）全面的評價監(jiān)督機制。采用校、院、學生三級監(jiān)督評價的基礎上，增加導師與被指導學生座談的機會，根據上述反饋信息使本科導師調整指導內容，不斷提高指導效果 [4～5]。
本課題組的成員經過近三年的研究與實踐，獲得了本科生導師式教育模式在提高人才培養(yǎng)質量方面的相關數據與結論，具體內容如下。
一、研究對象與方法
本研究以我校食品科學與工程05、06、07、08級共12個班級為研究對象，其中七個班級為對照班級。實施上述的本科生導師式教育模式的具體措施，以學習能力（以食品工程原理課程或各科的平均成績?yōu)闄z驗指標）、實踐能力（以食品工程原理課程設計為檢驗指標）、創(chuàng)新能力（以畢業(yè)論文為檢驗指標）、個性發(fā)展（以學生參加班委會、學生會、各種學生組織的情況為檢測指標）、綜合能力的發(fā)展（以學生獲得各種獎勵的情況為檢測指標）為數據分析的依據。
二、結果與分析
（一）本科生導師式教育模式對學習能力的影響
1.單科學習成績數據
本科生導師式教育模式對學習能力（以食品工程原理課程成績?yōu)闄z測指標）的影響，以食品科學與工程（4）班、食品科學與工程畜產班、食品科學與工程（2）班為研究對象、食品科學與工程05（3）班、食品科學與工程06糧油班、糧食工程07為對照對象，前者實施導師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數據（見表1）。
2.各科總成績數據
本科生導師式教育模式對學習能力（以各科總平均成績?yōu)槔┑挠绊?，以食品質量與安全08（3）L班為研究對象、食品質量與安全06（2）L班為對照對象，上述兩個本科班級均為聯合辦學類型的學生，因此具有可比性。前者實施導師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數據（見下頁表2）。
（二）本科生導師式教育模式對實踐能力的影響
本科生導師式教育模式對實踐能力（以食品工程原理課程設計成績?yōu)闄z驗指標）的影響，以食品科學與工程05（4）班、食品科學與工程06畜產、食品科學與工程07（2）為研究對象、食品科學與工程05（3）班、食品科學與工程06糧油、糧食工程07為對照對象，前者實施導師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數據（見表3）。
（三）本科生導師式教育模式對創(chuàng)新能力的影響
本科生導師式教育模式對創(chuàng)新能力（以畢業(yè)論文成績?yōu)闄z驗指標）的影響，以食品科學與工程05（3）班為研究對象，食品科學與工程05（1）班、食品科學與工程05（4）班為對照對象，前者實施導師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數據（見表4）。
（四）本科生導師式教育模式對學生個性發(fā)展的影響
本科生導師式教育模式對學生個性發(fā)展（以學生參加班委會、學生會及各種學生組織等情況為檢驗指標）的影響。以食品質量與安全08（3）L班為研究對象，食品科學與工程08（7）L班、食品質量與安全06（2）L班為對照對象，前者實施導師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。具體數據（見表5）。
（五）本科生導師式教育模式對學生綜合能力的影響
本科生導師式教育模式對學生綜合能力（以學生獲得各種綜合性獎勵等情況為檢驗指標）的影響，以食品質量與安全08（3）L班為研究對象，我院08級班級（我院08級共12個班級）為對照對象，前者實施導師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。食品質量與安全08（3）L班在我院、我校各方面表現均較好，并于2009年底獲得校優(yōu)秀班級，我院08級只有這個班獲得這一榮譽。
（六）本科生導師式教育模式對學生心理健康的影響
本科生導師式教育模式對學生心理健康（以有心理問題的學生所占比率為檢驗指標）的影響，以食品質量與安全08（3）L班為研究對象，我院其他班級（我院08級共12個班級）為對照對象，前者實施導師式教育模式，后者采用常規(guī)教育模式。食品質量與安全08（3）L班有心理問題的學生所占比率為0，我院有心理問題的學生所占比率為0.2%。
三、結論
通過以上的數據分析可知，本科生導師式教育模式對本科學生的學習能力、實踐能力、創(chuàng)新能力、個性的發(fā)展、綜合能力的提高均有明顯的效果，該模式是提高本科教學質量有效的方法之一，具有一定的推廣價值。
參考文獻：
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Effects Analysis of the Undergraduate Education of the Tutor Model
WU Da-wei，YANG Hong-zhi，ZHANG Chun-zhi
（Institute of Food Science And Techonology ,Hei Long Jing Bayi Agriculture University,Daqing 163319,China）
