歷史紀(jì)錄片論文精選(九篇)

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第1篇：歷史紀(jì)錄片論文范文

【關(guān)鍵詞】《藏北人家》 人類學(xué) 紀(jì)錄片

人類文明史經(jīng)歷了畜牧業(yè)文明、農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明、信息文明的大致過(guò)程?！恫乇比思摇愤x取的主人公是居住在藏北高原上一家普通的游牧民,該片的題材和主題遠(yuǎn)離人們所熟悉的現(xiàn)代文明,邊緣化的題材本身所蘊(yùn)含的人文內(nèi)涵,使其具有了人類學(xué)研究的文獻(xiàn)價(jià)值。

《藏北人家》描繪了一幅幅古老文明形態(tài)的圖畫,記錄了生于斯長(zhǎng)于斯的人們?cè)谙颥F(xiàn)代文明過(guò)渡時(shí)的心靈軌跡。通過(guò)記錄一家人的生活場(chǎng)景不僅展示了中國(guó)當(dāng)代多元交存的文明狀況,而且捕捉了文明演進(jìn)的某些瞬間。同時(shí),將邊緣題材置于與之共時(shí)的現(xiàn)代文明語(yǔ)境中審視,對(duì)過(guò)去時(shí)態(tài)的文明形態(tài)的現(xiàn)在時(shí)關(guān)注,為處于工業(yè)文明邁向信息文明的過(guò)程中的人們,提供了自我反思的契機(jī)。

一、《藏北人家》的人類學(xué)意義

《藏北人家》記錄了一種邊緣文明形態(tài)下的普通人家生活。與現(xiàn)代文明相比,正因?yàn)樗臏蟛诺靡燥@示出人類進(jìn)化史上的早期形態(tài)。滯后的文明形態(tài)在現(xiàn)代文明的覆蓋、牽引之下,因其獨(dú)特的地理環(huán)境,保持了文明的原生性。

在這神秘的藏北高原念青唐古拉雪山之釁,美麗的納木湖,生活著一群牧民。其中有一戶,男人叫措達(dá),妻子叫如錐,他們有7個(gè)孩子。措達(dá)一家有200只綿羊和山羊,40多頭耗牛,1匹馬?？糠拍吝@些牛羊過(guò)活,經(jīng)濟(jì)收人在藏北屬中等水平。他和當(dāng)?shù)啬撩褚粯?用賣羊毛的錢,購(gòu)買政府供應(yīng)的糧食和其它生活用品。全片通過(guò)拍攝措達(dá)的放牧生活以及牧民們獨(dú)特的飲食、起居、婚姻、祭神、審美、嬉戲等,真實(shí)記錄了藏北牧民獨(dú)特的生存方式。這種真實(shí)再現(xiàn)的手法讓我們對(duì)藏北高原的文化風(fēng)俗有了更直觀的感受。對(duì)于異族生存狀態(tài)的記錄,對(duì)觀眾而言有陌生化的效果,對(duì)深處現(xiàn)代文明下的人們具有足夠的吸引力,而《藏北人家》所做的并不僅僅是吸引。

《藏北人家》的本意在于通過(guò)紀(jì)錄,向人們展現(xiàn)人類文明狀態(tài)的演進(jìn)中的過(guò)去時(shí),使其具有厚重的審美感。藏北高原高寒缺氧,一年四季大部分時(shí)間刮大風(fēng),夜間溫度通常在0℃以下,自然條件極為惡劣。選擇這平均海拔幾千米以上的高原作為自己的生存之地,他們的生存方式在外人看來(lái)原始而又艱難。它讓處于這一文明形態(tài)之外的人們,從措達(dá)一家的生存狀況中或許更能體會(huì)到關(guān)于生命的本質(zhì)意義。正因如此,作者王海兵才將該片定義為最早拍攝的人類學(xué)影片。他認(rèn)為:“我說(shuō)不清是從什么時(shí)候開始關(guān)注人類學(xué)的,大概是80年代末90年代初期,我拍紀(jì)錄片的時(shí)候。也沒(méi)有研究過(guò)專門的書籍,從一些雜志上了解了一些。1990年拍攝《藏北人家》,可以說(shuō),是不自覺地運(yùn)用了人類學(xué)的眼光在創(chuàng)作。后來(lái),在我拍完《藏北人家》以后,接觸到‘影視人類學(xué)’的概念,有評(píng)論說(shuō)《藏北人家》是影視人類學(xué)的作品,也有國(guó)外的紀(jì)錄片制片人向我提到影視人類學(xué)并提供這方面的資料,同時(shí)還向我約稿拍這方面的片子,因此我就特別關(guān)注這方面的內(nèi)容,這時(shí)候,才接觸到“‘田野調(diào)查’的字眼,才知道國(guó)外還有影視人類學(xué)這樣的學(xué)科以及這方面專門的電影節(jié)。我覺得,影視人類學(xué)的創(chuàng)作方法和我的創(chuàng)作觀念很對(duì)路,就開始自覺地以人類學(xué)的眼光來(lái)豐富我的創(chuàng)作,可以說(shuō),從選題到制作,我受人類學(xué)的影響是很大的?！雹?/p>

二、紀(jì)錄片引發(fā)的思考

關(guān)于人類學(xué)影片、電視片拍攝實(shí)踐中的“虛構(gòu)”與“真實(shí)”,一直是紀(jì)錄片爭(zhēng)議的熱點(diǎn)問(wèn)題,不少學(xué)者都各持己見。如陳景源認(rèn)為,真實(shí)性是人類學(xué)片具有核心意義的特征,人類學(xué)影片的真實(shí)性應(yīng)體現(xiàn)在真實(shí)人物、真實(shí)事件、真實(shí)環(huán)境、真實(shí)內(nèi)涵四個(gè)方面。構(gòu)成人類學(xué)影片獨(dú)立風(fēng)格的基本要素為:科學(xué)真實(shí)性、直接形象性和信息完整性,三者有機(jī)結(jié)合,缺一不可,離開它就沒(méi)有人類學(xué)影片。對(duì)于拍攝者而言,真實(shí)性是必須遵循的原則,否則就不是合格的。

“真實(shí)”這個(gè)概念似乎永遠(yuǎn)與紀(jì)錄片理論糾纏不清。作者為方便拍攝,與助手搭建了一個(gè)帳篷,似乎措達(dá)成了攝像機(jī)面前的“表演者”,從拍攝的角度看,有的場(chǎng)景如拍一家人如何剪羊毛,或許會(huì)有“組織拍攝”的嫌疑。雖然影片追求紀(jì)錄片的真實(shí),但影片呈現(xiàn)的始終只是現(xiàn)實(shí)的局部或某些方面。紀(jì)錄片試圖通過(guò)真實(shí)來(lái)建構(gòu)影片與歷史的關(guān)系,達(dá)到“真實(shí)再現(xiàn)”的目的。歷史紀(jì)錄本身是依靠鏡頭去建立的,是建構(gòu)起來(lái)的。紀(jì)錄片的價(jià)值就在于,它能夠從一個(gè)發(fā)現(xiàn)的角度去看歷史。所謂“真實(shí)再現(xiàn)”,其實(shí)考察本質(zhì)就是影片能否建構(gòu)與歷史的和諧關(guān)系,“真實(shí)”不在于創(chuàng)作者是否用了紀(jì)實(shí)手法,紀(jì)實(shí)手法拍下來(lái)的,很可能是虛假的,因?yàn)樗衅垓_性。我們探討真實(shí)和歷史之間關(guān)系的時(shí)候,更重要是看從什么樣的立場(chǎng),用什么樣的觀點(diǎn),是基于什么樣的紀(jì)錄良心去做這個(gè)事情。所以,“在這里就必須重新強(qiáng)調(diào)紀(jì)錄者的立場(chǎng)和道德良心在紀(jì)錄片中的重要地位,這是唯一能夠保證紀(jì)錄片真實(shí)性和權(quán)威性的東西。紀(jì)錄片導(dǎo)演面對(duì)拍攝對(duì)象的時(shí)候,要用一種謙虛和敬畏的態(tài)度。”②自有紀(jì)錄片以來(lái),不同年代的電影人及電視人都在為有效實(shí)現(xiàn)真實(shí)與紀(jì)實(shí)而不懈努力、執(zhí)著探尋。時(shí)至今日,真實(shí)與紀(jì)實(shí)依然是個(gè)懸而未解的難題,而紀(jì)錄片則因此發(fā)展著、豐富著。筆者認(rèn)為,紀(jì)錄片更應(yīng)該想著如何在影視手段的表現(xiàn)范圍內(nèi),提高紀(jì)錄片的認(rèn)知功能,使其盡量在追求“真實(shí)”的目標(biāo)驅(qū)動(dòng)下,探索人類生存空間的深度與廣度,以增進(jìn)人類透過(guò)影像來(lái)了解過(guò)去、探尋未來(lái)、感悟人類生存的意義。

雖然《藏北人家》具有人類學(xué)影片的要素,但王海兵并不是一個(gè)人類學(xué)家,他的拍攝并不是從人類學(xué)的視角切入,只是他的拍攝思想帶有一種樸素的人類學(xué)思想。影視人類學(xué)片拍攝的早期,強(qiáng)調(diào)拍攝的客觀和真實(shí),并用客觀和真實(shí)這種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求評(píng)價(jià)人類學(xué)片的拍攝工作。客觀和真實(shí)引申出來(lái)的一個(gè)要求就是人類學(xué)家在拍攝過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保持一種客觀、超然或客位的態(tài)度來(lái)反映被拍攝對(duì)象,并避免在人類學(xué)片中帶入拍攝者的情感和偏見或避免影響被拍攝者?！凹o(jì)錄片是以真人真事為表現(xiàn)對(duì)象,不經(jīng)過(guò)虛構(gòu),直接反映生活的一個(gè)片種。”③它從現(xiàn)實(shí)生活本身選取典型,提煉主題,通過(guò)電影影像再現(xiàn)生活。在這一前提下,紀(jì)錄片可以把文學(xué)、美術(shù)、音樂(lè)等各種因素融成一個(gè)藝術(shù)整體,從而最大限度地保持生活的光彩、生活的氣息、生活的節(jié)奏,使生活現(xiàn)實(shí)得到如實(shí)反映。然而紀(jì)錄電影并不是原封不動(dòng)地照搬生活,而是創(chuàng)造性地利用現(xiàn)實(shí),是現(xiàn)實(shí)生活的提煉、剪裁;可以運(yùn)用適當(dāng)形式,把不同時(shí)間、空間的生活素材,根據(jù)特定的主題聯(lián)系在一起。

王海兵的《藏北人家》在拍攝方式、鏡頭運(yùn)用、結(jié)構(gòu)安排等方面,以及影片在主題和人文意義等層面打破了此前純粹紀(jì)錄式的制作方式,片中融入了一些故事情節(jié)和其他的藝術(shù)手法。無(wú)論是在故事片中采取“紀(jì)錄”手段,還是在紀(jì)錄片中運(yùn)用“虛構(gòu)”策略,都表明作者自我反省意識(shí)。從王海兵的影片中我們能夠感覺到有一種渾樸自然的美。運(yùn)用人類學(xué)的觀察視角進(jìn)行記錄拍攝,片中包含著真實(shí)的人,真實(shí)的言談、舉止。除了具有人類學(xué)意義外,它還具有較高的審美意味、引人深思的社會(huì)倫理意義以及較為廣泛的文化社會(huì)學(xué)價(jià)值。展現(xiàn)在我們面前的異族的生活習(xí)慣、文化儀式的真實(shí)影視畫面聲音,有一種“原生”的張力,令人驚奇?！斑@些通過(guò)不同內(nèi)容、不同層次具體而生動(dòng)地展現(xiàn)出來(lái)的文化、生活樣態(tài)的記錄片,一定意義上說(shuō),是人類生活和文化遺跡的“活化石”,極具研究參考價(jià)值,對(duì)我們的生活也有某種啟迪意義?！雹堋?/p>

參考文獻(xiàn)

①孫黎,《人類學(xué)與電影電視紀(jì)錄片》,中國(guó)優(yōu)秀碩士論文數(shù)據(jù)庫(kù)

②呂新雨,《當(dāng)前中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展問(wèn)題備》,academic.省略/academic_xsjd_view.jsp?id=4150

③許南明:《電影藝術(shù)辭典》中國(guó)電影出版社,1986,24

④張同道:《大師影像》,南方日?qǐng)?bào)出版社,2003,79

第2篇：歷史紀(jì)錄片論文范文

中圖分類號(hào)：G623.4當(dāng)前新課程改革給中學(xué)歷史教學(xué)提出了許多新的要求：更新教育理念，突出學(xué)生主體地位；以歷史課程標(biāo)準(zhǔn)為出發(fā)點(diǎn)，利用“卓越課堂”理念，走出歷史教學(xué)死記硬背的誤區(qū)；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神和創(chuàng)造能力等方面，已成為新時(shí)期歷史教學(xué)的新任務(wù)。

一、注重讓學(xué)生進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的教法，可以提高學(xué)生的人文素養(yǎng)《歷史課程標(biāo)準(zhǔn)》前言指出：“從歷史中汲取智慧，養(yǎng)成現(xiàn)代公民應(yīng)具備的人文素養(yǎng)，以應(yīng)對(duì)新世紀(jì)的挑戰(zhàn)?！泵鞔_提出培養(yǎng)“人文素養(yǎng)”是歷史課程的“基本理念”。在歷史教學(xué)中，可以有機(jī)地為學(xué)生創(chuàng)設(shè)歷史情境，讓學(xué)生通過(guò)對(duì)相關(guān)的歷史問(wèn)題進(jìn)行討論，發(fā)揮歷史教學(xué)的育人功能。如通過(guò)討論儒家文化中的“仁者愛人”、“老吾老，以及人之老，幼吾幼，以及人之幼”，體會(huì)善待生命、善待他人的情懷；通過(guò)討論儒家文化“忠恕之道”的“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人”、“己所不欲，勿施與人”，體會(huì)對(duì)他人的寬容，對(duì)個(gè)體生命的尊重；通過(guò)討論唐詩(shī)、宋詞，使學(xué)生體會(huì)中國(guó)的詩(shī)詞的美；通過(guò)討論、欣賞達(dá)芬奇、塞尚、凡高的繪畫，體會(huì)色彩美、線條美，乃至個(gè)性的張揚(yáng)。以上這些討論，可以逐漸培養(yǎng)學(xué)生形成健康的審美意識(shí)。又如，通過(guò)討論經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、工業(yè)革命的進(jìn)程和環(huán)境問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)；通過(guò)討論戰(zhàn)爭(zhēng)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)、和平、發(fā)展等人類社會(huì)重大主題和人類命運(yùn)的關(guān)注。

二、最大程度地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)歷史的興趣興趣是最好的老師。在歷史教學(xué)中，只有創(chuàng)設(shè)一種最佳的學(xué)習(xí)情境，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，從而自主地參與到學(xué)習(xí)中來(lái)。而信息技術(shù)與歷史學(xué)科的整合，能讓多媒體功能全部展現(xiàn)出來(lái)。運(yùn)用多媒體信息技術(shù)創(chuàng)設(shè)悅耳、悅目、悅心的情境，能讓學(xué)生產(chǎn)生如見其人、如聞其聲、身臨其境的感受，催發(fā)學(xué)生積極探索的情感，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)歷史學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣。如講授林則徐“”時(shí)，用大銀幕播放電影《》的相關(guān)片斷。這樣做，不僅能渲染課堂氣氛，創(chuàng)設(shè)凝重的歷史情境，而且能輕而易舉地讓學(xué)生理解當(dāng)時(shí)林則徐用海水、石灰來(lái)銷煙的方法，較之傳統(tǒng)教學(xué)法，效果更加到位。三、實(shí)施以學(xué)生為主體的靈活多樣的教學(xué)方式歷史教師應(yīng)根據(jù)“課程目標(biāo)”中有關(guān)“過(guò)程與方法”的總體目標(biāo)，參照“教學(xué)活動(dòng)建議”，實(shí)施以探究式學(xué)習(xí)為主體的靈活多樣的教學(xué)方式。

（一）處理好教與學(xué)的關(guān)系，提倡多種教學(xué)方式。

第3篇：歷史紀(jì)錄片論文范文

丁學(xué)良，出生于皖南一戶農(nóng)民家庭。1983年,他的碩士論文《馬克思人的全面發(fā)展觀之概覽》在首屆 “中青年社會(huì)科學(xué)獎(jiǎng)”的評(píng)選中榮獲一等獎(jiǎng),這個(gè)獎(jiǎng)也促成了他被推薦至美國(guó)留學(xué)。 1992年丁學(xué)良以博士學(xué)位畢業(yè)于哈佛大學(xué),是社會(huì)學(xué)思想大師丹尼爾?貝爾的關(guān)門第子。

如今,丁學(xué)良是香港科技大學(xué)社會(huì)科學(xué)的教授、博士生導(dǎo)師,國(guó)立澳大利亞大學(xué)高等研究院兼職研究員。丁學(xué)良說(shuō)當(dāng)前的生活與他理想中的差遠(yuǎn)了,他的理想生活是拍電影,拍歷史紀(jì)錄片,或者在某家媒體上開設(shè)一個(gè)品酒專欄。

初品葡萄酒滋味

丁學(xué)良喜愛紅酒、綠茶、古典音樂(lè)和經(jīng)典電影。談到旅居海外20年中對(duì)洋酒的品味,他回憶說(shuō):“剛到美國(guó)時(shí)只能喝啤酒,因?yàn)槠【谱畋阋?后來(lái)隨著收入的提高開始喝威士忌、白蘭地,在美國(guó)的最后一年,我的收入已經(jīng)靠近中產(chǎn)階級(jí)的邊緣,因此我喝酒的方向也越來(lái)越朝著葡萄酒的方向發(fā)展?！倍W(xué)良現(xiàn)在的家中,有一個(gè)專門用來(lái)存放葡萄酒的房間。他注意在各種場(chǎng)合收集葡萄酒,就像收藏家收藏藝術(shù)品一樣。

1984年10月,應(yīng)哈佛大學(xué)政府學(xué)院教授麥克法庫(kù)爾的邀請(qǐng),丁學(xué)良到哈佛大學(xué)做學(xué)術(shù)報(bào)告,此次哈佛之行,不但使他如愿以償?shù)剡M(jìn)入哈佛,也讓他平生第一次品嘗了真正意義上的葡萄酒。

在為歡迎丁學(xué)良舉行的家庭酒會(huì)上,麥克法庫(kù)爾教授打開了一瓶上等的葡萄酒讓他品嘗。回憶這第一次喝葡萄酒,丁學(xué)良說(shuō)這不是用嘴而是用想象力在喝酒,雖然對(duì)其中的滋味渾然不覺,但在當(dāng)時(shí)的場(chǎng)合和氛圍下,敬畏的感覺油然而生。“就像是一個(gè)農(nóng)村的孩子第一次到西方國(guó)家大劇院聽音樂(lè)會(huì)一樣,雖然他聽不懂那些音樂(lè),但他會(huì)把自己的情感和精神放在一種高度集中的狀態(tài)?！?/p>

葡萄酒伴隨的是一種西餐文化,丁學(xué)良說(shuō),“在西方社會(huì),葡萄酒是酒中王冠,在過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里,葡萄酒一直是上流社會(huì)的奢侈品,只是在最近十幾年才逐漸在中產(chǎn)階級(jí)里普及起來(lái),并開始過(guò)渡到更普通的階層,一方面使葡萄酒開始走向平民化,另一方面也因人們開始知道飲用葡萄酒有利于健康,代表了一種健康的生活理念。”

在澳大利亞做“選酒大使”

丁學(xué)良對(duì)葡萄酒的真正了解,歸因于他在澳大利亞的3年生活。1996年,丁學(xué)良受邀到澳大利亞國(guó)立大學(xué)高等研究院做全職研究。從在這里的第二年起,丁學(xué)良開始每天至少喝一瓶葡萄酒,兩年下來(lái),他至少喝過(guò)上千種葡萄酒,對(duì)葡萄酒的鑒賞已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)。丁學(xué)良特別強(qiáng)調(diào),喝葡萄酒時(shí),心里要坦坦的、悠悠的,要有幾分消遣,幾分情調(diào)。他說(shuō)品酒的最高境界是藝術(shù)境界,一切美好的東西,都可以與葡萄酒聯(lián)系到一起，比如愛、比如文學(xué)、比如音樂(lè)。在他看來(lái),葡萄酒是要與藝術(shù)融為一體的。

丁學(xué)良說(shuō),在澳大利亞的那段日子里,每周五下午是他最愉快的時(shí)光。因?yàn)槊康酱藭r(shí),國(guó)立大學(xué)高等研究院的同事和研究生們都會(huì)舉行Garden Seminar(花園研討會(huì)),大家一邊喝著酒,一邊交流最近一段時(shí)間的研究心得。花園研討會(huì)一般在室外舉行,由于澳大利亞一年四季都比較溫暖,藍(lán)天白云,綠草如茵,在這樣的環(huán)境中飲酒聊天,自然是愜意非常的。

到了第三年,“花園研討會(huì)”的選酒任務(wù)已經(jīng)落在了丁學(xué)良的頭上。選酒可不是每個(gè)人都能做到的,選酒的人一定要在預(yù)算內(nèi)買到最好的、最適合大家品味的酒。丁學(xué)良為承擔(dān)這個(gè)“選酒大使”的差事感到十分自豪:“一個(gè)中國(guó)人,對(duì)于洋酒、葡萄酒的了解,能夠達(dá)到讓那些西方人都認(rèn)可的程度,這的確讓我感到驕傲?！?/p>

丁學(xué)良最喜歡的是紅葡萄酒,他認(rèn)為紅葡萄酒在酒類中的地位,就像鋼琴在樂(lè)器中的地位一樣。最頂級(jí)的葡萄酒是一種藝術(shù)而不是技術(shù),世界上沒(méi)有兩瓶完全一樣的葡萄酒,就像沒(méi)有兩片相同的樹葉一樣,因?yàn)槠咸丫剖且环N有生命的酒,是有靈魂的液體,正如波德萊爾在一首詩(shī)歌里寫的:昨天晚上,酒的靈魂在酒瓶里唱歌。

葡萄酒在裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)、成熟,使酒的香氣、色澤及其結(jié)構(gòu)日趨完美。若再經(jīng)過(guò)若干年的窖藏,酒的香氣更加豐富濃郁,口味更加圓潤(rùn)柔順,酒體更加成熟豐滿,宛若養(yǎng)在深閨的小姐出落成身穿晚裝、舉止優(yōu)雅的伯爵夫人。每一瓶葡萄酒都充滿了神秘感,因?yàn)槠洳豢深A(yù)測(cè)性,你永遠(yuǎn)不知道開瓶后會(huì)是什么樣的驚奇與驚喜。即使是同一瓶,由于醒酒時(shí)間、飲用濕度,酒杯深淺、菜肴搭配的不同,也會(huì)呈現(xiàn)出微妙的差異。所以,喝葡萄酒其實(shí)就是一次愉快的旅行,有期待,有驚喜,同時(shí)充滿了發(fā)現(xiàn)的樂(lè)趣。

“挑剔”的鑒賞家

丁學(xué)良說(shuō)：“好多人把貴酒等同于好酒,其實(shí)是一種誤區(qū),在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上基本上買不到好喝的葡萄酒,中國(guó)的很多酒,不是在酒的品質(zhì)上下功夫,而是把功夫花在了包裝上?！?/p>

當(dāng)一個(gè)人對(duì)葡萄酒的理解與熱衷到了一定程度,對(duì)葡萄酒的感情,就像一個(gè)鋼琴家對(duì)他的鋼琴的感情一樣,很難忍受別人在鋼琴上摸來(lái)摸去。有人說(shuō),“除了英語(yǔ),葡萄酒也許是第二種國(guó)際通用的交際語(yǔ)言了。”丁學(xué)良說(shuō)前提得是有一半以上的人真正懂葡萄酒。愛德華七世曾經(jīng)說(shuō)過(guò),“不只是要喝葡萄酒,還要聞她、觀察她、品嘗她,品嘗過(guò)后,還要談?wù)撍??！币矡o(wú)怪乎丁學(xué)良希望能開設(shè)一個(gè)談酒的專欄了。

接受采訪時(shí),丁學(xué)良剛和他的朋友―清華大學(xué)社會(huì)科學(xué)院院長(zhǎng)李強(qiáng)教授喝完酒回到賓館,他說(shuō)李強(qiáng)專門給他從意大利帶來(lái)一種高檔的葡萄酒,服務(wù)員竟不會(huì)開啟?！斑@么好的酒,開啟的過(guò)程就是享受,是在品味一種藝術(shù)。”

品酒不僅是一種物質(zhì)享受,更是一種高雅的精神享受。品嘗一瓶美酒,就像聆聽一段音樂(lè)、欣賞一幅名畫。瑪格麗特?杜拉斯甚至曾經(jīng)說(shuō):“任何詩(shī)、任何音樂(lè)、任何文學(xué)、任何繪畫都不能代替葡萄酒?！?/p>

因?yàn)槠咸丫剖请S著西餐文化傳入中國(guó)的,所以中餐與葡萄酒的搭配頗費(fèi)心思。丁學(xué)良說(shuō),“白葡萄酒比較好搭配中餐,比如清蒸魚配白葡萄酒,但很少有菜能配紅葡萄酒,因?yàn)閺哪系奖?各菜系里都放醬油,如果配紅葡萄酒,則完全破壞了紅葡萄酒的感覺?！辈贿^(guò)他還是總結(jié)出了一套搭配方法：比如,酸味食物,適宜配有苦味的紅葡萄酒;辣味食物,適宜配有辛香味的紅葡萄酒;甜味食物,適宜配甜度較高的白葡萄酒等。

說(shuō)到飲用葡萄酒與健康的關(guān)系,丁學(xué)良提到,在亞馬遜網(wǎng)站的“2005年美國(guó)十大暢銷書”排行榜上,有一本《法國(guó)女人吃不胖》(French Woman Don’t Get Fat)。丁學(xué)良認(rèn)為法國(guó)女人吃不胖的原因是她們經(jīng)常飲用葡萄酒,所以她們很多人擁有像高腳杯一樣優(yōu)雅的身材。