肉牛養(yǎng)殖行業(yè)研究報告精選(九篇)

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第1篇：肉牛養(yǎng)殖行業(yè)研究報告范文

在考察發(fā)達(dá)國家的畜牧業(yè)時，看到國外在生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式和機(jī)械化水平等方面與我們的現(xiàn)實情況存在著巨大反差，于是能不能學(xué)、學(xué)什么這些問題經(jīng)常出現(xiàn)在腦海里。但經(jīng)過多看、多聽、多想，就會發(fā)現(xiàn)，只要透過形式看到實質(zhì)，找到適當(dāng)?shù)那腥朦c，他們的很多經(jīng)驗是可以為我所用的。積極地、正確地、富有創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)借鑒發(fā)達(dá)國家成功的做法，可以縮短我們探索的時間，少走彎路，迅速推動我們生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型，大大加快農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化步伐，更好地實現(xiàn)人與自然、經(jīng)濟(jì)和社會的和諧發(fā)展。概括起來講，學(xué)習(xí)借鑒的重點應(yīng)該是兩個創(chuàng)新(制度、技術(shù))、三大革命(營養(yǎng)、品種、標(biāo)準(zhǔn)化與安全性)、一個發(fā)展(環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會的可持續(xù)發(fā)展)。

1.制度創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新是農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的根本動力國外有的學(xué)者把農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段依次概括為：以采集、狩獵為主的原始農(nóng)業(yè)階段，以游牧、放牧為主的畜牧業(yè)階段，以農(nóng)牧林結(jié)合的農(nóng)業(yè)階段，農(nóng)業(yè)和制造業(yè)結(jié)合階段，農(nóng)業(yè)和制造業(yè)與商業(yè)結(jié)合階段。從低級到高級的階段演替過程就是技術(shù)創(chuàng)新和制度創(chuàng)新互相交織、突破、協(xié)調(diào)的過程。從實地考察的情況來看，在高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代化農(nóng)牧業(yè)中，社會化、市場化、組織化、產(chǎn)業(yè)化是其重要的制度特征，而這些也正是我們現(xiàn)在所著力追求的目標(biāo)。發(fā)達(dá)國家建立這些制度耗費了幾百年的時間，好多成功的做法對我們都有借鑒意義。再以技術(shù)創(chuàng)新來講，西方國家從工業(yè)革命算起，經(jīng)過了三百多年的歷史，才形成了一整套現(xiàn)代畜牧業(yè)的飼料生產(chǎn)、品種培育、繁殖、營養(yǎng)、機(jī)械、加工、環(huán)境保護(hù)等技術(shù)體系。這些具有普遍意義的成熟技術(shù)不少可以直接引進(jìn)來為我所用，而且其日新月異的發(fā)展也需要我們密切跟蹤。同時，在長朝實踐中他們所形成的技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制更值得我們借鑒。

2.在營養(yǎng)、品種、標(biāo)準(zhǔn)化與安全保障方面取得革命性突破，是我們發(fā)展畜牧業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，也是學(xué)習(xí)借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗的重點領(lǐng)域在營養(yǎng)方面，要以飼草飼料青貯為重點，以配合飼料和農(nóng)副產(chǎn)品為補充，開展畜牧業(yè)的營養(yǎng)革命，使傳統(tǒng)的自然放牧向科學(xué)飼養(yǎng)跨越。在牲畜品種方面，要將育種和生產(chǎn)緊密結(jié)合起來，以遺傳育種技術(shù)產(chǎn)業(yè)化、種公畜優(yōu)質(zhì)化、畜群標(biāo)準(zhǔn)化為重點，開展種質(zhì)革命，實現(xiàn)牲畜品種良種化和多樣化，以適應(yīng)國內(nèi)外市場需求。在畜產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全性方面，我們既要借鑒國外依法監(jiān)管、關(guān)鍵點控制等成功做法，又要發(fā)揮我區(qū)固有的無公害、無污染的資源環(huán)境優(yōu)勢，對無標(biāo)生產(chǎn)的模式實現(xiàn)革命性轉(zhuǎn)變，避免國外曾經(jīng)犯過的某些錯誤和所走過的彎路，走具有自身特色的現(xiàn)代化道路。

3.在可持續(xù)發(fā)展方面，發(fā)達(dá)國家都曾因生態(tài)退化、環(huán)境污染、食品安全等問題有過巨大損失和沉痛教訓(xùn)但是他們憑借強大的資金和技術(shù)優(yōu)勢，迅速將資源利用型的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變?yōu)橘Y源保護(hù)型和資源增長型的發(fā)展模式，在基礎(chǔ)研究、應(yīng)用技術(shù)、組織體系、監(jiān)測監(jiān)督方面都取得了顯著成效和豐富經(jīng)驗，目前已基本形成了成功兼顧環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會效益的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。我們要汲取其有益成果，形成自身的后發(fā)優(yōu)勢。

多功能――現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新定位

歐洲國家認(rèn)為：農(nóng)業(yè)，或者說是農(nóng)―林―牧業(yè)，除了生產(chǎn)食品的基本功能之外，還有其他重要的社會作用和生態(tài)環(huán)境功能。如土地保護(hù)整治、觀光休閑、糧食安全、社會和諧、鄉(xiāng)村歷史文化保護(hù)等等。但在歷史上對其多功能作用并未引起足夠的重視。特別是二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，農(nóng)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)被確定為增加糧食產(chǎn)量和實現(xiàn)現(xiàn)代化，這在當(dāng)時國家重建和食品短缺的特殊情況下是可以理解的。法國在1947年和1953年制定的兩個五年計劃都把糧食安全作為國家的首要目標(biāo)。1958年，第一次出現(xiàn)了嚴(yán)重的生產(chǎn)過剩問題和農(nóng)民社會地位不穩(wěn)定現(xiàn)象。60年代和80年代的農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法對農(nóng)業(yè)的作用進(jìn)行了很大的擴(kuò)充。90年代后的幾次世界性首腦會議都從可持續(xù)發(fā)展和全球貿(mào)易的角度討論農(nóng)業(yè)問題。

1.法律對多功能農(nóng)業(yè)的保障1999年法國新的農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法強調(diào)為避免法國30多萬個農(nóng)場及歐洲數(shù)十萬個農(nóng)場的毀滅，“國家干預(yù)必須有利于可持續(xù)發(fā)展和均衡的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，確保農(nóng)業(yè)的持久性，促進(jìn)就業(yè)，即增加年輕農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的人數(shù)，并增強農(nóng)業(yè)就業(yè)者作為服務(wù)提供者和風(fēng)光創(chuàng)造者的作用”。為此依法專門設(shè)立了農(nóng)業(yè)開發(fā)土地契約制度(CTE)。農(nóng)民在得不到應(yīng)有的市場回報時，政府給予財政補助。

2.家庭經(jīng)營是多功能農(nóng)業(yè)的中心為了使農(nóng)業(yè)切實成為促進(jìn)就業(yè)和均衡使用土地的基本活動，農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法鼓勵建立家庭開發(fā)模式。因為家庭是社會關(guān)系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)上有的發(fā)展聯(lián)合和合作，有的維持獨立經(jīng)營，通過各種協(xié)會等社會組織獲得各種服務(wù)。據(jù)我們考察，農(nóng)場的聯(lián)合經(jīng)營目前還多是父子、兄弟間的合作，真正變?yōu)楣窘?jīng)營的很少。政府倡導(dǎo)的主要聯(lián)合經(jīng)營形式GAEC是一種農(nóng)場的聯(lián)合體，而不是公司。資本在股東間按份額分配，將生產(chǎn)工具集中起來共同使用，而且要參加勞動，就像一個沒有“董事長”或“經(jīng)理”的大家庭。成員通過協(xié)商討論做出決定，因此既維持了家庭運作，又提高了生產(chǎn)效率。

法國畜牧業(yè)的多樣化

1.地域的多樣性牲畜多樣性是地域多樣性的反映。法國的西北部是北歐平原，阿爾卑斯山位于東南，此外還有丘陵、草地、低地、高原等多種多樣的地貌。土壤和氣候也呈多樣性分布。全國土地利用大約是 1/3森林，1/3耕地，1/3草原。各地不同的自然條件形成了政治、經(jīng)濟(jì)、文化的不同淵源，決定了各地牲畜種類和品種的不同。

2.生產(chǎn)經(jīng)營的多樣性法國平均每個農(nóng)場的規(guī)模為42公頃(1997年)，在歐洲是比較大的。在平原地區(qū)規(guī)模較大的，適宜谷類作物生產(chǎn)，規(guī)模較小的，集中進(jìn)行豬、禽畜牧業(yè)生產(chǎn)。其他大部分地方選擇牛和綿羊的生產(chǎn)。在山區(qū)主要進(jìn)行肉用畜的繁殖。在一些特定區(qū)域還利用季節(jié)性移動的方式進(jìn)行牛、綿羊和馬的生產(chǎn)。這有利于適應(yīng)消費者對產(chǎn)品的質(zhì)量和名望的要求。

3.產(chǎn)品的多樣性農(nóng)產(chǎn)品加工是法國的第三大就業(yè)行業(yè)，其中70%為食品工業(yè)。法國號稱可以在一年中每天不吃重復(fù)的奶酪品種。

4.牲畜品種的多樣性法國的家畜品種多達(dá)150多個。既有風(fēng)靡世界的優(yōu)良品種，也有散布各地的地方品種。這對選擇適合市場需求和適應(yīng)自然條件的生產(chǎn)方式提供了可能性。牛的品種分布于全法國境內(nèi)。一般每個農(nóng)場飼養(yǎng)30頭左右母牛，飼養(yǎng)100頭母牛的農(nóng)場在不斷增多。奶牛主要有荷斯坦、希門達(dá)爾、諾曼底。法國的奶牛一般兼生產(chǎn)牛肉，特別是草原豐富的地區(qū)，更希望飼養(yǎng)奶、肉兼用的諾曼底和希門達(dá)爾品種。在條件差的地方飼養(yǎng)其他一些適應(yīng)性強的地方品種，以生產(chǎn)生態(tài)型產(chǎn)品。肉牛品種方面，過去的役用品種現(xiàn)在已改為瘦肉型生產(chǎn)。如夏洛來、利木贊等。綿羊、山羊、豬的品種也是依條件和需求不同而呈多種多樣。

飼草飼料青貯――草食家畜的主要營養(yǎng)來源

1.青貯技術(shù)廣泛應(yīng)用在歐美國家訪問養(yǎng)牛場或養(yǎng)羊場，一下車即可聞到彌漫在空氣中那種略帶酸味的作物青貯的芳香。青貯技術(shù)應(yīng)用的廣泛性表現(xiàn)在：一是推廣面積大，凡是飼養(yǎng)反芻動物的農(nóng)場，都在致力于以青貯代替干貯。英國近十年來牧草的青貯比例已達(dá)80%左右，在農(nóng)場已很少能看到儲存干草的場所和利用干草的器械。在法國的農(nóng)場還可看到在利用部分干草，但據(jù)說比例也越來越低。據(jù)報導(dǎo)，美國的玉米青貯已保持了連續(xù)8年增長的勢頭，2001年達(dá)到61.48億英畝，每英畝產(chǎn)量達(dá)16.6噸。最高的維斯康星州青貯玉米占玉米總播面積的比例從1989年的15%，增加到1993年的28%；二是制作青貯的原料廣泛。飼用玉米、普通玉米、高粱屬作物、新鮮牧草和枯萎后的牧草，甚至甜菜等農(nóng)作物副產(chǎn)品都可以用來制作青貯，但以谷類青貯(Cereal Silage )所占比重最高；三是青貯形式多種多樣。從傳統(tǒng)的地下窯貯發(fā)展到平臺青貯、大裹包青貯、簡易堆式青貯等；四是廣泛的適應(yīng)性。中小農(nóng)場已普遍推廣。對500頭乳牛以上的大農(nóng)場，由于商品化的飼草飼料需求量大，青貯因運輸成本高而受到限制，但現(xiàn)在仍然通過采用大型機(jī)械和就近種植等途徑加以解決；五是飼喂時間基本沒有季節(jié)性，過去把青貯只是做為越冬飼料的貯備，現(xiàn)在暖季也照常飼喂。

2.科學(xué)合理的青貯方法最初農(nóng)民往往是在玉米收獲時才決定采用青貯還是收獲籽實?，F(xiàn)在凡是飼養(yǎng)牛羊的，都有計劃地大量種植適合青貯的專用品種。播種的日期也根據(jù)青貯制作的時間從初春到晚春有很大的選擇余地。收獲時間對青貯質(zhì)量和產(chǎn)量有重大影響。他們經(jīng)過大量的科學(xué)實驗，教給農(nóng)民的方法是：以玉米籽實即將成熟時出現(xiàn)的一條白色線狀物“乳線”來進(jìn)行判斷，乳線在頂部出現(xiàn)時，玉米植株含水率在70%左右。當(dāng)乳線移到中部(半乳線)時，水分降到65%左右的理想程度，青貯產(chǎn)量最高，而且整株和籽實都有最高的營養(yǎng)價值。當(dāng)乳線移到底部時，出現(xiàn)了一個“黑層”，說明玉米完成了生理成熟，整株營養(yǎng)下降。據(jù)稱因年份、地域和干濕條件的不同，上述數(shù)據(jù)大約有5%左右的誤差。擠壓排氣被認(rèn)為是保持青貯營養(yǎng)成分的又一項操作要點。因此一般一次作業(yè)要在一天內(nèi)完成，并且用大馬力的拖拉機(jī)在分層裝填貯料時反復(fù)填壓排氣，以創(chuàng)造加速發(fā)酵的缺氧環(huán)境。有的牧場在一個青貯池內(nèi)可將全年三次收獲的牧草分三次全部貯入，但每次都要保持快速排氣的條件。

3.不斷提高青貯效益國外普遍認(rèn)為普通玉米用青貯方法比收獲籽實每英畝要增加1/3的飼料養(yǎng)分。有的研究報告總結(jié)玉米青貯的優(yōu)點主要有：一是味美，適口性強，是一種高質(zhì)量、高產(chǎn)量的飼料，能量含量也超過大多數(shù)其他飼料；二是只用一個生產(chǎn)過程就可以將飼草(莖葉)和飼料(籽實)的加工貯存過程全部完成，節(jié)省了大量的勞動力和機(jī)械作業(yè)；三是飼料生產(chǎn)成本和飼喂成本都比使用干貯方法要低。缺點主要有：一是認(rèn)為尚缺乏適合青貯飼料交易的市場規(guī)則；二是運輸成本高，不適應(yīng)遠(yuǎn)程運輸；三是貯存場所的位置只能圍繞牲畜選擇，不像干草那樣遠(yuǎn)近均可。今后的方向就是進(jìn)一步發(fā)揮和完善其優(yōu)點，盡可能克服其缺點，開拓更廣闊的推廣空間。

4.活躍的科學(xué)研究據(jù)觀察了解，歐盟國家農(nóng)場規(guī)模雖小，但與美加澳等大規(guī)模農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的國家一樣，對青貯的種植、制作、利用、監(jiān)測都已有成套的成熟技術(shù)。然而，但目前這方面的科學(xué)研究仍很活躍，例如，在營養(yǎng)監(jiān)測方面，研究更簡易的測定儀器和普及直觀的判斷方法，以便在大田就能確定最佳青貯時間，并完善操作方法。再如，根據(jù)不同作物的具體情況，選擇不同的添加劑如酶制劑，專用尿素等，促進(jìn)營養(yǎng)平衡。還有，進(jìn)一步開展玉米雜交育種的研究，為青貯篩選更適合的專用品種；研究高粱屬作物的青貯，開辟新的優(yōu)質(zhì)青貯的途徑；研究不同作物收獲時的留茬高度，以便平衡產(chǎn)量和質(zhì)量之間的兩難選擇等等。

現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)化

國內(nèi)學(xué)術(shù)界對國外農(nóng)牧業(yè)有無產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式，有截然不同的兩種意見。一種意見認(rèn)為國外某些農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)了農(nóng)工商一體化經(jīng)營，因而已經(jīng)是產(chǎn)業(yè)化了。這實際上是認(rèn)為一體化就是產(chǎn)業(yè)化。另一種意見認(rèn)為在市場體制中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體和工商業(yè)生產(chǎn)主體只能是競爭關(guān)系，不可能互相讓利，因而也就無從實現(xiàn)“利益均沾，風(fēng)險共擔(dān)”的產(chǎn)業(yè)化。我們從國內(nèi)通行的產(chǎn)業(yè)化概念所包含的諸如“以市場為導(dǎo)向”、“以加工流通企業(yè)為依托”、“以科技推廣為手段”、“專業(yè)化生產(chǎn)、區(qū)域化布局、一體化經(jīng)營”等要素來觀察，可以認(rèn)為發(fā)達(dá)國家的農(nóng)牧業(yè)和農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)的體系是符合“產(chǎn)業(yè)化”概念的，只是其組織形式、運行機(jī)制、形成過程與我們強調(diào)的有所不同。

1.加工業(yè)對農(nóng)牧業(yè)起著決定性的拉動作用以法國為例，其農(nóng)產(chǎn)品加工占整個工業(yè)增加值的15%。其中食品工業(yè)可以加工70%的農(nóng)產(chǎn)品。1999年食品工業(yè)的營業(yè)額達(dá)到8170億法郎，比汽車工業(yè)的營業(yè)額高出將近一倍。正是由于加工業(yè)的帶動，才使法國成為歐洲第一大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國，世界第二大農(nóng)產(chǎn)品出口國和世界第一大食品加工出口國。

2.在市場化的基礎(chǔ)上實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)和加工業(yè)的緊密結(jié)合在發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)民向工廠的流通主要有市場拍賣和契約生產(chǎn)兩種形式。無論哪種形式，都是以幾百年來形成的市場機(jī)制和規(guī)則來進(jìn)行運作，完全遵從等價交換和信守承諾的原則。在英國，一位活畜拍賣師告訴我們，目前農(nóng)民的活畜約有50%通過拍賣市場出售，其它一半則按照合同出售給固定的屠宰廠。即使是對加工業(yè)依賴性最強的奶牛場，對加工廠的選擇也完全由生產(chǎn)者自己決定。英法等國的乳制品消費量極大，牛奶加工廠遍布各地，這為生產(chǎn)者就近選擇加工廠提供了方便條件。有的奶農(nóng)說他們?nèi)绻c加工廠脫離牛奶供銷關(guān)系，需在一年前通知工廠，而有的則說隨時可以另選更有利的工廠。歐洲的農(nóng)民對乳品、肉類等農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)的投資積極性很高。在考察訪問過程中發(fā)現(xiàn)有不少受訪者已經(jīng)與別人合伙辦廠或通過協(xié)會間接投資辦廠。政府對農(nóng)民投資辦廠可以補貼30%左右的投資，并提供長期優(yōu)惠貸款。很多農(nóng)民通過多元投資已轉(zhuǎn)為兼業(yè)農(nóng)戶。盡管這種農(nóng)民對工業(yè)的投資目的更多的是出于投資機(jī)會的選擇，不一定承擔(dān)產(chǎn)品購銷方面的義務(wù)，但是在實際上，由于市場體制成熟，信譽程度可靠，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)者和加工廠或中間商的關(guān)系是相當(dāng)穩(wěn)固的，各個環(huán)節(jié)的利益都可以得到較為合理的分配。我們當(dāng)前面臨的主要問題是生產(chǎn)者市場意識差，市場體制不完善，加工業(yè)滯后。必須創(chuàng)造性地借鑒發(fā)達(dá)國家農(nóng)工商協(xié)調(diào)發(fā)展的經(jīng)驗，以“產(chǎn)業(yè)化”的形式降低交易成本，提高加工增值水平和總體經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而推動農(nóng)業(yè)工業(yè)化和農(nóng)村城鎮(zhèn)化。根據(jù)我們的國情區(qū)情，如果單純依靠市場調(diào)節(jié)來建立起與農(nóng)牧業(yè)相適應(yīng)、相協(xié)調(diào)的加工業(yè)，讓農(nóng)牧民自發(fā)地進(jìn)入加工流通領(lǐng)域，需要太長的時間和太大的社會經(jīng)濟(jì)成本。必須在加快建立健全市場體系的同時，充分發(fā)揮政府調(diào)控的作用，加快產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。

3.因地制宜推進(jìn)一體化經(jīng)營產(chǎn)加銷一體化又稱垂直一體化(Vertical Integration)，它是農(nóng)牧業(yè)和農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)高度發(fā)達(dá)的一種形態(tài)，可以看作是我們通常意義上“緊密型產(chǎn)業(yè)化”。國外的一體化經(jīng)營興起于農(nóng)牧業(yè)商品經(jīng)濟(jì)和合作經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)的19世紀(jì)。在20世紀(jì)40年代后，美國廣泛出現(xiàn)了農(nóng)牧業(yè)和工商業(yè)聯(lián)合經(jīng)營的形式。50年代又以“農(nóng)工一體化”(Agricultural Integration)和“農(nóng)工綜合體”(Agribusiness)加以規(guī)范。歐美國家發(fā)展一體化經(jīng)營的動因，一是生產(chǎn)者為了解決小規(guī)模生產(chǎn)與社會化需求不適應(yīng)的矛盾；二是加工廠為了獲得穩(wěn)定而標(biāo)準(zhǔn)化的原料供應(yīng)；三是超級市場為了及時滿足消費者的不同需求層次；四是金融資本為了開拓效益可靠的投資空間。正是為了適應(yīng)社會各有關(guān)方面的需要，一體化經(jīng)營才能在歐美應(yīng)運而生，不斷發(fā)展。但其具體形式多種多樣，有企業(yè)自營的一體化，有企業(yè)控制、農(nóng)戶相對獨立的半一體化，有契約聯(lián)系的購銷關(guān)系和“合作社式”間接聯(lián)系等等階段性一體化?？梢?，即使是市場體制已非常成熟的歐美現(xiàn)代化農(nóng)牧業(yè)，一體化也是因地制宜采取不同形式，并不都是完全意義上的一體化。根據(jù)考察了解，國外畜牧業(yè)一體化經(jīng)營程度一般高于種植業(yè)，畜牧業(yè)中又以家禽業(yè)和牛奶生產(chǎn)的一體化程度為最高。國內(nèi)有的研究報告介紹，1980年美國農(nóng)畜產(chǎn)品一體化經(jīng)營程度分別為：肉雞99%，火雞 90%，禽蛋89%，鮮奶96.49%，加工用牛奶26%，生豬3%，肉牛16%，羊10%，甜菜和甘蔗100%，加工蔬菜98.1%，新鮮蔬菜53%，土豆95%，柑橘水果100%，種子作物90%，谷物8.5%，棉花18%，煙草4%，油料作物10.5%。在我國的目前階段，更不宜把一體化作為產(chǎn)業(yè)化的惟一形式。否則，就會限制產(chǎn)業(yè)化對經(jīng)濟(jì)的推動作用。

綜而觀之，國外并沒有我們通常所說的“產(chǎn)業(yè)化”的概念，只有與其含意相近的“一體化”的概念。但一體化的內(nèi)涵又與產(chǎn)業(yè)化所包含的內(nèi)容不完全一樣。而發(fā)達(dá)國家現(xiàn)代化農(nóng)牧業(yè)所具有的市場化、社會化、專業(yè)化和科技含量高、生產(chǎn)效率高等等特征又與我們定義的“產(chǎn)業(yè)化”的含義相吻合。因此，在農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化方面如何吸收運用國外先進(jìn)經(jīng)驗，應(yīng)根據(jù)國情而采取靈活措施，沒有必要生搬硬套，更沒有必要“摳名詞”。重要的是要抓住實質(zhì)，抓住發(fā)展經(jīng)濟(jì)這一核心內(nèi)容，通過推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化來提高農(nóng)畜產(chǎn)品的加工增值水平，利用規(guī)模效益遞增的規(guī)律推動農(nóng)村牧區(qū)經(jīng)濟(jì)和縣城經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，加速實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化。

政府對動物健康的保證

歐洲國家對牲畜的防疫、檢疫、疫苗使用都有嚴(yán)格的法律規(guī)定，而且管理、服務(wù)、監(jiān)督體系健全。為了擴(kuò)大出口和國內(nèi)消費，法、德等國強調(diào)政府保證牲畜健康和畜產(chǎn)品安全。按照歐盟規(guī)定，每頭牲畜都要在一生中全程都能夠跟蹤識別，而且每一塊銷售的肉都可追蹤到從生產(chǎn)農(nóng)場到消費者。法國從1978年在養(yǎng)牛業(yè)中實行追蹤制度，然后推廣到其他畜種。這就要求每頭牛必須獲得一張護(hù)照，兩個耳標(biāo)。小牛出生后，農(nóng)民立即向地方牲畜管理當(dāng)局(Regional Livestock Office)(EDE)報告，對各種有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行確認(rèn)后，然后發(fā)給伴隨該牛終生的護(hù)照(Passport)。農(nóng)民要把自己牲畜的變動情況及時抄送給EDE。交易商、屠宰者必須也向EDE報告牲畜的任何移動情況。在屠宰時要把耳標(biāo)和護(hù)照標(biāo)明的信息轉(zhuǎn)輸?shù)酵荔w的標(biāo)簽和每一塊肉的標(biāo)簽上。在供應(yīng)環(huán)節(jié)，肉商和超級市場用相同的方法經(jīng)過嚴(yán)格檢查，把代號表示的有關(guān)結(jié)果改用文字標(biāo)明。目前要求注明的包括產(chǎn)地、分類(小牛、小母牛、母牛、公牛等)、品種(肉牛或奶牛)。

對于綿羊和山羊，實行一只耳標(biāo)和群體登記制度。在小羊出生后一個月內(nèi)，由EDE確認(rèn)數(shù)據(jù)后發(fā)給耳標(biāo)。每一個農(nóng)戶的羊群都要有一個群體登記(記錄所有牲畜的變動情況)。

實行可追蹤的健康保證制度，關(guān)鍵是農(nóng)民及經(jīng)營者有動物防疫健康的信譽和完善的動物防疫保健組織。歐盟各國的防疫網(wǎng)絡(luò)一般由政府獸醫(yī)官、防疫協(xié)會、治療所三類機(jī)構(gòu)結(jié)合而成。

法國畜牧業(yè)的官方標(biāo)記

隨著消費習(xí)慣從親自嘗試變?yōu)橐揽繉Ξa(chǎn)地和質(zhì)量的保證，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)者和加工者尋求讓消費者放心的信譽保證方法。所以，普遍采用了ISO標(biāo)準(zhǔn)和實行官方標(biāo)記制度。

1.原產(chǎn)地標(biāo)識法國是第一個采用這種制度的國家，早在1925年就對羊奶酪實行。近年新的產(chǎn)地標(biāo)記不斷出現(xiàn)。每一項官方標(biāo)識都在生產(chǎn)過程中進(jìn)行取樣和嚴(yán)格管理。在1998年，負(fù)責(zé)標(biāo)識管理的AOC組織，報告其創(chuàng)造的價值已超過1000億法朗，其中10%屬于乳制品的原產(chǎn)地名稱標(biāo)識。

2.質(zhì)量標(biāo)簽證明某種食品超級質(zhì)量的特性。其中著名的“紅色標(biāo)簽”成了頂級產(chǎn)品的同意語。法國禽肉有15%采用了這種標(biāo)簽。

3.通用標(biāo)簽證明產(chǎn)品質(zhì)量及有關(guān)情況，包括生產(chǎn)條件、加工方法、包裝方法，還可包括產(chǎn)地。

4.有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)識證明該食品是按有機(jī)食品生產(chǎn)的規(guī)則進(jìn)行生產(chǎn)的，即在理想的環(huán)境條件下用天然的方法生產(chǎn)。特別是未利用化學(xué)合成的物質(zhì)。

5.山地產(chǎn)品證明該食品是在特定山區(qū)利用當(dāng)?shù)卦仙a(chǎn)和加工的。

在法國，質(zhì)量標(biāo)簽工作受農(nóng)漁部的嚴(yán)格監(jiān)控。具體工作由各有關(guān)專業(yè)組織完成。據(jù)稱專業(yè)人員對生產(chǎn)過程進(jìn)行親眼監(jiān)視。

此外，牲畜品種的特點也需要讓消費者明白，例如不同品種的牛奶質(zhì)量、蛋白質(zhì)含量、酪蛋白類型、肌肉纖維狀況、大理石紋、膠原質(zhì)水平等。因此強化了“品種―土壤―耕作系統(tǒng)生產(chǎn)”的關(guān)系，品種成為最終產(chǎn)品的第一個標(biāo)記。

崇尚自然的風(fēng)尚深入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)

崇尚自然的潮流首先在無公害食品和有機(jī)食品方面表現(xiàn)出來，進(jìn)而影響到耕作方式(建立生態(tài)農(nóng)業(yè))，現(xiàn)在已經(jīng)深入到牲畜飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)。我們在英國中部參觀考察畜牧業(yè)，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)接待的布魯莫公司(Blue Merle ltd)就是專門從事“自然療法”(又稱順勢療法)的私營組織。公司創(chuàng)辦人菲利浦先生帶我們參觀了他們在鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)中心設(shè)立的銷售服務(wù)部，訪問了用其產(chǎn)品取代了化學(xué)防治藥品而成功的乳牛場、肉牛場和羊場，有的農(nóng)民已連續(xù)使用其產(chǎn)品達(dá)4～5年，獲得了滿意的技術(shù)成功和經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)介紹，該公司是菲利浦先生看到公眾越來越反對過量使用抗菌素，轉(zhuǎn)而崇尚自然產(chǎn)品的潮流，于90年代中期創(chuàng)辦的。前幾年發(fā)生的瘋牛病和口蹄疫，堅定了他從事自然療法的決心?，F(xiàn)在他們的產(chǎn)品推廣到了全英國。自然療法的原料全部取自天然的動物和植物及少量礦物，有些在50年前就制造出來了，經(jīng)過長期的試驗，確信是可以用做自然療法的藥品。該公司經(jīng)常與大學(xué)的有機(jī)農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)合作，尋求新的有機(jī)藥品。最初幾年菲利浦先生一邊經(jīng)營農(nóng)場，一邊推廣自然療法的產(chǎn)品。隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)大，他和兒子賣掉了農(nóng)場，于2002年3月成立了有限責(zé)任公司，增加了幾個有實力的合伙人，在各地建立了機(jī)構(gòu)。產(chǎn)品增加到可以治療和預(yù)防十幾種疾病。他們努力的方向是使用簡便和經(jīng)濟(jì)合算，其口號“同時減輕動物和農(nóng)民的壓力”，贏得了使用者的歡迎，大多數(shù)藥品只要簡單地加入到飲水中就可以了。

從乳業(yè)協(xié)會看法國農(nóng)牧業(yè)的組織管理

由官方、半官方和民間協(xié)會組成的法國農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)是一個龐大復(fù)雜而又和諧運轉(zhuǎn)的網(wǎng)絡(luò)。其主要層次包括：一是農(nóng)業(yè)漁業(yè)部及其內(nèi)設(shè)的食品總局、鄉(xiāng)村和森林司、水產(chǎn)養(yǎng)殖司，經(jīng)濟(jì)和國際政策司等；二是全國性行業(yè)聯(lián)盟，包括農(nóng)業(yè)行會常務(wù)大會、農(nóng)業(yè)合作聯(lián)盟、信貸聯(lián)盟、農(nóng)業(yè)互助銀行聯(lián)合會等；三是跨行業(yè)管理局，如農(nóng)業(yè)組織總事務(wù)所(ACOFA)、原產(chǎn)地命名機(jī)構(gòu)(INAO)、肉類管理局(OFIVAL)、奶制品管理局(ONILAIT)；四是科技單位和發(fā)展促銷機(jī)構(gòu)，如農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)調(diào)協(xié)會(ACTA)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)協(xié)調(diào)協(xié)會(ACTIA)、標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(AFNOR)、食品衛(wèi)生安全事務(wù)所(AFSSA)、畜牧研究院、農(nóng)產(chǎn)品及食品促銷公司(SOPEXA)等；五是專業(yè)生產(chǎn)協(xié)會，如奶制品經(jīng)濟(jì)中心(CNIEL)、養(yǎng)牛聯(lián)合會(FNB)、養(yǎng)羊聯(lián)合會(FONO)、牛奶生產(chǎn)聯(lián)合會(FNPL)等；六是加工業(yè)協(xié)會，如食品設(shè)備生產(chǎn)商協(xié)會(ACMA)、奶加工協(xié)會(ATLA)、奶工業(yè)聯(lián)合會(FNIL)等等。

法國的全國奶制品跨行業(yè)經(jīng)濟(jì)中心(CNIEL)是在1973年依法成立，并經(jīng)官方確認(rèn)的。它由三個有關(guān)乳業(yè)的協(xié)會共同出資組建，即全國牛奶生產(chǎn)者聯(lián)合會、全國奶工業(yè)聯(lián)合會、全國奶業(yè)互助合作協(xié)會?？偛考?6個地方機(jī)構(gòu)都由三方共同管理，輪流擔(dān)任主席?？偛肯略O(shè)信息中心、研究中心、營養(yǎng)中心三個機(jī)構(gòu)，并出版“法國乳業(yè)雜志”。資金來源由生產(chǎn)者和加工者按生產(chǎn)量提供。在全國還設(shè)立了29個跨行業(yè)分析實驗室。信息中心通過宣傳、促銷、信息交流促進(jìn)不同家庭農(nóng)場、不同產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工，以滿足消費者對食品口味、健康和現(xiàn)代化的要求。宣傳方法除了媒體、展銷、競賽游戲等外，特別重視對學(xué)生專用奶的研究和促銷工作。研究中心由生產(chǎn)和加工的專家和經(jīng)營者組成，主要圍繞生產(chǎn)工藝、食品安全。原料改進(jìn)三個軸心開展工作。營養(yǎng)中心主要通過培訓(xùn)和信息交流，促進(jìn)營養(yǎng)平衡和發(fā)揮輔助醫(yī)療作用。

全國奶制品跨行業(yè)經(jīng)濟(jì)中心(CNIEL)的三個組成單位，各自又是獨立的全國性的聯(lián)合會組織，有各自的地方成員、管理機(jī)構(gòu)和服務(wù)體系。因此，這些協(xié)會縱橫交錯，不少農(nóng)民同時加入幾個協(xié)會。協(xié)會的作用可以說是無所不包，無處不在。

農(nóng)展會的新寵――牛羊地方品種

現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)以畜牧業(yè)為主，這一特點不僅體現(xiàn)在產(chǎn)值分析的數(shù)據(jù)上，而且集中體現(xiàn)在農(nóng)展會上。在我們參觀的英國大約克展覽會上可以看到不僅牲畜的展位面積大，吸引觀眾多，而且展出品種繁多。參加展覽的品種又以地方品種為多。以綿羊為例，一些被毛粗糙、個體較小、顏色雜亂的地方品種占了很大數(shù)量。據(jù)說這些品種大多產(chǎn)于偏遠(yuǎn)地區(qū)，具有抗病力強、能適應(yīng)不利條件、所需飼草飼料少的特點，其產(chǎn)品又能順應(yīng)當(dāng)代人們崇尚自然的潮流。一種其貌不揚的蘭臉綿羊有好幾家農(nóng)場主參展，數(shù)量都在幾十只以上。古老的奶牛品種娟珊牛也有好幾個農(nóng)場參加展出。這種牛體形很小，產(chǎn)奶量只有4～5噸，但是經(jīng)過精心選育乳脂率可達(dá)6%～7%以上，采食量僅為普通黑白花牛的60%左右。牛奶風(fēng)味好，加工出成率高，價格也高。受到很多農(nóng)民的青睞。而一些世界知名，且為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民熟知的優(yōu)良品種，如荷斯坦奶牛和夏洛來肉牛等展出的很少。這從一個側(cè)面反映出參展牲畜與市場動向的緊密關(guān)系。

農(nóng)民在參加展覽會的總?cè)藬?shù)中比例并不高，但其主角地位突出。據(jù)統(tǒng)計大約克展2000年參加總?cè)藬?shù)達(dá)120645人，其中農(nóng)民19303人，占16%。農(nóng)民大多經(jīng)營或兼營畜牧業(yè)。飼養(yǎng)綿羊的占農(nóng)戶總數(shù)的45%，飼養(yǎng)肉牛的占42%，飼養(yǎng)奶牛的占30%，養(yǎng)豬和養(yǎng)禽者分別占16%和14%，谷物和油料生產(chǎn)者分別占26%和12%。3天的大會期間參展的牛859頭(21個品種)，綿羊1468只(33個品種)，豬237口(7個品種)，馬1863匹。除花卉外，展出的植物及產(chǎn)品很少。這固然與英國中部和北部的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)以種養(yǎng)結(jié)合的畜牧業(yè)為重點有關(guān)，同時也反映了畜牧業(yè)在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)中的地位。從消費者調(diào)查來看，認(rèn)為參展對購買產(chǎn)品很重要的占58%，認(rèn)為重要的占29%，無所謂和不重要的占8%和5%。此外各種協(xié)會也是參加展覽會的重要力量。我們參觀的英國養(yǎng)羊協(xié)會的展覽廳，擺滿了最新出版的各種資料，而且工作人員在現(xiàn)場為農(nóng)民解答問題。

大約克展具有很長的歷史，從1838年以來一般每年舉辦一次，只是2001年的展覽因口蹄疫而停辦。1996～2000年每年參加人數(shù)都在11～12萬人次。今年恢復(fù)后第一天參加人數(shù)就接近10萬人。它是由北約克郡農(nóng)業(yè)協(xié)會主辦的。參加者來自英國的北半部，其中約克四郡(東、南、西、北)約占75%。主辦者北約克郡占33%。展覽場位于一個小鎮(zhèn)幾公里之外的空礦田野上。大部分建筑都是開放式的，簡便而實用。主要包括牲畜展區(qū)、運動及賽馬區(qū)、機(jī)械展區(qū)、產(chǎn)品銷售區(qū)。農(nóng)村休閑區(qū)、園林區(qū)等。據(jù)統(tǒng)計參加者中有45%以娛樂為目的， 19%為了觀看牲畜展覽和評比，13%為了學(xué)習(xí)新技術(shù)和購買產(chǎn)品，13%為了舉家出游，其他占6%。在偏遠(yuǎn)田野上舉辦的農(nóng)展會能有一百多年經(jīng)久不衰的生命力，關(guān)鍵在于其群眾性、實用性、商業(yè)性，而不是形式主義。當(dāng)然，與主辦單位每年利用多種形式進(jìn)行宣傳也是分不開的。

從小島走向世界的德克賽爾綿羊

德克賽爾羊原產(chǎn)于荷蘭西北部的德克賽爾島，1937年前后輸入到法國。1970年有4只公羊首次傳人到英國用于試驗研究。1973年又引進(jìn)27只母羊，以后在羊群擴(kuò)大過程中曾與好幾個英國綿羊品種進(jìn)行雜交試驗，育成了現(xiàn)在主要以胴體質(zhì)量、瘦肉率和適應(yīng)各種不利條件著稱而風(fēng)靡世界的品種。據(jù)報導(dǎo)其繁殖率可達(dá)165%～210%，在放牧條件下未經(jīng)特別育肥的羔羊活重可達(dá)50公斤。

德克賽爾島在羅馬時代就已發(fā)現(xiàn)，但其羊種近幾十年才被世人重視。據(jù)了解主要是采取了強有力的選育措施。一是充分運用科學(xué)技術(shù)。1970年第一次輸入英國就是由美國的一個研究機(jī)構(gòu)為科學(xué)試驗而進(jìn)行的。二是有廣泛而嚴(yán)密的雜交方案。英國的一些著名肉用羊品種大都參與了該品種的育成。三是品種協(xié)會的鼎力推動。該品種協(xié)會的工作人員、信息資料經(jīng)常出現(xiàn)于各種場合。其年度報告內(nèi)容翔實豐富，與生產(chǎn)經(jīng)營活動緊密聯(lián)系。四是遍布各地的品種俱樂部把廣大養(yǎng)羊業(yè)者聯(lián)絡(luò)成一個共同推進(jìn)品種培育和擴(kuò)大生產(chǎn)的整體，大大提高了育種成效。五是頻繁的展銷拍賣活動促進(jìn)了優(yōu)良種畜的擴(kuò)散，提高了品種的知名度。經(jīng)營德克賽爾品種的公司和農(nóng)場通過廣告宣傳不斷活躍著促銷活動。我們在這里介紹了該品種從小島走向世界的簡要情況，并不是特別看重該羊種的性能和質(zhì)量。這種羊在我區(qū)能否發(fā)展應(yīng)按引種要求做好嚴(yán)密的試驗。介紹的目的是啟迪人們?nèi)绾斡行Ю煤桶l(fā)揮自有的和外來的各種種質(zhì)資源，通過科學(xué)選育獲得經(jīng)濟(jì)效益。對源引自歐洲的羊種，要特別謹(jǐn)慎對待，嚴(yán)密監(jiān)查原產(chǎn)地瘋牛病和口蹄疫擴(kuò)散的危險性。

從國情出發(fā)實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)機(jī)械化

在歐盟國家考察農(nóng)牧業(yè)機(jī)械，突出地感到雖然其先進(jìn)水平與美加等國的大農(nóng)場不相上下，但是選用的機(jī)型普遍較小，非常符合這些國家的農(nóng)民大多數(shù)為中小農(nóng)戶的實際。這就啟迪我們，各國實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)機(jī)械化，必須從自身資源配置的實際出發(fā)，采取正確的發(fā)展戰(zhàn)略。我國人多地少、生產(chǎn)規(guī)模較小的基本國情決定了我們不可能在大型化、成套化、自動化方面照搬發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，但在手工勞動無法達(dá)到質(zhì)量和效益要求的主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我們必須積極借鑒國外農(nóng)牧業(yè)機(jī)械化的先進(jìn)經(jīng)驗，必要時引進(jìn)先進(jìn)而實用的機(jī)型。

當(dāng)前我區(qū)農(nóng)牧業(yè)機(jī)械急需在以下幾方面進(jìn)行借鑒和學(xué)習(xí)：

1.耕作技術(shù)的改進(jìn)特別是免耕技術(shù)的推廣無論是半干旱地區(qū)，還是高降雨地區(qū)，免耕、少耕是發(fā)達(dá)國家農(nóng)田作業(yè)機(jī)械共同的發(fā)展方向，這樣既可降低作業(yè)成本，又保護(hù)土壤和生態(tài)環(huán)境。特別是牧草種植，基本實現(xiàn)了免耕。

2.青貯制作機(jī)械的配套適時、快貯，這是青貯飼草飼料提高質(zhì)量和營養(yǎng)價值的關(guān)鍵。為了適應(yīng)這一要求，國外青貯機(jī)械的成套性和先進(jìn)性不亞于耕作機(jī)械。收割、集拾、切碎、裝卸、壓實、切取以及向畜舍輸送，基本上拖拉機(jī)手一人操作就能全部完成，操作方法越來越先進(jìn)。例如，一般農(nóng)場用鏟斗從青貯堆的底部鏟取飼草飼料，雖有些營養(yǎng)損失，但過去都被忽略掉了。但管理精細(xì)的農(nóng)場，專門另購置一個帶刀刃的切取機(jī)從上往下切取青貯料，茬口部位既不透氣，也不揮發(fā)，避免了損失。

3.擠奶機(jī)械的更新?lián)Q代我們看到大大小小奶牛場的擠奶間越來越先進(jìn)。在普遍實現(xiàn)自動擠奶、計量、清洗的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步從量具計量向電子計量方向發(fā)展。有的還專門配備了牛清洗消毒杯，每次擠奶時都用專用的消毒劑進(jìn)行清洗，再用消毒的紙巾擦干，確保牛奶清潔無菌。

4.能對肉類自動化標(biāo)記的屠宰加工機(jī)械國外從事肉類加工的既有世界著名的大型企業(yè)，也有遍布各地的中小企業(yè)。企業(yè)無論規(guī)模大小，屠宰加工設(shè)備的工藝流程和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須符合政府的統(tǒng)一規(guī)定。特別是為確保防疫和衛(wèi)生安全，即使是只能屠宰后進(jìn)行簡單分割的小型肉類加工廠，其標(biāo)識的自動跟蹤和標(biāo)記系統(tǒng)都是非常精確靈敏的，而且其標(biāo)識的拷貝自動存入電腦，隨時可以檢查。