花藝賞析精選(九篇)
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第1篇：花藝賞析范文
先秦《山海經(jīng)》有“岷山，江水出焉，其下多珉”句。珉，即是一種白色似玉的美石?！岸喟子瘛薄ⅰ岸嗨瘛?、“水精石”、“文石”等語(yǔ)，書(shū)中曾多處表述。我國(guó)最早的歷史文獻(xiàn)匯編《尚書(shū)》也記載了“鉛松怪石”、“泗濱浮馨”，并將它們列為進(jìn)貢物品。
從現(xiàn)有資料可知，我國(guó)賞石文化起步于秦，發(fā)展于唐，成形于宋，恢復(fù)于明，繁榮于今。在歷史的更替演變中，形成了自己特有的風(fēng)貌，是我國(guó)優(yōu)秀文化的重要組成部分。
目前，對(duì)賞石對(duì)象的稱謂還比較繁多，有奇石、怪石、巧石、頑石、雅石、水石、壽石、靈石、趣石、珍石、丑石、美石等等。我們不妨?xí)簩⑦@些名詞，統(tǒng)歸于觀賞石門(mén)下，可能更為妥帖。
觀賞石，顧名思義，即天然形成、可移動(dòng)置放、具有觀賞價(jià)值的石頭。它具有三個(gè)基本特性：一是天然性。觀賞石必須是在自然狀態(tài)下天然生成，不能人為地通過(guò)雕刻、打磨、拼接、染色等手段去改變石頭的天然面目。天然性決定它獨(dú)一無(wú)二，不可復(fù)制。這是觀賞石與工藝石的重要區(qū)別。二是觀賞性。任何一塊天然石頭都是奇特的，但奇特的石頭未必就具有觀賞價(jià)值。必須使人能產(chǎn)生獨(dú)特感受、喚起自由想象和體會(huì)愉悅享受的石頭，才能成為觀賞石。這是普通石頭與觀賞石的重要區(qū)別。三是采置性。觀賞石應(yīng)獨(dú)立成塊，可以挖采、移動(dòng)、隨意置放。這是觀賞石與自然景觀石的重要區(qū)別。
至于觀賞石的分類(lèi)，方法較多。下列三種方法較為簡(jiǎn)便實(shí)用。一是以大小和置放位置可分為：園林石、廳堂石、幾案石和把玩石。二是以外部形狀和特征可分為：造型石、圖紋石和色彩石。觀賞石的意趣主要通過(guò)這三種形式來(lái)表達(dá)。奇妙的是，有些觀賞石同時(shí)具備兩種或三種構(gòu)成特征。如圖1趙立云收藏的戈壁石《歲月》，就是把造型、圖紋、色彩同融一體，將老嫗飽經(jīng)風(fēng)霜、慈祥仁愛(ài)、倔強(qiáng)不屈的精神和氣質(zhì)表露無(wú)遺。又如雨花石，它主要靠圖紋和色彩表現(xiàn)造型功能，如圖2王慶中收藏的雨花石《蘆葦蕩》。盡管一塊觀賞石幾種構(gòu)成因素同時(shí)存在，但其中必有一種因素起主要作用，我們就把起主要作用的這個(gè)因素當(dāng)作劃定歸類(lèi)的依據(jù)。三是以與自然對(duì)象象形程度分為：具象石、意象石和抽象石。一看就知道形象，與自然對(duì)象基本相似或極為相似的石頭叫具象石，如圖3邱秀敏收藏的泥石《吉祥鳥(niǎo)》。關(guān)鍵形態(tài)或形勢(shì)，能引起賞石者聯(lián)想到某種自然對(duì)象，并賦予它某種情景或情感的石頭叫意象石，如圖4李明收藏的大化石《月光曲》。與自然對(duì)象完全沒(méi)有相近之處，不能對(duì)應(yīng)客觀世界的對(duì)象，更多地表現(xiàn)主觀世界的認(rèn)識(shí)和感受的石頭叫抽象石，如圖5林同濱收藏的摩爾石《太古》。
賞石，屬于動(dòng)詞范疇，是觀賞者與觀賞石之間的互動(dòng)過(guò)程。其效果如何，既取決于觀賞石本身的品質(zhì)，也取決于觀賞者本人的素質(zhì)。同一塊石頭，不同的人會(huì)有不同的發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)，這種差異來(lái)源于人們思想、知識(shí)、性格、閱歷和對(duì)賞石標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)上的差別。
判斷一塊石頭的優(yōu)劣，我們應(yīng)從六個(gè)方面去觀察考慮。
一是形。指形狀，形態(tài)，形勢(shì)，形象等因素。形貴在自然，最忌雕琢。代表石種有靈璧石、太湖石、英石、昆石、摩爾石等。如圖6太湖石《云骨》，就是以形取勝。太湖石的價(jià)值主要是在形上，“瘦、皺、透、漏”其實(shí)都是形，是形的細(xì)化和具體所指。
二是質(zhì)。指質(zhì)地、質(zhì)感、結(jié)構(gòu)、密度、硬度、質(zhì)量等因素。多以細(xì)、密、溫、蒼、古、潤(rùn)為好。硬度適中，一般在4～8摩爾度之間，太低易風(fēng)化剝蝕，不易保存，過(guò)高則不易具有委婉多姿的曲線。代表石種有大化石、戈壁石、黃蠟石、松花石等。如圖7陶之白收藏的黃龍玉《金不換》，就是以質(zhì)取勝。
三是色。指色彩。有單色、兩色、多色之分。以色沉、靜、純、雅、艷、亮為上，多色還要求色彩結(jié)合自然、巧妙、靈動(dòng)、協(xié)調(diào)。代表石種有靈璧石、彩陶石、雨花石、礦物石等。如圖8陳應(yīng)書(shū)收藏的朵美石《紅運(yùn)當(dāng)頭》，就是以色取勝。
四是紋。指紋理、紋路。以紋路清晰、節(jié)奏明快、構(gòu)成奇妙為佳。代表石種有靈璧紋石、八公山石、來(lái)賓紋石、云錦石、徐公石、泰山石、泥石等。如圖9李明收藏的來(lái)賓紋石《律動(dòng)》，就是以紋取勝。
五是圖。指圖案、圖形、圖畫(huà)。代表石種有雨花石、黃河石、魯彩石、長(zhǎng)江石、石、景紋石等。如圖10劉開(kāi)建收藏的三江石《荷塘春雨》，就是以圖取勝。
六是聲。指聲音、聲響。代表石種有靈璧馨石、響石、音樂(lè)石等。
若從賞石的角度，在以上六項(xiàng)基本條件外，還應(yīng)加上“名”和“座”。前六項(xiàng)乃石頭本身之美，后兩項(xiàng)是因石而作，屬畫(huà)龍點(diǎn)睛，錦上添花。好的底座能起到穩(wěn)固主體、烘托主體、展示主體的功能，并能補(bǔ)石之不足，掩石之瑕疵。而好的名字，更是能起到提煉、升華主體的作用。如圖11《不暮紅塵只愛(ài)家》，主體是一塊靈璧石小狗，若起名小狗、臥狗、黑狗，則降低了這塊石頭的品位?，F(xiàn)在的名字，對(duì)主體加入人格化的成分，從道德與精神層面寓于新意，就豐富了內(nèi)涵，提升了意境。
第2篇：花藝賞析范文
我哭了嗎？隔著銀屏，嘶啞敲擊著鍵盤(pán)，你能看到我留在屏幕上的字，卻看不到我滴在鍵盤(pán)上的淚。唯有月光可見(jiàn)，卻也瘦了紅塵。
多少個(gè)日夜我們兩語(yǔ)相視，你一言，我一語(yǔ)，你笑了，我說(shuō)你傻，我問(wèn)你，你嫌我笨。聽(tīng)不見(jiàn)你嬌滴的語(yǔ)氣，我說(shuō)想親你，你卻捂住，羞答答地，還說(shuō)我二，又是嘿嘿一笑，你永遠(yuǎn)那么傻，單純地可愛(ài)，害羞地笨蛋，你耳邊的胖豬豬？
你很傻，深夜翻書(shū)講笑話給我聽(tīng)，卻還講那樣爛，你很傻，沒(méi)心沒(méi)肺的我都睡著了，你卻找來(lái)我志愿的學(xué)校，一字一字把專(zhuān)業(yè)短信給我，當(dāng)時(shí)你還眼疼，
你很犟，中了病毒，密碼改不了，我給你的都不要，還蠢的去重申請(qǐng)，白費(fèi)，
你很有心，以為我做暑假工在室外，還叮囑我應(yīng)該戴上遮陽(yáng)帽，問(wèn)我多帶衣服沒(méi)。嗯嗯，我?guī)е?，謝謝你！
你很寬容，每次的每次，我惹的你掉淚，可最后的最后，你還卻扔出一堆蜜語(yǔ)。有你，我真幸運(yùn)！
第3篇：花藝賞析范文
一、優(yōu)化設(shè)計(jì)
教師可以分別從練習(xí)課三個(gè)階段的設(shè)計(jì)著手優(yōu)化，提高效率。
1.基本鞏固階段。
基本的鞏固是練習(xí)課的重點(diǎn)，要抓住“基本”二字。概念基本練習(xí)要圍繞明確概念的內(nèi)涵與外延設(shè)計(jì)；法則運(yùn)用要按照教學(xué)技能形成的基本規(guī)律設(shè)計(jì)，要讓練習(xí)和知識(shí)轉(zhuǎn)化為基本技能同步進(jìn)行；應(yīng)用題的練習(xí)，要從解題基本結(jié)構(gòu)入手，把問(wèn)題歸類(lèi)解答。同時(shí)要注意收集學(xué)生解題中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，把其中典型的錯(cuò)例展示出來(lái)，讓學(xué)生“會(huì)診”。如：“找規(guī)律”一課，我在鞏固階段的練習(xí)設(shè)計(jì)上進(jìn)行了如下探索。我設(shè)計(jì)了貝貝和晶晶一家到游樂(lè)園游玩的情境，拾級(jí)而上設(shè)計(jì)了四道題。
第1題：售票部有8張入場(chǎng)券，貝貝一家想買(mǎi)4張連號(hào)的，有幾種買(mǎi)法？
第2題：貝貝和晶晶是孿生姐妹，她們想坐在一起觀看電影《藍(lán)精靈》，而且貝貝坐在晶晶的右邊。①在第一排右邊區(qū)域（7個(gè)座位），她們有幾種不同的坐法？②如果她們想坐在第一排（14個(gè)座位），有幾種不同的坐法？
第3題：貝貝、晶晶和媽媽一起去看少兒環(huán)保時(shí)裝表演，想買(mǎi)能坐在一起的三張連號(hào)票。如果她們?cè)?到20號(hào)票中選購(gòu)，一共有多少種不同的買(mǎi)法？
第4題：餐桌的周?chē)?2張凳子，如果貝貝和晶晶坐在一起，而且貝貝在晶晶的右邊，她們倆有多少種不同的坐法？
上面四道題的設(shè)計(jì)有著很強(qiáng)的針對(duì)性，有效促進(jìn)了學(xué)生思維能力的提升，而且兼顧了各個(gè)層次學(xué)生的學(xué)習(xí)。第1題是對(duì)基本規(guī)律的適度強(qiáng)化，簡(jiǎn)單套用公式就可以解決問(wèn)題。第2題分兩個(gè)層次來(lái)進(jìn)行，第一層次依然是規(guī)律的簡(jiǎn)單應(yīng)用；第二層次則需要活用規(guī)律。因?yàn)?座和8座之間有間隔，所以可分段思考，然后累加，或者先看成沒(méi)有間隔的座位再減去其中的一種。第3題其實(shí)是第2題的深化，進(jìn)一步促使學(xué)生用分段思考的方法或假設(shè)的方法來(lái)解決問(wèn)題。第4題則由直線形的問(wèn)題跳躍到了圓周形的問(wèn)題，這也直接導(dǎo)致了規(guī)律的“失靈”，又促使學(xué)生對(duì)規(guī)律進(jìn)行重建。這樣，不斷設(shè)置思維障礙，反復(fù)打破學(xué)生的認(rèn)知平衡，有效促進(jìn)了學(xué)生的思維向更高階梯的攀爬，進(jìn)而對(duì)規(guī)律有了深刻的認(rèn)識(shí)。
2.認(rèn)識(shí)深化階段。
認(rèn)識(shí)深化就不拘泥于基本規(guī)律的簡(jiǎn)單應(yīng)用，而是對(duì)一個(gè)問(wèn)題進(jìn)行變式練習(xí)。根據(jù)內(nèi)容的不同，要從不同角度設(shè)計(jì)變式練習(xí)。如概念鞏固，可以從提供給學(xué)生的概念，肯定例子和否定例子的變式，讓學(xué)生進(jìn)行判斷推理；法則和公式的運(yùn)用，可以改變運(yùn)用情境，以及法則和公式逆用，解題思維方向等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)；應(yīng)用題解答，可在保持基本數(shù)量關(guān)系不變的情況下進(jìn)行情節(jié)變化，擴(kuò)縮變換，可逆變換，還可以把問(wèn)題的題設(shè)與結(jié)論互換，或者改編成讓學(xué)生設(shè)計(jì)題設(shè)與結(jié)論的開(kāi)放、探究性練習(xí)。認(rèn)識(shí)深化階段的練習(xí)要適量、適度，注重練習(xí)后的評(píng)講與反思，做到練一題，會(huì)一類(lèi)。
3.綜合練習(xí)階段。
綜合階段的練習(xí)設(shè)計(jì)，既要有重點(diǎn)，又要有綜合性?？梢园研屡f知識(shí)融于一題；可以一題多解，使題目具有較強(qiáng)的思維性；還要適當(dāng)組織一些游戲和競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生的興趣；也可以設(shè)計(jì)一些引申性練習(xí)。讓學(xué)生運(yùn)用已有的經(jīng)驗(yàn)來(lái)解決雖是舊知識(shí)，但有新意的題目，培養(yǎng)思維的廣闊性和創(chuàng)造性。
二、優(yōu)化練習(xí)課教學(xué)方法
1.創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣。
練習(xí)課沒(méi)有新授課有吸引力，學(xué)生容易走神，容易紀(jì)律松散。因此，教師要有意設(shè)計(jì)一些易吸引學(xué)生的素材，巧妙地把學(xué)生引入數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的情境。如教學(xué)“生活中的平均數(shù)”時(shí)，老師設(shè)計(jì)了這樣討論題。
選一名航天員該怎么選？學(xué)生分小組討論。生1說(shuō)：“我認(rèn)為選擇男1號(hào)，因?yàn)槟?號(hào)平均成績(jī)91分，各項(xiàng)成績(jī)都比較穩(wěn)定?！?/p>
生2說(shuō)：“我會(huì)選女航天員因?yàn)樗幕A(chǔ)知識(shí)是三位候選人中最高的?！?/p>
生3說(shuō)：“我選的是男2號(hào)，因?yàn)樗膶?shí)踐技能是其中最好的?！薄?/p>
每個(gè)學(xué)生心中都有飛天的夢(mèng)想，將這樣的情境引入課堂，可以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而更好地掌握知識(shí)。
2.緊密聯(lián)系生活，調(diào)動(dòng)學(xué)生的情趣。
在練習(xí)課中，讓數(shù)學(xué)和學(xué)生的生活聯(lián)系起來(lái)，賦予數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)鮮活的現(xiàn)實(shí)意義。這樣，學(xué)生不但會(huì)感覺(jué)到數(shù)學(xué)的親切，更會(huì)對(duì)此產(chǎn)生興趣。如在區(qū)分平移和旋轉(zhuǎn)可以設(shè)置如下。
王老師家正在裝修，可書(shū)房的門(mén)怎么安裝成了一個(gè)大難題。CAI顯示書(shū)房的面積小，要擺放的東西卻很多，好不容易把這些柜子都擺好了，門(mén)卻關(guān)不了，原來(lái)被放在門(mén)邊的書(shū)柜擋住了，怎么辦呢？學(xué)生一看到這種情形，馬上七嘴八舌地議論起來(lái)。生1說(shuō)：“這不好辦，把那個(gè)柜子搬出來(lái)不就行了唄！”可他的意見(jiàn)馬上被別人否定了：“書(shū)房里沒(méi)有書(shū)柜怎么行？”又有人提議：“把那扇門(mén)做窄一點(diǎn)，就碰不到了。”可這個(gè)辦法也沒(méi)有人響應(yīng)，有學(xué)生說(shuō)：“那樣門(mén)多難看呀。”老師趁熱打鐵：“到底要怎樣做，才能使這扇門(mén)既美觀，又不占空間呢？”幾分鐘后，學(xué)生說(shuō)：“老師，我們可以把原來(lái)的門(mén)改為推拉門(mén)，開(kāi)門(mén)的時(shí)候可以將門(mén)推到墻縫里去，這樣就不占空間了?！币皇て鹎永?，大家對(duì)這個(gè)辦法紛紛表示贊同。老師因勢(shì)利導(dǎo)：“你們運(yùn)用了什么現(xiàn)象呢？”學(xué)生說(shuō)：“原來(lái)的門(mén)，它的運(yùn)動(dòng)是旋轉(zhuǎn)現(xiàn)象，改裝后的門(mén)，它的運(yùn)動(dòng)是平移現(xiàn)象?！?/p>
第4篇：花藝賞析范文
一、山水畫(huà)與陶瓷的有機(jī)結(jié)合
1、陶瓷山水畫(huà)的意境根基
山水畫(huà)歷史久遠(yuǎn)，博大精深。山水畫(huà)創(chuàng)作講求“意境”。“意境”是一種獨(dú)特的東方美學(xué)概念，為中國(guó)文學(xué)、繪畫(huà)藝術(shù)作品所特有，早在先秦時(shí)期便已初步形成。國(guó)學(xué)詩(shī)畫(huà)作品“意境”概念的產(chǎn)生與發(fā)展均以中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)為基礎(chǔ)，儒釋道思想、魏晉玄學(xué)對(duì)中國(guó)詩(shī)畫(huà)藝術(shù)意境均有深遠(yuǎn)影響，意境在包括山水畫(huà)在內(nèi)的諸多形式的中國(guó)傳統(tǒng)文學(xué)、繪畫(huà)藝術(shù)作品中的根基地位難以動(dòng)搖。明清以來(lái)，人們對(duì)詩(shī)畫(huà)作品意境的品評(píng)愈發(fā)看重，意識(shí)被普遍地視為評(píng)判山水畫(huà)作藝術(shù)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
區(qū)別于常規(guī)的山水畫(huà)作，陶瓷山水畫(huà)的特殊之處在于其創(chuàng)作載體的獨(dú)特性，但是不論創(chuàng)作載體如何變化，山水畫(huà)創(chuàng)作對(duì)意境的追求不會(huì)改變，陶瓷山水畫(huà)和其它山水畫(huà)作品在這一點(diǎn)上可謂一脈相承，相融相通，和諧統(tǒng)一。從差異的角度來(lái)講，陶瓷山水畫(huà)更突出其自身的裝飾性，而傳統(tǒng)山水畫(huà)則更注重對(duì)創(chuàng)作工藝的表達(dá)。經(jīng)歷千年歷史的磨合沉淀，到近代，陶瓷山水畫(huà)的創(chuàng)作更注意其文人意趣，這種畫(huà)風(fēng)上的微妙轉(zhuǎn)變細(xì)致地體現(xiàn)在陶瓷山水畫(huà)的構(gòu)圖布局、筆墨運(yùn)用上，作品在整體風(fēng)格上更具備一種創(chuàng)新、生機(jī)的古典美感。
2、陶瓷山水藝術(shù)的文化載體
中國(guó)是瓷器的發(fā)源地，也是陶瓷藝術(shù)得以發(fā)展、變革、傳承的地方。作為中國(guó)傳統(tǒng)文化最具代表性標(biāo)志，陶瓷藝術(shù)的發(fā)展史貫穿于中華文明的發(fā)展史中，并與其保持著深刻的內(nèi)在聯(lián)系。從陶器到瓷器，從白釉瓷到粉彩瓷，中華文化蓬勃發(fā)展，陶瓷魅力與日俱增。除了藝術(shù)影響，千百年來(lái)陶瓷對(duì)于國(guó)人生活方式的影響同樣不容小覷，陶瓷產(chǎn)品在服務(wù)國(guó)人生活的同時(shí)也給他們帶去了美的享受，提升了他們的生活品質(zhì)。以陶瓷為創(chuàng)作載體的陶瓷山水畫(huà)的誕生就是這樣一個(gè)極好的范例。陶瓷與山水畫(huà)的有機(jī)整合活化了陶瓷藝術(shù)的創(chuàng)作形式，豐富了陶瓷工藝藝術(shù)產(chǎn)品的種類(lèi)，它們兩者的結(jié)合既是中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)史上富有激發(fā)與創(chuàng)造性的一筆，更是無(wú)數(shù)先民勤奮與智慧的體現(xiàn)。陶瓷以文化載體的面貌展現(xiàn)出的是一個(gè)廣闊而富有生機(jī)的創(chuàng)作平臺(tái)。
二、陶瓷山水畫(huà)的藝術(shù)審美
1、裝飾之美
裝飾性是陶瓷山水畫(huà)最重要的審美標(biāo)志之一，特殊的審美需求要求陶瓷山水畫(huà)在創(chuàng)作過(guò)程中必須時(shí)刻考慮到它的裝飾藝術(shù)特性。陶瓷山水畫(huà)與傳統(tǒng)山水畫(huà)出自于同源，在意境的要求和很多問(wèn)題的處理上較為類(lèi)似，但二者相形之下依然存在著許多差異性的方面，創(chuàng)作載體的不同就是其中重要一項(xiàng)。陶瓷山水畫(huà)的創(chuàng)作必須考慮到其工藝性，除了要靈活地運(yùn)用山水畫(huà)創(chuàng)作本身的技巧外，還需要顧及作為創(chuàng)作平臺(tái)的作畫(huà)陶瓷的大小、形態(tài)、內(nèi)外構(gòu)造和其它特殊要求等。此外，對(duì)于陶瓷山水畫(huà)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)作只是它成型過(guò)程中的一個(gè)步驟，陶瓷作畫(huà)顏料的選擇以及燒制時(shí)的各類(lèi)作用因素都會(huì)影響到作品畫(huà)面的效果和裝飾性。
2、意韻之美
所謂意韻，說(shuō)的就是山水畫(huà)作品的“神”。以意韻為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，陶瓷山水畫(huà)在創(chuàng)作風(fēng)格上可以寬泛地分為三類(lèi)。首先是工藝類(lèi)，工藝類(lèi)的陶瓷山水畫(huà)所采用的筆法較為寫(xiě)實(shí)，對(duì)山水風(fēng)景的勾畫(huà)相對(duì)細(xì)致，這類(lèi)山水畫(huà)的特長(zhǎng)是以形傳神，在對(duì)山水的構(gòu)建中傳達(dá)出作品的整體神韻。其次是寫(xiě)意類(lèi)，寫(xiě)意類(lèi)陶瓷山水畫(huà)的創(chuàng)作對(duì)作者的藝術(shù)功底提出的要求相對(duì)更高，因?yàn)檫@類(lèi)山水畫(huà)往往筆法豪放，不過(guò)分追求形態(tài)上的相似而講求渾若天成，看似無(wú)意實(shí)則大巧若拙，非輕易能達(dá)到。最后一類(lèi)則介于工藝類(lèi)和寫(xiě)意類(lèi)之間，這類(lèi)陶瓷山水畫(huà)意韻沉穩(wěn)、成熟，刻畫(huà)精巧，神形兼具。
3、自然之美
陶瓷山水畫(huà)以自然景致為刻畫(huà)主體，有著濃郁的自然之美。藝術(shù)源于現(xiàn)實(shí)而高于現(xiàn)實(shí)。陶瓷山水畫(huà)中的自然之景是創(chuàng)作者們的藝術(shù)靈感對(duì)現(xiàn)實(shí)美景的二次詮釋。一般，以陶瓷為平臺(tái)的陶瓷山水畫(huà)創(chuàng)作空間有限，畫(huà)品的創(chuàng)作當(dāng)以寫(xiě)意為主，須做到用筆獨(dú)特，盡量以簡(jiǎn)潔的筆墨來(lái)勾畫(huà)山水之神韻。陶瓷表面潔白圓潤(rùn)，在陶瓷上進(jìn)行山水畫(huà)創(chuàng)作應(yīng)適當(dāng)留有空白?？瞻椎脑O(shè)置一來(lái)可以體現(xiàn)陶瓷光潔溫潤(rùn)的質(zhì)感，二來(lái)能夠突出山水畫(huà)的對(duì)比層次，讓整幅畫(huà)作與陶瓷的構(gòu)造達(dá)到和諧統(tǒng)一，讓畫(huà)作的自然之美以一種靈氣而質(zhì)樸的方式展現(xiàn)出來(lái)。
第5篇：花藝賞析范文
——原煤產(chǎn)量：上半年在春節(jié)放假七天的情況下全井共生產(chǎn)原煤77.6萬(wàn)噸，超作業(yè)計(jì)劃15.2萬(wàn)噸，比去年同期欠產(chǎn)2.4萬(wàn)噸，完成全年163萬(wàn)噸確保目標(biāo)的47%。
——掘進(jìn)進(jìn)米：上半年計(jì)劃3570米，實(shí)際完成3475米，欠95米。
——開(kāi)拓進(jìn)尺：開(kāi)拓延伸上半年計(jì)劃722米，實(shí)際完成747米，超計(jì)劃25米；
——巷道套修：主體巷道套修完成1021米，準(zhǔn)備巷道套修完成1293米。
——變動(dòng)費(fèi)用：上半年變動(dòng)費(fèi)用計(jì)劃1344萬(wàn)元，實(shí)際支出1388萬(wàn)元，變動(dòng)費(fèi)用超支44萬(wàn)元。
其中材料費(fèi)計(jì)劃922萬(wàn)元，實(shí)際支出937萬(wàn)元，超支15萬(wàn)元。
電力費(fèi)用計(jì)劃347萬(wàn)元，實(shí)際支出357萬(wàn)元，超支10萬(wàn)元。
修理費(fèi)用計(jì)劃75萬(wàn)元，實(shí)際支出94萬(wàn)元，超支19萬(wàn)元。
——變動(dòng)費(fèi)用噸煤計(jì)劃：計(jì)劃完成17.43元/噸，實(shí)際發(fā)生18.01元/噸，噸煤超支0.58元。
——全員效率：完成了4.415噸/工，比去年同期提高了0.085噸/工。
——原煤綜合灰分計(jì)劃不超過(guò)36%，實(shí)際完成34.97%。
——安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化鞏固了一級(jí)水平，順利通過(guò)了集團(tuán)公司一季度和內(nèi)蒙古百日安全督察組的檢查驗(yàn)收。上半年全井共發(fā)生工傷22人次，其中重傷6人次。
二、上半年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況分析：
（一）上半年主要工作：
上半年我井干部員工經(jīng)過(guò)艱苦的努力，克服了巷道壓力大、水大、運(yùn)輸戰(zhàn)線長(zhǎng)、地質(zhì)條件復(fù)雜等諸多困難，全力組織生產(chǎn)，在生產(chǎn)組織管理和成本控制上取得了一定的成效。從上述主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況看，原煤生產(chǎn)在春節(jié)放假、六月份綜采半個(gè)月停產(chǎn)的情況下，仍然完成77.6萬(wàn)噸，基本實(shí)現(xiàn)了時(shí)間過(guò)半任務(wù)過(guò)半的目標(biāo)，1—5月份平均月產(chǎn)達(dá)到了14.2萬(wàn)噸。從年初開(kāi)始我們重點(diǎn)抓了采場(chǎng)接續(xù)，1—2月份，開(kāi)拓隊(duì)在六區(qū)235回風(fēng)道干了一個(gè)多月，5—7月份建設(shè)隊(duì)在六區(qū)235回風(fēng)道干了接近三個(gè)月。但是，因五區(qū)5-2N二片探放水困難，沒(méi)有達(dá)到預(yù)期目的。六區(qū)5-1工作面地質(zhì)資料不詳，導(dǎo)致送巖巷200多米。四區(qū)6-3工作面由于地質(zhì)條件差、水大、壓力大、巷道反復(fù)套修，綜掘機(jī)沒(méi)有發(fā)揮作用，掘進(jìn)速度緩慢，造成綜采隊(duì)停產(chǎn)一個(gè)月，致使1—5月份全體員工用辛勤勞動(dòng)、飽含汗水取得的成果付之東流。給我們留下了慘痛的教訓(xùn)和深刻的反思。
（二）存在問(wèn)題及原因：
盡管上半年我們做了大量的工作，取得了一些成果。但是，我們?cè)诠ぷ髦羞€有不足之處，存在著不少問(wèn)題，需要我們認(rèn)真剖析并在以后的工作中進(jìn)行改進(jìn)和克服。具體是：
問(wèn)題一：成本居高不下。實(shí)事求是地說(shuō)，我們1—5月份能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)支，很大一部分靠的是產(chǎn)量的提高。而在工資費(fèi)用總額、材料消耗上均比去年同期有所增加，這里即有搶采場(chǎng)、保產(chǎn)量等生產(chǎn)任務(wù)繁重造成加班費(fèi)用增加，也有機(jī)電運(yùn)輸專(zhuān)項(xiàng)治理工程成本投入增大的因素，也有我們管理存在漏洞的因素。
一是坑木消耗量大，上半年計(jì)劃1155立方米，消耗2380立方米，超耗1225立方米，比計(jì)劃多投入135萬(wàn)元。萬(wàn)噸耗31立方米，比計(jì)劃萬(wàn)噸耗超耗16立方米。比去年同期萬(wàn)噸多消耗5立方米坑木。造成坑木多耗的因素是：炮采工作面條件不好，工作面鋪板皮，回風(fēng)道上安全出口打木垛，巷道失修嚴(yán)重，反復(fù)進(jìn)行套修消耗坑木多。另外，掘進(jìn)巷道工程質(zhì)量差、礦壓大、背頂高，用木料多，再加之反復(fù)套修，坑木消耗居高不下。同時(shí)我們?cè)谶\(yùn)輸專(zhuān)項(xiàng)治理工作中，更換井上下道木4000多塊，也用了大量木料。
二是大型材料投入增大，造成成本超支。上半年我井新投入運(yùn)輸皮帶1330米，價(jià)值46萬(wàn)元，新投入電纜615米，價(jià)值13萬(wàn)元。上半年投入礦工鋼1900架，我井支付制作費(fèi)用45萬(wàn)元。
問(wèn)題二：掘進(jìn)進(jìn)米欠帳。由于地質(zhì)條件等原因，我井小接續(xù)面臨緊張態(tài)勢(shì)。受主客觀因素影響造成采掘接續(xù)緊張失調(diào)，造成下半年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等各項(xiàng)指標(biāo)吃緊。
問(wèn)題三：生產(chǎn)開(kāi)拓工程進(jìn)展緩慢，大接續(xù)緊張狀況依然存在。主要原因是在5、6、7三個(gè)月，承擔(dān)開(kāi)拓任務(wù)的建設(shè)隊(duì)抽調(diào)到搶采場(chǎng)會(huì)戰(zhàn)中，影響了開(kāi)拓工程進(jìn)度。
問(wèn)題四：巷道治理工作仍然很繁重。主要是四區(qū)綜采工作面和六區(qū)綜采工作面兩道套修量大。
問(wèn)題五：采煤工藝轉(zhuǎn)型，巷道支護(hù)斷面大，支護(hù)工藝改革投入大。
問(wèn)題六：技術(shù)性較強(qiáng)的崗位人員業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高，井下電鉗工、掘進(jìn)機(jī)司機(jī)、采煤機(jī)司機(jī)等技術(shù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)普遍偏低。主要原因是最近幾年技術(shù)骨干流失很多，部分人員被人高新聘走。
問(wèn)題七：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和安全工作有待進(jìn)一步提高和加強(qiáng)，上半年我井安全工作不盡人意，全井共發(fā)生輕重傷22人次，這里即有個(gè)人‘三違’的原因，也有我們各級(jí)干部安全管理不到位的責(zé)任。也有安全設(shè)備、設(shè)施投入不到位的原因。
問(wèn)題八：經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中的管理不到位，各項(xiàng)制度措施執(zhí)行力不夠，損失浪費(fèi)丟失現(xiàn)象嚴(yán)重。
問(wèn)題九：班組成本核算薄弱，材料管理粗放、操作人員素質(zhì)低所造成的損失浪費(fèi)現(xiàn)象仍然時(shí)有發(fā)生。
問(wèn)題十：勞動(dòng)組織管理還有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。
三、下半年經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析：
我井經(jīng)過(guò)近幾年來(lái)的調(diào)整理順，干部的管理水平得到了提高，員工吃苦耐勞、勇于拼搏的精神已經(jīng)形成，生產(chǎn)布局已經(jīng)趨于合理，后五個(gè)月我們的生產(chǎn)條件經(jīng)過(guò)艱苦奮戰(zhàn)會(huì)有所好轉(zhuǎn)，這是我井面臨的有利環(huán)境、機(jī)遇和條件。不利因素是：一是受采場(chǎng)接續(xù)原因的影響，原煤產(chǎn)量會(huì)有所下降，僅七月份就少出原煤8萬(wàn)噸左右，勢(shì)必造成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)吃緊、員工收入下降；二是下半年兩個(gè)綜采面、一個(gè)綜放面需要安裝，需要投入大量資金,用電量增加；三是掘進(jìn)、開(kāi)拓工程量大，開(kāi)拓材料費(fèi)用投入大，勢(shì)必影響全年成本指標(biāo)的完成；四是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)需要較大投入；五是巷道維護(hù)量大、套修量增多；六是人員的不穩(wěn)定因素、材料價(jià)格的居高不下，這些都影響到員工的收入和勞動(dòng)積極性。
針對(duì)下半年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，我們必須客觀分析利弊、正確對(duì)待現(xiàn)實(shí)狀況，千方百計(jì)地想辦法克服困難，保生產(chǎn)，多出煤，化解一切不利因素。
四、下半年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和重點(diǎn)工作：
具體目標(biāo)是：
——原煤生產(chǎn)：全年確保163萬(wàn)噸，下半年必保86萬(wàn)噸以上。
——掘進(jìn)進(jìn)米：全年完成7030米，大開(kāi)拓工程保證完成1170米。
——安全生產(chǎn)：力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)安全年，輕重傷率不超過(guò)規(guī)定指標(biāo)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化保持一級(jí)水平。
——變動(dòng)費(fèi)用：力爭(zhēng)完成預(yù)定指標(biāo)，經(jīng)營(yíng)成本略有盈余。
為確保上述目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，下半年我們要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
一、扎實(shí)抓好生產(chǎn)管理，精心組織，努力提高原煤產(chǎn)量
在生產(chǎn)格局上由全井的“一綜一炮”調(diào)整為“一綜一放”格局；在生產(chǎn)工藝上，實(shí)現(xiàn)綜采向綜放，炮采向綜采、炮掘向綜掘生產(chǎn)工藝的轉(zhuǎn)變；在生產(chǎn)系統(tǒng)上，完善我井較為復(fù)雜的通風(fēng)系統(tǒng)，加強(qiáng)防治水和瓦斯治理工作，提高我井防災(zāi)抗災(zāi)能力，確保礦井持續(xù)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。進(jìn)一步完善全井各生產(chǎn)系統(tǒng)，特別是運(yùn)輸、提升系統(tǒng)，盡量減少各環(huán)節(jié)的影響，解決運(yùn)輸“瓶頸”問(wèn)題；發(fā)揮出大功率綜采、綜放采煤機(jī)械化的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。
二是精心組織，合理安排，下半年安裝三個(gè)工作面、撤出兩個(gè)工作面、掘進(jìn)貫通三個(gè)工作面。目前二區(qū)綜放工作面正在緊張施工中，爭(zhēng)取在8月份貫通，要全力保證這三個(gè)工作面的安裝任務(wù)。兩個(gè)掘進(jìn)頭全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，充分發(fā)揮新設(shè)備的威力，加快綜掘掘進(jìn)頭的進(jìn)度，爭(zhēng)取把上半年的欠帳補(bǔ)回來(lái)；改革支護(hù)形式；加強(qiáng)設(shè)備檢修質(zhì)量，以良好的人員素質(zhì)、工作質(zhì)量、操作質(zhì)量、工程質(zhì)量，保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行；繼續(xù)加強(qiáng)高產(chǎn)高效采掘隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)員工技術(shù)培訓(xùn)，盡快掌握放頂煤先進(jìn)技術(shù)。
三是加快六區(qū)開(kāi)拓工程速度，在安全施工的前提下確保工程質(zhì)量，早日形成完善的生產(chǎn)、運(yùn)輸、供電、排水、通風(fēng)系統(tǒng)，為我井高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。
二、扎實(shí)抓好經(jīng)營(yíng)管理，深挖內(nèi)潛，努力提高經(jīng)濟(jì)效益
把指標(biāo)分解到各隊(duì)，要定量、定人、定責(zé)進(jìn)行分解落實(shí)到班組。并將成本管理與各隊(duì)獎(jiǎng)金掛鉤，做到事事有人抓、有人管；二是做好日常預(yù)算管理，出臺(tái)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度，繼續(xù)實(shí)施《材料消耗日清日節(jié)管理辦法》和《班組核算考核辦法》，各項(xiàng)工程要提前搞好成本預(yù)算，施工中嚴(yán)格控制材料費(fèi)用，節(jié)獎(jiǎng)超罰。
在成本控制上，努力提高職工成本意識(shí)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)管理，合理安排生產(chǎn)，減少無(wú)效進(jìn)尺，降低采掘直接成本；加強(qiáng)材料管理，堵塞漏洞，杜絕生產(chǎn)過(guò)程中“跑、冒、滴、漏”和損失浪費(fèi)等問(wèn)題；抓好材料回收復(fù)用及修舊利廢工作；嚴(yán)格控制坑木消耗，加強(qiáng)回收復(fù)用，降低支護(hù)費(fèi)用；在穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，提高煤質(zhì)；做好節(jié)電節(jié)水工作，嚴(yán)格執(zhí)行躲峰填谷節(jié)電措施，嚴(yán)禁設(shè)備空載無(wú)效運(yùn)轉(zhuǎn)；加強(qiáng)機(jī)電設(shè)備的檢修維護(hù)與使用，要有計(jì)劃的進(jìn)行技改、更新；開(kāi)展節(jié)約創(chuàng)收,增收節(jié)支活動(dòng)，減少非生產(chǎn)性支出；加大打擊偷盜力度，避免礦山物資的流失；加強(qiáng)考勤管理，嚴(yán)格工傷、病假及事假審批假制度；嚴(yán)格執(zhí)行礦出臺(tái)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度，力爭(zhēng)做到全年收支平衡。
三、扎實(shí)抓好安全管理工作，堅(jiān)持“三個(gè)到位”，努力提高安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化水平
一是職工安全培訓(xùn)到位，進(jìn)一步提高職工的安全技能、安全意識(shí)。對(duì)全井各技術(shù)崗位摸底調(diào)查，組織重要崗位的技術(shù)工人到集團(tuán)公司和礦培訓(xùn)中心參加專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。大力開(kāi)展技術(shù)比武和崗位練兵活動(dòng)，力爭(zhēng)職工全員參與，做到應(yīng)知應(yīng)會(huì)。
二是安全基礎(chǔ)管理工作到位。深入開(kāi)展“轉(zhuǎn)變作風(fēng)、狠反‘三違’、兌現(xiàn)規(guī)程”活動(dòng)，開(kāi)展“班中講安全、班中行為觀察、班后工作總結(jié)、‘三違’過(guò)五關(guān)”閉合安全管理工作。持續(xù)推進(jìn)階段性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作，；加強(qiáng)“一通三防”工作，從源頭上解決工作面發(fā)火隱患，抓好全井防治水工作，積極做好超前防范工作；加強(qiáng)機(jī)電運(yùn)輸設(shè)備管理，杜絕失爆事故的發(fā)生。
三是安全隱患整改落實(shí)到位，強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)，嚴(yán)肅查處各類(lèi)事故；井隊(duì)干部抓好現(xiàn)場(chǎng)安全管理，堅(jiān)持入井檢查、隱患排查處理制度，確保我井實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。
第6篇：花藝賞析范文
但是，西貝是一家有鮮明特色的餐飲企業(yè)。十幾年來(lái)，它一直致力于打造“西北菜”這一創(chuàng)新性中式菜品種類(lèi)，方向從未動(dòng)搖，并順利成長(zhǎng)到了如今的規(guī)模，樹(shù)立起“西北菜”的旗幟，是一個(gè)實(shí)施差異化策略的成功案例。這在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中非常難得。
更難得的是，近年來(lái)，西貝將注意力轉(zhuǎn)向了中餐的標(biāo)準(zhǔn)化，這是普遍困擾國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的難題。通過(guò)引進(jìn)和學(xué)習(xí)西式餐飲企業(yè)的有益經(jīng)驗(yàn)，西貝已有所建樹(shù)。走標(biāo)準(zhǔn)化烹飪的道路，是西貝在進(jìn)入快速擴(kuò)張后的選擇，目的是保證菜品質(zhì)量不降反升，同時(shí)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率，以強(qiáng)化內(nèi)部管理提升顧客的信任度，獲取更大的品牌溢價(jià)。
西貝的創(chuàng)業(yè)故事，特別是其發(fā)展策略從差異化轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化的這段歷程，揭示出中式餐飲企業(yè)同樣可以依靠先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念獲得成功。
小吃盤(pán)活大酒樓
第一家專(zhuān)營(yíng)“西北菜”的西貝餐廳成立于2001年的北京。在此之前，其創(chuàng)辦者賈國(guó)龍已經(jīng)有了十多年餐飲業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
1988年，20歲出頭的賈國(guó)龍放棄了大學(xué)學(xué)業(yè)，在家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古臨河市做小買(mǎi)賣(mài)、開(kāi)小吃店和小酒吧，漸漸開(kāi)始有能力經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的餐館。1993年，他成立西貝餐飲有限責(zé)任公司，逐步積累起雖不龐大、但已比較穩(wěn)固的事業(yè)基礎(chǔ)。
像許多有上進(jìn)心的年輕人一樣，賈國(guó)龍總希望能到大城市發(fā)展。1997年，經(jīng)朋友介紹，他帶領(lǐng)幾個(gè)內(nèi)蒙的廚師南下深圳，承包了一家以做粵式海鮮為主的酒樓，卻不想經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)不如預(yù)期，8個(gè)月累積虧損了100多萬(wàn)元，最終無(wú)力維持。
不過(guò)，這番歷練并非白白浪費(fèi)時(shí)間。依靠在深圳獲得的經(jīng)驗(yàn)，賈國(guó)龍回到內(nèi)蒙后又辦起了海鮮餐廳，生意相當(dāng)不錯(cuò)。
西貝的主力創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也基本上是在這一時(shí)期形成的。團(tuán)隊(duì)的大部分成員是廚師，包括賈國(guó)龍的妻子和妹妹。
1999年，臨河市政府成立駐京辦事處，為方便招待工作，便邀請(qǐng)當(dāng)時(shí)已是臨河“餐飲名人”的賈國(guó)龍到北京開(kāi)辦一家餐廳。此時(shí)的賈國(guó)龍已在“深圳之挫”后恢復(fù)了元?dú)猓瑘F(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)能力更是提高了不少，所以欣然應(yīng)邀。
來(lái)到北京，賈國(guó)龍依然把主打菜品定位于檔次和利潤(rùn)率較高的海鮮上，將新餐廳命名為金翠宮海鮮大酒樓。不久之后，就有朋友向他直言，金翠宮的海鮮做得并不好吃，甚至帶著一股“內(nèi)蒙的羊肉味”。事實(shí)也證明，在北京，海鮮的食材成本比深圳高出許多；競(jìng)爭(zhēng)則比內(nèi)蒙激烈得多，僅4個(gè)月就虧損了100萬(wàn)元，虧損速度幾乎是在深圳時(shí)的兩倍。
一籌莫展之時(shí)，在一次同鄉(xiāng)聚會(huì)上，有人建議干脆就試試最拿手的家鄉(xiāng)菜，權(quán)當(dāng)最后一搏。
于是，大家各展所能，制作了若干臨河當(dāng)?shù)亓餍械拿媸澈团Ｑ蛉獠似?，一?jīng)推出，反響竟然很熱烈。這令賈國(guó)龍有些措手不及，更令他意想不到的是，賣(mài)得最火的居然是看上去最不起眼的小吃――莜面。
莜面是用廣泛種植于西北和華北北部的莜麥加工后制成的面食品種，歷史上曾是這些地區(qū)的傳統(tǒng)主糧之一，可制成面卷、面條、面魚(yú)等多種樣式，而且可蒸、可炒、可煮、可炸，加工手段多樣。內(nèi)蒙是莜麥的主產(chǎn)區(qū)，賈國(guó)龍和他的同鄉(xiāng)團(tuán)隊(duì)能把各種莜面食品做得很地道。
此前，賈國(guó)龍經(jīng)營(yíng)餐飲，一心追求檔次和潮流。他完全沒(méi)想到，在內(nèi)蒙，只有在小吃店才得一見(jiàn)的莜面，引進(jìn)到北京竟能救活一家大酒樓。有如醍醐灌頂，賈國(guó)龍趕忙將菜譜全部換成內(nèi)蒙一帶的特色菜和當(dāng)?shù)氐奈骞入s糧，“金翠宮海鮮大酒樓”的招牌也更換成“金翠宮莜面美食村”，完全放棄了海鮮。
選定了方向，就要做到極致，這是賈國(guó)龍的性格特點(diǎn)。金翠宮的生意剛有起色，他就花了30萬(wàn)元在報(bào)紙上做了兩輪廣告，又花了10萬(wàn)元請(qǐng)蒙古族著名女歌手德德馬當(dāng)代言。兩筆錢(qián)投下去，效果可謂立竿見(jiàn)影，營(yíng)業(yè)額上漲了兩倍，店里一時(shí)門(mén)庭若市。
莜面美食村的意外成功讓賈國(guó)龍認(rèn)識(shí)到，想要在餐飲上真正有所成就，必須有自己的特色。在內(nèi)蒙，經(jīng)營(yíng)海鮮算是特色，而在北京，莜面才是特色。
一年多后，賈國(guó)龍和他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)積累起足夠的經(jīng)驗(yàn)、資金和人脈關(guān)系，也有了與之前大為不同的經(jīng)營(yíng)理念，他們決定樹(shù)立自己的餐飲品牌。
地域美食成功突圍
開(kāi)張于2001年的西貝莜面村六里橋店在當(dāng)年的京城餐飲界絕對(duì)屬于另類(lèi)。店面規(guī)模很大，超過(guò)了5000平方米，但地段偏僻，幾乎沒(méi)有人認(rèn)為這里的客流與其店面規(guī)模是相匹配的。
內(nèi)部則被裝飾得像是主題餐廳，但與北京人所習(xí)慣的時(shí)髦、洋氣的主題餐廳不同，進(jìn)到西貝莜面村，就像來(lái)到了西北地區(qū)古老的漢族村落，石碾、糧垛、成串的玉米和辣椒擺放在最顯眼的位置，包間則像極了陜北地區(qū)的窯洞，連服務(wù)員的穿著也是仿照陜北的節(jié)慶服飾。
新店的菜單則完全延續(xù)金翠宮莜面村的風(fēng)格，但除了內(nèi)蒙特色外，又加入了陜西、新疆等西北其他省區(qū)的小吃和傳統(tǒng)菜品，以更豐富的口味吸引顧客。
在當(dāng)時(shí)的北京，雖然不乏引進(jìn)區(qū)域特色菜并獲得成功的先例，但這類(lèi)餐館一般都先選擇比較小的店面進(jìn)行嘗試，在確定前景不錯(cuò)的情況下才敢于擴(kuò)大規(guī)模。相比之下，即使金翠宮莜面村的經(jīng)營(yíng)情況不錯(cuò)，西貝的步子也明顯邁得太大了，而且將這些來(lái)自不同省區(qū)的傳統(tǒng)菜品組合在一起，也同樣是另類(lèi)做法。
實(shí)際上，開(kāi)辦這家第一次以西貝莜面村命名的大店，非但不是出于草率，反而是賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期精心設(shè)計(jì)的產(chǎn)物。
彼時(shí)的賈國(guó)龍已經(jīng)形成了自己的美食理論，其核心就是“一方水土，一方美味”，他認(rèn)為真正的美食必定是原汁原味的。西北不同地區(qū)的飲食風(fēng)格雖有不同，但都具有“自然鮮香”的共同特點(diǎn)，將這些菜品組合在一起，正是他美食理念的具體體現(xiàn)。秉持這種理念，賈國(guó)龍對(duì)西貝的餐飲產(chǎn)品進(jìn)行了明確的定位。
從第一家莜面村開(kāi)始，西貝的菜品就幾乎都是“找”出來(lái)、而非“創(chuàng)”出來(lái)的。幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“找菜”工作，常年累月穿梭于西北地區(qū)的城市和鄉(xiāng)村，為西貝的菜單尋找新的品種。賈國(guó)龍認(rèn)為，這樣找來(lái)的美味肯定是“酒香不怕巷子深”，位置偏僻的劣勢(shì)可以用打廣告和爭(zhēng)取回頭客來(lái)彌補(bǔ)。而且，隨著私家車(chē)的普及，只要交通便利，地段的重要性日益降低，開(kāi)車(chē)來(lái)的顧客的消費(fèi)能力還更高，有無(wú)足夠的停車(chē)位反而比地段更為重要。
按照賈國(guó)龍的美食理念，將一方美味移植到另一區(qū)域，主要的食材和調(diào)料也必須一起移植過(guò)來(lái)，否則就會(huì)“走味”。他甚至認(rèn)為，美食的核心就是食材，而非烹調(diào)技法。因此，西貝莜面村從一開(kāi)始就堅(jiān)持原產(chǎn)地直接采購(gòu)的原則，這就需要保有較大的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，以降低平均采購(gòu)成本。
當(dāng)時(shí)，賈國(guó)龍還認(rèn)為地域文化能給美食帶來(lái)更多的滋味，因此極力將餐廳風(fēng)格打造成西北村落的模樣，還專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)民歌隊(duì)表演節(jié)目，并且仿照“村宴”的格局，將廚房設(shè)在餐廳的入口處，用熱氣騰騰的鍋灶烘托出熱鬧的氛圍，讓客人一進(jìn)門(mén)就能感受到熱情、豪爽、粗獷的西北鄉(xiāng)土文化特色。
六里橋新店開(kāi)業(yè)后不久，每日營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了8萬(wàn)多元。
同年，西貝還與一家企業(yè)合資在北京開(kāi)設(shè)了一家以蒙古族文化為特色的演藝餐廳“騰格里塔拉”，經(jīng)營(yíng)情況也很不錯(cuò)。
這兩家餐廳的成功令賈國(guó)龍的餐飲事業(yè)終成氣候，也令他對(duì)西貝的差異化競(jìng)爭(zhēng)策略充滿了自信。當(dāng)年，北京西貝餐飲管理公司注冊(cè)成立，公司總部正式搬到了北京。
此后，賈國(guó)龍把在內(nèi)蒙的主營(yíng)業(yè)務(wù)逐步調(diào)整為海鮮和時(shí)尚餐飲，在內(nèi)蒙之外則著力發(fā)展“西貝莜面村”和演藝餐廳，從而形成了三條腿走路的格局。
西貝莜面村一直是賈國(guó)龍旗下的餐飲品牌中發(fā)展最快的。2007年，西貝旗下的餐廳數(shù)量達(dá)到了18家，年度總收入首次突破億元，進(jìn)入國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)行列，同時(shí)還擁有了自己的培訓(xùn)學(xué)校和養(yǎng)殖基地。當(dāng)發(fā)現(xiàn)社會(huì)的飲食觀念逐漸向健康、綠色轉(zhuǎn)變后，賈國(guó)龍又通過(guò)強(qiáng)化西貝主打五谷雜糧和天然食材的這一特色，在美味和文化之外，較早地為西貝品牌增添了健康飲食的概念，品牌價(jià)值得以進(jìn)一步提升。到2010年，西貝莜面村的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到20多家，在連鎖化經(jīng)營(yíng)的各個(gè)要素上都積累了較為成熟的經(jīng)驗(yàn)，成為國(guó)內(nèi)知名的餐飲品牌。
尋找新方向
賈國(guó)龍?jiān)絹?lái)越累。雖然管理力量增強(qiáng)了許多，但還是不堪重負(fù)。這令他意識(shí)到，餐飲事業(yè)的發(fā)展已遭遇門(mén)檻。很長(zhǎng)一段時(shí)間，賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)因找不到變革的方向和手段，一直處于迷茫中。
直到2010年，賈國(guó)龍參加了一場(chǎng)關(guān)于企業(yè)定位的培訓(xùn)，才終于茅塞頓開(kāi)。經(jīng)過(guò)權(quán)衡，他決定將資源向優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域傾斜，減少在海鮮和演藝餐廳上的投入，全力擴(kuò)張西貝莜面村。
西貝莜面村本身的定位也存在問(wèn)題。莜面食品雖然是西貝的一大特色，也是其起家的根本，但所涵蓋的菜品范圍畢竟有限，大眾認(rèn)知度也不高，而西貝早已在經(jīng)營(yíng)西北地區(qū)各個(gè)品類(lèi)的菜品，這意味著需要一個(gè)新的產(chǎn)品概念。
經(jīng)過(guò)反復(fù)討論，賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)形成共識(shí)：西北地區(qū)物產(chǎn)豐富，食材以新鮮、天然為主，自成特色，且悠久的歷史積淀也使這一地區(qū)的特色美食眾多，隨著全國(guó)對(duì)西北地區(qū)的認(rèn)知度越來(lái)越高，把西北菜的招牌打出去恰逢其時(shí)。
原先的價(jià)格定位也有模糊之處，針對(duì)大眾消費(fèi)價(jià)格稍高，針對(duì)商務(wù)消費(fèi)檔次又偏低。于是，通過(guò)菜量調(diào)整和摒棄高檔食材，明確了西貝是一家以特色健康美食吸引大眾消費(fèi)的中高檔餐飲企業(yè)，客單價(jià)定位在100元左右，以區(qū)別于幾十元的中低檔餐飲和數(shù)百元的商務(wù)餐飲。
隨后，西貝莜面村統(tǒng)一更名為西貝西北民間菜，后又進(jìn)一步精簡(jiǎn)為西貝西北菜，以使概念更加鮮明。從此，發(fā)揚(yáng)、推廣西北菜，令其成為有影響的菜系，成為西貝的企業(yè)愿景和企業(yè)文化的核心。
重新定位后的2011年，西貝接連開(kāi)了16家連鎖店，是有史以來(lái)發(fā)展速度最快的一年。賈國(guó)龍一度認(rèn)為，西貝從此可以一日千里了，卻不想新店面運(yùn)行起來(lái)后才發(fā)現(xiàn)，開(kāi)始的又是一次新的。
在2011年的大擴(kuò)張期間，西貝首先遇到的是文化問(wèn)題。
此前，由于擔(dān)心南方人不太能接受西北地區(qū)的飲食文化，賈國(guó)龍遲遲沒(méi)有下定決心深入南方市場(chǎng)。待看到小肥羊等北派餐飲在上海、廣州等城市頗有斬獲，他終于按捺不住，2011年一舉在上海開(kāi)了6家店。
由于一時(shí)難以找到合適的獨(dú)立物業(yè)，這6家西貝店大多選在商場(chǎng)和購(gòu)物中心。當(dāng)西貝的施工隊(duì)準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)裝修時(shí)，卻遭到了多家業(yè)主的堅(jiān)決反對(duì)，他們認(rèn)為在各家西貝店一直使用的石碾、窗花、糧垛等文化元素，以及窯洞式的包間、滿墻的鄉(xiāng)村民俗圖片都“太土了”，會(huì)破壞整體的購(gòu)物環(huán)境。最終，西貝餐廳只進(jìn)行了簡(jiǎn)單的裝修，而且全部是散臺(tái)，沒(méi)有包間。
這些“沒(méi)文化”的餐廳竟然火爆異常，令上海一躍成為除北京外生意最好的區(qū)域市場(chǎng)。反倒是同期多數(shù)在北方市場(chǎng)嚴(yán)格按照“西貝風(fēng)格”精心打造的店面，卻有多家經(jīng)營(yíng)情況不如預(yù)期。
挫折與欣喜同至，這令賈國(guó)龍陷入了更深的思考：餐飲到底應(yīng)該是一個(gè)什么樣的產(chǎn)品？
在上?？疾鞎r(shí)，賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，年輕人在就餐食客中占了很大比例，他們不太介意菜品的地域和文化特色，只是覺(jué)得好吃。年輕人多，上座率和客單價(jià)就高，就餐頻率也快。因此，與其在全國(guó)其他地區(qū)的店面相比，西貝在上海地區(qū)店面的單座收入是最高的，而在常理上更易接受西北菜的北方店面，年輕消費(fèi)者的比例反而低于上海。
問(wèn)題究竟出在哪里？
在西貝的產(chǎn)品定位中，美味、健康和文化一直是西貝三位一體的，共同構(gòu)建了西貝差異化競(jìng)爭(zhēng)策略的基礎(chǔ)。賈國(guó)龍不認(rèn)為問(wèn)題出在味道上，西貝的菜單是全國(guó)統(tǒng)一的，各家店也被要求保持菜品做法的一致，即便有差異也不會(huì)太大；健康飲食也不會(huì)成為負(fù)面因素。那么，問(wèn)題一定出在文化上。
西北鄉(xiāng)村文化氛圍曾是西貝進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的有效手段，而上海市場(chǎng)的意外表現(xiàn)讓賈國(guó)龍意識(shí)到，這個(gè)文化標(biāo)簽可能已經(jīng)落后了，而且西貝對(duì)飲食文化的理解可能也已經(jīng)落后了。
西貝想要再上一個(gè)臺(tái)階，恐怕首先需要在文化上再次突破，這已經(jīng)不是企業(yè)文化層面的事情，而是公司理念所蘊(yùn)含的文化層次的問(wèn)題，對(duì)西貝來(lái)說(shuō)，就是其代表的飲食文化的層次能否承擔(dān)起一個(gè)規(guī)模更大的企業(yè)。
對(duì)于一般的餐飲業(yè)者而言，這可能是個(gè)難題。好在，賈國(guó)龍并不僅僅是個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，他還是一個(gè)美食家。如今的他可以說(shuō)已嘗遍世界各地的美食，可以一邊對(duì)法式西餐如何調(diào)湯品評(píng)得頭頭是道，轉(zhuǎn)眼又對(duì)產(chǎn)自內(nèi)蒙草原的羊雜湯語(yǔ)語(yǔ)內(nèi)行。
在這過(guò)程中，他慢慢體會(huì)到，各地的美食雖然都有自身的差異化元素，但美味本身是沒(méi)有文化隔閡的，能夠觸動(dòng)每個(gè)人的味蕾。他由此想到，西貝要擴(kuò)張到全國(guó)，甚至有一天走向海外，就不能只強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的不同之處，而是要凸顯真正的美味所具有的兼容且普適性的元素，這也正是西貝所應(yīng)遵循的更高層次的飲食文化。
很快，西貝再次調(diào)整菜單。牛羊肉和五谷雜糧是西貝對(duì)其味道理解最深入的食材，因此，菜品種類(lèi)進(jìn)一步向這些食材，特別是羊肉集中，一些不是很拿手或味道過(guò)于獨(dú)特的菜品被撤了下來(lái)。
同時(shí)，賈國(guó)龍要求廚師更為徹底地摒棄人工調(diào)味品，連含有味精的蠔油、醬料也不能再用。他認(rèn)為，天然味道是美食不可少的特質(zhì)，更應(yīng)該成為西貝飲食文化的一部分。
新開(kāi)張店面的裝修一律開(kāi)始采用時(shí)尚、簡(jiǎn)約的風(fēng)格，舊有店面中的民俗圖片和裝飾物也被一點(diǎn)點(diǎn)撤換，以減少與年輕顧客的文化隔閡。取而代之的，是服務(wù)員幫助顧客進(jìn)行菜品搭配，推薦怎樣才能吃出最好的味道，以及對(duì)菜品中細(xì)微的美味元素進(jìn)行詳細(xì)介紹。
標(biāo)準(zhǔn)化管理推動(dòng)菜品升級(jí)
2010-2012年，西貝經(jīng)歷了從傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向現(xiàn)代化餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)變。期間，其店面數(shù)量在全國(guó)增加到了近50家。諸多變化中，有的是西貝本身既有的傳統(tǒng)演進(jìn)，有些則是主動(dòng)從先進(jìn)餐飲企業(yè)和其他飲食文化體系實(shí)施引進(jìn)和學(xué)習(xí)的結(jié)果。
賈國(guó)龍為此花費(fèi)了巨大的成本，但又不得不如此。這是因?yàn)?，在快速擴(kuò)張的過(guò)程中，西貝在發(fā)展方向、經(jīng)營(yíng)理念、文化層次等戰(zhàn)略層面都已有了提升，但在內(nèi)部也暴露出很多管理上的問(wèn)題，甚至有難以跟上企業(yè)新戰(zhàn)略之虞。
最令人頭痛的是各家門(mén)店菜品品質(zhì)的不一致，這一直是困擾中式餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的難題。
本來(lái)，西貝在面對(duì)這一問(wèn)題時(shí)具有先天的優(yōu)勢(shì)――西北菜的特點(diǎn)，就是烹調(diào)難度最大的炒菜類(lèi)品種不多，依靠蒸、烤、煮、拌等技法相對(duì)簡(jiǎn)單的手段就足以體現(xiàn)其特色。西貝也一直重視這一問(wèn)題，很早就成立了培訓(xùn)學(xué)校，得以批量產(chǎn)生技法一致的廚師，并且有意識(shí)地控制炒菜比例（西貝的炒菜占比始終不超過(guò)20%），因廚師經(jīng)驗(yàn)不足所產(chǎn)生的限制作用一向較小。
但問(wèn)題還是出現(xiàn)了，主要表現(xiàn)在新菜品的執(zhí)行和烹飪操作不嚴(yán)格兩個(gè)方面。
西貝有一支的專(zhuān)門(mén)菜品研發(fā)隊(duì)伍，由賈國(guó)龍親自帶領(lǐng)，任務(wù)是尋找新菜品并制定烹飪流程，并傳授給門(mén)店的廚師。這支隊(duì)伍與賈國(guó)龍配合了很多年，對(duì)于菜品的判斷也能保持統(tǒng)一，但由于大多是廚師出身，在流程分解上不很專(zhuān)業(yè)，表述不到位，門(mén)店廚師在操作時(shí)難免出現(xiàn)理解偏差。
過(guò)去，一旦出現(xiàn)這種情況，就需要研發(fā)隊(duì)伍親自前往演示指導(dǎo)。但隨著店面增多，就變得捉襟見(jiàn)肘，不是派不出人，就是指導(dǎo)時(shí)間不夠。
此外，對(duì)于中式餐飲企業(yè)，廚師的經(jīng)驗(yàn)也常常會(huì)影響到菜品的味道。新廚師往往經(jīng)驗(yàn)不足，操作的嚴(yán)格程度也不如老廚師，用料多半兩少半兩，時(shí)間多一分鐘少一分鐘，其結(jié)果就可能是被食客抱怨：味道不對(duì)。
原料采購(gòu)也出現(xiàn)了問(wèn)題。西貝一向重視食材品質(zhì)，為此專(zhuān)門(mén)建有羊肉和雜糧生產(chǎn)基地，但擴(kuò)張后對(duì)外采購(gòu)量越來(lái)越大，原本的采購(gòu)體系應(yīng)對(duì)不利，食材品質(zhì)不一的現(xiàn)象也多了起來(lái)。
聽(tīng)到開(kāi)始有越來(lái)越多的人報(bào)怨西貝的菜不好吃，賈國(guó)龍下定決心花大價(jià)錢(qián)從世界級(jí)快餐企業(yè)和日本餐飲企業(yè)挖來(lái)了幾名高級(jí)管理人員，其年薪都在百萬(wàn)元以上。
正是這些新鮮血液的到來(lái)，令西貝不僅在理念上，也在內(nèi)部管理上開(kāi)始向現(xiàn)代化餐飲企業(yè)邁進(jìn)。
賈國(guó)龍?zhí)寡裕饲拔髫惖墓芾黼m然也算嚴(yán)格，但方法只有一個(gè)――“人盯人”，依靠樹(shù)立責(zé)任心和不厭其煩地監(jiān)督保證公司運(yùn)營(yíng)，而在制度化、標(biāo)準(zhǔn)化管理方面，則幾乎是一片空白。
新高管的到來(lái)一舉改變了西貝的管理風(fēng)格，加之老員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度較高，西貝的轉(zhuǎn)型總體上波瀾不驚。對(duì)此，賈國(guó)龍的感悟是，廚師必須自己培養(yǎng)，管理人才必須外部引進(jìn)，如果顛倒就會(huì)亂套。
如今，最讓他滿意的，就是菜品烹飪標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格實(shí)施，他認(rèn)為在這方面西貝甚至已經(jīng)領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)其他的中餐企業(yè)。
首先，無(wú)論是新菜還是原有的菜品，烹飪流程都制定得更加科學(xué)和細(xì)致，煮多少分鐘、翻炒幾下都有明確的規(guī)定，從而降低了對(duì)門(mén)店廚師經(jīng)驗(yàn)的依賴，效率明顯提升。過(guò)去，西貝基本上每年只能換一次菜單，頻率再高新菜品的品質(zhì)就很難保證；現(xiàn)在，門(mén)店和廚師不斷增加，卻可以加快到半年換一次菜單。
為保證品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化，西貝還統(tǒng)一更換了各門(mén)店的廚具。方便且精確的食料計(jì)量工具也從國(guó)外引進(jìn)，以前廚師倒油放鹽都是用炒勺，到底放了多少，再有經(jīng)驗(yàn)的廚師也很難做到完全有數(shù)?，F(xiàn)在，鹽粒換成了鹽水，放一量杯就相當(dāng)于一克鹽；專(zhuān)用的油壺則帶有控制裝置，每倒一次只出規(guī)定的量。
上游食材的采購(gòu)也開(kāi)始實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。在引進(jìn)高管的帶領(lǐng)下，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)按照資質(zhì)、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)規(guī)模等幾個(gè)指標(biāo)對(duì)供貨源的等級(jí)進(jìn)行劃分，支持等級(jí)高的，淘汰等級(jí)低的，同時(shí)，就食材的生長(zhǎng)時(shí)間、除蟲(chóng)、飼料、肥料等與供應(yīng)商進(jìn)行約定，用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)而非經(jīng)驗(yàn)以保證食材的品質(zhì)。
美食基因
各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化管理提高了菜品的品質(zhì)，也不可避免地花費(fèi)了巨額成本，令人想不到的是，連采購(gòu)成本在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化后也上升了。
道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化管理雖然可以通過(guò)提升效率拉低成本，但優(yōu)質(zhì)食材必定是高成本的，對(duì)于餐飲企業(yè)，食材本來(lái)也是成本的大頭。
正是出于成本考慮，大多數(shù)中餐業(yè)者都寧可在烹飪?cè)O(shè)備、工具和食材上“馬虎”一些，也不愿堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化管理。賈國(guó)龍表示，西貝之所以沒(méi)有因成本而動(dòng)搖，是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)化能給餐飲企業(yè)帶來(lái)明顯的品牌溢價(jià)效應(yīng)。
2012年夏，賈國(guó)龍?jiān)诩o(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里看到了陜甘黃老漢一家制作“黃饃饃”的情景，便立刻趕到黃老漢的家鄉(xiāng)，說(shuō)動(dòng)他把制作方法傳授給西貝，并在全國(guó)各個(gè)門(mén)店銷(xiāo)售。
如今，西貝每天能賣(mài)出三萬(wàn)個(gè)黃饃饃。原料都是從黃老漢的家鄉(xiāng)采購(gòu)，只能限量供應(yīng)，每個(gè)售價(jià)三元，看上去不便宜，但由于成本高，基本沒(méi)有利潤(rùn)。
賈國(guó)龍用黃饃饃與漢堡包的比較來(lái)說(shuō)明實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的意義：在知名的西式快餐店，花至少十塊錢(qián)買(mǎi)一個(gè)漢堡，大家并不覺(jué)得貴，而營(yíng)養(yǎng)、味道并不比漢堡差、成本也不低的黃饃饃賣(mài)到三塊錢(qián)，已經(jīng)覺(jué)得不便宜了，為什么？賈國(guó)龍認(rèn)為，差別就在于品牌價(jià)值，不僅僅是黃饃饃的品牌價(jià)值低，整個(gè)中式餐飲的品牌價(jià)值目前都不高。
西式餐飲，包括西式快餐的品牌價(jià)值又是從哪里來(lái)的？賈國(guó)龍認(rèn)為，就是來(lái)自于嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化，包括食材標(biāo)準(zhǔn)、制作標(biāo)準(zhǔn)、口味標(biāo)準(zhǔn)以及至關(guān)重要的安全標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)越嚴(yán)格，就越受信任。中餐企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化上還差得很遠(yuǎn)，既有菜品特性問(wèn)題，也有政府和企業(yè)自身的管理問(wèn)題。
賈國(guó)龍是一個(gè)對(duì)飲食很在意的人，外出旅行不吃飛機(jī)餐，如果在一個(gè)地方找不到熟悉放心的餐館，他寧可去吃洋快餐，也不愿貿(mào)然選一家中餐館，因?yàn)檠罂觳椭辽僭谑称钒踩鲜强梢孕刨嚨摹?/p>
“連安全都不被信任，何談品牌價(jià)值？”正因?yàn)橘Z國(guó)龍?jiān)诖朔矫娣浅Ｔ谝?，?biāo)準(zhǔn)化的食品安全體系在升級(jí)后成為西貝健康飲食概念的重要一環(huán)，新聘高管之一即是原先在西式快餐企業(yè)工作多年的食品安全專(zhuān)家，為西貝帶來(lái)了一整套食品質(zhì)量控制指標(biāo)和檢測(cè)方法。
賈國(guó)龍認(rèn)為，西貝目前所走的標(biāo)準(zhǔn)化道路，就是通過(guò)在各個(gè)環(huán)節(jié)引進(jìn)西式餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化管理方法，給中餐尋找一個(gè)出路，讓中餐的味道、營(yíng)養(yǎng)、安全、品質(zhì)受到廣泛信任，而不再被視為濫用人工調(diào)味品和添加劑的典型。至少，西貝要首先做到這一點(diǎn)。
所以，“黃饃饃”吸引賈國(guó)龍的并不是鄉(xiāng)情，也不是利潤(rùn)，而是這種食品的所有原料及加工制作環(huán)節(jié)都沒(méi)有受到工業(yè)化的影響，所代表的是綠色、安全、自然純樸的美味，是西貝品牌的最佳象征。哪一天“黃饃饃”能賣(mài)到像漢堡一樣的價(jià)格，就說(shuō)明西貝也真正成功了。
不過(guò)，賈國(guó)龍并不奢求西貝在未來(lái)樣樣都做到最好。他坦言，論服務(wù)，西貝不可能超越海底撈；論檔次和品質(zhì)，不可能超過(guò)凈雅；論管理的精細(xì)度，更不可能超過(guò)西式快餐。不同的企業(yè)，有不同的長(zhǎng)處，這個(gè)長(zhǎng)處表現(xiàn)在哪一方面，是由創(chuàng)辦者和團(tuán)隊(duì)的“基因”決定的。
賈國(guó)龍的“基因”是什么？他自己評(píng)價(jià)，就是“超級(jí)吃貨”， 遇到美味則不可自持。他還要求經(jīng)理級(jí)及以上的員工都成為美食家。
在西貝的菜單中，有一道菜叫熗炒牛心菜，就是炒卷心菜。幾年前，西貝請(qǐng)來(lái)一位大廚傳授經(jīng)驗(yàn)，午飯時(shí)，大廚在員工餐廳隨手炒了這道菜，賈國(guó)龍一嘗，頓覺(jué)混然天成，美味無(wú)比，堅(jiān)持將其引進(jìn)了西貝的菜單。如今，這道38元的炒卷心是點(diǎn)單率最高的菜品之一。
在賈國(guó)龍看來(lái)，美味其實(shí)與檔次無(wú)關(guān)，凡自然天成的美味都能帶來(lái)美好的感覺(jué)，這使他逐漸成為“自然烹調(diào)”的堅(jiān)定擁護(hù)者，越來(lái)越反感人工調(diào)味品，甚至有些過(guò)激。
物以類(lèi)聚，人以群分。在賈國(guó)龍的影響下，西貝的團(tuán)隊(duì)也逐漸養(yǎng)成了共同的美食“基因”，懷著對(duì)美味的熱愛(ài)和苛刻，為尋找和傳播美味不斷探索嘗試新的方向和方法。
第7篇：花藝賞析范文
一、課前準(zhǔn)備階段老師深入鉆研教材和有關(guān)教學(xué)參考資料，根據(jù)教材的要求和學(xué)生的欣賞水平，選好欣賞作品，作品要有典型性、代表性。為了擴(kuò)大信息量，還可以收集一些圖片或文字資料。凡是課本上的美術(shù)作品，都要查清作者的國(guó)籍、創(chuàng)作年代、藝術(shù)家的生平、所屬的藝術(shù)流派、藝術(shù)品的形式結(jié)構(gòu)及風(fēng)格特點(diǎn)等等（有條件的可以做成多媒體課件或印成講義）。找出教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)，寫(xiě)好教案。
二、課堂設(shè)計(jì)方面首先，學(xué)生朗讀新課。同學(xué)自薦或推薦兩到三名學(xué)生朗讀美術(shù)教材中的文字內(nèi)容。通過(guò)朗讀有助于學(xué)生加深對(duì)本課思想內(nèi)容的理解，喚起學(xué)生對(duì)本課內(nèi)容的感知和想象。其次是欣賞、評(píng)述所學(xué)內(nèi)容。一節(jié)美術(shù)欣賞課中有許多美術(shù)作品，而美術(shù)課的時(shí)間有限，老師必須選擇幾幅具有典型性的作品著重進(jìn)行賞析。如以教師講授為主欣賞達(dá)·芬奇的《蒙娜麗莎》，然后師生合作欣賞畢加索的《朵拉·瑪爾的肖像》，由教師的教逐步過(guò)渡到學(xué)生的學(xué)。不但使學(xué)生基本掌握了美術(shù)欣賞的基本方法，而且還能拓展學(xué)生的知識(shí)面。
既有助于學(xué)生對(duì)作品的理解，又能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)地觀察、閱讀、分析作品《蒙娜麗莎》的色彩、構(gòu)圖、造型等藝術(shù)特點(diǎn)。最后，追問(wèn)《蒙娜麗莎》表現(xiàn)了人物怎樣的內(nèi)在氣質(zhì)和情感。老師指導(dǎo)學(xué)生從作品中去尋找，同時(shí)，還要結(jié)合作品的創(chuàng)作背景，作者的個(gè)性、閱歷以及創(chuàng)作觀念等方面去感受、體會(huì)和聯(lián)想，使美術(shù)欣賞進(jìn)入更深一個(gè)層次。再如對(duì)畢加索作品《朵拉·瑪爾的肖像》的欣賞。
首先要引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀課前老師分發(fā)的資料中有關(guān)畫(huà)家畢加索的介紹。其次引導(dǎo)學(xué)生將現(xiàn)代繪畫(huà)作品《朵拉·瑪爾的肖像》與古典繪畫(huà)作品《蒙娜麗莎》進(jìn)行比較。學(xué)生展開(kāi)了激烈的討論，充分認(rèn)識(shí)到兩個(gè)不同時(shí)期的繪畫(huà)在用筆、造型等藝術(shù)特點(diǎn)上的差異。最后通過(guò)對(duì)兩位畫(huà)家所處的不同時(shí)代的比較，讓學(xué)生感知不同時(shí)期人們對(duì)于美有著不同的理解和認(rèn)識(shí)。運(yùn)用作品比較的方法，有利于釋疑解難，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生參與教學(xué)的積極性，使美術(shù)欣賞課學(xué)習(xí)不再被動(dòng)，相反成為一種主動(dòng)、快樂(lè)的積極活動(dòng)。
三、課后鞏固交流首先是布置作業(yè)。一方面要求學(xué)生選擇教材中的一幅作品，用簡(jiǎn)短的文字寫(xiě)出作品構(gòu)圖、色彩、人物造型等藝術(shù)特點(diǎn)及自身的情感體會(huì)。鼓勵(lì)學(xué)生大膽表述自己的觀點(diǎn)，展現(xiàn)自己的個(gè)性。另外一方面，作業(yè)完成后，讓學(xué)生按照前后位置組成四人小組相互交流，根據(jù)老師制訂的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)互評(píng)打分，最高分的作業(yè)由四人小組集體修改，代表小組參加班級(jí)交流評(píng)分，評(píng)委由老師和全班推薦的四名學(xué)生代表組成，當(dāng)場(chǎng)打分亮分。
第8篇：花藝賞析范文
1.1思維模式差異。
首先，由于各個(gè)國(guó)家的政治體制、種族以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不同而使得公民的思考方式和思維模式也存在不同程度的差異。就比如，在西方國(guó)家，人們通常傾向于具有抽象思維;而在中國(guó)，人們則更傾向于具有形象思維。抽象思維和形象思維的根本差別就是思考的基本因素，抽象思維的基本因素是概念，而形象思維的基本因素是感性形象?？梢哉f(shuō)，對(duì)一種商標(biāo)進(jìn)行翻譯的過(guò)程可以看作是從抽象思維轉(zhuǎn)換到形象思維的過(guò)程。因此，譯者需要對(duì)他國(guó)語(yǔ)言文化有足夠的知識(shí)儲(chǔ)備，否則不恰當(dāng)?shù)纳虡?biāo)翻譯會(huì)被認(rèn)為是冒犯他國(guó)文化從而影響到產(chǎn)品在該國(guó)的銷(xiāo)售以推廣。請(qǐng)看以下實(shí)例:(1)有一種產(chǎn)自上海的電池名字叫做“白象”，譯成英語(yǔ)為“WhtieEle-phnat’’。在中國(guó)，白象給人的印象是“干凈的、強(qiáng)壯的”。但是在美國(guó)，白象給人的印象是“負(fù)擔(dān)、大的且沒(méi)有用處的東西”，這種印象無(wú)疑會(huì)起到消極的影響，人們又怎么會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)它呢;(2)一個(gè)外國(guó)品牌叫做“GoldLino”，如果直譯的話叫做“金獅”，但是在譯成中文時(shí)翻譯成了“金利來(lái)”，字面上給人一種利益財(cái)富不斷到來(lái)的感覺(jué)，給人積極的影響，人們自然會(huì)選擇它了。在(1)(2)兩個(gè)例子中，顯然后者的翻譯更好不論在認(rèn)知難易度和大眾接受度都符合一個(gè)好的品牌商標(biāo)的要求，也會(huì)給該企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)巨大的成功和更多的利益。
1.2社會(huì)價(jià)值觀差異。
眾所周知，不同的社會(huì)和文化會(huì)形成不同的社會(huì)價(jià)值觀。社會(huì)價(jià)值觀作為文化體系中的核心部分，它是人們對(duì)周?chē)h(huán)境的評(píng)價(jià)和感知，是人們?cè)谏鐣?huì)行為的推力和前進(jìn)方向。因此，從某種層面上來(lái)講社會(huì)價(jià)值觀會(huì)影響人們的消費(fèi)觀念。我們都知道，西方國(guó)家的人們都是積極提倡個(gè)體主義，他們更愿意憑自己的努力去拼搏、進(jìn)步和創(chuàng)新，這也可以解釋為什么西方人常常會(huì)選擇相關(guān)人的名字來(lái)命名他們品牌。然而，集體主義的觀念在人們的思想中根深蒂固。例如:著名連鎖型家電銷(xiāo)售企業(yè)“GOME”就被譯成了“國(guó)美”，意為“美麗的國(guó)家”。還有世界知名啤酒品牌“Bu而eiser”被譯為“百威”，意為“百年的力量”。
1.3民族心理差異。
民族心理從民族文化的長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中演變而來(lái)，影響它的因素有很多，例如:生態(tài)環(huán)境、歷史和宗教的進(jìn)步等。不同國(guó)家民族心理的差異產(chǎn)生了各種各樣的消費(fèi)心理。在中國(guó)，祈求幸運(yùn)和幸福降臨的心理千百年來(lái)根深蒂固，做什么事情都要圖個(gè)吉利。因此，在中國(guó)人們?cè)诿臅r(shí)候更傾向于選擇吉利的話語(yǔ)或者發(fā)音、意義能與美好的事物有關(guān)聯(lián)的名字，因而與“魔鬼”、“危險(xiǎn)”等詞語(yǔ)相比，中國(guó)人更喜歡“幸?！?、“快樂(lè)”等詞。由于民族心理在商標(biāo)翻譯的過(guò)程中起著重要的角色，所以商標(biāo)翻譯的過(guò)程也可以被看做是重新命名的過(guò)程。比如，有一種名為“Poisno，’(英文意思為“毒藥”)的香水，用了很夸張的名字來(lái)顯示它非凡的特征，但是在中國(guó)人們把“Poiosn”音譯成了“百愛(ài)神”，意為“擁有很多愛(ài)偉大的神”。還有一個(gè)著名的自行車(chē)品牌“Ginat’’，意為“巨大的、強(qiáng)壯的”，在漢語(yǔ)里被譯作“捷安特”，意為“能夠帶來(lái)便利和安全的獨(dú)特產(chǎn)品”。
1.4詞匯文化內(nèi)涵差異。
每種語(yǔ)言都有屬于它自己的特征和特有的意義，商標(biāo)語(yǔ)也不例外。商標(biāo)語(yǔ)在一種文化中也許具有極好的意義，而在另一種文化中意義卻恰恰相反。所以當(dāng)我們把商標(biāo)從一種語(yǔ)言翻譯成另一種語(yǔ)言時(shí)，譯者應(yīng)該把民族心理的因素考慮進(jìn)去也要注意措詞是否符合這種文化。比如，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，“龍”和“鳳凰”被看做是“高雅”和“至高無(wú)上的權(quán)力、帝王”，都是正面積極的意義。中國(guó)的家長(zhǎng)希望他們的孩子有意美好的未來(lái)時(shí)有這樣的說(shuō)法“望子成龍，望女成鳳”。因此，許多中國(guó)的品牌都會(huì)在商標(biāo)語(yǔ)中加人“龍”、“鳳凰”的意象。例如:著名的自行車(chē)品牌“鳳凰”，雖然“鳳凰牌”自行車(chē)在樣式和質(zhì)量上都很出色，但是在西方的市場(chǎng)上卻不是很受歡迎。因?yàn)樵谖鞣健褒垺笔且环N非常危險(xiǎn)的動(dòng)物，“鳳凰”則代表了重生，因?yàn)橹形鞣綄?duì)“龍”、“鳳凰”這兩個(gè)意象有著完全不同的理解和喜好，這種理解和喜好會(huì)影響到消費(fèi)觀念。
二、結(jié)語(yǔ)
第9篇：花藝賞析范文
今天的會(huì)議既是季度經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，又是雙過(guò)半啟動(dòng)大會(huì)。因?yàn)闀r(shí)間關(guān)鍵，一季度打完，我們直接面對(duì)的就是雙過(guò)半的壓力。這已經(jīng)是經(jīng)營(yíng)行業(yè)的共同命題。會(huì)議安排了一堂重要的培訓(xùn)課程，代表著公司發(fā)展的專(zhuān)業(yè)精神；聽(tīng)取了兩個(gè)重要的報(bào)告，代表著公司對(duì)于二季度和雙過(guò)半工作的意見(jiàn)；安排四個(gè)單位做了經(jīng)驗(yàn)交流，代表著全系統(tǒng)在與時(shí)俱進(jìn)的成長(zhǎng)中積累的各專(zhuān)項(xiàng)工作的成功經(jīng)驗(yàn)，董事長(zhǎng)在會(huì)議最后就雙過(guò)半工作做了重要指示，代表著總經(jīng)理室的集體領(lǐng)導(dǎo)意志，希望大家領(lǐng)悟好。借此機(jī)會(huì)，想談四個(gè)方面的意見(jiàn)：
一，領(lǐng)會(huì)精神抓實(shí)質(zhì)，實(shí)質(zhì)落實(shí)在目標(biāo)上。本次會(huì)議精神就是貫徹落實(shí)年初工作會(huì)議精神。在開(kāi)門(mén)紅工作的基礎(chǔ)上，趁熱打鐵，打贏雙過(guò)半戰(zhàn)役，為公司在xx年開(kāi)創(chuàng)新格局實(shí)現(xiàn)新跨越打下基礎(chǔ)。會(huì)議內(nèi)容很多，關(guān)于雙過(guò)半工作，關(guān)于效益經(jīng)營(yíng)，關(guān)于業(yè)務(wù)品質(zhì)，關(guān)于項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，關(guān)于內(nèi)控合規(guī)，但精神實(shí)質(zhì)只有一個(gè)：就是全力以赴，達(dá)成雙過(guò)半的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)！雙過(guò)半的目標(biāo)，財(cái)務(wù)部的報(bào)告做了很好的宣示，都是年初工作會(huì)議的既定目標(biāo)：那就是營(yíng)業(yè)收入要過(guò)半，實(shí)現(xiàn)？萬(wàn)，凈利潤(rùn)要過(guò)半，實(shí)現(xiàn)？萬(wàn)。
二，統(tǒng)一思想抓目標(biāo)，目標(biāo)落實(shí)在項(xiàng)目上。本次會(huì)議的目的就是要統(tǒng)一大家對(duì)于雙過(guò)半工作的思想認(rèn)識(shí)，發(fā)揚(yáng)我們?cè)谌ツ耆径鹊哪欠N“認(rèn)識(shí)高度一致，步調(diào)高度一致，目標(biāo)高度一致”的好傳統(tǒng)。要求各業(yè)務(wù)單元在開(kāi)完今天的大會(huì)后，再開(kāi)自己的會(huì)議，通過(guò)會(huì)議統(tǒng)一思想，明確目標(biāo)，提振士氣。將全體員工的思想認(rèn)識(shí)統(tǒng)一到雙過(guò)半工作目標(biāo)上來(lái)，將工作目標(biāo)落實(shí)到具體的業(yè)務(wù)項(xiàng)目上。“抓項(xiàng)目增收入增效益”是我們當(dāng)前各分支機(jī)構(gòu)求生存求發(fā)展的必由之路。一季度的湖北，新疆和公司業(yè)務(wù)部保持系統(tǒng)收入前三甲，其主要經(jīng)驗(yàn)就是將收入目標(biāo)鉚在業(yè)務(wù)項(xiàng)目上，狠抓落實(shí)。進(jìn)入二季度，各分支機(jī)構(gòu)要以更大膽氣，更快進(jìn)度，開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，打通雙過(guò)半的業(yè)務(wù)通道。
三，圍繞任務(wù)抓指標(biāo)，指標(biāo)落實(shí)在辦法上。任務(wù)目標(biāo)是由各項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)組成的。比如，凈傭金指標(biāo)，凈傭金率指標(biāo)，凈利潤(rùn)指標(biāo)，費(fèi)用率指標(biāo)，這些指標(biāo)反映公司經(jīng)營(yíng)價(jià)值取向。這些指標(biāo)不是空洞的，是各業(yè)務(wù)單元的考核指標(biāo)。只有經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的改善才有經(jīng)營(yíng)績(jī)效的改善，才能合理地反映各級(jí)機(jī)構(gòu)班子和隊(duì)伍的經(jīng)營(yíng)水平與實(shí)力。無(wú)視指標(biāo)的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)不符合公司的發(fā)展要求，必須予以糾正。凈傭金率指標(biāo)的改善，必須以提升專(zhuān)業(yè)能力，強(qiáng)化合作關(guān)系，捍衛(wèi)監(jiān)管政策，保證業(yè)務(wù)品質(zhì)為前提，這就需要在改善凈傭金率指標(biāo)上想辦法，做文章。xx分公司對(duì)老業(yè)務(wù)項(xiàng)目的改造就是提升凈傭金率指標(biāo)的實(shí)實(shí)在在的辦法，結(jié)果證明辦法是行之有效的。