食鹽與人體健康的研究精選(九篇)

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第1篇：食鹽與人體健康的研究范文

【中圖分類號】R47 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004―7484（2013）10―0208―01

隨著時代的變遷，社會的發(fā)展，來自社會各方面的壓力也不斷加大，人們的心理健康也面臨著嚴重的危機，那么關注心理健康也越來越多的引起人們的重視，護理是促進人類健康的一項職業(yè)，有研究表明，護理是衛(wèi)生保健行業(yè)中壓力最大的職業(yè)之一。壓力大精神就會緊張，緊張時就有可能出錯，所以關注護理人員的心理健康刻不容緩。

1 影響護理人員心理健康問題的因素

1.1對現(xiàn)實問題的適應能力不夠 現(xiàn)實社會變化發(fā)展日新月異，護士由于工作生活結構單一，對新生事物的接受程度相對遲緩，表現(xiàn)在對社會的發(fā)展，工作中、家庭中新的問題和要求出現(xiàn)時不能正確的認識和接受或是以消極的狀態(tài)來對待。

1.2護理人員長期工作、學習負荷過重，創(chuàng)造能力傾向降低，思維停滯。平時思維不活躍，學習新知識、新技能或新生事物不積極。對新的標準與要求顯得力不從心，從而產(chǎn)生焦慮。

1.3護士的工作環(huán)境不完善，突發(fā)事件多，對心理承受能力是考驗，容易引起工作疲潰感持續(xù)，從而引發(fā)心理健康問題。

1.4護士個人成就感低，對待工作冷淡，感情耗竭；工作負荷過重，經(jīng)常加班；護理的患者病情嚴重，患者和家屬對護理要求較高；醫(yī)院護理人員配置不足，護士職責不清、班次更換頻繁，勞動強度大；經(jīng)常面臨各級檢查，壓力大等等壓力如等不到宣泄與排解，長期已形成不良心理狀態(tài)。

1.5護理服務新模式、新理念需要護士的護理工作有新的內(nèi)涵和內(nèi)容，生活護理是護理服務中的重要內(nèi)容，護士對此觀念的改變接受過程中，存在著一定的壓力和適應過程。

1.6護理各方面能力需要不斷得到提高，迫使護士不斷參加各種學習。由于學習過程中的自主意識不強，學習的提升是一種被動行為，容易形成精神壓力。

1.7病人的依從性不高，護理工作的自我價值提升不高，護理工作的評價不高，而新的標準對護士的要求過高。

2 如此種種壓力因素對護理人員的精神造成一定的影響，如果長期壓力得不到緩解，勢必影響心理健康，可以表現(xiàn)為人際關系緊張與敏感，心理承受能力差，適應性差，心理不平衡，情緒失調(diào)，焦慮，抑郁，敵對，偏執(zhí)，軀體不適和癥狀。這些狀態(tài)如在工作中勢必容易引發(fā)護理不良事件

2.1與患者進行有效溝通的能力降低，容易引起護患關系緊張，影響護理健康教育的效果。

2.2對待工作的適應能力降低，不能勝任自己的工作，工作的安排調(diào)理性降低，影響護理工作的質(zhì)量，不能應對工作中的突發(fā)事件，容易引起糾紛。多種事件的困難，護士易產(chǎn)生疲勞，作為直接為患者提供護理服務的群體，護士疲勞不僅損害護士的身體健康，同時也威脅到患者安全【1】。

2.3心理平衡能力降低，容易將工作以外的負面情緒帶到工作中，情緒控制失調(diào)，容易緊張增加心理壓力，不能很好的應對工作，焦慮、抑郁等情緒揮之不去，長此以往容易造成引起心理疾病，軀體化的癥狀使工作注意力不能集中，容易引起護理安全事件的發(fā)生。

3 護士的心理健康與護理工作的安全息息相關，只有護士保持良好的心理狀態(tài)、健康的身體狀態(tài)，才能全身心的投入到工作中，才能保證患者得到安全的護理。在對護士的心理身體的支持方面從以下幾方面進行探討。

3.1從情感上給予支持 情感支持是最重要的，任何人都需要心靈與情緒的安撫。在護士出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定時，主動了解出現(xiàn)情緒問題的原因，給予理解與支持，舒緩情緒，鼓勵其釋放壓力，使護士從心理上對護理工作團隊有情感依賴、認可和投入，因而可以較快的從不良情緒中走出，以平和的心理狀態(tài)投入到護理工作中。

3.2薪酬待遇與護士的工作付出成正比 醫(yī)院管理規(guī)范，規(guī)章制度明確，職責清楚，公平對待，使護士工作平衡感一致，工作的考核與護士的薪酬、晉升、評優(yōu)掛鉤，公平競爭的工作環(huán)境，能帶動護士的工作積極性，降低不良情緒對護士的影響。

3.3 人文關懷的需求 對護士的情感問題、家庭問題、身體問題都必須關心，使護士有宣泄的渠道，有減輕壓力的途徑，但要注意保護護士的隱私。

3.4 護理組織團隊的信念與護士的理念相一致 護理組織的安全文化理念要滲入護理人員的理念，員工的心里安全健康是一個組織的安全文化是否能有效實施的關鍵【2】。護士在工作中能夠體會到自身的價值，能夠強化團隊的信念，較好的完成團隊的任務，個人價值感提升，不良的負面情緒不易滋生，對不良事件的抵抗能力增強，工作的積極性增強，工作的責任感強烈，對待工作中的要求能夠自覺且高效的完成，護理安全事件的發(fā)生因工作的專注而減少。

3.5 培養(yǎng)護士樹立自己職業(yè)規(guī)劃的方向 護理事業(yè)是不斷發(fā)展的事業(yè)，護士工作范圍的廣度和深度不斷增加，在各項學術交流上都有護士的身影，通過各種途徑安排護士參加先進理念和職業(yè)規(guī)劃的學習，點燃護士工作和學習的熱情，使護士能夠自愿的主動的去提升自己的能力，學習不再是壓力，學習是對護理工作的充實。

4 小結

護理人員是健康的守護者，世界衛(wèi)生組織對健康的定義是：“健康是身體上、精神上和社會適應上的完好狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病和虛弱?！弊o士也是最易患上身心疾病的群體，由于生活、工作等各方面的壓力，心理健康尤為重要，由于心理狀態(tài)的不佳，在工作中容易引起護理安全問題，這是我們需特別關注的。通過對護士所承受的各方面壓力因素的分析，壓力所引發(fā)的各種身體、心理問題在護理工作中可能引發(fā)護理安全問題的分析表明，從情感上關愛護士，在制度上保障護士，對護士工作的肯定和激勵、認可、贊揚和感謝，創(chuàng)造公平、關愛、積極向上的護理團隊，培養(yǎng)護士的職業(yè)認同感，提升護士的工作價值，可以減輕護士的不良心理狀態(tài)，從而使護士能夠全身心的投入到護理工作中，有效的降低護理安全問題的發(fā)生。

參考文獻：

第2篇：食鹽與人體健康的研究范文

雖然基本味只有酸甜苦咸四種。但食物帶給我們的味覺享受絕非“精彩”二字所能形容。其奧妙就在于這幾種基本味的復雜互動。

大家都知道，在制作菜肴的過程中，常常需要加入兩種或兩種以上的不同調(diào)料。這時，菜肴所呈現(xiàn)出來的味已不是單一的味，而是復雜的綜合味。由于不同的呈味物質(zhì)之間的相互作用，對味覺的變化也將產(chǎn)生一定的影響。

[復合味]

單一味道的物質(zhì)在烹調(diào)過程中以不同的比例、不同的次序、不同的烹調(diào)方法，就能夠產(chǎn)生出眾多的復合味。各種菜肴所呈現(xiàn)的豐富多樣的味道，絕大多數(shù)都屬于屬復合味。例如，在咸味中加入微量的食醋，就可以起到使咸增強的作用；在酸味中加入具有甜味的食糖，則可以產(chǎn)生使原來的酸味強度變?nèi)?。烹調(diào)中常見的復合味有酸甜味、甜咸味、鮮咸味、麻辣味、酸辣味、香辣味、咸辣味、糟香味、鮮香味、怪味等等組合。

[對比味]

把兩種或兩種以上不同味覺的呈味物質(zhì)以適當?shù)臄?shù)量混合在一起，可以導致其中某一種呈味物質(zhì)的味感變得更加突出。例如，在1.5％的蔗糖溶液中加入0.177％的食鹽，結果是這種混合溶液所呈現(xiàn)出來的甜味要比原來的蔗糖溶液顯得更甜，這也是烹飪中常講的“要得甜，加點鹽”的原因。又如。味精的鮮味只有在食鹽存在的情況下才能顯現(xiàn)，如果不加食鹽。不但毫無鮮味，甚至還有某種腥味的感覺產(chǎn)生。又如在面點制作中，豆沙餡中常常要加點鹽以增加甜味感，并且降低成本，這種情況在制作大量甜味餡心時尤為多見。

[味的相乘]

把同一味覺的兩種或兩種以上的不同呈味物質(zhì)混合在一起，可以出現(xiàn)使這種味覺猛增的現(xiàn)象?？茖W家在研究甜味劑時發(fā)現(xiàn)，甘草酸銨本身甜度為蔗糖的50倍，但與蔗糖混合共用時，發(fā)現(xiàn)其甜度猛增至蔗糖的100倍。這種甜度的增加并非是簡單的加法，而是具有相乘作用的。又如，味精與肌苷酸、鳥苷酸、琥珀酸等鮮味劑之間也也存這種相乘現(xiàn)象，把95克味精與5克肌苷酸相混合。所呈現(xiàn)的鮮味相當于600克味精所呈現(xiàn)的鮮味強度。

在烹調(diào)中，為了增強菜肴的鮮味。也常常運用這種味的相乘作用。如在制作某些燉、煨的菜肴時，經(jīng)常要選用數(shù)種不同的原料，一般是將富含肌苷酸的動物性原料如雞、鴨、蹄膀、豬骨、魚、蛋等，與富含烏苷酸、鮮味氨基酸和酰胺的植物性原料如竹筍、冬筍、香菇、蘑菇、草菇等混合在一起進行燉、煨，利用這些原料中不同的物質(zhì)之間發(fā)生鮮味的相乘作用，使整個菜的鮮美滋味在很大程度上有所提高。

[味的相消]

兩種不同味覺的呈味物質(zhì)以適當?shù)臄?shù)量相互混合后，可使它們的味感比單獨存在時有所減弱。例如，食鹽、砂糖、奎寧、醋酸這四種呈味物質(zhì)分別呈現(xiàn)咸、甜、苦、酸四種不同的味覺，把其中任何兩種以溶液的形式適當混合后，會使其中任何一種的味感減弱。有經(jīng)驗的廚師在烹調(diào)時往往會有這樣的體會，如果不慎將菜肴的口味調(diào)得過酸或過咸時，可以用添加適量食糖的方法來進行減弱。

[味的轉化]

味是可以互相轉化的。例如，當我們嘗過食鹽或苦味的奎寧后，立即飲些無味的冷開水。會覺得嘴里有甜味產(chǎn)生。非洲有一種“神秘果”，人食用它之后，再去品嘗具有酸味的食物，會覺得原來的酸味消失，而出現(xiàn)了本來不存在的甜味。

味之影響

味覺作為一種主觀感覺，受到很多因素的影響，其中最重要的年齡和食物的溫度。

一般來講，人到50歲后，舌體上的味蕾的數(shù)量就會相應減少，味覺敏感程度有下降的趨勢。同時，老年人的唾液分泌也大為減少，不能充分的濕潤食物和溶解食物，會使味覺變得更加不敏感。

影響味覺的第二個因素是食物的溫度。在不同溫度時，人體對味道的感知有所差別。最能刺激味覺神經(jīng)的溫度為10℃～40℃，其中又以30℃時為最敏感。在低溫與常溫的不同狀態(tài)下，人對酸、甜、成、苦這四種基本味閾值有很明顯的差異，這也是有些食物一定要冷食，而有些必須趁熱吃的原因。

味之健康

[少少成]

成為百味之宗，作為咸味來源的鹽與人體健康之間的聯(lián)系也至為緊密。人不可一日無鹽，且無替代品。鹽在人體內(nèi)推動血液的正常循環(huán)，是人體體液的重要組成部分，對維護人體血壓和酸堿平衡起著舉足輕重的作用。

鹽雖重要。但長期過量攝入會誘發(fā)高血壓，這已經(jīng)是醫(yī)學界的共識。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不宜超過6克，我國居民膳食指南要求人們吃清淡少鹽的膳食，高血壓和腎功能不全的病人更應該低鹽飲食。

[不太甜]

天然的甜味來源于糖，烹調(diào)用的甜味劑主要是精制的蔗糖。但長期大量攝入精制糖，對健康的危害也是顯而易見的。這些精制糖會在體內(nèi)轉化為脂肪，引起血脂升高和肥胖，加重胰腺的負擔，吃甜食過多還易引起齲齒。另外，精制糖的替代品――甜味劑，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等，也不宜過多食用。否則一樣會危害健康。

雖然甜味會帶來愉悅的心理體驗，但無論甜味來自精制糖還是甜味劑，過分嗜甜都不是健康的飲食習慣。從現(xiàn)在開始，嘗試一些不太甜的食物吧。

[吃點苦]

食物的苦味來源眾多，大多為一些生物堿性物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，這些堿性物質(zhì)多有抗癌功效，還能抑制冠心病、動脈粥樣硬化，消除自由基、對抗抗炎癥。同時。中醫(yī)認為，苦入心，苦味食品多有清心瀉火的作用，可以解除脾胃濕熱，增進食欲，改善乏力等癥狀。專家建議，在平素的飲食中不妨隨時攝入一些的苦味食物，有防病健體之功。

[微微酸]

第3篇：食鹽與人體健康的研究范文

關鍵詞 化學化工專業(yè)學生 生活中化學意識 生活質(zhì)量 飲用水

1 問題的提出

人類的衣、食、住、行、用、學、玩等各種生活和活動都離不開化學，如果我們對生活層面的化學知識，有比較全面的理解，則高度發(fā)展的化學科學就可以提高我們生活的質(zhì)量，使我們的生活更加豐富多彩。然而，我們常常會看到一些化學化工專業(yè)學生用塑料袋買飯，吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類食品、腌制食品……他們生活中的化學意識淡薄。我們知道，科學技術是雙刃劍，它給人們的生活帶來方便與益處的同時，也會有負面影響。為了明確目前化學化工專業(yè)學生生活中的化學意識，有針對性地加強對學生進行化學與社會生活關系理解的教育，提升學生的綜合素質(zhì)與能力及生活質(zhì)量，我們于2010年11月16日-26日就我?；瘜W化工學院學生“生活中的化學意識”進行了調(diào)查，對調(diào)查結果進行了統(tǒng)計與分析，提出了改進建議。

2 調(diào)查方案的設計及結果統(tǒng)計

調(diào)查對象為晉中學院化學化工學院化學(含師范)專業(yè)、應用化學專業(yè)二至四年級學生(一年級初入學不作為調(diào)查對象)。依據(jù)調(diào)查的目的和實施的可行性，我們采取按班發(fā)放問卷，現(xiàn)場答卷現(xiàn)場收卷的方式，學生有較充足的時間思考與作答。共發(fā)放問卷550份，收回有效問卷526份，調(diào)查結果統(tǒng)計見表1：

3 結果分析

約62.3%的大學生懂得隔夜菜的維生素C幾乎全部喪失,硝酸鹽成倍增長,且硝酸鹽在幾個小時內(nèi)可還原成為亞硝酸鹽而有損身體健康,所以應盡量不吃隔夜菜［1］。認為可以吃的學生是由于家庭習慣的影響。

認為蔥拌豆腐、蔥炒豆腐與菠菜炒豆腐的做法或吃法不科學的學生都不足半數(shù)。一些學生不懂得豆腐里含有Ca2+、Mg2+，而蔥與菠菜中含有草酸，草酸很容易與鈣、鎂結合，生成不易被人體吸收的草酸鈣與草酸鎂，不僅破壞豆腐對人體的營養(yǎng)作用，而且容易患結石癥［2,3］。不少學生雖然懂得上述道理，但出于家庭習慣與從眾心理，認為做法可以。

多數(shù)學生偶爾吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類食品、腌制食品，常吃方便面的較多，常吃其余3類的少。以上4類食品屬于世界衛(wèi)生組織公布的“十大垃圾食品”［3］。常吃這些食品的少數(shù)學生，他們不懂得燒烤熏制食品含有強致癌物苯并芘等多環(huán)芳烴；油炸會破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，油炸食品含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用易導致肥胖和心血管疾?。环奖泐愂称?主要指方便面和膨化食品)熱量高、營養(yǎng)少，鹽分高，含防腐劑與香精，會損壞人體肝臟；腌制食品在腌制過程中會產(chǎn)生大量的致癌物亞硝胺，常食易患潰瘍和發(fā)炎，導致高血壓、加重腎負擔、影響?zhàn)つは到y(tǒng)、對腸胃有害［3,4］。一些學生懂得常吃這些食品對人體有害，但認為少吃不會有大的影響。

約88.5%的學生偶爾或經(jīng)常用塑料袋買飯。一些學生不知道在加工食品用塑料制品時，所使用的一些加工助劑會對人體健康帶來危害。如氯乙烯單體、增塑劑、穩(wěn)定劑等易從塑料中遷移入食品中，對人體造成長期污染，用后的塑料袋還會造成“白色污染”［4］。不少學生知道用塑料袋買飯會帶來危害，但圖方便，對自己和社會不負責任。

牛奶的成分與人奶最接近，物美價廉，是“接近完美的食品”，人稱“白色血液”。在發(fā)達國家中牛奶就像糧食一樣、蔬菜一樣，為一日三餐所必需［3］。然而，每天喝1~2袋牛奶的大學生僅約為9.3%。大學生日常喝牛奶少的主要原因是經(jīng)濟緊張、喝不起。

超過半數(shù)的學生認為水燒開后即可飲用。這些學生中的多數(shù)，不懂得采用氯氣消毒時，氯與源水中各種物質(zhì)發(fā)生化學反應，產(chǎn)生大量被氯化的有機物，其中三氯甲烷類物質(zhì)是一種致癌、致畸、致突變的化合物。如果把水加熱致沸后繼續(xù)加熱3~5 min，這樣的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用［2,5］。所以我們在飲用自來水時，最好是適當延長水的沸騰時間，使水中難揮發(fā)的有機物減少或消除，以保證健康。

多數(shù)學生明確人類應適當飲用純凈水和礦泉水。因為純凈水在把有毒有害物質(zhì)清除的同時，也會把水中原有的對人體有利的礦元素一起清除掉［5］。礦泉水含有多種對人體有益的物質(zhì)和游離的二氧化碳，但飲用過多礦泉水，會影響胃液的分泌和胃的消化機能，還會影響膽汁的形成和分泌，導致人體酸堿失調(diào)；礦泉水中含有較多的礦物質(zhì)，過量飲用會使這些礦物質(zhì)刺激腎臟和膀胱，增加內(nèi)臟器官的負擔；如果鈣質(zhì)過量還會引起高鈣癥、腎結石等［2］。

約65.8%的學生能夠意識到早晨用自來水刷牙或做飯時，應擰開水龍頭后放掉一些水再用。這些學生懂得自來水管材中含有鉛，當自來水夜間停止使用，本來循環(huán)的水積存在管道內(nèi)長達10 h之久，清晨擰開水龍頭時水中鉛的濃度最高，常年喝這種水，身體內(nèi)的鉛含量增高，儲積在骨骼上就會發(fā)生鉛中毒［6］。其次，水一夜停止不動，不僅水中殘留的微生物會大量繁殖，其中可能有“軍團菌”，而且水會與金屬管壁及水龍頭金屬腔室產(chǎn)生水化反應，形成金屬污染水。所以早晨剛放出來的水可能隱藏著“健康殺手”，不宜飲用，也不宜用來刷牙、漱口，可先放出一臉盆左右，再接水使用［2］。

僅有約36.1%的學生能夠意識到正確食鹽量。高鹽飲食會導致人體攝鈉過高，不僅誘發(fā)高血壓，也是引發(fā)腦卒中、左心室肥大、腎病、骨質(zhì)疏松、哮喘、白內(nèi)障、萎縮性胃炎、胃癌等諸多疾病的原因，成人每天食鹽以小于6 g為宜［7］；醫(yī)生建議每天最多攝入3 g鹽［8］。

約71.9%的化學專業(yè)學生不染發(fā)（多數(shù)為男生），少數(shù)偶爾染發(fā)，極少常染發(fā)的。多數(shù)學生懂得化學染發(fā)劑和冷燙精，對人皮膚具有較強的刺激和腐蝕作用；市售染發(fā)劑對動物有致突變作用，其誘變強度呈正相關；實驗冷燙精與染發(fā)劑前后對比，毛囊微核率均有極顯著差異，兩者同時使用其誘變致突作用更強［6］。

約78.19%的學生能夠意識到蔬菜土生土長，不僅粘附著泥沙，還沾附著糞便、病菌等污物。蔬菜的液汁里，含有維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中不少物質(zhì)能溶解在水里。如果菜切碎了再洗，不僅會損失許多營養(yǎng)成分，而且污物沾染到切口上，更難洗干凈［2］。所以，應整洗蔬菜，先洗后切。

約93.7%的學生能夠意識到炒菜加熱食用油時，油脂經(jīng)高溫加熱后味感會變劣，營養(yǎng)價值下降，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害人體健康。所以炒菜時對食用油應適當加熱，不要加熱到有大量煙產(chǎn)生［9］。

僅有約41.5%的學生能夠意識到味精在中性與微酸性食物中使用最好。原因是在pH為6的環(huán)境中，味精幾乎全部電離，鮮味最強；pH＞7時，形成二鈉鹽，會使鮮味消失。所以味精應在中性與微酸性食物中使用［7］。

僅有約46.2%的學生能夠意識到在廚房做飯時必須開抽油煙機或排風扇。因為“烹調(diào)過程中的炸、炒、熏、烤等，各種燃料如液化石油氣、煤氣、天然氣、煤油、煤的燃燒，尤其在不完全燃燒時，都排放著大量的多環(huán)芳烴、雜環(huán)芳烴、氮氧化物、硫氧化物、一氧化碳、甲醛等［1］”。為了健康，在廚房做飯時，一定要開抽油煙機或排風扇。遺憾的是多數(shù)農(nóng)村來的大學生家里沒有通風設備，只能開門或窗通風。

僅有約15.8%的學生知道游泳池中的水之所以是碧藍透明的，十分迷人，是因為在水中加入了適量的硫酸銅。水中加入硫酸銅后不僅可以使水美觀，重要的是能殺滅泳池里的細菌［10］。

僅有約5.7%的學生知道體操和舉重運動員，賽前手上不可或缺的白色粉末是碳酸鎂。當運動員手上的汗液形成了光滑的“水膜”時，碳酸鎂吸濕增加了手和器械表面的摩擦力而防止打滑；當手掌在器械上急劇轉動時，碳酸鎂又能起到襯墊作用，相當于在中間添加一層“小球”作“滾動摩擦”。碳酸鎂同時還填平了手掌的褶皺和紋路，增加了跟器械的接觸面，使握力變得更加實在和均勻。碳酸鎂的總體作用讓摩擦力在合理范圍內(nèi)易于控制，使動作更加隨心所欲和擒縱自如［11］。

4 結論

目前多數(shù)大學生能夠正確認識化學對人們生活與健康的影響，但就如何利用化學提高生活質(zhì)量、維護身體健康方面，不少大學生存在模糊認識或我行我素，化學知識的價值難以在生活中體現(xiàn)。主要原因：一是教師在化學教學中聯(lián)系生活實際較少；二是家庭不良生活習慣影響；三是學生從眾心理與對自己及家人責任感欠缺。

5 對策與建議

學校應通過開設“生活化學”等化學與社會生活關系相關的課程或講座，組織一些有關化學與生活關系知識的競賽、辯論賽、調(diào)查與研究，讓學生從理論上、實踐中去學習與體驗化學與生活的密切關系；化學專業(yè)課與專業(yè)選修課教師在研究教材時，要重視教材內(nèi)容與社會生活的密切聯(lián)系，使化學、技術與社會生活相互滲透、拓寬學生知識領域，提升化學的知識性、技術性、實用性與趣味性，提高學生的生活質(zhì)量。

參考文獻

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［9］ 蔣家新，竺尚武.食品科學與工藝原理.北京：中國輕工業(yè)出版社，1999：126

第4篇：食鹽與人體健康的研究范文

吃蔬菜少，用維生素丸代替

去年王先生的妻子退休后去了另一座城市看護孫子，只留下王先生自己。他嫌去菜市場買菜、炒菜太麻煩，因此，咸菜、罐頭、方便食品成了他的常食。為彌補營養(yǎng)不足，老王買來了多種維生素丸，天天服用。

認為每天吃多種維生素丸就不用吃蔬菜了，這種觀念是錯誤的。維生素不能代替蔬菜，因為蔬菜中的維生素是按一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體；而維生素制劑多數(shù)是人工合成的，兩者在性質(zhì)上會有所差別。

蔬菜中還有一些物質(zhì)雖然不是維生素，但對人體的作用與維生素類似，如葉綠素。蔬菜中還含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養(yǎng)成分，這是維生素制劑中所沒有的，所以蔬菜對健康的作用更全面。因此，想用多種維生素丸代替蔬菜是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替維生素制劑，偶爾補充一點維生素也是必要的。

追求“老來瘦”，克制少飲食

老陳近年看到自己身邊不少老哥老姐因為肥胖染上了不少疾病，如高血壓、冠心病、糖尿病等，還有的英年早逝了。他堅信“有錢難買老來瘦”這句古話自有科學道理，于是他每日都克制飲食，吃得非常少，害怕自己發(fā)胖。

老年人由于牙齒脫落，胃腸消化功能減弱以及其他臟器衰老等，保證充足的營養(yǎng)使身體各器官組織能正常進行工作顯得格外重要。所以，過于消瘦對健康是不利的。

過瘦可能造成營養(yǎng)不良、抵抗力下降，容易感染疾病，所以不能理解為老年人只要身體瘦就會健康，也不能誤解為體重越輕越好。誠然，在正常體重范圍之內(nèi)偏瘦一點是可以預防血脂異常和血糖異常等很多問題，世界衛(wèi)生組織近年來又提出在正常范圍內(nèi)體重偏輕可以預防癌癥的發(fā)生。但是，我們所說的是體重在正常范圍內(nèi)偏輕，不是一味地低體重。用身高（厘米）減去105就是自己的理想體重公斤數(shù)，理想體重的±10%之內(nèi)都是正常范圍。

飲食越清淡越好，最好素食

老劉兩口子身體都偏胖，都患有高血壓。他們聽說高血壓和身體肥胖有關，于是退休后就特別注意遠離油膩食物，從此不再吃油炒菜，只用鹽拌，力爭越清淡越好。老劉甚至想過“和尚”的生活，就是要和妻子分食，他只食素食，不沾油葷。

脂肪攝入過多，血脂容易出現(xiàn)異常，冠心病發(fā)病率高。吃得過咸，食鹽攝入過多，造成水鈉潴留，容易導致血壓升高。因此，肥胖老人飲食清淡是對的。但是，有很多家庭為了控制烹調(diào)油的攝入量，連炒菜也不敢吃，干脆以蒸和煮為主，很少用油，這樣做對健康也是不利的。平時所用的烹調(diào)油多為植物油，這些植物油中含有人體所不能合成的脂肪酸（必需脂肪酸）。如果長期用油過少，就會導致必需脂肪酸的缺乏。另外，一些脂溶性維生素如A、D、K、E，在體內(nèi)的吸收也需要脂肪的存在，長期低脂飲食會造成體內(nèi)脂溶性維生素的缺乏。

近年來選擇素食的人越來越多。但是，如果不吃一點肉類而絕對吃素，對身體健康也不利。研究表明，素食者易造成優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、更新和修復組織細胞的最重要的原料，是維持生命的基礎，能構成各種酶、激素和抗體，參與物質(zhì)代謝和調(diào)節(jié)生理功能，是提高免疫力和保護機體不受侵害的物質(zhì)條件。

害怕血脂高，吃雞蛋不吃蛋黃

老楊近年來堅持每天吃一個雞蛋，但最近他聽說蛋黃含有較高的膽固醇，可引起血脂升高，因此，現(xiàn)在他只吃蛋清，再也不敢吃蛋黃了。

很多老年人認為雞蛋黃膽固醇太高，為了預防血液膽固醇的升高，很多膽固醇正常的老年人也將雞蛋黃棄之不食，十分可惜。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量約為12%，氨基酸組成與人體需要非常接近，消化吸收率非常高，其中蛋黃中的蛋白質(zhì)含量也比蛋清中的要高。

雞蛋中的脂肪有98%存在于蛋黃中，且蛋黃中的脂肪幾乎都以與蛋白質(zhì)結合的乳化的形式存在，易被人體消化吸收。蛋黃中維生素種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋黃中的礦物質(zhì)含量也很豐富，有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等。另外，蛋黃中富含的卵磷脂能夠促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒被細胞充分利用，從而使血液中的膽固醇減少，有助于防止動脈粥樣硬化。

菜湯、骨湯最營養(yǎng)

退休后的范女士又當起了家庭營養(yǎng)廚師。每天全家人坐一桌吃飯，剩下的菜湯范女士從來舍不得丟，她常說“營養(yǎng)都在湯里”，因此，喝菜湯成了她的飲食習慣。最近她的“營養(yǎng)湯”食譜中又添了一款骨頭湯，她說常喝骨頭湯能補鈣，像她這種易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人最適合喝骨頭湯補鈣。

不少人喜歡喝菜湯或者用菜湯拌著飯吃。其實在這些菜湯中所含的營養(yǎng)成分已經(jīng)非常稀少，且菜湯上面往往漂浮著一層油脂。湯汁里面含有大量的鹽及嘌呤等不利于健康的物質(zhì)。

我們?nèi)粘ｏ嬍持兄竞望}的攝入已經(jīng)超過日常所需的量。中國營養(yǎng)學會建議，老年人每日脂肪攝入量占全天總能量的20%為宜，要比青年人更低。但大部分老人在炒菜時為了口味，往往加入較多的油和鹽，遠超了一頓的攝入量。菜盤子底剩下的湯汁，偶爾吃一兩口不要緊，但是作為一種飲食習慣將剩下的菜湯全部吃掉，就會造成脂肪攝入超標，對血脂、血壓和體重的控制都不利。

骨頭湯內(nèi)含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等。它作為物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達不到補鈣的目的。經(jīng)科學測定，一碗豬骨湯中所含鈣量僅有1.9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相差甚遠，如果僅靠喝湯來滿足補鈣，那她至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。

第5篇：食鹽與人體健康的研究范文

世界衛(wèi)生組織提出人體健康的標準,包括機體和精神的健康狀態(tài),具體為五快和三良好。 機體健康五快是指:一是吃的快。進食時,有良好的胃口,不挑剔食物,能快速吃完一餐飯 (相對而言)。二是便的快。一旦有便意,能很快排泄完大小便,且感覺良好。三是睡的快。有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好,醒后精神飽滿,頭腦清醒。四是說的快。思維敏捷,語言表達正確,說話流利。五是走的快。行走自如,活動靈敏。

精神健康三良好是指:一是良好的個性人格。情緒穩(wěn)定,性格溫和,意志堅強,感情豐富, 胸懷坦蕩,豁達樂觀。二是良好的處世能力。觀察問題客觀、現(xiàn)實,具有較好的自控能力,能適應復雜的社會環(huán)境。三是良好的人際關系。助人為樂, 與人為善,對人際關系充滿熱情。精神健康說的通俗些就是要保持良好的心態(tài)。如果心理狀態(tài)不好, 那就白吃白鍛煉了。尤其是中年人,為了健康要特別減少或避免生氣。

美國生理學家愛爾馬為了研究心理狀態(tài)對人體健康的影響,進行了一個簡單的試驗:把一只玻璃試管插在有冰有水的容器里,然后收集人們不同情緒狀態(tài)下的氣水。當一個人心平氣和時,他呼出的氣變成的水澄清透明、無雜無色,悲痛時水中有白色沉淀,悔恨時有蛋白沉淀,生氣時有紫色沉淀。當把生氣水注射到大白鼠身上,幾分鐘大白鼠死了。這說明,生氣時的生理反應十分劇烈, 分泌物比任何情緒時都復雜,具有毒性。因此動輒生氣的人很難健康,很難長壽,很多人生病時由生氣而得。

心理學會提出了5個避免生氣的方法:一是躲避;二是轉移;三是釋放;四是升華;五是控制。

2 中年人身體變化特點

中年與青年相比有以下特點:基礎代謝率隨年齡增高逐漸下降10%~20%,肌肉等實體組織隨年齡增長而減少,脂肪組織隨年齡增長而增多;消化、循環(huán)系統(tǒng)功能逐漸減退,易出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病,機體抗自由基的能力減弱,心血管內(nèi)壁逐漸失去彈性;人體功能衰退,視力、聽力、感覺、嗅覺等開始降低,情緒不穩(wěn);婦女開始出現(xiàn)進入絕經(jīng)期,容易出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂,骨質(zhì)疏松等問題。

特別強調(diào)指出的是中年人免疫功能的下降。中年后期細胞免疫和體液免疫都開始出現(xiàn)功能減退現(xiàn)象?？贵w生成減少是一個突出表現(xiàn),巨噬細胞的吞噬功能和自然殺傷細胞的殺滅能力減退,這就是50歲前后的中年人常常心力交瘁,易患多種疾病的重要原因。

由于多方面的因素,中年人常處于亞健康 狀態(tài),也常發(fā)生肥胖癥、高血壓、高血脂癥、心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥和腫瘤及腸胃功能紊亂等。這些疾病的發(fā)生,往往與膳食結構不合理、營養(yǎng)素攝入不平衡有相關的聯(lián)系,并且有3個特點:即突變性,潛在性和誘發(fā)性。

世界衛(wèi)生組織明確指出:個人的健康和壽命60%取決于自己,15%取決于遺傳,10%取決于社會因素,8%取決于醫(yī)療條件,7%取決于氣候的影響。

這就要求身負重任的中年人,要合理安排并抽出一定的時間,較系統(tǒng)地學習、了解并掌握一些有關自身的生理變化特點及合理營養(yǎng)平衡膳食方面的知識,并達到能把握健康飲食的能力。

3 中年人的膳食與營養(yǎng)

合理營養(yǎng)、平衡膳食,實際上一是從營養(yǎng)角度說營養(yǎng)平衡;二是從食物的角度說膳食要平衡。

3.1必需營養(yǎng)素

人體的必需營養(yǎng)素有44種,即蛋白質(zhì)中的9種氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸;1種碳水化合物 (也稱糖或糖類中不能被消化吸收的膳食纖維);14種維生素:VB1、VB2、VB6、煙酸、泛酸、葉酸、VB12、生物素、膽堿、VC、VA、VD、VE、 VK;2種必需脂肪酸:亞油酸、- 亞麻酸;7種宏量元素:鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯 (占人體總灰分的60%~80%);10種微量元素:碘、鐵、 銅、鋅、錳、鈷、鉬、鉻、硒、氟;水。這44種營養(yǎng)素對人體來說,任何一種都不能缺乏,當然也不能過多,否則生命活動就不能正常運行。

合理營養(yǎng)是指膳食中所含的這些營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當。就以三大營養(yǎng)素來講, 來自碳水化合物的能量占總能量的55%~65%,蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~25%。而平衡膳食是根據(jù)各類食物的營養(yǎng)價值構成合理的膳食結構,這才是平衡膳食的基礎。不同人群其膳食結構也有所不同。

3.2中年人對主要營養(yǎng)素的要求

根據(jù)中年時期的生理特點,若能達到合理營養(yǎng)、平衡膳食,對延長中年期、抗衰老和延壽有著重要的實際意義。中年人對主要營養(yǎng)素的要求主要有幾個方面。

3.2.1能量

對能量攝入要適當減少,45~50歲減少5%, 50~59歲減少10%。以維持標準體重為原則,標準體重的計算公式為:

標準體重 (kg) = 身高 (cm) -105。

3.2.2蛋白質(zhì)

隨年齡的增長,人體對食物中的蛋白質(zhì)的利用率逐漸下降,只相當于年青時的60%~70%,而對蛋白質(zhì)分解卻比年青時高。因此,中年人的蛋白質(zhì)供給應豐富、優(yōu)質(zhì)、供應量也應當高一些。

3.2.3脂肪

中年人體內(nèi)負擔脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少,因此要限制食用動物脂肪,植物脂肪的量也不宜太多。

3.2.4碳水化合物

應以谷薯類食物為主,按比例滿足體能需要量即可。同時應注意多吃些蔬菜、水果。以增加食物中的膳食纖維量。

3.2.5維生素

VA、VC、VD、VE是人體新陳代謝所必需的物質(zhì),必要時應適當補充維生素制劑。

3.2.6 水

水參與體內(nèi)的一切代謝活動,沒有水就沒有生命。飲水應以白開水為主并注意:不渴也飲;多次、少量、慢飲;水煮沸后再燒3 min。

3.2.7膳食纖維

膳食纖維包括有可溶性和不可溶性兩類,一般每天攝入量為30 g 。

3.3中年人的膳食原則:

中年人的膳食原則為:控制總熱量,達7 500 k J/d~8 370 k J/d;保持適量蛋白質(zhì),達70 g/d~ 80 g/d,優(yōu)質(zhì)蛋白不少于1/3;適當限制糖類;飲食低脂肪、低膽固醇,脂肪攝入量應限制在50 g/d左右;多吃含鈣豐富的食物;少食鹽,每天不宜超過6 g;節(jié)食,飲食要定時、定量,以免引起消化紊亂; 注意食用防癌飲食;注重飲食搭配及平衡膳食。

在飲食搭配上,齊伯力教授講:吃東西要掌握量,國際上建議大家,0.618分割:副食6主食4;粗糧6細糧4;植物6動物4。

平衡膳食,即氨基酸平衡,熱量營養(yǎng)素構成平衡,酸堿平衡及各種營養(yǎng)之間平衡。中國營養(yǎng)學會結合實際設計了中國居民平衡膳食寶塔,共分5層: 谷類食物位居底層,每天每人應吃300 g~500 g;蔬菜水果位居第2層,每天分別應吃100 g~200 g; 魚、禽、肉、蛋等動物性食物位居第3層,每天應吃125 g~200 g (魚蝦類50 g,畜、禽肉50 g~ 100 g,蛋類25 g~50 g);奶類和豆類食物和占第4層,每天應吃奶類及奶制品100 g和豆類及豆制品50 g;第5層是油脂類,每天不超過25 g。

4 中年人力爭做到的健康目標

中年時期,經(jīng)過心態(tài)調(diào)整、了解和把握生理特征,注重合理營養(yǎng)、平衡膳食,再加上適當運動及中醫(yī)藥膳調(diào)理等,力爭做到:

規(guī)律的生活制度 防止積勞成積;

合理的飲食習慣 保持營養(yǎng)需要;

情緒的自我控制 獲得身心健康;

用腦的保健訓練 保持大腦功能;

適當?shù)挠幸鎰趧?增進機體活動;

良好的衛(wèi)生習慣 減少患病因素;

科學的身體鍛煉 增強身體素質(zhì);

及早地發(fā)現(xiàn)病情 學會自我查病。

以達到世界衛(wèi)生組織制定的健康十準則:有充沛的精力,能從容不迫地擔負日常生活和繁重的工作,而且不感到緊張疲勞;處事樂觀,態(tài)度積極, 樂于承擔責任,事無大小不挑剔;善于休息,睡眠好;應變能力強,能適應外界環(huán)境各種變化;能抵抗一般性感冒和傳染病;體重適當,身材勻稱,站立時頭肩臂位置協(xié)調(diào);眼睛明亮,反應敏捷,眼瞼不易發(fā)炎;牙齒清潔,無齲齒,不疼痛,牙齦顏色正常無出血現(xiàn)象;頭發(fā)有光澤,無頭屑;肌肉豐滿,皮膚有彈性。

參考文獻

[1]鄭云郎.中年人的營養(yǎng)與健康[J].全科護理,2009,7(4):929-930.

[2]李勝利.營養(yǎng)與膳食[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2004.

第6篇：食鹽與人體健康的研究范文

【關鍵詞】生活；化學；教學；初探

化學是自然科學的一個重要的基礎學科，是研究物質(zhì)（單質(zhì)以及化合物）的組成、結構、性質(zhì)及其變化規(guī)律的科學?；瘜W是人類生產(chǎn)勞動與科學實驗的實踐結晶。在人們的生活中起著越來越重要的作用。筆者開設了選修課《生活中的化學》，意在拓展學生關于生活中的化學知識面。結合這幾年的教學經(jīng)驗，從任課教師角度就如何更好地提高教學效果談談個人的感受。

1.開課的意義

化學與人們的實際生活息息相關，我國古代的勞動人民在很早以前就開始有目的地使用各種天然化合物，譬如釀酒、制醋、制糖等，早在上周時期，我國人民已經(jīng)學會了釀酒，在安陽殷墟出土的青銅器中含有大量酒局，三過裊雄曹操曾在《短歌行》中有云“何以解憂，唯有杜康”，這“杜康酒”就是在周朝時釀造的?；瘜W為人們的生活帶來很大的好處，同時，現(xiàn)代人也忍受這有害化學產(chǎn)物對我們健康和環(huán)境帶來的影響，如化工廠污染、三鹿三聚氰胺事件、致癌大米事件、毒膠囊事件等等。現(xiàn)在，人們提到化學物質(zhì)，往往心生忌諱。在大學開設《生活中的化學》課程有利于學生開拓化學方面的知識，聯(lián)系日常生活，為生活提供方便，同時改變對化學的誤解，有著一定的意義。

2.課程專題的設置

《生活中的化學》的選課對象是全校學生，文科生與理科生同樣喜歡選此門課，因為與同學們生活息息相關。本課程36個課時，分5個專題，從衣、食、住四個大方面行介紹生活中的化學。第一個專題介紹廚房中涉及到的化學小常識，走進廚房，首先看到的是鍋碗瓢盆、油鹽醬醋和米面蔬菜，還有做飯用的煤和燃氣等生活燃料、洗滌用的洗潔精等，可以說廚房中的樁樁件件都離不開化學。我們所用的鐵制炊具、鋼精鍋、鋁鍋、鐵沙鍋等等都是與金屬有關；塑料碗、塑料盆等都是高分子化合物，木制筷子是纖維素。還有，我們吃的面粉、糖、油、鹽醬醋以及蔬菜、水果等或者本身是無機或有機化合物，或者含豐富的纖維素、微量元素等。第二個專題介紹飲食中的化學,為了維持身體各個器官正常的運作,新陳代謝等生命活動,人體必需吸收營養(yǎng)物質(zhì),有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等等，與化學聯(lián)系緊密。第三個專題介紹房子裝修中涉及到油漆等化學知識。人們蓋了新房子，都要對新家進行布置和裝潢，添置新家具。會碰到的多數(shù)材料和環(huán)境污染問題都涉及化學知識。無論是建筑物的門窗、墻壁還是室內(nèi)的家具，都要涂上油漆或者涂料，這樣不僅僅為了美觀，它還有更為重要的作用―保護作用。油漆覆蓋在各種器具上面可以防止它的表面直接暴露在空氣中，從而大大延長了它們的使用壽命。否則木材和金屬受水分、氧氣和微生物的長期侵襲很容易生銹和腐爛。另外油漆的裝飾作用也可以美化居室環(huán)境，給人以煥然一新的感覺。不同顏色的油漆或者涂料，按照不同的配比可以組成絢麗的色彩，滿足不同人群對色彩的需求。第四個專題介紹衣著打扮中的化學。介紹紡織品的種類、生活中的洗滌劑和針對不同的物質(zhì)介紹不同的去污方法。第五個專題介紹田園中的化學，改革開放以后，農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)責任制，每個家庭基本上都是一個相對獨立的生產(chǎn)個體。大多一家一戶，而且院子中常堆放有各種農(nóng)具、化肥，飼養(yǎng)有家畜或牲口。這些都內(nèi)含許多化學方面的知識。

3.結合實際生活，吸引學生的興趣

平時學生學習公共課、專業(yè)課的學習任務繁重，學習壓力大，公選課一般是晚上或者周六日上課的，有些學生對公選課不重視，，公選課也不像公共課和專業(yè)課那么重要，覺得是加大了自己的學習壓力，往往選擇逃課，或者上課時看別的書玩手機之類的。如何使其喜歡上公選課，不是使其成為負擔，俗話說的好，興趣是最好的老師。如何使學生課堂上產(chǎn)生共鳴，增加師生互動呢，就要吸引學生的學習興趣，根據(jù)化學知識去解決生活當中的小問題，學生自然想學、想知道，敢于思考，這樣就可以提高課堂氛圍，從而提高教學效果。

3.1結合新聞事件，介紹化學與人體健康的知識。近年來，食品安全事件頻繁發(fā)生，三鹿三聚氰胺、毒大米、老酸奶等等事件，使得人們對食物憂心忡忡，如何利用化學知識去避免吃到可能不安全的食物呢，在課上，筆者介紹一些下小生活小竅門，如針對網(wǎng)上流傳《五個蘋果刮出半斤蠟》的新聞，如何去除蘋果上的果蠟，其實，利用廚房里最常見的食鹽就可以解決問題，用手抓一些鹽，然后雙手摩擦手心中的鹽，讓食鹽均勻地沾在兩只手上，用雙手拿起蘋果在手里揉搓，之后用清水把表面的鹽洗干凈，就可以食用，這樣可以去除大部分的果蠟。此外，前段時間發(fā)生了毒豆芽事件，在豆芽的生產(chǎn)期中添加違法的添加劑，使得豆芽不容易腐爛，同時也長得很好看，?如何去鑒別毒豆芽呢，在課上，學生對此類化學知識興致勃勃。通過介紹這類新聞事件，學生不僅對這些事件有更全面的認識，此外，可以掌握實用的化學知識。

3.2結合學生自身的年齡特點，講授化學與生活的知識。這幾年，選《生活中的化學》選修課女生占的比例比較高，此年齡階段的女生對美容，保健、養(yǎng)生方面的知識感興趣。本課程介紹多種美容方法。比如用常見的西紅柿，加入一些白糖，搗爛取汁涂臉，可以使皮膚細膩光滑。此外，介紹食鹽時候，除了闡述日常調(diào)味之用外，用來洗頭可以使頭發(fā)柔軟光澤和防止頭發(fā)脫落，用來按摩面部T區(qū)，可以控油，用于按摩腋下，可以去除腋下的異味，用于刷牙，有固齒殺菌功效，用于和茄根洗腳，可以治療腳氣病等，介紹養(yǎng)生方面的知識中，講到了女同學愛吃的紅棗，講述如何去挑選質(zhì)量好的干紅棗和鮮紅棗，從外形、顏色、口感等方面挑選，還有，介紹紅棗的養(yǎng)生吃法，紅棗泡水、熬湯、熬粥、煮蛋和泡酒等，學生聽得津津有味，還紛紛發(fā)表自己怎樣吃紅棗方面的養(yǎng)生經(jīng)驗，體現(xiàn)了學生在課堂的主人翁地位，從而提高教學效果。

3.3結合生活，融入到教學情景中。筆者根據(jù)日常生活中實際，介紹了衣物去污，例如男生常穿襯衫，但是領口容易臟不好洗干凈，搓洗多了，容易變形，搓少了又不干凈，此外用衣領凈的成本有比較高，那用什么洗比較省力省錢呢，課堂上，學生積極發(fā)言，提出各種各樣的小妙招,有的同學說用洗米水，有的同學說用立白洗衣粉，有的就說用沐浴露等等。拓展開，再問他們平時白色帆布鞋臟了用什么洗能使鞋子不發(fā)黃，恢復原來的亮白如新，這些方面的問題，都是同學在實際生活中會遇到的問題，所以，同學們很感興趣。介紹蔬菜的營養(yǎng)作用時，創(chuàng)設了這樣一個教學情景，在外面買到的青菜，有可能會有少量的殘余農(nóng)藥，同學們點頭贊成，那在家里，媽媽是怎樣想辦法去除這些殘余農(nóng)藥呢，學生分小組討論，在積極思考解決問題的同時學到了實用的化學知識。

4.結語

化學與生活息息相關，希望學生在《生活中的化學》中，輕松地較系統(tǒng)地認識到化學與生活的聯(lián)系，了解化學的基本知識，對生活帶來便利，同時改變?nèi)藗儗瘜W的誤解以及偏見。通過日常生活中的場景，激發(fā)學生的興趣，使得學生輕松地了解基礎化學，利用化學知識去解決生活中的小問題。

【參考文獻】

[1]江元汝.化學與健康[M].科學出版社,2009.

第7篇：食鹽與人體健康的研究范文

專題1 化學與生活

【考綱要求】 一、化學與健康

1．了解食品中對人類健康有重要意義的常見有機物；了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，營養(yǎng)均衡與人體健康的關系；認識化學科學的發(fā)展對提高人類生活質(zhì)量的積極作用； 2．了解維生素和微量元素對人體健康的重要作用； 3．了解常見食品添加劑的作用； 4．了解的危害。 二、生活中的材料

1．了解生活中的常用材料，能通過實例認識化學在發(fā)展生活用材料中的重要作用； 2．了解居室裝修材料的主要成分及其作用；

3．了解金屬與合金在性能上的主要差異；了解防止金屬腐蝕的重要意義； 4．知道水泥、玻璃和陶瓷的主要化學成分、生產(chǎn)原料及其用途；

5．了解生活中常用合成高分子材料的化學成分和性能，及其對人類生活質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量的影響。 三、化學與環(huán)境保護

1．了解水污染的危害；了解污水處理中主要的化學方法及其原理； 2．了解大氣主要污染物；了解減少大氣污染物的原理和方法； 3．了解生活廢棄物對人體的危害與處置的方法、“白色污染”的危害和防治方法。 【課前準備】

一、食品中的常見有機物

二、維生素和微量元素

維生素的作用：參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的有機物，在體內(nèi)有特殊的生理功能或作

為輔酶催化某些特殊的反應。

維生素C （抗壞血酸）的作用：參與體內(nèi)氧化還原反應，維持細胞間質(zhì)的正常結構；促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收；增強對傳染病的抵抗力，又解毒作用。

三、了解常見食品添加劑的作用。

請將下列常見食品添加劑與其作用用直線聯(lián)系起來： 調(diào)味劑 防止食物腐爛、變質(zhì) 著色劑 增強食品的營養(yǎng)價值 防腐劑 改善食品外觀 營養(yǎng)強化劑 增添食品味道 四、了解的危害。

常見的有：鴉片、海洛因、甲基苯丙胺（“冰毒”）、嗎啡、大麻、、可卡因等。 的危害：危害健康，影響工作，改變性格，連累家庭，為獲毒資而犯罪，傳染愛滋病 五、了解生活中的常用材料

合金與純金屬比較，硬度大；熔點低，缺點是易形成電化學腐蝕，鐵銹的成分是是表面加涂層、連接活潑金屬、犧牲陽極陰極保護；

例如：郵筒用涂油漆的方法來防止生銹，手術刀用制成不銹鋼的方法來防止生銹，埋在地下的輸油管道用外加直流電的方法來防止生銹

【課堂復習】

知識點1．了解食品中對人類健康有重要意義的常見有機物。了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，營養(yǎng)均衡

與人體健康的關系。認識化學科學的發(fā)展對提高人類生活質(zhì)量的積極作用。

例1．下列實驗中，顏色沒有發(fā)生明顯變化的是（ ）

A ．淀粉溶液中加入稀硫酸 B ．雞蛋清中加入濃硝酸

C ．淀粉溶液中加入碘酒 D ．葡萄糖溶液與新制氫氧化銅濁液混合加熱

A ．富含蛋白質(zhì)的是雞蛋

B ．富含維生素的是脫水青菜和橙汁 C ．富含糖類的物質(zhì)只有白砂糖

D ．富含油脂的是精煉食用植物油和奶油

例3．自然界為人類提供了多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關說法正確的是（ ）

A ．葡萄糖與銀氨溶液反應會產(chǎn)生銀鏡現(xiàn)象，說明葡萄糖具有還原性 B ．維生素C 能防治壞血病，能使Fe 3+轉化為Fe 2+ C ．油脂在人體內(nèi)酶的催化作用下水解為氨基酸

D ．在蛋白質(zhì)溶液中加入Na 2SO 4溶液會使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 知識點2．了解維生素和微量元素對人體健康的重要作用。 例4．維生素C 的結構如右圖所示，下列敘述中錯誤的是（ ） ．．

A ．維生素C 的分子式為C 6H 8O 6

B ．維生素C 高溫時不穩(wěn)定，所以生吃蔬菜水果比熟吃維生素C 的損失少 C ．維生素C 能發(fā)生水解反應、加成反應 D ．維生素C 屬于烴類

例5．食用下列物質(zhì)與人體所需微量元素無關的是（ ）

A ．鐵強化醬油 B ．加碘食鹽 C ．富鋅面粉 D ．高鈣牛奶 知識點3．了解常見食品添加劑的作用。

例6．化學與人們的生活和健康密切相關。下列說法不正確的是（ ）

A ．可以用米湯檢驗加碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3) B ．魚、肉、蝦等食品不能用福爾馬林防腐保鮮 C ．利用葡萄糖和銀氨溶液，可在玻璃上鍍銀 D ．缺鐵會產(chǎn)生貧血，常在醬油中補鐵

知識點4．了解的危害。

例 7．2008夏季奧運會將在北京舉行，屆時要突出“綠色奧運、科技奧運、人文奧運”理念。綠色奧運

是指（ ）

A ．加大反恐力度，并講求各國運動員的營養(yǎng)搭配，使他們?nèi)硇牡赝度氡荣?B ．嚴禁使用興奮劑，使運動員公平競爭

C ．把環(huán)境保護作為奧運設施規(guī)劃和建設的首要條件 D ．奧運場館建設均使用天然材料，不使用合成材料

例8．長期吸食或注射會危及人體健康，下列各組中都屬于的是（ ）

A ．冰毒、黃連素 B ．海洛因、黃連素 C ．大麻、 D ．黃曲霉素、尼古丁

知識點5．了解生活中的常用材料，能通過實例認識化學在發(fā)展生活用材料中的重要作用。 例9．下列物質(zhì)的主要成分屬于有機高分子材料的是（ ）

A ．聚丙烯 B

．新型陶瓷 C ．鎂鋁合金 D ．鋼化玻璃

例10．下列說法不正確的是（ ）

A ．鋼板鍍鋅可以防止銹蝕 B ．羊毛、蠶絲、棉花的主要成分都是纖維素 C ．高純石英玻璃可用來制造光導纖維 D ．生鐵和普通鋼都是鐵碳合金

例11．下列關于材料的說法中，正確的是（ ）

A ．二氧化硅的提純與應用，促進了半導體元件與集成芯片的發(fā)展 B ．水泥、玻璃、塑料都是高分子材料 C ．鋼化玻璃與普通玻璃的主要成分不同

D ．通常情況下，鋁合金在空氣中不易被腐蝕，可用做建筑材料

知識點6．了解居室裝修材料的主要成分及其作用。

例12．調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某些新裝修的居室中空氣污染物濃度過高，對人體健康產(chǎn)生一定影響。這些污染物最

常見的是（ ）

A ．SO 2 B ．CO 2 C ．C 2H 4 D ．苯、甲苯、甲醛等有機物蒸氣

例13．下列做法中不符合“綠色化學”思想的是（ ）

A ．以水性涂料代替油性涂料 B ．以無磷洗滌劑代替含磷洗滌劑

C ．實驗后的有毒有害物質(zhì)應分類收集，統(tǒng)一處理 D ．在通風櫥中制取氯氣時不用NaOH 溶液吸收尾氣

知識點7．了解金屬與合金在性能上的主要差異。了解防止金屬腐蝕的重要意義。 例14．下列有關純鐵的描述正確的是（ ）

A ．熔點比生鐵高

B ．與相同濃度的鹽酸反應生成氫氣的速率比生鐵的快 C ．在潮濕的空氣中比生鐵容易生銹 D ．在熱的濃硫酸中可鈍化

例15．鋼鐵腐蝕在生活和生產(chǎn)中相當普遍。下列措施不能防止鋼鐵腐蝕的是（ ） A ．在鋼鐵雕塑表面涂上高分子塑料 B ．將輸送自來水的鐵管表面鍍鋅 C ．經(jīng)常用自來水沖洗鋼鐵制品

D ．在自行車的轉軸等部位使用黃油或機油，既防銹又

知識點8．知道水泥、玻璃和陶瓷的主要化學成分、生產(chǎn)原料及其用途。 例16．下列表述正確的是（ ）

①人造剛玉的熔點很高，可用作高級耐火材料，主要成分為二氧化硅

②化學家采用瑪瑙研砵磨擦固體反應物進行無溶劑合成，瑪瑙的主要成分是硅酸鹽 ③提前建成的三峽大壩使用了大量的水泥，水泥是硅酸鹽材料

④夏天到了，游客佩戴由添加氧化亞銅的二氧化硅玻璃制作的變色眼鏡來保護眼睛 ⑤太陽能電池可用硅材料制作，其應用有利于環(huán)保、節(jié)能 A ．①②③ B ．②④ C ．③④⑤ D ．③⑤

例17．電池是人類生產(chǎn)和生活中的重要能量來源，各式各樣電池的發(fā)展是化學對人類的一項重大貢獻。

下列有關電池的敘述正確的是（ ）

A ．鋅錳干電池工作一段時間后碳棒變細 B ．氫氧燃料電池可將熱能直接轉變?yōu)殡娔?C ．氫氧燃料電池工作時氫氣在負極被還原 D ．太陽能電池的主要材料是高純度的單質(zhì)硅

例18．世界著名的科技史專家、英國劍橋大學的李約瑟博士考證說：“中國至少在距今3000年以前，就

已經(jīng)使用玻璃了?！辈Ａ荖a 2CO 3、CaCO 3和SiO 2在高溫下熔合發(fā)生化學反應而成的。下列有關 玻璃的說法不正確的是（ ）

A ．制普通玻璃的原料主要是純堿、石灰石和石英 B ．普通玻璃的成分主要是硅酸鈉、硅酸鈣和二氧化硅 C ．玻璃在加熱熔化時沒有固定的熔點

D ．不用玻璃瓶裝燒堿溶液，是為了防止燒堿跟二氧化硅生成硅酸鈉而使瓶塞與瓶口粘在一起

知識點9．了解生活中常用合成高分子材料的化學成分和性能，及其對人類生活質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量的影響。 例19．橡膠屬于重要的工業(yè)原料。它是一種有機高分子化合物，具有良好的彈性，但強度較差。為了增

加某些橡膠制品的強度，加工時往往需進行硫化處理。即將橡膠原料與硫磺在一定條件下反應。 橡膠制品硫化程度越高，強度越大，彈性越差。下列橡膠制品中，加工時硫化程度較高的是（ ） A ．橡皮筋 B ．汽車外胎 C ．普通氣球 D ．醫(yī)用乳膠手套

例20．市場上有一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很

強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)、油漬遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能 用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）

A ．棉織品 B ．毛織品 C ．腈綸織品 D ．塑料品

知識點10．了解水污染的危害。了解污水處理中主要的化學方法及其原理。 例21．下列說法正確的是（ ）

A ．鉛筆芯的主要成分是金屬鉛

B ．CO 氣體有毒，在生有爐火的居室中多放幾盆水，可吸收CO C ．含磷洗衣粉的大量使用會造成水體富營養(yǎng)化 D ．綠色食品是指使用過化肥和農(nóng)藥生產(chǎn)出來的農(nóng)副產(chǎn)品

例22．自來水廠凈化水的過程可表示為：天然水

的絮凝劑是（ ）

A ．氯氣 B ．活性碳 C ．藍礬 D ．Fe 2(SO4) 3

例23．下列有關水處理的說法中，不正確的是（ ）

A ．可以利用明礬等混凝劑溶于水后生成的膠體，吸附水中的懸浮顆粒 B ．可以利用熟石灰來中和酸性廢水

C ．污水處理常用的化學方法有：中和法、沉淀法、混凝法、過濾法 D ．可以利用沉淀反應除去水中的重金屬離子

知識點11．了解大氣主要污染物。了解減少大氣污染物的原理和方法。 例24．有關環(huán)境污染的下列說法中，不正確的是（ ）

A ．燃煤時加入適量石灰石，可減少廢氣中的SO 2

B ．pH 在5.6~7.0之間的降水通常稱為酸雨 C ．大氣中SO 2濃度的增大，是造成酸雨的主要原因 D ．從保護環(huán)境考慮，未來最理想的燃料是氫氣

例25．環(huán)境污染已成為人類社會面臨的重大威脅，下列對應關系錯誤的是（ ） ．．

沉降過濾吸附自來水。其中常用

識點12

例26．保護環(huán)境已成為人類的共識，人類應以可持續(xù)發(fā)展的方式使用資源，以合理的方式發(fā)現(xiàn)進行處理

并循環(huán)使用。下列做法不利于環(huán)境保護的是（ ） ．．．

A ．發(fā)電廠的煤經(jīng)脫硫處理

B ．將煤轉化為水煤氣作燃料 C ．回收并合理處理聚乙烯塑料廢物 D ．電鍍廢液經(jīng)中和后直接排放

例27．下圖表示常見的垃圾分類，廢棄的塑料礦泉水瓶屬于（ ）

【課后練習】

單項選擇題(共10題，每題3分，共30分，每題只有1個選項是正確的，錯選給0分。) 1．有關天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是（ ）

A ．油脂水解可得到丙三醇 B ．可用碘檢驗淀粉水解是否完全

C ．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D ．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 2．能與人體血液中血紅蛋白結合的一種有毒氣體是（ ）

A ．NO B ．氮氣 C ．二氧化碳 D ．甲烷 3．下列舉措不能防止或減緩鋼鐵腐蝕的是（ ） A ．在鋼鐵制品表面鍍一層金屬鋅

B ．將鋼鐵制品放置在水中

C ．在鋼鐵中加入錳、鉻等金屬，以改變鋼鐵結構 D ．將鋼鐵制品表面涂上油漆

4．據(jù)估計，地球上的綠色植物通過光合作用每年能結合來自CO 2中的碳1500億噸和來自水中的氫250 億噸，并釋放4000億噸氧氣。光合作用的過程一般可用下式表示：

CO 2 + H 2O + 微量元素(P、N 等) (蛋白質(zhì)、碳水化臺物、脂肪等)+O2

葉綠素 下列說法不正確的是（ ）

A ．某些無機物通過光合作用可轉化為有機物 B ．碳水化合物就是碳和水組成的化合物 C ．葉綠素是光合作用的催化劑 D ．增加植被，保護環(huán)境是人類生存的需要

光能

5．下列家庭驗中不涉及化學變化的是（ ） ．．．

A ．衣架的外面包上一層塑料層，防止金屬生銹 B ．用少量食醋除去水壺中的水垢 C ．鋼鐵生銹

D ．油炸雞蛋時，雞蛋中的蛋白質(zhì)變性

6．人生病時要合理用藥。下列藥品與其作用不匹配的是（ ） ．A ．氫氧化鋁：中和過多胃酸 C ．青霉素：消炎抗菌

B ．阿司匹林：解熱鎮(zhèn)痛 D ．醫(yī)用碘酒：人體補碘

7．下列說法中正確是（ ）

A ．玻璃、陶瓷、水泥的生產(chǎn)原料都有石灰石

B ．鋼鐵在潮濕的空氣中不易發(fā)生電化學腐蝕 C ．導電塑料（結構為

）的單體為乙烯

D ．氮化硅結構陶瓷可以用來做發(fā)動機的部件 8．下列實驗操作能達到實驗目的的是（ ）

A ．向尿液中加新制的Cu(OH)2并加熱確定尿液中混有葡萄糖 B ．向碘水中加入乙醇以萃取碘

C ．向酒精中加入金屬鈉確定酒精中混有醋酸

D ．將石油裂解氣通入酸性高錳酸鉀確定裂解氣中含有乙烯

9．廚房中的化學知識很多，下面是有關廚房中的常見操作或者常見現(xiàn)象，其中不屬于氧化還原反應的 是（ ） A ．燒菜用過的鐵鍋，經(jīng)放置常出現(xiàn)紅棕色斑跡

B ．用煤氣灶燃燒沼氣（主要成分為甲烷：CH 4）為炒菜提供熱量 C ．牛奶久置變質(zhì)腐敗

D ．用醋酸除去水垢［主要成分是CaCO 3、Mg (OH)2］ 10．下列說法正確的是（ ）

A ．乙醇和汽油都是可再生能源，應大力推廣“乙醇汽油”

B ．鋼鐵在海水中比在河水中更易腐蝕，主要原因是海水含氧量高于河水 C ．廢棄的塑料、金屬、紙制品及玻璃都是可回收再利用的資源

D ．鋼鐵生銹后，鐵銹的主要成分是FeOxH2O

2014-2015學年度第一學期貴州省高二化學學業(yè)水平考試專題復習

專題2 物質(zhì)結構

【考綱要求】

1．了解分子、原子、離子等概念的含義。了解原子團的定義； 2．熟記并正確書寫常見元素的名稱、符號、離子符號；

3．熟悉常見元素的化合價。能根據(jù)化合價正確書寫化學式（分子式），并能根據(jù)化學式判斷化合價； 4．了解原子結構示意圖、分子式、結構式和結構簡式的表示方法； 5．了解相對原子質(zhì)量、相對分子質(zhì)量的定義，并能進行有關計算； 6．了解元素、同位素的含義；

7．了解原子構成。了解原子序數(shù)、核電荷數(shù)、質(zhì)子數(shù)、中子數(shù)、核外電子數(shù)以及它們之間的相互關系； 8．了解原子核外電子排布；

9．了解化學鍵的定義；了解離子鍵、共價鍵的形成。 【課前準備】

一、物質(zhì)的組成（宏觀、微觀兩方面）

物質(zhì)是由元素組成的，元素是用來表示單質(zhì)、化合物的宏觀組成的。分子、原子、離子是用來表示物質(zhì)微觀構成的。

在原子中核電荷數(shù)=原子序數(shù)=質(zhì)子數(shù)=電子數(shù)。

決定元素種類的是質(zhì)子數(shù)(或核電荷數(shù)) ，決定元素化學性質(zhì)的是最外層電子數(shù)，決定原子質(zhì)量的是質(zhì)子和中子。

四、化學鍵

五、中學不同階段對化學反應的理解

反應物中化學鍵破壞，原子重新組合形成生成物中新的化學鍵（高中） 第一節(jié) 化學用語 1．右圖中

a b ；

代表：化合價為+c或-c ； d 個單位的正電荷或負電荷；

e 代表： 2．原子結構示意圖

3

4．化學方程式、離子方程式、有機反應的化學方程式，電離方程式，常見的可逆反應方程式等書寫要點 略。

【課堂復習】

知識點1．了解分子、原子、離子等概念的含義。了解原子團的定義。熟記并正確書寫常見元素的名稱、

符號、離子符號。

例1．某礦泉水含有鈣、氯、鈉等，這里的鈣、氯和鈉指的是（ ）

A ．元素 B ．單質(zhì) C ．分子 D ．氧化物

知識點2．熟悉常見元素的化合價。能根據(jù)化合價正確書寫化學式（分子式），并能根據(jù)化學式判斷化合

價。

例2．硼的原子序數(shù)為5，硼的最高價含氧酸的化學式不可能是（ ）

A ．HBO 2 B ．H 3BO 3 C ．H 2BO 3 D ．H 4B 2O 5

例3．銅在一定條件也會生銹，其主要成分是銅綠，化學式為Cu 2(OH)n CO 3，式中n 等于（ ）

A ．1 B ．2 C ．3 D ．4

知識點3．了解原子核外電子排布，了解原子結構示意圖、分子式、結構式和結構簡式的表示 例4．化學科學需要借助化學專用語言描述，下列有關化學用語不正確的是（ ）

A ．過氧化氫的分子式H 2O 2 B ． Cl 的結構示意圖

－

C ．乙烯的結構式C 2H 4 D ．質(zhì)量數(shù)為37的氯原子37 17Cl 例5．有關化學用語正確的是（ ）

A ．乙烯的最簡式C 2H 4 B ．乙醇的結構簡式C 2H 6O C ．帶m 個 正電荷的A 離子的離子符號為A +m D ．臭氧的分子式O 3 知識點4．了解相對原子質(zhì)量、相對分子質(zhì)量的定義，并能進行有關計算 例6．12C 的原子質(zhì)量為m ，則質(zhì)量為n 的某原子的相對原子質(zhì)量為（ ）

A ．n/m B ．m/n C ．12 n /m D ．12m/n

例7．化合價為m 的某元素的硝酸鹽的相對分子質(zhì)量為n ，則該元素的相對原子質(zhì)量為（ ）

A ．n-62m B ．n-31m C ．n/2-31m D ．（n-31m ）/2

例8．某元素的一種同位素X 的原子質(zhì)量數(shù)為A ，含N 個中子，它與1H 原子組成的H m X 分子，在ag Hm X

分子中含質(zhì)子的物質(zhì)的量是（ ）

A ．

a a a a

(A-N+m)mol B ． (A-N)mol C ( A-N)mol D (A-N+m)mol A+mA A+mA

知識點6．了解元素、同位素的含義。

例9．鉍（Bi ）被稱為“綠色”金屬，在醫(yī)藥方面有重要應用。下列關于20983Bi 和21083Bi 的說法正確的

是（ ）

A ．20983Bi 和21083Bi 互為同位素

B ．20983Bi 和21083Bi 都含有83個中子 C ．20983Bi 和21083Bi 的核外電子數(shù)不同

D ．20983Bi 和21083Bi 分別含有126和127個質(zhì)子 例10．11H 、21H 、31H 、H +、H 2是 （ ）

A ．氫的五種同位素 B ．五種氫元素

C ．質(zhì)子數(shù)都相同的粒子 D ．氫元素的五種不同粒子

知識點7．了解原子構成。了解原子序數(shù)、核電荷數(shù)、質(zhì)子數(shù)、中子數(shù)、核外電子數(shù)以及它們之間的相互

關系。

例11．a(chǎn) A m+和b B n-核外電子層結構相同，則a 值為（ ）

A ．b+n―m B ．b―n―m C ．b+n+m D ．b―n+m

例12．有兩種粒子，它們所含的質(zhì)子數(shù)和電子數(shù)均分別相等，則下列關于這兩種粒子的說法中不正確的

是（ ）

A ．可能是同位素 B ．可能是1種分子和1種離子 C ．可能是不同的分子 D ．可能是不同的離子

知識點8．了解化學鍵的定義。了解離子鍵、共價鍵的形成。 例13．下列物質(zhì)中，既有離子鍵又有共價鍵的是（ ）

A ．Na 2S B ．NaOH C ．Na 2O D ．BaCl 2

例14．下列說法不正確的是（ ）

A ．離子化合物一定含有離子鍵 B ．共價化合物一定不含離子鍵

C ．只含共價鍵的物質(zhì)叫共價化合物

D ．化學反應的過程，本質(zhì)上是舊化學鍵斷裂和新化學鍵形成的過程 【課后作業(yè)】

單項選擇題(共15題，每題3分，共45分，每小題只有1個選項是正確的，錯選給0分) 。

1．某國的自來水廠很多是用Cl 2來殺菌消毒的，但是Cl 2對人體有害，很多國家已經(jīng)不再使用，而改用一 種叫做鐵酸鈉的物質(zhì)(Na2FeO 4) 。關于該物質(zhì)的說法正確的是（ ） A ．利用鐵酸鈉殺菌消毒是因為它溶于水產(chǎn)生一種膠體 B ．利用鐵酸鈉殺菌消毒是因為它具有強氧化性 C ．該物質(zhì)中，鐵的化合價為 +2 D ．該物質(zhì)中，鐵的化合價為 +3 2．下列化學用語中，正確的是（ ）

A ．甲烷的結構式：

B ．鎂離子的原子結構示意圖：

C ．乙酸的分子式：CH 3COOH D ．乙炔的分子式：

HC CH

3．2007年諾貝爾化學獎得主Gerhard Ertl 對金屬Pt 表面催化CO 氧化反應的模型進行了深入研究。下 列關于202Pt 的說法正確的是（ ）

78

A ．202Pt 和198Pt 的質(zhì)子數(shù)相同，互稱為同位素

78

78

B ．202Pt 和198Pt 的中子數(shù)相同，質(zhì)量數(shù)不同

78

78

C ．202Pt 和198Pt 的核外電子數(shù)相同，是同一種粒子

78

78

D ．202Pt 和198Pt 的質(zhì)量數(shù)不同，不能互稱為同位素

78

78

4．下列敘述錯誤的是（ ）

A ．13C 和14C 屬于同一種元素，它們互為同位素 B ．1H 和2H 是不同的粒子，它們的質(zhì)子數(shù)相等 C ．14C 和

14

N 的質(zhì)量數(shù)相等，它們互稱同位素

D ．6Li 和7Li 的電子數(shù)相等，中子數(shù)不相等

5．O 3和H 2O 2都是常見的氧化劑，下列有關說法不正確的是（ ） A ．O 3和O 2互為同位素

B ．O 3和H 2O 2的分子內(nèi)都含有共價鍵 C ．H 2O 2具有氧化性，可用于消毒殺菌

D ．高空中的O 3層保護保護人類免受紫外線的傷害

6．某元素一種同位素原子的質(zhì)量數(shù)為m ，中子數(shù)為n ，則下列說法正確的是（ ） A ．不能由此確定該元素的相對原子質(zhì)量 B ．這種元素的相對原子質(zhì)量為m C ．m 可寫在該元素符號的左下角 D ．核內(nèi)中子的總質(zhì)量小于質(zhì)子的總質(zhì)量

13

7．136C -NMR （核磁共振）可以用于含碳化合物的結構分析，請分析6C 的碳原子（ ）

A ．核外有6個電子，其中4個能參與成鍵 B ．核內(nèi)有6個質(zhì)子，核外有7個電子

C ．質(zhì)量數(shù)為13，原子序數(shù)為6，核內(nèi)有7個質(zhì)子 D ．質(zhì)量數(shù)為13，核電荷數(shù)為12，核內(nèi)有7個中子

8．共價鍵、離子鍵都是構成物質(zhì)微粒間的不同相互作用，同時含有上述兩種相互作用是（ ） A ．CO 2 B ．CCl 4 C ．H 2O 2 D ．NH 4Cl

9．下列分子含有的電子數(shù)目與氟化氫分子不相同，且只有極性共價鍵的是（ ） A ．NH 3 B ．CH 4 C ．H 2O D ．HCl

10．下列各數(shù)值表示有關元素的原子序數(shù)，能以離子鍵相互結合成穩(wěn)定化合物的是（ ）

A ．9與12 B ．6與16 C ．13與17

D ．14與8

11．下列說法不正確的是（ ）

A ．離子化合物一定含有離子鍵 B ．共價化合物一定不含離子鍵 C ．含共價鍵的化合物叫共價化合物

D ．化學反應的過程，本質(zhì)上是舊化學鍵斷裂和新化學鍵形成的過程 12．下列有關說法正確的是（ ）

A ．兩種元素組成的分子中一定只有極性鍵

B ．金屬元素和非金屬元素形成的化合物一定是離子化合物 C ．非金屬元素組成的化合物一定是共價化合物 D ．稀有氣體中不含化學鍵

13．天然氣水合物是一種晶體，晶體中平均每46個水分子構建8個籠，每個籠中可容納1個CH 4分子或1

個游離的H 2O 分子，若晶體中每8個籠只有6個籠容納了CH 4分子，另外2個籠被游離的H 2O 分子填充，則天然氣水合物的平均組成可表示為（ ）

A ．CH 4·14H 2O B ．CH 4·8H 2O C ．CH 4·(23/3)H2O D ．CH 4·6H 2O

14．下列過程中，化學鍵沒有被破壞的是（ ）

A ．水分解

B ．溴蒸氣被木炭吸附 D ．HCl 氣體溶于水

C ．NaCl 溶于水

15．有a X m+與b Y n-兩種簡單離子，它們的電子層結構相同，下列關系式或化學式中不正確的是（ ）

A ．a(chǎn) ＞b B ．a(chǎn) ＝b + n + m

C ．Y 的氫化物化學式為H n Y 或YH n D ．X 的氧化物化學式為XO

2014-2015學年度第一學期貴州省高二化學學業(yè)水平考試專題復習

專題3 元素周期律

【考綱要求】：

1．了解元素周期律的實質(zhì)。了解元素周期表（長式）的結構（周期、族）。 2．以第3周期為例，了解同一周期內(nèi)元素性質(zhì)的遞變規(guī)律與原子結構的關系。 3．以IA 和ⅦA 族為例，了解同一主族內(nèi)元素性質(zhì)遞變規(guī)律與原子結構的關系。 4．了解金屬、非金屬在元素周期表中的位置及其性質(zhì)遞變的規(guī)律。 【課前準備】

一、周期表的結構 1．整體結構

2

2．金屬、非金屬在元素周期表中的位置及其性質(zhì)遞變的規(guī)律 （1）判斷元素金屬性和非金屬性強弱的方法：

元素的金屬性判斷：

①元素的金屬性越強，其單質(zhì)越容易與水（或酸）反應置換出氫氣；②它們的最高價氧化物的水化物——氫氧化物堿性越強；③金屬性強的金屬可以置換出金屬性弱的金屬；④一般原電池中作負極的金屬比作正極的金屬的金屬性強；⑤元素周期表左下角的金屬金屬性最強。

元素非金屬性判斷：

①元素的非金屬性越強，其單質(zhì)越容易與氫氣反應，生成的氫化物越穩(wěn)定；②非金屬性越強，它們的最高價氧化物的水化物的酸性越強；③非金屬性強的物質(zhì)可以把非金屬弱的物質(zhì)置換出來；④元素周期表右上角的非金屬的非金屬性最強。 （2）周期表中的最

在整個周期表中(除放射性元素) ，金屬性最強的元素是Cs ，非金屬性最強的元素是F ，常溫下液態(tài)的金屬單質(zhì)是Hg ，液態(tài)的非金屬單質(zhì)是Br ，堿性最強的堿是CsOH ，含氧酸酸性最強的酸是HClO4，原子半徑最大的元素是Cs ，氫化物最穩(wěn)定的元素是F ，沒有正價的非金屬元素是F ，在金屬和非金屬交界處，能夠找到作為半導體的元素，你所知道的半導體有Si 。 【課堂復習】

知識點1．了解元素周期律的實質(zhì)。了解元素周期表（長式）的結構（周期、族）。 例1．元素的性質(zhì)隨著原子序數(shù)的遞增呈現(xiàn)周期性變化的根本原因是（ ）

A ．元素相對原子質(zhì)量的遞增而引起的變化 B ．元素的化合價呈周期性的變化

C ．元素原子核外電子排布呈周期性的變化 D ．元素的金屬性和非金屬性呈周期性變

例2．主族元素在周期表的位置，取決于元素原子的（ ）

A ．相對原子質(zhì)量和核電荷數(shù) B ．電子層數(shù)和質(zhì)子數(shù)。

C ．電子層數(shù)和最外層電子數(shù) D ．金屬性和非金屬的強弱。 例3．已知某元素原子的L 電子層上有6個電子，則該元素在周期表中位于（ ）

A ．第3周期IV A 族 B ．第2周期VIA 族

C ．第2周期IV A 族 D ．第3周期VIA 族

例4．短周期元素X 、Y 、Z 的位置如下圖所示，已知Y 、Z 兩元素原子序數(shù)之和

是X 原子序數(shù)的4倍。X 、Y 、Z 三元素的元素符號是（ ） A ．N 、Si 、S B ．O 、P 、C1 C ．F 、S 、Ar D ．C 、A1、P 知識點2．以第3周期、IA 和ⅦA 族為例了解同周期、同主族元素性質(zhì)的遞變規(guī)律與原子結構的關系。 例5．X 、Y 是元素周期表ⅦA 族中的兩種元素。下列敘述中能說明X 的非金屬性比Y 強的是（ ）

A ．X 原子的電子層數(shù)比Y 原子的電子層數(shù)多

B ．X 的半徑比Y 的半徑大；

C ．X 的氣態(tài)氫化物比Y 的氣態(tài)氫化物穩(wěn)定 D ．Y 的單質(zhì)能將X 從NaX 的溶液中置換出來 例6．下列事實不能用來判斷金屬性強弱的是（ ）

A ．金屬間發(fā)生的置換反應

B ．1mol 金屬單質(zhì)在反應中失去電子的多少

C ．金屬間的最高價氧化物對應水化物的堿性強弱

D ．金屬元素的單質(zhì)與水或酸反應置換出氫氣的難易程度 例7．下列氣態(tài)氫化物最穩(wěn)定的是（ ）

A ．SiH 4 B ．PH 3 C ．H 2S D ．HCl

例8．下列遞變情況中，正確的是（ ）

A ．Na 、Mg 、Al 原子的最外層電子數(shù)依次減少 B ．Si 、P 、S 元素的最高正價依次降低 C ．C 、N 、O 的原子半徑依次減小 D ．Li 、Na 、K 的金屬性依次減弱

例9．下列各組性質(zhì)的比較中正確的是（ ）

A ．酸性：HClO 4＜HBrO 4＜HIO 4 B ．堿性強弱：KOH > NaOH > LiOH C ．穩(wěn)定性：HCl ＞PH 3＞H 2S D ．氧化性：I 2＞Br 2＞Cl 2

例10．碲（Te ）為第五周期，ⅥA 族元素，它的化合物是一種常用的VCD 光盤記錄材料。下列有關該元

素的敘述中，正確的是（ ）

A ．非金屬性：S H2Te

C ．原子半徑：S > Te D ．酸性：H 2SO 4

知識點3．了解金屬、非金屬在元素周期表中的位置及其性質(zhì)遞變的規(guī)律。 例11．元素周期表中某區(qū)域的一些元素多用于制造半導體材料，它們是（ ）

A ．左下方區(qū)域的金屬元素

B ．金屬元素和非金屬元素分界線附近的元素 C ．右上方區(qū)域的非金屬元素 D ．稀有氣體元素

例12．鍺（Ge ）是第四周期第 ⅣA 元素，處于周期表中金屬區(qū)與非金屬區(qū)的交界線上，下列敘述不正

確的是（ ）

A ．鍺的金屬性比鈣弱 B ．鍺化氫（GeH 4）穩(wěn)定性很強 C ．氫氧化鍺可能具有兩性 D ．鍺的金屬性比鉛弱 【記記背背】元素周期表中的化學之最

第一節(jié) 形成化合物種類最多的元素、單質(zhì)是自然界中硬度最大的物質(zhì)的元素，或氣態(tài)氫化物中氫的質(zhì)量

分數(shù)最大的元素：C

第二節(jié) 空氣中含量最多的元素、氣態(tài)氫化物的水溶液呈堿性的元素：N 第三節(jié) 地殼中含量最多的元素，或氫化物在通常情況下呈液態(tài)的元素： O 第四節(jié) 地殼中含量最多的金屬元素：Al

第五節(jié) 最活潑的非金屬元素、或無正價的元素、或無氧酸可腐蝕玻璃的元素、或氣態(tài)氫化物最穩(wěn)定的元

素 F

第六節(jié) 最活潑的金屬元素，或最高正價氧化物對應的水化物堿性最強的元素 Cs 7．最輕的單質(zhì)的元素：H ；最輕的金屬元素：Li

8．常溫下單質(zhì)呈液態(tài)的非金屬元素：Br ；金屬元素：Hg

9．元素的氣態(tài)氫化物和它的最高價氧化物對應的水化物起化合反應的元素：N

10．常見的能形成同素異形體的元素：C 、P 、O 【課后作業(yè)】

單項選擇題題(共10題，每題3分，共30分，每小題只有1個選項是正確的，錯選給0分) 。 1．下列元素中不屬于主族元素的是（ ） A ．磷 B ．鐵 C ．鋁 D ．鈣

2．某元素的原子最外層有一個電子，該元素不可能是（ ）

A ．是IA 族元素 B ．是金屬元素 C ．是非金屬元素 D ．惰性元素

3．甲、乙是周期表中同主族的兩種元素，若甲的原子序數(shù)為x ，則乙的原子序數(shù)不可能是（ ） A ．х＋2 B ． х＋4 C ．х＋8 D ．х＋18

4．同主族的X 、Y 、Z 三種非金屬元素，周期數(shù)遞增，下列判斷中不正確的是（ ） A ．元素原子半徑遞增 B ．元素單質(zhì)氧化性遞減

C ．氣態(tài)氫化物穩(wěn)定性遞增 D ．最高價氧化物對應水化物的酸性依次減弱

5．同周期的X 、Y 、Z 三種元素，已知其最高價氧化物對應的水化物的酸性強弱順序是：HXO 4＞H 2YO 4

＞H 3ZO 4，則下列各判斷中不正確的是（ ）

A ．原子半徑：X ＜Y ＜Z B ．元素的非金屬性：X ＞Y ＞Z C ．氣態(tài)氫化物穩(wěn)定性：X ＜Y ＜Z D ．原子序數(shù)：X ＞Y ＞Z 6．下列關于物質(zhì)性質(zhì)變化的比較，不正確的是（ ）

A ．酸性強弱：HIO 4>HBrO4>HClO4 B ．原子半徑大小:Na > S > Cl C ．堿性強弱: KOH>NaOH>LiOH D ．金屬性強弱: Na > Mg > Al 7．表明金屬甲比金屬乙活動性強的敘述正確的是（ ）

A ．在氧化還原反應中，甲失電子數(shù)比乙多 B ．同價態(tài)陽離子，甲比乙氧化性強

C ．乙能與鹽酸反應而甲不能 D ．元素周期表中的位置，甲在乙的左下方 8．右圖為周期表中短周期的一部分，若A 原子的最外電子層上有5個電子，則下列說法中不正確的是（ ） A ．C 的氫化物比B 的氫化物的穩(wěn)定性強

B ．A 的高價氧化物對應水化物比B 的高價氧化物對應水化物的酸性強 C ．C 的氫化物比的B 氫化物穩(wěn)定 D ．原子半徑A ＞B ＞C

9．根據(jù)元素周期表和元素周期律分析下面的推斷，其中正確的是（ ） A ．鈹（Be ）的原子失電子能力比鎂強 B ．砹(At)的氫化物不穩(wěn)定 C ．硒(Se)化氫比硫化氫穩(wěn)定

D ．氫氧化鍶[Se(OH)2]比氫氧化鈣的堿性弱

10．元素X 和元素Y 在周期表中位于相鄰的兩個周期：X 與Y 兩原子核外電子總數(shù)之和為19；Y 的原子

核內(nèi)質(zhì)子數(shù)比X 多3個，下列描述中不正確的是（ ） A ．X 與Y 形成的化合物的化學式可能為Y 2X 2 B ．X 的化合物種類比Y 的化合物種類多