研討會策劃方案精選(九篇)

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第1篇：研討會策劃方案范文

時下傳媒變局的演化以及競爭態(tài)勢的加劇，已逼迫作為傳統媒體的黨報不得不重塑輿論影響力。順應傳播潮流變遷，審視、優(yōu)化并再造“新聞生產流程”，以內涵式發(fā)展提升競爭力，應是黨報謀劃傳媒主流方陣的利器之一。本文試以此切入，淺談對黨報新聞生產流程的若干構想。

現有流程之弊端：

環(huán)節(jié)缺省、部門分割致使采編業(yè)務運行不暢

毫無疑問，“采與編”是新聞生產流程的核心環(huán)節(jié)。由于相關外延環(huán)節(jié)的缺省、部門分割等原因，采編業(yè)務流程運行不暢，存在監(jiān)控不力、策劃缺失、信息封閉、采編脫離、層次繁復、時效滯后等弊端，運行粗放散亂，整個流程的開放度、透明度、參與度均有待提高。具體表現在以下幾個方面：

1.信息不暢，彼此封閉。各類新聞線索及信息大多零星分散在各部門，成為“信息孤島”，缺乏共享平臺實現相互傳遞和溝通。而利用現有手段交流，往往信息損耗大，隨意性大，時效延遲。

2.采編分割，缺乏互動。記者編輯缺乏“選題”溝通，編輯不知道記者手中有什么線索，記者不知道編輯需求什么稿件，導致記者寫得盲目，編輯編得被動，不知道記者采訪了什么選題，坐等來稿，稿好稿壞都要用，處于“被指揮”狀態(tài)，版面也缺乏策劃、篩選功能。

3.疏于過程控制，記者編輯缺乏主觀能動性。囿于目前機制不完善、管理不完善的狀態(tài)，個別記者較懈怠，寫稿隨意性大，不知道在忙些什么，時有漏發(fā)新聞現象發(fā)生，且無外界懲處約束，而編輯的策劃選題、新聞延伸意識不夠，采編業(yè)務流程無法得到有效監(jiān)控。

4.時效性不強，環(huán)環(huán)延遲，缺乏市場競爭力。當日稿件截稿時間不明確，人為因素拖延時有發(fā)生，夜班編輯非常被動，且缺乏懲處制度。

5.部門分割，缺乏報紙整體觀念。表現在單兵作戰(zhàn)，版面意識不強，采編協同效應不明顯，影響了宣傳報道質量。

此外，一個完整概念上的新聞生產流程除包括采編業(yè)務流程外，廣告、發(fā)行、印刷等環(huán)節(jié)也應涵蓋在內，而目前后者多是“體外循環(huán)”，各自為戰(zhàn)，急需與采編業(yè)務流程打通對接通道，以整體概念加以審視和重構，統籌布局，協同呼應。

流程優(yōu)化之原則：

以“全過程可控”為核心要義的流程再造

優(yōu)化新聞生產流程，應以“開放、共享、互動、高效”為原則，遵循現代生產管理規(guī)律，重塑一個合理、完善、互通的運行體系，搭建通暢、透明和公開的運行平臺，以技術手段實現新聞生產運行動態(tài)的數字化、網絡化、自動化，尋求以“全過程可控”為核心要義的業(yè)務流程再造。

“每個人都直面這個市場，每一個人都具有企業(yè)家精神。”（張瑞敏語）借助流程再造，通過技術手段改造和開發(fā)相關系統軟件，實現運行體系的“全過程、全共享、全動態(tài)”可控，讓每一件新聞產品在各個生產流程環(huán)節(jié)的節(jié)點上自動生成備案信息，系統中可查可見，予以“公示”，造成事實上的“圍觀”效應，同時作為考評、督查產品質量的主要依據，以替代隨意、分散、松懈的粗放管理狀態(tài)，減少外界干擾因素和無為損耗，縮減層階、提高效率，讓每一個編輯、記者直面“傳媒市場”，真正生產出“有權威、有品質、有價值”的新聞產品。

流程環(huán)節(jié)之劃分：

大生產流程概念上的環(huán)環(huán)銜接與首尾呼應

以一個寬泛的大生產流程概念劃分新聞生產流程環(huán)節(jié)，大致應包括：新聞監(jiān)控申報選題策劃會商可行認定采寫執(zhí)行編輯出版/廣告安排工廠印刷投遞發(fā)行考評激勵/反饋報料等，各環(huán)節(jié)彼此銜接，首尾呼應。各環(huán)節(jié)簡要說明如下：

新聞監(jiān)控：

制定信息線索監(jiān)控、檢索、篩選體系，明確責任分工和責任人，建立突發(fā)事件迅速反應機制。

申報選題：

對有價值新聞線索加以梳理，對選題進行初步篩選和醞釀，并經所在部門主任審核后，以報題制方式匯總并提交申報進入選題庫。

策劃會商：

報道策劃方案的研討會商以及制定設計。由策劃人牽頭召集相關人員（如策劃專家、行業(yè)官員、版面編輯等），研討制定策劃方案，內容主要包括：報道目的、采寫計劃、交稿時間、預期收效；項目小組成員構成，組織架構、工作流程、職責分工；版面設置、輔助支撐、評價反饋等。項目小組成員構成原則上應包括采編人員，以便于采編雙方溝通互動；如有必要，人員搭配可打破部門、資歷界限，依據崗位需要，兼顧本人意愿，在更廣范圍內采取雙向選擇方式延攬最合適人才；對于突發(fā)事件、可預見性事件報道，第一策劃人即視為報道項目負責人。初步方案經會商形成后，由項目負責人提交策劃小組審核認定。

可行認定：

新聞策劃方案可行性研究，實施決策認定。方案由項目負責人提交策劃小組及編前會，由策劃小組和值班總編負責對策劃選題進行審核評判，開展可行性論證，并對方案細節(jié)進行相應調整完善，明確項目實施人以及采寫、編輯出版、考評等諸項要求，對實施時間節(jié)點和具體時效做出規(guī)定。必要時，與項目負責人簽訂目標責任書。

遇有相關選題，策劃方案可嘗試推行在社內公開招標。競標方案最優(yōu)者，成為該選題項目的負責人。審核后的新聞策劃方案由項目負責人提交新聞策劃庫。方案可預留空間，根據具體實施過程中反饋的信息，適時微調。

采寫執(zhí)行：

新聞策劃報道的具體采寫。依照方案，項目成員按照項目進度開展報道采寫，根據具體實際，進行采編溝通協調，實現運行“扁平化”。根據報道進程中的信息控制反饋，適時對報道思路、方式、人員等策劃方案實施內容作動態(tài)調整，增強預見性和應變性。如有大的變動可經策劃小組審核，適時調整實施方案。

編輯出版稿件，確保策劃達到實效。依照方案實施時間節(jié)點以及預期收效，版面主編或編輯負責對策劃報道的審核、督導，與采訪記者進行溝通協調。按照方案要求，對新聞稿件認真編審，運用各種版面語言充分表現報道目的，達到方案設計實效。

廣告安排：

依照廣告經營活動所需，版面安排信息提前審核并預先“劃版”，直接體現在編輯組版系統中，可在線直觀反映，便于編輯統籌安排版面，并自動生成占版量等相關信息，便于統計核算。

工廠印刷：

限于目前代印點的分散，各印點的印刷開機關機時間、印量及耗紙量皆無從掌握。納入流程系統軟件后，可通過合理設置相關限定技術條件，將各印點的詳細印刷信息匯總，進行有效統一管理。

投遞發(fā)行：

聘請若干讀者監(jiān)督員，將每日投遞時效、服務態(tài)度、報紙破損以及攤點零售數量等信息以短信、上網等方式進入系統，自動呈現，便于對發(fā)行環(huán)節(jié)給以全方位監(jiān)控。

考評激勵/反饋報料：

對報道總結歸納，包括成效評判、社會評價、受眾反映、業(yè)內測評、作品評選、獎勵處罰、論文研討、資料庫匯總等。實行社內外雙重評價機制，注重對新聞產品反饋意見的收集整理，總結得失。同時系統接受讀者的報料信息，形成新聞線索的生成和往期報道的跟蹤延伸，再度進入“新聞監(jiān)控”環(huán)節(jié)，及時有效指導新一輪新聞產品生產流程的循環(huán)。

流程運行之機制：

以新聞產品核心主線地位統領資源配置

1.生產流程實行閉環(huán)運行，自成體系。如上文所知，新聞生產流程運行可實現首尾銜接，形成一個圓狀的閉環(huán)，也即生產周期的循環(huán)往復，自成體系。當然，這是一個理想的流程運行狀態(tài)，在實際運行中將不可避免地出現重疊、中斷、縮減或反復現象，需要根據具體情況區(qū)別對待。

2.突出新聞產品的核心主線，淡化人為約束。新聞產品是整個生產流程的核心主線和有效載體，包括人員、資金等一切生產要素的投入皆應圍繞于此，這樣才能優(yōu)化配置新聞采編資源。因此，推行虛擬的生產項目制應屬必然，逐步淡化資源要素的部門分裂狀態(tài)，形成大一統的優(yōu)化配置格局，尤其是解除對“新聞人”的約束性，極大發(fā)揮每個人的主觀能動性。

3.強化技術改造，開發(fā)運行流程系統軟件。新聞生產流程“全過程可控”的前提是依托一套系統軟件，實現在線運行，運行信息自動生成備案，公開、透明、即時，盡可能減少人為因素干擾，同時，“開放、共享、互動、高效”的流程運行優(yōu)化原則，也很大程度上依賴于系統軟件的強大和成熟。

4.完善配套采編機制，推行報題制及報道項目制。但凡一個高品質、有重大影響的新聞產品的誕生背后，都不會缺少有創(chuàng)意的策劃、采編的協同作戰(zhàn)等關鍵性因素，而傳媒競爭態(tài)勢也逼迫著媒體必須“從特定的報道角度對新聞素材進行邏輯梳理、結構化組織和深層解讀”。①這些都需要采編機制的應時而變，推行報題制及報道項目制即是應有之義。

5.適用范圍有所限定，偏重于重點報道。一個完整和理想狀態(tài)的新聞生產流程，有其自身的適用范圍，如戰(zhàn)役性報道、重點報道、熱點新聞、突發(fā)事件等。此類報道的特點是主題重大、時間跨度長、涉及部門多、參與人員多、采編本地異地交叉等，在報道形式上的特點是廣視角、大容量、深層次、多手法。

注釋：

第2篇：研討會策劃方案范文

明確自己的出版定位，結合自身專業(yè)領域發(fā)展現狀和自身優(yōu)勢，對圖書市場營銷信息進行系統化收集、整理和分析，進而細分市場，制定詳細的營銷策劃方案，是出版社做好出版營銷工作的前提和基礎。要想在激烈的市場競爭中謀求生存和發(fā)展，出版社必須根據自身出版優(yōu)勢、出版規(guī)模、市場需求信息和競爭對手信息，結合出版社人力資源、經濟狀況，對出版社圖書出版方向、發(fā)展目標進行準確定位。在這一過程中，出版社要促使員工積極參與到圖書出版營銷策略中來，鼓勵員工就圖書出版營銷策略獻言獻策，使營銷方案、圖書整體出版要求和市場發(fā)展方向相符合，以提高圖書出版營銷策略的可操作性。此外，出版社還要認清這樣一個事實，任何營銷策劃都是一個前期預見的方案，它并非一成不變，它可以隨著時間、環(huán)境變化而變化。因此，隨著環(huán)境、形勢變化，出版社應該及時就圖書營銷策劃方案進行調整，使其沿著正確的軌道發(fā)展。

2．以質量求生存，做好圖書選題策劃

圖書出版營銷的根本目的是塑造圖書品牌，為出版社贏得經濟效益。因此，從出版營銷的角度來講，制定品牌策略，做好圖書選題策劃，提高圖書質量，是圖書暢銷的保障。圖書選題策劃是出版策劃人員在信息搜集、整理、分析和研究的基礎上而進行的圖書生產活動，選題策劃關系到圖書的質量、銷售與市場聲譽。在圖書市場競爭秩序不甚規(guī)范的環(huán)境中，出版社應做好圖書選題策劃工作，提高圖書出版策劃質量。具體對體育圖書來說，出版社應重視體育圖書選題策劃的論證報告，并經過調查研究和精確分析，對圖書定位、定價、目標受眾、資金投入和利潤有一個全面的認識；做好圖書開本、設計、裝幀和印刷的預計方案。對于圖書策劃人員來說，圖書出版和其他商品制作活動一樣，都需要精心構思并付出一定的勞動。具體來說，體育圖書選題策劃人員在圖書策劃中應關注以下問題：（1）加大專業(yè)領域研究，從源頭上把握圖書發(fā)展方向，發(fā)現圖書潛在市場和目標讀者，以提高市場營銷策略的針對性。（2）以體育圖書內容為核心，精心策劃選題。這就要求圖書策劃人員要摒棄盲目跟風、急功近利的思想，在選題策劃中以讀者價值取向和判斷標準為依據，全面考慮圖書選題的持續(xù)效應（3）深入市場調研，加大行業(yè)信息收集和研究。策劃編輯的靈感和判斷應來自現實，立足市場，而不是主觀臆斷，異想天開。鑒于此，圖書策劃人員應通過市場調研了解出版市場增長點、市場規(guī)模和新產品進入情況，加深對不同層次的讀者、作者和出版單位的認識和了解，以便使體育圖書營銷策略更科學、更全面。（4）在策劃中關注圖書內容與形式創(chuàng)新體育圖書內容創(chuàng)新指圖書要體現社會體育發(fā)展熱點、發(fā)展方向；體育圖書形式創(chuàng)新指圖書要在版式、裝幀設計等方面以讀者習慣、樂于接受的方式為指引進行圖書設計，這兩點都是圖書策劃應關注的問題。

3．加大多媒體使用力度，推廣數字出版物

隨著數字時代的到來和網絡的普及，一些出版社也加快了圖書資源的數字化轉換，并積極利用互聯網進行圖書宣傳。這逐漸成為現代圖書出版營銷的一個發(fā)展思路。為了獲取更多的經濟效益，也為了自身生存和發(fā)展，出版社應利用自身資源和渠道優(yōu)勢，依據科學的市場研究，制定市場專項調研方案，為讀者提供電子閱讀服務。換而言之，出版社要立足市場調研，充分了解網絡環(huán)境中信息傳遞、交流、儲存的模式和特點，建立信息服務平臺，加快出版社體育圖書資源的數字轉換，為讀者提供不同格式（手機、電腦）、不同類型（錄像帶、磁帶、光盤）的出版物。除此之外，出版社還應加大多媒體應用力度，做好圖書營銷宣傳。出版社在營銷策略制定之后，就應該通過網絡宣傳讓讀者認識到這本書，同時，在圖書出版之后，及時通過網絡包裝、話題制造媒體與讀者互動訪談和微博宣傳為圖書宣傳造勢，激發(fā)讀者購買欲望。此外，出版社還可以通過專家采訪、圖書研討會權威書評、書摘、簽名售書和書榜排行活動參與等多種營銷手段，提高圖書影響力。

4．立足立體化營銷，追求利益最大化

出版產業(yè)是一種文化產業(yè)，圖書出版與其他商品制造活動相比，有著本質上的區(qū)別。圖書出版社在謀求經濟效益的同時，還要承擔起知識傳播任務和信息服務重任。這就要求出版社在圖書策劃、圖書銷售上不斷推進，以實現圖書社會效益和經濟效益的共贏。對于出版社來說，立足立體化營銷策略，在圖書策劃前期、銷售中期和市場后期緊跟讀者視覺和心理需求，及時進行營銷戰(zhàn)略調整，不失為追求圖書經濟效益最大化的有效手段。具體來說，在圖書出版前，出版社應根據讀者心理、市場現狀來制定產品開發(fā)和目標市場發(fā)展策略，對出版市場進行準確定位，做好圖書策劃、編輯、校對、出版和發(fā)行工作，利用圖書封面、扉頁和封底等展現圖書特色，夯實體育圖書出版基礎。在體育圖書出版之后，即在圖書市場發(fā)行過程中，出版社應深挖圖書賣點，通過分階段、多形式進行圖書宣傳，如利用報刊、網絡等媒介刊登新書快訊，通過寄贈樣書、新書免費讀和電話營銷等方式，對新書進行宣傳，或舉辦專門的圖書研討會、中間商推介會等，促進圖書營銷；就圖書營銷、售后服務建立反饋體系，督促營銷人員及時與經銷商、讀者交流溝通，不斷改進圖書宣傳手段。目前，出版社通過媒體的營銷方法有：在出版社網站進行圖書營銷；利用圖書銷售類專業(yè)網站，如當當網、筑龍網或各種論壇進行新書宣傳；利用百度推廣、google搜索等，提高圖書點擊率，以最大化實現圖書經濟效益。

5．加強人才培養(yǎng)，關注營銷策劃隊伍建設

第3篇：研討會策劃方案范文

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

（一）加強現場監(jiān)督，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

（二）建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

下半年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

為了進一步加強我店員工的職業(yè)精神，在下半年主要加強對新老員工的培訓，主要有一下幾點：

（一）培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，在下半年主要開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

（二）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

三、存在的問題

在下半年的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

（一）管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

（二）培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

在今年下半年工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！

四、來年工作計劃

來年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對2009年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

第4篇：研討會策劃方案范文

一、主要工作

1、加強文字綜合，提高以文輔政水平

我們不斷強化對市局工作思路的把握和理解，注重提高行文質量，積極推進市局各項決策和部署的貫徹落實。前9個月，共完成全市司法行政會議工作報告、“嚴打”整治斗爭第一階段總結、打擊整治“”專項行動方案、市局機關和窗口單位接受社會公開評議實施方案、操作方案等全局性綜合材料30余份；完成《關于貫徹落實“4·1”市委政法工作會議精神的情況報告》、《關于編制我局二OO二年預算有關問題的說明》、《關于2002年全局綜合治理任務實施方案》、《關于做好“”類勞教人員收教轉化防控工作所需經費的請示》等上報材料47份；創(chuàng)設《沈司辦通報》并制發(fā)13期，《督查專報》3期；制發(fā)《會議紀要》5期；起草《市局行政工作規(guī)則》、《車輛管理使用辦法》、《局域網管理辦法》等規(guī)章制度30多項；核稿118件；完成打字、印刷380余萬字；接待上級單位及外地同行24批278人次。

2、突出重點工作，注重溝通協調服務

圍繞市局各時期中心任務的安排部署，及時抓好了各項銜接、協調、綜合和服務等方面工作。特別是全市司法行政工作會議、首次國家司法考試沈陽考區(qū)考務工作、全市開展“四五”普法推進依法治市工作會議、全市法制專題研討會、市局接受社會公開評議系列座談會、市律師參與工作會議和局內各項政務工作等重要活動和會議，我們精心策劃方案，統籌協調，大到文件制發(fā)、會議日程、人員落實，小到會議用品的配置分發(fā)，每個環(huán)節(jié)力求不出紕漏，精益求精，各項工作有條不紊，井然有序，完成了應承擔的任務。辦文、機要通訊、打字、復印等工作克服了人員少、急特件多等困難，做到了及時準確，不誤不壓，不拖不失，保證了服務，適應了要求，達到了領導滿意和各部門的認可。

3、嚴格執(zhí)行制度程序，確保高效運轉

為強化依法治局，落實執(zhí)行用制度管班子、管隊伍、管財務、管行政的要求，我們參與制定了一系列規(guī)章制度。同時，以落實、執(zhí)行制度，遵守規(guī)定為前提，結合辦公室實際，制定和細化了工作規(guī)范和工作流程。制定和完善了文件、文稿處理，印鑒使用規(guī)定，車輛調度、油料追加、路橋費等審批手續(xù)和定期檢查制度；進一步完善了文件收發(fā)、處理、督查、歸案“四位一位”的工作機制；加大了辦文責任、落實、督查和考評的工作力度，提高了辦公自動化程度；明確了車輛管理運轉、機關保衛(wèi)、消防安全和環(huán)境建設的要求和責任。

4、積極轉變作風，強化隊伍和支部建設

在新一輪思想解放學教活動中，我們深刻的體會到，對于既是全局中樞，又是窗口部門的辦公室，必須在這方面花大力氣，作全局的表率。根據市局的總體要求和部署，結合辦公室人員多、分布廣、工作責任大等特點，一是多次召開了各個層面的會議，研究工作，制定措施。除召開支部大會和全體人員會議外，以科為單位，查找思想、作風和工作上存在的差距和不足，逐項制定整改措施。如在辦公室內部實行了“舉牌制”，一次失職黃牌；第二次，年末不能評優(yōu)。通過近一時期的努力，取得了較好效果，一些問題得到了切實解決。二是加大了學習力度。學教活動開展以來，在綜合、秘書、督查、檔案科開展了每周一次的政治、業(yè)務學習活動，在機關車隊、總值班室開展了定期或不定期業(yè)務會議。這一做法我們將堅持開展下去。三是加強了形象建設。要求每一位同志，特別是處于窗口位置的同志，必須注重自己的工作態(tài)度和言行，確保在這方面不出現任何問題。前9個月發(fā)展黨員2名，培養(yǎng)5名。同時，注重發(fā)揮黨員和骨干的模范帶頭作用。目前，辦公室的工作質量和效率、整體和形象、紀律和作風得到了明顯改善，形成了良好的發(fā)展態(tài)勢。

二、存在的主要問題小陳老師工作室原創(chuàng)

一是工作效率低，辦事拖拉；二是工作質量不均衡，超前不夠；三是程序不規(guī)范，有時忙亂；四是解決個別時候服務不到位，質量不高的問題。

三、第四季度主要工作

1、加強和改進局域網建設。一是要確保網絡全線暢通；二是加強信息錄入工作，本月底將主要信息全部錄入完畢；三是修改和完善版面，使其更加美觀、科學。

2、加強檔案救護管理工作。一是盡早完成檔案室的搬遷工作；二是加強對檔案的編輯、整理、救護工作；三是強化檔案管理，使之達到規(guī)范化、科學化。

第5篇：研討會策劃方案范文

述職報告對自身所負責的組織或者部門在某一階段的工作進行全面的回顧，按照法規(guī)在一定時間(立法會議或者上級開會期間和工作任期之后)進行，要從工作實踐中去總結成績和經驗，找出不足與教訓，從而對過去的工作做出正確的結論。下面就讓小編帶你去看看餐飲員工個人工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲員工述職報告1上半年____賓館在各級領導的支持和關懷下,經過全體員工的共同努力，全面完成了____公司下達的各項工作任務,實現了時間任務雙過半，重點工作也取得了一定的成績。

一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業(yè)。

20____年4月29日員工餐廳經公司驗收交付使用。按照____公司重點工作安排，定于5月15日正式開業(yè)。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調試、員工上崗需要培訓、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標識需要統計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作,能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達成了共叫，三產服務中心領導的決定就是命令，時間再緊，任務再重，也要果斷按時完成任務。為此他們積極動腦筋想辦法，認真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。

一是成立了開業(yè)領導小組。

研究制定開業(yè)前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓方案，制定當前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進會，逐日抓落實。從申請吧臺、進戶門防蠅設施、就餐區(qū)空調、灶具安裝、自然氣安裝與調試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè),受到了____公司領導的好評。

二是成立了物品采購領導小組，具體負責物品采購方案的落實。

在短短的十多天時間里,會同財務和治理室職員一起對十大類數百個品種的餐具、設施、工裝等物品進行了外出采購，對各類菜品及價格標識進行統計，并與廣告公司聯系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經常加班至夜晚十一點左右。

三是按時完成了職員招聘及培訓工作。

1.成立招聘工作小組，認真了解應聘職員的基本情況，按照要求嚴格把關;

2.組織體檢，確保受聘職員身體健康;

3.對新招聘的職員進行了崗位技能培訓，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務知識，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性。

整個招聘培訓前后歷時三十多天,共招聘培訓各類員工30余人,實行動態(tài)治理，對于不適應的、分歧適的員工及時清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎。

四是由綜合室負責制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施。

為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關系，他們還派送數十份嘉賓請柬，為遠道客人發(fā)送電子請柬，邀請大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費者的充分肯定。

二、運籌帷幄，制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內部治理。

規(guī)章制度是加強治理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經驗，他們與____所__翔賓館、______廠小吃城、______廠職工食堂、______所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學習，鑒戒經驗，取長補短，彌補漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財務室制定出了一套切實可行的財務制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責，使整個員工餐廳的財務、供給、保管、領用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質服務。

為了進步員工餐廳的服務質量，他們成立了質檢小組,對服務質量進行全面監(jiān)視檢查。在工作中經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。他們還積極響應公司號召，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質服務活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務質量提出寶貴意見，在員工中弘揚愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務、優(yōu)質服務的良好風氣。此項活動評出先進個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進集體。

四、增效節(jié)支，認真做好財務核算。

他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時留意維護各種設施設備，發(fā)現題目及時報修。

物品采購職員牢固地樹立主人翁精神,嚴把進貨關,采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對一些商品供給實行定期市場調研，在同等質量的條件下，嚴格按照操縱規(guī)程辦，保證購進質量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。

財務職員認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的正確、真實、及時、完整、可靠，使領導能及時了解餐廳的經營情況，針對收進及本錢用度率公道確定資金的使用,制定經營方向。

五、齊頭并進，盡職、盡責、盡心、盡力做好各項工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達到峰值。有付出自然有回報，短短數日就餐人數達到日均700人次，出現了供不應求、排長隊、等座位的高人氣場面。

6月5日，咸陽市衛(wèi)生局劉局長一行14人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長翹著大拇指，贊不盡口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里規(guī)定為咸陽市餐飲行業(yè)的考察培訓基地，讓他們都來參觀學習一下。也許是一句無心之語，但這是領導對他們工作的肯定與認可。

6月27日公司領導開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司工會把慰問品——1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議?？粗绢I導焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重擔。先是制定方案，然后分工協作。赴西安購置加蓋飲料杯2000個，挑唆機動車5輛，周轉箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現場。功夫不負有心人，賓館領導帶領著餐飲部全體員工齊心協力，終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務，得到了公司工會領導的嘉許。

六、以人為本，構建和諧企業(yè)，做好員工隊伍的穩(wěn)定。

服務質量的好壞關鍵在于員工，除了平時對員工進行必要的培訓之外，關心、體貼、幫助、照顧好員工的生活，也是賓館的重要任務。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工快樂生活、快樂工作。上半年，共計慰問看看員工及家屬12次，開展不同主題的活動及比賽5次，組織了25名20____年度優(yōu)秀員工(包括外聘員工)赴武當山榮譽旅游1次，使賓館上下呈現一片團結奮進、健康向上的景象。賓館領導還經常深進一線與員工開展談心活動，及時化解矛盾，解除誤會，通過談心規(guī)范治理，轉變作風，從而保證員工隊伍的穩(wěn)定。

總之，面對公司投進大額資金對賓館進行裝修改造，作為賓館員工也體會到了公司領導濃濃的人文關懷，同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與希看。他們深知：只有認清形勢、搶抓機遇，適應發(fā)展這個主題，適應經濟結構調整這條主線，適應進步員工收進水平這個根本出發(fā)點，就一定能夠讓____賓館邁上發(fā)展的快車道。

20____年____月____日

餐飲員工述職報告2尊敬的各位領導、同事們：

大家好，一年來，在領導的關懷、指導下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了自己的各項工作任務，下面從三個方面向各位領導和同事們匯報如下：

一、自身學習

今年以來，我根據自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領會十七大四中全會、五中全會的精神實質，并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學習各級領導的優(yōu)良作風，學習先進員工的智慧和經驗，學習經營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，能夠做到公道正派、服務熱情，能夠從大局出發(fā)，為搞好各項工作出主意、想辦法。

二、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好自己工作

在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠做到嚴格把關，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽職工的意見，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量，把工作作好。我負責職工食堂的工作，食堂承擔著職工和領導的就餐及接待任務，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽。

在去年的一年里，在有限的伙食標準，物價不斷上漲的情況下，想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關，做到萬無一失，認真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工，搞好灶房內外的清潔，保障員工的身體健康。

同時，在飯菜的花色品種上，我認真制定每天食譜，努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規(guī)范化。

三、存在的差距及努力的方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面

1、在自身的業(yè)務學習上抓得不夠，投入的精力不多。

2、工作不夠細致，缺乏創(chuàng)新意識。

在今后的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要務，發(fā)揚“認真負責、扎實苦干”優(yōu)良作風，對領導交辦的工作,保質保量完成，更加積極、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對外招待。

以上，是我對一年來的工作總結，請各位領導、同事們給予批評指正。

20____年____月____日

餐飲員工述職報告3歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就201__年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，2013年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦?、调整好转型心态将直接影响缠r裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔淠康氖塹髡г鋇男奶?，正试伹色转化，弱r恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚?，使学员灾B睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急?，缓斤喫因角色转睖Z牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20____年工作打算

20____年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對2013年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20____年將根據______質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20____年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20____年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20____年的部門培訓主要課程設置構想是：把2013年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本__》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

201__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

20____年____月____日

餐飲員工述職報告4一、以提升服務品質為核心，

加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。

統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境

布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了

婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服

務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主

要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有

四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高

他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

餐飲員工述職報告5尊敬的領導：

我很遺憾自己在這個時候向公司正式提出辭職，有點突然，但實屬必然。

來到四季鮮也近一年半了，有過歡笑，有過收獲，也有過淚水和痛苦。本來，進入四季鮮就是一個美麗的偶然，當時考上本科的我本想在這里領兩個月的薪水，籌夠回去海南的路費，然后大請一餐就滿足了!來到這里感覺真的能學到許多許多，所以連合同都沒有簽的我能一直工作至今!然而本人至今還沒有確定好自己是屬于哪一行業(yè)，所以現在開始要去追尋了。

現在四季鮮已經是國家扶貧龍頭企業(yè)了，實力又上一臺階了，人力資源也相對充裕;試驗證明鄙人這個生產部主管也是不夠稱職的，公司可以很快就能招一位專業(yè)人士任職，把四季鮮的生產質量方面實實在在地搞上去!

現在我手頭上的項目也基本上搞好了，綠色食品荔枝續(xù)展、綠色食品龍眼干申報、gap、qs等等，都已經明朗了，我想我這方面的任務基本上完成了，也可以安心地去了。

在此，希望領導批準本人的辭職請求!

第6篇：研討會策劃方案范文

這則寓言故事給我們的啟示是：做事要分輕重緩急，機會來臨稍瞬即逝，如果我們過多的去追求一套完美的解決辦法，或者力爭達到統一認識，但等制定了一個完美方案或統一了認識后，這時，機會已經錯過了。

一般企業(yè)市場部負責營銷策略和營銷方案的制定，銷售部負責營銷策略和營銷方案的實施。很多時候一個被公認為很精典的營銷策劃方案，由于銷售執(zhí)行速度慢，最后往往實施效果與預期目標差距很遠。這時，一個新的營銷課題擺在了我們營銷者的前面：營銷方案的完美與營銷執(zhí)行速度哪個更重要？有人說：營銷策略完美性更重要，只有營銷方案的完美，才有可能保證實施的效率；也有人說：營銷執(zhí)行的速度更重要，再完美的方案，如果執(zhí)行不到位，也只是一紙文書。

我曾經歷過這樣兩家企業(yè)：A公司，一家國有企業(yè)改制過來的企業(yè)，一個新產品從市場調研到上市要差不多1年的時間。市場調研、產品定位和新產品開發(fā)企劃案、技術設計、設備調試只花了2個半月，而方案的研討、完善整整花了8個月。糟糕的是：該產品上市并沒有帶來預期的效果。因為競爭對手已提前半年上市了，已經占據了絕對的市場份額。B公司，其對外一般采取租憑廠房設備的低成本運作形式擴張。該公司的外辦子公司從與租憑廠房設備、廠房重新布置、設備安裝和調試、原料采購、人員招聘、市場調研、產品定位、產品研發(fā)、產品包裝、產品生產、產品上市等全部活動一般只需花2個月時間。

其實方案的完美與執(zhí)行的速度并不矛盾。如果企業(yè)的營銷活動是“接力棒”式的，即市場部做出完美的方案后，銷售部根據方案一步一步的實施，方案的完美度與執(zhí)行的速度總是表現為矛盾狀態(tài)。如果企業(yè)的營銷活動是“橄欖型”的，即市場部制定方案的同時，銷售部開始執(zhí)行方案意圖，一段時間后市場部和銷售部碰頭，共同研討并確定營銷方案，銷售部再根據方案執(zhí)行，然后再研討，再完善，再執(zhí)行，這樣就能達到”銷售執(zhí)行完善營銷方案，營銷方案指導銷售執(zhí)行”的效果。

我剛到C飼料集團擔任市場部經理時，通過市場調查發(fā)現C集團的市場存在以下三大根本性問題:

問題一：子公司一級經銷商完全控制市場。

1、一級經銷商經常以不再經銷公司產品相威脅，向公司提出讓利促銷、降價、增加墊底資金等要求，公司若不能滿足其要求，可能本月的銷量就要大打折扣，一級經銷商牽著公司的鼻子走；

2、公司要調整市場，開發(fā)新的客戶，一級經銷商百般的阻撓，使得公司市場調整無法進行；

3、一級經銷商總是朝三暮四，有奶就是娘，誰的利潤高就經銷誰的產品，公司市場網絡如覆薄冰，時刻都有全盤崩潰的危險。

問題二：子公司產品品種多而雜，沒有拳頭產品。

1、 在經銷商的店內，公司的產品很雜，雞、鴨、豬、魚產品，高、中、低產品，A牌、B牌、C牌產品，什么產品都有，經銷商無法準確向用戶介紹產品的賣點；用戶也不好選擇哪種產品，公司產品很難在終端用戶的心目中占據強勢心理位置；

2、 公司的產品品種多而雜，配方很難優(yōu)化，加之批量小，生產不好控制，產品質量的穩(wěn)定性難以保證。批量小，加工設備調試頻率高，生產效率低，生產成本增加。質量的不穩(wěn)定性和成本無法降低又影響了公司產品在市場上的銷售。

問題三：銷售人員的績效差，缺乏激情和戰(zhàn)斗力。

1、 沒有明確的銷售人員職責定位和工作要求，銷售人員工作處于無序狀態(tài)；

2、 銷售人員激績考核過于簡單，以結果為導向的考核辦法，大部分銷售人員在靠天吃飯；

3、 銷售人員大部分工作停留于一級經銷商的面上，沒有“沉到底，做到位”；

4、 銷售人員的產品知識和技術知識缺乏，市場運作技能差，很難有效處理各種市場問題。

C飼料集團不解決這三大根本性問題，2年以后將出現以下的局面：

1、 公司的現有市場網絡將可能被競爭對手沖得支離破碎；

2、 公司的產品品種將越來越多，生產和成本壓力越來越大，產品質量越來越不穩(wěn)定，客戶的抱怨也將越來越頻繁；

3、 銷售隊伍將毫無凝聚力和戰(zhàn)斗力，銷售人員形同虛設。

為了從根本上解決這三大問題，我們采取采取了以下步驟和方法：

1、 我們將三大問題的表現、后果及下一步的建議和計劃，以書面的形式，向集團總裁、分管副總裁報告，并親自與他們溝通。集團總裁、副總裁也認識到了這些問題的嚴重性，極力的支持我們這一重大調整計劃。

2、 我們召集了各子公司的總經理和營銷副總，由總裁親自主持，針對這三大問題存在現狀、可能帶來的危害、下一步調整的策略和措施等內容進行了研討，各子公司的總經理和營銷副總都從本公司的實際交流了看法，達成了共識，若不解決這三大問題，2年以后可能市場就不會是公司說了算。

3、 接下來，我們與分管副總裁一道，到各子公司，將各子公司的技術經理、采購經理、生產經理、銷售經理和銷售骨干等，召開了研討會，首先大家都達成了共識，再是確定了一些項目和計劃安排。項目計劃有：

（1） 品種刪減計劃和新增品種申報計劃；

（2） 科技示范計劃；

（3） 科技講座計劃；

（4） 經銷商分類及時間分配計劃；

（5） 銷售激勵計劃；

（6） 銷售人員培訓計劃；

（7） 三級服務體系計劃；

（8） 銷售人員職責定位與崗位說明書計劃；

會議上確定了市場部負責方案的制定，各子公司開始實施這些計劃。

4、 一個月后，我們帶著完成好的方案，與分管總裁下達各子公司就上月安排的事項進行研討，首先各子公司將實施的情況，實施過程中存在的問題作了匯報，然后我們市場部將方案向大家公布。最后，給合操作實際，提出了方案的修改意見。

5、 一個星期后，我們將修改的方案，連同方案推進的計劃、要求、檢查辦法、考核辦法、評比辦法等一起以紅頭文件的形式下發(fā)至各子公司。

6、 在每月的月底各子公司銷售例會上，以上項目的推進計劃完成情況及存在的問題，必須匯報，在每兩個月一次總經理例會上，各總經理也要將項目的推進計劃及存在問題向總部匯報，我們市場部在會上在點評各子公司的銷售工作時，一是將檢查后的項目推進考核排名情況予以公布，二是在項目推行過程中存在的一些共性問題和個性問題予以點評和建議。

第7篇：研討會策劃方案范文

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業(yè)。那么餐飲管理工作計劃該怎樣寫呢？下面就是小編給大家?guī)淼牟惋嫻芾砉ぷ饔媱?，但愿對你有借鑒作用！

餐飲管理工作計劃一

一、確定周計劃的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、周計劃的內容。

周計劃的內容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結合。

五、特別時間安排。

其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周計劃的檢查。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結。

八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結合月計劃強調重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九、注意避免周計劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數字目標不清晰。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結合。

6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經常落空。

7、部門經理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。

8、對事情的處理要能夠統籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統籌解決好。

餐飲管理工作計劃二

一、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

二、廚房生產安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。

廚師應保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣⒁獍踩僮鰨轄儼說兜壤麈蟻反蚰鄭蛔忌米岳肟詡尤鵲撓凸?，?峙龐脫唐韉那褰唷?/p>各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

三、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發(fā)現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。

餐飲管理工作計劃三

時光匆匆，現在_年已經快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決。

一、理論知識方面

人事是一個很重要的工作崗位，主要負責公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學習，更新自己的思維和理念。

公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網絡上的經驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。

二、具體工作方面

我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調整依據。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉崗或培訓，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉。對于在工作中表現突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。

在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓，加強員工與外界先進單位的交流學習，學習更加先進的工作理念，加強工作效率。

餐飲管理工作計劃四

20_年的日歷已翻過，現在已迎來嶄新的20_年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，_年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決，同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20_年工作打算

20_年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20_年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20_年將根據_x質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20_年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20_年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20_年的部門培訓主要課程設置構想是：把20_年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20_年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐飲管理工作計劃五

時光匆匆，現在_年已經快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決。

一、理論知識方面

人事是一個很重要的工作崗位，主要負責公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學習，更新自己的思維和理念。

公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網絡上的經驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。

二、具體工作方面

我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調整依據。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉崗或培訓，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉。對于在工作中表現突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。

在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓，加強員工與外界先進單位的交流學習，學習更加先進的工作理念，加強工作效率。

第8篇：研討會策劃方案范文

綠色建筑也稱為生態(tài)建筑、可持續(xù)建筑，最早是在1992年聯合國環(huán)境與發(fā)展大會上明確地提出來的。由于時間、地理位置、經濟水平等條件的不同，國際上對綠色建筑概念的理解也不盡相同。2006年，我國頒布《綠色建筑評價標準》（GB/T50378一2006），將綠色建筑定義為:在建筑的全壽命周期內，最大限度地節(jié)約資源（節(jié)能、節(jié)地、節(jié)水、節(jié)材）、保護環(huán)境和減少污染，為人們提供健康、適用和高效的使用空間，與自然和諧共生的建筑。綠色建筑體現了人與自然的共同發(fā)展，應用了資源、環(huán)境、經濟、健康的集成思想，以節(jié)約能源、有效利用資源的方式，建造低環(huán)境負荷情況下安全、健康、高效及舒適的居住空間，達到人及建筑與環(huán)境共生共榮、永續(xù)發(fā)展。綠色建筑最終的目標是以“綠色建筑”為基礎進而擴展至“綠色社區(qū)”“、綠色城市”層面，達到促進建筑、人、城市與環(huán)境和諧發(fā)展的目標。

二、綠色建筑經濟評價現狀

當前各國對綠色建筑的經濟評價都采用全壽命周期方式來考慮，通過綠色建筑與傳統建筑的費用與效益差異的比較來衡量綠色建筑。美國綠色建筑協會在《綠色住宅的成本》中指出:“綠色住宅比傳統普通建筑的前期費用平均僅增加2.42%，但它的低運營費用、低健康成本、低融資費用和保險費用、高出售價值體現出了綠色建筑的巨大優(yōu)勢”。美國聯邦能源管理機構在《聯邦能源管理項目全壽命周期成本手冊》中運用全壽命周期形式對所有聯邦建筑中能源與水資源保護項目、能源更新項目的經濟性進行評審，但只是從節(jié)能與節(jié)水方面考慮了項目的全壽命周期經濟效益。2003年，在給加州可持續(xù)建筑專責小組的報告《綠色建筑的費用和效益》中，采用了全壽命周期凈現值來評價綠色建筑，從降低能耗、能源相關的大氣排放的減少、節(jié)約用水、廢棄物減少、效率和健康的提高、保險費用的降低方面體現了綠色建筑的效益。但是該報告中的經濟評價體現的是整個加州的經濟效益，其中還包括社會和環(huán)境效益，并沒有給出衡量單個綠色建筑項目的經濟評價方法。在國內，綠色建筑的認證評價工作經政府、高校、科研院所和相關企業(yè)的努力雖然已初有成效，頒布了《綠色建筑評價標準》，但該標準中同樣沒有涉及到綠色建筑的經濟評價。但是在近兩年中，國內對于綠色建筑的經濟評價的探索工作并沒有停止，如朱燕萍、胡昊在《生態(tài)建筑的項目經濟評價研究》中提倡運用差值的經濟指標對綠色建筑的經濟效益進行評價，使用差額凈現值與投資增額回收期評價指標，并在最終的評價中融入建筑功能的滿足，全壽命費用，資源合理利用，能源節(jié)約，環(huán)境保護，健康影響評價指標，并賦予一定的權重，采用模糊綜合評價法進行評價；韓君偉、董靚在《綠色建筑全生命周期評價》中指出，綠色建筑的經濟評價應權衡初期經濟投入和長期經濟消耗之間的關系，把綠色建筑作為一項經濟投資項目來看待，保證綠色建筑在全壽命周期內的投資回報率不能低于普通建筑的基準收益率。

三、當前綠色建筑經濟評價方法的不足

縱觀國外與國內的綠色建筑經濟評價方法，當前的經濟評價指標還不完善，并沒有形成一套成型且可操作性強的綠色建筑經濟評價標準。而且綠色建筑經濟評價所涉及的內容沒有從單個綠色建筑項目的角度出發(fā)考慮不同受益主體所能獲得的收益，沒有將綠色建筑所增加的經濟效益做一個有效分配，特別是對消費者來說，不能明確購買售價高于傳統建筑的綠色建筑到底能給自己帶來多少潛在收益，對銷售經營性綠色建筑的開發(fā)商來說，也不能明確綠色建筑的初始增量投資費用到底能給他們帶來多少利潤。

四、綠色建筑經濟評價體系的完善

1．綠色建筑全壽命周期評價概念

1989年荷蘭國家居住、規(guī)劃與環(huán)境部（VROM）針對傳統的“末端控制”環(huán)境政策，首次提出了制定面向產品的環(huán)境政策。這種面向產品的環(huán)境政策涉及到產品的生產、消費到最終廢棄物處理的所有環(huán)節(jié)，即所謂的產品壽命周期。1990年由國際環(huán)境毒理學與化學學會（SETAC）首次主持召開了有關壽命周期評價的國際研討會，在該次會議上首次提出了“壽命周期評價（簡稱LCA）”的概念，并將其定義為:通過對能源、原材料消耗及污染排放的識別與量化來評估有關一個產品的過程或活動的環(huán)境負荷的客觀方法。在1997年國際標準化組織出版的14000環(huán)境管理評價體系中將它定義為：匯總和評估一個產品（或服務）體系壽命期間的所有投入及產出對環(huán)境造成的和潛在的影響的方法。歐盟將全壽命周期評價定義為：基于對產品、生產過程活動從原材料獲取到其最終處置的調查，定量評估產品的環(huán)境負荷的方法。

2．全壽命周期經濟評價階段的劃分

綠色建筑不但具有傳統建筑的特點，而且還需考察其運營維護，以及最終廢棄拆除的情況，所以通過全壽命周期經濟評價來衡量它的階段劃分時可分為以下五個階段：

第一：策劃階段。策劃階段作為建筑的概念階段，其方案直接影響到建筑在隨后的設計、建造、運營維護階段的環(huán)境、經濟，是一個項目成敗的關鍵。在本階段主要是做好項目的前期管理、規(guī)劃工作與可行性評價，即根據環(huán)境、市場、自身條件與發(fā)展，以及政府、地區(qū)的用地規(guī)劃，運用科學方法進行風險分析與綜合論證，對項目決策提供科學的根據。

第二：設計階段。設計階段是將項目策劃階段所確定的方案具體實施的過程，是綠色建筑方案能否成功實施的關鍵。設計方案作為建造的依據，其技術是否可行、工藝是否可行、經濟是否合理、設備是否配套、結構是否安全可靠、建成后運營維護是否方便等因素，不僅決定著工程項目的使用價值，而且還決定著項目投資的經濟效益。

第三：建造階段。建造階段是將策劃方案、設計方案具體落實到有形的建筑實物的重要階段，通過綜合考慮項目的全壽命周期成本，使建造階段所需費用控制到一個合理的程度。同時在建造過程中有效利用廢棄物，有效維護環(huán)境。

第四：運營維護階段。綠色建筑的優(yōu)勢最終是體現在使用階段，通過制定合理的運營和維護方案，有效降低運營和維護費用，營造健康、舒適的生活環(huán)境，體現綠色建筑的價值。

第五：廢除階段。廢除階段中綠色建筑剩余價值的有效利用，以及對場地的有效維護也具有顯著的作用。

3．綠色建筑經濟評價指標的基本原則

綠色建筑經濟評價指標須充分反應出綠色建筑相對于傳統建筑在最終綜合經濟效益比選上的差異，所以一般應尊重以下幾條原則：

第一：全面性原則。綠色建筑的經濟效益的體現不僅包括在全壽命周期內傳統成本的降低，而且還包括生存環(huán)境的改善、工作效率的提高、健康舒適的生活等，所以經濟效益還應考慮這些方面的因素，將對比方案的差異全面融入到經濟指標中。

第二：科學性原則。評價內容體現在評價指標上的數值要體現真實可靠地原則，運用科學的評價方法，對于不確定性較強的數據，須對比分析大量的實踐數據，這樣才能真實反映綠色建筑的真實價值。

第9篇：研討會策劃方案范文

2017年酒店餐飲部工作計劃(一) 一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：

1、與工程承包商聯系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯絡。

2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數等。

3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。

5、了解有關的訂單與現有財產的清單。

6、了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結構、人員定編、運作模式。

9、確定餐飲經營的主菜系。

10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

11、落實員工招聘事宜。參與選擇制服的用料和式樣。

12、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

15、建立餐飲質量管理制度。

16、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

17、審查廚房設備方案及完工時間。

18、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。

19、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

20、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

22、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

23、與總經理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場調查分析;制定原料供應方案和程序。

25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。

菜單設計程序：

① 明確當地的飲食習慣(依據市場調查分析報告)② 酒店餐飲的整體經營思路的目標客戶群

③ 原料供應方案

④ 廚師隊伍的實力

⑤ 綜合制訂菜單

⑥ 印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價，報總經理。

27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

28、與客房部聯系，建立客房送餐程序。

29、與財務聯系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯系制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯系制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯系建立會議、宴會工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

37、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

38、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。

39、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

40、確定各庫房物品存放標準。

41、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

42、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。

43、與財務部經理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

44、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

45、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機構。

47、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統計。

49、根據工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

51、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。

52、編制餐飲部基本情況表(應知應會)

53、著手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。

54、 全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

55、 廚房設備調試。

56、 主菜單樣品菜的標準化工作。

57、 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統一。

二、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度 在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。餐飲部經理要定期定時召開會析會，及時總結并與其他部門積極溝通。

(二)經常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，減少開業(yè)前物品損耗。

(六)加強節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導員工養(yǎng)成好的工作習慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識。

(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經理就要與餐廳經理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質量至關重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經驗的餐飲部經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：

(一)、經營意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2017年酒店餐飲部工作計劃(二) 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。XX年酒店工作計劃

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，XX年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在XX年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著三高二好總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網站更多文章高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現個人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

2017年酒店餐飲部工作計劃(三) 一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況

20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成質量檢查天天有，質量效果月月評的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。