轉(zhuǎn)基因食品安全精選(九篇)

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第1篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

關(guān)鍵詞 轉(zhuǎn)基因；食品；安全性

中圖分類號：TS2 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-7597（2013）20-0171-01

今年6月，農(nóng)業(yè)部對三款轉(zhuǎn)基因大豆新品種發(fā)放安全證書，美國塔夫茨大學(xué)2008年在我國進行“黃金大米”試驗等消息的披露，使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題再度成為人們關(guān)注焦點。在轉(zhuǎn)基因食品安全性問題的廣泛爭論中，人們一時很難分辨哪些說法是有科學(xué)依據(jù)的，哪些說法是武斷、謠言、投機炒作甚至是利益驅(qū)使，轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化已近20年，目前全球轉(zhuǎn)基因食品的品種、產(chǎn)量急劇增加。轉(zhuǎn)基因食品的支持者和反對者各持己見，互不相讓，爭論毫無結(jié)果。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)分為兩類，一是把異源生物的基因轉(zhuǎn)移到某種生物中，二是對某種生物的基因本身加以修飾改造，它本身是一項造福人類的技術(shù)。由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身研究水平的限制，由于科研人員對基因的結(jié)構(gòu)、基因間的相互作用以及基因的調(diào)控機制等的了解還比較膚淺，雖然被轉(zhuǎn)移的基因的功能是已知的，但有不少是異種生物的基因，由于基因插入時其插入部位是隨機的，轉(zhuǎn)基因生物有時候會出現(xiàn)一些科研人員沒有預(yù)計到的后果，比如轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物中已有個別品種出現(xiàn)了引起人體過敏的蛋白。這引發(fā)了人們在食物安全、生物安全和環(huán)境安全等方面的辯論。人們擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)在沒有凸顯問題，但有滯后效應(yīng)：比如，轉(zhuǎn)基因植物的DNA經(jīng)過重組后，有可能合成出對人體有直接毒性或潛在毒性的蛋白質(zhì)；轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的某些蛋白質(zhì)，可能漸漸地影響我們的免疫系統(tǒng)，對人類健康造成隱性傷害，食用轉(zhuǎn)基因食品的人在若干年甚至一兩代之后，問題才表現(xiàn)出來。

轉(zhuǎn)基因安全問題本質(zhì)上是一個自然科學(xué)技術(shù)問題，但關(guān)系到人類自身的健康和安全，就不是一般的自然技術(shù)問題了?？茖W(xué)界對轉(zhuǎn)基因食品的危害也存在爭論。轉(zhuǎn)基因是一門現(xiàn)代生物科技術(shù)，但對人類是否有利，主要看怎么應(yīng)用這項技術(shù)及應(yīng)用的目的，是否被某些人利用謀取私利？從研發(fā)到投產(chǎn)再到消費者手里，過程是不是透明？監(jiān)管能否到位？消費者的權(quán)益是否能夠受到較好的保護。某些專家說經(jīng)過安全論證過的轉(zhuǎn)基因食品就是安全的，但是到了生產(chǎn)階段，還存在著監(jiān)管是否到位的問題。以有機食品為例，有不少廠家花錢買認證，那么就無法證明通過安全評價上市的轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣安全。廠家沒有按國家要求在轉(zhuǎn)基因食品的包裝上標(biāo)明，人們很難分辨是不是轉(zhuǎn)基因食品。這樣侵犯了消費者的知情權(quán)，如果知情權(quán)被剝奪意味著失去吃什么的選擇權(quán)。

現(xiàn)在沒有確切的證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品對人體有害。當(dāng)然，沒有證據(jù)表明有害不代表肯定無害，但是，更不能因為沒有證據(jù)表明有害就認為它肯定有害，由于人們對轉(zhuǎn)基因食品的安全心存疑慮、認同度差，市場銷售的食品，一旦需要標(biāo)識，大部分食品生產(chǎn)廠家都采用非轉(zhuǎn)基因原料，一些廠家為了增加消費者的信任，承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料。這樣的輿論環(huán)境，不僅使得轉(zhuǎn)基因食品有害論占了上風(fēng)，而且還耽誤了基因技術(shù)發(fā)展的大好時機，阻礙了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的進步。

科技人員應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出許多有利于人類健康的食品。轉(zhuǎn)基因得到的生物有很多優(yōu)點：可增加作物產(chǎn)、降低生產(chǎn)成本、增強作物抗蟲害抗病毒的能力、提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性等。轉(zhuǎn)基因食品的安全性是可以保證的。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進行過大量的科學(xué)試驗，相關(guān)國家和政府都有相關(guān)的法律法規(guī)進行約束。其次，食品對人體是否安全，主要看人體對這種食品的代謝能力，重組的基因經(jīng)過篩選，經(jīng)研究證明不會在人體內(nèi)積聚，不會對人體產(chǎn)生危害。例如，通過向玉米中轉(zhuǎn)入一種來自于蘇云金芽胞桿菌的基因培育出一種抗蟲玉米，轉(zhuǎn)入的這種基因能導(dǎo)致鱗翅目等昆蟲死亡，但對人體無害，因為只有鱗翅目等昆蟲有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類及其他的動物、昆蟲均沒有這樣的受體。

對待轉(zhuǎn)基因食品的安全性，應(yīng)持科學(xué)的態(tài)度，理性公正客觀分析。轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身是一項造福人類的技術(shù)，不能全盤否定。轉(zhuǎn)基因是一種新的生物技術(shù)，它還不成熟，它的技術(shù)還處于發(fā)展之中，科學(xué)家對基因的認識和掌控還不夠，基因重組有隨機性，轉(zhuǎn)基因生物也會出現(xiàn)人們不希望的結(jié)果，加上一些轉(zhuǎn)基因技術(shù)不當(dāng)應(yīng)用，導(dǎo)致個別轉(zhuǎn)基因食品的確存在安全性問題，如少數(shù)轉(zhuǎn)基因食品含致人體過敏的蛋白，因此，轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點是可以理解的。但是科學(xué)家嚴謹負責(zé)的工作態(tài)度在技術(shù)層面可以防范，加上政府嚴格監(jiān)管，完全可以防止此類食品的商業(yè)化應(yīng)用，不會對人類造成進一步的危害。

在轉(zhuǎn)基因食品研究上科技人員需要研究很多新問題。比如新的基因組合生物會不會對生物鏈中的其他物種產(chǎn)生不良影響，對生態(tài)系統(tǒng)的有什么影響，該物種自身的穩(wěn)定性如何；再比如轉(zhuǎn)基因生物成分的改變對食品安全性的影響，轉(zhuǎn)基因作物中的毒素是否會引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用等。轉(zhuǎn)基因食物出現(xiàn)到現(xiàn)在僅20余年，還沒有經(jīng)過長期的安全性考驗，還存在著許多不確定因素。應(yīng)該加強基礎(chǔ)研究，提高基因認知水平，從技術(shù)層面防止不當(dāng)轉(zhuǎn)基因動植物的出現(xiàn)；加大轉(zhuǎn)基因食品安全性宣傳力度，提高新聞報道的真實性，對轉(zhuǎn)基因食品研究成果盡可能多地公開信息，有利的不利的都公開；普及轉(zhuǎn)基因技術(shù)常識，讓公眾更多地了解轉(zhuǎn)基因食品的真面目；完善轉(zhuǎn)基因食品安全性的政策、法規(guī)建設(shè)，立法限制不當(dāng)研究和應(yīng)用；加強考核，慎重推廣，把個別可能出現(xiàn)的存在安全隱患的轉(zhuǎn)基因物種銷毀在商業(yè)化之前，適當(dāng)提高轉(zhuǎn)基因作物種植和轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)企業(yè)門檻，保證市場銷售轉(zhuǎn)基因食品的可靠性；加強各個科學(xué)家的合作交流，比照核能和平利用，充分發(fā)揮國際組織的作用；保障消費者權(quán)益，提高消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，對轉(zhuǎn)基因食品作出明確標(biāo)識。這樣，轉(zhuǎn)基因食品的安全性在一定程度上能得到保證。

參考文獻

[1]轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用及其安全性[J].科技傳播，2011（15）.

[2]轉(zhuǎn)基因：讓科學(xué)回歸科學(xué)[J].環(huán)球科學(xué)，2013，7（91）.

第2篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品安全 轉(zhuǎn)基因檢測技術(shù) 安全性評價及監(jiān)管

中圖分類號：Q785 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2014）10-0038-02

1 引言

基因是編碼蛋白質(zhì)或RNA等具有特定功能產(chǎn)物的遺傳信息的基本單位，是染色體或基因組的一段DNA序列，而每個基因則由眾多堿基對按照一定的方式排列而成，從而表現(xiàn)出每一種生物個體獨特的特征或面貌。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)與自然突變、人工誘變、雜交育種在本質(zhì)上并沒有區(qū)別，它是利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)將人工分離和修飾過的基因轉(zhuǎn)移到其他物種的遺傳物質(zhì)中去，使其有效表達出相應(yīng)的產(chǎn)物，在產(chǎn)量、抗性、營養(yǎng)品質(zhì)等方面更能滿足人們的需求。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

近年來，隨著轉(zhuǎn)基因研究的深入，轉(zhuǎn)基因生物已經(jīng)越來越貼近人們的生活，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的安全問題也一直受到社會各界的廣泛關(guān)注。很多人都認為轉(zhuǎn)基因技術(shù)是純?nèi)斯ぜ夹g(shù)，在自然界中不存在轉(zhuǎn)基因，轉(zhuǎn)基因的生物品種違背了自然規(guī)律。事實上，自然界中存在各式各樣的轉(zhuǎn)基因現(xiàn)象，自然界中的轉(zhuǎn)基因是推動生物進化不可或缺的基本機制之一。轉(zhuǎn)基因技術(shù)不同于傳統(tǒng)的育種技術(shù)，它可以不受生物物種生殖隔離限制，可以在不同物種間進行轉(zhuǎn)移基因，而且轉(zhuǎn)基因技術(shù)只轉(zhuǎn)移一個或少數(shù)明確功能的基因，后代表現(xiàn)容易預(yù)期和把握?？梢?，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是傳統(tǒng)育種技術(shù)的發(fā)展和延伸。

中國用大約7%的世界耕地，喂養(yǎng)超過20%的世界人口。我國人口眾多，人均資源缺乏。傳統(tǒng)技術(shù)的使用已經(jīng)無法滿足未來社會和人口發(fā)展的需要，發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種必然順應(yīng)潮流的選擇。發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但可以大幅度提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，確保農(nóng)產(chǎn)品有效供給，保證我國糧食安全，還可以顯著減少農(nóng)藥用量，提高水肥利用效率，明顯降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，大幅度提高種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用潛力是非常大的。

2 科學(xué)認識轉(zhuǎn)基因食品

目前在轉(zhuǎn)基因食品使用和消費上存在一些分歧，其實既有贊成的，也有反對的，新聞媒體上也經(jīng)常會報道一些關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全事件的新聞。正是因為眾說紛紜，我們更應(yīng)該采取理性的態(tài)度來對待轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，要對轉(zhuǎn)基因食品安全問題有科學(xué)的認識。

食品中的基因在被人食用后會發(fā)生什么樣的反應(yīng)？

我們的身體對轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品的消化過程是一樣的。食品中存在著上萬種基因，轉(zhuǎn)基因食品只是比原有食品增加了一兩中外源基因而已。廣義上說基因就是核酸，所有的核酸在化學(xué)成分上都是完全相同的，與其來源無任何關(guān)系。核酸被人體攝取后，大多數(shù)被降解為小片段，為人體利用，參與人體新陳代謝。只有極少數(shù)情況下，這些小片段才會進入其他器官，但科學(xué)實驗證明這些進入其他器官的核酸絕對不是完整的，根本不具有任何的生物學(xué)功能。歐洲食品安全局對食物中的基因被人體攝入后的結(jié)果曾經(jīng)發(fā)表聲明：“基因被人體消化后，在人的胃腸道中可以觀察到其被迅速降解成較小的核酸片段，大量的科學(xué)試驗研究結(jié)果表明來源于轉(zhuǎn)基因植物的核酸片段不能在任何組織中被檢測到。”

以Bt蛋白對人體是否有危害為例，使人們對Bt蛋白有個科學(xué)的認識。Bt蛋白是一種由土生細菌B.thuringiensis產(chǎn)生的天然殺蟲劑。在細菌體內(nèi)形成的完整結(jié)構(gòu)的結(jié)晶Bt蛋白是沒有任何毒性的，當(dāng)被昆蟲吃掉后，Bt蛋白在昆蟲腸道堿性環(huán)境下才能加工成毒性蛋白，該毒性蛋白還要和昆蟲腸道細胞表面上特定的受體結(jié)合才能起作用。而人的腸胃環(huán)境是強酸性的，無法對其進行毒性加工修飾，并且人的消化細胞表面上也根本沒有這種受體。最近，大量關(guān)于Bt蛋白的安全性研究結(jié)果表明，Bt蛋白并不具有毒素蛋白的典型特征，Bt蛋白與目前已知蛋白數(shù)據(jù)庫中的毒素蛋白沒有任何的同源性。為了驗證Bt蛋白對哺乳動物是否具有毒性，科學(xué)家利用體外純化的Bt蛋白喂飼10只雄性和雌性的老鼠，劑量大約是人體消費轉(zhuǎn)Bt基因玉米水平的200～1000倍，研究結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)喂飼高純度的Bt蛋白與老鼠的體重、存活率、總的病理水平等有關(guān)。實際上，Bt蛋白進入哺乳動物腸胃后，在胃液作用下幾秒鐘之內(nèi)即全部降解。由此可見，轉(zhuǎn)基因作物用來抗蟲的Bt蛋白不會對人體造成傷害。

3 轉(zhuǎn)基因是可以檢測出來的

隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因的檢測技術(shù)也隨之不斷發(fā)展、改進。轉(zhuǎn)基因生物與相應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因生物相比具有特有的DNA、RNA、蛋白質(zhì)和代謝產(chǎn)物等成分，通過分子生物學(xué)技術(shù)可以快速、準(zhǔn)確地進行是否含有這些轉(zhuǎn)基因成分的分析。而且每一個轉(zhuǎn)基因作物品系都有自己唯一的特征，根據(jù)對這些特征的檢測，可以準(zhǔn)確地進行身份鑒定。通過轉(zhuǎn)基因的檢測，我們不僅可以知道是不是轉(zhuǎn)基因，而且還能準(zhǔn)確地判定是哪家公司研發(fā)的哪個轉(zhuǎn)基因作物品種。

對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測可以從DNA水平、RNA水平、蛋白質(zhì)水平和代謝產(chǎn)物水平等方面進行。目前國內(nèi)外比較成熟也是比較常用的檢測方法一個是基于DNA水平的檢測，一個是基于蛋白質(zhì)水平的檢測。

3.1基于DNA水平檢測的方法

3.1.1 定性PCR技術(shù)

PCR技術(shù)是根據(jù)各種目的基因序列設(shè)計不同的引物，在DNA聚合酶的作用下，經(jīng)過一系列的循環(huán)反應(yīng)，獲得大量擴增產(chǎn)物，然后將產(chǎn)物通過凝膠電泳進行分離，通過特異性條帶的有無來判斷是否含有轉(zhuǎn)基因成分，這是一種定性判斷的方法。

3.1.2 定量PCR技術(shù)―實時熒光定量PCR技術(shù)

對食品中轉(zhuǎn)基因成分含有量的確定是進行標(biāo)識的基礎(chǔ)，實時熒光定量PCR技術(shù)有效解決了傳統(tǒng)定量的局限性，能夠每一輪循環(huán)都檢測一次熒光信號強度的能力，并記錄在電腦中，通過對每一個樣品ct值（即每個反應(yīng)管中熒光信號到達設(shè)定的閾值時所經(jīng)歷的循環(huán)數(shù)）進行分析，再根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線獲得定量的結(jié)果，實現(xiàn)對樣品的定量檢測[1]。

3.2 基于蛋白質(zhì)水平檢測的方法

3.2.1 Western印跡法

Western印跡法是一種特異性較高的蛋白質(zhì)檢測方法，不管樣品中靶蛋白大于或小于設(shè)定的閾值，它都能提供定性的結(jié)果，適合樣品定性檢測。

3.2.2 ELISA檢測方法

ELISA方法是以免疫學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的，將抗原、抗體的特異性反應(yīng)與酶對底物的高效催化作用相結(jié)合起來的方法?，F(xiàn)在很多公司通過制備特異性抗體開發(fā)出了許多檢測針對不同轉(zhuǎn)基因蛋白的試劑盒和快速檢測的試紙條。

3.3 其他轉(zhuǎn)基因檢測方法

3.3.1 環(huán)介導(dǎo)等溫擴增法（LAMP）

LAMP法的特征是針對目標(biāo)DNA鏈上的六個區(qū)段設(shè)計四個不同的引物然后再利用鏈置換反應(yīng)在一定溫度下進行反應(yīng)。反應(yīng)只需要把基因模板、引物、鏈置換型DNA合成酶、基質(zhì)等共同置于一定溫度下（60～65℃）、經(jīng)一個步驟即可完成。擴增效率極高，可在15分～1小時內(nèi)實現(xiàn)109～1010倍的擴增。而且由于有著高度的特異性，只需根據(jù)擴增反應(yīng)產(chǎn)物的有無即可對靶基因序列的存在與否作出判斷。

3.3.2 基因芯片法的檢測

應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因食品檢測的基因芯片技術(shù)，實質(zhì)是高度集成化的反向斑點雜交技術(shù)。探針分子固定在載體上，待測基因經(jīng)過PCR、末端標(biāo)記等操作，成為標(biāo)記有熒光染料或同位素的核酸分子，然后與固定探針雜交[2]。其最大的特點是高通量，能同時檢測到成百上千個基因。通過廣泛收集用于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的啟動子、終止子、抗性基因、標(biāo)記基因的特異序列制成的基因芯片，可實現(xiàn)同時檢測出目前已經(jīng)商品化的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的外源轉(zhuǎn)基因成分[1]。

4 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價及加強轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管

事實上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，尤其是長期性安全問題，早就得到了世界各國的關(guān)注。在我們的生活中能看到的轉(zhuǎn)基因食品都是經(jīng)過了嚴格的科學(xué)實驗和安全評價，包括一系列的食品安全評價等，最后才會推向市場。國際上普遍采用國際食品法典委員會制定的轉(zhuǎn)基因食品安全評價標(biāo)準(zhǔn)開展食用安全評價，這套評價體系相對于傳統(tǒng)食品而言更加嚴謹。

安全是一個相對的概念，即便是人們經(jīng)常食用的傳統(tǒng)食品，也不能說在任何情況下，對任何人都絕對安全。比如：水喝太多了會導(dǎo)致電解質(zhì)失衡，鹽吃多了會誘發(fā)高血壓，糖吃多了會容易骨折，還會誘發(fā)一些諸如肥胖癥和糖尿病之類的慢性疾病。

“絕對安全”在科學(xué)層面上并不成立。對轉(zhuǎn)基因食品安全而言，同樣不能用“絕對安全”作為標(biāo)準(zhǔn)，用現(xiàn)行“常規(guī)食品”作為安全評估參照標(biāo)準(zhǔn)是更為合理的。每一個轉(zhuǎn)基因食品的誕生，都必須進行生物安全、環(huán)境安全、食品安全等一系列的檢驗檢測。只要通過了一系列的“安檢”，產(chǎn)品才被允許進入生產(chǎn)和銷售。也就是說，轉(zhuǎn)基因食品從實驗室到大田、牧場或者工廠，到市場售賣，再端上我們的餐桌，是要經(jīng)過一系列的檢查、檢測關(guān)口，只有在實驗室安全、生產(chǎn)檢測、市場準(zhǔn)入、食品標(biāo)簽等都獲得認可，最終才會到達消費者面前。

當(dāng)我們在生活對轉(zhuǎn)基因食品安全爭論不休的時候，最重要的是不要再繼續(xù)爭論轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品存在的合法性，而是要加強在轉(zhuǎn)基因研發(fā)過程中的監(jiān)管、檢查與評價，確保轉(zhuǎn)基因食品的安全性。

5 展望

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種新的尖端生物技術(shù)，在提高產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、生產(chǎn)含有更多營養(yǎng)成分的健康食物方面存在巨大潛力。公眾存在擔(dān)憂情緒，主要是怕它被錯誤地利用。對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的爭論，歸根結(jié)底是個科學(xué)問題，我們必須科學(xué)、理性的對待它。與任何食品一樣，轉(zhuǎn)基因食品安全性需要慎重對待和嚴格管理，轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)環(huán)境的也需要更多的跟蹤研究。面對轉(zhuǎn)基因食品，我們需要的是嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度，嚴格的食品安全監(jiān)管體制和制度以及更好更快的轉(zhuǎn)基因檢測技術(shù)，從而為轉(zhuǎn)基因食品安全提供更有力的保障。

參考文獻

第3篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

【關(guān)鍵詞】轉(zhuǎn)基因食品；安全；法律思考

中圖分類號：D92 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-0278（2013）04-127-01

自1983年美國科學(xué)家首次創(chuàng)造出轉(zhuǎn)基因煙草、馬鈴薯以來，植物基因工程技術(shù)在世界范圍內(nèi)取得了飛速的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因植物的研究和開發(fā)取得了一系列令人矚目的進展。二十一世紀(jì)被稱為“生物技術(shù)世紀(jì)”。以轉(zhuǎn)基因技術(shù)為核心的現(xiàn)代生物技術(shù)對未來的經(jīng)濟增長將產(chǎn)生巨大影響，成為關(guān)系國家前途的關(guān)鍵技術(shù)。然而，轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題，卻一次次受到了人們的質(zhì)疑，在這種背景下，世界各國不斷完善相關(guān)立法，以預(yù)防和規(guī)制這一新興的食品類型所引發(fā)的安全問題。文章從轉(zhuǎn)基因食品的安全問題入手，論述一下我國轉(zhuǎn)基因食品安全問題的法律完善。

一、轉(zhuǎn)基因食品安全問題概述

（一）轉(zhuǎn)基因食品安全潛在性危害的主要表現(xiàn)

其一可能產(chǎn)生對抗生素的抗藥性。生物之間復(fù)雜、和諧的相互關(guān)系可能會被轉(zhuǎn)基因食品的基因突變而破壞，長時間的使用有可能打破人體抗體和藥物治療的平衡，導(dǎo)致抗藥性對藥物的嚴重影響。其二可能會導(dǎo)致不良的過敏反應(yīng)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能對生物倫理和生物多樣性構(gòu)成威脅，可能會出現(xiàn)使用轉(zhuǎn)基因食品而導(dǎo)致過敏現(xiàn)象的發(fā)生；其三可能含有未被發(fā)現(xiàn)的致毒物質(zhì)。關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性的認識不同國家觀點相異，學(xué)界、技術(shù)界和政府也沒有達成一致的結(jié)論。

（二）轉(zhuǎn)基因食品安全和一般食品安全相比所具有的自身特性

第一，危害潛伏周期很長。通常食品安全所產(chǎn)生的危害問題都比較直觀，而轉(zhuǎn)基因食品的安全威脅是潛在的，危害周期很長。第二，生態(tài)環(huán)境破壞性。一般食品安全問題僅僅是指對人體健康的影響，但轉(zhuǎn)基因食品可能導(dǎo)致生物倫理和生物多樣性的破壞，對生物安全帶來很大的破壞，并且危害結(jié)果很難恢復(fù)。第三，安全檢測風(fēng)險性。依照目前的科技發(fā)展，科學(xué)手段尚且沒有發(fā)達到能夠像對普通食品那樣，準(zhǔn)確檢測出到底在何種標(biāo)準(zhǔn)度下才是安全的。第四，法律規(guī)制方式的綜合性。由于轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的巨大危害，要通過民法、刑法、行政法和經(jīng)濟法等各種性質(zhì)的法律責(zé)任來保障人們的安全。所以既要針對轉(zhuǎn)基因食品安全的特征，又要更加注重風(fēng)險預(yù)防，建立事前、事中、事后的全過程監(jiān)控機制，確立嚴格合理的法律制度，提供系統(tǒng)全面的法律保障。

二、關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全問題的法律完善

（一）盡快制定與《食品安全法》配套的轉(zhuǎn)基因食品安全管理條例

針對目前我國轉(zhuǎn)基因食品安全立法效力層次低，立法體例混亂的問題，我們應(yīng)該借鑒國外經(jīng)驗，采取轉(zhuǎn)基因食品安全專門立法與其他相關(guān)法律專門條款相結(jié)合的立法體例，作為規(guī)范轉(zhuǎn)基因食品安全問題的指引性法律。在當(dāng)今轉(zhuǎn)基因食品迅猛發(fā)展的環(huán)境下，將轉(zhuǎn)基因食品的法律規(guī)定依附在農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物相關(guān)法律法規(guī)中，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實的需要。應(yīng)當(dāng)在我國《食品安全法》的大框架和背景下，制定一部《轉(zhuǎn)基因食品安全管理條例》，統(tǒng)一規(guī)定與轉(zhuǎn)基因食品安全相關(guān)的法律問題。

（二）明確轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管主體

首先，細化《食品安全法》規(guī)定的食品監(jiān)管主體，可以在食品安全委員會下設(shè)立轉(zhuǎn)基因食品安全委員會，并下設(shè)三個常設(shè)機構(gòu)，由秘書處負責(zé)國際合作交流和日常事務(wù)處理，由評估中心對檢測內(nèi)容提供相應(yīng)的技術(shù)支持，由轉(zhuǎn)基因食品安全小組指導(dǎo)協(xié)調(diào)各部門對轉(zhuǎn)基因食品的綜合監(jiān)管。其次，建立公眾參與制度，鼓勵社會中間層和消費者的監(jiān)督。對公眾參與的預(yù)案參與、全過程參與及行為參與等機制進行立法，使得這些非政府性的監(jiān)督能夠合法有效地進行，最終形成中央監(jiān)管與地方監(jiān)管相結(jié)合，政府、社會中間層與消費者三位一體的轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管模式。

（三）完善轉(zhuǎn)基因食品安全配套制度

首先，完善轉(zhuǎn)基因食品安全評價制度，明確轉(zhuǎn)基因食品安全檢測機構(gòu)和安全評價標(biāo)準(zhǔn)。其次，完善轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度，擴大標(biāo)識范圍、明確標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容。最后，完善轉(zhuǎn)基因食品召回制度，規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品召回分級和程序。

第4篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

[關(guān)鍵詞] 轉(zhuǎn)基因食品；食品安全；公選課；教學(xué)改革

[中圖分類號] G642.0

[文獻標(biāo)識碼] A[文章編號] 1005-4634（2015）04-0091-03

0 引言

自1995年1月第一例轉(zhuǎn)基因食品在美國被批轉(zhuǎn)商業(yè)化種植以來，轉(zhuǎn)基因食品在世界范圍內(nèi)迅猛發(fā)展，截至2012年，美國食品和藥物管理局FDA批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因品種已有87例，涉及大豆、棉花、玉米、小麥、油菜、哈密瓜、番茄、馬鈴薯等共17種植物[1，2]。世界范圍內(nèi)共有28個國家種植轉(zhuǎn)基因作物，播種面積已達到1.7億公頃，1996年～2011年轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)值達到923億美元，共計節(jié)約了4.73億公斤化學(xué)殺蟲劑的使用，約有1730萬人口從事轉(zhuǎn)基因作物的種植[3]?？梢哉f，轉(zhuǎn)基因作物無論在數(shù)量上還是品種上都已具備了相當(dāng)?shù)囊?guī)模。我國也在不斷加大對轉(zhuǎn)基因研究領(lǐng)域的投入，2008年7月，我國正式啟動轉(zhuǎn)基因生物新品種培育科技重大專項，抓緊培育具有重要應(yīng)用價值的、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)基因生物新品種[4]，截至目前，我國擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的、獲得轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)應(yīng)用安全證書并在有效期內(nèi)的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，進行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜。但是，近年來由于我國食品安全事故頻發(fā)，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭議不斷升溫，從而引發(fā)社會性的爭議。筆者在2013年底進行的社會調(diào)查問卷表明，合肥市高校院所較為集中的蜀山區(qū)，不僅普通民眾對轉(zhuǎn)基因食品及其安全性存在誤解，認為轉(zhuǎn)基因食品對人體有毒害作用的高達75%，就連在校大學(xué)生甚至食品專業(yè)本科生對轉(zhuǎn)基因食品的認識也存在很大的誤區(qū)。因而，從科普層面上加大對轉(zhuǎn)基因食品安全的宣傳，滿足群眾的知情權(quán)，保障民眾的選擇權(quán)，顯得迫在眉睫，而從高校層面提高大學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品安全的認識，繼而推動社會層面的科學(xué)認知，促進普通公眾對轉(zhuǎn)基因食品安全性知識的了解，以消除民眾的疑慮甚至“妖魔化”的偏見，是一個自上而下的有效方式。

筆者所在的食品學(xué)院并未開設(shè)專門的轉(zhuǎn)基因食品安全本科課程，只在《食品生物技術(shù)》課程中介紹了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在《食品毒理學(xué)》、《食品安全檢測技術(shù)》等選修課程中介紹了轉(zhuǎn)基因食品檢測的部分內(nèi)容，因而并未系統(tǒng)和完善的形成一個關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的課程體系。在教學(xué)過程中也發(fā)現(xiàn)，本專業(yè)同學(xué)盡管學(xué)習(xí)了相關(guān)課程，對于轉(zhuǎn)基因食品還是缺乏系統(tǒng)的認識，缺乏對某些網(wǎng)絡(luò)流言的辨別力，因此，盡快開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全課程不僅有利于學(xué)生正確理解轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)的差異，有利于學(xué)生關(guān)注新技術(shù)、新問題、了解行業(yè)前沿，有利于培養(yǎng)學(xué)生參與公共事務(wù)與公眾決策的意識，也有利于為我國轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展培養(yǎng)食品安全與生物技術(shù)、管理政策、文化和貿(mào)易等方面的人才。

1 公選課程面臨的難點與突破

公選課作為無專業(yè)限制的公共選修課，與專業(yè)課程、公共課程共同構(gòu)成專業(yè)的課程體系。開設(shè)公選課旨在拓寬學(xué)生的知識面，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，完善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，促進學(xué)生個性發(fā)展[5]。

在全校范圍內(nèi)開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全與檢測技術(shù)方面的公選課，感興趣的學(xué)生很多，對教師來說卻面臨很大的挑戰(zhàn)。首先，公選課的學(xué)生專業(yè)背景相差太大，而本門課程需要遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、生態(tài)與環(huán)境科學(xué)等學(xué)科的背景知識，又涉及基因組測序、蛋白組質(zhì)譜、營養(yǎng)與毒理學(xué)檢測等較為先進的檢測技術(shù)，專業(yè)跨度大，涉及面廣，部分概念較抽象，使得教師在教學(xué)內(nèi)容的選擇和學(xué)生理解的反饋上面臨較大的困難；其次，公選課教學(xué)時間相對較短，也無法安排實驗課程，這樣就難以采用實驗等較為直接的方法讓學(xué)生獲得感性認識從而增強理解；最后面臨的問題是考核方式的選擇，公選課的考試不是為了檢測學(xué)生對具體知識點的掌握程度，而是希望通過課程的學(xué)習(xí)提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和綜合實力，考慮到不同專業(yè)背景的學(xué)生在上課過程中接受和感知程度的不同、興趣與關(guān)注點的差異，必須選擇不同的考核方式才能較為準(zhǔn)確的評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果[6]。

本課程開設(shè)之初就針對以上困難進行了預(yù)測并采取了相應(yīng)的措施，主要從精心選擇教學(xué)模塊、積極改變教學(xué)方式以及采用不同的考核機制等方面進行了該課程教學(xué)模式的革新，從而取得了比較好的教學(xué)效果。

2 創(chuàng)新型教學(xué)模式的實施

2.1 教學(xué)模塊的確定

為了在有限的教學(xué)時間內(nèi)確保課程內(nèi)容能夠充分講授完成并取得一定教學(xué)效果，在課程開設(shè)之初就對教材進行了精心選擇，最后選定科學(xué)出版社的《轉(zhuǎn)基因食品安全評價與檢測技術(shù)》一書作為教材，同時確定了“轉(zhuǎn)基因技術(shù)的誕生與發(fā)展”、“轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)與毒理學(xué)評價”、“轉(zhuǎn)基因生物與環(huán)境安全”、“食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測技術(shù)”四個模塊作為課程主體，針對每個模塊確定一個課題討論的主題，如“三頭六臂的轉(zhuǎn)基因”、“有毒？還是無毒？這是一個問題”、“美洲的蝴蝶被毒死會在亞洲刮起一場風(fēng)暴？”、“如何用高大上的技術(shù)來找茬？”。每次講述一個新模塊時先根據(jù)主題引入課堂談?wù)?，吸引學(xué)生的注意，調(diào)動他們思考的積極性，誘導(dǎo)他們各抒己見，但此時老師并不闡述自己的觀點，而是在本模塊課程學(xué)習(xí)結(jié)束后，再對主題進行重新歸納與總結(jié)。

2.2 教學(xué)方式的靈活性

為了能夠取得較好的教學(xué)效果，采用了“翻轉(zhuǎn)課堂”與“科普式”相結(jié)合的教學(xué)方式。翻轉(zhuǎn)課堂（FlippedClassroom）是一種把技術(shù)用于課堂教學(xué)從而使教師有更多的時間來與學(xué)生進行交流的教學(xué)模式。通常是通過在課外觀看教師制作的視頻來進行的[7]。在課程講授初期，為了有意識地促使學(xué)生提出自己的看法，推薦他們觀看“孟山都眼中的世界”和“崔永元美國轉(zhuǎn)基因調(diào)查報告”，然后在課堂上引出討論主題，不論學(xué)生是“挺轉(zhuǎn)”還是“反轉(zhuǎn)”，都列出自己的觀點和證據(jù)，隨著課堂內(nèi)容的深入，利用Flas+自錄視頻等多種形式演示轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的動態(tài)過程、PCR操作流程、Bt毒蛋白晶體對靶標(biāo)害蟲的毒殺機理、不同轉(zhuǎn)基因植物花粉的傳播方式等內(nèi)容，讓學(xué)生在課外輕松熟悉課程內(nèi)容，較好的解決了公選課受眾背景知識不均帶來的認知困難。

同時，在公選課的授課過程中必須時時注意課程內(nèi)容的科普化傾向，比如講到轉(zhuǎn)基因作物的毒理化評價流程或者利用全基因組測序技術(shù)對轉(zhuǎn)基因作物進行篩查時，就要考慮到學(xué)生理解和接受程度的差異從而適當(dāng)減少教材中的原理講述，轉(zhuǎn)而采用科普式表達方式，注意使用生活化的科學(xué)語言、簡明的技術(shù)流程圖與動畫相結(jié)合的方式加深同學(xué)的理解與記憶。在授課過程中，收集和參考了日本、美國等國家轉(zhuǎn)基因食品安全科普宣傳手冊中的內(nèi)容，以比較輕松的方式展現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理流程[8，9]，達到消除疑惑、促進理解、加強認知、提高學(xué)習(xí)興趣的目的。

2.3 考核方式的改革

課程的考核機制關(guān)系到教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式的調(diào)控，好的考核方法既可以使教師全面了解學(xué)生各方面的能力，又可以充分、真實、客觀地評價學(xué)生的學(xué)習(xí)認真程度及對課程教學(xué)內(nèi)容的掌握和認知程度[10]。大多數(shù)國家的公選課程考核主要強調(diào)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，注重學(xué)生的個性發(fā)展，以培養(yǎng)創(chuàng)新人才為主，而非單純的考核記憶[11]。對于本門課程而言，開設(shè)目的主要希望通過課程學(xué)習(xí)能夠提高學(xué)生對轉(zhuǎn)基因食品科學(xué)性和安全性的正確認識，從社會認知層面加強學(xué)生對于轉(zhuǎn)基因涉及的食品安全管理、倫理學(xué)、社會學(xué)等方面的辨識，從科學(xué)技術(shù)層面加強學(xué)生對于生物技術(shù)新發(fā)展的認識，對新興的分析、測試技術(shù)產(chǎn)生興趣。因而，本課程針對文理科學(xué)生采用了不同的考核方式，對于文、法、經(jīng)管類的學(xué)生以考核社會認知與思辨能力為主，課程論文占70%比重，在以下范圍內(nèi)自選：“轉(zhuǎn)基因食品安全的爭議與我見”、“國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的應(yīng)用現(xiàn)狀與前景”、“我心中的理想食品安全管理模式”等；平時考察占30%，包括課堂出勤、課程提問與討論的參與度。而對于理、工、農(nóng)科的學(xué)生以考核科學(xué)性和創(chuàng)新性為主，課程論文為“轉(zhuǎn)基因食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展歷程”、“新型轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)測技術(shù)的發(fā)展前景”等自選，占60%比重；平時考察占40%，包括課堂出勤和學(xué)生匯報，其中的學(xué)生匯報部分為學(xué)生自制類似“謠言粉碎機”的內(nèi)容，至少列舉一個與轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)的謠言，說明其在科學(xué)性上的硬傷，并假想自己會創(chuàng)造出一種什么樣的新型轉(zhuǎn)基因食品，這部分內(nèi)容平時完成，老師上課時會挑選一部分出來和學(xué)生一起討論，既可以考察學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和認知程度，又可調(diào)節(jié)課程氣氛，受到學(xué)生的良好評價。

3 結(jié)束語

綜上所述，轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來了一場新的農(nóng)業(yè)科技革命，也將是最具有應(yīng)用前景的一門學(xué)科[12]，目前除了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院有專門針對本科生開設(shè)轉(zhuǎn)基因食品安全及檢測技術(shù)課程外，其他大專院校較少有針對本科生開設(shè)該類課程，這對于轉(zhuǎn)基因食品安全知識的普及、專門技術(shù)人員的培養(yǎng)、相關(guān)方向的深入研究與發(fā)展都是不利的。甚至該類課程的教材選擇、教學(xué)和實施等方面都缺乏相應(yīng)的經(jīng)驗，需要不斷進行教育與人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式的摸索，這是從事該方面教育教學(xué)工作者的機遇與挑戰(zhàn)，加強轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教學(xué)與知識的推廣普及，尚任重道遠。

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第5篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

論文關(guān)鍵詞 轉(zhuǎn)基因食品；安全性；預(yù)防

論文摘要 對轉(zhuǎn)基因食品的安全性進行了討論，闡述了其對人類的直接影響和對生態(tài)系統(tǒng)的影響，并提出對轉(zhuǎn)基因風(fēng)險的預(yù)防措施。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活水平的提高，人們越來越關(guān)注食品安全。但是，轉(zhuǎn)基因食品領(lǐng)域的安全性沒有引起足夠的重視。我國轉(zhuǎn)基因作物的種植面積居世界第4位，排在美國、阿根廷、加拿大之后，雖然我國已制定了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因進口安全管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，但處于轉(zhuǎn)型時期的中國經(jīng)常有法律法規(guī)較為先進而執(zhí)行不力的現(xiàn)象，更何況在這方面的制度還做得遠遠不夠。轉(zhuǎn)基因食品的安全問題有其特殊性，因為它較少引起急性中毒而帶來轟動效應(yīng)，而消費者處于弱勢地位，局限于知識、財力、時間，不可能深入探討這個問題，只能依靠現(xiàn)行漏洞百出的食品安全保障體系，捉襟見肘地應(yīng)對出現(xiàn)的情況與問題。前些年關(guān)于轉(zhuǎn)基因水稻的那場討論，已暴露出某些學(xué)者和官員已成為利益集團的代言人。因此，加強轉(zhuǎn)基因食品的安全性研究和控制，切實保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)是亟待解決的問題。

1對人類的直接影響

轉(zhuǎn)基因食物對人類本身將帶來一系列直接或潛在的安全影響。

1.1沒有經(jīng)過長期的安全性研究

轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10多年，改變了人類食品的自然屬性，未經(jīng)過長期的安全性試驗，沒有人知道轉(zhuǎn)基因食品是安全的。我們知道許多認為安全的藥物可能數(shù)年后才顯示出隱患，食物的效應(yīng)應(yīng)更為長期。

1.2減少食物的營養(yǎng)價值或降低食物中重要成分

轉(zhuǎn)基因食物的主要動機是滿足某種商品價值，如更高的產(chǎn)量、更好看的外表，而食物的某種成分的改變并沒有引起人們的注意。如美國有報道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌成分減少了。

1.3引起人類過敏反應(yīng)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)會在生物中產(chǎn)生不能預(yù)見的變態(tài)反應(yīng)源。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對胡桃過敏的人在吃黃豆時產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

1.4產(chǎn)生對人類不利的毒素副產(chǎn)品

轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生不可預(yù)見的生物突變，使原來的毒素水平提高，產(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品。1999年Losey等試驗發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長得慢，4d的幼蟲的死亡率變?yōu)?4%，而對照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲劑毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會產(chǎn)生何種影響。

1.5產(chǎn)生抗菌素耐藥性細菌

基因技術(shù)采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、鏈霉素等）基因來標(biāo)識轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。英國的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會進入到生物有機體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細菌，其結(jié)果可能會導(dǎo)致新的疾病；如出現(xiàn)無法治療并廣泛傳播的、對生物造成嚴重威脅的疾病，其后果不堪設(shè)想。

1.6 直接引起人類急性中毒

有些基因在治病同時可能引起某些人急性中毒效應(yīng)。如《南方周末》2006年10月19日報道，美國一名病人在接受生物藥品臨床試驗的過程中死亡，導(dǎo)致當(dāng)時正在進行的12個基因治療項目全面遭禁。后來其他的一些病人也因為新增的基因而患上癌癥，美國食品藥品管理局下令中止此類試驗。

2對生態(tài)系統(tǒng)（包括環(huán)境）的影響

生態(tài)系統(tǒng)是各種動物、植物與環(huán)境的一種動態(tài)平衡系統(tǒng)，而轉(zhuǎn)基因食品是人為對特定物種進行干預(yù)，改變其性狀，因而也改變了該物種在食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)中的位置，引起一系列不可預(yù)料和復(fù)雜的變化。

2.1轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身的不足

雖然基因技術(shù)發(fā)展可以將DNA進行切割，將一異源基因引入另一生物，但不能完全準(zhǔn)確地預(yù)見作用后產(chǎn)生的新的蛋白質(zhì)的性狀是否完全吻合我們的要求。

2.2物種多樣性的破壞

基因技術(shù)加上商業(yè)營銷將使某類作物如超級水稻為某一公司壟斷供應(yīng)種子，使原來多個品種減少為同一基因的單一品種，當(dāng)真菌、病毒、蟲害侵襲這種植物時，會發(fā)生嚴重的產(chǎn)量減產(chǎn)，也引起生態(tài)平衡的變化。

2.3基因的污染

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使某些基因流入自然界，引起難以預(yù)料的影響；基因化的生物、細菌、病毒等進入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，其較化學(xué)或核污染嚴重，危害是不可逆轉(zhuǎn)的。

2.4引進自然界不存在的新物種

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使自然界不存在的新物種出現(xiàn)，如超級雜草、超級昆蟲等，可能對地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環(huán)境造成破壞。

2.5環(huán)保的影響

有資料證明，基因化的農(nóng)作物對除草劑具有抵抗力，實際耐用藥量高于正常的3倍，農(nóng)民知道其對除草劑有抵抗力，會直接或不直接地提高除草劑等化學(xué)藥物的使用量。

2.6生態(tài)系統(tǒng)的破壞

轉(zhuǎn)基因技術(shù)使某種物種的性狀改變，如A昆蟲以B植物為食物，我們認為改變B植物為轉(zhuǎn)基因抗蟲植物，提高了B植物產(chǎn)量，但A昆蟲因缺乏食物使蟲的密度大幅下降，引起以A昆蟲為食物的天敵C生物的生存危機，進而引起整個生態(tài)平衡的破壞，將來可能暴發(fā)某種蟲害大面積流行等。

3對轉(zhuǎn)基因風(fēng)險的預(yù)防

3.1嚴格控制境外轉(zhuǎn)基因食品進入

對國外轉(zhuǎn)基因食品進入我國必須嚴格按照相關(guān)程序?qū)徟梢栽赪TO框架下采取必要的技術(shù)、措施進行限制，這方面檢驗檢疫系統(tǒng)應(yīng)有較大作為空間。

3.2加強國內(nèi)市場控制

雖然我國農(nóng)業(yè)部已一系列對轉(zhuǎn)基因食品的管理措施，但是我國國內(nèi)市場的管理是較為混亂，如轉(zhuǎn)基因水稻還未批準(zhǔn)上市，但有眾多報道轉(zhuǎn)基因水稻已流入市場。因此，必須完善這方面的法規(guī)，嚴格執(zhí)法，重罰甚至采用刑法嚴懲不法商人，當(dāng)然這也依賴于整體執(zhí)法環(huán)境的改善。

3.3加強轉(zhuǎn)基因生物的檢測技術(shù)研究

目前國內(nèi)有眾多機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因生物的檢測技術(shù)進行研究，但食物加工從原料到成品經(jīng)過多個加工環(huán)節(jié)，要嚴格區(qū)分轉(zhuǎn)基因成分存在較大困難，可采用以下檢測方法：①檢測轉(zhuǎn)基因成分所獨有的DNA序列。采用人工檢測或儀器檢測對堿基對進行測定，可精確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用PCR技術(shù)進行檢測?！秶T時報》曾報道，檢驗檢疫科學(xué)院采用“親合吸附-PCE Hyb-ELISA”檢測方法，能特異的檢測35S啟動子和Nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前已知的絕大部分轉(zhuǎn)基因成分中。③基因ID法進行檢測。由John B. Fugan于2000年提出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以避免DNA的降解和污染。④農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)。美國ADM公司稱他們建立了一套農(nóng)作物身份識別系統(tǒng)，可以保證向國外供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品時，不含轉(zhuǎn)基因作物。

3.4加強對轉(zhuǎn)基因作物投入商業(yè)應(yīng)用的安全性評價

第6篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

為保障師生餐飲服務(wù)食品安全，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)市局《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》要求，我縣高度重視，專門召開了工作會議，作了周密部署，制定了2012年***學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案，現(xiàn)將我縣學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)如下：

一、提高認識、制定方案。我縣把加強學(xué)校食堂春季食品安全專項檢查工作作為當(dāng)前的一項重要工作來抓，制定了2012年***學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案，從整治目標(biāo)、整治時間、整治部位和內(nèi)容、職責(zé)分工等方面進行了周密安排。

二、認真履行監(jiān)管職責(zé)，嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，對食堂持餐飲服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員持健康證情況、食品采購索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品安全設(shè)施設(shè)備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進行了全面檢查。同時，結(jié)合開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項整治行動，重點對學(xué)校食堂食品原料采購索證索票監(jiān)督檢查的同時，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項檢查共出動執(zhí)法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學(xué)校幼兒園食堂209家，下達《監(jiān)督意見書》209份，對不符合食品安全要求的學(xué)校食堂責(zé)令整改，對使用過期食品的學(xué)校2家食堂進行了處罰。

三、嚴格食品安全監(jiān)管，增強法律意識

一是嚴把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)。按照食品安全法律法規(guī)要求，嚴把餐飲服務(wù)許可審查關(guān)，對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂全面實施從嚴管理，對學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂的食品安管理制度、衛(wèi)生設(shè)施、加工環(huán)境、設(shè)施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進行全面的審查。嚴格從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)制度，要求所有從業(yè)人員必須取得健康體檢合格證和食品安全知識培訓(xùn)合格后方可上崗。二是加大日常監(jiān)管力度，提高管理水平。以學(xué)校食堂作為監(jiān)督重點，嚴厲查處違法行為，通過嚴格食品安全監(jiān)管，進一步增強學(xué)校食堂經(jīng)營負責(zé)人的責(zé)任意識、法制意識和衛(wèi)生安全意識，促使他們遵紀(jì)守法、規(guī)范經(jīng)營，進一步規(guī)范了學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂的食品安全秩序，保障了廣大師生的飲食安全。

四、存在問題

對于學(xué)校（托幼機構(gòu)）的餐飲服務(wù)食品安全，我們始終作為監(jiān)督工作重中之重，不斷強化對學(xué)校（托幼機構(gòu)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀。主要表現(xiàn)為：一是部分托幼機構(gòu)食堂設(shè)施簡陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設(shè)施等，主要負責(zé)人對食堂餐飲服務(wù)食品安全工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛(wèi)生設(shè)備，極易造成食品安全隱患；二是從業(yè)人員素質(zhì)較低。在檢查中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校食堂冷藏設(shè)備內(nèi)生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不規(guī)范，個人衛(wèi)生不良等，這些都是從業(yè)人員素質(zhì)低的表現(xiàn)；三是大部分食堂未設(shè)置專門的留樣冰箱（特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)托幼機構(gòu)），食品未按要求留樣（留樣數(shù)量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進購索證臺帳建立不規(guī)范，未按要求索證登記。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，餐監(jiān)所已下達監(jiān)督意見書要求學(xué)校（托幼機構(gòu)）進行整改，縣教育局針對此次檢查和自查中發(fā)現(xiàn)的問題，積極督促整改，落實整改責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人和整改措施，確保整改到位，對暫時難以整改到位的，加強管理，并制定整改計劃，限期整改。同時，要求各學(xué)校（托幼機構(gòu)）加大食堂衛(wèi)生設(shè)施投入，加強對餐飲服務(wù)食品安全日常管理，大力開展預(yù)防食物中毒的衛(wèi)生知識宣傳。

五、下一步工作思路

通過努力，我縣學(xué)校托（幼機構(gòu)）的餐飲服務(wù)食品安全整體形勢良好，未發(fā)生重大食品安全事件，但與上級的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實履行監(jiān)管職責(zé)，提高思想認識、加強領(lǐng)導(dǎo)，積極探索托幼機構(gòu)的監(jiān)管模式，加大學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法力度，加大對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)力度，提高從業(yè)人員食品安全知識，開展學(xué)生健康教育，提高學(xué)生自我保護能力。同時，需要縣食品安全委員會高度重視和相關(guān)部門協(xié)助配合，只有加強部門協(xié)調(diào)，同心協(xié)力，才能真正做好學(xué)校及托幼機構(gòu)食品衛(wèi)生安全工作，才能保障師生身體健康。

 

第7篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

自1953年由沃森和克里克提出了 DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型，開創(chuàng)了分子生物學(xué)的新紀(jì)元。經(jīng)過重組后的DNA，就能夠通過各種途徑導(dǎo)入整合到新的宿主細胞的細胞核中，以達到改變目標(biāo)生物遺傳性狀的目的，而整個導(dǎo)入新目標(biāo)DNA從而創(chuàng)造新生物類型的科學(xué)技術(shù)，這就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

作為轉(zhuǎn)基因技術(shù)的現(xiàn)代產(chǎn)物，轉(zhuǎn)基因作物就是將現(xiàn)代生物技術(shù)運用在作物生產(chǎn)上，把優(yōu)良目的基因?qū)胱魑锛毎徒M織，使新的基因在作物中進行表達以獲得新食物的性狀。將外源基因轉(zhuǎn)入動物中，就得到轉(zhuǎn)基因動物。而我們常說的轉(zhuǎn)基因食品，就是利用這些轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和轉(zhuǎn)基因動物為原料，再經(jīng)過食品或工業(yè)化的加工，這樣生產(chǎn)出來的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。按照類別的不同，轉(zhuǎn)基因食品可以被劃分為：轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。“轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，通過對生物基因的改造，改變生物的某些形狀，從而獲得滿足人類要求的食品，世界上第一種基因食品是1993年投入美國市場的轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿，目前，世界上的轉(zhuǎn)基因食品有動物來源的肉、蛋、奶，有植物來源的面粉、米、油、飲料、各種蔬菜和水果，等等，還有許多微生物來源的食品，并且微生物來源的轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展非常迅速，不論是直接食用轉(zhuǎn)基因食品還是食用含有轉(zhuǎn)基因成分的食品，都是對轉(zhuǎn)基因食品的食用”。

二、轉(zhuǎn)基因食品的特性

隨著近年來轉(zhuǎn)基因作物的飛速發(fā)展，其共同的特性也日益呈現(xiàn)。其一，種類的持續(xù)增多，現(xiàn)今在全世界范圍內(nèi)實現(xiàn)了基因轉(zhuǎn)移的植物已有兩百多種，其中糧食作物類的有水稻、小麥、甘薯、馬鈴薯、玉米、高粱等，經(jīng)濟作物類的有棉花、油菜、大豆、亞麻、向日葵等，蔬菜類的有番茄、黃瓜、芥藍、甘藍、花椰菜、胡蘿卜、前子、生菜、芹菜等；瓜果類的有蘋果、核桃、番木瓜、甜瓜、草莓、香蕉等。其二，轉(zhuǎn)基因作物逐漸走入商業(yè)化市場，自1994年到2003年這近十年間，轉(zhuǎn)基因作物的商業(yè)化步伐明顯加快，截止到2003年已有120多個品種實現(xiàn)商業(yè)化，而美國在1987年到1999年間批準(zhǔn)了 4779項轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物進行大田實驗，我國在1987年到1999年間也審批了 26項轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，在研究中的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品共有五十余種，其中包括近百種目標(biāo)基因。其三，轉(zhuǎn)基因作物擁有的能增加收益的新性狀逐漸增加，比較主要的新特性有：抗病毒性、抗蟲性、抗除草劑性、抗旱與抗鹽堿性，同時還有較為先進的生產(chǎn)藥物、食品及可食性疫苗功能。其四，在轉(zhuǎn)基因食品安全性問題上各項的研究實驗中是更多地以理性的探究為核心精神，以科學(xué)審慎的態(tài)度研發(fā)與檢測轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)業(yè)。其五，轉(zhuǎn)基因作物的新性狀已能夠在日常種植生產(chǎn)中得到高效的、穩(wěn)定的表達，科學(xué)家逐步革新嵌合基因構(gòu)建技術(shù)來改造轉(zhuǎn)化載體以穩(wěn)定基因整合，這樣的改進可以更好的連理體外調(diào)控轉(zhuǎn)基因表達技術(shù)體系。

三、轉(zhuǎn)基因食品安全倫理的影響

轉(zhuǎn)基因食品安全倫理問題的逐漸顯現(xiàn)，引發(fā)了公眾對轉(zhuǎn)基因食品安全性的疑慮和爭論。大部分來自對轉(zhuǎn)基因食品的安全性持懷疑態(tài)度的論方，認為社會大眾不能對轉(zhuǎn)基因食品掉以輕心。而贊成者則認為轉(zhuǎn)基因食品可以放心使用。

反對方認為轉(zhuǎn)基因食品改變了天然品種的結(jié)構(gòu)，因此傳統(tǒng)的檢驗與測試很難對轉(zhuǎn)基因食品做出準(zhǔn)確的評價；新的基因引入可能帶入新的潛在毒性，出現(xiàn)長期的、累積的潛在效應(yīng)，現(xiàn)今階段很難被人們發(fā)現(xiàn)；轉(zhuǎn)基因食品的全新性狀在進入體內(nèi)后，可能會改變?nèi)说拿庖呦到y(tǒng)，造成隱形損傷；而將動物蛋白質(zhì)基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物中，是否會侵犯素食者和者的權(quán)益。贊成者則認為轉(zhuǎn)基因食品安全性的隱患可以得到克服，在轉(zhuǎn)基因食品安全性評價中加入外援基因及產(chǎn)物的安全性，接受外源基因植物意外性狀評價就可以實現(xiàn)其有效的安全評價；在潛在毒性和營養(yǎng)物質(zhì)改變方面，轉(zhuǎn)基因食品從研發(fā)到上市要經(jīng)過層層檢驗與跟蹤監(jiān)測，分階段頒發(fā)批準(zhǔn)證書，保障轉(zhuǎn)基因食品的安全性；而在滯后效應(yīng)和長期效應(yīng)的研究方面，并沒有一起事例能證明轉(zhuǎn)基因食品的潛在毒性。生物安全方面的爭論主要集中在轉(zhuǎn)基因食品可能對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康產(chǎn)生潛在不利影響。轉(zhuǎn)基因食品在生態(tài)環(huán)境中構(gòu)成的風(fēng)險與威脅主要表現(xiàn)在其外源基因的生存競爭能力，打破了原有的生態(tài)平衡，可能使本地區(qū)本來就纖弱的物種迅速消失，而轉(zhuǎn)基因生物則成為“入侵生物”；外源基因的橫向發(fā)展，可能會重組出新的菌株或病毒，這些新病毒通過土壤及水源進入整個生態(tài)大環(huán)境中；轉(zhuǎn)基因作物中的抗蟲及抗病性狀也可能是蟲害及病毒更難防止，提高其濃度或加速其更新?lián)Q代，直至出現(xiàn)超級病毒。贊成者方面則認為轉(zhuǎn)基因生物難以構(gòu)成生物安全問題，因為轉(zhuǎn)基因生物生命力并沒有人們想象的那么強大，幾位著名英國科學(xué)家經(jīng)過長達10年的反復(fù)試驗后發(fā)現(xiàn)，一些抗除草劑或抗蟲害的轉(zhuǎn)基因植物在野生狀態(tài)下并不比普通農(nóng)作物生命力強，在實驗中它們不但沒有向周圍地區(qū)擴張、蔓延，而且連在原范圍內(nèi)繼續(xù)生存都有困難；而轉(zhuǎn)基因作物的花粉傳播能力有限，與不同原產(chǎn)地植物的雜交也難以發(fā)生，因此生物間的相互感染發(fā)生幾率很小。轉(zhuǎn)基因生物的新基因打破了自然界物種的界限、打破了自然界中的生存競爭關(guān)系，是自然環(huán)境體系朝著另一種完全不同的方向發(fā)展，甚至徹底失控；而大量“人造生物”的出現(xiàn)，會對脆弱的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)造成破壞，影響種植區(qū)的能量流動與物質(zhì)循環(huán)；重組DNA通過土壤與水源進入環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)后將會存活多年，在流入人體后會否引起其他危害，這些都是公眾爭論的焦點。但持不同意見的人則認為，加入一兩個新基因不能等同于創(chuàng)造一個新物種；基因重組是所使用的DN段和酶都來自自然界，因此其創(chuàng)造的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物也不能被看做是非自然的；在農(nóng)作物中加入抗病抗蟲基因可以大大減少農(nóng)藥的使用，是對生態(tài)環(huán)境的保護。因此轉(zhuǎn)基因食品安全性倫理問題只是公眾在缺少科學(xué)證據(jù)下的疑慮，不能因此陷入無休止的爭論。而事實上，全世界轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)與銷售一直在迅速上升，即使是曾抵制轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的印度和巴西也開始種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，而持懷疑態(tài)度的歐盟國家也開始擴大生產(chǎn)，漸漸接納了轉(zhuǎn)基因食品。

參考文獻：

第8篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

也有食品安全專家建議：特殊人群應(yīng)少食慎食轉(zhuǎn)基因食品。據(jù)新華社、央廣等報道。

日前，根據(jù)國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會評審結(jié)果，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)發(fā)放了巴斯夫農(nóng)化有限公司申請的抗除草劑大豆CV127、孟山都遠東有限公司申請的抗蟲大豆MON87701和抗蟲耐除草劑大豆MON87701×MON89788三個可進口用作加工原料的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書。

據(jù)了解，抗除草劑大豆CV127已在美國、加拿大、日本、韓國、澳大利亞、新西蘭、菲律賓、墨西哥、哥倫比亞、俄羅斯、南非、巴西、阿根廷等國家批準(zhǔn)用于商業(yè)化種植或食用。抗蟲大豆MON87701已在美國、加拿大、日本、墨西哥等國家及歐盟批準(zhǔn)用于商業(yè)化種植或食用。抗蟲耐除草劑大豆MON87701×MON89788已在韓國、墨西哥、阿根廷、巴西、巴拉圭等國家及歐盟批準(zhǔn)用于商業(yè)化種植或食用。

農(nóng)業(yè)部：大可不必談“轉(zhuǎn)”色變

針對消費者對轉(zhuǎn)基因食品的疑慮，農(nóng)業(yè)部曾于2011年12月底的《轉(zhuǎn)基因明白紙》，稱“通過安全評價并獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因食品是安全的，可以放心食用?！?/p>

目前，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會評審，已先后批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花、轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因油菜4種作物的進口安全證書。除批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花的種植外，進口的轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因油菜用途僅限于加工原料。我國法律規(guī)定，進口用做加工原料的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，不得改變用途，即不得在國內(nèi)種植。我國至今沒有批準(zhǔn)任何一種轉(zhuǎn)基因糧食作物種子進口到中國境內(nèi)種植。

在日常生活中，部分消費者會對使用轉(zhuǎn)基因原料（如大豆等）制成的食用油存有疑慮，其實大可不必談“轉(zhuǎn)”色變。中國糧油學(xué)會油脂分會會長王瑞元在公開場合多次表示，“轉(zhuǎn)基因主要是存在于蛋白質(zhì)中，各類油料無論是通過壓榨還是浸出工藝制油，蛋白最后是分離到油料餅粕中，食用油脂通過精煉處理后基本不含有蛋白，油脂中是檢測不出轉(zhuǎn)基因成分的?！?/p>

食品安全專家董金獅：特殊人群要少食慎食轉(zhuǎn)基因食品

著名環(huán)境化學(xué)專家、食品安全專家董金獅在接受記者專訪時稱，目前中國視同轉(zhuǎn)基因食品是無害的，“因為在現(xiàn)有的試驗科學(xué)條件下，沒有結(jié)論證明轉(zhuǎn)基因食品對人體一定有危害，但也不能證明一定無害，所以視同無害?！?/p>

董金獅指出，中國對轉(zhuǎn)基因食品必須要求食品標(biāo)簽上明確標(biāo)注，如果不標(biāo)注就會構(gòu)成違規(guī)。他表示，目前轉(zhuǎn)基因食品在洋快餐中廣泛使用，如番茄醬、玉米棒、薯條等。他建議，對轉(zhuǎn)基因食品要慎重食用，比如，未成年兒童，育齡期的男女，孕婦等，盡量減少轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的風(fēng)險。

世界各國對轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度不一

最新全球轉(zhuǎn)基因作物年度報告表明，到目前為止，全球有59個國家或地區(qū)批準(zhǔn)了兩千余項轉(zhuǎn)基因作物申請，這其中食品項目幾乎占了一半，遠超飼料等其他用途。

美國國內(nèi)銷售的含轉(zhuǎn)基因成分的食品已超過5000種，許多品牌的面包、薯片、蛋糕、番茄醬、鮮食木瓜、酸奶、奶酪等或多或少都含有轉(zhuǎn)基因成分。在美國，轉(zhuǎn)基因食品必須經(jīng)過食品藥物管理局和美國農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)。很多國家會對轉(zhuǎn)基因食品貼上標(biāo)簽，標(biāo)明這是轉(zhuǎn)基因食物，不過在美國，這方面沒有做強制的要求，他們認為默認經(jīng)過批準(zhǔn)的就是安全的，對貼標(biāo)簽是以自愿為主的指導(dǎo)方針。

第9篇：轉(zhuǎn)基因食品安全范文

關(guān)鍵詞：監(jiān)測技術(shù)食品安全

1．食品安全離不開檢測技術(shù)

檢測監(jiān)測技術(shù)是減少食源性疾病的有力保證,食品安全技術(shù)的運用首先體現(xiàn)在檢測技術(shù)上,檢測正是保障食品安全最為有效的手段。在食品的不安源無法檢驗出來的情況下,安全是無法保證的。如果沒有檢測技術(shù),首先是無法得知食品是否有不安全因素;其次是無法得知這種不安因素是什么程度,這就可能導(dǎo)致人們長期食用確對危害一無所知。因此,要想解決食品的安全問題,也就是要減少食源性疾病的問題,而我們要知道疾病是和食物中的哪種因素有關(guān),少了檢測技術(shù)是不可想象的。由上述論述可以看出,衡量食品是否安全必須依賴于檢測技術(shù)和科學(xué)技術(shù)等手段,可以說食品安全是不能離開檢測技術(shù)而空談的。

2． 食品檢測技術(shù)的研究現(xiàn)狀

作為食品安全監(jiān)測技術(shù)支撐的食品安全檢測技術(shù)的研究已引起我國的高度重視。近年來,一些新的檢測技術(shù)和改進后的檢測技術(shù)已不斷被推出,以便適應(yīng)新的國際形勢下的發(fā)展,主要包括以下幾個方面。

2.1 農(nóng)藥殘留檢測的相關(guān)技術(shù)

主要檢測試劑,對農(nóng)藥殘留進行快速檢測的關(guān)鍵試劑-乙酰膽堿酯酶主要來自國外進口,價值昂貴。山東京蓬生物藥業(yè)公司研制開發(fā)的乙酰膽堿酯酶是以從家蠅頭部中分離出來的高敏感度的分子型作為酶源,經(jīng)過生物提取純化而成。在此基礎(chǔ)上開發(fā)研制的快速檢測試紙對有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行檢測,快速而準(zhǔn)確,檢測敏感度達0.01mg/kg～ 5mg/kg,準(zhǔn)確率達90%,比國內(nèi)外采用動物血清作酶源的檢測專一性和靈敏度明顯提高。此試紙常溫保存時間從數(shù)小時延長到15d:可以在10min～15min內(nèi)快速檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo):可以使蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥檢測時間縮短30%～50%。目前,市場上進口的農(nóng)藥殘留檢測試劑主要是ELISA檢測試劑盒,像美國恩活勞格公司生產(chǎn)的檢測試劑。

2.2 氯霉素的檢測方法

測定氯霉素可以用生化方法,但這些方法的靈敏度偏低0.5ug/g～ 1ug/g,在多數(shù)情況下主要采用GC和HPLC及色質(zhì)聯(lián)用的方法,也有薄層色譜法的報道,但過程繁瑣,顯色復(fù)雜。美國食品藥物管理局FDA最近通報了美方現(xiàn)行的氯霉素檢測方法:用CHARM-II方法篩選,用LC-MS方法進行確認,檢測限量由原來的5ug/kg降為現(xiàn)在1ug/kg,再降為0.3ug/kg,且FDA正在研究應(yīng)用更敏感的方法,可使檢測限達到0.1ug/kg。據(jù)悉,美國近期已從中國進口的數(shù)批水產(chǎn)品蝦中檢出氯霉素,有關(guān)生產(chǎn)加工單位已被FDA列入自動扣留名單,并將增加對中國進口蝦的抽樣比例。國內(nèi)正在加緊對氯霉素快速檢測的研究開發(fā)。如湖南長沙的?？铺厣锘瘜W(xué)有限公司已經(jīng)在出售氯霉素免疫檢測試劑盒。

2.3 轉(zhuǎn)基因食品的檢測

轉(zhuǎn)基因原料和食品的檢測技術(shù)是必不可少的。轉(zhuǎn)基因食品的安全性檢驗,第一步是對受檢產(chǎn)品進行鑒定,以區(qū)別轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品,篩選出在遺傳分化過程中已失去轉(zhuǎn)基因特性的產(chǎn)品;第二步是對受檢產(chǎn)品中導(dǎo)入的基因重組體構(gòu)成的變異情況進行檢測,以確定其表達的忠實性及外源基因?qū)κ荏w生物原基因組表達的影響。當(dāng)前,國際社會對轉(zhuǎn)基因食品檢測采用的技術(shù)路線主要有兩條。

(1)檢測外源DNA。主要是以核酸為基礎(chǔ)的PCR檢測方法,通過PCR技術(shù)和核酸探針的雜交檢測技術(shù),來準(zhǔn)確快速地檢測外源基因。由于PCR具有敏感性高的特點,且食品加工過程中核酸變性程度不及蛋白質(zhì),因此,目前轉(zhuǎn)基因食品的定量檢測仍基于PCR。主要包括半定量PCR法、定量競爭PCR法、實時定量PCR法、以及PCR-ELISA法等。半定量PCR和定量競爭PCR法都是終點檢測方法,前者是由標(biāo)準(zhǔn)品建立的標(biāo)準(zhǔn)曲線來判定待測樣品中轉(zhuǎn)基因成分的含量。歐洲12家實驗室驗證了Huber等建立的定量競爭PCR法,表明可檢測0.5%的RRS(Rundup Ready Soybean,抗草甘膦大豆),另有實驗表明以200ng DNA為模板時,定量競爭PCR可檢出僅含0.1%轉(zhuǎn)基因成分的樣品。實時熒光定量PCR技術(shù)由美國AppliedBiosystems公司于1995年研究出來,該技術(shù)目前成為轉(zhuǎn)基因食品定量檢測中的主要檢測技術(shù)。Hagen等的研究表明,熒光定量PCR法可檢測除脂肪、油類、調(diào)味品外,包括豆腐等在內(nèi)的豆制品中轉(zhuǎn)基因成份的含量。復(fù)式及多重PCR是常規(guī)PCR方法的改進,是針對多個靶位點進行同時檢測,所以其檢測效果較之普通PCR更為可靠,同時也能降低檢測成本,采用該方法仍可以對含量僅為0.15%轉(zhuǎn)基因大豆進行可靠的鑒定。PCR-ELISA法是一種將PCR的高效性、高靈敏度與ELISA的高準(zhǔn)確度相結(jié)合的方法,它是以地高辛標(biāo)記的特異性探針誘捕PCR產(chǎn)物在合適條件下雜交,再用堿性磷酸酯酶標(biāo)記的鏈霉親和素進行ELISA反應(yīng),既適合于快速的定性篩選又可進行準(zhǔn)確的定量分析。結(jié)果通過酶標(biāo)儀直接輸出,無人為誤差,可靠性強動化程度高,易于操作。方法靈敏度高達0.1%,足以達到歐盟的要求(轉(zhuǎn)基因檢測閾值為1%),利用PCR-ELISA對轉(zhuǎn)基因大豆的檢測靈敏度比歐盟推薦PCR方法提高5～ 10倍。

(2)檢測外源蛋白質(zhì)。此方法靈敏度高,易于處理操作,但只適用于原料性食品,難于應(yīng)用于加工品,因為外源基因表達的蛋白會因加工而失活、分解或消失,增加了檢測的不確定性和較差的重復(fù)性,同時也提高了假陰性率。目前,美國FDA已研究出用雙夾心ELISA法檢測食品中是否含有轉(zhuǎn)基因玉米成分。

蛋白質(zhì)印跡法普遍用于分離、檢測特異的目的蛋白質(zhì),靈敏度為1ng～5ng。VanDuijn等人用蛋白質(zhì)印跡法檢測RRS中的CP4合成酶,檢測限在0.5%～1%,經(jīng)驗證這種方法可應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因大豆原材料和大豆蛋白質(zhì)產(chǎn)品的檢測。

試紙條法的原理與ELISA法相似,操作相對簡單,且不需要特殊實驗設(shè)備,適用于現(xiàn)場檢驗或初篩。快速檢測試劑盒法也具有操作簡單、使用方便的優(yōu)點,但在檢測結(jié)果的正確性方面因較少的稱取樣量,可能會受到影響。