安全工程專(zhuān)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)課程建設(shè)

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摘要該文立足于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)安全工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案，以農(nóng)產(chǎn)品安全類(lèi)崗位需求為目標(biāo)，從特色課程群結(jié)構(gòu)、實(shí)踐技術(shù)、教學(xué)手段、農(nóng)產(chǎn)品安全動(dòng)態(tài)四個(gè)方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群的設(shè)置進(jìn)行了改革研究;優(yōu)化了教學(xué)內(nèi)容，積極探索了特色方向課程群建設(shè)的教學(xué)新方法、新思路，形成了“理論—實(shí)驗(yàn)—實(shí)習(xí)—業(yè)余科研”的特色方向教學(xué)模式，為培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品安全類(lèi)安全科技人才提供了平臺(tái)，為推動(dòng)安全工程專(zhuān)業(yè)的發(fā)展提供了參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞安全工程;農(nóng)產(chǎn)品安全;檢測(cè)技術(shù);課程群

1特色方向課程群結(jié)構(gòu)

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群的設(shè)置是基于安全工程本科專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，在保證公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的前提下，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況開(kāi)設(shè)體現(xiàn)學(xué)科優(yōu)勢(shì)和行業(yè)背景的特色課程群。該課程群的建設(shè)從理論到實(shí)踐、從書(shū)本到科學(xué)前沿，比較完整地提供了一條特有的深入學(xué)習(xí)和掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)技能的平臺(tái)［4－6］。農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群依次由理論課程、實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)習(xí)課程和業(yè)余科研四部分組成。其中，理論課程包含專(zhuān)業(yè)必修課“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)”和專(zhuān)業(yè)選修課“農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)與管理”，作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，在掌握農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)的同時(shí)，學(xué)生獲得我國(guó)農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀及生產(chǎn)管理手段的知識(shí)信息是十分必要的，而“農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)與管理”正是針對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為學(xué)生開(kāi)設(shè)的一門(mén)輔助課程;實(shí)驗(yàn)課程為專(zhuān)業(yè)必修課“農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)”;實(shí)習(xí)課程由農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)組成;業(yè)余科研包含學(xué)生獨(dú)立自主申請(qǐng)科創(chuàng)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和學(xué)生依托教師科研項(xiàng)目?jī)纱蟛糠帧?/p>

2實(shí)踐技術(shù)

從由淺入深、理論到實(shí)踐的技術(shù)角度分析，農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群以農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)理論為基礎(chǔ)設(shè)置不同深度的實(shí)踐課程，針對(duì)不同層次，采用不同的實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法教學(xué)。實(shí)踐課程分為實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)習(xí)課程和業(yè)余科研3個(gè)層次。1)實(shí)驗(yàn)課程為60學(xué)時(shí)的農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)，第5學(xué)期開(kāi)課，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分成基本實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練、農(nóng)產(chǎn)品儀器分析檢測(cè)技術(shù)、微生物檢測(cè)基礎(chǔ)技術(shù)3個(gè)單元，設(shè)置了滴定法操作、樣品前處理、紫外/可見(jiàn)分光光度法、氣相/液相色譜法、原子吸收分光光度法、凱氏定氮法、微生物菌落測(cè)定在內(nèi)的13個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容［7］，訓(xùn)練學(xué)生針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力［8－9］。2)實(shí)習(xí)課程是1周的教學(xué)實(shí)習(xí)、3周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和12周的畢業(yè)實(shí)習(xí)，依次為第5、7、8學(xué)期開(kāi)課。教學(xué)實(shí)習(xí)圍繞農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)地參觀農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品輸送基地、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心等機(jī)構(gòu)，讓學(xué)生熟悉生產(chǎn)實(shí)踐流程。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是安排學(xué)生到相關(guān)部門(mén)的工作崗位實(shí)習(xí)3周，進(jìn)一步學(xué)習(xí)和鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐技能。畢業(yè)實(shí)習(xí)則是要求學(xué)生進(jìn)入到實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，圍繞選題和開(kāi)展12周的實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)踐完成畢業(yè)論文。3)業(yè)余科研分為自主性創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和依托性教師科研項(xiàng)目。與其他實(shí)踐課程不同，業(yè)余科研主要以希望進(jìn)一步提升自身科研能力的學(xué)生為對(duì)象，不單獨(dú)設(shè)置課程時(shí)間，要求學(xué)生利用課余時(shí)間，自主選擇指導(dǎo)老師和課題方向。自主性創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目要求學(xué)生從課題選擇、項(xiàng)目申請(qǐng)書(shū)撰寫(xiě)、申報(bào)立項(xiàng)、中期答辯、項(xiàng)目結(jié)題全程獨(dú)立完成，極大地鍛煉了學(xué)生的科研思維和科研能力。依托性教師科研項(xiàng)目，則是學(xué)生與指導(dǎo)老師雙向選擇，擇優(yōu)參與到教師的科研項(xiàng)目中，并承擔(dān)一定量的科研任務(wù)。通過(guò)3個(gè)層次的鍛煉，學(xué)生從常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)和經(jīng)典檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)，到生產(chǎn)實(shí)踐單位參觀、實(shí)習(xí)，再到獨(dú)立自主或參與性的完成相關(guān)項(xiàng)目，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)方面的知識(shí)、技能、見(jiàn)解和實(shí)踐等方面都能得到極大的提升，有利于學(xué)生在畢業(yè)后更好、更快地融入工作和后期科研深造中。

3教學(xué)手段

為了實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測(cè)技術(shù)課程群的教學(xué)效果，建設(shè)“理論課—實(shí)驗(yàn)課—企事業(yè)單位參觀、考察—科研項(xiàng)目”的完整過(guò)程和有深度的課程群，在教學(xué)過(guò)程中老師會(huì)針對(duì)不同過(guò)程采取不同的教學(xué)手段［10－12］。理論課以教師主講和學(xué)生單元討論的形式教學(xué)，閉卷考核。實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容豐富，以計(jì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品樣品前處理、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、真菌毒素、固有有害成分等方面開(kāi)設(shè)對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法、手段和技術(shù)，以12個(gè)小組實(shí)驗(yàn)+1個(gè)獨(dú)立考核實(shí)驗(yàn)的形式教學(xué)，小組實(shí)驗(yàn)要求將學(xué)生分成2人一組的固定小組，協(xié)作完成前12個(gè)內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)，獨(dú)立實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生在規(guī)定的課程時(shí)間內(nèi)單獨(dú)完成1個(gè)實(shí)驗(yàn)，在此過(guò)程中考核學(xué)生的獨(dú)立思考和動(dòng)手能力，實(shí)驗(yàn)課總成績(jī)由小組實(shí)驗(yàn)占60%和獨(dú)立實(shí)驗(yàn)占40%組成。企事業(yè)單位參觀、考察，是在學(xué)生掌握了一定的理論基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能之后，進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、運(yùn)輸基地、省/市級(jí)地方農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)部門(mén)機(jī)構(gòu)進(jìn)行短期的實(shí)地作業(yè)參觀和考察的教學(xué)手段，將理論課堂融入社會(huì)生產(chǎn)中，賦予學(xué)生對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)更深層次的理解。這種教學(xué)模式以現(xiàn)場(chǎng)答疑和撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告的形式進(jìn)行考查?？蒲许?xiàng)目包含學(xué)生自主立項(xiàng)和參與教師團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，分別由立項(xiàng)部門(mén)和指導(dǎo)教師單獨(dú)對(duì)參與學(xué)生進(jìn)行開(kāi)題、中期匯報(bào)、結(jié)題等形式的考核及反饋。

4農(nóng)產(chǎn)品安全動(dòng)態(tài)

為加深學(xué)生理解農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)在保障農(nóng)產(chǎn)品安全中的重要地位，使學(xué)生從宏觀上把握農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)過(guò)程及發(fā)展動(dòng)態(tài)，在特色課程群的應(yīng)用過(guò)程中，針對(duì)理論和實(shí)踐課程教學(xué)的進(jìn)度安排，專(zhuān)業(yè)課程任課老師以及業(yè)余科研指導(dǎo)老師會(huì)從植物源性農(nóng)產(chǎn)品和動(dòng)物源性農(nóng)產(chǎn)品兩大范疇中選定追蹤目標(biāo)，從社會(huì)熱點(diǎn)、新聞動(dòng)態(tài)、前沿科技等方面，查閱文獻(xiàn)資料，以?xún)煞N形式檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)動(dòng)態(tài)的掌握情況。其一，課堂中以小組為單位做PPT演講報(bào)告;其二，個(gè)人或團(tuán)隊(duì)分主題撰寫(xiě)農(nóng)產(chǎn)品安全動(dòng)態(tài)報(bào)告論文。通過(guò)這些形式輔助學(xué)生獲得農(nóng)產(chǎn)品安全動(dòng)態(tài)信息，分享和追蹤前沿信息。

5結(jié)束語(yǔ)

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)自開(kāi)辦安全工程專(zhuān)業(yè)7年來(lái)，以農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)為背景，集中開(kāi)設(shè)模塊式農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)與技術(shù)特色課程群，積累了不少培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。在經(jīng)歷和總結(jié)了5屆學(xué)生的培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)后，形成了“理論—實(shí)驗(yàn)—實(shí)習(xí)—業(yè)余科研”的特色方向模式，建立了農(nóng)業(yè)行業(yè)安全科技人才優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，填補(bǔ)了安全科學(xué)在農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)行業(yè)的空白。通過(guò)大家的共同努力，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)已成功培育出具有扎實(shí)的安全工程專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和農(nóng)業(yè)安全特色知識(shí)的復(fù)合型人才，輸出了一批又一批高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全行業(yè)科技人才，他們能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和掌握的技能從事安全工程及相關(guān)方面工作，能適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，已畢業(yè)學(xué)生廣受就業(yè)單位好評(píng)。

參考文獻(xiàn)

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作者：廖嬋娟 蘇龍 魏祥東 楊建 楊麗華 單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院