小型養(yǎng)魚場成本控制研究
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1高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場經(jīng)營特征
1.1小型養(yǎng)魚場界定
養(yǎng)魚場的規(guī)模大小，通常要根據(jù)魚場面積、營業(yè)收入、經(jīng)營方式來確定。養(yǎng)魚場中魚池的總面積一般為基地總面積的60%～65%，大型養(yǎng)魚場面積需達(dá)到1000畝或以上，包括成魚池、魚種池、魚苗池、飼料基地等；其年?duì)I業(yè)收入超過500萬元以上；組織形式以公司法人注冊成立的養(yǎng)殖公司為單位，會雇傭?qū)ｉT的養(yǎng)殖、銷售人員以及技術(shù)開發(fā)人員。中型養(yǎng)魚場面積一般為500～1000畝，主要為個(gè)體經(jīng)營，常年雇傭4～6名工人；年?duì)I業(yè)收入為50萬元～500萬元。而小型養(yǎng)魚的養(yǎng)殖面積通常為100畝以下，年?duì)I業(yè)收入為50萬元以下；養(yǎng)殖經(jīng)營一般以家庭為單位（成員2～3人，以夫妻檔為主），每年在八月至十月的售魚期間臨時(shí)雇傭1～2名工人。小型養(yǎng)魚場區(qū)別于大中型規(guī)模的養(yǎng)魚場，主要具有四個(gè)顯著的經(jīng)營特點(diǎn)：
（1）一人兼顧多種職位。高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場一般是家庭養(yǎng)殖，經(jīng)營方式是自負(fù)盈虧，資金投入少。為了節(jié)約成本，在經(jīng)營過程中，除銷售聘請員工外，其他時(shí)間工作人數(shù)通常為1-2人。經(jīng)營者需要同時(shí)要肩負(fù)管理員、技術(shù)員、財(cái)務(wù)員、供銷員、飼養(yǎng)員等工作。
（2）養(yǎng)魚場的面積小，魚場池量少。
（3）方便管理。
（4）季節(jié)性生產(chǎn)和銷售，資金占用量大，周轉(zhuǎn)慢。由于常年性投入，使得水產(chǎn)品生產(chǎn)資金占用時(shí)間相對較長，資金周轉(zhuǎn)速度緩慢。
1.2高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場的經(jīng)營特點(diǎn)
高州位于廣東省西南部，地處熱帶和亞熱帶過渡地帶，氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，全市年平均氣溫為22.8℃。處于茂名地區(qū)的中心，三面環(huán)山。2010年1月，高州市被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國羅非魚之都”稱號。高州地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積為10多萬畝，養(yǎng)殖戶達(dá)1547戶，其中小型養(yǎng)魚場占97%。高州地區(qū)區(qū)小型養(yǎng)魚場除具有一般養(yǎng)魚場經(jīng)營的特點(diǎn)之外，還有其獨(dú)特的地方，主要體現(xiàn)在：
（1）高州地區(qū)主要為淡水養(yǎng)殖。雖然茂名地區(qū)東臨南海，但高州地區(qū)為內(nèi)陸縣市。高州地區(qū)利用其池塘等淡水水域優(yōu)勢，開展淡水養(yǎng)殖。高州地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品較多，但水產(chǎn)品較為稀缺，然而從茂名沿海地區(qū)至當(dāng)?shù)嘏l(fā)水產(chǎn)品，運(yùn)費(fèi)成本高，因此當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品發(fā)展有較好的發(fā)展前景。
（2）單純投喂商品飼料養(yǎng)殖模式。淡水養(yǎng)魚的模式有兩種，一是肥塘與投飼相結(jié)合養(yǎng)殖模式，二是單純投喂商品飼料養(yǎng)殖模式。單純投喂商品飼料養(yǎng)殖模式可以達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。同時(shí)，養(yǎng)殖戶缺乏市場觀念、專業(yè)技術(shù)有限。這種養(yǎng)殖模式，操作簡單，自1992年起在高州市迅速得到推廣，收到了很好的養(yǎng)殖效果。
（3）魚場租金便宜。高州地區(qū)的小型養(yǎng)魚場大多位于較偏僻的山區(qū)附近，不僅租金較為便宜，面積大，方便養(yǎng)殖經(jīng)營的開展，同時(shí)充足的水源為魚場提供天然的資源，可達(dá)到節(jié)約部分經(jīng)營成本的目的。
（4）水塘養(yǎng)殖。高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場大多是水塘養(yǎng)殖。不同于湖泊河道養(yǎng)殖，水塘養(yǎng)殖的水源不與外界相通，因此也不需要攔魚設(shè)施。這種養(yǎng)殖方式比湖泊河道養(yǎng)殖的規(guī)模小很多，因此，更方便操作管理，更能節(jié)約成本。另外，水塘養(yǎng)殖也適合混養(yǎng)，養(yǎng)殖密度大，產(chǎn)量高。
2高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場成本控制存在的問題
2.1養(yǎng)魚場成本項(xiàng)目構(gòu)成
養(yǎng)殖成本項(xiàng)目反映了水產(chǎn)養(yǎng)殖成本的范圍和構(gòu)成，成本項(xiàng)目劃分的合理與否將對養(yǎng)殖成本控制的科學(xué)性與準(zhǔn)確性產(chǎn)生直接的影響。根據(jù)高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場實(shí)際，其養(yǎng)殖成本項(xiàng)目主要包括如下內(nèi)容：苗種費(fèi)、飼料費(fèi)、魚藥費(fèi)，材料費(fèi)、人工費(fèi)、租金、水電費(fèi)七項(xiàng)。
（1）苗種費(fèi)：指直接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚苗成本。
（2）飼料費(fèi)：指直接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中的飼料成本。
（3）魚藥費(fèi)：用于治療魚類養(yǎng)殖病毒性疾病的藥物。
（4）材料費(fèi)：指直接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的各種漁需物資和船、網(wǎng)、工具等低值易耗品，以及直接用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的各種原材料費(fèi)用。
（5）工資：指銷售魚時(shí)臨時(shí)聘請人員的工資等開銷。
（6）租金：指租賃養(yǎng)魚場地的金額。
（7）水電費(fèi)：指養(yǎng)殖過程中消耗的水電量而支付的費(fèi)用。為了更好地研究該地區(qū)小型養(yǎng)魚場成本，本文搜集了2013年高州地區(qū)三個(gè)小型養(yǎng)魚場的生產(chǎn)成本等有關(guān)數(shù)據(jù)，并進(jìn)行了詳細(xì)的分析。在三家小型養(yǎng)魚場成本構(gòu)成中，飼料成本為最主要的成本項(xiàng)目，約占總成本為68%～69%之間；其次是苗種成本，占養(yǎng)殖成本17%左右之間。租金在各養(yǎng)魚場養(yǎng)殖成本所占比重也較高，但由于其固定性，成本控制余地較?。辉俅问囚~藥費(fèi)，占養(yǎng)殖成本約1.3%～1.5%之間，魚藥的使用有助于提高魚的成活率，魚藥成本值得養(yǎng)殖者的重視。其它成本費(fèi)用控制余地不大。因此，高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場成本控制的主要著力點(diǎn)應(yīng)放在苗種費(fèi)、飼料成本和魚藥費(fèi)三個(gè)項(xiàng)目的控制上。
2.2目前成本控制存在的問題
通常，水產(chǎn)養(yǎng)殖成本控制是利用成本核算資料、成本計(jì)劃資料、成本前期資料為依據(jù)，對生產(chǎn)和經(jīng)營管理中反映出來的產(chǎn)品成本問題進(jìn)行分析研究的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動工作。通過成本控制，有助于小型養(yǎng)魚場養(yǎng)殖者有效地利用資金，杜絕浪費(fèi)，搞好增產(chǎn)節(jié)支，提高養(yǎng)魚場的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)實(shí)際調(diào)查和分析，高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場經(jīng)營中在成本控制工作上存在以下問題。
（1）成本記錄不全面。成本記錄是成本控制的依據(jù)和基礎(chǔ)工作。高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場的養(yǎng)殖戶大多數(shù)是農(nóng)民，缺乏專業(yè)財(cái)會知識和成本控制意識，無法進(jìn)行規(guī)范的記賬。并且，受本身規(guī)模和成本的限制，也沒有足有的資金聘請財(cái)會人員進(jìn)行規(guī)范記賬，養(yǎng)殖者一人兼顧多種職務(wù)，無法在費(fèi)用發(fā)生時(shí)及時(shí)的進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，從而導(dǎo)致成本記錄的遺漏和缺失。通過筆者在高州地區(qū)的實(shí)地考察，超過80%以上的養(yǎng)殖者沒有進(jìn)行月末的成本核算，其余的養(yǎng)殖者成本核算的時(shí)間比較隨意，造成計(jì)算的成本不科學(xué)，并未能發(fā)揮其價(jià)值。
（2）養(yǎng)殖成本計(jì)劃不周全。高州地區(qū)小規(guī)模養(yǎng)魚場雖然相當(dāng)普遍，但是針對于個(gè)體養(yǎng)殖戶來說，由于每個(gè)養(yǎng)殖戶相互獨(dú)立，且大多以農(nóng)民為主，缺乏市場觀念，對市場動向把握不準(zhǔn)，不能判斷漁情。農(nóng)戶只能根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)編制較為簡單的養(yǎng)殖成本計(jì)劃，但此類計(jì)劃沒有充分考慮市場環(huán)境、養(yǎng)殖環(huán)境的變化，很難應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)。
（3）飼料成本增長過快。近年，隨著我國物價(jià)的飛漲，購買飼料成本大大增加，造成了養(yǎng)殖者對飼料購買量的設(shè)定很不合理。養(yǎng)殖者忽視了飼料的實(shí)際需求量，為了防止飼料價(jià)格再次攀升，在養(yǎng)殖前期盲目增加飼料購買量，致使魚場飼料成本占總成本的比重逐年遞增。高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場2011年至2013年飼料成本逐年遞增，每一年度飼料成本占養(yǎng)殖成本的比重也相應(yīng)的增加。廣東其他地區(qū)比較知名的養(yǎng)魚基地飼料成本占養(yǎng)殖成本比重一般保持在55%左右，所以筆者認(rèn)為高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場飼料成本占養(yǎng)殖成本比重過高。
（4）養(yǎng)殖成本存在浪費(fèi)問題。養(yǎng)魚場成本浪費(fèi)問題，主要表現(xiàn)為以下兩個(gè)方面：
①飼料投喂量無定額，無標(biāo)準(zhǔn)。小型養(yǎng)魚場養(yǎng)殖人員少，工作量大。飼料的投喂量無定額標(biāo)準(zhǔn)，投喂次數(shù)也不科學(xué)。
②魚藥利用率。魚藥配制對魚病防御和治療十分重要。高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場的魚藥配置都是養(yǎng)殖者自身配制，缺乏專業(yè)人士的指導(dǎo)，導(dǎo)致配置的魚藥的成效不大，造成浪費(fèi)。
3改善高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場成本控制的措施
對高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場進(jìn)行成本控制，要求養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)過程中，采用一定的控制標(biāo)準(zhǔn)和手段，對每項(xiàng)成本形成的具體活動加以組織、調(diào)節(jié)和監(jiān)督，從而使各種費(fèi)用開支在預(yù)算的范圍之內(nèi)，并且發(fā)現(xiàn)成本耗費(fèi)偏差，及時(shí)找出原因，采取行之有效的措施，從而實(shí)現(xiàn)小型養(yǎng)魚場的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。為此，對養(yǎng)魚場成本進(jìn)行控制，應(yīng)建立成本預(yù)算管理方法，從而實(shí)現(xiàn)成本控制的目的，提高經(jīng)濟(jì)收益。
3.1編制簡單的預(yù)算計(jì)劃
針對高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場的上述問題，為有效控制成本，各養(yǎng)魚場應(yīng)該編制主要成本項(xiàng)目的預(yù)算計(jì)劃，飼料成本是養(yǎng)魚總成本中比例最大的一部分，因此，預(yù)算計(jì)劃的關(guān)鍵是編制飼料成本預(yù)算。飼料是養(yǎng)魚生產(chǎn)可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)，養(yǎng)魚場必須每年制定飼料需求和供應(yīng)計(jì)劃。編制飼料成本預(yù)算，需要根據(jù)各個(gè)時(shí)期出魚苗的飼養(yǎng)數(shù)量、各類魚群的飼料等定額資料，按全年各類魚群的飼養(yǎng)總量、日期分別乘以各種飼料的消耗定額來確定養(yǎng)魚場飼料的需求總量，然后把各類魚群需要各種飼料總數(shù)相加，再增加5%～10%的損耗量，以此作為下一養(yǎng)殖周期飼料購買量，同時(shí)合理估計(jì)各種飼料的價(jià)格水平來預(yù)計(jì)和控制飼料成本的發(fā)生水平。對于其他成本項(xiàng)目，如其材料、租金等，養(yǎng)殖者在短期內(nèi)無法改變其數(shù)額，根據(jù)實(shí)際數(shù)額固定成本預(yù)算，并據(jù)以進(jìn)行事前成本控制。水電費(fèi)主要包括池水更換、照明及機(jī)器設(shè)備用電等。針對高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場的發(fā)展規(guī)律，池水更換量是相對固定的，所以水電費(fèi)可以根據(jù)上年實(shí)際生產(chǎn)耗費(fèi)量進(jìn)行預(yù)算。對具有不確定性的成本項(xiàng)目，包括人工費(fèi)、魚藥費(fèi)等。編制時(shí)，以正常業(yè)務(wù)量為基礎(chǔ)，每增加一定的比例，確定一個(gè)費(fèi)用預(yù)算數(shù)，作為控制依據(jù)。人工費(fèi)和魚藥費(fèi)的預(yù)算可根據(jù)上年的實(shí)際發(fā)生費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算。
3.2重視苗種和飼料費(fèi)用的節(jié)約
在上述分析養(yǎng)魚場成本構(gòu)成中，可以看出，苗種費(fèi)和飼料費(fèi)是水產(chǎn)養(yǎng)殖的兩個(gè)重要投入因素。在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，飼料成本在養(yǎng)殖中占有重要比例，平均達(dá)68%左右，所以，有效控制飼料成本能最大限度地降低生產(chǎn)成本。養(yǎng)魚場應(yīng)每天固定的飼料投喂量，合理投喂、科學(xué)投喂。按“定時(shí)、定量、定質(zhì)、定位”四定原則投喂，這樣可便于觀察雨的攝食情況，減少飼料浪費(fèi)。盡量采用少量多次投喂方法。一般成魚投喂分早喂和晚喂兩次，早上在8～9時(shí)，下午在5～6時(shí)為宜。養(yǎng)殖者通過合理的方法和投喂技術(shù)來降低飼料系數(shù)和減少飼料的浪費(fèi)，這是控制成本和提高效益的一項(xiàng)重要途徑。養(yǎng)殖戶在挑選苗種時(shí)，要注意結(jié)合高州地區(qū)實(shí)際情況，選擇成活率高，市場廣闊的高質(zhì)苗種，通過提高成活率，節(jié)約苗種成本。要盡可能選擇能自繁的養(yǎng)殖品種或附近天然水域中能獲得穩(wěn)定苗源的養(yǎng)殖品種，以達(dá)到降低直接成本的目的。同時(shí)，要充分利用當(dāng)?shù)氐臈l件優(yōu)勢，利用當(dāng)?shù)氐母鞣N優(yōu)勢，養(yǎng)殖一些別處無法養(yǎng)殖的稀有品種或地方稀有品種。重視飼料科學(xué)搭配，合理利用飼料，可以優(yōu)化水質(zhì)，充分利用池塘天然生產(chǎn)力，生產(chǎn)出無公害產(chǎn)品，具有低投入、效果好的優(yōu)勢。重視當(dāng)?shù)仫暳显吹拈_發(fā)和利用，養(yǎng)殖者可以利用塘邊空地種植黑麥草、蘇丹草等優(yōu)質(zhì)青飼料，利用小雜魚、螺蜆貝類、蠅蛆蚯蚓等作為粗飼料源開發(fā)，有利于小型養(yǎng)魚場節(jié)省成本，提高利潤。
3.3提高養(yǎng)殖技術(shù)水平
專業(yè)知識匱乏、養(yǎng)殖技術(shù)不全面是目前高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場養(yǎng)殖面臨的基本問題。為解決這一問題，養(yǎng)殖者可以向其他較有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖者學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，配施魚藥應(yīng)多向有關(guān)專家請教，做到科學(xué)配制魚藥，合理使用魚藥。養(yǎng)殖戶可以參加養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，掌握必備的理論知識和實(shí)踐知識。在加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)的同時(shí)也要加強(qiáng)市場銷售知識的培養(yǎng)，可使農(nóng)民養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)如何科學(xué)合理養(yǎng)殖，而且懂得如何把握市場動向，成為一名專業(yè)養(yǎng)殖戶。
4總結(jié)
高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場在茂名市水產(chǎn)業(yè)總占據(jù)的比重越來越大，因其規(guī)模小、投資少的優(yōu)勢受到高州地區(qū)農(nóng)民養(yǎng)殖戶的青睞。但由于養(yǎng)殖戶文化水平普遍不高，專業(yè)知識匱乏、專業(yè)技術(shù)不完善等因素的影響，高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場面臨著成本記錄不全面、養(yǎng)殖成本存在浪費(fèi)、飼料成本過高等問題。因此，高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場養(yǎng)殖戶應(yīng)該通過編制預(yù)算計(jì)劃、重視魚藥和飼料節(jié)約、提高技術(shù)水平等措施實(shí)現(xiàn)成本控制。只有這樣，高州地區(qū)小型養(yǎng)魚場才能取得成本控制效果，達(dá)到提高經(jīng)濟(jì)收益的目的。
作者：蔡杭芷 何華 單位：廣東培正學(xué)院
