存貨管理問題及對策探析
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摘要：連鎖超市的經(jīng)營主要依靠大量的商品供消費者購買，因此在超市生產(chǎn)經(jīng)營當(dāng)中，存貨的管理工作顯得尤為重要。高水平的存貨管理，可以幫助企業(yè)實現(xiàn)發(fā)展藍圖、保障企業(yè)財產(chǎn)安全。對于連鎖超市這種傳統(tǒng)的零售企業(yè)來講，存貨占據(jù)了它們大量的資金，存貨管理的效率將會直接影響到企業(yè)的利潤，甚至對企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響力。與此同時，在電子商務(wù)興起的沖擊下，連鎖超市生存空間被不斷擠壓，如何不斷優(yōu)化自身存貨管理制度，是當(dāng)前的重點問題。文章將永輝超市作為研究對象，對其存貨管理中存在的問題進行分析研究。首先，文章對永輝超市存貨管理的現(xiàn)狀進行了詳細描述。接著，發(fā)現(xiàn)其存貨周轉(zhuǎn)率低、存貨管理信息化程度不高、供應(yīng)商引進流程繁雜且質(zhì)量檢查不嚴(yán)格、物流系統(tǒng)不夠完善等問題，并針對這些問題提出了詳細的建議及對策。
關(guān)鍵詞：零售企業(yè)；存貨周轉(zhuǎn)；信息化；物流
一、永輝超市存貨管理的現(xiàn)狀
（一）永輝超市存貨管理的現(xiàn)狀
永輝超市在增開新的門店時，會對門店進行位置考核以及周邊環(huán)境的調(diào)查研究，大致估算出新門店的銷售情況，并以此來規(guī)劃出不同商品需要占據(jù)的面積和所處位置的布局。永輝無論門店的銷售額為多少，雜貨處所處的面積是最大的，并且雜貨處所處的面積大小是與銷售額增減是成反比的，由此可得，雜貨處是對于銷售額的貢獻最大的因素；其次就是生鮮處，雖然生鮮處的面積不是很大，但其銷售額是巨大的，而且生鮮處的銷售毛利非常高。永輝超市會規(guī)定各類存貨數(shù)量上限，并且每年會依據(jù)市場調(diào)研來對這些存貨數(shù)量進行調(diào)整，超市要求在有限的種類中對存貨的結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化。
（二）永輝超市存貨周轉(zhuǎn)現(xiàn)狀
永輝超市總資產(chǎn)由2014年的15479570844元增長到2017年的32870466733元，增幅為112%。存貨由2014年的11245428元增長到2017年的582117828，3年增長5倍。此外，永輝超市存貨和總資產(chǎn)在逐年增長的同時，存貨占據(jù)總資產(chǎn)的比重在穩(wěn)定下降，從2014年的23.9%降低到2017年的17.7%，這也從側(cè)面顯示出其存貨周轉(zhuǎn)能力的上升。永輝超市在2014~2017年中存貨周轉(zhuǎn)率三年都不一樣，有升有降，但總體的變化不大，存貨周轉(zhuǎn)率在2014~2017年總體上升了0.09%，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)在2014~2017年總體下降了0.45天。其中2014~2015年存貨周轉(zhuǎn)率上升說明永輝超市的銷售能力在上升，存貨變現(xiàn)能力上升。2016年的存貨周轉(zhuǎn)率快速下降，2016~2017年又有上升的趨勢，并且速度較快，這說明永輝超市的銷售能力又進一步增強，存貨所占用的營運資金減少，企業(yè)的經(jīng)營效率增加。
（三）永輝超市供應(yīng)商現(xiàn)狀
永輝超市與供應(yīng)商合作的模式主要有三種：供應(yīng)商直送模式、部分大型供應(yīng)商采取VMI模式、供應(yīng)商送貨到大倉后，再由大倉為門店送貨。不同模式下對于供應(yīng)商的要求也是不同的，但是共同點是對于供應(yīng)商引進的控制都很重要。永輝超市主要讓各地區(qū)采購部門來負責(zé)供應(yīng)商的引進工作，然后再由總部進行供應(yīng)商的入場審批。雖然永輝超市在引進供應(yīng)商時候的控制十分嚴(yán)格，但是那些進入賣場的商品質(zhì)量卻沒有嚴(yán)格的檢測。（四）永輝超市物流系統(tǒng)現(xiàn)狀永輝超市的物流配送緊緊跟隨著門店擴張的步伐。為了不斷提高其物流作業(yè)效率以及規(guī)模經(jīng)濟效率，永輝超市極其重視他們的物流體系建設(shè)和完善，做出了將物流體系建設(shè)與完善同門店數(shù)量擴張相結(jié)合的策略。永輝超市在全國建立了將近上百個物流配送中心。在永輝超市購買商品時，其價格一般要比其他超市價格低，正是它節(jié)約了交易費用。此外，永輝超市有自己獨立的倉庫，其面積都在60~200平方米不等，具體根據(jù)超市的等級而定。永輝超市的物流配送模式有三種：一是直送，就是永輝門店直接向供應(yīng)商下訂單，供應(yīng)商貨送門店。二是配送，永輝物流向供應(yīng)商要貨，然后門店向物流要貨，由永輝物流配送到門店。三是直通，門店直接向供應(yīng)商下單，供應(yīng)商把貨送到物流，最后物流配送到下面的門店。
二、永輝超市存貨管理存在的問題
（一）庫存周轉(zhuǎn)效率較低
存貨周轉(zhuǎn)率能反映企業(yè)存貨從購入到銷售再到資金收回的速度，此外也能顯示出企業(yè)的存貨狀況。一般來講，存貨周轉(zhuǎn)率越高，存貨占用的資金越少，其變現(xiàn)速度也就越快，企業(yè)的經(jīng)營狀況就越好，同時也表明企業(yè)的存貨管理水平越高。永輝超市2014~2017年的存貨與資產(chǎn)呈逐步上升的趨勢，由此可以得出，永輝超市的近幾年營業(yè)狀況比較良好。但是與中國內(nèi)外四所大型超市存貨周轉(zhuǎn)率的橫向?qū)Ρ瓤梢缘贸?，永輝超市在這四所超市中存貨周轉(zhuǎn)率處于中等水平，雖然高于中百超市（且中百超市存貨周轉(zhuǎn)率正逐步接近永輝超市），但卻遠低于家樂福和沃爾瑪超市?？梢钥闯鲞@兩家外商企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率非常之高。由此可以得知，永輝超市的存貨管理水平一般，存貨占用的流動資金量大，導(dǎo)致永輝超市的業(yè)績低于其他大型連鎖超市。
（二）存貨管理的信息化程度不高
雖然我國零售業(yè)這些年來發(fā)展不錯，許多企業(yè)進入高速發(fā)展的時期，但是它們的存貨管理模式———ERP系統(tǒng)在業(yè)界處于一般水平，甚至屬于初級階段。永輝超市以ERP模式為主，依然沒有自己特色化的信息化處理系統(tǒng)，而且還需要從國外引進這方面的技術(shù)。然而沃爾瑪超市于20世紀(jì)70年代就擁有了自己龐大的計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，這個系統(tǒng)可以實現(xiàn)購貨、下單、商品上柜、商品銷售、補貨等一系列操作，既節(jié)省了大量的成本，也減少了庫存。這使得沃爾瑪在同時期大幅度甩開了同行競爭對手，同時這也是我國連鎖超市企業(yè)落后的真正原因。
（三）供應(yīng)商引進耗時長，質(zhì)檢不嚴(yán)
永輝超市在供應(yīng)商引進過程中，無論供應(yīng)商規(guī)模多大、提供的商品有多少，都是現(xiàn)由采購員同其談判，接著做好供貨條件的協(xié)商，然后填好意向單由經(jīng)理簽字，并由業(yè)務(wù)部發(fā)放購銷協(xié)議，再傳遞給供應(yīng)商并由其簽字后又傳遞回業(yè)務(wù)部，最后蓋章生效。加入中途因為協(xié)議條款出現(xiàn)分歧，還要增加傳遞的次數(shù)。這樣一來，不僅引進供應(yīng)商的流程耗時增加了，還極易造成文件丟失的問題?？赡苓@種問題對于大型供應(yīng)商影響不大，但是對于小型供應(yīng)商來說，增加了很多的人工成本，因此不利于小型供應(yīng)商的引進。這種流程在增加經(jīng)理業(yè)務(wù)部工作量的同時，也因為大量審核局限于形式，達不到監(jiān)督的效果。此外，在對引進供應(yīng)商看似嚴(yán)格的審核后，永輝超市也忽略了對這些供應(yīng)商所提供商品的質(zhì)量檢查。在檢測商品質(zhì)量時僅局限于收獲視后的觀察，而不是它們是否在保質(zhì)期內(nèi)，有沒有發(fā)生變質(zhì)的情況。同時，對于商品成分是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)也是未知的，這顯然是不符合我國《食品安全法》的。因此，永輝超市對于進入賣場的商品沒有進行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，不僅會使其自身利益受到重損，也會嚴(yán)重影響到企業(yè)的生于，破壞企業(yè)長期以來樹立的良好形象。（四）物流配送系統(tǒng)不夠完善永輝超市在存貨管理模式上不僅采取了委托第三方物流的形式，同時又自行建造或租用物流中心。這種雙管齊下的戰(zhàn)略有優(yōu)有劣，優(yōu)點是能夠節(jié)省溝通成本，縮減中間的環(huán)節(jié)，降低途中貨物的損耗，加強與供應(yīng)商和客戶之間的信任。缺點就是物流種類多了產(chǎn)生的費用也就高，建設(shè)成本與時間成本高。由于永輝超市的物流配送系統(tǒng)正處于建設(shè)的初級階段，因此各方面的基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，物流規(guī)劃不夠科學(xué)，導(dǎo)致企業(yè)的物流成本較高，存貨周轉(zhuǎn)速度慢。永輝超市在物流配送系統(tǒng)上具體的問題：物流中心設(shè)施利用率低，倉庫物流設(shè)施結(jié)構(gòu)不合理，適合當(dāng)前社會需求的冷藏、低溫等專用庫少；物理組織化，專業(yè)化程度不高；現(xiàn)代化程度低，信息化水平不夠高。
三、完善永輝超市存貨管理的對策與建議
（一）提高存貨周轉(zhuǎn)率
對于永輝超市存貨周轉(zhuǎn)率低的問題，本文建議超市各個部門應(yīng)該協(xié)調(diào)一致才能提升存貨周轉(zhuǎn)率。例如采購部門、庫存部門以及銷售部門要做到及時溝通協(xié)商，制定嚴(yán)密的采購計劃，要確保在正常的企業(yè)運營下的最低庫存量，同時也要與財務(wù)部門保持密切聯(lián)系，做好存貨管理工作。當(dāng)庫存減少時，存貨周轉(zhuǎn)率隨之就會提高，因此企業(yè)可以通過增加采購的次數(shù)，減少采購數(shù)量的方式來減少庫存。此外，管理人員還要及時清理長期積壓的合格產(chǎn)品與殘次品，減少存貨在庫時間。采購部門根據(jù)每月的銷售計劃，在保障正常銷售的前提下（安全庫存天數(shù)的貨量）制定一個按照銷額不同變化需求，進行采購商品的采購金額計劃。根據(jù)一定時期的銷售量，制定一個合理的商品類別庫存量，將商品的周轉(zhuǎn)快慢分成ABC三類。A類商品的合理庫存量在3~7天的銷售量；B類商品的合理庫存量在7~10天的銷售量；C類商品的合理庫存量在10~15天的銷售量。注：商品錄入時就定好此種商品的周轉(zhuǎn)快慢級別。
（二）提高信息化管理水平
永輝超市要制定并完善自身的信息化管理系統(tǒng)，同時也要嚴(yán)格規(guī)范內(nèi)部管理程序，使采購、銷售、財務(wù)這一系列方面緊密融合發(fā)展，做到既有效配置內(nèi)部資源，又能夠形成大型的信息共享的現(xiàn)代化信息系統(tǒng)。第一，在現(xiàn)有的ERP存貨管理模式下，要建立大型數(shù)據(jù)庫并做好數(shù)據(jù)分析工作。盡量擴大供應(yīng)商管理模式的應(yīng)用，同時還有智能決策系統(tǒng)、客服服務(wù)系統(tǒng)、大型檔案室以及信息安全保障系統(tǒng)。爭取在達到國內(nèi)企業(yè)信息化管理水平的一流標(biāo)準(zhǔn)，與國際看齊。第二，要繼續(xù)升級自身所帶的“永輝超市”APP，拓展APP功能，以用戶體驗為第一，提高服務(wù)水平，升級客服體驗。第三，在信息化管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，永輝超市要針對存貨管理建立起健全的自動補貨功能，依托大數(shù)據(jù)分析來決定采購與銷售計劃，提升存貨的管理效率。第四，信息部門要建立起一支高水平的內(nèi)部顧問團隊，這個團隊要能擔(dān)負起自主掌控ERP存貨管理模式的運營及優(yōu)化工作，使得后續(xù)ERP功能升級與拓展能夠得到有效的保證，提高內(nèi)部控制水平。
（三）完善供應(yīng)商引進流程，嚴(yán)格把控商品質(zhì)量
在引進供應(yīng)商的流程中，將供應(yīng)商按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進行細化的區(qū)分，業(yè)務(wù)量少的供應(yīng)商可以通過系統(tǒng)來生成購銷合同。這樣一來，不僅節(jié)約了時間成本，還可以更加快速的引進新產(chǎn)品，吸引到更多的消費者，提升銷售額。在供應(yīng)商審批和簽約的過程當(dāng)中，可以適當(dāng)?shù)厥跈?quán)，對于那些采購量少的供應(yīng)商，可以將供應(yīng)商管理系統(tǒng)設(shè)置成自動審批，縮短引進供應(yīng)商的時間。要安排人員對系統(tǒng)自動生成的購銷協(xié)議進行不定期的人工審查，是否符合標(biāo)準(zhǔn)，減小風(fēng)險。
（四）提升物流管理水平
物流行業(yè)作為一個新興行業(yè)，在我國的起步時間較晚。但由于我國電商的興起，物流也隨之快速發(fā)展。要想把物流與大型超市的業(yè)務(wù)聯(lián)系在一起，這就需要更加高級的物流管理系統(tǒng)。沃爾瑪也提供了一個值得借鑒的案例，沃爾瑪建立了現(xiàn)代化的物流配送系統(tǒng)，它利用交叉裝卸的方式來提高送貨配貨效率，打造出了一個全球自動化水平最高的物流中心。沃爾瑪還擁有高效運轉(zhuǎn)的專業(yè)化物流團隊，總共有8000多名員工24小時不間斷工作，運用GPS對物流車隊實施實時監(jiān)控，實現(xiàn)了貨物運輸信息的全方面掌握。這種高效的物流中心也使得沃爾瑪保持著極低的庫存量，與此同時卻進行著巨額的交易量。
四、結(jié)語
本文通過列舉永輝超市存貨管理的現(xiàn)狀，深入分析發(fā)現(xiàn)其存貨管理中存在的問題，借鑒國外一流零售企業(yè)沃爾瑪超市、家樂福超市的發(fā)展經(jīng)驗，根據(jù)這些問題，提出了相關(guān)建議及對策，使其發(fā)展更加完善。在這個競爭日趨激烈的市場里，企業(yè)要不斷提升自身的管理水平，同時各大連鎖超市也要重新評測與供應(yīng)商合作的基礎(chǔ)與前景，只有不斷創(chuàng)新自身的管理模式，才能在激烈的市場競爭中處于不敗地為。企業(yè)應(yīng)當(dāng)不斷提升自身核心競爭力，才能讓企業(yè)越辦越好。
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作者:扶金龍 單位:湖北經(jīng)濟學(xué)院會計學(xué)院