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學(xué)習(xí)酒店英語的新構(gòu)思

前言:想要寫出一篇引人入勝的文章?我們特意為您整理了學(xué)習(xí)酒店英語的新構(gòu)思范文,希望能給你帶來靈感和參考,敬請(qǐng)閱讀。

學(xué)習(xí)酒店英語的新構(gòu)思

一、郵輪經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才的需求狀況

隨著我國郵輪市場容量不斷擴(kuò)大,對(duì)郵輪專業(yè)人才的需求也變得尤為迫切。據(jù)官方預(yù)測,到2020年,我國郵輪、游艇、游船和水上旅游的人才需求量將超過30萬,僅麗星豪華郵輪公司每年對(duì)中國區(qū)的人才需求就達(dá)千余人之多。另據(jù)了解,我國目前約有10所大中專院校培養(yǎng)郵輪專業(yè)人才。如果每所院校每年分別培養(yǎng)100人,那么每年的郵輪人才供應(yīng)量為1000人。到2020年,我國培養(yǎng)的郵輪專業(yè)人才也只有兩萬人左右,而郵輪人才供應(yīng)缺口仍將達(dá)到28萬人。面對(duì)供不應(yīng)求的中國郵輪人才市場,很多外資郵輪集團(tuán)也相繼瞄準(zhǔn)五星級(jí)酒店,依靠“挖人”的方式快速解決目前人才匾乏的問題。原因很簡單,郵輪與建在陸地上的星級(jí)酒店有許多相似之處,二者都是集餐飲、住宿、購物、娛樂為一體的大型產(chǎn)業(yè)設(shè)施,規(guī)模大、設(shè)施好、功能齊,郵輪被人們形象地稱為“海上星級(jí)酒店”。而星級(jí)酒店經(jīng)過多年發(fā)展,擁有一批外語能力強(qiáng)、服務(wù)意識(shí)好的酒店人才,這恰巧比較符合郵輪產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求。因此,為解決“燃眉之急”,星級(jí)酒店成為外資郵輪集團(tuán)“挖人”的好去處,如上?!笆⑷趪H號(hào)”豪華游輪直接聘請(qǐng)麗嘉酒店集團(tuán)進(jìn)行全方位的整體管理。但不可否認(rèn)的是,郵輪與酒店對(duì)人才的素質(zhì)要求存在一定差異,簡單地采取“通用”的辦法只是“緩兵之計(jì)”。不過,目前郵輪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,暫時(shí)還離不開酒店人才隊(duì)伍的支撐。

從另一個(gè)角度看,郵輪公司對(duì)專業(yè)人才的大量需求,也給高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯增添了新的契機(jī)。他們不僅可以一如既往地選擇陸地的星級(jí)酒店就業(yè),還可以選擇郵輪這一移動(dòng)的海上星級(jí)酒店,輕松實(shí)現(xiàn)境外就業(yè)。這樣,一方面依然可以學(xué)到世界最先進(jìn)的酒店管理模式及經(jīng)驗(yàn),快速提高英語水平;另一方面,郵輪乘務(wù)是近幾年興起的高薪職業(yè),郵輪靠港后,如不在當(dāng)班時(shí)間,船員還可下船觀光,免費(fèi)暢游世界,飽覽異國風(fēng)情、品味多元的文化。由此可見,中國郵輪市場目前迫切需要打開一條快速通道,才能確保滿足供求雙方的需求。

二、學(xué)習(xí)酒店英語的新思路

通過以上對(duì)我國郵輪經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的分析,不難看出中國郵輪經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)來臨,懂外語的郵輪專業(yè)人才即將成為市場上的“香悖?!?。作為與郵輪專業(yè)十分貼近的高職酒店管理專業(yè)必須轉(zhuǎn)換思路,與時(shí)俱進(jìn),才能更好地適應(yīng)郵輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,學(xué)生才能更好地謀劃未來的職業(yè)生涯,拓寬就業(yè)渠道。因此,探求一條立足于高職酒店英語學(xué)習(xí)適合郵輪乘務(wù)人才發(fā)展的新思路,是郵輪產(chǎn)業(yè)和高職教育的大勢所需。

1.學(xué)好酒店英語是郵輪乘務(wù)工作的基礎(chǔ)。歌詩達(dá)郵輪中國區(qū)總經(jīng)理劉晨軍先生說過,郵輪上的旅客來自世界各地。因此,不論何種崗位,工作人員必須具有相當(dāng)高的外語交流能力及服務(wù)意識(shí)?,F(xiàn)實(shí)情況的確如此,以招聘郵輪服務(wù)生為例,用人單位盡管對(duì)應(yīng)聘者的學(xué)歷要求不高,但應(yīng)聘者要具有酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和良好的英語口語水平。另外,由于郵輪是酒店式豪華旅游客輪,服務(wù)范圍和崗位與酒店差不多,其中包括前臺(tái)、客房、餐廳、酒吧、商場、娛樂等部門。由此可見,酒店管理專業(yè)學(xué)生從事郵輪工作具有相當(dāng)大的優(yōu)勢,而學(xué)好酒店英語則是做好這項(xiàng)工作的基礎(chǔ)性條件。根據(jù)筆者多年的酒店英語教學(xué)經(jīng)驗(yàn),要學(xué)好酒店英語,首先要具備三個(gè)方面的基礎(chǔ):一是酒店基礎(chǔ)知識(shí);二是酒店職業(yè)禮儀;三是基礎(chǔ)英語。有了這三塊“基石”,然后融人酒店專業(yè)英語語言圖式,酒店英語的表達(dá)就會(huì)大功告成。下面以客房送餐服務(wù)為例,詳細(xì)闡述如何將酒店基礎(chǔ)知識(shí)、酒店職業(yè)禮儀、基礎(chǔ)英語與酒店專業(yè)英語語言圖式四者有機(jī)結(jié)合起來,實(shí)現(xiàn)酒店英語流利表達(dá),從而完成酒店工作崗位任務(wù)。

(l)了解客房送餐服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)。包括什么是客房送餐服務(wù)、它的操作程序及工作要求。如接聽送餐服務(wù)訂餐電話的操作程序有以下五步:①問候;②記錄客人所點(diǎn)菜品;③主動(dòng)推薦食品飲料;④詢問客人房號(hào)、姓氏;⑤確認(rèn)客人的訂餐內(nèi)容。工作要求包括:①鈴響三聲內(nèi)接聽電話;②重復(fù)客人點(diǎn)菜內(nèi)容;③與客人確認(rèn)用餐人數(shù)、房號(hào)、有無宗教信仰、有無忌口菜品;④告訴客人送餐到達(dá)的準(zhǔn)確時(shí)間,并向客人表示感謝;⑤等客人先掛電話方可輕輕掛斷電話。

(2)掌握酒店職業(yè)禮儀。如接聽送餐服務(wù)訂餐電話操作程序的第一步是問候??此埔痪浜唵蔚膯柡蛘Z,如果不懂酒店職業(yè)禮儀,就很難提供專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)。正確的漢語表達(dá)為“您好,ABC餐廳,請(qǐng)問您有什么需要服務(wù)的?”

(3)具備一定的英語基礎(chǔ)。有了英語基礎(chǔ),要表達(dá)接聽送餐服務(wù)訂餐電話操作程序的第一步就變得非常簡單,如“Heu。,ABeRestaurant.Whatean1doforyou?”要注意的是,酒店專業(yè)英語語言圖式與日??谡Z略有不同,酒店英語表達(dá)要更加委婉與正式。如“您好’,的日常英語表達(dá)可以是“Hi/Hen?!?,也可以是“腸odmornin歲腸odafternoon”等。酒店是正式場合,使用非正式語言會(huì)顯得有些失禮?!癏melfo”一般可作為熟人或親朋好友之間的打招呼用語,語氣比較隨便,不可以輕易使用。因此,對(duì)于“您好”的酒店英語表達(dá),用“Goodmornin歲Goodafternoo可Goodevening”此類的話語則顯得更加正式。再如,表達(dá)“請(qǐng)問您有什么需要服務(wù)的?”這句話的英文表達(dá)可以是“Whatean1doforyou?”,也可以是“May1helpyou?”。五星級(jí)酒店服務(wù)更加注重細(xì)節(jié),這一點(diǎn)也體現(xiàn)在酒店英語的表達(dá)上。據(jù)筆者了解,香格里拉酒店集團(tuán)最早強(qiáng)調(diào)使用“Howm叮1helpyou?”以體現(xiàn)其殷勤好客“香格里拉情”。由此可見,接聽送餐服務(wù)訂餐電話操作程序的第一步“問候”最好為“Goodmomin酬afternoon/evening.ABCRestaurant.Howmay1helPyou?”可見,學(xué)英語簡單,但學(xué)好酒店英語就需要下一番工夫,要切實(shí)將酒店基礎(chǔ)知識(shí)、酒店職業(yè)禮儀、基礎(chǔ)英語與酒店專業(yè)英語語言圖式四者融為一體。只有這樣,才能具備酒店情景下較強(qiáng)的英語應(yīng)用能力,用流利英語圓滿完成酒店工作崗位的任務(wù)。

2.補(bǔ)充郵輪知識(shí)與郵輪英語是關(guān)鍵。從事郵輪乘務(wù)工作,除必須掌握一般的酒店管理知識(shí)與服務(wù)技能、熟練的英語口語交流能力外,還需要補(bǔ)充郵輪乘務(wù)知識(shí)與郵輪乘務(wù)英語。筆者認(rèn)為,有以下三種途徑可以有效地幫助酒店管理專業(yè)學(xué)生以酒店英語學(xué)習(xí)為突破口,實(shí)現(xiàn)郵輪工作的夢(mèng)想。

(l)優(yōu)化酒店英語課程設(shè)計(jì)。這是針對(duì)開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校而設(shè)計(jì),在設(shè)計(jì)酒店英語課程時(shí)對(duì)比酒店與郵輪的異同點(diǎn),做到優(yōu)化共同點(diǎn),突顯不同處。此設(shè)計(jì)的目的是借助郵輪這一“漂浮在海上的酒店”,將郵輪英語融入酒店英語之中,達(dá)到一箭雙雕的效果。以清華大學(xué)出版社的《酒店英語》第五章美容及康樂服務(wù)為例,這一章涵蓋六課的內(nèi)容,乍一看很全面,但仔細(xì)對(duì)比會(huì)發(fā)現(xiàn)缺少了一項(xiàng)郵輪乘務(wù)重要的內(nèi)容—賭場。按照國際法,國際水域允許開設(shè)賭場,這一點(diǎn)與陸地酒店有所不同。豪華郵輪的各種配套設(shè)施非常完善,包括賭場。因此,優(yōu)化酒店英語課程設(shè)計(jì),合理安排課程內(nèi)容對(duì)于郵輪乘務(wù)工作是非常有必要的。同時(shí),筆者正在與清華大學(xué)出版社溝通修訂《酒店英語》事宜,各方條件成熟時(shí)將深入企業(yè)調(diào)研,同業(yè)內(nèi)專家及學(xué)者共同探討如何將郵輪乘務(wù)英語合理融人酒店英語之中,為高職酒店英語的學(xué)習(xí)提供更加高效、便捷的學(xué)習(xí)材料。

(2)參加培訓(xùn)班。近年來,蓬勃發(fā)展的郵輪經(jīng)濟(jì)催生了郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)的院校及相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)校的成立和發(fā)展。上海海事大學(xué)亞洲郵輪學(xué)院是亞洲首家培養(yǎng)郵輪管理專業(yè)人才的高等學(xué)府,也是內(nèi)地首家具有學(xué)位授予資格的郵輪學(xué)院。業(yè)界評(píng)價(jià)認(rèn)為,亞洲郵輪學(xué)院的成立有利于突破中國郵輪經(jīng)濟(jì)經(jīng)營管理人才不足的瓶頸,為郵輪經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展助推一臂之力。皇家加勒比公司決定在位于海河教育園區(qū)的天津海運(yùn)職業(yè)學(xué)院建立中國郵輪人才培訓(xùn)基地,每月培訓(xùn)100名學(xué)員,以適應(yīng)郵輪業(yè)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的需求。武漢麗莎海乘酒店管理服務(wù)有限公司是華中地區(qū)首家專業(yè)以國際海乘管理培訓(xùn),旅游服務(wù)型人才境外就業(yè)為主導(dǎo),國際中、高端就業(yè)為主業(yè)的專職管理服務(wù)公司。該公司每年為郵輪業(yè)培養(yǎng)和推薦大量的服務(wù)和管理人才。參加培訓(xùn)班也不失為擴(kuò)充知識(shí)、謀求職業(yè)發(fā)展的一條捷徑。但是,在選擇培訓(xùn)學(xué)校時(shí),一定要做好先前的考察工作,考察其辦學(xué)資質(zhì)、師資力量、培訓(xùn)內(nèi)容等項(xiàng)目,然后進(jìn)行報(bào)名學(xué)習(xí)。

(3)提高自學(xué)英語能力??刻炜康夭蝗缈孔约?,學(xué)習(xí)也不例外。高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生若想在郵輪業(yè)謀求發(fā)展,補(bǔ)充郵輪基礎(chǔ)知識(shí)與郵輪英語是必不可少的。當(dāng)然,具備了酒店基礎(chǔ)知識(shí)與酒店英語這一堅(jiān)強(qiáng)的后盾,郵輪基礎(chǔ)知識(shí)及郵輪英語完全可以走自學(xué)成才之路,筆者推薦差異學(xué)習(xí)法。比如,根據(jù)《中華人民共和國星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》將酒店按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分,分為一星級(jí)到五星級(jí)共5個(gè)標(biāo)準(zhǔn),星級(jí)越高表示旅游飯店的檔次越高。那么,郵輪業(yè)與酒店業(yè)一樣也有星級(jí)評(píng)定嗎?也許通過網(wǎng)絡(luò)搜索,會(huì)查出一些有關(guān)郵輪的評(píng)星標(biāo)準(zhǔn),只是很多長期從事郵輪業(yè)的行家通過自己對(duì)各個(gè)郵輪的認(rèn)識(shí)而做出的非正式評(píng)定。而實(shí)際情況是因?yàn)槿狈y(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),郵輪業(yè)界沒有正規(guī)的官方評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與行為。不過,郵輪還有一套獨(dú)特的劃分辦法:通常根據(jù)郵輪的大小來劃分其噸位,5萬噸以下是小型郵輪,5一7萬噸是中型郵輪,而7萬噸以上則是大型郵輪。又如,酒店會(huì)根據(jù)所處的地理位置推出山景、海景、江景房等,海景房或山景房基本屬于豪華間的范圍;而郵輪則是根據(jù)艙位不同,分為海景、陽臺(tái)和內(nèi)艙,艙位不同價(jià)格自然不同。這是酒店基礎(chǔ)知識(shí)與郵輪基礎(chǔ)知識(shí)的差異學(xué)習(xí)。再如,酒店英語與郵輪英語的對(duì)比,“歡迎光臨”是酒店常用語,英語表達(dá)為“Weleometoourhotel.”在郵輪上就要變?yōu)椤癢eleometo。urCruiseshin/cruiseliner.”基本句型不變,變化的只是專業(yè)詞匯而已。

總之,具備酒店基礎(chǔ)知識(shí)及酒店英語知識(shí),利用差異學(xué)習(xí)法自學(xué)郵輪基礎(chǔ)知識(shí)及郵輪英語是完全可行的。筆者提出的郵輪經(jīng)濟(jì)背景下學(xué)習(xí)酒店英語的新思路,不失為緩解郵輪專業(yè)人才匾乏的良策。隨著郵輪產(chǎn)業(yè)在我國的迅猛發(fā)展,對(duì)專業(yè)人才的需求已迫在眉睫。因此,建立一整套適合我國郵輪經(jīng)濟(jì)發(fā)展的專業(yè)人才培養(yǎng)模式和體系,加快培養(yǎng)高素質(zhì)的郵輪產(chǎn)業(yè)人才是保證我國郵輪產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

作者:張麗君 單位:青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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