中職酒店管理課程教學設計

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摘要：微課在中職酒店管理課程教學設計中應用的價值，突出表現在豐富課程教學資源，增強學生理解能力；彌補實訓匱乏，提升學生實踐能力；打造智能學習環(huán)境，構建特色服務體系等方面。本文結合中職酒店管理課程教學設計的需求，提出微課教學模式應用的方式，以期不斷提升微課教學的質量，為中職學生帶來全新的酒店管理知識學習體驗。

關鍵詞：微課中職酒店管理課程教學設計

數據整合為大數據時代下教學質量提升的重要方式，數據整合是大數據的基礎。太倉中專學校通過全面采集數據來展開教學活動，以微課教學的方式展開教學活動，能夠對各項數據進行整合，打造數字化、規(guī)范性的教學模式，且對各項數據進行優(yōu)化利用，保證課程教學的質量?；谖⒄n的中職酒店管理課程教學設計，能夠豐富中職酒店管理課程教學的內容，使學生感受到學習的樂趣。微課教學模式的應用也能實現課程教學的“翻轉”，優(yōu)化利用各類教學輔助資源，使學生更加直觀、具體地掌握各類酒店管理知識。文章將基于微課教學在中職酒店管理課程教學設計中應用的方式進行分析。

一、基于微課的中職酒店管理教學設計價值

基于微課的中職酒店管理教學設計，能夠豐富課程教學資源，增強學生理解能力；彌補實訓匱乏問題，提升學生實踐能力；打造智能學習環(huán)境，構建特色服務體系，對中職學生知識的深入學習能夠產生重要影響。

1.豐富課程教學資源，增強學生理解能力

微課在中職酒店管理中的應用，能夠以微課的形式講解相關課程內容。教師可以將操作視頻、重點知識等到網絡平臺中。學生可以根據自身的時間安排，自主選擇觀看視頻的時間，認真學習相關中職酒店管理知識。微課教學法在中職酒店管理中的應用，能夠使各項知識的講解更加清晰、直觀，改善傳統(tǒng)教學模式中的不足之處，豐富教學的資源，對中職學生酒店管理知識理解能力的提升也能夠產生重要影響。比如功能協(xié)同是太倉中職學校通過智慧校園建設的方式，充分發(fā)揮信息化建設的優(yōu)勢，克服校企合作中的時空困難，協(xié)同開展人才培養(yǎng)工作。在實際的中職學校管理過程中，優(yōu)化利用信息化手段，固化學校“雙元制”本土化的模式機制，實現從規(guī)則到流程到標準的模式化建設效果，進一步保證“雙元制”本土化成果的轉化與實施。以微課的應用，打造智慧型、數字型教學模式，滿足學生需求，實現中職學生綜合能力的提升。

2.彌補實訓欠缺，提升學生實踐能力

實訓為專業(yè)技能指導的重要組成內容，對學生未來的職工發(fā)展也能夠產生重要影響。中職酒店管理教學中很多專業(yè)教師知識不足，且缺乏行業(yè)掛職鍛煉經歷。針對于這種情況，則可以借助微課的教學模式，將實訓中存在的重點與難點展現出來，展現酒店中的真實場景，且基于酒店的實際工作環(huán)境、工作內容等展開教學指導活動。微課教學模式的應用能夠為學生帶來“身臨其境”的感受，對學生實踐能力的提升能夠產生重要影響。比如太倉中專學校通過固定多媒體視頻錄制的方式，對酒店中的實際場景進行采錄。結合多媒體技術進行背景音樂和場景圖片的設計，烘托現場氣氛，使授課內容更加豐富，表現形式更加真實生動。學生可以采用手機等智能設備自主學習，播放相關視頻，實現隨時、隨地的智能化學習，從中探索移動互聯(lián)、校企專業(yè)實踐教學的新形式。

3.打造智能學習環(huán)境，構建特色服務體系

微課教學法在中職酒店管理教學中的應用，能夠改善傳統(tǒng)實訓教學期間資源比較匱乏、實訓教材比較落后的問題。將更多世界一流的酒店管理知識、酒店管理方式等融入到中職酒店管理知識指導期間，使各項資料更多豐富，且具有職業(yè)化特點，基于酒店服務中實際的案例、酒店管理文化知識等進行講解，突出中職酒店管理教學活動的實踐性、有效性。比如中職酒店管理課程教學中，則可以借助微課教學模式引入更多的教學資源，適當拓展教學資源，將更多具有高素質、高技能的人才引入到中職酒店管理課程指導活動中，搜集相關資料，把案例、行業(yè)文化、先進的操作技術和管理理念等融合到微課堂中，使中職酒店管理課程教學能夠具有“與時俱進”的思想理念，緊跟時展的步伐。當前太倉中職學校已經形成“雙元制”本土化成果，學校正在開展信息化環(huán)境下校企協(xié)同綜合平臺的建設工作，以信息化手段促進“雙元制”本土化模式發(fā)展，明確“促進學生發(fā)展”的教學理念，將智慧學習模式、校企合作教學模式以及各類核心O2O服務管理智慧體等融入到課程指導活動中，能夠在明確課程教學目標的基礎上，優(yōu)化開展酒店管理課程教學指導活動，為各項工作的開展奠定良好基礎。

二、基于微課的中職酒店管理課程教學設計方法

1.微課在中職酒店管理課程教學設計中遵循的原則

（1）實用性原則。中職酒店管理課程設計期間，需要以學生的實際工作場景為主，以崗位職責實訓為教學線索，基于崗位工作的需求等展開教學指導活動。微課的應用，需要堅持實用性原則，借助網絡平臺展開知識的學習、知識的共享工作，對酒店管理活動的深入開展能夠產生重要影響，也是幫助學生深刻記憶效果，提高課程知識掌握程度的重要方式。中職酒店管理教學設計期間，微課應用需要注重知識的整合，知識點盡量通俗、易懂，且突出重點。微課需要做到短小精煉，便于學生下載與自主觀看，符合學生的碎片化學習時間特點，也能夠滿足不同學生的學習需求。（2）行業(yè)性原則。微課教學設計期間，可以基于學生的實際崗位展開教學指導活動。微課中的視頻需要是真實酒店中的場景，實際的工作內容。微課的主題和內容都應該以酒店中常見的真實案例為素材。微課的教學目標指向要明確、內容要鮮明，具有較強的學習指導性和行業(yè)針對性。（3）趣味性原則。為了吸引中職學生的注意力，提升學生的課程學習效果，教師需要轉變傳統(tǒng)教學模式中單一的教學方法，注重微課教學期間趣味教學元素的應用。教師可以通過適當動畫、動漫引入等方式，使中職酒店管理教學活動能夠更加生動、有趣，將酒店工作內容以生動的形象展現出來，使之形象能夠更加鮮活。

2.微課在中職酒店管理課程教學設計中的具體應用

（1）設定場景，提出問題。微課設計需要堅持微課選題、微課教學過程設計、微課課件制作以及微課教學反思等環(huán)節(jié)。在明確選擇教學主體的基礎上，需要基于學生的實際學習需求展開教學視頻錄制工作，將傳統(tǒng)的教學模式與微課教學模式相互融合。以酒店前廳辦理入住登記為例，可以設計如下場景。視頻展示涉外酒店前臺工作場景，客人走到前臺開始辦理入住酒店。服務人員：“Goodmorning,Sir.WhatcanIdoforyou?”客人說：“Yes,I′dliketocheckin,please！”服務人員：“Ok,pleaseshowmeyourIDcard.”動畫中可以設計兩個問題，比如“在為客戶實施入住登記期間，操作的流程是什么？自身服務期間需要注意哪些問題？”“在與客戶交流期間，姿態(tài)與語言需要注意哪些問題？”等。組織學生結合實際工作場景進行問題思考，帶著問題繼續(xù)觀察客戶辦理入住的相關視頻。在觀看完成視頻之后，則基于問題進行討論。（2）引發(fā)思考，適當引導。在學生紛紛討論完成之后，教師可以組織學生一同進行問題指導。將傳統(tǒng)的教學模式與微課教學模式相互融合，組織學生一同分析在視頻中服務人員工作期間存在的優(yōu)點、不足之處以及優(yōu)化改進的方式等。教師可以結合課件進行知識的講解，為學生介紹實際工作過程中需要注意的各類問題。（3）布置作業(yè)，拓展內容。微課視頻的教學設計看似簡單，但是在制作的過程中一定要體現生動、有趣，使其具有較強的吸引力。在教學指導的基礎上，教師還可以鼓勵學生自主設計主題、制作視頻，比如可以模擬酒店工作的場景、設計相關的酒店管理活動等，通過多樣性的教學設計活動增強學生學習能力。

三、小結

微課背景下，教師需要基于中職酒店管理教學的內容、學生的學習需求等進行分析，將微課教學模式靈活融入其中。微課教學模式的融入，能夠豐富課程教學的內容，對學生整體酒店管理知識的學習，綜合能力的提升等均能夠產生重要影響。

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作者：杜艷紅 單位：江蘇省太倉中等專業(yè)學校