酒店管理形體培訓課程

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1形體訓練課程

針對高職院校以就業(yè)為導向的職業(yè)化高等教育模式，以學生所學專業(yè)和就業(yè)取向的職業(yè)特點，傳授與其可能從事職業(yè)所需的特殊體育知識和技能顯得尤為重要。為了提高酒店管理專業(yè)的社會適應性，使本專業(yè)的畢業(yè)生能夠適應酒店從業(yè)部門的多樣性需求，就必須對目前形體訓練課程體系中的課程結構進行重組，以夯實基礎，增加專題訓練。依據(jù)這一目標筆者對我院酒店管理專業(yè)形體課教學進行改革與創(chuàng)新，以期為社會培養(yǎng)綜合素質(zhì)優(yōu)良的高級技能人才。

2酒店管理專業(yè)形體課課程設計研究的構成要素

2.1課程目標

2.1.1制定課程目標的依據(jù)

對于課程目標的依據(jù)主要從以下三個方面：對學生本身學習的需要、對現(xiàn)實社會的需要以及本學科的研究需要。學科知識的學習，不僅是學生個性發(fā)展的需要，而且也是現(xiàn)今社會發(fā)展的需要，但學科知識內(nèi)容的選擇和編排又必須根據(jù)社會的需要以及符合酒店管理專業(yè)的發(fā)展需求。通過對本學科基礎知識的學習，引入其他專業(yè)性知識，將多學科進行交叉、整合，找出適合該專業(yè)發(fā)展方向的課程目標以及教學內(nèi)容，符合高職院校以就業(yè)為導向和未來對人才的需求趨勢。

2.1.2課程目標的原則

基礎性原則、現(xiàn)實性原則、針對性原則、平衡性原則。

2.2課程內(nèi)容選擇的依據(jù)

2.2.1課程目標

課程目標的設置是課程設計中的關鍵部分，對課程教學內(nèi)容的選擇起著導向性作用。通過對高職院校酒店管理專業(yè)形體課五個領域的課程目標設置，在突出重點目標的同時，全面提高學生的綜合能力水平，有利于學生未來的發(fā)展。將形體訓練課塑造為一門掌握技能，符合職業(yè)特點的實用性課程；一門陶冶性情，提高藝術修養(yǎng)的課程。

2.2.2學生的需要興趣與身心發(fā)展水平

課程的一個基本職能就是要促進學生的發(fā)展，因此，課程內(nèi)容的選擇應關注學生，尤其是有關學生的需要、興趣、身心發(fā)展特點等方面的研究。學生身心發(fā)展水平與特點決定了其對課程推進改革內(nèi)容的接受程度，需要根據(jù)學生的特點確定內(nèi)容的深度、廣度和難度。

2.2.3課程內(nèi)容的本身性質(zhì)

課程內(nèi)容的選擇要考慮課程內(nèi)容本身的性質(zhì)，包括內(nèi)容的重要性、適應性、正確性等因素。形體訓練課的開設一般來講都是作為酒店管理專業(yè)的必修課程，因此在內(nèi)容的選擇上應貼近專業(yè)的特點，區(qū)別于一般形體訓練課的內(nèi)容，根據(jù)其專業(yè)突出內(nèi)容選擇的重要性、實用性以及正確性，摒棄與專業(yè)相關性不強的內(nèi)容，使課程內(nèi)容的設置上更加貼合專業(yè)特征。

2.2.4課程內(nèi)容選擇的原則

以課程目標為主要依據(jù)，適應學生的就業(yè)需求并最大限度的激發(fā)學習興趣；注重內(nèi)容的基礎性，貼近社會生活與學習生活。

3酒店管理專業(yè)形體訓練課程設計

3.1教學學時的設計

在課時的安排上立足于基礎訓練為主，筆者認為通過形體訓練主要是使學生建立身體感覺，學習塑造形體的方法，因而在30個學時中用22個學時來建立學生的肌肉本體感覺，通過學習形體訓練中最基礎的動作技術來打下良好的基礎，同時結合酒店管理專業(yè)的性質(zhì)打造專門的形體訓練，突出酒店管理專業(yè)的專業(yè)性，以部門專題的形式出現(xiàn)在教學設計中。

3.2教學內(nèi)容的設計

在教學內(nèi)容的設計上以形態(tài)練習、姿態(tài)練習、專項身體素質(zhì)以及酒店管理專業(yè)形體訓練等為主要內(nèi)容，其核心點是芭蕾基礎、藝術體操的徒手動作為依托而建立的教學內(nèi)容。專項身體素質(zhì)始終貫穿于整個教學內(nèi)容中，在每堂課的最后階段安排一定量及強度的專項身體素質(zhì)練習，有利于全面提高學生的身體素質(zhì)，為后面的專業(yè)學習打下堅實的基礎，同時學生通過專項身體素質(zhì)的學習，掌握鍛煉身體方法。同時在教學內(nèi)容中以專題教學的模式來進行教學幫助學生更好的適應未來工作對于專業(yè)的要求，在以基礎教學為主的條件下，集中性的專題教學有利于學生的情景性模擬教學，便于他們更好的掌握相關的專業(yè)知識。

3.3教學手段與方法

利用現(xiàn)代化的教學方法，根據(jù)課程的需要運用講授法、示教法、小組練習法、情景模擬法、角色扮演、形體訓練等方法，開展形式多樣的教學活動。將班級按酒店各經(jīng)營崗位分成不同的小組，每小組選出一名學生擔任主管，按“崗位”的形式進行教學組織，以此模擬酒店情景；不僅僅是提高學生的興趣愛好，最主要是為學生提供更多的親身體驗不同崗位的機會，讓學生直接接觸并體驗未來職業(yè)環(huán)境，提高學生未來崗位所需的職業(yè)能力，在教學過程中真正體現(xiàn)“以就業(yè)為導向”，力爭與未來勞動崗位的“零距離”接觸，在學生畢業(yè)實習前熟練掌握未來工作崗位的基本技能和相關知識。

3.4考核方法

本課程考核分為考勤與實訓兩部分，平時占20%，實訓占80%。其中實訓成績又分為形態(tài)組合編排與情景考核兩部分，分別占總成績的50%和30%。實訓考核中，首先形態(tài)組合以4—6人為一組進行2分至2分半鐘的動作組合編排，要求學生所選取的音樂能夠與所編排的動作有機結合在一起，教師根據(jù)學生編排動作的連續(xù)性以及以動作的表現(xiàn)力給予小組打分。其次，進行模擬情景考核，以“經(jīng)營崗位”為單位，隨機抽取考核題目，自編一段2分鐘與所抽考核題目一致的情景，要求同學們參照公布的評分標準進行發(fā)揮，每位學生在情景中扮演一個角色，使自己的職業(yè)禮儀形象發(fā)揮出來，此環(huán)節(jié)依據(jù)個人表現(xiàn)給予成績。

4討論

本課程設計能充分體現(xiàn)出高職院校酒店管理專業(yè)課程改革的實際意義，所設計的形體課課程目標反映出了酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的特點，即考慮到學生的發(fā)展又兼容社會發(fā)展的需要，使課程目標符合社會發(fā)展的潮流，實現(xiàn)了課程內(nèi)容的基礎性、專業(yè)性、科學性和可選擇性。形體訓練的考核是難以量化的，尤其是實訓的考核，因此在考核中根據(jù)現(xiàn)實中的環(huán)境設定情景，能夠較為全面的考核學生對于所學內(nèi)容的掌握程度，同時在情景考核中加入行業(yè)專業(yè)人士的評分能夠更加有利于學生對于行業(yè)的了解。