酒店管理沉浸式雙語教學模式分析

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隨著我國舉辦奧運會以來，亞運會、世博會等大型盛世相繼開展，我國的酒店事業(yè)進入了高速發(fā)展的階段，世界各地的著名酒店集團紛紛進入中國市場，香格里拉、希爾頓、萬豪等酒店集團都斥巨資在中國建起星級酒店。近些年來，社會對酒店專業(yè)的人才需求逐漸增大，具備良好的英語水品的國際化人才更是稀缺資源，各大高校也適應社會需求，通過“沉浸式”雙語教學的方式來培養(yǎng)國際化人才，初步探討在酒店管理專業(yè)中實施“沉浸式”雙語教學，培養(yǎng)國際化人才的方法和建議。

一、酒店管理專業(yè)“沉浸式”雙語教學模式的含義

雙語教學的含義主要是通過外語教學的方式，讓學生的英語水平和專業(yè)知識水平都得到同步的提高，而雙語教學的模式主要分為“沉浸式”“浸潤式”“過渡式”和“維持式”。其中，“沉浸式”雙語教學模式是指學生在學習過程中，有一半以上的時間都處在第二語言環(huán)境中，教師不單單使用第二語言進行英語知識點講授，并且還使用第二語言進行其他學科課程的講授，也就是說，在酒店管理專業(yè)中實施“沉浸式”雙語教學，不單單是將英語作為學習的內容，更是將英語作為了學習的工具，在學生的日常學習過程中，就使用英語進行學習。在酒店管理專業(yè)中實施“沉浸式”雙語教學，能夠極為有效的提高學生的英語掌握水平，讓學生可以快速的融入到第二語言環(huán)境中，提升英語水平和專業(yè)水平，成為社會需要的國際化人才。

二、現(xiàn)今酒店管理專業(yè)“沉浸式”雙語教學的現(xiàn)狀

雖然國內諸多高校已經相繼開展雙語教學，但是效果并不理想，主要原因如下：

1.師資力量不足?，F(xiàn)今各大高校層出不窮，很多高校的師資力量并不雄厚，很多剛畢業(yè)的碩士生博士生都來到高校任課，缺乏專業(yè)的知識與經驗，而有很多英語基本功扎實的教師雖然具備了一定的教學經驗，但是英語口語方面并沒有達到專業(yè)要求，也有英語水平高的教師，卻缺少相關的專業(yè)知識，無法在酒店管理專業(yè)中實施“沉浸式”雙語教學。因此，提高高校師資力量是最為關鍵的一點。

2.課程設置不合理。以酒店管理專業(yè)為例，雙語課程主要是針對于前臺、餐飲以及客房等相關方面，除此之外，其他環(huán)節(jié)并沒有嚴格按照雙語教學的標準來進行教學，這樣一來，高效培養(yǎng)出的酒店專業(yè)人才其實并不專業(yè)，在全面性上有所欠缺。

3.教學方法不夠規(guī)范。我國國內的雙語教學模式還處于起步階段，沒有規(guī)范的體制和模式，教育者也沒有對雙語教學模式做出硬性的規(guī)定，教師在教育過程當中，無法合理的把握外語所占的比例，不能夠有效的結合實際情況，根據(jù)學生的英語水平定制雙語教學的強度。因為沒有規(guī)范的教學方法，很大程度上的制約了在酒店管理專業(yè)中實施“沉浸式”雙語教學。

三、在酒店管理專業(yè)中實施“沉浸式”雙語教學，培養(yǎng)國際化人才的方法

1.合理選擇師資，開展“沉浸式”雙語教學。從上述的“沉浸式”雙語教學定義可以看出，想要在酒店管理專業(yè)中實施“沉浸式”雙語教學，授課教師應當具備扎實的專業(yè)知識和過硬的英語水平，同時，因為是酒店管理專業(yè)，該專業(yè)的操作性極強，更大程度上的增加了任課難度。所以，合理選擇師資十分重要，高?？梢酝ㄟ^開展培訓的方式來增強本校教師的綜合能力水平，培訓工作是保證師資水平的先決條件，通過學校對教師的培訓，增強教師的綜合能力，提高師資力量，從而加強雙語教學的建設，通過開展“沉浸式”雙語教學，提高學生的英語水平和專業(yè)能力，為社會培養(yǎng)出更多的國際化人才。

2.合理選擇教材，廣泛開展“沉浸式”雙語教學。教材作為學生獲取知識的媒介，在“沉浸式”雙語教學中起到十分重要的作用，合理的選用教材可以有效提高教學效率?，F(xiàn)今各大高校的酒店管理專業(yè)所使用的雙語教學教材大多是由英文教材翻譯而來或者是自編教材，雖然在一定程度上容易被學生所接受，但是在進行教材翻譯和編寫的過程中難免會出現(xiàn)差錯，很容易造成學生理解的偏差，并且使用這種教材，學生無法在雙語教學的過程中體會到外語的真實作用。所以，高校應當合理選擇教材，可以選擇原版的英文版本酒店管理教材供學生使用，突出教材的“原汁原味”，同時，使用原版的英文教材還有助于營造“沉浸式”雙語教學的教學環(huán)境，促使學生使用英語去與同學和老師交流，在一定程度上可以有效的提高學生的英語水平。

3.結合實踐，培養(yǎng)國際化人才。酒店管理專業(yè)實際上是屬于操作性、實際性很強的一門課程，它既要有理論的支持，又要有實踐的操作，而在“沉浸式”雙語教學模式下，通過實踐的方式增強學生的專業(yè)水平，有助于學生成為國際化人才。學?？梢耘c社會上的知名酒店企業(yè)聯(lián)合，實現(xiàn)校企互動，輸送學生到企業(yè)中去實踐，讓學生在校內學習理論知識，在真實的酒店環(huán)境中靈活運用。為了突出“沉浸式”雙語教學，有條件的高校可以將學生輸送到國外去實習，將學生放入真實的國外語言環(huán)境中，不再僅限于國內的涉外星級酒店，讓學生在國外的語言環(huán)境中受到熏陶，也開闊了學生的眼界，同時也提高了學生的專業(yè)水平，從而能夠更好的適應國外的競爭環(huán)境。例如，學?？梢蚤_展“帶薪赴美實習”，聯(lián)合國外的酒店，每個學期輸送固定的學生前往美國星級酒店深造，在學習別人先進的酒店管理技術的同時提高專業(yè)水平和英語水平，讓學生真正的成為國際化人才。

4.對考核方式進行創(chuàng)新改革。為了貫徹落實“沉浸式”雙語教學，對學生的考核方法也應當作出相應的改變，并且針對于酒店管理專業(yè)的學生，更加強調操作性和實踐性，因此，對學生的考核不再僅限于一紙試卷，而是要對學生的綜合能力素質進行考核。理論知識只占總成績的一部分，重點對學生的專業(yè)實踐能力和英語掌握水平進行考核。學?？梢酝ㄟ^考核適當?shù)牟扇〖罘绞?，例如，本次期末考核的前五名可以直接帶薪赴美實習，這樣既能夠激發(fā)學生的學習熱情，也在培養(yǎng)學生的競爭意識，讓學生能夠提早的適應這個充滿競爭的社會。綜上所述，隨著社會發(fā)展，在我國又有越來越多的外資酒店落座，同時也為了滿足旅游業(yè)的需求，培養(yǎng)國際化人才是每一個高校的職責；對于酒店管理專業(yè)的學生來說，通過“沉浸式”雙語教學，是高校培養(yǎng)國際化人才的有效途徑。因此，各大高校應當積極的提高自身的師資力量，合理安排課程并選擇教材，開展“沉浸式”雙語教學，并結合實踐，通過學生實習的方式全面提高學生的綜合素質能力，為社會培養(yǎng)出優(yōu)秀的國際化人才。

作者：樂盈 單位：浙江旅游職業(yè)學院