家具企業(yè)員工合理營養(yǎng)作用分析

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摘要：家具企業(yè)機械化程度正在全面提升，然而從生產(chǎn)環(huán)境來看，大多數(shù)中小家具企業(yè)員工仍然屬于重體力工作者。為有效避免可能引發(fā)的職業(yè)病，因此在日常餐飲搭配上應(yīng)強調(diào)科學(xué)化、合理化原則。分析了家具企業(yè)從業(yè)人員勞動強度和工作環(huán)境，基于此，提出家具企業(yè)從業(yè)人員膳食營養(yǎng)搭配與組合的建議。

關(guān)鍵詞：家具企業(yè)；員工；營養(yǎng)；勞動強度；職業(yè)病各

行業(yè)員工的日常膳食需要有針對性地調(diào)整，這樣才能最大限度地避免職業(yè)病的發(fā)生。家具企業(yè)勞動強度較高，且生產(chǎn)環(huán)境較為復(fù)雜，需要對員工日常飲食進行合理規(guī)劃，滿足科學(xué)膳食要求[1-5]。本文旨在通過分析家具企業(yè)從業(yè)人員勞動強度和工作環(huán)境，進而提出家具企業(yè)從業(yè)人員膳食營養(yǎng)搭配與組合，為家具企業(yè)員工的身心健康奠定基礎(chǔ)。

1家具企業(yè)從業(yè)人員勞動強度簡析

木工是傳統(tǒng)家具生產(chǎn)行業(yè)中應(yīng)用范圍最廣的一個工種。即便是當(dāng)下整個家具流水線式作業(yè)過程中，機加工行業(yè)的從業(yè)人員也必須具備相應(yīng)的木工應(yīng)用技術(shù)基礎(chǔ)。基于此，從整個家具企業(yè)從業(yè)人員結(jié)構(gòu)上來看，木工工種的勞動強度也最高[6-7]。

2家具企業(yè)從業(yè)人員工作環(huán)境分析

良好的工作環(huán)境不僅可以提高員工的工作效率，而且可以為他們提供更好的工作條件。家具生產(chǎn)制造行業(yè)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，相關(guān)從業(yè)人員勞動強度較高。然而，隨著機加工生產(chǎn)能力的不斷提升，一大批現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工機器已經(jīng)在家具生產(chǎn)企業(yè)中得以應(yīng)用，從而也讓家具生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的工作環(huán)境得到了較大改善[8-13]。

3家具企業(yè)從業(yè)人員膳食營養(yǎng)搭配與組合

職業(yè)病防治只是一種補救措施，為了讓家具企業(yè)員工從“源頭”入手來全面強化自身體質(zhì)，就應(yīng)注重膳食營養(yǎng)的有效搭配[14]。

3.1預(yù)防避免“職業(yè)病”

家具企業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)病大多是呼吸道方面的病癥。調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，也應(yīng)當(dāng)從優(yōu)化膳食基礎(chǔ)進行。營養(yǎng)學(xué)專家對眾多膳食材料的營養(yǎng)成分進行的分析顯示：以“寶塔式”飲食結(jié)構(gòu)為主的膳食營養(yǎng)搭配，比較符合家具生產(chǎn)從業(yè)人員?！皩毸鄙攀碃I養(yǎng)結(jié)構(gòu)主要分為五層，其中包括每天應(yīng)食用的主要食物。“寶塔”每層的位置和面積不同。這在一定程度上反映了飲食中各種食物的狀況和比例。“寶塔式”飲食結(jié)構(gòu)的應(yīng)用應(yīng)基于個人年齡、性別、身高、體重，勞動強度，季節(jié)等條件。對于長期在家具企業(yè)工作的人員，尤其是從事較大勞動強度崗位的從業(yè)人員，需要高能量，應(yīng)適當(dāng)多吃主食。從事輕度體力勞動的成年男性，或者是在文職崗位工作的相關(guān)人員，可以參考中等能量（大卡）飲食來安排食物攝入。從事中等強度體力勞動，例如木工、裝卸工等特殊工作崗位的從業(yè)人員，可以參考高能量餐來進行膳食營養(yǎng)搭配[15-16]。

3.1.1合理搭配鹽汽水對于一些工齡較長的家具企業(yè)從業(yè)人員而言，這種“寶塔式”膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)存在著多變性和多選擇性。通?？梢酝ㄟ^吃不同食物來替代同一種食物。這不僅可以獲取均衡的營養(yǎng)，還可以使飲食更加豐富，滿足人們不同的口味需求。“寶塔”中包含的食物多種多樣，雖然其中并沒有將鹽汽水羅列出來，然而從當(dāng)前家具企業(yè)實際生產(chǎn)與經(jīng)營環(huán)境來看，絕大多數(shù)企業(yè)在實際工作環(huán)境中都會為員工配備定量的鹽汽水。因為盡管一種食物與另一種食物并不完全相同，但同一類別的各種食物中所含營養(yǎng)大致相似，可以在飲食中進行替代。而鹽汽水是一種理想選擇[17-19]。

3.1.2建議少食多餐經(jīng)過營養(yǎng)膳食學(xué)專家長期的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：在家具企業(yè)中，從業(yè)人員胃部疾病的患病比例較高。因此在調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)時，少食多餐的就餐方式能有效減少食物對胃部產(chǎn)生的負擔(dān)。專家指出，對于長期堅持軟食并且熱愛牛奶，豆?jié){的胃潰瘍患者，正常飲食可能更為適合。胃潰瘍患者通常認為吃軟食可以減輕胃腸道負擔(dān)，從而減少潰瘍的復(fù)發(fā)。因此，這些胃潰瘍患者長期以來將粥和面條作為主要食物，蔬菜也必須煮成糊狀。除此之外，這些患者還想借助喝牛奶和豆?jié){以達到保護胃粘膜的作用。相反，這些觀念和飲食習(xí)慣可能對胃潰瘍產(chǎn)生反作用。進餐時，當(dāng)在嘴里咀嚼食物時，不僅可以通過味道促進食欲，而且口腔中分泌的唾液也可以使一部分食物被初步消化掉，從而減輕胃腸道負擔(dān)。如果吃流質(zhì)或半流質(zhì)食物，通常將其吞咽到胃中而沒有仔細咀嚼，就失去了在口腔中被初步消化的步驟。牛奶和豆?jié){對胃潰瘍的影響存在爭議。但是長期的單調(diào)飲食不符合消化生理，不利于胃腸功能。對于消化性胃潰瘍患者，建議多餐。研究表明：盡管進食可以暫時中和胃酸，但每次進食都可以刺激胃壁細胞分泌。吃得越多，胃酸分泌就越多。因此，長期少食多餐利于減少胃潰瘍的發(fā)生及復(fù)發(fā)[20]。

3.1.3注意葷素搭配中國居民的傳統(tǒng)飲食主要是谷物。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，收入的增加和生活水平的提高，動物性食品的消費量大幅增加。動物性食品提供過多的能量和脂肪，而膳食纖維過低，不利于預(yù)防某些慢性疾病。以谷物為基礎(chǔ)的飲食不僅可以提供足夠的能量，而且還可以避免攝入過多的高脂肪動物性食品，對于預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等大有裨益。成年人平均每天應(yīng)食用250~400g谷物。目前，有些人錯誤地認為富含碳水化合物的谷物和馬鈴薯食品（例如大米、面食、土豆等）會使人發(fā)胖。這是不正確的。在碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這三種能產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素中，脂肪比碳水化合物更容易引起多余的能量。在相同的重量下，脂肪提供的能量是碳水化合物的兩倍以上。另外，與碳水化合物和蛋白質(zhì)相比，富含脂肪的食物口感好，可以刺激人們的食欲，易致使人們飲食過多[21]。

3.1.4提倡粗糧細作蔬菜種類繁多，不同蔬菜的營養(yǎng)價值差異很大。盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康功效上有許多相似之處，但它們是兩種具有不同營養(yǎng)價值的食物。一般而言，蔬菜種類要比水果多，而且大多數(shù)蔬菜（尤其是深色蔬菜）所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)比水果多，因此水果無法替代蔬菜。相反，水果比新鮮蔬菜含有更多的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)。水果在食用前無需加熱，其營養(yǎng)成分不受烹飪因素的影響，因此蔬菜也無法替代水果。各種食物中所含的營養(yǎng)并不完全相同，沒有一種天然食物可以提供人體所需的所有營養(yǎng)。由多種食物組成的飲食可以滿足人體的各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)的目的，維持身體健康[22]。

3.2嚴格杜絕暴飲暴食

由于很多家具生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員都是傳統(tǒng)意義上的“重體力工作者”，且以男性居多，所以在一些飲食習(xí)慣和細節(jié)上容易出現(xiàn)問題，其中暴飲暴食問題較為突出。對于此，營養(yǎng)學(xué)專家建議，應(yīng)該按時就餐。家具企業(yè)從業(yè)人員可以隨身攜帶一些低脂低能量零食，以適當(dāng)緩解饑餓感并補充能量。而且不要因為短期減肥效果不明顯，就放棄減肥，再次暴飲暴食。這種方法只會使身體機能參數(shù)進一步改變從而導(dǎo)致發(fā)胖情況加重。這種肥胖與健康群體的強壯是截然不同的一種表現(xiàn)狀態(tài)，其中隱藏的健康風(fēng)險較多[23-26]。從肥胖病癥容易引起的健康風(fēng)險可知：造成肥胖的誘因較多。這些肥胖人員中絕大多數(shù)屬于“梨形身材”。梨形身材的特征是肩部狹窄，臀部較大、較寬，大腿根部飽滿。體內(nèi)脂肪積累在臀部和大腿根部。經(jīng)常站立或久坐的人可能會在下半身積聚脂肪，形成梨形身材。因此，較快的步行、垂直跳躍、抬腿等動作都可以加強雙腿鍛煉，以消除下半身脂肪堆積。對于這類人群，建議每周做3次以上有氧運動，每次40min，例如慢跑、騎自行車、游泳、跳繩等，以燃燒臀部和大腿上更多的卡路里[27-37]。

4結(jié)語

家具企業(yè)員工的身體健康，從微觀上來說是個體行為，然而從宏觀上來看，關(guān)系到家具企業(yè)能否實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。為確保家具生產(chǎn)行業(yè)具備可持續(xù)發(fā)展的源動力，無論企業(yè)還是員工自身，都有責(zé)任、有義務(wù)秉承科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度來合理規(guī)劃膳食結(jié)構(gòu)，使員工擁有健康的體魄，企業(yè)擁有穩(wěn)定的員工團隊，進而為實現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展提供有力支撐。

作者：安婷 耿松濤 單位：陜西廣播電視大學(xué)