高校綠色教育課堂模式探析
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[摘要]高校綠色教育不僅注重科學文化知識、技能的傳播，更注重大學生正確處理人與自然、人與人關(guān)系的教育。在學科教學中滲透綠色教育，利用課堂教學這個主渠道，把綠色教育的一些理念滲透到教育內(nèi)容中去，以充實教育內(nèi)容。本文以“食品生物化學”課堂教學為例來研究綠色教育課堂模式，以提高食品生物化學教學的教育性，使教學自然地對學生素質(zhì)產(chǎn)生多方面有益的影響。
[關(guān)鍵詞]綠色教育；食品生物化學；課堂模式
中國當代產(chǎn)業(yè)知識化與生態(tài)化的對策體系由綠色教育、綠色科技、綠色創(chuàng)新三者構(gòu)成，其中綠色教育是基礎(chǔ)。綠色教育從環(huán)境關(guān)懷和綠色發(fā)展視角提出了一個全新的教育理念，其內(nèi)蘊于素質(zhì)教育之中[1-2]。綠色教育關(guān)注學生的素質(zhì)發(fā)展，以培養(yǎng)學生的能力為中心，促進學生的全面發(fā)展，是高等院校一種全新的教育實踐，而課程建設(shè)是高校綠色教育的基礎(chǔ)[2]。將綠色教育應(yīng)用在食品生物化學教學中，很大程度上能夠滿足素質(zhì)教育的需求。通過綠色教育的學習，將大學生的經(jīng)濟效益觀、社會效益觀和生態(tài)環(huán)境效益觀統(tǒng)一起來，使他們成為環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的骨干和核心力量。
1高校綠色教育的現(xiàn)狀
中國的大學教育體系中，綠色教育起步和發(fā)展較晚，并且由于受到各種因素的影響，高校綠色教育從理念到實踐水平差異較明顯，與實現(xiàn)大學可持續(xù)發(fā)展的長遠目標還有相當?shù)木嚯x[3]。我國高校綠色教育的現(xiàn)狀分析，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：(1)綠色教育體系的不完善。中國教育教學活動中尚未建立起一整套的完整綠色教育體系，學生的綠色教育沒有完整的體系和全程性。尤其大學文理科專業(yè)明顯，學科分類局限，綠色教育縱向發(fā)展的空間狹小[4]。(2)綠色教育的師資匱乏?，F(xiàn)在許多高校開設(shè)的環(huán)保選修課，基本上是由化學、生物或環(huán)境專業(yè)的教師兼任，不能很好地與經(jīng)濟學、社會學、倫理學等人文社會科學知識有機結(jié)合，教學方法和手段單一，也沒有建立綠色教育實訓基地[3]。(3)綠色教育的重要環(huán)節(jié)。綠色教育是一個包含環(huán)境意識教育、人際關(guān)系教育和心理健康教育的過程[5]。綠色教育過程中人際關(guān)系教育和心理健康教育顯得尤為重要[5]。在我國，首先提出“綠色大學”理念的大學是清華大學。此外，清華大學還提出了“三綠工程”，即貫徹綠色意識，推出綠色產(chǎn)品，建設(shè)綠色校園[5]。
2高校實施綠色教育的內(nèi)涵
高校綠色教育既具有科學屬性，又有人文屬性。對高校綠色教育而言，綠色教育貫穿于課堂教學、課外活動和學校管理之中，既涉及自然科學領(lǐng)域，又涉及社會科學領(lǐng)域，具有系統(tǒng)性；綠色教育的目標主要是培養(yǎng)大學生具備一定的綠色素質(zhì)，并在日常生活實踐中自覺踐行綠色行為[6]。綠色教育課堂是以人為本、教與學達到高度和諧的課堂。目標在于努力探索并促進高校學生整體素質(zhì)全面、和諧發(fā)展的規(guī)律[7]。綠色教育課堂包括兩個方面：“教綠色的”和“綠色的教”。“教綠色的”從教的內(nèi)容出發(fā)，教師把綠色理念與知識有效滲透到課程教學當中；“綠色的教”是從教的方式出發(fā)，教師打造一個新型的人文課堂，課堂充滿人文關(guān)懷，并且互動氛圍良好[8]。
3高校綠色教育課堂模式的構(gòu)建
(1)綠色教育課程基本目標的確定。課程設(shè)置應(yīng)體現(xiàn)出學科交融、文理滲透，發(fā)展教材建設(shè)，打造精品課程，優(yōu)化學生知識結(jié)構(gòu)，增強學生綠色意識，培養(yǎng)具有綠色素質(zhì)、適應(yīng)社會需求的人才[1]。(2)綠色教育課程內(nèi)容的優(yōu)化。在專業(yè)培養(yǎng)方案中納入綠色教育課程，對課程內(nèi)容進行精心設(shè)計[1]。注重專業(yè)交叉，加強文理滲透，創(chuàng)造充滿綠色氣息的課程，并體現(xiàn)綠色意識[1,6]。(3)綠色教育方法的創(chuàng)新。根據(jù)專業(yè)特點，在專業(yè)課教學之中將綠色理念貫穿其中，整合自然科學課程與人文社會科學課程[1]。教學方法除傳統(tǒng)的課堂講授、課堂討論外，增加實踐性教學，并結(jié)合現(xiàn)代教育技術(shù)和手段，使大學文化里融入綠色理念，充分發(fā)揮綠色文化的教育功能[1]。(4)綠色教育氛圍的營造。在綠色教育課程教學中，為了使學生掌握基本的綠色知識，可以利用多媒體等現(xiàn)代教學手段，運用參與式教學法，在課堂講授基礎(chǔ)知識；也可以激發(fā)學生開動腦筋、提升分析和解決實際問題的能力，并運用開放式教學方法，探索建立綠色教育課程體系[1]。
4“食品生物化學”綠色教育課堂的教學模式
綠色教育創(chuàng)設(shè)的綠色課堂必須是科學、民主、和諧的，師生關(guān)系是平等、和諧的。通過建立綠色食品生物化學教育模式，教師可以在學科教學過程中將各項德育目標和任務(wù)貫穿其中，讓學生能創(chuàng)造性地學習，師生共同智慧探索教學過程，從而真正實現(xiàn)全方位育人[9]。《食品生物化學》是食品相關(guān)專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是培養(yǎng)現(xiàn)代食品科學高級技術(shù)人才的專業(yè)理論基礎(chǔ)課，對于培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型食品科技人才至關(guān)重要。(1)食品生物化學綠色課程體系的構(gòu)建。在綠色課堂教學課程體系構(gòu)建中，食品生物化學課程的教學內(nèi)容要注入可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵，建立靈活的綜合化課程體系，將綠色教育貫穿到教學活動中。使專業(yè)素質(zhì)和身心素質(zhì)教育相結(jié)合，以促進文化素質(zhì)與思想道德素質(zhì)教育發(fā)展為基礎(chǔ)進行課程設(shè)置。(2)綠色課堂教學模式的實施。課堂上以學生為本，學生需要握食品生物化學的基本原理、基礎(chǔ)知識和基本技能。在教學設(shè)計上需要體現(xiàn)綠色特征，課堂教學需要創(chuàng)建新型的、靈活的多種模式。教學內(nèi)容上，結(jié)合日常生活和生產(chǎn)實踐舉例講解，增加其應(yīng)用性；采用更加通俗易懂的方式，結(jié)合圖片、動畫等幫助學生理解和掌握基本概念和原理以及重要過程，增加討論式教學內(nèi)容，培養(yǎng)學生獨立思考以及對知識綜合應(yīng)用的能力。教學方法和手段上，多采用案例式、啟發(fā)式教學和任務(wù)驅(qū)動法，使同學們能很好的回顧以前所學的知識；結(jié)合多媒體+板書、課堂講解+討論，提高學生的學習興趣和積極性；采用分組討論和組間互評的方式，使學生能夠更深的理解相關(guān)概念。(3)食品生物化學綠色教育中對教材的合理使用。作為食品相關(guān)專業(yè)的大學生，需要掌握食品科學的基本理論與技術(shù)，可以在教材中添加一些相應(yīng)的綠色理論知識和先進的案例。同時，教師也要隨時完善和更新教材內(nèi)容。(4)實際應(yīng)用中開展綠色食品生物化學教育。在學生熟練掌握綠色食品生物化學理論知識和操作技術(shù)水平基礎(chǔ)上，開展一些實際活動，使學生具有綜合運用多學科知識和各種技術(shù)解決實際問題的能力，進而使學生的綠色化學思想意識得到提高。在食品生物化學的教學中開展綠色教育，培養(yǎng)學生的綠色、可持續(xù)發(fā)展意識，將各項德育目標和任務(wù)貫穿于學科教學中，使學生具備正確的人生觀和價值觀，較強的社會責任感和較好的包括藝術(shù)在內(nèi)的人文科學素養(yǎng)。
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作者：程晶晶 王軍 高江輝 郭孝輝 單位：許昌學院
