談旅游管理學(xué)生茶藝課程實(shí)踐教學(xué)

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摘要：我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，在歷史發(fā)展進(jìn)程中，積累了豐厚的茶文化。旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行茶藝課程實(shí)踐教學(xué)，既能為旅游行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，更好地促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，也有利于茶文化的傳播與普及。旅游管理專(zhuān)業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，只有在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合知識(shí)和實(shí)踐能力，才能使學(xué)生適應(yīng)行業(yè)和社會(huì)發(fā)展需要。由此看來(lái)，目前旅游管理專(zhuān)業(yè)的茶藝課程實(shí)踐教學(xué)還存在一些問(wèn)題，需要對(duì)其進(jìn)行深入分析和研究，并且提出有效解決策略。基于此，本文針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生茶藝課程實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：旅游管理；茶藝課程；實(shí)踐教學(xué)；分析

當(dāng)前，越來(lái)越多的職業(yè)教育學(xué)校開(kāi)設(shè)了旅游管理專(zhuān)業(yè)課程，以適應(yīng)社會(huì)相關(guān)行業(yè)對(duì)人才的需求。在旅游管理專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)中，開(kāi)設(shè)茶藝課程是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人才培養(yǎng)以及行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要，與茶藝課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方向與旅游管理專(zhuān)業(yè)課程要求一致[1]。

一、旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性

（一）從旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科體系來(lái)看隨著旅游經(jīng)濟(jì)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，在這樣的背景下，開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)，為行業(yè)培養(yǎng)更多的人才，成為職業(yè)教育學(xué)校發(fā)展的主要方向之一。旅游管理專(zhuān)業(yè)涉及多種學(xué)科的知識(shí)，在教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，也要求學(xué)生能將多學(xué)科知識(shí)融會(huì)貫通。才藝課程的設(shè)置可以看作是對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的完善，兩者間存在學(xué)科交叉點(diǎn)，因此，職業(yè)教育學(xué)校開(kāi)設(shè)茶藝課程有助于引導(dǎo)學(xué)生從博大精深的茶文化中加深對(duì)中華文化的理解，完善學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的同時(shí)做好茶文化的普及與推廣。

（二）從旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)看隨著職業(yè)教育學(xué)校教學(xué)的不斷改革，越來(lái)越多的職業(yè)教育學(xué)校開(kāi)始重視提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，不斷加強(qiáng)學(xué)科人文素養(yǎng)建設(shè)。中國(guó)的茶文化有著豐厚歷史文化積淀，是中華民族的文化瑰寶。圍繞如此深厚的文化內(nèi)涵開(kāi)展教學(xué)，能夠在教學(xué)與實(shí)踐活動(dòng)中，提高學(xué)生的修養(yǎng)，塑造學(xué)生的品格，使學(xué)生具備良好的人文精神和道德品格，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)有著重要意義，其教學(xué)目標(biāo)也與旅游管理專(zhuān)業(yè)注重培養(yǎng)學(xué)生綜合能力與文化素養(yǎng)有著相同點(diǎn)[2]。

（三）從旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看我國(guó)作為世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，飲茶之風(fēng)流傳數(shù)千年，積累了豐厚的茶文化。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，茶室、茶樓、茶藝館在旅游地隨處可見(jiàn)，茶園游覽、茶葉品鑒、茶藝表演等各種茶文化活動(dòng)也成為一些地方的特色旅游活動(dòng)。茶文化推動(dòng)了旅游業(yè)的發(fā)展，也帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。行業(yè)的發(fā)展必然需要人才的支持，因此旅游業(yè)對(duì)茶文化人才的需求越來(lái)越高?；谶@樣的社會(huì)需求，在旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展茶藝課程教學(xué)，能夠?yàn)樯鐣?huì)輸送更多的茶文化人才。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地基礎(chǔ)設(shè)施較差旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展茶藝實(shí)踐教學(xué)時(shí)，需要針對(duì)教學(xué)要求建設(shè)實(shí)踐基地，但由于經(jīng)費(fèi)等各種因素的限制，大多數(shù)職業(yè)教育學(xué)校未能根據(jù)茶藝課程教學(xué)要求建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地，而部分職業(yè)教育學(xué)校建設(shè)的基地基礎(chǔ)設(shè)施較差，難以有效支持教學(xué)正常開(kāi)展。

（二）缺乏實(shí)踐型師資力量旅游管理專(zhuān)業(yè)的茶藝課程實(shí)踐教學(xué)，不僅要求學(xué)生具備較強(qiáng)的理論知識(shí)和文化基礎(chǔ)，更要學(xué)生具備一定的實(shí)踐能力，因此對(duì)教師的實(shí)踐教學(xué)能力要求較高，教師不僅要有豐富的理論教學(xué)水平，更要有較強(qiáng)的科研實(shí)力，這樣才能有效提高學(xué)生的職業(yè)實(shí)踐能力。但從實(shí)際情況看，茶藝課程的，雙師型教師較為稀缺，一些教師的理論水平較強(qiáng)，但缺乏實(shí)踐教學(xué)能力，難以順利開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)。

三、旅游管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)策略

針對(duì)短時(shí)間內(nèi)難以解決茶藝課程實(shí)踐教學(xué)缺少校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地以及相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施較差的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，教師應(yīng)充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，不斷豐富自身的教學(xué)理論，創(chuàng)新教學(xué)方法，挖掘更多有利的教學(xué)條件進(jìn)行教學(xué)，有效提高茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效性。具體來(lái)說(shuō)，可從以下幾方面入手。

（一）樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)目標(biāo)，明確實(shí)踐教學(xué)目的旅游管理專(zhuān)業(yè)的最終目標(biāo)是為社會(huì)輸送具有相應(yīng)職業(yè)技能的綜合型高素質(zhì)人才。教師應(yīng)注重旅游和酒店管理等方面的實(shí)踐性教學(xué)，將茶藝課程實(shí)踐教學(xué)作為公共課或選修課，通過(guò)茶藝課程教學(xué)，使學(xué)生了解我國(guó)的茶文化，掌握茶藝的初級(jí)技能。針對(duì)這樣的教學(xué)目標(biāo)，教師在教學(xué)中應(yīng)注重精煉茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容，切忌無(wú)限擴(kuò)大教學(xué)內(nèi)容。實(shí)踐教學(xué)時(shí)，要針對(duì)性傳授相關(guān)知識(shí)，如指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)各類(lèi)茶葉的正確沖泡方式，以及茶藝表演的相關(guān)程式等。通過(guò)模擬性經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生在掌握旅游管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，適應(yīng)旅游行業(yè)對(duì)茶文化的需要。

（二）結(jié)合旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)傳授茶藝旅游管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程課時(shí)相對(duì)較少，教師在教學(xué)中要突出實(shí)踐性，因此，教師可以將茶葉知識(shí)、茶藝禮儀等融入旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)教學(xué)中，不必專(zhuān)門(mén)針對(duì)茶藝知識(shí)進(jìn)行理論教學(xué)。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)滲透理論知識(shí)，才能更好地指導(dǎo)學(xué)生將理論與實(shí)踐相統(tǒng)一。如教師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)泡茶的要領(lǐng)時(shí)，可以從教學(xué)生篩選茶葉開(kāi)始，一邊講解茶葉的分類(lèi)，一邊傳授不同茶葉的不同沖泡技巧，讓學(xué)生既學(xué)會(huì)區(qū)分茶葉種類(lèi)，又學(xué)會(huì)專(zhuān)業(yè)的泡茶知識(shí)。這樣的教學(xué)方式能使茶藝課的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容更加豐富，也能實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一[3]。

（三）在外出參觀考察中進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)生活在不產(chǎn)茶地區(qū)的學(xué)生由于平時(shí)很少接觸到茶葉，對(duì)茶葉的知識(shí)了解不多。對(duì)此，教師可以引導(dǎo)學(xué)生到茶園實(shí)地考察，讓學(xué)生在真實(shí)茶葉生長(zhǎng)環(huán)境中觀察茶葉，直接接觸茶葉，了解茶葉的生產(chǎn)等各種知識(shí)。教師帶領(lǐng)學(xué)生考察前，要明確考察目的，并布置相應(yīng)的實(shí)踐性任務(wù)，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中增強(qiáng)實(shí)踐能力。

（四）設(shè)置靈活的考評(píng)機(jī)制，突出教學(xué)實(shí)踐性在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中，為更好地突出教學(xué)實(shí)踐性， 教師可以合理設(shè)計(jì)茶藝技能的考評(píng)機(jī)制，通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分的方式讓學(xué)生注重茶藝實(shí)踐，加強(qiáng)茶藝技能鍛煉。設(shè)計(jì)考評(píng)機(jī)制時(shí)，教師應(yīng)根據(jù)作業(yè)的多樣性，靈活設(shè)計(jì)考評(píng)機(jī)制，這樣才能全方位考查學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)情況，有利于教師掌握學(xué)生的真實(shí)學(xué)情，并根據(jù)學(xué)情及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。

（五）結(jié)合旅游管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)設(shè)計(jì)茶藝表演茶藝課程的實(shí)踐教學(xué)要結(jié)合旅游管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，這樣培養(yǎng)出的人才才能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要。如茶藝課程實(shí)踐教學(xué)可以開(kāi)展茶藝表演教學(xué)，在確保茶藝表演觀賞性和嚴(yán)謹(jǐn)性的基礎(chǔ)上，突出茶藝表演的創(chuàng)新性[4]。實(shí)際教學(xué)中，教師可以將茶藝表演分為兩部分教學(xué)。一方面，對(duì)普通學(xué)生而言，可以將茶藝表演課程作為基礎(chǔ)性內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，不強(qiáng)調(diào)學(xué)生掌握較專(zhuān)業(yè)的茶藝表演和全方位的茶藝表演內(nèi)容，只要求學(xué)生能夠掌握傳統(tǒng)茶藝表演技能，使這部分學(xué)生也能在一定程度上適應(yīng)課程教學(xué)需要和行業(yè)發(fā)展需要。另一方面，針對(duì)茶藝表演基礎(chǔ)較好且對(duì)茶藝表演有濃厚興趣的學(xué)生，可以開(kāi)展專(zhuān)業(yè)性的茶藝表演教學(xué)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中不僅能掌握專(zhuān)業(yè)的茶藝表演，更能夠在表演中展現(xiàn)出茶文化的精神和內(nèi)涵，通過(guò)這樣的方式加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，同時(shí)也幫助學(xué)生將茶藝表演提升為個(gè)人特長(zhǎng)技能，提高學(xué)生的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[5]。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，從旅游管理學(xué)科體系建設(shè)、旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和旅游行業(yè)人才發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，職業(yè)教育學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置茶藝課程實(shí)踐教學(xué)具有必要性。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)能提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，有利于普及茶文化和茶葉知識(shí)，還能提高學(xué)生的職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。當(dāng)前旅游管理專(zhuān)業(yè)茶藝課程實(shí)踐教學(xué)還存在一些問(wèn)題，因此，教師在茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中要樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)目標(biāo)，明確實(shí)踐教學(xué)目的，結(jié)合旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)，利用外出參觀的方式開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)；通過(guò)形式多樣且靈活的作業(yè)，加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的印象；設(shè)置靈活的考評(píng)機(jī)制，突出教學(xué)的實(shí)踐性；將旅游管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)與茶藝表演結(jié)合起來(lái)，不斷提高茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和效率。

參考文獻(xiàn)

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作者：鐘真 單位：湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院