淺析旅游管理專業(yè)的人才培育

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高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

（1）工作在旅游企業(yè)一線崗位的基礎(chǔ)性旅游人才。作為在亞太地區(qū)具有重要影響力的國際旅游目的地和游客集散地，需要為國內(nèi)外游客提供國際檔次的高文化品位、高感情體驗(yàn)、高精神享受的旅游消費(fèi)服務(wù)，這種國際旅游服務(wù)需要大量高等級(jí)基礎(chǔ)性旅游人才作保障。

（2）專業(yè)性旅游人才。廣東實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，必須大力開發(fā)省內(nèi)專項(xiàng)旅游，如廣東首個(gè)世界自然遺產(chǎn)丹霞山旅游、世界文化遺產(chǎn)開平碉樓等專項(xiàng)旅游的發(fā)展。需要一批既熟悉傳統(tǒng)旅游業(yè)，又了解嶺南文化、會(huì)展節(jié)慶以及其他特種旅游的專業(yè)人才。

（3）新業(yè)態(tài)旅游人才。旅游新業(yè)態(tài)急需人才，如高爾夫服務(wù)與管理、旅游房地產(chǎn)、旅游會(huì)展等新業(yè)態(tài)旅游人才全面短缺。我國高職旅游管理專業(yè)的主要就業(yè)領(lǐng)域是旅游接待服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、旅行社計(jì)調(diào)、旅游營銷、旅游策劃和新業(yè)態(tài)六大崗位群。結(jié)合現(xiàn)行的職業(yè)資格體系和畢業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展特征，將各崗位群分成兩個(gè)層級(jí)。依據(jù)廣東旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的需求，以及適合高職學(xué)生就業(yè)崗位的技能要求，高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)區(qū)域旅游業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的，具有良好職業(yè)道德和素質(zhì)、熟練的行業(yè)服務(wù)技能、適應(yīng)區(qū)域旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要、滿足區(qū)域旅游人才總量和結(jié)構(gòu)性需求的“高文化品位、高服務(wù)技能、高情感智商、高自我提升力”的高端技能型旅游專門人才。

“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合，五位一體”模式的內(nèi)涵

“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合、五位一體”的人才培養(yǎng)模式是根據(jù)旅游行業(yè)的特點(diǎn)與企業(yè)共同制定的模式?！肮W(xué)交替”是指按廣東的旅游市場(chǎng)特征構(gòu)成工學(xué)結(jié)合的教學(xué)進(jìn)程，在內(nèi)容上符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí)的要求，時(shí)間上以區(qū)域旅游周期為依據(jù)實(shí)行分段教學(xué)，空間上以校內(nèi)理實(shí)一體化教室和真實(shí)旅游服務(wù)場(chǎng)所交替互換，教師以雙師素質(zhì)的校內(nèi)師資與企業(yè)第一線的師傅共同指導(dǎo)?！半p訓(xùn)融合”是指在培養(yǎng)過程中既要重視學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練，更要重視職業(yè)道德和素質(zhì)的訓(xùn)練。“五位一體”是指以五個(gè)不同的載體來共同實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)：一是基于旅游行業(yè)工作過程，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的專業(yè)課程體系，它貫穿于三年的教學(xué)過程；二是以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育為主體的校園文化環(huán)境，涉及學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)生活的不同空間；三是體現(xiàn)“工學(xué)交替、校企合作”的教學(xué)進(jìn)程，包括基于校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)在內(nèi)的職業(yè)素質(zhì)和技能雙訓(xùn)的實(shí)現(xiàn)，它既承載了職業(yè)資格的獲得，又實(shí)現(xiàn)了職業(yè)崗位的認(rèn)知和體驗(yàn)；四是以職業(yè)技能競(jìng)賽為導(dǎo)向的學(xué)生第二課堂活動(dòng)，它將職業(yè)素質(zhì)和能力的養(yǎng)成教育融入到學(xué)生管理體系當(dāng)中；五是學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。通過全方位、全過程和全員的育人體系達(dá)到教育教學(xué)一體化的職業(yè)素養(yǎng)人才培養(yǎng)模式。

“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合、五位一體”培養(yǎng)模式

的實(shí)踐與探索廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)在實(shí)施“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合、五位一體”的培養(yǎng)模式時(shí)，與廣州長(zhǎng)隆集團(tuán)、廣州金馬旅行社、蓮花山風(fēng)景區(qū)等企業(yè)緊密合作，取得了一定的經(jīng)驗(yàn)和較好的效果（被評(píng)為廣東省首批重點(diǎn)培育專業(yè)）。

（一）建立緊密的校企合作平臺(tái)

該模式的重要支撐是建立一個(gè)緊密的校企合作平臺(tái)。在這個(gè)平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替的教學(xué)進(jìn)程，能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過程與工作服務(wù)過程對(duì)接，學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對(duì)接，學(xué)校教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，職業(yè)教育發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)展深度融合的目標(biāo)，開展培養(yǎng)方案共同制定、育人過程共同實(shí)施、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)共同參與、校中企、師資互訓(xùn)、職業(yè)技能競(jìng)賽等全方位合作。

（二）進(jìn)行基于工作過程的課程改革

該模式要求與行業(yè)企業(yè)共同開發(fā)基于工作過程的課程體系。這一體系是建立職業(yè)導(dǎo)向性的課程結(jié)構(gòu)，課程由職業(yè)素質(zhì)和崗位能力課模塊組成，兩者各有側(cè)重又相互滲透，塑造學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、崗位能力與知識(shí)結(jié)構(gòu)。崗位能力模塊包含專業(yè)核心能力課程、課證融通課程和專業(yè)拓展能力課程。專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容與全國導(dǎo)游資格考試、計(jì)調(diào)師、禮儀師、營銷師內(nèi)容相銜接。

（三）建立完善的實(shí)踐教學(xué)體系

該模式要求一個(gè)完整的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系支撐。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容圍繞著“一個(gè)中心、兩訓(xùn)融合、三級(jí)遞進(jìn)”的實(shí)訓(xùn)構(gòu)架設(shè)置（圖1）。即建成以考得導(dǎo)游資格證書、營銷師、禮儀師等職業(yè)資格證書為內(nèi)容的職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定中心；將職業(yè)素質(zhì)的禮儀、嶺南文化等與崗位技能訓(xùn)練并行的兩訓(xùn)融合；根據(jù)旅游管理不同崗位工作流程要求，與頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)合作制定實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，在仿真實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)中體現(xiàn)三級(jí)遞進(jìn)。確保實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相互銜接，以體現(xiàn)出仿真實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)作為頂崗實(shí)習(xí)的預(yù)備與延伸的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從職業(yè)基本素能、職業(yè)綜合素能到崗位職責(zé)體驗(yàn)和養(yǎng)成的培養(yǎng)過程[2]。

（四）建立雙師素質(zhì)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)

該模式對(duì)教師的要求很高，既要求校內(nèi)教師有一定的企業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，也需要企業(yè)指導(dǎo)教師有較強(qiáng)的教學(xué)能力。通過與企業(yè)聯(lián)動(dòng)培養(yǎng)專業(yè)教師，從旅游行業(yè)企業(yè)聘請(qǐng)業(yè)務(wù)水平高、實(shí)踐能力強(qiáng)、熟悉高等職業(yè)教育的高水平、高素質(zhì)的企業(yè)專家、能工巧匠作為兼職教師等。

（五）建立全面教學(xué)質(zhì)量管理體系

這一模式體現(xiàn)出全面質(zhì)量管理的全員、全過程、全方位的教育教學(xué)品質(zhì)經(jīng)營。1.以顧客滿意為質(zhì)量控制目標(biāo)。顧客指的是社會(huì)、企業(yè)、家長(zhǎng)和學(xué)生本人。教學(xué)設(shè)計(jì)目標(biāo)符合學(xué)生需求和社會(huì)對(duì)旅游人才的要求。學(xué)校要建立廣泛的企業(yè)聯(lián)系網(wǎng)，充分聽取社會(huì)、企業(yè)、家長(zhǎng)及學(xué)生本人的意見。同時(shí)在教學(xué)管理過程中及時(shí)做到與學(xué)生和外界進(jìn)行溝通。2.以不斷改進(jìn)為質(zhì)量控制手段。不斷改進(jìn)的內(nèi)涵包括制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行、糾偏措施、完善計(jì)劃的PDCA四個(gè)步驟。學(xué)校教育教學(xué)的目標(biāo)是滿足社會(huì)、企業(yè)和學(xué)生的需求，而顧客的需求是隨著社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展而不斷變化的。因此，教學(xué)要根據(jù)學(xué)生及社會(huì)的要求，在教學(xué)管理過程中不斷創(chuàng)新，及時(shí)調(diào)整，把社會(huì)、企業(yè)和學(xué)生的需求變化體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容中。3.全過程、全方位、全員參與為質(zhì)量控制方法?！叭^程”指的是高職學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量貫穿于人才培養(yǎng)的整個(gè)過程“；全方位”指的是從教學(xué)內(nèi)容和課程體系到教學(xué)方法、教學(xué)手段，從教學(xué)基本建設(shè)到教學(xué)評(píng)價(jià)，從管理隊(duì)伍建設(shè)到管理制度建設(shè)，從校園文化建設(shè)到教學(xué)環(huán)境建設(shè)等方面所進(jìn)行的質(zhì)量管理；“全員”是指教學(xué)質(zhì)量管理的主體不僅包括專職評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、學(xué)校管理人員，也包括專兼職教師、學(xué)生以及學(xué)生家長(zhǎng)、用人單位等，促進(jìn)以學(xué)生為主體的直接顧客和以教工為主體的間接顧客自身得到發(fā)展，使教學(xué)質(zhì)量管理能力得以提升。（本文作者：潘彤 單位：廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院）