旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式探究
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吾愛吾生喜迎新，立德樹人育新苗愛生在心，助生立業(yè)，是該專業(yè)全體教師的職業(yè)之本。鋪設(shè)學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)大道的前期工作，始于學(xué)生入學(xué)之初。新生報(bào)到前，專業(yè)教師詳細(xì)翻閱其基本信息表，了解每位新生的自然情況與興趣愛好；學(xué)生報(bào)到后，認(rèn)真編制新生檔案冊(cè)，將每位學(xué)生的身份照片與基本信息記錄在案，快速熟悉學(xué)生，為后期的信息交流提供便利。與此同時(shí)，教研室專職教師承擔(dān)著大量專業(yè)主干課的授課任務(wù)，“2+1”人才培養(yǎng)模式要求所有教學(xué)課程密集安排在前兩年內(nèi)完成，以保證第三年頂崗實(shí)習(xí)的順利推進(jìn)與有效實(shí)施。通過課堂理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的良性互動(dòng)，輔以職業(yè)證書考試指導(dǎo)課程，逐步提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度與就業(yè)競爭力，培養(yǎng)其對(duì)專職教師的信任感及行業(yè)認(rèn)知，成功確立良好師生關(guān)系，構(gòu)建信息傳遞與疑難反饋的暢通渠道。此外，借助教研室老師周期性的談心工作、各級(jí)各類專業(yè)技能競賽及系團(tuán)總支豐富多彩的學(xué)生活動(dòng)與社會(huì)實(shí)踐，進(jìn)一步提升對(duì)學(xué)生的熟悉度與引導(dǎo)力。通過兩學(xué)年的師生互動(dòng)，順利實(shí)現(xiàn)“熟知每位學(xué)生秉性與職業(yè)愿望”的前期目標(biāo)，奠定科學(xué)指導(dǎo)其定職定崗的扎實(shí)基礎(chǔ)。
實(shí)戰(zhàn)面試啟征程，引領(lǐng)學(xué)生職場路每年3月份，教研室便著手落實(shí)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)事宜，借鑒歷年工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)單位的人才需求與用人標(biāo)準(zhǔn)。除已確立合作關(guān)系的南京威斯汀大酒店、南京金絲利喜來登酒店、南京狀元樓酒店、南京玄武飯店、南京古南都飯店、南京丁山花園酒店、無錫君來洲際酒店外，教研室更先后開辟蘇州福朋喜來登酒店、常州香格里拉酒店、匯金玄武飯店等五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)基地。各單位均為實(shí)習(xí)學(xué)生提供免費(fèi)住宿及工作餐，部分酒店還在免費(fèi)提供一日三餐的福利的基礎(chǔ)上，前三個(gè)月可領(lǐng)取900至1800元不等的實(shí)習(xí)津貼，經(jīng)企業(yè)考核后逐步提升津貼水平，實(shí)行多級(jí)津貼管理，為其從“學(xué)生”至“社會(huì)人”的身份轉(zhuǎn)變提供了有力經(jīng)濟(jì)保障。在確定實(shí)習(xí)單位與工作條件的基礎(chǔ)上，教研室召開學(xué)生實(shí)習(xí)意向指導(dǎo)會(huì)，全方位傳遞單位基本信息，下發(fā)實(shí)習(xí)申請(qǐng)表，引導(dǎo)學(xué)生首先根據(jù)單位基本信息與個(gè)人意愿填報(bào)實(shí)習(xí)申請(qǐng)。隨后，對(duì)學(xué)生首輪填寫的實(shí)習(xí)申請(qǐng)表進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與總結(jié)分析，明確各單位分布人數(shù)。借助前期對(duì)每位學(xué)生的秉性了解，立足業(yè)已掌握的各實(shí)習(xí)單位用人要求，開展面向每位學(xué)生至少兩輪的談心工作，逐一引導(dǎo)其做出正確科學(xué)的自我評(píng)價(jià)，以可持續(xù)發(fā)展的觀念調(diào)整實(shí)習(xí)意向。隨后，下發(fā)并指導(dǎo)學(xué)生填寫最終確定的實(shí)習(xí)志愿表。繁重細(xì)致的實(shí)習(xí)意向指導(dǎo)工作，有效實(shí)現(xiàn)了用人單位需求與學(xué)生自身訴求的高度平衡，確保后期實(shí)際面試進(jìn)程中的高通過率，更提升了學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度。實(shí)踐證明，該模式下的帶隊(duì)面試工作進(jìn)展順利，基本實(shí)現(xiàn)“一錘定音”的預(yù)想效果。
語重心長寄期望，親情服務(wù)暖心田面試結(jié)束后，全體學(xué)生認(rèn)真撰寫實(shí)習(xí)面試小結(jié)，每位學(xué)生及其家長在《旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)家長通知書》中簽字確認(rèn)。全體學(xué)生進(jìn)店前夕，即召開學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，通報(bào)《旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)要求》與《旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)紀(jì)律》并做細(xì)致闡述。根據(jù)實(shí)習(xí)單位與學(xué)生的不同情況實(shí)行分組，每組明確兩名組長負(fù)責(zé)考核，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師巡查，保證考勤考核的質(zhì)量與效果。同時(shí)，從專業(yè)實(shí)習(xí)的性質(zhì)、要求、注意事項(xiàng)等方面做全面動(dòng)員，要求學(xué)生調(diào)整角色轉(zhuǎn)變、環(huán)境轉(zhuǎn)換與接受挑戰(zhàn)的積極心態(tài)，在實(shí)習(xí)中堅(jiān)持“五勤”，即口勤、腦勤、眼勤、手勤與腿勤，堅(jiān)持“四注意”，即注意儀表儀態(tài)、注意遵紀(jì)守法、注意處理各種關(guān)系及注意安全，鼓勵(lì)學(xué)生愛崗敬業(yè)，踏實(shí)工作，勤于學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，團(tuán)結(jié)協(xié)作，歷練心智，在圓滿完成實(shí)習(xí)任務(wù)的同時(shí)為院系爭得榮譽(yù)。教研室各位老師在加強(qiáng)實(shí)習(xí)工作日常巡查指導(dǎo)基礎(chǔ)上，著力于解決突發(fā)事件，在實(shí)習(xí)期的不同階段，更是有計(jì)劃地開展分階段集中指導(dǎo)。每年暑假，老師多次深入學(xué)生實(shí)習(xí)單位，通過參加酒店人力資源部信息聯(lián)絡(luò)會(huì)、召開實(shí)習(xí)生座談會(huì)、參與企業(yè)員工培訓(xùn)及開展崗位考察等方式，持續(xù)跟進(jìn)實(shí)習(xí)生工作生活情況，合力穩(wěn)定學(xué)生情緒，為其實(shí)習(xí)保駕護(hù)航，幫助構(gòu)筑平穩(wěn)就業(yè)的“心理防火墻”。每年11月，老師們?cè)俅紊钊敫鲗?shí)習(xí)單位召開“實(shí)習(xí)報(bào)告”指導(dǎo)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)報(bào)告應(yīng)有所感，有所悟，有所獲，文字簡練，格式正確。會(huì)議以實(shí)習(xí)報(bào)告為抓手，真正落實(shí)了頂崗實(shí)習(xí)階段的教育目標(biāo)。同時(shí)，針對(duì)學(xué)生集中反映的住宿條件、衛(wèi)生狀況及班后返回宿舍的安全性等問題，與企業(yè)積極協(xié)商，尋求妥善處理方案，校企合力，為學(xué)生創(chuàng)造愉悅的生活工作環(huán)境。每年3月份，頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)結(jié)束之時(shí)，每位學(xué)生認(rèn)真撰寫實(shí)結(jié)，完成出勤確認(rèn)，填寫實(shí)習(xí)評(píng)估表，企業(yè)人力資源部給出學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)估成績。指導(dǎo)教師與企業(yè)導(dǎo)師科學(xué)評(píng)估學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)，針對(duì)其個(gè)體差異，理性提供職業(yè)建議，并通過勞資關(guān)系常識(shí)的多次普及，引領(lǐng)學(xué)生邁出職業(yè)生涯的穩(wěn)定步伐。相關(guān)工作所取得的豐碩成果體現(xiàn)在各屆學(xué)生高效高端的就業(yè)協(xié)議簽訂成果中，更創(chuàng)造著該專業(yè)在南京及周邊地區(qū)五星級(jí)酒店間的口碑效應(yīng)，品牌優(yōu)勢(shì)逐年凸顯。
借助“古南都工程”的資源優(yōu)勢(shì)，古南都集團(tuán)多位優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人走進(jìn)校園分授飯店服務(wù)技能課程，學(xué)生在企業(yè)文化的熏陶中實(shí)現(xiàn)了職場的零距離解讀。同時(shí)，將該專業(yè)的餐飲服務(wù)與管理、前廳客房服務(wù)與管理、飯店管理、旅游英語等多門理論與實(shí)踐一體式的課程引入企業(yè)現(xiàn)場教學(xué)。學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐現(xiàn)場服務(wù)，教師在企業(yè)開展現(xiàn)場教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生通過考試取得由南京市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的“前廳中級(jí)服務(wù)師”“客房中級(jí)服務(wù)師”等職業(yè)資格證書，使專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)模式科學(xué)合理，也使學(xué)生的知識(shí)能力要求與素質(zhì)結(jié)構(gòu)定位更為精準(zhǔn)，提前達(dá)成學(xué)歷證書與職業(yè)技能證書的“雙證書”畢業(yè)要求，促進(jìn)人才的可持續(xù)發(fā)展，校企合作穩(wěn)就業(yè)。
校企合作的“2+1”辦學(xué)模式，是旅游管理教研室根據(jù)企業(yè)用人要求擬定的人才培養(yǎng)方案。培養(yǎng)方案由校內(nèi)教師與企業(yè)導(dǎo)師共同保障：校內(nèi)教師承擔(dān)前兩年基礎(chǔ)理論課、專業(yè)主干課、實(shí)踐操作課及校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，企業(yè)導(dǎo)師參與承擔(dān)第三年專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)，與校內(nèi)教師共同輔導(dǎo)學(xué)生完成頂崗實(shí)習(xí)，同時(shí)，企業(yè)導(dǎo)師參與學(xué)生綜合成績的評(píng)定與考核工作。歷年教學(xué)計(jì)劃制定之初，旅游管理教研室均與多家五星級(jí)酒店人力資源部召開工作聯(lián)絡(luò)會(huì)，就如何加深校企合作、如何深入實(shí)踐“2+1”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式及如何針對(duì)用人單位需求調(diào)整人才培養(yǎng)方案等內(nèi)容，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，交流意見。通過與企業(yè)的零距離接觸，有效掌握市場人才需求，為完善教學(xué)計(jì)劃、修訂教學(xué)目標(biāo)提供清晰導(dǎo)向，也為本專業(yè)進(jìn)一步凝練辦學(xué)特色、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量搭建交流與溝通的有效平臺(tái)。基于此，教研室根據(jù)學(xué)生專業(yè)性質(zhì)、年齡特征、技能規(guī)律及實(shí)習(xí)酒店情況，努力實(shí)現(xiàn)其“應(yīng)知”、“應(yīng)會(huì)”與“應(yīng)變”相統(tǒng)一，側(cè)重提高應(yīng)變能力，與就業(yè)單位共同制訂實(shí)習(xí)方案。其一，企業(yè)指定知識(shí)豐富型與經(jīng)驗(yàn)豐富型的兩類“專家”擔(dān)任實(shí)習(xí)導(dǎo)師，通過輔導(dǎo)與示范，加快學(xué)生的崗位適應(yīng)進(jìn)度；其二，指導(dǎo)實(shí)習(xí)學(xué)生分批次、多維度參與實(shí)習(xí)酒店各項(xiàng)培訓(xùn)；其三，推動(dòng)實(shí)習(xí)生積極頂崗，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正；其四，對(duì)進(jìn)步快、應(yīng)變能力強(qiáng)的實(shí)習(xí)生委以重任，實(shí)施崗位提升；其五，開展經(jīng)常性、多方位、多層次的崗位輪換與交流活動(dòng)。
總結(jié)多年工作經(jīng)驗(yàn)，教研室提煉形成了本專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)期經(jīng)歷的四大心理階段：實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段（實(shí)習(xí)開始前四個(gè)月）、崗前培訓(xùn)階段（實(shí)習(xí)后第一、二月）、頂崗前期階段（實(shí)習(xí)后第三、四月）與頂崗中后期階段（實(shí)習(xí)后第五、六月），相應(yīng)歸納出各階段的學(xué)生行為及心理特征，闡明教師引導(dǎo)方向與酒店管理措施（如表1）。歷經(jīng)11屆艱辛探索與持續(xù)開拓，旅游管理教研室逐步建立一支領(lǐng)導(dǎo)有力、分工明確、管理科學(xué)的實(shí)習(xí)就業(yè)工作團(tuán)隊(duì)，更開辟了遍布南京及周邊地區(qū)的二十多處實(shí)習(xí)就業(yè)基地。通過專業(yè)知識(shí)及旅游情懷的培養(yǎng)，不少學(xué)生在實(shí)習(xí)階段便脫穎而出，順利搭乘就業(yè)直通車，并先后成為企業(yè)的優(yōu)秀管理者，呈現(xiàn)出頂崗實(shí)習(xí)與平穩(wěn)就業(yè)良好對(duì)接的喜人態(tài)勢(shì)。這種“走出去，學(xué)進(jìn)來”的頂崗實(shí)習(xí)方向，是教研室立足旅游管理專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)的特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展規(guī)律及就業(yè)需求確立的。以南京為主要實(shí)習(xí)基地，安排部分學(xué)生回歸家鄉(xiāng)實(shí)習(xí)，體現(xiàn)著本專業(yè)服務(wù)南京及周邊地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的辦學(xué)思路。由此，學(xué)生們系統(tǒng)學(xué)習(xí)旅游企業(yè)較為先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)與服務(wù)理念，企業(yè)導(dǎo)師與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師幫助他們?cè)趯?shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中檢驗(yàn)，完成實(shí)習(xí)，保障就業(yè)。
依托創(chuàng)新型頂崗實(shí)習(xí)模式，高職旅游管理專業(yè)以培養(yǎng)崗位操作技能和管理能力為主線，探索建立“四合”模式，即技術(shù)與管理的復(fù)合、知識(shí)與能力的模塊化組合、講授與實(shí)訓(xùn)融合、學(xué)校與社會(huì)結(jié)合的模式，強(qiáng)化“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)文件建設(shè)、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，完善旅游管理專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)的規(guī)范化管理，相關(guān)工作所取得的豐碩成果全方位體現(xiàn)于歷年的實(shí)習(xí)就業(yè)工作中。創(chuàng)新型頂崗實(shí)習(xí)模式，教學(xué)做一體化、理論實(shí)踐綜合化的工學(xué)結(jié)合課程體系必將推動(dòng)高職旅游管理專業(yè)逐步建立配套升級(jí)的高端實(shí)習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)體系。（本文作者：巴佳慧 單位：南京城市職業(yè)學(xué)院）
