品牌農產(chǎn)品包裝設計中影響消費者評價

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內容摘要：本研究從消費者感知和評價的角度出發(fā)，通過對包裝設計因素的定量研究，分析影響消費者評價的重要因素，探討品牌農產(chǎn)品包裝設計因素與消費者滿意度之間的關系。研究結果表明：包裝設計對消費者滿意度有顯著影響。在消費者的消費過程中，農產(chǎn)品包裝的視覺形象設計和實用環(huán)保設計因素都不同程度地影響著消費者的滿意度，且前者的影響大于后者。本研究基于農產(chǎn)品包裝設計的專業(yè)理論和實踐發(fā)展經(jīng)驗，探索品牌農產(chǎn)品包裝中設計因素對消費者評價的有效影響，以期為提高品牌農產(chǎn)品的包裝工藝和促進品牌農產(chǎn)品的營銷推廣提供參考借鑒。

關鍵詞：品牌農產(chǎn)品；包裝設計；消費者感知；消費者滿意度；影響因素

一、研究背景與研究目標

（一）品牌農產(chǎn)品包裝設計現(xiàn)狀

農業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展品牌農產(chǎn)品是提升社會消費品質和實現(xiàn)消費升級的途徑之一。李明、李梅、梁列峰（2020）認為我國農產(chǎn)品包裝具有初級農產(chǎn)品到加工農產(chǎn)品轉化率低且設計程度低的特征。自20世紀80年代改革開放以來，我國政府相繼頒布了促進農業(yè)發(fā)展的指導性政策，大力支持和推行品牌農業(yè)的發(fā)展。許基南、李建軍（2010）對品牌農產(chǎn)品進行定義，認為品牌農產(chǎn)品是指在某一區(qū)域內由一群生產(chǎn)經(jīng)營該類產(chǎn)品的組織或個人所共同擁有的品牌，在該區(qū)域內具有一定知名度，其生產(chǎn)方式符合農產(chǎn)品標準化生產(chǎn)、品質具有質量保證、具有一定的生產(chǎn)規(guī)模、品牌營銷與傳播等方面具有共同訴求與行動、能為消費者所識別的農產(chǎn)品品牌。英國倫敦的市場研究咨詢公司Mintel（2020）了影響全球農產(chǎn)品包裝發(fā)展的趨勢，并指出，品牌化之路是農產(chǎn)品在競爭中脫穎而出的利器，在打造品牌時，包裝是消費者視覺感受的第一步。品牌農產(chǎn)品具有產(chǎn)品知名度廣泛、消費者熟悉程度高、品質有保障、包裝設計意識強烈、設計程度高等特點，所以本研究以品牌農產(chǎn)品作為研究對象，研究其包裝設計中影響消費者評價的因素。

（二）包裝設計影響消費者心理和行為反應的機理

Donald Arthur Norman（2015）在《情感化設計》一書中指出，人類的大腦活動分為三個層次：先天的部分，被稱為本能層次；控制身體日常行為的運作部分，被稱為行為層次；還有大腦的思考部分，被稱為反思層次。每個層次在人的整體機能中起著不同的作用。Behaeghel（1991），Peters（1994）研究認為，在購買過程中，包裝可能是最大的交流媒介，造成這種情況的原因有三點：它幾乎覆蓋了該類別的所有購買者；在做出購買決定的關鍵時刻有它的存在；以及積極掃描包裝以獲取信息的用戶高度參與。用戶的參與使包裝成為品牌塑造中必不可少的元素，無論是在傳達品牌價值方面還是作為品牌的重要組成部分（Connolly，Davidson，1996）。Hendrik N.J.（2013）研究認為，包裝會影響消費者在購買、產(chǎn)品使用和消費過程中的感覺和體驗。消費者在購買商品過程中，包裝設計在識別產(chǎn)品所屬類別和品牌、賦予其意義或加強與該產(chǎn)品的現(xiàn)有關聯(lián)方面起著作用。 基于以上理論背景，產(chǎn)品包裝設計在消費者的購買階段，會對消費者產(chǎn)生不同層次的影響，包括對產(chǎn)品包裝形象美感喜好的本能反應、誘導消費者購買的行為層次以及打動人心的情感層次。

（三）研究目標

本研究關注品牌農產(chǎn)品包裝設計與消費者評價的影響因素之間的關系，主要研究目標包括：從消費者的評價角度出發(fā)，分析品牌農產(chǎn)品包裝設計中影響消費者評價的主要因素；探究品牌農產(chǎn)品包裝的各種設計因素在消費者感知中的性能；研究設計因素與消費者滿意度的關聯(lián)性。

二、影響消費者評價的品牌農產(chǎn)品包裝設計元素識別

本文通過測試消費者對品牌農產(chǎn)品包裝的語義評價，得到消費者對包裝設計因素的感知效應。首先由專家小組對語義評價進行整理，找出評價設計因素的入口，形成問卷；讓消費者對因素逐一評價，得到數(shù)據(jù)；最后通過因子分析，得出重要的影響因子并為其命名，分析品牌農產(chǎn)品包裝設計因素與消費者滿意度的關系。

（一）樣本選取與問卷調查

基于本文的研究目標，選取樣本基于以下幾個方面的考慮：一是在設計專業(yè)范疇獲得較高榮譽的農產(chǎn)品包裝作品，該樣本選取了獲得“德國紅點獎”的包裝設計作品；二是線上、線下銷售渠道的冠軍產(chǎn)品，該樣本從淘寶網(wǎng)上選取了銷售冠軍的大米品牌；三是具有較高認可度的地方特色農產(chǎn)品，該樣本挑選了地域特色濃郁的名優(yōu)土特產(chǎn)產(chǎn)品。通過設計網(wǎng)站、網(wǎng)上購物平臺、大型賣場共收集了100個包裝樣本，再由專家組進行篩選，本次專家組由2名藝術院校視覺傳達設計專業(yè)的教授和2名設計公司的設計總監(jiān)組成，最后篩選出19個作品作為調查樣本（見圖1）。向受訪者進行問卷調查時，將作品的形狀、結構、各個側面都展示出來。通過問卷調查，分別向106位受訪者展示了19個調查樣本的圖片，詢問受訪者是否“喜歡”所展示的作品，并要求受訪者用簡短的語言描述“喜歡”或者“不喜歡”所選包裝作品的原因。通過展示被測產(chǎn)品，共收集到870條描述性陳述，對這些評價語句進行分析，將重復的陳述合并，刪除無意義的陳述，共得到103條有效評價。再由專家從設計的角度對103條評價進行分類，整理出影響消費者評價包裝設計的各種因素，對應設計因素的范圍最終挑選20條陳述，形成調查問卷。然后，根據(jù)消費者評價農產(chǎn)品包裝的陳述性語句，通過分析提煉形成20條評價農產(chǎn)品包裝視覺形象的語句集，選取具有代表性的農產(chǎn)品包裝作品圖片，每張圖片提供20個客觀陳述，要求受試者對每張圖片的20條設計評價逐一打分，測量量表最左端表示語句非常符合這幅圖，最右端表示語句與描述的圖片非常不符；并對每個包裝設計滿意度進行評價，測量量表最左端表示對這個包裝設計非常滿意，最右端表示對這個包裝設計非常不滿意。通過展示不同的產(chǎn)品，讓受試者對該包裝的各個設計因素進行評價。本次調查共收集到106份問卷，其中男性38名，女性68名；被調查的人群年齡集中在18-50歲，其中18-24歲的18名，25-30歲的22名，31-40歲的45名，41-50歲的15名，51-60歲的人5人，61歲以上的1人； 職業(yè)背景以專業(yè)人員為主，占比為41.51%。

（二）影響因子分析

將收集到的數(shù)據(jù)輸入SPSS系統(tǒng)進行因子分析，找出農產(chǎn)品包裝設計因素中影響消費者評價的主要因素。根據(jù)計算結果，KMO為0.946大于0.6，滿足因子分析的前提要求，意味著數(shù)據(jù)可用于因子分析研究。根據(jù)SPSS中的屏幕圖（見圖2），其中K表示組件編號，e表示特征值。因子分析一共提取出2個因子，特征根值均大于1，2個因子旋轉后的方差解釋率分別是46.526%和33.265%，旋轉后累積方差解釋率為79.790%。使用最大方差旋轉方法（varimax）進行旋轉，以便找出包裝設計因子和消費者評價之間的對應關系。表1展示了因子對于研究項的信息提取情況，以及因子和研究項的對應關系。由表1可知，所有研究項對應的共同度值均高于0.4，意味著研究項和因子之間有著較強的關聯(lián)性，因子可以有效的提取出信息。根據(jù)載荷系數(shù)，屬于因子1的指標是Q1、Q2 、Q3、Q4、Q6、Q7、Q8，Q16、Q17、Q19、Q20；屬于因子2的指標是Q9、Q11、Q12、Q13、Q18。如表2所示，因子1的指標包括：包裝上插圖的精美程度、創(chuàng)意度與文化寓意、文字編排的視覺舒適度、包裝的印刷效果是否良好、包裝設計是否看上去安全方便、包裝色彩能否給人衛(wèi)生與健康的心理感受、包裝外形是否獨特、包裝整體風格是否簡約，能否體現(xiàn)文化內涵。因子2的指標包括：包裝設計是否運用了環(huán)保理念、包裝能否重復使用、包裝材質是否環(huán)保且具有獨特性、包裝是否具有人文關懷。諾曼的設計三個層次與產(chǎn)品的特性關系表現(xiàn)為：本能層次的設計——外觀；行為層次的設計——使用的愉悅和效用；反思層次的設計——自我形象、個人的滿足、記憶。因子1反映為外觀層次的設計，將其命名為視覺形象設計因素；因子2是行為層次與反思層次的設計，主要反映為使用的效率、個人滿足和記憶的設計因素，因此命名為實用環(huán)保性設計因素。

三、品牌農產(chǎn)品包裝設計要素與消費者滿意度分析

（一）重要影響因子中包裝設計元素的性能分析

運用因子分析法進行權重計算，使用成份得分系數(shù)矩陣建立因子和研究項之間的關系等式。綜合得分是旋轉后方差解釋率（歸一化）與因子得分乘積后累加計算得到。針對當前數(shù)據(jù)的計算公式為：（46.526×因子得分1+33.265×因子得分2）/79.790，最終為0.583×因子得分1+0.417×因子得分2。結果如表3所示。根據(jù)表3可知，因子1中品牌農產(chǎn)品包裝的各設計因素重要程度從高到低依次為：Q20包裝形式在同類產(chǎn)品中很搶眼很突出（0.227）；Q1包裝上的插圖很精美、有趣，產(chǎn)品看起來質量好（0.223）；Q6包裝具有良好的印刷質感（0.186）；Q4包裝上的文字和排版看起來很清晰、很舒適（0.164）；Q8包裝外型很獨特、美觀（0.161）；Q16產(chǎn)品的包裝色彩搭配恰到好處，讓人感覺衛(wèi)生、健康（0.138）；Q3包裝插圖具有美好的寓意（0.094）；Q19包裝體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化風格（0.091）；Q17包裝風格簡約（0.082）；Q2包裝上的插圖形象與產(chǎn)品相符（0.075）。在因子1中，插圖形象的新穎感、圖文編排的舒適度、包裝色彩、整體風格的安全與信賴感的視覺與心理感受都是消費者關注的重點。因子2中品牌農產(chǎn)品包裝的各設計因素重要程度從高到低依次為：Q13包裝采用了獨特的材質搭配（0.365）；Q11包裝能重復使用（0.336）；Q12產(chǎn)品包裝的材質很環(huán)保（0.332）；Q9包裝體現(xiàn)了仿生設計的理念（0.294）；Q18包裝設計能喚起我某種記憶（0.126）。由此可見，材質的環(huán)保性十分重要，能二次利用的包裝更能獲得消費者好評，同時能喚起消費者的個人記憶也是包裝獲得好評的重要因素。

（二）包裝設計因素與消費者滿意度的關聯(lián)性分析

通過線性回歸分析消費者滿意度與品牌農產(chǎn)品包裝設計因素之間的關聯(lián)性。從表4可以看出，消費者滿意度與產(chǎn)品包裝設計的視覺形象因素與材料、使用性因素有關，因此以“消費者滿意度”為因變量，以“視覺形象的設計因素”“實用環(huán)保性設計因素”為自變量，做線性回歸分析。利用SPSS軟件進行回歸分析，從方程的檢驗指標來看：R2為方程的確定性系數(shù)（coefficient of determination），表示方程中變量X對Y的解釋程度；R2的取值在0到1之間，越接近1，表明方程中X對Y的解釋能力越強。本次回歸線性分析結果R2為0.761，說明視覺形象設計因素和實用環(huán)保性設計因素解釋了約76%的“消費者滿意度”的變化程度。從方程的檢驗指標來看，視覺形象的設計因素的顯著性水平為14.751，實用環(huán)保性的設計因素的顯著性水平為10.327，說明視覺形象的設計因素比實用環(huán)保性的設計因素對整個回歸方程的貢獻更大。方程的p<0.05，說明本研究有統(tǒng)計學差異。

四、結論及建議

本研究以品牌農產(chǎn)品的包裝設計作為研究對象，從消費者評價的角度出發(fā)，研究品牌農產(chǎn)品包裝的設計因素在消費者認知領域中的性能與有效度。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，有兩種設計因子在消費者感知農產(chǎn)品包裝設計的過程中起到重要作用，分別是視覺形象的設計因素和實用與環(huán)保性的設計因素。影響消費者評價的品牌農產(chǎn)品包裝的各種設計因素重要程度分別為：在感知視覺形象的設計因素時，消費者關注的程度從大到小依次為包裝上的插圖呈現(xiàn)是否精美有趣、包裝是否具有良好的印刷質感、包裝上文字信息編排的視覺舒適度、包裝外型的獨特性和產(chǎn)品的包裝色彩是否讓人感覺衛(wèi)生、健康；在感知實用與環(huán)保性的設計因素時，消費者關注的程度從大到小依次為包裝材質的獨特性、包裝是否能重復使用、產(chǎn)品包裝的材質環(huán)保、包裝設計的理念和包裝設計能否喚起某種記憶。從包裝設計因素對消費者滿意度的影響來看，視覺形象的設計因素與實用與環(huán)保性的設計因素對消費者評價均有較大影響，相比之下視覺形象的設計因素影響大于實用與環(huán)保性的設計因素。本文研究發(fā)現(xiàn)，消費者對品牌農產(chǎn)品包裝設計的關注度較高，能夠二次利用的包裝能獲得消費者好評。在實用與環(huán)保性的影響因子中，材質搭配與創(chuàng)新顯得十分重要；在視覺形象的影響因子中，插圖的形象、包裝形態(tài)可以作為開發(fā)重點，消費者對農產(chǎn)品包裝創(chuàng)新性評價的重點在于包裝插圖與材質創(chuàng)新?；谝陨戏治鼋Y果，針對相關品牌農產(chǎn)品包裝的實踐開發(fā)給出以下建議：一是應注重包裝插圖的創(chuàng)新表現(xiàn)與物化效果；二是應注重新材質、環(huán)保型材質的應用，注重可重復使用的包裝結構設計研發(fā)；三是應關注包裝形態(tài)的創(chuàng)新開發(fā)，色彩設計的重點能給人安全、健康的視覺感受；四是包裝整體風格應簡約，文字排版清晰易讀，過多設計會降低消費者滿意度；五是包裝設計中地域文化、人文關懷可以作為情感設計的重點因素。本文研究結果對于開發(fā)滿足消費者評價偏好的品牌農產(chǎn)品包裝的流程與重點有積極的意義。研究的局限在于調查人群和地域有限，建議未來可以針對地域文化、情感設計、設計元素與消費者感知評價之間的影響關系做進一步深入研究。

作者:熊燕飛 單位:廣西藝術學院設計學院 韓國東亞大學產(chǎn)業(yè)設計學院