食品物流中數(shù)學(xué)建模的運(yùn)用與創(chuàng)新

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眾所周知，食品在人類文明中有著舉足輕重的地位，隨著人類文明的迅速發(fā)展，人們對(duì)于賴以生存的食物也有了更高的要求：從原始人類只有與野獸搏斗才能獲取的食物，到現(xiàn)在通過人工栽培或養(yǎng)殖的各式各樣的果蔬和菜式，人類的飲食結(jié)構(gòu)變得越來越均衡和多元化，人們不再僅僅滿足于本地的食品種類，并且這些地區(qū)的溫度、氣候等條件往往并不滿足某些食品的生產(chǎn)，因此，人們把眼光投向了其他地區(qū)，食品物流便由此應(yīng)運(yùn)而生。然而，食品都具有時(shí)效性并且其中大部分的保質(zhì)期極短，這便使得“如何設(shè)計(jì)和完善一個(gè)更加高效、高質(zhì)量的物流系統(tǒng)”成為了食品物流學(xué)中亟待解決的問題?！妒称肺锪鲗W(xué)》（中國輕工業(yè)出版社，2007年1月版）一書便針對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行了深入的研究和探討，該書的編撰由教育指導(dǎo)委員會(huì)組織，陳錦權(quán)主編，旨在推進(jìn)食品物流系統(tǒng)的建設(shè)，尋求數(shù)學(xué)建模在食品物流中的運(yùn)用與創(chuàng)新。

從結(jié)構(gòu)上看，該書條理清晰，內(nèi)容詳略得當(dāng)?？v觀全書，本書總共分為十四個(gè)章節(jié)，每個(gè)章節(jié)有2到6個(gè)小節(jié)，總體可以分為兩大部分：食品物流系統(tǒng)的介紹和食品物流系統(tǒng)的管理。第一部分作者從第一章和第二章對(duì)食品物流開始進(jìn)行簡要的概述，主要向讀者介紹了食品物流與管理的基本概念和食品包裝、裝卸、運(yùn)輸、保藏等現(xiàn)代食品物流的功能要素，為全書奠定了一個(gè)基本的行文思路。第三章為食品保藏過程，在食品物流中，食品的保藏尤為重要，在現(xiàn)代食品物流管理中，食品的保藏不僅僅局限于單純的儲(chǔ)存保管，還包括揀選、配貨、檢驗(yàn)分類等功能，通過與現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)的結(jié)合，具備多品種小批量等的收發(fā)配送功能和重新包裝等流通加工功能。本章則主要講述了食品倉儲(chǔ)的重要性并介紹了相關(guān)的食品保藏過程。第四章、第五章初入食品流通系統(tǒng)，這兩章節(jié)簡要地向讀者講述了環(huán)境對(duì)食品流通的影響以及在食品流通中的一些加工業(yè)務(wù)。而第六章則向讀者詳細(xì)介紹了食品物流系統(tǒng)，在本章的前兩節(jié)，作者分別從食品物流系統(tǒng)的概念和食品物流系統(tǒng)的模式兩個(gè)方面著手，結(jié)合一些數(shù)學(xué)上的系統(tǒng)流程圖，簡明扼要地向讀者講述了相關(guān)的概念。而在本章的后兩節(jié)中，作者對(duì)食品物流系統(tǒng)進(jìn)行了詳細(xì)的分析，并給出了食品物流系統(tǒng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)與系統(tǒng)工程，利用數(shù)學(xué)模型更加具體地量化了食品物流系統(tǒng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，幫助讀者更加深入地學(xué)習(xí)和了解食品物流系統(tǒng)。當(dāng)了解到了食品的保藏、運(yùn)輸之后，在第七章作者介紹了食品物流系統(tǒng)的收尾工作：食品配送與配送中心。至此，一套完整的食品物流系統(tǒng)已然呈現(xiàn)于讀者眼前。

從第八章開始，作者開始向讀者介紹食品物流系統(tǒng)的管理部分，首先從企業(yè)物流管理部分開始，主要講述了物流已經(jīng)滲透到了企業(yè)的各個(gè)經(jīng)營活動(dòng)中，使讀者直觀地了解到企業(yè)的投入其實(shí)就是企業(yè)外輸入物流、企業(yè)的轉(zhuǎn)換是企業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)換物流、企業(yè)的產(chǎn)出就是企業(yè)的輸出物流，而針對(duì)這些不同的物流方式，作者介紹了相應(yīng)的管理方法。第九章為食品物流信息管理，在食品物流系統(tǒng)中，一些關(guān)鍵的相關(guān)信息會(huì)直接或間接地影響到客戶收到的食品的質(zhì)量，如何及時(shí)地獲取天氣、運(yùn)輸方式、運(yùn)輸車輛等外部和內(nèi)部的信息在食品物流系統(tǒng)中變得愈發(fā)重要，本章節(jié)作者則針對(duì)這一問題進(jìn)行深入的研究和討論，以尋求高效可行的解決方法。第十章為物流組織與控制，在本章中，作者強(qiáng)調(diào)了在企業(yè)的物流管理中設(shè)置物流部門的重要性和必要性。第十一章為物流企業(yè)與第三方物流，作者簡要地介紹了在物流管理中客戶服務(wù)和第三方物流的重要性。第十二、十三章則簡單地討論了電子商務(wù)在現(xiàn)代食品物流中的應(yīng)用、國際物流，在前文中，作者已經(jīng)詳細(xì)地向讀者介紹了物流系統(tǒng)和管理的核心知識(shí)，而本章節(jié)則進(jìn)行了相關(guān)的拓展，并且在全書的最后，作者結(jié)合實(shí)際案例，讓讀者能夠更加深入地理解和應(yīng)用本書所講述的核心知識(shí)。

從內(nèi)容上看，該書理論豐富，緊貼實(shí)際，旨在解決現(xiàn)實(shí)問題。現(xiàn)如今，我國的食品物流行業(yè)雖然發(fā)展迅速，但仍然存在巨大的提升空間，我國每年都會(huì)有大量的食品在運(yùn)輸過程中腐壞變質(zhì)，食品物流系統(tǒng)的效率低下、食品行業(yè)現(xiàn)有的人員對(duì)食品物流的理論和管理知識(shí)的欠缺等等都是阻礙我國食品物流行業(yè)發(fā)展的巨大因素。而本書則從全局化的角度出發(fā)，在通過向讀者介紹了完整的食品物流系統(tǒng)之后，作者從第八章開始，聯(lián)系實(shí)際情況，提出將物流的管理思想和物質(zhì)支持引入食品行業(yè)的想法，使傳統(tǒng)的基礎(chǔ)物流轉(zhuǎn)變成更為現(xiàn)代化的食品供應(yīng)鏈物流，旨在推動(dòng)我國加速構(gòu)建一個(gè)更加完善的食品工業(yè)現(xiàn)代化物流平臺(tái)?！妒称肺锪鲗W(xué)》所涉及的知識(shí)面既包括了食品科學(xué)又涵蓋了物流和管理學(xué)，本書集理論性、應(yīng)用性于一體，結(jié)合部分?jǐn)?shù)理知識(shí)，通過數(shù)學(xué)建模、構(gòu)建流程圖等方式較為系統(tǒng)、全面、深入地與讀者探討和研究食品、物流、食品物流及管理，能夠極大地幫助讀者或相關(guān)研究人員更加深入地對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)和應(yīng)用，這使得該書無論在食品物流行業(yè)還是在物流管理、物流工程等行業(yè)的教學(xué)和應(yīng)用中都具有極大的參考價(jià)值。

作者：李艷光 單位：內(nèi)蒙古建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共課教學(xué)部