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星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

前言:想要寫出一篇引人入勝的文章?我們特意為您整理了星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式范文,希望能給你帶來靈感和參考,敬請閱讀。

星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

一、高星級飯店運營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的特色與創(chuàng)新

我校高管專業(yè)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能以及企業(yè)對我校畢業(yè)生高度的評價,一方面在于專業(yè)教師在教學(xué)過程中琢磨出來的幫助學(xué)生更好地就業(yè)的教學(xué)理念和教學(xué)方法,另一方面也離不開學(xué)校對高管專業(yè)校企合作的重視和支持。

(一)以面向就業(yè)為教學(xué)理念方向

為了更好地實現(xiàn)教學(xué)與企業(yè)需求對接,我們還開設(shè)了準(zhǔn)訂單班:按照企業(yè)的用人需求、人才規(guī)格、崗位標(biāo)準(zhǔn),校企共同制定人才培養(yǎng)方案,開發(fā)適應(yīng)崗位要求的課程,企業(yè)派專家定期到學(xué)校指導(dǎo)教學(xué),學(xué)生到企業(yè)參加實訓(xùn)、實習(xí),企業(yè)與學(xué)校共同考核學(xué)生的專業(yè)技能,企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過程。

1.充分調(diào)動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力

由于該專業(yè)學(xué)生入學(xué)門檻低,學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差,而且缺乏良好的學(xué)習(xí)意識和學(xué)習(xí)習(xí)慣,如果不培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)興趣和能力,不去充實人文知識,在實際服務(wù)中只能停留在機械服務(wù)層面,而不能提供個性化服務(wù),由于此種原因,我們就遵循“授之以魚不如授之以漁”的原則,在教學(xué)過程中嘗試采取情境教學(xué)。在情境教學(xué)過程中教師要因材施教,注重學(xué)生個體差異:教師不會統(tǒng)一地給學(xué)生安排學(xué)習(xí)進(jìn)度,而是根據(jù)學(xué)生已經(jīng)掌握的知識、技能和潛在的學(xué)習(xí)能力,科學(xué)地把學(xué)生分成不同小組,制訂不同的教學(xué)目標(biāo),從而使學(xué)生能夠根據(jù)自己的情況與需求來確定自己的學(xué)習(xí)速度,充分調(diào)動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和接受能力采取不同的教學(xué)方法,使不同層次的學(xué)生都能得到更好的發(fā)展和提高。設(shè)置不同的目標(biāo),教師可以在教學(xué)過程中把每節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)劃分成達(dá)標(biāo)、一般、良好、優(yōu)秀等,這樣學(xué)生就可以根據(jù)自身的實際情況來選擇屬于自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)。所以,教師要靈活設(shè)計教學(xué)內(nèi)容來滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求,以此來提高他們的自主學(xué)習(xí)能力。

2.提高學(xué)生服務(wù)意識

雖然經(jīng)過兩年專業(yè)學(xué)習(xí)的中職學(xué)生,都已經(jīng)具備了初步的服務(wù)技能,但難以為客人提供滿意的服務(wù)。當(dāng)他們與其單位領(lǐng)導(dǎo)或者是客人發(fā)生矛盾時,會輕易放棄現(xiàn)有工作,頻繁跳槽。針對此種問題,我們嘗試著在教學(xué)中改變以往以講授為主的教學(xué)方法,并且根據(jù)酒店的崗位要求,來積極地開發(fā)和豐富教學(xué)內(nèi)容,探索實施職業(yè)情境教學(xué)法,培養(yǎng)學(xué)生處理實際工作中可能碰到的突發(fā)事件的應(yīng)變能力、團(tuán)隊協(xié)作能力。

(二)以職業(yè)情景教學(xué)法為手段

傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能適應(yīng)新形勢下的教學(xué)要求,學(xué)生處于被動接受知識的狀態(tài),學(xué)習(xí)積極性不高。教學(xué)內(nèi)容與崗位實際脫軌,無法喚醒學(xué)生學(xué)習(xí)理論、苦練技能的熱情。創(chuàng)設(shè)真實情境、仿真情境、虛擬情境等,變“被動學(xué)習(xí)”為“主動學(xué)習(xí)”,在情境教學(xué)中提高職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)技能。按照崗位標(biāo)準(zhǔn)制定教學(xué)目標(biāo),備課定目標(biāo)、教學(xué)把握目標(biāo)、分層落實目標(biāo),建立達(dá)標(biāo)手冊。典型工作情境的開發(fā),讓企業(yè)走入課堂。“情境—達(dá)標(biāo)”教學(xué)模式要求教師結(jié)合自己的企業(yè)實踐經(jīng)歷和行業(yè)企業(yè)專家、高技能人才給予的指導(dǎo),開發(fā)出模擬仿真的典型工作情境,供課堂教學(xué)使用。服務(wù)類專業(yè)對典型情境的開發(fā),更貼近工作實際,更利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。除此之外,我們每學(xué)期都要組織學(xué)生到華天等大酒店參觀,使學(xué)生近距離了解酒店行業(yè),對酒店業(yè)的服務(wù)和管理有一個初步的感性認(rèn)識。在教學(xué)方法的探索與改革中,教師引導(dǎo)學(xué)生有效地學(xué)習(xí)服務(wù)技能,成為一名服務(wù)意識強、服務(wù)技能高、職業(yè)品德優(yōu)的旅游從業(yè)人員。

(三)以校企深度合作為保障

我校一直以來都非常關(guān)注各專業(yè)與企業(yè)間的合作,在不斷的實踐中探索著校企合作新模式和可行的長效機制,帶動人才培養(yǎng)模式改革不斷深化,已形成鮮明的辦學(xué)特色。如今高星級飯店運營與管理專業(yè)以其與企業(yè)緊密掛鉤的人才培養(yǎng)模式、基于工作崗位設(shè)定的課程體系、適合學(xué)生的教學(xué)模式、鑄就學(xué)生真誠勤勉、熱情專注的職業(yè)道德和素養(yǎng)等優(yōu)勢和特色,得到了吉林省內(nèi)高星級酒店的贊譽,受到了北京、上海、澳門、杭州等全國多個城市多家高星級酒店的青睞,畢業(yè)生供不應(yīng)求。形成了學(xué)生高薪就業(yè)、崗位提升快、行業(yè)企業(yè)專家認(rèn)可度高的良性就業(yè)循環(huán)態(tài)勢,這是對我們專業(yè)系統(tǒng)化建設(shè)的高度褒獎。相信在這種良性循環(huán)下,我們的專業(yè)建設(shè)會實現(xiàn)跨越式的發(fā)展,也會給同行們提供值得借鑒的建設(shè)經(jīng)驗。我校高管專業(yè)與華天大酒店、艾博麗思大酒店結(jié)成深度校企合作伙伴,開展一系列合作活動:第一,兩大酒店接受教師下企業(yè)掛職鍛煉,為掛職鍛煉的教師安排某一個崗位,幫助教師提高技能水平,掌握行業(yè)最新動態(tài),而教師在掛職期間利用自己的專長為企業(yè)員工提供相關(guān)培訓(xùn),達(dá)到校企合作中的共贏;第二,兩大酒店的總經(jīng)理定期親自或選派中層管理人員來我校開設(shè)系列講座,為班級引入企業(yè)文化,讓學(xué)生在校就能了解行業(yè),明白酒店對員工應(yīng)具備的素養(yǎng)和技能的要求,提前制定職業(yè)生涯規(guī)劃,進(jìn)行有針對性的學(xué)習(xí)積累。

二、今后教學(xué)實踐的思考

隨著酒店業(yè)的國際化,對服務(wù)人員的外語水平的要求也越來越高。因此,我們在今后教學(xué)中將強化學(xué)生的英語口語能力培養(yǎng),幫助學(xué)生在今后職業(yè)生涯發(fā)展中順利發(fā)展。專業(yè)教師也要不斷提升自己的專業(yè)知識和素養(yǎng)。教師若不重回行業(yè)充電,很容易與瞬息變化的行業(yè)脫節(jié)。因此,我們將要求每一位教師利用暑期或?qū)W校指定的時間段,前往各大酒店相關(guān)崗位掛職鍛煉,深入行業(yè)和崗位,獲得最新的第一手資料,提升自身的業(yè)務(wù)水平。

作者:李春香 單位:長春市公共關(guān)系學(xué)校

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