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食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革

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食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革

摘要:《食品微生物檢驗(yàn)》是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程之一,為提高食品微生物檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平,滿足現(xiàn)代食品安全檢測(cè)崗位需求,通過(guò)提高教師專業(yè)水平、轉(zhuǎn)變教學(xué)方法與內(nèi)容、構(gòu)建模塊化實(shí)驗(yàn)課程體系等教學(xué)改革措施,摸索出一套較為實(shí)用的課程教學(xué)體系,教學(xué)效果良好。

關(guān)鍵詞:食品微生物檢驗(yàn);實(shí)踐型;教學(xué)改革

1改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱情

一般課程實(shí)驗(yàn)以驗(yàn)證性、綜合性內(nèi)容為主,學(xué)生只需按照實(shí)驗(yàn)步驟按部就班進(jìn)行就能得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果,在這個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)生體會(huì)不到探索的樂(lè)趣,教學(xué)效果不突出。在改革過(guò)程中,筆者摒棄了常規(guī)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,以學(xué)生選擇的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容為主,教師主要負(fù)責(zé)指導(dǎo),如有些學(xué)生想了解乳制品冰棒、散裝香腸是否存在金黃色葡萄球菌的污染,或者想檢測(cè)桶裝飲用水中大腸菌群,那么可以根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目自行組成團(tuán)隊(duì),討論實(shí)驗(yàn)方案,進(jìn)行實(shí)驗(yàn);還有一些學(xué)生對(duì)同一檢測(cè)項(xiàng)目國(guó)、內(nèi)外食品安全使用的不同標(biāo)準(zhǔn)有興趣,那么他們可以針對(duì)同一樣品的相同檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)證,根據(jù)結(jié)果分析二者的差異。在這個(gè)過(guò)程中教師可以進(jìn)行引導(dǎo),鼓勵(lì)學(xué)生勇于探索、大膽嘗試,激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維,增強(qiáng)學(xué)習(xí)熱情,進(jìn)而提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的效率。

2整合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練促進(jìn)創(chuàng)新性與實(shí)踐性人才培養(yǎng)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是理工類本科人才實(shí)踐能力培養(yǎng)的最重要的基礎(chǔ)性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)[3]。教師根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整,分為基礎(chǔ)技能、綜合和自擬創(chuàng)新三部分,每個(gè)模塊進(jìn)行集中教學(xué),以凸顯教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性及完整性[4]。比如測(cè)定食物中的菌落總數(shù),這是一個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn),學(xué)生可任意選擇一個(gè)食品樣品,從樣品采集、培養(yǎng)基制備、確定對(duì)應(yīng)國(guó)標(biāo)的限量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)報(bào)告等環(huán)節(jié)都由自己獨(dú)立設(shè)計(jì)、操作完成,這個(gè)過(guò)程既讓學(xué)生掌握了常見(jiàn)食品的衛(wèi)生狀況,同時(shí)提高了學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技能和檢索資料的能力,還初步培養(yǎng)了學(xué)生的科研素養(yǎng)。

3提高任課教師的專業(yè)技術(shù)水平和職業(yè)實(shí)踐能力

在實(shí)施人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略過(guò)程中,師資水平是衡量一所高校的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。因此,為了提高教學(xué)水平,每年專業(yè)教師都會(huì)參加食品安全學(xué)術(shù)會(huì)議、檢測(cè)機(jī)構(gòu)專業(yè)培訓(xùn),同時(shí)與當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫局、食品企業(yè)建立了合作關(guān)系,及時(shí)了解國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化,并與時(shí)俱進(jìn)將這些專業(yè)動(dòng)態(tài)帶入課堂,做到知識(shí)和能力培養(yǎng)的針對(duì)性,使課堂學(xué)習(xí)和將來(lái)的社會(huì)崗位需求真正對(duì)接,提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)以上改革措施,不斷優(yōu)化整合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,探索最佳教學(xué)模式,讓學(xué)生帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí),教學(xué)效果良好。但是目前仍然存在一些問(wèn)題,比如實(shí)驗(yàn)和應(yīng)用還不能很好的轉(zhuǎn)換,因此在后續(xù)教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該繼續(xù)探索最佳模式,以便更好地提升學(xué)生實(shí)踐能力,滿足應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求。

參考文獻(xiàn)

[1]李宏.改革教學(xué)內(nèi)容促進(jìn)高職院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)食品微生物檢驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)[J].微生物學(xué)通報(bào),2016,43(03):671~678.

[2]朱英蓮.高?!妒称肺⑸餀z驗(yàn)》實(shí)踐教學(xué)改革探索[J].食品工程,2015(01):17~19.

[3]王志偉,張?zhí)锩?構(gòu)建多層次、模塊化、開(kāi)放式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系[J].黑龍江高教研究,2008(05):162~163.

[4]王敏,周文杰,吳榮榮.生物技術(shù)本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探究[J].教育教學(xué)論壇,2013(15):45~47.

作者:王敏 單位:衡水學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院