食品檢驗食品安全標準問題及應(yīng)對策略

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了食品檢驗食品安全標準問題及應(yīng)對策略范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

摘要：隨著人們生活水平的逐步提升，食品種類以及類型不斷變化，食品安全問題成為人們關(guān)注的焦點。食品檢驗標準是評判食品檢驗結(jié)果、保障食品安全的主要依據(jù)，但有些食品檢驗標準存在部分缺陷和不足，進而對食品檢驗最終結(jié)果的有效應(yīng)用產(chǎn)生了不良影響。本文闡述了完善食品檢驗標準的重要意義，分析了食品安全標準在安全檢驗中存在的問題，提出了優(yōu)化和完善食品安全標準的有效路徑。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；食品安全標準；存在問題

食品安全問題是國家和社會大眾共同關(guān)注的話題。食品安全標準是非常重要的，不僅是食品安全中的技術(shù)規(guī)范及判斷標準，更是企業(yè)的行為規(guī)范，甚至是衡量是否犯罪的界定標尺，是食品安全問題的重中之重。無論是企業(yè)的食品生產(chǎn)和安全檢測，還是食品安全行政管理等都需要食品安全標準作為衡量依據(jù)，因此，需建立科學、完善的食品安全標準體系使其逐漸成為食品安全網(wǎng)的關(guān)鍵構(gòu)成[1]。

1進一步完善食品檢驗標準的重要意義

通常情況下，進一步完善食品檢驗標準的重要意義主要體現(xiàn)在兩個方面：①不斷提高食品檢驗行業(yè)秩序的規(guī)范性，就當前情況而言，人們的生活水平逐漸提高，物質(zhì)生活也越來越豐富，市場中的新食品種類繁多，往往這些食品的安全檢驗標準較為匱乏，無形當中增加了安全隱患。通過對食品檢驗標準的進一步優(yōu)化和完善，從根本上實現(xiàn)對不同食品的全覆蓋，嚴令禁止存在質(zhì)量問題的食品流入市場，對食品檢驗行業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展產(chǎn)生重要的推動作用。②確保公共健康安全，食品檢驗標準可以為檢驗工作提供真實、可靠的依據(jù)，只有不斷對食品安全標準進行優(yōu)化和完善才能將其在檢驗工作中的指導作用充分發(fā)揮出來，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，例如有害成分超出相關(guān)標準范圍等，嚴禁威脅公共健康的食品流入市場，避免大眾食用后發(fā)生不良反應(yīng)，盡可能減少食品安全問題的出現(xiàn)。

2食品安全標準在安全檢驗中存在的問題分析

2.1當前施行的產(chǎn)品類食品安全標準單純針對預包裝食品

就當前情況而言，我國現(xiàn)下實施的產(chǎn)品類食品安全標準只單一針對預包裝食品，對于那些散裝食品微生物項目并沒有規(guī)定相應(yīng)的檢驗要求。之前的衛(wèi)生標準被現(xiàn)下施行的產(chǎn)品類食品安全標準代替后，微生物項目檢驗與國際檢驗有效銜接，同樣對5份樣品結(jié)果采取綜合評判的方式，例如，產(chǎn)品類食品安全標準中的《食品安全國家標準面筋制品》《食品安全國家標準豆制品》以及《食品安全國家標準熟肉制品》等各項標準均是采取5份樣品，對這些樣品的檢測結(jié)果進行綜合評判[2]。此外，檢驗方法也與國際銜接起來，無形當中增強了食品檢驗結(jié)果的科學性。然而在食品安全標準中并未對散裝食品的微生物項目進行檢驗規(guī)定，導致散裝食品的微生物項目檢驗缺乏可靠依據(jù)。我國存在很多的散裝食品，例如大眾都比較喜歡吃的鮮豆腐以及超市銷售的鹵制品等絕大多數(shù)都是散裝的，這些食品的微生物項目對安全指標沒有食品安全標準，然而在之前的衛(wèi)生標準中對散裝食品有著明確規(guī)定。在現(xiàn)下施行的產(chǎn)品類食品安全標準中并沒有采納對于散裝食品的相關(guān)規(guī)定，只是單一的針對預包裝食品進行相關(guān)規(guī)定，這樣就造成在散裝食品監(jiān)督管理過程中存在空缺，進而產(chǎn)生食品安全漏洞。

2.2未明確食品安全標準與其他食品標準間的關(guān)系

在《食品安全法》第三章中的第25條規(guī)定就明確提出，食品安全標準是食品檢驗相關(guān)單位強制執(zhí)行的標準，除了食品安全標準以外，不可以制定其他有關(guān)食品的強制性標準。從法律角度來說，食品安全標準在食品安全法中占據(jù)了重要地位，而食品安全以外的其他標準均屬于推薦性標準，很明顯產(chǎn)品衛(wèi)生標準被食品安全標準代替后，標準名稱由之前的《XX衛(wèi)生標準》轉(zhuǎn)變?yōu)椤妒称钒踩珖覙藴蔢X》，品的名稱轉(zhuǎn)變?yōu)橹髡Z，這就和之前的產(chǎn)品標準產(chǎn)生沖突，導致一種產(chǎn)品名稱出現(xiàn)兩種標準的狀況產(chǎn)生，然而從食品安全標準的角度來說，解決這一問題的方式為將原產(chǎn)品標準作廢或?qū)⑵浣禐樾袠I(yè)標準，繼續(xù)發(fā)揮其職能。對蜂蜜來說，我國所頒布和實施的《食品安全國家標準蜂蜜》替換了之前的《蜂蜜衛(wèi)生標準》等，這時可將之前的蜂蜜產(chǎn)品標準降為該行業(yè)的行業(yè)標準。蜂蜜是最易摻假的產(chǎn)品，加之蜂蜜當中主要為活性有益成分，然而在蜂蜜的食品安全標準當中對產(chǎn)品中的淀粉活性酶以及羥甲基糠醛等各種特征指標并沒有明確規(guī)定，若蜂蜜企業(yè)將《食品安全國家標準蜂蜜》作為本產(chǎn)品的安全標準，則企業(yè)將一定比例的葡萄糖摻入到蜂蜜當中在對其進行檢驗時結(jié)果仍被判定為合格。

2.3不能及時獲得標準問題

我國標準化法及其實施條例標準并未對日期到其實施日期的時間間隔進行明確規(guī)定，并且國家標準管理辦法也未針對這一問題進行明確規(guī)定。受到相關(guān)標準頒布日期到其實施日期之間時間間隔較短，并且標準文本發(fā)行的速度緩慢，加之標準文本查詢系統(tǒng)更新較慢等因素的影響，相關(guān)標準正式實施之后才能查詢到相關(guān)標準文本的具體情況，造成標準作廢后仍舊持續(xù)使用的狀況頻繁發(fā)生[3]。

2.4當前食品檢驗方法存在一定局限性

檢驗人員在結(jié)合產(chǎn)品安全標準中的相關(guān)規(guī)定對食品進行檢驗的過程中所使用的檢驗方法種類繁多，應(yīng)該根據(jù)實際狀況，例如產(chǎn)品性質(zhì)、檢驗條件等選擇與之相適應(yīng)的檢驗方法。然而就我國當前情況而言，現(xiàn)下施行的檢驗方法存在局限性，主要表現(xiàn)為：①檢驗方式較為落后，盡管隨著經(jīng)濟水平以及科技水平的不斷提高，檢驗方法越來越成熟和完善，但仍舊不乏一些較為落后和陳舊的檢驗發(fā)展，且這些方法存在諸多缺陷。②檢驗方式不適用，不同檢驗方式有著各自的適用范圍，但在實際工作中，其并未適用于規(guī)定范圍內(nèi)的產(chǎn)品檢驗，盡管所使用的檢驗方法具備一定的參考價值，然而最終檢驗結(jié)果存在偏差，在這種形勢下，雖然及時檢驗出存在問題的樣品，但并不能以檢驗結(jié)果作為可靠依據(jù)，為食品安全監(jiān)督管理部門的核查和處理工作增加了難度。③方法誤差，不同檢驗方式之間存在一定誤差，對同一樣品使用不同的方法進行檢驗，所得出的最終檢驗結(jié)果也不盡相同，存在一定差異。④部分檢驗方法缺失，現(xiàn)階段，食品添加劑種類呈多樣化發(fā)展，農(nóng)獸藥不斷更新和升級等，而針對這些的檢驗方法仍舊一片空白。

3優(yōu)化和完善食品安全標準的有效路徑

3.1增加散裝食品的微生物檢驗與判定項目

建議在食品安全標準中的微生物要求中增加備注“本產(chǎn)品散裝食品微生物項目檢驗，將產(chǎn)品在銷售狀態(tài)下抽取5份樣品”或者由制定國家食品安全標準的國家單位針對這一問題統(tǒng)一公告“散裝食品的微生物指標應(yīng)該根據(jù)該產(chǎn)品相應(yīng)的食品安全標準，在銷售狀態(tài)下抽取5份樣品”[4]。通過這種方式有效解決由于市場無法對散裝產(chǎn)品進行監(jiān)督管理及檢驗的問題，進而避免消費者對該產(chǎn)品進行投訴時而無法準確判斷該產(chǎn)品是否合格狀況的發(fā)生，為社會大眾的食品安全保駕護航。

3.2明確食品安全標準及其他食品標準的關(guān)系

根據(jù)實驗室資質(zhì)認定的標準體系對食品安全標準進行頂層設(shè)計，簡單來說就是像實驗室資質(zhì)認定的國家標準系列一樣統(tǒng)一加冠“RB”，利用這種方式表示認證類標準。另外，食品安全標準統(tǒng)一加冠“RB”后，行業(yè)標準統(tǒng)一加冠“AH”。這樣一來將之前產(chǎn)品國家標準以及行業(yè)行業(yè)統(tǒng)一標準轉(zhuǎn)變?yōu)橥扑]性標準，盡可能讓相關(guān)標準是在食品安全標準中與產(chǎn)品質(zhì)量標準中的排列順序相一致，就拿蜂蜜來說，其在食品安全國家標準中序列號為AB14963-2011，在產(chǎn)品質(zhì)量標準中的序列號為GB/T14963-2011，便于相關(guān)人員的查找和對照，這樣能有效避免標準交叉或相互矛盾現(xiàn)象的發(fā)生。

3.3盡快獲得標準，及時更新標準文本和相關(guān)信息

①根據(jù)實際狀況適當延伸標準頒布日期到正式實施日期之間的間隔。②快速發(fā)行標準文本。③及時對標準文本的查詢系統(tǒng)進行優(yōu)化和更新。④構(gòu)建全國強制性標準官方網(wǎng)站，一旦標準正式公布，官網(wǎng)同步發(fā)行標準的電子版本[5]。3.4對檢驗方法進行優(yōu)化和更新積極激勵檢驗方法的創(chuàng)新，引進先進技術(shù)和檢驗儀器輔助檢驗人員快速、高效的完成食品檢驗工作，提高對檢驗設(shè)備先進性的重視程度，加大資金投入，進一步提升檢驗方法的精準性及真實性，盡可能減少統(tǒng)一檢測樣本不同檢驗方法之間的差異。大力倡導檢驗方法的廣譜性。另外，在制定檢驗方法時，擴大研究對象的范圍和類型，對處理方法進行細化，盡可能包括整個食品領(lǐng)域，有效規(guī)避因受適用范圍限制而導致檢驗方法不適用的現(xiàn)象發(fā)生。

4結(jié)語

食品檢驗是一項系統(tǒng)而又繁雜的工作，檢驗標準是其中最關(guān)鍵的部分，然而由于現(xiàn)階段食品安全標準在食品檢驗過程中存在一定缺陷和不足，為食品檢驗工作的正常進行帶來了困擾。食品安全涉及每個社會大眾，食品安全標準又是確保食品安全以及人們健康的保障條件，只有不斷對食品安全標準進行優(yōu)化和完善，才能將食品檢驗的作用和重要性充分發(fā)揮出來。加之，食品安全標準的制定牽涉比較廣泛，應(yīng)該構(gòu)建科學、完善的食品安全標準體系，為食品檢驗工作的正常進行以及保障食品安全夯實基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]周舟.我國食品安全標準體系的問題及對策[J].食品安全導刊，2020（20）：65.

[2]張浩玉，張柯.對食品安全標準在食品檢驗中問題的思考分析[J].食品安全導刊，2020（9）：42.

[3]潘楣.完善食品檢驗標準的建議與思考[J].當代化工研究，2020（5）：36-37.

[4]蘇比努爾•買烏蘭.食品安全標準在食品安全管理實踐中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2019（24）：120-122.

[5]張娟.對食品安全標準在食品檢驗中問題的思考[J].標準科學，2019（11）：68-71，98.

作者：吳慧麗 周歷 孟慶生 單位：鲅魚圈海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心