食品工業(yè)旅游發(fā)展淺議

前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了食品工業(yè)旅游發(fā)展淺議范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

摘要：在明確湖北省發(fā)展食品工業(yè)旅游的條件和意義的基礎上，分析了湖北省食品工業(yè)旅游存在的問題，提出了促進湖北省食品工業(yè)旅游的對策。

關鍵詞：食品工業(yè)；旅游產(chǎn)業(yè)；融合；湖北省

食品產(chǎn)業(yè)是湖北省第三大支柱產(chǎn)業(yè)，同時也是湖北省的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但總體上看，湖北省食品產(chǎn)業(yè)集中度低、品牌影響力弱的問題仍然比較突出。由于食品產(chǎn)業(yè)的親民、容易體驗等優(yōu)勢，國際上做工業(yè)旅游最多的是食品工業(yè)，特別是具有區(qū)域特色的食品產(chǎn)業(yè)區(qū)，如法國的葡萄酒、美國的好時巧克力和可口可樂、日本的格力高等，食品工業(yè)旅游發(fā)展非?？捎^。通過與旅游產(chǎn)業(yè)的融合，可以推進食品產(chǎn)業(yè)供給側結構性改革，提升食品企業(yè)品牌影響力，吸引社會多元主體投資，突出以消費者為導向的創(chuàng)新，進一步推進食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展和旅游資源深度開發(fā)，拉動經(jīng)濟增長。因此，食品工業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合對于破解湖北省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展“瓶頸”具有重要意義。

1湖北省發(fā)展食品工業(yè)旅游的條件

1.1食品產(chǎn)業(yè)基礎扎實

湖北省食品產(chǎn)業(yè)近年來保持較快增長，經(jīng)濟效益穩(wěn)步提升，重點企業(yè)競爭力進一步增強。以2018年為例，2018年湖北省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)增加值比2017年增長7.6%，高于全省工業(yè)增加值增速。全行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入6165億元，比2017年增長8.3%，實現(xiàn)利潤443億元，比2017年增長21.3%。知名企業(yè)勁酒集團持續(xù)穩(wěn)居全國保健酒第1位；一批食品企業(yè)在全國享有廣泛贊譽，如武漢周黑鴨、福娃集團、湖北神丹健康食品有限公司、武漢仟吉、湖北小胡鴨等。

1.2技術創(chuàng)新實力強

湖北省是科教大省，高校和科研院所眾多，其中不乏在食品研究領域成果豐碩的先進單位，如華中農(nóng)業(yè)大學、武漢輕工大學、長江大學、武漢大學等。一大批食品企業(yè)積極投身科技創(chuàng)新，以創(chuàng)新驅動發(fā)展。稻花香酒業(yè)建立了釀酒中心、酒體研究中心、健康酒研究中心“三大中心”，著力研發(fā)各種酒體，儲備新產(chǎn)品配方，調(diào)整老產(chǎn)品配方。2018年，稻花香酒業(yè)100%完成新產(chǎn)品研發(fā)任務，設計研發(fā)了6個新產(chǎn)品配方，其中上市的新產(chǎn)品有3個。福娃、白云邊、中興能源（湖北）等企業(yè)都與高校建立了廣泛的產(chǎn)學研合作關系。

1.3工業(yè)文化深厚

湖北省是我國重要的近現(xiàn)代工業(yè)發(fā)祥地和近現(xiàn)代制造業(yè)聚集區(qū)，積淀了深厚的工業(yè)文化和工業(yè)遺產(chǎn)資源。就如不少游客來武漢一定要去看“武鋼”，武漢鋼鐵廠是許多“工業(yè)迷”的旅游圣地。充分利用廢舊閑置的工業(yè)資源或現(xiàn)行生產(chǎn)資源，就地開發(fā)轉換為旅游資源，創(chuàng)建豐富多彩的特色文化，吸引游客前來參觀，體驗湖北工業(yè)文明，傳播工業(yè)企業(yè)文化，打造區(qū)域名片。在食品工業(yè)領域，以武漢市地標命名的“老字號”酒廠———黃鶴樓森林美酒小鎮(zhèn)，開發(fā)了一個集森林、湖泊、山地、美酒于一體的工業(yè)旅游勝地。

1.4旅游資源豐富

湖北省擁有400多家A級景區(qū)，其中12家是5A級景區(qū)，142家為4A級景區(qū)，還有228家3A級景區(qū)。2019年湖北省旅游行業(yè)總收入突破6900億元，旅游總人數(shù)超6億人次。根據(jù)華中師范大學發(fā)布的《2019中國旅游業(yè)發(fā)展報告》，湖北省旅游現(xiàn)實競爭力與發(fā)展環(huán)境競爭力均處于第1梯隊。

1.5區(qū)位交通優(yōu)勢明顯

湖北有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，是我國中部地區(qū)的戰(zhàn)略支點；同時，湖北省是我國內(nèi)陸最大的水陸空交通樞紐，素有“九省通衢”之稱。多條鐵路干線和國道在湖北交匯，中歐（武漢）班列輻射歐洲全境；水運已形成“干支一體，通江達?！钡目拓涍\網(wǎng)絡，武漢港是我國長江流域重要的樞紐港和對外開放港口；武漢天河機場是華中地區(qū)最大的航空港，也是華中地區(qū)唯一可辦理落地簽證的出入境口岸。湖北便利的交通不僅讓湖北人享受到交通帶來的紅利，而且讓外地游客愛游湖北、享受湖北綜合交通的無縫銜接。

1.6市場空間潛力巨大

隨著生活水平的提高，人們開始追求更高質量的生活，旅游成了生活中的常態(tài)，濃厚的旅游市場氛圍將對食品工業(yè)旅游產(chǎn)生巨大推動作用，食品工業(yè)旅游在滿足消費者對食品生產(chǎn)好奇心的同時還能將食品的安全健康標準、食品文化內(nèi)涵傳遞給消費者，提高消費者對食品安全與健康的感知，還能達到愉悅的精神享受。從理論上講，所有個體都是食品工業(yè)旅游的現(xiàn)實和潛在消費者。對于大多數(shù)食品消費者來說，自己日常消費的食品到底來自什么地方，由誰使用什么樣的設備，在怎樣的生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)的，以及為什么某些食品具有獨特風味和營養(yǎng)價值，都是其迫切需要了解的問題。因此，食品工業(yè)旅游具有廣闊的市場空間。加之湖北省是科教大省，省府所在地武漢更是被稱為大學城，可以依托龐大的學生消費群體開發(fā)食品工業(yè)研學游。

2湖北省食品工業(yè)旅游存在的問題

2.1食品工業(yè)旅游投入不足發(fā)展緩慢

食品企業(yè)對工業(yè)旅游認識不夠，認為開發(fā)旅游業(yè)務要修建車間隔離參觀通道、企業(yè)形象和產(chǎn)品展示廳、大型客車停車場，還要配備講解員等，這些都是企業(yè)的額外開銷，沒有看到食品工業(yè)旅游帶來的間接收益（無形廣告、宣傳）與直接收益（門票、直接銷售、餐飲），不敢貿(mào)然發(fā)展食品工業(yè)旅游。因此，不少食品企業(yè)不注重工業(yè)與旅游的融合，在旅游產(chǎn)品開發(fā)、服務、管理等方面投入力度不足，導致食品工業(yè)旅游發(fā)展進程較為緩慢，開發(fā)層次低，運作模式不成熟。

2.2旅游項目設計單一缺乏創(chuàng)新

相關部門和食品企業(yè)還未能充分挖掘食品工業(yè)本身的旅游價值。很多食品企業(yè)只是單純限定游客在生產(chǎn)線參觀和品嘗美食，在食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，如原料處理、加工生產(chǎn)、質量控制、存儲運輸?shù)确矫鎸τ慰烷_放較少，也沒有挖掘食品文化淵源，食品工業(yè)旅游缺乏吸引力，未能產(chǎn)生良好的口碑效應。有些具備良好條件發(fā)展食品工業(yè)旅游的地區(qū)和企業(yè)沒有相關規(guī)劃，缺乏創(chuàng)新。游客基本都是群體性參觀，大多源于商務洽談、學校或社會團體組織學習和同行觀摩等方面，散客預約旅游還比較費力。同行之間互相模仿，旅游模式同質化，沒有精確定位特色，導致眾多食品企業(yè)在與旅游產(chǎn)業(yè)融合時陷入困境。

2.3品牌知名度低市場競爭力不強

隨著全國各省市食品企業(yè)紛紛開展工業(yè)旅游，湖北省的競爭壓力不斷增加。湖北省開展食品工業(yè)旅游的企業(yè)不多，知名度也不高，在激烈競爭中更難出彩。如何發(fā)揮湖北省食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，彰顯文化特色，設計一套符合自身的產(chǎn)業(yè)融合方案是湖北省食品工業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合過程中必須考慮的問題。

3促進湖北省食品工業(yè)旅游發(fā)展的建議

3.1推進食品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展

高質量的食品產(chǎn)業(yè)是發(fā)展食品工業(yè)旅游的基礎。湖北省必須在推進食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長的同時，對標先進，落實食品安全高標準，確?！吧嗉馍系陌踩保幻翡J把握消費升級趨勢，充分利用湖北省科技資源優(yōu)勢，全力推動食品產(chǎn)業(yè)增品種、提品質、創(chuàng)品牌、提效益。

3.2創(chuàng)新食品工業(yè)旅游產(chǎn)品

要系統(tǒng)打造富有湖北特色的食品工業(yè)旅游產(chǎn)品體系，培育特色工業(yè)旅游品牌，打造工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)集群。食品工業(yè)旅游不僅要在旅游形式上進行創(chuàng)新，更要從旅游內(nèi)容上帶給游客全新的體驗。這要求食品企業(yè)積極進行產(chǎn)品升級，增加旅游產(chǎn)品的趣味性、科普性，同時要融入地方特色。食品企業(yè)要與關聯(lián)企業(yè)加強合作，形成集聚效應。例如潛江通過舉辦龍蝦節(jié)、建設“潛江生態(tài)龍蝦城”、創(chuàng)立小龍蝦旅行社、設計小龍蝦主題旅游線路等措施使小龍蝦產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合。憑借龍蝦節(jié)這一獨具特色的載體，潛江創(chuàng)造了集“美食盛宴、文化盛宴、經(jīng)貿(mào)盛宴”于一體的“中國最具地方特色物產(chǎn)節(jié)會”，產(chǎn)生良好的宣傳效應、集聚效應和帶動效應?！皾摻鷳B(tài)龍蝦城”以龍蝦文化為主題，集合了觀光旅游、休閑度假、美食文化、科普教育、戶外運動、生態(tài)龍蝦等旅游產(chǎn)品。設計了涵蓋小龍蝦美食之旅、小龍蝦玩樂之旅、小龍蝦游學之旅的小龍蝦主題旅游線路，游客可以根據(jù)各自的旅行需求和偏好來選擇定制旅行社。

3.3開發(fā)食品工業(yè)特色全域旅游

自2016年以來，我國開始逐步推進全域旅游。對于以食品產(chǎn)業(yè)為主導且具有鮮明食品特色的地區(qū)，可以開發(fā)以食品工業(yè)旅游為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，有機整合區(qū)域旅游資源、關聯(lián)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境和公共服務，豐富工業(yè)旅游形式，實現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合、社會共建共享，以旅游業(yè)助推區(qū)域經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展的全域旅游模式。例如小龍蝦美食撐起了潛江旅游收入的絕對空間，潛江其他的旅游資源和元素也比較豐富，可以支持潛江開展以小龍蝦為特色的旅游名街、名村、名鎮(zhèn)、名城等系列特色品牌創(chuàng)建工作，實現(xiàn)小龍蝦、旅游、配套產(chǎn)業(yè)的廣泛融合，共同支持潛江全域旅游發(fā)展。將小龍蝦從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝成品直到銷售的整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的過程植入到高科技展示以及各種有趣的娛樂項目之中，完善配套文旅項目，使游客不僅能夠品嘗到獨特的潛江龍蝦風味美食，還在游玩的過程中學習到小龍蝦食品加工業(yè)的相關知識，享受食品工業(yè)旅游的樂趣。實現(xiàn)以小龍蝦美食旅游帶動潛江社會經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.4開展食品工業(yè)旅游聯(lián)盟式營銷

目前食品工業(yè)旅游經(jīng)營主體基本上是各自建立網(wǎng)站或是依托在線旅游平臺進行營銷，缺乏一個綜合性的聯(lián)盟式營銷平臺，這樣的單體營銷既受制于在線旅游平臺，又缺乏品牌號召力，在競爭過程中容易被邊緣化。因此，可以由政府、旅游協(xié)會或產(chǎn)業(yè)協(xié)會等牽頭建立一個宣傳食品工業(yè)旅游的互聯(lián)網(wǎng)平臺，把開展食品工業(yè)旅游的企業(yè)整合在一起，形成聯(lián)盟式營銷，共同打造湖北省食品工業(yè)旅游強勢品牌。另外，旅游線路的設計要做到統(tǒng)籌規(guī)劃，各食品企業(yè)要做到協(xié)調(diào)發(fā)展，特別是強化整體發(fā)展與聯(lián)動推廣，形成良好的社會風氣。

3.5加大食品工業(yè)旅游人才培養(yǎng)

食品工業(yè)旅游是旅游產(chǎn)業(yè)的一種新業(yè)態(tài)，需要相關從業(yè)人員具備過硬的專業(yè)素養(yǎng)，不僅熟悉旅游的相關知識，還要熟知食品工業(yè)，如食品工業(yè)的產(chǎn)品特性、發(fā)展前景、企業(yè)文化等。例如潛江市創(chuàng)建了我國目前唯一一所專業(yè)培養(yǎng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術人才、服務小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的高等職業(yè)技術學?！獫摻行↓埼r烹飪職業(yè)技能培訓學校，該校集“產(chǎn)、學、研、創(chuàng)”功能于一體，不僅培養(yǎng)小龍蝦烹飪師、小龍蝦養(yǎng)殖技術人才，還培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人、蝦店服務員、公共營養(yǎng)師等優(yōu)秀人才，為小龍蝦產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合提供人才支撐。

3.6健全食品工業(yè)旅游標準

在政策層面要完善相關的體制機制，通過健全相關行業(yè)標準，規(guī)范食品工業(yè)旅游。2013年，湖北省發(fā)布了《湖北省工業(yè)旅游景區(qū)質量等級評定》地方標準，評定項目主要包括游客接待能力、綜合效益、基礎設施、旅游經(jīng)營管理、衛(wèi)生安全設施與管理、旅游產(chǎn)品等，通過標準引導湖北省工業(yè)旅游市場健康發(fā)展，規(guī)范工業(yè)旅游質量管理，提升服務質量。與國外工業(yè)旅游建立在當?shù)毓I(yè)衰敗基礎上不同，我國食品工業(yè)正處于蓬勃發(fā)展狀態(tài)，選擇開放工廠，更多是針對人們對食品生產(chǎn)信任感不足，為提升自身品牌信任感而建。因此，完善的現(xiàn)代化設備、嚴格的質量管控顯得尤為重要。食品企業(yè)在打造工業(yè)旅游過程中要注重食品安全生產(chǎn)。如大量游客隨意進出生產(chǎn)車間容易將細菌等微生物帶入食品生產(chǎn)過程中。為此，需要科學設置旅游通道，規(guī)范參觀流程，避免干擾企業(yè)正常的生產(chǎn)秩序。對于難以管控的薄弱環(huán)節(jié)，可借助高新技術，如AR技術，讓游客用手機還原設備內(nèi)部的食品形態(tài)轉變，同樣可以獲得食品工業(yè)旅游的良好體驗。

作者:余恩陽 吳素春 袁強壯 單位:武漢輕工大學管理學院