食品檢測技術(shù)問題及解決措施分析

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摘要：近年來，食品安全事故的多次出現(xiàn)，使人們更加擔(dān)憂食品安全的問題，也影響了我國的國際形象。食品安全主要是由一些不法分子造成的，為了追求產(chǎn)品最大利潤，不顧人們的身體健康。我國食品檢測技術(shù)存在的一些問題，無法嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督與控制，造成了市場上的食品安全問題不斷出現(xiàn)。文章主要就食品安全檢測問題進(jìn)行分析，全面提出檢測的措施與方法，以此提高我國食品安全檢測環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：食品檢測技術(shù)；食品安全；解決對策

食品安全關(guān)系到人們的日常生活，只有全面做好食品安全控制，才能保證人們健康生活。全面保障食品安全是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)國家發(fā)展，保證人們健康的最有效方式，食品問題是社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，是在當(dāng)今社會(huì)生活中越來越被重視的熱點(diǎn)。全面創(chuàng)新食品安全檢測技術(shù)，更新檢驗(yàn)設(shè)備，強(qiáng)化食品監(jiān)督和管理，才能更加有效的保障食品安全，滿足全社會(huì)對食品安全的需求。從目前的檢測手段與技術(shù)上看，還不能完全跟進(jìn)時(shí)代的進(jìn)步，在一些細(xì)節(jié)上，還存在不暢通的問題，導(dǎo)致了不合法食品進(jìn)入市場流通領(lǐng)域。

1加強(qiáng)與落實(shí)食品檢測工作的重要性

全面提高食品安全檢測質(zhì)量，是穩(wěn)定社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)。可以說，食品安全問題直接影響人們健康，更和社會(huì)發(fā)展緊密聯(lián)系，食品安全檢測有利于維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定。安全的食品流通能夠提高國家的經(jīng)濟(jì)形象，如果食品不安全則無法與國際市場對接，國家經(jīng)濟(jì)就會(huì)受到影響。只有全面強(qiáng)化食品安全管理，才能保證食品安全，有效保障國民基本生活，各級主管部門要加大力度，做好食品安全檢測工作，推動(dòng)技術(shù)研發(fā)和檢測設(shè)備更新步伐，不斷建立健全食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，從根本上實(shí)現(xiàn)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展，保護(hù)人們生命安全。

2我國目前食品檢測技術(shù)中存在的問題

2.1食品檢測制度不完善，技術(shù)相對滯后

我國非常重視食品安全問題，從制度層面不斷強(qiáng)化檢測流程，有效保證了人們的基本生活。從國家的角度看，制度的制定全面明確了檢測的范圍與目標(biāo)，一些不合格食品在市場上沒有生存之地，通過制度的確定，全面禁止不合法食品市場準(zhǔn)入。但是，受一些客觀因素影響，一些不合法的食品依然進(jìn)入了市場流通領(lǐng)域，影響了人們的生活，特別是一些地方檢測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，不能很好地執(zhí)行國家制度，導(dǎo)致食品檢測相關(guān)法律法規(guī)無法得到推廣及落實(shí)。比如說，曾經(jīng)震驚全國的三鹿毒奶粉事件，就是一個(gè)制度落實(shí)不靠的例子，從中也充分說明我國食品質(zhì)量控制制度和技術(shù)還存在漏洞，造成了不合法的食品進(jìn)入市場。從國際上看，我國的檢測技術(shù)還處在相對落后狀態(tài)，不能很好地全面檢測食品安全情況，三鹿的“毒奶粉”就是在乳制品中加入了化工產(chǎn)品三聚氰胺，這樣能夠提升蛋白質(zhì)含量，而我們的檢測技術(shù)卻沒有跟上，沒有檢測出有毒物質(zhì)，食用后就會(huì)造成身體傷害，我國缺乏先進(jìn)食品質(zhì)量控制技術(shù)，食品安全監(jiān)管缺失。

2.2食品快速檢測技術(shù)研發(fā)力度不夠

科學(xué)技術(shù)快速進(jìn)步與發(fā)展，特別是一些行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步很有成績，但是，在當(dāng)前食品加工領(lǐng)域，我們的檢測技術(shù)還沒有跟進(jìn)，一些食品檢測技術(shù)還跟不上食品技術(shù)的創(chuàng)新，比如農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)靈敏度不高，檢測的結(jié)果并不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。從發(fā)達(dá)國家的情況看，他們非常重視食品安全，在食品檢測技術(shù)更新方面，加大力度投入，引進(jìn)最為先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，為食品安全做好保障，事實(shí)證明，這種做法是非常正確的，有效保證了人們的生活與健康。我國在技術(shù)創(chuàng)新方面投入還不夠，加大食品快速檢測技術(shù)研發(fā)刻不容緩。

2.3食品檢測覆蓋的范圍不全面

我國的食品檢測方法還不能全面覆蓋，一些方法還不能發(fā)揮作用，特別是對殘留物檢測，還沒有成型的技術(shù)支持，整體技術(shù)能力還有待強(qiáng)化。當(dāng)前，一些食品加工企業(yè)隨意使用食品添加劑，這在食品加工過程中已經(jīng)并不罕見，我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，對食品生產(chǎn)加工中使用的物質(zhì)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成了食品添加劑成分定性檢測不精準(zhǔn)。執(zhí)法不嚴(yán)、標(biāo)準(zhǔn)不夠，造成了一些不法商人的投機(jī)行為，不法分子和黑心商人就會(huì)有機(jī)可乘，利用技術(shù)檢測的漏洞獲取不法利益。

3解決食品檢測技術(shù)問題的措施

3.1完善食品安全檢驗(yàn)機(jī)制

為了全面提升食品安全檢測質(zhì)量，就需要不斷強(qiáng)化機(jī)制，由機(jī)制入手做好食品安全檢測各項(xiàng)工作。要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在食品檢驗(yàn)中不斷獲取新知、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格設(shè)計(jì)好檢測體系，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的設(shè)計(jì)，保證食品安全流程的一致性，強(qiáng)化控制機(jī)制，通過不斷完善檢測環(huán)節(jié)，確保我國食品安全檢驗(yàn)機(jī)制的完善與成熟，更好地服務(wù)檢測工作，保證食品安全。

3.2優(yōu)化食品檢驗(yàn)技術(shù)評估

食品檢測需要技術(shù)支撐，要通過技術(shù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)化技術(shù)能力，全面提高技術(shù)的可行性、可靠性。不斷完善評估機(jī)制，通過對技術(shù)的能力評估，全面推廣技術(shù)應(yīng)用，使技術(shù)在食品檢測領(lǐng)域發(fā)揮出重要的作用。評估技術(shù)層次能夠保證食品檢測的質(zhì)量，食品檢驗(yàn)評估技術(shù)是對食品安全的有效控制，只有不斷對食品安全評估進(jìn)行優(yōu)化，才能完善檢測范圍、內(nèi)容等，使檢測指標(biāo)更加完善，確保食品安全。

3.3創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)種類

當(dāng)前，一些先進(jìn)的技術(shù)在食品加工生產(chǎn)中得到應(yīng)用，而檢測技術(shù)還沒有跟進(jìn)，要全面優(yōu)化檢測技術(shù)能力，創(chuàng)新技術(shù)形態(tài)，全面適應(yīng)食品生產(chǎn)與流通，對技術(shù)的創(chuàng)新能夠保證食品檢驗(yàn)質(zhì)量。在食品安全檢測中，對技術(shù)的需求較為緊迫，要在滿足現(xiàn)在的檢測任務(wù)基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化技術(shù)形式，全面滿足市場需求，保證好食品安全可靠。技術(shù)創(chuàng)新也可以是傳統(tǒng)技術(shù)的提高，通過對現(xiàn)有檢驗(yàn)技術(shù)的分析，找到不足，進(jìn)行完善，不斷豐富技術(shù)能力。同時(shí)，也需要引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，光譜食品檢驗(yàn)技術(shù)是當(dāng)前較先進(jìn)的技術(shù)，能夠更加方便、快捷拿到數(shù)據(jù)，數(shù)秒就可以完成對食品安全檢測。

3.4加大對檢測設(shè)備投入

檢測設(shè)備對檢測質(zhì)量有直接影響，要根據(jù)不同的檢測樣本選擇使用設(shè)備，正確使用設(shè)備，就能夠科學(xué)的對食品安全進(jìn)行檢測，使不法分子無機(jī)可乘。設(shè)備的應(yīng)用是提高檢測效率和檢測精準(zhǔn)度的有效途徑，各級食品安全檢測機(jī)構(gòu)要不斷加大設(shè)備投入力度，做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，全面提高設(shè)備作用。檢測設(shè)備的創(chuàng)新也為食品安全檢測提供了良好的機(jī)遇，可以通過先進(jìn)設(shè)備的檢測，對食品中的微生物、營養(yǎng)成分和添加劑等進(jìn)行充分全面檢測，確保食品安全。設(shè)備的操作需要進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，全面提高檢測人員對設(shè)備技術(shù)的熟練程度，充分發(fā)揮好設(shè)備的最大效用。

3.5加大食品檢測技術(shù)研發(fā)力度并引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)

食品添加劑等有害物質(zhì)對人們的身體健康威脅最大，也是人們最為關(guān)注的問題，依然使用傳統(tǒng)的技術(shù)進(jìn)行檢測，則不能科學(xué)的檢測出各種添加劑成分，更不能準(zhǔn)確及時(shí)檢測出有害物質(zhì)。在這種情況下，就需要先進(jìn)的技術(shù)創(chuàng)新，來對這些物質(zhì)進(jìn)行檢測，相關(guān)單位和部門要不斷加大對食品檢測技術(shù)研發(fā)力度，創(chuàng)新發(fā)展、更新技術(shù)，切實(shí)提高檢測技術(shù)能力。從我國國情出發(fā)，有效吸收借鑒國外技術(shù)長處，引進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，更好地服務(wù)檢測行業(yè)發(fā)展。

3.6建立信息資源共享平臺

要打破壁壘，全面強(qiáng)化信息使用，不斷提高食品檢測機(jī)構(gòu)之間的信息資源共享，這樣，才能堵住漏洞，以防不合法食品進(jìn)入流通領(lǐng)域。通過信息共享，明確任務(wù)與職責(zé)，全面提高食品檢測效果，使流程更加完整緊密。相關(guān)部門可以把食品安全信息及時(shí)到共享平臺，這樣，不但有利于各部門的協(xié)調(diào)，更能夠讓消費(fèi)者及時(shí)了解食品安全信息，促進(jìn)消費(fèi)，維護(hù)合法權(quán)益，鼓勵(lì)群眾加入到對食品安全監(jiān)督工作中。

3.7建立統(tǒng)一的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)

從國家層面建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，形成完善的體系，進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，這樣，才能使不同的檢測機(jī)構(gòu)有據(jù)可依，有法可查，真正使食品安全檢測工作落實(shí)到位。相關(guān)檢測部門在進(jìn)行檢測過程中，能夠更加科學(xué)的執(zhí)法用法，增強(qiáng)檢測的權(quán)威性。法律法規(guī)是保障，檢測標(biāo)準(zhǔn)是監(jiān)督，要通過制度的完善，約束生產(chǎn)商、經(jīng)銷商，有力督促他們參照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷售、流通，使進(jìn)入市場的食品無害健康。

4結(jié)束語

食品安全是國之大計(jì)，要從長遠(yuǎn)考慮，眼前入手，全面做好食品安全檢測檢驗(yàn)，以此，更好地維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、保障人民生活健康。食品安全檢測是基礎(chǔ)性工作，在時(shí)代不斷發(fā)展的當(dāng)下，人們生活水平日益提高，只有不斷優(yōu)化技術(shù)能力，創(chuàng)新設(shè)備設(shè)施，在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，解決現(xiàn)實(shí)存在的問題，全面探索研究技術(shù)形態(tài)，合理利用好當(dāng)今世界先進(jìn)技術(shù)手段，努力完善我國食品檢測的不足，提高食品檢測技術(shù)，完善食品監(jiān)管制度，才能有效保證人們的身體健康，為國民食品安全提供最為可靠的保障。

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作者：呂樹軍 單位：望奎縣質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)檢測中心