食品檢驗生物檢測技術(shù)應(yīng)用探究

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現(xiàn)如今，食品安全越來越受到人們的關(guān)注與重視，故切實做好食品的檢驗工作已成為食品檢驗檢測研究機構(gòu)的主要任務(wù)，而借助生物檢測技術(shù)對食品進行檢驗檢測是對現(xiàn)有食品檢驗檢測技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。但是，就目前的食品檢驗檢測形勢來看，食品檢驗檢測研究機構(gòu)在使用生物檢測技術(shù)對食品進行檢驗檢測的過程還存在較多問題。例如，對應(yīng)用存在一定的認識缺陷，而這在一定程度上影響了生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用和發(fā)展。鑒于此，本文從三個方面展開闡述和說明，希望能夠為生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用探究提供一定的支持。

1代謝學電阻抗法在食品檢驗中的應(yīng)用

作為一種新型的食品安全檢測技術(shù)，代謝學電阻抗法能夠有效檢測食品中是否存在有害微生物。因此，食品檢驗檢測研究機構(gòu)在組織開展食品檢驗工作時需要關(guān)注并把握好代謝學電阻抗法的優(yōu)勢，并合理應(yīng)用該方法對食品進行有效檢測。針對有害微生物的檢測，不僅要做到高效，更要做到快速，而代謝學電阻抗法可以很好的滿足以上要求。例如，針對金黃色葡萄球菌與大腸桿菌的細菌檢驗過程就可以借助代謝學電阻抗法來進行，其在具有極高精確度的同時還可以明確有害微生物的種類。

2生物芯片檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

生物芯片檢測技術(shù)主要是通過激光聚焦掃描等儀器對雜交信號進行強度檢測，然后對樣片的靶分子數(shù)量進行統(tǒng)計的過程。由于該方法具有極強的適用性，因此食品檢驗檢測研究機構(gòu)應(yīng)依據(jù)不同的檢測需求來選擇生物芯片檢測技術(shù)對食品進行檢測。例如，由于生物芯片檢測技術(shù)的生物檢測效果較為突出，故食品檢驗檢測研究機構(gòu)在組織開展食品檢驗檢測工作時可以借助該技術(shù)著重對食品中存在的微生物進行有效檢測，使其中的致病菌得以暴露。

3生物傳感器檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

生物傳感器檢測技術(shù)具有靈敏度高、檢驗速度快等優(yōu)勢，借助該技術(shù)對食品進行檢驗檢測不僅能夠提取食物中的活性物質(zhì)（如DNA、酶和抗原抗體等），還可以有效識別分子原件——與檢測物結(jié)合之后產(chǎn)生復合物并以此得到檢驗檢測結(jié)果。鑒于生物傳感器檢測技術(shù)的優(yōu)勢，食品檢驗檢測研究機構(gòu)在組織開展食品檢驗檢測工作時應(yīng)靈活應(yīng)用該技術(shù)來對食品進行檢驗。在我國，每年因農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留而造成身體損害的消費者不在少數(shù)，故切實做好農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測工作勢在必行。正因如此，在對一些農(nóng)產(chǎn)品進行檢測時就可以借助生物傳感檢測技術(shù)快速獲得準確的結(jié)果，進而發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留成分及殘留量。綜上所述，合理應(yīng)用生物檢測技術(shù)進行食品檢測，不僅能夠有效彌補傳統(tǒng)檢測方法的不足，還可以降低食品檢驗檢測成本，以及提高檢測的準確率和效率。鑒于此，食品檢驗檢測研究機構(gòu)在食品檢驗檢測工作中應(yīng)重視生物檢測技術(shù)的應(yīng)用——既要借助代謝學電阻抗法來對食品進行檢驗，也要借助生物芯片檢測技術(shù)和生物傳感器檢測技術(shù)來對食品進行檢驗，從而切實發(fā)揮生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的作用。

作者：王秋瑾 章平 單位：菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院