飲食文化論文全文(5篇)

摘要:文章闡述了中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)的意義,探討了中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)原則、主題構(gòu)成和類(lèi)型構(gòu)成,以期推動(dòng)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)信息資源的開(kāi)發(fā)和利用。

關(guān)鍵詞:中原地區(qū);食文化;信息資源;數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)

自春秋戰(zhàn)國(guó)到南北朝時(shí)期,中原地區(qū)的地域概念基本形成,不同朝代涵蓋的區(qū)域范圍略有不同,但大體上都是指以河南省為核心區(qū)域的黃河中下游地區(qū)。現(xiàn)代的中原地區(qū)更多使用的是廣義的概念,是指以河南省為中心的黃河中下游地區(qū),包括周邊的山西省東南部、山東省西部、河北省南部和安徽省北部等地域。2011年,我國(guó)提出了建設(shè)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的國(guó)家戰(zhàn)略?！吨性?jīng)濟(jì)區(qū)規(guī)劃(2012-2020年)》指出,中原經(jīng)濟(jì)區(qū)主要包括河南省全境,河北省邢臺(tái)市、邯鄲市,山西省長(zhǎng)治市、晉城市、運(yùn)城市,安徽省宿州市、淮北市、阜陽(yáng)市、亳州市、蚌埠市和淮南市鳳臺(tái)縣、潘集區(qū),山東省聊城市、菏澤市和泰安市東平縣,區(qū)域面積28.9萬(wàn)平方公里[1]。中原經(jīng)濟(jì)區(qū)所涵蓋的區(qū)域,與廣義的中原地區(qū)涵蓋的區(qū)域范圍基本相同。中原地區(qū)作為中華文明的發(fā)源地之一,由于其特有的地理位置,中原文化與周邊文化相互碰撞、吸收、融合,形成了自己獨(dú)特的魅力,是中華文明形成的核心[2]?！懊褚允碁樘臁?飲食是人類(lèi)為了生存所必須進(jìn)行的基本生活行為,因此,飲食文化在中原文化中占據(jù)極其重要的地位。目前,有關(guān)中原地區(qū)飲食文化的研究多集中在論文、論著、研究報(bào)告及一些門(mén)戶(hù)信息網(wǎng)站上[3],但圍繞飲食文化這一主題進(jìn)行的特色數(shù)據(jù)資源庫(kù)建設(shè)較少。因此,筆者對(duì)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)原則、主題構(gòu)成和類(lèi)型構(gòu)成進(jìn)行了探討,以期推動(dòng)中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)信息資源的開(kāi)發(fā)和利用。

1中原地區(qū)食文化特色數(shù)據(jù)庫(kù)的建設(shè)意義

1.1保護(hù)中原地區(qū)食文化資源

中原地區(qū)食文化歷經(jīng)幾千年的演變、融合與發(fā)展,具有鮮明的地域特色。隨著現(xiàn)代社會(huì)的飛速發(fā)展,中原地區(qū)食文化不可避免地受到各種沖擊,其文化資源生存的外部環(huán)境也發(fā)生了變化。例如,隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活方式發(fā)生了改變,生活節(jié)奏越來(lái)越快,人們對(duì)方便食品的需求越來(lái)越高,洋快餐普遍受到年輕一代的歡迎,這些都對(duì)我國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有一些影響,對(duì)中原地區(qū)食文化有一定沖擊。同時(shí),隨著全球一體化進(jìn)程的加快,國(guó)際飲食文化也對(duì)中原地區(qū)食文化有一定沖擊,法國(guó)美食、地中海美食、墨西哥傳統(tǒng)飲食、日本和食及韓國(guó)泡菜文化等都入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,這些美食也在中原地區(qū)得到傳播,中原地區(qū)食文化面臨著前所未有的生存危機(jī)[4]。中原地區(qū)食文化本身就是在交匯融合多個(gè)民族飲食的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的,因此,在吸取其他國(guó)家飲食文化精華的基礎(chǔ)上,結(jié)合我國(guó)飲食的優(yōu)點(diǎn),對(duì)中原地區(qū)的飲食文化進(jìn)行保護(hù)與傳承已刻不容緩。近期,河南省文化和旅游廳正在編制《河南省“十四五”文化和旅游發(fā)展規(guī)劃》,食文化是重要的組成部分,因此,建設(shè)中原食文化數(shù)據(jù)庫(kù)能為政府機(jī)構(gòu)制定文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供決策參考,推動(dòng)中原地區(qū)食文化保護(hù)和傳承工作的持續(xù)開(kāi)展。

1.2促進(jìn)傳統(tǒng)食文化資源產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

當(dāng)代文學(xué)中與飲食文化相關(guān)的作品不在少數(shù)，尤在食、酒、茶文化方面較為明顯。在食文化方面，表層展現(xiàn)了我國(guó)不同地域不同種類(lèi)的獨(dú)特吃食以及制作流程，深層文化則展現(xiàn)了吃食文化中蘊(yùn)含的人文心理；在酒文化方面，表層展現(xiàn)不同地域的特色美酒，深層則展現(xiàn)酒文化的獨(dú)特作用與功能；在茶文化方面，表層展現(xiàn)茶的種類(lèi)，深層則展現(xiàn)了茶道與茶所傳遞出的豐厚精神內(nèi)涵。旨在從當(dāng)代文學(xué)中選取部分與飲食文化相關(guān)的作品，從食、酒、茶文化三方面入手，從表層與深層這兩個(gè)層面分析當(dāng)代文學(xué)作品中所體現(xiàn)的飲食文化。俗話說(shuō)：“屋要木支，人要食撐。”可見(jiàn)飲食是我們賴(lài)以生存的基礎(chǔ)，是我們向前的基本推動(dòng)力，也是我們生活中不可或缺的重要組成部分。然而隨著時(shí)代的更迭與人民生活水平的不斷提高，飲食早已不是僅僅用來(lái)滿(mǎn)足人們口腹之欲的物質(zhì)產(chǎn)品，更是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、地理位置、民族特色等諸多方面的影響下所形成的一種特殊文化，并被賦予了全新的內(nèi)涵。近年來(lái)，有諸多學(xué)者以飲食文化為對(duì)象進(jìn)行研究且成績(jī)斐然，但大多是從飲食文化的傳播與融合著手的。故本文在前人研究的基礎(chǔ)上新增了當(dāng)代文學(xué)作品中飲食文化的體現(xiàn)，以期更為全面地分析當(dāng)代文學(xué)中的飲食文化。“飲食文化的文學(xué)體現(xiàn)”即作家通過(guò)文學(xué)敘述手法把飲食文化的具體內(nèi)容表現(xiàn)出來(lái)。我國(guó)是擁有數(shù)千年文明的國(guó)度，飲食文化內(nèi)蘊(yùn)深厚，是中華文化不可或缺的重要組成部分。在當(dāng)代，有許多知名作家把飲食作為一種敘述對(duì)象寫(xiě)入文學(xué)作品中。這不僅記載了我國(guó)飲食的發(fā)展歷程，而且還展現(xiàn)了我國(guó)獨(dú)特的飲食文化。其中飲食文化主要體現(xiàn)在食文化、酒文化和茶文化上，而文學(xué)作品也不失為這種飲食文化的承接載體，為飲食文化的傳播和發(fā)展增添了深厚的文學(xué)內(nèi)蘊(yùn)。

一、食文化

在飲食文化中，“吃食”是核心，貫穿了飲食文化的整個(gè)發(fā)展歷程，幾乎涵蓋了飲食文化的所有特點(diǎn)。當(dāng)代出現(xiàn)了許多熱衷于描寫(xiě)敘述“吃食”的作家，如余華、周作人、莫言、豐子愷和汪曾祺等。他們對(duì)吃食文化的描寫(xiě)敘述又有表層與深層之分。

1表層食文化

“表層食文化”即吃食文化的物質(zhì)與行為層，是對(duì)吃食的種類(lèi)、地域特色和制作流程作出簡(jiǎn)單的敘述。如汪曾祺的小說(shuō)《大淖記事》中寫(xiě)湘西挑夫們吃的是糙米飯，配的是腌辣椒、臭豆腐和青菜炒小魚(yú)；《安樂(lè)居》中寫(xiě)北京吃食沒(méi)有米飯炒菜只有饅頭花卷，配著豬頭肉、兔頭和煮花生豆等；《七里茶坊》介紹了云南過(guò)橋米線、汽鍋雞。余華的《許三觀賣(mài)血記》則簡(jiǎn)單寫(xiě)了紅燒肉、面條等吃食。周作人的《愛(ài)窩窩》具體描寫(xiě)了窩窩的來(lái)源、制作材料以及流程等，這也是食文化的表層體現(xiàn)。這些作品是對(duì)吃食文化物質(zhì)層面的描寫(xiě)，是對(duì)食文化淺顯的記錄與敘述，這里不僅有主食、副食、北方吃食特色，也有南方吃食特色。當(dāng)代文學(xué)作品中對(duì)吃食的種類(lèi)、地域與制作的描繪，雖然寫(xiě)的都是食文化最表層的內(nèi)容，但也頗為豐富多彩。這些作品讓讀者在對(duì)吃食文化有初步了解的同時(shí)，又刺激著他們的味蕾；在進(jìn)一步激起讀者閱讀興趣的同時(shí)又勾起他們對(duì)食文化的濃厚興趣，這樣一舉多得，足以見(jiàn)得文學(xué)與飲食文化的緊密聯(lián)系。

2深層食文化

所謂當(dāng)代文學(xué)中的“深層食文化”即吃食的時(shí)代內(nèi)涵，是作者在對(duì)飲食進(jìn)行敘述的同時(shí)，結(jié)合當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景，賦予飲食文化一定的時(shí)代意義。如汪曾祺的《老魯》中描寫(xiě)學(xué)校老師、學(xué)生的飲食生活的片段：“校長(zhǎng)能做到的事是給我們零零碎碎地弄一兩餐米，買(mǎi)二三十斤柴。有時(shí)弄不到，就只好斷炊。”這是以抗戰(zhàn)為背景的人們的飲食生活，其中“零零碎碎”“一兩餐”“斷炊”三個(gè)詞生動(dòng)地再現(xiàn)了抗戰(zhàn)年間人們飲食的單調(diào)、短缺。這里的“一兩餐米”已不再是普通的米飯，而是被賦予了時(shí)代內(nèi)涵，特指抗戰(zhàn)年代老百姓最為寶貴的吃食。再有，他的《安樂(lè)居》把北京市民的食文化與八十年代相結(jié)合，文中交代了在改革開(kāi)放的背景下，北京市民吃著饅頭花卷，喝著二鍋頭，配著炸花生豆、豬蹄和燒雞。這樣酒足飯飽的吃食生活，鮮明地反映了隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的吃食結(jié)構(gòu)走向多元化，吃食文化也更為豐富。由此可知，當(dāng)代文學(xué)作品中，作家結(jié)合當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景描寫(xiě)吃食文化，既展現(xiàn)了不同時(shí)期吃食文化的差異，也賦予了吃食文化深刻的時(shí)代內(nèi)涵。除此之外，“深層食文化”也可指吃食的人文內(nèi)涵，即作家在作品中描述食物時(shí)，融入自己的生平、思想，進(jìn)而賦予吃食文化以獨(dú)特的情感內(nèi)涵。如周作人在《南北的點(diǎn)心》中寫(xiě)到，初入北京時(shí)曾抱怨過(guò)北京一個(gè)偌大的古都竟找不出記憶中那般可口的點(diǎn)心，就只有餑餑等單調(diào)的吃食，沒(méi)有云片糕、松子糕、蜜仁糕、橘紅糕等南方糕點(diǎn)。作者通過(guò)抱怨的話語(yǔ)對(duì)南北方吃食做出了比較，由此我們亦可以看出南北方飲食的差異，同時(shí)他還詳細(xì)羅列出一些南方的點(diǎn)心，從中表現(xiàn)了作者自己對(duì)故鄉(xiāng)食物的懷念與熱愛(ài)，這樣便賦予了吃食“思鄉(xiāng)”之意，讓讀者了解了作家的情感歸屬。又比如豐子愷在作品《過(guò)年》中提到自己孩童時(shí)愛(ài)吃父親做的蘿卜油絲豆腐，成年后自己照做，卻怎么也做不出童年時(shí)的味道。這里的“蘿卜油絲豆腐”所指已不再是一種簡(jiǎn)單的吃食，而升華為豐子愷對(duì)父親的思念之情，這道“蘿卜油絲豆腐”承載了作家內(nèi)心對(duì)于童年的懷念之情。綜上所述，我們可見(jiàn)當(dāng)代文學(xué)中的食文化不僅僅是我們通過(guò)作品對(duì)吃食的簡(jiǎn)單了解，這其中還有作家賦予它的獨(dú)特的文化特性。因此各種美食當(dāng)中也就承載了作家豐富的情感內(nèi)涵。這也是能引發(fā)讀者共鳴的價(jià)值所在。

摘要：文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)過(guò)程既是一個(gè)為文化尋找合適存在形式的過(guò)程，同時(shí)也是一個(gè)將文化進(jìn)行有效傳承的過(guò)程。情境整合理念是文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)程的全新設(shè)計(jì)理念，其更加符合文創(chuàng)產(chǎn)品的特殊性，也更加能夠體現(xiàn)“以用戶(hù)為中心”的設(shè)計(jì)原則。通過(guò)情境的分解與整合，情境整合設(shè)計(jì)理念可以更準(zhǔn)確地把握文創(chuàng)產(chǎn)品在用戶(hù)心中的定位，讓用戶(hù)在使用產(chǎn)品時(shí)更好地去感受和接受文化，從而實(shí)現(xiàn)文化的交流與傳承。

關(guān)鍵詞：文化創(chuàng)意；產(chǎn)品設(shè)計(jì)；情境整合；理念應(yīng)用

文化創(chuàng)意產(chǎn)品是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的核心，也是其經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值的源頭。我國(guó)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)起步較晚，市場(chǎng)發(fā)展不甚成熟?，F(xiàn)階段許多文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)并不理想，既表現(xiàn)為產(chǎn)品本身與消費(fèi)者文化需求的匹配性不足，也表現(xiàn)為產(chǎn)品自身的文化創(chuàng)意性不足。許多產(chǎn)品仍然停留在模仿和盲目堆砌的設(shè)計(jì)理念層面之上，缺乏對(duì)于文化元素與產(chǎn)品本身之間關(guān)系的深入性思考，更缺乏對(duì)于文化情境的組合性運(yùn)用。這就導(dǎo)致許多文化產(chǎn)品無(wú)法通過(guò)文化元素的注入而引發(fā)消費(fèi)者的文化認(rèn)同，也激不起消費(fèi)者對(duì)于附在產(chǎn)品之上的文化元素的情感共鳴。情境一詞以及相關(guān)理論在文學(xué)、建筑、戲劇等領(lǐng)域應(yīng)用較廣，在文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)域的應(yīng)用還尚屬初步嘗試階段。適當(dāng)?shù)那榫晨梢愿玫丶て鹑藗兊男睦矸磻?yīng)，讓人們可以在情感的作用之下產(chǎn)生更好的認(rèn)同和交流，所謂觸景生情便是這個(gè)道理。情境整合設(shè)計(jì)理念是基于情境感知交互理念而產(chǎn)生的多情境組合體驗(yàn)設(shè)計(jì)理念[1]，更加強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的體驗(yàn)結(jié)果，講求將情境以故事的方式代入產(chǎn)品之中，給消費(fèi)者以物質(zhì)體驗(yàn)之外的精神體驗(yàn)，讓消費(fèi)者與產(chǎn)品之間產(chǎn)生交流、產(chǎn)生溝通、產(chǎn)生共鳴。這一設(shè)計(jì)理念之于文化創(chuàng)意產(chǎn)品設(shè)計(jì)而言可謂妙不可言。文傳產(chǎn)品本就側(cè)重于文化的傳播，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者對(duì)于附加于產(chǎn)品之中的文化創(chuàng)意的理解和感悟。

一、文化創(chuàng)意產(chǎn)品概念及分類(lèi)

(一)文化創(chuàng)意產(chǎn)品概念文化創(chuàng)意產(chǎn)品是指附加于工藝或工業(yè)產(chǎn)品之上的，帶有明顯的民族或者地域文化元素的既滿(mǎn)足消費(fèi)者物質(zhì)需求，同時(shí)又滿(mǎn)足消費(fèi)者一定精神需求的結(jié)合性產(chǎn)品。文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)過(guò)程是一個(gè)運(yùn)用現(xiàn)代化設(shè)計(jì)方式與思維模式將民族文化或者地域文化元素進(jìn)行產(chǎn)品化展現(xiàn)的過(guò)程。其既要符合當(dāng)代消費(fèi)者新的生活形態(tài)與方式，同時(shí)又要符合當(dāng)代人的審美需求，不能單純地以民族或地域文化最初的模樣作為設(shè)計(jì)內(nèi)容，需要進(jìn)行一定的思維加工和靈感創(chuàng)造。

(二)文化創(chuàng)意產(chǎn)品分類(lèi)1.感官層面感觀層面包括產(chǎn)品的色彩、形態(tài)、紋樣、肌理、圖案、材料等。在我國(guó)傳統(tǒng)文化中，有許多極具代表性的色彩、紋樣、圖案，將其運(yùn)用在產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)之中可以給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的文化暗示，讓消費(fèi)者接觸產(chǎn)品時(shí)便會(huì)被其中獨(dú)屬于中華民族傳統(tǒng)文化的符號(hào)所吸引，并與之產(chǎn)生強(qiáng)烈的思想共鳴。此類(lèi)產(chǎn)品主要以外觀作為設(shè)計(jì)對(duì)象，通過(guò)各種文化元素符號(hào)的組合和搭配來(lái)完成文化創(chuàng)意。2.技藝層面在中華民族漫長(zhǎng)的歷史中，有許多獨(dú)屬于中華民族的傳統(tǒng)技藝。這些保留下來(lái)的技藝本就屬于傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在文化創(chuàng)意產(chǎn)品的設(shè)計(jì)過(guò)程中，對(duì)于這些技藝的使用可以說(shuō)既是對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承，同時(shí)也是對(duì)于當(dāng)代設(shè)計(jì)靈感的啟迪[2]。以我國(guó)博大精深的飲食文化為例，有許多極具智慧之光的技藝被沿襲至今，如蒸的技藝。許多當(dāng)代文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)者以蒸的技藝為靈感源泉，將其與現(xiàn)代的烤箱、微波爐等家用電器相結(jié)合，設(shè)計(jì)出有中華傳統(tǒng)飲食文化色彩的蒸籠餐具，這些餐具既很好地滿(mǎn)足了現(xiàn)代化家用電器的使用要求，同時(shí)又將傳統(tǒng)飲食文化融入人們的日常生活。3.內(nèi)涵層面文化創(chuàng)意產(chǎn)品區(qū)別于普通產(chǎn)品的最基本之處便是文化創(chuàng)意產(chǎn)品是具有思想和內(nèi)涵的。內(nèi)涵層面的文化創(chuàng)意產(chǎn)品可能并不具備鮮明的帶有文化色彩的外觀和獨(dú)屬于某種文化的技法、技藝等，但這類(lèi)產(chǎn)品往往是遵從某種文化哲學(xué)思想而設(shè)計(jì)的。我國(guó)傳統(tǒng)文化之中有很多具有豐富內(nèi)涵的材料，如竹、梧桐、玉石等，這些在傳統(tǒng)文化之中都有著深刻的寓意，也有著深刻的文化內(nèi)涵。許多設(shè)計(jì)者會(huì)通過(guò)這些材料的使用來(lái)表達(dá)某一種精神內(nèi)涵，如竹質(zhì)材料的使用，既表達(dá)了一種環(huán)保的思想，同時(shí)也會(huì)向消費(fèi)者傳遞一種正直、高潔的精神內(nèi)涵。也有的設(shè)計(jì)者利用梧桐木來(lái)制作一些簡(jiǎn)單精美的用品，木質(zhì)天然的紋路給予梧桐木制品以自然的觀感，再稍做修飾便可以將梧桐的美好寓意表達(dá)出來(lái)，如對(duì)于美好忠貞愛(ài)情和高潔品格等的象征。

二、文創(chuàng)產(chǎn)品的情境

在當(dāng)前我國(guó)整體推進(jìn)教育教學(xué)新課程改革的時(shí)代語(yǔ)境下，優(yōu)化外語(yǔ)學(xué)科教學(xué)形式、提高學(xué)科教育教學(xué)水平是具有一定緊迫性的宏觀命題，直接關(guān)系著全新教育教學(xué)理念在英語(yǔ)學(xué)科教學(xué)中的落實(shí)和踐行，具有重要的意義，需要各相關(guān)主體的高度重視和積極探索。一定意義上而言，英語(yǔ)學(xué)科作為我國(guó)整體國(guó)民教育教學(xué)體系中的有機(jī)組成部分，其學(xué)科教學(xué)優(yōu)化改革直接關(guān)系著學(xué)生個(gè)體“核心素養(yǎng)”的培育和綜合能力的鍛煉，如何在當(dāng)前教育教學(xué)理念的指導(dǎo)下全力推進(jìn)英語(yǔ)學(xué)科教學(xué)是擺在我們面前的重要命題，需要相關(guān)主體從多元化的視角上進(jìn)行系統(tǒng)探究。英語(yǔ)學(xué)科教學(xué)研究在過(guò)去的若干年時(shí)間中得到了學(xué)界的高度重視，不同的研究主體從各自差異化的研究視角出發(fā)，對(duì)特定主題進(jìn)行了“百花齊放”式的研究，取得了階段性的成績(jī)，這為當(dāng)前英語(yǔ)學(xué)科教學(xué)的持續(xù)深入研究打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，姜毓鋒老師的《基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)在一定意義上屬于后者。以下行文將重點(diǎn)從作品結(jié)構(gòu)、研究方法等層面對(duì)姜毓鋒老師的《基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)進(jìn)行評(píng)述。

姜毓鋒老師編著的《基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)是2015年由北京理工大學(xué)出版社在出版發(fā)行的，全書(shū)從多模態(tài)話語(yǔ)理論的獨(dú)特視角出發(fā)，對(duì)當(dāng)前社會(huì)語(yǔ)境下的外語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述和探究，最終為學(xué)界提供了獨(dú)具特色的外語(yǔ)教育教學(xué)模式，作品自出版發(fā)行以來(lái)受到了學(xué)界的一致好評(píng)，作者獨(dú)特的研究視角在一定意義上開(kāi)拓了以多模態(tài)話語(yǔ)理論視角研究現(xiàn)代外語(yǔ)教學(xué)的新路徑，具有特定的意義和價(jià)值?！痘诙嗄B(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)的作者姜毓鋒老師目前是哈爾濱理工大學(xué)外語(yǔ)學(xué)院的院長(zhǎng)，作為學(xué)院專(zhuān)業(yè)學(xué)科的碩士生導(dǎo)師、學(xué)科后備帶頭人，姜毓鋒老師長(zhǎng)期以來(lái)致力于英語(yǔ)學(xué)科的教育教學(xué)和相關(guān)主題研究工作，一線學(xué)科教學(xué)經(jīng)驗(yàn)十分豐富，同時(shí)姜毓鋒老師具有突出的教學(xué)科研能力，在英美語(yǔ)言文化、跨文化交流及英語(yǔ)學(xué)科教育教學(xué)等諸多領(lǐng)域有獨(dú)到而深入的研究成果，在國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表了多篇具有一定學(xué)術(shù)價(jià)值的專(zhuān)題論文，從姜毓鋒老師早期的專(zhuān)題論文可以看到其對(duì)英美文化的主題研究很有興趣，如《美國(guó)飲食文化綜述》[《大學(xué)英語(yǔ)》（學(xué)術(shù)版），2006年01期]一文明確指出飲食是特定文化體系中的重要組成部分，文章從美式食材、美式餐館、美式烹飪及餐桌禮儀、習(xí)俗等幾個(gè)方面對(duì)美國(guó)飲食文化進(jìn)行了介紹，而《〈紅樓夢(mèng)〉人物非真實(shí)性話語(yǔ)語(yǔ)用分析》（姜毓鋒、丁林梅：《中國(guó)外語(yǔ)》，2007年06期）一文以“非真實(shí)性話語(yǔ)”的理論框架對(duì)我國(guó)古典經(jīng)典長(zhǎng)篇小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中的話語(yǔ)進(jìn)行了剖析，很有意義，而后姜毓鋒老師的研究視角更多意義上聚焦于英語(yǔ)學(xué)科教育教學(xué)，在這一領(lǐng)域內(nèi)發(fā)表了一系列的專(zhuān)題論文，如《網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)模式下的大學(xué)英語(yǔ)石化現(xiàn)象分析》（《外語(yǔ)學(xué)刊》，2011年01期）一文將石化現(xiàn)象理論和英語(yǔ)學(xué)科自主學(xué)習(xí)緊密結(jié)合起來(lái)，通過(guò)一線問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析等形式，最終為高校英語(yǔ)自主學(xué)習(xí)提供了有益的建議和意見(jiàn)，受到了學(xué)界的重視；而《多模態(tài)在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用及存在的問(wèn)題》（《牡丹江大學(xué)學(xué)報(bào)》，2015年02期）和《多模態(tài)話語(yǔ)映射下的語(yǔ)言意義主觀性》（彭兵轉(zhuǎn)、姜毓鋒：《外語(yǔ)學(xué)刊》，2013年04期）兩篇文章都涉及了多模態(tài)話語(yǔ)這一理論，可見(jiàn)作者對(duì)這一重要語(yǔ)言學(xué)理論的青睞和重視，這些專(zhuān)題文章的發(fā)表一定意義上為《基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)的撰寫(xiě)和出版打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從宏觀層面上而言，《基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)是姜毓鋒老師近年來(lái)繼《大學(xué)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)寫(xiě)教程》等著作之后出版的又一重要學(xué)術(shù)著作，該著作將英語(yǔ)學(xué)科的研究置于多模態(tài)話語(yǔ)理論的框架下，視角新穎，方法獨(dú)特，它較為理想地運(yùn)用語(yǔ)言學(xué)的獨(dú)特理論、相關(guān)視角研究和審視外語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐這一特定命題，取得了卓越的研究成績(jī)。從理論層面上說(shuō)，所謂的多模態(tài)話語(yǔ)實(shí)際上近年來(lái)在國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界得到了特別的關(guān)注，這一理論將多種符號(hào)模態(tài)并用，一定意義上極大地豐富了信息輸入法的途徑和形式，實(shí)際上無(wú)形中凸顯了學(xué)習(xí)主體對(duì)特定教學(xué)內(nèi)容的記憶，極大地提高了學(xué)習(xí)效率，而我們仔細(xì)梳理多模態(tài)教學(xué)理念的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，它突出和強(qiáng)調(diào)了諸如語(yǔ)言、音樂(lè)、圖像、網(wǎng)絡(luò)等多種符號(hào)模態(tài)在外語(yǔ)教育教學(xué)中的應(yīng)用，學(xué)科教師在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中要著重激發(fā)學(xué)生積極參與。在教育教學(xué)方法層面強(qiáng)調(diào)多種教學(xué)形式的并用，如常見(jiàn)的小組合作探究、學(xué)生自主探究、網(wǎng)絡(luò)輔助學(xué)習(xí)以及生活角色扮演甚至聯(lián)想等都可以應(yīng)用到具體的學(xué)科教學(xué)實(shí)踐中，學(xué)生的主體性地位得到了切實(shí)的尊重和保障，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和能動(dòng)性是學(xué)科教師教學(xué)組織過(guò)程中的重要因素，無(wú)論是課堂上還是課余，師生之間、學(xué)生之間的日常趣味聯(lián)系、主題對(duì)話無(wú)形中會(huì)鍛煉和提高學(xué)生的語(yǔ)言聽(tīng)說(shuō)能力。因此，整體上而言多模態(tài)教學(xué)始終處于輕松愉悅、開(kāi)放自主的學(xué)習(xí)氛圍中。通過(guò)以上簡(jiǎn)單剖析可以看到，較之于傳統(tǒng)意義上較為單一的語(yǔ)言語(yǔ)法講解形式，多模態(tài)教學(xué)理念下的外語(yǔ)教學(xué)的實(shí)際教學(xué)效果更為理想，或者說(shuō)其與當(dāng)前的教育教學(xué)基本理念更為吻合，這樣的學(xué)科教育教學(xué)理念有助于強(qiáng)化學(xué)生主體的語(yǔ)言記憶，從而提高和優(yōu)化實(shí)際的記憶效果。多模態(tài)教學(xué)理念在高校外語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用價(jià)值是較為明顯的，這是當(dāng)前已經(jīng)取得的普遍共識(shí)，而實(shí)際上如何將多模態(tài)教學(xué)理念具體落實(shí)到高校外語(yǔ)學(xué)科教學(xué)的實(shí)踐中是最為核心的命題，同樣也是姜毓鋒老師《基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)重點(diǎn)闡述的核心命題，需要各相關(guān)主體的系統(tǒng)研究?！痘诙嗄B(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)緊密?chē)@多模態(tài)話語(yǔ)理論下的外語(yǔ)教學(xué)這一特定內(nèi)容，對(duì)外語(yǔ)教學(xué)的優(yōu)化改革提供了獨(dú)特的實(shí)現(xiàn)路徑，全書(shū)一共分為六個(gè)章節(jié)的內(nèi)容，每一章都有相對(duì)固定的敘述主題。如第一章為“大學(xué)英語(yǔ)教育教學(xué)理念”，重點(diǎn)闡述了“語(yǔ)言習(xí)得和外語(yǔ)學(xué)習(xí)”“大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中的影響因素”以及“大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)理論和方法創(chuàng)新實(shí)踐”等主題內(nèi)容，其中的第三節(jié)內(nèi)容即“大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)理論和方法創(chuàng)新實(shí)踐”是其中的核心板塊，這部分內(nèi)容對(duì)20世紀(jì)以來(lái)較為常見(jiàn)的外語(yǔ)教學(xué)理念和教學(xué)方法進(jìn)行了集中的系統(tǒng)梳理，從中可以看到外語(yǔ)教學(xué)在理念和實(shí)踐層面上始終處于優(yōu)化改革的歷史過(guò)程中，差異化的教育教學(xué)理念和教學(xué)形式不斷出現(xiàn)在人們的視線中，而作者通過(guò)系統(tǒng)梳理近年來(lái)國(guó)內(nèi)大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)理論和方法創(chuàng)新實(shí)踐成果發(fā)現(xiàn)，逐漸專(zhuān)業(yè)化、科學(xué)化是外語(yǔ)教學(xué)發(fā)展的基本趨勢(shì)之一。

另外，在這一章中作者也重點(diǎn)剖析了直接影響高校外語(yǔ)教學(xué)的幾個(gè)因素，包括教師、學(xué)生以及教育政策等，明確指出各個(gè)因素在外語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中協(xié)調(diào)配合的重要性，特別強(qiáng)調(diào)了調(diào)動(dòng)學(xué)生參與學(xué)科學(xué)習(xí)的重要性，學(xué)生作為學(xué)科教學(xué)中最為重要的主體之一，引導(dǎo)學(xué)生深度參與課堂教學(xué)過(guò)程中值得學(xué)科教師重視的內(nèi)容。第二章為“大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)及改革狀況”，實(shí)際上從內(nèi)容編排層面上而言屬于導(dǎo)言性質(zhì)的設(shè)計(jì)，為后續(xù)多模態(tài)話語(yǔ)理論語(yǔ)境下外語(yǔ)教學(xué)這一核心命題的探討打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，在這一部分中作者從外語(yǔ)教育教學(xué)大綱、教學(xué)課程以及課程要求、教材建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)改革成果等多元化的角度闡述了我國(guó)近年來(lái)大學(xué)英語(yǔ)學(xué)科教學(xué)改革的發(fā)展成果和發(fā)展歷程，特別指出了既有教學(xué)理念和教學(xué)實(shí)踐中普遍存在的問(wèn)題，為多模態(tài)話語(yǔ)理論語(yǔ)境下外語(yǔ)教學(xué)這一核心命題的出現(xiàn)進(jìn)行了相應(yīng)的“預(yù)熱”。第三章為“基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式的提出”，至此本著作的核心命題才“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，其中的第一節(jié)為“多模態(tài)話語(yǔ)各模態(tài)之間的協(xié)同關(guān)系”，其整體敘述和闡述聚焦于多模態(tài)話語(yǔ)內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的各個(gè)模態(tài)，它們之間的協(xié)同關(guān)系和協(xié)同原則是作者重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。除此以外，這一章內(nèi)容也系統(tǒng)闡述了外語(yǔ)教學(xué)的多模態(tài)課件開(kāi)發(fā)、多模態(tài)話語(yǔ)的認(rèn)知過(guò)程分析以及認(rèn)知理論與多模態(tài)外語(yǔ)教學(xué)的整合與同構(gòu)等系列問(wèn)題，在著作本身的整體內(nèi)容體系中具有重要價(jià)值。第四章為“基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式的影響和意義”，著重從影響和意義兩個(gè)層面上系統(tǒng)闡述了基于多模態(tài)話語(yǔ)理論下外語(yǔ)教育教學(xué)模式在當(dāng)前高等教育外語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值。這部分內(nèi)容建立在實(shí)際問(wèn)卷調(diào)查和訪談的數(shù)據(jù)和資料基礎(chǔ)上，很有說(shuō)服力，從學(xué)生們的問(wèn)卷和訪談資料可以明顯地看出傳統(tǒng)外語(yǔ)教學(xué)機(jī)制的弊端，學(xué)生在整體教育教學(xué)過(guò)程中的主體性沒(méi)有得到應(yīng)有的尊重，學(xué)科教育教學(xué)模式中依然殘留著諸多層面上傳統(tǒng)應(yīng)試教育的元素，這在當(dāng)前教育教學(xué)改革語(yǔ)境下是必須要堅(jiān)決摒棄的，而圍繞多模態(tài)話語(yǔ)理論構(gòu)建外語(yǔ)教育教學(xué)理論是推進(jìn)學(xué)科教學(xué)改革、提高教學(xué)水平的重要途徑?！痘诙嗄B(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)的第五章和第六章分別為“多模態(tài)話語(yǔ)外語(yǔ)教學(xué)模式的構(gòu)建”和“多模態(tài)話語(yǔ)外語(yǔ)教學(xué)評(píng)估體系”，從內(nèi)容設(shè)計(jì)上而言這兩章是最有技術(shù)含量的內(nèi)容，其中作者系統(tǒng)闡述了多模態(tài)話語(yǔ)理論語(yǔ)境下外語(yǔ)教育教學(xué)模式的基本理念和操作流程，特別是對(duì)其中的教育教學(xué)考核評(píng)價(jià)機(jī)制進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述，而國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界的研究實(shí)際上很少涉及這一命題。整體上而言，姜毓鋒老師的《基于多模態(tài)話語(yǔ)理論的外語(yǔ)教學(xué)模式構(gòu)建》一書(shū)視角獨(dú)特、結(jié)構(gòu)宏大，從理論層面上實(shí)現(xiàn)了有益突破，構(gòu)建了基于多模態(tài)話語(yǔ)理論語(yǔ)境下的外語(yǔ)教學(xué)模式，這對(duì)一線的教育教學(xué)實(shí)踐具有重要的指導(dǎo)價(jià)值，值得相關(guān)主體的高度重視和認(rèn)真參閱。

作者：韋曉娜 單位：菲律賓法蒂瑪大學(xué)教育院系

1茶文化的內(nèi)涵、外譯的意義與作用

1.1茶文化的內(nèi)涵

飲茶自古代在中國(guó)就非常普遍，作為開(kāi)門(mén)七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，一直言傳至今，現(xiàn)代中國(guó)茶文化的內(nèi)涵與日俱增，但其核心內(nèi)涵不變。茶這一飲食文化，早在四五千年前的神農(nóng)時(shí)代就出現(xiàn)在古代民眾的生活中，陸羽在《茶經(jīng)》中描述到我國(guó)茶文化的起源：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”《神農(nóng)本草經(jīng)》作為世界上現(xiàn)存最早的藥學(xué)作品，記載了關(guān)于茶的飲用與藥用的傳說(shuō)，文中記載到神農(nóng)氏為醫(yī)救百姓，在各處尋覓藥物，遍嘗百草，期間多次服用毒性藥草，導(dǎo)致中毒，但是在飲食或用茶醫(yī)治過(guò)后，都奇跡般的緩解康復(fù)了，可以說(shuō)這是最早講述茶的起源與藥用作用的代表作。中國(guó)的茶不僅具有食飲與藥物的實(shí)際應(yīng)用作用，在中國(guó)的歷史傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中也占據(jù)著舉足輕重的作用，是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與精神的主要代表。茶文化不僅有其獨(dú)特的使用價(jià)值與特色的制作工藝，還沉淀著中國(guó)深厚的歷史文化與精神文明。我國(guó)茶文化的興盛與大規(guī)模的對(duì)外傳播出現(xiàn)在商業(yè)經(jīng)濟(jì)最為繁榮與文化百花齊放的唐宋時(shí)期，隨著當(dāng)時(shí)絲綢之路的貿(mào)易傳播，我國(guó)的茶文化遠(yuǎn)洋海外，唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，打響了茶文化走入文學(xué)與精神世界的第一槍?zhuān)藗冮_(kāi)始更多的關(guān)注茶文化的非物質(zhì)層面。從那以后，茶文化與精神滲透到各個(gè)領(lǐng)域與社會(huì)活動(dòng)交往中包括宮廷與民間生活，涉及領(lǐng)域包括古代的畫(huà)作，書(shū)法，文學(xué)作品，醫(yī)學(xué)哲思，農(nóng)作等等。悠悠幾千年，中國(guó)茶文化凝結(jié)出包括茶葉種植，生產(chǎn)，制作與應(yīng)用的廣泛物質(zhì)文明，還衍生了一系列與茶相關(guān)的優(yōu)秀文化作品與精神文化內(nèi)涵。從廣義上講，茶文化分為自然科學(xué)范疇和人文科學(xué)范疇，是指在中國(guó)人民在長(zhǎng)期社會(huì)歷史實(shí)踐中總結(jié)出的一系列關(guān)于茶的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的整合。從狹義上講，側(cè)重于偏指茶的人文精神范疇包括茶的社會(huì)功能和精神內(nèi)涵。相較于精神文明范疇的茶文化，社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的茶文化基本已經(jīng)形成較為科學(xué)、客觀的一整套體系，因此經(jīng)常談?wù)摰牟栉幕瘋?cè)重于指向人文科學(xué)范疇。中國(guó)茶文化實(shí)際上就是茶自身特質(zhì)與中國(guó)精神文化的結(jié)合，本身比單純的茶藝和茶道的內(nèi)涵是要更加廣泛與深入的。這也是中國(guó)茶文化不同于日本或歐美茶文化很大的原因之一。中國(guó)茶文化內(nèi)容包括：茶書(shū)，各地的茶習(xí)俗與禮儀，茶具與工藝，茶的制作流程，著名的茶典故與文學(xué)，但不包括茶樹(shù)種植技術(shù)等自然科學(xué)范疇。

1.2茶文化的外譯的重要作用與意義

茶文化作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，除書(shū)法，繪畫(huà)，戲曲，工藝等，一直被視為中國(guó)文化“走出去”的理想載體。茶文化本身作中國(guó)飲食文化的一部分廣受給國(guó)內(nèi)外受眾的好評(píng)，其本身既包含物質(zhì)文化的一些茶藝制作與工藝，又結(jié)合哲學(xué)，審美與禮儀于一體的精神文明。茶文化的傳播與外譯不僅有益于我國(guó)傳統(tǒng)工藝的繼承與發(fā)展，還有利于幫助中國(guó)精神文化的外宣，為中國(guó)建立良好的國(guó)際形象。茶文化自從古代的茶馬古道到現(xiàn)在21世紀(jì)海上絲綢與“一帶一路”的推行，外國(guó)受眾對(duì)于茶文化的基本文化概念已有一定的前期認(rèn)知基礎(chǔ)。在歷史與現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上，再?gòu)亩喾矫妫嘟嵌燃由顏?lái)傳播中國(guó)文化，更讓外國(guó)受眾理解與接受。習(xí)近平主席也在多次外交重要場(chǎng)合以茶會(huì)友，以茶論道，以茶為例妙解中文文化與中國(guó)的處世交友之道：和而不同，美美與共。以茶文化為輸出點(diǎn)推動(dòng)了我國(guó)外交關(guān)系的發(fā)展。茶文化除深層的文化內(nèi)涵與哲學(xué)思想需要深入學(xué)習(xí)理解之外，其制作方式簡(jiǎn)單易學(xué)，便于外國(guó)受眾學(xué)習(xí)與自我學(xué)習(xí)，并在一步步的學(xué)習(xí)中潛移默化的了解茶文化的內(nèi)涵與精神文化，成為中國(guó)文化的主動(dòng)踐行者與傳播者。陸羽的《茶經(jīng)》作為世界上第一步科普茶文化的書(shū)籍歷來(lái)受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)注。2015年“陸羽茶文化”非遺簽署五種外文版首發(fā)，但事實(shí)上，《茶經(jīng)》的英文譯本還是較少。美國(guó)學(xué)者威廉•阿克斯(1873-1945)出版了AllAboutTea一書(shū)，介紹并部分翻譯了《茶經(jīng)》。1974年，英國(guó)學(xué)者弗朗西斯•羅斯•卡彭特翻譯《茶的起源和儀式》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)卡譯），并被收錄于《大英百科全書(shū)》中。2009年，我國(guó)者姜欣、姜毅共同翻譯了《茶經(jīng)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)姜譯)?！恫杞?jīng)》英譯研究的興起與姜譯文的出版有著密切的關(guān)系。大部分論文是對(duì)卡譯和姜譯的單獨(dú)或比較研究。本文在目的對(duì)等的框架下，分析比較了兩個(gè)版本的優(yōu)缺點(diǎn)，以此為茶文化的翻譯提供了一些參考。

2目的等效

翻譯實(shí)質(zhì)上就是實(shí)現(xiàn)信息的準(zhǔn)確傳遞與對(duì)等，早在上世紀(jì)60年代奈達(dá)提出了功能對(duì)等，強(qiáng)調(diào)翻譯時(shí)不求文字間死板對(duì)應(yīng)，而要實(shí)現(xiàn)功能上的對(duì)等。雖然得到了國(guó)內(nèi)外廣泛的認(rèn)同，但在實(shí)現(xiàn)功能對(duì)等的面與可操作性上一直備受質(zhì)疑。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于翻譯的“對(duì)等”雖進(jìn)行了一些有益探索，但是關(guān)于翻譯對(duì)等的維度與理論可行性方面，尚缺乏說(shuō)服性。孫炳文指出機(jī)構(gòu)話語(yǔ)翻譯的總體原則是追求“目的等效”（GoalEquivalence）。為達(dá)到目的等效，在機(jī)構(gòu)話語(yǔ)翻譯過(guò)程中，譯員需要平衡“語(yǔ)言文化”、“社會(huì)機(jī)構(gòu)”、“話語(yǔ)使用者”三個(gè)維度。茶文化典籍，作為具有中國(guó)特色的話語(yǔ)，本身具有一定的機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)性，譯者在翻譯時(shí)需要了解中國(guó)不同地區(qū)，不同時(shí)代，特定制作工藝等先關(guān)術(shù)語(yǔ)，需要結(jié)合語(yǔ)言文化，社會(huì)意識(shí)形態(tài)，包括我國(guó)茶文化所包含的意識(shí)，與譯者評(píng)價(jià)態(tài)度體系多方面的因素?；诖?，本文采用“目的等效”翻譯框架，來(lái)分析古典文化中茶文化外譯的目的等效問(wèn)題。目的等效具體理論框架如下圖所示：機(jī)構(gòu)話語(yǔ)翻譯中的目的等效分析框架（孫炳文，2017）目標(biāo)等價(jià)分析框架包括三個(gè)主要系統(tǒng)。第一個(gè)系統(tǒng)是語(yǔ)言和文化。交際目標(biāo)的成功傳遞和實(shí)現(xiàn)首先要受到語(yǔ)言手段的選擇和文化習(xí)俗的融合的影響。也就是說(shuō)，譯者需要在詞匯目標(biāo)、句子目標(biāo)、語(yǔ)用目標(biāo)和文化目標(biāo)這四個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)上做出適當(dāng)?shù)倪x擇，使目的語(yǔ)聽(tīng)者和原語(yǔ)聽(tīng)者具有相同的認(rèn)知效果；第二種體系是社會(huì)制度，包括三個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)，即社會(huì)尺度、意識(shí)形態(tài)和權(quán)力關(guān)系。第三是語(yǔ)言使用者的評(píng)價(jià)系統(tǒng)，它包括三個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)，即情感、判斷和欣賞。每個(gè)次要目標(biāo)參數(shù)包含不相等的第三目標(biāo)參數(shù)，各系統(tǒng)相互影響、相互交叉，共同促進(jìn)目標(biāo)的對(duì)等溝通。這些目標(biāo)參數(shù)的層次和多樣性要求制度語(yǔ)篇翻譯者在特定的制度語(yǔ)境中權(quán)衡各種目標(biāo)關(guān)系，以達(dá)到目標(biāo)對(duì)等?？偠灾繕?biāo)范疇將對(duì)等范疇從語(yǔ)言范疇擴(kuò)展到了人際范疇。許多在對(duì)等范疇中被忽視的額外語(yǔ)言客觀因素被納入到這個(gè)更多維、更包容的框架中。這些目標(biāo)參數(shù)的層次和多樣性要求制度語(yǔ)篇譯者在特定的制度語(yǔ)境中權(quán)衡各種目標(biāo)關(guān)系，以達(dá)到目標(biāo)對(duì)等。