PBL教學法在酒店市場營銷課程中應用

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[摘要]酒店市場營銷課程作為實踐性很強酒店管理專業(yè)的必修課程，傳統(tǒng)的教學方式已經(jīng)不能滿足培養(yǎng)學生多層次能力的需求。pbl（ProblemBasedLearning）教學法的出現(xiàn)，可以解決分層教學問題，讓學生享受情景式教學方式，告別傳統(tǒng)的教學方式，從而提高學生的自主學習能力，提高教學質(zhì)量，達到應用型本科的教學目標。

[關(guān)鍵詞]PBL教學法；酒店管理；課程改革

引言

酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)之后大多從基層做起，主要涉及商務中心、預訂中心、前廳和客房部等，這些職位對學生的英語溝通能力、情緒調(diào)節(jié)能力還有人際公關(guān)能力有較高要求。為了培養(yǎng)學生的相關(guān)分析能力，PBL教學法成為教學改革的一劑良方。PBL教學法是問題導向型的教學方法，提倡讓學生合作討論問題，學生通過研究和自學培養(yǎng)了自主學習能力[1]。根據(jù)國內(nèi)外的PBL教學法研究成果，為了提高學生的分析策劃能力，將PBL教學法應用于酒店市場營銷這門課程并分為五個教學模塊：一是酒店市場環(huán)境分析模塊，包括宏觀分析和微觀分析；二是酒店市場定位模塊，包括酒店市場預測和調(diào)研；三是酒店組合營銷模塊，包括商務銷售、宴會銷售和旅行社銷售；四是酒店營銷管理模塊，包括營銷計劃、營銷組織、營銷控制等；五是酒店營銷的創(chuàng)新與發(fā)展。酒店管理概論課程作為酒店管理專業(yè)的一門學科主干課對學生的分析能力有較高要求，學生從一個需要解決的問題開始，比如分析當代酒店的營銷環(huán)境，這個問題不一定有準確答案，但是需要老師不斷引導學生去獲取回答這個問題的相關(guān)知識。酒店市場營銷這門課程讓學生以某一個酒店作為研究對象，針對特定酒店企業(yè)進行五個模塊的學習最后形成營銷策劃書。

一案例背景

PBL教學法起源于20世紀50年代北美健康課程，讓醫(yī)學專業(yè)的學生將不同知識融合以問題解決的方式整合學習方法。最先使用這種方法的是美國的CaseWesternUniversity和加拿大的McMasterUniversity。PBL教學法的優(yōu)勢主要是教學地位平等，教師在教學過程中只是引領(lǐng)者而學生才是學習的主體，但也沒有任由學生自主學習。由于現(xiàn)代知識不斷更新，傳統(tǒng)教學模式很難跟上大數(shù)據(jù)和人工智能時，因此教育教學改革成為時代發(fā)展的必然選擇。PBL教學法已經(jīng)成為西方國家的主流教學模式[2]，我國香港地區(qū)和臺灣地區(qū)引進PBL教學法也取得良好的效果[3]。PBL基于問題的教學方法，讓學生圍繞問題設立項目，在解決項目的過程中實現(xiàn)知識的傳授[4]。具體的PBL教學法如下所示。第一步是對學生分組，按照學生意愿由他們進行雙選建立小組，這樣有利于塑造良好的合作氛圍，而且小組內(nèi)的問題討論會比較順利。對課程結(jié)構(gòu)也進行分組，分為課堂教學和在線學習兩個部分，在傳統(tǒng)的課堂教學中引入項目化教學，通過創(chuàng)設問題引導學生探究性討論，而在線學習是利用學習平臺開展個性化線上教學。第二步是充分鼓勵學生討論，進行頭腦風暴，通過對問題的探討和記錄提升學生的求知欲。老師預先發(fā)布教學任務激發(fā)學生思路，在新課導入時讓學生踴躍發(fā)言，進行小組內(nèi)和小組之間的廣泛討論激發(fā)學生思考欲望。第三步是匯報總結(jié)，分享反思，小組之間通過自評和互評，鍛煉學生解決問題的能力，了解其他小組的解決方案并進行延伸思考。總的來說將理論與實踐結(jié)合起來，對PBL教學法問題深入分析提高學生的思維能力。相關(guān)實踐證明PBL教學法在其他專業(yè)教學中取得良好效果，所以酒店市場營銷這門課程也可以運用PBL方法提高學生的積極性，最終提高教學質(zhì)量和效率。

二需解決或分析的核心問題

應用型本科的酒店管理專業(yè)的學生在學習課程之前基本上沒有接觸過酒店的運營情況，對相關(guān)的工作流程沒有了解，在課堂上被動學習理論知識，最后達不到預期的教學效果。為了改變這樣的困境，需要構(gòu)建新型教學方法調(diào)動學生的積極性，而PBL的教學模式有利于塑造開放的教學環(huán)境，打破傳統(tǒng)課堂，結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)創(chuàng)造以學生為主的教學模式，建設應用型高校課程典范。

三工作過程及解決方案

酒店市場營銷課程2學分，課時共計32學時，是一門專業(yè)主干課。第一個教學目標就是讓學生掌握酒店管理需要的基礎(chǔ)理論與思想；第二個目標還需要學生掌握職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)素養(yǎng)并了解酒店行業(yè)的性質(zhì)、特點、發(fā)展趨勢。因此，在開展本課程教學的過程中，為了實現(xiàn)第一個教學目標，我們主要通過傳統(tǒng)課堂的理論講授；而對于第二個目標，則需要PBL教學法來完成。工作過程和解決方案如下。

（一）提前對課程進行充分準備

酒店市場營銷課程的教學準備包括兩個方面，第一是課程知識的儲備和提出恰當?shù)念}目，老師在PBL教學法當中只是引導者，為學生準備教學資源并針對每一個模塊提出行業(yè)的實際問題。第二是讓學生自愿構(gòu)建學習小組并選出組長與老師溝通，每個班級以10人左右作為一個學習小組，但也需要老師根據(jù)學生的性別和綜合能力對組員微調(diào)。

（二）進行課堂講授之前給學生發(fā)放教學資料

教學實施PBL教學法的前提是要利用信息化的教學方式，比如類似學習通這樣的在線學習網(wǎng)絡平臺。在學習平臺建設課程資源、設計教學環(huán)節(jié)并實時掌握學生學習狀況。隨著校園網(wǎng)絡和智能手機的普及，教學可以通學習平臺的APP進行移動課堂教學，可以讓學生隨時獲取教學資源，還可以開展課堂簽到，線上討論和分組互評。每一個教學模塊之前要給學生發(fā)送相應的教學資料，包含需要解決的問題，教學模塊內(nèi)的知識和教學要求。課前老師可以通過QQ或者微信發(fā)送教學任務，內(nèi)容呈現(xiàn)上應體現(xiàn)課程標準，突出課程的重點和難點，任務也要符合學生的未來的發(fā)展要求。每組成員可以將教學任務進行組內(nèi)任務分配，任務的建立需要學生的主動能力[5]。課前任務可以激發(fā)學生的自主思考能力，讓學生提前了解他們的學習目標從而提升自主學習能力，也為接下來的課程開展做準備。比如針對酒店商務營銷發(fā)布教學任務，該酒店的劣勢和威脅體現(xiàn)在哪些方面？酒店顧客購買企業(yè)服務的消費者行為分析？分析疫情期間顧客的消費者決策過程？

（三）提高學生自主學習能力讓學生解決問題

根據(jù)之前的教學任務、教學要求和教學內(nèi)容，隨后便進入學生的主導階段。在這個階段學習小組要合理分配工作量，帶著問題調(diào)研獲取學習資料。由于互聯(lián)網(wǎng)的普及，海量的信息會讓學生無法精準獲取相關(guān)知識，當學生遇到困難時老師就要發(fā)揮引導者的作用，不斷鼓勵學生并給他們提供更好的思路，但是學生要自己去探討獲得最終答案。在學生解決問題階段要給出清晰的學習目標，內(nèi)容上包括場景目標、技能目標和知識目標。學生知道自己要學習并解決什么，老師也要知道學生解決了問題后達到什么標準。這樣在目的教學激勵下提高學生的認同感，解決問題過程階段全程由學生參加，也激發(fā)了他們的積極性和主動性。

（四）學生最后在課堂進行匯報展示

模塊教學過程中成果展示需要學生向全班同學匯報，包括準備過程、解決問題的方案、遇到的困難以及最終的解決途徑。在匯報的過程中老師可以指出不足之處，其他學生可以通過問答方式表達疑問。最后老師進行小結(jié)，結(jié)合相關(guān)的課件資料引導學生總結(jié)提煉知識點。老師及時的指導是學生自主探索式學習的基礎(chǔ)。如果放任他們完全自主學習，很難達到理想的教學目標和效果。由于酒店市場營銷是一門綜合性的課程，鼓勵學生吸收其他學科知識解決問題，比如對酒店產(chǎn)品策略的研究中，可以應用經(jīng)濟學原理的供給需求定律進行分析然后再設計產(chǎn)品策略。學生對于自己親身經(jīng)歷的事件會印象深刻，讓他們自我反思并形成有關(guān)的技能、感覺和思想，進而顯著提升教學效果[6]。

（五）多方點評后各個小組進行評價反饋

各個小組組長和老師組成考核小組，根據(jù)教學任務、教學目標對每個小組綜合評價打分，分析其優(yōu)點和不足，整個評價過程公正且透明，評價完成后給出自評和小組互評的結(jié)果。最好還要聯(lián)系酒店的在崗工作人員，對小組作業(yè)做出專業(yè)評價。對于低分的小組，需要對其方案進行總結(jié)和修改，這一過程增強學生的團隊感，培養(yǎng)他們主動積極學習的能力。在教學過程中創(chuàng)設評審情景，由各個小組長和老師組成評審團判斷優(yōu)劣，篩選最佳作業(yè)來發(fā)布獎項。引入學生參與評價可以更為客觀地評定成績，避免老師主觀性的判定。教師在學習通平臺和學生互動，統(tǒng)計平臺上學生學習的痕跡，學生登錄時長，及時評價和監(jiān)測學生的活躍度和參與度，并在相關(guān)平臺進行反饋。

四經(jīng)驗總結(jié)

2020—2021學年第二學期采用PBL教學法對酒店市場營銷課程的進行教學，通過一個學期的試驗取得了良好的效果。學生需要結(jié)合課前發(fā)布的教學任務對相關(guān)知識進行深度學習，這對于學生而言是一個全新的機會，通過實踐練習和案例分析掌握酒店業(yè)市場營銷新動態(tài)。為了獲得學生對應用效果的反饋，采用了課堂觀察法，問卷法和訪談法得到相關(guān)的教學成效總結(jié)。

（一）課堂觀察法

通過以上PBL的教學法，對酒店管理專業(yè)一個班實施了教學實踐。根據(jù)實際記錄和觀察，學生主動回答問題的次數(shù)顯著增加，小組合作效率提高，內(nèi)部成員分工明確，熱烈討論問題且增加與老師的互動。男同學的改變是顯而易見的，之前都是扎堆坐在最后一兩排。隨著合理的分組，他們更積極地融入班級教學中且成績提高明顯。但是也存在小組成員缺乏全局觀導致探究性學習形同虛設，在PBL教學法過程中，小組成員會機械性地將任務平均分配，每個成員只完成一部分最后匯總，最終達不到預期的教學目的。

（二）問卷調(diào)查法

在課程結(jié)束后教務處對學生進行了教學質(zhì)量測評，總共有39名同學參加了測評?？傮w顯示他們對課程滿意，在學生留言區(qū)，很多同學表示相比于之前的傳統(tǒng)教學，他們收獲更多而且更能集中注意力。多數(shù)學生感覺課堂積極性得到提升，師生之間和同學之間的交流也增多了，但同時也有部分同學表示小組作業(yè)中由于一些同學的延誤影響教學進度。

（三）訪談法

訪談法著重于課堂氛圍、學習難度和上課滿意度等問題展開，基于學生上課滿意度、課堂氛圍效果、作業(yè)完成情況等問題進行。針對性地對五名同學進行訪談，其中三位同學認為PBL教學法和傳統(tǒng)課堂不同，通過老師設計的貼近生活的教學任務，可以更好地理解吸收知識，而且這個過程充滿了趣味性。但是也收到了一位同學的負面反饋，由于課前課后大量的教學任務會影響其他課程的作業(yè)進度，導致無法安排好自己的時間。因此后期的教學環(huán)節(jié)應充分考慮教學任務的數(shù)量，減輕學生的負擔。

五結(jié)語

本案例是結(jié)合國外的PBL教學法對傳統(tǒng)課堂進行改革，打破了以往教師為主的教學模式，提高了學生自主學習能力。應用型酒店市場營銷課程的人才培養(yǎng)理念是要求學生能夠理實一體化，具有完成酒店企業(yè)崗位所需的能力和知識。學生項目執(zhí)行情況和成果質(zhì)量進行學習效果評估，在這個過程中學生與學生、老師與學生之間相互溝通，共同協(xié)作、掌握知識，成為學習共同體。PBL教學法對于老師的要求更高，一方面要掌握酒店的基本運營技能，另一方面還要在信息化背景下設立教學任務，這可以調(diào)動教學的創(chuàng)新性，全面提升教學改革的動力。同時，通過引導學生探究式學習，深入挖掘酒店行業(yè)與酒店從業(yè)者身上的課程思政元素，來培養(yǎng)學生愛國愛崗、勤勞敬業(yè)、堅守熱愛等重要的人生觀、價值觀和職業(yè)觀。PBL教學法是問題導向?qū)W習法，學生要解決的問題便是這門課程的核心要點，也是知識的載體。問題的選取依賴于課程，作為專業(yè)的基礎(chǔ)課程，酒店市場營銷的PBL教學問題選取應該基于酒店企業(yè)發(fā)展的需要。本案例通過應用型大學酒店管理專業(yè)課程中應用PBL教學法，學生的分析評估能力、主動學習能力、課堂參與度和團隊寫作能力等都獲得了大幅度提升。充分展現(xiàn)了“以學生為中心”“產(chǎn)教融合”“問題導向”等一系列教學理念，在人才培養(yǎng)方式上有一定的突破。結(jié)合信息化運用PBL教學法可以大幅度提高學生的學習效率，可以讓學生更快地融入課堂，在線編輯PPT、網(wǎng)絡化教學對于學生而言具有很大的趣味性。培養(yǎng)他們對學習的熱愛和激發(fā)自主學習的能力。隨著信息化和大數(shù)據(jù)的技術(shù)提升，相信PBL教學法可以結(jié)合VR讓學生獲得沉浸式的教學體驗。但是僅僅依靠一門課程進行PBL教學法是遠遠不夠的，需要更多的課程進行實踐，給學生帶來更好的學習體驗。

作者:王智 單位:茅臺學院