管理酒店教程全文(5篇)

摘要：21世紀(jì)是競爭的世紀(jì)，競爭的一個關(guān)鍵因素是職業(yè)形象的大比拼。職業(yè)技術(shù)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的塑造關(guān)系到學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，關(guān)系到旅游服務(wù)行業(yè)的成敗。作為教師，要將學(xué)生職業(yè)形象的塑造納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新教學(xué)方式，強(qiáng)化一日常規(guī)禮儀教育，為學(xué)生搭建形象塑造的平臺，長此以往，學(xué)生良好職業(yè)形象的樹立一定會實現(xiàn)！

關(guān)鍵詞：職業(yè)形象；多媒體；禮儀教育；實踐訓(xùn)練

一、引言

21世紀(jì)是綜合國力競爭激烈的世紀(jì)，綜合國力的競爭歸根結(jié)底是以人才為核心的競爭，而一個人的職業(yè)形象則往往關(guān)系到企業(yè)競爭的成敗，尤其是對酒店行業(yè)的競爭更是如此。職業(yè)形象，是指從業(yè)者在職業(yè)活動中樹立的個人形象，它包含外在形象（儀容、儀表、儀態(tài)）、內(nèi)在形象（職業(yè)修養(yǎng)、專業(yè)知識和能力）兩大部分。職業(yè)形象在職業(yè)活動中占有極其重要的地位，它不僅與個人的職業(yè)發(fā)展有著密切的關(guān)系，更與職業(yè)成功成正比例。職業(yè)形象好的員工在與客戶打交道的過程中會獲得對方的尊重和認(rèn)可，贏得對方的信賴和敬意，同時，職業(yè)形象也影響個人的工作業(yè)績，好的職業(yè)形象還容易獲得公司領(lǐng)導(dǎo)的好感，有更大晉升的幾率?？梢赃@樣講，職業(yè)形象是職業(yè)成功的通行證，是職業(yè)發(fā)展的敲門磚，是職業(yè)晉升的硬通貨，因此，塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)形象具有重要的現(xiàn)實意義。作為酒店管理專業(yè)的教師，如何使學(xué)生樹立良好的職業(yè)形象，使其為將來的職業(yè)競爭奠定堅實的基礎(chǔ)呢？

二、將形象塑造納入教學(xué)

酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務(wù)技能，具備從事本專業(yè)領(lǐng)域的基本能力，能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能人才?！毒频攴?wù)與管理禮貌禮節(jié)》《形體訓(xùn)練》《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》《酒店心理學(xué)》等課程就是引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生入門的基礎(chǔ)課程，我們要將它們納入專業(yè)教學(xué)計劃?！镀渲?，酒店服務(wù)與管理禮貌禮節(jié)》《形體訓(xùn)練》課程注重的是學(xué)生職業(yè)外在形象的培養(yǎng)，《酒店管理職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)導(dǎo)》《酒店心理學(xué)》課程注重的是學(xué)生職業(yè)內(nèi)在形象的培養(yǎng)，兩者相得益彰，共同促進(jìn)學(xué)生職業(yè)形象的培養(yǎng)。

三、不斷創(chuàng)新教學(xué)方式

【摘要】本系統(tǒng)根據(jù)小型酒店管理服務(wù)的特點，詳細(xì)的分析整個系統(tǒng)軟件的開發(fā)過程；并針對一些小酒店目前管理的現(xiàn)狀和將來的發(fā)展方向，結(jié)合比較成熟酒店管理的實踐經(jīng)驗，開發(fā)了這款小酒店管理的系統(tǒng)軟件。這個系統(tǒng)開發(fā)，解決了動態(tài)實時的住宿登記、客房調(diào)整、追加押金等小型酒店客房管理實際問題。

【關(guān)鍵詞】VisualBasic6.0；酒店管理系統(tǒng)；ACCESS2003

1國內(nèi)外現(xiàn)狀及其分析

隨著當(dāng)今設(shè)計，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，百姓的生活水平越來越好，旅游市場的發(fā)展日益繁盛，這樣，就有力的促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。與此同時，酒店開的越來越多，人們對酒店的要求就越來越高，加劇了酒店之間的競爭。那么作為酒店行業(yè)的競爭主要采取提高員工的滿意率、爭取穩(wěn)定的客源，做出一套完整的營銷的方案等。進(jìn)而，酒店借助于IT工具來拓展酒店的銷售能力，創(chuàng)造酒店的經(jīng)濟(jì)效益已成為酒店快速發(fā)展的一種必然趨勢。

2系統(tǒng)設(shè)計

2.1可行性分析

可行性分析有兩種：技術(shù)方面和經(jīng)濟(jì)方面。對于技術(shù)方面，作為酒店管理系統(tǒng)開發(fā)技術(shù)非常成熟，開發(fā)工具很多。本系統(tǒng)采用以下的組合可以滿足小型酒店管理系統(tǒng)開發(fā)的要求，即vb6.0和Access2003。對于Access2003數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，這種簡單易學(xué)的軟件更加適用于小型的系統(tǒng)開發(fā)我們可以通過簡單的數(shù)據(jù)存儲，完成功能。由于它簡單、易學(xué)開發(fā)者經(jīng)常使用。對于VB是界面開發(fā)比較好的一門工具軟件，VB把一些復(fù)雜的代碼以可視化的程序進(jìn)行展現(xiàn)。對于經(jīng)濟(jì)的方面，使用本軟件在一定的基礎(chǔ)上，能夠大大減少人力，物力資源，為企業(yè)的發(fā)展減少資金。而且，通過本軟件，還可以減少客戶結(jié)算的錯誤率，防止不必要的數(shù)據(jù)冗余產(chǎn)生。這樣，可以使酒店的管理業(yè)務(wù)能夠進(jìn)入良性循環(huán)。

在各級教育部門人才培養(yǎng)模式改革的大力推動下，院校教師也深刻地認(rèn)識到了走“校企合作、服務(wù)產(chǎn)業(yè)”的道路，是現(xiàn)階段高職旅游人才培養(yǎng)的必由之路。

訂單培養(yǎng)為載體

我院旅游管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)就是在這樣的背景下展開的。根據(jù)我院旅游管理專業(yè)定位的旅行社業(yè)和星級酒店業(yè)兩大就業(yè)方向，及旅行社業(yè)、酒店業(yè)各自不同的人才需求特點，我院從2009年起開始與旅游企業(yè)合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。2008年起，我院旅游管理專業(yè)開始與廈門建發(fā)國際旅行社、廈門旅游集團(tuán)國際旅行社、廈門航空國際旅行社合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。鑒于旅行社業(yè)的人才需求不同于酒店業(yè)可以大批量接收學(xué)生實習(xí)、就業(yè)的特點，我們采取了“聯(lián)合訂單、聯(lián)合培養(yǎng)、分散實習(xí)、分散就業(yè)”的旅行社人才培養(yǎng)模式。也就是我院旅游管理專業(yè)同時與這三家旅行社確定訂單式人才培養(yǎng)合作關(guān)系，三家旅行社共同參與人才培養(yǎng)的過程，我院根據(jù)學(xué)生的意愿分別安排學(xué)生赴這三家旅行社頂崗實習(xí)，最后根據(jù)各旅行社與學(xué)生雙方達(dá)成的意向，實現(xiàn)學(xué)生的擇業(yè)就業(yè)。我院旅游管理專業(yè)與酒店業(yè)的校企合作由來已久，而與酒店業(yè)的訂單式培養(yǎng)起步于2009年，在慎重甄選合作企業(yè)的基礎(chǔ)上，我院旅游管理專業(yè)選擇了與廈門建發(fā)旅游集團(tuán)下屬的五星級酒店———國際會展酒店簽訂酒店人才訂單培養(yǎng)協(xié)議，雙方在教學(xué)實施、師資力量、教學(xué)設(shè)施、招生就業(yè)等方面深度合作，以期提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，解決酒店的人才需求。

工學(xué)交替重實效

我院旅游管理專業(yè)在具體人才培養(yǎng)實施過程中，以訂單培養(yǎng)為載體，注重教育實效，建立工學(xué)交替的教學(xué)模式。即基于高職學(xué)生學(xué)習(xí)特點和崗位工作過程，設(shè)計由低到高、由淺入深、遞進(jìn)式的“職業(yè)認(rèn)知—接觸工作—技能實訓(xùn)—頂崗實習(xí)—擇業(yè)就業(yè)”的工學(xué)交替教學(xué)模式，努力做到校企融合，全程合作，共同育人。

(一)起步階段———職業(yè)認(rèn)知

我院旅游管理專業(yè)工學(xué)交替教學(xué)模式的第一階段為起步階段，即在大學(xué)第一學(xué)期除了正常的學(xué)習(xí)之外對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)認(rèn)知教育。新生入學(xué)的第一周由本校教師為其進(jìn)行專業(yè)教育，讓學(xué)生了解就業(yè)方向、能力要求、課程安排、學(xué)習(xí)目標(biāo)等。接著，由校企雙方教師帶領(lǐng)學(xué)生赴合作的旅行社、酒店辦公場所進(jìn)行參觀，讓學(xué)生初步形成對企業(yè)、職業(yè)的感性認(rèn)識，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識。隨后，在第一學(xué)期期中邀請合作的旅行社、酒店總經(jīng)理或人力資源部經(jīng)理進(jìn)校園舉辦《職業(yè)認(rèn)知》講座，為學(xué)生介紹行業(yè)發(fā)展、企業(yè)文化、工作特點、用人標(biāo)準(zhǔn)等，面對面解答學(xué)生的疑問，形成企業(yè)人員與本校教師共同輔導(dǎo)學(xué)生端正職業(yè)觀，共同指導(dǎo)學(xué)生制訂職業(yè)生涯規(guī)劃。

［摘要］在目前新市場常態(tài)下，企業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭，故而為從根本上提高企業(yè)在同行業(yè)中的競爭力，切實保障信息技術(shù)綜合型人才的培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)效率是極為必要的?；诖?，本文主要立足高職院校酒店管理專業(yè)，闡述了現(xiàn)階段信息化教學(xué)模式應(yīng)用的必要性，并對其具體的實踐策略進(jìn)行了全面探析，以此為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)實現(xiàn)打下堅實基礎(chǔ)。

［關(guān)鍵詞］信息化教學(xué)；高職院校；酒店管理；教學(xué)現(xiàn)狀

1高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

新課程教育體系改革下，素質(zhì)教育取代傳統(tǒng)應(yīng)試教育，成為當(dāng)下教育發(fā)展的主流趨勢，基層教育部門對教育工作者的教學(xué)任務(wù)和教育目標(biāo)也提出了新的要求。高職院校作為技能型人才培養(yǎng)的主要場所，教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率也受到了社會各界的高度關(guān)注，但從目前來看，由于部分教育工作者受傳統(tǒng)應(yīng)試教育教學(xué)理念根深蒂固的影響，“灌輸式”和“填鴨式”仍是其課程教學(xué)采取的主要手段，長此以往學(xué)生不僅極大地降低了學(xué)習(xí)興趣，更嚴(yán)重地甚至?xí)?dǎo)致他們產(chǎn)生抗拒心理和畏難情緒，最終對學(xué)生的成長和發(fā)展造成了極為不利的影響。除此之外，隨著新課程教育體系改革不斷深化和推進(jìn)，“產(chǎn)學(xué)研”教學(xué)理念提出，旨在為教學(xué)、為社會提供更緊密的聯(lián)系渠道，可經(jīng)大量教研數(shù)據(jù)分析可知，現(xiàn)階段在酒店管理專業(yè)課程教育教學(xué)過程中，卻存在如下問題亟待解決。

1.1教學(xué)體系不完善，教學(xué)制度不規(guī)范

酒店管理專業(yè)被納入高校教育體系后，雖然課程整體教學(xué)效益受到了社會各界的高度關(guān)注，但教育工作者在開展課堂教學(xué)實踐活動時，仍將理論教學(xué)作為主導(dǎo)課程，采取傳統(tǒng)單一化的教學(xué)模式，向?qū)W生們灌輸傳統(tǒng)的文本內(nèi)容，導(dǎo)致雖然酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)量每年呈現(xiàn)增強(qiáng)趨勢，但學(xué)生酒店管理能力卻未能得到有效提升，酒店技能型綜合管理人才缺失問題始終未能得到有效解決。

1.2教學(xué)設(shè)施建設(shè)落后，無法充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動性

摘要：口語教學(xué)是構(gòu)成高職酒店英語教學(xué)的重要內(nèi)容，唯有不斷提升口語教學(xué)實踐水平，才能真正培養(yǎng)學(xué)生形成與相關(guān)工作崗位相適應(yīng)的職業(yè)能力與工作水平。然而，從整體上看，當(dāng)前高職酒店英語口語教學(xué)實踐中仍然存在著一些不足與問題，究其原因，主要在于教師未能充分認(rèn)識學(xué)生彼此之間客觀存在的差異、習(xí)慣于應(yīng)用單一化的模式組織教學(xué)。本文主要在概述差異化教學(xué)方法、分析當(dāng)前高職酒店英語口語教學(xué)中所存在問題的基礎(chǔ)上，探討差異化教學(xué)在高職酒店英語口語教學(xué)中的實踐應(yīng)用方法，旨在提供有價值的參考。

關(guān)鍵詞：高職教育；酒店英語；口語教學(xué)；差異化教學(xué)；應(yīng)用

高職酒店英語具有較強(qiáng)的針對性與實用性，其主要圍繞酒店管理的流程與服務(wù)情境展開教學(xué)，內(nèi)容貼近酒店行業(yè)及相關(guān)崗位的工作需求，以培養(yǎng)學(xué)生形成良好的口語交際意識和口語交際能力，確保其能夠順利走上酒店相關(guān)工作崗位為目的?？紤]到不同的學(xué)生在英語口語基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力、性格特征、興趣愛好等各個方面均存在差異，因此教師需要轉(zhuǎn)變“一刀切”式的教學(xué)模式，轉(zhuǎn)而應(yīng)用差異化教學(xué)模式，力求幫助不同水平的學(xué)生共同實現(xiàn)口語能力的進(jìn)步。

一、差異化教學(xué)方法概述

（一）概念

差異化教學(xué)是區(qū)別于單一化教學(xué)而言的創(chuàng)新教學(xué)模式與方法，其強(qiáng)調(diào)充分認(rèn)識和尊重學(xué)生彼此之間客觀存在的差異，根據(jù)其實際現(xiàn)有基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)水平、學(xué)習(xí)能力、性格特征及興趣愛好等因素，制定差異化的教學(xué)目標(biāo)并采取相應(yīng)措施，以此達(dá)到促進(jìn)不同層次學(xué)生共同在學(xué)習(xí)活動中收獲進(jìn)步與提升的目的［1］。

（二）原則