酒店經(jīng)營管理全文(5篇)

摘要：在信息技術(shù)高速發(fā)達的當下，各種高新技術(shù)層出不窮。它們的出現(xiàn)極大的便利著我們的工作生活以及方方面面。其中，虛擬網(wǎng)絡技術(shù)作為一門新興的高新技術(shù)，以其沉浸感、構(gòu)想性以及交互性的特性，被逐漸運用于酒店經(jīng)營管理之中，為酒店管理提供更好更完善的服務于技術(shù)支持。逐漸改善傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營模式。

關(guān)鍵詞：虛擬現(xiàn)實技術(shù)；酒店經(jīng)營管理；應用研究

“顧客就是上帝”，對于酒店行業(yè)來說更是這樣。而良好的酒店管理機制可以為顧客提供更好的服務，也理所當然的會吸引更多的顧客，從而可以提高酒店的市場競爭能力。隨著當下高新技術(shù)的發(fā)展，許多技術(shù)的產(chǎn)生與應用為酒店管理提供平了更加便利與有效的管理手段。尤其是虛擬現(xiàn)實技術(shù)，更是得到了酒店行業(yè)的廣泛運用與肯定。它運用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡與人體感知系統(tǒng)以及繪畫技術(shù)等的綜合應用，塑造出既真實又虛幻的環(huán)境，為酒店管理工作的展開提供完善的環(huán)境條件。

一、虛擬現(xiàn)實技術(shù)的概念

虛擬現(xiàn)實技術(shù)是集計算機、網(wǎng)絡與人體感知系統(tǒng)以及繪畫技術(shù)為一體的綜合型信息技術(shù)【1】。它是一種可以創(chuàng)建和體驗虛擬世界的計算機仿真系統(tǒng)，可以利用計算機可以生成一種或是多種模擬環(huán)境。虛擬現(xiàn)實技術(shù)可以將多源化信息相互交互、融合，從而生成三維動態(tài)視景，與實體行為相結(jié)合，可以使用戶更加深刻的沉浸到該環(huán)境中去。虛擬現(xiàn)實技術(shù)最早起源于20世紀后期，它主要運用多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、傳感器以及數(shù)字圖片將人們的聽覺、視覺以及觸覺生動的模擬出來，具有較強的沉浸感、構(gòu)想性以及交互性的特點。其具體表現(xiàn)為當用戶身處在虛擬的環(huán)境時，可以體會到身臨其境的感覺。另外，與傳統(tǒng)的計算機操作模式不同的是，用戶不僅可以外部設置操作流程，更可以在身處模擬環(huán)境的狀況下對所面對的目標進行操作設置，從而可以獲得更加及時與真實的回應。虛擬現(xiàn)實技術(shù)最大的好處便是，運用此技術(shù)可以在虛擬的環(huán)境中對物體或是某一環(huán)節(jié)進行詳細的觀察，操作或是控制，從而獲得對該事物更好的理解與認識，以便運用在實際生活中時表現(xiàn)出更多的創(chuàng)新與新巧。這也為酒店行業(yè)經(jīng)營管理模式的創(chuàng)新與改革提供了有力的條件。

二、虛擬顯示技術(shù)在酒店管理中的應用

（一）虛擬現(xiàn)實技術(shù)運用于酒店管理的優(yōu)勢

進入到二十一世紀，我國國民經(jīng)濟穩(wěn)定增長，促使酒店行業(yè)繁榮，以滿足人們的需求。同時由于現(xiàn)階段住宿設施類型增多，造成酒店之間的競爭越發(fā)激烈，因而合理地提升酒店綜合實力成為主要的任務，基于此，本文從新時期酒店經(jīng)營發(fā)展的環(huán)境入手，從內(nèi)部環(huán)境與社會環(huán)境兩個視角開展研究，明確當前經(jīng)營管理現(xiàn)狀，針對性提出合理的創(chuàng)新策略，以供參考。隨著市場經(jīng)濟的繁榮發(fā)展，導致酒店行業(yè)的市場競爭越發(fā)激烈，想要促使企業(yè)自身的穩(wěn)定的發(fā)展，在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢，應積極創(chuàng)新自身的經(jīng)營管理，提升核心競爭力，加強各項管理工作，樹立良好的品牌效應，實現(xiàn)特色化發(fā)展，為人們提供優(yōu)質(zhì)的服務，改進企業(yè)管理中存在的不足，制定全新的計劃，促使企業(yè)全面發(fā)展。

一、新時期酒店經(jīng)營發(fā)展環(huán)境

（一）內(nèi)部環(huán)境對于酒店來說，在發(fā)展過程中需要面對較為激烈的市場競爭環(huán)境，并且由于客源的需求逐漸多元化，增大了自身的服務難度，需要酒店結(jié)合顧客的實際需求開展結(jié)構(gòu)調(diào)整，完善現(xiàn)階段的發(fā)展模式，針對性地開展創(chuàng)新，從酒店的員工結(jié)構(gòu)、用工環(huán)境等角度分析，靈活運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢發(fā)展，帶動酒店實現(xiàn)線上服務，積極參與網(wǎng)絡銷售、團購促銷等活動，明確酒店企業(yè)發(fā)展趨勢，改進現(xiàn)有的管理經(jīng)營模式，促使自身的綜合競爭力水平提升，滿足發(fā)展需求。

（二）社會環(huán)境經(jīng)濟的繁榮發(fā)展對酒店發(fā)展產(chǎn)生積極的促進意義，帶動產(chǎn)業(yè)繁榮，由此酒店積極地開展創(chuàng)新，獲得政府的支持，呈現(xiàn)出全新的發(fā)展趨勢。酒店行業(yè)的發(fā)展帶動與其他行業(yè)存在密切的關(guān)聯(lián)，如旅游行業(yè)、餐飲行業(yè)等，加快我國經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型，優(yōu)化現(xiàn)有的發(fā)展結(jié)構(gòu)，促使國民經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展。

二、新時期酒店經(jīng)營管理現(xiàn)狀

（一）缺乏管理特色現(xiàn)階段，部分企業(yè)在發(fā)展過程中未能展現(xiàn)出企業(yè)自身的特色，定位不夠明確，雖然近年來酒店行業(yè)呈現(xiàn)出全面發(fā)展趨勢，但整體的精細化法發(fā)展不足，未能做好酒店定位，造成現(xiàn)階段酒店在市場中的發(fā)展驅(qū)動力降低，甚至許多酒店相互效仿，呈現(xiàn)出明顯的趨同性，風格多數(shù)相近，管理模式相對單一，影響自身的發(fā)展。由于企業(yè)特色不足，長此以往將導致客源流失，難以適應市場變化，被市場淘汰。

（二）品牌塑造不足部分酒店企業(yè)未能明確企業(yè)品牌效應，在品牌塑造方面還存在明顯的欠缺，造成自身的市場營銷受到影響。例如，市場環(huán)境的日益更新造成酒店的發(fā)展環(huán)境越來越復雜，同時由于企業(yè)缺乏形象打造，造成消費者的認可度降低，難以將自身的服務與企業(yè)形象相結(jié)合，影響自身的營銷。

［摘要］酒店業(yè)具有獨特的經(jīng)營特點和業(yè)務流程，文章結(jié)合對某五星級酒店開展的經(jīng)營管理審計的情況介紹，重點分析了酒店行業(yè)的審計思路、方法和發(fā)現(xiàn)的典型問題，以期對酒店業(yè)的審計提供指引和參考。

［關(guān)鍵詞］營銷管理;財務管理;工程管理;存貨管理

1項目基本情況

筆者作為第三方審計機構(gòu)，受某集團委托，對下屬五星級酒店開展了三年的經(jīng)營管理審計。該酒店是綜合型酒店，包含餐飲、客房、娛樂、商業(yè)出租、商品銷售、停車等服務，其中餐飲部和客房部是重點，營業(yè)收入大，管理也最復雜。該酒店業(yè)務系統(tǒng)是國際上先進的酒店管理系統(tǒng)，采用用友軟件，業(yè)務系統(tǒng)和財務系統(tǒng)之間沒有自動對接，需要人工從業(yè)務系統(tǒng)導出數(shù)據(jù)，在財務系統(tǒng)中手動核算。

2審計流程

(1)開展審前調(diào)查，確定審計重點。經(jīng)過訪談、審閱酒店管理制度和調(diào)查，編制審計方案，初步確定以下審計重點:第一，酒店內(nèi)部控制制度是否完善，控制是否有效;第二，客房、餐飲、物業(yè)出租收入的完整性，是否存在截留;第三，營銷管理的規(guī)范性，銷售定價、賒銷、款項回收、壞賬核銷是否合規(guī);第四，采購報價制度、詢價制度的執(zhí)行是否有效，核查報價是否存在異常波動;第五，日常采購驗收流程與付款結(jié)算周期是否符合約定，非日常采購的審批手續(xù)是否完備。

(2)實施現(xiàn)場審計，發(fā)現(xiàn)問題取證。根據(jù)審計實施方案，組建審計工作組，按照專業(yè)線條進行分工，開展現(xiàn)場審計工作。重點從業(yè)務線條出發(fā)，對客房、餐飲、娛樂、商業(yè)出租、商品銷售、停車等各業(yè)務線條進行穿行測試，熟悉各業(yè)務發(fā)生的流程，查找內(nèi)控薄弱點，抽取樣本進行實質(zhì)性測試，對發(fā)現(xiàn)的問題編制審計取證表。

廣西大明山風景區(qū)是廣西自然條件最好的旅游景區(qū)之一，被譽為“嶺南奇山，人間仙境”，不僅具有獨特的自然風光，還是天然的動植物寶庫，擁有很多珍稀的動植物資源，是開展科普、探險、養(yǎng)身、觀光、旅游活動的勝地，自古就受到文人墨客和旅行家的青睞。隨著現(xiàn)階段人們生活水平的不斷提高，人們對旅游業(yè)的需求也在持續(xù)升溫，從而促進了景區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展。在大明山風景區(qū)，各式各樣的景區(qū)酒店應運而生。然而由于酒店本身的發(fā)展規(guī)劃與景區(qū)發(fā)展規(guī)劃銜接不足，發(fā)展節(jié)奏把握不當，缺乏有效的統(tǒng)籌規(guī)劃管理和創(chuàng)新不足等，導致景區(qū)酒店建設配套化不足，硬件設施、服務質(zhì)量與游客的期待還有較大差距等問題。在景區(qū)酒店高速發(fā)展的同時，這些問題也必須得到妥善解決。

一、景區(qū)酒店發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國家法定節(jié)假日的改變，我國的旅游業(yè)煥發(fā)了新的生機，同時也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的高速發(fā)展，也獲得了新的發(fā)展機會?，F(xiàn)階段，我國的酒店比之過去有了很大的變化，不論是在數(shù)量上、規(guī)模上還是在酒店的整體質(zhì)量上，都有了明顯的改變。隨著信息化的不斷發(fā)展，人們之間的距離在不斷縮小，新型的酒店也在不斷出現(xiàn)。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對精神文化的追求也在不斷提高，同時在外出旅游的時候，對酒店的要求也在不斷提高。過去人們在酒店的選擇方面可能更加注重經(jīng)濟實惠，現(xiàn)在客人對酒店的環(huán)境、配套實施等方面都提出了新的要求，這就需要酒店行業(yè)有更好的發(fā)展。

二、景區(qū)酒店發(fā)展存在的問題

制約酒店發(fā)展的因素有很多種，不同的景區(qū)因其自身發(fā)展狀況的不同，現(xiàn)階段受到的制約因素以及產(chǎn)生的問題不盡相同。目前，隨著國家相關(guān)政策的支持，我國的旅游業(yè)在不斷發(fā)展。景區(qū)酒店也借著旅游業(yè)的東風在不斷前進，在不斷發(fā)展的同時，我們也應該正視景區(qū)酒店在發(fā)展中存在的一些問題。

（一）淡旺季差異大

景區(qū)酒店因為其地理位置的原因，與其他普通的酒店有著一定的差異。景區(qū)酒店主要的服務對象是到景區(qū)來的游客，所以其經(jīng)營狀況受景區(qū)本身游客量的影響極大。目前我國很多景區(qū)游客人數(shù)都存在明顯的淡旺季的區(qū)別。在一些重要的節(jié)假日，如春節(jié)、五一勞動節(jié)、國慶節(jié)，也就是我國的旅游黃金周，在這期間選擇出行的旅游人數(shù)較多，基本是各個景區(qū)的旅游高峰期，酒店客房和餐飲等服務設施供不應求。相反在平時，出行的人數(shù)較少，有些景區(qū)的游客都沒有工作人員多。在旺季的時候，景區(qū)的酒店往往人滿為患，而在淡季，景區(qū)酒店往往入不敷出，這就造成了明顯的淡旺季。

近年來，隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，為酒店經(jīng)營管理的創(chuàng)新改革帶來重大機遇，酒店行業(yè)逐漸成為我國新的經(jīng)濟增長點，作為朝陽產(chǎn)業(yè)目前處于發(fā)展的黃金期，但許多酒店內(nèi)部經(jīng)營管理中仍然問題頻發(fā)，影響企業(yè)的核心競爭力和持續(xù)發(fā)展能力，全面預算管理作為酒店內(nèi)部經(jīng)營管理的核心，對優(yōu)化酒店內(nèi)部資源配置，提高市場競爭能力具有重要作用，鑒于此，本文將著重分析全面預算管理在酒店經(jīng)營管理中的應用情況。在了解應用中存在問題的同時，針對性提出具體優(yōu)化策略，旨在為更好地提高酒店經(jīng)營管理中的全面預算管理水平獻力。全面預算管理作為企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種先進的管理方法，在我國許多大型酒店經(jīng)營管理中應用后已經(jīng)取得了十分理想的成果。企業(yè)的全面預算管理可以基于長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標，幫助管理者進行統(tǒng)一的規(guī)劃協(xié)調(diào)控制，在注重業(yè)績評價的同時，對于提高內(nèi)部管理水平等多方面有著重要的意義。因此，企業(yè)實行全面預算管理，不僅滿足市場經(jīng)濟快速發(fā)展的需要，更符合保持酒店行業(yè)競爭力的需求。

全面預算管理在酒店經(jīng)營管理中價值分析

全面預算管理應用到酒店經(jīng)營管理中，具有著以下幾點價值。首先是市場經(jīng)濟高速發(fā)展的需求，隨著我國經(jīng)濟環(huán)境的復雜化和多元化，酒店行業(yè)作為我國朝陽產(chǎn)業(yè)，在面臨機遇與挑戰(zhàn)并存的大環(huán)境下，更是需要將一定的精力放在內(nèi)部的經(jīng)營管理中，確保所做出的決策和運行的經(jīng)濟活動能夠符合戰(zhàn)略發(fā)展要求，而全面預算管理可以幫助企業(yè)有效地控制風險，提高經(jīng)營管理水平。其次，企業(yè)實施全面預算管理是制定現(xiàn)代企業(yè)制度的需要。在現(xiàn)代企業(yè)制度下，要求企業(yè)明確目標后，要界定并量化各級各部門的責任，而通過開展全面預算，可以實現(xiàn)預算的指標層層分解，采用權(quán)責相一致的機制使得各部門的績效考核與獎懲制度都能夠更加規(guī)范科學，使得企業(yè)內(nèi)部的管理更加明確高效。最后，企業(yè)實施全面預算管理是實現(xiàn)未來經(jīng)營戰(zhàn)略目標的需要。全面預算管理，可以幫助企業(yè)更好地實現(xiàn)資源的優(yōu)化和配置，提高酒店內(nèi)部抗風險能力的同時，保證內(nèi)部資金和資源的良好運轉(zhuǎn)，各個部門之間形成有效溝通狀態(tài)，減少發(fā)生信息不對稱性現(xiàn)象的可能，應用到經(jīng)營管理中也可以指引經(jīng)濟活動的正確運行，確保整體經(jīng)營目標的實現(xiàn)。

全面預算管理在酒店經(jīng)營管理應用中存在的問題

目前許多酒店經(jīng)營管理中應用全面預算管理時仍然會存在以下幾點問題。首先，酒店內(nèi)部缺乏成熟，完善預算組織體系使得預算管理流于形式，無法發(fā)揮出應有的作用。甚至一些酒店由于規(guī)模有限，尚未形成獨立的預算管理部門，在需要進行預算管理時都是從各個部門調(diào)出相關(guān)負責人或是增加內(nèi)部財務會計的工作量。從短期來看，企業(yè)的行為可以節(jié)約成本，但基于長遠發(fā)展的角度來講，由于缺乏完善的預算組織體系，使得預算管理的科學性會明顯不足，無形中加劇了酒店經(jīng)營管理的內(nèi)部風險，預算監(jiān)督力度減弱更是大大降低了預算執(zhí)行效率。其次，酒店經(jīng)營管理過程中沒能做到因地制宜地完善預算執(zhí)行機制，使得預算偏離企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展。一些企業(yè)認識到預算管理的重要性，并照搬其他企業(yè)已有的預算管理體系，沒有對其進行改進和完善，造成所采用的預算管理體系不具備可行性和執(zhí)行辦。還有部分酒店通過預算編制資料分析，重點放在會計數(shù)據(jù)核算方面。認為提高會計數(shù)據(jù)分析能力則可以編制出科學合理的預算，但尚未考慮到企業(yè)內(nèi)部的真實業(yè)務能力和近期的經(jīng)濟活動效果，造成預算管理與戰(zhàn)略目標相偏離，全面預算管理的價值無法得到充分的發(fā)揮。最后，企業(yè)內(nèi)部缺少高質(zhì)量的預算考核激勵體系。作為企業(yè)內(nèi)部的核心管理體系，預算管理的相關(guān)工作人員業(yè)務能力需要得到關(guān)注。但仍有許多企業(yè)管理者尚未認識到這一點，預算考核激勵體系不健全，使得內(nèi)部工作人員的業(yè)務能力不足，沒能與最終的預算效果相掛鉤。不夠科學的預算考核和激勵體系會極大挫傷一些真正有能力有實力的人才的積極性，也無法起到促進企業(yè)運行導向輔助的效果。再加上部分酒店的規(guī)模相對有限，內(nèi)部預算管理工作人員在日常主要從事的工作仍然以會計核算工作為主，缺乏對預算管理的先進性認識和終身持續(xù)學習能力。憑借著個人的經(jīng)驗和現(xiàn)有的業(yè)務能力，無法更好地應對預算管理的需求，幫助企業(yè)逐層分解目標。由于預算管理工作人員業(yè)務能力不足，也會影響預算管理效果的發(fā)揮。

全面預算管理在酒店經(jīng)營管理中應用策略分析

建立健全成熟完善的預算組織體系