酒店運(yùn)營管理全文(5篇)

摘要：近年來，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，受國家政策及行業(yè)競爭等因素的影響，發(fā)展逐步遇到了瓶頸期。酒店企業(yè)要想在市場(chǎng)中占有一席之地，獲取更大的發(fā)展空間，從眾多對(duì)手中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)新尤為重要。管理會(huì)計(jì)作為提高企業(yè)管理水平的一個(gè)重要手段，酒店企業(yè)應(yīng)該予以重視。本文分析了管理會(huì)計(jì)的重要性，通過對(duì)管理會(huì)計(jì)在酒店行業(yè)的應(yīng)用的分析，探討了管理會(huì)計(jì)在酒店行業(yè)應(yīng)用的可行性，以期為促進(jìn)酒店行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供有益參考。

關(guān)鍵詞：管理會(huì)計(jì)；酒店管理；創(chuàng)新

一、前言

管理會(huì)計(jì)在西方誕生已有百年歷史，20世紀(jì)50年代進(jìn)入中國，歷經(jīng)60多年的發(fā)展，從以經(jīng)濟(jì)責(zé)任制為基礎(chǔ)和以市場(chǎng)為導(dǎo)向的引入期，進(jìn)入以價(jià)值創(chuàng)造為核心的成長期。2014年財(cái)政部出臺(tái)《關(guān)于全面推進(jìn)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》，大力推進(jìn)管理會(huì)計(jì)人才建設(shè)發(fā)展?？梢钥闯觯芾頃?huì)計(jì)已成為提高企業(yè)管理水平的重要手段。如何實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)在嚴(yán)峻的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地，謀求生存和發(fā)展空間，不僅考驗(yàn)管理者對(duì)未來市場(chǎng)方向把控的前瞻性，同時(shí)也考驗(yàn)整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)的支撐力。如何分析出各類經(jīng)營數(shù)據(jù)中的變化，從中挖掘有效信息，從而為企業(yè)決策提供建議；如何應(yīng)對(duì)各類政策變化；如何在合法合規(guī)的前提下，使企業(yè)利潤最大化，充分發(fā)揮管理會(huì)計(jì)在企業(yè)經(jīng)營過程的效用，促進(jìn)酒店行業(yè)健康有序發(fā)展，等等，都可以通過管理會(huì)計(jì)工具找出適合的解決方案。

二、管理會(huì)計(jì)在酒店應(yīng)用的重要性

1.全面提供管理信息

管理會(huì)計(jì)是對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)一體化的整合，維護(hù)和創(chuàng)造價(jià)值是管理會(huì)計(jì)的核心。管理會(huì)計(jì)可以幫助企業(yè)將過去、現(xiàn)在、未來有機(jī)地結(jié)合起來。分析過去，可以對(duì)財(cái)務(wù)資料進(jìn)一步加工和延伸，使之更加貼合控制現(xiàn)在、規(guī)劃未來的需要?？刂片F(xiàn)在，可以通過管理會(huì)計(jì)指標(biāo)體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)執(zhí)行中出現(xiàn)的問題或偏差，加以修正，使之在預(yù)定的軌道中運(yùn)行。規(guī)劃未來，則是利用所掌握的資料，科學(xué)地進(jìn)行定量分析，提高預(yù)測(cè)與決策的質(zhì)量。管理會(huì)計(jì)可以通過財(cái)務(wù)信息與非財(cái)務(wù)信息、量化與非量化信息、內(nèi)部與外部信息、實(shí)際與預(yù)計(jì)信息、有形的和無形信息等方式，全面提供企業(yè)管理所需信息。

【摘要】大數(shù)據(jù)技術(shù)是新時(shí)期互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)高度發(fā)達(dá)、信息數(shù)據(jù)繁多龐雜的背景下興起的一種挖掘、處理、應(yīng)用海量數(shù)據(jù)資源的新型技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)建設(shè)智慧酒店，使得酒店管理水平與服務(wù)質(zhì)量顯著提升，服務(wù)內(nèi)容更契合大眾需求已成為當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。本文對(duì)大數(shù)據(jù)技術(shù)及智慧酒店作了簡要概述，對(duì)其在智慧酒店發(fā)展中的體現(xiàn)及作用進(jìn)行了闡釋，并結(jié)合當(dāng)前大數(shù)據(jù)在酒店管理中應(yīng)用的問題給出了應(yīng)對(duì)措施。

【關(guān)鍵詞】大數(shù)據(jù)技術(shù)；智慧酒店；酒店管理

1引言

近年來，在國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展、智能終端大量普及的背景下，信息數(shù)據(jù)的應(yīng)用對(duì)各行各業(yè)的發(fā)展和大眾生產(chǎn)生活所發(fā)揮的作用也愈為重要。大數(shù)據(jù)技術(shù)通過挖掘搜集新時(shí)期社交網(wǎng)絡(luò)、電商平臺(tái)等產(chǎn)生的海量數(shù)據(jù)，分析處理獲取其中有價(jià)值的信息提供給用戶以供后者加強(qiáng)管理與決策，在很大程度上可以給工廠企業(yè)和服務(wù)行業(yè)優(yōu)化自身的產(chǎn)品與服務(wù)帶來便利[1]。而對(duì)于酒店行業(yè)而言，身處當(dāng)今的大數(shù)據(jù)時(shí)代，合理應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)來分析顧客需求、優(yōu)化自身服務(wù)、提升管理效率是其建設(shè)智慧酒店和發(fā)展壯大的必由之路。然而，由于大數(shù)據(jù)技術(shù)興起不久，智慧酒店建設(shè)也處于初始階段，酒店管理層對(duì)新技術(shù)及理念普遍缺乏認(rèn)識(shí)，相關(guān)技術(shù)自身在適用性及安全性等方面也存在缺陷，導(dǎo)致大數(shù)據(jù)技術(shù)在酒店管理中的應(yīng)用推廣較為有限?；诖?，本文通過對(duì)大數(shù)據(jù)技術(shù)在酒店管理中應(yīng)用的研究，旨在為相關(guān)行業(yè)企業(yè)提供借鑒，為國內(nèi)智慧酒店的建設(shè)提供支持。

2大數(shù)據(jù)技術(shù)與智慧酒店的簡述

2.1大數(shù)據(jù)技術(shù)

大數(shù)據(jù)技術(shù)以先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)為支撐，通過大數(shù)據(jù)采集、預(yù)處理、存儲(chǔ)、管理與分析等相關(guān)技術(shù)能夠從人類生產(chǎn)生活、學(xué)習(xí)社交所產(chǎn)生的體量巨大、類型繁多的大數(shù)據(jù)庫中挖掘出隱藏于海量數(shù)據(jù)中的具有價(jià)值的信息資料，為各行各業(yè)提升運(yùn)行效率提供支持，也使得大眾能更好地適應(yīng)當(dāng)今的快節(jié)奏生活[2]。該技術(shù)能高效處理海量數(shù)據(jù)并從中獲取有用信息的優(yōu)勢(shì)，使其在商業(yè)智能、政府決策以及公共服務(wù)領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。

摘要：服務(wù)屬于酒店行業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵性產(chǎn)品，服務(wù)質(zhì)量的高低直接關(guān)乎酒店運(yùn)營情況，必須多角度加強(qiáng)酒店管理，有效滿足客戶對(duì)酒店的多樣化需求，提高其滿意度，為提高自身運(yùn)營效益提供有利的保障。因此，本文作者客觀分析了新時(shí)期我國酒店行業(yè)客戶滿意度管理情況，多角度、多層次分析了客戶滿意度的重要性以及酒店管理中客戶滿意度理論的應(yīng)用途徑。

關(guān)鍵詞：酒店管理?。豢蛻魸M意度?。焕碚摗?；應(yīng)用　；分析

在社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，社會(huì)大眾的生活水平大幅度提高，加上交通更加便利，為其外出創(chuàng)造了有利的條件。隨之，他們的外出活動(dòng)次數(shù)頻繁增加，在一定程度上促進(jìn)了我國酒店行業(yè)向前發(fā)展，各類酒店如雨后春筍般頻繁出現(xiàn)，其規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。盡管酒店行業(yè)是我國近幾年才興起的行業(yè)，但有著廣闊的發(fā)展前景，和西方國家相比，還存在一定的差距。在運(yùn)營管理過程中，酒店管理者必須綜合分析主客觀影響因素，優(yōu)化利用客戶滿意度理論，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，有效滿足他們各方面客觀需求，增加客流量，獲取更多的經(jīng)濟(jì)利潤。

一、新時(shí)期我國酒店行業(yè)客戶滿意度管理情況

在新形勢(shì)下，社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，我國旅游業(yè)也步入展現(xiàn)的發(fā)展階段，為酒店行業(yè)的發(fā)展融入了全新的元素。2010年上海召開的世博會(huì)，2012年廣州召開的亞運(yùn)會(huì)，2014年北京召開的APEC會(huì)議等看似和酒店行業(yè)毫無關(guān)系，在刺激地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，旅游業(yè)也進(jìn)一步發(fā)展，世界各地的參觀者、游客大量涌向這些城市。隨之，酒店行業(yè)也迎來了全新的發(fā)展機(jī)遇，尤其是星級(jí)酒店，其數(shù)量大幅度增加，呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。在這一大環(huán)境背景下，酒店行業(yè)的競爭也日漸激烈，需要更好地應(yīng)對(duì)來自各方面的挑戰(zhàn)。站在客觀的角度來說，在消費(fèi)過程中，客戶和酒店企業(yè)交互特別多，在享受以及服務(wù)評(píng)價(jià)個(gè)體情感方面，客戶占據(jù)核心位置，扮演著關(guān)鍵性角色，起到一定的支配作用，在一定程度上對(duì)酒店服務(wù)提出了全新的要求，很難獲取客戶普遍的滿意感，也就是說，在運(yùn)營管理過程中，酒店管理者必須通過不同途徑有效滿足客戶多方面要求，提高其滿意度，構(gòu)建“科學(xué)、合理”的客戶忠誠體系，提高自身服務(wù)質(zhì)量。

二、酒店管理中客戶滿意度理論的應(yīng)用

1.酒店管理中客戶滿意度的重要性。就客戶滿意度而言，是指客戶在明示、必須履行等方面的需求以及期望已被滿足的程度，這一概念出現(xiàn)于1989年，需要結(jié)合各方面具體情況，采用量化形式，科學(xué)評(píng)價(jià)一系列指標(biāo)，比如，客戶重購率，獲取各方面數(shù)據(jù)信息的基礎(chǔ)上，科學(xué)決策，優(yōu)化管理流程，確保日常各項(xiàng)工作順利開展。在酒店運(yùn)營管理中，客戶滿意度的提高至關(guān)重要，其重要性體現(xiàn)在不同方面?？蛻魸M意度利于提高客戶的忠誠度，這是因?yàn)榭蛻魸M意度、忠誠度二者有著密不可分的聯(lián)系，也就是說，客戶滿意酒店提供的各類服務(wù)之后，才會(huì)提高其忠誠度，將其作為長期選擇的目標(biāo)?？蛻魸M意度利于重復(fù)購買概率的提高。在運(yùn)營管理中，酒店大都會(huì)以客戶重復(fù)購買行為為切入點(diǎn)，全面、客觀測(cè)量客戶的保持率，為提高自身運(yùn)營效益做好鋪墊。這是因?yàn)橐坏┛蛻魸M意度提高，其重復(fù)購買的次數(shù)便會(huì)迅速增加。此外，客戶滿意度利于降低酒店運(yùn)營成本。隨著客戶的滿意度、忠誠度日漸提高，酒店運(yùn)營管理中各方面成本支出也會(huì)有所減少，還能幫助其塑造良好的外在形象，打造品牌效應(yīng)，逐漸提高其認(rèn)知價(jià)值，獲取更多的經(jīng)濟(jì)利潤。

摘要：社會(huì)與科技快速且全面發(fā)展的背景下，住宿業(yè)呈現(xiàn)出較為繁榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)，推動(dòng)了酒店行業(yè)的改革發(fā)展，酒店企業(yè)的規(guī)模、數(shù)量與模式都發(fā)生了較大改變，并出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩的情況，其中改變最為明顯的就是數(shù)字化人工智能技術(shù)的融入，將科技和酒店服務(wù)融合在一起，構(gòu)成了全新的酒店業(yè)態(tài)形式，也促進(jìn)了整個(gè)酒店行業(yè)的智能化改革。在這一發(fā)展背景與發(fā)展趨勢(shì)下，對(duì)酒店管理人才提出了更高的要求，傳統(tǒng)酒店管理觀念與人才培養(yǎng)模式已不再適用于當(dāng)下酒店運(yùn)營管理的需求，應(yīng)從學(xué)校人才培育著手順應(yīng)產(chǎn)業(yè)革命，積極開展相關(guān)專業(yè)的教學(xué)是確保酒店人才充足供應(yīng)的關(guān)鍵，因而培養(yǎng)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才成為當(dāng)前需重點(diǎn)推進(jìn)的工作。本文對(duì)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)新型人才培養(yǎng)模式進(jìn)行研究，探討有效培養(yǎng)對(duì)策，為酒店業(yè)的智能化改革發(fā)展提供人才供給保障建議。

關(guān)鍵詞：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營；新型人才；人才需求；現(xiàn)狀；培養(yǎng)模式

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展助推了產(chǎn)業(yè)革命，新興技術(shù)的出現(xiàn)與普及為酒店行業(yè)注入了新的發(fā)展力量，如云計(jì)算技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等的融入，極大程度上改變了傳統(tǒng)酒店的運(yùn)營模式，促使酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)型速度進(jìn)一步加快，目前較為常見的智能化業(yè)態(tài)應(yīng)用有人工智能迎賓機(jī)器人、人工智能服務(wù)機(jī)器人及人工智能語音中心等，智能化業(yè)態(tài)已經(jīng)成為酒店行業(yè)未來發(fā)展的主要方向。鑒于此，相關(guān)人才也必須隨行業(yè)轉(zhuǎn)型需求進(jìn)行轉(zhuǎn)型，這對(duì)專職人才培養(yǎng)教育工作提出了更高的要求，傳統(tǒng)酒店管理人才培養(yǎng)基礎(chǔ)上增設(shè)數(shù)字化運(yùn)營教學(xué)內(nèi)容而形成了酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)，與時(shí)俱進(jìn)培養(yǎng)該專業(yè)的新型人才，大力推進(jìn)人才轉(zhuǎn)型與升級(jí)，完善各項(xiàng)保障措施，保障酒店人才資源的充足供應(yīng)。

1酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)的必要性及人才需求特點(diǎn)

1.1酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)的必要性

酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)必須有充足的人才資源做支撐，沒有專業(yè)的人才力量給予扶持和幫助，酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)型之路將會(huì)困難重重，因而結(jié)合當(dāng)下行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展需要，培養(yǎng)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才十分必要。高校是培育輸出人才的重要場(chǎng)所，當(dāng)前高校專業(yè)教學(xué)中酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)較少，在教學(xué)過程中存在較多問題，很大程度上限制了人才的有效培養(yǎng)，無法滿足酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的人才需要[1]。而且在人才培養(yǎng)過程中學(xué)校也缺少對(duì)酒店行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展情況的預(yù)測(cè)，未考慮到市場(chǎng)競爭格局的變化而依照傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式組織開展教學(xué)活動(dòng)，這種情況下也不能切實(shí)滿足酒店行業(yè)總體發(fā)展需求[2]。因而，有效培養(yǎng)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才是非常重要的，只有培養(yǎng)出高素質(zhì)、能力強(qiáng)的新型人才，以創(chuàng)新發(fā)展理念武裝其頭腦，讓學(xué)生掌握扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)與熟練的專業(yè)技能，才能充分滿足酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展需要，為行業(yè)發(fā)展提供助力。

1.2酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的人才需求特點(diǎn)

前言

全域旅游時(shí)代下的旅游景區(qū)酒店是全域旅游未來可持續(xù)發(fā)展中的重要支持力量。旅游景區(qū)酒店中的管理服務(wù)以及旅游景區(qū)中酒店環(huán)境、酒店衛(wèi)生狀況、酒店軟硬件設(shè)施等多方面都是影響旅游景區(qū)酒店的酒店銷售額的重要因素，并且也是決定旅游景區(qū)酒店是否能在當(dāng)?shù)芈糜尉皡^(qū)酒店市場(chǎng)中具備強(qiáng)硬競爭力的決定因素。傳統(tǒng)模式下的旅游景區(qū)酒店在實(shí)際運(yùn)營過程中，在酒店運(yùn)營管理工作以及酒店服務(wù)管理工作中仍然存在眾多問題，所以，旅游景區(qū)酒店只有將運(yùn)營管理工作以及酒店服務(wù)管理工作中所存在的問題進(jìn)行解決，并且進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的創(chuàng)新，才能順應(yīng)社會(huì)形勢(shì)的發(fā)展需求，推進(jìn)全域旅游時(shí)代的進(jìn)步。

一、“全域旅游”相關(guān)含義

自從2008年四川汶川大地震過后，在地震災(zāi)后重建過程中第一次提出了“全域景區(qū)”一詞。2008年，我國浙江省紹興市在《紹興全場(chǎng)旅游區(qū)總體規(guī)劃》中率先提出了“全域旅游”的相關(guān)概念，在提出了“全域旅游”的相關(guān)概念之后，也一直在研究、研發(fā)的工作過程中。隨著時(shí)間的發(fā)展，2015年8月，國家旅游局以官方的形式提出和確立了發(fā)展全域旅游的發(fā)展戰(zhàn)略。2016年2月，相關(guān)部門公布了“國家全域旅游示范區(qū)”的全域旅游實(shí)踐名單。與此同時(shí)，還伴隨著媒體的宣傳和報(bào)道，使“全域旅游”得到了相應(yīng)的傳播，全域旅游被大眾知曉。全域旅游的開展，是將相關(guān)制定的行政區(qū)域中全面的旅游信息資源與社會(huì)信息資源相結(jié)合，并且進(jìn)行合理規(guī)劃和統(tǒng)籌管理，從而實(shí)現(xiàn)相關(guān)行政區(qū)域的建設(shè)、共融與共享的一種新興化的旅游發(fā)展概念、理念以及旅游發(fā)展模式。

二、“全域旅游”相關(guān)特質(zhì)

（一）全域“旅游+”

全域旅游在開展實(shí)施過程中，務(wù)必要將旅游景區(qū)中的景區(qū)、酒店、交通等多方面的旅游資源以及社會(huì)資源進(jìn)行整合和結(jié)合，然后利用“旅游+”進(jìn)行酒店資源和社會(huì)資源的合理規(guī)劃以及合理分配，使相關(guān)資源可進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展，使其在相關(guān)的行政區(qū)域中具有強(qiáng)大的競爭力和增長點(diǎn)。全域旅游要求整合一切可利用的資源來打造全新的旅游服務(wù)，這種服務(wù)包含旅游過程中“吃、住、行、游、購、娛”的方方面面，旅游企業(yè)要植入新的服務(wù)理念，在景區(qū)和整個(gè)旅游過程中都要有開發(fā)、有產(chǎn)出。