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工作計劃是提高工作效率的一個前提,我們企業(yè)的計劃有年度計劃、季度計劃、月計劃、周計劃這些計劃明確了我們這個月要完成什么任務(wù),這次小編給大家整理了餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新,供大家閱讀參考。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新1一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強化隊伍建設(shè)
隨著__市大小酒店的異軍突起,以及顧客消費心理的日趨成熟,對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,進一步細化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,成立__人才庫,以人才庫為依托,為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷力度,強化市場拓展
“__”之川菜品牌,已在__市餐飲市場爭得了一席之位,隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌,充分拓展市場空間,為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。
三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機,有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,__年,我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,在__年的基礎(chǔ)上,進一步開展創(chuàng)新活動,讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制,量化部門成本
控制各項成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強成本控制力度,對各部門的各項成本支出進行量化,超支的即從部門工資中扣除,對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,自負盈虧,從而強化員工的成本控制意識,真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利,增強企業(yè)文化底蘊
我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強企業(yè)文化底蘊,隨著“三高二好”總目標的基本實施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營業(yè)績下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達到酒店、個人雙豐收。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新2一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經(jīng)驗,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
三、建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
四、以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質(zhì)量。
六、調(diào)整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊
20__年將對培訓方向進行調(diào)整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關(guān)信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
七、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平
20__年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20__年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。
八、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學??偨Y(jié)過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新3一、食品推廣:
1、第一季度:佳節(jié)歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度:建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖"、"鵝肉飄香"專題外賣活動;
五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜肴推介;六月份推出"清涼一夏"活動月。
3、第三季度:建議七、八月份開展"十二星座美味手札",根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;
九月份推出"瀾亭"團圓月賞月活動。
4、第四季度:建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、無"蟹"可擊美食月活動;
十一月份推出冬日進補燉湯系列、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節(jié);十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。
二、隊伍建設(shè):
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)
(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。
(2)完善培訓制度,為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組,再三是制定培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。
(3)規(guī)范菜品試菜制度,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。
2、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實管理制度,實行對管理效益有獎有罰,提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。
(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多,一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定:針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀,為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為__年工作重點。
(1)完善部門工作流程,降低員工工作強度,杜絕重復工作現(xiàn)象。
(2)健全獎罰制度,對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關(guān)從業(yè)知識。
三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入:
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析,準確的市場定位,才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當?shù)鼗閼c公司合作,簽署互惠促銷協(xié)議,開拓我店婚宴信息發(fā)展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動,通過系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部等相互配合,共同促進經(jīng)營。
4、全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
對員工灌輸公關(guān)意識和知識,銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的'征集及補充,并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作,對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。
四、增強員工效益意識,加強成本控制:
1、強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動。
同時完善有關(guān)制度,明確責任,依據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執(zhí)行市場詢價制度,保證原材料成本控制。
餐飲部服務(wù)安全管理在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新4一、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。
在宴會或各種活動以后,服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
二、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān),餐具消毒,嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺,在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,原料與成品交叉污染。
保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,垃圾和廢棄物定點擺放,及時清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣帽,不許留長指甲和戴配飾,不得使用超過保存期限的食品或食品原料,不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作,嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,不準擅自離開正在加熱的油鍋,保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時,要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉,及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,并能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,短期存放與較長基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。
對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作,變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,要立即調(diào)離,經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味,不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污_不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,防止食品污染。
餐飲經(jīng)理2022年工作計劃最新5一、工作計劃
1、餐廳內(nèi)部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3)制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊伍建設(shè),掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(5)安排專人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。
(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營銷方面
(1)利用各種渠道大力宣傳,增加餐廳在本地的知明度,樹立良好形象,打造實力品牌,深入市場。
(2)征求客人意見,處理客人投訴,程度滿足客人要求。
(3)企業(yè)能否長遠,在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住好____的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品,以及熱情溫馨的服務(wù),程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略
我餐廳地理位置良好,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群比較樂觀,與此同時,周邊的各種快餐廳,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量,尤其服務(wù)質(zhì)量,才能處于優(yōu)勢地位。
(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時,推出自己的特色,發(fā)揚自己的特點,要集中力量,把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結(jié)合市場的休閑特點,適當增加休閑娛樂設(shè)置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時,我們加強奮斗,拓展規(guī)模,在不同地方開分店,實行多店經(jīng)營,實現(xiàn)是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能等方面的訓練,提高員工的職業(yè)素質(zhì),提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工,應(yīng)該依次從以下幾方面進行培訓:
1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容,使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解,老員工加強自己工作質(zhì)量,照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓,掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重,滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為,行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講,所謂服務(wù)意識就是“賓客意識”,即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,時時刻刻為客人著想,化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,了解餐廳服務(wù)的特點,樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,其工作職責基本都不相同,但他們有一共同的目的:一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團隊意識,做到“分工不分家”。
4、業(yè)務(wù)培訓
新員工業(yè)務(wù)培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則,不宜過多過深,目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急能力的培訓,以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點,服務(wù)的實施者及服務(wù)的受眾都是人,人是形形多種多樣的,因此餐廳服務(wù)具有較強的隨機性,難免會發(fā)生各種無法預料的問題,餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時,能以正確的觀念認真對待,并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識,簡單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理,能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務(wù)
1、巡視
巡視餐廳整體部門,后臺間接服務(wù)部門等,進行工作指導,能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決
2、監(jiān)督檢查
通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法,了解各項經(jīng)營業(yè)務(wù)的落實情況,處理各種突發(fā)的事件,避免事故的發(fā)生。
3、匯報
出席相關(guān)例會和有關(guān)業(yè)務(wù)會議,報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領(lǐng)導出面解決和協(xié)調(diào)的問題,隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、主持會議
傳達總經(jīng)理例會上有關(guān)餐飲部門的指示,布置落實具體實施辦法,檢查當日接待計劃的落實,布置明后天的工作計劃,營業(yè)情況和改進措施,聽取匯報,進行內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。
5、溝通
與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,與社會各界溝通相關(guān)事宜,與下屬溝通,交流思想,互通信息,建立感情,處理好人際關(guān)系。
6、計劃
通過2010年的經(jīng)營情況分析,我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力,在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。
一、 食品推廣:
1、第一季度:佳節(jié)歡樂宴。 建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度:建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。
3、第三季度:建議七、八月份開展“十二星座美味手札”,根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。
4、第四季度:建議十月份推出 “蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、 “瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。
二、隊伍建設(shè):
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)
(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部 招聘 新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘 人才 、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。
(2)完善培訓制度,為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組,再三是制定培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、" 英語 50 句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。
(3)規(guī)范菜品試菜制度,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。
2、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實管理制度,實行對管理效益有獎有罰,提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。
(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多,一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定:針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀,為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。
(1)完善部門工作流程,降低員工工作強度,杜絕重復工作現(xiàn)象。
(2)健全獎罰制度,對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關(guān)從業(yè)知識。
三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入:
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析,準確的市場定位,才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當?shù)鼗閼c公司合作,簽署互惠促銷協(xié)議,開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動,通過系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部等相互配合,共同促進經(jīng)營。
4、全員公關(guān),爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識,銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充,并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作,對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。
四、增強員工效益意識,加強成本控制:
一、XXX綜合樓的物業(yè)管理簡介
XXX綜合樓是南京西路上的一座超高層建筑,高度為288米,地下3層,地上66層,裙房5層,是目前浦西第一高樓,它與上海展覽中心、波特曼酒店相鄰,已經(jīng)成為上海浦西的新一代標志性建筑。2001年5月竣工開業(yè)以來,目前商場店鋪出租率已接近98%,辦公樓客戶入住率已經(jīng)達到了100%。
XXX綜合樓主要由辦公樓、商場、地下停車場三部分組成,裙房1-5層為商場。商場內(nèi)有4個區(qū)域采用跳空結(jié)構(gòu)和玻璃天頂(分別為中庭、圓庭、內(nèi)庭、內(nèi)街),每層商場劃分為5個區(qū),各個區(qū)域之間通過內(nèi)街、回廊、天橋相互連通。整個商場由130多家店鋪組成,各個店鋪的面積可以通過隔斷靈活調(diào)整,共計營業(yè)面積為57000平米。每天營業(yè)時間為12小時,日營業(yè)額在500萬人民幣左右。
(一)XXX綜合樓物業(yè)管理特點
XXX綜合樓高度大、樓層數(shù)多,功能復雜,人口稠密,物業(yè)管理任務(wù)較為艱巨。綜合樓包括停車場、商業(yè)、餐飲、娛樂健身場所、辦公樓、流動人口極多。要管理好綜合樓,確保綜合樓各部分正常運作,確保物業(yè)和樓內(nèi)居民的生命財產(chǎn)安全,任務(wù)十分艱巨。
XXX綜合樓設(shè)備多、結(jié)構(gòu)復雜、管理起點高,對物業(yè)管理隊伍的素質(zhì)要求較高。XXX綜合樓設(shè)有中央空調(diào)系統(tǒng)、上排水、排污系統(tǒng)、高低壓供電系統(tǒng),煤氣供應(yīng)系統(tǒng)、電梯系統(tǒng),還設(shè)有樓宇自控系統(tǒng),通信系統(tǒng)、辦公、保安、消防系統(tǒng)。物業(yè)管理需要建立一支素質(zhì)較高的專業(yè)技術(shù)人員管理隊伍,運用先進的管理手段、方法,對綜合樓各系統(tǒng)進行維護、保養(yǎng)和管理,保證這些系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。
(二)物業(yè)管理的服務(wù)內(nèi)容
由于XXX綜合樓的復雜性、混合性、綜合性,給管理帶來了一定難度,但XXX綜合樓的基本服務(wù)內(nèi)容
就是實現(xiàn)對物的管理、對人的服務(wù)。其基本內(nèi)容按服務(wù)的性質(zhì)和提供的方式可分為:常規(guī)性的公共服務(wù)、針對性的專項服務(wù)和委托性的特約服務(wù)三大類。
1、常規(guī)性的公共服務(wù)
這是指管理中的基本管理內(nèi)容,是XXX物業(yè)管理面向所有租用人提供的最基本的管理與服務(wù),目的是確保物業(yè)的完好與正常使用,保證正常的工作生活秩序和凈化、美化生活工作環(huán)境。其中包括:
房屋建筑主體的維修管理。定期掌握房屋的基本情況,對綜合樓的樓面、樓道等房屋進行經(jīng)常的維修、養(yǎng)護和管理,使建筑物保持完好、整潔和美觀。對租戶、用戶的房屋裝修進行嚴格的監(jiān)督管理,使綜合樓不因裝修而影響壽命和危及他人安全。維持綜合樓價值,創(chuàng)造增值潛力。
綜合樓各系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施的管理。物業(yè)管理人員要經(jīng)常對綜合樓的供電供水及排水、電梯、消防、中央空調(diào)、公共照明等公用設(shè)施進行維護檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理,保證設(shè)備完好的運行狀態(tài)。
清潔衛(wèi)生的管理。清掃保潔人員應(yīng)全面負責綜合樓各房屋以及公共場所的清潔和保潔工作,保持公共部位不被占用,垃圾日產(chǎn)日清。一般由專業(yè)清潔公司承辦。
綠化管理。綠化人員應(yīng)對綜合樓周圍及內(nèi)部的花草樹木和景點進行養(yǎng)護和管理,為用戶、租戶創(chuàng)造優(yōu)美整潔舒適的高雅的環(huán)境。
停車場、車輛及交通管理。管理人員要對用戶、租戶以及外來人員的車輛進行管理,保證停車場的車輛停放整齊、管理有序,保證車輛安全。
消防及治安管理。保安人員對綜合樓及其范圍內(nèi)進行全天候保安值勤,設(shè)立監(jiān)控中心和消防控制中心及固定保安崗位和流動巡邏崗。確保用戶、租戶人身財產(chǎn)安全。監(jiān)控系統(tǒng)要保證24小時值班監(jiān)控。做好消防器材的維護,對違法違紀行為要及時處理。如有設(shè)備等報警或故障顯示,需立即通知有關(guān)部門人員,及時到場解決。
收費管理。要嚴格按照協(xié)議或合同當?shù)匚飪r部門核定的物業(yè)管理服務(wù)收費標準,及時、定期收取租金及管理費用,并接受用戶、租戶監(jiān)督。其中涉及:租金、水電費用、停車場收費及有償服務(wù)收費。
全方位服務(wù)。物業(yè)管理應(yīng)對用戶、租戶提供全方位、多層次、有效且經(jīng)濟的服務(wù),使用戶、租戶更為舒適便利??砷_設(shè)常規(guī),如:機車船票代辦、辦設(shè)儲蓄所、速遞公司等。
2、針對性的專項服務(wù)
XXX物業(yè)管理為改善和提高租用人的工作、生活條件,面向廣大租用人,為滿足其中一些用戶、群體和單位的一定需要而提供的各項服務(wù)。
3、委托性的特約服務(wù)
為滿足物業(yè)租用人的個別需求受其委托而提供的服務(wù),通常指在物業(yè)管理委托合同未要求、物業(yè)管理在專項服務(wù)中也未設(shè)立,而物業(yè)使用人又提出該方面的需求,此時,物業(yè)管理應(yīng)在可能的情況下盡量滿足其需求,提供特約服務(wù)。并根據(jù)租戶需要,提供特約服務(wù)。
二、XXX綜合樓設(shè)備管理的重要性
XXX綜合樓的價值不但取決于座落位置、建筑結(jié)構(gòu)、空間布局和室內(nèi)外裝潢,而且在很大程度上還取決于配備設(shè)備的品質(zhì)性能、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和運行狀況。
物業(yè)管理的設(shè)備管理是一門發(fā)展中的應(yīng)用學科,它包括系統(tǒng)理論和豐富的實踐經(jīng)驗兩個有機的組成部分。為了實現(xiàn)物業(yè)管理企業(yè)設(shè)備管理現(xiàn)代化的目的,必須學習和掌握設(shè)備管理的基本原理,樹立現(xiàn)代化科學管理的思想,結(jié)合物業(yè)設(shè)備的特征和具體實踐,完善科學的管理組織機構(gòu)和管理制度,提高管理人員的素質(zhì)水平,推廣先進的設(shè)備管理方法和管理技術(shù)手段,以促進物業(yè)管理企業(yè)的設(shè)備管理向著現(xiàn)代化的方向發(fā)展。隨著經(jīng)濟體制改革的深化和競爭機制的引入,物業(yè)對現(xiàn)代化設(shè)備的需求和依賴程度越來越高,設(shè)備的作用也越來越突出。事實上,設(shè)備管理幾乎涉及到物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)營過程的各個環(huán)節(jié),歸納其功效與意義主要有以下幾個方面。
(一)關(guān)系到聲譽和生存
作為XXX物業(yè)管理的重要組成部分,設(shè)備管理的好壞對企業(yè)的社會聲譽乃至生存有著重要意義。物業(yè)設(shè)施一直處于良好狀態(tài),人們能安心方便地生活和工作,企業(yè)被認可,社會地位逐漸提高,競爭力得以加強,企業(yè)發(fā)展前景廣闊。反之,如果一些設(shè)備經(jīng)常處于性能不良或停機待修狀態(tài),直接影響整個物業(yè)的功能發(fā)揮,降低物業(yè)的使用價值和社會聲譽。甚至無法再取得人們的承認,丟掉市場,喪失生存的根本條件。
(二)關(guān)系到服務(wù)的成本和企業(yè)資金的合理利用
設(shè)備管理對服務(wù)成本的影響,除了表現(xiàn)在數(shù)量和質(zhì)量上外,還有設(shè)備的投資效果、停工損失、維修費用、能源和材料消耗等。加強維護保養(yǎng),能有效地延長設(shè)備的使用壽命和檢修周期,節(jié)省維修費用和減少停工損失。樹立經(jīng)濟運行的意識,注意節(jié)約運行中的能耗費用、操作費用,通過嚴格、規(guī)范的管理來減少日常物料的使用量,杜絕“跑、冒、滴、漏”等缺陷,以減少相關(guān)費用開支,使設(shè)備一直處于最佳、最經(jīng)濟的運行狀態(tài)。
隨著現(xiàn)代化設(shè)備的不斷發(fā)展和普遍使用,設(shè)備所占資金在固定資產(chǎn)中的比例越來越高,顯然,要提高企業(yè)的經(jīng)濟效益,就要設(shè)法提高資金的合理利用程度,而設(shè)備管理的科學化無疑是關(guān)鍵。具體說,就是取決于設(shè)備經(jīng)濟管理的一系列環(huán)節(jié)是否達到最佳水平。
(三)關(guān)系到技術(shù)安全和環(huán)境保護
若設(shè)備的可靠性低,管理不善,在運行中發(fā)生意外,不僅破壞了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營秩序,同時也使國家和企業(yè)遭受重大的經(jīng)濟損失,也給家庭帶來不幸。若設(shè)備陳舊落后,排放有害物質(zhì)或噪聲超標,就會污染環(huán)境、危害人類和生物的生存,成為社會公害。因此,保證安全生產(chǎn),消除環(huán)境污染,有效地預防設(shè)備和人身事故及社會公害,是現(xiàn)代設(shè)備管理的重要課題。
物業(yè)管理企業(yè)的迅猛發(fā)展,物業(yè)建設(shè)中的科技含量在迅速上升,網(wǎng)絡(luò)化、智能化管理服務(wù)已經(jīng)成為當前物業(yè)管理企業(yè)競爭致勝的關(guān)鍵籌碼。為保證在激烈的競爭中具有較強的應(yīng)變能力,就必須依靠技術(shù)進步,而先進的設(shè)備管理是企業(yè)技術(shù)進步的根本保證。
三、XXX綜合樓現(xiàn)代化設(shè)備帶來的新問題
現(xiàn)代化設(shè)備在XXX綜合樓的大量使用,使企業(yè)在服務(wù)過程中產(chǎn)生了許多前所未有的新情況,給設(shè)備管理工作帶來了一系列的新問題。例如:竣工后
的基礎(chǔ)資料不齊全;早期無先進的設(shè)備管理體制;現(xiàn)代化設(shè)備的使用可以獲得高效率和高經(jīng)濟效益,但同時也導致了一系列嚴重的后果,如:故障損失大、磨損腐蝕加快、嚴重污染環(huán)境和能源資源消耗大等;設(shè)備的投資和使用維護費用大量增加,迫切要求注重設(shè)備與設(shè)備管理的經(jīng)濟效果;現(xiàn)代化設(shè)備技術(shù)綜合性強,全過程環(huán)節(jié)多,且相互影響、相互制約;使用現(xiàn)代化設(shè)備,崗位分工較細,經(jīng)常是單工序操作,設(shè)備結(jié)構(gòu)復雜,人的感官能力難以適應(yīng)。
四、XXX綜合樓設(shè)備管理的解決措施
(一)建立先進的設(shè)備管理體制
1、按設(shè)備的數(shù)量、復雜程度和設(shè)備集中程度、管理人員的業(yè)務(wù)水平、檢修人員的技術(shù)力量和組織形式,結(jié)合企業(yè)的特性、功能及工作特點(運行班次、有無假日)等各種因素、實事求是地設(shè)置設(shè)備管理體制。管理體制力求理順關(guān)系,提高工作效率,體現(xiàn)先進性。
2、設(shè)備管理負責人必須熟悉國家的有關(guān)政策、法規(guī)、條例;必須熟悉設(shè)備的技術(shù)理論知識,必須具有一定的業(yè)務(wù)能力。
3、加強設(shè)備管理體系的人員培訓教育工作、提高員工的職業(yè)道德及業(yè)務(wù)水平,對管理人員實行崗位責任培訓,對操作人員實行使用維護培訓,對檢修人員實行技能培訓,并把各項培訓工作列入設(shè)備管理工作計劃中。
(二)建立完善的設(shè)備管理規(guī)章制度
作為一個好的物業(yè)管理企業(yè)必須建立完善的設(shè)備管理規(guī)章制度,設(shè)備管理規(guī)章制度包括:設(shè)備管理崗位責任制度;設(shè)備基礎(chǔ)資料管理制度;設(shè)備運行和維護保養(yǎng)制度;設(shè)備檢修制度;固定資產(chǎn)管理制度;培訓教育制度;特殊設(shè)備管理及應(yīng)急制度;各類機房、變配電機房的出入登記制度等。
(三)做好設(shè)備管理的基礎(chǔ)資料工作
基礎(chǔ)資料工作是設(shè)備管理工作的根本依據(jù),基礎(chǔ)資料必須正確齊全。利用現(xiàn)代手段,運用計算機進行管理,使基礎(chǔ)資料電子化、網(wǎng)絡(luò)化,活化其作用。
設(shè)備的基礎(chǔ)資料包括:
1、設(shè)備的原始檔案
設(shè)備的原始檔案包括:基本技術(shù)參數(shù)和設(shè)備價格;質(zhì)量合格證書;使用安裝說明書;驗收資料;安裝調(diào)試及驗收記錄;出廠、安裝、使用的日期。
2、設(shè)備卡片及設(shè)備臺帳
設(shè)備卡片將所有設(shè)備按系統(tǒng)或部門、場所編號。一臺設(shè)備有一張設(shè)備卡片,設(shè)備卡片上登記設(shè)備的編號、名稱、規(guī)格型號、基本技術(shù)參數(shù)、設(shè)備價格、制造廠商、使用部門、安裝場所、使用日期等。
按編號將設(shè)備卡片匯集進行統(tǒng)一登記,形成一本企業(yè)的設(shè)備臺帳,從而反映全部設(shè)備的基本情況,給設(shè)備管理工作提供方便。
3、設(shè)備技術(shù)登記簿
設(shè)備從一開始到報廢的全過程。包括計算、設(shè)計、制造、采購、安裝、調(diào)試、使用、維修、改造、報廢,均應(yīng)有比較詳細的記載。
每臺設(shè)備建立一本設(shè)備技術(shù)登記簿,它是設(shè)備的檔案材料。設(shè)備技術(shù)登錄簿中有:設(shè)備概況:即設(shè)備臺帳上的資料;設(shè)計參數(shù)和條件、技術(shù)標準及簡圖;設(shè)備運行狀況;備品配件;設(shè)備維護保養(yǎng)和檢修情況;設(shè)備大中修記錄(包括時間、費用、人員);卡;設(shè)備事故記錄;更新改造及移裝記錄;報廢記錄。
設(shè)備技術(shù)登錄應(yīng)及時準確齊全,應(yīng)反映該臺設(shè)備的真實情況,用于指導實際工作。
4、設(shè)備系統(tǒng)資料
XXX綜合樓的物業(yè)設(shè)備都是組成系統(tǒng)才發(fā)揮作用的。例如中央空調(diào)系統(tǒng)由冷水機組、冷卻泵、冷凍泵、空調(diào)末端設(shè)備、冷卻塔、管道、閥門、電控設(shè)備及監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置等一系列設(shè)備組成,任何一種設(shè)備或傳導設(shè)施發(fā)生故障,系統(tǒng)都不能正常制冷。
因此,除了設(shè)備單機資料的管理之外,對系統(tǒng)的資料管理也必須加以重視。系統(tǒng)的資料包括:
竣工圖。在施工時原則上應(yīng)該按施工圖施工,但在實際施工時往往會碰到許多具體問題需要變動,把變動的地方在施工圖上隨時表注或記錄下來,尤其是管道及閥門安裝的規(guī)格、位置、標高及走向等。如果在施工時沒有把變動的地方表注或記錄下來,容易造成管理上的困難。施工結(jié)束,把施工中變動的地方全部用圖重新表示出來,這樣的圖紙符合實際情況,這就是竣工圖??⒐D應(yīng)由資料室及管理設(shè)備部門保管。
系統(tǒng)圖。竣工圖是整個物業(yè)或整個層面的布置圖,在竣工圖上各類管線密密麻麻,縱橫交錯,非常復雜,不熟悉的人員一時也很難查閱清楚,系統(tǒng)圖就是把各系統(tǒng)分割成若干子系統(tǒng)(也稱分系統(tǒng)),子系統(tǒng)中可以用文字對系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)原理、運作過程及一些重要部件的具置等作比較詳細的說明,表示方法靈活直觀、圖文并茂、使人一目了然,可以很快解決問題。系統(tǒng)圖也是對員工培訓教育的一種行之有效的參考教材。
(四)加強培訓教育工作,做到專業(yè)管理同全員管理相結(jié)合
越是優(yōu)秀的物業(yè)管理企業(yè),越應(yīng)注意對員工的培訓、教育。
專職設(shè)備管理人員應(yīng)成為具有一定專業(yè)知識及管理業(yè)務(wù)水平的人才。但是單純依靠少數(shù)專職設(shè)備管理人員來管好企業(yè)的所有設(shè)備是不可能的,還應(yīng)該發(fā)動企業(yè)全體員工自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度,共同用好管好所管轄區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備。因此,對操作使用設(shè)備的人員要加以培訓教育,要求操作使用人員懂設(shè)備的用途、結(jié)構(gòu)、原理、技術(shù)性能、使用要點、維護方法、故障的排除及報告等基本知識,教育大家正確使用設(shè)備、愛護設(shè)備。最后應(yīng)該做到操作人員會檢修設(shè)備、維修人員會操作設(shè)備,并要求只有取得了國家考核頒布的技術(shù)資格等級證書的人員才能上崗,全面提升從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
寫述職報告時應(yīng)認真總結(jié)出限定時期的工作特點,抓精華,找典型,以這段時期工作中突出而富有典型意義的事件來反映一般。下面就讓小編帶你去看看酒店銷售總監(jiān)工作述職報告范文5篇,希望能幫助到大家!
酒店銷售總監(jiān)述職報告1從我到___大酒店工作以來,是___大酒店培養(yǎng)了我,我和___大酒店在風雨中一路走來,感謝領(lǐng)導對我的信任和關(guān)懷,使我能在___大酒店營銷部這個重要的崗位上工作。在營銷部工作的這段時間,使我感受很多收獲也很多,逐漸成長了起來,特別是___總找我談話后,使我深刻體會到我還有很多不足之處。因為營銷部掌握的是一個企業(yè)的經(jīng)濟命脈,他向領(lǐng)導者提供第一手資料,幫助決策者管理和經(jīng)營企業(yè)。
以下是我對本酒店的市場作出的一些分析:
一、目標顧客定位不太標準,過于狹窄??偟目次覀兙频甑慕?jīng)營狀況不是太好,沒有自己的特色,定位偏高,消費者有點接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位于市場,對本區(qū)域的居民不構(gòu)成消費吸引力。
二、宣傳力度不夠,未能在市場上引起較大的轟動??梢栽谄矫婷襟w上制作一整套的廣告宣傳計劃,它投資小,而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭取些公眾單位對酒店工作的支持與合作。
三、服務(wù)細節(jié)要加強,在回訪客人的同時,把征詢到的客人的意見和建議及時與各部門領(lǐng)導溝通交流,逐步進行完善提高,根據(jù)營銷目標,制定本年度的營銷計劃。
針對以上情況,我部將在20__年進行以下的工作部署:
1、全面了解掌握我酒店的市場態(tài)勢,對本酒店及周邊進行一系列的調(diào)查,了解酒店的經(jīng)營狀況,鎖定目標客戶,便于對酒店的經(jīng)營管理提供參考,也為我部更好的開展工作提供了詳細的第一手資料;
2、進行客戶的友好拜訪,結(jié)合目前客戶來酒店的消費情況,進行調(diào)查,分析客戶的消費檔次,建立abc客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,進行特殊和針對性的服務(wù),最大限度的滿足客戶的要求。
對以前經(jīng)常來,現(xiàn)在很少了的客戶加強聯(lián)絡(luò),進行回訪,建立與客戶之間的良好關(guān)系,網(wǎng)而與客戶成為朋友,達到使其消費的目的。通過各種方式爭取團隊和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)辦;(黨支部書記述職報告)
3、制定節(jié)假日個性化營銷方案,特別是像中秋節(jié),元旦和春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日;
4、加強儲值卡客戶的辦理,增加現(xiàn)金流。
20__年,營銷部將在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和我們的`努力工作下,逐步解決上年存在的一些問題。根據(jù)顧客的需求,主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,相互配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益,開拓創(chuàng)新,團結(jié)拼搏,努力完成全年銷售任務(wù)。創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界!迎來我們___大酒店真正的春天!
最后祝愿各位家人在新的一年里工作順利,心想事成!謝謝!
酒店銷售總監(jiān)述職報告2一、思想學習方面
1、并及時向員工進行傳達,能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神。
涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復檢,工作組檢查,軍內(nèi)大型接待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會等,都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴肅認真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動,工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準,經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評,不計較個人得失;作為一級管理人員,思想行動始終和所黨委保持一致,做到不說影響團結(jié)的話,不辦影響團結(jié)的事,執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批評,由于寢室管理不嚴,給自己一個嚴重警告,落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽、要利益,落實工作或員工情緒不好時,與80以上的員工都談過心、談過話,能夠正確引導和幫助員工,對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時刻提醒自己要加強學習,作為餐飲部副經(jīng)理。
不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部門經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的貼心人主心骨首先學習現(xiàn)有的制度標準,并從工作實際出發(fā),積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,不斷完善制度標準,努力形成員工看得懂、易執(zhí)行材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓,解行業(yè)新趨勢、學習新理念,并結(jié)合部門的實際情況,及時轉(zhuǎn)訓(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)新問題、新情況,吸取別人的慘痛教訓,反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,安全衛(wèi)生方面存在突出問題,向員工進行了通報)過去的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。
二、履行職責方面
在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的.各項工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營。
吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓,結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳七防即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。采取的措施是加強教育,利用各種場合反復宣講安全知識,不斷提高員工安全意識,避免因人員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理,要求餐飲部所有員工,都必須認真履行崗位職責,嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,避免因管理混亂、人員失控,而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查,對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),做為我管理檢查工作的重點,積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施,餐飲部在過去一年里,沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,為部門順利完成全年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量。
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓,并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題,我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽提高了員工集體榮譽感,增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門開展培訓,積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜,臨時性工作任務(wù)多這一特點,在工作中執(zhí)行走動式管理,盡量在第一時間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤。
按照部門經(jīng)理的指示,加強了低值易耗品的管理,采取了出有簽字、用有去向、損有記錄等措施,像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個,節(jié)約盡1000元);加強了餐具管理,對非正常損耗的餐具,特別是新餐具、貴重餐具追根溯源,嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),管理法,多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修,在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時,也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理,在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導,像空調(diào)、熱風幕、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
4、實抓隊伍促穩(wěn)
定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達,在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員,看望生病受傷的員工,使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流,重視員工的建議、意見和想法,盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作,我們本著對工作負責的態(tài)度,經(jīng)常交換意見、相互學習,各種信息能夠及時準確進行傳遞,前臺與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。
三、存在差距及努力方向
雖然在過去的一年里做了一些工作,取得了一點成績,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、管理水平,與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:
1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升。
2、制度執(zhí)行不夠堅決,管理工作有時被動。
3、行業(yè)信息掌握不及時,創(chuàng)新能力明顯不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平提高不快。
酒店銷售總監(jiān)述職報告3尊敬的各位領(lǐng)導,各位同事:
大家好!
轉(zhuǎn)眼間進入天鵝湖大酒店從開荒,試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時間了,在這一年的工作中要感謝各級領(lǐng)導以及各位同事的指導和關(guān)心。讓我學到了許多寶貴的東西,讓自己在平時的工作中不斷改進,不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導認可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境,在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始,許多事都是邊干邊摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下,協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),全力配合好主管日常工作是我的職責,這就要求我們工作意識要強,工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全。
25樓的接待一般都屬vip重要接待,我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失,這就要求我們各方面都要做到最好,把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,時刻嚴格要求自己,為了餐中服務(wù)順利,餐前準備一定要充分,往往都要檢查好幾遍,客人就餐時樓面與后堂要配合密切,掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視,餐后會急時記錄下領(lǐng)導們的用餐習慣和對菜肴的喜好,方便下次用餐時有針對。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),要精益求精,為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少,前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處,出現(xiàn)的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。
平時工作的.順利開展與酒店領(lǐng)導的關(guān)心和同事們的支持是分不開的,酒店就是個大的家庭,成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點,過去的成績以成歷史,在今后的工作中要再接再厲,要為自己定下新的奮斗目標而努力,我相信自己,只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做,哪怕不成功我也不會后悔。
酒店銷售總監(jiān)述職報告4時光飛逝,轉(zhuǎn)眼來__的第三個年頭也飛快的過去了,回首一年來走過的歷程,既有快樂,也有挫折;既收獲良多,更頗有感觸。總而言之這一年是自己職業(yè)生涯中經(jīng)歷豐富的一年,懷著一顆感恩的心,自己要感謝的人很多。下面就把今年的工作簡單做個述職。
一、工作認真負責,敬業(yè)愛崗
今年從元月份到十月份,自己一直在__酒店工作,工作的崗位由前廳到銷售,自己也從以往圈子較狹窄的前廳經(jīng)理轉(zhuǎn)型成了銷售部經(jīng)理,在酒店市場營銷的崗位上得到了一定的鍛煉與提高,從而又結(jié)交認識了一批真誠的客戶與朋友,為自己的職業(yè)生涯打下了較好的基礎(chǔ)。
在酒店銷售部工作期間,困難是非常多的,但是自己克服了種種困難,始終以一名zz人的標準要求自己,帶領(lǐng)這個年輕的團隊做出了一定的成績。
無論是年初的年糕促銷活動,還是年中的端午粽子、六一兒童活動策劃與促銷,中秋節(jié)的月餅銷售工作,整個銷售部一改往日的不良記錄,在酒店的完成情況都名列前茅。
尤其是今年四月份的__期間,由銷售部牽頭組織的酒店接待工作不僅得到了__的稱贊,也得到了各方賓客的認可,為增添__在__市場的美譽度做出了自己應(yīng)有的貢獻。
二、服從組織安排,顧全大局,不計較個人得失
作為一名老__人,服從意識是必須要過的一關(guān)。在今年,自己不光經(jīng)歷了工作崗位的轉(zhuǎn)換,也經(jīng)歷了工作地點的轉(zhuǎn)變,從十一月份開始調(diào)到了__新開的__工作。新開的酒店困難是較多的,尤其是自己所面臨的員工隊伍是陌生又稚嫩的,如何快速融入到新的管理團隊中,如何迅速提高員工隊伍的實際工作技能技巧是擺在自己面前的難題。沒有過多的去想是否值得,也沒有計較那些得失,自己欣然與酒店領(lǐng)導、員工朋友們進行交流,在大家的幫助與配合下,很快熟悉掌握了經(jīng)濟型酒店前臺的各項工作流程與標準,了解了會員卡的規(guī)定與辦理流程,同時也通過改進培訓方式方法、調(diào)整培訓內(nèi)容以及加強平時工作中的實際案例分析等,使前臺員工的精神面貌與實際操作技巧得到了有效的提高。
最明顯的進步就是此次圣誕節(jié)客人登記入住與結(jié)賬退房的過程中,前臺沒有再象十月國慶節(jié)那樣打亂帳,圣誕節(jié)期間各類賬項準確無誤,優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)得到了客人的一致認可。更為難能可貴的是,那兩天事情特別忙,人手也緊張,前臺的員工們主動和管理人員一起加班加點,毫無怨言,體現(xiàn)了較強的團隊協(xié)作精神。
三、工作中能夠積極思考,勇于開拓創(chuàng)新
十幾年的酒店工作經(jīng)歷既是一筆寶貴的財富,同時又容易束縛人的思維方式?!癬_”的管理與運營模式都是在市場中不斷的摸索與壯大的,它凝聚了一大批__人的心血,我們肩上的責任很重。
作為第一家在__’開的連鎖酒店,除了競爭對手的實力很強、團隊建設(shè)已經(jīng)成熟規(guī)范外,我們還必須面對有相當一批本土的小賓館亂價給我們帶來的壓力。
面對壓力,自己一方面主動加強與以往客戶群體的聯(lián)系,另一方面加強了對酒店目前兩位銷售專職人員的培訓與督促,尤其側(cè)重于與業(yè)內(nèi)競爭對手的溝通與交流。一段時間下來,銷售人員對市場的敏感度逐漸提高了,工作的積極性重新得到了提高。
另外根據(jù)酒店目前的經(jīng)營現(xiàn)狀,自己積極想辦法,在酒店領(lǐng)導的支持與幫助下,提出了全酒店進行全員銷售獎懲的方案。
通過十二月實施的情況來看,無論是哪個部門都超額完成了既定的酒店客房銷售任務(wù),員工的參與積極性也得到了增強,活動的效果較好。針對酒店目前會員發(fā)展工作遇到的瓶頸,自己也與各銷售代表一起想辦法,開拓渠道。
一個多月來主動聯(lián)系了__商會在漢的各企業(yè)二十幾家,發(fā)動酒店各部門想方設(shè)法改進宣傳單片的發(fā)放地點、發(fā)放時間段,加強對周邊夜場及商戶的拜訪力度。雖然目前來看,效果仍然未達到酒店的需要,但銷售工作是酒店生存的重點,也是需要大家長期重視和花大力氣落實執(zhí)行的事情。
四、工作中存在的不足
1)雖然從事酒店管理工作多年,但自己對經(jīng)濟型酒店的運作與管理還需要進一步加強學習與實踐。
2)在工作中自己更加需要加強與他人的溝通及協(xié)作,改善自己的團隊合作精神,進一步增強自己的親和力。
3)工作中更加要注意方式方法,尤其是在面臨困難時,更加需要多鼓勵身邊的同事及朋友,保持謙虛謹慎的工作作風。
酒店銷售總監(jiān)述職報告5在過去的一年里,銷售部在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導及其它部門的密切配合下,基本完成了酒店20__年的工作任務(wù)。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下:
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展,已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作,拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場,提高了酒店的知名度,爭取做到限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。
根據(jù)年初的工作計劃認真的落實每一項,20__年銷售部的工作重點放在商務(wù)散客和會議的銷售上,由于酒店所處的地理位置所限,散客的入住率偏低,全年的銷售部散客入住率為,我們加大商務(wù)客人的銷售力度,拜訪重要公司簽署商務(wù)協(xié)議,同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案,有針對的走訪客戶,比如旅游旺季,我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通,12月份至1月份大部分摩托車會議召開,我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。
為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時,分類定期的回訪,同時不斷的開發(fā)新客戶,截止年底共簽署協(xié)議454份。
__年9月份我到酒店擔任銷售部經(jīng)理,__年10份酒店正式掛牌三星,這對銷售部提供對外宣傳籌碼,同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次,有利于酒店的銷售工作。
隨著網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度,而且通過網(wǎng)絡(luò)公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。
我們對重要的網(wǎng)絡(luò)公司提高傭金比例,利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡(luò)詳細了解商大酒店,比如__等幾家網(wǎng)絡(luò)公司;
同時在這一年里我們接待了__多家摩托車公司,__等三十多個大中小型會議,對于每個會議的接待,所有部門都能夠認真的配合銷售部,圓滿完成會議的接待工作,客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領(lǐng)導及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內(nèi)管理
酒店擁有自己的網(wǎng)站,由銷售部負責網(wǎng)站的維護和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新,通過網(wǎng)絡(luò)進行宣傳擴大影響力,并及時準確的把酒店的動態(tài)、新聞出去,讓更多的人了解酒店,同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案,這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
三、不足之處
1.對外銷售需加強,現(xiàn)在我們散客相對比較少;
2.對會議信息得不到及時的了解;
3.在接待工作中有時不夠仔細,在一些細節(jié)上不太注意,考慮的問題也不夠全面。
是我市城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理“目標達標年”。上半年,高新區(qū)城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作在黨工委、管委會的領(lǐng)導下,在省、市整治辦的指導下,圍繞我市“建設(shè)世界田園城市”宏偉戰(zhàn)略目標,以“完善、優(yōu)化、提升、示范”的工作方針,全方位消除盲點、突出重點、解決難點、打造靚點。在市文明辦、市治理辦組織的今年第一次綜合測評中,高新區(qū)取得六個第一,即總分第一,街道管理、社區(qū)院落管理、河道管理、菜市場管理、工地管理測評成績均列第一名,高新區(qū)城市環(huán)境明顯改善。
一、領(lǐng)導高度重視,強化制度建設(shè)
高新區(qū)認真貫徹落實省、市多次城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作會議精神,扎實深入推進城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作。黨工委、管委會多次召開專題工作會,明確工作思路,擬定工作計劃、制定工作目標。
市委常委、高新區(qū)黨工委書記敬剛帶領(lǐng)相關(guān)部門負責人檢查城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作,并指示要“總結(jié)成績、查找差距、再接再厲、再創(chuàng)佳績”。市長助理、管委會主任韓春林專門組織召開城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理現(xiàn)場會,要求高新區(qū)在城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作中要提升城市管理水平,不斷打造良好的社區(qū)環(huán)境,積極聽取群眾意見,解決“民生”問題。黨工委委員、管委會副主任杜必強多次率隊查找當前城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理中的薄弱環(huán)節(jié)、死角和盲點,查出問題40余個,并根據(jù)不同情況和相關(guān)單位管理職責,明確了解決辦法和完成時限,確保問題得到徹底解決。建立問題庫,及時整改督辦、交辦事件及工作中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問題,重大問題和市上的督辦件等,局領(lǐng)導親第一時間前往現(xiàn)場解決問題。
在城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理中,重視干部隊伍建設(shè)。按照高新區(qū)黨工委、管委會要求及時向治理辦成員單位傳達了高新區(qū)有關(guān)加強干部隊伍素質(zhì)建設(shè)會議精神,同時通報了市委、市政府近期對部分干部的處理情況,使各成員單位對城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理保持高度重視狀態(tài)。在城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作開展過程中,高新區(qū)5個街道辦事處共調(diào)整了4個街道辦事處城管執(zhí)法中隊中隊長。
二、治理“七亂”行動,取得明顯成果
為確保城鄉(xiāng)面貌進一步明顯改觀,根據(jù)全省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作會議部署,按照城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理的要求,高新區(qū)有針對性地提出“六個一遍”的整治措施,即:所有道路整修一遍、所有社區(qū)院落整治一遍、所有廣告、商招、店招清理一遍、所有待建土地整理一遍、所有建成5年以上農(nóng)遷房外立面粉刷一遍、所有公共廁所和社會化廁所整改一遍。集中開展“七亂”整治專項行動,成效顯著。
高新區(qū)把城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治工作納入目標進行管理,對城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治工作中重大事項進行專項督查;監(jiān)察局按規(guī)定對城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治工程項目進行審計監(jiān)察和行政效能的督察工作;城管環(huán)保局承擔市容秩序、店招廣告、市政環(huán)衛(wèi)等日常管理工作,具體負責“攤位亂擺、廣告亂貼、垃圾亂扔、亂搭亂建”的整治;經(jīng)貿(mào)發(fā)展局負責水域環(huán)境的管理,對“河道亂污”進行整治;國土分局負責已拆除尚未移交的閑置土地范圍內(nèi)的裸土覆蓋,并對拆遷工地打圍管理;工商局負責農(nóng)貿(mào)市場的管理;規(guī)劃建設(shè)局負責建設(shè)工地的管理并對“工地亂象”進行整治;各街道辦事處負責城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治工作中街道工程項目的實施、市容秩序管理、院落整治等工作;高新區(qū)提供保障經(jīng)費,切實做好車輛不亂放的治理問題,多次邀請成都市交警一、三、六分局領(lǐng)導深入社區(qū)商議協(xié)調(diào)解決車輛亂停的辦法。
在治理“七亂”專項行動中,共出動執(zhí)法車輛8000余臺/次、出動執(zhí)法人員萬余人/次、清除“牛皮癬”1萬余處,清理“亂擺攤”8000余次,累計疏淘河道溝渠130余公里,清理淤泥垃圾10余萬噸。市容環(huán)境得到極大改善。
三、動員社會力量,共同開展“除陋習、樹新風”及“七進”活動
一是在原有100人的基礎(chǔ)上再增加50名“文明勸導員”,2人1組分散到大街小巷對對“亂扔垃圾、亂吐口痰、亂扔煙頭”等不文明行為進行制止、勸導,同時,向沿街商鋪店主、過往路人散發(fā)宣傳資料,宣傳城市管理法律法規(guī)。
二是積極開展群眾自我教育自行參與城市清潔日活動。1月28日,市治理辦、高新區(qū)治理辦、文明辦、團工委、芳草街辦、紫竹社區(qū)居委會在紫竹社區(qū)共同開展“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理進社區(qū)聯(lián)誼活動”。5月21日,高新區(qū)治理辦會同文明辦、機關(guān)工委組織管委會機關(guān)各部門,各街道辦事處分別在紫竹廣場、肖家河步行街等5個地方設(shè)立宣傳點,開展“除陋習、樹新風、從我做起”主題宣傳活動。以群眾喜聞樂見的方式宣傳高新區(qū)城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作,進一步增強了社區(qū)居民的公共衛(wèi)生、環(huán)境保護意識。
四、發(fā)揮示范效應(yīng)、創(chuàng)建“五十百千”環(huán)境優(yōu)美示范工程
為貫徹5月12日全省“五十百千“環(huán)境優(yōu)美示范工程建設(shè)會議精神,積極探索城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理工作經(jīng)驗,發(fā)揮先進典型的示范效應(yīng)和引導作用,推動城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理不斷向縱深發(fā)展,成都高新區(qū)選擇5個街道辦事處、10條 道路、100個院落、1000家商鋪作為城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理示范點,開展環(huán)境優(yōu)美示范工程建設(shè)。
6月23日,在《成都日報》的成都城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理專題報道中,肖家河街道辦事處、芳草街道辦事處已被列為成都市示范街道辦事處,肖家河正街、肖家河中街、肖家河北街、玉林西路、火燒堰、紫荊西路、安遠路、新樂北街已被列為成都市示范街道。
五、打造特色靚點街區(qū),提升城市品牌價值
繼續(xù)對肖家河中街、火燒堰、玉林西路、紫荊西路等街道的立面、地面、樓面、屋面、店面進行“三維五面”綜合提升治理,從“以點帶面”的治理思路,帶動街區(qū)周邊的社區(qū)、院落環(huán)境的綜合治理,提升周邊整體形象,其中火燒堰、玉林西路成為精品、在全市起到了優(yōu)先示范。
六、大力推進水環(huán)境綜合治理,提升城區(qū)品質(zhì)
按照建設(shè)“世界現(xiàn)代田園城市”的總體目標,開展河道整治專項行動。已完成摸底河(出口加工區(qū)段)河道疏淘工作,共清淘河道6400米,淤泥3200立方米,垃圾480立方米;啟動肖家河特色水街打造項目,重點打造肖家河濕地公園、大源水系等一批特色靚點;啟動了雨污分流工作,重點推進排水接管地理化數(shù)據(jù)庫建設(shè)工作;進一步推進專業(yè)化的水務(wù)機制,全面落實水環(huán)境綜合治理的各項措施。
七、持續(xù)開展出入城通道、鐵路沿線周邊環(huán)境治理,徹底解決盲點、難點問題
圍繞加快天府新城和世界一流園區(qū)建設(shè),改善人居和投資環(huán)境,不斷推進城鄉(xiāng)一體化進程的方針。在對天府大道(高新段)、成灌高速(高新段)、成雅高速(高新段)、機場高速(高新段)四條道路的治理范圍的基礎(chǔ)上,把途經(jīng)高新區(qū)區(qū)域的紅星路南延線、成新大件路納入了出入城通道專項行動的治理范圍。
一是拆除成雅高速高架橋下約7000余平方米違法建設(shè),并對機場路以北區(qū)域?qū)嵤┚C合治理,清理垃圾和建渣、疏通邊溝并修復??玻佋O(shè)人行道,實施道路硬化,同時完成約1.5萬平方米的綠化景觀建設(shè)和平方米的游園建設(shè);二是實施成新大件路三環(huán)路至機場路段約1公里道路拓寬改造,并完善綠化建設(shè)5000余平方米,同時對新南社區(qū)西側(cè)臟亂差現(xiàn)象十分突出的閑置空地進行清理并實施綠化景觀建設(shè)約1.5萬平方米;三是對紅星路南延線接繞城高速出入口周邊大量建渣和垃圾進行清理,并實施綠化景觀建設(shè)約4萬平方米;四是完成天府大道與盛錦一街節(jié)點景觀建設(shè)5000余平方米,同時完成天府大道中段人行道鋪裝8000平方米;五是完成成灌高速接繞城高速出入口兩側(cè)和電子科大新校址周邊園林景觀建設(shè)20余萬平方米。
在鐵路沿線環(huán)境治理工作中,以火車南站站后拆違為突破口,以治理“七亂”為抓手,對鐵路沿線環(huán)境綜合治理工作狠抓不放,從去年起,共計拆除鐵路沿線違章搭建約20余處,面積約1.5萬余平方米。對體育公園后側(cè)成昆鐵路橋下約4500平方米的臟亂差區(qū)域進行清理,建設(shè)了生態(tài)停車場,解決了新北小區(qū)居民停車難的問題;對新南小區(qū)與成昆鐵路旁,面積約1.2萬平方米的閑置地塊實施綠化廣場建設(shè),設(shè)置大型的農(nóng)遷社區(qū)集會場所、林蔭樹陣、運動健身設(shè)施、廁所等多種利民、便民設(shè)施;對劍南大道西側(cè)成昆鐵路橋下約225畝閑置地塊進行濕地公園建設(shè),工程將于年內(nèi)開工。建成后將成為全國最大濕地公園,達到中水日處理能力10噸的規(guī)模。
八、強化市政環(huán)衛(wèi)設(shè)施維護,不斷完善城市功能
(一)強化清掃保潔路段責任到人落實制度(定人、定段、定崗、定時),解決環(huán)衛(wèi)清掃保潔中存在的盲點。同時,為建立長效機制,充分利用數(shù)字化城管網(wǎng)絡(luò)平臺對環(huán)衛(wèi)清掃、“門前五包”進行監(jiān)督檢查,做到及時發(fā)現(xiàn),及時處理。按照環(huán)衛(wèi)清掃路段責任制的要求,對道路兩側(cè)無人管理的空閑土地內(nèi)積存垃圾以及長期無人管理的衛(wèi)生死角等進行綜合治理,納入長效管理機制。加強環(huán)衛(wèi)配套設(shè)施的建設(shè)和管理,在中心城區(qū)兩個街道辦事處試點生活垃圾直運的基礎(chǔ)上,今年又在石羊、桂溪涉農(nóng)街道辦事處進行推廣,實現(xiàn)垃圾清運無縫對接,減少二次污染。
(二)深入推進公廁示范管理。按照城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理要求,各街道辦事處按照三星級標準對直管公廁進行改造和管理,并加強對轄區(qū)內(nèi)社會公廁的監(jiān)管,督促其免費開放;各相關(guān)部門加強對加油站、公交客運站、醫(yī)院、大型賣場等社會公廁的監(jiān)管。同時,積極探索公廁管理方式,利用原城區(qū)垃圾中轉(zhuǎn)房改建成公廁,完善了市政設(shè)施,方便了市民生活。
(三)整合機制,實現(xiàn)環(huán)衛(wèi)清掃和園林保潔一體化。計劃從今年起將公共綠地內(nèi)的清掃保潔工作委托給該區(qū)域的環(huán)衛(wèi)公司實施,實現(xiàn)工作一體化,解決因管理交叉出現(xiàn)園林保潔不及時的局限。
(四)實現(xiàn)制度化、規(guī)范化、標準化管理。制定《市政工程現(xiàn)場施工管理辦法》、《成都高新區(qū)城市道路橋梁養(yǎng)護管理考核辦法》等管理辦法,實現(xiàn)制度化、規(guī)范化、標準化管理。并對景明路、孵化園北干道等破損道路進行修復,調(diào)整、更換人行道彩磚。
九、強化工地管理,源頭治理揚塵
(一)推行“四共同”聯(lián)動機制,形成齊抓共管局面。即:共同審批、共同驗收、共同獎勵、共同處罰。聯(lián)同規(guī)劃建設(shè)局針對即將開建工地,召集建設(shè)方、施工方負責人召開“施工工地揚塵防治會議”。傳達規(guī)定和要求,進行“政策交底”。待開工條件完善后,派專人到現(xiàn)場進行檢查驗收,對達到開工條件的項目,給予辦理《渣土開挖許可證》和《施工許可證》,未達到要求的,一律不許開工。
(二)推行“四堅持”制度,形成全面控塵治塵局面。即:堅持治塵工作聯(lián)系會議制度,堅持全天候24小時跟蹤執(zhí)法制度,堅持滾動灑水降塵制度,堅持工地規(guī)范化管理跟蹤檢查制度。
(三)推行工地物業(yè)化管理制度,形成專業(yè)化防塵治塵局面。由專業(yè)環(huán)衛(wèi)公司配備專職人員對工地出入口實施全天候動態(tài)管理。同時,對施工工地運輸車輛超載冒載的監(jiān)管,確保道路整潔。
(四)并繼續(xù)推進道路、綠地及空地揚塵治理“三大工程”。完成永久性景觀化植綠約33萬平方米、空地臨時植綠60萬平方米,對2700余畝待建土地進行了1萬5千米打圍和平場覆蓋處理,對府城大道1000余個行道樹裸露樹池使用高分子蓋板覆蓋,對轄區(qū)內(nèi)1000余米土路進行硬化處理,出動2萬余臺次灑水車進行了日常和應(yīng)急灑水降塵保潔,徹底解決道路、綠地和空地造成的揚塵污染。
(五)著重制度建設(shè),切實調(diào)動工地及環(huán)衛(wèi)公司治理揚塵積極性。制定了《高新區(qū)建筑垃圾處置費征收使用管理暫行辦法》、《高新區(qū)施工工地物業(yè)化管理經(jīng)費補貼考核辦法》、《高新區(qū)施工工地管理獎勵考核辦法》等管理辦法,將部分建筑垃圾處置費作為補貼用于獎勵先進工地及環(huán)衛(wèi)公司,做到了收放自如、獎懲逗硬,有效解決了建筑工地管理難問題。
(六)積極探索治塵新方式,通過社會化建綠方式,對已征待建地塊,通過委托承擔公共綠地維護管養(yǎng)企業(yè)實施固定綠化建設(shè)和建苗圃。對工地待建地塊委托專業(yè)公司,開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植,既管理好了空閑地,消除了塵源,又節(jié)約了財政資金。
十、加強日常巡查,確保良好市容秩序
(一)堅持領(lǐng)導帶班巡查及“7.16”工作制。從年初開始,采取守巡結(jié)合、錯時執(zhí)法的方式,開展“夜間集中整治行動”。每天晚上8點-24點,由處以上領(lǐng)導帶隊,對神仙樹南路、神仙樹北路、新光路、肖家河北街等夜間商販集中的點位進行整治,出攤占道、流動商販得到有效控制。同時,又開展了“市容秩序整治行動”。對商家越門占道經(jīng)營、游動商販、櫥窗牛皮癬等進行了集中整治。市容秩序得到明顯改善。
(二)加強戶外廣告規(guī)范。針對大世界、神仙樹商貿(mào)中心、紫荊電影城周邊商招店招未規(guī)范設(shè)置、材質(zhì)檔次低等問題,委托專業(yè)設(shè)計單位進行設(shè)計,并實施提檔升級改造。加大非法戶外廣告和商招店招清理整治力度,截止目前,已發(fā)出景觀容貌督辦件6份,拆除各類非法戶外廣告15塊、拆除非法布幅廣告40余處、清理“牛皮癬”廣告400余處、整治招牌47余處、拆除非法設(shè)置指路牌10處,拆除面積約420平方米,營造出良好市容環(huán)境面貌。
(三)創(chuàng)新商招店招管理模式,充分發(fā)揮街道主體作用。按照街道辦事處“提前介入”的管理模式,根據(jù)《成都市商招店招設(shè)置規(guī)范》要求,做好前期規(guī)劃和方案設(shè)計儲備,報城管環(huán)保局審定后實施。各街道辦事處負責本轄區(qū)范圍內(nèi)的商招店招設(shè)置審批和驗收(面積在50平方米以上或占用城市道路、綠化帶等城市市政基礎(chǔ)設(shè)施,利用建筑物20米以上立面設(shè)置商招店招審批除外),經(jīng)審批和驗收合格的商招店招資料報城管環(huán)保局備案。同時,各街道辦事處按照《成都市城市戶外廣告和招牌設(shè)置管理條例》要求,對店招商招進行規(guī)范管理,及時查處不規(guī)范設(shè)置的商招店招及未經(jīng)批準設(shè)置的各類宣傳廣告、布幅標語,清理櫥窗式牛皮癬。
隨著消費意識高漲,顧客的聲音逐漸強烈,餐廳服務(wù)質(zhì)量的完善更需要重視顧客效用,其對于顧客所產(chǎn)生對餐廳的認知有直接影響。以下是收錄的一些范文,希望能為大家提供幫助。
酒店月度工作總結(jié)1
歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職__x大酒店餐飲部工作已滿一年,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,并就__年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過__年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,已形成了自己的管理風格,要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)餐飲部實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務(wù)水平,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),__年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經(jīng)過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓,提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓,其中服務(wù)技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1、拓展管理思路,開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓,提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團隊
5、結(jié)合工作實際,開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。
酒店月度工作總結(jié)2
伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。__年的鐘聲即將敲響,在此我祝大家新年快樂、工作順利、愛情甜蜜、家庭和睦。__年在星總的關(guān)愛領(lǐng)導下,在前廳、后廚兄弟姐妹團結(jié)努力下,今年的工作已經(jīng)畫上一個句號。下面由我代表后廚做工作總結(jié)。
210__年,艱辛的一年,嚴峻的經(jīng)濟形勢,巨大的競爭壓力,廚務(wù)人員大調(diào)整,制度規(guī)范的重新建立,這一切嚴酷的考驗著我們團隊,俗話說“真金不怕火煉”,一支嶄新的團隊從此誕生了,借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲:今年辛苦了、、、、工作雖說辛苦,但大家不言累;要求雖說嚴格,但大家不言繁。正因為這種認真扎實的工作作風,我們的工作成果得到了上級領(lǐng)導和顧客的好評,除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工,像習亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團隊的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。管理上我們不斷完善,在食品安全、廚政管理、新品開發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。
一.食品安全方面
隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視,食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié),首先保證食品安全生產(chǎn)。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境,廚部以檔口為組,下分到個人衛(wèi)生責任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關(guān),由廚部總值、砧板組長、酒店總值,嚴格按照收貨標準驗收,速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證,如:過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。記得有一次,周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊,星總為首進行檢查,發(fā)現(xiàn)冰箱儲存霉變煙筍,及時調(diào)查原因,相關(guān)負責人處罰、采納、存檔、案例分析進行通報,從此得到了教訓。原材料、半成品必須要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮儲藏。現(xiàn)在工作當中沒有發(fā)生類似情況,備貨量控制在三天以內(nèi),保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二、廚政管理
廚師長與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長負責廚部全面工作,把控出品質(zhì)量。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂,也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質(zhì)量關(guān),確保每道菜成菜標準,色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我,主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù)、執(zhí)行力,對每道菜切配,刀工要求、標準量化,嚴格按照標準去做和完善。作為廚師的我們,每天拿刀切菜,右手拿勺,左手拿鍋。如今卻不一樣了,廚師拿筆,也用上筆記本電腦。星總常說,團隊穩(wěn)定,出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時候,后廚荷臺與砧板人員流動性很大,少的時候,兩個檔口只有4——5人上班。在這樣的情況下,廚部在星總的支持下,出臺了工資改革,分檔口進行工資晉級考核、缺員補助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后,得到了員工的肯定,人員也得到穩(wěn)定,之前流失的員工也有回來。在管理基金的作用下,使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強也使我們的工作效率大大提高了的。
三、新品研發(fā)方面
在星總的督導下,我們因時而異,老菜新做,新食材的挖掘,新味型、新色彩、新造型。我們需要新,創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據(jù)季節(jié)性的食材供應(yīng)特點,結(jié)合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜,所以我們精心研發(fā),利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價菜品。如:夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等,這些菜也得到了賓客的肯定,也是湖南人喜愛的口味下飯菜。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。在__年大蓉和產(chǎn)品交流會上,有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動,而往后的路,我們將繼續(xù)用汗水去開壘,用更多的更好的菜肴來見證我們的進步。
四、成本控制方面
在保證出品質(zhì)量的情況下,降低成本始終是我們的重要目標,對各檔口進行毛利控制。身為一名副廚,我也總結(jié)出一些原材料嚴格把關(guān),一些低成本的新方法。去市場詢價,精確地制定時令菜毛利與售價。每次出新菜研發(fā),做好每道菜的成本卡,對于一些反季節(jié)食材價格偏高,如蘆筍,及時與財務(wù)室進行溝通,并由財務(wù)室發(fā)出停牌通知。時刻掌握庫存狀況,堅持先進先出的原則。把存貨較長的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出,我就會第一時間告訴廚房兄弟們,高了還是低了,讓廚師都去關(guān)心成本,浪費一點原料那都是在剝削酒店的盈利,都是在剝削我們自己的利益,節(jié)約無小事,從自身做起,只有我們一起認真重視這個問題,才能實質(zhì)性的解決問題。
__年已經(jīng)過去,其存在的不足之處會讓我們得到教訓和啟發(fā)。展望__年,我們將不斷接受挑戰(zhàn),勇于創(chuàng)新,從而在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。如果說以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵,那前廳后廚毫無置疑就是其左右槳,所以,前廳后廚的兄弟姐妹們,讓我們一起起航、乘風破浪、爭流而上,共創(chuàng)佳績吧!
酒店月度工作總結(jié)3
__X酒店于__年X月X日試營業(yè),員工有500余人。酒店人力資源部主要負責人力資源管理工作,重點開展人力規(guī)劃、員工招聘、錄用、培訓、考核、工資、社保、福利、調(diào)配、質(zhì)檢、勞動關(guān)系協(xié)調(diào)等工作。
一、酒店人力資源現(xiàn)狀
酒店內(nèi)部設(shè)臵8部1室,包括房務(wù)部、餐飲部、市場營銷部、財務(wù)部、采購與監(jiān)督部、人力資源部、工程部、安全部和總經(jīng)理辦公室。
人員結(jié)構(gòu)狀況(截止20__年12月31日):酒店員工502人,其中:總辦34人、房務(wù)部121人、餐飲部207人、市場營銷部22人、財務(wù)部33人、采購與監(jiān)督部7人、人力資源部12人、工程部35人、安全部31人?;旧蠞M足了酒店日常運作的需要。
酒店現(xiàn)有高管4人,副經(jīng)理以上級別36人,其中總監(jiān)7人,副總監(jiān)4人,經(jīng)理12人,副經(jīng)理6人,平均年齡37.9歲,其中大專以上學歷27人。酒店員工平均年齡30歲,有維族、藏族等11個少數(shù)民族,其中研究生學歷(含在讀)1人,本科學歷44人,大專學歷136人,中專學歷78人。
二、20__年人力資源管理工作總結(jié)
20__年,人力資源部在酒店高層的領(lǐng)導及全體人力資源部員工的共同努力下,強化基礎(chǔ)、完善制度、合理配臵、加強培訓,初步建立了__酒店人力資源管理體系,圓滿完成了酒店下達的各項目標與任務(wù),為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障。主要完成了以下幾項工作:
(一)積極組織部門內(nèi)部學習,提高人力資源管理人員的綜合素質(zhì)。
人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家、酒店勞動、人事政策的職能部門,提高業(yè)務(wù)工作水平,是搞好人力資源管理工作的重要保證。20__年人力資源部陸續(xù)到崗12人,其中人事部4人、培訓部3人、宿管3人。部門內(nèi)有6人沒有酒店管理經(jīng)驗,為盡快熟悉并掌握業(yè)務(wù)流程,部門制定培訓計劃,努力鉆研業(yè)務(wù)知識,組織集中學習酒店人力資源管理、薪酬管理、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓等方面的知識,將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比,轉(zhuǎn)變觀念,聯(lián)系實際,學以致用,將學習日?;块T內(nèi)全體人員的工作水平和工作效率在不斷學習中持續(xù)提高。
(二)完善各項人事、培訓管理制度、工作流程,為今后工作提供制度保證。
為了進一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運作需要,并確使酒店人力資源各項工作有章可循,本部制定出臺了一系列符合酒店實際情況的制度與政策:編制薪酬福利制度、考勤休假制度、培訓管理制度等;收集整理酒店各部門職責、各崗點崗位職責;完善人力資源部
人事管理SOP66項、培訓管理SOP27項,人力資源部全年累計發(fā)文337份,其中人事76份、培訓261份。
(三)拓寬招聘渠道,為酒店開業(yè)、運營提供人力保證。
酒店截止到11月25日共招錄員工931名,針對用工荒、招人難的現(xiàn)狀,人力資源部采取以下應(yīng)對解決措施,確保酒店順利開業(yè)、運營正常。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡(luò),與前期聯(lián)系的院校建立實習就業(yè)一體的用人關(guān)系。20__年__學校先后委派18名實習生,主要安排在餐廳服務(wù)員及廚師崗位,大大緩解了酒店旺季用工壓力。二是通過招聘廣告、社會關(guān)系加大酒店宣傳力度,引進酒店管理人才。三是鼓勵內(nèi)部員工介紹,20__年通過內(nèi)部員工介紹用工16人。四是聯(lián)系附近居委會,推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員。五是聯(lián)系附近院校的鐘點工,20__年安排鐘點工3917小時,47004元,等同于2名餐廳服務(wù)員12個月的工資費用。鐘點工不僅解決服務(wù)人手不足的情況,還合理控制了人力成本。
(四)積極探索,建立并完善酒店留人機制。
酒店在不斷招聘員工的同時,人力資源部科學統(tǒng)計員工流失率,詳細記錄酒店用人情況,酒店每周人員流動表、增減人員名單、崗位變動明細表等基礎(chǔ)臺帳,明確記錄每周人員崗位、工資的變動,隨時掌握全店員工變動情況,將周、月員工流失率與上周、月進行對比,讓酒店人事數(shù)據(jù)更加清晰準確。有效建立員工離職率分析與預警機制,實施員工離職面談,每周進行員工離職分析統(tǒng)計,將意見反饋到部門,要求部門針對發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改,保障人員的穩(wěn)定,有效控制員工流失率。人力資源部從選人、用人、育人、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系,建立留人機制,努力做到待遇留人、感情留心、事業(yè)留魂。
1、不斷完善酒店薪酬激勵機制,做到待遇留人。
人力資源部通過制作招聘廣告簡報、薪資調(diào)研,實時掌握酒店業(yè)薪資水平,20__年根據(jù)調(diào)研情況,分別在4月、11月對酒店部分崗位的薪酬進行了調(diào)整,平均上漲幅度達20%。酒店各基層員工的薪資水平在同星級同崗位人員中具有一定的競爭力,避免人員因為薪資過低集中流失。同時,人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作,堅持以人為本,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),為酒店每一位員工上報相關(guān)投保手續(xù),認真核對繳費基數(shù)和繳費信息,及時更正各種差錯。
2、建立企業(yè)文化,方方面面體現(xiàn)人文關(guān)懷,用感情留住員工的心。
酒店在試營業(yè)前,就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作,經(jīng)過3次討論,最終確定符合酒店實際的文化理念,其中“賓客至上、以人為本、精益求精、共創(chuàng)品牌”的經(jīng)營理念,充分體現(xiàn)在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié)。一是為員工設(shè)立倒班宿舍和長住宿舍,并不斷改善住宿設(shè)施:加裝電風扇、增加被子和褥子、安裝熱水器、配備暖水瓶、安裝棉門簾、暖氣改造、安裝晾衣繩等等。二是組織各類活動,豐富員工業(yè)余生活。5月組織一線員工進行了崗位技能匯報表演,評選出優(yōu)秀團隊獎,優(yōu)秀個人獎,員工的技能及榮譽感得到了提升;7、8月組織員工開展戶外拓展活動,增加團隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動、宣傳攔評比、電影放映室等活動,按計劃組織節(jié)日趣味競賽、導師活動、唱詩班活動等,增強了員工之間的溝通交流,充分體現(xiàn)了酒店關(guān)心員工、為員工提供了和諧的文化生活空間。三是關(guān)懷酒店困難員工,使員工感受“家”的
溫暖。國慶、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工,并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件,人力資源部總會第一時間將酒店的關(guān)懷帶到員工家中。
3、為員工提供培訓和職位晉升機會,用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工。
事業(yè)留人,主要通過以下方式:一是利用交流培訓、外出培訓的機會,開發(fā)員工的潛能,幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃,20__年酒店共進行部門間支持培訓108人次、內(nèi)部交流培訓10人次、與銀都酒店交流及技能培訓401人次、外出培訓22人次,同時培訓部定期組織培訓回顧、培訓效果評價,與員工面對面交流溝通,使員工進一步認識到自我價值和發(fā)展方向。二是設(shè)臵或預留職位,疏通個人成長渠道。為留住優(yōu)秀員工,20__年我們增設(shè)副經(jīng)理崗位4個,同時在不影響正常運轉(zhuǎn)的情況下,預留部分職位,如大堂經(jīng)理、餐廳副經(jīng)理等職位,為員工提供進一步發(fā)展的成長空間,滿足員工自我發(fā)展的需要。
(五)加大酒店員工培訓力度,提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質(zhì)。
酒店培訓部堅持按需施教、務(wù)求實效的原則,以自主培訓為主,外委培訓為輔,有針對性地制定酒店員工培訓計劃,開展培訓工作。根據(jù)20__年培訓部管理目標,20__年完成培訓課程總課時數(shù)413.2小時,參加培訓總?cè)藬?shù)為2129人次。其中基礎(chǔ)類培訓70.8%、英語類培訓4.8%、督導類培訓15.4%、其它類培訓9.0%。
1、基礎(chǔ)服務(wù)類培訓:定期開設(shè)新員工入職培訓及新員工跟蹤回顧課程、服務(wù)意識培訓、案例分析培訓、文員技能培訓、消防培訓、服務(wù)禮儀培訓等。通過培訓使新員工快速了解酒店基本結(jié)構(gòu)及應(yīng)知應(yīng)會知識;提高運作崗點的服務(wù)意識,更好地完成對客服務(wù);提高員工在日常服務(wù)中的技巧,避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理,了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)優(yōu)良的高品質(zhì)團隊。
2、英語類培訓:為提高酒店員工英語基礎(chǔ)水平,掌握酒店常用服務(wù)用語,更好的為外籍賓客服務(wù),培訓部自20__年9月起開設(shè)了兩期基礎(chǔ)英語課程。
3、督導類培訓:為提高管理者的綜合素質(zhì),完善知識結(jié)構(gòu),增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;培養(yǎng)良好的組織管理、溝通協(xié)調(diào)和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情,勇于承擔挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領(lǐng)導潛質(zhì)的人才,使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經(jīng)驗。培訓部定期為酒店主管級以上員工開設(shè)了《培訓培訓者》培訓、《主管技能必修》培訓、化妝課培訓、《贏在執(zhí)行》培訓等。
4、其他培訓:包括開荒培訓、酒店交流及技能培訓、“三標六常”管理宣貫培訓、部門間支持培訓、食品安全培訓、家常菜品制作培訓。
(六)積極推行“三標六常”管理理念,提高工作效率。
20__年6月酒店推行“三標六常”管理工作,人力資源部以“三嚴格,四到位”為指導思想,做了大量的工作,規(guī)范了現(xiàn)場管理和員工的行為,提高了工作效率,取得了一定成效。一是結(jié)合工作實際建章立制,使各項工作有章可循;二是整理員工檔案、勞動合同、休假單等基礎(chǔ)資料,按部門統(tǒng)一歸檔管理,設(shè)臵目錄,以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程,規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入、數(shù)據(jù)導入、導出工作步驟,確保了信息的準確性和時效性。并及時
按要求維護系統(tǒng)的個人基本信息、薪酬信息、崗位信息、合同信息、培訓信息等等10余個信息模版,進一步提高了工作效率。
(七)參與酒店績效考核體系建設(shè),提高各部門員工積極性。
20__年9月,按照酒店領(lǐng)導的部署和安排,人力資源部參與酒店績效考核體系建設(shè),一是參與編制了以“三標六常”為主要考核內(nèi)容的績效考核管理辦法。二是作為考核組織機構(gòu)的主要成員,確保績效考核領(lǐng)導有力。三是參與編制了部門考核表,考核表主要分為基礎(chǔ)管理、業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能、日常管理三部分,明確了考核項目、考核方式及標準,經(jīng)各部門負責人評審通過后實施。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進行績效考核。本部門總監(jiān)、副總監(jiān)同時兼任考核組成員,能夠在考核中發(fā)現(xiàn)亮點,找出差距,起到了部門交流培訓,提高管理水平,提高員工積極性的目的。
三、20__年人力資源管理工作計劃
20__年人力資源部將緊緊圍繞酒店總的經(jīng)營目標,高度重視人力資源開發(fā)及利用,充分發(fā)揮員工的積極性、主動性,為酒店的經(jīng)營目標提供巨大的增值效應(yīng)。貫徹酒店“以人為本”的經(jīng)營理念,塑造一支優(yōu)秀的經(jīng)營團隊和服務(wù)團隊,以提供人力資源產(chǎn)品服務(wù)為核心,從管理向服務(wù)轉(zhuǎn)變。人力資源部20__年工作主要有以下幾方面進行:
(一)大力推進員工職業(yè)生涯規(guī)劃,提供合理公平的晉升機制,進一步完善人力資源管理體系。
一是在已建立起人力資源的各個模塊的規(guī)范體系上,繼續(xù)完善各項操作流程。20__年重點規(guī)范招聘管理流程、人事檔案管理流程、完善酒店的規(guī)章制度、員工休假管理規(guī)定、員工福利制度等。二是調(diào)整酒店基層崗位的工資結(jié)構(gòu),推行提成工資,提高對客員工工資水平并增加員工服務(wù)積極性。三是完善績效考核的各項項目,突出績效考核的正面激勵作用,建立優(yōu)獎差懲的制度,旨在增加各部門的創(chuàng)優(yōu)爭先的氛圍。四是制定并公開各類職位晉升標準,制作員工職業(yè)晉升通道圖,讓員工看到公開公平的成長方式,幫助員工樹立積極向上的發(fā)展自我目標。五是完善晉升程序,優(yōu)先內(nèi)部提升制度,有職位空缺時,優(yōu)先內(nèi)部公開考核提拔,形成制度,增強員工的信任,慢慢形成文化。在公開考核時,采用書面考試、面試、資歷評估、部門推薦等多種形式相結(jié)合,把真正的人才提拔上來。
(二)采用多變的招聘方式,進一步做好人力儲備。
20__年招聘的主要目的是滿足酒店各崗點的人員需求及編制調(diào)整后的人員增補。招聘的主要途徑為內(nèi)部員工推薦、校園招聘、網(wǎng)絡(luò)資源、校企合作等渠道。同時建立儲備人才培養(yǎng)機制,由人力資源部牽頭在上半年制定儲備人才培訓機制,選取表現(xiàn)良好、具有培養(yǎng)潛力的各部門優(yōu)秀員工及返店就業(yè)大中專生實行定向培養(yǎng),簽訂培養(yǎng)合同,采取重點輔導與崗位見習等辦法,加快骨干人才和第二梯隊的人才培養(yǎng)步伐。
(三)創(chuàng)建和諧的人力資源管理機制,維護企業(yè)內(nèi)部和諧勞資關(guān)系,進一步提高員工滿意度。
一是堅持與新員工簽訂勞動合同,為構(gòu)建和諧的勞資關(guān)系提供法律的支持與保障。二是定期組織總經(jīng)理午餐,建立酒店高層領(lǐng)導與員工溝通的橋梁,使員工可以盡訴心聲,協(xié)調(diào)勞資關(guān)系。
不定期組織經(jīng)理級茶話會、實習生茶話會等,加強管理層與各層級員工的溝通,完善酒店內(nèi)部民主管理。三是做好后勤保障服務(wù)工作,牢牢樹立“員工是我們的內(nèi)部客戶”的服務(wù)意識,在人事辦公室為員工辦理各項事務(wù)、員工面試與離職等方面做好細節(jié)服務(wù);在宿舍管理區(qū),主動關(guān)心員工的住宿情況;在宣傳欄增設(shè)“健康專欄”,針對季節(jié)性多發(fā)病及流行性疾病特點與預防辦法進行宣傳,同時關(guān)注員工職業(yè)健康及安全,減少工傷意外傷害等事故發(fā)生率。四是組織各類活動,豐富員工業(yè)余生活。每周繼續(xù)為員工播放影片;組織員工生日會、每季度組織培訓導師生活;組織員工開展戶外拓展活動;配合工會在節(jié)日組織游藝活動等。
(四)建立及完善立體式培訓體系,進一步打造學習型團隊。
一是完善晉升考核試題庫與培訓課程,在轉(zhuǎn)正考核、晉升考核、優(yōu)秀員工考核等幾方面,健全試題庫,使考核方式更加科學合理。二是健全各類課程體系,逐步完善“團隊建設(shè)”、“主管技能”、“投訴處理技巧與案例分析”、“培訓培訓者”等專題課程;開發(fā)“如何提升酒店執(zhí)行力”、“七種習慣”等專題培訓,完善晉升領(lǐng)班、晉升主管課程。三是加強團隊職業(yè)化建設(shè),繼續(xù)引進優(yōu)質(zhì)的管理培訓,把握各階段培訓需求,根據(jù)酒店管理人員的技能狀況,針對每名經(jīng)理人,有計劃地安排好課程,做好培訓支持。加強與境內(nèi)外管理公司及飯店協(xié)會合作,根據(jù)課程特點派出經(jīng)理人參加培訓,提高管理能力,重點改善管理人員溝通協(xié)調(diào)能力、工作執(zhí)行力、規(guī)劃能力等。四是健全培訓講師體系,培訓部會加大對培訓導師的輔導,采取到部門輔導與開設(shè)公開課、培訓導師外派培訓等多種形式相結(jié)合,培育出更多的培訓講師,培養(yǎng)培訓后備人才。繼續(xù)完善培訓導師月度、年度評比考核辦法,樹立優(yōu)秀典范,促進訓導師成長。五是組建學習型組織,利用店報、員工宣傳欄、培訓協(xié)調(diào)會、行政例會等形式,進行“好書推薦”,精彩文章分享,培訓導師定期學習等形式,在全店營造學習氛圍,組建學習型組織。
我們相信在酒店高層的直接領(lǐng)導下,經(jīng)過人力資源部團隊的共同努力,20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達的各項工作任務(wù),部門將全面提高人力資源管理水平,進一步完善的人力資源管理體系,為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質(zhì)的人力資源,最終實現(xiàn)酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標。
酒店月度工作總結(jié)4
自__年12月營業(yè)至__年末,營業(yè)額明顯下滑。財務(wù)數(shù)據(jù)顯示,進入__年3月份,營業(yè)額大幅度下降,直至年末進入12月份,仍處于虧損狀態(tài),經(jīng)調(diào)查具體原因分析如下:
1、 試營業(yè)、初營業(yè)期間,宣傳和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火鍋旺季開業(yè),客源的自然流高。
2、 進入3月份客源、營業(yè)額明顯下降,主要原因是受大氣候影響,加之宣傳和折扣力度迅速縮水,氣溫較往年回升快導致部分客源流失。
3、 為搶占有利時機開業(yè),人員籌備時間緊張,沒有進行系統(tǒng)而規(guī)范性的培訓。前廳、后廚基本都是理論化操作。故而,后廚出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺。前挺員工更欠缺基本的服務(wù)技能,尤其是積極性和主動性,超前的服務(wù)意識更談不上,這也是導致客源流失的原因之一。
4、 營業(yè)額下滑后,為控制成本,迅速裁員節(jié)流,力度較大,加之__年大氣候的影響,外來務(wù)工人員流動性比往年大,回鄉(xiāng)居多,各商家薪資競爭比較激烈。故而員工流失多,補充少,始終處于被動服務(wù)狀態(tài)。惡性循環(huán),造成了招人難、用人難、留人更難的問題,出品和服務(wù)質(zhì)量始終沒有進展。由于上述諸多因素,客人的滿意度很低。
5、 特殊情況:約大半年,男女共用一個衛(wèi)生間,且物業(yè)改建裝修噪音擾民,也使顧客受到了一定的影響以至流失。衛(wèi)生間的客訴和誤會居大眾點評負面影響之首。
6、 本店所在地區(qū)固定客源多,流動客源少,顧客多樣性低,地理位置略偏,形成了固定客源逐漸減少,又無外流客源增加的劣勢局面,生意日漸清淡,營業(yè)額久不浮升。
7、 硬件設(shè)施的維修和更新也不是很到位,電磁爐的損壞率偏高,諸多原因都會造成客源的逐漸流失。
二、__年度工作重點:
(一)后廚:
1、 爭取保證員工整體變動不大。
2、 提高各崗位的基本技能和操作流程。
3、 實行員工補位,一人多崗制。冷菜、刨肉、燒烤、面點做到2/3人員均能操作。
4、 嚴把出品質(zhì)量、份量關(guān)。
5、 開源節(jié)流,充分利用好邊角廢料。
6、 提高員工素質(zhì),定期培訓。
7、 加大衛(wèi)生管理力度。
8、 爭取創(chuàng)新出新
(二)前廳:
1、加大培訓力度,提高前廳員工的服務(wù)知識和基本的業(yè)務(wù)技能,提高工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識。
2、給工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識,控制好成本。前廳用品工具定位定人,責任到人。住宿的員工督促節(jié)約用水、電??刂坪棉k公用品,用好每一張紙,每一支筆。
3、加強各部門之間的協(xié)調(diào)工作,飯店是一支團隊,各部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚等部門有著緊密的關(guān)系,如出現(xiàn)問題,應(yīng)主動和各部門進行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化。
4、時刻注意硬件設(shè)施的檢修和維護,檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常,如出現(xiàn)故障和損壞,及時解決,如自己不能解決的,應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進行維修和更換。
5、加強營銷和宣傳,感謝總公司和數(shù)十家知名媒體進行營銷和宣傳合作,為本店帶來莫大的支持和客源。在本年度我想充分利用本店的力量和資源,加強一下促銷和宣傳,例如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機短信促銷活動。
好員工不是管出來的,是帶出來的。一個好的執(zhí)行經(jīng)理是員工的表率,工作中要言以律己,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認為你是一個信得過的領(lǐng)頭羊,值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,把員工當成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時掌控員工的動態(tài),員工有問題和困難時及時幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時處于被動局面。只有這樣才能穩(wěn)定員工隊伍,提高全體員工的凝聚力,同心同德,把門店經(jīng)營好!
酒店月度工作總結(jié)5
過去的一年,酒店在探索中前進,在開拓中進取,積累了豐富的經(jīng)驗,取得了一定的成績。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點,搞好了三項基本建設(shè)”。
(一)搞好三項基本建設(shè)
一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),二是管理制度建設(shè),三是員工隊伍建設(shè)。
1、不斷加強員工隊伍建設(shè)。
“以人為本,善待員工”,是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎勵制度及優(yōu)秀員工外出考察學習制度等,無不體現(xiàn)了酒店對員工的深切關(guān)懷,多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%,而__市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右,僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工,不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面,更重要的是在__大酒店這個大舞臺上,員工們的才華得到了充分地展示,__大酒店已經(jīng)成為廣大員工實現(xiàn)人生觀、價值觀的最佳場所。正如有些同事說,這里真正是能夠體現(xiàn)能者上,庸者讓,劣者下。
2、大力開展基礎(chǔ)建設(shè)。
在市場競爭激烈情況下,去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工,工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導下,服從分配,聽從調(diào)度,也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時,正值營銷旺季,但前后在半月時間即投入使用,又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前,酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達____萬元,經(jīng)過改造后的__大酒店,成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。
3、逐步完善管理制度建設(shè)。
為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道,在薛總經(jīng)理主持下,組建酒店管委會,解決了制度建設(shè)的根本問題,糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法,制定了“公平、公正、公開”的“三公”酒店管理制度,完善了人事制度、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。
(二)抓住了一個中心
去年,我們緊緊抓住營銷這個中心,全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員,個個都是服務(wù)員。尤其是我們營銷部門,人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識,做到了穩(wěn)住老客源,不斷開拓新客源。
(三)實現(xiàn)了兩個亮點
實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。
200年,全年客房入住率為65 %,平均房價為 120元,在__市同行業(yè)中處于前列,客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績的取得,是客房部全體員工努力的結(jié)果,也與李副總經(jīng)理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確,堅持天天早班會,周周有周會,月月有總結(jié),及時解決存在的問題,表揚先進,明確下一步工作重點,提高服務(wù)質(zhì)量,做到了個性化和人性化服務(wù),從而增加了客人入住回頭率。
200年,餐廳上座率為 65%,日均收入0.92萬元,成績也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后,餐廳收入突飛猛進,這些都利益于硬件設(shè)施的改進,菜品質(zhì)量的提高。在廚房的努力下,酒店菜品基本形成了自己的特色:二樓以高檔宴會,高檔接待群體為主,三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶領(lǐng)王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手,幾乎每周都推出新菜,吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來,他們很少休息,卻很少有怨言,他們始終堅守在工作崗位上,不論工作時間多長,任務(wù)多重,從沒有影響過工作。正是因為有了這樣一批好同志,才使__大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客,善待來賓,提供及時、準確、周到的服務(wù),同樣受到了顧客的歡迎和表揚。
一年來,通過大家的共同努力,各部門的工作也都有了很大起色:
1、我們的財務(wù)部在李總監(jiān)的帶領(lǐng)下,對酒店財務(wù)日清、周理、月總結(jié)等,項項明了,筆筆清楚,年底又做了決算,在百忙中趕著做出了200年酒店年度資金預算。
2、工程部員工們始終做好自己的本職工作,默默在后臺支持著各部門的工作,確保了酒店各項設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
3、采購部在酒店大量資金投入裝修項目的情況下,完成了酒店全年的采購任務(wù),很不簡單。
4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導下,積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系,為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個良好的外部經(jīng)營環(huán)境,盡量為酒店減少每一筆開支,加強了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào),對一些難點、疑點、熱點問題及時介入,保證各部門的正常工作。
5、安全管理是酒店經(jīng)營發(fā)展中的重要工作,加強保安隊伍建設(shè),是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊伍的整體素質(zhì),切實發(fā)揮保安員的作用,在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導下,大力開展業(yè)務(wù)培訓和檢查工作,確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故。
去年,人事部改進了招聘方法,在招聘過程中,堅持“我們要找的是樂于為客人服務(wù)的員工”,通過人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學歷的占百分之十,高中、中專學歷占百分之五十,員工隊伍整體文化素質(zhì)比較高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓方式,在搞好公共課培訓的基礎(chǔ)上,重點進行了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓,效果是明顯的。
200年取得的成就是輝煌的,積累的經(jīng)驗是豐富的,在這個會議上,我不可能列舉的那么詳細,我要強調(diào)的一點是,取得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進集體與先進班組,他們是全體員工的先進代表,也是我們__大酒店的驕傲,我們要向他們學習,學習他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻的精神,學習他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度,更要學習他們善待顧客、細致周到的服務(wù)理念。
員工朋友們,通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力,魯南大酒店在過去的一年里,管理趨于規(guī)范、制度趨于健全,取得了一定的進步,基本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標。
回顧過去一年的酒店工作,我們深切感到,酒店的一切工作,離不開全體員工的辛勤勞動和幫助,得益于多年來酒店管理層打下的良好基礎(chǔ),凝聚著酒店廣大員工的辛勤勞動。過去的一年,是老酒店新發(fā)展的一年,是我們這個老酒店重新組建與規(guī)劃的一年,是極不尋常的一年,遇到的困難和問題比預料的要大的多,取得的成績比想象的要多得多。
但是,我們也要清醒的看到,當前酒店的發(fā)展還存在不少矛盾和困難。主要是與沿海先進酒店相比,我們酒店硬件結(jié)構(gòu)不合理,軟件層次偏低、經(jīng)營收入總量不夠,管理、服務(wù)質(zhì)量還需要上一個層次, 離現(xiàn)代化酒店管理標準還有不小的差距,軟、硬件任務(wù)依然十分艱巨,酒店發(fā)展的效益還沒有充分體現(xiàn)到財務(wù)收入上來,收支矛盾仍較突出;經(jīng)營保障的物質(zhì)基礎(chǔ)較弱,員工業(yè)余文化生活有所欠缺;酒店職能較復雜,管理意識有待進一步加強,具體表現(xiàn)在以下幾個方面:
1、缺乏主人翁意識。
對酒店缺乏強烈的責任感與愛心,沒有形成“店興我榮,店衰我恥”的思想。
2、個別管理人員的綜合素質(zhì)有待提高。
突出表現(xiàn)在事業(yè)心、敬業(yè)心和責任感跟不上酒店發(fā)展需要,工作標準偏低,大事做不來,小事天天頌;工作隨意性強,能推則推,能拖則拖,極個別的管理人員對上級安排的工作三催不辦。再者,工作不肯深入,不扎實,喜歡做表面文章,工作上搞投機倒把主義,只練唱功,不練內(nèi)功。還有對行業(yè)知識不研究,不學習,酒店專業(yè)知識缺乏,對所轄工作不求甚解,自以為是。
3、全員節(jié)約意識仍太弱。
雖然成本費用有一定的降低,但仍有巨大潛力可挖,不少員工仍沒有養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣的良好習慣,管理上仍有較多漏洞,使酒店財物流失和浪費,向節(jié)約要效益的意識不強。
4、個別員工服務(wù)意識偏低。
上至中層管理人員、下至員工,標準不一,思想不一,沒有真正形成一個以服務(wù)為核心的運作機制,甚至有些人員的本位主義嚴重,大大阻礙了酒店整體服務(wù)水平的提高。工作效率低下,對客人及其他部門合理需求不能迅速反應(yīng),馬上解決。
5、團隊協(xié)作精神有趨于表面化現(xiàn)象。
一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動性,養(yǎng)成依賴別人,怕承擔責任的習慣,二是推諉,不愿多做一點點;三是個人主義冒頭,不愿為別人當綠葉、不愿配合別人。
1、**縣百神廟鎮(zhèn)衛(wèi)生院醫(yī)療樓工程設(shè)計圖紙;
2、**縣百神廟鎮(zhèn)衛(wèi)生院工程施工承包合同;
3、國家行業(yè)部門頒發(fā)的有關(guān)施工及驗收規(guī)范和企業(yè)標準;
二、編制目標
1、為確保工程質(zhì)量達到合格標準。項目部內(nèi)部對施工過程中質(zhì)量跟蹤檢查,開展“三檢制”,外部由項目部自檢,公司質(zhì)量科復查,監(jiān)理單位核查,同時接受質(zhì)監(jiān)部分監(jiān)督,層層把關(guān)。定期開展質(zhì)量例會,分析前期工程質(zhì)量狀況,表先進,促后進,提高各工種人員積極性,以達到圓滿完成制定目標。
2、爭創(chuàng)“安全文明”達標工地,其管理目標分解如下:
a、三級教育率100%,特種工種持證率100%;
b、杜絕重大傷亡事故的發(fā)生,重傷率控制在0.6%以內(nèi);
c、杜絕重大設(shè)備以及事故的發(fā)生。
3、環(huán)境保護協(xié)調(diào)措施:盡量避免在休息時間段施工,采取低噪音機械施工,搞好與周邊群眾關(guān)系,爭得他們的支持和諒解,搞好“門前三包”工作。
三、工程概況
3.1、工程簡介
本工程系**縣百神廟醫(yī)院醫(yī)療樓,圖紙由**縣勘察設(shè)計室設(shè)計,經(jīng)六安市建筑工程施工圖設(shè)計文件審查中心審查批準。
工程地處百廟神鎮(zhèn)衛(wèi)生院院內(nèi),建筑面積1250㎡,主體三層,磚混架式結(jié)構(gòu)建筑,抗震設(shè)防烈度7度,設(shè)計使用年限50年,由**縣第二建筑工程公司承建。
3.2、建筑設(shè)計簡介
⑴室外工程
①散水寬1000mm,做法見**01J-307,溫度縫按規(guī)范設(shè)置;
②室外臺階做法見**01J-307;
③室外花臺做法見**01J-307,花臺高÷50;
④坡道做法見**01J-307,接縫用1:2瀝青砂漿嵌縫;
⑤室外標高-0.60m。
⑵外墻飾面(具體部位詳見建筑立面圖標注)
外墻乳膠漆
局部為外墻磚
⑶內(nèi)墻飾面
內(nèi)墻面是乳膠漆(男女廁所及洗浴室為白色次瓷磚、產(chǎn)房手術(shù)室為藍色瓷磚)
⑷頂棚為水泥石灰砂漿面
⑸樓地面為現(xiàn)澆水磨石地面(其中房間為水泥砂槳面)
⑹門窗做法
本門詳見**87J-603民用木門,普通膠合板門,所有內(nèi)門均應(yīng)設(shè)置門套,為淺灰色中等調(diào)和漆,窗及門連窗為壁厚1.2厚鋁合金窗,玻璃凈片厚6mm。詳見**97J-706,鋁合**及窗與墻身交接處除用彈性材料填嵌嚴密外,外側(cè)用防水硅胺密封以防滲水。
⑺防水做法
本工程屬1級防水,防水層耐用年限5年,一道防水設(shè)防。
①屋面防水層做法(位置見平面,剖面圖注)
A、3厚SBS改性瀝青防水卷材(聚脂胎)防水層
B、20厚1:3水泥砂漿找平層
C、35厚擠塑聚苯乙烯泡沫塑料板保溫層
D、1:8水泥膨脹珍珠巖找坡
②衛(wèi)生間、污洗間等有水房間防水做法
A、衛(wèi)生間底板,10厚1:3水泥砂漿找平層;
B、外刷水泥防水涂料**(沿墻腳上翻200);墻體底部四周除門洞口處做200厚C20陽臺砼;
C、面層用10厚1:2防水砂漿貼防滑地磚。
3.3、結(jié)構(gòu)設(shè)計簡介
⑴基礎(chǔ)持力層為2層粘土層,fak=270KB;基礎(chǔ)埋深由-2m,采用雙控,必須進入粘土層內(nèi)200mm。
⑵建筑材料
①混凝土等級
基礎(chǔ)墊層C15;基礎(chǔ)圈梁C25。
墻體材料
±0.000以下墻體采用MU10磚,M10砂漿砌筑。
±0.000采用MU10機制粘土磚、M7.5混合砂漿砌筑,二屋以上為M5混合砂漿砌筑。(坡屋面墻體為M7.5混合砂漿)
③鋼筋
A、φ為HPB235級鋼筋,F(xiàn)Y=210N/MM2;φ為HPB335級鋼筋,F(xiàn)Y=300N/MM2。
B、鋼筋的錨固長度、搭接長度、保護層厚度,詳見03G101圖集和結(jié)構(gòu)設(shè)計總說明規(guī)定。
四、工程中技術(shù)關(guān)鍵控制點以及特殊過程確認
1、工程測量定位質(zhì)量控制點:標準軸線樁、水平樁、**板、定位軸線、標高等。
2、地基基礎(chǔ)的質(zhì)量控制:基礎(chǔ)的截面尺寸、標高、中心線、柱基、地圈梁、砼振搗密實性、鋼筋保護層。
3、砼工程的質(zhì)量控制:原材料的質(zhì)量、配合比設(shè)計、原材料計量、坍落度、砼振搗、外觀觀感。
4、鋼筋工程的質(zhì)量控制:鋼筋原材料的質(zhì)量、加工成型、安裝、焊接、搭接錨固長度等。
5、模板工程的質(zhì)量控制:截面尺寸、標高、預埋件位置、預留孔尺寸位置、模板強度及穩(wěn)定性等。
6、磚砌體工程:磚塊原材料、砂漿強度、垂直度、平整度、砂漿飽滿度以及構(gòu)造柱、拉結(jié)筋間距長度。
7、門窗的質(zhì)量控制:原材料、制件安裝、框與結(jié)構(gòu)體的防腐、間隙填充連接點。
8、屋面、衛(wèi)生間、防水控制、防水材料質(zhì)量、防水層厚度、粘接、細部構(gòu)造、試水。
9、裝飾工程質(zhì)量控制:材料質(zhì)量、基層處理、構(gòu)造層間粘接牢固等。
10、水、電安裝質(zhì)量控制:原材料質(zhì)量、安裝的標高、座標、連接點等。
五、施工準備工作計劃
5.1、技術(shù)準備
5.1.1、本項目部接到設(shè)計圖紙有關(guān)技術(shù)文件后,為了能夠按照設(shè)計圖紙的要求順利進行施工,生產(chǎn)出符合設(shè)計要求的產(chǎn)品,在工程開工前,組織施工技術(shù)和經(jīng)營管理的人員充分了解和掌握設(shè)計圖紙的設(shè)計意圖、結(jié)構(gòu)和構(gòu)造特點,對設(shè)計圖紙的疑問和對設(shè)計圖紙的有關(guān)建議進行記錄。
5.1.2、參加由建設(shè)單位主持,設(shè)計單位和施工單位參加的圖紙會審會議,根據(jù)設(shè)計單位工程主持人向與會者說明本工程的設(shè)計依據(jù)、意圖和功能要求,并對特殊結(jié)構(gòu)、新工藝和新技術(shù)提出設(shè)計要求,施工單位結(jié)合“圖紙自審記錄”以及對設(shè)計意圖了解,提出對設(shè)計圖紙的疑問和建議,最后在統(tǒng)一認識的基礎(chǔ)上,形成“圖紙會審聯(lián)系單”,作為設(shè)計文件和指導施工的依據(jù)以及與建設(shè)單位結(jié)算的依據(jù)。
5.1.3、依據(jù)地質(zhì)勘察報告和建筑物所處的位置,調(diào)查分析該地區(qū)的水準點和絕對標高情況,分析地質(zhì)構(gòu)造、土的性質(zhì)和類別、地基土的承載力、地震級別等情況。
5.1.4、依據(jù)施工圖編制施工圖預算和施工預算,按照施工圖紙確定工程量,施工組織設(shè)計所擬定的施工方法。比較“兩算”對比,考核用工,簽發(fā)施工任務(wù)單,限額領(lǐng)料,控制各項成本支出,作為基層進行經(jīng)濟核算的依據(jù)。
5.1.5、為了正確處理人與物、主體與輔助、工藝設(shè)備、專業(yè)與協(xié)作、供應(yīng)與消耗、生產(chǎn)與儲存等及其它們在空間布置、時間排列之間的關(guān)系,以及建筑物的結(jié)構(gòu)特點和建設(shè)單位的要求,編制出一份能切實指導該工程全部施工的施工組織設(shè)計。
5.2、物資準備
5.2.1、按照施工進度要求,按材料名稱、規(guī)格、使用時間、材料儲備及消耗進行匯總,編制出材料需要量計劃,為組織備料,確定倉庫、場地堆放所需的面積和組織運輸?shù)忍峁┮罁?jù),在保證供應(yīng)的情況下,做到短期存貨,減少庫存。
5.2.2、根據(jù)各種物資需要量,計劃對要使用鋼材、紅磚、水泥、防水材料、砂、石等特殊材料,項目部在質(zhì)量、價格、交貨時間、生產(chǎn)能力、質(zhì)保能力、檢測能力、供貨能力等方面進行細致調(diào)查,確保所使用的材料符合業(yè)主的要求。
5.2.3確定施工機械的類型、數(shù)量和進場時間,確定施工機具的供應(yīng)辦法和進場后的存放地點和方式,編制建筑安裝機具的需要量計劃,為組織運輸,確定堆場面積等提供依據(jù)。對機械需要租賃時,提前簽約,對機械設(shè)備要建立《機械設(shè)備臺帳》,制定并實施維修保養(yǎng)計劃,具體按《機械設(shè)備管理控制程序》執(zhí)行。
5.2.4對在本工程施工過程中使用的影響工程質(zhì)量的所有檢驗、測量和試驗設(shè)備及健康安全影響的監(jiān)測設(shè)備應(yīng)及時做好計劃進行檢測,具體按《檢測和監(jiān)控裝置控制程序》執(zhí)行。
5.2.5根據(jù)本工程的建筑特點,采用1SMZ—100自升式**架,其它主要施工機械及儀器表(見表)。
5.3、勞動力組織準備
5.3.1項目經(jīng)理根據(jù)建筑工程的特點、規(guī)范和復雜度,確定擬建工程項目施工管理組織,把有施工經(jīng)驗、有創(chuàng)新精神、有工作效率的人選入項目管理機構(gòu),認真執(zhí)行因事設(shè)職、因職選人的原則。
5.3.2為實現(xiàn)本工程的目標,本項目部的施工管理成員從安全生產(chǎn)、施工技術(shù)、質(zhì)量控制、材料供應(yīng)、質(zhì)量職業(yè)健康安全管理等方面進行優(yōu)化組合,項目部管理層成員名單及崗位資格(見表)。
5.3.3由項目經(jīng)理按本工程的實際情況,根據(jù)工程中各分部分項工程的工程量,結(jié)合施工進度計劃,認真考慮專業(yè)工種的合理配備,確定木工、瓦工、鋼筋工中的技工、普工的比例,使其符合流水施工組織方式的要求,堅持合理、精干的原則,制定出該工程的勞動力需要量計劃。
5.3.4 結(jié)構(gòu)施工勞動力需用量計劃表(見表)
5.3.5 項目部組織確定按照開工日期和勞動力需要量計劃、組織勞動力進場。同時要進行質(zhì)量、職業(yè)健康安全,文明施工等方面的教育和培訓,并安排好職工生活。
5.3.6 施工技術(shù)員負責人根據(jù)施工組織設(shè)計和各分部分項的特點,在各分部分項工程開工前及時進行技術(shù)交底,以保證工程嚴格地按照設(shè)計圖紙施工組織設(shè)計,安全操作規(guī)程和施工驗收規(guī)范等要求進行施工。
5.3.7對特殊崗位的工作人員,檢查其上崗資格證書的有效性,以及對其能力和經(jīng)驗進行全面考核,若達不到要求,按《人員培訓控制程序》執(zhí)行。
5.3.8組織班組工人接受施工組織設(shè)計、技術(shù)交底后,認真分析研究關(guān)鍵部位質(zhì)量標準,安全措施和操作要領(lǐng)。
5.4建立健全各項檢查驗收制度
(1)建筑材料的檢查驗收制度
a、所有原材料、半成品、成品由項目部材料員、技術(shù)員根據(jù)物資對產(chǎn)品的影響程度的不同,分別進行外觀及物理化學性能和環(huán)保性的驗證。
b、對需要復試的材料,應(yīng)按國家行業(yè)標準進行現(xiàn)場取樣,以“試驗委托單”的形式委托國家法定檢測部門檢測,其結(jié)果將作為進場物資復驗結(jié)果,具體按《進貨檢驗控制程序》執(zhí)行。
c、凡檢查的建筑材料合格與否,保管員應(yīng)及時標識,對不合格的材料除標識清楚外,要隔離存放,并填寫《不合格物資評審處置記錄》,具體按《不合格(不符合)控制程序》執(zhí)行。
(2)工程質(zhì)量與檢查驗收制度
a、檢查實行“三檢制”,地基基礎(chǔ)工程和主體工程完成后,應(yīng)進行中間檢查和驗收。
b、由項目部質(zhì)檢員按標準和設(shè)計文件要求進行驗收,并對各分項或分部工程作出合格與否的判斷。
c、分項工程檢查驗收在施工班組自檢的基礎(chǔ)上由項目經(jīng)理組織本項目部技術(shù)員、施工員、質(zhì)檢員、班組長等人參加檢查驗收,由項目部質(zhì)檢員在《分項工程檢驗批質(zhì)量驗收表》上簽字確認。
d、隱蔽工程檢查驗收由項目技術(shù)負責人組織進行,公司質(zhì)檢員、建設(shè)單位、監(jiān)理單位等單位參加,填寫隱蔽工程驗收單。
e、分部工程由項目部技術(shù)負責人組織項目部技術(shù)員、質(zhì)檢員、班組長等人參加進行檢查驗收,填寫《分項工程驗收記錄表》,由監(jiān)理公司核定后簽字確認。
f、地基與基礎(chǔ)、主體的分部工程質(zhì)量必須由公司質(zhì)檢科、技術(shù)科組織參加檢查驗收。
g、在各分部分項工程檢查驗收中,發(fā)現(xiàn)不合格品需進行處理,質(zhì)量科和項目部專職質(zhì)檢員應(yīng)跟蹤檢查并做好記錄,具體按《不合格(不符合)控制程序》執(zhí)行。
(3)“三檢制”制度(即自檢、交接檢和專檢)
a、自檢是每道工序或分項工程由操作者按照技術(shù)員的技術(shù)交底內(nèi)容和操作規(guī)程要求自行開展檢查。
b、交接檢是下道工序開始前對上道工序質(zhì)量的檢查由相關(guān)施工班組的班長進行,施工員監(jiān)督。
c、專檢是班組自檢的基礎(chǔ)上,項目部組織有關(guān)人員參加專職質(zhì)檢評定。
(4)技術(shù)交底制度
在工程施工過程中采用三級交底模式進行技術(shù)交底。
a、第一級為技術(shù)負責人,根據(jù)經(jīng)審批后的施工組織設(shè)計施工方案、作業(yè)指導書,對本工程的施工流程、進度安排、質(zhì)量要求以及主要施工工藝等向項目全體施工管理人員,特別是施工員、質(zhì)檢人員進行交底。
b、第二級為施工員向班組進行分項專業(yè)工程的技術(shù)交底。
c、第三級為班長向班組操作人員進行操作交底。
5.5施工現(xiàn)場準備
(1)按照設(shè)計單位提供的建筑總平面圖及規(guī)劃部門給定的紅線樁(坐標控制網(wǎng))和水準控制基樁設(shè)置,建筑物的經(jīng)緯坐標和水準點,并加以保護。
(2)按照施工總平面圖的布置,建造臨時設(shè)施,為正式開工準備好生產(chǎn)辦公、生活、居住和儲存等臨時用房。
(3)按照施工機具需要量計劃,組織施工機具進場,根據(jù)施工總平面圖將施工機具安置在規(guī)定的地點或倉庫,對于固定的機具進行就位搭棚、接電源、保養(yǎng)和調(diào)試等工作。
(4)制訂現(xiàn)場環(huán)境保護、安全及保衛(wèi)措施。
(5)對新技術(shù)項目擬訂相應(yīng)試制、試驗計劃。
(6)做好季節(jié)性施工準備。
(7)根據(jù)圖紙及要求配備各種施工規(guī)范、規(guī)程、規(guī)定、標準和資料。
5.6施工期間的經(jīng)常性準備工作
(1)做好各分部分項施工前的技術(shù)交底工作,簽發(fā)施工任務(wù)書和限領(lǐng)料卡,布置工作,清除操作障礙。
(2)根據(jù)總施工進度計劃編制月、旬、日施工工作計劃。
(3)做好施工中的測量抄平彈線和技術(shù)復核工作以及各種大樣圖的翻樣工作。
(4)根據(jù)施工進度要求,分期分批組織材料進場,做好檢驗和儲存保管工作,核對數(shù)量及品種。具體按《采購控制程序》執(zhí)行。
(5)及時處理班組之間上下道工序之間的驗收和交接手續(xù)中的問題。
(6)針對施工條件變化,材料規(guī)格不符,施工差錯等問題,應(yīng)及時提請有關(guān)部門辦理工程變更洽商,材料代用核定。
(7)做好施工中新工藝的技術(shù)培訓工作,具體按《人員培訓程序》執(zhí)行。
(8)做好資料收集整理與工程進度同步,具體按《記錄控制》執(zhí)行。
(9)做好施工機械設(shè)備的經(jīng)常性檢查和維護工作,做好施工道路的養(yǎng)護工作。具體按《機械設(shè)備管理程序》執(zhí)行。
(10)施工中使用的計量器具應(yīng)符合《監(jiān)視、測量裝置控制程序》規(guī)定。
5.7臨時供水,供電準備
(1)臨時供水網(wǎng),在建設(shè)單位所給供水網(wǎng)出口處安一水表,以控制本工程的用水量。整個現(xiàn)場安裝3個供水管道,一處通攪拌機,一處供樓層砼、磚墻養(yǎng)護及用磚澆水使用,一處生活用水。
(2)臨時供電網(wǎng)在建設(shè)單位所給供電線路出口處安一總電表,用3個回路線,一個線路控制**架;一個線路控制木工電鋸,鋼筋切割機、彎曲機、調(diào)直機及生活用電;一個線路控制樓層施工用電和攪拌機。
(3)施工現(xiàn)場臨時用電系中性點直接接地(380/220),低壓電系統(tǒng)其保護方式應(yīng)采用TN-S接零保護系統(tǒng)。現(xiàn)場專用保護接零PE線,必須采用綠/黃雙色多股絕緣導線,接入設(shè)備金屬外殼,截面不小于2.5mm2,接頭要緊密。
(4)現(xiàn)場用電必須實行三級(總配、分配、開關(guān))配電兩級漏電保護(首級、未級)。
六、項目部主要人員崗位職責:
為確保各項工作的順利進行,特編制以下主要人員崗位職責:
6.1項目經(jīng)理
a、認真學習并貫徹落實國家及主管部門和公司質(zhì)量安全文明的法律,法規(guī)、規(guī)范、標準及文件,負領(lǐng)導責任。
b、負責項目施工生產(chǎn)經(jīng)營管理的全面工作,完成項目工程質(zhì)量滿足合同要求。
c、負責質(zhì)量體系在該項目中的運行工作,定期召開質(zhì)量、安全生產(chǎn)進度會議,及時解決存在的問題,制定措施落實崗位責任制,將各項任務(wù)落實到人。
d、負責對項目管理人員,操作人員的培訓,提高人員技術(shù)水平。
e、負責選擇合格的勞務(wù)班組并簽訂合同。
f、做好與業(yè)主及外部單位的協(xié)調(diào)工作,做好土建與水電安裝及裝飾施工配合的協(xié)調(diào)工作。
g、全面負責項目的安全、文明生產(chǎn)管理工作,服從總公司對施工現(xiàn)場的安全、文明生產(chǎn)管理,是項目工程的安全、文明生產(chǎn)管理的第一責任人。
h、向職工發(fā)放保障安全生產(chǎn)所需的勞動防護用品,定期對職工進行健康檢查,建立健全安全管理檔案,發(fā)現(xiàn)事故及時上報處理。
6.2項目技術(shù)負責人
a、項目開工前參與施工圖預算、編制、審定工作,及圖紙會審,工程竣工后參與工程決算工作。
b、在施工中負責各分部分項工程的成本核算,技術(shù)質(zhì)量安全等技術(shù)交底。
c、主持編制項目工程施工組織設(shè)計和項目質(zhì)量計劃,并督促檢查實施情況。
d、負責對施工過程中的成品、半成品的標識,對特殊過程實施監(jiān)控,按技術(shù)標準要求對需要復試的材料取樣、送檢等工作。
e、負責組織施工技術(shù)員、質(zhì)檢員、班組長對項目工程的分部、分項和單位工程的檢查驗收工作,做好各種記錄。
f、對本工程的質(zhì)量隱患和質(zhì)量問題提出技術(shù)整改措施。組織技術(shù)復核、隱蔽工程驗收。
g、組織有關(guān)技術(shù)質(zhì)量人員對施工中發(fā)現(xiàn)的不合格工序進行評審,確定不合格工序等級,以便決定處置方式。
h、負責收集、整理設(shè)計變更,材料代用及材料試驗等技術(shù)資料并及時上報。
6.3施工員(工長)
a、具有一定的專業(yè)知識和操作技能,熟悉本專業(yè)的施工規(guī)范,操作規(guī)程和驗評標準,并負責向生產(chǎn)班組進行生產(chǎn)、技術(shù)質(zhì)量、安全等技術(shù)交底。
b、熟悉施工圖紙,確定施工順序,根據(jù)《施工組織設(shè)計》中的“進度計劃”編制月、旬、日施工進度計劃的保證措施。
c、在施工中嚴格控制“工、料、機”的消耗,貫徹技術(shù)節(jié)約措施。
d、隨時檢查施工中存在的質(zhì)量安全問題,發(fā)現(xiàn)時及時糾正,協(xié)調(diào)各工種工序之間的接口組織班組自檢、互檢、交接檢,不讓不合格品流到下道工序,逐自填寫施工日志。
e、嚴格控制施工現(xiàn)場原材料,半成品質(zhì)量是否符合要求,對不符合要求的原材料、半成品不得使用,按設(shè)計要求搞好砂漿、砼的施工配合比,并做好試塊。
f、對施工現(xiàn)場搭設(shè)的腳手架,臨時用電、機械設(shè)備等安全防護裝置都要組織驗收,合格后方可使用。
g、不違章指揮,組織工人學習安全操作規(guī)程,教育工人不違章作業(yè),把事故隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
6.4質(zhì)檢員
a、負責按規(guī)定要求對每道工序?qū)嵤z驗和試驗,負責分部、分項工程質(zhì)量檢查工作并核定等級。
b、協(xié)助施工員監(jiān)督檢查進場的原材料半成品,構(gòu)配件是否符合要求,不合格不得使用,檢查施工中砂漿、砼配合比是否符合要求。
c、做好施工過程中質(zhì)量跟蹤檢查,對發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量缺陷及時報告項目技術(shù)負責人,并出“不合格品通知單”,限期整改并及時復查作好記錄。
d、參加質(zhì)量事故的調(diào)查,協(xié)助項目部領(lǐng)導開好質(zhì)量分析會,制定糾正措施,監(jiān)督整改措施的實施,符合要求后進行檢查,重新檢驗。
e、組織和參加施工過程中工序交接檢,并對交方質(zhì)量進行仲裁,填寫交接表和結(jié)論意見,統(tǒng)計和通報質(zhì)量情況。
6.5材料員
a、對B類物資供方的初步評價,推薦B類物資合格供方,負責制訂采購計劃并按批準的采購計劃采購。
b、對所采購原材料、半成品,進場后根據(jù)品種、規(guī)格按總平面圖分別堆放整齊,并做好標識,辦理入庫手續(xù),做到帳物相符。
c、在采購原材料、半成品及時索取供方的相應(yīng)合格資料證明,對原材料、半成品資料和外觀等進行驗證,發(fā)現(xiàn)不合格進行記錄、標識處理。嚴把進貨物資的質(zhì)量檢查關(guān)。
d、材料的領(lǐng)用和發(fā)放本著“先進先出”的原則,防止過期變質(zhì)、失效等。
e、施工現(xiàn)場的材料堆放整潔,要規(guī)劃,對某此物資做好防雨、防曬的防護措施,庫房內(nèi)要保持通風、清潔,做好“防霉防潮”工作。
6.6施工班組長
a、把設(shè)計意圖的技術(shù)措施要求變成現(xiàn)實的直接指揮者,嚴格按圖紙施工,切實保證本分項工程工序的施工質(zhì)量,對本班(組)的施工質(zhì)量負直接責任。
b、組織本班(組)的質(zhì)量自檢,并認真做好上、下道工序的交接檢做好記錄,對質(zhì)量不合格,不得向下道工序移交。
c、搞好班(組)之間的合作與協(xié)調(diào)工作,虛心接受質(zhì)檢員、施工技術(shù)員的督促檢查,出現(xiàn)質(zhì)量問題,主動提供真實情況和數(shù)據(jù),便于事故的分析、處理。
d、對發(fā)現(xiàn)投入施工中的材料,砂漿、砼配合比有異常及時反饋到有關(guān)部門,防止因材料問題造成工程質(zhì)量事故的發(fā)生。
e、對上崗工人進行安全教育,每天布置本班(組)操作工人的安全工作和注意事項,做好每天的安全日記。
f、服從上級管理部門領(lǐng)導,不違章作業(yè),督促工人執(zhí)行安全規(guī)章制度,進行經(jīng)常性檢查,糾正違章作業(yè)現(xiàn)象,及時清除事故隱患。
6.7安全員
a、必須經(jīng)過行業(yè)主管部門的專門培訓考核,具備安全生產(chǎn)專業(yè)知識。
b、協(xié)助主管部門抓好全員安全教育,對特種作業(yè)人員要求持證上崗。
c、協(xié)助單位工程負責人,按期完成公司領(lǐng)導批準的安全技術(shù)措施計劃,按時編制安全技術(shù)措施計劃,負責具體實施。
d、對施工現(xiàn)場的設(shè)施進行檢查、復驗,協(xié)助安全科驗收,對違章指揮違章作業(yè)有權(quán)制止,發(fā)生事故要立即報告有關(guān)領(lǐng)導,提供現(xiàn)場有關(guān)情況。
e、按時呈報公司安全部門所需的報表,保管并做好有關(guān)安全管理方面的檔案材料。
七、施工組織及施工方案
本著“先地下,后地上;先土建后設(shè)備;先主體,后圍護;先結(jié)構(gòu),后裝修”的總體原則指導施工,水電設(shè)備預留工作隨土建同步進行。
7.1基礎(chǔ)工程
⑴土方開挖
本工程采用墻下無筋擴展條形基礎(chǔ),決定采用機械大面積開挖-1.7新放具體基坑位置線開挖,待挖至設(shè)計標高上20cm或粘土層時應(yīng)立即停止開挖。經(jīng)勘察、設(shè)計、監(jiān)理部門驗收后,結(jié)合軸線樁和水平控制樁,用人工清理修整后,準備下道工序施工。基坑槽范圍內(nèi)不得堆放土方,施工中應(yīng)積極組織排除地下水,禁止積水、浸泡基坑。
⑵鋼筋砼基礎(chǔ)工程施工
①施工工藝過程
地基驗收
施工準備工作→墊層施工→放磚基礎(chǔ)線→砌磚基礎(chǔ)→基礎(chǔ)圈梁模板安裝→基礎(chǔ)圈梁鋼筋綁扎→基礎(chǔ)圈梁混凝土澆注
制作試塊
②施工方案
A、筋綁扎:底板鋼筋將受力鋼筋放在底層,受力鋼筋放在上層,柱子的插筋要按在基礎(chǔ)墊層上放線的位置插立,并用箍筋箍住,至少箍三道箍筋。底板鋼筋網(wǎng)下用預制水泥砂漿墊層4cm厚作保護層墊塊。
B、筑砼:待鋼筋、模板報驗合格后,對基底墊層澆水濕潤,清理雜物。根據(jù)實驗室申請開具的配合比結(jié)合現(xiàn)場含水率調(diào)整施工配合比,磅稱計量,配制砼,獨立柱基要一次澆筑成型,不得留施工縫。澆筑時要防止柱子插筋偏位,澆搗應(yīng)密實,完成后應(yīng)及時澆水養(yǎng)護,澆筑過程中見證取樣留置標準養(yǎng)護和7天同條件養(yǎng)護試塊各1組。
7.2主體結(jié)構(gòu)工程
施工工藝過程
鋼筋砼檢驗收 見證取樣試塊制作
施工準備→墻體砌筑→澆筑柱→圈梁及現(xiàn)澆板模板安裝→圈梁及現(xiàn)澆板鋼筋綁扎→圈梁及現(xiàn)澆板澆砼→養(yǎng)護
→鋼筋隱蔽驗收→清理濕潤→澆梁板砼→養(yǎng)護→
電配合預埋管件 伸出的柱筋上抄水平線 見證取樣
軸線引測、樓層放線→下一施工段同步按序施工→重復以上工序
⑴模板工程
①柱模:本工程柱截面尺寸有400組裝,寬度等于柱子尺寸,外板寬度必柱子尺寸大出兩個板字,由側(cè)面50×100方木楞和柱箍固定。柱箍每隔50~1000mm設(shè)置一道,下部柱箍間距稍密。每邊不得少于兩根斜支撐或水平撐,優(yōu)選群體或成列同時支模,以利于支撐連成一體,樓層可在柱四周適當位置預埋在砼中埋入鋼筋拉環(huán),便于加固,安裝前,應(yīng)先在基礎(chǔ)或樓面上放出中心線或四周邊線,柱模每隔1~2m留一道施工縫,柱模安裝完后,要復柱軸線和垂直度,對梁底高也要突出控制,柱底部與砼接觸面外側(cè)需用低標號用水泥砂漿堵實,防止漏漿。
②梁板模板:木模支撐方法。安裝時,先在次梁模板的外側(cè)彈水平線,水平線的標高應(yīng)為平板底標高減去模板厚度和擱棚高度。再按墨線釘托木,并在側(cè)板木檔上釘豎向小木枋,頂住托木,然后放擱柵,再用支撐支平。鋪板時,在兩端及接頭處釘釘子,中間盡量少釘。
③雙跑板式樓梯模板:施工前應(yīng)先根據(jù)層高放大樣,先安裝予臺梁及基礎(chǔ)模板后,再裝樓梯底模板,外幫側(cè)板應(yīng)先在其內(nèi)側(cè)彈出樓梯底板厚度線,用套板畫出踏步側(cè)板位置線,釘好固定踏步踏板檔木,再釘側(cè)板,中間加設(shè)反扶梯基,并釘牢固。
④模板拆除:
a.拆除順序:拆柱模斜撐與柱箍→拆柱側(cè)模→拆樓板底模→拆梁側(cè)模→拆梁底模。支撐拉桿應(yīng)先拆除上面的按由上而下的順序拆除,拆除最后一道連桿應(yīng)與拆除支撐同時進行。
b.拆模時間:根據(jù)施工時留置的同條件試塊試驗值百分率符合下列要求方可拆除,懸挑結(jié)構(gòu)應(yīng)達到100%,梁、板跨在2~8m內(nèi)強度應(yīng)達到75%后方可拆除,對于梁、柱、側(cè)模在砼強度能保證其表面及棱角不因拆除模板而受損壞后,方可拆除。
c.對于拆除后上部有施工荷載的和防止構(gòu)件出現(xiàn)撓度,必須在拆模后加設(shè)臨時支撐。
⑤模板工程的質(zhì)量要求
a.保證結(jié)構(gòu)和構(gòu)件部分形狀尺寸和相互間位置的正確性。
b.應(yīng)具有足夠的穩(wěn)定性,剛度和強度,能可靠地承受所澆筑砼的重量和側(cè)壓力,承受施工進程中產(chǎn)生的荷載。
c.支撐及其它附屬配件應(yīng)便于裝拆。
d.模板的接縫應(yīng)嚴密,不得漏漿,并且涂刷隔離劑。
e.安裝允許偏差值應(yīng)符合《混凝土結(jié)構(gòu)施工質(zhì)量驗收規(guī)范》相關(guān)規(guī)定。
⑵鋼筋工程
鋼筋應(yīng)有出廠質(zhì)量證明書并且經(jīng)進場見證取樣復試合格后,方可使用,進場時應(yīng)分類分批檢驗。
①鋼筋加工成型應(yīng)按指定位置、規(guī)格、掛牌墊放。加工時,應(yīng)根據(jù)構(gòu)件設(shè)計尺寸,減去保護層厚度加上彎鉤等要求下料加工。
②對本工程所采用鋼筋當φ≥16時全部采用焊接接頭,柱筋采用電渣壓力焊,梁筋采用水平閃光對焊,同一截面接頭面積不大于50%,接頭區(qū)段位置錯開35d且不少于50cm,接頭部位箍筋嚴格執(zhí)行、設(shè)計和施工規(guī)范規(guī)定要求。
③柱鋼筋綁扎
把預定數(shù)量的箍筋套在插筋上,在已立的柱筋上用粉筆劃出箍筋間距,將箍筋往上移動。由上往下采用纏扣綁扎。箍筋與立筋垂直,箍筋轉(zhuǎn)角與主筋的交點均要綁扎。主筋與箍筋平直部分的相交點成梅花式交錯綁扎。箍筋的接頭彎鉤,應(yīng)沿柱豎向交錯布置,箍筋彎鉤角度為135彎鉤平直部分長度不小于10d,安裝好的柱應(yīng)立即掛好砼保護層墊塊。
④梁板鋼筋安裝
a.綁扎時應(yīng)先主梁后次梁再板。綁扎安裝前應(yīng)先對梁號和該梁所用鋼筋的規(guī)格、根數(shù)、形狀,備齊料后用木凳兩只架一根短鋼管,多放幾檔,先把架立筋放在其上,再穿上箍筋,后把下部受力主筋穿到鋼箍中去,然后綁扎。二排鋼筋中可加φ25短鋼筋頭,以保持設(shè)計要求的凈距,抗拉鋼筋間距適中放置。當把梁扎好落入模板中去,要把保護層的墊塊墊好。
b.板鋼筋綁扎先清掃模板上的雜物,用粉筆在板上劃好間距,先放主筋后放分布筋,板內(nèi)電線管應(yīng)及時安裝,雙層板筋之間應(yīng)加鐵馬凳,保證間距,及時墊好保護層。
⑤質(zhì)量要求
a.嚴格控制原材料質(zhì)量,進場前須有合格證,進場后經(jīng)抽檢復試合格后方可使用。
b.鋼筋的品種、規(guī)格、數(shù)量、間距、接頭位置數(shù)量應(yīng)符合設(shè)計要求和施工規(guī)范規(guī)定。
c.鋼筋安裝完后,不準隨意亂踩,在澆筑砼前一定要保持原狀,保護層厚度應(yīng)符合設(shè)計要求,并且要有足夠的強度。
d.凡焊接接頭均勻按現(xiàn)行《鋼筋焊接及驗收規(guī)程》JGJ18規(guī)定抽取試塊并且試驗合格后方可使用。
⑶混凝土工程
①模板先預檢,鋼筋須辦好隱檢驗收。
②原材料:水泥采用“萬佛湖”牌32.5級和42.5級水泥針對不同強度要求分別配制。進場水泥必須有出廠合格證,同時要有復試報告。中砂2~4破碎石,必須送檢合格后方可使用,原材料現(xiàn)場采用標識。
③依據(jù)試驗室出具的砼配比單經(jīng)現(xiàn)場施工調(diào)整后,用磅稱量后攪拌,每盤原材料允許偏差量應(yīng)符合規(guī)范規(guī)定要求,在攪拌機旁掛牌公布配合比,認真做好稱量記錄。
④混凝土原材料按先倒石子,再裝水泥,后倒砂子。按定量向攪拌機內(nèi)加入水攪拌,攪拌時間為90s~120s,坍落度控制在30~50mm,不得隨意加減用水量。采用人力手推車,作為地面水平運輸工具,配合垂直運輸**吊從地面吊到樓面。砼從攪拌機中卸出到澆筑完畢,不應(yīng)超過砼的初凝時間。
⑤混凝土的澆筑
a.框架柱的澆搗:澆灌時可單獨一個柱搭一架子進行,澆灌前先清理柱內(nèi)根部雜物,并用壓力水沖凈,濕潤,封好根部封口模板,準備下料。
b.可用混凝土配合比相同成份的水泥砂漿先填鋪5~10cm,然后再澆入混凝土。
c.梁、板、混凝土的澆搗:清理梁板模板上的雜物,對缺少的保護層墊塊,加以墊好,要澆水濕潤模板,根據(jù)砼工作量確定澆灌臺班,組織勞動力連續(xù)澆筑,避免留置施工縫澆筑工作從遠端開始,倒退式澆筑,遵循先低后高,即先振搗梁,待澆搗至梁上口后,可一起澆搗梁板,向梁內(nèi)下料時,應(yīng)用反鏟下料,減少砼離析、振搗時直插、斜插、移點等均按操作規(guī)定進行。梁板澆搗一個開間后,采用平板振動器按澆灌方向,拉動平板振動器振實面層。平板振動后,由操作人員隨后按樓層結(jié)構(gòu)標高面,用鐵滾筒和木板槎抹砼表面,使之達到平整。
d.樓梯砼澆筑:澆筑前也應(yīng)先清理模板雜物,找補墊塊并澆水濕潤,從下向上逐層澆搗,防止把踏步板的小木拉條碰掉,小木條要隨澆搗一步,取走一步。振搗要適度,不要將擋板振脹或振離,造成側(cè)面不平直,人工配合找平,并安裝預埋件。
⑥施工縫的留置以及處理
a.柱子施工縫留設(shè)在基礎(chǔ)與柱子的交接處的水平面上,或梁的下面。如有梁的構(gòu)造筋向下彎入柱內(nèi),施工縫也可設(shè)置在這些鋼筋下端,梁板結(jié)構(gòu)施工縫,宜順著次梁方向澆筑施工縫應(yīng)留在次梁跨度的中間1/3范圍內(nèi),樓梯施工縫,設(shè)在梯段長度中間的1/3范圍內(nèi),施工縫的表面應(yīng)與構(gòu)件縱向軸線垂直。
b.施工縫的處理:在施工縫繼續(xù)澆筑砼時,應(yīng)待砼的抗壓強度不小于1.2Mpa方可進行。施工前,應(yīng)除去施工縫表面的水泥薄膜,松動的石子和軟弱的混凝土層。并加以充分濕潤和沖洗干凈,不得積水在澆筑前先鋪一層與砼成分相同的水泥砂漿,以保證接縫的質(zhì)量。澆筑砼過程中,施工縫應(yīng)細致?lián)v實,使其緊密結(jié)合。
7砼的養(yǎng)護:在澆筑完畢后的12h內(nèi)對砼進行保濕養(yǎng)護,澆水養(yǎng)護時間不得少于7d,澆水次數(shù)能保持砼處于濕潤狀態(tài)為宜,使用與拌制砼相同的水養(yǎng)護,在砼強度達到1.2N/mm2時,不得在其上踩踏或安裝模板。
7.3裝飾裝修工程
7.3.1門窗工程
①塑鋼門窗
塑鋼門窗在加工廠制作,成批運至工地,其材質(zhì)厚1.2mm,玻璃厚6mm。組裝場地應(yīng)平整、干凈、鋪設(shè)草墊防止劃傷框扇表面。
a.安裝工序:標尺定位→安裝固定窗框→配合灌漿邊框密實→注射密封膠→門窗扇安裝→清洗→復檢
b.對組裝好的門窗要檢查其品種、規(guī)格、開啟方向及分桿、附件,并對外形及平整度檢查校正,合格后方可安裝。
c.安裝前要對洞口尺寸與窗框四周空隙進行核查,一般粉刷時留1.5~2.5cm,門窗洞口抹灰,內(nèi)墻分兩次完成,第一次抹灰至門窗口邊,待門窗框安裝完畢,檢查校正好后,進行二次抹灰??蛩闹芘c墻體間隙要用發(fā)泡劑封填外側(cè)加刷密封膠。貼面工程部位,窗框尺寸按貼面厚度作實際調(diào)整。
d.通過錨固鐵腳使門窗框固定,錨固固定可選用:沖擊鉆10mm孔,埋入膨脹螺釘法,或埋設(shè)卡具法,磚墻不得用射釘固定。
e.待墻面面層完工后,進行門窗扇安裝,撕掉框上的保護紙,檢查框扇之間是否嚴密均勻,啟閉是否平穩(wěn)、自如、扣合緊密,直至符合質(zhì)量要求為止。
②木門制作安裝
a.木門由木材加工廠供應(yīng),所用材料的品種、等級、規(guī)格、尺寸應(yīng)符合設(shè)計規(guī)范要求,應(yīng)采用烘干的木材,含水率應(yīng)符合(JG/72)標準規(guī)定。
b.門框在抹灰及樓地面施工前依據(jù)室內(nèi)+50cm線安裝。木門框靠墻靠地的一面必須經(jīng)防腐處理,其他面均涂刷清油一道。
c.門扇在抹灰及樓地面工程完成后安裝,其開啟方向,規(guī)格應(yīng)符合設(shè)計要求,門窗應(yīng)安裝牢固開關(guān)靈活,關(guān)閉嚴密無倒翹。
7.3.2抹面工程
a.各種材料均符合設(shè)計要求和JB50210-2001規(guī)范的要求,且進場要有合格證或經(jīng)檢驗合格后方可使用。
b.各道工序應(yīng)按施工技術(shù)交底以及操作規(guī)程精心施工,前道工序經(jīng)檢驗合格后方可進行下道工序施工。
c.各道工序施工前要對前道基層進行清理,完工后進行養(yǎng)護,積極做好成品保護。
d.砼與墻體交接處,粉刷前應(yīng)加設(shè)鋼板網(wǎng),防止出現(xiàn)收縮裂縫。
e.注意天氣變化,做好防雨、防凍的準備,確保各工序的質(zhì)量。
7.3.3貼面工程
根據(jù)圖紙設(shè)計要求,選定符合設(shè)計要求規(guī)格、型號、顏色的貼面材料。
a.瓷磚貼面施工前,首先應(yīng)檢查墻面的凹凸情況,并堵好腳手眼和水電管槽,對凸出墻面的磚,砼要剔平,墻面上殘存的廢余砂漿、灰塵、油漬等清理干凈,并提前澆水沖洗。
b.準備清理工作完成之后,即可吊垂直,找規(guī)矩,貼灰餅,沖筋,在1:3水泥砂漿層上,按設(shè)計的鑲貼形式和接縫寬度計算縱橫皮數(shù),彈出磁磚的水平和垂直控制線。
c.對瓷面用清水浸泡2~3h,取出晾干,表現(xiàn)無水跡時,方可使用,選用水泥漿粘貼,配比為水泥:107膠:水=10:0.5:2.6,1:1水泥砂漿(內(nèi)摻水泥重5%膠水)以提高粘結(jié)力。
d.鑲貼時應(yīng)對色澤進行挑選,避免大面積出現(xiàn)色差,盡是把不成整塊的瓷磚留在陰角部。全部鋪貼完畢后進行質(zhì)量檢驗,合格后用水泥砂漿(1:1)勾縫,清理磚面污染,再用水清洗。
7.3.4樓地面工程
①地面基層施工
a.回填土用蛙式打夯機分層夯實,虛土每層鋪200厚,3遍夯實,控制回填土最佳含水率,以便提高壓實度。
b.碎石墊層要攤鋪均勻,分二次往復振實,選用平板振動器振實整平。
c.砼墊層施工前,應(yīng)清理基層,檢測彈線,大面積要縱橫每6~20m設(shè)水平樁以控制厚度。
澆筑時所用材料質(zhì)量必須經(jīng)檢驗合格后方可使用,澆筑時留置試塊,澆筑后積極養(yǎng)護。
⑵塊料面層施工
根據(jù)裝修要求,對不同部位選用符合設(shè)計要求的板材進行鋪貼施工。
a.鋪設(shè)前對基層進行清理,并用1:3水泥砂漿進行找平,找平層抗壓強度標準值達到1.2mpa后,方可在房間中心彈出“十”字中心線,同時在四周墻壁彈出水平控制線。鋪設(shè)前先按設(shè)計要求排列塊材,然后編號。
b.鋪設(shè)時須按兩個方面拉水平線,先鋪中間塊材,后向房間兩側(cè)退鋪,以控制板面平整,先在基層上刷一遍摻有水泥重量4%~5%的107膠,水灰比0.4~0.5的素水泥漿。隨即抹1:3干硬性水泥砂漿約3cm厚,對照拉線刮平砂漿即可鋪砌塊材,塊材四周同時著漿,并用橡皮錘敲實。鋪設(shè)后3d用水泥漿擦縫(選用適用塊材顏色的材料擦縫),稍干后用布推擦,使縫飽滿密實,并隨即將表現(xiàn)擦凈。對于花崗石,在養(yǎng)護3~7d后,再涂上地板蠟,用打蠟機磨光,并設(shè)護欄,用干鋸末覆蓋保護。
c.質(zhì)量要求:塊材和所用材料必須符合設(shè)計要求,對有排水要求的房間要做好排水坡向。其具體偏差執(zhí)行《裝飾工程驗收規(guī)范》規(guī)定相關(guān)要求。
7.4 屋面工程
本工程分為上人屋面和不上人屋面兩種,**防水設(shè)計,屬二級防水。主要區(qū)別在于它們的保護層做法不同,保護層下各工序做法相同。
7.4.1 找平層
⑴找平層在本工程屋面設(shè)計中有基層找平層和保溫層與防水層之間的過渡層兩種。采用普硅32.5級水泥,含泥量不大于3%的中砂配制1:2.5的水泥砂漿作為找平材料。
⑵找平層鋪設(shè)時,應(yīng)將其下一層的表面清理干凈,并用水將結(jié)構(gòu)層清刷露出本色,隨即掃一層純水泥漿,水泥漿要隨鋪隨刷,防止過早干了起反作用,鋪設(shè)找平層應(yīng)按彈出的水平線及中間的灰餅為依據(jù)。鋪設(shè)厚度2cm,鋪好后,先用刮尺刮平,刮中施加壓力使之密實,再用木抹板有效期平整。在保溫層上鋪設(shè)時要均勻平整,不宜緊壓振動,塊狀保溫材施工時不得受潮。
⑶找平層施工時應(yīng)鋪設(shè)分格縫,縫寬2cm,間距6m,縫內(nèi)用瀝青油膏嵌密。找平層鋪設(shè)完后12h內(nèi)澆水養(yǎng)護,至少3d,待有強度后才可施工上面一層。
7.4.4 保溫層鋪設(shè)
在找坡層上,拉線鋪放3.5cm。擠塑聚苯板,板塊間采用平頭對齊,互相錯位鋪板,按6m縱橫設(shè)置排汽槽,每36m2設(shè)一個排汽孔。在保溫層上蓋上纖維布,便可以進行找平層B的施工。
7.4.5 SBS防水層
1、選用熱熔法鋪貼:施工順序:清理基層→刷隔離層→節(jié)點密封處理→附加層鋪設(shè)→加熱后熔膠滾鋪→輥壓、排氣壓牢→加熱燒去搭縫面薄膜→加熱搭接縫卷材處熱熔膠→粘合、滾壓壓排氣→密封膠封口→收頭固定→清理、檢查修理→交驗。
2、加熱器離卷材面距離要適中,加熱要均勻,以卷材表面熔融至光亮烏黑時為度,滾壓要及時,并使之平展無拆皺,把卷材空氣趕出來,接縫以溢出熱熔的改性瀝青為度,并要用橡皮刮封刮接口。細部處理要符合規(guī)范要求,每道工序都要進行隱檢驗收。
7.4.6 屋面工程質(zhì)量要求
⑴基層應(yīng)平整,無凹坑,找平層配合比要準確,不得有起砂、脫皮、空鼓現(xiàn)象,分格縫要平直。
⑵保溫層的材料必須保持干燥,要防雨、防潮;按規(guī)范規(guī)定設(shè)置排氣道,并且要互相溝通,不可堵塞,排氣一定要有防雨措施。
⑶防水層,節(jié)點應(yīng)符合設(shè)計要求,封閉嚴密,不得開縫,翹邊,屋面不得有滲漏和積水現(xiàn)象,坡度正確,水流通暢。
⑷屋面工程每道工序必須經(jīng)隱檢驗收合格后方可進行下道工序施工,所有材料均應(yīng)符合設(shè)計要求,其驗收執(zhí)行《建筑屋面工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》規(guī)定。
7.5 安裝工程
7.5.1 電氣工程
⑴穿線管盒敷設(shè)
①暗敷管的敷設(shè)應(yīng)與土建配合,預選按圖紙計算好各接點間長度,接線盒的位置。
②UPVC管暗敷應(yīng)采用套管粘接,鋼管采用扣壓式連接,套管長度不小于直徑的4倍。彎曲時不得有凹扁現(xiàn)象,彎曲半徑不小于管徑的6倍。
③敷管時就盡量減少彎曲。在墻上敷設(shè)時應(yīng)預留線槽,敷管后用M10以上水泥砂漿抹保護層厚30cm以上。
④在砼內(nèi)敷設(shè)箱盒時,應(yīng)先將盒內(nèi)填滿鋸沫,再固定在模板上,再固定在模板上,管子固定在底板鋼筋上,要及時安裝,避免與土建工程發(fā)生矛盾。
⑤敷設(shè)完成的管子要加以保護,在施工期勿將管子軋傷,嚴防在澆搗時機械損傷。
⑥明敷管的管卡,管架應(yīng)安裝牢固,管架間距應(yīng)符合設(shè)計或規(guī)范要求。
7.5.2 管內(nèi)穿線
⑴根據(jù)設(shè)計圖紙的要求選擇導線、相線、零線及保護接地線顏色、線徑,并加以區(qū)分。
⑵穿帶線,帶線一般采用1.2~2.0mm直徑的鋼絲穿帶。在穿線前,應(yīng)首先檢查各個管口的護口是否齊整,如有遺漏和破損,均應(yīng)補充和更換,當管路較長或轉(zhuǎn)變較多時,應(yīng)配合協(xié)調(diào),一拉一送。導線根數(shù)較少時,可將導線前端的絕緣層層削去,然后將成品直接插入帶線的盤圈內(nèi)并彎頭壓實,綁扎牢固,使綁扎頭形成一個平滑的錐形過渡部位。當導線截面較大時,可將導線交端的絕緣層削去,然后將成品斜借排排在帶線上,綁扎牢固,使綁扎接頭處形成一個圓滑的端,便于穿管帶線。
⑶導線連接:多股銅芯線應(yīng)用同載面規(guī)格的銅接頭壓接,其孔徑應(yīng)與連接螺栓相匹配,不應(yīng)過大,并必須搪錫。單股銅線可采用阻燃型安全壓接帽壓接或搪錫,搪錫部位應(yīng)做到均勻、飽滿、光滑,不損傷導互絕緣層。
7.5.3 照明裝置
⑴所有的電氣設(shè)備或器材到達現(xiàn)場后,應(yīng)做檢查驗收,有缺陷或損壞的應(yīng)及時更換,不可盲目安裝。
⑵螺絲燈頭的相線應(yīng)接在中心觸點的端子上,零線接在螺紋的端子上,其它燈具的絕緣外殼不應(yīng)損傷和漏電。
⑶吊頂內(nèi)或吊頂下安裝嵌入式燈具或吸頂式燈具時,應(yīng)在燈位處增加龍骨,固定燈具。
7.5.4 給排水管、衛(wèi)生設(shè)備、消防管道安裝
⑴認真熟悉圖紙,參看有關(guān)專業(yè)圖紙,查看各管道標高是否交叉,管道排列所用空間是否合理,發(fā)現(xiàn)問題及時與設(shè)計單位聯(lián)系,辦好變更洽商記錄。
⑵按設(shè)計圖畫出管道分路、變徑、預留管口,閥門位置等施工草圖,在實際安裝的結(jié)構(gòu)位置做上標記。接標記分段量出實際安裝所需尺寸,加以記錄,再預制加工。
⑶安裝施工一般以總進入口開始操作,總進口端頭加好臨時線堵以備試壓用。把預制完的管道應(yīng)用安裝部位依次排開,安裝前清掃管膛,安裝完后找直找正,復核甩口的位置,方面是否正確。
⑷排水管道工程
a.安裝前,應(yīng)復核有效質(zhì)保書或合格證,并檢查產(chǎn)品有無破損、砂眼等,嚴防不合格材料使用。
b.管道穿過樓層時應(yīng)預先埋設(shè)套管,避免二次開鑿,排水立管和通氣立管每隔一層設(shè)檢查口,檢查口的朝向應(yīng)面向便于維修、操作處,排水管應(yīng)與通用立管相連,伸出上人屋面2m。
c.排水管道的橫管與橫管、橫管與立管的連接,應(yīng)采用90度斜四通管件,也可用順水三通。立管與排水管端部的連接采用兩個45度彎頭或彎曲半徑不小于4倍管徑的90度。
d.排水管道口的吊鉤卡箍固定在承重結(jié)構(gòu)上,固定間距:橫管不得大于2m,立管不得大于3m,層高小于或等于4m時可安裝一個固定件。
e.埋進管安裝時,應(yīng)先伴灌水檢查,經(jīng)建設(shè)單位和監(jiān)理人員認可后才可隱蔽,管口適時性堵塞。
f.管道安裝坡度應(yīng)符合設(shè)計要求,管道安裝結(jié)束后必須倒水試驗。
⑸衛(wèi)生器具的安裝
衛(wèi)生器具安裝,宜在管路系統(tǒng)通水,試壓合格后,等土建衛(wèi)生間、裝飾裝修結(jié)束并經(jīng)試水合格后進行。
a.衛(wèi)生潔具的型號、規(guī)格必須符合設(shè)計要求,在安裝前應(yīng)嚴格檢查本體有無破損,表現(xiàn)是否光滑。
b.衛(wèi)生潔具的安裝、固定必須牢固,平衡不傾斜,垂直偏差不大于3mm,潔具完好潔凈,能滿足使用要求。
c.潔具排水口與暗裝管道的連接情況應(yīng)良好,連接口嚴密無滲漏。
d.給水鍍鋅配件良好,無損美觀,連接口嚴密無滲漏,閥門、水嘴開啟靈活、不漏水,水箱銅器件正常,不漏水,給水配件裝飾法蘭罩與墻面接觸良好。
八、施工進度計劃(見圖)
九、施工平面布置圖(見圖)
十、主要管理措施
10.1 現(xiàn)場技術(shù)管理
1、開工前,項目部對A類測量設(shè)備,送法定單位檢測,對B類測量裝置進行自檢,自檢記錄填寫正確,過程中有新配備的自檢裝置應(yīng)隨時自檢,做好記錄,做好送檢、自檢裝置臺帳。具體按《檢測和監(jiān)視裝置控制程序》執(zhí)行。
2、對關(guān)鍵過程即測量放線、地基與基礎(chǔ)、鋼筋砼工程、防水工程、吊裝設(shè)備等工程,由項目技術(shù)負責人編制作業(yè)指導書,報公司技術(shù)科審批,然后向班組交底。
3、根據(jù)工程在生產(chǎn)中產(chǎn)生的不合格工序控制記錄和潛在原因分析,制定糾正和預防措施,并做好記錄。
4、對砼、砂漿試塊的評定,原材料送檢取樣及不合格工序質(zhì)量進行預控,具體按《數(shù)據(jù)分析控制程序》執(zhí)行。
5、對常用原材料做好進場檢驗,必須按《物資采購控制程序》和《進貨檢驗控制程序》執(zhí)行。并做好施工試驗報告的收集與整理,具體按《記錄控制程序》執(zhí)行。
6、對建筑物定位軸線樁、標高應(yīng)驗收,基礎(chǔ)軸線,必須尺寸,鋼筋砼工程做好預檢,交接檢查并形成記錄。
10.2 現(xiàn)場質(zhì)量保證措施
1、建立健全質(zhì)量保證體系,配備專業(yè)質(zhì)量檢查人員,確保目標實現(xiàn),推行質(zhì)量管理標準經(jīng),促進各工序質(zhì)量管理基礎(chǔ)工作的鞏固和發(fā)展。
2、項目部根據(jù)施工情況召開質(zhì)量生產(chǎn)會議,針對各班組在生產(chǎn)中存在的生產(chǎn)、質(zhì)量問題以及材料供應(yīng)情況,工序搭接制訂措施,落實改正,執(zhí)行經(jīng)濟獎罰制度,改變干好干壞一個樣的狀況。
3、各分部分項工程施工前,由項目技術(shù)負責人根據(jù)《施工組織設(shè)計》和相關(guān)施工標準向班組進行技術(shù)交底,交底形式以口頭、書面、圖集、現(xiàn)場指導等方法進行,明確措施,預防質(zhì)量通病出現(xiàn)。
4、施工中推行全過程質(zhì)量控制管理,明確崗位責任制,實行“班組自檢、交接檢,項目部復檢→監(jiān)理人員審檢”的檢驗路線,層層把關(guān),推行樣板制、掛牌制。
5、對隱蔽工程必須是項目部、公司、建設(shè)單位、監(jiān)理單位有關(guān)人員同時核驗,合格后方可隱蔽施工。
6、加強計量檢查監(jiān)督,施工現(xiàn)場不論是砂漿,混凝土在開機攪拌前原材料必須過磅,現(xiàn)場必須配備磅秤,攪拌時要嚴格執(zhí)行施工配合比,認真計量,不定期抽檢,做好原材料過磅記錄。攪拌機邊懸掛施工配合比、標號、攪拌時間等。在手推車外側(cè)用紅漆劃標志線,以使控制所需生料重量,便于稱量。
7、砂漿、砼在攪拌中嚴格控制配合比,稠度、塌落度,在基礎(chǔ)及主體施工中按規(guī)范要求留置試塊。
8、施工過程中,施工技術(shù)員對施工過程中進行監(jiān)督檢查,每道工序完成應(yīng)進行檢驗評定,不允許有不合格品放行,發(fā)現(xiàn)不合格品按《不合格品控制程序》處理。
9、制定分部分項工程質(zhì)量通病消除預防措施,開展QC小組活動,對成品、半成品制定保護措施。
10.3 成品、半成品保護措施
1、土方與基礎(chǔ)工程
⑴放線定位的控制樁必須用砼保護好,挖土時不得覆蓋,設(shè)醒目標志,不準碰壓。
⑵基礎(chǔ)周圍的水管要有排水措施,開關(guān)、接頭處滲漏要及時修理,開關(guān)要加箱上鎖,防止跑水泡塌基礎(chǔ)。雨期施工應(yīng)有良好的排水措施。
⑶回填土時不得把基礎(chǔ)擠偏碰壞,應(yīng)四周同時回填。
2、砼結(jié)構(gòu)工程
⑴澆筑的砼應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)進行養(yǎng)護,使其保持濕潤狀態(tài)。
⑵砼強度達到1.2N/mm2前,不得在上面踩踏或施工。
⑶各設(shè)置管道穿過砼結(jié)構(gòu)時,必須預先留洞,不得事后鑿洞。
⑷安裝就位的鋼筋模板,不得擅自拆除支撐,不允許在鋼筋網(wǎng)上操作、行走,防止鋼筋被踩變形。
3、抹灰貼面工程
⑴作業(yè)前,對易碰壞的管線、設(shè)備、門框等,要采取覆蓋等保護措施。
⑵不準搬動或站在水暖等管線上及通風設(shè)備上操作,不得把灰漿測到試壓的墻面或其它成品上,如有沾污,應(yīng)及時清理。
⑶搬動料具物品時,不得碰撞墻面,墻角以及其它成品半成品,不得在墻面上亂寫亂畫。
4、樓地面工程
⑴樓地面、樓梯踏步施工完后,應(yīng)及時認真養(yǎng)護,踏步護角要仔細保護,設(shè)醒目標高,嚴禁踩壞,并設(shè)專人看管,養(yǎng)護期不得進行下道工序施工。
⑵不準在已成活的樓地面上拌制砂漿等,不得在上面拖管子、鐵器以及用錘敲擊。搬運料具要小心,鐵梯凳腳要包好。
5、門窗
⑴不允許從已安裝好的窗口往里運料,門窗進場后要分類堆放并有防雨、防曬措施。
⑵不準用門窗當跳板、搭床,做平臺。安裝時不得震裂或震掉邊抹灰層。木門窗因未上鎖而不能關(guān)閉的要用小木楔臨時穩(wěn)住,防止風吹亂撞。
6、油漆、玻璃、粉刷
⑴合理安排工序、漿活、油活不得互相粘污。
⑵不準在油漆、粉刷好的門窗,墻面上用手摸,涂摸或釘釘子。
⑶認真保護好上道工序的成品,不得沾上白漿和油漆。
⑷竣工前最好用濕鋸和清掃地面,以防灰塵污染油漆、粉刷。
7、水暖、電、衛(wèi)生設(shè)施
⑴管線穿墻、打洞不準用大錘,位置、尺寸、大小嚴格按施工圖要求,穿過砼結(jié)構(gòu)的洞要事先預留,不準亂打、亂鑿。
⑵電焊、氣焊時,應(yīng)對附近成品采取隔離措施,不得燒壞、烤糊或烤變色。
⑶合理安排工序,水暖管線最好在抹灰沖筋后,罩面灰之前施工,試壓,試水在墻面、地面裝飾工作前進行,電氣照明在涂料后進行施工。
⑷所有管線的固定堵洞由管線安裝者負責,以便保證質(zhì)量和責任劃分,其堵洞用的砂漿,砼不得高出墻面、樓板面。
10.4 分部分項工程質(zhì)量通病防治消除措施
1、土方工程
⑴通?。和练交靥詈粚嵑?,發(fā)生沉陷;夯實回填時,基礎(chǔ)擠動移位損壞。
⑵預防措施:嚴格按照設(shè)計要求和規(guī)范規(guī)定分層夯實,每層鋪土厚度不得超過30cm,回填土料含水率必須符合設(shè)計要求;回填土時使其兩側(cè)同時回填。
2、模板工程
⑴通?。夯炷亮?、柱出現(xiàn)凸肚,縮頸或翹曲;模板接縫;模板內(nèi)垃圾清理不干凈。
⑵預防措施:模板的承載能力、剛度必須符合要求;木模安裝周期過長,產(chǎn)生模板變形和裂縫,及時修整,檢查梁、柱交接部位的接頭平整;澆砼時模板必須澆水濕潤;在封模前模內(nèi)垃圾清理干凈,柱根及梁柱接頭處留設(shè)清掃孔。
3、鋼筋
⑴通?。褐鹘畋Wo層過厚或過薄,甚至出現(xiàn)露筋;現(xiàn)澆板上卡筋下踏、移位。
⑵預防措施:按規(guī)定預制高強度水泥砂漿標準墊塊,放置間距為1m左右。澆砼時,振動器和下料時盡量避免碰撞鋼筋,發(fā)現(xiàn)變形移位立即糾正,設(shè)專人看護,上下兩層鋼筋間設(shè)撐鐵。
4、砼工程
⑴通?。喉疟砻娉霈F(xiàn)蜂窩、麻面、露筋、孔洞、柱子爛根等現(xiàn)象。
⑵預防措施:嚴格控制砼的配合比,攪拌運輸以及振搗;澆筑前對模板內(nèi)垃圾進行清理并澆水濕潤,控制脫模時間;對柱模根部進行堵嵌,防止振搗漏漿,澆柱時先鋪一層高標高砂漿。
5、飾面工程
⑴通?。捍纱u、板材、色澤不一;接縫不平,空鼓,脫落。
⑵預防措施:鋪設(shè)前對材料按色號選用,不準不同色號混合使用;鋪貼時拉平直線,帶線鋪貼;鋪貼砂漿配比不正確,掌握瓷磚浸泡及涼干時間;檢查基層粘結(jié)力強度,鋪完后采用保護措施,養(yǎng)護其標準碰撞,踩踏和進行其它作業(yè)。
6、屋面工程
⑴通?。荷綁?、女兒墻、天溝、卷材搭接處滲漏;卷材起鼓;排水不暢,集水。
⑵預防措施:垂直面與屋面之間交接處按規(guī)定做成圓弧形,半徑>100mm,且卷材應(yīng)分層交叉搭接,上下層接縫交叉開30cm,接縫留在屋面或天溝側(cè)面,卷材搭接寬度應(yīng)符合規(guī)范規(guī)定,卷材之間及基層粘結(jié)牢固,立面卷材收頭,應(yīng)壓入凹槽內(nèi)并用金屬壓條釘條同時用密封材料封固;保溫層和找平層內(nèi)應(yīng)設(shè)縱橫相通的排氣道,排氣孔數(shù)量應(yīng)符合設(shè)計及施工規(guī)范規(guī)定;屋面找坡正確,找平層表面平整。
10.5 施工現(xiàn)場安全文明綜合管理措施
1、成立職業(yè)健康安全管理領(lǐng)導小組,隨時檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改,公司安全科采取不定時檢查,出現(xiàn)隱患,下達隱患整改通知,限期整改,與獎罰掛鉤。
2、把安全工作列為重點,項目部堅持每周一次例會,經(jīng)常對職工進行安全教育,提高安全意識,確保安全生產(chǎn),嚴格執(zhí)行《安全操作》規(guī)程。
3、嚴格執(zhí)行安全設(shè)施驗收制度,合格后方可使用,任何安全防護以及設(shè)備未經(jīng)有關(guān)部門驗收批準,不得隨意使用,防護措施不得擅自拆除。
4、現(xiàn)場機械設(shè)備臨時用電,用水由專人管理;特殊工種必須持證上崗,任何設(shè)備不帶病運轉(zhuǎn),**架安全裝置齊全有效,施工現(xiàn)場廚房配備足夠消防器材。
5、施工現(xiàn)場按施工平面圖的要求布置材料、構(gòu)件和搭設(shè)臨時設(shè)施,制定嚴格的成品保護措施,落實現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度,禁止在建筑物內(nèi)大小便,在現(xiàn)場內(nèi)裝置臨時廁所,保持清潔。
6、建立安全、文明施工責任制,劃分區(qū)域,明確管理班組及負責人。加強檢查和評比,做到現(xiàn)場整潔。
7、施工現(xiàn)場場地平整,道路堅實,暢通,有集中排水措施。
8、對工人每次操作地點和周圍的場地做到“工完料凈場地清”。
9、對砂漿、砼在攪拌、運輸使用過程中,做到不灑不漏,如有灑漏及時清理。
10、對建筑內(nèi)清除的垃圾,通過**吊穩(wěn)妥下卸,嚴禁從門窗向外擲拋,對清下的垃圾、渣土,設(shè)置臨時堆放地點,并定期外運。
11、對施工現(xiàn)場辦公室、倉庫、職工宿舍,保持清潔衛(wèi)生,并建立包干區(qū)或清潔負責人。
12、對職工食堂在整潔衛(wèi)生,對生、熟食物隔離,有防蠅、防塵措施。
十一、工期保證措施
㈠、項目部根據(jù)施工組織設(shè)計中的《施工進度計劃》,編制月、旬施工進度計劃,在施工中,各班組在月、旬進度計劃中執(zhí)行情況,若達不到要求的,找出存在的問題,如材料供應(yīng)、技術(shù)力量、天氣等,針對問題及時召開生產(chǎn)調(diào)研會,進行調(diào)查落實措施,最終滿足合同要求。
㈡、為滿足合同工期要求,項目部對本工程必須配備足夠的管理人員,作業(yè)班組的技術(shù)力量和人員數(shù)量,機械設(shè)備材料供應(yīng)等。
㈢、主要部位施工采用加班加點,雙班倒制,歇人不歇機,加大勞動力投入。
十二、季節(jié)性施工措施
12.1雨期施工措施
1、開挖基坑后,做好四周護堤和坑底排水的準備工作。雨期以前挖好并疏通現(xiàn)場內(nèi)的排水溝,做到線型鋼筋、模板等堆場排水流暢,地面不積水。
2、加強與當?shù)貧庀蟛块T的聯(lián)系,掌握天氣預報,盡力避免雨天澆筑砼,經(jīng)常測定砂石含水率,及時調(diào)整配合比。
3、大雨后對現(xiàn)場進行全面檢查,特別是吊籃地基、模板支撐以及腳手架,發(fā)現(xiàn)積水或下沉現(xiàn)象,應(yīng)及時處理。檢查合格后方可繼續(xù)施工。
12.2 夏季施工措施
1、合理安排作息時間,實行工間休息制度,早晚干活,中午延長休息時間等。
2、供給含鹽飲料,補償高溫作業(yè)工人因大量出汗而損失的水分和鹽,備促飲水器,保證飲水衛(wèi)生。
3、對高溫期間施工的砼、砌體加強澆水養(yǎng)護現(xiàn)象,確保砼表現(xiàn)處于濕潤狀態(tài),不因高溫而降低質(zhì)量。
12.3 冬期施工措施
1、冬期施工時以“熱作”為主。窗洞口用草墊堵嚴,條件許可的情況下,安排裝好外圍門窗,室內(nèi)采用電熱取暖器使溫度達到+5℃以上,并定期測溫,防止墻面和油漆受凍,抹灰砂漿攪拌前,先預熱原料,然后用熱水攪拌砂漿。砂漿要隨攪、隨運,在攪拌后1小時內(nèi)用完。
2、攪拌棚懸掛砂漿配合比標準牌,公布當天最低氣溫,砂漿配比、抗凍劑摻量以及稠度等。
3、做好室外給水管道,以及用水設(shè)備的保溫工作,防止凍結(jié)影響施工。
十三、節(jié)約、降低成本措施
1、搞好文明生產(chǎn),減少材料損耗,合理布置材料堆放,減少二次搬運。
2、合理放坡,減少挖土量,縮短土方運距,均衡調(diào)配,避免不必要的重復挖運。
3、鋼筋采用焊接接頭,集中下料,統(tǒng)籌安排,確保長料長用,短料短用,廢料利用,杜絕浪費。
4、嚴格按配合比計量施工,杜絕水泥浪費;嚴格控制樓地面標高,砼構(gòu)件平整度以及現(xiàn)澆板厚度??朔b飾結(jié)合層、找平層、結(jié)構(gòu)層超設(shè)計厚度的弊病。