桑葚的營養(yǎng)價(jià)值精選(九篇)
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第1篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
5招吃出年輕態(tài)
1.餐桌上最缺的是紫色
―種食物根本不能決定整體膳食的質(zhì)量。健康的身心，需要多種營養(yǎng)的平衡來維護(hù)，人體需要的40多種營養(yǎng)素，還有上百種保健成分，沒法用某種食物來輕松解決。雖說如此，人們必須注意的，是那些日常生活中容易被忽視的營養(yǎng)成分和保健成分，以及那些我們生活中消耗量特別大，容易出現(xiàn)供應(yīng)緊張的營養(yǎng)成分和保健成分。在維持整體平衡的基礎(chǔ)上，再把缺的部分補(bǔ)上，飲食的質(zhì)量就會(huì)大大提高，生命的質(zhì)量也會(huì)因此而改善。比如，中國人的餐桌上大多是紅黃綠蔬菜當(dāng)家，而紫色卻吃得比較少。
2.讓人美麗的花青素
除了女性耳熟能詳?shù)木S生素C和維生素E之外，類胡蘿卜素和多酚類抗氧化物質(zhì)也是抗氧化的主角。特別是多酚類當(dāng)中的花青素，因?yàn)轭伾利悾饔米恐?，特別受到女性的青睞。
花青素的美麗功效，一方面在于保護(hù)視力的好處，另一方面在于養(yǎng)護(hù)皮膚的作用。在二戰(zhàn)中發(fā)現(xiàn)，飛行員吃了歐洲藍(lán)莓之后，視力能夠得到提高，于是藍(lán)莓等莓類水果成為了飛行員的最愛。后來的研究發(fā)現(xiàn)，其中所富含的花青素有延緩眼睛衰老、提高視力敏感度的作用。后來又發(fā)現(xiàn)，花青素能夠減輕皮膚過敏的癥狀，改善皮膚的健康狀態(tài)，強(qiáng)化微血管，同時(shí)還能與維生素c配合作用，有利于皮膚組織的修復(fù)和更新。
在中老年人中所做的研究發(fā)現(xiàn)，花青素對于控制血壓和血糖都十分有利。這就讓花青素名聲大噪，有了抗衰老食材的美名。
3.多吃紫黑藍(lán)色食物
那么，花青素存在于哪些食物中呢?主要是那些紫色、藍(lán)色和紫紅色的食物。
含量最為豐富的是桑葚、藍(lán)莓、黑莓、覆盆子(蔓越莓)等漿果，還有顏色很深的黑色和深紅色櫻桃、紅色草莓、楊梅、黑色大李子、紫甘藍(lán)、紅莧菜等紅色水果蔬菜。此外，所有黑色的種子外皮都含有花青素，比如黑米、紫糯米、黑大豆、黑蕓豆、紅豆、黑芝麻、黑小米等等。
4.首推國產(chǎn)藍(lán)莓和桑葚
藍(lán)莓主要產(chǎn)于美國，但實(shí)際上我國東北的野生藍(lán)莓才是最好的藍(lán)莓。雖然我國的藍(lán)莓味道很酸，不甜，但這不代表營養(yǎng)價(jià)值低。美國藍(lán)莓味道比較甜，皮藍(lán)而肉綠，內(nèi)部的花青素含量不及我國東北野生的藍(lán)莓。
我國的桑葚資源非常豐富，其中紫黑色桑葚的花青素含量最高，紅色次之，白色桑葚含量極低。紫黑色桑葚不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且以抗氧化作用最強(qiáng)的矢車菊色素為主。同時(shí)它還富含改善血管彈性的類黃酮，能防止膽固醇氧化，從而延緩心血管的衰老，還有利于控制血壓。從健康價(jià)值來說，絲毫不遜色于藍(lán)莓。
5.幫你鑒別染色花青素
很多女性朋友都擔(dān)心，黑色、紅色的食材，會(huì)不會(huì)是染色做成的?其實(shí)，鑒別方法非常簡單：
首先，染色的人工色素通常都不是水溶性色素，泡在水中難以掉色。而花青素在浸泡當(dāng)中會(huì)逐漸溶出。
其次，黑色的食材，如果泡出來顏色開始發(fā)紅色，或褐紅色，溶液透明，然后顏色慢慢變深，說明是真的花青素。如果迅速變成黑色，不變色，而且不透明，說明是墨汁染色。
本期推薦菜譜
1、紫米養(yǎng)顏飯
范語：普通白米飯營養(yǎng)價(jià)值較低，紫糯米當(dāng)中的礦物質(zhì)和維生素含量是白米的3倍左右，能幫助補(bǔ)鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)，改善貧血，滋養(yǎng)脾胃。紫糯米、黑芝麻和紅、黑皮花生都含有花青素。泡紫糯米的水會(huì)變?yōu)?，因?yàn)榛ㄇ嗨匾兹苡谒瑒?wù)必留著起加入飯鍋當(dāng)中。
2、草莓獼猴桃奶昔
范語：草莓宜選顏色紅的品種，因?yàn)樵郊t花青素含量就越高。獼猴桃起到增加酸味的作用，并能讓草莓中的花青素得到酸的保護(hù)。但獼猴桃的籽打碎后會(huì)妨礙顏色，還會(huì)氧化Vc，故不宜一起打漿。如果不想浪費(fèi)，可以切碎加入打好的成品當(dāng)中。
3、加州西梅冰糖百合甜腸
范語：加州西梅中富含的枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強(qiáng)化肝臟功能，消除疲勞。加州西梅為堿性食品，可平衡血液的酸堿值，使血液凈化，促使毒素然排出，可解食物、水、血液三毒。
4、香甜炒桑葚
范語：桑葚紫色的汁液來自于大量花青素。不過，桑葚纖維含量高，性寒，腸胃不好的人難以享用。用姜和紅糖減少它的寒涼性質(zhì)，加上營養(yǎng)價(jià)值極高的芝麻，還能讓它更香更好吃，適合女性滋補(bǔ)身體。冼桑葚的時(shí)候不要擠，保存紫色汁液才能得到它的保健性質(zhì)。
文言文怡美食叮嚀
紫米養(yǎng)顏飯
原料：紫糯米50克，白粳米30克，白糯米(短粒種)20克，紫葡萄干20克，炒熟的黑芝麻1勺，紅棗肉1勺，桂圓肉碎1勺，紅皮花生或黑皮花生半把。做法：紫米提前4小時(shí)泡好；紅棗洗凈去核切碎，紫葡萄干和桂圓干洗凈：把泡過的紫米、糯米、白米混勻，放入電飯鍋中，加約1.5倍的水，加1小勺香油，攪勻；把花生、葡萄干、棗、桂圓肉均勻撒在米的表面上，按程序煮飯：飯煮好后，把熟芝麻均勻地撒在米飯表面上。
文言：煮飯時(shí)加一滴香油，能使煮出的飯色澤光亮，口感。
加州西梅冰糖百合甜湯
原料：加州西梅60g，鮮百合20g，冰糖30g，干桂花5g，清水500ml。做法：將鮮百合掰散洗凈，放入蒸鍋中蒸透，取出瀝去汁水。待用。湯鍋中加入500毫升的清水燒開，放入冰糖和干桂花，轉(zhuǎn)小火煮制待冰糖融化汁濃時(shí)，加入百合和加州西梅，續(xù)煮10分鐘，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。文言飯周_木]談時(shí)的―碗甜湯，將成為你剛剛之前美食之旅上―筆完美的句點(diǎn)。
草莓獼猴桃奶昔
原料：草莓200克，獼猴桃1個(gè)，濃稠酸奶100克，牛奶100克，草莓味煉乳50克，碎冰塊、糖適量。做法：草莓洗凈；獼猴桃去皮，去中間多籽部分，切碎；先加草莓和獼猴桃打碎5秒，再加入酸奶和煉乳，打勻5秒；停一下，加入冰塊，再加入牛奶，打勻5秒：按口味決定是否放糖，如果草莓比較酸就多放一點(diǎn)糖。文言草莓侵泡前，先不要去蒂，否貝煅泡過程中營養(yǎng)會(huì)流失，味道也會(huì)淡一些。
第2篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
關(guān)鍵詞 桑葚酒；家庭釀制；工藝流程；操作方法
中圖分類號(hào) TS262.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2016）13-0296-01
Abstract A preliminary study of the family brewing process of mulberry wine were explored，and the specific operation method were introduced，aiming at providing reference for promoting sericulture industry and deep processing.
Key words mulberry wine；family brewing；technological process；operational approach
桑葚是桑樹的成熟果實(shí)，并有著極其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能。用成熟的桑葚釀制的桑葚酒，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。桑葚酒、桑葚干紅含有豐富的花色苷、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分，是一種無污染，富含多種營養(yǎng)成分的高檔果酒。《本草綱目》曰：“治水腫不下則滿，下之則虛?！薄犊拱┲兴幩幚砼c應(yīng)用》：“桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變，使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細(xì)胞溶解死亡?！庇纱丝梢?，桑葚的功效并非空穴來風(fēng)。桑葚性寒，而用桑葚來做酒，正好可以中和桑葚的寒性，使之適合越來越多的人飲用。
1 工藝流程與操作要點(diǎn)
1.1 工藝流程
原料驗(yàn)收破碎入缸配料第1次發(fā)酵分離第2次發(fā)酵第1次倒缸密封第2次倒缸密封澄清處理過濾裝瓶成品。
1.2 操作要點(diǎn)
發(fā)酵：原材料入缸后，攪拌均勻，溫度要控制好，通常在22～28 ℃開始發(fā)酵，每天攪拌2次，主發(fā)酵結(jié)束后立即進(jìn)行渣汁分離。過濾分離：用紗布或其他不銹鋼設(shè)備，使皮渣分離出發(fā)酵液和碎渣，榨汁與發(fā)酵液合并一起再進(jìn)行后發(fā)酵。倒缸：發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行二次倒缸，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸中。
1.3 容器選擇
容器必須選擇陶瓷罐或玻璃器皿，可以加速酒的老熟，不能選擇塑料和金屬容器。塑料和金屬容易溢出有毒物質(zhì)或者產(chǎn)生毒害反應(yīng)。玻璃和陶瓷容器不會(huì)產(chǎn)生上述情況。此外，不銹鋼也是很好的選擇?？傊瑹o論使用哪種發(fā)酵容器，消毒工作必須到位，否則會(huì)影響以后的酒質(zhì)。
2 具體操作方法
2.1 選料
桑葚分果桑和葉桑，選擇果桑，選擇果實(shí)成熟好、果粒飽滿、顏色黑紫無變質(zhì)的作為釀酒的原料。由于桑果果皮很薄，容易破損，在清洗桑葚時(shí)動(dòng)作一定要輕，不能用手搓，清洗干凈后的桑葚，一定要把水分晾干，果子上有生水，果液在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生更多的細(xì)菌，后期酒質(zhì)可能渾濁，也可能是酸的。把洗干凈的桑葚平鋪起來，等水分自然干燥后才能進(jìn)入下一步程序。
2.2 碎果
方法有2種：機(jī)器碎果，果汁機(jī)、半自動(dòng)豆?jié){機(jī)均可進(jìn)行，適合小規(guī)模生產(chǎn)。手工碎果，可直接戴上消過毒的手套，用手將桑果捏碎擠壓，盡可能將囊包打破，適度即可。切記不要加水，否則會(huì)影響桑葚酒的風(fēng)味。渣汁一起入缸進(jìn)行發(fā)酵。
2.3 配料
桑葚的果汁含糖量低，需要根據(jù)個(gè)人的口味加糖。添加量可自行掌握，如不加糖的話，發(fā)酵好的桑葚酒不僅會(huì)有中藥味，還會(huì)苦澀難喝?？梢园?00 g桑葚加白糖或冰糖40～50 g，糖加好后，攪拌均勻，然后混合發(fā)酵，酵母可以使用安琪酵母。
2.4 發(fā)酵
2.4.1 封壇。前期酵母會(huì)大量繁殖，不能將壇口或者瓶口封死，發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，需要釋放出來，酵母的生長需要氧氣。等發(fā)酵勁穩(wěn)定以后，再把壇口封死，以避免壇內(nèi)染上雜菌的可能性。
2.4.2 過濾。第1次發(fā)酵是酒精轉(zhuǎn)化過程，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進(jìn)行分離。分離時(shí)采用紗布制作的袋子或消毒的絲襪，一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，無條件的可以采用人工壓榨。將過濾出來的酒液裝入干凈的壇中，可以添加一些糖（根據(jù)個(gè)人口味），然后密封。等酒液完全澄清后，桑葚酒就基本釀造好了，還有一點(diǎn)需要注意的是在釀制過程中注意遮光[1-2]。
2.5 裝瓶
經(jīng)過20～30 d的時(shí)間，發(fā)酵停止后，桑葚的初酒形成了，因?yàn)槠ぴ蛛x會(huì)產(chǎn)生沉淀物，可以再次過濾，然后裝瓶。特別要注意的是如果釀制出來的酒渾濁又帶有酸味，說明釀制失敗，桑葚酒里面一定是雜質(zhì)超標(biāo)或桑葚清洗時(shí)未風(fēng)干水分，不得飲用。
3 桑葚酒的功效
一是桑葚酒中的脂肪酸分解脂肪、降低血脂、防止動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)血管堅(jiān)韌等，用于降低血壓、降血糖、改善動(dòng)脈硬化。二是桑葚酒含有烏發(fā)素，可以使頭發(fā)烏黑亮麗，改善皮膚血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚細(xì)膩、烏發(fā)等，并能延緩衰老。三是桑葚酒主入肝腎，桑葚酒入肝腎，滋陰養(yǎng)血，潤燥，適用于肝腎陰虛、津虧口渴血液紊亂、腸燥等癥狀。四是桑葚酒具有免疫促進(jìn)作用，可以防癌抗癌，增強(qiáng)免疫力，有促進(jìn)細(xì)胞再生、增加胃動(dòng)力的作用[3-4]。
4 參考文獻(xiàn)
[1] 黎梅，冉曉鴻.桑葚酒的釀制工藝[J].釀酒科技，2003（6）：98-99.
[2] 趙毅偉.桑葚保健酒的初步研究[J].河南農(nóng)業(yè)，2015（17）：13.
第3篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
2、桑葚子含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。桑葚生長時(shí)為青綠色，漸漸變?yōu)槌燃t，成年的由朱紅變?yōu)樽虾?。一般黑桑葚最佳釀酒，紅的入味。
3、木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
4、山楂具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，同時(shí)也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細(xì)胞生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的作用。
第4篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
【關(guān)鍵詞】 維藥；藥桑椹；藥用價(jià)值；食用價(jià)值
新疆藥桑葚種植歷史悠久，資源極為豐富，有著得天獨(dú)厚的自然條件，歷來有食用和藥用的藥膳兩用果實(shí)。維吾爾藥藥桑葚（夏土提），別名土提 艾買爾 沙蜜，沙土提 斯亞。中醫(yī)名稱藥桑椹（紅桑葚）別名黑桑、藥桑和洋桑。英文名稱Morus nigra.linn ( The Yaosang of Xinjiang,Xinjiang mulberry,drug mulberry, medicinal mulberry.)。為?？浦参锛t桑Morus nigra.linn.的果穗。維吾爾醫(yī)認(rèn)為，藥桑葚果一級(jí)干二級(jí)寒，味酸味甜。調(diào)節(jié)異常血液質(zhì)和膽液質(zhì)，消退咽喉炎腫，阻止熱性體液流于上呼吸道，止渴增食，除瘍愈創(chuàng)，清熱止瀉等作用。維藥藥桑椹是藥膳兩用的人間珍果。而今已被國家衛(wèi)生部確認(rèn)為“藥食同源”類農(nóng)產(chǎn)品。因其特別的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，民間又稱“中華果王”、“民間圣果”。現(xiàn)將對維吾爾藥藥桑葚的藥用、食用價(jià)值進(jìn)行探討。
1維藥藥桑椹的藥用價(jià)值
維吾爾醫(yī)藥藥桑果在維吾爾醫(yī)臨床上早為應(yīng)用。新疆藥桑果汁的還原糖含量高于一般桑果汁，營養(yǎng)價(jià)值高，能增加人體的能量，補(bǔ)充體液。新疆藥桑果汁的維生素C含量非常豐富，能增強(qiáng)人體的抗病能力、有抗衰老的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)開始研究并重點(diǎn)關(guān)注藥桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強(qiáng)免疫力、保腎護(hù)肝、駐顏抗衰老、促進(jìn)造血細(xì)胞生長、降低血糖血脂。維吾爾族人無論在扁桃腺炎、咽喉腫痛時(shí)，習(xí)慣服用藥桑椹來消炎止痛。對血糖過低、心肌炎有補(bǔ)助治療作用，防治呼吸道和消化不良病癥、利用藥桑果汁中豐富的氨基酸，可以研制復(fù)方藥劑，治療因患肝硬化、脂肪肝、痢疾等病引起的營養(yǎng)不良癥。
維吾爾醫(yī)藥-藥桑椹具有增強(qiáng)免疫，降糖降脂，鎮(zhèn)靜、保肝護(hù)肝，促進(jìn)造血細(xì)胞生長，增強(qiáng)脾臟功能，防治白細(xì)胞減少癥，抗癌變，抗衰老等作用。
藥桑果中含有一種白黎蘆醇（RES）的物質(zhì)，能刺激人體內(nèi)某些基因，抑制癌細(xì)胞生長，并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。藥桑椹還可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變。
藥桑椹具有多種活性成分，具有調(diào)整機(jī)體免疫功能，降血壓、抗炎、消腫、抗AIDS作用，尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。有關(guān)藥桑椹果汁延緩衰老的實(shí)驗(yàn)表明，機(jī)體衰老與氧自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化作用密切相關(guān)。藥桑果汁能有效清除自由基，抗脂質(zhì)過氧化，這可能與藥桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分VC、β-胡蘿卜素、硒、黃酮等有關(guān)。藥桑果汁可通過改善免疫機(jī)能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。曾有報(bào)道莫斯科沙迪諾博士等科學(xué)家，發(fā)現(xiàn)在海厘、愛琴海一帶的亞沙巴贊山區(qū)有許多長壽村，村民因常飲藥桑果汁而長壽。
2維藥藥桑椹的食用價(jià)值
綜合新疆藥桑果汁的藥理分析，含有豐富的營養(yǎng)藥物成份含量，齊全的氨基酸成份。新疆是我國唯一適宜栽植藥桑的地區(qū)，有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，開發(fā)利用藥桑為主的綠色食品和中草藥劑，前景十分廣寬。
藥桑葚是珍貴的保健水果同時(shí)維吾爾族的民間藥材。其總黃酮、還原糖、總糖含量和維生素含量均比其他桑椹為高。新疆藥桑果實(shí)大，色紫紅多津，口感味酸甜、果期長、產(chǎn)果量高、桑籽結(jié)實(shí)率低、出汁率高、氨基酸種類齊全且含量豐富，符合天然綠色食品的國際標(biāo)準(zhǔn)，是珍貴的藥物和營養(yǎng)制品資源，成熟期較晚、品質(zhì)優(yōu)良，具有很高的資源開發(fā)價(jià)值。
新疆藥桑椹中各種維生素的含量非常豐富，比日常食用的許多水果都高，其中硫胺素、核黃素、尼克酸含量不僅比其他水果高出許多倍，而且比富含這些維生素的豆類、肉類甚至豬肝還高出很多。桑椹中維生素C、硫胺素、尼克酸、黃酮化合物含量均以藥桑椹最高，黑桑椹次之，白桑椹較低。藥桑椹中硫胺素含量極高，是黑桑椹的2.85倍，白桑椹的8.3倍。
藥桑，治療咽炎效果好，無毒副作用，使用方便，患者易于接受，是值得推廣使用治療急慢性咽炎的“珍貴食品”。
3開發(fā)前景
維藥藥桑椹為原料調(diào)制成的方劑很早就在維吾爾族民間廣為應(yīng)用。如：維吾爾藥桑葚果汁含喉、維吾爾藥桑葚湯、維吾爾藥桑葚果干含服和與其他配方聯(lián)合使用等。1993國家衛(wèi)生部就把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。藥桑椹具營養(yǎng)豐富、防病治病和延緩衰老等功能特點(diǎn)，在食品和藥品上的應(yīng)用前景極為廣泛。
由于新疆藥桑富含黃酮化合物和維生素，具有良好的保健作用，可作為優(yōu)良的維生素類補(bǔ)充食品，因此藥桑椹有更高的保健利用價(jià)值。
綜合新疆藥桑果汁的藥理分析，藥桑葚含有豐富的營養(yǎng)藥物成份含量，齊全的氨基酸成份。新疆藥桑果汁含16種氨基酸含量豐富。其中必需氨基酸占總氨基酸的39.70％，必需氨基酸含量達(dá)到國際參考蛋白模式值，符合天然綠色食品的國際標(biāo)準(zhǔn)，具有很高的資源開發(fā)價(jià)值。
藥桑椹具有極高的食療作用。適合男女老幼佐餐、燉雞、燉肉、做沙拉、伴雪糕，當(dāng)小吃等。都將藥桑椹食品作為日常膳食原料的首選產(chǎn)品，像藥桑椹酒、藥桑椹汁、藥桑椹膏、藥桑椹點(diǎn)心、藥桑椹罐頭等，均成了人們心目中營養(yǎng)健康飲品及食品的代名詞。
近年來開發(fā)的部分藥桑椹產(chǎn)品：藥桑椹補(bǔ)腎膏、藥桑葚含片、藥桑椹粥、藥桑椹蛋湯、藥桑椹三文治、藥桑椹湯圓、湯糍醮藥桑椹、藥桑椹伴雪糕、藥桑椹冰治、藥桑果冰、藥桑椹茶、藥桑椹水果沙拉、山藥藥桑椹月餅。藥桑椹除鮮食外，還可開發(fā)藥桑果汁飲料，藥桑罐頭、藥桑葚醬、藥桑果醬、藥桑椹膏、藥桑椹酒及曬制藥桑干果。新疆是我國適宜栽植藥桑的地區(qū)，有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，開發(fā)利用藥桑為主的綠色食品和中草藥劑，前景十分廣寬。
參考文獻(xiàn)
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第5篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
態(tài)子葚的功效與作用：
1、提高消化功能：
態(tài)子葚是一種含豐富果酸的美味水果，它還含有一些維生素B和豐富維生素C，這些營養(yǎng)被人體吸收以后能提高腸胃消化能力也能促進(jìn)腸胃中消化液分泌，它對人類的消化不良與食少腹脹還有食欲不振等癥狀都有特別明顯的調(diào)理作用。
2、提高人體抗病能力：
態(tài)子葚不但含有豐富維生素c它還含有大量胡蘿卜素和微量元素硒以及黃酮類化合物，這些營養(yǎng)成分能調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)功能，并能增強(qiáng)人體免疫力，而且能加快人體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化也能提高人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，經(jīng)常食用能讓人體自身抗病力明顯提高。
3、淡斑美白：
淡斑美白是態(tài)子葚的重要功效它含有的維生素c能阻止人體內(nèi)色素生成，并能防止它們在皮膚表面堆積，而它含有的黃酮類化合物和果酸等營養(yǎng)成分則能增強(qiáng)皮膚抗氧化能力，并能加快皮膚細(xì)胞再生，經(jīng)常使用能讓皮膚表面的色斑慢慢淡化會(huì)讓人們的皮膚變得白嫩細(xì)滑而有彈性。
4、補(bǔ)益氣血：
第6篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
20xx七夕情人節(jié)時(shí)間20xx七夕是20xx年8月28日，農(nóng)歷的七月初七。
在我國，農(nóng)歷七月初七就是人們俗稱的七夕節(jié)，也有人稱之為“乞巧節(jié)”或“女兒節(jié)”，這是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日，也是過去姑娘們最為重視的日子。
七夕吃的水果葡萄
七夕前后又到葡萄成熟的季節(jié)，葡萄富含葡萄糖、維生素和多種礦物質(zhì)元素，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。葡萄中含較多酒石酸，有幫助消化的作用，適當(dāng)多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處。在炎炎夏日食欲不佳時(shí)，吃葡萄有助開胃。
吃葡萄后不能立刻喝水。吃葡萄后立刻喝水，不到一刻鐘可能會(huì)引起腹瀉。這是因?yàn)槠咸驯旧碛型ū銤櫮c之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動(dòng)，就產(chǎn)生腹瀉。
蘋果
蘋果，歷來是愛情的象征。希臘神話中，一只金蘋果令三位女神斗艷爭奇。評判人帕里斯，最終將蘋果授予了象征愛與美的女神阿弗蘿蒂特。因?yàn)樗慌裨S諾了美麗的愛情。
有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。中醫(yī)則認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。而每天連皮吃一個(gè)蘋果還能避免中風(fēng)。
桑葚
還有桑葚，吃了白桑葚，象征著我從現(xiàn)在一直到天冷，吃菜或者水果的時(shí)候吃不了蟲子，黑桑葚如果在這天吃就吃不到蒼蠅屎。中醫(yī)認(rèn)為，桑葚性味甘而微寒，有滋陰補(bǔ)血，潤腸通便之功，為中醫(yī)常用的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。
不喜歡桑葚酸味的朋友，可以把洗凈的桑葚蒸熟了，在蜂蜜中浸泡三天后，每天酌量吃一點(diǎn)，對緩解神經(jīng)衰弱有一定的幫助作用。
七夕要吃面條原因七夕這一天有吃面的習(xí)俗，這一天往往跟中國的24節(jié)氣以外的三個(gè)雜節(jié)氣，一個(gè)雜節(jié)氣就是三伏，還有一個(gè)是暑九，還有一個(gè)南方的雷雨。大家都知道頭伏餃子，二伏面。而且吃面意味著挑壽，面挑得越高，人就越長壽。還有為織女?dāng)[貢。
第7篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
原料/禿黃油、蛋白、蟹粉等。 營養(yǎng)/禿黃油中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)。 創(chuàng)意/屬于一上桌就能吸引眼球的菜品。禿黃油芬芳馥郁，美艷不可方物，乃中華美食最高境界。選用此款高檔食材，并與蛋白、蟹粉相結(jié)合，更加突出禿黃油的獨(dú)特口感，蟹香濃郁，鮮美又滑嫩，仿佛在親吮嬰兒的臉頰。
夏意盎然巧克力布朗尼盆景Summer brownie cake
原料/巧克力、奶油芝士、可可粉等。營養(yǎng)/布朗尼有刺激大腦皮質(zhì)、增強(qiáng)觸覺及思考力的功效，其特別選用的奶油芝士中富含蛋白質(zhì)、并富含鈣質(zhì)，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。創(chuàng)意/此甜品是專為高端時(shí)尚人士創(chuàng)作，創(chuàng)意選用了cream cheese，區(qū)別于以往的布朗尼，提升了價(jià)值，口感更加濃郁，賦予了食客豐富的幻想和期待。將布朗尼打碎放入小花盆中，再用清新的薄荷葉作裝飾，就像一盆剛剛萌芽的盆景，夏日氣息撲面而來。
西柚麥片小番茄Fresh tomato salad stuffed fresh pomelo and oatmeal
原料/西柚、小番茄、麥片等。營養(yǎng) /西柚營養(yǎng)豐富，且有美容養(yǎng)顏、減肥塑形、舒緩壓力的功效，特別有益身心健康。創(chuàng)意/此款菜品是將西柚去皮，取出果肉，小番茄切半掏空，將西柚、麥片混合加入調(diào)料拌勻放入掏空的番茄中制作而成。在西方上流社會(huì)，西柚是備受追捧的健康美食，是品位的象征。此款沙拉精選上等西柚和番茄，創(chuàng)意無限的造型，香甜的口感，定能讓您回味無窮，是時(shí)尚健康達(dá)人的必選美食。
開心果拌白蘆筍沙拉Marinated fresh white asparagus with pistachio and shallot oil
原料/白蘆筍、青蘆筍、開心果。營養(yǎng)/李時(shí)珍曾在《本草綱目》中稱蘆筍為“龍須草”，且將其列為上品之上，位置僅次于人參。而白蘆筍更加高檔和名貴，其低糖、低脂肪、高蛋白質(zhì)、高維生素的特點(diǎn)，特別符合現(xiàn)代人的需要。創(chuàng)意/俗話說，物以稀為貴，白蘆筍之所以名貴不只是因?yàn)樗南∩?，也因?yàn)樗鼱I養(yǎng)非常豐富。廚師長付洋先生特意選用了如此昂貴而又珍惜的食材，而為了保持它豐富的營養(yǎng)，沒有對它進(jìn)行深加工，只是簡單處理之后加上青蘆筍和開心果做成沙拉，使得白蘆筍豐富的營養(yǎng)并沒有遭到一絲破壞，食客們品嘗到的是原汁原味的白蘆筍。
青花椒熗鮑魚Poached sliced abalone with fresh green pepper sauce
原料/大連鮑、辣瓣蒜、青花椒。營養(yǎng)/養(yǎng)生須注意養(yǎng)肝，鮑魚素稱“海味之冠”，有養(yǎng)肝明目之功效，且補(bǔ)而不燥，是養(yǎng)生上品。此款鮑魚搭配青花椒和辣瓣蒜，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營養(yǎng)豐富。創(chuàng)意/此道菜品是廚師長專為高端人群量身定制的，選用頂級(jí)食材大連鮑，特別的做法造就了特別的口感，而用干冰制造的云霧緩緩生起的感覺象征著平步青云，敲碎特制的冰球則寓意著歲歲平安。
經(jīng)典蓑衣黃瓜Marinated cucumber with dry chili and vinegar
原料 /黃瓜。營養(yǎng)/抗衰老、健腦安神、減肥強(qiáng)體、美容養(yǎng)顏。創(chuàng)意/將切好的黃瓜用鹽腌半小時(shí)，然后瀝干水分，加入調(diào)味料，腌制兩到三小時(shí)即可完成本菜品。黃瓜是夏季最常見的蔬菜之一，換個(gè)吃法，搭配紅紅的干辣椒絲，造型瞬間變得美觀而又優(yōu)雅，口感獨(dú)特，更加清爽解膩。
創(chuàng)意水果蛋卷Creative fresh fruit roll
原料/紅提子、芒果、桑葚、藍(lán)莓、蛋卷等。營養(yǎng)/水果的營養(yǎng)毋庸置疑，紅提子被列為世界四大水果之首，含有多種果酸、維生素、礦物質(zhì)，補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨，美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)價(jià)值可見一斑；芒果有生津止渴，消暑舒神的功效；藍(lán)莓有超強(qiáng)的抗氧化的功能；桑葚有改善皮膚血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老，是健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。創(chuàng)意/新鮮水果切成粒，放入提前制作好的蛋卷中裝盤即可完成本道菜式。精巧的蛋卷是付洋先生多次反復(fù)試驗(yàn)才成功的，挑選新鮮水果切成粒，放入蛋卷中，吃水果不再單調(diào)，同樣可以花樣百出。香脆的蛋卷搭配新鮮的水果，創(chuàng)意突出，口感特別，喚起您對童年的美好回憶。
第8篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
為使桑椹、桑芽能起到應(yīng)用于長年增強(qiáng)體質(zhì)這一重要作用，特將幾種簡單的桑椹酒、桑芽茶的制作法介紹如下：
一、桑椹酒的制法
1.甜紅桑椹酒的制法
用料比例，鮮桑椹與白糖5：1制作，鮮桑椹必須無病蟲害，如若有露水濕氣應(yīng)涼干，先把桑椹放在小酒壇內(nèi)輕壓實(shí)，再將白糖蓋上面，壇內(nèi)保留五分之一空間，密封貯存即可。如若使用大酒壇，因氣溫較高液化成酒后，應(yīng)及時(shí)用小瓶分裝密封，吃一瓶開一瓶，以免酸化。
2.糯米桑椹酒制法
用料比例，鮮桑葚1斤，糯米1斤，紅曲1兩。制作時(shí)，桑椹加水1：1煮沸晾涼，糯米煮成飯晾涼，將紅曲一起放入缸內(nèi)，攪拌均勻密封即可。應(yīng)注意缸內(nèi)要保留三分之一左右空間。因氣溫較高，發(fā)酵較快，大約半個(gè)月左右成酒后，應(yīng)及時(shí)用小瓶分裝密封，以防酸化。
3.醇香桑椹酒制法
用料比例，鮮桑椹、50度以上白酒1：2；制作，將桑椹放入白酒壇內(nèi)，密封貯存即可?？刹环盅b，只要桑椹浸沒在白酒里就不會(huì)酸化。
二、桑芽茶的制法
1.炒芽法
與傳統(tǒng)制茶葉相同，先進(jìn)行130℃左右高溫殺青，待趁熱揉捻后放入80℃左右中溫中炒干，炒至手捻桑茶成粉為度。此法香氣較濃，但部份營養(yǎng)成份受到破壞。
第9篇：桑葚的營養(yǎng)價(jià)值范文
互動(dòng)信箱：
這樣的黑木耳是不是被染色了？
我從市場買的黑木耳回家經(jīng)水浸泡后，發(fā)現(xiàn)有些葉瓣呈現(xiàn)淡灰色，泡木耳的水也變成淡黃色了，這是木耳浸泡后自然產(chǎn)生的色澤變化還是因?yàn)榻?jīng)過了人工染色呢？
朱步器
優(yōu)質(zhì)的黑木耳應(yīng)是正面呈黑褐色，背面呈灰白色，身干肉厚，朵形整齊，表面有光澤，耳瓣舒展，朵片有彈性，嗅之有清香之氣。經(jīng)水泡發(fā)后，脹發(fā)性大，水也不會(huì)變色。
現(xiàn)在市場上確有以劣質(zhì)木耳摻入紅糖、食鹽、明礬、硫酸鎂等冒充優(yōu)質(zhì)木耳，增加木耳的重量的現(xiàn)象。摻假黑木耳的識(shí)別方法如下：
1.看顏色 質(zhì)量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，并有白色的附著物。
2. 看外形 優(yōu)質(zhì)木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳形態(tài)膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。
3. 看質(zhì)地 好的木耳堅(jiān)挺，有韌勁，用手不易捏碎，甚至用牙齒也咬不斷；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。
4. 嘗味道 優(yōu)質(zhì)木耳放入嘴里嚼時(shí)，有渾厚鮮味感；而摻假木耳有甜味。
甲殼素是什么？
請問甲殼素是什么，有什么作用呢？
湖南 黃穎
甲殼素又稱甲殼質(zhì)、殼多糖，是幾丁質(zhì)和幾丁聚糖（幾丁胺糖）的合稱，是一類構(gòu)造類似纖維素，具有生物可分解性的天然高分子多糖，因主要存在于昆蟲類及水生甲殼類等無脊椎動(dòng)物的外殼上而得名。
甲殼素用途廣泛，可在工業(yè)領(lǐng)域取代塑料，作為肥料應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，還是化妝品的新原料，還可制成醫(yī)用敷料。但最受注目的是在醫(yī)藥、食品領(lǐng)域的應(yīng)用。研究證明，甲殼素具有抗感染、抗癌、抗病毒、降血脂、降血糖、減肥等功效，現(xiàn)在已經(jīng)有以甲殼素為主要成分的保健食品上市，作為一種新的健康資源，甲殼素將越來越引起人們的注意。
粳米與粳小米一樣嗎？
粳米是否就是粳小米？它和普通小米有何不同？薏米、糯米又是什么米？
河北 王貴錄
粳米與粳小米不同。
粳米為禾本科植物粳稻的種仁，即我們常吃的稻米、大米。
粳小米是小米的一種，是粳型非糯性稻的果實(shí)，子粒一般呈橢圓形，米質(zhì)黏性較大脹性較小。
薏米也屬禾本科植物，營養(yǎng)價(jià)值很高，還具有易于吸收等特點(diǎn)，是藥食兼用的佳品。
糯米是禾本科植物糯稻的種仁，又稱黏稻、江米等，其質(zhì)柔黏，磨成粉后常用來制作元宵等黏食。
肝炎病人吃水果要注意什么？
肝炎病人吃水果要注意什么？
廣東 劉文弟
答：肝炎病人每天適當(dāng)吃點(diǎn)水果有益于健康，但要注意以下幾點(diǎn)：
（1） 要適量 如果吃得太多會(huì)加重消化道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化和吸收障礙。如橘子吃多了容易上火，引起咽喉腫痛、嗓音嘶?。焕娉远嗔?，會(huì)傷脾胃；柿子吃多了，會(huì)大便干燥；荔枝吃多了，會(huì)出現(xiàn)四肢冰冷、無力、多汗、腹痛、腹瀉等。
（2） 水果要新鮮 新鮮水果含大量維生素C等，有護(hù)肝作用，而腐敗的水果會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)，并損害肝臟。
（3） 水果要熟透 太生的水果對胃腸有刺激作用，影響消化，有害健康。如未熟透的葡萄、蘋果中含有較多的酸類；未成熟的梅子、杏子、李子等所含的草酸、安息香酸等成分，在人體里不容易被完全氧化。
（4） 細(xì)嚼慢咽便于消化、吸收肝硬化患者更應(yīng)注意，以免誘發(fā)上消化道出血。
（5） 要有所選擇 一般病人可食用性味甘、平、涼的水果，如蘋果、葡萄、柑橘、橙子、椰子、橄欖、石榴等。脾胃虛寒泄瀉者，宜吃龍眼、荔枝、山楂、大棗，不宜吃香蕉、柿子、甘蔗、柚、桑葚。肝硬化腹水需利尿者，宜吃含鉀較高有利尿功效的水果，如柑橘、李子、梅子、椰子等。肝氣郁結(jié)者宜吃金橘、橘餅等.
（6） 水果要洗凈 因水果有殘留農(nóng)藥、催化劑，對人體有害。另外，冬天吃水果宜溫食。
冷凍的生面條能吃嗎？
我經(jīng)常煮食冷凍的生面條，這樣的吃法可以嗎？
西安熱心讀者
可以。將買回來的新鮮面條直接放入冰箱冷凍室（0 ℃以下）凍存，食用時(shí)不需化凍，直接入鍋即可。這樣的凍面條與干面條相比，口感較好，有新鮮面條的香味。當(dāng)然，經(jīng)過冷凍后，面條中的營養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變化，與新鮮面條相比，食用品質(zhì)有所下降。所以，有條件的話，還是應(yīng)吃新鮮的面條。另外，冷凍面條的時(shí)間也不宜過長。
紅薯應(yīng)該天天吃嗎？
我聽朋友說，紅薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，應(yīng)該天天都吃，這個(gè)說法對嗎？
天津孟菲
紅薯確實(shí)是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的健康食品，但并非完美無缺，在吃的時(shí)候也要有所選擇。
首先，紅薯的蛋白質(zhì)和脂肪含量都比較低，應(yīng)在膳食中合理搭配。食用時(shí)要蒸熟煮透，因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞難以被消化。
另外，紅薯中含有氣化酶，吃多了會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等不適癥狀。因此，患有消化性潰瘍、胃炎和消化不良的人不要多吃，中醫(yī)診斷的濕阻脾胃、氣滯食積者也應(yīng)慎食。