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烏梅,別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅,經(jīng)煙火熏制而成,除含有大量的檸檬酸和蘋果酸,亦含有殺菌性強、能提高肝臟功能的苦味酸及具有鎮(zhèn)痛作用的苦扁桃甙。從中醫(yī)角度看,烏梅酸澀而溫,歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。
隨便列舉,烏梅就有以下幾大功效:
烏梅所含的有機酸,在體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換中可使葡萄糖效力增加10倍,以釋放更多的能量消除疲勞,這就是為什么孩子在夏日戶外玩耍后,喝點酸梅湯,可以很快驅(qū)除疲勞、充沛精力的原因。
天氣炎熱,大量出汗后,孩子的胃口也變差,不愿吃東西,而烏梅里的酸性物質(zhì)可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,不但能夠生津止渴,還能刺激食欲。
夏季食物易變質(zhì),室內(nèi)也經(jīng)常使用空調(diào)電扇,是孩子腹瀉的高發(fā)季節(jié),烏梅能夠澀腸止瀉,也適用于脾虛久瀉。
此外,烏梅長于收斂,能斂肺止咳,可治肺虛久咳不止,還可安蛔止痛。嬰幼兒肝旺脾虛,烏梅不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟,對于預防夏日上火,也有一定功效。
不過,烏梅雖好,也不能天天食用,過量反而會影響脾胃,增加孩子患病幾率。如果孩子上火了也不能吃,菌痢、腸炎的初期也要忌食。
簡易酸梅湯
酸梅湯自古以來就是上好的夏日飲品。清代經(jīng)御膳房改進成為宮廷御飲,有除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效。
材料:烏梅、山楂、甘草,三者比例3:2:1,冰糖適量
做法
1.將材料放入鍋中煮開。
2.水開后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘左右,根據(jù)口味加入冰糖即可。
小秘訣:在常溫下,酸梅湯很容易變質(zhì),如果一次喝不完,最好在冰箱里存放。如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經(jīng)變質(zhì)了。
經(jīng)典酸梅湯
材料:烏梅10顆、山楂干50克、甘草5克、陳皮5克、冰糖適量、干桂花1小撮
做法:
1. 烏梅洗凈,用清水泡4小時左右。
2.鍋內(nèi)入冷水,放進洗凈的山楂干、甘草、陳皮、泡好的烏梅,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮半小時,關(guān)火。
3.另取一鍋,放入干桂花,將煮好的酸梅湯水倒入,材料留在原鍋里。
4.原鍋再加水,沒過材料即可,放入冰糖,再煮15分鐘。
5.將兩次煎的酸梅湯水混合,涼透后放冰箱冷藏即可。
小秘訣:這種酸梅湯口感較好,秘訣在于第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬制,將材料中的物質(zhì)充分熬制出來。
烏梅白糖水
烏梅酸澀,生津止渴,澀腸止瀉;白糖甘寒,滋陰泄火,酸甘化陰,燮和肝膽脾胃之氣。凡是小便短少色赤、口渴飲冷者皆可飲用??梢灾螠夭「邿?,可以通便,還可以治小便不利、水瀉、嘔吐。
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1.酸梅湯為何有煙味?
燕京飲料有限公司研發(fā)部部長郝艷明指出,熬制酸梅湯的原料是烏梅,它是由青梅加工而成的。由于青梅特別酸,并不能直接食用,新鮮的青梅只能用于煮梅子酒。而且,青梅容易腐爛,不宜長期儲存,所以大量的青梅只能加工成烏梅,而這種煙熏味就是在加工過程中產(chǎn)生的。青梅變成烏梅需要經(jīng)過土制的烘烤方式,采用松木、雜木一起烘烤,烘烤的過程中顏色就變成了烏黑色,也因此得名烏梅。烏梅聞起來有淡淡的煙熏味道,用它熬制的酸梅湯也就有了煙熏味。
2.顏色不同,誰最正宗?
記者從市場上購買5種酸梅湯,其中一種呈現(xiàn)了鮮紅色。銷售人員告訴記者,那是因為加了玫瑰茄的緣故,是純天然的、真材實料的??墒?,專家卻說這種酸梅湯材料有問題。專家指出,古方里酸梅湯的原料是用玫瑰花,玫瑰花的價格比玫瑰茄的價格至少貴一倍。商家選用玫瑰茄不僅可以增色,還大大地降低了成本。市面上酸梅湯的顏色深淺不一,專家說這可能是因為烏梅含量少,顏色比較淡,有些商家會添加焦糖色素,顏色就會比較深,而正規(guī)酸梅湯的顏色應該是琥珀色的。
3.三招在家自制純正酸梅湯
先準備原材料:烏梅30g,山楂片10g,甘草1g,陳皮2g,玫瑰花2g,桂花1g,冰糖140g。需要注意,選用烏梅時要選個大、肉厚、發(fā)沉的。因為烏梅和山楂都很酸,加入甘草可以緩和酸對人的刺激;陳皮可以抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂類,有解油膩的功效;選用冰糖而不是白糖,因為冰糖甘涼,在酸梅湯中有藥引子的作用,可以使酸梅湯的功效更好,且口感更加圓潤。然后加入1.5升水,放入烏梅、山楂片、陳皮和甘草,大火燒開,小火煮50分鐘。隨后,加入冰糖和玫瑰花繼續(xù)煮10分鐘。等冰糖完全化開之后就可以出鍋了,因為桂花香易揮發(fā),所以酸梅湯熬好過濾掉雜質(zhì)之后再撒桂花,可以提香。
4.有蟲楊梅還能吃嗎
之前好多媒體報道,每次吃楊梅時總會發(fā)現(xiàn)一種白色的小蠕蟲,不知道是寄生蟲還是蛆。楊梅為什么會有小蟲呢?中國農(nóng)業(yè)大學教授馮雙慶指出,因為楊梅沒有外果皮,所以稍微碰破一點就有果汁出來,而楊梅的果汁很香很甜,就會吸引很多小果蠅。果蠅產(chǎn)卵之后就會鉆到楊梅的果肉里,繁殖成長。
網(wǎng)上說用鹽水泡楊梅,小蟲就會出來。記者從市場和超市各買了一份楊梅,放到鹽水里浸泡兩個小時之后,并沒有發(fā)現(xiàn)有小白蟲從楊梅中爬出來。這是不是說明清洗的方法不對呢?專家指出,用鹽或酒把蟲子逼出來是不正確的,因為楊梅到水里就沒有氧氣了,小蟲呼吸不了,就會自己出來,而用鹽水主要是為了殺菌,吃了以后更衛(wèi)生。所以,只要在水里浸泡10分鐘,沒有小蟲跑出來就說明楊梅是干凈的。專家還說了,即便是有果蠅,誤食了對人體也沒有危害,因為果蠅一般就是吃果汁,還是比較干凈的。
5.新鮮楊梅巧挑選
首先可以看顏色。暗紅的楊梅成熟度高,甜度大,淺紅的楊梅成熟度低,酸度大。專家指出,楊梅容易變質(zhì),顏色只能代表成熟度,并不能代表新鮮程度。不新鮮的楊梅摸著刮手,發(fā)干,而新鮮的楊梅摸著發(fā)軟,看起來有亮度。雖然發(fā)干的楊梅不能買,但是一捏就出水的也不能買,因為楊梅采摘的時候遇到雨,或者有些小販怕不新鮮,往上面潲水,潲過水或者淋過雨的口感絕對不好。
早在2500年前,先人就知道要喝冷飲了。西周時期,朝廷設(shè)置了“凌人”一職,負責冷飲的制作。每年臘月,“凌人”把凍得厚厚的冰塊儲藏在深井或地窖里,待到第二年酷熱時節(jié),沒有融化的冰塊就成了難得的冷飲,供給帝王及他的嬪妃們消夏。
在沒有制冷設(shè)置的古代,把冰保藏到夏天很不容易,所以夏天的冰有勝過黃金的說法,平民百姓是吃不到的。皇帝為了鼓勵臣下忠于自己,便在三伏盛夏舉行賜冰大典,把冰分送給有功的文臣武將,以示嘉獎之意。
隨著藏冰技術(shù)的發(fā)展,魏晉以后,一些地方官吏也建造冰窖藏冰。唐代已出現(xiàn)了商業(yè)性的藏冰戶,入夏以后拿出來賣。漸漸的,有些平民百姓也就能吃到冷飲了。
到了宋代,冷飲的質(zhì)量也有了進步,而且種類繁多,出現(xiàn)了冷飲專賣店,街市上常見的有“冰珠蜜水”、 “砂糖冰雪冷團子”、“冰雪荔枝膏”等等。當時有一種以果汁、牛羊鮮奶和冰塊調(diào)制而成,叫“冰酪”的冷飲,深受人們喜愛。楊萬里有詩為證:“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來,行人未吃心眼開?!?/p>
冰淇淋趣話
元朝初年,意大利旅行家馬可?波羅來到中國,元世祖以隆重儀式接待他,并讓他品嘗“冰酪”。馬可?波羅回國時,又命令技工把“冰酪”的制作技術(shù)教給他,這樣,“冰酪”傳到了意大利。意大利對“冰酪”的制法嚴加保密,300年后才以高價把這一技術(shù)賣給了法國。后來這一技術(shù)又從法國傳到了英國,英國人經(jīng)改造后,取名為“冰激凌”。
清朝秘制消暑解渴酸梅湯
“底頭曲水引流觴,暑到燕山自解涼;銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯?!焙萝残械摹抖奸T竹枝詞》中的梅湯即酸梅湯。
酸梅湯即是烏梅泡發(fā)以后,放上冰糖、蜂蜜、桂花一起熬煎,冰鎮(zhèn)之后做成的消暑解渴佳品。
A.竹芯煲茶 清香更清涼
推薦人:朱女士
推薦理由:竹芯就是還沒有長開的竹葉。朱女士說,小時候常喝竹芯水,印象中,竹芯水是清清淡淡的味道。抽出一把竹芯到河里洗干凈,帶回家放在碗里,加點糖,沖上沸水,再拿幾根竹芯攪到糖融,水也變綠了,淡淡的竹香味會鉆到鼻子里,清甜清甜的,喝下去感覺整個脾胃都清涼了?,F(xiàn)在家里有小朋友,有時暑熱心火旺,會煩躁得晚上翻來翻去睡不好,嚴重上火時還會咳嗽有痰。這時朱女士會給小朋友用竹芯搭配一些性平的食材同煲涼茶糖水。比如銀耳、紅棗等,說來也怪,小朋友喝了幾次,晚上就睡得安穩(wěn)了,熱咳的癥狀也減輕不少。
制作方法:最好是天剛亮的時候去抽竹葉芯,一根根細細尖尖,晶瑩的露珠還掛在竹尖上。之后拿回家洗凈,用慢火煲,其間放一些枸杞、銀耳、蓮子、紅棗等,大概煲2小時?;?,加入少許冰糖即可食用。
溫馨提示:1.竹芯性寒涼,因此竹芯水、竹芯茶都不能喝多;2.許多小區(qū)、公園都種有竹子,隨處可以摘到竹葉芯,但要注意這些竹林是否打有農(nóng)藥。采摘前應該和小區(qū)物業(yè)或者公園管理處確認清楚才下手,打農(nóng)藥的不能食用。
B.冰鎮(zhèn)涼拌苦瓜清熱又解暑
推薦人:許女士
推薦理由:夏至過后,盛夏來臨??崾顣r節(jié)適時補充水分十分重要,而適當?shù)爻猿浴翱唷?,也是對此時身體的新陳代謝進行調(diào)節(jié)的有效方式。苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫,是夏季最佳蔬菜,可涼拌、炒食、煮湯,清苦爽口,回味長久。許女士說,苦瓜入口雖苦,但回味甘甜,家里老人說過去沒冰水、沒飲料,苦瓜便宜,就常買來切片涼拌蘸白糖吃,清熱除暑,解毒涼血?,F(xiàn)在逢悶熱天氣,她也買回苦瓜冰鎮(zhèn)后涼拌當零食,制作簡單,家里老人小孩都愛吃。
制作方法:準備苦瓜500克,蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。將苦瓜洗凈,從中切兩半,去瓤后切成片;鍋中清水燒開后,放入苦瓜焯1分鐘;將焯好的苦瓜放入加有鹽和醋的涼水里浸泡5分鐘(鹽和醋可以多放,這是去苦味的關(guān)鍵),之后入冰水中冰鎮(zhèn)20~30分鐘,撈出瀝干水分,裝盤,把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁,澆在苦瓜片上,拌勻即可食用。
溫馨提示:1吃苦瓜要注意別損傷脾肺之氣,最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)食用,這樣可避免苦味人心,有助于補益肺氣:2,脾虛胃寒者不應生吃苦瓜,此外,孕婦也應慎食。
C.古法荷葉粥清心還減肥
推薦人:白先生
推薦理由:來南方工作不久的北京人白先生說,老北京人夏天的家庭菜肴,很多都有著清涼意味,最有意思的是荷葉粥。他小時候與爺爺同住,母親就常在晚餐的時候煮荷葉粥,給爺爺和爸爸降血壓、降血脂,媽媽自己注重荷葉粥的減肥功效,白先生就特別喜歡荷葉粥的清香,那是干干凈凈的清,能沖凈火氣的清,他認為這鮮香解暑的荷葉粥堪稱酷夏正當時的美味。另外,荷葉粥原料經(jīng)濟,做法簡單,第一次上手即能很好地烹飪。
制作方法:老北京做法是熬一鍋粳米粥,待粳米開花,粥湯微膩,即將一張碧綠的鮮荷葉在離蒂近處以手折斷,覆于鍋中粥皮之上,再蓋上鍋蓋一燜。片刻,揭開蓋子,清香襲人,即可食用。若是晾涼了冰鎮(zhèn)再喝,那沁入心脾的清澈可讓人一直思念到來年。如果是用干荷葉熬粥,則不能等粥熟了再覆在上面,而要在粥熬到一半的時候撕碎了撒在粥里,輕輕攪拌,這樣荷葉的清馨才能充分潤進米湯。
溫馨提示:1.最好選用鮮荷葉,若市場買不到鮮荷葉,可買干荷葉,但干荷葉必須用水浸泡15分鐘左右再使用:2.嫩荷葉無荷香清味,老荷葉相對味苦,所以選用不太嫩也不老的適中荷葉最佳。
D.桂花酸梅湯酸甜兼開胃
推薦人:陳女士
推薦理由:陳女士說,她家的桂花酸梅湯方子是家傳的。因為自小脾胃虛弱,不能吃太涼的食物,所以父親就會給她做酸酸甜甜的桂花酸梅湯度夏。那時悶熱的夏天,晚上坐在院子里,聞著茉莉花香,喝一碗浸過井水的酸梅湯,那清香,那清爽,不僅趕走一天的暑熱,也趕走了蚊子。睡覺前再抹上花露水,瞬間心靜身輕,再難過的夏天也不需要空調(diào),伴著蟲鳴就能沉沉睡去。
蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩的作用,特別是蘿卜、洋蔥效果更好,不僅能獲得維生素C,還有較強的解油膩、助消化的功效??赡苣阌薪?jīng)驗:有的餐館在上菜前,先供應一小碟生的醬油蘿卜“開胃菜”,就是起這樣的功能。洋蔥幾乎不含脂肪,有平肝、潤腸的功能,能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
吃些水果
不少水果有解油膩的作用,例如木瓜有“百益果王”之稱,它富含17種以上的氨基酸和豐富的維生素C及鈣、鐵等,特別是含有獨特的蛋白酶,對含有蛋白質(zhì)的食肉類有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒,不但容易燒酥,而且可以減少油膩感。山楂有增加冠狀動脈血流量,降低血中膽固醇,促進脂肪代謝的作用;蘋果含豐富的鉀,富含的果膠具有降低血中膽固醇作用,對解油膩有好處;香蕉也有潤腸、解毒、解油膩的作用。
飲水果和蔬菜混合汁
果蔬汁可補充人體所需的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑,保持良好的新陳代謝環(huán)境。在餐間或飯后飲用果蔬汁,能起到解酒、消食、解油膩的作用。
吃主食
不少人在餐桌上不吃主食,這是絕對錯誤的。糧食中的碳水化合物應是人體能量的主要來源,它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程,使其完全氧化。碳水化合物不會像脂肪、蛋白質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生氨類、酮類、醛類等有毒產(chǎn)物,還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時,應進食主食。最好的主食應以粗糧為主,包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。燕麥、玉米中含有比其他谷物更豐富的可溶性食物纖維,它不產(chǎn)生能量,既有利于減肥,又適合高血壓、冠心病、糖尿病人對食療的需要,具有降膽固醇、降血脂和去油膩的作用。紅薯含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等物質(zhì),是“腸道清道夫”,有降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡和“刮油水”的作用。
喝水
最好是喝大麥茶或綠茶,可以促進腸蠕動,減少油膩食物在胃中的停留時間,且最好是喝溫熱的,它比冷的更能解膩,又能保護腸胃。
酸梅湯
溫補類:
固元膏
成分:阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、
黃酒作用:養(yǎng)血潤膚,令頭發(fā)烏黑亮麗。
適合人群:面色蒼白、月經(jīng)不調(diào)、精力不足,嗜睡或失眠多夢、氣血虧虛的中青年女性,或者腿軟、免疫力低下、失眠、貧血、腸燥便秘、頭暈目眩、心悸乏力腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人,
食用禁忌:固元膏較為滋膩,脾胃虛弱者不宜長期服用。
阿膠蜜棗成分:大棗、阿膠作用:補脾和胃、益氣安神、養(yǎng)血補血、滋陰潤燥。
適合人群:阿膠棗的主要作用就是補血,適合氣血不足的人群,尤其是女性。更適合氣虛或血虛體質(zhì)的人食用,有助改善面色萎黃、心慌怕冷、神疲倦怠、四肢乏力等癥狀。
食用禁忌:阿膠很滋膩,不易消化,脾胃消化功能不好的人群不宜食用。另外,女性經(jīng)期不宜補血,會增加月經(jīng)量,所以經(jīng)期的女性不宜過多食用。
枸杞
成分:枸杞
作用:清肝明目、降血糖、抗疲勞、抗衰老、提高免疫力。
適合人群:體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。
食用禁忌:枸杞也具有補血的作用,女性經(jīng)期食用有可能會增加月經(jīng)量,所以和阿膠一樣,此時要盡量避免食用。
清熱解毒類:
龜苓膏
成分:龜板、土茯苓、蒼術(shù)、生地、金銀花等
作用:清熱解毒、滋陰補腎、消除暗瘡、潤腸通便。
適合人群:對于經(jīng)??诟尚臒⒚娌筐畀?、習慣性便秘的陰虛人群,龜苓膏是非常適合的零食,它能夠滋陰潤燥,有效緩解陰虛的癥狀。超市買的盒裝龜苓膏,每盒有 180克〜 250克,每天吃一盒就足夠了,每周不要超過 3次。
食用禁忌:龜苓膏性質(zhì)偏寒涼,脾胃虛弱的人不能多吃。龜板有興奮子宮和促進血液循環(huán)的作用,孕婦不能吃,女性經(jīng)期也不宜多吃。
涼茶
成分:夏枯草、桑葉、、金銀花等作用:清熱祛濕、滋陰去火、降溫解暑。適合人群:溫熱體質(zhì)的人,會經(jīng)常面紅耳赤,易怒且脾氣急躁的人。另外經(jīng)常牙齦腫痛、口腔潰瘍、大便干結(jié),也是溫熱體質(zhì)的表現(xiàn),每天喝點兒涼茶能減輕上述癥狀。
食用禁忌:體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱及經(jīng)期的女性都不宜多喝涼茶。面色偏白、氣短懶言、容易疲勞、手腳冰涼、大便較稀的寒涼體質(zhì)的人也不宜飲用。
酸梅湯
成分:未成熟的烏梅作用:清熱解暑、生津止渴、促進消化。適合人群:酸梅湯是夏季不可缺少的飲料之一,它能很好地補充人體由于出汗而喪失的水分和鹽分;同時,夏季天氣
炎熱,人容易沒有食欲,酸梅湯也是很好的開胃食品,還能促進消化。
食用禁忌:感冒發(fā)熱、咳嗽多痰的人群以及菌痢、腸炎初期的患者都禁忌烏梅。經(jīng)期以及懷孕期間的女性也要盡量避免食用。
薄荷糖
成分:薄荷
作用:緩解口中異味、清爽口腔。
適合人群:薄荷糖中的薄荷,土名叫“銀丹草”,廣泛用于驅(qū)風、防腐、消炎、鎮(zhèn)痛、止癢、健胃等藥品中。正宗的薄荷糖里含有少量的薄荷提取物質(zhì),有發(fā)散風熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止癢等功效,有助于緩解感冒發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風火赤眼、風疹、皮膚發(fā)癢等病癥。陰虛發(fā)熱、經(jīng)??人哉咭惨斏魇秤谩?/p>
性平類
茯苓餅
成分:茯苓
作用:利水滲濕、健脾和胃。
適合人群:茯苓性溫平,食用人群范圍較大。尤其適合自身免疫力低下、換季時容易感冒的人群。對于腎虛所致的四肢水腫、小便不利,茯苓餅也有一定的食療作用。
食用禁忌:市面上銷售的茯苓餅,為了口感餡料里往往添加了很多蜂蜜和白糖,致使含糖量較高,糖尿病患者和高血糖人群需要注意。
果丹皮
成分:山楂
作用:消食、活血化瘀、降血脂。
適合人群:山楂含有豐富的有機酸,能夠刺激消化液分泌,非常適合食欲不振和消化不良的人群。
食用禁忌:有胃潰瘍的病人不宜食用,有可能會誘發(fā)胃出血。經(jīng)過加工的果丹皮含有較多的糖和淀粉,食用過多也不利于健康,尤其是糖尿病患者需要特別注意。
黑芝麻糊
成分:黑芝麻
作用:黑芝麻糊是民間傳統(tǒng)的養(yǎng)生零食,中醫(yī)中藥理論認為,黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等病癥。
防暑清熱飲:金銀花3克,3克,白茅根3克,薄荷2克,烏梅l枚。將以上5味藥,加入500毫升開水,悶泡后服用,主要適用于高溫環(huán)境中工作的人群。
防暑三豆飲:綠豆100克,赤小豆50克,白扁豆30克。加水煮爛后,取濃汁飲服,有清熱解毒、消暑利水、和中健脾的功效。尤其適用于暑濕吐瀉者。
防暑和胃飲:藿香6克,佩蘭6克,香薷6克,陳皮6克,扁豆6克,穿心蓮6克。加入450毫升開水,悶泡30分鐘后服用,適用于空調(diào)環(huán)境中工作或生活人群,或者平時貪涼,飲冷過度的人群。
防暑三黃飲:黃豆50克,黃瓜一條(切段),蜂蜜30克。加水先煮黃豆至半熟,再加入黃瓜將兩者煮爛,放入蜂蜜即可,吃黃瓜飲湯。這樣可以清熱解毒,對中暑伴有咽喉干疼者尤為有效。
兒童防暑飲:藿香2克,荷葉2克,白茅根5克,生山楂2克。將該四味藥加500毫升開水,悶泡30分鐘后服用,該方有芳香化濕,清熱生津的功效,主要適用于14歲以下兒童。
防暑三茶飲:花茶1份,2份,金銀花3份,水煎代茶飲。有解熱毒、消腫之效,特別是對內(nèi)熱不解,伴有感冒的中暑患者有顯著療效。
山楂舫暑湯:將山楂片100克,楊梅50克,加3.5公斤水,煮爛,再放入白100克,燒開后撈出,然后放入適量白糖,涼后即可飲用。有預防中暑的效果。
綠豆酸梅湯:將綠豆150克,酸梅100克,加水,煮爛,放入適量白糖,涼后即成。此湯行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲可祛病除疾、保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
西瓜翠衣湯:取西瓜1個,削取西瓜外層綠皮,即得西瓜翠衣,取西瓜翠衣100克,加水煮10~15分鐘,加入冰糖適量,涼后即可飲用。本方可防夏季暑熱,對于小兒煩熱口渴、頭暈頭昏、頭痛不適、食欲不佳效果較好。
一、解膩消食方
1.大麥茶 取用微火焙炒的大麥仁15~30克,加水煎煮15分鐘,去渣飲汁;如系袋泡茶,開水沖泡飲用。大麥性涼,味甘咸,含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、礦物質(zhì)、淀粉酶、不飽和脂肪酸和膳食纖維等成分,但不含茶堿和咖啡因,糖含量也極低,具有去食消脹、平胃止渴、益氣調(diào)中、壯血脈、實五臟、化谷食之功效。飯后,喝1杯濃濃的大麥茶,不僅可以去油膩,還能健脾胃、助消化。
2.柚子茶 取柚子1個,先置開水中浸泡5分鐘,取出去皮,將瓤撕碎,皮切細絲,用平鍋微火先炒柚子皮至透明狀,再加入柚瓤、冰糖(約為柚子量的1/5),炒至黏稠即可;晾涼后攪入蜂蜜(約為柚子量的1/2)存儲于瓶中,每次服用1~2羹匙,沖水熱飲。柚子陛寒,味甘酸,含柚皮苷、新橙皮苷、胡蘿卜素、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵及多種維生素,其中維生素C含量是檸檬的3倍,具有潤腸清火、解膩消食、去胃中惡氣和解酒毒的功效。飯后喝l杯柚子茶可清火解膩。因柚子中含胰島素樣成分,糖尿病患者飲用還有輔助降低血糖的作用。
3.紅梅飲 由烏梅、山楂、酸棗、白糖精制而成的飲品,每食油膩后溫飲1杯,有很好的解膩作用。其中烏梅收斂生津,山楂消食化積,酸棗健脾開胃。此飲營養(yǎng)豐富,能軟化血管、降脂降壓,又能促進消化液的分泌,增進食欲,消解油膩。
4.酸梅湯 取酸梅90克,山楂60克,洗凈入沙鍋,加清水3000毫升,以文火煎煮約1個小時。去渣取汁,加白糖250克,冰糖30克,微沸攪勻即可。酸梅湯里不僅含有大量的微量元素、氨基酸、膳食纖維等利于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì),而且作為主要原料的烏梅、山楂更是有效祛除油膩的堿性食品,可以促使肌體加快新陳代謝,每食油膩后熱飲1杯,對減少腸胃中積存的油膩十分有效。
5.山楂橘皮茶 取山楂20克,用文火炒至外呈淡黃色,與橘皮5克共放入茶杯中,沸水沖泡代茶飲,具有健脾胃、理氣滯、解油膩的功效。
6.山楂丸 山楂丸由山楂、焦神曲、炒麥芽三味中藥組成,稱為“三仙”,研為細末后煉蜜為丸,具有開胃、消食、解膩、導滯的功效。山楂含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、黃酮類、解脂酶、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B。、維生素B2和維生素C等成分,能增加胃中消化酶的分泌,促進消化,所含解脂酶能幫助消化脂肪類食物。炒麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶及維生素B等成分,具有促進胃蛋白酶及胃酸分泌的作用。焦神曲含多種消化酶及維生素B,具有促進消化的作用。山楂丸口感酸甜,對冠心病、高脂血癥、維生素B缺乏癥均有一定的緩解和輔助治療作用。
二、止吐解酒方
1.竹茹飲 竹茹為禾本科植物淡竹的莖除去外皮后刮下的中間層,性涼,味甘,有清熱、化痰、止嘔的作用?!端幤坊x》載:“竹茹,輕可去實,涼能去熱,苦能降下,為寧神開郁佳品,主治胃熱噎膈……酒傷嘔吐,悉能奏效?!比≈袢?0~15克水煎飲服,可治酒后頭痛及嘔吐等癥。
2.肉豆蔻湯 肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種子,性溫,味辛,有收斂止瀉,溫中行氣和消食之功?!侗静菡x》載:肉豆蔻“溫中下氣,開胃,解酒毒?!比∪舛罐?0~12克煎水飲服,可治醉酒后脘腹飽脹及嘔吐等癥。
3.葛花解酒散 方藥:葛花、砂仁、白豆蔻仁各15克,青皮0.9克,木香1.5克,橘皮、人參、豬苓、白茯苓各4.5克,炒神曲、澤瀉、干姜、白術(shù)各6克,共為極細末,每服6克,白開水調(diào)服,取微汗。葛花為本方的主藥,具有解酒、醒脾的功效?!兜崮媳静荨份d:葛花“解酒醒脾,治酒痢,飲食不思,酒毒傷胃。”現(xiàn)代藥理研究證實,其所含的皂角苷有強大的保肝功效,成分中的異黃酮則有較強的消除活性氧的作用。這兩種成分在免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)中發(fā)揮著協(xié)調(diào)作用,可以改善酒精對人體造成的新陳代謝異常,有效地抑制腸胃對酒精的吸收,促進血液中酒精的分解和排泄,達到解酒、護肝、養(yǎng)胃、補腎之功效,在民間有“千杯不醉葛藤花”之說,被稱為“酒之克星”,再配以其他中藥,同治飲酒太過,嘔吐痰逆。葛花亦可單煎飲用,酒前15分鐘飲用可預防醉酒;酒后飲用則可促使酒精快速分解和排泄,從而迅速醒酒,減輕肝臟壓力。
4.橘藕蘿卜汁 橘皮10克煎汁,加入鮮藕汁、鮮蘿卜汁各50毫升,調(diào)勻飲用。方中橘皮含有較多的揮發(fā)油,主要為檸檬烯,具有調(diào)氣、理中的功效,能止嘔開胃、增進飲食,解酒及魚蟹毒。藕汁能清熱涼血、解酒毒。蘿卜汁能消積滯、寬中下氣、解酒毒,三汁合用,可治酒醉后脹滿嘔吐,胃熱渴飲。
5.橄欖蘆根煎生橄欖4枚,蘆根60克,水煎服。橄欖性平,味甘澀酸,具有清肺、利咽、生津、解毒的功效,能止煩渴,解酒毒。蘆根能清熱、生津、除煩、止嘔,亦可解酒毒,兩藥配伍,有清熱生津、除火除煩的作用,可治酒后胃熱心煩、口干欲吐。亦可用生橄欖20克(打碎)和冰糖30克同燉,分3次服用,可治酒毒濕熱及飲食停滯。
6.綠豆甘草湯 取50克綠豆,10克甘草,加適量紅糖煎服。綠豆能清熱解毒,配以甘草和中緩急、解毒,兩藥合用,可解毒醒酒。
7.鮮桑葚汁 桑葚為??浦参锷5墓?,性寒,味甘,具有滋陰補血和潤腸的作用?!侗静菥V目》載:桑葚“搗汁飲,解酒中毒?!苯饩茣r可取鮮桑葚150克搗汁飲用。
8.白豆蔻 湯白豆蔻為姜科植物白豆蔻的果實,性溫,味辛,具有化濕健胃,溫中止嘔,行氣寬滿的功效?!夺t(yī)林纂要》載;“白豆蔻……辛潤能瀉清燥之邪,故主破滯解酒,止吐逆,和膻中?!比“锥罐?0-12克水煎飲服,可除醉酒引起的嘔吐。
9.白茅根煎
在中醫(yī)看來,該病是臟腑虧損所致。中醫(yī)把慢性咽炎分為“陰虛內(nèi)熱”和“脾虛痰凝”這兩個最常見的證型。我們可根據(jù)這一特點,利用中草藥進行調(diào)理。
陰虛內(nèi)熱型
病人主要表現(xiàn)為咽干、咽痛、咽癢,咳嗽、少痰,喜喝水,大便干結(jié),難寐等;舌苔比較紅,脈搏較細。
對于這類慢性咽炎。治療宜采用養(yǎng)陰清熱和利咽生津的方法,可以選用“養(yǎng)陰清肺湯”:玄參12克,生地20克,麥冬12克,川貝9克,薄荷6克(以下),甘草6克,杏仁12克,杷葉12克,藏青果12克。白芍12克。
脾虛痰凝型
病人主要表現(xiàn)為咽部異物感、微痛,痰黏不適,腹脹,嘔酸水,胃納差,大便較稀,乏力;舌苔較淡胖,脈細弱。
這類病人宜用健脾利咽化痰的方法,可用“陳夏六君湯”:陳皮6克,法半夏12克,黨參30克,茯苓15克,甘草6克,貓爪草20克,玄參12克,蘇葉9克,佛手12克,杷葉12克,藏青果12克。
以上兩個藥方都比鉸常用,若感覺癥狀與上述證型類似。不妨試一下。操作時,將2碗半水煎為大半碗水,連服7天。
飲食療法,既方便,也可口
除了苦口的中藥,我們也可以從飲食上調(diào)理一下。以下一些飲食方,對慢性咽炎有一定效果。
咽干、咽痛時,選五汁飲:梨汁、馬蹄汁、青瓜汁、麥冬汁、白茅根汁各適量,頻頻飲服。有養(yǎng)陰清熱生津的功效。
痰多、咽部異物感明顯者,選貓爪草湯:貓爪草20克。南杏仁15克,豬瘦肉30克,加清水2碗半,煎成1碗飲用,可利咽化痰。
咽干、大便干結(jié)的人,選沙參麥冬湯:沙參20克。麥冬20克,玉竹20克,生地20克(注意:平素大便稀者,可不用生地),加清水4碗,煎成2碗,分數(shù)次當茶飲用??善鸬金B(yǎng)陰清熱的作用。
咽干者,暑天最宜喝橄欖酸梅湯:青橄欖6個,酸梅15克,稍搗爛,加清水3碗,煎成2碗,去渣再加少許白糖即可飲用。此方養(yǎng)陰生津利咽,暑天當茶飲用最佳。
慢性咽炎伴咳嗽者,喝杯羅漢果茶:羅漢果10克,用開水沖泡,頻頻當茶飲用,可利咽化痰止咳。
咽干,伴胃不好、食欲不佳者,不妨試試麥冬粥:麥冬30克,百合30克,蜜棗3個,米50克,煮成稀飯??绅B(yǎng)陰利咽和胃。
小貼士:
慢性咽炎的發(fā)作很多時候是由外因刺激所致,故平時有不少要注意的地方:
1、起居有常,勞逸結(jié)合,不要熬夜,熬夜會引起虛火上升,加重癥狀。
2、適當進行一些體育活動,增強體質(zhì),盡置減少感冒;當感冒(或急性咽炎)發(fā)生后,應及時治療。
3、飲食宜清淡,不吃辛辣溫燥及油炸肥膩的食品,以免助火生痰,加重癥狀。
4、提倡戒除煙酒,因煙酒會對咽喉黏膜產(chǎn)生不良刺激。