用餐禮儀精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的用餐禮儀主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：用餐禮儀范文

，對注有R.S.V.P.(請答復(fù))字樣的，無論出席與否，均應(yīng)迅速答復(fù)。注有“Regretsonly”（不能出

席請復(fù)）字樣的，則不能出席時(shí)才回復(fù)，但也應(yīng)及時(shí)回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬，上面一般那注有“To

remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復(fù)。答復(fù)對方，可打電話或復(fù)以便函。

在接受邀請之后，不要隨意改動(dòng)。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人

解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。

應(yīng)邀出席一項(xiàng)活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請的主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請了配偶，以及主人對服

裝的要求?；顒?dòng)多時(shí)尤應(yīng)注意，以免走錯(cuò)地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。

掌握出席時(shí)間出席宴請活動(dòng)，抵達(dá)時(shí)間遲早，逗留時(shí)間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應(yīng)

根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣掌握。遲到、早退、逗留時(shí)間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到

達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)，主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會，根據(jù)各地習(xí)慣，正點(diǎn)或晚一兩分鐘抵達(dá)；在

我國則正點(diǎn)或提前二、三分鐘或按主人的要求到達(dá)。出席酒會，可在請柬上注明的時(shí)間內(nèi)到達(dá)。確實(shí)有事需

提前退席，應(yīng)向主人說明后悄悄離去。也可事前打招呼，屆時(shí)離席。

抵達(dá)抵達(dá)宴請地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問好。如是節(jié)

慶活動(dòng)，應(yīng)表示祝賀。

贈花參加他國慶?；顒?dòng)，可以按當(dāng)?shù)亓?xí)慣以及兩國關(guān)系，贈送花束或花籃。參加家庭宴會，可酌情給

女主人贈少量鮮花。

入座應(yīng)邀出席宴請活動(dòng)，應(yīng)聽從主人安排。如是宴會，進(jìn)入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，

入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。

進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。

取菜時(shí)，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待

員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤

內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓峡谖兜牟?，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切

勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上

，放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說話。

剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口

交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同

一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

祝酒作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必

要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主

人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會抽煙。奏國歌時(shí)應(yīng)肅立。主人

和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意

。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣憤，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控

制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

寬衣在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男

賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶（或咖啡）喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回

小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。

水果吃梨、蘋果，不要整個(gè)拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃

，削皮時(shí)刀口朝內(nèi)，從外往里削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等

則可剝了皮吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。

水盂在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫

瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后

用餐巾或小毛巾擦干。

紀(jì)念物品有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會結(jié)束時(shí)，主人招呼客人帶上。遇此，

可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時(shí)，外國訪問者，往往把宴會菜單作為紀(jì)念品帶走

，有時(shí)還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水

果、香煙等，都不要拿走。

致謝有時(shí)在出席私人宴請活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐會、酒會取菜冷餐、酒會，招待員上菜時(shí)，不要槍著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿

到第一份時(shí)，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。

餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西

吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。

歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就

餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或

交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃

。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時(shí)，注意不要用力過猛

撞擊盤子而發(fā)出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進(jìn)

食。湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味

的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

遇到意外情況宴會進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，

或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲

第2篇：用餐禮儀范文

西餐的特點(diǎn)

“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)：

首先，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。

其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪在選料時(shí)十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。

第三，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。

最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

餐具的使用

1.西餐的餐具

廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。

狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。

餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的）。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包）一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。

2.餐具的用法

刀叉持法。用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。

刀叉并用時(shí)，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。

匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此）。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

西餐進(jìn)餐禮儀

因?yàn)槲鞑椭饕窃诓途摺⒉穗?、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會，除了應(yīng)遵循前述中餐宴會的基本禮儀之外，還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識。

1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。

2.進(jìn)餐禮儀

西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：

第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。

第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。

進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。

餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。

吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。

吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

第3篇：用餐禮儀范文

在高級西式餐廳里,點(diǎn)一瓶葡萄酒來喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來前清楚。不然,除了出丑外,也可能被餐廳"搵笨"。

以下是點(diǎn)酒過程中由始至終要知道的要點(diǎn)：

一、查詢是否有WineList。想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌winelist或酒水牌beveragelist上沒有葡萄酒時(shí),應(yīng)問侍應(yīng)有沒有winelist。Winelist通常不會擺在餐桌上,只會待顧客查詢時(shí)才拿出來,這是餐飲業(yè)的慣例──尤其對於高級的西式餐廳。

二、向侍應(yīng)念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱。正式向侍應(yīng)點(diǎn)酒時(shí),請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點(diǎn)：〈一〉、酒莊名字或品牌。如ChateauLaFrance（酒莊）、Romeo&Juliet（某法國牌子）或CartaVieja（某智利牌子）?！炊怠⒃撈咸丫频目钚?。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn),這在歐洲尤其流行。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格,於是約定俗成,以產(chǎn)區(qū)為種類。(2)、以葡萄的品種為類,這在新世界──亦即非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒莊張?jiān)槔?出產(chǎn)了數(shù)個(gè)檔次的紅酒,最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒,次者為干紅葡萄酒。留意一點(diǎn),系列名稱可能包括葡萄品種?！慈?、年份。較專業(yè)的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒,原因歐洲每年之天氣極盡不同,因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距,風(fēng)格也可能是年年不同。

舉例,以下是五支不同的葡萄酒在WineList上的寫法。讀者請嘗試在不需全讀所有文字情況下向侍應(yīng)指出該葡萄酒....

葡萄酒牌WineList

法國France

Bordeaux

1.ChateauLaFrance,Medoc,CruBourgeois,1998

Beaujolais

2.Romeo&Juliet,Beaujolais,1997

意大利Italy

Piemonte

3.BorgogneBarolo,1997

智利Chile

4.CartaViejaMerlot,Manle,1999

中國China

5.張?jiān)８呒壗獍偌{葡萄酒,1995

點(diǎn)酒答案

三、開瓶前確定該瓶葡萄酒。點(diǎn)酒後,侍應(yīng)便會取出該支葡萄酒讓你過目──侍應(yīng)不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因?yàn)轭櫩涂梢裕骸匆弧?、察看葡萄酒是否本人所點(diǎn)的酒。規(guī)矩是,如果你點(diǎn)了頭意示侍應(yīng)可以開瓶,即使最後你發(fā)覺侍應(yīng)給錯(cuò)了酒你,你也不能反悔?！炊?、觀察葡萄酒的貯藏狀態(tài),如酒塞有沒有嚴(yán)重的凸上──這表示木塞得不到濕潤,不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒,如有這情況顧客可叫侍應(yīng)換另一瓶狀態(tài)更好的。

四、親眼看著酒開瓶。當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒後,侍應(yīng)應(yīng)在顧客面前開酒,原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。如果該瓶為白酒或香檳,侍應(yīng)應(yīng)於開瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。如果顧客不知要雪多久,可請教侍應(yīng)──假如你對他有信心。

五、讓紅酒「呼吸及試酒。開瓶後,紅酒應(yīng)先「呼吸空氣一會,以讓進(jìn)行氧化作用,到達(dá)飲用階段。經(jīng)過「呼吸的酒,侍應(yīng)會倒入約等於一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時(shí)你要做的是「試酒,試酒的過程應(yīng)為(一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質(zhì)。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用)的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。(二)、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針)。(三)、然後把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時(shí)你可以要求侍應(yīng)「退貨。

第4篇：用餐禮儀范文

2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

4、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。

5、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩叉的坐姿最好避免。

6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

第5篇：用餐禮儀范文

1:私人宴會

是一種交誼性的宴請，以聯(lián)絡(luò)感情、表示友好、發(fā)展友誼、溝通信息為目的，例如生日宴、婚宴、迎送宴、節(jié)日宴、紀(jì)念宴，親朋相聚、喬遷之喜等。私人宴通常沒有太多的講究與禮儀限制，主辦者與被宴請者都以私人身份出席，通過宴請吃飯表達(dá)彼此的思想感情與精神寄托。私人宴要充分考慮到赴宴客人的特殊飲食習(xí)慣，例如回教徒不吃豬肉、素食者不吃葷、糖尿病人不能吃甜食、許多農(nóng)民不吃牛肉等，盡量安排得讓所有人都滿意。

2:雞尾酒會或茶會

是一種以酒水、茶水和一口食物為主體，輕松、自助式的接待聚會。會場氣氛活潑、隨意，賓客可以隨意走動(dòng)與人交流、接觸，通常不設(shè)座位，舉行時(shí)間也比較靈活，但通常會選擇在下午進(jìn)行，客人在起迄時(shí)間內(nèi)可以自由地來去自如不受限制。參加這種酒、茶會，女士最好背帶式皮包，不要用手拿式的皮包，因?yàn)橥皇殖直?，甚至還須同時(shí)持盤裝食物，最好能保持空出一只手，以便隨時(shí)與人握手打招呼。另外還須注意，參加這種聚會，是以與人溝通交流為主要目的，不是以吃喝為主，因此不要一次取用太多吃食，或者大吃猛喝吃相難看。

3:公、商務(wù)宴請

這是一種隆重而正規(guī)的宴請，對于出席人數(shù)、穿著打扮、菜肴選擇、席次安排、賓主致詞、音樂演奏等等各方面，都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究；對于用餐環(huán)境、餐桌布置、活動(dòng)主題、進(jìn)行程序、上菜節(jié)奏等方面，也同樣非常注重并講求合乎禮儀。公、商務(wù)宴會如果舉辦成功，可能帶來意想不到的經(jīng)濟(jì)效益，如舉辦不成功則往往造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，因此必須特別注意到每個(gè)小細(xì)節(jié)，宴會過程中，一定不能有任何差錯(cuò)的發(fā)生。

4:便餐

是一種不拘形式、親切隨意的進(jìn)餐方式，不排席位，也不需太過講究菜色，家常便飯輕松愉快，只要注意用餐環(huán)境與餐食的衛(wèi)生清潔即可。

5:自助餐

是一種靈活方便、不太拘禮的現(xiàn)代用餐方式，可以同時(shí)款待人數(shù)較多的賓客，各種口味菜肴可以混合搭配，也解決了眾口難調(diào)的困難，用餐費(fèi)用容易掌控，也不用為安排座次而為難，餐時(shí)飲料自己取用，食用多少自己調(diào)整，用餐氣氛輕松隨意，年紀(jì)輕的人一般都很喜歡這種無拘無束、一個(gè)價(jià)錢吃到飽的用餐形式。

第6篇：用餐禮儀范文

在國外，遵守時(shí)間是人們交往中極為重要的禮貌。失約是很失禮的行為。參加各種活動(dòng)都應(yīng)按約定的時(shí)間到達(dá)。因過早抵達(dá)會使主人因準(zhǔn)備未畢而感難堪；遲遲不到則又會讓主人和其他客人等候過久而不安。如因故遲到，要向主人和其他客人表示歉意。萬一因故不能赴約，要有禮貌地盡早通知主人，并以適當(dāng)?shù)姆绞奖硎颈浮?/p>

很多國家都強(qiáng)調(diào)尊重老人和婦女，在社交場合經(jīng)常會看到這樣的情景：上下樓梯、坐車或進(jìn)出電梯，人們總讓老人和婦女先行，主動(dòng)予以照顧。在進(jìn)出大門時(shí)，也主動(dòng)幫助老人和婦女開門、關(guān)門。

當(dāng)進(jìn)入主人的家里時(shí)，國外習(xí)慣都按主人指點(diǎn)的座位坐下，或者也可以選一個(gè)自己認(rèn)為合適的座位。還有，在女客人站著的時(shí)候，男客人不要先坐下。在后來的客人到達(dá)時(shí)，男客人應(yīng)該起立，并等待主人介紹。而女客人就不必起立，除非后來的客人是年齡較大的婦女，或具有特殊重要性的人物。

在別人家吃飯時(shí)，若由于自己不慎而發(fā)生了異常情況，例如因用力過猛使刀叉撞擊盤子發(fā)出聲響，或因餐具被碰倒而打翻了酒水等等，應(yīng)沉著不要慌張。如果刀叉碰出聲音，可輕輕向主人說一聲“對不起”。如系餐具碰撞而將酒水打翻濺到鄰座身上，可在表示歉意后協(xié)助擦干；但如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，應(yīng)由她自己來擦干。

在別人家中，事先未得許可就自行去開窗或開門，是沒有禮貌的舉動(dòng)。并且在開門窗之前，也要為在座的其他客人的舒適著想。

第7篇：用餐禮儀范文

新聞背景

昨天，一個(gè)導(dǎo)游朋友的一段訴苦讓筆者感慨良多。她說他帶著外國游客去飯店吃飯時(shí)，常常能趕上周圍有人吃飯吧唧嘴。這種“噪聲”不僅讓外國游客為之側(cè)目，也讓自己感覺“如坐針氈”。之后，筆者到10個(gè)飯店里轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)吧唧嘴兒吃飯的的確大有人在。

一百多年前，一位名叫馬克·戈萬的俄國外交官寫了本名為《塵?！返臅?，書中記錄下了一些外國人眼中的“有趣現(xiàn)象”，其中就有這樣一段描述：“大廳內(nèi)只有筷子碰撞飯碗聲，然后是咀嚼聲，再往后就是使人聽起來很不舒服的‘吧噠、吧噠’的吧唧嘴聲?！笔聦?shí)上，不管是這種餐桌噪音的制造者，還是這種聲音的受害者，總之，現(xiàn)實(shí)生活中這種“吧唧”聲的高出現(xiàn)率讓我們對《塵?！分兴枥L的這個(gè)場景、所表現(xiàn)的這種聲音十分熟悉。

盡管我們的祖先自古就有“食不言、寢不語”的訓(xùn)誡，其中已經(jīng)包含了對安靜就餐環(huán)境的一種要求。然而，長久以來，很多人卻依舊“頑強(qiáng)”地固守著吧唧嘴的進(jìn)食習(xí)慣。殊不知，這種快樂卻是建立在別人的“痛苦”之上的。

第8篇：用餐禮儀范文

同樣的音樂下，我也吃得越來越快，想著電影里的情節(jié)，逐漸出現(xiàn)了和劉若英一樣的吃相———我是在同樣的情形出現(xiàn)了好幾次之后，有一天猛然發(fā)現(xiàn)的。我明白，我是被心理暗示了，但是惟其熟悉，才容易被暗示。

女人是很容易出現(xiàn)這種吃相的，不是嗎？有時(shí)候真的跟修養(yǎng)沒有關(guān)系。很多人都有這樣的體驗(yàn)，當(dāng)煩惱、悲哀、壓力，懷疑種種不良情緒襲來的時(shí)候，在大腦毫無意識的狀態(tài)下，大吃一頓（另一種情況是瘋狂購物）似乎是很好的解壓方式。

很小的時(shí)候，一大家子人吃飯，記得爺爺總是教育我的那些姑姑們（那時(shí)我還小，沒有受到點(diǎn)名批評），“男子吃飯如虎，女子吃飯如鼠”；還有夾完菜不能直接送到嘴巴里，要先放在自己的碗里停留一下，再送到嘴巴里，這樣顯得比較文雅；吃飯的時(shí)候不要把兩肘放在飯桌上；在人家家里做客，盡量只吃放在自己面前的菜，如果一定要伸長了胳膊去夾菜，一定要注意自己的袖子，不要落在菜里，影響了別人的食欲，弄臟了自己的衣服……

如此種種，即使我后來記不清了，但肯定又有我的父親“子承父業(yè)”把這些“老禮”一遍一遍地講給我聽過。因此，盡管我現(xiàn)在的吃相仍然不能讓父親滿意，但是卻落下一個(gè)壞習(xí)慣，喜歡用人的吃相來判斷這個(gè)人的教養(yǎng)。

幾年前，認(rèn)識一個(gè)朋友長得很是清秀。但是第一次和她吃飯，卻著實(shí)嚇了一跳，我很直觀地想到了一個(gè)詞———“潦草”———盡管這不是一個(gè)形容吃相的詞。在后來的交往中，我也漸漸地發(fā)現(xiàn)，此人為人做事也甚為“潦草”，盡管并沒有為此疏遠(yuǎn)關(guān)系，但是偶爾需要合作的時(shí)候，心里不禁會有些猶豫。

有時(shí)候我很質(zhì)疑自己的這種“武斷”，畢竟一種吃相的養(yǎng)成，背后至少能解讀成一本小說，很多時(shí)候并不是她自己愿意這樣去做，很多時(shí)候她自己也沒有意識到自己的吃相與別人有什么不同。尤其是當(dāng)我知道，很多女人常常把吃當(dāng)做一種心理補(bǔ)償?shù)臅r(shí)候，于是不僅這自我質(zhì)疑更是深刻，心中還常常充滿疼惜。

第9篇：用餐禮儀范文

中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項(xiàng)與使用禮儀：

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法。

中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí)，需注意下面幾個(gè)問題：

1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？

4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。

勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。

碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子－－食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。

湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。