7 天優(yōu)品酒店戰(zhàn)略成本分析

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摘要：以石河子7天優(yōu)品酒店為例，分析了7天優(yōu)品酒店戰(zhàn)略成本的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：7天優(yōu)品；酒店；戰(zhàn)略成本

7天連鎖酒店集團(tuán)（7DaysGroupHoldingsLimited），自2005年成立以來(lái)，經(jīng)過(guò)快速發(fā)展，分店總數(shù)已經(jīng)超過(guò)2000家，覆蓋全國(guó)300座城市，成為了我國(guó)酒店行業(yè)中經(jīng)濟(jì)型酒店的龍頭品牌，2014年，7天品牌家族正式增加的兩位新成員：7天優(yōu)品和7天陽(yáng)光。

1.7天優(yōu)品酒店現(xiàn)行成本策略

1.17天優(yōu)品酒店的成本控制分析1）以規(guī)模經(jīng)濟(jì)作為經(jīng)營(yíng)手段。規(guī)模經(jīng)濟(jì)在7天優(yōu)品酒店的運(yùn)營(yíng)中應(yīng)用廣泛，經(jīng)過(guò)前期的預(yù)訂產(chǎn)品數(shù)量統(tǒng)計(jì)，由采購(gòu)人員統(tǒng)一整合酒店所需的產(chǎn)品預(yù)訂信息，向供應(yīng)商發(fā)出購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)求，由于規(guī)模的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)酒店可以從供應(yīng)商那里得到一定程度的價(jià)格優(yōu)惠政策。除此之外，7天優(yōu)品酒店還聯(lián)合多家酒店進(jìn)行采購(gòu)決策的信息整合，在一定的產(chǎn)品訂購(gòu)數(shù)量規(guī)模上得到更大力度的價(jià)格折扣，從而達(dá)到企業(yè)發(fā)展過(guò)程中有效控制成本的目的。2）利用多方資源整合控制成本。7天優(yōu)品酒店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中重視資源整合，擅于利用便利的交通資源優(yōu)勢(shì)為顧客提供快捷、人性化的經(jīng)濟(jì)型服務(wù)。同時(shí)，酒店將不擅長(zhǎng)的業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，專(zhuān)攻。1.27天優(yōu)品酒店的成本策略分析1）增強(qiáng)職工向心力。7天優(yōu)品酒店強(qiáng)調(diào)職工的團(tuán)隊(duì)精神和凝聚力。7天優(yōu)品酒店之所以能夠在中國(guó)酒店行業(yè)領(lǐng)域中處于長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的奧秘之一就在于企業(yè)十分重視員工的發(fā)展，看重員工的團(tuán)隊(duì)精神，在創(chuàng)業(yè)之初，正是因?yàn)橛辛艘蝗焊谊J敢拼、兼具冒險(xiǎn)精神和團(tuán)隊(duì)合作精神的創(chuàng)業(yè)人才有了7天優(yōu)品酒店不斷蓬勃發(fā)展的今天。2）全面質(zhì)量管理。7天優(yōu)品酒店嚴(yán)格把控和執(zhí)行全面質(zhì)量管理，從原材料的選擇、菜品的采購(gòu)、菜品的制作到人員的銷(xiāo)售各個(gè)方面都將貫穿著全面質(zhì)量管理的核心思想，堅(jiān)決將全面質(zhì)量管理進(jìn)行到底。

2.7天優(yōu)品酒店戰(zhàn)略成本管理實(shí)施問(wèn)題

2.1酒店戰(zhàn)略定位不精準(zhǔn)

最初，7天優(yōu)品酒店的戰(zhàn)略定位主打高端高檔的消費(fèi)市場(chǎng)人群，主要消費(fèi)對(duì)象面向精英商務(wù)人士和政府職能部門(mén)等。但隨著近年來(lái)國(guó)家政策對(duì)于公款消費(fèi)的新規(guī)定使得酒店的戰(zhàn)略定位失真失準(zhǔn)，企業(yè)內(nèi)部也并沒(méi)有根據(jù)國(guó)家政策及時(shí)重整戰(zhàn)略定位，片面追求短期的高利潤(rùn)而忽視了酒店長(zhǎng)期的發(fā)展，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略實(shí)施不當(dāng)，成本控制嚴(yán)重失控，從采購(gòu)到服務(wù)的各個(gè)關(guān)卡都存在著成本明顯抬高的嚴(yán)重趨勢(shì)，導(dǎo)致酒店一度面臨經(jīng)營(yíng)管理不善的困境。

2.2成本管理營(yíng)銷(xiāo)信息化相對(duì)欠缺

7天優(yōu)品酒店在成本管理上仍然沿襲傳統(tǒng)的方法，大量使用人力來(lái)進(jìn)行傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)方法，與線(xiàn)上結(jié)合不緊密，營(yíng)銷(xiāo)效果不盡人意。價(jià)格相對(duì)低廉的電子系統(tǒng)尚未完全普及，酒店前臺(tái)一直沿用人力加管理軟件相結(jié)合的方法，成本控制效果不明顯，人力成本居高不下。因此，在成本管理上，酒店應(yīng)重視信息技術(shù)的利用，線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)酒店后臺(tái)電子系統(tǒng)全部信息化，優(yōu)化成本管理結(jié)構(gòu)，降低成本。

2.3不重視價(jià)值鏈研究的成本優(yōu)化

在傳統(tǒng)的成本管理過(guò)程中，企業(yè)各部門(mén)缺乏有效的信息溝通、信息整合和信息反饋，導(dǎo)致某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題或者糾紛不能得到有效及時(shí)的解決。且傳統(tǒng)的成本管理不重視酒店的營(yíng)銷(xiāo)與推廣，只注重酒店的有形成本控制和短期的經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致酒店難以獲得長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而與傳統(tǒng)的成本管理不同，戰(zhàn)略成本管理重視價(jià)值鏈研究對(duì)于成本優(yōu)化的影響，通過(guò)價(jià)值鏈研究，企業(yè)內(nèi)部結(jié)合成有機(jī)的整體，各部門(mén)之間實(shí)現(xiàn)透明化的信息交流，管理者可隨時(shí)根據(jù)上下游部門(mén)的反饋來(lái)及時(shí)調(diào)整企業(yè)的成本管理戰(zhàn)略，對(duì)于客戶(hù)的投訴事件上，通過(guò)價(jià)值鏈分析可以快速找到問(wèn)題癥結(jié)，得到快速的解決。在價(jià)值鏈的研究中，絕大多數(shù)的企業(yè)沒(méi)有全面分析價(jià)值鏈的影響，僅僅在企業(yè)內(nèi)部從產(chǎn)品的采購(gòu)到銷(xiāo)售之間的環(huán)節(jié)進(jìn)行研究，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)以及用戶(hù)體驗(yàn)反饋并沒(méi)有進(jìn)行及時(shí)的跟進(jìn)，此外也并沒(méi)有注重與企業(yè)相關(guān)聯(lián)的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和整個(gè)市場(chǎng)的價(jià)值鏈分析，導(dǎo)致企業(yè)沒(méi)有得到足夠的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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作者:羅帥 陳奕潼 單位:石河子大學(xué)