冷鮮肉制品配送中物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用
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摘要：隨著生活質(zhì)量的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全問(wèn)題，尤其是易腐性的冷鮮肉制品。由于冷鮮肉制品的生產(chǎn)加工與消費(fèi)處于不同的市場(chǎng)位置，因此在運(yùn)輸配送過(guò)程中需要更加嚴(yán)格監(jiān)控鮮肉制品所處的溫濕度環(huán)境，確保運(yùn)輸配送途中鮮肉制品的質(zhì)量安全。本文把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到冷鮮肉制品的物流配送體系中，將互聯(lián)網(wǎng)與鮮肉制品緊密聯(lián)結(jié)，探討研究物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在冷鮮肉制品配送中的應(yīng)用，希望未來(lái)能夠借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化的冷鮮肉制品配送管理。
關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、配送、冷鮮肉制品
1.引言
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是信息化時(shí)代背景下互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的產(chǎn)物，在科技快速發(fā)展的中國(guó)，專(zhuān)家、學(xué)者們陸續(xù)提出了“物聯(lián)網(wǎng)+”的概念，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的領(lǐng)域和行業(yè)越來(lái)越多，不僅體現(xiàn)在智能交通、物流倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域，也極大地影響著人們的日常生活，如智能家居?，F(xiàn)在，隨著社會(huì)生活質(zhì)量的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全問(wèn)題，尤其是易腐性的冷鮮肉制品。眾所周知，冷鮮肉制品的生產(chǎn)加工與消費(fèi)處于不同的市場(chǎng)位置，因此從市場(chǎng)的生產(chǎn)加工端到消費(fèi)端的運(yùn)輸配送過(guò)程中需要更加嚴(yán)格監(jiān)控鮮肉制品所處的溫、濕度環(huán)境，確保運(yùn)輸配送過(guò)程中鮮肉制品的質(zhì)量安全。當(dāng)前我國(guó)冷鮮肉制品的配送技術(shù)還不完善，容易造成配送過(guò)程中冷鮮肉制品的變質(zhì)?，F(xiàn)階段，有李昌兵、崔穎強(qiáng)、王吉寅等人[1-3]把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到了生鮮農(nóng)產(chǎn)品中，本文將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到冷鮮肉制品的物流配送體系中，以嘗試解決在配送冷鮮肉制品過(guò)程中所存在的一些問(wèn)題。
2.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)
顧名思義，物聯(lián)網(wǎng)是將物與互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)建立聯(lián)系，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)掌握物體的信息特征，有學(xué)者指出物聯(lián)網(wǎng)是指通過(guò)射頻識(shí)別、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等裝置與技術(shù)，按約定協(xié)議把任何物品與互聯(lián)網(wǎng)連接起來(lái)，進(jìn)行信息交換和通信，以實(shí)現(xiàn)智能化識(shí)別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)[4]。我國(guó)國(guó)家傳感網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)化工作組將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)體系框架分為感知層、網(wǎng)絡(luò)層和應(yīng)用層三層，通過(guò)讀寫(xiě)器、射頻識(shí)別技術(shù)等識(shí)別和采集物品信息，利用信息處理和網(wǎng)絡(luò)管理中心將識(shí)別的信息進(jìn)行處理和傳遞共享，最后結(jié)合實(shí)際產(chǎn)業(yè)和行業(yè)需要，促使產(chǎn)行業(yè)向著智能化的方向發(fā)展。常用的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有數(shù)據(jù)挖掘、傳感網(wǎng)、M2M系統(tǒng)框架、云計(jì)算、射頻識(shí)別技術(shù)、人工智能。
3.冷鮮肉制品的配送需求
冷鮮肉制品的保鮮期比較短，并且容易腐爛變質(zhì)，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境、流通過(guò)程和時(shí)間具有較強(qiáng)的依賴性，因此對(duì)其配送和倉(cāng)儲(chǔ)具有較高的要求，想要提高配送速度、減少冷鮮肉制品的配送時(shí)間，首先應(yīng)該從最基礎(chǔ)的配送工具和配送環(huán)境入手，優(yōu)化配送基礎(chǔ)設(shè)備，為冷鮮肉制品在配送過(guò)程中創(chuàng)造適宜的溫、濕度條件，保障冷鮮肉制品的質(zhì)量安全，確保消費(fèi)者是身體健康。然而近年，我國(guó)冷鮮肉制品的配送技術(shù)水平還比較低，沒(méi)有相應(yīng)的檢查檢疫設(shè)備，未能實(shí)現(xiàn)對(duì)其全部配送過(guò)程的有效監(jiān)控，導(dǎo)致冷鮮肉制品在配送車(chē)輛上變質(zhì)的事情時(shí)有發(fā)生。當(dāng)前，隨著科技的快速發(fā)展，應(yīng)在冷鮮肉制品在運(yùn)輸配送過(guò)程中引入一些先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，以改善現(xiàn)價(jià)段冷鮮肉制品的配送狀態(tài)。
4.基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的配送系統(tǒng)設(shè)計(jì)
本文結(jié)合冷鮮肉制品的配送特點(diǎn)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，設(shè)計(jì)出了如圖1所示的基于物聯(lián)網(wǎng)的冷鮮肉制品配送系統(tǒng)框架，主要由三個(gè)環(huán)節(jié)組成，即數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳遞和配送管理。采集數(shù)據(jù)時(shí)通過(guò)無(wú)線感知設(shè)備如射頻識(shí)別技術(shù)等傳感器來(lái)識(shí)別冷鮮肉制品配送過(guò)程的物流信息，再借助基礎(chǔ)設(shè)施通信網(wǎng)絡(luò)將數(shù)據(jù)信息傳遞至互聯(lián)網(wǎng)，最后配送管理系統(tǒng)通過(guò)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)上的數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)管，以實(shí)現(xiàn)對(duì)配送環(huán)節(jié)的有效管理。該基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的配送體系，能夠?qū)崿F(xiàn)配送的實(shí)時(shí)監(jiān)控、全程追蹤和路徑優(yōu)化。在實(shí)時(shí)監(jiān)控方面，主要是通過(guò)無(wú)線接收設(shè)備實(shí)時(shí)接收GPS（全球定位系統(tǒng)）發(fā)出的信息，并通過(guò)通信網(wǎng)絡(luò)將數(shù)據(jù)信息傳送到配送中心的數(shù)據(jù)庫(kù)，在配送中心的管理終端即可隨時(shí)發(fā)出查詢命令，隨時(shí)查詢定位配送車(chē)輛的位置、狀況，同時(shí)也可以實(shí)時(shí)監(jiān)控在途配送車(chē)內(nèi)的溫、濕度情況。在全程追蹤方面，主要是通過(guò)條碼、射頻識(shí)別技術(shù)，在冷鮮肉制品流通過(guò)程中，都會(huì)采集途經(jīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的相應(yīng)信息，如操作人員信息、冷鮮肉制品檢驗(yàn)信息、流通環(huán)節(jié)信息等，無(wú)論冷鮮肉制品處于配送的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，都可以在配送中心的管理系統(tǒng)中進(jìn)行監(jiān)控和查詢。在路徑優(yōu)化方面，整個(gè)配送系統(tǒng)內(nèi)附有地圖軟件和配送路徑優(yōu)化功能，當(dāng)通過(guò)配送中心的管理端在地圖上標(biāo)記了配送的目的地，該系統(tǒng)將會(huì)根據(jù)配送數(shù)量和配送距離的長(zhǎng)短，自動(dòng)規(guī)劃出最有配送路線。在短距離的市內(nèi)配送過(guò)程中，配送管理終端可以通過(guò)無(wú)線設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)控配送車(chē)輛的位置、狀況和車(chē)內(nèi)溫、濕度情況，一旦發(fā)現(xiàn)路途擁堵嚴(yán)重，將會(huì)及時(shí)作出反饋信息，為配送車(chē)輛重新規(guī)劃配送路徑，實(shí)現(xiàn)配送的省時(shí)高效化。
5.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在冷鮮肉制品配送中的應(yīng)用
在前文基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的冷鮮肉制品配送系統(tǒng)中，主要采用的技術(shù)有信息交換與處理技術(shù)、射頻識(shí)別技術(shù)和追蹤技術(shù)，其應(yīng)用有如下幾個(gè)方面。
5.1在追蹤配送方面的應(yīng)用
在冷鮮肉制品的配送過(guò)程中，配送車(chē)輛的追溯與跟蹤是有效監(jiān)控冷鮮肉制品狀態(tài)的重要途徑。在此所采用的追蹤技術(shù)主要是全球定位系統(tǒng)（GPS）、地理信息系統(tǒng)（GIS）、遠(yuǎn)程遙感技術(shù)（RS），簡(jiǎn)稱3S技術(shù)。在配送車(chē)輛的追蹤過(guò)程中，可以通過(guò)3S技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)配送途中冷鮮肉制品的實(shí)時(shí)監(jiān)控，隨時(shí)定位查詢配送車(chē)輛的位置、狀況，以及實(shí)時(shí)監(jiān)控在途配送車(chē)內(nèi)的溫、濕度情況，使冷鮮肉制品在配送環(huán)節(jié)的信息更加透明，確保相關(guān)人員實(shí)時(shí)了解、掌握在途冷鮮肉制品的質(zhì)量情況，為冷鮮肉制品的質(zhì)量問(wèn)題提供保障，確保冷鮮肉制品的質(zhì)量安全，保證食用冷鮮肉制品的消費(fèi)者身體健康，在規(guī)范冷鮮肉制品配送行為的同時(shí)，提高冷鮮肉制品物流配送效率。
5.2在倉(cāng)儲(chǔ)方面的應(yīng)用
冷鮮肉制品在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，需要根據(jù)所處不同層級(jí)的配送范圍分配不同的配送車(chē)輛，那么在該環(huán)節(jié)就需要智能化的倉(cāng)儲(chǔ)管理來(lái)銜接不同的配送車(chē)輛。借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，智能化的倉(cāng)儲(chǔ)管理能夠?qū)崟r(shí)準(zhǔn)確地獲取庫(kù)存信息，隨時(shí)查詢?nèi)庵破肺恢茫皶r(shí)根據(jù)配送范圍調(diào)配鮮肉制品，輔助倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)的運(yùn)行；另外，在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)和銜接配送過(guò)程中通過(guò)溫濕度傳感器，能夠?qū)⒗漉r肉制品所處環(huán)境下的溫度和濕度信息轉(zhuǎn)化成不同強(qiáng)度的電信號(hào)，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)不同溫度以及濕度的感知，避免冷鮮肉制品在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)或銜接配送過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛等質(zhì)量問(wèn)題，提高倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的運(yùn)作效率，進(jìn)而提高冷鮮肉制品的物配送速度。
5.3在包裝識(shí)別方面的應(yīng)用
在冷鮮肉制品的包裝方面，本文引入智能包裝，所謂智能包裝是指在冷鮮肉制品的外部包裝上嵌入自動(dòng)存儲(chǔ)和讀取數(shù)據(jù)的芯片或射頻識(shí)別標(biāo)簽及條碼，方便隨時(shí)存、取冷鮮肉制品在配送運(yùn)輸過(guò)程中的信息，以實(shí)現(xiàn)在配送節(jié)點(diǎn)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，整合物流與信息流，從而提高冷鮮肉制品的配送效率。條碼技術(shù)經(jīng)常被用于貨物的流通過(guò)程中，在冷鮮肉制品的運(yùn)輸過(guò)程中借助條碼技術(shù)，通過(guò)數(shù)據(jù)的讀取和交換，可以快速準(zhǔn)確地掌握該在途肉制品的位置信息和狀態(tài)情況，在配送到達(dá)指定地點(diǎn)時(shí)，只需通過(guò)條碼掃描驗(yàn)收物品即可，不必人工一一查驗(yàn)，這樣不僅縮短了冷鮮肉制品的配送接收時(shí)間，同時(shí)也提高了工作交接速度和配送管理效率。射頻識(shí)別技術(shù)是繼條碼技術(shù)之后出現(xiàn)的一種新型自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，與之相比，射頻識(shí)別技術(shù)具有防水、耐高溫、可重復(fù)多次使用的特點(diǎn)，它不僅可以儲(chǔ)存大量的物品信息，還可以遠(yuǎn)距離被快速讀取，提高流通過(guò)程中物品信息資料的收集效率。在冷鮮肉制品的流通過(guò)程中可以對(duì)整車(chē)肉制品進(jìn)行掃描識(shí)別、收集信息，而無(wú)需卸車(chē)一一掃描收集信息，簡(jiǎn)化了操作環(huán)節(jié)，提高了冷鮮肉制品的配送質(zhì)量和效率。
6.結(jié)論
把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到冷鮮肉制品的配送體系中，將互聯(lián)網(wǎng)與鮮肉制品緊密聯(lián)結(jié)，借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改善了冷鮮肉制品的配送狀況，降低了冷鮮肉制品在配送過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題的可能性，確保了相關(guān)人員實(shí)時(shí)了解、掌握在途冷鮮肉制品的物流情況，提高了冷鮮肉制品的配送效率和質(zhì)量。希望未來(lái)能夠利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化的冷鮮肉制品配送管理。
參考文獻(xiàn)
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作者：王花 陳雪萍 單位：西安交通工程學(xué)院