后廚實(shí)習(xí)總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

忙碌而又充實(shí)的工作已經(jīng)告一段落了，回想起這段時(shí)間的工作，一定取得了很多的成績(jī)，是時(shí)候認(rèn)真地做好工作總結(jié)了。這里給大家分享一些關(guān)于烹飪師工作心得，希望對(duì)大家有所幫助。

烹飪師工作心得1半年來(lái)我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工作積累，逐漸地對(duì)于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

第一，思想方面。工作期間我充分地認(rèn)識(shí)了烹飪技師這份工作的`職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認(rèn)為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯(cuò)的。

第二，工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問(wèn)題，在工作當(dāng)中重點(diǎn)把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營(yíng)養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過(guò)程當(dāng)中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點(diǎn)很好幾個(gè)環(huán)節(jié)：一，原材料采購(gòu)。二，食物儲(chǔ)藏保鮮。三，上鍋烹飪。

第三，規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來(lái)我是滿勤、并且利用工作其余時(shí)間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。

烹飪師工作心得2我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州__酒店)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。

上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍，增長(zhǎng)一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。

我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病?？偟膩?lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!

三、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、>收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想。

(1)經(jīng)過(guò)在__酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!

(2)因?yàn)開_酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為__酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。

比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

四，存在問(wèn)題。

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。 最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

烹飪師工作心得3時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

烹飪師工作心得4時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

篇二：

烹飪師工作心得5在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯

我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。

第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶______要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待______與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或______們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。

烹飪師工作心得6大家好!非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。

首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝!

我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表__公司赴__參加此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的準(zhǔn)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作。

烹飪比賽過(guò)程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法，烹飪?cè)兜牟菰幕朗?，深受評(píng)委的好評(píng)。

各地參賽團(tuán)隊(duì)的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細(xì)刀工將食材加工，制作成富有中國(guó)古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。

另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。

通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到 “平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類營(yíng)養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細(xì)糧搭配;副食品種類要多樣，葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。

飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵(lì)及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺(jué)，才會(huì)更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭(zhēng)取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)!

烹飪師工作心得7為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容

在本次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)中，我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容：對(duì)于二年級(jí)的烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級(jí)時(shí)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，也由于烹飪專業(yè)二年級(jí)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實(shí)習(xí)課，積累了一定的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識(shí)，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過(guò)程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。

二、專業(yè)實(shí)習(xí)體會(huì)

雖說(shuō)類似的實(shí)習(xí)每年都會(huì)組織，但每次的實(shí)習(xí)都使我們對(duì)于專業(yè)實(shí)習(xí)有更多更新的體會(huì)，也使我們對(duì)于在中職營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)有更深的理解和認(rèn)識(shí)。

1、專業(yè)實(shí)習(xí)的專業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件。

這次安排的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃展開，實(shí)習(xí)過(guò)程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。

2、周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證。

在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì)聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)計(jì)劃，計(jì)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點(diǎn)，規(guī)范了實(shí)習(xí)過(guò)程。

3、發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實(shí)習(xí)的必要支撐。

由于這次實(shí)習(xí)得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實(shí)習(xí)計(jì)劃的針對(duì)性，實(shí)習(xí)過(guò)程的專業(yè)性，實(shí)習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)性，實(shí)習(xí)結(jié)果的客觀性都得到完整的展示。

4、專業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對(duì)學(xué)校，專業(yè)，教師的客觀評(píng)價(jià)。

這次課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對(duì)接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)，能否在得到酒店支持的同時(shí)，給予酒店以回報(bào)，不僅僅要求學(xué)生努力，同樣離不開教師的認(rèn)真與專業(yè)。

三、專業(yè)實(shí)習(xí)反映出的問(wèn)題

這次實(shí)習(xí)雖然成效突出，但在實(shí)習(xí)中也反映出專業(yè)教學(xué)中亟需重視，解決的問(wèn)題。

1、專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待加強(qiáng)

這一問(wèn)題在歷次的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中都有所表現(xiàn)，比如專業(yè)教師，專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍缺乏，專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地不足，新的專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開發(fā)不夠，這次實(shí)習(xí)中這些問(wèn)題又再次在一定程度上影響到了實(shí)習(xí)的效果。

2、教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整

教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專業(yè)中有關(guān)是什么，為什么等方面的問(wèn)題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對(duì)性差。

3、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提高

專業(yè)實(shí)習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認(rèn)真精神及扎實(shí)專業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵(lì)與支持共同應(yīng)對(duì)，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的是在堅(jiān)持中的韌性不足。

四、改進(jìn)問(wèn)題的措施及建議

就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來(lái)看，解決好專業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問(wèn)題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

1、加強(qiáng)與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地。

這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好

1、專業(yè)實(shí)習(xí)的專業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件。

這次安排的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃展開，實(shí)習(xí)過(guò)程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。

2、周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證。

障等機(jī)制，加強(qiáng)與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2、發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的。

在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對(duì)性問(wèn)題。

3、深化"導(dǎo)師制"的進(jìn)程，引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識(shí)，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)。

"導(dǎo)師制"的推行確實(shí)促進(jìn)了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。

總之，這次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建設(shè)進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w營(yíng)銷專業(yè)教師定會(huì)從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)認(rèn)真，敬業(yè)，奉獻(xiàn)的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進(jìn)專業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

烹飪師工作心得8中國(guó)的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的，它是中國(guó)傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分，我國(guó)是一個(gè)飲食文明的國(guó)家，眾多的傳統(tǒng)佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個(gè)又一個(gè)烹飪奇跡，中外稱譽(yù)。中國(guó)對(duì)飲食的重視程度有史以來(lái)都是很高的，隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對(duì)不可分割的詞語(yǔ)了。

在中國(guó)的飲食中，很多都是富有傳說(shuō)和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國(guó)飲食文化的一部分歷史。

據(jù)《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也?！痹诠艥h語(yǔ)里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物。”飪”是指事物加熱到適當(dāng)?shù)某潭?成熟)，隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪就是對(duì)事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營(yíng)養(yǎng)的色香味俱全的菜肴。

我國(guó)的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當(dāng)時(shí)不僅宮廷中，官府中有專職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè)。少康是我國(guó)歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師，而是夏代國(guó)王，從這一方面也說(shuō)明了夏王朝對(duì)烹飪的重視。

隨著歷史的發(fā)展。我國(guó)在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿漢全席，享譽(yù)中國(guó)，無(wú)人不知無(wú)人不曉?？芍^是清朝的一個(gè)代名詞。

中國(guó)的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國(guó)文明史的一部分。中國(guó)地域廣闊，不同地區(qū)，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長(zhǎng)江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數(shù)民族菜，官府菜。每種菜肴又有細(xì)分，由此可見，中國(guó)的飲食文化深厚之底蘊(yùn)。

烹飪師工作心得9回顧過(guò)去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結(jié)如下：

一、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來(lái)，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自20__年以來(lái)，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、政治思想上

我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，__，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣

關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工

今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊?，近幾年來(lái)，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

烹飪師工作心得10我成為了廚房一名新廚師，因?yàn)闆](méi)有多少經(jīng)驗(yàn)，很多時(shí)候都是在崗位上學(xué)習(xí)，面對(duì)工作壓力，我選擇虛心接受。對(duì)于自己遇到的很多問(wèn)題，自己思考，自己去練習(xí)，盡快提升自己。

在實(shí)習(xí)期間，我需要協(xié)助酒店的主廚為酒店提供很多菜肴，一開始的四個(gè)月，我沒(méi)有自己炒過(guò)一個(gè)菜，全都是在學(xué)習(xí)如何切菜，以前很少注意這些，認(rèn)為并不麻煩，但是等我真正走入崗位后我發(fā)切菜也是需要學(xué)習(xí)，不但要能夠炒菜還要能夠把菜切出花樣來(lái)，讓客戶吃著開心，看著高興。

當(dāng)然我們切菜很多都是用最廉價(jià)的蘿卜食材來(lái)練習(xí)，不過(guò)有些菜不需要我們?nèi)デ?，有專門的機(jī)器，很快就能夠把需要的菜切好，我們需要切的是一些冬瓜，水果，把他們切成塊，或者雕出不同的形狀讓客戶感到有新鮮感，這是我們初學(xué)者需要做的。

當(dāng)我們能夠真正的掌握好刀功之后，我們就需要開始做自己的菜，比如一些比較熱門的菜肴，一開始炒菜還是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槿蝿?wù)量并不重，只需要慢慢做好就行，可是當(dāng)我們慢慢熟練之后，就需要負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的餐飲工作，經(jīng)常會(huì)從早上開始炒菜，到晚上__點(diǎn)鐘都不能夠及時(shí)下班，只要客戶需要廚房至少要留下一個(gè)人輪值。

長(zhǎng)時(shí)間的在廚房工作，已經(jīng)習(xí)慣了忙碌，當(dāng)生意好了后，就是我們忙碌的時(shí)間，如果你的手藝不行，客人不大喜歡，當(dāng)然也不會(huì)有什么收入，我們廚房靠的就是能不能炒出一手好菜。當(dāng)然我們新人很多都是半斤八兩，沒(méi)有什么能力，都是靠著主廚指導(dǎo)我們，然后慢慢在廚房練習(xí)。

只有做的多認(rèn)真努力了，學(xué)會(huì)在工作中分析其中很多問(wèn)題我們的能力才能夠提升，比如如何掌握火候，什么時(shí)候放油，又如何保證食材經(jīng)過(guò)烹飪爆炒后口味鮮美，都需要靠自己分析，不能完全依賴廚房主廚，每個(gè)人都需要成長(zhǎng)，想要在廚房做好自己的工作，必須要能聽得進(jìn)其他人的話，需要自己考慮問(wèn)題，這樣才能做的長(zhǎng)。

第2篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：職業(yè)研習(xí)營(yíng)；校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)；實(shí)踐教學(xué)

【中圖分類號(hào)】F719

隨著我國(guó)高等教育事業(yè)的快速發(fā)展，本科畢業(yè)生的數(shù)量迅速增長(zhǎng)，畢業(yè)生的就業(yè)壓力日益嚴(yán)重，而畢業(yè)生的就業(yè)問(wèn)題也直接限制了高校辦學(xué)規(guī)模的進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)前，酒店管理類相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的“就業(yè)難”與酒店的“用工荒”現(xiàn)象并存，供求矛盾日益尖銳，說(shuō)明學(xué)生在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)與酒店所需要的實(shí)踐脫節(jié)嚴(yán)重，不能實(shí)際應(yīng)用，而多數(shù)酒店不愿意承擔(dān)應(yīng)屆大學(xué)生崗前培訓(xùn)的社會(huì)責(zé)任，希望招聘到進(jìn)來(lái)即能頂崗的專業(yè)技術(shù)人才[1]。為適應(yīng)社會(huì)需求，濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院不斷探索新的人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。職業(yè)研習(xí)營(yíng)這一校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的搭建，可以說(shuō)是學(xué)院實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)改革的一項(xiàng)重要舉措。

一、原實(shí)踐教學(xué)體系中存在的問(wèn)題

目前，酒店管理類相關(guān)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系一般包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（畢業(yè)設(shè)計(jì)）等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相互之間缺乏聯(lián)系，難以形成有機(jī)整體，教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)陳舊，難以適應(yīng)酒店管理類相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。

（一）實(shí)驗(yàn)教學(xué)

目前，濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院的酒店管理專業(yè)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)際上就是對(duì)理論教學(xué)的補(bǔ)充和擴(kuò)展。教學(xué)實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)上較為簡(jiǎn)單；實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書詳盡敘述了實(shí)驗(yàn)方法、操作步驟，學(xué)生只需簡(jiǎn)單操作即可完成實(shí)驗(yàn)操作任務(wù)，學(xué)生幾乎沒(méi)有問(wèn)題可以提出；依據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告給出實(shí)驗(yàn)成績(jī)，這無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，也無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和創(chuàng)新意識(shí)[2]。

（二）實(shí)習(xí)

濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院的實(shí)習(xí)現(xiàn)在包括認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)三個(gè)環(huán)節(jié)，在畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生也可以通過(guò)“提前預(yù)就業(yè)”的形式來(lái)完成畢業(yè)實(shí)習(xí)。

1、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)

由于認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間相對(duì)較短，現(xiàn)在很少有酒店愿意接受學(xué)生開展這兩種實(shí)習(xí)，使得這兩種實(shí)習(xí)逐漸留于形式。學(xué)生通過(guò)走馬觀花的對(duì)實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行參觀，根本無(wú)法了解到酒店前廳管理、后廚管理以及客房管理的實(shí)質(zhì)。在畢業(yè)實(shí)習(xí)中采用“提前預(yù)就業(yè)”形式的同學(xué)雖然能夠較深層次的接觸到酒店[3]，但在“預(yù)就業(yè)”過(guò)程中又脫離的學(xué)校的監(jiān)管，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題不能夠及時(shí)得到指導(dǎo)，在一定程度上打擊了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

2、生產(chǎn)實(shí)習(xí)

在為期半年的生產(chǎn)實(shí)習(xí)中，學(xué)生會(huì)被安排在各星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。在此期間，實(shí)習(xí)酒店給學(xué)生安排相關(guān)的崗位，盡管學(xué)院會(huì)通過(guò)各種手段督促酒店讓學(xué)生進(jìn)行調(diào)崗實(shí)習(xí)，但酒店往往會(huì)在熟練工的角度考慮，不能及時(shí)給學(xué)生進(jìn)行崗位的調(diào)換。這就使得學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸酒店的各個(gè)環(huán)節(jié)相對(duì)較為單一，不能很好的滿足酒店管理類相關(guān)專業(yè)綜合性人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

（三）畢業(yè)論文

目前濟(jì)南大學(xué)酒店管理類相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)論文題目大多來(lái)源于本專業(yè)的任課教師，酒店管理類相關(guān)專業(yè)發(fā)展迅速，新的管理理論與管理模式不斷涌現(xiàn)，導(dǎo)致專業(yè)教師很容易出現(xiàn)與酒店新知識(shí)脫節(jié)的現(xiàn)象，這也就導(dǎo)致目前學(xué)院的畢業(yè)論文題目以理論題目為主，這些論文在完成過(guò)程中可能鍛煉了學(xué)生信息檢索、理論分析等各方面的能力，但卻與酒店急切需要解決的問(wèn)題脫節(jié)，未能很好的培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力[4]。因此在畢業(yè)論文管理環(huán)節(jié)我們也有很多急需解決的問(wèn)題。

從各實(shí)踐環(huán)節(jié)的具體分析可以看出，酒店管理類相關(guān)專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在著以下幾個(gè)問(wèn)題：

1、專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系不完善

雖然目前國(guó)內(nèi)各高校的實(shí)踐環(huán)節(jié)基本都是按照這些環(huán)節(jié)來(lái)設(shè)置，但這種體系并不完善，各環(huán)節(jié)之間缺少必然的聯(lián)系，甚至有重復(fù)設(shè)置實(shí)踐環(huán)節(jié)的嫌疑，比如生產(chǎn)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)與畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在實(shí)踐教學(xué)中具體目標(biāo)和要求并不是很明確，因此學(xué)生在這兩種實(shí)習(xí)中所獲收獲并沒(méi)有明顯的差異。

2、對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視度不夠，很多環(huán)節(jié)流于形式

由于課堂時(shí)間、實(shí)驗(yàn)室及教師等各方面條件的限制，很多實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)已逐漸流于形式。例如烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的學(xué)生在刀工等基本功的訓(xùn)練方面，課堂時(shí)間安排根本達(dá)不到要求，致使該專業(yè)學(xué)生在基本功方面就很不扎實(shí)。再者，由于師資隊(duì)伍的原因，現(xiàn)在酒店管理類相關(guān)專業(yè)的學(xué)生大多以理論學(xué)習(xí)為重點(diǎn)，實(shí)踐性教學(xué)不過(guò)是理論教學(xué)的補(bǔ)充，這也體現(xiàn)出高校對(duì)于實(shí)踐教學(xué)不夠重視。

3、缺乏高素質(zhì)的“雙師型”師資隊(duì)伍

由于現(xiàn)在高校在人才引進(jìn)的機(jī)制方面存在一定的問(wèn)題，導(dǎo)致酒店管理類相關(guān)專業(yè)的教師往往缺少行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，再加上酒店服務(wù)行業(yè)知識(shí)更新速度快，也導(dǎo)致很多老師不能很好的與酒店接軌，致使學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不能很好的與酒店接軌。

二、化解實(shí)踐環(huán)節(jié)矛盾的 “濟(jì)大方案”

基于目前酒店管理類相關(guān)專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中存在的各種問(wèn)題，筆者認(rèn)為通過(guò)搭建校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的方法可以在一定程度上化解各種矛盾。在不放松理論教學(xué)的前提下，利用學(xué)生的課余時(shí)間，讓學(xué)生參與到濟(jì)南大學(xué)的職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)中，全面提高學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力。

（一）職業(yè)研習(xí)營(yíng)的基本情況介紹

大學(xué)生職業(yè)研習(xí)營(yíng)是高校開展并引導(dǎo)大學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)與創(chuàng)新、科學(xué)研究與設(shè)計(jì)活動(dòng)的重要場(chǎng)所，以“模擬業(yè)界經(jīng)營(yíng)”的組織模式和“產(chǎn)品成果化輸出”的經(jīng)營(yíng)方式，在研習(xí)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)和管理過(guò)程中實(shí)現(xiàn)對(duì)大學(xué)生的未來(lái)職業(yè)定位和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院開展的職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)，以烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)與酒店管理專業(yè)的在校學(xué)生為主體，每年的3-6月份為活動(dòng)時(shí)間，借助學(xué)院模擬餐廳的設(shè)備與場(chǎng)地，讓學(xué)生自主開店與經(jīng)營(yíng)。具體來(lái)說(shuō)包括以下幾個(gè)步驟：

第一、學(xué)院召開動(dòng)員大會(huì)。每個(gè)學(xué)期寒假放假前學(xué)院召集全體師生，召開職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)的動(dòng)員大會(huì)，在動(dòng)員大會(huì)中，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)就職業(yè)研習(xí)營(yíng)建設(shè)理念、建設(shè)原則告知大學(xué)生。學(xué)生可選定校內(nèi)指導(dǎo)教師，利用寒假時(shí)間積極調(diào)研項(xiàng)目與準(zhǔn)備撰寫項(xiàng)目規(guī)劃書。

第二、選定參加組以及組員。每個(gè)報(bào)名參加職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)的小組要準(zhǔn)備項(xiàng)目規(guī)劃書提交學(xué)院，由學(xué)院指派的指導(dǎo)教師及校外專家共同組成答辯小組對(duì)提交學(xué)院的規(guī)劃書進(jìn)行研討，確定每一組項(xiàng)目規(guī)劃書可行性。

第三、正式運(yùn)營(yíng)。審核通過(guò)的小組由組長(zhǎng)抽簽決定營(yíng)業(yè)時(shí)間段，每個(gè)小組的運(yùn)營(yíng)時(shí)間均為1個(gè)月。運(yùn)行期間學(xué)生是經(jīng)營(yíng)的主體，除了場(chǎng)所學(xué)院提供以外，研習(xí)營(yíng)的人事安排與管理、商品的研發(fā)與銷售、產(chǎn)品的定位與消費(fèi)人群分析均由學(xué)生自己掌控。期間，學(xué)院委派指導(dǎo)老師定期到研習(xí)營(yíng)檢查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在模擬經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的問(wèn)題與不足，同時(shí)給各經(jīng)營(yíng)小組打分，為后期的評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)做好鋪墊。

第四、評(píng)比與總結(jié)。學(xué)生經(jīng)營(yíng)期間，學(xué)院會(huì)不定期安排教師作為消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)成品質(zhì)量以及管理和服務(wù)質(zhì)量。經(jīng)營(yíng)完成后，每小組提交經(jīng)營(yíng)賬目明細(xì)與經(jīng)營(yíng)心得體會(huì)，學(xué)院教師參考每個(gè)小組的盈利情況、創(chuàng)新產(chǎn)品研況、人事管理協(xié)調(diào)性等諸多方面在小組之間進(jìn)行評(píng)比，并頒發(fā)獎(jiǎng)狀或給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

（二）職業(yè)研習(xí)營(yíng)的具體實(shí)施

在整個(gè)職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)中，學(xué)生需要完成項(xiàng)目的前期調(diào)研與論證、策劃書的撰寫、酒店的人事管理與安排、酒店的正常運(yùn)行（包括前廳服務(wù)和后廚）以及后期的總結(jié)工作。每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要學(xué)生付出大量的勞動(dòng)及努力?？梢赃@么說(shuō)濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院的學(xué)生凡是有欲望參與職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)的，從寒假到次年6月份都要為此活動(dòng)積極備戰(zhàn)。

在學(xué)生為該活動(dòng)努力付出的同時(shí)，校內(nèi)教師與校外專家也要緊跟其后，為學(xué)生提供理論支撐和經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，真正實(shí)現(xiàn)了將職業(yè)研習(xí)營(yíng)實(shí)踐教學(xué)置于整個(gè)學(xué)期教學(xué)安排之中的設(shè)想，成功地搭建了以職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)為主體的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，并為之成立了專門的教師支持團(tuán)體，負(fù)責(zé)職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)訓(xùn)練場(chǎng)地管理、校內(nèi)師資和校外專家聘請(qǐng)、校外競(jìng)賽帶隊(duì)、活動(dòng)檔案管理等一系列教學(xué)服務(wù)工作，初步建成了合理、高效的以專業(yè)教師為主管，以職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)老隊(duì)員為學(xué)生助理的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。在這一團(tuán)隊(duì)中，主管教師除了負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)日常事務(wù)，還參加職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)輔導(dǎo)，可以說(shuō)，實(shí)現(xiàn)了職業(yè)研習(xí)營(yíng)團(tuán)隊(duì)教學(xué)、研究、管理的三位一體，形成一個(gè)較為穩(wěn)定的具有實(shí)質(zhì)意義的教學(xué)組織。與此同時(shí)，在不改變既有院系劃分的基礎(chǔ)上，打通院系部限制，將各個(gè)系的老師充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，利用自身優(yōu)勢(shì)，為職業(yè)研習(xí)營(yíng)服務(wù)。利用濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院雄厚的校友資源和廣泛的社會(huì)影響力，積極邀請(qǐng)校外專家成為職業(yè)研習(xí)營(yíng)實(shí)踐教學(xué)的協(xié)助者，將校外資源引進(jìn)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)校企合作，走創(chuàng)新式的可控型酒店管理類學(xué)科實(shí)踐教學(xué)之路，即搭建校內(nèi)平臺(tái)，引進(jìn)校外資源，創(chuàng)新培養(yǎng)方案，鞏固實(shí)踐效果。

每學(xué)年春季學(xué)期一開始，經(jīng)過(guò)一個(gè)寒假的準(zhǔn)備工作，濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院大二學(xué)生的職業(yè)研習(xí)營(yíng)的模擬經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就正式開啟了。因?yàn)樗袇⒓勇殬I(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)的同學(xué)都需要在運(yùn)營(yíng)餐廳全天候12小時(shí)服務(wù)，這為課程教學(xué)帶來(lái)了很大的難度。為此，學(xué)院針對(duì)具體情況，將本學(xué)期大二學(xué)生的所有課程開設(shè)成了循環(huán)上課：即每門課在前8周開設(shè)一次，后8周再開設(shè)一次。學(xué)生針對(duì)自己職業(yè)研習(xí)營(yíng)的分組情況選擇上課時(shí)間，第1、2組的40名同學(xué)上課可以選擇在后8周上課，而第3、4組的同學(xué)則在前8周完成課程內(nèi)容。通過(guò)職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)，學(xué)生在理論課和實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)的同時(shí)就真正進(jìn)入到實(shí)踐環(huán)節(jié)，這樣大家能夠更清楚的認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，在課程學(xué)習(xí)上多下功夫。另外，學(xué)生在模擬餐廳的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，也會(huì)遇到這樣或那樣的問(wèn)題，帶著這些問(wèn)題再進(jìn)入課堂，學(xué)生求知的動(dòng)機(jī)會(huì)變的更加明確，教學(xué)效果更加明顯。這樣的校內(nèi)實(shí)踐平臺(tái)很好的克服了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)流于形式，而校外實(shí)踐環(huán)節(jié)又缺少教師指導(dǎo)的問(wèn)題。另外，每年的職業(yè)研習(xí)營(yíng)開展期間，學(xué)院還會(huì)聘請(qǐng)2-3名行業(yè)內(nèi)的知名校友回校開展講座，學(xué)生在模擬經(jīng)營(yíng)中遇到的一些實(shí)際問(wèn)題也可以直接與行業(yè)知名人士進(jìn)行溝通，很好的解決了高校高水平“雙師型”教師不足的問(wèn)題。

每組學(xué)生在為期1個(gè)月的模擬經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要自主進(jìn)行人事安排與管理、商品的研發(fā)與銷售、產(chǎn)品的定位與消費(fèi)人群分析等工作。待模擬經(jīng)營(yíng)活動(dòng)全部結(jié)束，學(xué)生向?qū)W院繳納一定的水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)及設(shè)備損耗費(fèi)，剩余的所有盈利，由小組成員自行進(jìn)行分配。另外，模擬活動(dòng)結(jié)束后負(fù)責(zé)人要對(duì)盈利情況、創(chuàng)新產(chǎn)品研況、人事管理協(xié)調(diào)性等諸多方面進(jìn)行總結(jié)，指導(dǎo)教師結(jié)合餐廳運(yùn)營(yíng)期間的實(shí)地考察及負(fù)責(zé)人總結(jié)情況對(duì)各經(jīng)營(yíng)小組進(jìn)行評(píng)比，結(jié)合評(píng)比結(jié)果給予優(yōu)勝的小組一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。這種校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)給予學(xué)生更多發(fā)揮的空間，學(xué)生結(jié)合自己的特長(zhǎng)，發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，紛紛為自己小組的運(yùn)營(yíng)出謀劃策，在一定程度上克服了學(xué)生在其他實(shí)踐環(huán)節(jié)上的惰性，激發(fā)了學(xué)生實(shí)踐的熱情。 除了物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)之外，每年通過(guò)職業(yè)研習(xí)營(yíng)的活動(dòng)，我們還會(huì)選拔出一批實(shí)踐技能強(qiáng)，綜合素質(zhì)高的學(xué)生代表學(xué)院參加國(guó)內(nèi)知名的酒店管理類相關(guān)專業(yè)的比賽，學(xué)生通過(guò)這些比賽獲得的優(yōu)異成績(jī)對(duì)于他們將來(lái)的就業(yè)提供了沉甸甸的砝碼。

三、“濟(jì)大方案”中的不足之處

通過(guò)3年的職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)的開展，學(xué)院在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地平臺(tái)的搭建過(guò)程中已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，例如在“中俄大學(xué)生烹飪技能大賽”中獲得了1金、4銀的好成績(jī)等等。這些成績(jī)的取得說(shuō)明該實(shí)踐平臺(tái)在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力方面確實(shí)具有重要的作用，但獲得成績(jī)的同時(shí)，我們也清楚得認(rèn)識(shí)到該平臺(tái)在實(shí)施過(guò)程中仍存在很多不足之處，具體表現(xiàn)在：

（一）課程體系的構(gòu)建不夠完善

目前，濟(jì)南大學(xué)的職業(yè)研習(xí)營(yíng)在實(shí)施過(guò)程中還沒(méi)有將其并入到真正的課程體系中，只是以學(xué)生校園文化建設(shè)的形式開展。雖然學(xué)院為了照顧學(xué)生采取了循環(huán)開課的形式，但需要說(shuō)明的是，由于目前職業(yè)研習(xí)營(yíng)在濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院的教學(xué)體系中，還未獲得足夠重視，沒(méi)有設(shè)置與之地位相應(yīng)的學(xué)分和課時(shí)。為了便于職業(yè)研習(xí)營(yíng)更進(jìn)一步的開展以及引起學(xué)生的高度重視，在今后的培養(yǎng)方案修訂過(guò)程中，可以將職業(yè)研習(xí)營(yíng)設(shè)定為專業(yè)選修課，給予3學(xué)分的學(xué)分安排，這樣學(xué)生再進(jìn)行職業(yè)研習(xí)營(yíng)活動(dòng)的時(shí)候?qū)W習(xí)的心態(tài)會(huì)更加端正。除了將職業(yè)研習(xí)營(yíng)加入到培養(yǎng)方案中之外，我們還需要建立起完善的教學(xué)大綱，撰寫合適的教材，為學(xué)生提供更完善的指導(dǎo)。

（二）職業(yè)研習(xí)營(yíng)的評(píng)價(jià)體系還不夠科學(xué)

目前學(xué)院對(duì)于職業(yè)研習(xí)營(yíng)的評(píng)價(jià)體系主要還是依賴于教師的觀察及負(fù)責(zé)人的總結(jié)報(bào)告，這種評(píng)價(jià)體系對(duì)于研習(xí)營(yíng)的各個(gè)小組有一定的不公平之處。原因在于教師不能時(shí)時(shí)在模擬餐廳中觀察學(xué)生的一言一行、一舉一動(dòng)，因此在打分過(guò)程中有可能有失公允。而總結(jié)報(bào)告對(duì)于不同的學(xué)生來(lái)說(shuō)，難易也是不同的，善于文字工作的同學(xué)有可能將一塌糊涂的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)寫的完美無(wú)缺。因此，逐步建立完善的評(píng)價(jià)體系，不僅能夠激發(fā)學(xué)生參與職業(yè)研習(xí)營(yíng)的積極性，同時(shí)也能夠督促教師將更多的精力投身于這一活動(dòng)中去。

參考文獻(xiàn)：

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第3篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：教學(xué)工廠 教學(xué)企業(yè) 校內(nèi)實(shí)踐基地

“教學(xué)工廠”是新加坡南洋理工學(xué)院（簡(jiǎn)稱“NPY”）學(xué)習(xí)德國(guó)“雙元制”理念后，結(jié)合該國(guó)國(guó)情及職業(yè)教育實(shí)際創(chuàng)新的一種辦學(xué)模式。該模式由NPY推出后，迅速被應(yīng)用到新加坡工藝教育學(xué)校及其他理工學(xué)院，并極大地推動(dòng)了新加坡職業(yè)教育的迅速發(fā)展。

2015年底，筆者有幸參加廣東省人力資源和社會(huì)保障廳旅游與酒店管理專業(yè)師資班，赴新加坡南洋理工學(xué)院學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)期間筆者對(duì)該院超前的教學(xué)理念、規(guī)范的教學(xué)管理等印象深刻，特別是對(duì)NPY聞名全球的“教學(xué)工廠”有了更深刻的認(rèn)識(shí)。結(jié)合實(shí)際，筆者認(rèn)為NPY“教學(xué)工S”理念對(duì)建設(shè)筆者學(xué)校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地有重要的借鑒意義。

一、“教學(xué)工廠”理念的內(nèi)涵及特點(diǎn)

1.理念內(nèi)涵

“教學(xué)工廠”是NPY在學(xué)校教學(xué)環(huán)境中引入先進(jìn)教學(xué)設(shè)備和企業(yè)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目來(lái)營(yíng)造真實(shí)企業(yè)環(huán)境的一種綜合性教學(xué)模式。它以學(xué)院為本位，將學(xué)校教學(xué)、企業(yè)項(xiàng)目、企業(yè)實(shí)習(xí)有機(jī)結(jié)合在一起，其實(shí)質(zhì)是教學(xué)環(huán)境、工業(yè)項(xiàng)目相結(jié)合，能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)驗(yàn)積累與分享的工廠。

2.實(shí)踐特點(diǎn)

（1）引入項(xiàng)目是“教學(xué)工廠”的核心。在“教學(xué)工廠”里，通過(guò)真實(shí)的企業(yè)項(xiàng)目，學(xué)生們能用所學(xué)知識(shí)技能解決實(shí)際問(wèn)題，還能培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新能力；教師們與企業(yè)工程師通過(guò)項(xiàng)目對(duì)接，能了解企業(yè)前沿信息和技術(shù)，還提高了教師的動(dòng)手能力，從而具備在最短時(shí)間內(nèi)開發(fā)新專業(yè)和新課程的能力。

（2）課程體系與企業(yè)接軌是“教學(xué)工廠”成功運(yùn)轉(zhuǎn)的重要載體。NPY專業(yè)開發(fā)和課程設(shè)置緊緊圍繞該國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要及國(guó)家對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)劃，并兼顧用人單位的需要；課程獲得實(shí)施后定期研討，并隨時(shí)根據(jù)社會(huì)發(fā)展進(jìn)行修正。課程安排上，第一年為基礎(chǔ)課，目的是讓學(xué)生掌握寬廣的從業(yè)基本知識(shí)；第二年分專業(yè)上課；第三年分項(xiàng)目上課，半年專項(xiàng)培訓(xùn)、半年企業(yè)實(shí)習(xí)或全日制項(xiàng)目設(shè)計(jì)。

（3）專業(yè)不同，“教學(xué)工廠”形式有別。NPY根據(jù)不同的專業(yè)特性創(chuàng)設(shè)不同的“教學(xué)工廠”。工程系叫“教學(xué)工廠”，信息科技系為“科技創(chuàng)新中心”，工商管理系叫“教學(xué)企業(yè)”，并創(chuàng)設(shè)了“cheers便利店”“學(xué)生超市”等“教學(xué)企業(yè)”。

二、創(chuàng)建“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”的構(gòu)想

筆者所在的廣東省粵東技師學(xué)院潮菜烹飪與旅酒管理系（簡(jiǎn)稱“潮旅系”）現(xiàn)有烹飪、茶藝、旅游與酒店管理（簡(jiǎn)稱“旅酒”）、商務(wù)文秘（簡(jiǎn)稱“商秘”）等現(xiàn)代服務(wù)性專業(yè)。如何真正實(shí)現(xiàn)“工學(xué)一體”“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”，從而高效率、高質(zhì)量、低消耗地培養(yǎng)技能人才，是潮旅系多年來(lái)一直探索的問(wèn)題。借鑒NPY“教學(xué)工廠”理念并結(jié)合潮旅系實(shí)際，可以按照“共建、共管、共贏”的原則，創(chuàng)建以學(xué)院為主、與優(yōu)質(zhì)企業(yè)合作為輔，集“生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、專業(yè)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、服務(wù)師生”四大功能為一體的“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”，“基地”可包括“××潮餐廳”“××面包屋”“××旅行社粵技校園門店”等。

三、創(chuàng)建“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”的可行性

1.學(xué)校特殊的區(qū)位特點(diǎn)造就了大量潛在需求

廣東省粵東技師學(xué)院現(xiàn)有北山灣和金新二大校區(qū)。潮旅系所在的北山灣校區(qū)在校生6000多人、教職1400多人。該校區(qū)位置偏僻，學(xué)生寄宿。周邊除1座村莊、2所職業(yè)學(xué)校、1家公共泳場(chǎng)外，沒(méi)有任何的商業(yè)配套設(shè)施，師生的生活需求受到限制。

2.學(xué)院堅(jiān)持“校企雙制”，具備指導(dǎo)基地運(yùn)作的基礎(chǔ)

廣東省粵東技師學(xué)院是廣東省人力資源和社會(huì)保障廳直屬的第一所副廳級(jí)國(guó)家重點(diǎn)技工院校、省首批“校企雙制”示范創(chuàng)建院校。學(xué)院遵循“校企雙制”辦學(xué)制度，開展校企、校協(xié)、校政等合作模式，與200多家企業(yè)建立多層次校企合作關(guān)系，開設(shè)系列企業(yè)冠名班，采用“訂單培養(yǎng)”、定向培養(yǎng)等多種培養(yǎng)方式培養(yǎng)學(xué)生。學(xué)院聯(lián)合汕頭市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園，發(fā)起成立汕頭市智力扶貧職業(yè)教育集團(tuán)與廣東省粵東技師學(xué)院校企合作聯(lián)盟。學(xué)院對(duì)“校企雙制”辦學(xué)制度的堅(jiān)持及積累，為指導(dǎo)基地建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.潮旅系積淀豐厚，奠定生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)

潮旅系創(chuàng)辦于20世紀(jì)90年代，擁有國(guó)家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、國(guó)家級(jí)茶藝技能大師工作室、省級(jí)高技能人才實(shí)訓(xùn)基地、省級(jí)潮菜烹調(diào)職業(yè)研發(fā)應(yīng)用基地；師資力量雄厚，有教職148名，其中省級(jí)技術(shù)能手4人、市級(jí)技術(shù)能手1人、中國(guó)烹飪大師1名、廣東省烹飪名師3名、高級(jí)技師9人、技師21人，特聘潮菜大師8名；實(shí)訓(xùn)條件良好，擁有烹調(diào)、刀工、面點(diǎn)、餐廳、宴會(huì)設(shè)計(jì)等各類實(shí)訓(xùn)室24間，實(shí)訓(xùn)工位充足，實(shí)訓(xùn)課程豐富。同時(shí)該系堅(jiān)持技能與素質(zhì)雙核育人模式，多元化、多角度鍛煉，該系學(xué)生綜合素質(zhì)基礎(chǔ)扎實(shí)，具備進(jìn)行復(fù)雜生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的可能性。

四、創(chuàng)設(shè)“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”的建議

1.管理模式

基地場(chǎng)地和設(shè)備主要由校方投資，按照現(xiàn)代企業(yè)制度管理，實(shí)行所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離。

首先，成立由校領(lǐng)導(dǎo)、系領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、合作企業(yè)專家共同組成的“基地管理機(jī)構(gòu)”，代表學(xué)校行使選擇管理者、資產(chǎn)受益和做出重大決策等主要權(quán)力，負(fù)責(zé)指導(dǎo)基地建設(shè)，協(xié)調(diào)并監(jiān)督基地運(yùn)營(yíng)，對(duì)基地管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行考核等。

其次，由“基地管理機(jī)構(gòu)”組建“基地管理團(tuán)隊(duì)”。管理團(tuán)隊(duì)由專業(yè)骨干教師組成或與企業(yè)專家合作構(gòu)成，主要負(fù)責(zé)制訂日常規(guī)章制度、各崗位職責(zé)、工作流程等，負(fù)責(zé)基地的日常運(yùn)作、設(shè)備維護(hù)、團(tuán)隊(duì)選拔、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、績(jī)效考核等，負(fù)責(zé)與專業(yè)科室協(xié)調(diào)具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

最后，由“基地管理團(tuán)隊(duì)”組建“基地員工隊(duì)伍”。員工隊(duì)伍全部由專I學(xué)生組成，具體負(fù)責(zé)各項(xiàng)目的實(shí)施。組建員工隊(duì)伍時(shí)堅(jiān)持“專業(yè)無(wú)界化”“成員梯隊(duì)化”及“工作崗位化”的原則。“專業(yè)無(wú)界化”即根據(jù)項(xiàng)目的需要，跨專業(yè)組建隊(duì)伍，以便充分發(fā)揮各專業(yè)優(yōu)勢(shì)，保證項(xiàng)目實(shí)施的科學(xué)化?！俺蓡T梯隊(duì)化”即在相關(guān)專業(yè)二年級(jí)學(xué)生中根據(jù)綜合實(shí)力強(qiáng)弱，6～10人為一組，組建第一、二、三等梯隊(duì)成為基地員工。先由第一梯隊(duì)實(shí)習(xí)，第二階梯見習(xí)；再由第二梯隊(duì)實(shí)習(xí)，第三梯隊(duì)見習(xí)，第一梯隊(duì)指導(dǎo)，并根據(jù)不同崗位靈活確定輪崗周期，以便讓絕大多數(shù)學(xué)生受益?！肮ぷ鲘徫换奔锤鶕?jù)學(xué)生特長(zhǎng)將學(xué)生分配到相應(yīng)崗位。

2.運(yùn)行模式

（1）“××面包屋”。采取“前店后廠”模式，主要服務(wù)校內(nèi)師生，同時(shí)可拓展校企合作，承擔(dān)本地知名企業(yè)訂單。在“前店后廠”模式中，管理團(tuán)隊(duì)根據(jù)實(shí)際需要成立“市場(chǎng)調(diào)查”“食品加工”“宣傳策劃”“前臺(tái)銷售”等項(xiàng)目組。除“食品加工”組必須由烹飪二年級(jí)學(xué)生擔(dān)任外，其他組可由商秘或旅酒專業(yè)的學(xué)生擔(dān)任?！笆袌?chǎng)調(diào)查”組負(fù)責(zé)調(diào)查并反饋師生消費(fèi)需求，“宣傳策劃”組負(fù)責(zé)商品定價(jià)、宣傳推廣等，“前臺(tái)銷售”組負(fù)責(zé)前臺(tái)銷售、收銀及收集評(píng)價(jià)意見等，“食品加工”組負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)并加工出師生滿意的食品。

（2）“××潮餐廳”。提供潮汕小吃、經(jīng)典潮菜、潮汕功夫茶，也可承辦小型宴會(huì)，可根據(jù)需要聘請(qǐng)企業(yè)專家為技術(shù)顧問(wèn)；為減少與日常教學(xué)的沖突及減少物料浪費(fèi)，可采取預(yù)訂式經(jīng)營(yíng)。根據(jù)需要成立“市場(chǎng)調(diào)查”“后勤保障”“后廚加工”“宣傳策劃”“廳面服務(wù)”“前臺(tái)接待”等項(xiàng)目組?！昂笄诒Ｕ稀迸c“后廚加工”組主要由烹飪專業(yè)的學(xué)生組成，其余項(xiàng)目組主要由旅酒、商秘、茶藝專業(yè)的學(xué)生組成?！笆袌?chǎng)調(diào)查”組負(fù)責(zé)調(diào)查目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好、消費(fèi)層次等，“后勤保障”組負(fù)責(zé)采購(gòu)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)等，“宣傳策劃”組負(fù)責(zé)菜單制作、宣傳推廣等，“后廚加工”組負(fù)責(zé)菜品加工與烹制等，“前臺(tái)接待”組負(fù)責(zé)各種形式的咨詢、預(yù)訂、迎賓等，“廳面服務(wù)”組負(fù)責(zé)餐前、餐中和餐后服務(wù)。

（3）“××旅行社粵技校園門店”。采取校企合作的形式，引進(jìn)一家力量雄厚、口碑良好的旅行社，由學(xué)校提供場(chǎng)地和設(shè)備，由旅行社提供軟件、技術(shù)及師資支持；經(jīng)營(yíng)內(nèi)容主要有旅游線路咨詢與銷售、導(dǎo)游服務(wù)、旅游用品代售、夏令營(yíng)接待等；管理團(tuán)隊(duì)由旅行社業(yè)務(wù)骨干與專業(yè)教師骨干共同構(gòu)成；項(xiàng)目實(shí)施由旅酒專業(yè)學(xué)生負(fù)責(zé)；服務(wù)對(duì)象主要是校內(nèi)師生以及來(lái)北山灣旅游度假區(qū)旅游的游客。根據(jù)需要成立“市場(chǎng)策劃”“計(jì)劃調(diào)度”“前臺(tái)接待”“導(dǎo)游服務(wù)”等項(xiàng)目組?！笆袌?chǎng)策劃”組負(fù)責(zé)對(duì)校內(nèi)及相關(guān)游客的旅游需求進(jìn)行調(diào)查并設(shè)計(jì)旅游線路及推廣，“計(jì)劃調(diào)度”組負(fù)責(zé)落實(shí)線路和接待、安排導(dǎo)游、票務(wù)等，“前臺(tái)銷售”組負(fù)責(zé)接待、咨詢、線路推銷、旅游商品銷售等，“導(dǎo)游服務(wù)”組負(fù)責(zé)導(dǎo)游講解等服務(wù)。

3.保障機(jī)制

（1）政策支持。學(xué)校要及時(shí)出臺(tái)相關(guān)政策，對(duì)基地的定位、管理模式及責(zé)權(quán)利進(jìn)行明確；及時(shí)成立管理機(jī)構(gòu)來(lái)推進(jìn)基地建設(shè)、規(guī)范基地運(yùn)作、協(xié)調(diào)解決相關(guān)問(wèn)題；出臺(tái)激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)教職工積極參與基地建設(shè)等。

第4篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：寧波開元名都大酒店

實(shí)習(xí)目的：通過(guò)實(shí)習(xí)做到理論聯(lián)系實(shí)際，充實(shí)和豐富所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。

經(jīng)過(guò)這三個(gè)月的實(shí)際運(yùn)用，使我對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在畢業(yè)后的工作生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)報(bào)告的開始，我必須要對(duì)所有在酒店教過(guò)我實(shí)際工作并給予我關(guān)心的各位同事致以最衷心的感謝，謝謝大家?guī)椭翼樌瓿闪宋业膶?shí)習(xí)工作，快樂(lè)因?yàn)槟阕屛也粩噙M(jìn)步—開元名都，快樂(lè)因?yàn)槟銈儙椭页砷L(zhǎng)—我親愛的同事們!

1 實(shí)習(xí)單位介紹：

寧波開元名都大酒店是開元旅業(yè)集團(tuán)在寧波地區(qū)建造的白金五星級(jí)酒店，有其特有的企業(yè)文化。

開元旅業(yè)集團(tuán)是一家以酒店業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，房地產(chǎn)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，建材業(yè)和其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)為新興產(chǎn)業(yè)，聲譽(yù)卓著、實(shí)力雄厚的大型企業(yè)集團(tuán)。

酒店致力于為賓客提供東方文化與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完美融合的服務(wù)。

1.1實(shí)習(xí)部門：餐飲部西餐廳

酒店餐飲設(shè)施齊全，六個(gè)風(fēng)格迥異的餐廳，餐位近1500座，設(shè)有茵夢(mèng)湖大堂吧、至樂(lè)軒中餐廳、啟笑軒中餐宴會(huì)廳、閱微堂包廂群、伊薩貝拉西餐廳、納思比日本料理、豪華宴會(huì)包廂，才華橫溢的大廚隨時(shí)給您帶來(lái)一段陶醉的美食之旅。開元名都的西餐廳名字叫做isabella，一個(gè)很女性化的名字。伊薩貝拉西餐廳的環(huán)境布置得很舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，以寧波市市花茶花為主題。

以馬來(lái)西亞的行政總廚為首的大廚們?yōu)槟峁┘冋龞|南亞美食和精品西餐。餐飲部作為酒店重要的一部分，而西餐廳又是負(fù)責(zé)酒店房客早餐的重要部分，位于酒店大堂的正對(duì)面。提供自助晚餐及各種會(huì)議用餐。也給酒店帶來(lái)了不小的收入。

位置：位于酒店一層　營(yíng)業(yè)時(shí)間：24小時(shí)餐位數(shù)：202個(gè)

2 實(shí)習(xí)崗位內(nèi)容與工作流程：

西餐廳領(lǐng)位也就是迎賓員是負(fù)責(zé)餐廳接待來(lái)客、迎賓工作的服務(wù)人員。作為一名西餐廳迎賓員，我負(fù)責(zé)：餐廳預(yù)定(restaurant reservations)，迎接賓客(greeting guests)，讓賓客入座(seating guests)，服務(wù)兒童(serving children)，服務(wù)冰水(serving ice water)，巡視餐桌(checking the table)，處理部分賓客投訴(dealing with guest complains)，送賓客(saying goodbye to guests).

2.1崗位內(nèi)容

2.1.1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，并通知相關(guān)責(zé)任部門，安排留臺(tái)。

2.1.2、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名和職稱。

2.1.3、在餐廳客滿時(shí)，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時(shí)把客人的姓名、房號(hào)登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。

2.1.4、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

2.1.5、解答客人提出的所有問(wèn)題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

2.1.6、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

2.1.7、做好就餐人數(shù)、營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。

2.1.8、參加餐廳和餐飲部組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

2.1.9、自覺(jué)遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2.1.10、完成領(lǐng)班布置的其他各項(xiàng)工作。服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合區(qū)域服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。上班時(shí)儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。迎送客人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌，做到客到有請(qǐng)聲、客問(wèn)有應(yīng)聲、客走有送聲。善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言和客人說(shuō)話。要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌。待服務(wù)員迎上前才離去。走路要注意禮讓，客過(guò)要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)素質(zhì)。

2.2工作流程

每天的工作流程包括餐前、餐中、餐后。

2.2.1 餐前

提前十分種到崗，與上一班次的同事做好交接班工作，全面了解西餐廳的預(yù)定信息，并對(duì)迎賓臺(tái)及所管轄區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清理工作，做好迎賓臺(tái)準(zhǔn)備工作，以及餐廳內(nèi)背景音樂(lè)關(guān)注。餐前接受預(yù)定電話要求做到接電話時(shí)面帶微笑，報(bào)部門先英語(yǔ)后漢語(yǔ)，左手拿聽筒右手拿紙筆，語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)要平和，三響之內(nèi)接起，問(wèn)清楚客人姓名，電話，單位，時(shí)間，人數(shù)及特殊要求并重復(fù)客人預(yù)訂信息，最后致謝，登記特別多或者vip客人要通知領(lǐng)班，并與區(qū)域服務(wù)員交接做好餐位調(diào)節(jié)工作。在電話三根據(jù)預(yù)訂情況盡量滿足客人的需求去安排適當(dāng)?shù)淖鳛椋槍?duì)?？涂梢越o予特殊的或者是常坐的位置，滿足并超越客人的需要。報(bào)紙的領(lǐng)取與擺放，特別是一些外賓對(duì)中國(guó)新聞?dòng)泻艽蟮暮闷嫘?，用餐結(jié)束后也往往會(huì)在餐廳內(nèi)休息片刻。

2.2.2 餐中

主要是引領(lǐng)服務(wù)，做到三二一標(biāo)準(zhǔn)三米微笑兩米問(wèn)候一米預(yù)測(cè)并服務(wù)。而引領(lǐng)服務(wù)又有自助餐與零點(diǎn)兩種服務(wù)，對(duì)于早餐自助主要是針對(duì)房號(hào)看每間房間是含單早雙早還是不含早餐，因?yàn)閷?duì)于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的客人是有一定的優(yōu)惠的所以適當(dāng)?shù)臅?huì)有些早餐的變化，并詢問(wèn)咖啡還是紅茶，傳達(dá)給服務(wù)員同時(shí)提醒客人保管好貴重物品。針對(duì)零點(diǎn)客人特別是午餐時(shí)間零點(diǎn)客人相對(duì)多一點(diǎn)，則區(qū)別于早餐要為每位賓客拿一份菜單，請(qǐng)賓客跟你走為賓客帶路，站直為賓客遞上菜單并介紹服務(wù)員，上冰水。而對(duì)于自助晚餐對(duì)前面的問(wèn)候是相同的，對(duì)于中國(guó)客人要問(wèn)是否有預(yù)定，幾位并查找預(yù)定信息，如沒(méi)有預(yù)定要詢問(wèn)客人是吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)，并適當(dāng)?shù)陌才抛?。入座服?wù)，安排客人盡快入座，并及時(shí)安排冰水，引領(lǐng)客人上洗手間，活稍事休息，回答客人的一些對(duì)酒店的咨詢問(wèn)題。注意事項(xiàng)：如果是多位男士來(lái)此就餐可能是談生意，應(yīng)引向角落，讓他們談話方便又不打擾其他客人就餐(西餐廳就經(jīng)常有位楊先生)。而面對(duì)孤男寡女來(lái)就餐微笑上前接待，切不可多問(wèn)，更不可莽撞打探"only one?"" are you alone?"可引領(lǐng)她們到靠窗或角落一點(diǎn)的位置就餐，讓其自便，如果客滿，客人不得不共用同一張餐桌進(jìn)餐，也要征得雙方客人的諒解和同意。對(duì)于零點(diǎn)的菜單服務(wù)：在客人坐定以后，才上菜單(英文或雙語(yǔ))，一般情況是雙語(yǔ)菜單應(yīng)先遞給就餐的女主人，然后男主人在其他人等，并于當(dāng)區(qū)服務(wù)員做好交接工作，在餐廳人員緊缺的情況下也要負(fù)責(zé)客人的點(diǎn)單服務(wù)，要詳細(xì)地回答客人有關(guān)菜肴的咨詢，如有關(guān)主菜(main course)、特價(jià)菜(special)、拿手菜(chef's dish)特色菜(specialties)等，并對(duì)牛排等要求進(jìn)行詢問(wèn)。而晚餐要特別注意客人衣物要用西服套套好防止弄臟客人衣物或客人過(guò)多造成物品的丟失。巡視餐桌對(duì)于安排好座位的客人調(diào)換座位要及時(shí)通知區(qū)域服務(wù)員以便不會(huì)重復(fù)輸單。三餐引領(lǐng)入座都及服務(wù)口布是沒(méi)有區(qū)別的?？傊鲃?dòng)熱情服務(wù)賓客適時(shí)向客人介紹餐廳中西結(jié)合以東南亞美食為主的西餐菜肴，以及酒店的康樂(lè)客房等等，保持良好的服務(wù)形象。

2.2.3餐后

主要是送客，并處理好與賓客的解釋工作，賓客離開檢查坐席是否有賓客遺失物品。感謝賓客跟蹤回訪特別是vip客人給他們滿意加驚喜。并請(qǐng)她們下次光臨稱呼熟悉賓客的姓氏說(shuō)再見，say goodbye to guests.保管好菜單及酒單，協(xié)助做好登記及財(cái)務(wù)登記將全天用餐人數(shù)做好報(bào)表交給領(lǐng)班做好一天的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)。對(duì)布草的管理，送洗布草與領(lǐng)回布草不足或損壞每個(gè)月要進(jìn)行盤點(diǎn)。做好整個(gè)班次的交接工作，保證管轄衛(wèi)生與餐廳內(nèi)各個(gè)門窗的關(guān)閉問(wèn)題，對(duì)于電話菜單等的管理工作，并檢查餐廳燈具門窗的檢修報(bào)修工作，并完成一天中上級(jí)交班的其他工作，熟悉掌握工作流程并高效的提供服務(wù)，學(xué)習(xí)中進(jìn)步。

2.3實(shí)習(xí)想法和建議

寧波開元名都是一個(gè)新生的白金五星酒店，或多或少存在一些管理上的弊病，為了評(píng)星的成功還需要很大的努力。

2.3.1溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。

例如銷售部的預(yù)定經(jīng)常沒(méi)有通知西餐廳而客人到了還沒(méi)有安排座位甚至是沒(méi)有座位，而客人當(dāng)然是和我們發(fā)火，不但給餐廳帶來(lái)不好的影響同時(shí)也影響了酒店的聲譽(yù)。

2.3.2酒店資料不統(tǒng)一，沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度。

這也是我實(shí)習(xí)期間感受最深的，由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對(duì)西餐廳幾乎一無(wú)所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營(yíng)業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來(lái)的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來(lái)的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如前臺(tái)和西餐廳對(duì)西餐廳晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間及兒童半價(jià)問(wèn)題就經(jīng)常對(duì)客人有不同的回答，影響餐廳的正常銷售與服務(wù)。我們?cè)谌肼氁粋€(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒(méi)有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，而培訓(xùn)的內(nèi)容又都是我們一個(gè)月以來(lái)總結(jié)下來(lái)的東西。特別是西餐廳對(duì)于專業(yè)英語(yǔ)的培訓(xùn)我認(rèn)為是很有必要的，可是在餐廳內(nèi)三個(gè)月卻從來(lái)沒(méi)有一次正統(tǒng)的對(duì)于菜肴以及引領(lǐng)服務(wù)專業(yè)英語(yǔ)的培訓(xùn)。除了英語(yǔ)及基本的禮儀培訓(xùn)外，還應(yīng)注重對(duì)員工進(jìn)行世界各國(guó)各民族風(fēng)俗習(xí)慣及寧波地理知識(shí)的培訓(xùn)。由于缺少這些專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)導(dǎo)致經(jīng)常有外賓點(diǎn)菜而服務(wù)員卻不知道是什么東西，其實(shí)只要經(jīng)過(guò)很簡(jiǎn)單的培訓(xùn)我們都能做的很好，因?yàn)槲鞑蛷d的服務(wù)人員的素質(zhì)相對(duì)其他部門還是很高的，我們可以有更專業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)更熟悉的業(yè)務(wù)。

當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過(guò)程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)熟練的用專業(yè)術(shù)語(yǔ)回答客人的點(diǎn)餐與問(wèn)詢。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的。

建議在培訓(xùn)方面，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)，為未來(lái)的評(píng)星工作良好的鋪墊。[3]

開元旅業(yè)集團(tuán)已經(jīng)給予了開元名都硬件上的支持，在軟件服務(wù)上還需要員工們的不斷努力，我想這真的需要培訓(xùn)部門對(duì)酒店員工專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)而西餐廳對(duì)于菜肴專業(yè)英語(yǔ)的培訓(xùn)及服務(wù)員對(duì)菜肴的服務(wù)程序的熟練程度需要大大的提高，對(duì)于西餐廳服務(wù)人員專業(yè)的西餐禮儀培訓(xùn)是必不可少的。

2.3.3缺少西式感覺(jué)

建議西餐廳能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)，達(dá)到東方與西方的完美結(jié)合。

2.3.4各部門員工缺少溝通

建議加強(qiáng)部門員工之間的交流，酒店員工對(duì)其他的部門狀況了解不夠會(huì)?客人帶來(lái)很大的不便，酒店可以在淡季組織員工參加體會(huì)各個(gè)部門不同的工作，以加強(qiáng)部門之間的交流和協(xié)作，以方便客人，加強(qiáng)部門之間的協(xié)作，提高工作效率。

2.3.5建立vip客人檔案的工作還需要加強(qiáng)，對(duì)于客戶檔案的建立程度還是不夠。

在能源浪費(fèi)上我認(rèn)為做的還是很好的，可以對(duì)客房用紙剩下的部分用到員工洗手間，大大的節(jié)約了用紙，而各部門對(duì)于紙張的使用也是能自覺(jué)的節(jié)約。員工食堂的菜肴方面的浪費(fèi)問(wèn)題也能解決的很好。整個(gè)酒店很少能看到員工有浪費(fèi)的現(xiàn)象。

建立了酒店的小型圖書館，由于酒店的很多員工都在酒店住宿，酒店小型圖書館的建立豐富了酒店員工的生活，提高了員工的素質(zhì)，對(duì)員工的管理起到了促進(jìn)作用，對(duì)于員工休息室內(nèi)的臺(tái)球、乒乓球等的開放也給員工帶來(lái)了工作外的快樂(lè)生活!

3 實(shí)習(xí)收獲與感受

回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益非淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。在這三個(gè)月的實(shí)習(xí)工作學(xué)習(xí)中，不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被西餐廳同事們的無(wú)私敬業(yè)的精神所打動(dòng)。在同事們的共同努力之下我們獲得了優(yōu)秀班組的榮譽(yù)稱號(hào)，在這個(gè)大家庭中我感受到了溫暖，給予了我快樂(lè)的工作生活!

3.1收獲

3.1.1、服務(wù)意識(shí)的提高

曾聽有人說(shuō)迎賓就是站在門口問(wèn)候客人的機(jī)器，但親身體會(huì)了才知道并不是那么簡(jiǎn)單的，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)，周到，及時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)常客要做好個(gè)性化的服務(wù)，知道其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；

明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

3.1.2、服務(wù)水平及專業(yè)知識(shí)的提高

經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)到 no smoking 的時(shí)候我就會(huì)安排他到安靜一點(diǎn)的非吸煙區(qū)。對(duì)于外賓點(diǎn)餐中用到的專業(yè)英語(yǔ)我也可以理解的更多更準(zhǔn)確。

3.1.3餐飲專業(yè)知識(shí)的提高

特別是西餐擺臺(tái)與零點(diǎn)服務(wù)流程更加清晰明了，對(duì)一些禮儀方面知識(shí)也在不斷提高，讓我對(duì)曾經(jīng)看到里茲—卡爾頓酒店的服務(wù)的服務(wù)理念更加深刻的理解，we are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen.“我們是淑女和紳士，為淑女和紳士服務(wù)” !

3.1.4 英語(yǔ)水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說(shuō)、寫的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。而作為西餐廳每天都要有外賓光顧，自然也就從中進(jìn)步了很多。

3.1.5 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力不斷提高

在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開始的懵懂到現(xiàn)在走進(jìn)餐廳什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測(cè)能力不斷提升，并對(duì)一些客人的投訴問(wèn)題懂得傾聽，甚至可以適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問(wèn)題，有些客人也成為了我的朋友。在解決問(wèn)題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。

3.2感受

3.2.1 實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活而是走入社會(huì)為就業(yè)提供的一次演練。

實(shí)習(xí)工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益，并不斷的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)特別是西餐方面的服務(wù)利益與專業(yè)英語(yǔ)。不斷的在不同的錯(cuò)誤中成長(zhǎng)并不斷進(jìn)步。

3.2.2 實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)，與他人相處的人生哲學(xué)。

3.2.3 實(shí)習(xí)期與開元名都大酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)開元名都大酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

3.2.4 實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

以上是我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀痕跡，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能夠?yàn)閱T工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持并能留住更多優(yōu)秀的員工。

第5篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

早就聽鄰居們議論，看到兒子最近好像又戀愛了，只是和以前不同，他這次找的女友頗為時(shí)髦，一頭略帶黃色的頭發(fā)，穿的牛仔褲上滿是破洞，抱著兒子在樓下小區(qū)的小花園里又摟又親。我不懷疑這幾個(gè)多嘴的鄰居描述的見聞里有夸張的成分，但空穴來(lái)風(fēng)，未必?zé)o因，而這，也正是我所擔(dān)心的。

不知道是不是我思想太保守，我不太喜歡80年代的女孩，因?yàn)樗齻兇蠖嗍仟?dú)子，沒(méi)有體會(huì)過(guò)兄弟姐妹間的謙讓，再加上物質(zhì)條件極大的豐富，大多都不太懂得如何與人分享，也不會(huì)體諒，總是把自己的感覺(jué)感受放在第一位。對(duì)此，我曾明確地對(duì)兒子表示過(guò)，要找媳婦可以，但絕對(duì)不能找“80后”的。沒(méi)想到，兒子偏偏就真找了個(gè)這么讓我頭痛的媳婦。

新婚第一天，就鬧了矛盾。那天一大早，她也許是為了圖個(gè)表現(xiàn)，很早就起來(lái)忙著在廚房里做早點(diǎn)，嗆鼻的煙把我從睡夢(mèng)中吵醒。到廚房一看，嚇了我一跳，幾個(gè)雞蛋全煎糊了，而她，竟然忘了要打開抽油煙機(jī)，弄得滿屋子的煙。兒子為了討好她，睜著眼睛說(shuō)瞎話，還夸雞蛋好吃。我善意地說(shuō)了兩句，意思是以后做事要注意點(diǎn)，做菜記得要開油煙機(jī)。沒(méi)想到，媳婦一聽這話就惱了，說(shuō)：“這是我第一次下廚呢！媽，你應(yīng)該鼓勵(lì)我呀！你看看，為了給你們做這頓早點(diǎn)，我的頭發(fā)都熏壞了?！?/p>

此后的日子里，隨著生活瑣事的增加，矛盾逐漸加劇。媳婦每天做得最認(rèn)真的一件事就是化妝打扮，五顏六色的化妝品和服飾，看得我眼都花了。而對(duì)于家里的家務(wù)事，她向來(lái)是視而不見的，就算是幫忙做了，也是越幫越忙。還常常說(shuō)：“婆婆，你休息一下呀，這些事讓他回來(lái)做嘛，男人就應(yīng)該照顧女人?！卑?，可憐天下父母心，兒子每天在單位辛苦工作，回來(lái)我哪還忍心讓他做家務(wù)呀！這個(gè)媳婦，真是不知道心疼人。

一天，我有個(gè)好朋友生病了，我去探望，要媳婦在家做頓晚飯。晚上回到家，她竟然全部是從外面叫回來(lái)的外賣，還得意地對(duì)我說(shuō)：“這些家務(wù)事誰(shuí)都能做，我們?cè)谕饷尜嶅X才叫辛苦?！?/p>

為了讓媳婦明白為人父母的苦心，也讓她知道在家里做家務(wù)絕不是輕松活兒。我決定讓她實(shí)習(xí)一回做“媽”的感覺(jué)，體驗(yàn)一下我對(duì)兒子和她的感情。

鄰居張姐家有個(gè)兩歲的孫子，平時(shí)張姐有事沒(méi)人帶孩子的時(shí)候總會(huì)找我?guī)兔?。我決定就利用這個(gè)機(jī)會(huì)。

那天，正好是媳婦休息，我找張姐“借”來(lái)了孩子后，急匆匆地把孩子交到媳婦手里，說(shuō)：“張姐家里出了點(diǎn)事，我要趕緊和她一起到醫(yī)院去，孩子沒(méi)人照顧，今天就麻煩你了，幫我照顧他一天。孩子一天要喝五次奶，吃三次飯，還要蒸個(gè)雞蛋給他吃，另外，他的屁股上長(zhǎng)了包，所以不要給他用尿不濕……”我一口氣說(shuō)了一大堆，然后就把目瞪口呆的媳婦和還在“哇哇”哭的孩子留在了屋子里。

因?yàn)楹⒆舆€小，我和張姐也不放心，一直躲在張姐家里偷偷地看著媳婦和孩子。從張姐家的窗子，可以很清楚地看到我們家。我們看著媳婦先是手足無(wú)措地把孩子抱在懷里，哄著他不要哭，然后又手忙腳亂地去熱牛奶……孩子尿了，她皺著眉頭幫他換尿布……孩子突然對(duì)著她笑起來(lái)，她像是受到了感染，也笑了起來(lái)……

一整天下來(lái)，我和張姐恨不得比她還累。

晚上8點(diǎn)，我回了家，張姐也去接孩子了。沒(méi)想到，她竟然對(duì)孩子還有些依依不舍呢，說(shuō)：“張婆婆，以后沒(méi)事抱著點(diǎn)點(diǎn)到我們家來(lái)玩吧！”呵呵，我一個(gè)勁兒地偷笑，要知道，以前她是很討厭小孩的，還說(shuō)，要和兒子做“丁克”一族呢！

送張姐出門的時(shí)候，我看到她手臂上紅了好大一塊，問(wèn)起來(lái)，她才恍然記起似的，說(shuō)：“大概是熱牛奶的時(shí)候燙的吧，我不記得了。”過(guò)了好一會(huì)兒，她扭扭捏捏地對(duì)我說(shuō)：“媽，今天帶了一天孩子才知道，原來(lái)，做媽媽真的不容易呢！”

媳婦出招：我行我素

第6篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

學(xué)生姓名***

學(xué)號(hào)**

完成時(shí)間12月6日

前言：

隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨，大學(xué)生素質(zhì)和能力的培養(yǎng)愈來(lái)俞顯得重要，并越來(lái)越引起教育部門和用人單位的關(guān)注。為進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)，2006年10月上旬，我校安排了為期七周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，其目的在于使學(xué)生了解城市規(guī)劃編制工作的編制程序及各階段的內(nèi)容及編制深度，初步掌握規(guī)劃設(shè)計(jì)文件的編制方法，培養(yǎng)學(xué)生從事實(shí)際規(guī)劃設(shè)計(jì)的能力，鞏固課程學(xué)習(xí)中所掌握的知識(shí)，并補(bǔ)充課堂教學(xué)的不足，現(xiàn)就將本次的實(shí)習(xí)情況總結(jié)和匯報(bào)

一、唐山市某城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院有限公司

唐山市某城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院有限公司是一家剛剛起步的私營(yíng)公司，迄今為止成立時(shí)間僅一年多，但在這一年多的時(shí)間中，某規(guī)劃設(shè)計(jì)院秉承“事實(shí)求是，艱苦奮斗的管理理念和“以人為本，與時(shí)俱進(jìn)”的設(shè)計(jì)理念完成了多項(xiàng)總規(guī)，控規(guī)和詳規(guī)的編制工作，并成功的從丙級(jí)單項(xiàng)姿質(zhì)升級(jí)到丙級(jí)姿質(zhì)，目前公司全體職工正在以更高昂的姿態(tài)更積極的行動(dòng)準(zhǔn)備資質(zhì)的再次升級(jí)，預(yù)計(jì)到2008年能更上一層樓。公司下設(shè)設(shè)計(jì)所兩所，擁有國(guó)家注冊(cè)規(guī)劃師4名，國(guó)家注冊(cè)建筑師2名，國(guó)家注冊(cè)結(jié)構(gòu)師2名，高工數(shù)名，設(shè)計(jì)師若干。

二、實(shí)習(xí)基本情況

10月8日，我與徐**，孟**等三人正式開始了在某規(guī)劃院的實(shí)習(xí)工作，考慮到我們的實(shí)際情況，公司將我們?nèi)齻€(gè)都分到了一所，并按照學(xué)校的要求為我們每人分派了一位指導(dǎo)教師，我很榮幸*院長(zhǎng)能擔(dān)任我的指導(dǎo)教師，*院長(zhǎng)是原唐山市建設(shè)局局長(zhǎng)，雖然在用計(jì)算機(jī)畫圖方面有點(diǎn)跟不上，但在專業(yè)理論方面卻能給我以極大的啟示，在實(shí)習(xí)期間我在*院長(zhǎng)身上學(xué)到很多課本以外的東西，這些東西足以受用終生。

三、完成的主要工作任務(wù)：

實(shí)習(xí)期間，我們?nèi)嗽诟髯詫?dǎo)師的帶領(lǐng)下，承擔(dān)了某市某鄉(xiāng)6個(gè)新農(nóng)村的規(guī)劃編制任務(wù)；參與了某市某鎮(zhèn)總體規(guī)劃，某管理區(qū)控規(guī)的編制任務(wù)；承擔(dān)了某縣喜峰南路街景設(shè)計(jì)，某開發(fā)區(qū)小區(qū)詳細(xì)規(guī)劃等幾個(gè)修規(guī)的編制任務(wù)。

四、實(shí)習(xí)中專業(yè)理論的實(shí)踐：

（一） 新農(nóng)村建設(shè)

工程簡(jiǎn)介

社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，是農(nóng)村全面建設(shè)小康社會(huì)的一個(gè)重要載體，是在農(nóng)村建設(shè)和諧社會(huì)的一個(gè)有力支撐，是改變千百年來(lái)農(nóng)村落后的生活習(xí)慣和農(nóng)村臟亂差的人居環(huán)境，推進(jìn)農(nóng)村城鎮(zhèn)化的一場(chǎng)偉大革命。

按照唐山市和某鄉(xiāng)新農(nóng)村創(chuàng)建工作安排，我公司受某鄉(xiāng)政府和各村村兩委委托，承擔(dān)該鄉(xiāng)新農(nóng)村規(guī)劃編制任務(wù)。我們?nèi)斯餐瓿?個(gè)村的規(guī)劃編制工作，分別是西小寨村、河南莊村、東祈爾村、西二十里鋪村、三官?gòu)R村和黃臺(tái)村。

規(guī)劃期限：近期：2006年——2010年 遠(yuǎn)期：2011年——2020年

主要文本包括：村莊概況、現(xiàn)狀條件分析、規(guī)劃依據(jù)規(guī)劃編制指導(dǎo)思想和原則、規(guī)劃范圍、規(guī)劃期限、村莊性質(zhì)與規(guī)模、規(guī)劃目標(biāo)、新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃、防災(zāi)規(guī)劃、環(huán)保節(jié)能規(guī)劃、分期建設(shè)、實(shí)施規(guī)劃的保障措施等。

主要圖紙包括:村域規(guī)劃圖、村莊建設(shè)現(xiàn)狀圖、村莊建設(shè)規(guī)劃圖、村莊工程規(guī)劃圖、村莊近期建設(shè)整治規(guī)劃圖等。

實(shí)習(xí)體會(huì)

在承擔(dān)某鄉(xiāng)6個(gè)新農(nóng)村的規(guī)劃編制任務(wù)中，我系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了河北省建設(shè)廳頒發(fā)的《河北省新農(nóng)村建設(shè)村莊規(guī)劃編制導(dǎo)則》，并根據(jù)在學(xué)校做新農(nóng)村的經(jīng)驗(yàn)出色的完成了實(shí)習(xí)任務(wù)，受到裴院長(zhǎng)的好評(píng)。期間，我對(duì)新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃的認(rèn)識(shí)更深刻了，也學(xué)到了很多學(xué)校里沒(méi)有學(xué)到的東西，比如，在文本中加入了財(cái)政預(yù)算的內(nèi)容，這是我以前從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)的，我只能從頭學(xué)起，好好的向所長(zhǎng)及裴院長(zhǎng)請(qǐng)教；再如，做實(shí)際的工程必需對(duì)現(xiàn)場(chǎng)地形特別熟悉，這樣做起設(shè)計(jì)才游刃有余，有的放矢，也最符合實(shí)際。下面我將我在新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃中學(xué)到的一些專業(yè)理論整理

1、新農(nóng)村建設(shè)的方針：“生產(chǎn)發(fā)展，生活寬裕，鄉(xiāng)風(fēng)文明，村容整潔，管理民主”。

2、村莊規(guī)劃要以建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村為基本目標(biāo)，立足于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入；改善農(nóng)村人居環(huán)境，治理環(huán)境“臟、亂、差”；保護(hù)文化遺產(chǎn)、延續(xù)歷史文脈；防止自然災(zāi)害、注重村莊安全；一切從農(nóng)村實(shí)際出發(fā)，尊重農(nóng)民意愿；分步實(shí)施，防止大拆大建。

3、村莊規(guī)劃遠(yuǎn)期到2020年，近期一般為3－5年，并于建制鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）總體規(guī)劃期限相協(xié)調(diào)。

4、村莊規(guī)劃應(yīng)包括村域規(guī)劃、村莊建設(shè)規(guī)劃、村 設(shè)整治規(guī)劃三部分。

5、村域規(guī)劃的主要內(nèi)容包括：經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃兩個(gè)方面。經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃包括綜合分析村莊經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和自然環(huán)境狀況，明確村莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，確定一村一品或一村多品的產(chǎn)業(yè)格局；劃定村域范圍內(nèi)禁建、限建和適建區(qū)域。界定不同類型產(chǎn)業(yè)用地的范圍，提出不同分區(qū)空間資源有效利用的限制和引導(dǎo)措施?；A(chǔ)設(shè)施規(guī)劃包括依據(jù)建制鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）總體規(guī)劃，在村域范圍內(nèi)確定道路、供水、排水、供電、電信、燃?xì)狻⒐?、垃圾處理、能源供?yīng)、農(nóng)田灌溉、雨水積蓄、防洪堤壩等基礎(chǔ)設(shè)施的選址及規(guī)模。

6、村莊建設(shè)規(guī)劃應(yīng)包括村莊用地布局、基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃、公共建筑安排、景觀風(fēng)貌規(guī)劃、農(nóng)宅規(guī)劃設(shè)計(jì)五個(gè)方面。

7、近期建設(shè)整治規(guī)劃（1）制定村莊近期建設(shè)和整治計(jì)劃，確定項(xiàng)目?jī)?nèi)容，預(yù)測(cè)工程量及投資，提出時(shí)序安排和村莊整治行動(dòng)計(jì)劃表。（2）按照新農(nóng)村建設(shè)的要求，合里安排村委會(huì)、圖書閱覽室、老年活動(dòng)室、衛(wèi)生室、健身場(chǎng)所、信息服務(wù)站、露天劇場(chǎng)和農(nóng)村超市等的建筑形式和體量色彩，成為地方特色明顯、高低錯(cuò)落有致，標(biāo)志性的村民活動(dòng)中心建筑群。（3）充分利用可再生能源，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，積極推廣農(nóng)用沼氣；改水、改廚、改廁、改圈、建設(shè)生態(tài)庭院；提供節(jié)能、節(jié)地地新型健康住宅設(shè)計(jì)方案。

8、村莊道路疏導(dǎo)方案:打通斷頭路，拓寬狹窄街道，硬化主要路面和街道。設(shè)置照明設(shè)施；結(jié)合道路改造，布置聯(lián)村集中給水系統(tǒng)，雨水排水管溝因勢(shì)利導(dǎo)排入自然坑塘；布置垃圾收集點(diǎn)和清運(yùn)場(chǎng)所。

9、單獨(dú)編制的村莊環(huán)境整治規(guī)劃，一般包括“2圖1書1表”，即兩張規(guī)劃圖紙，一個(gè)規(guī)劃說(shuō)明書和一個(gè)環(huán)境整治行動(dòng)計(jì)劃表。規(guī)劃說(shuō)明書還應(yīng)附有基礎(chǔ)資料匯編，村民意見反饋、專家意見等資料。

10、規(guī)劃完成后需經(jīng)村民會(huì)議或村民代表會(huì)議討論通過(guò)，由鄉(xiāng)級(jí)人民政府審查同意后報(bào)縣級(jí)人民政批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)的村莊規(guī)劃規(guī)劃應(yīng)在顯著位置于以公布。

（二） 某市某鎮(zhèn)總體規(guī)劃

工程簡(jiǎn)介

2001年某鎮(zhèn)由秦皇島冶金設(shè)計(jì)研究院進(jìn)行過(guò)總體規(guī)劃編制，經(jīng)過(guò)4年的實(shí)施，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，鎮(zhèn)政府提出對(duì)某鎮(zhèn)總體規(guī)劃進(jìn)行新一輪修編，由我單位承擔(dān)了本鎮(zhèn)總體規(guī)劃編制任務(wù)。

地理位置：某鎮(zhèn)位于某市西北部東鄰灤河與閻家店鄉(xiāng)、大催莊鎮(zhèn)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)相望，南連蔡園鎮(zhèn)，西北與某縣尹莊接壤。鎮(zhèn)域總面積45.33平方公里。鎮(zhèn)人民政府駐地緊鄰灤河，位于某市西北15公里處。

規(guī)劃范圍：某鎮(zhèn)總體規(guī)劃范圍為本鎮(zhèn)行政轄區(qū)（鎮(zhèn)區(qū)和17個(gè)行政村），總面積45.33平方公里， 2004年鎮(zhèn)域總?cè)丝?4139人。

某鎮(zhèn)性質(zhì)：某鎮(zhèn)是以鐵礦采選、化工業(yè)為主的資源開發(fā)和第三產(chǎn)業(yè)并重的綜合型工業(yè)重鎮(zhèn)，是某市西北部的小城市。

規(guī)劃的期限為：近期：2006——2010年 遠(yuǎn)期：2011——2020年

主要文本包括：總則、某鎮(zhèn)域規(guī)劃、某鎮(zhèn)區(qū)建設(shè)規(guī)劃、規(guī)劃實(shí)施對(duì)策和措施、附則等。

主要說(shuō)明書包括：某鎮(zhèn)域規(guī)劃、鎮(zhèn)區(qū)建設(shè)規(guī)劃等。

主要圖紙包括: 鎮(zhèn)域現(xiàn)狀圖、鎮(zhèn)域布局規(guī)劃圖、鎮(zhèn)域基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃圖、鎮(zhèn)域村莊建設(shè)規(guī)劃圖、鎮(zhèn)區(qū)現(xiàn)狀圖、鎮(zhèn)區(qū)建設(shè)規(guī)劃圖、鎮(zhèn)區(qū)近期建設(shè)規(guī)劃圖、鎮(zhèn)區(qū)道路系統(tǒng)規(guī)劃圖、鎮(zhèn)區(qū)道路坐標(biāo)與豎向規(guī)劃圖、鎮(zhèn)區(qū)管線綜合規(guī)劃圖等。

實(shí)習(xí)體會(huì)

由于我們還沒(méi)有開過(guò)總規(guī)的課程，在學(xué)校沒(méi)有做總規(guī)的經(jīng)歷，所以參與總規(guī)時(shí)覺(jué)得很困難，很多東西都不懂，加上某鎮(zhèn)總規(guī)已經(jīng)做了一年多了，等到我們參與時(shí)已經(jīng)是最后階段了，很難插手，所以我們參與的不是很多，大多時(shí)候就是改改圖，檢查一下文本等，但我們還是認(rèn)真的去做每一件事情，也花費(fèi)了大量時(shí)間去閱讀有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃的書籍，看不懂的圖紙就去問(wèn)。感謝我的導(dǎo)師，他很耐心的幫我講解每一張圖紙，并詳細(xì)的講述了這一年中他們做總規(guī)的經(jīng)歷，還專門為我們?nèi)齻€(gè)人復(fù)印了河北省建設(shè)廳新頒發(fā)《河北省建制鎮(zhèn)總體規(guī)劃編制導(dǎo)則（試行）》，并一再?gòu)?qiáng)調(diào)要好好研讀，我們?nèi)嗽谡J(rèn)真學(xué)習(xí)新文件及大量專業(yè)書籍的基礎(chǔ)上也參與了幾張簡(jiǎn)單圖紙的設(shè)計(jì)及繪圖過(guò)程，雖然參與的很少，但我們還是盡力去做了，最后的成果院長(zhǎng)也比較滿意。

經(jīng)過(guò)這次做總規(guī)的經(jīng)歷，我對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)總體規(guī)劃有了初步的認(rèn)識(shí)，大概了解了做總規(guī)的工作流程，也親身參與了方案匯報(bào)，這對(duì)下學(xué)期做總規(guī)方案也有了一定的幫助。

專業(yè)理論總結(jié)

1、編制建制鎮(zhèn)總體規(guī)劃，應(yīng)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以構(gòu)建和諧社會(huì)、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村為基本目標(biāo)，堅(jiān)持城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，因地制宜，合理確定村鎮(zhèn)發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)，促進(jìn)城鄉(xiāng)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

2、建制鎮(zhèn)總體規(guī)劃期限一般為十至二十年，同時(shí)可對(duì)城鎮(zhèn)的遠(yuǎn)景發(fā)展提出設(shè)想。鎮(zhèn)區(qū)近期規(guī)劃期限一般為滾動(dòng)編制。 3、編制建制鎮(zhèn)總體規(guī)劃應(yīng)當(dāng)先組織編制規(guī)劃綱要，確定鎮(zhèn)域規(guī)劃、鎮(zhèn)區(qū)規(guī)劃的重大原則、統(tǒng)籌考慮影響建制鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主要問(wèn)題，作為編制規(guī)劃成果的依據(jù)。 4、鎮(zhèn)區(qū)近期建設(shè)規(guī)劃應(yīng)當(dāng)明確近期建設(shè)用地范圍和各類用地的空間布局要求，對(duì)近期建設(shè)地域內(nèi)土地利用和建設(shè)活動(dòng)提出控制要求并作出具體安排，達(dá)到直接指導(dǎo)建設(shè)或工程設(shè)計(jì)的深度。

5、歷史文劃名鎮(zhèn)應(yīng)當(dāng)編制歷史文化名鎮(zhèn)保護(hù)專項(xiàng)規(guī)劃，發(fā)展速度較快、規(guī)模較大或有特色的建制鎮(zhèn)，可根據(jù)需要增加專題研究。

6、鎮(zhèn)區(qū)近期建設(shè)規(guī)劃：對(duì)住宅、衛(wèi)生院、敬老院、學(xué)校和托幼等建筑經(jīng)行日照分析，確定合理日照間距。進(jìn)行綜合技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，估算近期建設(shè)工程量、拆遷量和總造價(jià)，分析投資效益。

7、鎮(zhèn)區(qū)規(guī)劃應(yīng)包括：（1）對(duì)鎮(zhèn)區(qū)居住、工業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)、綠地、主要基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)設(shè)施等建設(shè)用地進(jìn)行空間布局，提出土地要求。（2）確定鎮(zhèn)區(qū)道路網(wǎng)布局、道路紅線寬度、斷面形式，控制點(diǎn)坐標(biāo)、標(biāo)高，做出豎向規(guī)劃設(shè)計(jì)。（3）確定鎮(zhèn)區(qū)中心位置和規(guī)模，提出學(xué)校、衛(wèi)生院、文化站、信息服務(wù)站、體育健身場(chǎng)所、市場(chǎng)、超市等主要公共服務(wù)設(shè)施的空間布局。（4）確定鎮(zhèn)區(qū)生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè)目標(biāo)、措施，提出污染控制與治理措施；確定綠地系統(tǒng)發(fā)展目標(biāo)與布局，劃定鎮(zhèn)區(qū)各類綠地的保護(hù)范圍（綠線）；劃定鎮(zhèn)區(qū)河湖水面的保護(hù)范圍（藍(lán)線）。（5）對(duì)鎮(zhèn)區(qū)的供水、排水、供電、通訊、供熱、燃?xì)獾然A(chǔ)設(shè)施及工程管線進(jìn)行具體安排，確定地下管線，架空線路的走向與布置；確定污水和垃圾處理方式；建立綜合防災(zāi)減災(zāi)防疫系統(tǒng)；劃定鎮(zhèn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施用地的控制范圍（黃線）等。

8、建制鎮(zhèn)總體規(guī)劃成果報(bào)送審批前，鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)組織公示，充份征求公眾的意見，對(duì)有關(guān)意見采納結(jié)果應(yīng)當(dāng)公布。

除此以外，我們?nèi)诉€積極參與與承擔(dān)了某管理區(qū)控規(guī)、某縣喜峰南路街景設(shè)計(jì)和某開發(fā)區(qū)小區(qū)詳規(guī)等地規(guī)劃編制任務(wù)，其間也學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的東西，由于文字有限，就不再一一論述。

五、收獲與不足及對(duì)專業(yè)課程學(xué)習(xí)的認(rèn)識(shí)

通過(guò)為期七周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，在參與到實(shí)際工程的規(guī)劃編制工作后，我了解了總規(guī)、控規(guī)和修規(guī)等編制工作的編制程序及各階段的內(nèi)容及編制深度，掌握了一定的城市設(shè)計(jì)的編制方法。在這期間，收獲頗多：在做新農(nóng)村規(guī)劃中進(jìn)一步加深了近期規(guī)劃的內(nèi)容，初步學(xué)會(huì)了財(cái)政預(yù)算的方法；在做某鎮(zhèn)總規(guī)中，初步學(xué)會(huì)了做總規(guī)的方法及流程，通過(guò)大量閱讀有關(guān)書籍及積極的向?qū)熣?qǐng)教，我在鎮(zhèn)區(qū)人口規(guī)模預(yù)、用地功能的劃分、鎮(zhèn)域村莊空間布局及管線綜合布置等方面均有了很大程度的提高；在做街景設(shè)計(jì)及某小區(qū)修規(guī)中，我深深體會(huì)到實(shí)際工程與理想的差距，我們?cè)趯W(xué)校做的方案有時(shí)太過(guò)于理想化，對(duì)實(shí)際工程中存在的很多因素如地形，現(xiàn)狀道路，經(jīng)濟(jì)情況等考慮的很不到位，這在以后做方案時(shí)應(yīng)加以注意，同樣我們也學(xué)到了很多，主要是對(duì)小區(qū)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的認(rèn)識(shí)及計(jì)算都有了很大的提高。

有收獲的同時(shí)也有很多不足，由于時(shí)間有限，沒(méi)能完整的參與某市某鄉(xiāng)總體規(guī)化的規(guī)劃編制工作是一大遺憾。但是在有限的時(shí)間內(nèi)我們都盡心盡力的完成了公司分派的每項(xiàng)工作，只是由于水平有限，再加上學(xué)校還有好多課程沒(méi)開，實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)也少，課外看的專業(yè)書籍少等等原因，自己覺(jué)得和公司的要求還是有很大的差距的，所以以后我一定會(huì)更加認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)課程，多參與實(shí)際工程的工作，課后多讀有關(guān)的專業(yè)書籍，培養(yǎng)自己的創(chuàng)新意識(shí)，增強(qiáng)審美能力及動(dòng)手能力，同時(shí)好好學(xué)習(xí)CAD、PhotoShop和3D等畫圖軟件，并做到熟練操作，提高自己的實(shí)力，使自己能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，早日成為注冊(cè)規(guī)劃師。

總之，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，學(xué)到了許多課堂上學(xué)不到的東西，增長(zhǎng)了許多學(xué)識(shí)和見識(shí)，受益匪淺。通過(guò)實(shí)踐，深化了一些課本上的知識(shí)，獲得了許多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，另外也認(rèn)識(shí)到了自己部分知識(shí)的缺乏和淺顯，激勵(lì)自己以后更好的學(xué)習(xí)，并把握好方向。同時(shí)，這次實(shí)習(xí)鍛煉了自己，為自己人生的道路上增添了不少新鮮的活力！最后，感謝學(xué)校和唐山市某城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院有限公司為我們提供的這次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)！

六、學(xué)習(xí)的專業(yè)書籍

《城市規(guī)劃原理》

《城市道路與交通》

《小城鎮(zhèn)規(guī)劃設(shè)計(jì)》

《城市規(guī)劃手冊(cè)》

《城市用地分類與規(guī)劃建設(shè)用地標(biāo)準(zhǔn)》

第7篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

本次實(shí)習(xí)的目的在于通過(guò)理論與實(shí)際的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的業(yè)務(wù)水平、與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會(huì)，投入到自己的工作中。

一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很大的差距，學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會(huì)主要專注于員工的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐，通過(guò)對(duì)社會(huì)工作的了解指導(dǎo)課堂學(xué)習(xí)。實(shí)際體會(huì)一般公司職員的基本素質(zhì)要求，以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。

實(shí)習(xí)在幫助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì)起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過(guò)實(shí)習(xí)，讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會(huì)的心理適應(yīng)期。

雖然已經(jīng)是大三，但對(duì)于實(shí)際社會(huì)工作還是茫茫然的，畢竟書本上的只是一個(gè)概念，具體操作并沒(méi)有教你。難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我想把它做好。在這段時(shí)間學(xué)會(huì)了一些比較瑣碎的事情，但確實(shí)體會(huì)到了工作的辛酸，覺(jué)得自己在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識(shí)嚴(yán)重不足，不能適應(yīng)激烈的工作要求，像那些實(shí)際操作性極強(qiáng)的工作，我們這些剛出來(lái)沒(méi)什么工作經(jīng)驗(yàn)，而且本身就沒(méi)好好學(xué)學(xué)校的專業(yè)課的人來(lái)說(shuō)，根本無(wú)法和那些老手相競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)候感覺(jué)確實(shí)無(wú)從下手。雖然說(shuō)這只是個(gè)銷售化妝品的公司，但在這實(shí)習(xí)期間，我從培訓(xùn)到商品的整理以及到產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)銷等，都全身心的投入到工作中去。

實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是個(gè)既熟悉又陌生的字眼，因?yàn)槲沂畮啄甑膶W(xué)生生涯也經(jīng)歷過(guò)很多的實(shí)習(xí)，但這次卻又是那么的與眾不同。它將全面檢驗(yàn)我各方面的能力：學(xué)習(xí)、生活、心理、身體、思想等等。就像是一塊試金石，檢驗(yàn)我能否將所學(xué)理論知識(shí)用到實(shí)踐中去。關(guān)系到我將來(lái)能否順利的立足于這個(gè)充滿挑戰(zhàn)的社會(huì)，也是我建立信心的關(guān)鍵所在，所以，我對(duì)它的投入也是百分之百的！緊張的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個(gè)多月里我還是有不少的收獲。實(shí)習(xí)結(jié)束后有必要好好總結(jié)一下。

這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書所能解決。

回顧這兩個(gè)月來(lái)，自己的工作情況，捫心自問(wèn)，坦言總結(jié)。在諸多方面還存在有不足。因此，更要及時(shí)強(qiáng)化自己的工作思想，端正意識(shí)，提高銷售工作的方法技能與業(yè)務(wù)水平。

首先，在不足點(diǎn)方面，從自身原因總結(jié)。我認(rèn)為自己還一定程度的存在有欠缺強(qiáng)力說(shuō)服顧客，打動(dòng)其購(gòu)買心理的技巧。

作為一名銷售人員，我們的首要目標(biāo)就是架起一坐連接我們的商品與顧客的橋梁。為公司創(chuàng)造商業(yè)效績(jī)。在這個(gè)方向的指導(dǎo)下，怎樣用銷售的技巧與語(yǔ)言來(lái)打動(dòng)顧客的心，激發(fā)起購(gòu)買欲望，就顯得尤為重要。因此，在以后的銷售工作中，我必須努力提高強(qiáng)化說(shuō)服顧客，打動(dòng)其購(gòu)買心理的技巧。同時(shí)做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，不斷為下一階段工作積累寶貴經(jīng)驗(yàn)。

其次，注意自己銷售工作中的細(xì)節(jié)，謹(jǐn)記銷售理論中顧客就是上帝這一至理名言。用自己真誠(chéng)的微笑，清晰的語(yǔ)言，細(xì)致的推介，體貼的服務(wù)去征服和打動(dòng)消費(fèi)者的心。讓所有來(lái)到我們店的顧客都乘興而來(lái)，滿意而去。樹立起我店工作人員的優(yōu)質(zhì)精神風(fēng)貌，更樹立起我們優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。

再次，要深化自己的工作業(yè)務(wù)。熟悉每一款化妝品的貨號(hào)，大小，顏色，價(jià)位。做到爛熟于心。學(xué)會(huì)面對(duì)不同的顧客，采用不同的推介技巧。力爭(zhēng)讓每一位顧客都能買到自己稱心如意的商品，更力爭(zhēng)增加銷售數(shù)量，提高銷售業(yè)績(jī)。

最后，端正好自己心態(tài)。其心態(tài)的調(diào)整使我更加明白，不論做任何事，務(wù)必竭盡全力。這種精神的有無(wú)，可以決定一個(gè)人日后事業(yè)上的成功或失敗，而我們的銷售工作中更是如此。如果一個(gè)人領(lǐng)悟了通過(guò)全力工作來(lái)免除工作中的辛勞的秘訣，那么他就掌握了達(dá)到成功的原理。倘若能處處以主動(dòng)，努力的精神來(lái)工作，那么無(wú)論在怎樣的銷售崗位上都很難有所建樹。

實(shí)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)完成全部課程后的最重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，我對(duì)自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的鞏固與運(yùn)用。從這次實(shí)習(xí)中，我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有一定距離的，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí)。在這次會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)中，我可謂受益非淺。僅僅的二個(gè)月實(shí)習(xí)，我將受益終生。通過(guò)此次實(shí)習(xí)，不僅培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，縮短了抽象的課本知識(shí)與實(shí)際工作的距離，對(duì)實(shí)際的工作的有了一個(gè)新的開始。實(shí)習(xí)是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

大學(xué)生見結(jié)（二）

實(shí)習(xí)是每一個(gè)畢業(yè)生必經(jīng)的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，鞏固知識(shí)，實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn)，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本學(xué)不到的知識(shí)，既開闊了視野，又增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們真正走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。

一、綜述

實(shí)習(xí)單位基本情況：

實(shí)習(xí)崗位描述：

二、主體

實(shí)習(xí)過(guò)程介紹：

（1）了解過(guò)程

起初，剛進(jìn)入車間的時(shí)候，車間里的一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的。車間里的工作環(huán)境也不怎么好，呈現(xiàn)在眼前的一幕幕讓人的心中不免有些茫然，即將在這較艱苦的環(huán)境中工作3個(gè)月。第一天進(jìn)入車間開始工作時(shí)，所在小組的組長(zhǎng)、技術(shù)員給我安排工作任務(wù)，分配給我的任務(wù)是簡(jiǎn)單加工一種名叫黑色套管的產(chǎn)品，我按照技術(shù)員教我的方法，運(yùn)用操作工具開始慢慢學(xué)著加工該產(chǎn)品，在加工的同時(shí)注意操作流程及有關(guān)注意事項(xiàng)等。畢業(yè)實(shí)習(xí)的第一天，我就在這初次的工作崗位上加工產(chǎn)品，體驗(yàn)首次在社會(huì)上工作的感覺(jué)。在工作的同時(shí)慢慢熟悉車間的工作環(huán)境。

作為初次到社會(huì)上去工作的學(xué)生來(lái)說(shuō)，對(duì)社會(huì)的了解以及對(duì)工作單位各方面情況的了解都是甚少陌生的。一開始我對(duì)車間里的各項(xiàng)規(guī)章制度，安全生產(chǎn)操作規(guī)程及工作中的相關(guān)注意事項(xiàng)等都不是很了解，于是我便閱讀實(shí)習(xí)單位下發(fā)給我們的員工手冊(cè)，向小組里的員工同事請(qǐng)教了解工作的相關(guān)事項(xiàng)，通過(guò)他們的幫助，我對(duì)車間的情況及開機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)品、加工產(chǎn)品等有了一定的了解。車間的工作實(shí)行兩班制（a、b班），兩班的工作時(shí)間段為：早上8：30至晚上8：30;晚上8：30至早上8：30。車間的所有員工都必須遵守該上、下班制度。

（2）摸索過(guò)程

對(duì)車間里的環(huán)境有所了解熟悉后，開始有些緊張的心開始慢慢平靜下來(lái)，工作期間每天按時(shí)到廠上班，上班工作之前先到指定地點(diǎn)等待小組組長(zhǎng)集合員工開會(huì)強(qiáng)調(diào)工作中的有關(guān)事項(xiàng)，同時(shí)給我們分配工作任務(wù)。明確工作任務(wù)后，則要做一下工作前的準(zhǔn)備工作，于是我便到我們小組的工具存放區(qū)找來(lái)一些工作中需要用到的相關(guān)用具（比如：膠料袋子、脫模劑、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)單等）。在機(jī)臺(tái)位置上根據(jù)員工作業(yè)指導(dǎo)書上的操作流程進(jìn)行正常作業(yè)，我運(yùn)用工作所需的用具將機(jī)器生產(chǎn)出的產(chǎn)品加工包裝好，并將加工包裝好的產(chǎn)品貼好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)單存放在指定的位置。另外在工作中，機(jī)器生產(chǎn)出的產(chǎn)品有時(shí)會(huì)出現(xiàn)異常（比如：產(chǎn)品出現(xiàn)缺膠、料花、氣紋、色差等）。出現(xiàn)上述情況時(shí)，要及時(shí)告知小組組長(zhǎng)、技術(shù)員，讓他們幫助解決出現(xiàn)的問(wèn)題，小組長(zhǎng)、技術(shù)員通過(guò)對(duì)機(jī)器的調(diào)節(jié)讓生產(chǎn)出的產(chǎn)品恢復(fù)正常，符合檢驗(yàn)的要求。

在工作期間有些產(chǎn)品的加工難度較大。剛開始加工起來(lái)還真棘手的，加工效率不高，加工出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量也不怎么的。讓人苦惱的，于是我便向小組里的員工同事交流，向他們請(qǐng)教簡(jiǎn)單快速的加工方法與技巧。運(yùn)用他們介紹的操作方法技巧慢慢學(xué)著加工這有難度的產(chǎn)品，從中體會(huì)加工產(chǎn)品的效果。同時(shí)在加工中選擇適合的加工工具，也有利于提高工作的效率。在平時(shí)工作過(guò)程中也要不斷摸索出生產(chǎn)、加工產(chǎn)品的有效方法和技巧。有時(shí)在開關(guān)機(jī)生產(chǎn)、加工產(chǎn)品時(shí)，對(duì)產(chǎn)品應(yīng)該怎樣包裝不明白，此時(shí)，我便向員工同事學(xué)習(xí)，向他們請(qǐng)教正確的加工包裝方式，另外也可以詢問(wèn)評(píng)管（質(zhì)檢員），按評(píng)管提供的要求進(jìn)行生產(chǎn)、加工包裝產(chǎn)品。

（3）實(shí)際操作

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間開機(jī)生產(chǎn)、加工包裝產(chǎn)品的學(xué)習(xí)，我對(duì)車間產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工包裝的整個(gè)流程已有了一個(gè)較詳細(xì)的了解與熟悉。對(duì)有些常加工的產(chǎn)品也比較熟悉了，對(duì)不良產(chǎn)品的識(shí)別力也有所提高了，生產(chǎn)、加工產(chǎn)品的效率也在不斷提高。上班期間，聽從小組長(zhǎng)的安排，接受小組長(zhǎng)分配的工作任務(wù)，在自己的工作區(qū)認(rèn)真地進(jìn)行作業(yè)。當(dāng)出現(xiàn)一些小的問(wèn)題和困難時(shí)，先自己嘗試著去解決，而當(dāng)問(wèn)題較大自己獨(dú)自難以解決時(shí)，則向小組長(zhǎng)、技術(shù)員反映情況，請(qǐng)求他們幫助解決。在他們的幫助下，出現(xiàn)的問(wèn)題很快就被解決了，我有時(shí)也學(xué)著運(yùn)用他們的方法與技巧去處理些稍簡(jiǎn)單的問(wèn)題，慢慢提高自己解決處理問(wèn)題的能力。在解決處理問(wèn)題的過(guò)程中也不斷摸索出解決機(jī)器小故障的方法途徑。這樣從而讓我在工作時(shí)的自信心不斷增強(qiáng)，對(duì)工作的積極性也有所提高。

在所開的機(jī)器不出現(xiàn)大的故障的情況下，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上盡自己的努力提高工作的效率。盡量讓生產(chǎn)出的產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到班產(chǎn)要求的數(shù)量，以便完成生產(chǎn)任務(wù)。每次下班之前，將自己工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，垃圾放入垃圾袋中并放到相應(yīng)的位置，把工作桌面和地面上的物品用具收拾擺放好。就這樣一天的全部工作內(nèi)容也就完成了，這工作任務(wù)也較艱巨的啊！

實(shí)習(xí)體會(huì)：

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我充分的了解到實(shí)踐的重要性。通過(guò)學(xué)習(xí)，對(duì)自己專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對(duì)學(xué)校所學(xué)知識(shí)的鞏固與運(yùn)用。從這次實(shí)踐中，我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有一定距離的，并且需要進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。只有把學(xué)到的理論知識(shí)和具體的實(shí)踐工作相結(jié)合，我們才能更好的為公司乃至社會(huì)服務(wù)。

對(duì)學(xué)校開設(shè)課程的建議：

在校學(xué)生往往重視理論課的學(xué)習(xí)，而忽視實(shí)際動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)各種實(shí)驗(yàn)課，實(shí)踐課，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。

三、總結(jié)

對(duì)學(xué)?，F(xiàn)行的教法、課程、管理的評(píng)價(jià)

學(xué)校的教育，對(duì)理論知識(shí)的教育是很豐富和完善的，但在實(shí)踐操作方面，則缺乏深入，系統(tǒng)的教育，使得學(xué)生的動(dòng)手能力不是很強(qiáng)，學(xué)校應(yīng)在這方面完善。

實(shí)習(xí)收獲：

實(shí)習(xí)期間，我對(duì)實(shí)習(xí)工廠的注塑車間（部門）生產(chǎn)、加工包裝產(chǎn)品的整個(gè)操作流程有一個(gè)較完整的了解和熟悉。實(shí)習(xí)中，我拓寬了自己的知識(shí)面，學(xué)習(xí)了很多學(xué)校以外的知識(shí)，甚至在學(xué)校難以學(xué)到的東西。我學(xué)會(huì)了運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解決處理簡(jiǎn)單問(wèn)題的方法與技巧，學(xué)會(huì)了與員工同事相處溝通的有效方法途徑。積累了處理人際關(guān)系問(wèn)題的經(jīng)驗(yàn)方法，同時(shí)我體驗(yàn)到了社會(huì)工作的艱苦性，通過(guò)實(shí)習(xí)，讓我在社會(huì)中磨練了自己，也鍛煉了意志力，訓(xùn)練了自己的動(dòng)手操作能力，提升了自己的實(shí)踐技能，積累了社會(huì)工作的簡(jiǎn)單經(jīng)驗(yàn)，為以后工作也打下了一點(diǎn)基礎(chǔ)。

大學(xué)生見結(jié)（三）

一、實(shí)習(xí)目的

這次實(shí)習(xí)是我們畢業(yè)前的一次綜合性實(shí)習(xí)。本次實(shí)習(xí)為了拓展我們的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加我們?cè)谏鐣?huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高我們的能力，以便在以后畢業(yè)后能真真正正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，學(xué)校允許我們根據(jù)自己所學(xué)的知識(shí)及興趣愛好尋找單位實(shí)習(xí)，進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際專業(yè)問(wèn)題，提高我們的實(shí)際工作能力，為畢業(yè)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備

因?yàn)閷W(xué)校允許我們自己尋找實(shí)習(xí)單位，所以在實(shí)習(xí)前的一周我們不停的搜索各方面的信息。還是找不到合適的，感覺(jué)找份好工作真的是不易。就在我們要放棄的時(shí)候，看到了川菜府酒樓的招聘信息，因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)、短期的，怕老板不用我們，于是抱著試一試的心態(tài)去了，沒(méi)想到何老板進(jìn)行交談后，老板很爽快地聘用我們了。在經(jīng)歷過(guò)無(wú)數(shù)次找工作失敗的挫折后，我們自己對(duì)自己說(shuō)，這次一定好好的做。

三、實(shí)習(xí)的內(nèi)容

“川菜府酒樓”顧名思義，是飯店。它位于翟營(yíng)南大街卓達(dá)商貿(mào)廣場(chǎng)，規(guī)模屬于中小級(jí)，一共三層樓：一樓大廳、二樓卡間、三樓雅間。大廳和卡間可坐客人一到四位，雅間可坐客人八到十四位不等。

而我和小齊（齊華卿）在這做的是服務(wù)員，下面就我們的工作內(nèi)容和服從的規(guī)章制度作簡(jiǎn)單的介紹：我們和廚師們一樣都是上午九點(diǎn)上班，上班后先打掃衛(wèi)生，然后十點(diǎn)開飯，十一點(diǎn)迎客，下午兩點(diǎn)下班同樣也是我們吃飯的時(shí)間，下午五點(diǎn)上班，上班后也是打掃衛(wèi)生迎客，晚上九點(diǎn)吃飯，九點(diǎn)半下班。服務(wù)員、傳菜生和吧臺(tái)均屬于前廳，廚師們屬于后廚。其中，我們前廳三天一倒班，兩人值班，必須有一人在大廳，不值班的人可以到點(diǎn)就下班，而值班的人得等客人走后才能休息，休息時(shí)大廳里也必須留一個(gè)人，這是我們的值班制度。因?yàn)槲覀冞@有三個(gè)樓層，所以服務(wù)員也不是固定的呆在那個(gè)樓層，同樣也是三天一倒。

服務(wù)員的具體工作：上班后打掃各自負(fù)責(zé)的樓層，擺好餐具，打好熱水，收拾好后等著上客，客人來(lái)后倒茶水點(diǎn)菜，說(shuō)到點(diǎn)菜，現(xiàn)在一般稍微有點(diǎn)規(guī)模的飯店都用點(diǎn)菜寶，當(dāng)然我們也不例外，他跟手機(jī)差不多，很好學(xué)，幾分鐘就能學(xué)會(huì)。點(diǎn)完菜后就等著傳菜生傳菜，看到他們后接過(guò)來(lái)去上菜，上好菜后如果不是很忙的話可以休息一下，然后客人用完餐后買單，等客人走后，收拾桌面就是收臺(tái)、撤臺(tái)和擺臺(tái)，大致就這樣。

四、實(shí)習(xí)體會(huì)

實(shí)習(xí)，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。

短短1個(gè)月的工作過(guò)程使我受益匪淺。不僅讓我開闊了眼界，最主要的是懂得了如何更好的為人處事。當(dāng)今社會(huì)一直處在加速的發(fā)展變化中，所以對(duì)人才的要求也越來(lái)越高，我們要用發(fā)展的眼光看問(wèn)題，就要不斷提高思想認(rèn)識(shí)，完善自我。

近1個(gè)月的工作使我成長(zhǎng)了不少，從中有不少感悟，下面就是我的一點(diǎn)心得：

第一是要真誠(chéng)：你可以偽裝你的面孔你的心，但絕不可以忽略真誠(chéng)的力量。記得第一天來(lái)這里時(shí)，心里不可避免的有些疑惑：不知道老板怎么樣，應(yīng)該去怎么做，要去干些什么等等！踏進(jìn)大門后，只見幾個(gè)陌生的人用莫名而疑惑的眼神看著我。我微笑著和他們打招呼，尷尬的局面立刻得到了緩解，大家都很友善的微笑歡迎我們的到來(lái)。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每天早上見到他們都要微笑的說(shuō)聲：“早”，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候。我總覺(jué)得，經(jīng)常有一些細(xì)微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問(wèn)候，它卻表達(dá)了對(duì)老師同事對(duì)朋友的尊重關(guān)心，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片，很好的跟他們交流溝通學(xué)習(xí)，我想，應(yīng)該是我的真誠(chéng)，換得了他們對(duì)我的信任。還有對(duì)我們服務(wù)員而言，跟客人交流更得真誠(chéng)，客人來(lái)后首先向他們問(wèn)好，然后問(wèn)幾位，把客人帶到相應(yīng)的樓層，再者點(diǎn)菜更得細(xì)心和真誠(chéng)，詢問(wèn)客人有沒(méi)有忌口的，能吃辣的嗎等等，只有這樣，客人覺(jué)得服務(wù)好，下次才會(huì)關(guān)顧，生意才會(huì)好，生意好了老板高興了，我們的日子就會(huì)更好。

第二是激情與耐心：激情與耐心，就像火與冰，看似兩種完全不同的東西，卻能碰撞出最美麗的火花。作為服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人的喜好或是熱情的幫他介紹菜品或是耐心的等客人看完菜單后再點(diǎn)菜。

第三是“主動(dòng)出擊”：當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己手中。在實(shí)習(xí)期間，我會(huì)主動(dòng)的幫同事打掃衛(wèi)生，主動(dòng)地幫老板做些力所能及的事，并會(huì)積極地尋找合適的時(shí)間，向老板請(qǐng)教問(wèn)題，跟老板像朋友那樣交流，談生活學(xué)習(xí)以及未來(lái)的工作，通過(guò)這些我就和老板及同事們走的很近，在實(shí)習(xí)中，他們會(huì)教我怎么做事見什么樣的人說(shuō)什么樣的話，使我獲得很多收獲而且和他們相處的都很愉快。

第四是感受到學(xué)校和社會(huì)的距離

在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，得去面對(duì)從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但總算是社會(huì)的一部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年大學(xué)念完后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才，多接觸社會(huì)是很有必要的。很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會(huì)上的人都寧愿回校讀書。在這我要說(shuō)的是，我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

回顧實(shí)習(xí)生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。”在短暫的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到自己所學(xué)知識(shí)的膚淺和在實(shí)際運(yùn)用中知識(shí)的匱乏，剛開始的一段時(shí)間里，對(duì)一些工作感到無(wú)從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過(guò)。在學(xué)?？傄詾樽约簩W(xué)的不錯(cuò)，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。

第8篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

所謂教學(xué)方法是教師和學(xué)生為了實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)，完成共同的任務(wù)，在教與學(xué)兩個(gè)方面所運(yùn)用的方式與手段的統(tǒng)一。教師采取什么樣的方法完成教學(xué)任務(wù)，必須根據(jù)學(xué)生的接受能力，學(xué)科的不同特點(diǎn)，選擇最佳的老師與學(xué)生交流、互動(dòng)的方法，評(píng)價(jià)教學(xué)方法的優(yōu)劣應(yīng)當(dāng)以學(xué)生接受知識(shí)的程度并轉(zhuǎn)化為能力的實(shí)際效果為主要依據(jù)。我們所倡導(dǎo)的啟發(fā)式、討論式教學(xué)方法在理論課程的教學(xué)中效果較好，但對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力方面，不一定就是最佳的選擇。

一地方立法項(xiàng)目是學(xué)生綜合能力培養(yǎng)的最佳實(shí)踐平臺(tái)

培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力最重要的是要給師生提供一個(gè)平臺(tái)，就像工科的學(xué)生必須要有實(shí)驗(yàn)室作為實(shí)踐和創(chuàng)新的平臺(tái)，醫(yī)科學(xué)生必須依托門診這樣的平臺(tái)。同樣，地方立法實(shí)踐教學(xué)，需要地方立法項(xiàng)目為實(shí)踐平臺(tái)，我們結(jié)合地方人大的立法項(xiàng)目，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，就立法項(xiàng)目的必要性、可行性以及需要解決的主要問(wèn)題進(jìn)行一定的社會(huì)調(diào)查，通過(guò)討論啟發(fā)思想，提出立法建議。學(xué)生在這個(gè)過(guò)程中學(xué)習(xí)社會(huì)調(diào)查的基本方法，鍛煉觀察社會(huì)矛盾、制定社會(huì)行為準(zhǔn)則、創(chuàng)新社會(huì)管理的綜合能力。

基于立法任務(wù)的教學(xué)是由教師提出某個(gè)具體立法項(xiàng)目的任務(wù)，讓學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，查閱相關(guān)的法律資料，就特定的問(wèn)題展開討論，提交調(diào)查論證報(bào)告，整個(gè)任務(wù)完成的過(guò)程中，學(xué)生是主體，教師僅僅是引導(dǎo)和建議。學(xué)生是在做的過(guò)程中學(xué)習(xí)，在思考、解決問(wèn)題的過(guò)程中嘗試創(chuàng)新。這種理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，教與學(xué)相互促進(jìn)的方式，老師和學(xué)生都有一種新鮮感，都會(huì)激發(fā)出一定的主動(dòng)性，顯然比灌輸與積累知識(shí)的傳統(tǒng)教學(xué)方式更有活力。

在立法項(xiàng)目任務(wù)的選擇方面，我們考慮學(xué)生能夠理解和完成項(xiàng)目任務(wù)的實(shí)際條件，選擇了《銀川市餐廚垃圾管理?xiàng)l例》、《銀川市非法小廣告治理辦法》、《銀川市獎(jiǎng)勵(lì)保護(hù)見義勇為人員條例修改草案》、《銀川市擁軍優(yōu)屬條例修改草案》、《銀川市學(xué)生校外就餐休息場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《銀川市城市公共交通管理?xiàng)l例》、《銀川市房屋租賃管理?xiàng)l例》等立法項(xiàng)目作為教學(xué)內(nèi)容。事實(shí)證明這種教學(xué)方法對(duì)于鞏固課堂教學(xué)的效果，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力是非常有效的。同學(xué)們普遍反映，聽過(guò)的課、看過(guò)的書，考試前復(fù)習(xí)過(guò)的內(nèi)容，在考試結(jié)束后不久就忘記了，但是，自己做過(guò)的事，很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)忘記?；陧?xiàng)目任務(wù)的教學(xué)方法正是讓學(xué)生在自主完成具體任務(wù)的過(guò)程中牢記基本知識(shí)要領(lǐng)，同時(shí)還學(xué)會(huì)了與人交流、從利益平衡的角度思考問(wèn)題，站在社會(huì)治理的立場(chǎng)提出解決方案，這些在課堂講授中是無(wú)法學(xué)習(xí)到的。在參加我們地方立法實(shí)踐教學(xué)的學(xué)生在課程結(jié)束之后選擇到人大法工委完成畢業(yè)實(shí)習(xí)，因?yàn)樵谛?nèi)接受了類似的實(shí)訓(xùn)，完成實(shí)習(xí)單位交付的各項(xiàng)任務(wù)顯得比較熟練，受到立法機(jī)關(guān)工作人員的高度評(píng)價(jià)。還有一些學(xué)生針對(duì)自己在完成立法項(xiàng)目調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，作為畢業(yè)論文的題目，進(jìn)一步從理論上進(jìn)行探討和研究。我們認(rèn)為這樣的情形，一方面說(shuō)明教學(xué)激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)探索的興趣，另一方面，學(xué)生如果能夠就一個(gè)領(lǐng)域的問(wèn)題持續(xù)探索，從理論到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到理論，這樣的歷程符合人類認(rèn)知的客觀規(guī)律，更是作為一名教師非常愿意看到的結(jié)果?？梢哉f(shuō)，基于項(xiàng)目任務(wù)的教學(xué)方式就學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際效果看，遠(yuǎn)比傳統(tǒng)的教學(xué)方式效果好得多。

二在完成具體任務(wù)的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)，更是創(chuàng)新的源泉。實(shí)踐教學(xué)的根本目的在于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。在立法項(xiàng)目中，要解決的問(wèn)題是社會(huì)中客觀存在的，不是老師假設(shè)的，能否透過(guò)現(xiàn)象看到問(wèn)題的本質(zhì)，需要學(xué)生的獨(dú)立思考，沒(méi)有現(xiàn)成答案的探尋過(guò)程更是激勵(lì)學(xué)生思考和創(chuàng)新的有效路徑。這種教學(xué)方法從各個(gè)方面推動(dòng)著學(xué)生認(rèn)知、運(yùn)用和創(chuàng)新能力的提升，明顯具有以下優(yōu)勢(shì)：

1親自驗(yàn)證課堂學(xué)習(xí)的知識(shí)，更有利于鞏固所學(xué)知識(shí)

從認(rèn)識(shí)論的角度來(lái)說(shuō)，理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐檢驗(yàn)理論，從實(shí)踐到理論再到實(shí)踐是一個(gè)認(rèn)識(shí)的過(guò)程?；陧?xiàng)目任務(wù)的教學(xué)恰恰是讓學(xué)生在實(shí)踐中進(jìn)一步認(rèn)識(shí)、驗(yàn)證法學(xué)理論的一種形式。參加地方立法實(shí)踐課程學(xué)習(xí)的學(xué)生都系統(tǒng)地學(xué)習(xí)過(guò)《憲法學(xué)》、《立法學(xué)》等課程，對(duì)我國(guó)的法律體系、立法的主體、基本原理、現(xiàn)行的立法制度、立法的技術(shù)等理論有一定的了解。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，課堂知識(shí)是一種間接知識(shí)，是他人實(shí)踐的一般經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，要把這些知識(shí)變成自己的知識(shí)并且牢固掌握這些知識(shí)，最好的辦法就是親自驗(yàn)證。我們以立法項(xiàng)目為載體，把整個(gè)社會(huì)作為我們的實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生在完成具體立法項(xiàng)目任務(wù)中領(lǐng)會(huì)立法學(xué)、憲法學(xué)、行政法學(xué)等基本原則原理的內(nèi)涵與實(shí)質(zhì)，這種源自親身體會(huì)所產(chǎn)生的認(rèn)識(shí)，與教師的講解相比自然更容易牢記。

2有利于學(xué)生融合、貫通相關(guān)學(xué)科的知識(shí)

中國(guó)的法律由若干個(gè)法律部門組成，我們的法學(xué)教育也分成若干個(gè)相關(guān)課程，如憲法學(xué)、行政法學(xué)、立法學(xué)等，但實(shí)踐中往往是需要綜合多個(gè)部門法學(xué)的知識(shí)解決社會(huì)問(wèn)題。一個(gè)立法項(xiàng)目，既涉及憲法學(xué)、立法學(xué)方面的基本理論，也可能涉及立法學(xué)、行政法、社會(huì)管理的基本規(guī)律，既有法學(xué)的內(nèi)容，更涉及社會(huì)學(xué)的知識(shí)，如何將不同課程中學(xué)習(xí)的知識(shí)，綜合運(yùn)用于解決一項(xiàng)具體的問(wèn)題，在一部法規(guī)中如何融合、銜接不同學(xué)科的基本規(guī)律，這些都是在單獨(dú)一門課程教學(xué)中所不能涉及到的，需要學(xué)生自己去學(xué)習(xí)、思考、總結(jié)和歸納，老師只是在學(xué)生遇到困惑時(shí)，提出一個(gè)參考的建議?；诹⒎ㄈ蝿?wù)的實(shí)踐，有利于打破學(xué)科與課程之間的局限，更好地融會(huì)貫通相關(guān)學(xué)科知識(shí)。

3有利于培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)踐能力

法律不是單純的理論，而是一種經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，課堂講授能夠幫助學(xué)生迅速掌握法律條文和內(nèi)容，但最大的問(wèn)題是學(xué)生缺乏運(yùn)用能力。一部法律的制定，首先是來(lái)自社會(huì)治理的實(shí)際需要，最后運(yùn)用到社會(huì)管理中并發(fā)揮作用，立法者必須準(zhǔn)確分析社會(huì)矛盾焦點(diǎn)，依據(jù)公平與正義的理念制定行為規(guī)則，絕不是簡(jiǎn)單地照搬他國(guó)或者外省現(xiàn)成的法律。在我國(guó)當(dāng)前的許多人文社會(huì)學(xué)研究中，社會(huì)調(diào)查方法的掌握和運(yùn)用起著越來(lái)越重要的作用。[2]讓學(xué)生基于具體立法項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的社會(huì)調(diào)查，自己嘗試著走訪公務(wù)員、農(nóng)民工、軍人等各類群體，嘗試著與各種身份的人員進(jìn)行溝通，學(xué)會(huì)傾聽和理解不同利益群體的意見和訴求，學(xué)習(xí)分析和總結(jié)各種意見和訴求背后所反映的利益沖突的焦點(diǎn)和性質(zhì)，獨(dú)立思考并運(yùn)用法學(xué)知識(shí)并能夠提出解決實(shí)際方案，感悟法律人的社會(huì)良知和責(zé)任。學(xué)生的建議雖然還是粗淺的，但這些經(jīng)歷和鍛煉，對(duì)于學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，是課堂講授、討論所無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

4有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)新的靈感來(lái)自社會(huì)實(shí)踐，只有走進(jìn)社會(huì)才會(huì)有真正的發(fā)現(xiàn)與思考，只有面對(duì)社會(huì)發(fā)展的需要，才能產(chǎn)生有價(jià)值的思想和理論。制定一部新法規(guī)，意味著在這個(gè)領(lǐng)域沒(méi)有建立現(xiàn)成的規(guī)則，需要立法機(jī)構(gòu)確定一個(gè)新的行為準(zhǔn)則，而修訂一部法規(guī)，意味著現(xiàn)有的法規(guī)不能適應(yīng)目前社會(huì)發(fā)展和社會(huì)管理的需要，必須提出更加切合實(shí)際的新的行為準(zhǔn)則。沒(méi)有現(xiàn)成的答案，需要學(xué)生在實(shí)踐中自己發(fā)現(xiàn)、分析和提煉。所以，每一部法律的制定和修改都是一個(gè)創(chuàng)新社會(huì)管理的過(guò)程，對(duì)教師和學(xué)生都是一種新的挑戰(zhàn)，教師本身不僅需要具備較高的理論水平和對(duì)社會(huì)深切的關(guān)注、強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，還敢于把自己不成熟的思考和建議拿出來(lái)與同學(xué)一起討論，教師成為學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的一員，一起發(fā)現(xiàn)，共同探討。這種教學(xué)方式能夠極大地調(diào)動(dòng)教師、學(xué)生的探知欲望，在共同面對(duì)新問(wèn)題，探尋對(duì)策的過(guò)程中，教師和學(xué)生都會(huì)積極開動(dòng)腦筋，力求提出最佳的解決方案。

5走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)，更能培育學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感

法律的價(jià)值在于追求社會(huì)正義與公平，懲惡揚(yáng)善，這是法律人應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持的理念，更是法律人對(duì)社會(huì)的責(zé)任。學(xué)生是未來(lái)的社會(huì)建設(shè)者，他們不僅應(yīng)當(dāng)具備較高的專業(yè)知識(shí)和文化素養(yǎng)，更應(yīng)當(dāng)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。所謂社會(huì)責(zé)任意識(shí)，指的是社會(huì)群體或者個(gè)人在特定的社會(huì)歷史條件下所形成的為構(gòu)建人類社會(huì)而承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任履行各種義務(wù)的自律意識(shí)和人格素質(zhì)。[3]對(duì)法科學(xué)生社會(huì)責(zé)任意識(shí)的養(yǎng)成，不能局限于課題講授，只有讓學(xué)生走進(jìn)社會(huì)，了解民情，關(guān)注民生，學(xué)生在為社會(huì)特定群體的正當(dāng)利益提供法理上的依據(jù)，以自己的知識(shí)為政府建言獻(xiàn)策的過(guò)程中體會(huì)自己的人生價(jià)值。

當(dāng)然，不可否認(rèn)，本科學(xué)生對(duì)于立法項(xiàng)目任務(wù)的理解和把握的程度都是十分有限的，基于立法任務(wù)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容在理論深度方面欠佳。但是，我們注重的不是結(jié)果，而是人人參與實(shí)踐和創(chuàng)新的過(guò)程，我們不可以期待一門課程能夠教給學(xué)生立法工作的全部要領(lǐng)，只要教師能夠深入淺出，認(rèn)真指導(dǎo)、促使學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在思考中創(chuàng)新，我們的教學(xué)活動(dòng)就是成功的。

總之，基于立法任務(wù)的實(shí)踐教學(xué)對(duì)于法學(xué)專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的改革，無(wú)疑提供了很好的示范，具有畢業(yè)實(shí)習(xí)和模擬訓(xùn)練所不能代替的教學(xué)效果，這種教學(xué)法在其他課程的教學(xué)中也具有很好的借鑒性。

參考文獻(xiàn)

[1]李曉安.法學(xué)人才培養(yǎng)模式的改革與探索[J].公民學(xué)法（法學(xué)版），2010(6).

[2]徐衛(wèi)東，里贊.問(wèn)題與進(jìn)路：中國(guó)法學(xué)教育研究[M].成都:四川大學(xué)出版社，2007:13-14.

第9篇：后廚實(shí)習(xí)總結(jié)范文

趙依芳一直擅長(zhǎng)把握風(fēng)口，打造出具有時(shí)代性的“爆款”。與此同時(shí)，她也對(duì)優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容飽含敬意，不吝于投資各類情懷作品。她說(shuō)：“這個(gè)時(shí)代充滿機(jī)遇和變數(shù)，我是一個(gè)觀察者，同時(shí)也是實(shí)驗(yàn)者，在巨變中考察自己的眼光和決策，也是非常有趣的一件事?！?/p>

沖動(dòng)中，做出影響一生的決定

趙依芳是恢復(fù)高考后第一屆傳媒學(xué)院的新聞系畢業(yè)生。18歲那年，她考上了浙江廣播電視學(xué)校（現(xiàn)浙江傳媒），畢業(yè)后被分配到浙江東陽(yáng)廣播站。她打定主意要好好工作，在新單位干出一番事業(yè)。

幾年時(shí)間里，趙依芳憑借一股干勁從廣播站普通職員做到了東陽(yáng)電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)，所依仗的唯有年輕人的心氣與熱情。接到升任東陽(yáng)電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)的任命書后，她扎著馬尾辮，穿著白襯衫和牛仔褲便去赴任，結(jié)果被門衛(wèi)誤認(rèn)為是臺(tái)里新來(lái)的實(shí)習(xí)生。她在電視臺(tái)四處走動(dòng)，大家只當(dāng)她好奇，也沒(méi)人主動(dòng)搭理她。開會(huì)的時(shí)候，副臺(tái)長(zhǎng)還跟大伙兒抱怨：“聽說(shuō)上面分配了個(gè)小姑娘來(lái)管我們，這怎么能管好嘛，不知道上級(jí)單位是怎么想的。”趙依芳聽了，直接起身走上前去，說(shuō)：“我就是新來(lái)的臺(tái)長(zhǎng)?！卑褜?duì)方嚇了一跳。

入職后，趙依芳卯足了勁兒要證明自己，把臺(tái)里管理得井井有條，慢慢地，大家便心服口服。后來(lái)，趙依芳又被任命為當(dāng)?shù)氐膹V電局副局長(zhǎng)，成為單位最年輕的女干部。那時(shí)的趙依芳才30歲出頭，卻感覺(jué)自己的熱情正在慢慢消退，這讓她對(duì)未來(lái)的生命產(chǎn)生了一種緊迫感，她決定去闖一闖外面的世界，去做自己熟悉的電視工作。就這樣，趙依芳向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)遞交了辭呈。

“你想得太簡(jiǎn)單了。去外面做事哪有那么容易？年輕人不要任性，以后會(huì)后悔的。”領(lǐng)導(dǎo)語(yǔ)重心長(zhǎng)地勸說(shuō)她。

趙依芳決定任性一把?！斑@是一步險(xiǎn)棋，還好我任性地走了這步棋，如果再過(guò)上幾年，我可能不會(huì)有任性的勇氣了。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)任性不是壞事，我人生中很多重要的決定都是在沖動(dòng)中做出的?！?/p>

下了海，日子如海風(fēng)般吹來(lái)吹去

辭職獲準(zhǔn)后，趙依芳收拾了幾件衣服來(lái)到杭州浙江電視臺(tái)對(duì)面的一家賓館租下了一個(gè)小房間，正式下海創(chuàng)業(yè)。那是在上世紀(jì)90年代初，涉足電視劇行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)還非常少。從某種意義上來(lái)說(shuō)，趙依芳選擇的是一個(gè)前途未卜的行業(yè)。在其他人看來(lái)，放棄鐵飯碗去做電視劇絕非智舉，她卻特別樂(lè)觀，認(rèn)為這一行大有可為。

最初的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)只有五個(gè)人，大家在趙依芳的帶領(lǐng)下四處跑業(yè)務(wù)，每天忙得腳不沾地，每一根弦都繃得緊緊的。

趙依芳剛?cè)胄袝r(shí)，電視劇行業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)還非常高，于是她以退為進(jìn)，與浙江一家影視公司合作，開發(fā)了國(guó)內(nèi)首檔證券節(jié)目。1995年，趙依芳找準(zhǔn)時(shí)機(jī)投資了一部14集的電視劇《子夜》。那時(shí)候，趙依芳的公司還是一家名為“華新影視”的小作坊，但電視劇上映后口碑極佳，這家小公司一下子在業(yè)內(nèi)打開了知名度。慢慢開始有人主動(dòng)找上門來(lái)合作。多年后回憶起這段經(jīng)歷，趙依芳依然非常自豪，對(duì)她來(lái)說(shuō)，這是個(gè)非凡的成功，“這種成功不是說(shuō)賺了多少錢，而是說(shuō)我得到了某種證明，終于確信我的眼光和判斷都是對(duì)的，我建立起了最初的信心，這種信心支撐我走下去。”

因?yàn)榍捌诘穆殬I(yè)生涯，趙依芳對(duì)許多行業(yè)規(guī)則爛熟于心，而她要做的便是在商海與體制之間尋找一個(gè)契合點(diǎn)，讓事業(yè)發(fā)展的軌道保持平衡。在許多場(chǎng)合，她經(jīng)常談起“庖丁解?！钡墓适?，把自己比喻成一個(gè)運(yùn)刀的廚工，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在總結(jié)規(guī)律，然后依照事物的“紋理”前行，避開那些難以攻克的“節(jié)點(diǎn)”，久而久之，“技”就變成了“道”，她也從最初的勞心勞力變成了游刃有余。

2005年，趙依芳Я焱哦擁墓歉擅淺閃⒘蘇憬華策有限公司。這家公司先后憑借著《中國(guó)往事》《天涯明月刀》《雪豹》《傾城之戀》等口碑劇作在影視圈嶄露頭角，聲名鵲起。

五年后，華策影視于深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板上市。出席上市儀式前，趙依芳穿著一件灰衣。交易所的工作人員連忙拉拉她的衣襟，說(shuō)：“你穿成這樣怎么行呢？哪有人穿這種衣服上市？”趙依芳一想確實(shí)如此，連忙讓司機(jī)拉自己去旁邊的商場(chǎng)買了一件金色的外套。就這樣，華策影視成為了國(guó)內(nèi)第一家以電視劇為主營(yíng)業(yè)務(wù)的上市企業(yè)，被譽(yù)為“電視劇第一股”。

“下海后，我在海里吹了吹風(fēng)，日子就嗖的一下過(guò)去了。我想大概是因?yàn)檫@是我自己的選擇，所以我過(guò)得特別投入，時(shí)間就過(guò)得飛快?！壁w依芳這樣描述自己的創(chuàng)業(yè)歷程。

打開自己，情懷與流量并存

想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的影視業(yè)站穩(wěn)腳跟，生產(chǎn)出觀眾愛看的作品才是根本。因此趙依芳一直牢牢把握著“內(nèi)容為王”的主原則，帶領(lǐng)企業(yè)先后推出了《國(guó)家命運(yùn)》《全家福》《推拿》等多部叫好又賣座的影視作品。

隨著電視劇行業(yè)的火爆，越來(lái)越多的“熱錢”涌入了這個(gè)行業(yè)，也因此產(chǎn)生了大量的泡沫和怪相，演員的片酬也變得越來(lái)越高。比如華策合作過(guò)的某位女演員，原來(lái)的片酬是3萬(wàn)元一集，但在演完某部大型電視劇之后對(duì)外的報(bào)價(jià)馬上變成了100萬(wàn)元。“現(xiàn)在稍微有點(diǎn)知名度的演員，每拍完一部戲，片酬就會(huì)往上漲，沒(méi)有一個(gè)演員認(rèn)為自己不值這么多錢。但這樣一來(lái)用于制作的成本就會(huì)無(wú)限制壓低，幕后制作人員心理又不平衡，難免出現(xiàn)劇集粗制濫造的現(xiàn)象，整個(gè)行業(yè)也變得越來(lái)越浮躁，制作方往往是有苦說(shuō)不出?！?/p>

雖然無(wú)奈，趙依芳依然對(duì)影視事業(yè)充滿了熱情，熱衷于進(jìn)行不同領(lǐng)域的嘗試，她在2012年初次試水諜戰(zhàn)大片《聽風(fēng)者》，2013年又推出了小清新之作《分手合約》，斬獲了不錯(cuò)的票房，也收獲了頗佳的口碑。

她會(huì)投資郭敬明，也會(huì)投資侯孝賢。剛決定跟郭敬明合作的時(shí)候，周遭的反對(duì)聲不絕于耳，趙依芳耐心分析道：“干我們這一行，就要尊重市場(chǎng)，尊重觀眾，現(xiàn)在時(shí)代變了，市場(chǎng)和觀眾就是‘粉絲’二字。郭敬明背后的那群忠粉可以說(shuō)是代表這個(gè)粉絲大時(shí)代最鮮明的臉譜之一。誰(shuí)都可以去說(shuō)三道四，但你不能忽視這樣龐大的一個(gè)青春群體的存在。所以我要說(shuō)，不要去恨你不理解的事。對(duì)于每一個(gè)分眾群體的狂熱和激情，我們不一定都理解?！?/p>