面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

河北省衡水市，有一個(gè)燒餅店――鄉(xiāng)田燒餅“連鎖店，店小買賣好，靠特色創(chuàng)出品牌，憑聲譽(yù)贏得百姓，在衡水市闖出一片天。

16歲那年，徐玉亮就從河北的農(nóng)村老家出來(lái)闖蕩，在飯店里做雜工。他做事勤快，為人樸實(shí)，很受老板的喜愛(ài)。在餐飲行業(yè)做的時(shí)間長(zhǎng)了，耳濡目染，他熟悉了很多美味小吃，也漸漸喜歡上了這一行業(yè)，并下定決心一定要干出點(diǎn)名堂來(lái)。19歲那年，徐玉亮來(lái)到北京，想學(xué)一門(mén)廚藝，中國(guó)地大物博，特色美食種類繁多，并形成多個(gè)風(fēng)味派系，學(xué)哪一種呢？思前想后，徐玉亮打算學(xué)習(xí)面點(diǎn)。面點(diǎn)是人們的主食之一，尤其在北方，面食是第一主食。就這樣，他來(lái)到北京宣武區(qū)職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)班學(xué)習(xí)面點(diǎn)技術(shù)。經(jīng)過(guò)半年時(shí)間的勤學(xué)苦練，他掌握了蒸煮炸烤烙煎等多種面點(diǎn)技術(shù)，能做出幾十種口味各具特色的面食。由于手藝精湛，他被北京華天餐飲公司留下來(lái)做面點(diǎn)師。一年后，他又被聘請(qǐng)到河北多家大酒店做面點(diǎn)師。他的面點(diǎn)做得品種多口味好又特別精致，受到同行和顧客的一致好評(píng)。

轉(zhuǎn)眼到了上世紀(jì)90年代中期，在外面打工多年的徐玉亮覺(jué)得有點(diǎn)累了，都20多奔30的人了，不能總給別人干啊，應(yīng)該自己干點(diǎn)事情。當(dāng)時(shí)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)正處于快速發(fā)展時(shí)期，很多人都紛紛下海經(jīng)商。徐玉亮也想憑借自己面點(diǎn)技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。他到市場(chǎng)上考察一番，摸完底后，總結(jié)出這樣結(jié)論：要想在餐飲行業(yè)里站住腳，賺大錢(qián)，必須要在口味上下足功夫，味道征服不了消費(fèi)者，沒(méi)有特色怎么做都白搭。徐玉亮雖然做了幾年的面點(diǎn)師，技術(shù)也不錯(cuò)，但沒(méi)經(jīng)過(guò)商的他心里仍然不踏實(shí)，手里的本錢(qián)就是多年打工辛辛苦苦攢下的，經(jīng)不起太大風(fēng)險(xiǎn)。要做就要做口味一流的面點(diǎn)。徐玉亮早就聽(tīng)說(shuō)天津燒餅名聲很大，就去天津?qū)嵉乜疾?。天津老城里的什錦燒餅、麻醬燒餅、芝麻火燒等，堪稱津門(mén)美食之佳品。徐玉亮走遍了天津的燒餅店，嘗遍了天津燒餅，口感香甜脆，味道果然名不虛傳。天津的百年燒餅味道好是好，但工藝幾十年如一，沒(méi)有改進(jìn)和創(chuàng)新，這樣發(fā)展下去與現(xiàn)代人的口味需求會(huì)越來(lái)越遠(yuǎn)。徐玉亮通過(guò)一朋友的介紹，認(rèn)識(shí)了一位做燒餅的老師傅，通過(guò)軟磨硬泡，老師傅終于被他誠(chéng)意感動(dòng)了，把天津百年燒餅制作工藝傳授給他。隨后徐玉亮又到山東、山西、河南、陜西等面食大省考察當(dāng)?shù)氐奶厣珶?，每一地方燒餅都各具特色，很多?yōu)勢(shì)值得借鑒。到全國(guó)各地考察一番后，回到河北衡水老家的徐玉亮，立即開(kāi)始著手研發(fā)他的特色燒餅。

他的第一家“鄉(xiāng)田燒餅”店在衡水市區(qū)開(kāi)張營(yíng)業(yè)。一個(gè)僅十幾平方米小店，開(kāi)業(yè)僅幾天，營(yíng)業(yè)額就從300元攀升到1300元，店中還經(jīng)常出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，門(mén)前排著長(zhǎng)隊(duì)買燒餅，成了衡水市一道風(fēng)景線?，F(xiàn)在已家喻戶曉，人們都稱他叫“燒餅大王”。

徐玉亮成功的事讓周圍的人很羨慕，他們都模仿開(kāi)起了燒餅店，但都一個(gè)個(gè)先后倒閉，唯有“鄉(xiāng)田燒餅”仍門(mén)庭若市，紅紅火火。

鄉(xiāng)田燒餅是一種大眾化的主食,其用料考究,做工精致,味香色美,老幼皆宜，適合南北不同口味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。主要特點(diǎn)是：具有層多而薄，外形厚、色澤金黃、口味獨(dú)特、香、酥、松、軟、久吃不膩等特點(diǎn)。

2000年，“面點(diǎn)大師”徐玉亮把自己的獨(dú)創(chuàng)秘方鄉(xiāng)田燒餅正式注冊(cè)“鄉(xiāng)田”商標(biāo)，開(kāi)始了面向全國(guó)的加盟連鎖和技術(shù)轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)。如今，鄉(xiāng)田燒餅已在全國(guó)開(kāi)了50多家連鎖店，遍布河北、山西、山東 、河南、安徽、吉林、廣東等省份，個(gè)個(gè)生意火爆。鄉(xiāng)田燒餅連鎖總部建立了生產(chǎn)餡料廠房和技術(shù)實(shí)驗(yàn)室，供技術(shù)員研制新產(chǎn)品，并把總部設(shè)在徐玉亮的家鄉(xiāng)河北省衡水市，讓鄉(xiāng)田燒餅為更多的小本創(chuàng)業(yè)者搭建致富良機(jī)。

鄉(xiāng)田燒餅有獨(dú)特配方，誰(shuí)也跟不了風(fēng)，口味永遠(yuǎn)獨(dú)一無(wú)二。徐玉亮邊做燒餅邊研發(fā)新的品種，他先后開(kāi)發(fā)出了油酥燒餅、蔥油燒餅、火腿燒餅、果醬燒餅、夾肉燒餅等幾大系列幾十個(gè)種類，每一種類的燒餅都選用優(yōu)質(zhì)的原料和獨(dú)特的制作工藝。選用優(yōu)質(zhì)高檔面粉，餡料精中選精，外層吃起來(lái)酥脆無(wú)比，面香味濃，餡心香甜爽口，口感、味道俱佳。

學(xué)技術(shù)開(kāi)分店 口味超群生意好李廣澤鄉(xiāng)田連鎖成就我今生

加盟商、學(xué)員只要嘗了鄉(xiāng)田燒餅后，無(wú)不拍手叫絕，被香、甜、酥、脆的獨(dú)特口味所征服。

李廣澤出生在河北省武邑縣一個(gè)偏僻的小鄉(xiāng)村―苗村。中學(xué)畢業(yè)后經(jīng)營(yíng)過(guò)糧油、副食、開(kāi)過(guò)出租車等項(xiàng)目，市場(chǎng)的殘酷、生活的艱辛把我鍛煉成非常成熟而且很有眼光的一個(gè)男人。我一直在努力，努力為自己修建一座高質(zhì)量的碼頭。努力中我也一直在選擇，因?yàn)槲覉?jiān)信選擇重于努力。

偶然一個(gè)機(jī)會(huì)，我在衡水親戚家聽(tīng)說(shuō)鄉(xiāng)田燒餅很好吃，還誠(chéng)征連鎖店，便去總部咨詢，總部熱情、誠(chéng)懇的態(tài)度打動(dòng)了我。2005年5月6日我選擇了鄉(xiāng)田燒餅連鎖，十幾平米的小店?duì)I業(yè)額從三百多元一直攀升到一千五百多元，營(yíng)業(yè)中經(jīng)常斷貨，門(mén)前常常排起長(zhǎng)隊(duì)。買賣好了，別人開(kāi)始跟風(fēng) , 武邑縣又冒出兩家類似的燒餅店，他們還搞促銷。我陣腳不亂，依然堅(jiān)持我的經(jīng)營(yíng)理念，質(zhì)量上乘的燒餅才能贏得顧客，才是我們開(kāi)店的根本，所以不合格的產(chǎn)品我就堅(jiān)決不讓賣?！罢?qǐng)稍等”，“您慢走”等文明用語(yǔ)在售貨窗口隨時(shí)能聽(tīng)到。我又給員工定做了統(tǒng)一工作服，讓她們亮起來(lái)。上乘的質(zhì)量、熱情的服務(wù)、良好的衛(wèi)生贏得了顧客的認(rèn)可。

我又把燒餅店制度化管理定位為“軍事化管理”，強(qiáng)調(diào)緊張、高效、嚴(yán)格的管理風(fēng)格，凡事講求規(guī)范化，形成鐵的紀(jì)律、鐵的管理、鐵的質(zhì)量、鐵的信譽(yù)。我們最后贏了，那兩家店先后倒閉。

我在武邑縣能夠站穩(wěn)腳，打敗其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，靠的就是我們鄉(xiāng)田燒餅的品質(zhì)和信譽(yù)。

2005年9月我到總部考察十天，對(duì)鄉(xiāng)田食品的發(fā)展前途非常看好，9月19日我做了山東省總，現(xiàn)在發(fā)展順利。為表達(dá)我對(duì)鄉(xiāng)田公司的感謝，我給總部送去一幅“選擇一次，成就一生”的錦旗以表謝意。

我對(duì)鄉(xiāng)田食品充滿信心，對(duì)我們的未來(lái)充滿信心。愿鄉(xiāng)田食品香飄四海！愿我們所有的連鎖店都能走上致富之路！

相關(guān)鏈接：鄉(xiāng)田燒餅有多個(gè)品種：油酥燒餅、麻醬燒餅、蔥油燒餅、豆沙燒餅、草莓燒餅、香橙燒餅、紅果燒餅、黑米燒餅、蘿卜餡燒餅、芝麻燒餅(京味) 、白糖燒餅、棗泥燒餅 、豆腐餡燒餅、牛肉餡燒餅、巧克力燒餅、盤(pán)絲燒餅、黃橋燒餅(蘇味) 、奶黃燒餅、蓮蓉?zé)灐⑦B鎮(zhèn)燒餅、晉南燒餅(山西風(fēng)味) 、哈密瓜燒餅、薯蓉?zé)?、南瓜燒餅 夾肉燒餅、夾火腿燒餅、夾菜燒餅。

鄉(xiāng)田燒餅連鎖總部對(duì)每一個(gè)加盟商都進(jìn)行細(xì)致的技術(shù)培訓(xùn)，為加盟商提供市場(chǎng)調(diào)研、投資規(guī)劃、店鋪選址、形象設(shè)計(jì)、開(kāi)業(yè)策劃、上門(mén)帶店、營(yíng)銷推廣、廣告宣傳、物料配送等專項(xiàng)服務(wù)，讓加盟商放心經(jīng)營(yíng)，加盟店開(kāi)業(yè)時(shí)派專人過(guò)去指導(dǎo)開(kāi)業(yè)。單店加盟8800元。對(duì)于一些經(jīng)濟(jì)條件困難的創(chuàng)業(yè)者，鄉(xiāng)田燒餅連鎖總部還推出，單學(xué)技術(shù)（可以不加盟），學(xué)習(xí)燒餅制作的全部配方和工藝，對(duì)于想學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員總部只收取38000元。鄉(xiāng)田燒餅衡水總部隆重推出土豆粉、餛飩、豆?jié){ 。

應(yīng)諸加盟商強(qiáng)烈要求，鄉(xiāng)田燒餅隆重推出土餛飩和豆?jié){等與燒餅經(jīng)營(yíng)相配合的湯菜類食品。經(jīng)徐玉亮和幾位合作伙伴共同努力下，終于將餛飩研制成功。

“鄉(xiāng)田特色餛飩”采用傳統(tǒng)湯料，優(yōu)選特制面皮，衛(wèi)生肉類為原料，配以各類時(shí)令蔬菜?！班l(xiāng)田特色餛飩”獨(dú)有的的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，面向大眾消費(fèi)群，餡料有最受歡迎的鮮肉餡、三鮮餡、等?！班l(xiāng)田特色餛飩”具有“皮嫩、餡鮮，湯濃、個(gè)大”的特點(diǎn)。

第2篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民思想意識(shí)的提高，公眾對(duì)吃的要求不單只是吃飽肚子，過(guò)去那種“大魚(yú)大肉、講排場(chǎng)”的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來(lái)越重視飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作，創(chuàng)造一個(gè)健康的品牌餐飲公司。

自古以來(lái)民以食為天，中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I(yíng)養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時(shí)蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便捷來(lái)吸引顧客，但我不以價(jià)格低優(yōu)勢(shì)，對(duì)現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過(guò)選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營(yíng)銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營(yíng)養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，即企業(yè)為客戶帶來(lái)什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？

一、選址

詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng)，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見(jiàn)度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無(wú)居民樓、寫(xiě)字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門(mén)是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時(shí)，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

三、產(chǎn)品售后

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問(wèn)候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見(jiàn)處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見(jiàn)經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見(jiàn)。

四、內(nèi)部管理制度化

完善各項(xiàng)表格與制度，員工手冊(cè)，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊(cè)，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫(kù)存報(bào)表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會(huì)員卡，員工意見(jiàn)箱。

五、人員招聘

前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會(huì)招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個(gè)習(xí)慣：

1. 知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀，工作范圍。

2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見(jiàn)客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

3. 任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。

4. 三輕、禮讓、微笑。

5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

7. 積極溝通不可有消極的情緒。

8. 處理好顧客投訴。

9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

10.愛(ài)護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺(tái)3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬(wàn)/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營(yíng)業(yè)20天。

六、前期宣傳與營(yíng)銷

確定營(yíng)銷方案，制作廣告單頁(yè)，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

七、設(shè)備采購(gòu)，前期備貨。

廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng)，多比較，根據(jù)整體定位合理采購(gòu)設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購(gòu)的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察、采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

八、試營(yíng)業(yè) （10天）

試營(yíng)業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷（內(nèi)部營(yíng)銷和外部營(yíng)銷）

九、裝潢

基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫(kù)房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個(gè)餐位2平方米）可擺150個(gè)餐位，設(shè)雅間4個(gè)（隔斷為活動(dòng)或可折裝式的，方便會(huì)議接待、生日聚會(huì)等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與視覺(jué)識(shí)別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則，每平方米裝修、裝飾費(fèi)300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。

十、證照的辦理

第3篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

但是，結(jié)合特殊學(xué)校職業(yè)教育的特性，可以總結(jié)出特殊學(xué)校職業(yè)教育校本課程開(kāi)發(fā)的基本宗旨為：（1）特殊學(xué)校的校長(zhǎng)和特殊學(xué)校的教師是特殊學(xué)校職業(yè)教育校本課程開(kāi)發(fā)的主體，他們根據(jù)特殊學(xué)校的教育理念、特殊學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行校本課程開(kāi)發(fā)。（2）特殊學(xué)校職業(yè)教育校本課程開(kāi)發(fā)的范圍很廣，可以涉及課程選擇、課程改編、課程整合、課程補(bǔ)充、課程拓展、課程創(chuàng)編等多種活動(dòng)。（3）特殊學(xué)校職業(yè)教育校本課程的開(kāi)發(fā)要有企業(yè)參與，這是由特殊學(xué)校職業(yè)教育的特性所決定的。企業(yè)的參與可以保證課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容的適合，使得學(xué)校培養(yǎng)出的特殊學(xué)生能夠滿足企業(yè)用人需求。

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確要求，要加強(qiáng)殘疾學(xué)生職業(yè)技能和就業(yè)能力培養(yǎng)，大力推進(jìn)殘疾人職業(yè)教育。2014年始國(guó)務(wù)院多部門(mén)聯(lián)合下發(fā)《特殊教育提升計(jì)劃（2014―2016年）》，強(qiáng)調(diào)全面推進(jìn)全納教育，使每一個(gè)殘疾孩子都能接受合適的教育。我校加強(qiáng)校本課程開(kāi)發(fā)力度，集中骨干教師，積極開(kāi)展校本課程開(kāi)發(fā)工作，力爭(zhēng)做到因材施教。

1.校課程開(kāi)發(fā)總體安排

不同地區(qū)的特殊學(xué)校在職業(yè)教育課程開(kāi)發(fā)上各有差異，特殊學(xué)校在進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)時(shí)，可能只涉及部分課程，也可能涉及學(xué)校的全部課程，在課程的選擇上有一個(gè)先后、主次等順序上的安排。同樣，對(duì)具體課程開(kāi)發(fā)安排上，也可以在開(kāi)發(fā)的深度上有所側(cè)重，達(dá)到的程度可能不同，目前我校也只是著重針對(duì)部分課程進(jìn)行校本開(kāi)發(fā)，以保證能夠集中優(yōu)秀的師資力量，保證課程開(kāi)發(fā)質(zhì)量。

目前，我校學(xué)科課程有必修課和選修課兩種形式，設(shè)立文化基礎(chǔ)課、專業(yè)課（含工作實(shí)習(xí)）兩大項(xiàng)，采用積木結(jié)構(gòu)模式組合課程，在教學(xué)計(jì)劃中各大項(xiàng)的教學(xué)時(shí)間分別約占22%和73%，另外還安排一定的活動(dòng)課程，主要包括課外活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。必修文化基礎(chǔ)課程開(kāi)設(shè)實(shí)用語(yǔ)文、實(shí)用數(shù)學(xué)、職業(yè)道德與法律基礎(chǔ)、體育；必修專業(yè)基礎(chǔ)課包括社會(huì)適應(yīng)、家政；選修專業(yè)課將根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行安排，于每學(xué)期結(jié)束前一個(gè)月開(kāi)出專業(yè)菜單供學(xué)生選擇。

在特教開(kāi)設(shè)的所有課程中，只有職業(yè)教育沒(méi)有教本，完全依據(jù)地方實(shí)際，依據(jù)學(xué)校資源來(lái)靈活安排，這也是我校此輪校本課程開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)課程之一。

2.業(yè)教育校本課程開(kāi)發(fā)的對(duì)策分析

盡管特殊職業(yè)教育相比一般職業(yè)教育難度較大，但是經(jīng)過(guò)實(shí)際教學(xué)和校本課程的開(kāi)發(fā)可以發(fā)現(xiàn)，有些問(wèn)題是可以通過(guò)校本課程開(kāi)發(fā)來(lái)解決，并能努力做到讓每個(gè)孩子接受適合自己的教育。

2.1有計(jì)劃地進(jìn)行教育課程的設(shè)置。

特殊學(xué)校職業(yè)教育課程設(shè)置必須主動(dòng)而有計(jì)劃地進(jìn)行，課程設(shè)置需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。盡管職業(yè)教育頭緒很復(fù)雜，但終究有實(shí)踐的步驟，注意的要點(diǎn)，吸取多校的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為此，我們對(duì)于每種職業(yè)教育的內(nèi)容都制訂成冊(cè)，通過(guò)“實(shí)踐――理論――實(shí)踐――理論”的反復(fù)操作，完善教本課程，做到有的放矢。教材分為文化課教材和專業(yè)課教材兩大類。我校在職教教材編寫(xiě)中，根據(jù)市場(chǎng)需求和智障學(xué)生的能力，注重潛能開(kāi)發(fā)和缺陷補(bǔ)償，把激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣作為前提，注意學(xué)生的能動(dòng)性、獨(dú)立性、創(chuàng)造性和發(fā)展性。

目前我校已經(jīng)完成了洗衣專業(yè)、面點(diǎn)專業(yè)、廚藝專業(yè)、辦公文員專業(yè)、客房服務(wù)專業(yè)的教學(xué)大綱的編寫(xiě)，其中面點(diǎn)專業(yè)課程已經(jīng)完成了教材的編寫(xiě)出版工作，下個(gè)學(xué)年將投入教學(xué)。

2.2加強(qiáng)與企業(yè)的合作。這是特殊職業(yè)教育和普通職業(yè)教育最大的相通點(diǎn)也是最大的區(qū)別。

相通在于：和普通職業(yè)教育一樣，特殊職業(yè)教育也要爭(zhēng)取通過(guò)教學(xué)，使接受教育的孩子們學(xué)有所成，有條件的和普通人一樣融入社會(huì)，爭(zhēng)取就業(yè)。區(qū)別在于，接受特殊職業(yè)教育孩子們因各種原因不可能像普通的職業(yè)教育受教者一樣，面對(duì)整個(gè)社會(huì)，他們的就業(yè)范圍比較狹窄，往往是特定的企業(yè)單位，因此企業(yè)的參與對(duì)特殊學(xué)校職業(yè)教育的發(fā)展至關(guān)重要。

為此，我校在校本課程開(kāi)發(fā)中尤其加強(qiáng)和相關(guān)企業(yè)的聯(lián)系。企業(yè)為我校提供用人信息，使得我們?cè)趯?shí)際教學(xué)中有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生以保證課程標(biāo)準(zhǔn)、課程內(nèi)容的適合；同時(shí)企業(yè)的參與可以為職業(yè)教育的學(xué)生提供實(shí)習(xí)、實(shí)踐的物質(zhì)保障，另外我們可以適時(shí)根據(jù)企業(yè)需求的變化適時(shí)調(diào)整課程方案，使得學(xué)校培養(yǎng)出的特殊學(xué)生能夠確切滿足企業(yè)用人需求。因需教學(xué)，學(xué)生學(xué)有所用實(shí)現(xiàn)就業(yè)，企業(yè)“按需分配”吸收人才，實(shí)現(xiàn)特殊職業(yè)教育和有企業(yè)用人的雙贏。

2.3通過(guò)校本課程開(kāi)發(fā)促進(jìn)職校教師在專業(yè)上的進(jìn)步。我國(guó)特殊學(xué)校職業(yè)教育總體還處于起步階段，師資力量存在嚴(yán)重不足，行校本課程開(kāi)發(fā)更是整體教學(xué)中的薄弱環(huán)節(jié)，難度比較大，所以進(jìn)行課程改革和校本課程開(kāi)發(fā)需要循序漸進(jìn)，讓特校教師有一個(gè)在知識(shí)、能力和態(tài)度方面的調(diào)整和準(zhǔn)備過(guò)程。

為此，我校主動(dòng)對(duì)特殊教師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，我們和深圳殘疾人勞動(dòng)就業(yè)中心、深圳市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心聯(lián)合舉辦了中國(guó)結(jié)藝課、營(yíng)養(yǎng)配餐、電子技能、殘疾人廚藝班等培訓(xùn)，培養(yǎng)了一批職業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)、探尋與創(chuàng)新職業(yè)信息快的現(xiàn)代特殊教育中的特殊教育職業(yè)教師，職業(yè)教育基地進(jìn)一步完善。一方面使之具備相應(yīng)的理論知識(shí)和實(shí)操水平，同時(shí)激發(fā)特殊教師參與課程開(kāi)發(fā)的熱情。

筆者作為廚藝班的老師，通過(guò)深圳市勞動(dòng)部門(mén)培訓(xùn)和考核，取得廚師資格證書(shū)，一是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育教師資格證和職業(yè)能力資格證雙證上崗，其二應(yīng)用在目前校本開(kāi)發(fā)的過(guò)程中，不但為更好的參與校本課程開(kāi)發(fā)打下良好的基礎(chǔ)，而且可以根據(jù)實(shí)際教學(xué)中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，避免紙上談兵，根據(jù)實(shí)際教學(xué)需要，制定相關(guān)教學(xué)步驟、課程，使得校本可能切合實(shí)際，具有實(shí)際教學(xué)可操作性。

3.小結(jié)

特殊學(xué)校專業(yè)課程教材建設(shè)可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)比較少，因而我校在進(jìn)行職業(yè)教育校本課程開(kāi)發(fā)的同時(shí)也爭(zhēng)取進(jìn)行校本教材的開(kāi)發(fā)和推廣，一方面可以總結(jié)特殊學(xué)校職業(yè)教育校本課程開(kāi)發(fā)的成果，為同行提供必要的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以供參考，另一方面通過(guò)特殊學(xué)校職業(yè)教育校本教材的推廣，可以為特殊教育樹(shù)立前進(jìn)的旗幟，促進(jìn)特殊教育的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 崔允. 校本課程開(kāi)發(fā)：理論與實(shí)踐[M]. 北京：教育科學(xué)出版社， 2000.151.

第4篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

對(duì)于菜品的設(shè)計(jì)，田長(zhǎng)國(guó)有三原則：可食、可視、可口，要有讓人眼前一亮的好賣點(diǎn)。為了找這個(gè)“賣點(diǎn)”，他一年總要外出五六趟，這次去成都周邊縣市采風(fēng)，就淘來(lái)不少金點(diǎn)子。

堂烤脆鵝肉

韓式烤肉店在成都越開(kāi)越多，特別是冬天，堂做的烤肉很有氣氛，但由于是生肉當(dāng)堂烤制的，如果直接搬到自己的店里來(lái)，則需安裝專用排煙設(shè)施，否則容易有油煙，而且需要配專門(mén)的服務(wù)員操作。我們就加以改良，將鵝脯肉提前改成片腌好，走菜時(shí)先滑油、再炒熟，然后上烤盤(pán)，既有烤肉的氣氛，又不會(huì)產(chǎn)生油煙。鵝肉一般比較柴，但如果腌制時(shí)加點(diǎn)彈力素，口感就會(huì)有彈性。

制作方法：1、將鵝脯肉300克切成0.2厘米厚的片，先放少許陳村枧水腌制約半小時(shí)，用流水沖凈，擠干水分，加入鹽3克、味精5克、料酒5克、蔥姜水10克、彈力素2克攪打上勁備用。走菜時(shí)取鵝肉下入五成熱油鍋中滑油30秒備用。

2、鍋放老油15克，入洋蔥丁10克、青紅椒丁10克、孜然粉2克、辣椒面2克、花椒面2克炒一下，入鵝肉片煸勻，淋香油起鍋，將鵝肉片整齊擺在烤盤(pán)上，其余料頭撒在鵝肉片上，烤盤(pán)底下點(diǎn)上固體酒精上桌即可。

注：這種韓式烤爐每套60多元，因?yàn)榈紫曼c(diǎn)的是酒精，溫度不太高，所以鵝肉不會(huì)烤糊。

百合銀魚(yú)北極貝

制作方法：1、將小銀魚(yú)干100克氽水后撈出控凈水分，入六成熱油中炸香，撈出控油。青紅椒片飛水。北極貝縱向一片為二，飛水備用。

2、鍋上火入底油，下銀魚(yú)、青紅椒片、北極貝、鹽、味精快速翻炒一下，出鍋前下入百合片，淋香油出鍋即可。

特點(diǎn)：紅、黃、綠、白四色搭配，色澤鮮明，最宜下酒。

香茅海腸

制作方法：鮮香茅切成段，按照1：1的比例加水，入榨汁機(jī)中榨成汁，過(guò)濾后取汁500克加入鹽5克、味精5克、美極鮮5克、辣鮮露3克、蔥油少許調(diào)好冷藏備用。

走菜流程：取海腸200克宰殺洗凈快速汆溫水，青紅美人椒段各20克氽水備用，將海腸、美人椒加入調(diào)好味的香茅汁40克拌勻即可。

特點(diǎn)：香茅+海腸的搭配很新鮮，既能去腥又不會(huì)遮住海腸的鮮味。注意鮮香茅的味道較濃，汁水不能放太多，30-40克即可。

花粉如意卷

在到鄉(xiāng)下采風(fēng)的路上，我們經(jīng)過(guò)了一個(gè)養(yǎng)蜂場(chǎng)，這里除了賣蜂蜜，還賣花粉，有干的有鮮的，鮮的每斤只需十幾塊錢(qián)，很便宜，我們就買回來(lái)一些。聯(lián)想到花粉是美容養(yǎng)顏的佳品，其他做法可能會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)，所以就用來(lái)代替椒鹽做花卷，帶有花粉本身的淡淡清香和少許甜味兒。一份花卷大約用50克花粉，成本只增加一塊錢(qián)左右，但因?yàn)橛辛恕凹兲烊粺o(wú)污染”、“美容”的賣點(diǎn)，花卷的點(diǎn)擊率比以前大大提高。

制作方法：將花粉放入盆內(nèi)，入適量清水調(diào)成糊，面餳發(fā)好后搟成餅狀，均勻抹上一層花粉糊(厚約0.5厘米)，卷成長(zhǎng)筒后切成花卷生坯，上籠蒸熟即可。上桌時(shí)配兩個(gè)料碟，一碟是果醬，一碟是用溫水調(diào)成糊狀的花粉，調(diào)制時(shí)可加點(diǎn)蜂蜜。

注：花粉有干鮮兩種，我們買的是鮮的，買來(lái)后密封冷凍保存，用時(shí)取出解凍即可。干花粉則不必冷凍，放入塑料袋中密封保存即可。

瓜仁紫薯餅

去年紫薯這種新原料很走俏，但大多數(shù)餐廳是用來(lái)做涼菜，我們則用來(lái)開(kāi)發(fā)成了一款旺銷面點(diǎn)。制作方法：將紫薯去皮蒸透，取出壓成泥，拌入面粉和少許水(紫薯泥與面粉的比例約為7：3)，和勻后靜置半小時(shí)，使之稍稍餳發(fā)，做成劑子，壓成小餅狀，在小餅的一面沾上瓜子仁，入六成熱油中炸約5分鐘，至浮起在油面上、熟透即可。

四季鍋貼

還有一款“四季鍋貼”，是將綠色時(shí)蔬切成丁后和到比較稀的面糊里，入平底鍋烙成鍋貼，里面加的蔬菜根據(jù)季節(jié)變化而各有不同，共有蒜苔、韭菜、四季豆、韭菜花四種口味，冬天正在推的是四季豆口味。同一款面點(diǎn)，因四時(shí)不同就能給客人不一樣的新鮮感。

第5篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

 職校培訓(xùn)工作總結(jié)

***職業(yè)學(xué)校是首批國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校。學(xué)校占地面積**畝，建筑面積6萬(wàn)平方米，擁有完備的綜合實(shí)驗(yàn)樓和齊全的專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備。

***職業(yè)建立了完善的培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)和制度管理。專門(mén)設(shè)立培訓(xùn)處，成立獨(dú)立法人的綠***職業(yè)技能培訓(xùn)有限公司。學(xué)校對(duì)職業(yè)技能的設(shè)備配置、經(jīng)費(fèi)投入、辦公用房等方面優(yōu)先安排，為職業(yè)學(xué)校培訓(xùn)工作順利開(kāi)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

依托學(xué)校雄厚的師資力量和完備的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，學(xué)校的社會(huì)培訓(xùn)工作，尤其是高技能人才培訓(xùn)發(fā)展很快，無(wú)論是人數(shù)還是效益都連年大幅度增長(zhǎng)。今年更是提出了培訓(xùn)人數(shù)與凈利潤(rùn)翻一番的目標(biāo)。截止9月份，2011年我校對(duì)外培訓(xùn)人數(shù)已達(dá)到6080人次。

積極開(kāi)拓培訓(xùn)市場(chǎng)、充分發(fā)揮職業(yè)學(xué)校培訓(xùn)職能，我們主要做了以下工作：

1、依托本校資源，充分發(fā)揮師資、設(shè)備優(yōu)勢(shì)。

按職業(yè)學(xué)校學(xué)生畢業(yè)條件的明確規(guī)定，學(xué)校培訓(xùn)處與教務(wù)處、各教學(xué)部積極協(xié)調(diào)、溝通，認(rèn)真組織好各專業(yè)教學(xué)部的一證考試，做到全員覆蓋、規(guī)范、有序、嚴(yán)格、認(rèn)真，考出學(xué)生的真實(shí)水平，反映教師的教學(xué)成效。

由于師資、設(shè)備資源充足，培訓(xùn)處積極發(fā)動(dòng)學(xué)生參加第二證的培訓(xùn)和考證。由于學(xué)生取得一證即可達(dá)到條件，對(duì)第二證并沒(méi)有硬性規(guī)定。學(xué)校培訓(xùn)處與教學(xué)部聯(lián)系，做了大量發(fā)動(dòng)工作，盡量讓更多的學(xué)生參加第二證甚至第三證的培訓(xùn)和考證。出于對(duì)學(xué)生未來(lái)職業(yè)崗位不確定的因素考慮，第二證也不局限于本專業(yè)，比如學(xué)財(cái)會(huì)的也可以考計(jì)算機(jī)，學(xué)機(jī)械的也可以考中式面點(diǎn)師等等。上學(xué)年校內(nèi)學(xué)生第二證、三證培訓(xùn)達(dá)到1547人次，超過(guò)一證培訓(xùn)人數(shù)一倍多，使得學(xué)校各項(xiàng)資源得到了充分利用。

2、把握和利用好各項(xiàng)國(guó)家政策，開(kāi)展免費(fèi)培訓(xùn)。

人力資源和社會(huì)保障局為外省務(wù)工人員、高技能人才培訓(xùn)提供補(bǔ)助資金，縣農(nóng)辦為農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)提供資金補(bǔ)助等等，利用好這些培訓(xùn)政策，既拓寬了培訓(xùn)生源，又減輕了學(xué)員負(fù)擔(dān)，讓更多人有機(jī)會(huì)參加培訓(xùn)。

學(xué)校培訓(xùn)處在吃透相關(guān)政策后，積極深入企業(yè)、農(nóng)村，加大宣傳力度，一是對(duì)企業(yè)員工宣傳“免費(fèi)培訓(xùn)、取證”，二是對(duì)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)建議抓住機(jī)會(huì)提高企業(yè)員工職業(yè)技能素質(zhì)。除了企業(yè)，我們還深入農(nóng)村，以各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成校為紐帶，以建設(shè)美麗鄉(xiāng)村為載體，積極組織舉辦農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)。送培訓(xùn)服務(wù)上門(mén)、進(jìn)村，深受農(nóng)民朋友的歡迎。

3、借助政府部門(mén)行政優(yōu)勢(shì)，拓寬培訓(xùn)范圍。

與縣安監(jiān)局深度合作，對(duì)全縣所有企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)，到目前已成功舉辦14期安全培訓(xùn)班，共計(jì)3450人次。與縣旅委合作，承擔(dān)**縣國(guó)家導(dǎo)游員年審培訓(xùn)。與縣交通局、運(yùn)管所合作，承辦汽車維修、質(zhì)檢員、價(jià)格核算員、摩托車維修、出租車駕駛員資格證、物流從業(yè)人員上崗證培訓(xùn)等等。和財(cái)政局配合做好會(huì)計(jì)上崗證培訓(xùn)。與縣房管處合作，開(kāi)展物業(yè)主管培訓(xùn)。與公安局合作，開(kāi)展協(xié)警全員培訓(xùn)、消防培訓(xùn)。與供電局合作，開(kāi)展高技能培訓(xùn)和技工比武等等。

4、借助高一級(jí)院校、培訓(xùn)中心優(yōu)勢(shì)，提升培訓(xùn)層次。

與**市旅游培訓(xùn)中心合作，開(kāi)展國(guó)家導(dǎo)游員資格考試培訓(xùn)。與**江機(jī)電學(xué)院合作，開(kāi)展低壓電工進(jìn)網(wǎng)證、高壓電工進(jìn)網(wǎng)證培訓(xùn)。與市安全培訓(xùn)中心合作，開(kāi)展電工、電焊特種作業(yè)證培訓(xùn)。與**市交通培訓(xùn)中心合作，開(kāi)展汽車維修、鈑金工等上崗證培訓(xùn)。與市普通話測(cè)試中心合作，開(kāi)展普通話測(cè)試考證培訓(xùn)。與省外貿(mào)培訓(xùn)中心合作，開(kāi)展外貿(mào)單證培訓(xùn)。與****公司合作，開(kāi)展CEAC認(rèn)證培訓(xùn)等等。

5、開(kāi)展橫向聯(lián)合，達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

與鄉(xiāng)鎮(zhèn)成校合作，深入農(nóng)村，開(kāi)展農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)和其它各類形式的培訓(xùn)。與烹飪、竹機(jī)械、轉(zhuǎn)椅等行業(yè)協(xié)會(huì)合作，開(kāi)展行業(yè)內(nèi)各塊培訓(xùn)。與兄弟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、達(dá)到雙贏。

6、既重視經(jīng)濟(jì)效益，又承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

承擔(dān)全縣農(nóng)村預(yù)備勞動(dòng)力培訓(xùn)，連續(xù)三年每年參培人數(shù)均達(dá)到400人左右。為殘疾人服務(wù)，建立**縣殘疾人培訓(xùn)基地，讓更多的殘疾人擁有一技之長(zhǎng)，走上新的崗位。為***縣政府、縣總工會(huì)、縣婦聯(lián)、縣人保局等組織各類大型技能比武活動(dòng)提供人員、場(chǎng)地服務(wù)。

7、把高技能人才培訓(xùn)作為主要發(fā)展方向。

學(xué)校投入大量資金購(gòu)買培訓(xùn)用的電工電子設(shè)備、機(jī)床電路設(shè)備、高壓、低壓設(shè)備、汽車、計(jì)算機(jī)、樓宇智能設(shè)備、水暖設(shè)備、空調(diào)維修調(diào)試設(shè)備等等。開(kāi)展訂單式、滾動(dòng)式培訓(xùn)：即社會(huì)需要什么，我們就培訓(xùn)什么，添置相應(yīng)設(shè)備、培養(yǎng)相應(yīng)師資；然后再利用此師資、設(shè)備開(kāi)辦滾動(dòng)式的后續(xù)培訓(xùn)。

在科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)管理和實(shí)用有效教學(xué)下，學(xué)員參加培訓(xùn)的到課率達(dá)到95%以上，不能按時(shí)參加的也能事先請(qǐng)假。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后，學(xué)員職業(yè)技能資格證書(shū)、上崗證書(shū)、合格證書(shū)等取得率達(dá)到92%以上。

通過(guò)幾年努力，我校的培訓(xùn)工作贏得了良好的社會(huì)效應(yīng)和聲譽(yù)。培訓(xùn)工作走上良性運(yùn)行的軌道。

第6篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類主要包括面向酒店餐飲行業(yè)開(kāi)設(shè)的餐飲管理與服務(wù)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、西餐工藝、酒店管理、中西面點(diǎn)等專業(yè)。成人教育是指成人通過(guò)自我內(nèi)化的學(xué)習(xí)方式，有組織地實(shí)現(xiàn)與世界認(rèn)知之間的有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)過(guò)程，最終能夠?qū)崿F(xiàn)獨(dú)立影響外部世界的目的和要求。其主要包括如下幾個(gè)方面：第一，成人教育是以自我內(nèi)化為主要學(xué)習(xí)方式。第二，成人教育應(yīng)能滿足成人一生各個(gè)階段的不同學(xué)習(xí)需求，其存在臨時(shí)性、持久性和多元性特征。第三，從狹義上講，成人教育可包括高等學(xué)歷教育、技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)班等有組織、有計(jì)劃的教育活動(dòng)形式;廣義上的成人教育則更加寬泛，可指任何形式的教育活動(dòng)，其形式靈活多變，可在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)發(fā)生。第四，成人教育的最終目的是通過(guò)建立成人與世界的認(rèn)知聯(lián)系，可包括成人與社會(huì)、成人與自然界、成人與自我聯(lián)系等，使得其能獨(dú)立自主、個(gè)體能力能夠得到發(fā)展，影響外部世界并推動(dòng)整個(gè)社會(huì)和人類文明的進(jìn)步。

 

一、高等職業(yè)院校成人教育現(xiàn)狀

 

構(gòu)建終身教育體系是我國(guó)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要步驟，是建設(shè)學(xué)習(xí)型社會(huì)的主要方法，因此成人教育的地位在我國(guó)社會(huì)中將不斷提高。我國(guó)目前成人教育的辦學(xué)模式主要有函授、業(yè)余課授以及在職研究生、高校建立的專門(mén)成人教育學(xué)院、進(jìn)修班、遠(yuǎn)程教育學(xué)習(xí)、自學(xué)考試培訓(xùn)班、國(guó)外合作辦學(xué)等，各種成人教育相互促進(jìn)和補(bǔ)充，為社會(huì)成人教育提供了豐富的平臺(tái)，基本滿足了社會(huì)終身教育和可持續(xù)教育的需求，但由于我國(guó)成人教育發(fā)展的時(shí)間不長(zhǎng)，所提供的教育平臺(tái)難以滿足社會(huì)廣泛需求，因此我國(guó)成人教育的辦學(xué)模式也存在一些不足之處，主要體現(xiàn)在：①成人教育辦學(xué)模式多樣，發(fā)展水平不一;②學(xué)校教育教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃普遍忽視了成人教育職業(yè)需求，沒(méi)有針對(duì)不同類型的成人教育在崗、在業(yè)以及社會(huì)行業(yè)規(guī)劃及培養(yǎng)人才;③培養(yǎng)目標(biāo)與實(shí)際需要脫節(jié)，成人教育基本照搬學(xué)校教育培養(yǎng)模式，基本上是普通高職院校教育的“翻版”;④教師隊(duì)伍不穩(wěn)定，教學(xué)質(zhì)量難以得到保證。

 

為了適應(yīng)成人教育跨越式發(fā)展的新形勢(shì)，必須以創(chuàng)新的觀念來(lái)思考成人教育，來(lái)探索成人教育教學(xué)模式改革。本文結(jié)合學(xué)院近幾年餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類成人繼續(xù)教育工作實(shí)際，探討并總結(jié)出高職院校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類成人繼續(xù)教育工作途徑和方法，以促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

 

二、餐飲服務(wù)類專業(yè)成人教育實(shí)踐創(chuàng)新

 

1.豐富成人教育培養(yǎng)形式，拓展生源渠道

 

發(fā)揮政府在成人教育中的主導(dǎo)作用，引導(dǎo)社會(huì)積極參與成人教育建設(shè)，融合社會(huì)資源;加強(qiáng)與行業(yè)部門(mén)聯(lián)系，對(duì)酒店、賓館等服務(wù)行業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，以提升服務(wù)水平和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;在餐飲服務(wù)業(yè)人員轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)和返鄉(xiāng)人員培訓(xùn)方面，采取“集中培訓(xùn)”“半工半讀”“邊工邊讀”和“就地培訓(xùn)”等方式，以職業(yè)技能培訓(xùn)和實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)為重點(diǎn)，以就業(yè)和創(chuàng)業(yè)為目標(biāo)，拓寬職業(yè)資格證書(shū)的獲得渠道，提高餐飲服務(wù)業(yè)人員的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力;實(shí)施聯(lián)合辦學(xué)戰(zhàn)略，開(kāi)展與本科教育對(duì)接工作，滿足學(xué)生提高學(xué)歷的需要，給畢業(yè)生提供繼續(xù)深造的機(jī)會(huì)。

 

2.分層分類構(gòu)建人才培養(yǎng)方案，明確培養(yǎng)目標(biāo)

 

由于成人教育招生方式的多樣化以及不同企業(yè)和人員對(duì)培養(yǎng)的要求不同，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院總結(jié)出“培養(yǎng)形式多樣、分層分類教學(xué)、培養(yǎng)目標(biāo)明確”的成人教育人才培養(yǎng)模式，并制訂出不同的培養(yǎng)方案，以適應(yīng)不同層次學(xué)生的要求。人才培養(yǎng)體系不僅注重提高學(xué)生的技能水平，而且應(yīng)關(guān)注成人的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。學(xué)院專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)、企業(yè)以及畢業(yè)生等進(jìn)行了廣泛調(diào)研，充分采納餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及無(wú)錫艾迪花園酒店等深度合作行業(yè)、企業(yè)的建議，根據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)格及職業(yè)崗位能力要求，科學(xué)定位成人教育人才培養(yǎng)目標(biāo)。

 

3.加強(qiáng)校企合作，合理化利用資源

 

依托江蘇食品職教集團(tuán)搭建的校企合作平臺(tái)，牽頭蘇州金陵觀園國(guó)際酒店、昆山格林菲爾華美達(dá)酒店、上海榕港餐飲有限公司等30多家省內(nèi)外餐飲企業(yè)，建立了校企合作部，加強(qiáng)與餐飲業(yè)企業(yè)合作，開(kāi)展成人教育項(xiàng)目。首先，對(duì)合作企業(yè)中較低層次崗位的餐飲業(yè)從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn);其次，邀請(qǐng)企業(yè)烹飪大師參與校內(nèi)成人教育工作，發(fā)揮雙方優(yōu)勢(shì)，充分利用學(xué)校和企業(yè)資源，堅(jiān)持“平等互利、確保質(zhì)量、共同發(fā)展”的原則，積極推行校企合作模式。并且依托“校中店”“店中?！眱纱笃脚_(tái)，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)特點(diǎn)，以契合行業(yè)需求為導(dǎo)向，以校企緊密合作為基礎(chǔ)，提高成人教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。

 

4.構(gòu)建現(xiàn)代化教學(xué)平臺(tái)，改革教育教學(xué)方式

 

遠(yuǎn)程教育是成人教育過(guò)程中比較成熟的教育教學(xué)方法和手段。學(xué)院近年來(lái)大力注重網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，以課件、視頻、圖片及試題庫(kù)等形式展示課程內(nèi)容，便于各類學(xué)生隨時(shí)隨地網(wǎng)上學(xué)習(xí)瀏覽;尤其對(duì)成人教育學(xué)生具有獨(dú)特的意義，已建成的專業(yè)課程教學(xué)資源呈現(xiàn)出開(kāi)放性、系統(tǒng)性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性、服務(wù)性等特點(diǎn)。已建成的遠(yuǎn)程視頻教學(xué)系統(tǒng)能將企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景直接呈現(xiàn)在學(xué)生課堂，通過(guò)教師與學(xué)生實(shí)時(shí)互動(dòng)，解決了名貴菜肴制作過(guò)程在校內(nèi)教學(xué)成本過(guò)高、大師難請(qǐng)的問(wèn)題。

 

本文針對(duì)高職院校餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)成人教育工作進(jìn)行了初步探索，結(jié)合江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)成人教育工作，構(gòu)建了“培養(yǎng)形式多樣、分層分類教學(xué)、培養(yǎng)目標(biāo)明確”人才培養(yǎng)模式和體系，提出了針對(duì)不同類別、層次的成人制定不同的人才培養(yǎng)規(guī)格，分類分層進(jìn)行成人教育方法的實(shí)踐探索，分析與總結(jié)了當(dāng)前餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)成人教育的教育教學(xué)方法應(yīng)實(shí)現(xiàn)一體化目標(biāo)，應(yīng)結(jié)合社會(huì)各類資源，使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方受益。

第7篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

在2014安徽省職業(yè)技能大賽中獲得優(yōu)異成績(jī)

近日，2014年安徽省職業(yè)院校技能大賽落下帷幕，此次大賽共設(shè)財(cái)經(jīng)、交通運(yùn)輸、電子信息、旅游、農(nóng)林牧漁、水利、文化教育、土建、醫(yī)藥衛(wèi)生、藝術(shù)設(shè)計(jì)傳媒、制造、資源開(kāi)發(fā)與測(cè)繪等12個(gè)專業(yè)類別40個(gè)項(xiàng)目、51個(gè)子項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)幾天的激烈角逐，馬鞍山技師學(xué)院在參與的中餐面點(diǎn)、中餐熱菜、冷拼雕刻、客房服務(wù)、中餐擺臺(tái)和學(xué)生模特表演6個(gè)項(xiàng)目中全部獲獎(jiǎng)，其中一等獎(jiǎng)5個(gè)、二等獎(jiǎng)3個(gè)、三等獎(jiǎng)2個(gè)，為歷年來(lái)獲獎(jiǎng)面最廣、獲獎(jiǎng)成績(jī)最多的一次。

據(jù)了解，對(duì)于成績(jī)優(yōu)異者，安徽省教育廳將結(jié)合全國(guó)大賽項(xiàng)目要求組織集訓(xùn)，再遴選出參加全國(guó)大賽的選手。省賽及國(guó)賽獲獎(jiǎng)選手參加安徽省專升本招生考試可優(yōu)先錄取。

廣西機(jī)電技師學(xué)院

成功舉辦第九屆（2014年）

全區(qū)中等職業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代制造技術(shù)技能大賽

日前，廣西機(jī)電技師學(xué)院成功承辦了第九屆（2014年）廣西壯族自治區(qū)中等職業(yè)學(xué)校現(xiàn)代制造技術(shù)技能比賽。此次現(xiàn)代制造技術(shù)技能競(jìng)賽共設(shè)有數(shù)車、數(shù)銑、數(shù)控綜合、車工、模具制造等9個(gè)工種項(xiàng)目，來(lái)自全區(qū)15個(gè)院校的140多名學(xué)生參賽，在競(jìng)賽中勝出的選手將代表廣西參加全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校技能大賽。

為豐富此次競(jìng)賽活動(dòng)，增進(jìn)院校交流，廣西機(jī)電技師學(xué)院還特別邀請(qǐng)了現(xiàn)代制造技術(shù)技能大賽項(xiàng)目組金祖峰裁判長(zhǎng)對(duì)歷屆賽事經(jīng)驗(yàn)及國(guó)家競(jìng)賽事宜作了專題講座，同時(shí)邀請(qǐng)了DMG機(jī)床有限公司、中望3D軟件公司的培訓(xùn)師開(kāi)展了“多軸加工技術(shù)培訓(xùn)講座”“中望3D軟件師資培訓(xùn)班”等培訓(xùn)活動(dòng)。

承德工業(yè)學(xué)校

舉行全省中職學(xué)前教育專業(yè)技能大賽

日前，2014河北省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)前教育專業(yè)技能大賽在承德工業(yè)學(xué)校成功舉行。本屆比賽有全省12個(gè)地市53所中等職業(yè)學(xué)校的321名學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生參加角逐，分理論考試、聲樂(lè)、鍵盤(pán)、舞蹈、語(yǔ)言、手工6個(gè)項(xiàng)目，歷時(shí)2天。

此次大賽是落實(shí)將技能大賽制度化文件有關(guān)精神的具體行動(dòng)，是職業(yè)學(xué)校內(nèi)涵建設(shè)的重要抓手之一，宗旨是“展示技能，促進(jìn)教學(xué)，推動(dòng)就業(yè)”。大賽是《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》頒布實(shí)施以后，河北省教育廳牽頭組織舉辦的又一屆學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生技能比賽，既是對(duì)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生技能水平的一次考核，也是對(duì)全省學(xué)前教育專業(yè)教學(xué)成果的一次大檢驗(yàn)，旨在推動(dòng)學(xué)前教育專業(yè)發(fā)展。

無(wú)錫技師學(xué)院

接受國(guó)家中職示范學(xué)校建設(shè)省級(jí)檢查驗(yàn)收

近日，國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)省級(jí)檢查驗(yàn)收專家組一行對(duì)無(wú)錫技師學(xué)院的項(xiàng)目建設(shè)工作進(jìn)行了檢查驗(yàn)收。專家組先后聽(tīng)取了無(wú)錫技師學(xué)院院長(zhǎng)及各項(xiàng)目建設(shè)負(fù)責(zé)人的總結(jié)匯報(bào)，實(shí)地查看了計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、數(shù)控機(jī)床裝配與維修、模具制造等專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室和核心素質(zhì)課程教學(xué)活動(dòng)中心，審核了專項(xiàng)資金使用情況，并通過(guò)對(duì)典型案例、專題網(wǎng)站和佐證資料等的查閱，對(duì)無(wú)錫技師學(xué)院的示范學(xué)校建設(shè)工作進(jìn)行了全面檢查驗(yàn)收。

在檢查驗(yàn)收反饋會(huì)上，專家組對(duì)學(xué)院的示范學(xué)校建設(shè)給予了充分肯定，并就學(xué)院示范校建設(shè)工作中存在的一些問(wèn)題給予了建設(shè)性的指導(dǎo)意見(jiàn)，對(duì)學(xué)院“后示范”的建設(shè)與發(fā)展提出了有針對(duì)性的建議，這為今后學(xué)院的示范校建設(shè)工作和國(guó)家的最終檢查驗(yàn)收工作打下了良好的基礎(chǔ)。

東莞市技師學(xué)院

與7家企業(yè)（單位）簽署校企合作協(xié)議

日前，東莞市技師學(xué)院與7家企業(yè)（單位）簽訂校企合作協(xié)議。益伸電子（東莞）有限公司董事長(zhǎng)官有文、廣東省電線電纜行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉濤、東莞市博宇職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)邵燕玲、東莞市車保姆汽車服務(wù)連鎖有限公司董事長(zhǎng)林健鋒、順豐速運(yùn)（東莞）有限公司人力資源高級(jí)經(jīng)理宋寶恩、東莞市天母藍(lán)鳥(niǎo)餐飲管理有限公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)劉宜與學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人出席了簽約儀式。

第8篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

為完善我礦應(yīng)急管理體系，加強(qiáng)應(yīng)急搶險(xiǎn)工作，保證應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備發(fā)揮其應(yīng)有作用，有效應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件的發(fā)生，特制定本辦法。

一、崗位職責(zé)

1、積極參加應(yīng)急搶險(xiǎn)培訓(xùn)和應(yīng)急搶險(xiǎn)工作，不得以任何理由推諉、拖延、編造理由不參加。

2、在應(yīng)急搶險(xiǎn)過(guò)程中應(yīng)聽(tīng)從指揮，不能擅自做決定去搶險(xiǎn)，嚴(yán)格規(guī)范自己的搶險(xiǎn)行為。

3、要如實(shí)匯報(bào)并記錄搶險(xiǎn)事項(xiàng)和過(guò)程，并做好搶險(xiǎn)工作總結(jié)。 積極向上級(jí)匯報(bào)更好的應(yīng)急搶險(xiǎn)工作的建議。

4、應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件而準(zhǔn)備，在應(yīng)急搶險(xiǎn)中具有舉足輕重的作用，所以必須保證應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備在日常的完備有效，不得隨意使用或挪作他用。

5、應(yīng)急搶險(xiǎn)隊(duì)對(duì)現(xiàn)有的應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備負(fù)有儲(chǔ)存和妥善保管的責(zé)任對(duì)搶險(xiǎn)物資裝備應(yīng)定人、定點(diǎn)、定期管理。

6、對(duì)于具備應(yīng)急搶險(xiǎn)器材箱的隊(duì)組應(yīng)明確應(yīng)急搶險(xiǎn)器材箱鑰匙所在不得隨意挪動(dòng)，保證在突發(fā)事件時(shí)應(yīng)急搶險(xiǎn)器材箱可以順利開(kāi)啟。

7、各個(gè)搶險(xiǎn)物資裝備責(zé)任人應(yīng)按規(guī)定定期對(duì)物資裝備進(jìn)行檢查、維護(hù)、清潔、保養(yǎng)性運(yùn)行，及時(shí)更新有效期以外或狀態(tài)不良的物資裝備、補(bǔ)充缺失的物資裝備。如發(fā)現(xiàn)較為嚴(yán)重問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并將檢

查、維護(hù)、清潔情況記錄在案。

8、加強(qiáng)對(duì)應(yīng)急搶險(xiǎn)人員的培訓(xùn)教育，使應(yīng)急搶險(xiǎn)人員掌握應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備的正確使用和維護(hù)保養(yǎng)方法，確保應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備在日常情況下的完備有效。

9、不得隨意對(duì)應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備進(jìn)行拆解維修。

10、安全科經(jīng)常對(duì)應(yīng)急搶險(xiǎn)物資裝備存儲(chǔ)、檢查、維護(hù)、擦拭、記錄情況進(jìn)行督導(dǎo)，促進(jìn)對(duì)搶險(xiǎn)物資裝備管理水平的持續(xù)提高。

11、對(duì)于工作不到位現(xiàn)象，安全科會(huì)同養(yǎng)護(hù)科，有權(quán)根據(jù)相關(guān)管理規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰，對(duì)于由于工作失誤而造成的后果按我局相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行。

二、管理制度

（一）安全消防制度

1. 門(mén)衛(wèi)人員要堅(jiān)守崗位，對(duì)進(jìn)庫(kù)人員和車輛進(jìn)行嚴(yán)格登記。擔(dān)負(fù)著

庫(kù)區(qū)防火、防盜、防破壞的重任，必須在現(xiàn)場(chǎng)按時(shí)交接班登記，不準(zhǔn)脫崗，上班不準(zhǔn)從事與工作無(wú)關(guān)的事，嚴(yán)格執(zhí)行巡邏制度，并做好記錄，庫(kù)區(qū)要實(shí)行夜間值班制度。

2. 庫(kù)房要建立義務(wù)消防組織，有明確分工，庫(kù)區(qū)各部位實(shí)行防火責(zé)

任制，嚴(yán)禁煙火，各個(gè)防火標(biāo)志要懸掛在醒目位置，庫(kù)區(qū)要配齊各種消防設(shè)施、器具并定期檢查、維修，保持完好，庫(kù)房料場(chǎng)禁止明火取暖。料場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)間應(yīng)留有消防通道，及時(shí)清理各種易燃雜物，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時(shí)鳴笛并打119電話報(bào)警，通知本單位負(fù)責(zé)人

積極組織人員撲救。

3. 庫(kù)房電路電源避雷設(shè)施的各種電器要有專人負(fù)責(zé)，要按規(guī)程操作，

經(jīng)常檢查維修，庫(kù)內(nèi)燈泡不得大于60瓦，風(fēng)雨天要加強(qiáng)巡查，防止電器事故發(fā)生。

4. 運(yùn)輸和裝卸機(jī)械要專人專機(jī)，經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，物資的裝卸，

搬運(yùn)和堆碼，要按規(guī)程作業(yè)，要輕起輕放，嚴(yán)禁野蠻裝卸和三違，確保人員、設(shè)備物資安全。

5. 保管員離開(kāi)庫(kù)房時(shí)要做到人走、窗關(guān)、燈閉、門(mén)落鎖。

6. 庫(kù)房根據(jù)季節(jié)做好防雷電、防洪、防風(fēng)、防凍措施，消除各種自

然災(zāi)害和事故。

（二）設(shè)備、物資保管保養(yǎng)制度

1、設(shè)備、物資的保管要依據(jù)物資的類別、性質(zhì)和要求安排適應(yīng)的存放倉(cāng)庫(kù)、場(chǎng)地，做到分類存放，定點(diǎn)堆碼，合理布局，方便收發(fā)作業(yè)，安全整潔。

2、設(shè)備、物資分區(qū)、分類堆碼，按機(jī)型和規(guī)格型號(hào)系列化擺放，貨架上的物資要上擺輕下擺重，頂上擺放的不常用，庫(kù)內(nèi)副貨位和棚內(nèi)存放的物資要下墊，露天存放的物資要上蓋下墊，并持牌標(biāo)明品名、規(guī)格、數(shù)量。

3、易燃、易爆、劇毒物資和化學(xué)試劑要專庫(kù)存放，專人保管，劇毒物資要裝箱，加鎖保管。

4、性質(zhì)相抵觸的物資和腐蝕性的物資應(yīng)分開(kāi)存放，不準(zhǔn)混存。

5、加強(qiáng)物資保管和保養(yǎng)工作，做到“六無(wú)”保存，即無(wú)損壞、無(wú)丟

失、無(wú)銹蝕、無(wú)腐爛、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)變形。

6、庫(kù)存物資要堅(jiān)持永續(xù)盤(pán)點(diǎn)和定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳、卡、物、資金四對(duì)口，盤(pán)盈和盤(pán)虧，損壞物資要如實(shí)上報(bào)，并查明原因，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批，保管員不得以盈補(bǔ)虧來(lái)將盤(pán)盈和損壞物資自行處理。

7、代保管物資應(yīng)和在帳物資同等對(duì)待。

8、庫(kù)內(nèi)、廠院衛(wèi)生整潔，做到貨架無(wú)灰塵、地面無(wú)垃圾、料場(chǎng)無(wú)雜草、無(wú)積水。

9、定期對(duì)機(jī)械裝備進(jìn)行檢查、維護(hù)、清潔及保養(yǎng)性運(yùn)行。

（三）物資發(fā)放制度

1. 保管員要堅(jiān)守崗位，態(tài)度熱情，隨到隨發(fā)，發(fā)料迅速、準(zhǔn)確，服

務(wù)周到。

2. 嚴(yán)格領(lǐng)發(fā)料手續(xù)，保管員發(fā)料時(shí)，要嚴(yán)格按照規(guī)簽發(fā)的領(lǐng)料單或

讓售單的物資品名，規(guī)格、數(shù)量發(fā)放，實(shí)發(fā)物資論件的不得多發(fā)或少發(fā)，小件定量包裝的盡量整包發(fā)放，料單和印簽齊全。

3. 嚴(yán)禁白條發(fā)料，遇特殊情況者要經(jīng)過(guò)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，但三日內(nèi)必

須補(bǔ)辦手續(xù)，。

4. 發(fā)料要一次發(fā)清，當(dāng)面點(diǎn)清，凡已辦完出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用單位不能

領(lǐng)出的，或當(dāng)月不能領(lǐng)出的設(shè)備及大宗材料，保管員應(yīng)與領(lǐng)料人做好記錄，雙方簽字認(rèn)可，辦理代保管手續(xù)。

5. 凡規(guī)定交舊領(lǐng)新或退換包裝品物資必須堅(jiān)持交舊領(lǐng)新和回收制

度。

6. 保管員發(fā)料要貫徹物資“先進(jìn)先出”有保存期的先發(fā)出，不合格

物資不出庫(kù)的原則。

7. 保管不得以任何理由，在發(fā)料時(shí)以盈補(bǔ)虧，刁難領(lǐng)料人員補(bǔ)單，

第9篇：面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)范文

一、工作任務(wù)

2019年至2021年，全市開(kāi)展各類補(bǔ)貼性職業(yè)技能培訓(xùn)1.35萬(wàn)人次以上，其中2019年培訓(xùn)0.45萬(wàn)人次以上；

力爭(zhēng)到2021年底全市技能勞動(dòng)勞動(dòng)者占就業(yè)人員總量的25%以上，高技能人才占技能勞動(dòng)者達(dá)30%以上。

二、培訓(xùn)人員

（一）培訓(xùn)對(duì)象

全市各類企業(yè)職工，高危行業(yè)企業(yè)從業(yè)人員和各類特種作業(yè)人員；

農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動(dòng)者特別是新生代農(nóng)民工、城鄉(xiāng)未繼續(xù)升學(xué)初高中畢業(yè)生（以下稱“兩后生”）等青年、下崗失業(yè)人員（含領(lǐng)取失業(yè)保險(xiǎn)金期間的失業(yè)人員，下同）、退役軍人、畢業(yè)年度高校畢業(yè)生（含技師學(xué)院高級(jí)工班、預(yù)備技師班和特殊教育院校職業(yè)教育類畢業(yè)生，下同）、就業(yè)困難人員（含殘疾人，下同）、貧困家庭子女、貧困勞動(dòng)力、距刑滿釋放不足一年的服刑人員、戒毒人員（含強(qiáng)制戒毒人員、社區(qū)戒毒社區(qū)康復(fù)人員，下同）等就業(yè)重點(diǎn)群體；

確有培訓(xùn)需求、不具有按月領(lǐng)取養(yǎng)老金資格的人員。培訓(xùn)次數(shù)，同一人不同工種不同層次培訓(xùn)不受限制，分別計(jì)算人次。同時(shí)，總工會(huì)、婦聯(lián)、殘聯(lián)等相關(guān)單位具有專項(xiàng)培訓(xùn)資金，在開(kāi)展本部門(mén)服務(wù)對(duì)象培訓(xùn)的，可以納入全市職業(yè)技能提升培訓(xùn)總數(shù)進(jìn)行計(jì)算。

（二）培訓(xùn)種類

1.企業(yè)職工。根據(jù)實(shí)際情況對(duì)企業(yè)職工開(kāi)展培訓(xùn)，其中對(duì)我市熱點(diǎn)產(chǎn)業(yè)塑料加工、亞麻產(chǎn)業(yè)、林木加工、森工林業(yè)等行業(yè)組織從業(yè)人員技能提升培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員的技能培訓(xùn)，保證培訓(xùn)合格后上崗。

2.重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。堅(jiān)持以企業(yè)用工需求為主導(dǎo)的培訓(xùn)政策，對(duì)園區(qū)企業(yè)、重點(diǎn)工業(yè)項(xiàng)目新吸納的勞動(dòng)者開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)。組織重點(diǎn)企業(yè)職工開(kāi)展技能提升、轉(zhuǎn)業(yè)轉(zhuǎn)崗、安全生產(chǎn)等方面的職業(yè)培訓(xùn)，提升職工的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，加大對(duì)煤炭、食用菌、種植、養(yǎng)殖業(yè)等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)力度，以滿足用工需求。

3.畢業(yè)年度高校畢業(yè)生“雙創(chuàng)培訓(xùn)”。對(duì)本年度畢業(yè)生就業(yè)重點(diǎn)群體新吸納的勞動(dòng)者開(kāi)展技能提升培訓(xùn)和轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)培訓(xùn)，幫助其實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，對(duì)新成長(zhǎng)勞動(dòng)力開(kāi)展儲(chǔ)備性技能培訓(xùn)，提高其就業(yè)能力。對(duì)本年度畢業(yè)的大學(xué)生，要結(jié)合其專業(yè)背景，組織其參加相關(guān)領(lǐng)域的技能培訓(xùn)，突出操作技能訓(xùn)練，提高其就業(yè)能力；

對(duì)有創(chuàng)業(yè)意愿和需求的人員，組織參加創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，促進(jìn)其自主創(chuàng)業(yè)。

4.電子商務(wù)。大力推廣網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，采取靈活多樣的培訓(xùn)形式和手段，突出培訓(xùn)的實(shí)用性和適應(yīng)性，加大電子商務(wù)應(yīng)用和實(shí)際操作培訓(xùn)力度，實(shí)現(xiàn)技能帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

5.農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)。對(duì)失去工作返鄉(xiāng)的農(nóng)民工、進(jìn)城務(wù)工農(nóng)村勞動(dòng)者開(kāi)展實(shí)用技能培訓(xùn)。對(duì)失去工作返回家鄉(xiāng)的農(nóng)民工、進(jìn)城務(wù)工農(nóng)村勞動(dòng)者，根據(jù)其轉(zhuǎn)移就業(yè)要求和勞務(wù)輸出意愿，緊密結(jié)合我市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)技術(shù)改造和重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的需求，重點(diǎn)圍繞國(guó)家支持的鐵路、交通、建設(shè)、電力等領(lǐng)域以及勞務(wù)輸出的訂單需求，組織相應(yīng)的培訓(xùn)，提升農(nóng)民工技能水平。

三、培訓(xùn)主體、內(nèi)容

（一）培訓(xùn)主體

1.職業(yè)技能提升行動(dòng)培訓(xùn)主體包括具有培訓(xùn)能力的企業(yè)、各類培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、職業(yè)高中、行業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)民合作社等。

2.充分發(fā)揮我市公共培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的作用，如：石管家、晨輝、洪偉等培訓(xùn)機(jī)構(gòu)專業(yè)涉及面廣，其中包含育嬰員、保育員、養(yǎng)老護(hù)理員、家政服務(wù)員、保健按摩師、中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)培訓(xùn)、電子商務(wù)等相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，積極鼓勵(lì)公共培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承辦職業(yè)技能培訓(xùn)。

3.針對(duì)開(kāi)發(fā)區(qū)重點(diǎn)企業(yè)如林木加工業(yè)、礦產(chǎn)業(yè)、綠色食品等用工需求，本著儲(chǔ)備人才的原則，支持企業(yè)設(shè)立職工培訓(xùn)中心和技能大師工作室，根據(jù)本產(chǎn)業(yè)的需求培養(yǎng)定向型技能人才，為企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展積蓄力量。

4.市人社局、團(tuán)市委、市婦聯(lián)、市殘聯(lián)、市總工會(huì)、市城鄉(xiāng)社區(qū)工作局等相關(guān)部門(mén)要聯(lián)合開(kāi)展技能提升行動(dòng)，根據(jù)不同部門(mén)掌握的人群需求開(kāi)展不同的技能培訓(xùn)，確保覆蓋面更廣，滿足更多人群需求，激勵(lì)引導(dǎo)有勞動(dòng)能力和就業(yè)愿望的群眾掌握一技之長(zhǎng)。

（二）培訓(xùn)內(nèi)容

1、以增強(qiáng)遵紀(jì)守法和職業(yè)道德為目的開(kāi)展綜合性培訓(xùn)。內(nèi)容包括：職業(yè)道德素養(yǎng)、基本權(quán)益保護(hù)、法律知識(shí)、實(shí)用技術(shù)知識(shí)、消防安全生產(chǎn)知識(shí)、企業(yè)文化等。

2、根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和用人單位崗位規(guī)范要求，開(kāi)展突出職業(yè)技能訓(xùn)練、職業(yè)能力培養(yǎng)的專業(yè)技能培訓(xùn)。培訓(xùn)工種和項(xiàng)目按省人社廳、財(cái)政廳公布的《就業(yè)技能培訓(xùn)工種目錄和補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)》確定，主要培訓(xùn)機(jī)械操作、機(jī)械維修、煤炭、電子電工、計(jì)算機(jī)應(yīng)用及網(wǎng)絡(luò)、鉗工、焊工、紡織、亞麻、塑編、閥門(mén)、冶煉、木材加工、石墨、食品加工、建筑工、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、綠色食品、商貿(mào)餐飲服務(wù)等工種。本著實(shí)用、實(shí)效為原則，根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和參訓(xùn)企業(yè)不同工種、不同崗位對(duì)從業(yè)人員基本技能和技術(shù)操作規(guī)程的要求，安排培訓(xùn)內(nèi)容，設(shè)置培訓(xùn)課程。

四、培訓(xùn)補(bǔ)貼政策

（一）免費(fèi)培訓(xùn)

1.貧困家庭子女、貧困勞動(dòng)力、“兩后生”、農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動(dòng)者、下崗失業(yè)人員和轉(zhuǎn)崗職工、退役軍人、畢業(yè)年度高校畢業(yè)生、殘疾人自主選擇培訓(xùn)主體參加職業(yè)技能培訓(xùn)或培訓(xùn)主體組織開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)的，培訓(xùn)合格后按收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)給予個(gè)人或培訓(xùn)主體補(bǔ)貼。

2.貧困勞動(dòng)力、去產(chǎn)能失業(yè)人員、退役軍人等群體參加項(xiàng)目制培訓(xùn)的，培訓(xùn)費(fèi)撥付承擔(dān)項(xiàng)目制培訓(xùn)的主體。

3.距刑滿釋放不足一年的服刑人員、戒毒人員職業(yè)技能培訓(xùn)由管理部門(mén)自主選擇培訓(xùn)主體，培訓(xùn)合格后按收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)給予培訓(xùn)主體補(bǔ)貼。

（二）培訓(xùn)補(bǔ)貼

1.對(duì)企業(yè)職工參加初級(jí)工、中級(jí)工、高級(jí)工、技師、高級(jí)技師培訓(xùn)的，分別給予企業(yè)1000元/人、1500元/人、2000元/人、2500元/人、3000元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼；

對(duì)企業(yè)職工參加急需緊缺職業(yè)（工種）初級(jí)工、中級(jí)工、高級(jí)工、技師、高級(jí)技師培訓(xùn)的，分別給予企業(yè)1200元/人、1800元/人、2500元/人、3500元/人、4500元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼；

參加企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)的，給予企業(yè)每人每年6000元以上的培訓(xùn)補(bǔ)貼。

2.對(duì)符合條件的企業(yè)職工參加崗前培訓(xùn)（含安全技能培訓(xùn)）和轉(zhuǎn)崗轉(zhuǎn)業(yè)培訓(xùn)的，分別給予企業(yè)1000元/人、1500元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼。

3.對(duì)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社和扶貧車間等各類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體吸納貧困勞動(dòng)力就業(yè)并開(kāi)展以工代訓(xùn)，以及參保企業(yè)吸納就業(yè)困難人員、零就業(yè)家庭成員就業(yè)并開(kāi)展以工代訓(xùn)的，給予上述生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和參保企業(yè)每人每月500元培訓(xùn)補(bǔ)貼，最長(zhǎng)不超過(guò)6個(gè)月。

（三）生活費(fèi)補(bǔ)貼

對(duì)貧困勞動(dòng)力、就業(yè)困難人員、零就業(yè)家庭成員、“兩后生”中的農(nóng)村學(xué)員和城市低保家庭學(xué)員，在培訓(xùn)期間給予個(gè)人15元/天生活費(fèi)補(bǔ)貼。

（四）完善補(bǔ)貼政策

1.符合條件的勞動(dòng)者（含不具有按月領(lǐng)取養(yǎng)老金資格的人員）在戶籍地、常住地、求職就業(yè)地參加培訓(xùn)后取得證書(shū)（職業(yè)資格證書(shū)、職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)、專項(xiàng)職業(yè)能力證書(shū)、特種作業(yè)操作證書(shū)、培訓(xùn)合格證書(shū)等）的，原則上每人每年可享受不超過(guò)3次職業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼，但同一職業(yè)同一等級(jí)不可重復(fù)享受。

2.對(duì)培訓(xùn)主體組織開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)或承擔(dān)項(xiàng)目制培訓(xùn)的，可向其先行撥付不低于50%的培訓(xùn)補(bǔ)貼資金。

3.對(duì)就業(yè)重點(diǎn)群體參加培訓(xùn)后6個(gè)月內(nèi)，由培訓(xùn)主體推薦在省內(nèi)實(shí)現(xiàn)就業(yè)的，給予培訓(xùn)主體200元/人的就業(yè)服務(wù)補(bǔ)助。

五、實(shí)施步驟

第一階段：準(zhǔn)備階段（2019年9月11—11月20日）

成立職業(yè)技能提升行動(dòng)工作專班，制定出臺(tái)《穆棱市職業(yè)技能提升行動(dòng)實(shí)施方案（2019－2021年）》及配套管理辦法，明確部門(mén)職責(zé)分工，開(kāi)展培訓(xùn)需求預(yù)測(cè)分析，摸清培訓(xùn)主體底數(shù)，分解落實(shí)培訓(xùn)任務(wù)。召開(kāi)職業(yè)技能提升行動(dòng)協(xié)調(diào)推進(jìn)會(huì)議，部署職業(yè)技能提升行動(dòng)工作，對(duì)培訓(xùn)主體進(jìn)行政策宣講解讀。

第二階段：實(shí)施階段（2019年11月21日—2021年12月31日）

各責(zé)任部門(mén)按分工各負(fù)其責(zé)抓好《方案》貫徹落實(shí)培訓(xùn)任務(wù)。市人社局負(fù)責(zé)市職教中心、域外中高職院校、市直企業(yè)培訓(xùn)中心、兩個(gè)森工林業(yè)局和市域各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等開(kāi)展職業(yè)技能提升培訓(xùn)。市人社局工作專班對(duì)培訓(xùn)過(guò)程、培訓(xùn)質(zhì)量依法實(shí)施監(jiān)管，每半月匯總培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)表，每月上報(bào)培訓(xùn)和任務(wù)完成情況。

第三階段：總結(jié)階段（2020年1月1日—1月15日）

市直各相關(guān)部門(mén)對(duì)職業(yè)技能提升行動(dòng)情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，形成總結(jié)評(píng)估報(bào)告，分析存在的問(wèn)題，制定具體整改措施，完善工作機(jī)制、制度、辦法、流程，研究制定2020年職業(yè)技能提升行動(dòng)計(jì)劃方案，確保高質(zhì)量完成各項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

六、保障措施

1.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、開(kāi)發(fā)區(qū)、市直相關(guān)部門(mén)、八面通林業(yè)局勞動(dòng)局、穆棱林業(yè)局勞動(dòng)局、要把職業(yè)技能提升行動(dòng)作為重要民生工程，承擔(dān)主體責(zé)任，成立工作專班，建立健全職業(yè)技能提升工作協(xié)調(diào)機(jī)制，形成市級(jí)統(tǒng)籌、部門(mén)參與同步實(shí)施、齊抓共管的工作格局。

2.嚴(yán)格按照省相關(guān)文件要求，明確資金申領(lǐng)程序、撥付方式等。加強(qiáng)監(jiān)督檢查和專項(xiàng)審計(jì)工作，各相關(guān)部門(mén)、單位要依法依規(guī)主動(dòng)接受配合審計(jì)機(jī)關(guān)的審計(jì)監(jiān)督。加強(qiáng)廉政風(fēng)險(xiǎn)防控，強(qiáng)化責(zé)任追究問(wèn)責(zé)，對(duì)以虛假培訓(xùn)等套取、騙取資金的行為，一經(jīng)查實(shí)將依法依紀(jì)予以嚴(yán)懲，確保資金安全和效益。建立健全容錯(cuò)糾錯(cuò)機(jī)制，對(duì)先行先試或探索試驗(yàn)開(kāi)展培訓(xùn)過(guò)程中，因缺乏經(jīng)驗(yàn)、無(wú)意過(guò)失的行為按規(guī)定給予寬容。

3.深化職業(yè)技能培訓(xùn)方面“放管服”改革。對(duì)補(bǔ)貼性職業(yè)技能培訓(xùn)實(shí)施目錄清單管理，公布培訓(xùn)項(xiàng)目（課時(shí)）目錄、急需緊缺職業(yè)（工種）目錄、培訓(xùn)和評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)目錄并實(shí)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。加大培訓(xùn)主體和培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)管力度，健全培訓(xùn)績(jī)效評(píng)估體系，積極支持開(kāi)展第三方評(píng)估，可采取公開(kāi)招投標(biāo)等方式購(gòu)買培訓(xùn)和評(píng)價(jià)服務(wù)，評(píng)估工作所需經(jīng)費(fèi)從就業(yè)補(bǔ)助資金中列支。建立職業(yè)技能培訓(xùn)“實(shí)名制”管理和培訓(xùn)“全程寫(xiě)實(shí)”制度，依托市“金保工程”平臺(tái)，通過(guò)建立培訓(xùn)服務(wù)和補(bǔ)貼申領(lǐng)告知承諾制，簡(jiǎn)化流程，減少證明材料，提高服務(wù)效率。

4.實(shí)行職業(yè)技能提升行動(dòng)工作進(jìn)展情況半月報(bào)、季報(bào)、年報(bào)制度。各市直相關(guān)部門(mén)要制定具體落實(shí)措施，確保年度任務(wù)順利完成。

5.各成員單位要加大政策宣傳力度，結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主題教育，開(kāi)展“三進(jìn)三送”活動(dòng)（政策宣講進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)鄉(xiāng)村，提升行動(dòng)送政策、送技能、送服務(wù)），提升政策知曉度，幫助企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和勞動(dòng)者熟悉了解、用足用好政策，促進(jìn)職業(yè)技能培訓(xùn)工作的有效開(kāi)展。大力弘揚(yáng)和培育工匠精神，強(qiáng)化技能人才激勵(lì)，積極開(kāi)展各類職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，營(yíng)造技能成才的深厚氛圍。

七、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

各責(zé)任單位要高度重視職業(yè)技能提升工作，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，建立健全有效的目標(biāo)管理考核和運(yùn)行協(xié)調(diào)機(jī)制，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)責(zé)任，明確分工，制定工作措施，完善考核辦法。分解下達(dá)就業(yè)技能培訓(xùn)任務(wù)，明確目標(biāo)任務(wù)和責(zé)任主體，形成一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的工作局面。成立穆棱市職業(yè)技能提升工作領(lǐng)導(dǎo)小組，督促此次培訓(xùn)工作。

組長(zhǎng)：王儉雄市委常委、市政府常務(wù)副市長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：劉昌勛市人力資源和社會(huì)保障局局長(zhǎng)