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震蕩頻繁的2016年A股市場(chǎng)不僅考驗(yàn)著投資者的心臟，更是對(duì)券商集合理財(cái)能力的大檢閱。日前，2016年券商集合理財(cái)產(chǎn)品成績(jī)單 已揭曉，據(jù)Wind數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，券商集合理財(cái)產(chǎn)品2016年平均收益率為-1.78%，近半數(shù)賺取了正收益。據(jù)Wind數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，2016年共有2630只產(chǎn)品納入偏股型產(chǎn)品（股票型+混合型產(chǎn)品）的統(tǒng)計(jì)范圍，平均回報(bào)率為0.41%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑贏大盤指數(shù)。
無(wú)論是何種行情，總有產(chǎn)品會(huì)穿越牛熊。民生證券、華林證券和廣州證券分別以21.58%、19.75%和15.09%的全看回報(bào)率位列2016年偏股票型集合理財(cái)產(chǎn)品前三。其中，廣州證券發(fā)行產(chǎn)品最多，達(dá)52只，有4只產(chǎn)品在收益率位列前十，僅1只收益為負(fù)。不過(guò)，債券類、貨幣類穩(wěn)健型產(chǎn)品表現(xiàn)稍遜一籌，均低于行業(yè)平均收益率。
從風(fēng)格上來(lái)看，廣州證券似乎更加偏好主動(dòng)管理型產(chǎn)品?！锻顿Y者報(bào)》記者就偏股型產(chǎn)品表現(xiàn)較好的原因以及選股策略等問(wèn)題向廣州證券方面求證，但其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，涉及公司業(yè)務(wù)的敏感信息，未予回應(yīng)。
安信證券金融行業(yè)首席分析師趙湘懷認(rèn)為，廣州證券下大力在集合資管業(yè)務(wù)、主動(dòng)管理能力和項(xiàng)目收益率方面均有較大提升。他統(tǒng)計(jì)，截至2016年9月末集合資管產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到96個(gè)，業(yè)務(wù)規(guī)模達(dá)到635.08億元，實(shí)現(xiàn)凈收入3.3億元。
不過(guò)，值得注意的是，廣州證券基金子公司資管產(chǎn)品在去年爆出三度違約，激進(jìn)風(fēng)格考驗(yàn)其風(fēng)控水平。
3只偏股產(chǎn)品收益翻倍
2016年的A股賺錢行情總體不算樂(lè)觀，三大指數(shù)齊跌。不過(guò)券商集合理財(cái)產(chǎn)品收益整體跑贏大盤，平均收益率為-1.78%，近半數(shù)賺取了正收益，權(quán)益類更好一些，取得0.41%%的平均收益率。
廣州證券“鯤鵬聚智”系列產(chǎn)品表現(xiàn)尤為突出，有3只產(chǎn)品均獲得翻倍收益，在有統(tǒng)計(jì)的2631只偏股型產(chǎn)品中占據(jù)前二、三、四位置，均取得翻倍收益。
具體來(lái)看，廣州鯤鵬聚智2號(hào)C、廣州鯤鵬聚智1號(hào)C、廣州鯤鵬聚智4號(hào)C產(chǎn)品2016年總回報(bào)分別為153.34%、151.22%以及125.65%。一位券商人士向《投資者報(bào)》記者表示，此3只產(chǎn)品為高風(fēng)險(xiǎn)高收益的C級(jí)，取得高收益的原因或與選股的準(zhǔn)確性和運(yùn)用了杠桿的緣故。此外，記者注意到，上述3只產(chǎn)品成立時(shí)間都不長(zhǎng)，均在“熔斷”之后，生逢其時(shí)的躲過(guò)千股跌停的“熔斷”也是其取得較好收益的原因之一。
記者查閱廣州鯤鵬聚智2號(hào)C相關(guān)文件，其投資策略主要為挑選較高景狀態(tài)的行業(yè)作為配置重點(diǎn)，同時(shí)考察凈資產(chǎn)收益率、營(yíng)運(yùn)周期、銷售收入、凈利潤(rùn)等行業(yè)指標(biāo)，對(duì)排名靠前的股票資產(chǎn)進(jìn)行優(yōu)選，以配置投資組合。不過(guò)上述文件并未公布具體的選股標(biāo)的。
債券投資拖后腿
自2016年三季度末以來(lái)，政策調(diào)整和機(jī)構(gòu)間的違約事件頻發(fā)，讓債券市場(chǎng)出現(xiàn)了一輪較大幅度的調(diào)整。據(jù)Wind統(tǒng)計(jì)，債券類券商集合理財(cái)產(chǎn)品收益為3.56%。
從債券和貨幣型產(chǎn)品上來(lái)看，廣州證券表現(xiàn)不及股票型亮眼。2016年其共發(fā)行63只產(chǎn)品，平均收益率為3.07%，未及平均收益率，在85家券商中排在33名。
廣州鯤鵬匯利2號(hào)優(yōu)先級(jí)A表現(xiàn)最差，去年收益率為-6.21%，這只產(chǎn)品成立于2015年2月13日，自成立之后，一直保持平穩(wěn)的向上勢(shì)頭，但在去年3月4日回撤率為-6.74%，此后單位凈值一直保持在1.0000。不過(guò)，廣州證券方面并未就回撤作出原因說(shuō)明。
值得注意的是，安信證券研報(bào)稱，廣州證券自有資金主要方向債券方向。2016年1-9月債券投資規(guī)模占比達(dá)85.35%，但債券投資收益率卻比2015年下滑0.64%。
以V州證券自有資金占比5%的“紅棉安心回報(bào)”的收益來(lái)看，成立以來(lái)總體回報(bào)率為59.29%，而去年回報(bào)率為31.5%，下滑近半。股票型表現(xiàn)再好，也只是賺取代客理財(cái)?shù)墓芾碣M(fèi)用，債券產(chǎn)品表現(xiàn)平庸拖累的卻是自有資金的收益。
資管違約風(fēng)險(xiǎn)需警惕
廣州證券資管業(yè)務(wù)發(fā)展并不算早，自2011年11月首只集合理財(cái)產(chǎn)品“紅棉1號(hào)優(yōu)選集合資產(chǎn)管理計(jì)劃”，也僅五年多。但三年之后其業(yè)務(wù)規(guī)模增長(zhǎng)迅猛，排名從中下游攀升至行業(yè)前列。2014年資產(chǎn)管理總規(guī)模突破千億元大關(guān)，受托資產(chǎn)管理規(guī)模和資產(chǎn)管理業(yè)務(wù)凈收入排名分別攀升至行業(yè)第23名和27名。據(jù)中國(guó)基金業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，截至2016年9月底，其主動(dòng)管理規(guī)模已經(jīng)達(dá)到719億元，升至券商第19名。
2、喝谷雨茶。喝了谷雨這天采的茶清火、辟邪、明目效果好;在民間還有一個(gè)傳說(shuō)：谷雨時(shí)采的茶可以讓死人復(fù)活。所以，谷雨這天不管天氣如何，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。
3、賞花。谷雨這天青年婦女走村串親，或者到野外走走，寓意與自然相融合，強(qiáng)身健體。去觀賞應(yīng)季的花朵。谷雨前后也是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段，因此，牡丹花也被稱為“谷雨花”?！肮扔耆茨档ぁ?，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂(lè)活動(dòng)。
4、洗澡消災(zāi)避禍。在西北地區(qū)，舊時(shí)，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說(shuō)以它洗浴，可消災(zāi)避禍。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動(dòng)慶祝。
【有關(guān)“谷雨”的對(duì)聯(lián)】
詩(shī)詠梅花月，
茶烹谷雨春。
谷雨甘霖豐五谷，
秋分麗日醉三秋。
別離清明暗冥日，
時(shí)逢谷雨淋潦天。
【谷雨的詩(shī)歌】
春山谷雨前，并手摘芳煙。綠嫩難盈籠，清和易晚天。
且招鄰院客，試煮落花泉。地遠(yuǎn)勞相寄，無(wú)來(lái)又隔年。
— 齊 己 (唐)
天點(diǎn)紛林際，虛檐寫夢(mèng)中。明朝知谷雨，無(wú)策禁花風(fēng)。
石渚收機(jī)巧，煙蓑建事功。越禽牢閉口，吾道寄天公。
— 朱 槔(宋)
谷雨初晴叫杜鵑
槍旗冉冉綠叢園，谷雨初晴叫杜鵑。摘帶岳華蒸曉露，
碾和松粉煮春泉。高人夢(mèng)惜藏巖里，白硾封題寄火前。
應(yīng)念苦吟耽睡起，不堪無(wú)過(guò)夕陽(yáng)天。
清 鄭板橋《七言詩(shī)》
不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛(ài)晚涼佳客至，
一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。
正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。
木 蘭 花 慢 * 谷 雨 日
— 王 惲(元)
問(wèn)東城春*，正谷雨，牡丹期。想前日芳苞，近來(lái)絳艷，紅爛燈枝。劉郎為花情重，約柳邊、娃館醉吳姬。羅襪凌波微步，玉盤承露
低垂。
春風(fēng)百匝繡羅圍?？吹讲试骑w。甚著意追歡，留連光景，回首差池。半春短長(zhǎng)亭畔，漫一杯、藉草對(duì)斜暉。歸縱酴醿雪在，不堪姚魏
離枝。
【谷雨的簡(jiǎn)介】
4月20日，是今年二十四節(jié)氣中的“谷雨”，這個(gè)節(jié)氣最早源自古人“雨生百谷”之說(shuō)，而現(xiàn)在更多人把它作為“梅雨季”的開(kāi)場(chǎng)詞。谷雨時(shí)節(jié)，南方地區(qū)“楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時(shí)至暮春了。這時(shí)，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區(qū)外，已達(dá)20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部常會(huì)有一、二天出現(xiàn)30以上的高溫，使人開(kāi)始有炎熱之感。低海拔河谷地帶業(yè)以進(jìn)入夏季。
民間流傳著“谷雨過(guò)三天，園里看牡丹”和“芍藥打頭，牡丹修腳”的說(shuō)法，還有“月季花落只去蒂，花朵隨開(kāi)無(wú)停滯”的諺語(yǔ)，形容這一節(jié)氣百花盛開(kāi)的人間春*。
谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤(rùn)，所以說(shuō)“春雨貴如油”。在這個(gè)春季將盡、夏季將至的季節(jié)，池塘里的浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)，春茶也在這個(gè)時(shí)節(jié)前后采收。此時(shí)此刻，給人一種萬(wàn)物生長(zhǎng)、蒸蒸日上的景象，正所謂“一年之季在于春”。
開(kāi)天辟地以后，人類經(jīng)過(guò)了幾十萬(wàn)年沒(méi)有文字的日子。到黃帝時(shí)代，朝中出了個(gè)能人倉(cāng)頡。他立志要使人間擺脫沒(méi)有漢字的苦難，辭官外出，遍訪九州，回到家鄉(xiāng)楊武村，獨(dú)自一個(gè)住在溝里沒(méi)人處造字。造了三年，造出一斗油菜籽那么多的字。玉帝聽(tīng)到這件事，大受感動(dòng)，決定重獎(jiǎng)倉(cāng)頡。獎(jiǎng)啥呢?獎(jiǎng)了個(gè)金人?？墒?，過(guò)了四五天，正當(dāng)黃帝和群臣觀賞金人時(shí)，突然飛來(lái)一道霞光，金人不見(jiàn)了。黃帝心里非常難受，卻弄不清金人哪兒去了，便派人去給倉(cāng)頡報(bào)訊。
卻說(shuō)倉(cāng)頡正在酣睡，夢(mèng)中又聽(tīng)到有人大喊：“倉(cāng)頡，玉帝給你獎(jiǎng)的金人你不要，你想要啥?”倉(cāng)頡在夢(mèng)中說(shuō)：“我想要五谷豐登，讓天下的老百姓都有飯吃。”那人又說(shuō)：“好，我去報(bào)告玉帝讓他把金人收回去，給你送些谷子。”聽(tīng)到這兒，倉(cāng)頡醒來(lái)了，一看窗外，只見(jiàn)滿天繁星，知道是在做夢(mèng)，也就沒(méi)有多想，又呼呼地入睡了。
【立夏節(jié)氣的農(nóng)事農(nóng)諺】
立夏的農(nóng)事
農(nóng)時(shí)節(jié)令到立夏，查補(bǔ)齊全把苗挖。
糧棉作物勤松耪，滅草松土根下扎。
水稻插秧突擊搞，季節(jié)不容再拖拉。
玉米花生繼續(xù)種，紅麻黃姜和芝麻。
閑散地上種黍稷，南坡北洼栽地瓜。
麥澆開(kāi)花灌漿水，防治銹病和麥蚜。
蘋果梨子早疏果，稀密恰當(dāng)果子大。
適時(shí)防治棗步曲，一般不宜過(guò)立夏。
牛驢騾馬喂養(yǎng)好，加強(qiáng)防疫常檢查，
使役需要講科學(xué)，強(qiáng)弱快慢巧配搭，
小豬要?jiǎng)哟筘i靜，放羊滿天星為佳。
靜水鯉魚流水鯰，科學(xué)喂養(yǎng)魚龜蝦。
門外無(wú)人問(wèn)落花，綠色冉冉遍天涯。
立夏的農(nóng)諺
春爭(zhēng)日，夏爭(zhēng)時(shí)。
立夏麥齜牙，一月就要拔。
一穗兩穗，一月入囤。
麥秀風(fēng)搖，稻秀雨澆。
風(fēng)揚(yáng)花，飽塌塌;雨揚(yáng)花，秕瞎瞎。
立夏麥咧嘴，不能缺了水。
麥旺四月雨，不如下在三月二十幾。
寸麥不怕尺水，尺麥卻怕寸水。
立夏天氣涼，麥子收得強(qiáng)。
立夏前后連陰天，又生蜜蟲(chóng)(麥蚜)又生疸(銹病)。
立夏前后天干燥，火龍往往少不了(火龍指紅蜘蛛)。
風(fēng)生火龍霧生疸。
麥拔節(jié)，蛾子來(lái)，麥懷胎，蟲(chóng)出來(lái)(指粘蟲(chóng))。
小表開(kāi)花蟲(chóng)長(zhǎng)大，消滅幼蟲(chóng)于立夏。 豌豆立了夏，一夜一個(gè)杈。
立夏大插薯。
清明秫秫谷雨花，立夏前后栽地瓜。
立夏芝麻小滿谷。
立夏的玉米谷雨的谷。
立夏種綠豆。
地頭巖頭壩窩頭，春種芝麻秋打油。
季節(jié)到立夏，先種黍子后種麻。
立夏前后種絡(luò)麻。
立夏種麻，七股八杈。
立夏前后，種瓜點(diǎn)豆。
立夏種姜，夏至收“娘”。
立夏栽稻子，小滿種芝麻。
四月插秧(早稻)谷滿倉(cāng)，五月插秧一場(chǎng)光。
先栽淺，后栽深，春秧就插三五根。這些立夏的諺語(yǔ)都和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)緊密相連，是很有參考價(jià)值的。
立夏節(jié)氣天氣特點(diǎn)介紹：
立夏以后，江南正式進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多，連綿的陰雨不僅導(dǎo)致作物的濕害，還會(huì)引起多種病害的流行。小麥抽穗揚(yáng)花是最易感染赤霉病的時(shí)期，若預(yù)計(jì)未來(lái)有溫暖但多陰雨的天氣，要抓緊在始花期到盛花期噴藥防治。南方的棉花在陰雨連綿或乍暖乍寒的天氣條件下，往往會(huì)引起炭疽病、立枯病等病害的暴發(fā)，造成大面積的死苗、缺苗。應(yīng)及時(shí)采取必要的增溫降濕措施，并配合藥劑防治，以保全苗爭(zhēng)壯苗。“多插立夏秧，谷子收滿倉(cāng)”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火紅季節(jié)。“能插滿月秧，不薅滿月草”，這時(shí)氣溫仍較低，栽秧后要立即加強(qiáng)管理，早追肥，早耘田，早治病蟲(chóng)，促進(jìn)早發(fā)。中稻播種要抓緊掃尾。茶樹(shù)這時(shí)春梢發(fā)育最快，稍一疏忽，茶葉就要老化，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。所以要根據(jù)立夏節(jié)氣天氣特點(diǎn)而采取相應(yīng)的農(nóng)業(yè)活動(dòng)。
原產(chǎn)地
名山出名茶，自古就是如此。廬山有云霧茶、黃山有毛峰茶、洞庭山則有碧螺春，但是，為什么只有武夷山的巖茶才有巖韻呢？
《茶經(jīng)》記載“（茶）上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！蔽湟纳綄儆诘は嫉孛?，境內(nèi)群山環(huán)抱，不僅土層深厚，而且多為風(fēng)化巖殘土，這正符合上者生爛石的條件?？梢哉f(shuō)，武夷山特殊的土壤結(jié)構(gòu)為茶樹(shù)的生長(zhǎng)，源源不斷地提供了豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)元素。
同時(shí)，由于武夷茶區(qū)地形復(fù)雜錯(cuò)綜，巖茶區(qū)大部分利用幽谷、深坑、巖隙、山凹和部份緩坡山地，以石砌梯，填土建園，另有竣險(xiǎn)石隙，砌筑石座，運(yùn)填客土，以土代肥。在“武夷耕作法”中較突出的是“深耕吊法”、“客土法”，八九月挖山深翻時(shí)，將近根部有效養(yǎng)分吸收吊向行中，根部經(jīng)日光曝曬、起除蟲(chóng)滅病和土壤熟化的作用?？屯林泻写罅康奈⒘吭厝纾篎e、Cu、Mg、Zn、Mo、Cl等是形成巖韻的重要特質(zhì)。
總之，“巖韻”形成的原因，與武夷山獨(dú)特的地理環(huán)境有很大關(guān)系。獨(dú)特的地理環(huán)境包含地形、溫度、雨量、濕度、日照、土質(zhì)等因素。適宜的品種才能吸收武夷山的地氣，孕育出“巖韻”。
品種
茶樹(shù)品種是衡量巖韻的重要因素之一，也是體現(xiàn)巖韻的唯一載體。武夷山有天然茶樹(shù)“品種王國(guó)”之稱，三十六峰，七十二洞，九十九巖?！皫r巖有茶、非巖不茶”，品種千變?nèi)f化。目前按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，巖茶主要分為水仙、肉桂、大紅袍、奇種和名叢五個(gè)品種系列：
大紅袍：大紅袍是烏龍茶中的“茶中之圣”，“巖韻”特顯，茶湯清滑甘爽、口感軟甜，湯感稠厚，香氣馥郁，回味甘爽，與其它名叢對(duì)照，沖至九泡尚不脫原茶真味。
肉桂：肉是巖茶系列中難得的香氣尖銳持久的品種，沖泡四五次后還有很強(qiáng)烈的芳香，桂皮香非常明顯（佳者帶乳味），有誘人之感，味鮮滑甘潤(rùn)。
水仙：水仙是武夷茶當(dāng)家品種之一。水仙湯色濃艷帶橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，有特有的花香。
奇種：又名“菜茶”，其樹(shù)叢很矮小，枝干較細(xì)。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，具有天然花香，香不強(qiáng)烈，清幽而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃透亮，葉底欠勻整。
名叢：白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰為武夷四大名叢，是武夷巖茶的獨(dú)特代表。
茶樹(shù)樹(shù)齡
巖韻與茶樹(shù)的樹(shù)齡有較直接的關(guān)系。樹(shù)齡短的茶樹(shù)則少有巖韻，20年樹(shù)齡以上的老茶樹(shù)，采制的茶不僅香氣高，且?guī)r韻十分明顯。幼齡茶，尤其是水仙，它的香氣容易做出，但韻不明顯。一些老齡茶樹(shù)改造后又成了“幼齡”茶園。制出的茶也無(wú)明顯巖韻。
同時(shí)，“巖韻”與鮮葉老嫩度也有關(guān)。武夷巖茶一般采取大開(kāi)面采摘，此時(shí)鮮葉表皮細(xì)胞較厚，角質(zhì)層已分化完全，角質(zhì)層外復(fù)蓋的臘質(zhì)含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪，是形成烏龍茶香氣的主要成分。較成熟的鮮葉中類胡蘿卜素、淀粉、糖類、醚浸出物含量高，有利于“巖韻”的形成。
另外，為了保證巖茶質(zhì)量，對(duì)采摘時(shí)間也有嚴(yán)格要求：春茶一般在谷雨后立夏前開(kāi)采，而且一般一年只采一季。過(guò)嫩，則成茶香氣偏低，味道薄而苦澀；太老，則香粗味淡，成茶正品率低。錢塘人許次紓1597年撰《茶疏》，提出了“惟有武夷雨前（茶）最勝”的看法。他認(rèn)為：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏?！狈駝t，巖茶入口，則無(wú)適口的“香、清、甘、活”之“巖韻”美。
制作工藝
獨(dú)享天澤的武夷巖茶，其制作工藝更是復(fù)雜獨(dú)到。這歷經(jīng)數(shù)百年的傳統(tǒng)制作工藝將武夷巖茶的優(yōu)良內(nèi)質(zhì)發(fā)揮到極致，凸顯巖韻的獨(dú)特風(fēng)味。
巖茶制作工序主要為：采青萎調(diào)（曬青、晾青）做青（做手、搖青、晾青交替）炒青揉捻（初炒、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉）初焙攤涼揀剔復(fù)焙團(tuán)火補(bǔ)火包裝等十一道工序。以上每一道工序，凡求精求好，都必得一步一個(gè)腳印，不得疏忽，不能省略。
武夷巖茶得名，當(dāng)?shù)夭鑾煹木礃I(yè)精神是原因之一。武夷巖茶的制作目標(biāo)，以適口為美。操作雖有規(guī)程，但又必須隨品種、溫度、濕度的變化而“看茶做茶”。做青時(shí)采取“兩曬兩晾”，重輕結(jié)合，看青做青，雙炒雙揉，去漚提香。初焙、復(fù)焙中最主要的是鮮葉中開(kāi)面采，中度萎凋，做青以“三紅七綠”的發(fā)酵程度為標(biāo)準(zhǔn)，最后采用文火慢焙，熟化香氣，色味俱全。獨(dú)特的制作工藝是“巖韻”形成的重要手段之一。
沖泡技術(shù)
正確的沖泡方法也是充分發(fā)揮出巖茶巖韻的關(guān)鍵。一些泡茶高手對(duì)于巖茶的沖泡要訣總結(jié)為簡(jiǎn)單七字：“好水、沸水、快出水”。
泡茶用水以天然的山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來(lái)水不可用；水溫需現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡為宜，水溫低于95℃或長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)燒開(kāi)的水都略遜。最好配備“隨手泡”。泡茶前要洗凈茶壺、茶杯，先用開(kāi)水燙杯，每杯投放5-8克茶葉。加放茶葉的多少因人而異，嗜濃者多加，喜淡者則少放。將沸水沖入，滿壺為止，后即用杯蓋刮去水面茶沫，再用開(kāi)水澆淋茶壺，既提高壺溫，又能洗凈壺的外表。再將沖洗干凈的杯蓋稍傾斜蓋好，約一分鐘后用拇指、中指執(zhí)凹形的杯蓋頂部將杯蓋挪開(kāi)一縫，聞其香氣，以辨香味之純雜、高低、長(zhǎng)短。反復(fù)數(shù)次，再將杯蓋放置原位，用拇指、中指擎住杯沿，食指壓住蓋頂，提杯傾斜，將茶湯巡回環(huán)復(fù)分注于公道杯中，速度要快，傾完為止。
浸泡參考時(shí)間：13泡浸泡1020秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間增加1020秒。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為前幾泡的湯色基本一致，品質(zhì)好的可沖十余泡，重在沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間的調(diào)節(jié)。
品飲能力
中國(guó)十大名茶之一。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵，外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛，湯色嫩綠(黃)明亮，清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香，滋味清爽或濃醇，葉底嫩綠，尚完整。
2、柴燒鐵觀音
柴燒鐵觀音，是采用傳統(tǒng)的柴燒技藝，即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料，純手工制作出來(lái)具有獨(dú)到香韻及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鐵觀音，是一種融合了傳統(tǒng)技藝，最具地方特色的老字號(hào)茶品。當(dāng)然也是八方游客到廈門這個(gè)海上花園觀光旅游時(shí)不可錯(cuò)過(guò)的一款特色茶。
3、碧螺春
中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。整體外形是條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過(guò)碧螺春的人，都不由會(huì)被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產(chǎn)于早春。
4、黃山毛峰
中國(guó)歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
5、大紅袍
產(chǎn)于福建武夷巖，品質(zhì)優(yōu)異。另外有與大紅袍同名的豆科植物“扁皂角”，浙江余杭等地的主栽桔子品種，京劇傳統(tǒng)劇目，同名商標(biāo)如甘肅省東鄉(xiāng)縣名牌花椒，霹靂布袋戲虛擬人物等。外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色，陳茶則色澤灰褐，條形不完整貨碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
——西鄉(xiāng)縣堰口鎮(zhèn)羅鎮(zhèn)村朱龍保的脫貧故事
谷雨前后，是茶葉采摘的黃金時(shí)節(jié)。此時(shí)采摘的茶葉質(zhì)優(yōu)、價(jià)優(yōu)，很受消費(fèi)者青睞。4月14日上午，西鄉(xiāng)縣堰口鎮(zhèn)羅鎮(zhèn)村三組朱龍保家“鐵將軍”把門，只有一條小黃狗和過(guò)往的路人打著“招呼”。
“我在地里摘茶，馬上回來(lái)。哦，你要到茶地里來(lái)，也行，離我屋里不遠(yuǎn)，就從門前哪個(gè)小斜路下來(lái)就看到我了?！彪娫捓飩鱽?lái)朱龍保爽朗的回答。
沒(méi)走幾步，抬頭碰見(jiàn)朱龍保的老母親劉秀明，她拄個(gè)小竹竿提著水壺正給棚里的小秧澆水。“朱龍保在地里摘茶，我給你們指路?！表樦先耸种傅姆较颍蛳伦吡似甙朔昼?，看見(jiàn)戴著草帽、穿著迷彩服在茶園里摘茶的朱龍保。
朱龍保今年49歲，家有 3口人。母親今年74歲，患有高血壓和冠心病。兒子現(xiàn)在上初三，女兒已嫁到外鎮(zhèn)。十年前，媳婦因?yàn)槭懿涣思彝サ呢毨?，外出打工后與他離婚。他一個(gè)人既要伺奉年老多病的母親，又要養(yǎng)育一雙兒女，一直住在羅鎮(zhèn)村三組路邊的的兩間土坯房中，生活很困難。
堰口鎮(zhèn)羅鎮(zhèn)村是四個(gè)自然村合并形成的行政村，全村共265戶貧困戶，貧困發(fā)生率49%，是西鄉(xiāng)縣9個(gè)深度貧困村之一。2016年以來(lái)，省市縣加大脫貧攻堅(jiān)工作力度，羅鎮(zhèn)村通過(guò)完善水電路訊等基礎(chǔ)設(shè)施，大力實(shí)施易地搬遷和危房改造，因地制宜發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，落實(shí)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、醫(yī)療兜底保障各項(xiàng)政策，通過(guò)三年的努力發(fā)生顯著變化， 2019年12月順利通過(guò)了省上的第三方評(píng)估，實(shí)現(xiàn)了整村脫貧。國(guó)家扶貧政策惠及全村每一個(gè)人，朱龍保家門前的土路原來(lái)只能通三輪車，現(xiàn)在變成了4.5米寬的水泥路，原來(lái)的兩間土坯房變成了嶄新的磚木房屋，自來(lái)水也接到了家門口。
茶葉是羅鎮(zhèn)村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全村有1100畝茶園，戶均2畝多。朱龍保家原有5畝茶園，2018年又新栽了6畝無(wú)性系良種早熟茶。“今天是開(kāi)園摘茶第十二天了，中間下了兩天雨，其他時(shí)間天天采。剛開(kāi)始幾天價(jià)錢好，賣60元一斤，但一天只能摘兩三斤。這幾天一天一個(gè)價(jià)，昨天20元一斤，采了多半天賣了128元。鮮葉不愁賣，胡氏茶廠、黃龍茶廠都在大量收購(gòu)，每天都能賣個(gè)一百五六十塊錢左右?！敝忑埍Ｒ贿吅臀覀冋f(shuō)話一邊利麻地采著茶?！安枞~一般都要采到小滿后，還能摘一個(gè)多月，越到后邊越便宜，只賣幾塊錢一斤，但一天能采幾十斤。這一季我的茶葉估計(jì)能賣五六千塊錢。”
“每年這一段時(shí)間主要是采茶賣。大部分土地都種茶了，留了點(diǎn)地種點(diǎn)包谷、洋芋和小菜，今年育了1畝多田的小秧，栽1畝多谷子，夠一家人吃了。平時(shí)基本沒(méi)得歇?dú)獾臅r(shí)候，遇到下雨天就在屋里伺候牲口，去年從村互助資金協(xié)會(huì)貸了5000元貼息款，養(yǎng)了兩頭牛，年底賣了一頭，賣了8500元。圈里還有一頭母牛，再過(guò)一個(gè)多月又要下了。”朱龍保興奮的說(shuō)?！耙活^小牛，喂上半年，最少能賣四五千元。本來(lái)還想買兩個(gè)豬崽喂著，但最近價(jià)錢太高，不劃算，過(guò)一段再說(shuō)?！?/p>
因?yàn)?4歲的老母親有高血壓和冠心病長(zhǎng)年服藥需人照顧，朱龍保無(wú)法外出打工。村兩委會(huì)給他申報(bào)了保潔員公益崗位，負(fù)責(zé)打掃村委會(huì)到三組約800多米的通組路，每逢農(nóng)歷三六九上崗。他很珍惜這個(gè)崗位，工作盡職盡責(zé)，兒子周未回來(lái)也幫著打掃?！艾F(xiàn)在國(guó)家政策太好了，我媽一個(gè)月買藥要花一百多，慢病每月能報(bào)銷100元，有時(shí)我只需出幾塊錢。去年住了一回院，總共自費(fèi)也只交了100多元。她每月還有養(yǎng)老金118元、高齡補(bǔ)貼50元，加上我保潔員工作資每月600元到月底就到帳，我們一家人都?jí)蛴昧?。?/p>
【立夏諺語(yǔ)大全】
立夏汗?jié)裆?，?dāng)日大雨淋(粵)。
立夏蛇出洞，準(zhǔn)備快防洪(陜)。
立夏小滿青蛙叫，雨水也將到(云)。
立夏小滿，江河水滿(贛)。
立夏見(jiàn)夏，立秋見(jiàn)秋(晉)。
立夏不下，小滿不滿，芒種不管(豫、湘)。
立夏不下雨，犁耙高掛起(云)。
立夏雨少，立冬雪好(蘇)。
立夏落雨，谷米如雨(湘)。
立夏日下雨，夏至少雨(閩)。
立夏小滿田水滿，芒種夏至火燒天(粵)。
立夏雨，漲大水(湘)。
立夏下雨，九場(chǎng)大水(浙)。
立夏晴，雨淋淋(贛)。
立夏日晴，必有旱情(湘)。
立夏雷，六月旱(湘)。
立夏日鳴雷，早稻害蟲(chóng)多(桂)。
立夏不熱，五谷不結(jié)(浙)。
立夏到夏至，熱必有暴雨(魯)。
立夏后冷生風(fēng)，熱必有暴雨(魯)。
【立夏的介紹】
這個(gè)季節(jié)，在戰(zhàn)國(guó)末年(公元前239年)就已經(jīng)確立了，預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，為古時(shí)按農(nóng)歷劃分四季之夏季開(kāi)始的日子。
如《逸周書·時(shí)訊解》云：“立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”即說(shuō)這一節(jié)氣中首先可聽(tīng)到蜊蜊(即：螻蟈)在田間的鳴叫聲(一說(shuō)是蛙聲)，接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤開(kāi)始快速攀爬生長(zhǎng)，描述的就是孟夏之初的物候景象。
《月令七十二候集解》中說(shuō)：“立，建始也，夏，假也，物至此時(shí)皆假大也。”這里的“假”，即“大”的意思，是說(shuō)春天播種的植物已經(jīng)直立長(zhǎng)大了。
實(shí)際上，若按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開(kāi)始，“立夏”前后，我國(guó)只有福州到南嶺一線以南地區(qū)真正的“綠樹(shù)濃陰夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影入池塘”的夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時(shí)則剛剛進(jìn)入春季，全國(guó)大部分地區(qū)平均氣溫在18～20℃上下，正是“百般紅紫斗芳菲”的仲春和暮春季節(jié)。進(jìn)入了五月，很多地方槐花也正開(kāi)。立夏時(shí)節(jié)，萬(wàn)物繁茂。明人《蓮生八戕》一書中寫有：“孟夏之日，天地始交，萬(wàn)物并秀。”這時(shí)夏收作物進(jìn)入生長(zhǎng)后期，冬小麥揚(yáng)花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農(nóng)諺有“立夏看夏”之說(shuō)。水稻栽插以及其他春播作物的管理也進(jìn)入了大忙季節(jié)。所以，我國(guó)古來(lái)很重視立夏節(jié)氣。據(jù)記載，周朝時(shí)，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉勵(lì)農(nóng)民抓緊耕作。
【氣候特點(diǎn)】
按氣候?qū)W的標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開(kāi)始，“立夏”前后，中國(guó)只有福州到南嶺一線以南地區(qū)真正進(jìn)入夏季，而東北和西北的部分地區(qū)這時(shí)則剛剛進(jìn)入春季，全國(guó)大部分地區(qū)平均氣溫在18--20℃上下。
華南其余的地區(qū)氣溫為20℃左右;而低海拔河谷則早在4月中旬初即感夏熱，立夏時(shí)氣溫已達(dá)24℃以上。
古時(shí)采制蒙頂茶極為隆重而神秘。每逢春至茶芽萌發(fā)，地方官即選擇吉日，一般在清明節(jié)之前，焚香沐浴，穿起朝服，鳴鑼擊鼓，燃放鞭炮，率領(lǐng)僚屬并全縣寺院和尚，朝拜“仙茶”。禮拜后，“官親督而摘之”。貢茶采摘由于只限于七株，數(shù)量甚微，最初采六百葉，后為三百葉、三百五十葉，最后以農(nóng)歷一年三百六十日定數(shù)，每年采三百六十葉。因?yàn)橄∩?，蒙山貢茶自然就顯得彌足珍貴。
那年從康定回成都，路過(guò)蒙頂山腳下，只見(jiàn)公路邊全是碧綠的茶園。一棵棵茶樹(shù)順著地勢(shì)起伏整整齊齊地站立在那里，或成行，或成列，一直蔓延到天際，蔚為壯觀。至于我們常見(jiàn)的稻子、麥苗或玉米等莊稼，在這里反而難覓影蹤?？梢?jiàn)蒙山人已經(jīng)成為了地地道道的茶農(nóng)，他們已經(jīng)不再種糧食了。采茶、炒茶、賣茶，這就是他們桃花源般的愜意生活。你看那層層疊疊的茶園中間，那些穿紅戴綠的姑娘媳婦們正在忙忙碌碌地采茶，這可是萬(wàn)畝茶園最好的點(diǎn)綴呢！當(dāng)然也有男人采茶的，光著紫銅色的上身，露出結(jié)實(shí)的肌肉，這可比我們想象中的采茶場(chǎng)面粗獷多了。
蒙山茶雖好，但畢竟只是分布在蒙頂山周邊，產(chǎn)量有限。我們也不可能只消費(fèi)蒙頂茶，正如我們辦酒席，不可能只喝五糧液一樣。其實(shí)四川名茶很多，譬如川西綿竹也產(chǎn)好茶，據(jù)《綿竹縣志》載，“黃茶即老茶，行銷松茂等處，邑商采配做邊引，縣北馬跪寺青龍白虎二山茶產(chǎn)甚佳，其漢王場(chǎng)及西山所產(chǎn)亦多?！庇缮峡芍?，綿竹沿山都可種植茶樹(shù)，而猶以遵道馬跪寺茶山所產(chǎn)茶葉為最佳?？h志的記載跟現(xiàn)在綿竹沿山茶園分布狀況差不多，綿竹“三溪香茗”就是在川內(nèi)頗有名聲的茶品。提起三溪香茗，我們一下子就想到三溪寺、三箭水、射水河，就會(huì)認(rèn)為三溪香茗產(chǎn)自綿竹土門鎮(zhèn)。其實(shí)這不完全正確，三溪香茗茶葉基地除了土門困牛湖周邊外，遵道馬跪山茶園也是，三溪香茗茶廠老板范銳就是兩地茶葉種植生產(chǎn)合作社的理事長(zhǎng)。
三溪香茗雖然不如西湖龍井、碧螺春那么有名，但是只采清明前海拔1200米左右茶園的鮮嫩茶芽，再用當(dāng)?shù)氐纳饺愠鰜?lái)，有一種明媚的鮮綠沁人心脾?！捌皆貛Р贿m合種茶樹(shù)，最好是海拔500～1300米的地方；要種在深土上，pH值在4.5～5.8之間最好。”范銳覺(jué)得孕育茶與酒的自然地貌有著說(shuō)不清楚的天然聯(lián)系，“茶樹(shù)喜光又不喜歡曝曬，最好就是有點(diǎn)云霧的天氣，感覺(jué)是微微喝醉的感覺(jué)呵?！闭f(shuō)這話的時(shí)候，抬眼望去，山頂霧氣環(huán)繞，山下是朗朗乾坤。此情此景，跟我踏訪蒙頂山時(shí)所見(jiàn)景致極其相似。做茶就是做文化，三溪香茗一干人等深諳其中之道。每年清明前后，他們都會(huì)邀請(qǐng)文朋詩(shī)友、茶道人士在土門三溪寺周邊茶山上開(kāi)展尋茶之旅，大家深入茶園之中采茶，看師傅手工炒茶，現(xiàn)場(chǎng)欣賞茶藝表演等。茶廠采茶時(shí)，還會(huì)邀請(qǐng)三溪寺的僧人們誦經(jīng)祈福，名曰禪茶，真是好不熱鬧。
馬跪寺兩山用青龍、白虎命名，足見(jiàn)此地風(fēng)水不同凡響。山不在高，有仙則名，馬跪寺的得名就很不一般?？h志載，“隆平寺有僧法凈，蜀王秀聞其名而召之，托疾不往。王怒欲加罪，馬至此跪不行。后因以名寺。”想那法凈和尚必是得道高僧，閑云野鶴一般自由，豈能受你蜀王約束，召之即來(lái)?yè)]之即去，那不成了弄臣？蜀王領(lǐng)兵加罪，所行反而全部給法凈跪下，冥冥之中似乎告訴我們，王權(quán)在神權(quán)面前，也是不堪一提的，何況蜀王只是割據(jù)一方的諸侯，也不是什么真命天子。
朋友老王就在馬跪山下住，家里也有數(shù)十畝茶園。因?yàn)檫@個(gè)緣故，我也得以走近馬跪山的茶農(nóng)，了解他們與茶相伴的生活。立春過(guò)后萬(wàn)物勃發(fā)，只要連續(xù)幾個(gè)日頭，蟄伏了一冬的茶樹(shù)就開(kāi)始發(fā)芽。好茶貴在及時(shí)采，采早了香氣不足，采遲了香氣亦差，因此必須把握好時(shí)機(jī)。老王是種茶的行家，到茶山上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就知道該不該采茶了。采茶或許算不上什么精深手藝，但和剪刀剪茶、機(jī)械采茶相比，不少高級(jí)茶還是得依賴手工摘制。數(shù)十畝的茶園，單靠自己根本無(wú)法完成，因此老王還得雇傭一些幫手，這在茶鄉(xiāng)也是慣例。采茶者多為女性，小則不過(guò)十二三歲，老則年逾古稀。也有一些外地人，他們瞅準(zhǔn)了這段時(shí)間到茶鄉(xiāng)攬活干，這就跟那些麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)幫人收割的麥客差不多。