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盛夏已至,伴隨著炎炎夏日,一款款味美解暑的冷飲食品開始與人們朝夕相伴。從中國古代帝王的專享降溫產(chǎn)品和法國宮廷的奢侈美食,到現(xiàn)在走入尋常百姓家,冰淇淋作為一種休閑美食自然會誕生出諸多企業(yè)品牌。
調(diào)查顯示,今年上海地區(qū)的冷飲消費將達到15億元。由于原材料的上漲,傳統(tǒng)企業(yè)可能被迫漲價10%,高端美式冰淇淋巨頭哈根達斯、來自意大利的愛茜茜里這兩家中高端冰淇淋連鎖正在加速占領上海的高檔冰淇淋市場布局。
有“冰淇淋中的勞斯萊斯”之稱的哈根達斯,在經(jīng)歷了去年深圳黑作坊事件后,是否已經(jīng)恢復正常運轉(zhuǎn),走出品牌危機的陰影呢?
孤注一擲
哈根達斯的品牌效應源于矢志不移地走“曲高和寡”路線,而這種出奇制勝的發(fā)展路線猶如走高空鋼絲,讓哈根達斯的發(fā)展歷程充滿風險。
哈根達斯于1921年在美國誕生,如今,作為世界上最大的食品公司之一,哈根達斯產(chǎn)品已經(jīng)銷售到世界各大城市,甜蜜陣營遍及紐約、倫敦、巴黎、蒙特卡羅、東京等全球各大主要城市。
在創(chuàng)立哈根達斯之初,創(chuàng)始人魯本?馬塔斯便以出“奇兵”著稱,毫不在乎冰淇淋作為日常消費品的低端特征,瞄準了當時尚屬空白的高價冰淇淋的市場,孤注一擲,將賭注壓在質(zhì)優(yōu)價高的冰淇淋市場上。馬塔斯走出的這條路線無疑具有風險性,由于極富前瞻性,也使其產(chǎn)品得以獨步頂級冰淇淋行業(yè)。
盡管后來哈根達斯幾易其主,但馬塔斯堅持其矜貴形象卻從未改變,這就是品牌的競爭力。
后來,哈根達斯旗下子公司――通用磨坊的CEO斯蒂芬?森格也承認:“在哈根達斯的經(jīng)營中,現(xiàn)在應該說還沒有真正的競爭對手。就這個產(chǎn)品的品質(zhì)來說,還沒有其他競爭對手達到這么高的品質(zhì)和標準?!?/p>
打造高端夢想必須選用高端原料,因此,馬塔斯不吝成本,尤其是舍棄當時偏重外在顏色而將口味退而次之的做法,選用最純凈、天然的原料。從此,哈根達斯的名字被人們口口相傳,逐漸成為第一個全美知名的冰淇淋品牌。
確立了品牌效應,哈根達斯開始走出美國。如今,哈根達斯已在全球55個國家擁有約700個專賣店,年銷售額逾10億美元,躍升為全球最具人氣的頂級冰淇淋品牌。在美國本土,哈根達斯的市場占有率為6.1%,在法國為1%,在日本為4.6%,在新加坡為4%,在香港為5%。
“作為一個知名品牌,有利也有弊,特別是面對企業(yè)危機的時候,如果處理得當,對于品牌忠誠消費者來說信心是可以恢復的。但如果品牌定位混淆不清,便會引起市場混亂,最終使品牌形象大打折扣,得不償失。如派克金筆走大眾路線就是一個例子。所以,品牌定位一定要做到?jīng)芪挤置鳌!痹诮邮鼙緢笥浾卟稍L時,資深品牌專家胡綱一針見血地指出。
兜售愛情
出售產(chǎn)品是最基本的目的,而讓品牌成為一種信仰更是不可多得。
將質(zhì)量作為跳板成為頂尖品牌,幾乎是所有公司品牌創(chuàng)建的必由之路,但是,哈根達斯動輒上百的定價比普通冰淇淋貴了10倍以上,這讓哈根達斯毫無優(yōu)勢可言,如何讓其品牌形象變得卓爾不群,并引得大批信徒對之趨之若鶩,就需要另辟蹊徑,將一種鮮活的生活理念注入產(chǎn)品,也就是擁有獨特的文化內(nèi)涵和品牌生命力。
曾幾何時,一句“愛她就帶她吃哈根達斯”的廣告語,讓無數(shù)熱戀中的情侶為之著魔――因為它賣的不是冰淇淋,而是對生活的夢想。這樣,哈根達斯巧妙地將“愛情”這個永恒的主題注入小小的冰淇淋當中,使消費者享受一種精神上的滿足――尊貴、浪漫、幸福而甜蜜。
而哈根達斯忠實在擁躉者也證實了這一點,他們均是處于收入金字塔頂峰的、追求時尚的年輕消費者。這就是哈根達斯幾乎不做電視廣告,而是從極富視覺沖擊力的平面廣告切入讓消費者口口相傳的魅力所在。
中國困局
有專家預測,中國冷飲消費市場經(jīng)歷了2006年的黑色夏天,預計2007年產(chǎn)銷量能突破250萬噸,實現(xiàn)銷售額300億元以上。
在哈根達斯進入中國市場之初,其公司高層曾信誓旦旦地表示:“我們看好中國經(jīng)濟的發(fā)展,未來十年哈根達斯有望將門店數(shù)擴展到300家。屆時中國市場的規(guī)模將和哈根達斯的歐洲市場相匹敵,中國市場將是除美國以外的最大市場?!?/p>
在中國國內(nèi)的市場正陷于價格戰(zhàn)的時候,哈根達斯的高端定位也許來得不合時宜――哈根達斯與時尚生活到底有多大關聯(lián)?花費10多倍的價格消費一顆小小的冰淇淋,是否符合中國國情?雖然哈根達斯進入中國,掀起了不小的高端旋風,但其在中國的發(fā)展似乎并沒有預想的順利。
由于奶、糖、巧克力、棕櫚油等主要原材料價格飆升,中低端產(chǎn)品進入微利時期。2007年我國低檔冷飲市場純利潤率平均在8%左右,最高為12%左右,最低為2%~3%,而中高檔市場利潤率至少可以達到15%??梢钥闯鲋懈叨耸袌鰻帄Z將逐步升溫,并有預計今夏國內(nèi)冷飲市場的價格增幅約為10%左右。尤其在上海、北京、廣州等大城市,許多冷飲品牌都推出了中高檔的冷飲新產(chǎn)品。
香草來自馬達加斯加,咖啡來自巴西,草莓來自俄勒岡,巧克力來自比利時,堅果來自夏威夷……雖然聽起來非常優(yōu)雅美麗,可是冰淇淋蘸巧克力實在是太膩了,我只好不停地喝著面前矮腳杯里放了薄荷的清水,任巧克力在精致的小碟中翻騰,然后沒有目的地四處張望。
直到我看到一個女孩推開門走進來。
那一刻,地球仿佛停止了轉(zhuǎn)動。
我從未見過這樣的女孩。剪著短短的童花頭,膚色白皙,黑黑的眸子顧盼流轉(zhuǎn),嘴唇像熟透的櫻桃一樣紅。即使穿著牛仔褲和T恤,也掩飾不住她像白雪公主一樣的美麗和貴族氣質(zhì)。
我以為她要吃哈根達斯,誰料她卻推開經(jīng)理室的門,走了進去。
也許,她是這家店店主的大小姐吧?看著就像。
胡思亂想了一陣,我就走了。我還要去趕著游泳呢,馬上就要開學了,緊張的高三生活一開始,我就會被爸爸媽媽像軟禁一樣關起來,全力向重點大學沖刺,再也沒時間瀟灑了。對了,我忘了說,我爸爸媽媽是這個城市里有頭有臉的人物,我想他們的時候,打開電視機看晚間新聞就可以了。他們無論做什么事情都要風光,所以,兒子考不上重點大學,是他們絕對不能容忍的丟臉的事情。
開學了,我被分到了高三年級最好的班里,開學的第一天,我懶懶散散地坐在老師分給我的最好的座位上,看著一本《唐吉訶德》。我很偏愛這本書,而且不覺得唐吉訶德可笑,如果哪天我能像他一樣,想怎樣就怎樣,那簡直就是生活在天堂。
這時一個女孩輕輕地在我身邊坐下。我用眼角掃了一眼,立即像觸電一樣跳了起來:是她,是那個哈根達斯里的女孩!她是我的同班同學,還是我的同桌!
“嗨,你好,我叫楚楚?!彼郎匚臓栄诺卣f,像極了《羅馬假日》里對記者說話的公主閣下。
“嗨……以前沒見過呀!”不知道為什么,我的聲音有點顫顫的。
“哦,我是從上海新轉(zhuǎn)來的?!彼隣N爛地沖我一笑。
我真正明白什么叫一笑傾人城,再笑傾人國了。
我想,她的父親一定給學校捐了很多錢。否則的話她怎么可能跟本市市長的兒子平起平坐呢?以前,坐在我旁邊的不是公安局長的兒子,就是市委書記的女兒。
每個老師都偏愛她,朗誦課文、領唱、提問,都高頻率地點到她的名字。而她也非常爭氣,第一次單元測驗,竟然奇跡般地拿到了6個100分,總分更是把以往的年級第一遠遠地甩了近30分!
楚楚從來不跟班里的人多說一句話,每天都是踩著上課鈴聲跑進教室,放學鈴聲剛響,她準會第一個沖出教室??吹剿臅r候她永遠都低著頭,不是看書就是做練習。女孩子們聚在一起談論時髦衣服、發(fā)式和好吃的東西,她從不參與,而且除了校服,永遠都是T恤牛仔褲。在我看來,她是一個不講究和低調(diào)的富家小姐。
可是,班里的女孩子并不這樣認為。有一次,我聽見她們在討論哈根達斯。
“我最愛世界之巔!”
“我喜歡冰淇淋火鍋?!?/p>
正說著,一個女孩轉(zhuǎn)過頭來很突兀地問正在看書的楚楚:“你應該知道哈根達斯的原料都來自哪里吧?”
“哦,香草來自馬達加斯加,咖啡來自巴西,草莓來自俄勒岡,巧克力來自比利時,堅果來自夏威夷……它還有一個很美的廣告語:‘愛她,就請她吃哈根達斯。”楚楚認真而流利地說,我一點也不驚訝。耳濡目染,怎么可能不比別人知道的多呢?
“你,吃過嗎?”那女孩簡直是在發(fā)飆,揚起下巴傲慢地問楚楚。
楚楚白皙的臉漲得通紅,她垂下眼簾,長長的睫毛顫抖著。
“那是她家的店,她怎么可能沒吃過?”看著楚楚那副樣子,我急不可耐地搶著替她回答。
一陣笑聲幾乎掀翻了教室頂。
楚楚漲紅了臉,哀怨地看了我一眼,站起身,逃也似的沖出了教室。
“怎么了,難道我說錯了?”
“大公子,你醒醒吧?哈根達斯是她家的店,不會是在做夢吧?她是在那里打工的!”
“是呀,是呀,我每次去哈根達斯,都是她來服務的?!?/p>
“我還見過老板訓她呢!”
……
女孩們七嘴八舌地說著,我卻一句話都聽不下去了。心像一只精致的水晶花瓶,掉在地上,摔成很小很小的碎片。
晚上,我走在燈火輝煌的街道上,四處都是喧鬧的人群,我卻只想流淚。直到今天,我才知道,楚楚原來很可憐!她很小的時候,爸爸媽媽就分手了,然后各自建立了自己的新家,再也沒有露面。她一直跟著上海的奶奶生活,可是今年,奶奶卻永遠地走了。她舉目無親,只好來投靠住在這個城市的外婆??墒?,外婆已經(jīng)很老了,只有很少的一點退休金,根本沒法負擔她的生活費和學費,自己每月還要花很大一筆錢買藥。于是楚楚只好四處打工,想盡辦法多掙一些錢,來養(yǎng)活自己和外婆。每天早上她幫別人送花,晚上又幫人家搬煤,在夜市上做小妹,非常辛苦。至于老師為什么對她那么好,是因為她曾經(jīng)是上海市頂尖的五好學生!
不知道什么時候,我已經(jīng)走到了市中心,走到了哈根達斯店。
透過落地的玻璃窗,燈火通明的店里,我看見穿著服務員衣服的楚楚,端著盤子穿梭在那些輕聲笑語地享受哈根達斯的人們中間。他們誰都沒有她美麗,卻錦衣華服,享受著美麗如天使一樣的楚楚的服務!楚楚,她那可愛的樣子應該是讓人當成公主來寵的,可是……
我的心似乎被一把兩面都利的刀子慢慢割開。
這時,一個腦滿腸肥的家伙對著楚楚粗暴地吼了起來,楚楚的臉漲得通紅,卻沒有辯解,垂著雙手,低著頭,任那惡俗的家伙唾沫飛濺。
我忍不住三步并做兩步跑了進去,抓住那家伙就是一拳?!芭椋 彼谋亲映鲅?。人們的目光都投向了這邊。那家伙抬起手臂正想打我,但是看到我眼中噴射出的目光,他的手慢慢地放了下去。
我看著滿眼淚光的楚楚,不容她說話,就拉著她,在一張桌前坐下來,然后對著服務員喊道:“來一個哈根達斯冰淇淋火鍋!”
楚楚慌亂地搖著手:“不,不,我還要上班。”
“以后你別到這里上班了,好嗎?楚楚,讓我來幫助你?!蔽艺f。
“謝謝你。可是不用了,真的。我能行?!?/p>
楚楚堅決地拒絕了我。她離開位子,又跑來跑去擦桌子,端盤子。
我是那么渴望自己可以請楚楚吃一次冰淇淋。因為,哈根達斯那一句很經(jīng)典的廣告語。我又那么想幫助她,但我知道她不會要我的錢,她是那么一個自尊又自愛的女孩子。
在一些狐朋狗友的幫助下,我終于知道了楚楚每天的路線:每天早上先去牛奶站拿牛奶,然后送到家家戶戶,接著去花店扎花車,或送鮮花;中午吃午飯的時候,楚楚在一家飯館送外賣;晚上,搬煤、在夜市做零工。
一天早上,我站在楚楚家門口等她。楚楚看到我驚訝極了,她驚訝的樣子真好看,就像是一只受驚的小貓。我說:“楚楚女士,我看你每天鍛煉效果很好,我也想有健美的身材,就讓我和你一起健身吧!”說著我舉了舉手中拿奶的筐子。
楚楚說:“那怎么行呢?你趕快去背英語,耽誤了學習可不是鬧著玩的?!?/p>
“你太小看本人的智商了,你不背就能考好,我不背就考不好了嗎?”
我拿出最擅長的幽默加牛皮糖,把楚楚逗笑了,于是,她不再反對我?guī)退ニ团D?,但卻說只此一次。
我才不管呢,從此粘上了她。她走到哪里我就走到哪里,和她一起搬煤、送花、扎花車、給夜市的小販洗碗。當然,我們也一起努力學習,我們的名字總是雙雙出現(xiàn)在光榮榜上,她第一,我第二,形影不離。我們還約定一起考清華。我終于知道了什么叫花樣年華,那就是,在最快樂的時候和自己希望的人在一起。
有時候,我看見拿著鮮花的楚楚,是那么美麗,就像一個不食人間煙火的仙子,我想,總有一天,我會請她去吃哈根達斯。
學校里的同學開始對我們指指點點,老師也開始找我們談話,我大大咧咧,楚楚一言不發(fā)。我說,我們是純粹的革命友誼!
楚楚看看我,想笑又忍著。
老師奈何不了我,只好作罷。
誰料過了幾天,爸爸媽媽很嚴肅地警告我,不許早戀!我說:“我沒有早戀!”
“那個叫楚楚的女孩子是怎么回事?”
“是同學呀!”我給了爸爸媽媽一個白眼,無所謂地走了。
連著幾天,楚楚的眼睛紅紅的,也不太跟我說話,我以為她又想自己的爸爸媽媽了,就沒敢多問。
誰知道過了幾天,楚楚竟然不見了!我問遍了所有的人,都不知道她去了哪里。找到她家,那個小院子已經(jīng)是鐵將軍把門了。
好像是被掏空了五臟六腑的感覺,我游蕩在大街小巷,渴望楚楚能像平常一樣從哪里跳出來,對我嫣然一笑??墒?,她好像從這個世界上蒸發(fā)了。
有一天黃昏,我在她家的院子附近徘徊,一位老先生走過來,把一封信塞給我,說是楚楚留給我的。我忙問他楚楚去哪里了?他搖搖頭,說:“不知道,那天來了很多警車。聽說那女孩跟市長的兒子談戀愛,你說這事能惹嗎?一個平民老百姓?!?/p>
我終于明白了,原來是我的父母找了楚楚,逼迫她們離開了!
我發(fā)瘋一樣地跑到了父母的辦公室,叫囂著:“你們把楚楚怎么了?”
他們異常平靜:“我們能把她怎么樣?是她自己搬走了。你小小年紀,還是好好學習吧!”
我的淚洶涌而下。
我不知道楚楚搬去了哪里,我不知道楚楚現(xiàn)在在我不知道的地方,是否還在幫人家送花、扎花車,我不知道她是否還像以前一樣,即使很累很累的時候,也依然笑靨如花……
我常常坐在哈根達斯店里,想念著楚楚在這里穿梭忙碌的樣子。點的冰淇淋火鍋,我動也不動它,只是默默看著冰淇淋在杯中溶化,像顆顆晶瑩的淚珠。
這時,我會展開楚楚的信,那封她寫給我的惟一的信,上面只寫了兩句話:
正所謂“精致無價,浪漫無價”。1961年,當哈根達斯(Haagen-Dazs)的創(chuàng)始人――魯本?馬特斯開始在紐約著手創(chuàng)建“哈根達斯”的時候,他背后的故事,就已經(jīng)注定了哈根達斯以愛為基調(diào)的浪漫情懷。
記憶里的牛奶水果冰
1921年,在開往美國紐約的客輪上,22歲的魯本?馬特斯心事重重。在此之前,他是個快樂的旅游愛好者,發(fā)誓要走遍整個歐洲。途經(jīng)丹麥的時候,他遇到了有著地中海一樣深邃藍眼睛的女孩――喬?貝列娜。他們一見鐘情,打算結(jié)婚??墒?,喬家人的反對成了最大的障礙,他們嫌棄魯本是個身無分文、常常要露宿街頭的窮小子。
為了能夠和喬在一起,魯本決定到美國去闖一闖,他在紐約住了下來。經(jīng)過慎重考慮,魯本決定做水果冰的生意。這是魯本在意大利旅游時從一家冰室學到的技術(shù),它來源于13世紀意大利偉大的旅行家馬可?波羅――唐朝人發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時,大量吸熱,可使水溫降至零度結(jié)冰,由此掌握了夏天制冰的方法;精明的元代商人刨出冰屑,在冰里加上水果或果汁出售。這一美味被馬可?波羅帶到歐洲,隨即受到狂熱追捧。
寄希望于水果冰能快速地給自己帶來財富,聰明的魯本給水果冰起了一個好聽的名字――Haagen-Dazs。這幾個字是丹麥語中的音節(jié),雖然沒有具體語意,但魯本覺得,這是為了紀念留在丹麥的快樂回憶。魯本的生意在紐約迅速打開,可上天卻跟他開了一個大玩笑――一個朋友告知,喬去世了。
原來,自從魯本走后,喬一直郁郁寡歡,最后因感染肺病死了。聽到這個消息,魯本覺得猶如晴天霹靂,他砸毀了店里的一切。朋友拉住了幾近瘋狂的魯本說:“喬最后時刻的愿望就是要你好好活著,她忘不了你做的牛奶水果冰。”
為了完成喬的遺愿,魯本開始花大力氣,制作他認為完美的牛奶水果冰。當時這是一項難度較大的技術(shù),因為牛奶和水的冰點不同,溫度高一些,無法成形;溫度低一些,又會過度堅硬。嘗試了無數(shù)次后,魯本總算逐漸掌握了牛奶水果冰的制作細節(jié)。他每天都會制作一個牛奶水果冰放在店里,看著它化掉。他覺得,那是喬在天堂里品嘗它。
為了做出最好吃的牛奶水果冰,魯本不惜花大價錢購買原料。他從夏威夷引進最好的堅果,從馬達加斯加進口香草,從巴西買進咖啡,從比利時購買巧克力。隨著時間的推移,魯本的技術(shù)越來越嫻熟,做出的牛奶水果冰不但入口即化,而且口感柔和、醇厚。
為情心動 一夜走紅
對制作原材料的苛求,讓魯本陷入了生活的困境。水果冰賺到的利潤,全部用于從世界各地購買原材料。有老顧客登門的時候,偶然看到魯本制作的牛奶水果冰,就激動地說:“哈,魯本,原來你這里也有冰淇淋?!濒敱久翡J地抓住了兩個信息――牛奶水果冰被人稱為“冰淇淋”,現(xiàn)在市面上有牛奶水果冰出售。
怕錯過改進自己牛奶水果冰的機會,魯本索性關了店門,到紐約的游樂場和商場里尋找各種“冰淇淋”來品嘗。結(jié)果他發(fā)現(xiàn),這些冰淇淋做工粗糙,原材料大多就地取材,其口感根本無法和自己制作的牛奶水果冰相比。
1947年5月,魯本把剛剛做好的香草味牛奶水果冰放在桌子上。一男一女兩個年輕人一前一后氣呼呼地走了進來,他們是這里的???。女人對男人說:“好了,我答應你最后的要求,和你一起再吃一次水果冰,不過吃完之后我們就分手!”女人掃視了一下店里,徑直走過去拿起了魯本精心為喬準備的牛奶水果冰。魯本還沒來得及阻止,女人已經(jīng)用勺子挖了一勺水果冰送到嘴里。奇妙而特別的口感,一下子征服了女人的味蕾。她顧不上再和旁邊的男人爭論,一口氣把那份牛奶水果冰全吃了下去。
魯本想發(fā)怒,可是那個男人卻用卑微的眼神向他企求著。魯本在他的眼神里看到了曾經(jīng)的自己,為了愛情,他什么都愿意。魯本心軟了,他想,如果自己已經(jīng)沒有了愛的機會,那么能為別人挽回一份愛情也不錯。魯本問女人:“小姐,味道如何?”女人點頭稱贊說:“這是我吃過最好的冰淇淋?!濒敱菊f:“這里面還有一個故事,你愿意聽嗎?”
幫別人挽救了愛情之后,魯本翻來覆去地想了幾天。他覺得,世界上有很多情侶,都是有愛在身邊卻不懂得珍惜。于是,靈機一動的魯本決定銷售特制的牛奶水果冰,并附贈自己的故事,讓人們借此體會愛情和緣分的珍貴。因為產(chǎn)量太少,魯本決定初期只向情侶們出售。哈根達斯一炮走紅,紐約城里戀愛中的男女都以能吃到魯本的牛奶水果冰而感到幸運和甜蜜。盡管價格不菲,還是常常有人半夜排隊,只是想為心愛的人買到一份第二天的牛奶水果冰。
“愛她,就請她吃哈根達斯!”這句話成了最好的廣告,也成了紐約情侶們對哈根達斯期盼的真實寫照。哈根達斯聲名鵲起。不過,魯本很快就有了新的苦惱――來店里品嘗牛奶水果冰的人實在太多,他根本滿足不了顧客的需求。
一直到1960年,魯本的哈根達斯在紐約都是難求的奢侈品。1961年,魯本的苦惱正式得到解決――冰箱誕生了。魯本買了幾臺冰箱,按照大眾的稱呼,把牛奶水果冰正式改名為哈根達斯冰淇淋,并且推出了香草、咖啡、巧克力三款經(jīng)典的味道。幾乎每個到過紐約的人,都把Haaggn-Dazs這個名字記在心里,并把它的美味和傳說一起帶回自己的家鄉(xiāng)。
哈根達斯隨愛蔓延
1970年,冰淇淋行業(yè)一路走紅。在美國和歐洲,哈根達斯、QD、莫凡比、貴克等冰淇淋商家都有不小的市場??吹截敻蝗缤魉粯恿魅肓吮苛芷髽I(yè),一些精明的商人也開始在自己所在的城市開店和制造冰淇淋,然后借用知名品牌的名字,把自己的冰淇淋銷售出去。
這些小店的出現(xiàn),大大地擾亂了冰淇淋市場。小店做出的冰淇淋材料低劣,大量使用化學香精,食用后對人體有害。為了保住自己的名聲,各大冰淇淋企業(yè)紛紛這些店主。
魯本從顧客的口中得知,有人在冒名銷售劣質(zhì)哈根達斯冰淇淋。幾位顧客先后反映,分店里銷售的冰淇淋味道非常讓人厭惡??墒牵敱井敃r還沒有開任何分店。火冒三丈的魯本覺得,這是一種褻瀆,是對哈根達斯的褻瀆,也是對喬的褻瀆,他絕不能容忍那些劣質(zhì)冰淇淋的存在。魯本決定到附近的城市去看看那些假店,然后訴諸法律。
魯本很快找到了一家冒名哈根達斯的小店,店主是一對中年夫妻。魯本看到,他們的冰淇淋就是用冰和一點奶精以及五顏六色的香精勾兌成的。魯本忍不住呵斥他們,并且警告說:“如果你們不盡快收手,將會接到法院的傳票?!蹦莻€男人愣了一下,然后慌忙抓住魯本哀求道:“先生,請你不要這樣,我們之
所以這樣做,也是有原因的?!蹦腥说氖稣f讓魯本心情沉重:男人的妻子患有重病,急需一筆錢治療。原本在汽車廠做流水線工人的男人,靠工資根本無法支付這筆費用,所以,他想到了冒名制作銷售利潤極大的哈根達斯冰淇淋。
回紐約的路上,魯本想了很多,他想起了當年初到紐約的自己。他想,大概每個冒充其他品牌的冰淇淋店主的心里,都有自己的苦衷和夢想吧。魯本改變了原本的想法,他請人調(diào)查了冒名哈根達斯的各個小店,然后根據(jù)地址一一登門拜訪。
在其他冰淇淋企業(yè)把假冒店當成敵人、忙于訴訟的時候,魯本誠懇的拜訪和洽談讓許多假冒店的店主非常感動。魯本說:“現(xiàn)在你們都有設備,如果你們愿意,我可以讓你們使用哈根達斯的名字,但你們要保證冰淇淋的品質(zhì)?!钡曛鱾兿渤鐾?,與此同時,魯本用極少的投入,就擁有了近百家哈根達斯分店。魯本常常感慨地說。這就是愛的力量,是自己的愛讓哈根達斯隨著愛心蔓延,一下成為冰淇淋企業(yè)中實力最強的一家。
感恩味道譽滿全球
1979年11月,魯本的哈根達斯開始進軍歐洲。他選擇的第一站,就是自己魂牽夢縈又留下終生遺憾的丹麥。
哈根達斯在丹麥一開業(yè),加盟商就大打感情牌,并聘請演員演繹了魯本在紐約傷心奮斗的經(jīng)歷。魯本和喬的愛情故事,成了丹麥人心目中的愛情童話。哈根達斯以自己獨特的口感征服了丹麥人,當?shù)貓蠹堊恼f:“當一個癡情的人為愛專心做事的時候,那么一切都無可挑剔?!?/p>
1979年12月24日,在紐約的魯本忽然接到一個來自于遠方的電話。電話里,一個充滿了顫抖的聲音說:“馬克,你還能為我做蕎麥巧克力的牛奶水果冰嗎,你能原諒我嗎?”魯本的心顫抖了,他聽出了對方的聲音。沒想到,喬還活著!
其一,在原料方面差異化
依云(evian)礦泉水是世界上最昂貴的礦泉水,傳說每滴依云礦泉水都來自于阿爾卑斯山頭的千年積雪,然后經(jīng)過15年緩慢滲透,由天然過濾和冰川砂層的礦化而最終形成。大自然賦予的絕世脫俗的尊貴,加之成功治愈患病侯爵的傳奇故事,依云水成為純凈、生命和典雅的象征,以10倍于普通瓶裝水的奢侈價格來銷售。
哈根達斯宣傳自己的冰激凌原料取自世界各地的頂級產(chǎn)品,比如來自馬達加斯加的香草代表著無盡的思念和愛慕,比利時純正香濃的巧克力象征熱戀中的甜蜜和力量,波蘭的紅色草莓代表著嫉妒與考驗,來自巴西的咖啡則是幽默與寵愛的化身,而且這些都是100%的天然原料?!皭畚?,就請我吃哈根達斯”,自 1996 年進入中國,哈根達斯的這句經(jīng)典廣告語席卷各大城市。一時之間,哈根達斯成了城市小資們的時尚食品。而看看哈根達斯的定價,就該讓工薪階層咋舌了,最便宜的一小桶也要 30 多元,貴一點的冰淇淋蛋糕要 400 多元。
國內(nèi)企業(yè)方面,養(yǎng)生堂買斷了浙江千島湖20年的獨家開發(fā)權(quán)之后,發(fā)動了針對純凈水的輿論戰(zhàn)。廣告詞“農(nóng)夫山泉有點甜”帶有明顯的心理暗示意味,為什么甜?因為是天然礦泉水,因為含有多種微量元素,所以在味道上不同于其他水。又如蒙牛、伊利很多廣告將來自大草原的優(yōu)質(zhì)奶源作為賣點。
其二,在設計方面差異化
蘋果公司的產(chǎn)品一向以設計見長,隨著imac臺式電腦、ipod音樂播放器、iphone手機、ipad上網(wǎng)本,一個個讓人耳目一新的產(chǎn)品沖擊著用戶的心理防線,將蘋果品牌變身為時尚與品位的先鋒。
Swatch手表創(chuàng)新性地定位于時裝表,以充滿青春活力的城市年輕人為目標市場。以“你的第二塊手表”為廣告訴求,強調(diào)它可以作為配飾搭配不同服裝,可以不斷換新而在潮流變遷中永不過時。Swatch的設計非常講究創(chuàng)意,以新奇、有趣、時尚、前衛(wèi)的一貫風格,贏得“潮流先鋒”的美譽。而且不斷推出新款,并為每一款手表賦予別出心裁的名字,5個月后就停產(chǎn)。這樣個性化的色彩更濃,市場反應更加熱烈,甚至有博物館開始收藏,有拍賣行對某些短缺版進行拍賣。
其三,在制作工藝方面差異化
真功夫快餐挖掘傳統(tǒng)烹飪的精髓,利用高科技手段研制出“電腦程控蒸汽柜”,自此決定將“蒸”的烹飪方法發(fā)揚光大。為了形成與美式快餐完全不同的品牌定位,真功夫打出了“堅決不做油炸食品”的大旗,一舉擊中洋快餐的“烤、炸”工藝對健康不利的軟肋。
在環(huán)境危機日益加重、人們健康意識不斷提升的情況下,樂百氏純凈水“ 27層凈化”的傳播口號,能給焦慮的人們帶來稍許安全感。
其四,在渠道方面差異化
戴爾電腦的網(wǎng)絡直銷消除了中間商,減少了傳統(tǒng)分銷花費的成本和時間,庫存周轉(zhuǎn)與市場反應速度大幅提高,而且能夠最清晰地了解客戶需求,并以富有競爭性的價位,定制并提供具有豐富選擇性的電腦相關產(chǎn)品。想訂購的顧客直接在網(wǎng)上查詢信息,5分鐘之后收到訂單確認,不超過36小時,電腦從生產(chǎn)線裝上載貨卡車,通過快遞網(wǎng)絡送往顧客指定的地點。由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日益普及,利用網(wǎng)絡渠道營銷的企業(yè)越來越多,比如攜程旅行、凡客誠品服飾和淘寶等。
安利和雅芳的人員直銷,與走大賣場、專柜路線的化妝品和保健品形成了差異化。當然這種差異化是否對顧客創(chuàng)造了額外的價值,則仁者見仁,智者見智。
其五,在功能方面差異化
顧客選購商品是希望具有所期望的某種功效,如洗發(fā)水中飄柔的承諾是“柔順”,海飛絲是“去頭屑”,潘婷是“健康亮澤”,舒膚佳強調(diào)“有效去除細菌”,沃爾沃汽車定位于“安全”等就是基于這一策略,只要在顧客需求的某方面占據(jù)顧客心智中的第一位置,就有機會在競爭中勝出。
王老吉原本是區(qū)域性的中藥涼茶,在香港加多寶的運作之下,淡化其成分,凸顯其功能,從而創(chuàng)造出一個新品類——預防上火的飲料!“上火”是人們可以真實感知的一種亞健康狀態(tài),“降火”的市場需求日益龐大。而涼茶的“預防上火”和“降火”功效,是與其他飲料相比的核心優(yōu)勢,因此重新定位之后的王老吉暢銷全國。
養(yǎng)生堂的“朵爾”是專門針對女性細分市場,緊扣女性對美麗的渴望,在概念營造上棋高一招,提出“由內(nèi)而外地美麗”。言外之意就是別人都在做表面功夫,而“朵爾”可以內(nèi)外兼修,立即就會打動顧客的心。還有比如紅牛的補充能量定位,腦白金的禮品定位等,都是直接從用途上與競爭對手差異化。
其六,在服務方面差異化
迪斯尼公司認為首先應該讓員工心情舒暢,然后他們才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務,首先讓員工們快樂,才能將快樂感染給所接待的顧客。別忘了人們來到迪斯尼就是為了尋找歡樂,如果服務不滿意,掃興而歸,那還會有什么人再來呢?因此公司注重培訓和員工福利,重視構(gòu)建團隊及伙伴關系,以此提高服務水準。
海底撈火鍋連鎖店為勞動密集型企業(yè)尊重和激勵員工做出了表率,管理層認為:客人的需求五花八門,僅僅用流程和制度培訓出來的服務員最多只能及格。因此提升服務水準的關鍵不是培訓,而是創(chuàng)造讓員工愿意留下的工作環(huán)境。和諧友愛的企業(yè)文化讓員工有了歸屬感,從而變被動工作為主動工作,變“要”為“我要干”,讓每個顧客從進門到離開都能夠真切體會到其“五星”級的細節(jié)服務。這些付出也為海底撈帶來豐厚的回報,旗下30多家連鎖店,一直穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著所在城市“服務最佳”的榜首位置。
其七,形象方面差異化
形象因素與設計和制作工藝有一定聯(lián)系,但也可以獨立出現(xiàn)。萬寶路讓同質(zhì)化的香煙與眾不同,秘訣就在于為品牌注入了豪邁陽剛的牛仔形象。賦予品牌某種精神和形象,可以滿足顧客的某些精神需求,這種精神溝通以實體商品為基點,又脫離于商品實體之外,為顧客創(chuàng)造了附加的心理價值,可以建立與顧客之間更加牢固、更加密切的情感聯(lián)系。
哈雷戴維森摩托在兩次世界大戰(zhàn)中成為美國軍用摩托,所以成為退伍老兵的最愛,那張揚的外形、轟鳴的聲音代表了一種激情、冒險、挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的精神,最終這種品牌主張向社會擴散,許多青年人也借哈雷來表達自己自由、夢想、激情、愛國等種種情感。而哈雷摩托車的售價大多超過兩萬美元,貴過普通的轎車,雖然如此成千上萬的哈雷迷們依舊是無怨無悔。
關鍵詞:體驗營銷;企業(yè);應用
一、體驗營銷的涵義
體驗營銷應該說很早就出現(xiàn)在企業(yè)的經(jīng)營活動過程中,比如先嘗后買就是典型的體驗營銷的具體運用,不過那只是早期簡單的體驗營銷的應用。真正對體驗營銷的研究是在1998年,由美國戰(zhàn)略地平線咨詢有限合作公司的兩位創(chuàng)始人派恩和吉爾摩首先提出,他們認為體驗營銷是“從消費者的感官、情感、思考、行動、關聯(lián)五個方面重新定義、設計營銷理念。”約瑟夫·派恩指出:“所謂體驗是指人們用一種本質(zhì)上個性化的方式來度過一段時光,并從中獲得一系列值得回憶的事件?!辈ǘ魈亍な┟芴卦凇扼w驗式營銷》中則認為:“體驗是企業(yè)以服務為舞臺,以商品為道具,圍繞消費者創(chuàng)造的值得回憶的活動。”由此可見,他們認為體驗是一種無形的、有價值的、使人產(chǎn)生知識、情感的經(jīng)濟商品,消費者在消費時兼具理性和感性,因此研究消費者在消費前、消費中和消費后的體驗是有效實施體驗營銷的關鍵。
著名營銷大師菲利普·科特勒則認為:“體驗營銷就是通過讓目標顧客觀摩、聆聽、試用產(chǎn)品,使其親身體驗企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務,讓顧客實際感知產(chǎn)品或服務的品質(zhì)和性能,從而促使顧客在對品牌和產(chǎn)品確認價值、產(chǎn)生信賴后,自動貼近該產(chǎn)品,成為忠誠的客戶。”
通過上面的分析,筆者認為體驗營銷就是企業(yè)圍繞顧客為中心,開展一系列由顧客參與的體驗活動,通過顧客的親身感受,使顧客感知商品和服務的性能、品質(zhì),從而對商品產(chǎn)生信賴和情感,并積極主動地購買商品,成為該商品的忠實客戶。
二、體驗營銷與傳統(tǒng)營銷的區(qū)別
體驗營銷作為一種全新的營銷方式,與傳統(tǒng)營銷相比較,有其鮮明的特征,與傳統(tǒng)營銷之間存在著巨大的差異。
1.企業(yè)關注的焦點不同。傳統(tǒng)營銷關注的是消費者獲得的利益,注重產(chǎn)品和服務本身的特色及其給消費者帶來的功效,企業(yè)通過銷售產(chǎn)品獲得利益;體驗營銷關注的是消費者的情感體驗,注重產(chǎn)品和服務帶給消費者的情感、感受、創(chuàng)造性認知行為和社會特性等體驗,企業(yè)通過向消費者提供全方位、有價值的體驗而獲取利潤。在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天,我們很難分清娃哈哈純凈水和樂百事純凈水到底哪個更解渴、更有營養(yǎng)。消費者在選擇某種產(chǎn)品時,更多的是考慮自己的喜好,以及對某種產(chǎn)品的態(tài)度和對該企業(yè)產(chǎn)品的認可度,更加關注的是精神層面和文化層面的追求,更強調(diào)產(chǎn)品帶給他們有意義的留念和回憶。體驗營銷中更強調(diào)消費者所能感知和感受到的一種難忘的、美好的體驗,強調(diào)一種被感知的效果。
2.對消費者的認識不同。在傳統(tǒng)營銷理念下,假設消費者都是理性的,認為消費者在購買過程中會按照理性的決策過程去完成購買活動,從需求認知、收集信息、評價各種產(chǎn)品、作出購買決策、實現(xiàn)購買行為五個階段去完成一次產(chǎn)品的購買活動。但在現(xiàn)實生活中,消費者的購買遠沒有這么復雜。體驗營銷認為消費者是理性和感性的綜合體,消費者在感性和理性的綜合作用下,購買行為的產(chǎn)生既可能是理性的,也可能是在特定情景刺激下而產(chǎn)生的沖動性行為,更多的時候往往憑借自己以往的購物經(jīng)驗,在瞬間就可以完成購買活動。在產(chǎn)品宣傳與信息同樣重要的時代,只有那些能真正刺激顧客感官,打動顧客內(nèi)心,并且能為顧客提供新的生活方式的體驗,才會使顧客感受到強烈的震撼,才能獲取顧客的認同和支持,使顧客接受企業(yè)的產(chǎn)品和服務。
3.消費者在營銷活動中的地位不同。在傳統(tǒng)營銷中,顧客是被動地接受企業(yè)的產(chǎn)品或服務,企業(yè)營銷行為實際上是圍繞著企業(yè)的產(chǎn)品。因為傳統(tǒng)營銷更側(cè)重于產(chǎn)品的分類,側(cè)重于產(chǎn)品的特色和功效,側(cè)重于產(chǎn)品在市場競爭中的定位,企業(yè)主要還是站在自身的角度去關注消費者的需求,并在此基礎上制定相應的營銷組合策略。而在體驗營銷中,顧客既是體驗的接受者,又是體驗的參與實施者,真正地體現(xiàn)了顧客導向的理念。因為在體驗營銷中,企業(yè)不僅關注消費者對消費結(jié)果是否滿意,更加關注消費者對消費過程是否滿意,更加強調(diào)怎樣使消費者獲得積極的、難忘的真實體驗。因此體驗營銷是真正的以消費者為中心,站在消費者的立場,積極為消費者策劃體驗主題,使消費者在消費過程中獲取真實的感受。
在星巴克,人們不僅僅是品嘗星巴克的咖啡,而是對星巴克的體驗。感受煮咖啡的絲絲的聲音,感受咖啡的醇厚香濃口味以及輕松的星巴克音樂、店員的真誠微笑服務,這種洋溢著浪漫情調(diào)的氛圍、輕松溫馨氣氛是星巴克成功的關鍵。因為星巴克咖啡館所營造的氛圍是一種崇尚知識、尊重人本位,帶有一種浪漫情調(diào)的文化。在星巴克咖啡館里,強調(diào)的不再是咖啡,而是一種社會交往的體驗,是一種悠閑的生活方式。
4.對產(chǎn)品和競爭的認識不同。在傳統(tǒng)營銷觀念中,企業(yè)提供給顧客最重要的是核心產(chǎn)品,認為核心產(chǎn)品能夠為消費者提供某種利益,能滿足消費者的某種需要,是消費者追求的根本利益;但在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的情況下,體驗營銷認為在能夠滿足消費者基本需要的同時,給消費者提供各種附加產(chǎn)品和服務,滿足消費者的心理需求更重要,更加強調(diào)產(chǎn)品帶給消費者的附加利益。由于對產(chǎn)品的認識不同,所以兩種營銷觀念對競爭的看法也不一樣,在體驗營銷者眼中,麥當勞不僅在與其他任何形式的快餐店競爭,還與各種“速食店”和“消磨時間的地方”競爭。企業(yè)競爭考慮的不是孤立的產(chǎn)品,而是考慮每個產(chǎn)品是否適合消費者的消費需求以及能否提供相應的生活體驗。
三、體驗營銷在企業(yè)中的運用
蘋果產(chǎn)品已經(jīng)風靡中國,在沿海和內(nèi)陸城市的主要街道幾乎都能找到星巴克,從耐克、別克到西門子,中國消費者對西方品牌的喜愛遠遠勝過國內(nèi)的同類品牌。微博的興起,胡同拳頭和麥田守望者等搖滾樂隊的流行,甚至圣誕節(jié)的備受追捧,似乎都表明中國正越來越西方化。
但千萬別被表象所迷惑,中國的消費者并沒有變得“西方化”。雖然他們越來越現(xiàn)代化和國際化,但他們依然很“中國”。如果說我從自己在中國擔任廣告高管的20年經(jīng)歷中學到了什么的話,那就是成功的西方品牌灌輸給中國的信息是“全球化”而不是“外來者”―這樣它們就能成為中國文化的載體。
中國人的消費文化隨著中國的發(fā)展,迅速向超級大國邁進,理解其消費文化是理解這個國家的良好開端。盡管這個國家的經(jīng)濟和社會正經(jīng)歷著急速演變,但根本的文化底蘊卻歷經(jīng)數(shù)千年基本沒變。在中國,彰顯個性總是與適應融入相沖突,野心勃勃與嚴守克己相矛盾,中國人就是被這些矛盾驅(qū)動著。在中國社會,除了對他人的義務及他人對自己的認可,個人是很少有特性的。西方的個人主義,即賦予個人獨立于社會之外的概念,在中國是不存在的。
在中國,自我表達一般都會遭到反感,社會認可仍等同于“成功”。文科生被認為不如擁有工程或財會學位的畢業(yè)生。因為擔心“丟臉”或被貼上有病的標簽,很少有人敢去看心理醫(yī)生。不能生孩子是令人失望的嚴重問題。
在中國人的消費文化中,一直存在著自我保護和彰顯身份的矛盾。這種掙扎解釋了兩種貌似沖突的發(fā)展趨勢的存在:一方面,我們看到驚人的高儲蓄率、對物價的極度敏感和對信用卡支付利息的排斥;另一方面,中國人又癡迷于奢侈品,愿意花年收入1.2倍的錢買一輛車。
【三個規(guī)則,贏得中國的消費者】
要贏得中國的消費者,品牌需遵循三個規(guī)則。
第一點,也是最重要的一點,公開使用的產(chǎn)品,無論是直接公開還是間接公開,價格都要比私下使用的產(chǎn)品高。在中國,領先的手機產(chǎn)品都是國際品牌,而家用電器領跑者則是廉價的國貨,比如TCL、長虹和小天鵝。中國目前是世界上胃口最大的奢侈品買家,把前往香港和巴黎等城市的出境游算上的話至少是這樣。據(jù)免稅購物公司統(tǒng)計,在法國,占游客總數(shù)不到2%的中國游客消費了15%的奢侈品。
公共展示也是全球品牌為吸引中國消費者而應考慮的一個關鍵因素。盡管中國有茶文化,但星巴克卻成功地把自己打造成了新一代精英聚會、洽談的地方。必勝客和哈根達斯都在中國建立了龐大的以堂食為主的連鎖店銷售網(wǎng)絡(買回家享用的5美元一大盒的香草冰激凌在中國不好賣)。
第二,產(chǎn)品的優(yōu)勢應該強調(diào)外在而非內(nèi)在。即使對于奢侈品,贊頌個人主義的西方宣傳手法在中國也行不通,比如人們熟知的西方觀念“我想要什么”和“我感覺怎樣”,在中國并不受歡迎。汽車的廣告語需要表現(xiàn)不斷進取的男子漢氣概,例如寶馬的全球廣告語“終極座駕”,就融入了帶有中國式抱負心的元素。
有時,外在和內(nèi)在帶來的效果差異會相當微妙。水療和度假村在承諾不僅可供休閑放松還提供充電設備時效果會更好。嬰兒配方奶粉一定要強調(diào)能提高孩子的智力,而不是增加快樂。孩子被帶去必勝客不是為了享用比薩,而是為了獎勵其學習成績優(yōu)秀。美容產(chǎn)品必須能夠幫助女性“往前走”。
在中國,就連啤酒都得做文章,必須表現(xiàn)出能把人聚起來,增強信任感和增進彼此間的互惠互利。而在西方國家,能夠分享美好的時光就足矣。情感上的好處必須實際,即便是關乎內(nèi)心的事物。情人節(jié)幾乎像春節(jié)一樣受中國人重視,但他們卻把這個節(jié)日看做男人表現(xiàn)自身價值和忠心的一個機會。在美國,戴比爾斯的廣告語是“鉆石恒久遠”,是對永恒浪漫的贊美。而在中國,同樣的廣告語卻意味著責任、締結(jié)家庭的誓約―固若磐石,就像鉆石一樣。
最后,在中國定位一個品牌時,產(chǎn)品需能解決野心勃勃與嚴守克己的矛盾,既要彰顯個性,又要適應融入。男人渴望在不違反游戲規(guī)則的前提下獲得成功,這也就是為什么有錢人傾向于奧迪或者寶馬,而不是浮華惹眼的瑪莎拉蒂。
奢侈品消費者既要表現(xiàn)自己對體制游刃有余的掌控,同時又要保持低調(diào),因此,萬寶龍的六角星標志和寶緹嘉標志性的編織皮革頗受歡迎,二者都是低調(diào)的奢華。年輕消費者既想要時尚,又希望被人接受,因此,選擇匡威和優(yōu)衣庫等比較傳統(tǒng)的時尚服裝品牌。
中國家長對宣傳孩子能“在潛移默化中學習”的品牌很感興趣,因此產(chǎn)品需要為智力培養(yǎng)披上趣味的外衣。迪士尼在中國做教育會比做主題公園更成功,它的英語學習中心很受歡迎。麥當勞的餐廳在西方是兒童的快樂天堂,而在中國卻變成了學術(shù)園地:開心樂園餐中的身穿世界各地服裝的史努比小雕像可供收藏,麥當勞網(wǎng)站提供開心乘法課。
就連中國人對圣誕節(jié)的喜愛―到處都有大型的假日銷售活動,到處都有圣誕音樂―也在推動一項明顯具有中國特色的議程。圣誕老人是一個進步的象征:他代表中國越來越適應新的全球秩序,中國肯定會在不犧牲國家利益的情況下融入這個秩序。在個人身份與外界認可密不可分的中國文化中,圣誕節(jié)已經(jīng)成為人們彰顯身份的一種方式。
89年的夏天,藍逸十六,陳浩然十七,昆明街頭可見的雪糕是綠豆、牛奶、酸梅和糯米味兒的。書林街的法國梧桐綠綠的招搖著,藍逸在中午吃完飯后溜出校門,準備去買張國榮的貼畫,要貼在歌本上;走回校園時發(fā)現(xiàn)別在紅色背帶裙上的?;詹灰娏?,昆S中的校規(guī)可是不戴?;詹荒苓M校的!校長大人已早早守在門口,藍逸是班長,這可是犯下大錯了……
那是陳浩然一輩子忘不了的場景,隔壁班的那個小女生在校門口,圓圓大大的眼睛淚汪汪的,怯怯不知所措的樣子,略一掃眼,他就知道是?;盏袅耍∠攵紱]想,他扯下自己的?;者f了過去。她搖著頭拒絕,搖得太用力,眼淚都掉了出來,他笑著把?;杖谒掷铮骸皼]關系,我是男生”。
藍逸忐忑著走進學校,上課鈴響了;她的座位臨窗,剛好看得見他被罰站在校門口的樣子。摘下校徽放在手心,發(fā)現(xiàn)背后刻著“陳浩然”三個字,其實不刻字她也知道,校足球隊大名鼎鼎的他,是很多女生心中的王子。
煎熬到放學,藍逸一直在盤算著怎么把校徽還給他并表達謝意。她知道每天他們會在球場練球,一直到六點鐘。她在球場邊,和很多女生一起看著,他很賣力,衣服都濕透了。快結(jié)束的時候,藍逸去買了支雪糕,牛奶味,最貴的,透支了第二天的早餐錢。
等到踢陳浩然踢完球,遲疑了一下,藍逸走過去,把校徽遞給他;當她把藏在身后的雪糕遞過去,卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)化為半只,不由得臉一紅,回憶里她都不知道那時候是怎么想的,連忙又從書包里拿出一大塊薄荷糖,壓成小塊兒連在一起,淡綠色的那種,遞在陳浩然手中:“還有這個”。然后一轉(zhuǎn)身逃跑了。
陳浩然一口雪糕一口薄荷糖,一個人站在球場邊傻傻的笑。
那個夏天,藍逸把早餐小鍋米線換成了油條豆?jié){,每天能省出一只冰棒的錢,一毛錢以下的叫冰棒,只有牛奶味這樣的才叫雪糕。當然,不是省給自己。她還用壓歲錢買了一個保溫杯,每天等著浩然練完球,在玉帶河邊一起吃冰棒和薄荷糖。
時光流轉(zhuǎn)著,藍逸的娃娃頭長成了齊肩的長發(fā);浩然入選了省青少年隊的集訓,出去比賽前發(fā)了補助,浩然約她去大觀樓,那是他們第一次約在公園。
劃船,碰碰車……瘋玩了一天,在公園門口浩然給藍逸買了一只人頭雪糕,三毛錢,算是那時候的奢侈冰品吧,藍逸小饞貓似的吃在頭發(fā)上些許,浩然憐愛的伸手幫她擦拭,藍逸抬起頭,大大的眼睛忽閃忽閃地看著浩然,浩然大腦一片空白就這樣吻了上去,嘴唇冰冰的還有牛奶巧克力味兒,初吻的味道。
中學過去了,他們一起考入Y大,校園的銀杏樹綠了黃了、落葉了,他倆手牽手走在一起,如同偶像劇的畫面,男的高大帥氣,女的靈秀飄逸。
九六年畢業(yè),時逢麗江地震,藍逸主動要求去支教,那時的麗江更是纖塵不染,她一去便愛上它。留在昆明的浩然兩三個月就會倒幾段車,花兩天的時間在路上趕去看她,他們在安靜的四方街流連,在還有蠻荒意境的雪山下許愿,相約以后要在麗江廝守。
那時的他們太年輕,也太無知,藍逸有先心病,本不能長期呆在高原,一次生病發(fā)燒,她永遠的睡去了。浩然失去了藍逸,只留得愛吃雪糕的癖好。
2013年,在昆明南亞第一城,現(xiàn)已功成名就的陳浩然邂逅了stick house,吃遍了各種口味,幾乎是瞬間就決定拿下麗江的權(quán),而stick house的中國總肖肖也是個為愛癡狂的男孩子,重金拿下此品牌的原因就是女友在意大利旅游品嘗后的喜愛,女友是昆明的,國內(nèi)首家就開在了昆明南亞第一城。品牌的廣告語made with love,肖肖譯為“因愛而生”,陳浩然則譯為“與愛同行”。
麗江的兩家店,開業(yè)就生意火爆;陳浩然請意大利的調(diào)味師特別調(diào)制了薄荷味的雪糕,那是他記憶中初戀的味道,陳浩然時常會燃一支煙,靜靜在不遠處望著店里的人來人往,尤其是那些戀人,他們你一口我一口相互喂著雪糕,恰似回到他們倆那些年。
在品牌資產(chǎn)金字塔中,最終能夠為品牌主帶來豐厚的利潤,獲取更多市場份額的便是品牌忠誠度和品牌溢價能力這兩大資產(chǎn)。品牌忠誠度和品牌的溢價能力屬于是結(jié)果性的品牌資產(chǎn),是伴隨品牌知名度、認可度、品牌聯(lián)想這三大品牌資產(chǎn)創(chuàng)建后的產(chǎn)物。品牌忠誠度和品牌溢價能力的高低取決于該品牌是否擁有廣泛的知名度、是否擁有良好的品質(zhì)認可度以及以品牌核心價值為主要內(nèi)容的豐富的、積極的品牌聯(lián)想。也就是說,品牌忠誠度和品牌溢價能力是企業(yè)擁有了知名度、品質(zhì)認可度、品牌聯(lián)想等品牌資產(chǎn)后的一種必然結(jié)果。
而中國企業(yè)不缺乏有較高知名度和品質(zhì)認同度即淺層品牌資產(chǎn)的品牌,之所有無法擁有忠誠度和溢價能力,其實是還缺品牌聯(lián)想,建設個性鮮明、內(nèi)涵豐富的品牌聯(lián)想,是創(chuàng)建忠誠度和溢價能力,讓品牌從膚淺品牌升級為深度品牌的驚險一跳。
那么,應該如何實現(xiàn)這一驚險一跳呢?
一、個性化的品牌核心價值(keyvalue-keybenefit)
由于品牌核心價值是品牌提供給消費者的關鍵利益,是消費者認同喜歡某一個和愿意購買某一個品牌的主要動因,理所當然應該是品牌聯(lián)想中讓消費者記得最清楚并且能一提到品牌馬上能聯(lián)想到的信息。品牌核心價值既包括功能性利益如“舒膚佳含迪保膚成份,有效去除細菌”、“寶馬車-超凡的操縱性能”,“佳得樂運動飲料-我有,我可以”的廣告語中蘊含“特立獨行、酣暢自由感”。一旦品牌核心價值成為最強勁的聯(lián)想,就為占領市場奠定了堅實基礎,正如誰都無法否認舒膚佳品牌聯(lián)想的主要內(nèi)容—“除菌”對舒膚佳成為香皂市場第一品牌的推動作用。
二、獨特的產(chǎn)品特性
消費者聯(lián)想到的產(chǎn)品特征應該是品牌獨特的、消費者喜歡的、競爭者尚未具備的。
一般而言,品牌的核心價值是消費的功能性利益時,品牌核心價值往往就是產(chǎn)品特征的一部分。比如,寶馬的核心價值“優(yōu)秀的操縱性能”是寶馬車產(chǎn)品特征的一部分,但很多產(chǎn)品特征不是品牌的核心價值,比如一支高露潔牙膏有外包裝形狀、大小、膏體顏色、細膩程度、潔齒與護齒功能、香味等許多特征,而高露潔的品牌核心價值只是“有效防止蛀牙”。
三、聲望感與領先感
聲望感與領先感指的是聯(lián)想中對品牌的整體評價,如質(zhì)量、技術(shù)及企業(yè)整體實力在行業(yè)中的領導地位。大家常常會發(fā)現(xiàn),消費者壓根說不出A品牌比B、C品牌在消費者利益、產(chǎn)品具體特征上好在哪里,但就是愿意花更高的價格購買A品牌,這就是因為A品牌具備了威望感與領先感,一定要注意培育并建立品牌聲望與領先感,比宣傳細枝末節(jié)的產(chǎn)品特征更能實質(zhì)性地提升品牌力。
四、清晰的相對價格
海爾電器比較貴、格蘭仕價廉物美、登喜路一根領帶抵過國產(chǎn)領帶50根……
記住了品牌的相對價格能使消費者明白這一品牌是否可列入選購時的候選名單,減少購買時信息收集的繁瑣程度,畢竟購買力是制約購買決策的最大因素;當知道登喜路價格的人越多,穿這一品牌服飾的人感覺也會更好一些。對企業(yè)而言,象登喜路、海爾這樣高溢價的品牌無疑是充滿誘惑力的,代表著高利潤率。要成為一個高溢價品牌,一個品牌必須提供聲望、優(yōu)秀品質(zhì)及令人仰慕神往的品牌文化內(nèi)涵與精神價值。
五、使用方式與場合
對于很多品牌來說,使用場合的聯(lián)想是品牌最有價值的資產(chǎn),柯達200最適合拍夜景;太陽啤在迪廳與酒吧里喝顯得特別酷;娃哈哈非??蓸废胱屓擞行腋Ec喜悅時刻想到喝非常可樂,所以非常可樂電視廣告中出現(xiàn)的是“股票漲了、嫁啦、考中了”等幸福喜慶時刻狂喝非??蓸返膱鼍?。又如科羅娜啤酒代表時尚,適合在酒吧暢飲,在餐廳喝青島啤酒,但在適合人們都會選擇科羅娜。
六、目標消費者和目標消費者心目中理想人格
當消費者對一個品牌使用對象的聯(lián)想與自己正好吻合或接近時,選擇這一品牌的可能性就大增。如百事可樂用青春偶像演繹的“活力、個性、激情”更易獲得年輕人的喝采;樂百氏、娃哈哈酸奶明確指向兒童,而達能、光明酸奶的主要消費群是成人;奔馳車比寶馬更適合年紀大、略微保守、穩(wěn)健的商界成功人士乘坐;沃爾沃則代表著含而不露的知識精英。
七、認同與敬仰的生活方式與個性
品牌代表的一種生活方式與目標消費者接近,或目標消費群十分認同與敬仰并意欲獲得這樣的生活方式,品牌就對目標消費者充滿了誘惑。很簡單,人往高處走,水往低處流,廈新是“追求精致生活者”的選擇、金娃果凍是“極為關注孩子健康的父母”理性選擇的品牌……
八、產(chǎn)品類別——成為品類的領導者
哈根達斯是絕無人工香精的冰淇淋、聯(lián)想是電腦、匯源是純天然果汁……品牌牢牢與產(chǎn)品類別聯(lián)系起來,登峰造極者,品牌成了產(chǎn)品類別的代名詞,如“施樂=復印機”,有助于品牌在這一產(chǎn)品類別上立穩(wěn)腳跟,使其它品牌侵入的難度倍增。品類占位對很多品牌而言是主要的品牌資產(chǎn),如喜之郎等于果凍布丁、THINKPAD是高檔商務電腦。不過品牌成為一個品類的代名詞,也容易作繭自縛,降低品牌的延伸能力。
九、與競爭對手的比較差異
品牌的建立最終目的是與競爭者一較長短。因此,品牌聯(lián)想時能反應出與競爭者的鮮明差異與優(yōu)勢是必需的,如海飛絲的去頭屑功能要比別的品牌強;麗思卡頓酒店的服務極為周到;索尼在顯像管技術(shù)上不斷創(chuàng)新站在行業(yè)最前沿;飛利浦彩電則在集成電路上無人能出其右……
十、地域與國家
關鍵詞:市場營銷;品牌定位;品牌文化
中圖分類號:F123.9文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2011)12-0199-02
品牌定位是市場定位的核心和集中表現(xiàn)。市場定位的最終目標是實現(xiàn)產(chǎn)品銷售,而品牌是企業(yè)傳播產(chǎn)品相關信息的基礎,也是消費者選購產(chǎn)品的主要依據(jù),因而品牌成為產(chǎn)品與消費者連接的橋梁。企業(yè)一旦選定了目標市場,就要設計并塑造自己相應的產(chǎn)品、品牌及企業(yè)形象,以爭取目標消費者的認同。品牌定位在品牌經(jīng)營和市場營銷中有著不可估量的作用,也是網(wǎng)絡營銷的重要內(nèi)容。
一、品牌定位的含義和必要性
品牌定位是指企業(yè)在市場定位和產(chǎn)品定位的基礎上,為某個特定品牌確定一個適當?shù)氖袌鑫恢茫瑸槠湓谑袌錾蠘淞⒁粋€明確的、有別于競爭對手的、符合消費者需要的形象。品牌定位是對特定的品牌在文化取向及個性差異上的商業(yè)性決策,它是建立一個與目標市場有關的品牌形象的過程和結(jié)果,從而使品牌形象在消費者心中占領一個特殊的位置。比如,在炎熱的夏天突然口渴時,人們立刻就會想到“可口可樂”紅白相間的清涼爽口。
品牌定位的目的就是將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為品牌,以利于潛在顧客的正確認識和認同。品牌定位的最終目標是要建立對目標人群最有吸引力的競爭優(yōu)勢,并通過一定的手段將這種競爭優(yōu)勢傳達給消費者,轉(zhuǎn)化為消費者的心理認知。
良好的品牌定位是品牌經(jīng)營成功的前提,它為企業(yè)進占市場、拓展市場起導航作用。如若不能有效地對品牌進行定位,以樹立獨特的消費者可認同的品牌個性與形象,會使產(chǎn)品淹沒在眾多質(zhì)量、性能、服務等方面雷同的商品中。
品牌定位是品牌傳播的客觀基礎,品牌傳播依賴于品牌定位。沒有品牌整體形象的預先設計(即品牌定位),品牌傳播就難免盲從而缺乏一致性。沒有正確的品牌定位,無論其產(chǎn)品質(zhì)量再高、性能再好,無論企業(yè)怎樣使盡促銷手段,也不能成功??梢哉f,今后的商戰(zhàn)將是定位戰(zhàn),品牌制勝將是定位制勝。
二、品牌定位的戰(zhàn)略策略和方法
營銷中要準確地進行品牌定位,首先要進行品牌調(diào)研,即通過3C分析法、SWOT分析法和品牌定位圖分析法等,對品牌在消費者心目中的情況進行全面的診斷與分析,從而準確地確立品牌定位的戰(zhàn)略。
網(wǎng)絡營銷中品牌定位還要了解網(wǎng)絡品牌和普通品牌的區(qū)別與聯(lián)系。網(wǎng)絡品牌是指在因特網(wǎng)環(huán)境下營銷或傳播過程中形成的、受眾對特定事物的精神屬性和物質(zhì)屬性反映的總和。它有三種類型:業(yè)務網(wǎng)絡品牌、媒體網(wǎng)絡品牌、綜合網(wǎng)絡品牌。它體現(xiàn)了網(wǎng)絡和信息技術(shù)的特點,與網(wǎng)絡社區(qū)及其成員相關聯(lián);它意味著提供有價值的信息或服務,它象征在線客戶支持和服務的能力體現(xiàn)。
營銷中品牌定位的戰(zhàn)略策略及方法如下:(1)搶先占位。指經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)消費者心目中有一個有價值的位置還無人占據(jù),就第一個全力去占據(jù)它。如,步步高公司曾發(fā)現(xiàn),在電話機行業(yè)里還沒有一個品牌代表無繩電話,就一馬當先地提出了“步步高無繩電話,方便千萬家”這家喻戶曉的廣告語;1992年的時候,高露潔發(fā)現(xiàn)中國市場上眾多牙膏品牌打的是清新口氣、潔白牙齒、消炎止痛等旗幟,而消費者關注程度越來越高的防止蛀牙卻是個空白點。于是,高露潔牙膏以單一而集中的訴求――“防止蛀牙”迅速進入中國市場。(2)關聯(lián)強勢品牌/產(chǎn)品。指讓品牌與階梯中的強勢品牌或產(chǎn)品相關聯(lián),使消費者在首選強勢品牌/產(chǎn)品的同時聯(lián)想到自己,從而將自己作為補充選擇。如,七喜發(fā)現(xiàn)美國消費者消費的飲料中三罐有兩罐是可樂,于是它關聯(lián)強勢品牌,反其道而行之,將自己的產(chǎn)品定位為“非可樂”。當人們想到可樂時,同時也就會聯(lián)想到七喜的“非可樂”?!胺强蓸贰钡亩ㄎ辉屍呦惨慌e成為美國飲料業(yè)第三品牌。(3)攻擊強勢品牌/產(chǎn)品。指針對消費者心目中的定位代表品牌的潛在弱點進行攻擊,強調(diào)自己新品牌的優(yōu)點,從而達到自己取而代之的目的。如,泰諾林進入頭痛藥市場的時候,阿司匹林已占據(jù)了頭痛藥市場的首要位置。于是,泰諾林攻擊阿斯匹林會導致胃腸道毛細血管微量出血。從這一點攻入,泰諾林最終替代阿司匹林,成為頭痛藥市場的領導品牌。此外,還有一些品牌定位的策略:(4)首席定位策略。指通過強調(diào)品牌在同行業(yè)或同類中的領導性、專業(yè)性地位,達到強化品牌認知和定位的目的。如,有些品牌宣稱自己“最前衛(wèi)”、“銷量第一”等;某些家電品牌宣稱自己“最節(jié)電”、“最安靜”等。(5)比附策略。即甘居第二、攀龍附鳳。如,“寧城老窯――塞外茅臺”;或者強調(diào)自己是前十大、前二十大等。(6)USP(Unique Selling Proposition)。強調(diào)自己獨一無二的賣點,如:海爾氧吧,樂百氏27層凈化,白加黑白天吃白片不瞌睡、晚上吃黑片睡得香等等。(7)定位于特定消費群體。如,“XO是男士之酒”。(8)強調(diào)價格質(zhì)量比。如雕牌的“只選對的,不買貴的”。但這要求產(chǎn)品確實要貨真價實。(9)賦予品牌文化內(nèi)涵。如金六福的“福文化”。(10)情感定位。品牌的情感定位是將人類情感中的關懷、牽掛、思念、溫暖、懷舊、愛等情感內(nèi)涵融入品牌,使消費者在購買、使用產(chǎn)品的過程中獲得這些情感體驗,從而喚起消費者內(nèi)心深處的共鳴和認同,最終獲得對品牌的喜愛和忠誠。如,哈根達斯的情感定位――營造愛的味道。(11)產(chǎn)品利益定位。消費者都希望產(chǎn)品具有其所期望的功能、效果和效益,因而以強調(diào)產(chǎn)品功效為訴求是品牌定位中的常見形式。目前許多產(chǎn)品都具有多重功效。但在品牌定位時并非非要定位于產(chǎn)品的多重功效。消費者往往會對與自己相關的某一訴求產(chǎn)生較深的印象,因此,向消費者承諾一個功效點的單一訴求往往更能突出品牌的個性特點。如洗發(fā)水中飄柔的承諾是“柔順”,海飛絲是“去頭屑”,潘婷是“健康亮澤”;舒膚佳洗滌用品強調(diào)“有效去除細菌”;沃爾沃汽車定位于“安全”等。 (12)自我表達利益定位。自我表達利益定位策略通過表現(xiàn)品牌的某種獨特形象和內(nèi)涵,使品牌成為消費者表達個人價值觀、審美情趣、自我個性、生活品位、心里期待的一種載體和媒介,從而使消費者獲得一種自我滿足、甚至自我陶醉的感覺。如,果汁品牌“酷兒”的代言人大頭娃娃,右手叉腰、左手拿著果汁飲料……這個形象很符合兒童的心理,因而博得了小朋友的喜愛;浪莎襪業(yè)鍥而不舍地宣揚“動人、吸引、高雅、時尚”的品牌內(nèi)涵,給消費者一種表現(xiàn)靚麗、嫵媚、前衛(wèi)的心里滿足;夏蒙西服定位于“007的選擇”,對渴望勇敢、智慧、酷美的消費者極具吸引力。
三、品牌定位應注意的問題
1.要正確理解品牌定位與產(chǎn)品差異化的關系,弄清品牌定位不是簡單的產(chǎn)品差異化,不是經(jīng)營者單純地追求與別人產(chǎn)品的差異。網(wǎng)絡品牌要素構(gòu)成同傳統(tǒng)品牌一樣,通過產(chǎn)品差異化、關聯(lián)性和認知價值來體現(xiàn)。但品牌定位不僅僅是為了追求產(chǎn)品的差異化,更是為了實現(xiàn)品牌的差異化。隨著市場競爭的日益加劇,品牌定位更注重產(chǎn)品的風格、文化、個性等無形因素及其給消費者帶來的精神和情感上的利益,并以此來塑造企業(yè)及其品牌有獨特價值的形象,以期占據(jù)有利的心理據(jù)點。這已成為企業(yè)競爭的理性選擇。