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粉又稱松肉粉、晶，是一種能使含蛋白質(zhì)原料質(zhì)地軟嫩的烹調(diào)佐料。也就是說(shuō)，在烹調(diào)之前，像加鹽和淀粉腌制一樣，用粉腌一下，就能讓肉變嫩。粉的“原生態(tài)”成分是木瓜蛋白酶和淀粉。
粉能把難嚼的老牛肉變得質(zhì)地柔軟，難道說(shuō)，這不是一件好事嗎?問(wèn)題是，現(xiàn)在的粉已經(jīng)非“原生態(tài)”了。最常見(jiàn)的就是加入了亞硝酸鹽。按理說(shuō)，粉本來(lái)可以不加亞硝酸鹽，但是現(xiàn)在為了讓產(chǎn)品“多功能化”，廠家特意向里面加入亞硝酸鹽和其他配料。就好比說(shuō)，過(guò)去只用純的味精來(lái)增鮮，現(xiàn)在更新?lián)Q代成為雞精了，里面除了味精之外，還加了核苷酸類增鮮劑、鹽、糖、香辛料及其他風(fēng)味提取物，非常復(fù)雜。也就是說(shuō)，現(xiàn)在的“新一代”粉內(nèi)容已經(jīng)很復(fù)雜了，粉類產(chǎn)品里面加什么都很容易，就像鹽里面加花椒粉那么容易。
粉能讓肉“紅嫩嬌美”
用亞硝酸鹽處理過(guò)的肉制品，煮熟后顏色卻呈現(xiàn)粉紅色。這就是亞硝酸鹽對(duì)肉類的“發(fā)色”作用。所以說(shuō)，用了粉、腌肉料，普普通通的低檔瘦肉，就變成了餐館中所見(jiàn)到的粉紅色，嫩得連肉的纖維都吃不出來(lái)，顏色也特別美麗誘人。為了使產(chǎn)品“多功能化”，許多廠家還在粉中添加了磷酸鹽等保水劑，讓處理后的肉類不僅變嫩，還能吸量水分，顯得更加柔軟。
粉里有多少亞硝酸鹽
亞硝酸鹽是國(guó)家允許的添加劑，在合理劑量?jī)?nèi)使用是安全的，但過(guò)量食用亞硝酸鹽會(huì)引起急性中毒，而長(zhǎng)期超標(biāo)食用會(huì)增加致癌危險(xiǎn)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營(yíng)養(yǎng)研究室對(duì)市售30余種、腌肉調(diào)味品進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，所有產(chǎn)品中均含有亞硝酸鹽，但僅有2種產(chǎn)品明確標(biāo)注。測(cè)定還發(fā)現(xiàn)，有2種粉的亞硝酸鹽含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家許可的添加量。還有一些產(chǎn)品沒(méi)有準(zhǔn)確標(biāo)注使用量，這樣一來(lái)，使用者就很難準(zhǔn)確控制用量，成品中亞硝酸鹽含量超標(biāo)的隱患很大。
在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，粉不僅僅被應(yīng)用在需要嫩化的紅肉中，雞、鴨甚至水產(chǎn)品中都有使用粉的現(xiàn)象。特別是蝦等水產(chǎn)類原料，因?yàn)楸旧聿缓t素，添加亞硝酸鹽之后不會(huì)變成粉紅色，所以不能從顏色上反映出來(lái)，消費(fèi)者無(wú)從辨別和挑選。
粉的管理還是空白
目前，在超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，粉、腌肉料等添加劑和調(diào)味劑都可以買到。由于這類產(chǎn)品的生產(chǎn)門檻較低，一些小企業(yè)或小作坊的產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)可能造成很大的安全隱患。同時(shí)，餐飲業(yè)界對(duì)使用粉、腌肉料和亞硝酸鹽這些有一定危險(xiǎn)性的調(diào)料也沒(méi)有相關(guān)法規(guī)，沒(méi)有監(jiān)督，沒(méi)有專人管理，也沒(méi)有使用記錄。大多數(shù)廚師都是根據(jù)自己的估計(jì)來(lái)使用粉，很少按照標(biāo)簽上面的提示量來(lái)添加，這樣很容易造成肉品中亞硝酸鹽過(guò)量，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)隱患。
消費(fèi)者怎樣自我保護(hù)
要想遠(yuǎn)離菜肴中的粉和亞硝酸鹽并不難，只要做到以下三點(diǎn)：
招數(shù)一：看顏色 生牛肉、生豬肉是紅色的，加熱之后自然變成褐色或淡褐色。而用了亞硝酸鹽的肉，煮熟之后都是粉紅色的。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上，且顏色比較深；亞硝酸鹽發(fā)色的肉呈火腿樣的粉紅色，嬌艷美麗而且內(nèi)外顏色均勻。
招數(shù)二：查口感 現(xiàn)在餐館做出來(lái)的肉特別嫩，牛肉軟得和豆腐差不多，這都是“粉”的功勞。如今的粉幾乎都含亞硝酸鹽，個(gè)別品種亞硝酸鹽含量大大超標(biāo)，還含有多種“保水劑”。相比而言，能吃出肉絲的感覺(jué)反而說(shuō)明沒(méi)有添加粉，比較“天然狀態(tài)”。
和諧的顧客關(guān)系提升品牌影響力
天虹商場(chǎng)始終堅(jiān)持以顧客需求為導(dǎo)向，以“自始至終地為顧客傾注一點(diǎn)一滴的關(guān)懷”為全體員工的共同使命。公司各商場(chǎng)從選址、建店到運(yùn)營(yíng)等各流程的設(shè)計(jì)和改進(jìn)中均充分體現(xiàn)出以顧客為核心的理念，并通過(guò)不斷優(yōu)化服務(wù)流程，優(yōu)化商品和品牌組合，動(dòng)態(tài)地滿足顧客的需求。公司通過(guò)構(gòu)建親密的顧客關(guān)系，有效提高了顧客對(duì)公司品牌和服務(wù)的認(rèn)知度，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額。截至2009年底，公司的VIP顧客達(dá)176萬(wàn)人，顧客忠誠(chéng)度的不斷提高，為公司帶來(lái)了市場(chǎng)份額的持續(xù)增長(zhǎng)和獲利能力的持續(xù)提升。截至2009年底，公司合計(jì)擁有35家直營(yíng)連鎖商場(chǎng)，其中19家位于深圳市，3家位于東莞、2家位于惠州，在廣東地區(qū)的經(jīng)營(yíng)面積合計(jì)達(dá)53.48萬(wàn)平米，是深圳市及廣東省規(guī)模最大的百貨類零售連鎖企業(yè)。公司在深圳和廣東地區(qū)經(jīng)營(yíng)百貨業(yè)務(wù)逾25年，在區(qū)域內(nèi)擁有領(lǐng)先的市場(chǎng)地位、良好的品牌形象和廣泛的市場(chǎng)影響力。
精益求精的管理水平提高運(yùn)營(yíng)效率
天虹商場(chǎng)在20多年的經(jīng)營(yíng)中積累了豐富的連鎖零售管理經(jīng)驗(yàn)，形成了富有效率的精細(xì)營(yíng)運(yùn)管理體系。公司通過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，針對(duì)不同商圈和商場(chǎng)進(jìn)行業(yè)態(tài)差異化組合，這既可以在一定程度上降低公司取得店鋪資源的成本，也提高了整體銷售業(yè)‘績(jī)，通過(guò)制定和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，對(duì)采購(gòu)、銷售、商場(chǎng)管理、客戶服務(wù)等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)全面進(jìn)行規(guī)范化管理，提高公司運(yùn)營(yíng)效率的同時(shí)，降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)推行對(duì)新店建設(shè)涉及的選址、顧客群需求定位評(píng)估、建設(shè)與裝修、團(tuán)隊(duì)組建等規(guī)范化的作業(yè)流程，提高了開(kāi)設(shè)連鎖新店的效率，降低了業(yè)務(wù)拓展的風(fēng)險(xiǎn)和成本。公司倡導(dǎo)“一次做對(duì)”的理念，通過(guò)在公司各個(gè)層面貫徹實(shí)施“平衡計(jì)分卡”戰(zhàn)略管理工具、“精益犬西格瑪”流程改進(jìn)工具、“卓越績(jī)效模式”評(píng)價(jià)準(zhǔn)則等先進(jìn)的組織管理工具，使公司的組織運(yùn)營(yíng)管理和戰(zhàn)略執(zhí)行水平得以不斷提高，整體優(yōu)勢(shì)日漸明顯。
差異化業(yè)態(tài)組合模式強(qiáng)化盈利能力
HO1也稱之為熱休克蛋白32（HSP32），是目前研究最多的一種同工酶。相對(duì)分子質(zhì)量為32000，染色體定位22q12，在細(xì)胞中定位于微粒體，誘導(dǎo)性表達(dá)于肝、脾、心、肺、血管平滑肌、腦等組織，誘導(dǎo)因素為應(yīng)激、缺氧、內(nèi)毒素、過(guò)氧化氫、重金屬、紫外線、細(xì)胞因子、生長(zhǎng)因子等。作為血紅素降解的限速酶，HO1降解由衰老或破損的紅細(xì)胞釋放出血紅素，首先生成膽綠素、一氧化碳(CO)和Fe2+，然后膽綠素在膽綠素還原酶作用下轉(zhuǎn)換成膽紅素，F(xiàn)e2+誘導(dǎo)并參與了體內(nèi)鐵蛋白的合成。在血紅素降解過(guò)程中需要煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）供氫并消耗O2。以往認(rèn)為血紅素代謝產(chǎn)物不僅對(duì)機(jī)體無(wú)益，過(guò)量時(shí)還可對(duì)機(jī)體造成損害。如游離膽紅素如果不能和葡萄糖醛酸充分結(jié)合并排出體外，就容易透過(guò)血腦屏障對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷；Fe2+可產(chǎn)生活性羥基引起嚴(yán)重的氧化應(yīng)激，導(dǎo)致細(xì)胞膜損壞和組織的損傷[3]；而CO和血紅蛋白結(jié)合后可造成組織缺氧。隨著研究深入，人們對(duì)HO1及其催化產(chǎn)物在機(jī)體中的作用有了更深入的了解。首先HO1分解血紅素，避免了血紅素對(duì)細(xì)胞的損傷，催化過(guò)程中消耗了O2，減少了氧自由基生成。其次HO1的催化產(chǎn)物鐵蛋白、CO、膽紅素在氧化應(yīng)激中起著保護(hù)組織細(xì)胞的作用，其中鐵蛋白可降低細(xì)胞內(nèi)Fe2+的濃度[4]，同時(shí)HO1還可以上調(diào)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的Fe2+通道，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)Fe2+泵出[5]，防止由Fe2+介導(dǎo)的氧化應(yīng)激損傷；膽紅素作為HO1的代謝產(chǎn)物，能有效地清除氧自由基，防止細(xì)胞脂質(zhì)層過(guò)氧化，而且游離膽紅素比結(jié)合膽紅素更能有效地抑制低密度脂蛋白分解[6]；CO可以促使血管舒張，其機(jī)制為CO和NO一樣可以活化鳥甘酸環(huán)化酶，使三磷酸鳥嘌呤核苷（GTP）轉(zhuǎn)化成環(huán)磷酸鳥甙（cGMP），使血管舒張；CO還可以通過(guò)刺激平滑肌細(xì)胞膜上的K+通道促使血管舒張，以及抑制縮血管內(nèi)皮素(ET1)的釋放所引起的血管收縮[7]。另外，CO還通過(guò)鳥甘酸環(huán)化酶活化P38有始分裂原活化MAPK信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑，既可抑制炎癥因子的基因表達(dá)，又可促進(jìn)抗炎因子的產(chǎn)生來(lái)抑制炎癥反應(yīng)[8]。除此以外，CO還有防止血管平滑肌細(xì)胞過(guò)度增生、抗血小板聚集、抗凋亡等作用。
2HO1的誘導(dǎo)與表達(dá)
調(diào)控HO1可以被許多不同種類的因素所誘導(dǎo)，這些因素的共同特點(diǎn)是都能引起氧化應(yīng)激，并通過(guò)有絲分裂原活化MAPK、蛋白激酶C、cAMP依賴性蛋白激酶A、cGMP依賴性蛋白激酶G等不同的信號(hào)途徑來(lái)誘導(dǎo)HO1基因表達(dá)。研究表明，HO1基因表達(dá)調(diào)控主要在轉(zhuǎn)錄水平上，HO1啟動(dòng)子區(qū)域包含不同的順式反應(yīng)元件,包括激活蛋白1(AP1)結(jié)合位點(diǎn)、金屬反應(yīng)元件、抗氧化反應(yīng)元件、熱休克和血紅素反應(yīng)元件等，轉(zhuǎn)錄因子如氧化應(yīng)激反應(yīng)轉(zhuǎn)錄因子NFκB和AP1等與這些特殊元件結(jié)合可導(dǎo)致HO1基因激活。但HO1基因調(diào)控在不同細(xì)胞種類和物種之間有很大差異，如在大鼠HO1的啟動(dòng)子上有熱休克反應(yīng)元件，熱休克可促使熱休克核因子聚集到相應(yīng)的基因片段使HO1基因穩(wěn)定。但在人類，兩者結(jié)合則會(huì)引起HO1基因的表達(dá)[9]。目前研究最多的轉(zhuǎn)錄因子是激活蛋白因子1（AP1）家族，其中NFE2相關(guān)因子2（Nrf2）最為重要。Nrf2可以和HO1基因抗氧化反應(yīng)片段結(jié)合，調(diào)節(jié)相關(guān)基因，在氧化應(yīng)激細(xì)胞反應(yīng)中起重要作用。動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)在小鼠HO1基因的增強(qiáng)區(qū)有一10bp序列，被稱為應(yīng)激反應(yīng)元件（StRE），對(duì)于缺氧以外各種因子引起的應(yīng)激反應(yīng)非常重要，StRE中包含了AP1家族結(jié)合位點(diǎn)，兩者結(jié)合可誘導(dǎo)HO1基因表達(dá)，而StRE突變會(huì)使HO1基因在應(yīng)激狀況下不能被活化，顯示了AP1蛋白在HO1基因表達(dá)調(diào)控中的作用。其他轉(zhuǎn)錄因子如低氧誘導(dǎo)因子1（HIF1），在與HO1基因相應(yīng)片段結(jié)合后可誘導(dǎo)缺氧狀況下的HO1基因表達(dá)[10]。HIF1在含氧量正常情況下也可被一些受體介導(dǎo)因子如生長(zhǎng)因子、細(xì)胞因子所誘導(dǎo)，但效應(yīng)遠(yuǎn)低于低氧因素，低氧可以通過(guò)MAPK或磷脂酰肌醇3激酶信號(hào)通道介導(dǎo)HIF1蛋白合成[11]。
3HO1與心血管系統(tǒng)
3．1HO1與冠狀動(dòng)脈疾?。–AD）早在1994年Schwertner等[12]第一次發(fā)現(xiàn)了血漿中膽紅素的濃度與CAD的發(fā)病率成顯著負(fù)相關(guān)，這個(gè)重要發(fā)現(xiàn)提示血漿中的膽紅素濃度低于正常可能會(huì)導(dǎo)致缺血性心臟疾病的發(fā)生。隨后，Hopkins等也注意到有家族性CAD的病人血漿中的膽紅素濃度明顯低于無(wú)家族史的病人。Hunt等進(jìn)一步證實(shí)遺傳性膽紅素濃度降低病人早期易患CAD。另外人們發(fā)現(xiàn)膽紅素血漿濃度與許多CAD的危險(xiǎn)因素如吸煙、低密度脂蛋白、糖尿病、肥胖呈負(fù)相關(guān)，與CAD保護(hù)性因素高密度脂蛋白呈正相關(guān)。但即使消除了CAD的危險(xiǎn)因素，膽紅素血漿濃度降低仍易導(dǎo)致CAD,表明了血漿中的膽紅素濃度直接與CAD相關(guān)。CAD與氧自由基生成、脂質(zhì)過(guò)氧化、動(dòng)脈粥樣硬化以及炎癥有關(guān)[1314]。血管動(dòng)脈粥樣硬化主要是因?yàn)榈兔芏戎鞍籽趸⒈粌?nèi)皮巨噬細(xì)胞吞噬后形成了富含脂質(zhì)的泡沫狀細(xì)胞。而膽紅素能防止脂蛋白特別是低密度脂蛋白氧化，從而阻止動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。同時(shí)膽紅素能清除氧自由基和與炎癥有關(guān)的過(guò)氧化氫，保護(hù)心肌細(xì)胞膜免受氧化損傷。HO1還可通過(guò)其他途徑來(lái)影響CAD的發(fā)生。如HO1分解血紅蛋白（Heme），減少了Heme對(duì)心肌細(xì)胞的氧化損傷；產(chǎn)生的CO可通過(guò)活化鳥甘酸環(huán)化酶增加平滑肌細(xì)胞內(nèi)的cGMP，使冠脈平滑肌舒張，還可抑制血小板聚集和血管平滑肌增生；HO1促使鐵蛋白合成增加也消除了由細(xì)胞內(nèi)鐵引起的細(xì)胞損傷和慢性炎癥?？傊?，HO1及其代謝產(chǎn)物可通過(guò)不同的途徑降低CAD發(fā)病的危險(xiǎn)性。
3．2心臟缺血再灌注損傷隨著心臟移植、體外循環(huán)、冠脈搭橋、冠脈介入治療應(yīng)用于臨床，缺血再灌注損傷已引起醫(yī)學(xué)界的高度重視。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，氧自由基、鈣超載、心肌纖維能量代謝障礙、血管內(nèi)皮細(xì)胞、一氧化氮、中性粒細(xì)胞、細(xì)胞黏附分子和細(xì)胞凋亡等均可能參與再灌注損傷的發(fā)病過(guò)程。而HO1作為抗氧化應(yīng)激的蛋白酶，它在心肌缺血及隨后的再灌注損傷中的作用也越來(lái)越受到人們關(guān)注。Clark等[6]發(fā)現(xiàn)在心肌缺血前24h用氯高鐵血紅素(HO1誘導(dǎo)劑)預(yù)處理，再灌注后心肌功能較對(duì)照組有顯著改善，而且在HO1高表達(dá)的區(qū)域，線粒體完整性保存較好，心肌梗死面積明顯縮小。氯高鐵血紅素預(yù)處理是否影響其他熱休克蛋白（HSP）的水平或觸發(fā)其他的心肌保護(hù)機(jī)制還缺乏試驗(yàn)證實(shí)，但用HO1抑制劑后即使再用氯高鐵血紅素預(yù)處理，心肌缺血再灌注損傷依然沒(méi)有加重[15]，表明HO1與心肌缺血再灌注損傷程度有直接聯(lián)系。同樣，Vulapalli等研究HO1在缺血再灌注心肌保護(hù)中的作用時(shí)發(fā)現(xiàn)，在心肌細(xì)胞中選擇性表達(dá)HO1的轉(zhuǎn)基因小鼠能有效防止缺血再灌注誘導(dǎo)的心肌細(xì)胞凋亡，而且HO1高表達(dá)并沒(méi)有影響到其他細(xì)胞保護(hù)性基因如HO2、HSP90的表達(dá)，這進(jìn)一步證實(shí)了HO1在缺血再灌注中直接的心肌細(xì)胞保護(hù)作用。除了HO1在催化中消耗O2，減少了氧自由基形成以及HO1的催化產(chǎn)物膽紅素的抗細(xì)胞氧化作用外，對(duì)于HO1催化產(chǎn)物CO在缺血再灌注損傷中的保護(hù)作用，Yet等[16]發(fā)現(xiàn)CO可以阻止炎性細(xì)胞浸潤(rùn)，減少炎性滲出。作用機(jī)制可能是CO抑制細(xì)胞間黏附因子1(VCAM1)、血管細(xì)胞黏附因子1（ICAM1）基因的表達(dá)，阻礙了中性粒細(xì)胞在血管壁上的黏附、滲出和浸潤(rùn)，減少了炎性反應(yīng)對(duì)心肌細(xì)胞的損害。CO舒張血管作用提高了再灌注心肌的血流，也可以減輕再灌注心肌的損傷。心肌缺血再灌注引起的氧化和炎癥反應(yīng)必然會(huì)導(dǎo)致心肌細(xì)胞的壞死和凋亡而造成心肌功能損害。Soares等[17]證實(shí)HO1過(guò)度表達(dá)可以抑制由腫瘤壞死因子（TNFα）引起的內(nèi)皮細(xì)胞凋亡。Vulapalli等[18]的試驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)了HO1的抗調(diào)亡作用，但抗調(diào)亡機(jī)制尚不清楚，推測(cè)除了HO1的催化產(chǎn)物膽紅素和CO的抗氧化、抗炎作用抑制了引起細(xì)胞凋亡的因素外，HO1還促進(jìn)抗凋亡基因Bcl2、抑制促凋亡基因caspase3的表達(dá)，提示HO1與凋亡相關(guān)基因之間的傳導(dǎo)途徑可為減輕缺血再灌注所造成的心肌損傷提供更有效的方法。
3．3心肌重構(gòu)以往人們認(rèn)為心肌重構(gòu)是由血壓或容量負(fù)荷增加引起心室壁應(yīng)力的適應(yīng)性變化，包括心肌細(xì)胞體積增大，心肌膠原蛋白合成增加。盡管開(kāi)始是一種心臟功能代償機(jī)制，但病理性心臟肥大逐漸發(fā)展最終會(huì)導(dǎo)致充血性心力衰竭。在心臟重構(gòu)過(guò)程中，心肌不斷對(duì)細(xì)胞外刺激如機(jī)械應(yīng)激、缺血、氧自由基、生長(zhǎng)因子、血管活性肽、激素等作出反應(yīng)，心肌細(xì)胞體積不斷增大，膠原蛋白合成增加最終導(dǎo)致心力衰竭。有研究人員發(fā)現(xiàn)，HO1過(guò)表達(dá)能減輕Wister大鼠由血管緊張素Ⅱ（AngⅡ）引起的心肌肥厚，但不能緩解由AngⅡ引起的高血壓[19]。這個(gè)發(fā)現(xiàn)提示AngⅡ引起的心肌重構(gòu)可能并非直接繼發(fā)于AngⅡ引起的高血壓，HO1可能直接作用于心肌組織而非通過(guò)血壓調(diào)控機(jī)制來(lái)減輕心肌重構(gòu)。Hu等認(rèn)為由AngⅡ誘導(dǎo)產(chǎn)生的活性氧簇作為刺激心肌生長(zhǎng)的信號(hào)分子而非由AngⅡ引起的血壓增高，在心肌重構(gòu)中起了主要作用。而HO1的催化產(chǎn)物膽紅素清除活性氧和抗氧化作用，可以抑制活性氧簇引起的心肌重構(gòu)。這種假設(shè)和早期研究抗氧化可以抑制心肌重構(gòu)的試驗(yàn)結(jié)果相吻合?？傊?，活性氧被認(rèn)為是一種生長(zhǎng)刺激因素的信使，明確活性氧在心肌重構(gòu)時(shí)的傳導(dǎo)途徑，用HO1作為基因治療手段，可以為臨床治療心臟損傷后的心肌重構(gòu)提供一種新的方法。
4小結(jié)與展望
HO1性質(zhì)、功能與調(diào)控已日益引起人們的關(guān)注。大量研究表明HO1對(duì)氧化損傷所引起多種疾病具有保護(hù)作用。HO1催化血紅素降解的3個(gè)產(chǎn)物CO、膽紅素和鐵蛋白是發(fā)揮細(xì)胞保護(hù)作用的關(guān)鍵分子。雖然每個(gè)產(chǎn)物獨(dú)自作用時(shí)都有保護(hù)作用，但是細(xì)胞保護(hù)作用主要是三者協(xié)同作用的結(jié)果。當(dāng)應(yīng)激發(fā)生時(shí)，適量HO1的誘導(dǎo)產(chǎn)生，能維護(hù)細(xì)胞自身穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)對(duì)細(xì)胞的保護(hù)。目前加拿大研究人員利用經(jīng)改造過(guò)的病毒為載體，把額外的HO1基因副本釋放到實(shí)驗(yàn)鼠的心臟組織，使其在缺血、缺氧情況下能迅速地制造出大量的HO1蛋白，以減輕心臟病發(fā)作對(duì)心肌的損傷。目前對(duì)HO1的研究已有很大進(jìn)展，但HO1的分子結(jié)構(gòu)、催化反應(yīng)機(jī)制、調(diào)控系統(tǒng)尚未得到很好了解，有待進(jìn)一步探索；3種降解產(chǎn)物之間的相互作用關(guān)系還知之甚少。進(jìn)一步探索HO1以及血紅素催化產(chǎn)物的細(xì)胞保護(hù)機(jī)制、HO1生成量調(diào)控已成為下一步研究的重點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，HO1將會(huì)成為一種有效的治療藥物應(yīng)用于臨床。
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[關(guān)鍵詞]去甲氧柔紅霉素；柔紅霉素；阿糖胞苷；急性白血病
[中圖分類號(hào)]R733.7
[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]B
[文章編號(hào)]2095-0616（2016）03-95-04
近年來(lái)，急性粒細(xì)胞性白血?。ˋML）的發(fā)病率呈上升趨勢(shì)，雖然新藥的不斷出現(xiàn)使急性粒細(xì)胞性白血病的完全緩解率（CR）有所提高，但柔紅霉素和阿糖胞苷組成的DA方案一直為治療AML的標(biāo)準(zhǔn)方案。但研究發(fā)現(xiàn)，去甲氧柔紅霉素（idarubiein）的脂溶性高，副作用小，其治療效果可能優(yōu)于柔紅霉素，因此越來(lái)越多的醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)始應(yīng)用去甲氧柔紅霉素治療AML。本研究對(duì)沈陽(yáng)市第四人民醫(yī)院腫瘤血液科5年來(lái)收治的初治非早幼粒細(xì)胞型AML患者的資料進(jìn)行回顧性分析，按照不同的化療方案將患者分為兩組，第一療程分別使用IA（去甲氧柔紅霉素與阿糖胞苷）或DA（柔紅霉素與阿糖胞苷）治療，以對(duì)比分析兩組患者的療效及安全性，現(xiàn)報(bào)道如下。
1.資料與方法
1.1一般資料
選擇2010年1月～2015年1月入院治療的初治非早幼粒細(xì)胞AML患者89例（診斷分型標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)FAB標(biāo)準(zhǔn)），其中男56例，女33例，M14例，M2 40例，M5 35例，M4 4例，M6 6例。治療前外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)為（1.8～146.8）×109/L，平均（33.0±14.9）×109/L，骨髓幼稚細(xì)胞為22.5%～94.8%，平均（68.5±17.6）%。
1.2方法
1.2.1分組情況將患者按照治療方案分為去甲氧柔紅霉素組（IA組，n=36）和柔紅霉素組（DA組，n=53），其中IA組男25例，女11例，年齡最小16歲，最大69歲，平均（46.5±3.2）歲；DA組男31例，女22例，年齡最小18歲，最大69歲，平均（48.1±3.4）歲。兩組患者一般資料經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)差異不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05），具有可比性。見(jiàn)表1。
1.2.2治療方案TA組：IDr（去甲氧柔紅霉素：PfizerItalia S.r.J，H20080262）6～8mg（m2?d），第1～3天靜脈注射，Am-c（阿糖胞苷）100～150mg（m2?d），第1-7天靜脈滴注；DA組：DNR（柔紅霉素：Actavis Italy S.p.A.，H20100552）30mg（m2?d），Ara-c（阿糖胞苷）100～150mg（m2?d），第1～7天靜脈滴注?；熯^(guò)程中兩組均同時(shí)給予止吐、保肝、保護(hù)心肌等藥物治療，同時(shí)給予空氣消毒、成分輸血等支持治療。
1.3觀察指標(biāo)
化療過(guò)程中定期監(jiān)測(cè)血常規(guī)、肝腎功能、心電圖及體溫變化等。并記錄用藥后骨髓抑制時(shí)間、感染發(fā)熱、胃腸道反應(yīng)等發(fā)生率。化療結(jié)束后3～4周復(fù)查骨髓穿刺，按照1987年全國(guó)血液學(xué)會(huì)議制定的標(biāo)準(zhǔn)，將患者的療效分為完全緩解（CR）、部分緩解（PR）、未緩解（NR）三個(gè)等級(jí)，總有效率（RR）=（CR+PR）/總例數(shù)×100%。
1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)處理
統(tǒng)計(jì)學(xué)分析均使用SPSSl3.0統(tǒng)計(jì)軟件，計(jì)量資料以（x±s）表示，采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料以百分比表示，采用x2檢驗(yàn)，P
2.結(jié)果
2.1兩方案療效比較
第一療程結(jié)束后對(duì)兩組患者的療效進(jìn)行比較，IA組具體情況為CR 20例，占55.56%，PR 14例，38.89%，NR 2例，占5.56%，RR率為94.44%（34/36）；DA組具體情況為CR 17例，占32.08%，PR 25例，占47.17%，NR 11例，占20.75%；RR率為79.25%（42/53）。TA組CR率、RR率與DA組比較差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（x2=7.13，12.85，P
2.2不良反應(yīng)比較
IA組患者存在明顯的骨髓抑制，該組患者白細(xì)胞下降幅度與DA組比較更大，下降后持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，感染發(fā)生率高。IA組化療后血WBC最低值及WBC0.05）；IA組感染發(fā)生率高于DA組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（x2=5.92，P
3.討論
IDr為DNR配基D環(huán)上的甲氧基被氫原子取代后形成，這一結(jié)構(gòu)變化使得IDr對(duì)類脂的親和力更強(qiáng)，有很高的脂溶性，能更快、更易穿透細(xì)胞膜，使白血病細(xì)胞DNA斷裂的片段更小；IDr的生物活性比DNR強(qiáng)，血漿半衰期較DNR長(zhǎng)，腫瘤細(xì)胞對(duì)藥物攝取率增加，因此它比DNR有更強(qiáng)的殺傷白血病細(xì)胞的作用，其主要代謝產(chǎn)物去甲氧柔紅霉素醇也具有抗腫瘤活性，在體內(nèi)的清除時(shí)間遠(yuǎn)大于IDr，并能通過(guò)血腦屏障和胎盤。IDr為周期非特異性藥物，不誘導(dǎo)P糖蛋白（pgP）表達(dá)，故不易產(chǎn)生獲得性耐藥，與其他蒽環(huán)類藥物無(wú)交叉耐藥。多藥耐藥（MDR）系的細(xì)胞對(duì)DNR的攝取量很少，而對(duì)IDr的攝取量是DNR的10倍，從而使去甲氧柔紅霉素比柔紅霉素具有更好的抗腫瘤活性。
IA方案中36名患者，完全緩解20例，部分緩解14例，未緩解2例?？傆行?4.44%，完全緩解率55.56%；DA組中53名患者，完全緩解17例，部分緩解25例，未緩解11例?？傆行?9.25%，完全緩解率32.08%，IA組總有效率及完全緩解率均明顯高于DA組，且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。骨髓抑制為IDr最主要的不良反應(yīng)，IA組患者與DA組比較化療后白細(xì)胞下降幅度更大，白細(xì)胞
覃宏:相比真人電影,我個(gè)人認(rèn)為動(dòng)畫片是現(xiàn)階段做3D的一個(gè)更好的切入點(diǎn),無(wú)論從成本、技術(shù)還是類型上考慮都是如此。動(dòng)畫起碼老少咸宜,還不受國(guó)界地域限制。這個(gè)片子有點(diǎn)類似《冰河世紀(jì)》,是全球觀眾都可以欣賞的家庭動(dòng)畫。其實(shí)公司之前還有一個(gè)3D動(dòng)畫項(xiàng)目,但還沒(méi)決定是否制作。
3D潮流不可阻擋,中國(guó)一定要拍,但從現(xiàn)在的技術(shù)、投資回報(bào)等條件來(lái)說(shuō),我覺(jué)得做3D一定要謹(jǐn)慎。作為內(nèi)地公司,首先應(yīng)該考慮什么樣的片子適合拍3D。武打片還有戰(zhàn)爭(zhēng)片可能比較適合。其實(shí)陸川籌備《鴻門宴》的時(shí)候我就想過(guò),但最后還是覺(jué)得不合適。一方面特怕拍不好――說(shuō)實(shí)話,現(xiàn)在如果以華人班底為主做3D,技術(shù)水平肯定不會(huì)太高。另一方面又有成本的問(wèn)題,在國(guó)內(nèi)投資電影本身就很難掙錢,3D又會(huì)增加成本。此外,《阿凡達(dá)》拉高了觀眾預(yù)期值,后續(xù)的片子會(huì)越來(lái)越難做?，F(xiàn)階段做3D不能盲目,選擇項(xiàng)目一定要慎重。
《綜藝》:相比內(nèi)容,星美在3D方面其實(shí)是從技術(shù)領(lǐng)域開(kāi)始著手的?
覃宏:是,我們先是購(gòu)買了一家澳洲的特效公司Photon,計(jì)劃把它們的很多力量轉(zhuǎn)至北京,結(jié)合飛騰影視基地的力量做學(xué)校和培訓(xùn)。然后才是作為龍頭的制作,最后一直到市場(chǎng)終端,建立全面的3D產(chǎn)業(yè)鏈。我們是從頭做起,參與合拍是后來(lái)的事情了。之前也在尋找適合進(jìn)入的項(xiàng)目,正好碰到了法國(guó)百代這個(gè)案子,雙方談得很快,也就一個(gè)多月以前開(kāi)始談的。和大公司合作至少能學(xué)到很多東西,無(wú)論是制作技術(shù)還是國(guó)際發(fā)行,這也和星美“走出去”方針相一致。
《綜藝》:這家澳洲特效公司資歷確實(shí)比較深,但在3D方面好像也缺少經(jīng)驗(yàn)。
覃宏:確實(shí)是這樣。但現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是3D畢竟剛剛起步,有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)就這么多,我們目前也沒(méi)有實(shí)力去收購(gòu)維塔(Weta)這樣的大公司。選擇Photon也是經(jīng)過(guò)了很多專家評(píng)估的。在3D方面,這次和法國(guó)合拍也是一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)。我之前也專門問(wèn)了Photon的總監(jiān)到底能不能接3D項(xiàng)目,他給了我肯定的答復(fù),說(shuō)團(tuán)隊(duì)一直在研究。
星美做每一個(gè)決策都不只是出于一個(gè)簡(jiǎn)單目的。首先跟他們合作能把成熟的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)帶到中國(guó),還能解決我們做電影時(shí)對(duì)特效的需求。另一方面是通過(guò)合作培養(yǎng)更多人才。此外更重要的是搭建一個(gè)跳板,Photon多年積累的渠道和關(guān)系可以幫助我們更好地進(jìn)入好萊塢和國(guó)際主流市場(chǎng)。通過(guò)他們,我們可以參加更多項(xiàng)目的特效制作,未來(lái)也可能參與好萊塢電影的投資,從而進(jìn)一步加入中國(guó)元素等等。
《綜藝》:基地資源是星美做技術(shù)的一個(gè)優(yōu)勢(shì),之前有消息說(shuō)星美要重新收購(gòu)飛騰?
覃宏:飛騰影視基地和星美小鎮(zhèn)其實(shí)一直都在我們旗下,只是這些資產(chǎn)原先不在香港上市公司的殼里,現(xiàn)在收購(gòu)是要將其重新裝進(jìn)去?；匚磥?lái)主要以特效、培訓(xùn)和外景為主,后期業(yè)務(wù)也會(huì)有一些,但規(guī)模不大,主要是面向電視劇。此外我們還準(zhǔn)備像環(huán)球影城那樣結(jié)合主題公園和旅游來(lái)做影視基地。北京的星美小鎮(zhèn)比較小,我們現(xiàn)在正在華東等地考察一些地塊,計(jì)劃未來(lái)再做兩個(gè)品牌連鎖的星美小鎮(zhèn)。
《綜藝》:3D方面的布局是否也與星美近期其他的舉措有所關(guān)聯(lián)?
覃宏:3D只是集團(tuán)整體策略的一個(gè)部分。我們之前做了很多積累,星美今年將全面開(kāi)花。比如制片方面,前幾年我們主要是學(xué)習(xí),也交了不少學(xué)費(fèi)。現(xiàn)在各方面條件成熟了。今年我們計(jì)劃投資2-3億拍片,已經(jīng)有了4部戲,下半年還有更多項(xiàng)目要宣布,明年7月會(huì)有一個(gè)特別大的電影上映。我們現(xiàn)在和各梯隊(duì)的很多導(dǎo)演有了固定的合作,比如張揚(yáng)這次的《無(wú)人駕駛》,陸川的《鴻門宴》,陳可辛的《神奇?zhèn)b侶》――他下一部戲也會(huì)跟我們合作,還有曹保平,和管虎合作的《殺生》很快也要開(kāi)機(jī)了。我們還在計(jì)劃一個(gè)規(guī)模很大的戰(zhàn)爭(zhēng)片,講崇明島八百壯士的。無(wú)論大片小片,關(guān)鍵是賬要能算出來(lái),當(dāng)然不能保證每部戲都掙錢,但要保證整個(gè)制片序列的綜合效益一定是好的,這也是我們現(xiàn)在對(duì)做內(nèi)容的要求。作為專業(yè)的電影公司,星美現(xiàn)階段在制片方面強(qiáng)調(diào)主導(dǎo)權(quán),沒(méi)有發(fā)言權(quán)的項(xiàng)目絕對(duì)不做,最起碼也要合作發(fā)行。
在影院方面,僅6月我們就同時(shí)動(dòng)工了5家影院。新影院基本以全資為主,也有一些絕對(duì)控股的。此外我們即將成立自己的經(jīng)紀(jì)公司。和固定合作的這些導(dǎo)演,我們也在嘗試新的合作機(jī)制和模式。
方法：以聚乳酸為載體材料，采用乳化溶劑-揮發(fā)法制備紅霉素微球，并以微球的包封率和載藥量為考察指標(biāo)，進(jìn)行了L9（34）的正交試驗(yàn)。
結(jié)論：優(yōu)選后的制備方法穩(wěn)定可行，適合于紅霉素微球的制備，從而制備工藝得以改進(jìn)。
關(guān)鍵詞：紅霉素 聚乳酸微球 制備工藝 正交試驗(yàn)
Preparation and Quality Analysis of Erythromycin Microsphere
Wu Junming Bao Qiuyan Lu Jihao
Abstract：Objective：To optimize the preparation technology of erythromycin microspheres.
Methods：Poly lactic acid as the carrier material，adopt Emulsion solvent-volatile method to preparation erythromycin microspheres，With small ball bag sealing rate and the drug for complete index use L9 （34） of orthogonal test.
Conclusion：The optimal extraction process is stable and feasible and suitable for， thus preparation technology to improve.
Keywords：Erythromycin Polylactic acid microspheres Preparation technology Orthogonal text
【中圖分類號(hào)】R-3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1008-1879（2012）09-0201-02
紅霉素（Erythromycin）是紅霉素鏈霉菌所產(chǎn)生的大環(huán)內(nèi)酯系的代表性的抗菌素，主要對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌具有抗菌性，但其有苦味且在體內(nèi)有許多不良反應(yīng)。為解決紅霉素的掩味問(wèn)題我以聚乳酸為載體材料通過(guò)乳化-溶劑揮發(fā)法制備紅霉素微球，以掩蓋其苦味，提高其穩(wěn)定性。為減少實(shí)驗(yàn)的復(fù)雜性，在本文中將采用正交試驗(yàn)通過(guò)測(cè)定其載藥量和包封率以優(yōu)化微球的制備方法。
1 實(shí)驗(yàn)部分
1.1 儀器和試劑。FA-2004電子天平（良平儀器儀表），JB90-S電動(dòng)攪拌器（梅穎溥儀器儀表），RE-52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器（上海亞榮生化儀器），101-3A電熱鼓風(fēng)干燥器（華南實(shí)驗(yàn)儀器），UV-2450紫外分光光度計(jì)（島津）。
紅霉素原料（利君集團(tuán)鎮(zhèn)江制藥責(zé)任有限公司），聚乳酸（利君集團(tuán)），二氯甲烷（上?；瘜W(xué)試劑），甘油（嘉里油脂化工業(yè)），明膠（派寶），硫酸（無(wú)錫市展望化工試劑），乙腈（國(guó)際集團(tuán)化學(xué)試劑），氫氧化鈉（國(guó)際集團(tuán)化學(xué)試劑），磷酸二氫鉀（國(guó)際集團(tuán)化學(xué)試劑）。
1.2 紅霉素微球的制備。參考有關(guān)文獻(xiàn)，采用乳化-溶劑揮發(fā)法制備紅霉素聚乳酸微球。將適量的紅霉素和聚乳酸按一定比例超聲共溶于二氯甲烷中，在一定的攪拌速度下，緩慢加到40ml甘油中，攪拌10分鐘后，再傾入到明膠溶液中，攪拌30分鐘后，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)收集微球，常壓下干燥即得。
1.3 紅霉素微球載藥量和包封率的測(cè)定。
1.3.1 方法學(xué)考察。最佳吸收波長(zhǎng)：取紅霉素粉末約0.1g，精密稱定，加入10mL乙腈溶解，用PH6.8的磷酸緩沖液定容至100mL作為母液，微孔濾膜過(guò)濾，精密吸取續(xù)濾液5mL，加入5mL的硫酸（75100），搖勻，放冷至室溫，以去除紅霉素按相同方法處理下的液體作為校正液，在200～600nm范圍內(nèi)掃描，發(fā)現(xiàn)在482nm處有較大的吸收峰（見(jiàn)圖1），而相同濃度聚乳酸溶液按上述方法處理后，在482nm處無(wú)紫外吸收（見(jiàn)圖2），因此確定482nm為最佳測(cè)定波長(zhǎng)。
標(biāo)準(zhǔn)曲線：分別精密取0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9、1.0mL母液，用PH6.8的磷酸緩沖液定容至10mL，微孔濾膜過(guò)濾，精密吸取續(xù)濾液5mL，加入5mL的硫酸（75100），搖勻，放冷至室溫，在482nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。將相應(yīng)數(shù)據(jù)回歸，得標(biāo)準(zhǔn)曲線A=0.0173C～0.0661（R=0.9955），紅霉素濃度在10-50μg·mL-1范圍內(nèi)與吸光度有良好的線性關(guān)系。
1.3.2 紅霉素含量測(cè)定。精密稱取羅紅霉素微球適量，加入1ml乙腈溶解，用PH6.8的磷酸緩沖液定容至10ml，微孔濾膜過(guò)濾，精密吸取續(xù)濾液5mL，加入5mL的硫酸（75100），搖勻，放冷至室溫，在482nm處測(cè)定吸光度，并利用標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算紅霉素微球的載藥量和包封率。
載藥量=微球中含藥量/微球的總重量×100%
包封率=微球中含藥量/微球和介質(zhì)的總重量×100%
=微球中含藥量/投藥總重量×100%
1.4 正交法優(yōu)化紅霉素微球的制備方法。
1.4.1 正交法。以微球的載藥量和包封率作為考察依據(jù)，聚乳酸濃度、藥物與載體材料的比值、明膠濃度、攪拌速度為影響因素，采用L9（34）表設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，優(yōu)化制備工藝，結(jié)果見(jiàn)表1。
正交試驗(yàn)結(jié)果表可以知道，以包封率為指標(biāo)，4個(gè)因素對(duì)紅霉素微球制備影響順序?yàn)椋築>D>A>C，確定其最佳工藝為B3D2A3C3；以載藥量為指標(biāo)，4個(gè)因素對(duì)紅霉素微球制備影響順序?yàn)椋築>D>A>C，確定其最佳工藝為B3D2A3C3。即藥物與載體材料的比值為0.4∶1，攪拌速度為1000r/min，聚乳酸的濃度為10%，明膠濃度為1.0%。
1.4.2 優(yōu)化后制備工藝的重現(xiàn)性考察。
優(yōu)化后制備工藝為：將紅霉素和聚乳酸按0.4∶1的比例共溶于12ml的二氯甲烷中，將其緩慢加入160ml的甘油中，以1000r/min攪拌10min，再緩慢倒入1.0%明膠溶液800ml，以1000r/min攪拌30min后，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器蒸發(fā)，取固體，常壓下干燥即得。按最佳生產(chǎn)工藝制備3批紅霉素微球，結(jié)果得到平均包封率為50.66%，平均載藥量為24.53%，說(shuō)明微球制備的重現(xiàn)性良好。
2 討論和分析
大量預(yù)實(shí)驗(yàn)篩選出了初步的制備工藝，采用乳化-溶劑揮發(fā)法制備紅霉素微球，其中以聚乳酸為載體材料，二氯甲烷為有機(jī)溶媒，甘油為分散介質(zhì)，明膠為擴(kuò)散介質(zhì)。通過(guò)正交試驗(yàn)看出4個(gè)影響因素藥物與載體材料的比值>攪拌速度>聚乳酸的濃度>明膠濃度。最佳制備工藝：藥物與載體材料的比值為0.4∶1，攪拌速度為1000r/min，聚乳酸的濃度為10%，明膠濃度為1.0%。用最佳制備工藝制備微球不僅操作簡(jiǎn)單、方便、安全、經(jīng)濟(jì)，而且微球的載藥量好、包封率高。通過(guò)研究表明紅霉素聚乳酸微球有很好的掩味效果，且提高了紅霉素的穩(wěn)定性，使其更容易儲(chǔ)存。
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采訪李瑜之前，仔細(xì)看了她的簡(jiǎn)歷：1999年～2004年供職微軟，在其Redmond總部相繼任Office、Windows和Xbox團(tuán)隊(duì)的職業(yè)經(jīng)理人，其間多次獲得微軟最佳管理獎(jiǎng)；2005年加盟盛大以后，創(chuàng)建測(cè)評(píng)中心、策劃中心、商務(wù)發(fā)展中心、18基金中心、項(xiàng)目管理中心，并歷任上述各中心總監(jiān)、盛大游戲事業(yè)部副總裁、盛大集團(tuán)副總裁、盛大集團(tuán)資深副總裁，自2008年4月起擔(dān)任盛大游戲有限公司首席執(zhí)行官……
盛大總裁李瑜
一直都認(rèn)為lT是一種“很男人”的行業(yè)，在這個(gè)以高強(qiáng)度的工作而著稱的圈子，一群精神旺盛的爺們兒，整天談?wù)摰氖菙?shù)據(jù)、邏輯和程序……然而從微軟到盛大，從西雅圖到上海，李瑜始終是那個(gè)“混跡”于爺們中的紅粉，統(tǒng)領(lǐng)著一幫精明強(qiáng)干的手下，一路攻城略地，所向披靡。
總覺(jué)得這個(gè)女人身上一定有一種神奇的魔力，才能成為一家在全球同行處于領(lǐng)軍地位的網(wǎng)絡(luò)公司的“紅粉掌門”。然而，當(dāng)李瑜準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在約見(jiàn)的地點(diǎn)時(shí)。卻有一絲詫異。面前的這個(gè)女人，看起來(lái)很家常很安靜甚至容易讓男人產(chǎn)生憐惜感，真的就是那個(gè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的網(wǎng)游業(yè)里呼風(fēng)喚雨的女掌門?如果她坐在那里，其實(shí)更容易被人當(dāng)作是一個(gè)美貌的醫(yī)生或是教師。
李瑜總是在微笑，語(yǔ)氣輕柔。讓我們一時(shí)忘記了她出生于昆明，以為是江南一帶溫婉的女子。對(duì)于我們的提問(wèn)，她侃侃而談，聲音不大，始終保持著不緊不慢的語(yǔ)調(diào)?？吹贸觯男暮莒o。
紅粉亦英雄
在全球性的金融危機(jī)之下，盛大的成績(jī)讓人側(cè)目、詫異，乃至由衷的欽佩。通過(guò)穩(wěn)健的平臺(tái)式、體系式發(fā)展。從9005年底開(kāi)始，盛大連續(xù)13個(gè)季度業(yè)績(jī)高速增長(zhǎng)，讓華爾街也為之贊嘆，贏得了全球投資人的信賴。僅去年一年，盛大游戲的十大產(chǎn)品，出口到全球十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，走上從“中國(guó)制造”到“中國(guó)創(chuàng)造”的道路。
一個(gè)偉大的企業(yè)，總是在危急的關(guān)頭展現(xiàn)出自己卓絕于世的能力。一個(gè)卓越的成功者。也不僅僅是用心。而是靈魂參與的全情投入。加入盛大以后，李瑜。這個(gè)外表柔弱內(nèi)心卻無(wú)比堅(jiān)韌的女人不斷創(chuàng)建規(guī)范化、制度化、流程化的中心，如今盛大游戲平臺(tái)的8大支柱中心。她參與創(chuàng)立并持續(xù)領(lǐng)導(dǎo)的就有5個(gè)。她從帶領(lǐng)一個(gè)員工開(kāi)始。用心血澆灌的18基金中心，如今已發(fā)展壯大成擁有幾十個(gè)基金經(jīng)理，兩個(gè)基金合伙人，按照正規(guī)基金模式運(yùn)作，投資額度達(dá)到3億多元人民幣，共投資近40個(gè)網(wǎng)游公司?？胺Q業(yè)內(nèi)最早、最大最專注的網(wǎng)絡(luò)游戲投資基金。
“盛大網(wǎng)絡(luò)集團(tuán)已經(jīng)不單單屬于lT業(yè)了，而是輻射到了多個(gè)領(lǐng)域。以?shī)蕵?lè)而言，除起家的盛大游戲外，盛大網(wǎng)絡(luò)也做文學(xué)、音樂(lè)……”談及工作和事業(yè)，李瑜顯得游刃有余。加盟盛大之后，陳天橋每一年都變換她的職位。
2008年4月，盛大正式宣布將旗下游戲事業(yè)部(SDG)和在線事業(yè)部(SDO)實(shí)行“企業(yè)化管理”，盛大游戲有限公司成立，這是一個(gè)世人陌生卻又熟悉的名字。作為一個(gè)總是在被追趕、被沖擊．但卻仍然挺立潮頭的領(lǐng)軍型企業(yè)，盛大游戲的成立代表著公司集團(tuán)化、事業(yè)部公司化、項(xiàng)目部創(chuàng)業(yè)化的重大轉(zhuǎn)型。而李瑜則成為了這家盛大集團(tuán)旗下歷史最悠久表現(xiàn)最穩(wěn)健公司的“女掌門”，帶領(lǐng)著手下的精兵強(qiáng)將，續(xù)寫乃至譜寫更輝煌的傳奇。
修身齊家治國(guó)平天下．李瑜用一種很“儒”的方式來(lái)闡釋她的工作理念。“首先是自我的修養(yǎng)．然后是‘齊家’――管理家庭，對(duì)孩子的教育，對(duì)老人的孝敬，對(duì)家人的關(guān)愛(ài)。最后才是治國(guó)――管理一個(gè)組織?！彼矚g揣摩這種東方式的管理哲學(xué)．“所謂‘治大國(guó)如烹小鮮’，管理公司也一樣。女性更感性，更細(xì)膩，也更能體諒員工，你如果能了解到大部分人的需求并滿足他們的話，公司的士氣自然會(huì)上升，在這樣一個(gè)過(guò)程中，女性反而更有優(yōu)勢(shì)?！?/p>
這個(gè)看上去溫柔如水的女子有著相當(dāng)迅猛的一面。在運(yùn)營(yíng)2009年最受期待的網(wǎng)游大作《永恒之塔》的過(guò)程中。當(dāng)她自己試用產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)新用戶的進(jìn)入過(guò)程不夠易用．就“把所有的頭頭集合起來(lái)開(kāi)會(huì)．一步一步簡(jiǎn)化新用戶需要消化和理解的信息。而后天天盯著他們工作的進(jìn)度。”
在李瑜看來(lái)，女性在事業(yè)發(fā)展中會(huì)受社會(huì)濾色鏡“定勢(shì)思維”的影響，“比如社會(huì)認(rèn)為女性不夠有決斷力”?！暗俏矣X(jué)得這其實(shí)要看個(gè)人對(duì)情況的把握，決斷是建立在‘明、知、悟’之上的。如果你有充足的數(shù)據(jù)、經(jīng)驗(yàn)和智慧來(lái)支持一個(gè)決定時(shí)．你就不會(huì)優(yōu)柔寡斷?！彼掷m(xù)關(guān)注著盛大游戲的用戶論壇，仔細(xì)研讀用戶們的反饋與意見(jiàn)。這種細(xì)膩并不是因?yàn)樾乃嫉目b密，“而是一種以心換心的過(guò)程”。
命運(yùn)始終垂青努力的人。在女掌門的帶領(lǐng)下，盛大游戲團(tuán)隊(duì)無(wú)往不勝，其旗下拳頭產(chǎn)品“永恒之塔”、“縱橫天下”等屢獲大獎(jiǎng)，業(yè)務(wù)更是在向海外不斷擴(kuò)展，走上從“產(chǎn)品輸出”到“產(chǎn)業(yè)輸出”的道路。
上善若水的美麗
古語(yǔ)有云：善者不為將。但李瑜顯然顛覆了這個(gè)概念。她以一種女性特有的敏感體察著用戶、團(tuán)隊(duì)、員工、合作公司的需求。身處CEO的高位。但哪怕是一個(gè)最普通的員工。遇到了問(wèn)題找到了她。雙方可以連續(xù)交談好幾個(gè)小時(shí)。為將者善?！皩?duì)于我來(lái)說(shuō)，這也許是許許多多員工中很小的一個(gè)事情，但對(duì)于他來(lái)說(shuō)，這也許就是他職業(yè)發(fā)展生涯中的一個(gè)坎?！痹谒?dāng)初接手公司不到半年的時(shí)間里。她調(diào)查了解了員工的需求和不滿意的地方。在那年中秋節(jié)的時(shí)候推出了“員工關(guān)懷29項(xiàng)”。
李瑜和盛大團(tuán)隊(duì)有著一種兄弟姐妹般的情感―這是一個(gè)“夢(mèng)之隊(duì)”。盛大游戲有一個(gè)業(yè)內(nèi)“20計(jì)劃人才激勵(lì)機(jī)制”――游戲核心骨干能獲得最高20％的利潤(rùn)分成。這是一項(xiàng)相當(dāng)誘人的機(jī)制，堪稱“百萬(wàn)富翁速成計(jì)劃”――個(gè)優(yōu)秀骨干。一年就能成為百萬(wàn)富翁。事實(shí)是怎樣呢?結(jié)果是，單個(gè)的游戲項(xiàng)目一個(gè)季度就能拿到100萬(wàn)人民幣。而到了近期。單個(gè)游戲項(xiàng)目一個(gè)季度更是能拿到數(shù)千萬(wàn)元。
在這樣的團(tuán)隊(duì)工作，無(wú)疑是一種幸福。盛大游戲離職率低于行業(yè)平均水平，去年一年離職絕對(duì)人數(shù)下降30％，離職率降低了10個(gè)百分點(diǎn)。“整個(gè)團(tuán)隊(duì)都很有感情．永恒之塔成功上線后，因?yàn)檫B續(xù)加班。我生病住院，團(tuán)隊(duì)里的伙伴和員工。每一個(gè)人每天都給我打電話，陳總還派人送來(lái)了大束香氣四溢的鮮花”這讓李瑜非常感動(dòng)，“你會(huì)感覺(jué)到大家的辛勞和團(tuán)隊(duì)的感情紐帶。其實(shí)玩家和市場(chǎng)也會(huì)感覺(jué)到團(tuán)隊(duì)的用心所在?！?/p>
李瑜善于把控管理中的關(guān)鍵點(diǎn)．“管理公司和管理家庭都是一樣。要把精力投入在關(guān)鍵的事情上?！痹谏钪?，她也是一樣。一個(gè)朋友曾經(jīng)告訴她，“請(qǐng)了保姆帶小孩，小孩對(duì)她比對(duì)我還親。怎么辦?”工作的忙碌讓李瑜能花在孩子身上的時(shí)間并不多，“但一定是最好的質(zhì)量。和孩子在一起的時(shí)候，你一定要全情投入其中去，這樣孩子就知道，和你在一起的時(shí)間是最高質(zhì)量的，也是最快樂(lè)的，印象也最深刻，母子關(guān)系自然也會(huì)親密。”
你很難估算得出她身上所隱藏的果斷與膽識(shí)，去年“5?12”大地震剛過(guò)幾天，學(xué)心理學(xué)出身的李瑜就奔赴了重災(zāi)區(qū)，冒著余震的危險(xiǎn)，為那些會(huì)從噩夢(mèng)中驚醒的小孩子們做心理疏導(dǎo)，還為紅十字會(huì)帶去了自己和家人的捐款。每年中秋節(jié)和春節(jié)，她還會(huì)帶著公司的團(tuán)隊(duì)去養(yǎng)老院和福利院進(jìn)行送去愛(ài)心捐贈(zèng)和問(wèn)候?！坝眯娜リP(guān)愛(ài)他人，注重環(huán)保，認(rèn)真去體會(huì)大自然，去體會(huì)你所生活的地球，這才是真正的美與時(shí)尚。”
滿足的幸福
李瑜喜歡吃蔬菜，盡管工作忙碌，但她盡量讓自己活得健康。雖然每天睡得很少。但“人不去計(jì)較得失之后。一沾枕頭就能睡著”。她的辦公室里掛著“求缺”兩個(gè)字，“順的時(shí)候更虛心，缺的時(shí)候不灰心?！薄巧畹某B(tài)，提醒我保持平常心?！彼囊聶华M小而簡(jiǎn)單，“多了反而是一種負(fù)擔(dān)”。周末是雷打不動(dòng)的家庭時(shí)間――這也是盛大的企業(yè)文化，激情工作。好好生活。
她有兩個(gè)可愛(ài)的孩子，在采訪的間隙。她從隨身攜帶的錢夾里掏出全家福的照片給我們看，臉上洋溢著幸福。家庭的美滿對(duì)于她來(lái)說(shuō)是快樂(lè)的源泉。曾經(jīng)有人問(wèn)她，你最幸福的時(shí)刻是什么時(shí)候?她想了想說(shuō)：“我最幸福的時(shí)刻是我先生操盤的公司在美國(guó)紐交所上市，看著他站在敲鐘臺(tái)上。那種自豪和幸福，比我自己站在那里還要更多。我以他為傲，他的成功里也有我的付出?！?/p>
2003年，我市遭遇1991年以來(lái)最強(qiáng)梅雨和建國(guó)以來(lái)最大過(guò)境洪水襲擊，造成嚴(yán)重洪澇災(zāi)害，給全市人民生命財(cái)產(chǎn)和各行各業(yè)帶來(lái)重大損失。
2003年12月，根據(jù)省局通知精神，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，即組織四個(gè)洪水調(diào)查小組，分赴各縣（市、區(qū)）及部份鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組和工管部門，根據(jù)擬定的水文調(diào)查工作提綱，開(kāi)展了2003年梅雨洪澇災(zāi)情調(diào)查工作，對(duì)收集來(lái)的資料，按照省局提供的報(bào)表進(jìn)行整理、匯總和上報(bào)。現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下
一、洪水基本情況
（一）流域過(guò)境洪水
淮河流域今年出現(xiàn)建國(guó)以來(lái)僅次于1954年的第二大洪水，我市作為淮河下游洪水走廊，承受了建國(guó)以來(lái)最大過(guò)境洪水壓力。
1、淮河入海水道首次大流量行洪
今年6月28日，淮河入海水道主體工程竣工并舉行通水典禮。時(shí)過(guò)6天，7月4日23時(shí)48分國(guó)家防總下令啟用入海水道泄洪，從100秒立米逐步加大到1870秒立米，至8月6日，歷時(shí)33天，泄洪總量44億立方米。
2、總渠腰閘下行洪水位超歷史
蘇北灌溉總渠7月5日開(kāi)始行洪，7月10日最大日平均流量730秒立米，7月14日腰閘下出現(xiàn)最高水位6.21米，比歷史最高水位5.98米高0.23米，其主要原因?yàn)榭偳ㄓ芎恿⒔唤ǔ珊?，設(shè)計(jì)壅水0.30～0.50米，今年實(shí)際壅水0.25米，迫使腰閘下水位超歷史?？偳骄泻榱髁?98秒立米，7月5日至7月30日，泄洪流量12.8億立米。
3、廢黃河受入海水道行洪影響部分地段水位超歷史
入海水道行洪后，淮安、鹽城渠北地區(qū)800多平方公里澇水被迫排入廢黃河。再加上廢黃河堆坡灘地360平方公里小流域降雨徑流，總流量超過(guò)400秒立米。由于廢黃河長(zhǎng)期在高水位下運(yùn)行，我市多次采取停排部分渠北澇水和分洪100秒立米等緊急措施，但廢黃河多處仍出現(xiàn)超歷史的高水位。阜寧周門站下7.30米，超歷史最高0.20米，響水紅旗進(jìn)水閘上水位6.47米，超歷史最高0.12米。廢黃河地涵上水位5.61米，雖比歷史最高水位（2000年5.90米）低0.29米，但如不采取緊急措施，地涵上的水位則有可能超過(guò)6.0米。
（二）區(qū)域洪澇
我市屬淮河流域下游地區(qū)，以總渠為界又分渠南、渠北二塊。渠南屬里下河地區(qū)，總面積12621.66平方公里，占全市總面積81％；渠北屬徐淮坡地平原總面積2984.9平方公里，占全市總面積19％。今年梅雨期（氣象部門確定6月21日～7月22日為我市梅雨期）遭受1991年以來(lái)最大洪澇，也是建國(guó)以來(lái)第二大洪澇襲擊。
1、雨情
梅雨期全市面平均總雨量608.1毫米，參照《里下河水利規(guī)劃》演算結(jié)果，相當(dāng)于四十五年一遇?？偹降陀?991年，高于1954、1962、1965年，居建國(guó)以來(lái)第二位，部分縣（市、區(qū)）最大30日雨量超1991年（見(jiàn)下表）。
鹽城市梅雨期雨量情況表
主要站點(diǎn) 6月21日～7月22日 備 注
總雨量（mm） 重現(xiàn)期（年遇）
鹽城 551.8 30
建湖 548.3 25
阜寧 635.8 60
東臺(tái) 512.8
大豐 587.8 35
射陽(yáng) 640.6 60 射陽(yáng)氣象局提供
濱海 739.7 100
響水 661.7 70
面平均 609.8 45
今年梅雨期的降雨特點(diǎn)有四條：
其一，暴雨場(chǎng)次多，間隔時(shí)間短。6月26日至7月17日，21天內(nèi)，雨量超過(guò)50毫米暴雨有12場(chǎng)，其中6月29日至7月4日，連續(xù)6天，天天有暴雨；6月29日至7月17日19天中，只有7月7日1天無(wú)雨，其余18天天天有雨。
其二，雨量大、覆蓋面廣。最大15日雨量和最大30日雨量均超過(guò)特大洪水年份1954、1962、1965年，僅次于1991年，而其覆蓋范圍廣至全淮河流域。造成洪澇并發(fā)的嚴(yán)重局面。
其三，中北部雨量超過(guò)91年，尤其射陽(yáng)河和黃沙港流域上、下游，雨量普遍超過(guò)91年第二階段梅雨。射陽(yáng)河上游淮安雨量703毫米，中游阜寧635.8毫米，下游射陽(yáng)640.6毫米，黃沙港上游寶應(yīng)雨量達(dá)773毫米，中游建湖也達(dá)548.3毫米，平均達(dá)659毫米，相當(dāng)于70年一遇；濱海739.7毫米，達(dá)百年一遇，響水661.7毫米，亦達(dá)70年一遇。
梅雨期各縣（市）暴雨中心分別在：東臺(tái)市時(shí)堰（自設(shè)雨量站）；大豐市劉莊（自設(shè)雨量站）；射陽(yáng)縣射陽(yáng)河閘；鹽都縣大岡（自設(shè)雨量站）；建湖縣沿河（自設(shè)雨量站）；濱?？h八巨（自設(shè)雨量站）；阜寧縣阜寧站；響水縣南河（自設(shè)雨量站）；城區(qū)鹽城站。
其四，與強(qiáng)梅雨相伴而生的是建國(guó)以來(lái)最嚴(yán)重的高濕、低
溫、寡照。整個(gè)梅雨期，平均日照時(shí)數(shù)不足2個(gè)小時(shí)，其中有18天日照時(shí)數(shù)為0；日平均氣溫不足24℃，比常年同期低3℃。對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)極為不利。
2、水情
全市普遍出現(xiàn)高水位，九個(gè)縣（市、區(qū)）中，東臺(tái)、大豐、濱海、響水四縣（市）水位接近歷史最高；鹽都、城區(qū)平歷史最高，局部超歷史最高；建湖、阜寧、射陽(yáng)全境超歷史最高。（見(jiàn)下表）
河道
名稱 代 表
站 點(diǎn) 本次最高水位（米） 發(fā) 生
時(shí) 間 歷史最高水位（米） 發(fā) 生
時(shí) 間 超歷史最高（米） 警 戒
水 位（米） 超警戒水位（米）
斗龍港水系 興化 3.24 7.12 3.35 1991 -0.11 2.00 1.24
串場(chǎng)河 東臺(tái) 3.06 7.11 3.43 1991 -0.37 1.80 1.36
二卯酉河 大豐 2.76 7.10 3.15 1965 -0.39 1.60 1.16
新洋港 鹽城 2.66 7.11 2.66 1991 ±0.0 1.70 0.96
黃沙港 建湖 2.87 7.11 2.78 1991 +0.09 1.60 1.27
射陽(yáng)河 阜寧 2.46 7.13 2.22 1991 +0.24 1.30 1.16
射陽(yáng)河 射陽(yáng) 2.11 7.14 1.80 1983 +0.31 1.10 1.01
張家河 濱海 2.72 7.22 3.25 1983 -0.53 1.60 1.12
3、圩區(qū)淹澇水量和排澇水量調(diào)查
根據(jù)各縣（市）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）提供的圩區(qū)資料，借用我市降雨徑流分析成果，按里下河腹部區(qū)、里下河沿海墾區(qū)（斗南、斗北）、渠北和沂南四塊。分別計(jì)算產(chǎn)水量及圩區(qū)澇水量，并結(jié)合排澇模數(shù)或排澇動(dòng)力推算各區(qū)的排澇流量。
4、破圩（或沉圩）情況調(diào)查
鹽城市在這次梅雨期洪澇災(zāi)害中，共有36個(gè)圩區(qū)破圩（或沉圩），其中濱海縣34個(gè)圩區(qū)、東臺(tái)市2個(gè)圩區(qū)。
濱?？h34個(gè)圩區(qū)破圩漫溢，主要集中在渠南四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，究其原因，由于射陽(yáng)河上游客水過(guò)境，造成射陽(yáng)河水位居高不下，導(dǎo)致渠南排澇河道沿線圩區(qū)破堤或被漫溢。具體情況為：五汛鎮(zhèn)民便河兩岸有11個(gè)圩區(qū)破圩，蔡橋鎮(zhèn)王圩河兩岸有5個(gè)圩區(qū)破圩，正紅鎮(zhèn)篆河兩岸有10個(gè)圩區(qū)破圩，通榆鎮(zhèn)有3個(gè)圩區(qū)漫溢，天場(chǎng)鄉(xiāng)有5個(gè)圩區(qū)漫溢。破圩圩區(qū)的總落水面積122.78平方公里，耕地面積11.1968平方公里。
東臺(tái)市倒閘破圩情況：2003年7月6日18時(shí)25分，溱東鎮(zhèn)蘇羅圩超綱閘因側(cè)向滲透穿孔，導(dǎo)致倒塌，經(jīng)奮力搶險(xiǎn)，7月7日16時(shí)30分壩合攏，時(shí)里下河水位2.87米，圩內(nèi)外水位差0.60米，圩內(nèi)7000畝農(nóng)田受淹，經(jīng)緊急調(diào)運(yùn)搶排機(jī)泵排澇，7月8日，農(nóng)田基本出水。7月11日16時(shí)30分，安豐鎮(zhèn)豐西圩官壩頭閘也因同樣原因倒塌，經(jīng)全力搶險(xiǎn)至7月12日零時(shí)30分，決口被堵，未造成大的災(zāi)情。
（三）災(zāi)情
大流量洪水過(guò)境和強(qiáng)降雨所造成的內(nèi)澇給我市帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p失。據(jù)核災(zāi)統(tǒng)計(jì)，全市直接經(jīng)濟(jì)損失54.59億元。按行業(yè)分，農(nóng)林牧漁業(yè)損失最大，達(dá)40.64億元，占總經(jīng)濟(jì)損失的74.4％。全市受淹面積596.65千公頃（895萬(wàn)畝），農(nóng)作物受災(zāi)面積537.54千公頃（806.31萬(wàn)畝），成災(zāi)面積325.44千公頃（488.16萬(wàn)畝），絕收面積66.5千公頃（99.75萬(wàn)畝），損失水產(chǎn)品13.71萬(wàn)噸；全市受災(zāi)人口453.3萬(wàn)人，緊急轉(zhuǎn)移人口6.91萬(wàn)人，市區(qū)及7個(gè)縣城進(jìn)積水，受淹住戶14.82萬(wàn)戶，損倒房屋7.72萬(wàn)間，受傷12人，其中重傷10人。全市短時(shí)間破圩36個(gè)，面積3.18萬(wàn)畝，由于及時(shí)搶護(hù)，沒(méi)有造成人員傷亡；水利工程損失嚴(yán)重，損壞堤防9249處，總長(zhǎng)453.23千米；損壞護(hù)岸724處，總長(zhǎng)109.8千米；損壞水閘2409座，損壞橋涵11171座，損壞機(jī)電泵站703座，24194千瓦，損壞管理設(shè)施73處，水利直接經(jīng)濟(jì)損失4.08億元；工業(yè)、交通、電力、通訊等也遭受較大損失。受淹企業(yè)1043個(gè)，停產(chǎn)和半停產(chǎn)企業(yè)626個(gè)，受淹倉(cāng)庫(kù)453座；公路中斷160條次，損壞公路橋涵203座，毀壞路基329千米；損壞高壓線桿90桿，低壓線桿469桿，通訊線桿8145桿；沉船28條，工交總損失2.32億元。其他行業(yè)均有不同程度損失。
今年的災(zāi)害特點(diǎn)有六條：
1、受災(zāi)面大。處處有災(zāi)，行行有災(zāi)。強(qiáng)降雨、高水位、低溫、高濕、寡照無(wú)人無(wú)處不受其害。
2、中部災(zāi)害重，南北兩頭較輕。建湖、阜寧、射陽(yáng)全面超91年最高水位，鹽都、城區(qū)及市區(qū)平91年最高水位（局部超91年水位），災(zāi)情相對(duì)嚴(yán)重。而南部的東臺(tái)、大豐和北部的濱海、響水最高水位均低于91年（或歷史最高水位），災(zāi)情較91年（或最高水位年份）稍輕，但受災(zāi)的絕對(duì)值仍然很大。如大豐一市死亡牲畜（馬、牛、驢、豬、羊等）即達(dá)73萬(wàn)頭，農(nóng)林牧漁直接損失達(dá)10.41億元，超過(guò)所有縣、市。
3、低洼圩區(qū)損失小，次高地?fù)p失大。今年488萬(wàn)畝成災(zāi)面積和99.75萬(wàn)畝絕收面積中，80％屬于無(wú)設(shè)防能力的次高地。次高地成為每次大洪大澇受災(zāi)最嚴(yán)重的地區(qū)。
4、低洼圩區(qū)險(xiǎn)情多、破圩少。今年低洼圩區(qū)圩口閘老化失修現(xiàn)象比91年嚴(yán)重，但圩堤標(biāo)準(zhǔn)高于91年。今年水閘出險(xiǎn)2409座，但短時(shí)間破圩只有36個(gè)，面積3.18萬(wàn)畝。而91年破圩129個(gè)，面積達(dá)48.92萬(wàn)畝。
第四十一回寫賈母吃完茄鲞后,丫鬟們送來(lái)兩盒點(diǎn)心,其中一盒是藕粉桂糖糕,另一樣是卷酥,賈母便撿了一個(gè)卷子吃了。薛蟠過(guò)生日時(shí),尋了又長(zhǎng)粉脆的鮮藕、西瓜、還有暹羅國(guó)進(jìn)貢的靈柏香薰的暹羅豬、魚,請(qǐng)賈寶玉過(guò)來(lái)賞鮮。寶玉來(lái)后“果見(jiàn)瓜藕新異”(《紅樓夢(mèng)》第二十六回:蜂腰橋設(shè)言傳心事,瀟湘館春困發(fā)幽情)。
歷史溯源
藕粉與桂花糖都是杭州的著名特產(chǎn),所以“藕粉桂糖糕”是一道江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)。《本草綱目拾遺》言“冬日掘取老藕,搗汁澄粉,干之,以刀削片,潔白如鶴羽,入食品。先以冷水少許調(diào)勻,次以滾水沖入,即凝結(jié)如飴,色如紅玉可愛(ài),加白糖霜摻食,大能營(yíng)胃生津”?！峨S息居飲食譜》言“老藕搗浸澄粉,為產(chǎn)后、病后、衰老、虛勞妙品”。
制作方法
雞蛋清2000克,白糖1000克,蛋糕油200克,牛奶50克,藕粉加面粉1000克,桂花適量。將雞蛋清、白糖、蛋糕油放入攪拌機(jī)里攪勻,再加入牛奶、藕粉、面粉,將原料攪拌均勻后取出。而后將蛋清藕粉混合物放置于籠中,再撒上桂花適量,上蒸鍋蒸熟取出,晾涼,切成菱形小塊,裝盤即可食用。
中醫(yī)觀點(diǎn)
藕,又名蓮藕,為睡蓮科植物蓮的肥大根莖,秋、冬及春初采挖,以肥白、嫩脆者為佳?！稜栄拧酚涊d:“其實(shí)蓮,其根藕?！敝嗅t(yī)認(rèn)為,藕性味甘、寒,入心、脾、胃經(jīng),有清熱生津、涼血散瘀、健脾止泄之功,適用于熱病煩渴、吐血、衄血、脾虛久痢、久瀉等?！侗静菥V目》言藕“醫(yī)家取為服食,百病可治”。《神農(nóng)本草經(jīng)》言其“補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力,除百疾,久服輕身耐老”。《隨息居飲食譜》言“藕以肥白者為良,生食鮮嫩,煮食者宜壯老。用砂鍋桑柴緩火至藕極爛,入煉白蜜,收干食之,最補(bǔ)心脾”?！吨兴幋筠o典》載“生食鮮藕可清熱除煩,解渴止嘔”?！度沼帽静荨费云洹扒鍩岢裏?凡嘔血、吐血、瘀血、敗血、一切血證者宜之”。《本草經(jīng)疏》言藕:“生者甘寒,能涼血止血,除熱清胃,故主消散瘀血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶、金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等功,熟者甘溫,能健脾開(kāi)胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟、實(shí)下焦、消食、止泄、生肌。”本品性味甘寒而入血分,生食有清熱生津而不滑膩,涼血止血而不留瘀的特點(diǎn),故在《溫病條辨》中治療急性熱病和發(fā)熱口渴的著名方劑“五汁飲”中,就有鮮藕汁。鮮藕榨汁飲用,可治療各種出血性疾病,如鼻衄、齒衄、吐血、咳血、痰中帶血及產(chǎn)后出血等。孕婦產(chǎn)后應(yīng)忌食生冷,但使用鮮藕時(shí)不必有禁忌。藕節(jié)也是一味止血良藥。藥理研究表明,藕節(jié)含鞣質(zhì)、天門冬酰胺、維生素C等,有很強(qiáng)的收斂止血作用,適用于各種出血證。相傳南宋孝宗皇帝因暴飲暴食而患胃腸出血,從民間得知鮮藕節(jié)可治療此病,于是取藕節(jié)搗汁用熱酒送服,果真靈驗(yàn),不日即愈。