炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

幾年來，我隊(duì)黨支部按照“夯基礎(chǔ)、抓管理、上水平、求創(chuàng)新、促發(fā)展”的工作思路，把“以人為本”，踐行“三個(gè)代表”的重要思想，落實(shí)到單位食堂管理上,以真心換真誠(chéng)，做到“三讓三吃”，即讓跑通勤的員工吃上早餐,讓倒班員工吃上晚餐,讓員工最好的一餐吃在食堂,使全隊(duì)員工人人滿意，培育了“快樂工作”氛圍，有效地促進(jìn)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。下面就將我隊(duì)食堂管理工作向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們作以匯報(bào)：

一、堅(jiān)持“以人為本”，從踐行“三個(gè)代表”的高度抓好食堂管理

抓好食堂管理，是落實(shí)“以人為本”的具體體現(xiàn)。抓好食堂管理，是關(guān)心員工生活，激發(fā)員工工作熱情的一個(gè)重要舉措。俗話說：民以食為天。員工只有吃的安全、吃的滿意，才不致于牢騷滿腹，工作才有干勁，隊(duì)伍才有凝聚力和戰(zhàn)斗力。抓好食堂管理，是密切干群關(guān)系的具體措施，原創(chuàng)：是落實(shí)“以人為本”的具體體現(xiàn)。因此，我隊(duì)黨支部始終堅(jiān)持以心換心，即隊(duì)黨支部和炊管人員把“熱心、耐心、誠(chéng)心、愛心”奉獻(xiàn)給員工，換來員工對(duì)團(tuán)隊(duì)的“真心、舒心、順心、齊心”，增強(qiáng)員工對(duì)團(tuán)隊(duì)的信任感、歸屬感和責(zé)任感，努力形成領(lǐng)導(dǎo)關(guān)愛員工、員工關(guān)心單位的人和、氣順、勁足的“快樂工作”氛圍。

抓好食堂管理，是踐行“三個(gè)代表”的客觀要求。我隊(duì)黨支部從踐行“三個(gè)代表”的高度出發(fā)，一直把改善員工生活當(dāng)作“暖人心、凝合力、抓管理、帶隊(duì)伍”的一項(xiàng)重要內(nèi)容，特別重視食堂管理工作。讓員工吃好,工作才能干好,這是思想政治工作的一項(xiàng)具體內(nèi)容。2001年前，由于辦公樓年久失修，食堂餐廳又特別小，影響了員工的正常就餐。隊(duì)里多次與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)部門反映實(shí)際情況，連續(xù)三年?duì)幦〉搅朔课菥S修和新建餐廳計(jì)劃，通過兩年的建設(shè)，逐步完善了食堂和餐廳的硬件條件，為廣大員工提供了一個(gè)溫馨、舒適的就餐環(huán)境。今年年初，我們又組織食堂管理員、炊事員先后三次到中十六聯(lián)食堂參觀學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了服務(wù)意識(shí)。

抓好食堂管理，是保持隊(duì)伍穩(wěn)定的關(guān)鍵所在。我隊(duì)黨支部把食堂管理作為送溫暖活動(dòng)和隊(duì)務(wù)公開的一項(xiàng)重點(diǎn)工作來抓，做到抓反復(fù)、反復(fù)抓。食堂工作搞好了，就餐滿意率100％，員工們切實(shí)感受到了隊(duì)黨支部的關(guān)懷，切實(shí)感受到了集體的溫暖，打心里尊重隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)，打心里服從隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，這樣既密切了黨群、干群關(guān)系，推動(dòng)了各項(xiàng)工作的積極有效開展，又減少了越級(jí)上訪的幾率，對(duì)于落實(shí)穩(wěn)定工作長(zhǎng)效機(jī)制起到了積極的促進(jìn)作用。

二、支部心系員工，逐步形成“三讓三吃”服務(wù)理念

讓跑通勤員工吃上早餐。2001年，二礦標(biāo)桿小區(qū)整體動(dòng)遷后，我隊(duì)所有員工都在跑通勤，每天用在路上的時(shí)間接近一個(gè)半小時(shí)，特別是早上時(shí)間緊，員工往往沒時(shí)間在家里做早飯，在外面小吃部吃又不衛(wèi)生，因此，很多員工提出由值班住隊(duì)人員早上在食堂做點(diǎn)面條。隊(duì)黨支部認(rèn)為這個(gè)建議如果實(shí)施，將一舉兩得。既解決了部分跑通勤員工的早餐問題，又解決了值班、住隊(duì)、夜巡人員的早餐問題，使大家能夠在早上吃上一口熱乎飯，也好有精神、有體力干好一上午的工作。但早餐值班住隊(duì)人員做不了，也做不好，要由食堂炊事員來做。于是，我們就找炊管人員征求意見，經(jīng)過討論，大家達(dá)成了開早餐的共識(shí)。

讓倒班員工吃上晚餐。今年年初，隊(duì)干部在站上查崗時(shí)，部分倒班崗位員工反映：以前倒班員工上夜班時(shí)，有的從家里帶飯，乘坐車帶飯盒一路顛簸，漏湯撒飯很不方便，尤其是夏天，飯菜往往都餿了；有的在小吃部訂盒飯，既不衛(wèi)生，又不經(jīng)濟(jì)，她們提出能不能讓食堂給做晚餐。隊(duì)黨支部經(jīng)過研究，認(rèn)為食堂炊事員在給住隊(duì)值班人員和夜巡工做晚餐的基礎(chǔ)上，給站所倒班員工做晚餐，既不增加很大的工作量，又能夠保證站所員工的晚餐，是兩全其美的事情。于是，隊(duì)里安排站長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)自愿報(bào)名人數(shù)，每人同吃午餐一樣收取1元錢。結(jié)果，所有倒班員工都同意。我們?cè)谡匍_伙委會(huì)討論給站所倒班員工做晚餐時(shí)，有的井組員工提出這樣做是占用大家的誤餐費(fèi)，于是我們隊(duì)干部就做好解釋工作。首先，礦里下?lián)芙o小隊(duì)的誤餐費(fèi)是按照在冊(cè)人數(shù)下?lián)艿?，其中包括了站所員工；其次，礦里下?lián)艿氖恰罢`餐費(fèi)”，而不是“午餐費(fèi)”。

讓員工最好的一餐吃在食堂。礦拔給隊(duì)里的誤餐費(fèi)與其他單位是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一分錢不多。我們既開早餐,又開晚餐,事必會(huì)影響午餐的飯菜質(zhì)量。為了解決這個(gè)問題,我們隊(duì)干部與炊管人員一起商量，用錢精打細(xì)算，購(gòu)物貨比三家，操作公開透明，確保不浪費(fèi)，使我隊(duì)午餐做到“三菜一湯”，每天保證一個(gè)葷菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，每周五天不重樣。為了豐富飯菜品種花色，有時(shí)炊管人員在外面餐館與親朋好友吃飯時(shí)，看到有些菜肴適合在食堂用大灶操作，于是，就在品嘗的同時(shí)琢磨其做法，回來后試著給員工做著品嘗，確保讓員工最好的一餐吃在食堂。

三、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，把“三讓三吃”服務(wù)理念落到實(shí)處

如何常年如一日地把“三讓三吃”落實(shí)好，是擺在我隊(duì)黨支部面前的一道難題，我們堅(jiān)持把員工的呼聲當(dāng)作我們工作的第一信號(hào)，堅(jiān)持把員工的滿意當(dāng)作我們工作的第一標(biāo)準(zhǔn)，主要采取了以下措施：

強(qiáng)化過程控制，確?；锸吵杀静怀?。首先，我們充分發(fā)揮干部的表率作用，任何干部不允許以任何名義動(dòng)用食堂誤餐費(fèi)，確保誤餐費(fèi)的每一分錢都用在員工的伙食上，贏得了員工的信任和擁護(hù)，為強(qiáng)化過程控制奠定了基礎(chǔ)。如我隊(duì)吃早餐的員工每人收取0.5元，做到收支平衡，防止占用大家的誤餐費(fèi)。其次，我隊(duì)食堂在落實(shí)具體工作時(shí)，對(duì)月度誤餐費(fèi)申請(qǐng)計(jì)劃、周食譜的制定和運(yùn)行監(jiān)督、食品采購(gòu)、檢斤入庫(kù)、下鍋、食堂帳務(wù)、公開公示等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程跟蹤控制。如按照近幾年的慣例，年底要組織員工會(huì)餐，這部分錢都要從月度誤餐費(fèi)中節(jié)省出來，所有類似這樣的問題，我們都進(jìn)行“陽(yáng)光操作”，在員工大會(huì)上跟大家講清楚，切實(shí)做到給員工一個(gè)明白，還干部一個(gè)清白。再次在食品采購(gòu)過程中，我們做到貨比三家，堅(jiān)決采購(gòu)那些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品。第三，炊事員謝鳳霞兼職食堂保管員，為了減少不必要的浪費(fèi)，每次食堂管理員出去購(gòu)物時(shí)，她都根據(jù)食譜和庫(kù)存情況列出一個(gè)明細(xì)，從品種到數(shù)量都落實(shí)到細(xì)節(jié)，最大限度的減少庫(kù)存，縮短食品周轉(zhuǎn)期，保持食品新鮮。第四，為了減少浪費(fèi)，我們按員工所在班組對(duì)9張圓桌的人員進(jìn)行了重新分配，每桌1名桌長(zhǎng)（即伙委會(huì)成員），負(fù)責(zé)人員的召集和信息的反饋，遇到不能按時(shí)回來的員工，他負(fù)責(zé)留飯。另外，分桌后，管理員每天都能準(zhǔn)確掌握每桌的實(shí)際就餐人數(shù)，確保不浪費(fèi)。第五，針對(duì)冬季食品物價(jià)較高的實(shí)際情況，為了降低成本，我隊(duì)動(dòng)手挖制了一個(gè)菜窖，貯存了秋菜；還淹制了酸菜、雪里紅、芥菜、大蘿卜、酸辣菜等。

強(qiáng)化崗位練兵，提高技術(shù)素質(zhì)。炊事員技能水平的高低，直接影響著飯菜的質(zhì)量。我們?cè)趶S組織炊事員脫產(chǎn)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，定期組織炊管人員觀看vcd多媒體教學(xué)，采取邊看邊學(xué)、邊學(xué)邊練的方式進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，通過學(xué)習(xí)，掌握了溜肉段、梅菜扣肉、孜然羊肉等以前只有在飯店才能吃上的菜，炊事員蔣明瓊淹制的四川泡菜、酸辣白菜，大家百吃不厭。在上半年的評(píng)比中，我隊(duì)炊事員謝鳳霞、楊殿鳳被評(píng)為優(yōu)秀炊事員，各獎(jiǎng)勵(lì)200元。

強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高飯菜質(zhì)量。首先，強(qiáng)化炊管人員的崗位責(zé)任意識(shí)。我們認(rèn)識(shí)到，再高的手藝，如果不好好應(yīng)用也等于零。因此，在日常工作中，我們加強(qiáng)炊管人員的愛崗敬業(yè)教育，炊管人員自豪地認(rèn)識(shí)到，大家的滿意就是對(duì)她們工作的最好鼓勵(lì)，就是對(duì)她們工作的最大支持，金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如大家的夸獎(jiǎng)，金杯銀杯不如大家的口碑，三名炊事員曾說，她們?cè)陉?duì)里做飯比在家里做飯還要用心。去年炊事員楊殿鳳家從豐收搬到東湖，在房屋裝修和搬家期間，她沒有耽誤一個(gè)班；炊事員蔣明瓊的女兒在浙江杭州上中學(xué)，每逢寒暑假回大慶，老蔣沒有請(qǐng)過一次假陪自己的女兒。2002年10月末正值食堂、餐廳裝修期間，天氣冷的伸不出手來，我們食堂炊管人員在外面搭了一個(gè)簡(jiǎn)易的爐灶和窩棚，堅(jiān)持給員工做飯，從沒有訂過一次盒飯。其次，我們?cè)诟愫蔑埐速|(zhì)量上狠下功夫，同樣的豆角、茄子、土豆，經(jīng)過我隊(duì)炊事員的精心烹調(diào)，味道就是可口，就是與眾不同。說兩件有趣的事兒，幾名從其他單位調(diào)來的員工在我隊(duì)食堂就餐不出半年，體重明顯增加；有的已調(diào)出的員工，原創(chuàng)：起初竟然跑回隊(duì)里吃午飯。并且炊管人員做到微笑服務(wù)，經(jīng)求員工意見，確保員工吃的安全、吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的滿意。我們?cè)趶?qiáng)化炊管人員為員工服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，還努力幫助她們解決日常工作中的實(shí)際困難，給炊事員營(yíng)造較好的工作環(huán)境，如食堂操作間的地磚濺水后十分滑，炊事員如履薄冰，于是，我們每年都給炊事員買一雙防滑鞋。再如，操作間溫度高，我們就給操作間配置了電風(fēng)扇。

第2篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

(一)中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)的形成中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)，是以典范模擬化中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)為對(duì)象，以原料所含營(yíng)養(yǎng)成分為物質(zhì)基礎(chǔ)，以原料營(yíng)養(yǎng)成分的性質(zhì)變化為理論參數(shù)。以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化方法為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)進(jìn)行改造使之達(dá)到科學(xué)化生產(chǎn)的要求，從而使具備一定操作技能者可以生產(chǎn)出既營(yíng)養(yǎng)科學(xué)又味、色、香、形俱佳的食品。它涵蓋了研究營(yíng)養(yǎng)素來源為主的烹調(diào)原料學(xué)，研究營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)、結(jié)構(gòu)為主的烹飪化學(xué)，研究營(yíng)養(yǎng)素功能、作用為主的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，和以營(yíng)養(yǎng)素組成的原料變化為生產(chǎn)工藝的烹調(diào)工藝學(xué)和面點(diǎn)工藝學(xué)，并將以上學(xué)科以營(yíng)養(yǎng)素為紐帶有機(jī)地聯(lián)系在一起，形成了一個(gè)完整的科學(xué)體系。首先，具體表現(xiàn)在中國(guó)菜、點(diǎn)制作過程中。以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化為標(biāo)準(zhǔn)，以營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)和核心，以原料學(xué)為對(duì)象，用組成原料的營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)作為原料定性的依據(jù)，確立了科學(xué)的定性方法，作為烹調(diào)的核心要素，走出“以味感受或以味為核心”的誤區(qū)。其次，以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法為標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，將烹與調(diào)中模糊的計(jì)量方法，轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化的數(shù)字計(jì)量方法;從營(yíng)養(yǎng)素組成原料選用、初加工、切配、烹制、調(diào)味直至成菜、裝盤等各個(gè)環(huán)節(jié)，一切技術(shù)信息以標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量，用數(shù)字傳輸，按數(shù)字操作。烹調(diào)的溫度用攝氏度(℃)，時(shí)間以分鐘、秒表示;原料以克、千克計(jì)重;將原料老嫩轉(zhuǎn)換成用生長(zhǎng)期或含水量等表示;將顏色的深淺、味道的咸淡、酸、甜、轉(zhuǎn)換為以“色度”、“味度”表示;形狀的大小按“厘米”計(jì)算;等等使傳統(tǒng)烹調(diào)達(dá)到定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化要求。第三，將菜、點(diǎn)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與味、色、香、形的感性認(rèn)定方法，改變?yōu)橐钥陀^為依據(jù)的兩種認(rèn)定方法:即直接客觀認(rèn)定營(yíng)養(yǎng)與味、色、香、形和以營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)為依據(jù)的感官認(rèn)定方法。味、色、香建立起以“度”計(jì)量機(jī)制，形以尺寸作計(jì)量等;使之達(dá)到科學(xué)化認(rèn)定的要求。數(shù)字化烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心，絕不是否定了味的作用，味是營(yíng)養(yǎng)素組成原料的一種性質(zhì)，它雖無營(yíng)養(yǎng)，但可以促進(jìn)食欲，使人產(chǎn)生享受的意識(shí)。所以在數(shù)字化烹調(diào)中，“味”，仍列為感觀標(biāo)準(zhǔn)、色、香、形之首。所要指出的是味感、味享受不是先天的，是后天形成的。剛出生嬰兒的第一口奶，形成的依賴性，就是最好的例證。所以我們應(yīng)從小培養(yǎng)人們以營(yíng)養(yǎng)為核心的味感意識(shí)，使?fàn)I養(yǎng)好與味好相統(tǒng)一;高血壓、高血脂、高血糖人群對(duì)高鹽、高糖、高脂肪食品的排斥，也說明味感后天的可以改變性。第四，菜、點(diǎn)的制作用實(shí)錄手段按工業(yè)化生產(chǎn)要求，設(shè)計(jì)制作配方(又稱菜、點(diǎn)的生產(chǎn)工藝，即傳統(tǒng)烹調(diào)中的“菜譜”)，然后，由具備一定操作技能的人員按配方、工藝進(jìn)行生產(chǎn)。理論與實(shí)踐之間，師傅與徒弟之間，廚房從采購(gòu)到初加工到爐灶，一切技術(shù)信息交流都以數(shù)字化的方式傳輸，憑數(shù)字說話，達(dá)到科學(xué)化、工程化生產(chǎn)的要求。有關(guān)菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)，有了“實(shí)錄法”后，具備一定操作技能水平的廚師即可完成;而好的配方、高質(zhì)量的配方還應(yīng)由烹調(diào)高級(jí)技師、技師完成。

(二)構(gòu)建數(shù)字化的生產(chǎn)模式烹調(diào)數(shù)字化生產(chǎn)與工程化接軌，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)菜單和菜、點(diǎn)配方的人員組成，可以是十幾個(gè)、幾個(gè)，甚至一個(gè)人。研究院人員的組成應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人員、烹調(diào)高級(jí)技師、面點(diǎn)高級(jí)技師、廚房設(shè)備技術(shù)人員，以及衛(wèi)生、消防、中醫(yī)學(xué)人員等組成。負(fù)責(zé)全國(guó)、全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂，理論研究，實(shí)踐指導(dǎo)，專用定量的數(shù)字化設(shè)備的研發(fā)等。研究所、研究室負(fù)責(zé)單位甚至是個(gè)人飯店生產(chǎn)工藝流程、菜單及菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)等。菜單和菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)可以是市場(chǎng)化的，由專業(yè)部門(如烹飪研究院、研究所或設(shè)計(jì)室)編制、出版、發(fā)行，提供給市場(chǎng);也可根據(jù)大多數(shù)客人的要求、原料情況、飯店定位水平等專門設(shè)計(jì)。星級(jí)以上飯店應(yīng)成立自己的設(shè)計(jì)室，由1—2人專門負(fù)責(zé)本單位菜單和菜、點(diǎn)配方的設(shè)計(jì)，操作人員的培訓(xùn)，產(chǎn)品質(zhì)量的檢查。自己有的好處是靈活、花式品種翻新快，根據(jù)客人反映與要求不斷修改、完善菜、點(diǎn)配方，淘汰過時(shí)的菜、點(diǎn)配方，不斷創(chuàng)新，尤其是大型連鎖店、快餐公司，更應(yīng)具備自己的研究設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)。小型飯店、食堂、小家庭等可到市場(chǎng)選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)菜譜，從中選擇適合的菜、點(diǎn)配方，先按配方工藝試生產(chǎn)，再不斷根據(jù)客人和自己營(yíng)養(yǎng)要求、口味等修改工藝。但這一切的前提是必須在定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法下進(jìn)行，一切做到有數(shù)據(jù)可依。菜單設(shè)計(jì)人員或單位還應(yīng)負(fù)責(zé)操作人員的培訓(xùn)、與客人溝通和意見反饋，以便不斷提高設(shè)計(jì)水平。這樣才能出精品、出名品。一個(gè)時(shí)期的精品，必須不斷改進(jìn)才能成為精品。精品的唯一標(biāo)準(zhǔn)是消費(fèi)者的認(rèn)可。隨著數(shù)字化技術(shù)的推廣，正宗菜系也將淡化。數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)的生產(chǎn)模式，以營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)和核心，以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)為手段，以合理營(yíng)養(yǎng)為目的，與工程化生產(chǎn)方式接軌，它科學(xué)，易推廣，幾乎不要經(jīng)費(fèi)投入，僅是生產(chǎn)方式、生產(chǎn)理念的變化，它適用中式烹調(diào)飯店、小家庭等所有烹調(diào)領(lǐng)域。

(三)實(shí)施數(shù)字化操作應(yīng)具備的條件1.轉(zhuǎn)變觀念近代科學(xué)技術(shù)和設(shè)備的不斷革新，勢(shì)不可擋地全面進(jìn)入了中國(guó)烹調(diào)領(lǐng)域。經(jīng)過劉正順三十年的實(shí)驗(yàn)研究，在生物科學(xué)、化學(xué)科學(xué)和一切技術(shù)科學(xué)的支持下，中國(guó)烹調(diào)定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化操作技術(shù)(簡(jiǎn)稱中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù))已初步成形，它是以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為基礎(chǔ)的應(yīng)用技術(shù)科學(xué)，是烹調(diào)科學(xué)的一場(chǎng)全面的革命，被人們所接受，需要加大宣傳力度，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊挠^念。國(guó)以民為本，“民以食為天”，食以安為先。隨著小康社會(huì)的建設(shè)，人們的生活質(zhì)量越來越高，對(duì)“食”愈來愈講究科學(xué)，重視營(yíng)養(yǎng)。實(shí)踐證明，中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化的關(guān)鍵，是從業(yè)人員首先要轉(zhuǎn)變觀念，從傳統(tǒng)的烹調(diào)理念和方式中解放出來，與時(shí)俱進(jìn)，遵循科學(xué)發(fā)展觀，使中國(guó)烹調(diào)盡早實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。2.培訓(xùn)人員培訓(xùn)具有菜、點(diǎn)數(shù)字化制作工藝設(shè)計(jì)能力的烹調(diào)技師和按數(shù)字化工藝操作的廚師(即操作工)。首先，為現(xiàn)有有一定理論水平和菜譜編寫能力，又有一定實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)的技師、廚師長(zhǎng)，辦工藝設(shè)計(jì)師培訓(xùn)班，使他們掌握數(shù)字化菜、點(diǎn)制作工藝編寫能力、操作方法;其次，在現(xiàn)有廚師中，舉辦數(shù)字化操作培訓(xùn)班，使他們能掌握數(shù)字化操作技術(shù)。即將來的烹調(diào)操作工，可由烹飪技工學(xué)校、職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)，或由有關(guān)機(jī)構(gòu)組織培訓(xùn)，也可在烹調(diào)技師、高級(jí)技師指導(dǎo)下，在實(shí)踐中培養(yǎng)。對(duì)人員的技能要求:紅案廚師的技能，應(yīng)熟練掌握初加工，刀功、勺功和數(shù)字化估量功及其相關(guān)名詞、技術(shù)，能看懂菜肴配方;白案廚師應(yīng)熟練掌握面團(tuán)制作、餡心制作、成形與熟制技能及其相關(guān)名詞、技術(shù)，能看懂面點(diǎn)配方，切配崗位掌握了刀工基本可以上崗，爐灶崗位掌握了勺功，數(shù)字化估量功，及相關(guān)應(yīng)知內(nèi)容可以上崗。

二、中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化體系的建立與應(yīng)用

早在1994年7月和1995年4月，錢學(xué)森教授曾預(yù)言，烹飪工業(yè)化將引發(fā)一場(chǎng)人類歷史上的又一次產(chǎn)業(yè)革命，那就是將在21世紀(jì)社會(huì)主義中國(guó)首先出現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)革命。在1998年通過國(guó)家部級(jí)技術(shù)鑒定前的一次研討會(huì)后，與會(huì)專家在寫給部領(lǐng)導(dǎo)的信中指出:“劉正順同志歷時(shí)8年，不畏艱辛，自費(fèi)研制的工作成果，為中國(guó)烹調(diào)逐步走上國(guó)際化、科學(xué)化、現(xiàn)代化道路奠定了重要基石，為中國(guó)烹飪?nèi)舾芍匾晒D(zhuǎn)化為現(xiàn)代工業(yè)大生產(chǎn)準(zhǔn)備了基礎(chǔ)條件?！背晒b定后，劉正順又經(jīng)過15年的研究，以傳統(tǒng)烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)型、模擬化操作技術(shù)為基礎(chǔ)，以組成食物原料營(yíng)養(yǎng)成分的性質(zhì)變化為理論，將傳統(tǒng)烹調(diào)的以“味的享受為核心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙越M成原料的營(yíng)養(yǎng)成分為核心”，并以此為定性的基礎(chǔ)，以其在烹調(diào)過程中的物理和化學(xué)變化為理論指導(dǎo)定量，以定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和實(shí)錄法為手段，對(duì)傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù)進(jìn)行改造，使之發(fā)展成為合理化的理論，體系化了的技術(shù)，達(dá)到了科學(xué)化的要求，于2013年6月由中國(guó)商業(yè)出版社出版了《中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化工藝學(xué)》，從理論上以營(yíng)養(yǎng)成分為對(duì)象，對(duì)數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)進(jìn)行論述，從實(shí)踐中介紹了技術(shù)體系建立的方法。該書出版之后，又根據(jù)實(shí)際工作的需要于2013年12月之后，陸續(xù)出版了《中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》、《食堂炊事員數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》、《小家庭數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》。使有了菜譜可以做出菜來，也就是實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化的生產(chǎn)，烹調(diào)中，先按營(yíng)養(yǎng)要求設(shè)計(jì)菜、點(diǎn)制作工藝，再按工藝組織生產(chǎn)，從理論上建立起以營(yíng)養(yǎng)為核心的數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)體系。同時(shí)，在實(shí)踐中以“鹽城迷宗菜”作平臺(tái)，用五十年前的廚房設(shè)備，建立起21世紀(jì)飯店、賓館工業(yè)化生產(chǎn)模式，即由中式烹調(diào)技師，負(fù)責(zé)飯店菜單和菜、點(diǎn)工藝配方設(shè)計(jì)，廚師長(zhǎng)行工廠車間主任職責(zé)，負(fù)責(zé)組織廚師生產(chǎn)。顧客認(rèn)為“價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”，滿意度達(dá)95%以上，取得較好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)進(jìn)行數(shù)字化教學(xué)研究，一個(gè)大學(xué)三年制烹飪專業(yè)的畢業(yè)生，從事烹調(diào)工作七年不能勝任爐灶崗位工作，數(shù)字化培訓(xùn)后，一個(gè)月即可勝任數(shù)字化體系下的爐灶工作。用數(shù)字化方法培養(yǎng)初中畢業(yè)生成為操作廚師，由過去的三年縮短到一年。2014年元月以《小家庭數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》作教材，用小家庭現(xiàn)有炊具，義務(wù)舉辦了首期小家庭數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)班。一堂理論課，兩堂課操作演示，每課3小時(shí)。培訓(xùn)后的信息反饋，學(xué)員基本掌握按手冊(cè)提示做菜，并受到特邀教育專家的肯定，反映數(shù)字化烹調(diào)方法簡(jiǎn)便、易學(xué)，做出的菜營(yíng)養(yǎng)好、味道好。食堂則根據(jù)其各自條件，現(xiàn)有廚房設(shè)備，就具體對(duì)象以《炊事員數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》為教材，為其編寫一周的菜單，再進(jìn)一步編寫成菜、點(diǎn)生產(chǎn)工藝，后培訓(xùn)炊事員和組織生產(chǎn)。至此中國(guó)烹調(diào)中的飯店烹調(diào)，食堂烹調(diào)，家庭烹調(diào)，三大數(shù)字化生產(chǎn)體系建立，也為各式飯店、賓館的餐飲部、餐飲連鎖店，各式快餐店、小吃店等，為軍隊(duì)、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)等各式食堂，為全國(guó)小家庭烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)體系的建立和培訓(xùn)提供了樣板。

三、關(guān)鍵技術(shù)及創(chuàng)新點(diǎn)

(一)徹底改變了傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)的以“味的享受或味為核心”，改變傳統(tǒng)烹調(diào)方法的經(jīng)驗(yàn)型與對(duì)烹調(diào)是藝術(shù)的定位，使其回歸科學(xué)。

(二)確立食物營(yíng)養(yǎng)第一的原則，它是億萬年人類進(jìn)化，不斷優(yōu)選食物的結(jié)果，現(xiàn)代《食物成分表》的分析結(jié)果也得到證明，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，人吃食物就應(yīng)該是吃營(yíng)養(yǎng)素。

(三)確立中國(guó)烹調(diào)“以營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料為核心”，中國(guó)烹調(diào)中的一切變化都是物質(zhì)———營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料自身或相互反應(yīng)的結(jié)果，它同任何應(yīng)用科學(xué)一樣，必須用定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的手段實(shí)現(xiàn)它的重復(fù)生產(chǎn)，即科學(xué)化生產(chǎn)。

(四)以營(yíng)養(yǎng)成分為紐帶，將研究食物性質(zhì)、功能的營(yíng)養(yǎng)學(xué)與烹調(diào)原料學(xué)、研究營(yíng)養(yǎng)成分在烹調(diào)中變化的烹飪化學(xué)，研究食品生產(chǎn)工藝的烹調(diào)工藝學(xué)，面點(diǎn)工藝學(xué)，及生物學(xué)、生理學(xué)等用定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法密切地結(jié)合在一起，使烹調(diào)與食品科技、食品工程成為一個(gè)科學(xué)體系，它們僅是手工生產(chǎn)與工業(yè)化生產(chǎn)形式上的區(qū)別，產(chǎn)品性質(zhì)等上的區(qū)別。

(五)確立以原料所含營(yíng)養(yǎng)成分、性質(zhì)為基礎(chǔ)，以其品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)期、性狀等為依據(jù)的定性方法。

(六)在定性的基礎(chǔ)上，根據(jù)烹調(diào)需要，進(jìn)一步對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分組成原料的性質(zhì)它在烹與調(diào)過程中的變化因素等進(jìn)行定量，并經(jīng)過二十多年的試驗(yàn)，分析研究，確定了烹制的溫度值，及調(diào)味的標(biāo)準(zhǔn)化方法與參數(shù)。

(七)在烹調(diào)過程中用標(biāo)準(zhǔn)化的手段規(guī)范一切與之相關(guān)的行為準(zhǔn)則，為原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部編寫了《菜肴配方編寫標(biāo)準(zhǔn)》。

(八)烹調(diào)中的定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化的行為用數(shù)字相表示，一切技術(shù)信息以數(shù)字傳輸。從而使中國(guó)烹調(diào)達(dá)到科學(xué)化的要求。中國(guó)烹調(diào)生產(chǎn)方式的科學(xué)化，為中國(guó)烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)成分為核心的定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化理論與實(shí)踐體系的建立打下基礎(chǔ)。在理論上于2007年4月在《世界餐飲》雜志發(fā)表了“用數(shù)字化烹調(diào)制作營(yíng)養(yǎng)餐”。2013年6月出版了以營(yíng)養(yǎng)為核心的《中國(guó)數(shù)字化烹調(diào)工藝學(xué)》，12月出版了以營(yíng)養(yǎng)為核心的《中國(guó)數(shù)字化烹調(diào)操作技術(shù)》，及以營(yíng)養(yǎng)為核心的《食堂炊事員數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》和《小家庭數(shù)字化烹調(diào)手冊(cè)》。實(shí)踐中以數(shù)字化操作方法為手段，建立起飯店模式的數(shù)字化操作體系，小家庭的數(shù)字化操作體系和食堂數(shù)字化操作體系。成果的主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)在于:將營(yíng)養(yǎng)學(xué)用定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方法與烹調(diào)工藝學(xué)聯(lián)系在一起，使其成為以營(yíng)養(yǎng)素為紐帶將營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹調(diào)原料學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工工藝學(xué)等諸多學(xué)科聯(lián)系在一起的應(yīng)用學(xué)科，為21世紀(jì)中國(guó)飲食業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命，為國(guó)務(wù)院印發(fā)中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)的實(shí)施打下了基礎(chǔ)，創(chuàng)造了條件。

四、產(chǎn)生的主要效益

(一)數(shù)字化烹調(diào)對(duì)傳統(tǒng)烹調(diào)以“味享受或味為核心”及操作方法處于技藝性的不可重復(fù)階段進(jìn)行改造。成為以營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料為核心，為紐帶，用定性、定量標(biāo)準(zhǔn)化為手段。使?fàn)I養(yǎng)學(xué)與烹調(diào)原料學(xué)、烹飪化學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)等諸多學(xué)科聯(lián)系在一起，成為一個(gè)理論上完整，實(shí)踐中達(dá)到科學(xué)可重復(fù)生產(chǎn)的要求，并與食品工程化生產(chǎn)接軌。

(二)數(shù)字化烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心，為國(guó)務(wù)院印發(fā)的“中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要”(2014—2020年)指出的:改變我國(guó)食物生產(chǎn)還不能適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)需求，居民營(yíng)養(yǎng)不足與過剩的并存，營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)缺乏，為保障食物有效供食，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化居民營(yíng)養(yǎng)改善提供了科學(xué)、切實(shí)可行的手段。若仍以傳統(tǒng)以味享受或以味為核心，以技藝不可重復(fù)的操作方法推行綱要，很難落實(shí)到實(shí)處。

(三)確立中國(guó)烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心的理念，可提高人們的營(yíng)養(yǎng)觀念，讓人們知道味是營(yíng)養(yǎng)素的一種性質(zhì)，它并無營(yíng)養(yǎng)，但它可以促進(jìn)食欲。以嬰兒喂的第一口奶，和“三高”病人對(duì)高糖、高脂肪、高鹽食品的排斥為例，告訴人們味觀念后天的可變性，從而確立人們營(yíng)養(yǎng)好，與味好的統(tǒng)一。

(四)數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)，極大降低了中國(guó)烹調(diào)的技術(shù)難度，使人一看就懂，一學(xué)就會(huì)，用傳統(tǒng)方法廚師一輩子也難以掌握的油發(fā)干貨技術(shù)，用數(shù)字化方法操作，一小時(shí)可終生掌握?；鸸Σ艘膊粡?fù)存在。既豐富了中式菜、點(diǎn)的花式品種，又保證的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為人們制訂的營(yíng)養(yǎng)方案的落實(shí)，尤其是可為高血壓、高血脂、高血糖病人吃前算或吃后算提供了依據(jù)?？梢宰龅礁鶕?jù)不同人群如部隊(duì)、工廠、學(xué)校、運(yùn)動(dòng)隊(duì)食堂等單位，不同營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)工藝配方，做到“看人做菜”。也為居民家庭提高營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)水平提供了捷徑。家庭主婦按營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提供的營(yíng)養(yǎng)菜譜做菜，不但保證了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)提高了菜肴質(zhì)量，品種。中國(guó)烹調(diào)以營(yíng)養(yǎng)為核心的數(shù)字化技術(shù)的推廣與應(yīng)用，必將極大提高我國(guó)人民“食”的科學(xué)水平，增進(jìn)健康。

(五)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和烹飪化學(xué)工作者對(duì)食品成分在加工過程之中的變化規(guī)律的研究，為廚師能動(dòng)地控制和變革烹調(diào)工藝技術(shù)條件和方法而奠定必須的理論基礎(chǔ)，和掌握研究營(yíng)養(yǎng)素變化規(guī)律需要的基本科學(xué)方法和技能，進(jìn)一步按營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求做到合理烹調(diào)。

(六)以營(yíng)養(yǎng)成分組成的原料為核心的定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化技術(shù)是21世紀(jì)中國(guó)餐飲中，烹調(diào)工藝學(xué)圍繞營(yíng)養(yǎng)學(xué)為對(duì)象的一次重大產(chǎn)業(yè)革命，將使中國(guó)烹調(diào)的生產(chǎn)方法從技藝走向科學(xué)，走向工業(yè)化模式的生產(chǎn)，使飯店、食堂、家庭烹調(diào)等更加科學(xué)化、營(yíng)養(yǎng)化、簡(jiǎn)單化，該成果的推廣只是要求人們觀念的改變，而不增加任何投入，仍使用原設(shè)備、灶具、工具惠及全體國(guó)民，走向世界，惠及世界民眾，產(chǎn)生的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益是不可估量的。

(七)樹立順應(yīng)烹飪產(chǎn)業(yè)變革形勢(shì)的理念。第一、發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的作用，烹調(diào)數(shù)字化技術(shù)體系的變革有賴于先進(jìn)的儀表設(shè)備，應(yīng)實(shí)行開放型合作，協(xié)同創(chuàng)新，采用升級(jí)模式，在原有基礎(chǔ)上按照標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的要求，漸進(jìn)式地滲透到烹調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，帶動(dòng)廚具、量具、專用設(shè)備、智能化儀表和家電制造業(yè)的發(fā)展，以滿足烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)的要求，同時(shí)也有利于節(jié)約能源和環(huán)境保護(hù)。這是烹飪產(chǎn)業(yè)革命的重要內(nèi)容之一，減少?gòu)U氣、垃圾，建立綠色經(jīng)濟(jì)。人力節(jié)省了，原料利用率高了，廢品少了，成本也就降低了。

(八)運(yùn)用信息技術(shù)，根據(jù)烹調(diào)生產(chǎn)與產(chǎn)品的特殊性，運(yùn)用實(shí)錄法，通過文字、錄音、錄像等手段，將實(shí)際操作過程記錄下來，制成“軟件”，形成工藝配方，提供市場(chǎng);以市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建公共技術(shù)研發(fā)服務(wù)，以企業(yè)為主體，發(fā)展應(yīng)用技術(shù)服務(wù)，拓寬服務(wù)渠道。

(九)變革和創(chuàng)新烹調(diào)人才培訓(xùn)體制和方式，大專院校四年制培養(yǎng)技師，第一年基礎(chǔ)理論教學(xué)，第二年實(shí)習(xí)，第三年理論學(xué)習(xí)，第四年半年實(shí)習(xí)，半年畢業(yè)綜合考核，發(fā)給大學(xué)畢業(yè)和技師證書。技工學(xué)校二年制培養(yǎng)廚師，理論、技術(shù)各學(xué)一年，畢業(yè)合格發(fā)給相應(yīng)的廚師證書。技術(shù)分工:中式烹調(diào)技師、高級(jí)技師負(fù)責(zé)工藝設(shè)計(jì)、廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)，中國(guó)數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)，極大地降低了烹調(diào)技術(shù)的難度，縮短廚師成才時(shí)間，降低廚師培訓(xùn)成本，提高了烹調(diào)人才的培養(yǎng)速度和質(zhì)量。

(十)餐飲業(yè)根據(jù)飯店定位、特色、風(fēng)味等情況制定菜單，并由菜、點(diǎn)配方設(shè)計(jì)人員，設(shè)計(jì)成菜、點(diǎn)配方，并不斷根據(jù)季節(jié)、地域、人群變化，做到常做常新，經(jīng)久不衰。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建公共技術(shù)研發(fā)服務(wù)平臺(tái)，中小飯店各自在菜肴制作中有了標(biāo)準(zhǔn)，便于實(shí)際操作，進(jìn)入工業(yè)化的方式生產(chǎn)?？梢云髽I(yè)為研發(fā)主體，開展應(yīng)用技術(shù)服務(wù)，拓寬服務(wù)渠道，帶動(dòng)整個(gè)烹飪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。將使中餐廚房發(fā)生歷史性變革，煤氣大部分被電力替代，廚房炊具節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生，將大大降低廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，技術(shù)要求，可改站著燒菜為坐著燒菜，增加了女性在廚房工作的機(jī)會(huì)，可延長(zhǎng)廚師在廚房工作的工齡，提高廚師的素質(zhì)。

(十一)國(guó)家、行業(yè)將建立數(shù)字烹調(diào)研究院、所，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)方面的研究，制定標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備的生產(chǎn)等，單位成立烹調(diào)工藝設(shè)計(jì)室，負(fù)責(zé)菜、點(diǎn)工藝設(shè)計(jì)，新品研發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量控制等。在保證菜、點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的前提下，進(jìn)一步滿足人們適口者診的要求，以促進(jìn)食欲，變革飲食文化的內(nèi)涵。

(十二)數(shù)字化烹調(diào)提倡，凈菜進(jìn)城，將部分餐廚垃圾留在田間作肥料，農(nóng)民工留在家里就業(yè)，可減少城市就業(yè)壓力。半成品工廠化機(jī)器加工，提高勞動(dòng)生產(chǎn)力，降低廚師勞動(dòng)強(qiáng)度，家庭主婦的技術(shù)難度。調(diào)料生產(chǎn)商、生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化，并應(yīng)生產(chǎn)有區(qū)域性，針對(duì)性的紅燒汁、糖醋汁等復(fù)合味調(diào)料，可直接應(yīng)用予廚房，而不需要家庭主婦或炊事員自己配制。

五、與國(guó)內(nèi)外同類研究成果的比較

從目前掌握的技術(shù)信息看，西餐的快餐領(lǐng)域的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”，無論是原料的定性、定量，還是生產(chǎn)工藝的可重復(fù)性，都有很高水平，但它僅是幾個(gè)菜、點(diǎn)。而中國(guó)烹調(diào)數(shù)字化操作體系，是涵蓋所有中餐菜、點(diǎn)的制作，包括生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)，與其相比難度更大，水平更高。以營(yíng)養(yǎng)為核心的數(shù)字化烹調(diào)技術(shù)適用世界各式菜肴的制作，方法處于世界領(lǐng)先水平。在國(guó)內(nèi)中餐領(lǐng)域，該技術(shù)填補(bǔ)了這方面的空白，是中國(guó)飲食文化史上的一次變革與創(chuàng)新，營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)兩者結(jié)合，相得益彰，更好地服務(wù)人民。

六、存在的主要問題和改進(jìn)措施

第3篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

始終遵循學(xué)校總體工作思路，圍繞教育教學(xué)這個(gè)中心，做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性，開創(chuàng)后勤工作新局面。

二、工作目標(biāo)：

(一)一如既往地做好各項(xiàng)常規(guī)管理工作;

(二)加強(qiáng)臺(tái)帳資料建設(shè)，規(guī)范后勤各項(xiàng)工作;

(三)加強(qiáng)行政倉(cāng)庫(kù)管理和財(cái)務(wù)管理，落實(shí)上級(jí)相關(guān)精神要求。

三、工作舉措：

(一)充分利用休息日對(duì)校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作。

1、對(duì)各室桌凳作一次清理、修理，對(duì)各年級(jí)的課桌凳作更換處理。

2、對(duì)教學(xué)樓的門、窗作一次修理。

3、對(duì)各廁所進(jìn)行修補(bǔ)，并對(duì)所有校舍屋面平臺(tái)垃圾進(jìn)行處理。

4、利用休息日期間維修學(xué)校的水、電、暖等設(shè)備，保證了開學(xué)初的用水、用電、供暖需求。

(二)抓好綠化管理工作。

1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。

2、對(duì)短缺花草進(jìn)行補(bǔ)栽。

3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時(shí)對(duì)花木進(jìn)行治蟲、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。

(三)改進(jìn)食堂管理，辦好師生食堂

1、加強(qiáng)食堂人員的管理，改善運(yùn)作辦法，激發(fā)人員工作動(dòng)力，提高人員工作效率。

2、樹立安全第一意識(shí)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。

3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí)。

4、依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項(xiàng)操作程序。

5、把握好食品采購(gòu)關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作。

6、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。

7、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細(xì)算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。

8、通過強(qiáng)化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì)，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。

(四)加強(qiáng)校舍、校產(chǎn)管理工作

1、進(jìn)一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強(qiáng)化賠償制度。

2、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化。

3、加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。

4、嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)、領(lǐng)用制度。

5、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛護(hù)花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。

(六)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)

1、要求全體后勤人員樹立師生利益至上的服務(wù)觀，把教師和學(xué)生的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生所想、全心全意為全校師生服務(wù)。教育全體后勤人員向一線教師學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們無私的奉獻(xiàn)和忘我的工作態(tài)度，擺正位置，樹立為教學(xué)、為師生服務(wù)的思想。

第4篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

幼兒園后勤部門工作計(jì)劃

一、后勤隊(duì)伍建設(shè)：

1、加強(qiáng)三大員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)幼教雜志上的有關(guān)幼兒保育、保健、安保、食品衛(wèi)生安全方面的成功經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的保育方法，使保育工作操作規(guī)范化。結(jié)合日常工作找出差距和不足，進(jìn)一步樹立正確的教育觀、兒童觀，提高保育員的工作能力。

2、扎實(shí)抓好日常規(guī)范操作，請(qǐng)保健醫(yī)生為保育員作日常規(guī)范操作的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真學(xué)習(xí)托幼機(jī)構(gòu)常用物品消毒常規(guī)，并進(jìn)行實(shí)際操練;學(xué)習(xí)春季易發(fā)傳染病的預(yù)防知識(shí)、常見癥狀、隔離等知識(shí)。以學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、檢查和抽查相結(jié)合的方式提高日常操作質(zhì)量，并與考核掛鉤。

3、爭(zhēng)取機(jī)會(huì)參加培訓(xùn)，學(xué)習(xí)系統(tǒng)的保育知識(shí)及操作技能，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)，為自己的工作服務(wù)。

4、每月開展一次檢查、評(píng)比或交流活動(dòng)，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找差距，通過活動(dòng)的開展，大家相互學(xué)習(xí)、取他人之長(zhǎng)處補(bǔ)自己知不足。

5、食堂炊事員根據(jù)考核要求，認(rèn)真做好每天的一餐兩點(diǎn)，在色、香、味上動(dòng)腦筋、翻花樣并考慮幼兒的特點(diǎn)和口味。

6、按照各班一日活動(dòng)時(shí)間表，根據(jù)《規(guī)程》和本園保育員考核標(biāo)準(zhǔn)，督促幫助全體保育員努力完成各項(xiàng)工作要求，做好幼兒保育工作及與老師的配合工作，不斷提高保育員的保育水平。

二、衛(wèi)生保?。?/p>

1、科學(xué)、合理地安排幼兒在園的膳食，嚴(yán)格按照婦幼保健所制定的指標(biāo)，有保健老師在聽取膳食委員會(huì)建議的基礎(chǔ)上制定出適合幼兒口味的食譜。保健老師、食堂炊事員經(jīng)常下班級(jí)觀察幼兒的進(jìn)餐情況，不斷完善食譜的制定和食物的烹調(diào)方法，搭配出營(yíng)養(yǎng)豐富且受幼兒喜愛的食品。

2、認(rèn)真做好晨間檢查，積極開展預(yù)防性措施，加強(qiáng)體育鍛煉。降低幼兒常見病的發(fā)病率。按時(shí)完成各類體檢工作，及時(shí)分析，并進(jìn)行登記篩檢出體弱兒與肥胖兒，建立個(gè)案進(jìn)行管理。

3、提高幼兒的衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)水平，改善幼兒對(duì)待個(gè)人和公共衛(wèi)生的態(tài)度，及時(shí)糾正不良的衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒的自我保健能力。

4、每周進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并做好幼兒園的衛(wèi)生保健宣傳工作。

5、做好衛(wèi)生保健工作資料的積累與歸檔工作，隨時(shí)接受各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)園衛(wèi)生保健工作的檢查。

三、安全工作：

1、每月檢查戶外大型活動(dòng)器具、電器設(shè)備及其它設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記載、維修和保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用期限。

2、督促門衛(wèi)工作人員嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)制度。嚴(yán)守崗位，按時(shí)關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記和詢問工作。

3、每月一次安全檢查，并做好記錄。巡視園內(nèi)的大環(huán)境、小環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)匯報(bào)、處理，消除不安全隱患，使幼兒園的環(huán)境更美化、更安全。

4、每月組織一次安全教育宣傳教育培訓(xùn)或演習(xí)活動(dòng)(或家長(zhǎng)、或教工、或幼兒)增強(qiáng)大家的安全防范意識(shí)及安全保護(hù)能力。

5、加強(qiáng)做好食品衛(wèi)生、安全工作。食品倉(cāng)庫(kù)專人保管，閑人莫入;從有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)每天所需的生、熟食品;每天對(duì)幼兒所食的菜留樣觀察48小時(shí);經(jīng)常督促食堂工作人員嚴(yán)格按照要求規(guī)范操作，增強(qiáng)食品安全的意識(shí)，并定期進(jìn)行檢查與考核掛鉤。

四、財(cái)物管理：

1、認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)文件精神，規(guī)范物品的審批、采購(gòu)制度。

2、做好物品的調(diào)配工作，提高物品的周轉(zhuǎn)使用率，勤儉持園，充分發(fā)揮有限資金的作用。

3、定期整理倉(cāng)庫(kù)，管理員對(duì)倉(cāng)庫(kù)或所需物品了如指掌，避免造成不必要的物品堆積。

4、做好物品管理的常規(guī)工作，及時(shí)為幼兒、教師配備所需物品;配合園內(nèi)開展的各項(xiàng)活動(dòng)，及時(shí)提供所需材料。

5、全園上下加強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。做好期末園財(cái)產(chǎn)的清理、登記、歸放、暑期班準(zhǔn)備等工作。

幼兒園后勤部門工作計(jì)劃范文

一、工作思路

全面加強(qiáng)教職工的思想教育，不斷提高業(yè)務(wù)水平，努力提高服務(wù)質(zhì)量。認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，主動(dòng)、熱情、有效地開展工作，牢固樹立總務(wù)工作服務(wù)于教學(xué)，服務(wù)與師生，服務(wù)與幼兒園發(fā)展的思想。堅(jiān)持勤儉節(jié)約、勤儉辦園的原則，根據(jù)幼兒園本期實(shí)際情況從經(jīng)濟(jì)上、物質(zhì)上保證教育教學(xué)工作的順利開展，根據(jù)幼兒園發(fā)展和建設(shè)規(guī)劃有計(jì)劃地逐步組織實(shí)施。抓好校園環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真做好美化、綠化的補(bǔ)點(diǎn)及日常的養(yǎng)護(hù)管理工作，做好園舍教育教學(xué)設(shè)備設(shè)施的維修添置。努力辦好令師生、家長(zhǎng)滿意的伙食，進(jìn)一步加強(qiáng)管理，嚴(yán)格規(guī)范教育收費(fèi)行為和執(zhí)行收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，提高使用效益，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)審批制度。定期對(duì)園舍設(shè)施進(jìn)行安全檢查，消除事故隱患，確保幼兒園的每項(xiàng)教育教學(xué)活動(dòng)能夠順利進(jìn)行，為幼兒園全體師生生活、工作和學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)優(yōu)質(zhì)的校園環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)。

二、工作目標(biāo)

1、全體總務(wù)后勤人員必須確立為幼兒園教育教學(xué)服務(wù)的宗旨，嚴(yán)格遵守幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2、落實(shí)工作任務(wù)，明確各崗位職責(zé)，進(jìn)一步增強(qiáng)總務(wù)后勤人員的憂患意識(shí)和緊迫感，激勵(lì)后勤人員愛園、愛崗、敬業(yè)、奉獻(xiàn)。

3、圍繞幼兒園工作中心開展總務(wù)工作，抓好常規(guī)保障全局，努力提高工作到位率、師生滿意率。

(1)加強(qiáng)對(duì)園舍設(shè)施的安全檢查、提高防范意識(shí)。始終把師生的安全放在一切工作的首位，加強(qiáng)門衛(wèi)人員的思想教育，提高認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格崗位職責(zé)，嚴(yán)格實(shí)行外勞人員進(jìn)出園登記，排除各種不安全隱患。

(2)加強(qiáng)食堂管理，科學(xué)合理安排伙食，把飲食衛(wèi)生放在工作首位，認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，定期對(duì)炊事員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高應(yīng)知應(yīng)會(huì)率。嚴(yán)格消毒制度、消毒過程、操作過程，嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物污染、食品中毒的發(fā)生。

(3)加強(qiáng)財(cái)物管理，不斷提高管理人員的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)有關(guān)收費(fèi)制度，加強(qiáng)庫(kù)房物品保管，嚴(yán)格履行采購(gòu)、領(lǐng)物、審批手續(xù)。

(4)加強(qiáng)衛(wèi)生保健的管理，預(yù)防各種疾病的傳染和食品中毒的發(fā)生。

(5)做好本期和下期的設(shè)施設(shè)備維修、設(shè)備添置計(jì)劃。

幼兒園后勤部門工作計(jì)劃精選

一、指導(dǎo)思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等

二、工作目標(biāo)

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)保健工作法規(guī)，認(rèn)真接受監(jiān)督所、疾控中心、婦幼保健所的工作監(jiān)督、檢查，根據(jù)最新工作要求不斷調(diào)整、落實(shí)相關(guān)措施，力求各項(xiàng)工作制度化、合理化、規(guī)范化。

2、繼續(xù)探索幼兒園保育工作新路子，全力提升我園保健工作質(zhì)量，全面健全我園保健工作制度。

3、做好消毒、宣傳工作，有效做好預(yù)防工作;把好食品關(guān)，杜絕事物中毒;嚴(yán)格控制各種傳染病的發(fā)生，杜絕事故發(fā)生。

4、細(xì)致做好各項(xiàng)保健日常工作，合理安排膳食，使幼兒膳食平衡，保證幼兒身體發(fā)育各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到要求。

5、進(jìn)一步加強(qiáng)全體保教人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)后勤管理，規(guī)范操作，落實(shí)日常監(jiān)督、檢查，有效提升保教服務(wù)質(zhì)量。

三、主要工作及措施

(一)優(yōu)化后勤工作人員隊(duì)伍，不斷增強(qiáng)保教人員的服務(wù)意識(shí)。

1、進(jìn)一步加強(qiáng)人員的培訓(xùn)與教育，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)文件精神，細(xì)學(xué)《保育工作手冊(cè)》，使后勤保育工作細(xì)化、量化，增強(qiáng)工作責(zé)任心，盡力協(xié)助老師共同完成保教任務(wù)。

2、以“保教聯(lián)動(dòng)”主題為重點(diǎn)，繼續(xù)以月觀摩活動(dòng)為載體，開展“10分鐘問答”、“工作小妙招”“走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)”等板塊，加強(qiáng)后勤員工的思想工作，引導(dǎo)她們牢固確立保教意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，樹立工作主人翁精神。

3、堅(jiān)持保健教師每日五巡制度，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析癥結(jié)，并與相關(guān)人員交換意見，發(fā)揮指導(dǎo)功效。

4、制定與幼兒園作息時(shí)間表相匹配的保育員一日工作時(shí)間表，提高保育員工作的規(guī)范、有序以及與教師之間的相互協(xié)作配合。

5、繼續(xù)實(shí)施后勤員工月工作考核制度，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，進(jìn)一步激發(fā)后勤人員工作的積極性與主動(dòng)性，提高工作質(zhì)量

(二)扎實(shí)有序地抓好幼兒園的衛(wèi)生保健工作。

1、進(jìn)一步規(guī)范衛(wèi)生保健工作，完善各類保健制度，自覺執(zhí)行好各項(xiàng)制度，加強(qiáng)過程性的檢查與指導(dǎo)。

2、加強(qiáng)各類衛(wèi)生傳染消毒工作的規(guī)范化管理，做好消毒程序與時(shí)間、消毒制度的上墻公示，并做好記錄。

3、嚴(yán)格控制各種傳染病的發(fā)生和預(yù)防，認(rèn)真執(zhí)行晨檢制度，不流于形式，做好晨檢及全日觀察記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，并做好記錄。

4加強(qiáng)伙食質(zhì)量的管理，堅(jiān)持每月一次的伙委會(huì)會(huì)議，加強(qiáng)兩園廚房之間的溝通，及時(shí)反饋當(dāng)月膳食營(yíng)養(yǎng)分析情況、家長(zhǎng)及教師反饋情況、伙食費(fèi)收入支出情況，做好三個(gè)堅(jiān)持“堅(jiān)持溝通調(diào)整、堅(jiān)持伙食費(fèi)情況公示、堅(jiān)持做到伙食費(fèi)支出控制在2%以內(nèi)”。

5、繼續(xù)做好營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖、貧血幼兒的矯治工作，注重過程性資料的積累與指導(dǎo)，每月進(jìn)行一次情況反饋。

6、提高相應(yīng)的家長(zhǎng)工作指導(dǎo)質(zhì)量和對(duì)教師日常保育工作的檢查指導(dǎo)，進(jìn)一步提升保教水平，積極參與親子園、家長(zhǎng)學(xué)校、幼兒園網(wǎng)頁(yè)的編寫工作

(三)切實(shí)抓好后勤常規(guī)管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

1、加強(qiáng)各園的財(cái)物管理，尤其是班級(jí)財(cái)產(chǎn)的管理

進(jìn)一步完善請(qǐng)購(gòu)、保管、使用等財(cái)產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責(zé)明確，帳物相符，帳帳相符，完備購(gòu)物申請(qǐng)，建立幼兒園財(cái)產(chǎn)電子管理程序，數(shù)量、價(jià)格準(zhǔn)確，保管責(zé)任到人。完善分室活動(dòng)室的財(cái)產(chǎn)保管，落實(shí)到人，加強(qiáng)過程性的管理

2、抓好校園環(huán)境衛(wèi)生管理。

繼續(xù)抓好環(huán)境衛(wèi)生工作，堅(jiān)持衛(wèi)生保潔工作包干，明確責(zé)任區(qū)與責(zé)任人，并加強(qiáng)檢查和指導(dǎo)，確保幼兒園環(huán)境衛(wèi)生整潔有序。加強(qiáng)包干責(zé)任區(qū)域的過程性檢查的執(zhí)行力。

重視幼兒園綠化管理，根據(jù)季節(jié)適時(shí)抓好綠化修正、花卉種植等工作，確保環(huán)境凈化、美化、綠化。

3、加強(qiáng)安全管理，提高操作規(guī)范化

第5篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

關(guān)鍵詞：整體素質(zhì) 職業(yè)道德合作意識(shí) 責(zé)任感環(huán)境 專業(yè)技能

中圖分類號(hào)：G617文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：

保育員在后勤隊(duì)伍中占了很大的比例，而且直接接觸孩子，所以要提高后勤人員的素質(zhì)，首先要提高保育員的素質(zhì)。

一、從思想上和行動(dòng)上提高保育員隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

1、從思想上轉(zhuǎn)變保育員對(duì)自己角色的認(rèn)識(shí)。

長(zhǎng)期以來，人們都以固有的眼光看幼兒園的后勤、保育工作。認(rèn)為幼兒園的保育員、后勤人員只管孩子的吃、喝、拉、睡和環(huán)境衛(wèi)生，后勤管理人員是“消防員”哪里有火情到哪里。保育員甚至戲稱自己為“三把手”（拖把、掃把、抹一把）。覺得自己在幼兒園地位低下，因此自卑感很強(qiáng)。為了改變她們的心態(tài)，我定期組織保育員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，例舉日常工作中的實(shí)際例子，讓大家認(rèn)識(shí)到保育員的一言一行、一舉一動(dòng)也直接影響著幼兒，貫徹保教結(jié)合的原則，必須有保育員的積極配合。

保育員的學(xué)歷水平與教師相比，一般比較低。但通過學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)保育員也有著強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)和提高自身素質(zhì)的欲望。她們自己學(xué)鋼琴，自己購(gòu)買幼教書籍，經(jīng)常請(qǐng)教老師。只是礙于世俗的觀念，有時(shí)不敢表露。為此，我鼓勵(lì)她們大膽表現(xiàn)自己，音樂活動(dòng)時(shí)，給老師施琴、體育活動(dòng)時(shí)與老師分組帶領(lǐng)孩子玩游戲、假期參加保育員技術(shù)等級(jí)資格培訓(xùn)和考試。保育員素質(zhì)提高了，把幼兒一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)都做好了，幼兒有健康的體魄、良好的習(xí)慣，教師就能順利地開展各項(xiàng)教育教學(xué)活動(dòng)。保育員也慢慢意識(shí)到，只要不斷學(xué)習(xí)保育員的角色在幼兒園工作中也非常重要。

2、加強(qiáng)對(duì)保育員的培訓(xùn)。

（1）提高保育員的職業(yè)道德水平

雖然保育員已經(jīng)在努力地提高自身的素質(zhì)，但職業(yè)道德水平還有待提高，不良的言行直接影響著孩子的發(fā)展。我通過日常細(xì)致的觀察，把保育員的一些有違職業(yè)道德或不適宜的行為詳細(xì)地記錄下來，在每周一次的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)中組織她們進(jìn)行案例分析、發(fā)表對(duì)事件的看法。在對(duì)保育員進(jìn)行職業(yè)道德教育的同時(shí)，及時(shí)糾正一些不良行為，另外還通過學(xué)習(xí)《教師道德行為規(guī)范》《幼兒教師的語言修養(yǎng)》等，不斷提高保育員的道德修養(yǎng)。

（2）提高保育員的合作意識(shí)與責(zé)任感

有經(jīng)驗(yàn)的老師都知道，與優(yōu)秀的保育員配班，工作起來，稱心如意，與缺乏責(zé)任感、只顧做自己本份工作的保育員拍班，總是絆手絆腳的，心情很不舒暢。為了提高保育員的合作意識(shí)與責(zé)任感，我先從理論學(xué)習(xí)入手，讓保育員知道幼兒園的辦園目標(biāo)、培養(yǎng)目標(biāo)和幼兒園教育指導(dǎo)綱要及幼兒園教育發(fā)展的要求等，然后理論聯(lián)系實(shí)際，讓保育員帶班，在組織活動(dòng)過程中體現(xiàn)與老師合作的重要性，創(chuàng)造機(jī)會(huì)給保育員與老師合作，如與老師一起布置環(huán)境、幫助老師制作分區(qū)材料、為本班幼兒制作游戲材料、參與幼兒的各項(xiàng)活動(dòng)等等，從而培養(yǎng)她們班級(jí)的榮譽(yù)感和團(tuán)體意識(shí)，增強(qiáng)合作能力與對(duì)班級(jí)工作的責(zé)任感。逐步引領(lǐng)她們積極配合教師完成班級(jí)的保教工作。

（3）提高保育員的專業(yè)技能

在保育員你爭(zhēng)我趕，積極學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，我有計(jì)劃地分階段對(duì)保育員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。從她們的普通話表達(dá)能力、講故事、繪畫、涂色、游戲材料的制作和其他的美工技能入手，到如何設(shè)計(jì)美術(shù)活動(dòng)、游戲活動(dòng)、組織活動(dòng)、進(jìn)行活動(dòng)交流，慢慢成為既能照顧好幼兒的一日生活，又能獨(dú)立設(shè)計(jì)活動(dòng)、組織活動(dòng)的保育員。為了更好地配合教師開展教育活動(dòng)，幼兒園教師的一些大型培訓(xùn)活動(dòng)，保育員也一起參加。如：蒙氏教育培訓(xùn)、計(jì)算機(jī)操作技能、電教平臺(tái)的使用等。以更密切地配合教師步調(diào)一致地開展日常的教育教學(xué)工作。

（4）建立一日工作常規(guī)。

在幼兒園一日活動(dòng)中，保育員工作瑣碎而又繁雜。為了使保育員明確工作任務(wù)，減少忙亂現(xiàn)象，我們根據(jù)本園的實(shí)際情況，擬訂了一日保育工作常規(guī)，并在工作實(shí)踐中不斷加以完善，基本形成了良好的工作程序。保育員不僅僅要搞好清潔衛(wèi)生和照顧好孩子的生活，還應(yīng)該配合老師組織好教育活動(dòng)，在一日活動(dòng)中隨時(shí)注意對(duì)孩子進(jìn)行思想品德教育和良好生活習(xí)慣培養(yǎng)，并能隨時(shí)組織幼兒活動(dòng)。

二、創(chuàng)設(shè)并管理好幼兒園的環(huán)境和物品。

1、環(huán)境的創(chuàng)設(shè)與管理

環(huán)境是幼兒園的門面，環(huán)境管理的如何，直接影響著幼兒園的形象，也是幼兒后勤工作管理好與壞的表現(xiàn)。幼兒園的環(huán)境任何時(shí)候都應(yīng)該是清潔、安全、美化、充滿童趣的。后勤主管應(yīng)隨時(shí)根據(jù)教育、安全、衛(wèi)生的要求和孩子的需要以及園長(zhǎng)的總體規(guī)劃和設(shè)想對(duì)幼兒園的綠化、環(huán)境、園舍、大型器械等不斷創(chuàng)設(shè)和改善。并按照勤儉辦園、開源節(jié)流的目標(biāo)辦事，想方設(shè)法用最少的資金辦最多的事情。同時(shí)也要建立和健全各項(xiàng)管理措施。教師教育幼兒愛護(hù)公物，保護(hù)好環(huán)境，做到整潔衛(wèi)生，文明，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，后勤人員注意清潔、維護(hù)。對(duì)園舍環(huán)境、器械等進(jìn)行定期的安全檢查、維修；并制訂崗位職責(zé)，做好檢查、維修的記錄。

2、教學(xué)設(shè)備和物品的提供與管理

隨著社會(huì)的發(fā)展，教學(xué)設(shè)備越來越先進(jìn)，選擇也越來越多樣化。后勤管理人員要根據(jù)幼兒園的教學(xué)需要，有計(jì)劃地改善和提供先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，并要精打細(xì)算，貨比三家，不鋪張浪費(fèi)，當(dāng)好管家。辦學(xué)條件改善了，接下來最重要的是設(shè)施設(shè)備的管理和保養(yǎng)。

（1）要確立設(shè)備管理人人有責(zé)的觀念。把設(shè)備創(chuàng)設(shè)的意圖，利用和保管工作向全體教職工闡明，并逐漸確立人人有責(zé)的意識(shí)。要求大家配合設(shè)備管理人員保管好設(shè)備，從而能充分利用現(xiàn)有的設(shè)備和條件。

（2）挑選責(zé)任感強(qiáng)，有一定管理設(shè)備能力的老師擔(dān)任設(shè)備管理員。管理員要定期檢查核對(duì)設(shè)備用具，及時(shí)維修、保證安全使用。

三、管好幼兒的膳食。

1、合理配餐，先算后食。

合理配餐是幼兒飲食的關(guān)鍵。所以在制訂幼兒食譜中注重以科學(xué)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)均衡。每周四下午由分管園長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)保健醫(yī)師、炊事班長(zhǎng)、食品保管員、采購(gòu)員等膳食小組面成員，按幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)要求，共同研究，提前制定下周食譜，并輸入電腦計(jì)算一周食物中的各種營(yíng)養(yǎng)量是否滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需的份量，及時(shí)調(diào)整后再付之實(shí)施，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。

2、堅(jiān)持深入實(shí)際，嚴(yán)格膳食工作的檢查、監(jiān)督。

第6篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂；經(jīng)營(yíng)管理；師生滿意

中圖分類號(hào)：G483 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008-4428（2016）02-29 -02

學(xué)校學(xué)生都正處在身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，吃飽、吃好，才能讓學(xué)生健康成長(zhǎng)，必須全面貫徹執(zhí)行“教書育人、管理育人、服務(wù)育人”的工作方針，全心全意為教育教學(xué)、為師生服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，努力創(chuàng)造清心、舒心、安心的校園環(huán)境。不僅如此，還要在飯菜的加工制作和質(zhì)量上精益求精，下大功夫。

一、存在問題

學(xué)校的學(xué)生食堂，關(guān)系著全校所有學(xué)生的健康成長(zhǎng)，為學(xué)生的身體成長(zhǎng)提供著必需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活起著至關(guān)重要的作用。然而，現(xiàn)實(shí)的一些學(xué)校食堂，用于監(jiān)督不到位，管理不完善，導(dǎo)致食堂飯菜質(zhì)量差，飯菜不熟，保溫措施不到位，就餐秩序混亂。更有甚者出售變質(zhì)的剩飯菜的現(xiàn)象，存在著嚴(yán)重的衛(wèi)生狀況差，原料進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)等管理不到位的現(xiàn)象。

二、分析了解學(xué)校食堂的基本特性

（一）學(xué)校食堂工作的社會(huì)責(zé)任性

學(xué)校的伙食工作，因其服務(wù)對(duì)象的社會(huì)特殊性，決定了學(xué)校食堂工作具有強(qiáng)烈的政治性與社會(huì)責(zé)任性。在必要的情況下，必須暫時(shí)不顧伙食工作的規(guī)律，先滿足學(xué)生需要，即必須保證學(xué)校師生吃飽吃好。

（二）食堂工作的服務(wù)性

食堂因?qū)W校教育工作的需要而產(chǎn)生，就要針對(duì)學(xué)校的教育與師生需求，來提供讓師生滿意的服務(wù)。以服務(wù)求理解，以服務(wù)求生存，以服務(wù)求支持，以服務(wù)求發(fā)展。

（三）學(xué)校食堂工作的非盈利性

對(duì)學(xué)校而言，食堂的根本特性是為教學(xué)和師生服務(wù)的。因此，學(xué)校不能針對(duì)這個(gè)特殊群體在食堂服務(wù)中獲利，對(duì)經(jīng)營(yíng)食堂的企業(yè)而言，也要放首位，盡量降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量，向管理要效益，用創(chuàng)新求發(fā)展，不獲取約定之外的經(jīng)濟(jì)效益。

（四）食堂工作的安全性

學(xué)校食堂的服務(wù)對(duì)象是社會(huì)中的特殊群體，他們的食品安全與否影響到整個(gè)家庭的幸福和祖國(guó)的未來，直接牽動(dòng)著社會(huì)和諧與安全的敏感神經(jīng)。所以說，食堂的衛(wèi)生安全、食品安全、進(jìn)餐人員的人身安全是食堂管理中最重要的工作。任何有違食堂安全性原則的現(xiàn)象，都是不允許存在的，任何與安全性原則發(fā)生沖突的行為，都必須為學(xué)生安全讓路。

三、著手抓好以下幾方面工作

（一）科學(xué)合理地編排和制訂菜單

靈活選擇菜單中的菜肴品種，認(rèn)真編排菜單，做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，保證一周內(nèi)不重樣，一般選用循環(huán)菜單。首先，要注意季節(jié)的變化，一年四季市場(chǎng)上菜肴原料的品種千變?nèi)f化。雖然有大棚蔬菜、有菜肴原料一年四季不缺，但是還應(yīng)根據(jù)季節(jié)的變化，不斷地更新菜單上菜肴品種，使菜肴充滿生命力。第二，注意菜肴原料種屬的多樣性，注意顏色搭配，葷蔬搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，滿足不同層次學(xué)生的多種要求。第三，菜肴的烹制方法多樣化。一方面豐富菜肴的品種，另一方面各種學(xué)生的多種需求，要選擇便于會(huì)操作的方法。例如，炒、炸、燒、燴等方法，取消制作方法復(fù)雜及所需人工成本太高的不適合學(xué)生消費(fèi)的菜式，要選擇學(xué)生喜歡的烹法。例如：炸的這種方法制作出菜肴色澤金黃，外脆里嫩，香味撲鼻，就很受廣大學(xué)生歡迎。選擇廚師較為拿手的烹調(diào)方法，才能保證菜肴的質(zhì)量。第四，設(shè)計(jì)菜單，口味要豐富多彩。菜肴的口味是菜肴的核心和靈魂，因此菜肴口味要富于變化，味可以分為單一味和復(fù)合味。菜肴口味的變化，主要在復(fù)合味上的變化，要充分利用食堂廚房?jī)?nèi)的調(diào)味品，調(diào)制出多樣的口味，要深受學(xué)生歡迎。例如：椒鹽味的椒鹽雞塊，麻辣味的麻辣肉末豆腐，糖醋味的糖醋排骨等等。

（二）抓好原料采購(gòu)

食堂采購(gòu)，要抓好以下幾點(diǎn)：第一，采購(gòu)的原料必須新鮮，新鮮的原料才能制作出色、香、味、形俱佳的菜肴，如果原料不新鮮，就會(huì)影響菜肴的質(zhì)量，同時(shí)還會(huì)提高菜肴的成本，有時(shí)不新鮮的原料還會(huì)導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生。第二，采購(gòu)的原料數(shù)量要充足，不能缺斤少兩，充足的原料才能有足夠數(shù)量菜肴，才能保證對(duì)學(xué)生的供應(yīng)。第三，采購(gòu)的原料質(zhì)量要符合要求質(zhì)量，一方面指原料的品質(zhì)要佳，另一方面指原料要符合烹調(diào)要求。例如，對(duì)豬肉的選擇，紅燒肉要選擇連皮五花肉，它不能用腿肉來代替，腿肉不能做紅燒肉，連皮五花肉不能做滑炒精片，滑炒精片要求選用里脊肉，而這里兩個(gè)部位肉的價(jià)格也有很大差距。第四，選用采購(gòu)人員，必須選擇有豐富經(jīng)驗(yàn)和思想品質(zhì)好的人做采購(gòu)員，經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)員是保證采購(gòu)質(zhì)量的前提，思想品質(zhì)好的采購(gòu)員是避免浪費(fèi)、降低成本的關(guān)鍵。

（三）抓好菜肴的制作

菜肴的制作環(huán)節(jié)，直接影響到菜肴的質(zhì)量。因此，要作為食堂運(yùn)作管理的重要環(huán)節(jié)來抓。首先，要抓好原料初步加工，原料初步加工雖然簡(jiǎn)單，但它將直接影響菜肴的質(zhì)量、衛(wèi)生及菜肴的成本。第二，抓好原料的熟處理環(huán)節(jié)，初步熟處理做得好與壞，將直接影響菜肴的色澤、質(zhì)感、口味及造型待方面。第三，抓好烹制環(huán)節(jié)，正式烹調(diào)環(huán)節(jié)將決定菜肴的最終質(zhì)量，每一細(xì)節(jié)都不容產(chǎn)生差錯(cuò)，要求操作人員不得偷工減料，不得私自減少操作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照規(guī)定的要求，一絲不茍地完成正式烹調(diào)環(huán)節(jié)。例如：紅燒鯽魚，先將鯽魚的兩面在油鍋中煎好，再起油鍋煸炒蔥、姜調(diào)味，起香味后再紅燒。如果少了煎制鯽魚環(huán)節(jié)，影響紅燒鯽魚的口感。

（四）加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員培訓(xùn)，建立高素質(zhì)的從業(yè)人員隊(duì)伍

食堂工作人員的素質(zhì)是決定后勤服務(wù)的質(zhì)量，抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能是關(guān)鍵。為此，對(duì)食堂管理人員和炊事服務(wù)人員進(jìn)行優(yōu)化組合，強(qiáng)化培訓(xùn)和管理，不斷提高從業(yè)人員素質(zhì)。操作人員必須具有豐富的烹飪專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力，還要有不斷創(chuàng)新和更新菜肴品種。學(xué)校食堂炊事人員流動(dòng)性較大的特點(diǎn)，開學(xué)前膳管服務(wù)中心組織食堂管理人員，對(duì)炊事人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《傳染病防治法》《學(xué)校衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)，提高從業(yè)人員法律意識(shí)，建立個(gè)人健康檔案，個(gè)人健康檢驗(yàn)，未體檢的人員不能允許上崗，對(duì)身體不合格的人員及時(shí)調(diào)離，做到持證上崗。

（五）做好建章立制，規(guī)范執(zhí)行

必須建立完整、嚴(yán)密、實(shí)用的規(guī)章制度，必須根據(jù)實(shí)際及時(shí)補(bǔ)充修訂、完善規(guī)章制度。制度制訂必須進(jìn)行灌輸才能有效，制度必須下決心，敢碰硬才能落實(shí)，制度制訂必須帶頭遵守制度，要切記一旦自己違反了原則，制度對(duì)別人就會(huì)失去約束力，制度必須長(zhǎng)期堅(jiān)持，做到違規(guī)必究，才能充分發(fā)揮應(yīng)有作用。

（六）加強(qiáng)核算和控制、降低經(jīng)營(yíng)成本

學(xué)校學(xué)生伙食工作，實(shí)際為：直接成本、間接成本按比例控制的零利潤(rùn)服務(wù)，以及接待餐廳直接成本、間接成本和利潤(rùn)按比例控制的微利經(jīng)營(yíng)的價(jià)格形成機(jī)制?；锸持饕?，如大米、面粉、食油、肉、蛋、魚等堅(jiān)持實(shí)行大宗食品的統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，盡量降低原料采購(gòu)價(jià)格，通過強(qiáng)化宏觀調(diào)控，要實(shí)行學(xué)生基本伙食、風(fēng)味伙食、招待餐廳結(jié)合菜價(jià)平衡機(jī)制，保持價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，小幅調(diào)整，易為學(xué)生接受。

（七）加強(qiáng)與學(xué)生信息交流

學(xué)生是食堂服務(wù)的主體，食堂要經(jīng)常與學(xué)生進(jìn)行溝通和交流，可通過意見箱、學(xué)生會(huì)、學(xué)生代表、教師代表或隨機(jī)調(diào)查等途徑不斷聽取學(xué)生對(duì)食堂的意見，及時(shí)改正工作中的缺點(diǎn)、失誤，充分體現(xiàn)全心全意為學(xué)生服務(wù)的宗旨。食堂經(jīng)營(yíng)管理只有全心全意為廣大師生服務(wù)，才能真正做到讓師生滿意。

（八）杜絕工作中的重大疏漏

1.工作安排不到位、不細(xì)致、不明確、無標(biāo)準(zhǔn)；2.獎(jiǎng)罰措施不落實(shí)；3.財(cái)務(wù)管理不嚴(yán)實(shí)；4.進(jìn)貨驗(yàn)收有漏洞；5.防偷吃、浪費(fèi)環(huán)節(jié)不完整；6.防災(zāi)害、防壞人措施不完整、不落實(shí)；7.收費(fèi)打卡無監(jiān)督；8.規(guī)章制度不完善、不嚴(yán)密、不嚴(yán)肅執(zhí)行；9.設(shè)備設(shè)施有隱患，又不能解決；10.用人失查，用人不當(dāng)；11.有安排無檢查、有檢查不落實(shí)、有落實(shí)不到位。

總之，學(xué)校的食堂后勤管理工作千頭萬緒，我們要結(jié)合學(xué)校實(shí)際，積極探索、不斷創(chuàng)新，在工作中要盡職盡責(zé)，盡最大可能做好學(xué)校食堂后勤工作，促使學(xué)校后勤工作更好地為教育教學(xué)服務(wù)，真正做到食堂服務(wù)有品位，食品安全使師生滿意，家長(zhǎng)放心，社會(huì)好評(píng)，讓食堂后勤工作真正為學(xué)校健康發(fā)展保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)：

第7篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

幼兒教育是一種很復(fù)雜的事情，不是家庭一方面能單獨(dú)勝任的，也不是幼兒園一方面能單獨(dú)勝任的，必定要兩方面共同合作方能得到充分的功效。今天小編為大家?guī)砹岁P(guān)于幼兒園的工作安排例文，希望可以幫助到大家。

關(guān)于幼兒園的工作安排例文一

迎來了2020年新的一年，幼兒園的衛(wèi)生保健也需要有所改變，衛(wèi)生保健對(duì)于孩子們來說是很重要的一個(gè)方面，所以本學(xué)期我們制定了新的衛(wèi)生保健工作計(jì)劃。以下便是計(jì)劃：

一、開學(xué)把關(guān)幼兒體檢

本學(xué)期開學(xué)，首先就要做好體檢這一關(guān)，在迎接幼兒開學(xué)，我們園里就要把每個(gè)班的體檢做好，把各個(gè)幼兒的健康放在首位。按照相關(guān)部門的要求，做好幼兒接種預(yù)防的登記工作。在每個(gè)班級(jí)門口設(shè)立一個(gè)護(hù)士，對(duì)來園的幼兒進(jìn)行體溫查看和登記。在事后建立個(gè)別體弱幼兒的管理的檔案，方便進(jìn)行記錄。

二、每日進(jìn)行早晨檢查和對(duì)幼兒進(jìn)行全日觀察

園里每天早上對(duì)幼兒進(jìn)行衛(wèi)生檢查，把各種疾病提前預(yù)防，方便深入了解幼兒身體情況，及早發(fā)現(xiàn)疾病并及時(shí)治療。全天都需要保育員對(duì)他們進(jìn)行觀察記錄，把每個(gè)幼兒一天的健康情況做個(gè)記錄，便于查看幼兒一天中健康變化情況，以及關(guān)注幼兒情緒的不同，及時(shí)幫助幼兒調(diào)節(jié)不良情緒。

三、嚴(yán)格把控幼兒食譜和食品安全

按照《食品衛(wèi)生法》，把控幼兒每天吃的飯菜的衛(wèi)生程度，把各種菜類做個(gè)調(diào)查，記錄所有對(duì)幼兒有健康的食品，然后進(jìn)行食譜的制作，也=必須按照現(xiàn)階段幼兒對(duì)食品的接受程度內(nèi)。菜譜的設(shè)置要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡和合理搭配的原則，并且菜譜要定時(shí)的更新，盡量做到多樣化，讓幼兒補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)，保持健康的身體。

四、培養(yǎng)幼兒良好衛(wèi)生習(xí)慣

他們都是幼兒，在這個(gè)階段，很多東西都是初學(xué)，所以對(duì)于養(yǎng)成他們比較良好的衛(wèi)生的習(xí)慣是很有用處的，所謂病是從口入。那么讓幼兒養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，是可以盡量避免細(xì)菌從手上傳遞進(jìn)口，然后危及他們健康的。培養(yǎng)他們勤洗手的習(xí)慣，就可以最大化的把疾病防止。他們這個(gè)年齡是很肆意的，所以一定要從小就把好習(xí)慣養(yǎng)成，將來長(zhǎng)大才會(huì)更健康。

這個(gè)學(xué)期的衛(wèi)生保健工作的計(jì)劃就到這里了，如以后有要添加的，在做添加。本學(xué)期對(duì)幼兒的保健必須要做好，要把疾病及早的預(yù)防，以免幼兒們健康受損。本學(xué)期幼兒園對(duì)于衛(wèi)生的要求很嚴(yán)格，就是希望把控住幼兒們的健康，讓它們?cè)趫@里學(xué)習(xí)和生活的健康，也是為了家長(zhǎng)們放心，我們一定會(huì)做好的。

關(guān)于幼兒園的工作安排例文二

一、自覺遵守園的規(guī)章制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排，做好本職工作，加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)，提高自己思想政治素質(zhì)。

二、工作重點(diǎn)

1、全面了解幼兒教育新動(dòng)態(tài)，思想緊緊跟上現(xiàn)代教育的步伐。認(rèn)真鉆研教材，全面細(xì)致的了解每個(gè)幼兒的身心發(fā)展?fàn)顩r，因人施教，使每個(gè)幼兒得到全面的發(fā)展。

2、在教學(xué)中，尊重幼兒，營(yíng)造平等、和諧學(xué)習(xí)氛圍。在課前的教具準(zhǔn)備要充分、內(nèi)容要豐富、生動(dòng)、新穎，并具有較強(qiáng)的操作性，在教態(tài)上具有兒童化，形象生動(dòng)，和幼兒融合在一起，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)輕松、愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境。同時(shí)還要對(duì)幼兒的操作能力進(jìn)行強(qiáng)化培養(yǎng)，讓幼兒學(xué)會(huì)在游戲中去尋找問題，并解決問題。在課堂上利用各種生動(dòng)形象的直觀教具，激發(fā)幼兒的興趣。

3、注重學(xué)習(xí)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)對(duì)幼兒的作用。為幼兒創(chuàng)設(shè)一間有特色、有意義的教室，是教師、幼兒共同的責(zé)任。根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)、動(dòng)靜活動(dòng)特征為幼兒設(shè)計(jì)各種活動(dòng)區(qū)域，并為孩子們準(zhǔn)備了豐富的材料，讓幼兒自主選擇，大膽使用和創(chuàng)作。讓幼兒成為環(huán)境主人，用自己的作品和創(chuàng)意去豐富環(huán)境。

4、鼓勵(lì)幼兒參加各種各樣的活動(dòng)，比如在課上為幼兒多提供一些音樂美術(shù)等藝術(shù)課程，這樣不僅可以開發(fā)幼兒的智力，還可以培養(yǎng)幼兒德智體多方面的興趣。用眼睛關(guān)注每個(gè)幼兒，從幼兒身上吸取閃光點(diǎn)，去點(diǎn)亮他們自信自立的明燈，幫助幼兒發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)智能，建立其自信和對(duì)集體的歸屬感。

5、注重家園聯(lián)系。真誠(chéng)的對(duì)待每一位家長(zhǎng)，如設(shè)立《家園聯(lián)系欄》，向家長(zhǎng)介紹科學(xué)的育兒知識(shí)，并請(qǐng)家長(zhǎng)踴躍投稿;家長(zhǎng)間相互交流育兒經(jīng)驗(yàn)。如實(shí)的和他們交流對(duì)孩子教育方面的看法，對(duì)家長(zhǎng)提出的要求盡量去滿足，對(duì)家長(zhǎng)提出的教育孩子方面的疑問幫著查資料解答，讓家長(zhǎng)感到我不只是孩子的老師，也是家長(zhǎng)的朋友，有困難大家一起解決。當(dāng)問題出現(xiàn)，第一時(shí)間與家長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)，讓家長(zhǎng)知道老師對(duì)問題很重視。

本學(xué)期，我一定吸取教訓(xùn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取從以下幾方面獲得提高：教學(xué)方面，我將認(rèn)真準(zhǔn)備幼兒活動(dòng)所需材料，寫好每一次教育活動(dòng)計(jì)劃和總結(jié)，多學(xué)習(xí)，把先進(jìn)的幼兒教育經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到自己的教學(xué)中，多思反，結(jié)合自己班幼兒情況實(shí)施收效好的教育方法，促進(jìn)幼兒發(fā)展。

關(guān)于幼兒園的工作安排例文三

新學(xué)期已經(jīng)開始很久了，經(jīng)過上個(gè)月的學(xué)習(xí)和努力，幼兒的各項(xiàng)能力有了提高，體質(zhì)有所增強(qiáng)，大部分幼兒在老師的教育下能遵守班上各項(xiàng)常規(guī)，有較好的衛(wèi)生生活習(xí)慣，有初步的生活自理能力。但還有小部分幼兒在洗手、漱口時(shí)玩水，特別是新插班的幼兒生活常規(guī)不太好，這樣下去就要下些苦功來提高他們的生活常規(guī)，為此制定了五月份如下的工作計(jì)劃：

一、養(yǎng)成幼兒衛(wèi)生習(xí)慣的要求

1、清潔衛(wèi)生習(xí)慣。

養(yǎng)成飯前便后及手臟時(shí)洗手的習(xí)慣，學(xué)會(huì)自己卷衣袖，在老師的指導(dǎo)下會(huì)用洗手液洗手，不咬指甲，不把玩具放入口中，用毛巾洗臉，保持衣服整潔。

2、良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

要安靜愉快進(jìn)餐，坐姿自然，正確使用餐具，左手扶碗，右手拿湯匙，喝湯時(shí)兩手端碗，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽，不挑食、不說話、不浪費(fèi)、不用手抓菜、不剩飯菜、不弄臟衣服，餐后要喝水、漱口和洗臉。克服幼兒的依賴性，培養(yǎng)幼兒獨(dú)立性。

3、有良好睡眠及穿脫能力。

能安靜就寢，睡姿正確，不蒙頭睡覺，學(xué)習(xí)獨(dú)立，有序地穿脫衣服，鞋襪，能將脫下的衣褲、鞋襪放在固定的地方，自己疊被子及整理床鋪，讓幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

二、配合老師開展教學(xué)活動(dòng)

做好課前準(zhǔn)備，配合老師開展各項(xiàng)游戲活動(dòng)，協(xié)助管理好班上的紀(jì)律，讓老師較好地開展教學(xué)活動(dòng)。

三、做好家長(zhǎng)工作

及時(shí)向家長(zhǎng)匯報(bào)幼兒在園內(nèi)的生活及身體情況，利用放學(xué)時(shí)間多與家長(zhǎng)溝通。多征求聽取家長(zhǎng)意見，讓家長(zhǎng)配合老師開展班上教學(xué)工作。

四、提高幼兒節(jié)約用水的意識(shí)

我班有幾位幼兒特別喜歡玩水，節(jié)約用水意識(shí)還需進(jìn)一步加強(qiáng)。針對(duì)這些喜歡玩水的幼兒進(jìn)行詳細(xì)教育，或舉出例子怎樣去節(jié)約用水，怎樣珍惜每一滴水。用這些方法去使這些幼兒慢慢懂得水是那么重要的。

關(guān)于幼兒園的工作安排例文四

一、指導(dǎo)思想：

本學(xué)期我園將不斷完善民主管理體系，構(gòu)建以人為本、自主互動(dòng)的管理運(yùn)行機(jī)制，展示“敬業(yè)、團(tuán)結(jié)、勤奮、創(chuàng)新”的優(yōu)良園風(fēng)和“積極向上、健康和諧、富有活力、自主創(chuàng)新”的校園文化氛圍;繼續(xù)貫徹 “盡職盡責(zé)為幼兒發(fā)展，全心全意為家長(zhǎng)服務(wù)”的指導(dǎo)思想;樹立“四個(gè)意識(shí)”：服務(wù)意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、發(fā)展意識(shí);以內(nèi)涵發(fā)展為主線，以構(gòu)筑優(yōu)質(zhì)教育為主旨，進(jìn)一步提升幼兒園保教質(zhì)量。

二、工作要點(diǎn)

(一)加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)、效能建設(shè)和師德建設(shè)工作，增強(qiáng)廣大教職工教書育人的使命感和責(zé)任感

1、加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，深入貫徹黨的__大精神。把學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的__大精神，作為提高教師政治理論素質(zhì)和加強(qiáng)師德教育的一項(xiàng)首要政治任務(wù)列入重要工作議事日程，精心組織，周密安排，結(jié)合實(shí)際，采取有效形式，開展內(nèi)容豐富的學(xué)習(xí)研討活動(dòng)。本學(xué)期，以“讀經(jīng)典書，做高尚人”為主題，在全體教職工中開展讀書活動(dòng)，六月份，舉辦一次讀書心得交流座談會(huì)。

2、深入推進(jìn)師德師風(fēng)建設(shè)，構(gòu)建師德師風(fēng)建設(shè)長(zhǎng)效機(jī)制。深入貫徹落實(shí)__提出的“愛崗敬業(yè)、關(guān)愛學(xué)生，刻苦鉆研、嚴(yán)謹(jǐn)篤學(xué)，勇于創(chuàng)新、奮發(fā)進(jìn)取，淡泊名利、志存高遠(yuǎn)”的四點(diǎn)希望。樹立典型，弘揚(yáng)正氣，牢固樹立“教書育人，服務(wù)育人”的思想意識(shí)，積極開展“學(xué)為人師，行為世范”典型模范教師的學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)。五月份，舉辦“樹形象，比作風(fēng)，比貢獻(xiàn)”主題演講活動(dòng)。通過活動(dòng)的開展，增強(qiáng)廣大教師工作責(zé)任心和使命感，樹立全心全意為幼兒、為家長(zhǎng)服務(wù)的意識(shí)，踏踏實(shí)實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，使工作更細(xì)致，服務(wù)更熱情，作風(fēng)更嚴(yán)謹(jǐn)，做到內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。

3、結(jié)合效能建設(shè)活動(dòng)，三月份召開家長(zhǎng)會(huì)，就師德師風(fēng)、保教工作等方面向家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查問卷、征求意見表。

(二)開展多元化的園本培訓(xùn)，建立多層次、多形式、參與、開放的園本培訓(xùn)新模式，促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)

本學(xué)期，把提高教師的各項(xiàng)基本技能和教師科研能力的培訓(xùn)做為教師培訓(xùn)的重點(diǎn)工作，不斷促進(jìn)教師的自我發(fā)展與專業(yè)化成長(zhǎng)。加強(qiáng)教師繼續(xù)教育培訓(xùn)。培訓(xùn)中我們采用參與式培訓(xùn)，注重發(fā)揮教師學(xué)習(xí)的主體性，激發(fā)教師的主動(dòng)性、積極性和參與意識(shí)，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，使教師有效的促進(jìn)自我發(fā)展和提高。在專業(yè)技能培訓(xùn)方面，重點(diǎn)組織教師進(jìn)行教科研知識(shí)培訓(xùn)，提高教師的科研能力。同時(shí)，注意激發(fā)教師的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，自我成長(zhǎng)和自我完善意識(shí)，引導(dǎo)教師確立自我培訓(xùn)目標(biāo)，在班級(jí)教學(xué)中發(fā)揮自己的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，開展班級(jí)特色教育。此外，制定自我培訓(xùn)計(jì)劃，平時(shí)強(qiáng)化自己基本功的弱項(xiàng)訓(xùn)練，鼓勵(lì)教師不斷學(xué)習(xí)，掌握新的教育教學(xué)方法，練就扎實(shí)的基本功，整合各科教學(xué)的能力。重視教師反思性成長(zhǎng)，以適應(yīng)新時(shí)期教育發(fā)展的需要。

提高青年教師的教育技能和組織管理能力。采取外出學(xué)習(xí)、觀摩研討、教學(xué)聯(lián)評(píng)、教學(xué)反思等多種方式，幫助青年教師了解現(xiàn)代教育理念，掌握先進(jìn)教育方法，從而不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升教育教學(xué)能力。

堅(jiān)持“保教結(jié)合，保教并重”的原則，首先體現(xiàn)保育工作的全員性。強(qiáng)調(diào)保育工作各班三位一體，兩教半保分工合作，共同承擔(dān)，強(qiáng)化教師保育意識(shí)。其次，強(qiáng)調(diào)保育工作的科學(xué)性。對(duì)全體保育員進(jìn)行預(yù)防各類傳染病、科學(xué)規(guī)范的衛(wèi)生消毒方法措施、簡(jiǎn)單的急救方法等知識(shí)培訓(xùn)，注重學(xué)習(xí)交流。

(三)以人為本，開展多元化的課程改革，提高保教質(zhì)量

1、樹立“可持續(xù)發(fā)展”的教育觀念，全面落實(shí)教育方針，一切為了孩子，為了孩子的一切。在教育教學(xué)工作方面提出“思路更清晰，途徑更靈活，方法更科學(xué)，內(nèi)容更生動(dòng)”的教改目標(biāo)。開展豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)，重視幼兒動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)。鼓勵(lì)教師大膽創(chuàng)新，開發(fā)以班級(jí)為基點(diǎn)的幼兒園園本課程。要求以班級(jí)為單位，根據(jù)本班教師的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，制定本班特色教育活動(dòng)實(shí)施方案，尤其突出對(duì)幼兒美術(shù)、手工的技能和興趣的培養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)無毒廢舊物的開發(fā)和利用，多渠道地讓幼兒感知事物，使幼兒得到全面發(fā)展。四月份開展幼兒才藝展示活動(dòng)，并選拔幼兒參加市教育局舉辦的“小杜娟歌詠比賽”。

2、加強(qiáng)對(duì)幼兒一日生活的常規(guī)管理。幼兒一日生活作息活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都滲透著保育和教育，教師要善于在細(xì)小的環(huán)節(jié)或活動(dòng)中抓住教育契機(jī)，通過日常生活活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒適應(yīng)集體生活的能力、生活自理能力和獨(dú)立性。

3、加大教科研的工作力度，廣泛開展聽課、評(píng)課、研討、交流、座談、觀摩等活動(dòng)，發(fā)揮骨干教師的帶動(dòng)作用。在重點(diǎn)做好園本教研工作的基礎(chǔ)上，積極做好鎮(zhèn)江市級(jí)、國(guó)家級(jí)科研課題的研究工作。積極籌措資金，建立信息技術(shù)教研網(wǎng)絡(luò)。組織教師積極參加各級(jí)各類評(píng)比、競(jìng)賽活動(dòng)。

4、堅(jiān)持把“立德樹人”作為教育工作的根本任務(wù)，重視對(duì)幼兒的德育教育，增強(qiáng)現(xiàn)代德育教育觀念。開展遵循幼兒年齡特點(diǎn)的德育活動(dòng)，挖掘德育資源，注重養(yǎng)成教育，把德育有機(jī)融入到學(xué)科教育教學(xué)中。

5、充分發(fā)揮示范園的帶動(dòng)作用，在對(duì)姐妹園開放的同時(shí)，加大對(duì)村辦班的示范輻射作用。采取中心園與村辦班教師開展“手拉手”活動(dòng)，通過村辦班教師到中心園蹲點(diǎn)學(xué)習(xí)、中心園教師到村辦班蹲點(diǎn)指導(dǎo)等形式，做好村辦班教師的培訓(xùn)指導(dǎo)工作，促進(jìn)村辦班教師的`教育教學(xué)水平快速提升。

6、繼續(xù)做好家長(zhǎng)工作，辦好家長(zhǎng)學(xué)校。強(qiáng)化家園教育合力，深入發(fā)掘家長(zhǎng)教育資源，定期邀請(qǐng)有特長(zhǎng)的家長(zhǎng)參與“親子同心”主題活動(dòng)。堅(jiān)持每學(xué)期發(fā)放“家園聯(lián)系卡”方便家長(zhǎng)與教師之間的交流與溝通。在開展0—3歲親子活動(dòng)的工作中，定期將周邊社區(qū)內(nèi)0—3歲的幼兒及家長(zhǎng)邀請(qǐng)到幼兒園，幼兒園提供活動(dòng)場(chǎng)地、器材，并在教育方面給予一定的指導(dǎo)。四月份、六月份分別在張廟幼兒班與迎峰幼兒班內(nèi)開展“幼兒教育進(jìn)社區(qū)”服務(wù)活動(dòng)，使0～3歲親子教育的面更廣，普及率更高。通過各種形式，爭(zhēng)取家長(zhǎng)參與園內(nèi)的一切活動(dòng)，讓家長(zhǎng)了解幼兒園的一切事務(wù)，最終達(dá)到家園共育的目的。開學(xué)初，我園召開家長(zhǎng)會(huì)，舉辦家教知識(shí)講座;五月份舉辦家長(zhǎng)半日開放活動(dòng)。

(四)創(chuàng)新衛(wèi)生保健工作管理機(jī)制，促進(jìn)幼兒身心健康、和諧發(fā)展

1、完善衛(wèi)生保健工作管理體系，建立健全幼兒衛(wèi)生保健管理檔案，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒衛(wèi)生保健制度及標(biāo)準(zhǔn)。

2、做好傳染病的預(yù)防和隔離工作。嚴(yán)把新生入園關(guān)，凡是新生必須經(jīng)過市婦保健所的體檢合格方可入園。保健室加強(qiáng)晨間檢查，做到一看、二問、三摸、四查，若發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)接受治療，健康后才接納。傳染病多發(fā)季節(jié)加強(qiáng)預(yù)防及消毒。健全幼兒園傳染病疫情檢控與報(bào)告制度，做到傳染病早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療。在市婦幼保健院的安排下，對(duì)全園幼兒進(jìn)行體檢，體檢率達(dá)100%。

3、重視幼兒的飲食管理。為了保證幼兒膳食科學(xué)合理、每周由分管園長(zhǎng)、保健醫(yī)師、食堂管理人員制定科學(xué)合理的食譜，注意做好六搭配，保證食物的多樣性、豐富性，嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫站的要求規(guī)范操作。加強(qiáng)對(duì)炊事人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高飯菜質(zhì)量。三月份、五月份分別對(duì)幼兒的春季、夏季膳食調(diào)查、評(píng)價(jià)一次，盡量使幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。六月份，對(duì)炊事人員的烹飪技能進(jìn)行考核。

(五)加強(qiáng)校園綜合治理，構(gòu)建安全、舒適、和諧、良好的育人環(huán)境

1、加強(qiáng)安全防范工作。從實(shí)際情況出發(fā)，牢固樹立 “安全第一”、“安全責(zé)任重于泰山”的思想意識(shí)。每位教職工，從自己做起，從身邊的小事做起，關(guān)心每個(gè)孩子，關(guān)注并及時(shí)維修每一件設(shè)施、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)匯報(bào)、及時(shí)解決。建立安全檢查制度，定期檢查設(shè)備的安全狀況。不斷完善接送制度，充分發(fā)動(dòng)全體教職工嚴(yán)把接送關(guān)。入園時(shí)，帶班教師要熱情迎接幼兒。離園時(shí)，各班教師要確定準(zhǔn)確無誤的把孩子交到每位家長(zhǎng)手中。繼續(xù)執(zhí)行早晚值班制度，由值周教師負(fù)責(zé)接管早到和遲接的幼兒，并做好延長(zhǎng)服務(wù)記錄及值班工作。層層把關(guān)，把幼兒接送時(shí)的安全工作落到實(shí)處。戶外活動(dòng)時(shí)，要求保教人員全部到位，做到人不離崗、心不離幼兒，以確保幼兒的安全。

2、加強(qiáng)安全教育，牢固樹立安全意識(shí)。重視幼兒安全工作，在教師、幼兒中牢固樹立安全意識(shí)，及時(shí)消除多種安全隱患，防止意外事故的發(fā)生。我們要求各班制定全面、詳細(xì)的安全教育計(jì)劃。在三月份“安全教育月”中，各班開展“安全在心中”主題教育，強(qiáng)化班級(jí)教師的安全意識(shí)，學(xué)習(xí)防毒、防水、防火、防傳染病等安全常識(shí)及自救方法。四月份，在幼兒中開展交通安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)。日常生活中做到勤檢查、勤發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理不安全因素，幼兒活動(dòng)不離開教師的視線，確保幼兒在園內(nèi)安全。除此，各級(jí)負(fù)責(zé)人之間簽定安全責(zé)任追究目標(biāo)責(zé)任書，堅(jiān)持重大安全事故上報(bào)制度。每月召開一次安全工作專題會(huì)議，每周開展一次安全工作大檢查活動(dòng)，使安全工作深入人心。

關(guān)于幼兒園的工作安排例文五

本學(xué)期迎來了五月份，為了積極貫徹落實(shí)“預(yù)防為主”、“安全第一”的指導(dǎo)思想，我們計(jì)劃從完善各項(xiàng)制度入手，認(rèn)真做好從業(yè)人員的日常操作指導(dǎo)。逐步提高保育員的崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)及其操作技能，不斷地總經(jīng)驗(yàn)，探索保育工作新途徑。

一、工作目標(biāo)

1、進(jìn)一步完善各項(xiàng)衛(wèi)生、安全制度，健全各條線管理網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)食品從業(yè)人員管理建設(shè)，合本園實(shí)際情況，強(qiáng)化規(guī)范操作流程，做到有章可循，確保幼兒食品衛(wèi)生安全。

2、加強(qiáng)保育隊(duì)伍建設(shè)，樹立全方位保育觀念，逐步提高保育質(zhì)量。

二、具體措施

1、本月教師保育工作的具體要求，以面向全體幼兒發(fā)展為中心，突出幼兒一日生活環(huán)節(jié)的保育工作，并施以保育對(duì)策，保教互相滲透，使保教相合的原則真正的得以實(shí)現(xiàn)。

2、認(rèn)真執(zhí)行晨檢制度，不流于形式，做好晨檢及全日觀察記錄，班主任做好交接班工作，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，并做好記錄。

3、宣傳健康知識(shí)，積極做好疾病防治工作，加強(qiáng)環(huán)境及物品消毒并做好相關(guān)記錄，有效預(yù)防控制秋冬季節(jié)各種呼吸道傳染病的流行與發(fā)生。

4、提高營(yíng)養(yǎng)員的政治思想、業(yè)務(wù)素質(zhì)，強(qiáng)化規(guī)范操作，樹立正確的服務(wù)觀和質(zhì)量觀，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)有

5、每周對(duì)保育員進(jìn)行一次業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)或技能操作活動(dòng)，使他們能在思想及業(yè)務(wù)上取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高。

6、加大檢查力度，對(duì)新手加強(qiáng)操作指導(dǎo)，完善保育員獎(jiǎng)懲細(xì)則，獎(jiǎng)勤罰懶，做到獎(jiǎng)罰分明(每月一次大檢查)，使保育工作質(zhì)量有明顯提高。

7、堅(jiān)持把安全工作放在首位，創(chuàng)設(shè)良好的設(shè)施條件，協(xié)助后勤部門加強(qiáng)安全檢查，把每周一作為安全檢查日，確保師生工作、生活的安全。

8、做好特殊兒童的資料積累，加強(qiáng)與家長(zhǎng)溝通，平時(shí)在午餐、午睡、運(yùn)動(dòng)等環(huán)節(jié)中加強(qiáng)保育，并給予特殊照顧。

第8篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

在今后的工作中要不斷創(chuàng)新，及時(shí)與員工進(jìn)行溝通，向廣大員工宣傳公司管理的相關(guān)規(guī)定，提高員工們的安全意識(shí)，同時(shí)在安全管理方面要嚴(yán)格要求自己，為廣大公司員工做好模范帶頭作用。下面給大家分享關(guān)于部門工作的自我總結(jié)，方便大家學(xué)習(xí)。

部門工作的自我總結(jié)120__年在不經(jīng)意間已從身邊滑過，回首這一年，步步腳印!我于20__年__月份進(jìn)入__公司，在職期間，我非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助。我用最快的速度適應(yīng)和融入公司，成為大家庭中的一員。任職期間，我嚴(yán)格要求自己，盡力做好自己的每一份工作，現(xiàn)將20__年的工作如下總結(jié)：

一、內(nèi)勤日常工作

擔(dān)任銷售內(nèi)勤一職時(shí)，我認(rèn)真負(fù)責(zé)的對(duì)待工作，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作一絲不茍，讓自己不出差錯(cuò)。銷售部?jī)?nèi)勤是一個(gè)上傳下達(dá)的重要樞紐。工作主要從以下幾個(gè)方面開展：

1、日常業(yè)務(wù)銜接、客戶服務(wù)、處理客戶抱怨、客戶咨詢電話的接聽及電話記錄。

2、對(duì)客戶進(jìn)行銷售政策的傳達(dá)及業(yè)務(wù)信函的發(fā)送。

3、銷售會(huì)議的安排、記錄及跟蹤結(jié)果。

4、做好本部門的檔案管理工作，建立客戶信息檔案(涉及用戶基本情況，使用品種、數(shù)量、價(jià)位、結(jié)算方式)。

5、各種促銷活動(dòng)情況了解，統(tǒng)計(jì)費(fèi)用報(bào)銷等協(xié)助辦理。

6、銷售經(jīng)理差旅費(fèi)的初審與上報(bào)簽批。

7、對(duì)所經(jīng)手的各類涉及我廠商業(yè)秘密的銷售資料、數(shù)據(jù)應(yīng)妥善保管，不得丟失或向外泄密。

8、同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)品牌資料的分析與建檔，銷售相關(guān)宣傳資料的領(lǐng)用、登記、分發(fā)。

9、各月份客戶回款額排查、跟蹤、跟進(jìn)。

二、存在的缺點(diǎn)

對(duì)于__市場(chǎng)了解的還不夠深入，對(duì)產(chǎn)品的技術(shù)問題掌握的過度薄弱，不能十分清晰的向客戶解釋，對(duì)于一些大的問題不能快速拿出一個(gè)很好的解決問題的方法。在與客戶的溝通過程中，過分的依賴和相信客戶，以至于引起一連串的不良反應(yīng)。本職的工作做得不好，指導(dǎo)力度不夠，影響市場(chǎng)部的銷售業(yè)績(jī)。

20__年中，在做好本職工作的基礎(chǔ)之上，對(duì)上述存在的問題，我個(gè)人也要盡自己所能，多掌握一些技術(shù)上面的知識(shí)，盡量做到應(yīng)對(duì)自如，從容得體。不斷增強(qiáng)自己的辨別能力，在更好的與客戶溝通的基礎(chǔ)之上，能更多的為公司利益著想。

三、部門組織上面的一些小建議

在明年的工作規(guī)劃中下面的幾項(xiàng)工作作為主要的工作來做：

1、建立一支熟悉業(yè)務(wù)且相對(duì)穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)。

人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本。在明年的工作中建立一個(gè)和諧、具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)主要的工作來抓。

2、完善銷售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理辦法。

銷售管理是企業(yè)的老大難問題，銷售人員出差，見客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有高度的責(zé)任心，提高銷售人員的主人翁意識(shí)。

3、培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題，不斷自我提高的習(xí)慣。

培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題目的在于提高銷售人員綜合素質(zhì)，在工作中能發(fā)現(xiàn)問題總結(jié)問題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個(gè)新的檔次。

4、銷售目標(biāo)，今年的銷售目標(biāo)最基本的是做到月月有進(jìn)帳的單子。

根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)銷售人員身上，完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù);并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。我認(rèn)為公司明年的發(fā)展是與整個(gè)公司的員工綜合素質(zhì)，公司的指導(dǎo)方針，團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開的。提高執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)，建立一個(gè)良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。

四、總結(jié)

一年來，通過努力學(xué)習(xí)和不斷摸索，收獲很大，不論在工作安排還是在處理問題時(shí)，都得慎重考慮，做到能獨(dú)擋一面。我堅(jiān)信工作只要盡心努力去做，就一定能夠做好。做了一年的銷售內(nèi)勤工作了，有的時(shí)候也覺得自己有些經(jīng)驗(yàn)，或是由著自己的判斷來處理事情不夠仔細(xì)，所以出現(xiàn)了不少的問題，也犯了不少錯(cuò)誤，事后才知道自己的社會(huì)閱歷缺乏，或是處理方法不當(dāng)，我決心在今后的工作中要多提高自己的素質(zhì)與休養(yǎng)，多學(xué)習(xí)為人處世的哲學(xué)，才能夠超越現(xiàn)在的自己，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步!

部門工作的自我總結(jié)2回首上半年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵，時(shí)光過得飛快，不知不覺中，充滿希望的下半年即將臨近?？梢哉f，今年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、拓展市場(chǎng)、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就上半年重要工作情況總結(jié)如下：

一、虛心學(xué)習(xí)，努力工作，圓滿完成任務(wù)

我自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過觀察、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉，較快地完成任務(wù)。另一方面，問書本、問同事，不斷豐富知識(shí)掌握技巧。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，不斷進(jìn)步，逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了切入點(diǎn)，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。愛崗敬業(yè)、扎實(shí)工作、不怕困難、勇挑重?fù)?dān)，熱情服務(wù)，在本職崗位上發(fā)揮出應(yīng)有的作用

二、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)

對(duì)清潔工每周不定期檢查評(píng)分，對(duì)好的獎(jiǎng)勵(lì)，差的處罰。做好固定資產(chǎn)管理工作要求負(fù)責(zé)宿舍固定資產(chǎn)管理，對(duì)固定資產(chǎn)的監(jiān)督、管理、維修和使用維護(hù)。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)消防工作責(zé)任制，為全面貫徹落實(shí)“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，公司消防安全工作在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，建立了消防安全檢查制度，從而推動(dòng)消防安全各項(xiàng)工作有效的開展。

三、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲

只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位。只有主動(dòng)融入集體，處理好各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。只有堅(jiān)持原則落實(shí)制度，認(rèn)真統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)，才能履行好用品的申購(gòu)與領(lǐng)用。只有樹立服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。要加強(qiáng)與員工的交流，要與員工做好溝通，解決員工工作上的情緒問題，要與員工進(jìn)行思想交流。

四、加強(qiáng)檢查，及時(shí)整改，在工作中正確認(rèn)識(shí)自己

經(jīng)過這樣緊張有序的上半年，我感覺自己工作技能上了一個(gè)新臺(tái)階，做每一項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟，行動(dòng)有了方向，工作有了目標(biāo)，心中真正有了底!基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時(shí)只顧埋頭苦干，不知總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象。在工作的同時(shí)，我還明白了為人處事的道理，也明白了，一個(gè)良好的心態(tài)、一份對(duì)工作的熱誠(chéng)及其相形之下的責(zé)任心是如何重要

工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問題，也學(xué)習(xí)到了許多新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn)，使自己在思想認(rèn)識(shí)和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中，我時(shí)刻要求自己從實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。

在今后的工作中要不斷創(chuàng)新，及時(shí)與員工進(jìn)行溝通，向廣大員工宣傳公司管理的相關(guān)規(guī)定，提高員工們的安全意識(shí)，同時(shí)在安全管理方面要嚴(yán)格要求自己，為廣大公司員工做好模范帶頭作用。在下半年的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)自己在工作中的思想和感受，及時(shí)糾正和彌補(bǔ)自身的不足和缺陷。我們的工作要團(tuán)結(jié)才有力量，要合作才會(huì)成功，才能把我們的工作推向前進(jìn)!我相信：在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，_的明天更美好!

部門工作的自我總結(jié)3我中隊(duì)的后勤工作堅(jiān)持認(rèn)真貫徹落實(shí)支隊(duì)《二0_年后勤工作安排》的通知，不斷開拓創(chuàng)新，完善中隊(duì)硬軟件建設(shè);不斷地轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，增強(qiáng)后勤服務(wù)意識(shí)，以管理為主體，提高后勤人員的自身素質(zhì)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)后勤管理規(guī)范化、專業(yè)化，進(jìn)一步提高后勤為“中心”的工作保障能力。

一、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，努力提高自身和后勤人員整體素質(zhì)。

把加強(qiáng)后勤人員的作風(fēng)和后勤人員自身素質(zhì)作為后勤工作的重點(diǎn)來抓，著眼于部隊(duì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)建設(shè)，從提高整體的素質(zhì)入手，向素質(zhì)建設(shè)要效益，努力造就一支思想過硬、業(yè)務(wù)精通的后勤隊(duì)伍。

(一)圍繞保障有力的目標(biāo)，著眼滅火、搶險(xiǎn)救援任務(wù)需要，把好后勤人員選配關(guān)，加大業(yè)務(wù)培訓(xùn)力度，先后選調(diào)人員參加司務(wù)長(zhǎng)、炊事員、衛(wèi)生員培訓(xùn)集訓(xùn)，保持了一支結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)精通、敢抓善管的后勤隊(duì)伍，后勤綜合保障能力明顯增強(qiáng)。

(二)加強(qiáng)后勤人員的工作作風(fēng)建設(shè)，牢固樹立后勤人員為部隊(duì)服務(wù)，為官兵服務(wù)的意識(shí)，教育后勤人員深刻領(lǐng)會(huì)“_”重要思想的精神實(shí)質(zhì)，并將“_”重要思想落實(shí)到實(shí)踐中去。

(三)牢固樹立后勤就是服務(wù)的思想，保持良好的職業(yè)道德，面向官兵、服務(wù)官兵

二、加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)管理，提高經(jīng)費(fèi)的使用效益。

經(jīng)費(fèi)管理始終堅(jiān)持規(guī)范化、制度化，我中隊(duì)力爭(zhēng)經(jīng)費(fèi)管理達(dá)到了“三好五無”。

(一)首先，堅(jiān)持抓裝預(yù)算管理”這個(gè)龍頭，正確把握資金的流向和報(bào)量，提高經(jīng)費(fèi)的使用效益。其次要求在標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)費(fèi)管理上多下功夫，強(qiáng)化預(yù)算管理的首位意識(shí)，強(qiáng)化預(yù)算的權(quán)威性。并積極與地方財(cái)政聯(lián)系保證每年業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)10的遞增，最大限度的爭(zhēng)取地方財(cái)政的支持。

(二)把好經(jīng)費(fèi)的開支審批關(guān)，把一切開支控制在預(yù)算總量之內(nèi)，大項(xiàng)經(jīng)額堅(jiān)持支部研究審批，發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，堅(jiān)持少花錢多辦事、辦好事、辦實(shí)事的原則，有效地避免不合理開支。

(三)認(rèn)真做好達(dá)標(biāo)建設(shè)中硬件設(shè)施的進(jìn)一步完善，積極的向總隊(duì)、支隊(duì)和地方財(cái)政部門爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)，使中隊(duì)的俱樂部、綜合娛樂室、電子閱覽室進(jìn)一步的完善。

三、推進(jìn)伙食標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，使官兵吃飽吃好。

在伙食管理工作上中隊(duì)始終認(rèn)真貫徹我軍“艱苦奮斗、勤儉節(jié)約”的原則和“雙增雙節(jié)”方針，嚴(yán)格落實(shí)伙食管理五項(xiàng)制度，全面實(shí)行分餐,科學(xué)調(diào)劑伙食，安排好執(zhí)勤人員、傷病員的飲食,尊重少數(shù)民族官兵的生活習(xí)慣。使我中隊(duì)的伙食管理形成規(guī)范化，不斷提高中隊(duì)官兵的生活質(zhì)量。中隊(duì)立足現(xiàn)有條件，大力發(fā)展“雙增雙節(jié)”活動(dòng)，要求炊事人員做到“節(jié)約一度電、一滴水、一粒米”。嚴(yán)格財(cái)務(wù)監(jiān)督管理，做到帳目清楚，按時(shí)公布，在財(cái)務(wù)開支方面，達(dá)到了“三好五無”的標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)把錢花在刀刃上。堅(jiān)持經(jīng)委會(huì)對(duì)采購(gòu)物驗(yàn)收制度，積極改善官兵生活，堅(jiān)持每天對(duì)餐具進(jìn)行消毒，保證飲食符合衛(wèi)生要求。同時(shí)，加強(qiáng)后勤人員的教育和管理，提高后勤人員素質(zhì)，發(fā)揮經(jīng)委會(huì)作用，積極改善官兵生活，很好的發(fā)揮了后勤保障的有力作用。

(一)根據(jù)后勤工作意見、堅(jiān)持落實(shí)好每人每天一個(gè)雞蛋、一杯牛奶的同時(shí)，還做到日有水果的標(biāo)準(zhǔn)。

(二)教育炊事人員樹立為兵服務(wù)的奉獻(xiàn)意識(shí)，嚴(yán)格要求炊事人員精打細(xì)算，做到粗糧細(xì)做，細(xì)糧精做，力求符合伙食標(biāo)準(zhǔn)。

(三)伙食管理做到日有計(jì)劃、周有安排，合理調(diào)劑主副食花樣，堅(jiān)持每周一小匯，每月一大匯的匯餐制度在中隊(duì)官兵的共同努力下今年我中隊(duì)被總隊(duì)評(píng)為為“先進(jìn)食堂”，原司務(wù)長(zhǎng)汪科同志被評(píng)為“先進(jìn)個(gè)人?！?/p>

四、加大器材裝備的配備管理力度，保證器材的完整好用。

在加強(qiáng)器材裝備的管理上，不斷的建立健全各項(xiàng)管理制度，在管理環(huán)節(jié)上下功夫，堅(jiān)持建管并舉，以管為主的方針，向管理要效益。認(rèn)真實(shí)行“目標(biāo)管理”制度，把器材裝備的管理同使用者的自身利益掛起鉤，誰使用，誰管理，誰負(fù)責(zé)，實(shí)行計(jì)價(jià)掛帳的管理辦法，在使用中因責(zé)任心不強(qiáng)造成丟失或人為原因造成損壞的使用者必須根據(jù)相應(yīng)比例予以賠償。從而增強(qiáng)了人員的責(zé)任心，保證了裝備器材的完整好用。滅火執(zhí)勤工作的順利開展，滅火執(zhí)勤工作的順利開展。加強(qiáng)后勤人員對(duì)設(shè)備的安全操作和精心維護(hù)保養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證了廚房設(shè)施的完整好用。

部門工作的自我總結(jié)4隨著幼兒園管理工作的實(shí)施，一學(xué)期來，在園部的直接領(lǐng)導(dǎo)下，后勤人員積極開展工作，全力服務(wù)于教學(xué)，充當(dāng)教學(xué)一線的堅(jiān)強(qiáng)后盾。為發(fā)揚(yáng)成績(jī)、更好地做好今后的工作，現(xiàn)將幼兒園后勤工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)。

每月保育員參加一次各種形式的學(xué)習(xí)活動(dòng)，有保育員一日工作安排、怎樣消毒玩具等，教育后勤人員要以幼兒園的需要為己任，做好教學(xué)工作計(jì)劃，熱愛自己的工作崗位，做到自尊、自愛、自強(qiáng)、全心全意地為老師和幼兒服務(wù)。認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)技能，讓每位后勤人員都能跟上時(shí)代的步伐，提高服務(wù)育人的質(zhì)量。整個(gè)幼兒園的安全工作是一切工作的保障，所有后勤工作均以這宗旨展開工作。

二、明確職責(zé)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

我們幼兒園的后勤隊(duì)伍，根據(jù)工作的性質(zhì)，可分為保健、保育、門衛(wèi)三大塊，由于人員配備不齊，所以有時(shí)候都是一身兼幾職。

保育工作要求細(xì)致，通過不斷總結(jié)交流，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺點(diǎn)，提高服務(wù)水平。在每月的保育員工作會(huì)議上，請(qǐng)工作時(shí)間較長(zhǎng)的阿姨介紹自己覺得做的較好的工作亮點(diǎn)，要求工作時(shí)間較短的阿姨講具體的操作方法，分析她們的操作是否正確，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。12月份，太倉(cāng)市婦保所檢查了我園的衛(wèi)生保育工作，阿姨流利的回答，齊全的資料，潔凈的環(huán)境給她們留下了良好的印象。

門衛(wèi)的主要職責(zé)是“看好自己的門，管好自己的人”，經(jīng)常檢查門衛(wèi)的來客登記盤問制度的落實(shí)情況，嚴(yán)禁社會(huì)閑雜人員進(jìn)入校園，以確保幼兒園正常的教學(xué)秩序。

后勤服務(wù)的宗旨是為一線教師、幼兒做好一切服務(wù)工作，深入班級(jí)，了解教師的心聲，開學(xué)時(shí)安排好各班級(jí)的課桌凳、床位、學(xué)習(xí)用品等，平時(shí)任勞任怨，為所有活動(dòng)做好物品、場(chǎng)地、音響多媒體等準(zhǔn)備工作。特別是本學(xué)期創(chuàng)建省示范幼兒園，老師需要東西了領(lǐng)，沒了出去買;環(huán)境布置了，加班;整理資料了，奉獻(xiàn)了自己的休息日，最忘不了的是跟王劍玫付園長(zhǎng)冒著大雨餓著肚子在常熟購(gòu)買物品。另外加強(qiáng)幼兒園財(cái)產(chǎn)的保管，期初、末作好核對(duì)清查工作，減少不必要的損失，節(jié)約開支。倉(cāng)庫(kù)鑰匙專人管理，進(jìn)出物資均登記到冊(cè)。能節(jié)約的節(jié)約，為幼兒園節(jié)支做出了貢獻(xiàn)。

三、重抓安全工作，做好學(xué)校安全工作計(jì)劃，保證孩子健康成長(zhǎng)。

1.領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位。

幼兒園將繼續(xù)建立健全由園主任為第一責(zé)任人的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，專門成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園主任沈英組長(zhǎng)，王劍玫任副組長(zhǎng)，組員由保健老師項(xiàng)秋芳和3名年級(jí)組長(zhǎng)組成。形成園主任直接領(lǐng)導(dǎo)，定期對(duì)全體教職工進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)教職工的責(zé)任感。并組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)轉(zhuǎn)發(fā)的各種安全教育、安全檢查等文件，讓大家明確到安全工作是人命關(guān)天的大事，安全工作人人有責(zé)，使教職工在思想上對(duì)安全工作高度重視，齊抓共管，為全園師生營(yíng)造一個(gè)安全、安靜、和諧、健康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。

2.保教并重，加強(qiáng)一日活動(dòng)的管理。

晨檢是一日活動(dòng)的開端，因此，我們每天做到一問二看三摸四查，防止幼兒將危險(xiǎn)物品和傳染病帶到幼兒園。晨檢中對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的幼兒及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，妥善處理，對(duì)服藥的幼兒要問清緣由，杜絕服錯(cuò)藥物。教師在組織活動(dòng)時(shí)，不管是集體活動(dòng)、分散游戲，還是午餐、午睡、盥洗，都能做到眼明、嘴靈、手快、腳勤，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時(shí)加以引導(dǎo)，以防事故發(fā)生。有使用剪刀時(shí)、玩大型玩具時(shí)、午睡上床時(shí)、收取玩具時(shí)、搬椅子時(shí)、放學(xué)發(fā)衣服等時(shí)出現(xiàn)的安全問題，老師眼觀六路，耳聽八方，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取了必要的引導(dǎo)措施，杜絕了很多傷害事故的發(fā)生。孩子離園是一天中安全事故多發(fā)環(huán)節(jié)，為了孩子的安全，放學(xué)時(shí)，教師能根據(jù)本班的實(shí)際情況，認(rèn)真檢查接送卡，核對(duì)把關(guān)，特殊情況必須由家長(zhǎng)事前說明并提供足信憑證。

3.堅(jiān)持實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)值班制，負(fù)責(zé)督促檢查幼兒園的日常教學(xué)秩序、管理秩序和午餐、午睡、安全等。

4.日常維修及時(shí)化。

對(duì)老師報(bào)來的維修項(xiàng)目能夠及時(shí)匯報(bào)小學(xué)總務(wù)部，拿出處理方法，除特殊情況外，做到當(dāng)天通知維修部門，不留問題過夜。

綜上所述，本學(xué)期后勤本著務(wù)實(shí)、勤儉的工作態(tài)度，與老師們同心協(xié)力，為創(chuàng)建省示范性實(shí)驗(yàn)幼兒園做出了應(yīng)有的努力。以后還要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)，做好下半年工作計(jì)劃，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。

部門工作的自我總結(jié)52011年就快結(jié)束，回首2011年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵，時(shí)光過得飛快，不知不覺中，充滿期望的2011年就伴隨著新年伊始即將臨近。能夠說，2011年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、拓展市場(chǎng)、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作情景總結(jié)如下:

一、虛心學(xué)習(xí)，努力工作，圓滿完成任務(wù)!

(一)、2011年里，我自覺加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，一方面，干中學(xué)，學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)，我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，經(jīng)過觀察、摸索、查閱資料和實(shí)錘煉，較快地完成任務(wù)。另一方面，問書本，問同事，不斷豐富知識(shí)掌握技巧。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙指導(dǎo)下，不斷提高，逐漸摸清了工作中的基本情景，找到了切入點(diǎn)，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。

(二)、愛崗敬業(yè)、扎實(shí)工作、不怕困難、勇挑重?fù)?dān)，熱情服務(wù)，在本職崗位上發(fā)揮出應(yīng)有的作用。

二、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)，突出工作重點(diǎn)，落實(shí)管理目標(biāo)職責(zé)制。

(一)、2011年上半年，公司已制定了完善的規(guī)程及考勤制度2011年下半年，行政組織召開2011年的工作安排布置會(huì)議年底工作目標(biāo)完成情景考評(píng)，將考評(píng)結(jié)果列入各部門管理人員的年終績(jī)效。在工作目標(biāo)落實(shí)過程中宿舍管理管理完善工作制度，有力地促進(jìn)了管理水平的整體提升。

(二)、對(duì)清潔每周不定期檢查評(píng)分，對(duì)好的獎(jiǎng)勵(lì)，差的處罰。

三、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲

(一)、僅有擺正自我的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位。

(二)、僅有主動(dòng)融入團(tuán)體，處理好各方面的關(guān)系。才能在新的環(huán)境中堅(jiān)持好的工作狀態(tài)。

(三)、僅有堅(jiān)持原則落實(shí)制度，認(rèn)真統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)，才能履行好用品的申購(gòu)與領(lǐng)用。

(四)、僅有樹立服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。

(五)、要加強(qiáng)與員工的交流，要與員工做好協(xié)調(diào)，解決員工工作上的問題，要與員工進(jìn)行思想交流。

四、加強(qiáng)檢查，及時(shí)整改，在工作中正確認(rèn)識(shí)自我。

(一)、經(jīng)過這樣緊張有序的一年，我感覺自我工作技能上了一個(gè)新臺(tái)階，做每一項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟，行動(dòng)有了方向，工作有了目標(biāo)，心中真正有了底!基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時(shí)只顧埋頭苦干，不知總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象。就這樣，我從無限繁忙中走進(jìn)這一步，又從無限簡(jiǎn)便中走出這一年，還有，在工作的同時(shí)，我還明白了為處事的道理，也明白了，一個(gè)良好的心態(tài)，一份對(duì)工作的熱誠(chéng)及其相形之下的職責(zé)心是如何重要。

(二)、總結(jié)下來:在這一年的工作中接觸到了新事物、產(chǎn)生了許多新問題，也學(xué)習(xí)到了許多新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn)，使自我在思想認(rèn)識(shí)和工作本事上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中，我時(shí)刻要求自我從實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求做到業(yè)務(wù)不知素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。

五、要定期召開工作會(huì)議，兼聽下頭員工的意見，敢于薦舉賢才，總結(jié)工作成績(jī)與問題，及時(shí)采取對(duì)策!

六、存在的不足

總的來看，還存在不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問題，主要表此刻以下幾個(gè)方面:

1、對(duì)新的東西學(xué)習(xí)不夠，工作上往往憑經(jīng)驗(yàn)辦事，憑以往的工作套路處理問題，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。

2、本部有個(gè)別員工，驕傲情緒較高，工作上我行我素，自我為是，公司的制度公開不新遵守，在同事之間挑撥是非，嘲諷，冷語，這些情景不利于同事之間的團(tuán)結(jié)，要從思想上加以教育或處罰，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和形象。

七、下步的打算

針對(duì)2011年工作中存在的不足，為了做好新一年的工作，突出做好以下幾個(gè)方面:

(一)、進(jìn)取搞好與員工的協(xié)調(diào)，進(jìn)一步理順關(guān)系;

(二)、加強(qiáng)管理知識(shí)的學(xué)習(xí)提高，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益;

(三)、加強(qiáng)基礎(chǔ)工作建設(shè)，強(qiáng)化管理的創(chuàng)新實(shí)踐，促進(jìn)管理水平的提升。

第9篇：炊事技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)范文

一、瞄準(zhǔn)貧困山區(qū)試點(diǎn)，創(chuàng)造條件保障教學(xué)

2014年，河南省校貫徹教育部農(nóng)業(yè)部《中等職業(yè)學(xué)校新型職業(yè)農(nóng)民培養(yǎng)方案試行》精神，向全省印發(fā)了《關(guān)于開展新型職業(yè)農(nóng)民中職教育試點(diǎn)工作的通知》，并將三門峽市分校作為省級(jí)試點(diǎn)單位，分配了360名設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)的中職招生任務(wù)。為落實(shí)試點(diǎn)任務(wù)，三門峽市農(nóng)廣校加強(qiáng)調(diào)研，籌措資金，整合資源，全力以赴推進(jìn)實(shí)施。

（一）深入調(diào)研，擇優(yōu)選擇試點(diǎn)村

為了辦班成功，學(xué)校深入76鄉(xiāng)鎮(zhèn)展開大調(diào)研，召開專題研討會(huì)聽取意見，最終確定在盧氏縣獅子坪鄉(xiāng)的下莊科、前莊兩個(gè)村辦班。2013年，學(xué)校在這兩個(gè)村開展過陽(yáng)光工程培訓(xùn)，與我們2012年舉辦全日制中職教育的毛河、顏?zhàn)雍哟迨窍噜彺濉７治鲞@兩個(gè)試點(diǎn)村的優(yōu)勢(shì)：一是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的學(xué)習(xí)需求迫切。兩個(gè)試點(diǎn)村位于三門峽市西南山區(qū)，距市區(qū)250公里，地理位置偏僻，交通信息不便，是國(guó)家級(jí)貧困村，也是南水北調(diào)中線的水源地之一，生態(tài)保護(hù)任務(wù)繁重，農(nóng)民盼發(fā)展、求技術(shù)愿望強(qiáng)烈，也符合國(guó)家教育扶貧資助政策范圍，可以享受退耕還林、雨露計(jì)劃、再就業(yè)培訓(xùn)等項(xiàng)目支持。二是產(chǎn)業(yè)集中度高利于辦學(xué)。兩村植被覆蓋率96%以上，人均坡耕地不足0.4畝，而人均林坡面積10～50畝。食用菌袋料栽培是其主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，中藥材種植、花卉苗木、特色食用菌、家庭酒坊、鄉(xiāng)村旅游等產(chǎn)業(yè)剛剛起步，生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅a(chǎn)學(xué)研舞臺(tái)廣闊，有利于辦學(xué)施教。產(chǎn)業(yè)相同，農(nóng)事活動(dòng)相對(duì)一致，有利于農(nóng)學(xué)結(jié)合統(tǒng)一安排。三是當(dāng)?shù)鼗鶎诱e極性高。兩村支部一班人團(tuán)結(jié)共事威信高，能謀事，會(huì)干事，善成事，有支持辦學(xué)的信心和實(shí)力，校村合作具有較好的親合力?？h鄉(xiāng)政府支持，村組干群團(tuán)結(jié)，民風(fēng)淳樸，群眾熱切期盼送教下鄉(xiāng)，尤其打工返鄉(xiāng)的青壯年農(nóng)民渴望參加學(xué)習(xí)。我們還分析認(rèn)為，市校是組織中職教育的最佳力量。當(dāng)前各地實(shí)施的新型職業(yè)農(nóng)民培育工程以縣為實(shí)施主體，上有省校，下有縣校，我們市校有些尷尬。與其瞎摻和干擾縣校，倒不如自己干點(diǎn)實(shí)事。一般市校往往具有師資、人才、政策、資金、地域空間、組織管理能力等優(yōu)勢(shì)，如果不辦中職教育，優(yōu)勢(shì)豈不可惜？如果開辦中職教育，為農(nóng)民成就出彩人生的同時(shí)，也讓我們的教師出彩，讓教職員工人人有實(shí)事做，單位更和諧，豈不兩全其美？于是學(xué)校在去年秋季招生的關(guān)鍵階段，動(dòng)員全體同志進(jìn)村入戶，把辦學(xué)的意義反復(fù)說細(xì)細(xì)講，說透說完整，群眾求學(xué)的熱情高漲，大家爭(zhēng)先恐后，招生現(xiàn)場(chǎng)非?；鸨?。僅用了三天時(shí)間，自愿報(bào)名達(dá)420人。

（二）爭(zhēng)取資源投入，強(qiáng)化教學(xué)支撐

學(xué)校因地制宜，有針對(duì)性地整合投入教學(xué)資源。一是合作共建新校舍。前莊村有較好的閑置教室，但只能招收兩個(gè)班，而下莊科村有較多的生源，但缺少教室。于是與兩村研究決定，在下莊科村新建高標(biāo)準(zhǔn)教室容納4個(gè)班，并把老師的食宿生活、教研辦公也集中安排在此。經(jīng)過3個(gè)月的艱辛開拓，新建成270平米的教室、70平米的辦公用房和30平米的老師食堂，為每個(gè)教室購(gòu)置了投影儀、電腦、課桌椅等教學(xué)設(shè)施設(shè)備一應(yīng)俱全，所有設(shè)備設(shè)施均達(dá)到電教化開課要求。這一年來，省、市校和村共投入教學(xué)經(jīng)費(fèi)100余萬元。二是選聘專業(yè)教師。面向市縣農(nóng)林系統(tǒng)，特別是具有高級(jí)職稱退居二線的專業(yè)技術(shù)人員，通過自愿報(bào)名、登臺(tái)試講、評(píng)委評(píng)估，擇優(yōu)聘請(qǐng)了6位專業(yè)教師，與學(xué)校專職教師共同擔(dān)負(fù)教學(xué)管理任務(wù)。挑選能力強(qiáng)、能吃苦、甘奉獻(xiàn)的教師擔(dān)任班主任，選舉36名班組干部，配合完成教學(xué)管理工作。為了使教師安心教學(xué)，學(xué)校在教學(xué)點(diǎn)開了伙房，有專職炊事員，教職工全部免費(fèi)就餐。

二、狠抓教學(xué)質(zhì)量

根據(jù)彈性學(xué)制的規(guī)定，經(jīng)省教育廳批準(zhǔn)，試點(diǎn)班學(xué)制采用二年制，開設(shè)18門課程，側(cè)重森林撫育和林下經(jīng)濟(jì)相關(guān)專業(yè)，農(nóng)學(xué)結(jié)合，上半天課。生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)期，專職教師與聘請(qǐng)專家巡回逐戶指導(dǎo)，以學(xué)生過硬掌握3項(xiàng)產(chǎn)業(yè)技能為基本目標(biāo)，強(qiáng)化技術(shù)訓(xùn)練，鞏固所學(xué)知識(shí)，體驗(yàn)農(nóng)藝過程。只有熟練掌握技術(shù)要領(lǐng)，獨(dú)立操作專業(yè)生產(chǎn)，綜合評(píng)價(jià)良好以上才算及格。在教學(xué)過程中，加強(qiáng)班主任和各任課教師工作紀(jì)律管理，嚴(yán)抓學(xué)生到課率，檢查批改課堂筆記和作業(yè)。不定期督導(dǎo)檢查教學(xué)工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，保證教學(xué)培訓(xùn)質(zhì)量。

三、初步成效

回顧一年的工作，我們認(rèn)為貧困山區(qū)學(xué)生對(duì)科技文化知識(shí)是渴望的，課堂學(xué)習(xí)態(tài)度是非常認(rèn)真的，生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)是用心的。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)生們了解到許多中央各項(xiàng)惠農(nóng)政策，觀念開始轉(zhuǎn)變，技能逐漸提高，經(jīng)營(yíng)管理水平大幅度提升，家庭經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大，效益增長(zhǎng)，有助脫貧步伐加快。特別是學(xué)員的精神面貌悄然發(fā)生變化，將會(huì)從根本上推動(dòng)農(nóng)村物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)，已超出了當(dāng)初計(jì)劃試點(diǎn)的期望值。前莊村學(xué)生袁廷華說：“農(nóng)廣校來村辦教育猶如雪中送炭，不僅給我們送來了文化知識(shí)，還有科學(xué)技術(shù)，更是給我們送來了致富的金鑰匙?！币晃煌诵莸目h農(nóng)技推廣中心主任動(dòng)情地說：“我在農(nóng)技站工作40年，這幾個(gè)村還沒去過。我們沒做到的，你們農(nóng)廣人做到了！”在農(nóng)廣校老師的指導(dǎo)下，今年兩個(gè)村戶均袋料栽培由去年的1萬袋增加到1.5萬袋。其他珍稀菌類、名貴中藥材栽培已經(jīng)提上議事日程。

四、幾點(diǎn)體會(huì)

（一）得道多助，信心最重要

首先，兩部委方案是旗幟，是力量，是廣校之道！盡管經(jīng)費(fèi)尚沒有解決，但他指給了我們基層校前進(jìn)的方向，是我們廣校系統(tǒng)的指路明燈。方案既照顧了農(nóng)民的家庭生產(chǎn)，也兼顧了學(xué)歷教育的要求，完全吻合農(nóng)民生產(chǎn)生活特點(diǎn)，遵循了農(nóng)民職業(yè)教育規(guī)律，制度安排科學(xué)，教學(xué)內(nèi)涵宏大，不但具有教育學(xué)高度，而且含金量足，師生干群非常歡迎。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，按照央校的指引，決心把試點(diǎn)辦起來，正所謂得道多助。

（二）試點(diǎn)成功，省校給獎(jiǎng)勵(lì)

省校在去年試點(diǎn)工作會(huì)議上提出，哪個(gè)分校把試點(diǎn)班辦成功，省校將按貢獻(xiàn)大小撥付工作經(jīng)費(fèi)，還要獎(jiǎng)勵(lì)5萬元。我們當(dāng)時(shí)就有動(dòng)力，一定要辦成功！經(jīng)費(fèi)固然重要，但中央校、省校的權(quán)威更重要！我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)期望，今年5月，省校兌現(xiàn)諾言，撥付教學(xué)管理經(jīng)費(fèi)25萬元，獎(jiǎng)勵(lì)示范校5萬元，共30萬元支持學(xué)校試點(diǎn)工作。

（三）村與校齊心，其利貴如金

選擇試點(diǎn)村，看的是民風(fēng)是否淳樸，班子是否團(tuán)結(jié)，興辦職教是否誠(chéng)心，村與校能否齊心。因?yàn)榇謇锬芙鉀Q學(xué)校所解決不了的問題與困難，村黨支部是我們進(jìn)村辦班的重要依靠力量。

（四）圍點(diǎn)成片，基地最給力

辦班做大基地，基地為廣校揚(yáng)名。試點(diǎn)班的吸引力，與學(xué)校2012年在鄰村成功開辦全日制試點(diǎn)的影響不無關(guān)系。新試點(diǎn)的兩村農(nóng)民非常羨慕以前試點(diǎn)的兩個(gè)村，現(xiàn)在村里的有心人看到人家上學(xué)之后談吐不一樣，漸漸地發(fā)現(xiàn)人家比以前自信了，知道的多了，能力強(qiáng)了，家庭經(jīng)濟(jì)規(guī)模擴(kuò)大了，學(xué)與不學(xué)真的不一樣?。∵@是他們積極報(bào)名參加學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

（五）獨(dú)特資源，搭建大舞臺(tái)

為了提振干群、師生的教學(xué)興趣，學(xué)校利用容量3TB多的農(nóng)業(yè)科教視頻資源，在村里建立“農(nóng)廣天地大課堂”，針對(duì)農(nóng)民的需要，有選擇地播放，解決個(gè)別農(nóng)戶的特殊需求，為農(nóng)民送去永遠(yuǎn)不走的老師，只有農(nóng)民想不到的，沒有他們看不到的。視頻作為輔助教學(xué)手段和教師的參考資料，可為農(nóng)民下載拷貝回家學(xué)習(xí)。此舉對(duì)于豐富農(nóng)民文化生活、增強(qiáng)科普意識(shí)、借鑒經(jīng)驗(yàn)啟迪智慧、凝聚人心謀發(fā)展起到了不可估量的影響作用。這種做法，目前全國(guó)獨(dú)一無二。

（六）借力興教，多措惠民生

試點(diǎn)村全部為貧困村，這里除了農(nóng)民群眾最需要科技文化扶貧外，還考慮到“雨露計(jì)劃”對(duì)中職生每年資助2000～3000元利好政策。雖然學(xué)校投入和風(fēng)險(xiǎn)增大，教師多吃苦頭，卻加快了貧困山村脫貧的步伐，換來了山區(qū)人民的尊敬，得到了社會(huì)各界廣泛贊譽(yù)。

雖然我們克服困難走過了一年的教學(xué)歷程，但與方案要求還有距離。一是經(jīng)費(fèi)投入不足，道路場(chǎng)地文體設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋；二是生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)缺失，可觀察、可測(cè)量、可評(píng)估手段滯后；三是教學(xué)點(diǎn)綜合管理能力需要進(jìn)一步提升；四是宣傳工作不到位。

今年秋季將進(jìn)入第二教學(xué)年，我們將繼續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，立足特色產(chǎn)業(yè)，注重教學(xué)實(shí)效，摸索出一套教行之有效的教學(xué)模式，努力完成試點(diǎn)任務(wù)，為三門峽市西南貧困山區(qū)培養(yǎng)一支新型職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍，譜寫一曲農(nóng)廣校職教扶貧的新篇章，實(shí)現(xiàn)提出的“讓農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)有效益，讓農(nóng)業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)民成為體面的職業(yè)，讓農(nóng)村成為安居樂業(yè)的美麗家園”。