藥膳食療精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的藥膳食療主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：藥膳食療范文

文/明珠

早在3000多年前的周朝，宮廷醫(yī)生中便有“食醫(yī)”，即通過調(diào)配膳食為帝

王的養(yǎng)生、保健服務(wù)的醫(yī)生。

俗話說：“藥療不如食療?！币允澄餅樗幬锞哂袩o副作用、價格低廉等諸多優(yōu)點。

以下我們?yōu)榇蠹医榻B幾種簡單有效的宮廷食療方。

1　宮廷核桃鴨子

原料：老鴨1只，核桃仁200克，荸薺150克，雞肉泥100克，蛋清、玉米粉、料酒、鹽、食油、蔥、生姜、油菜末各適量。

制法：(1)將老鴨宰殺后用開水汆一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥、生姜、鹽、料酒少許，上蒸籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把老鴨剖成兩半。

(2)把雞肉泥、蛋清、玉米粉、料酒、鹽調(diào)成糊。

(3)把核桃仁、荸薺剁碎，放入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。將鴨子放入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。

功效：補腎固精，溫肺定喘，潤腸。適用于腎虛、腰痛、陽痿、大便燥結(jié)等癥。

2　元宮四和湯

原料：白面、芝麻各500克，茴香100克，鹽少許。

制法：將白面炒熟。芝麻、茴香微炒后研細(xì)末，與炒過的白面混合，先用少量溫開水調(diào)開，再用沸水沖透，并依個人口味放入適量鹽，調(diào)勻。

功效：補中健脾，散寒止痛?？捎糜谄⑽柑撊?、脘腹冷痛、食欲不振、須發(fā)早白等癥。

3　宮廷桑葉粥

原料：鮮桑葉100克，鮮荷葉1張，粳米100克，砂糖適量。

制法：先將鮮桑葉、鮮荷葉洗凈煎湯，去渣取汁，然后加入粳米(洗凈)煮成粥，最后加入砂糖調(diào)勻即可。

功效：味甘性寒，歸肺、肝經(jīng)。甘以益血，能治盜汗、祛頭痛、除腳氣水腫、利大小腸、清肺潤喉、清肝明目、涼血、清熱、止咳、化痰。

湘菜傳統(tǒng)名肴選粹

文/巢夫

湘菜，以馬王堆漢墓中竹簡所載菜譜為證，迄今已有2100多年的歷史；包括湘江流域、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)三個地方的風(fēng)味特色，口味以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩為主，主味突出、濃淡分明、風(fēng)味獨特、造型美觀。

湘菜烹調(diào)講究的是：第一，選料認(rèn)真――植物性原料要鮮細(xì)嫩艷、氣味清香，動物性原料要鮮活肥壯、分檔取料。第二，切配精細(xì)――條片丁絲，整齊劃一；主輔搭配得當(dāng)，色彩鮮艷美觀。第三，烹制講究――炸炒熘燴烹法細(xì)膩，火力大小、時間長短、投料先后、用量多少都有講究。第四，味別多樣――既有麻辣、酸辣之分，又有五香、鹵香之別和甜咸、香甜之界，更有清香、濃香之域，此外還有糖醋味、煙熏味、焦脆味、椒鹽味、香炸味、酒味等不下幾十種。

東安仔雞

原料：嫩仔雞2只(約2000克)，小鮮紅椒25克，植物油25克，料酒25克，鹽15克，米醋～25克，蔥、姜各15克，濕淀粉25克，香油15克，雞湯250克，味精、花椒粉少許。

制法：雞宰殺去毛除內(nèi)臟，放入湯鍋煮至七成熟，撈出稍涼，去凈骨(或稍帶骨)，剁成長5厘米、寬2厘米的塊備用；紅椒去蒂去籽，與姜切成細(xì)絲；蔥切成3厘米長的段。鍋上火，放入植物油燒至六成熱，下姜絲、花椒粉，再放入紅椒絲煸炒出香味后倒入雞塊翻炒，烹人料酒，再放鹽、米醋，倒人雞湯略燒一會，加人味精、蔥段，收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油，即可裝盤。

炒牛百葉

原料：生牛百葉1250克，凈冬筍150克，小紅椒50克，韭黃50克，植物油150克，料酒25克，鹽10克，米醋15克，雞湯、濕淀粉、香油各150克，味精少許。

制法：將牛百葉洗凈放入冷水鍋煮至七成熟時撈出，切成細(xì)絲，再放入冷水鍋燒開氽過，瀝干水分；冬筍、小紅椒切成細(xì)絲；韭黃擇洗凈，切成長4厘米的段。鍋上火，植物油燒至六成熟時，下冬筍絲和牛百葉絲煸炒出香味，烹料酒，倒入紅椒絲、鹽、味精和韭黃段略炒，加入雞湯，用濕淀粉勾薄芡，加入米醋、香油翻炒幾下，即可裝盤。

“食戰(zhàn)”動脈硬化

文/劉杰

動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，是動脈管壁增厚、變硬、失去彈性和管腔狹小的退行性、增生性病變的總稱。動脈硬化容易造成心肌梗死和腦梗死，成為心腦血管疾病的主要發(fā)病原因。對于動脈已經(jīng)硬化或動脈硬化高發(fā)人群(感到有工作壓力的男性、45歲以上人群、腰圍與臀圍比值過高的人、容易生氣的人)，在飲食上需要有針對性地進行防治。以下“食戰(zhàn)”術(shù)，在對抗動脈硬化中取得了不錯的戰(zhàn)績。

戰(zhàn)術(shù)一：控制油脂類型與數(shù)量

人們對每日膳食脂肪的關(guān)注經(jīng)歷了從以“量”為主到“質(zhì)與量”并重，且以“質(zhì)”為主的轉(zhuǎn)變。既往僅強調(diào)“每日攝入食用油不超過25克”，卻忽略了食用油的種類。近年來多個國際營養(yǎng)學(xué)會提出每日膳食脂肪(指膳食脂肪總量，并非僅指烹調(diào)油)的脂肪酸構(gòu)成比概念，在“均衡”(飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸=1：1：1)的基礎(chǔ)上，進一步強調(diào)單不飽和脂肪酸對血脂及血糖控制的重要意義。建議在限制飽和脂肪酸的同時，增加單不飽和脂肪酸的供熱比例。

推薦每周食用3次(相當(dāng)于隔日1次)橄欖油，因其單不飽和脂肪酸(對心血管疾病有益的物質(zhì))含量達(dá)80％以上，高于其他植物油，還含有有益心血管健康的角鯊烯、谷固醇及豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及多種常量和微量元素。

此外，多種植物油交替食用也很重要。由于每種植物油有其特定的營養(yǎng)優(yōu)勢，如橄欖油、茶油等富含單不飽和脂肪酸，亞麻子油等富含必需脂肪酸，花生油等耐高溫能力強。交替食用多種食用油更易滿足營養(yǎng)需求，并可避免長期單一食用某種油脂造成營養(yǎng)失衡。

戰(zhàn)術(shù)二：嚴(yán)格限制反式脂肪酸

反式脂肪酸是植物油氫化過程的產(chǎn)物。20世紀(jì)90年代初，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院進行的一項8年隨訪研究表明，反式脂肪酸攝入量與女性冠心病風(fēng)險成正比。近年開展的人群研究也顯示，反式脂肪酸較飽和脂肪酸能進一步增加心臟病、糖尿病及腹型肥胖風(fēng)險。如果每日攝入10克以上反式脂肪酸，9年后腰圍平均增加7厘米，體重增加六七千克。此外，反式脂肪酸還會干擾必需脂肪酸代謝，影響兒童生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，并可誘發(fā)血栓形成，增加婦女2型糖尿病的風(fēng)險。

含有反式脂肪酸的食品有奶油餅干、蛋糕、巧克力派、咖啡伴侶及反復(fù)高溫煎炸的食品，部分雪糕也含有此成分。凡配方中注明含有“氫化植物油”“精煉植物油”“氫化棕櫚油”成分的食品均含大量反式脂肪酸。各類油脂食物的反式脂肪酸含量如下：人造奶油7.1％～31.9％，起酥油10.3％～38.4％，油炸土豆片19.5％，奶油面包9.3％，奶酪5.7％，人造黃油4.1％。目前我國尚未對食品中反式脂肪酸的含量做出限制，也沒有明確的測定標(biāo)準(zhǔn)。從保護心腦血管角度出發(fā)，人們有必要減少

或禁止食用上述食品。

戰(zhàn)術(shù)三：避免高鹽飲食

高鹽飲食在我國尤為突出，我國成人每日攝入食鹽量為12克，是世界衛(wèi)生組織推薦值(每日5克)的2.4倍。如今，限鹽的益處已被越來越多的國內(nèi)外研究所證實，在限鹽的同時增加鉀的攝入量也是減少心血管疾病的有效措施。

輕度高血壓患者或有高血壓家族史者，每日鈉鹽攝入量不應(yīng)超過4克；中度高血壓患者不超過3克；糖尿病合并高血壓患者不超過2克。除鈉鹽外，還應(yīng)特別注意減少食物及調(diào)味品中的鈉離子攝入，如咸菜、榨菜、黃豆醬、豆瓣醬、臘肉和味精等。同時，應(yīng)注意增加鉀離子攝入(高鉀食物為蔬菜、水果、土豆和蘑菇等)，每日鉀攝入量應(yīng)達(dá)到3.5克。

戰(zhàn)術(shù)四：保證膳食纖維的攝入

早在20世紀(jì)70年代，膳食纖維攝入不足就被證實與多種慢性疾病有關(guān)。近年來，諸多證據(jù)顯示，可溶性膳食纖維能有效降低血漿膽固醇，控制餐后血糖及胰島素水平，改善結(jié)腸功能及緩解便秘，對預(yù)防心腦血管疾病有潛在作用。

美國糖尿病學(xué)會(ADA)推薦成人每日膳食纖維總攝入量為25～30克。因此，進食大量蔬菜和水果(綠葉蔬菜500克／天，水果300克／天)是必需的，ADA同時提倡成人每日進食粗糧50～100克。

對證吃蛋

文/冉英華

雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。雞蛋也可作為藥用，對證巧吃雞蛋，有輔助治療疾病的功效。

何首烏煮雞蛋

制法：何首烏60～100克，加水煮半小時，然后加入雞蛋兩三個，煮熟后撈出雞蛋剝?nèi)サ皻?，再放入藥湯中煮片刻，吃蛋喝湯?/p>

用途：該方有補肝腎、益精血、養(yǎng)陰黑發(fā)、抗早衰的作用。適用于血虛體弱、頭暈眼花、血虛便秘、須發(fā)早白、遺精、脫發(fā)、未老先衰、婦女白帶過多等證。此方最適宜于虛不受溫補的患者食用。

枸杞煮雞蛋

制法：枸杞子15～30克(或鮮枸杞葉100～200克)，紅棗5～10枚，雞蛋兩三個，同煮熟后撈出雞蛋，剝?nèi)サ皻?，再放入藥湯中煮片刻后即可食用?/p>

用途：該方有滋養(yǎng)肝腎、調(diào)補脾胃、補虛勞、益氣血的作用。適用于頭暈眼花、神經(jīng)衰弱、心悸失眠、血虛體弱、視力減退等證。

海帶苡仁蛋湯

制法：干海帶30克，浸泡后洗凈切條，薏苡仁25克，一同煮爛。雞蛋3個打勻，用豬油炒熟，倒入海帶薏苡仁湯，加鹽調(diào)味即可食用。

用途：該方有強心、活血、利濕、軟堅的作用。適用于高血壓、風(fēng)濕性心臟病等，也可作為癌癥患者的輔助治療，健康人食用有祛病延年之效。

茼蒿蛋白湯

制法：鮮茼蒿250克洗凈，煮湯，煮熟后加入3個雞蛋的蛋白，用油鹽調(diào)味即可食用。

用途：該方有養(yǎng)心、潤肺、化痰、消水谷的作用。適用于高血壓頭昏腦漲、熱咳痰濃、睡眠不寧、飲食積滯等證。

沙參煮雞蛋

制法：北沙參30克，雞蛋2個，加水同煮，蛋熟后取出剝?nèi)サ皻?，再放入藥湯中煮半小時，可加冰糖或白糖調(diào)味食用。

用途：該方有養(yǎng)陰清肺、降火除熱的作用。適用于肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、虛火上炎牙痛、咽痛等證。

三七藕汁蒸雞蛋

制法：雞蛋1個打勻，加入鮮藕汁30毫升和三七粉3克，再加少許白糖調(diào)味蒸熟后食用。

用途：該方有止血、止痛、散淤的作用。適用于胃潰瘍出血、十二指腸球部潰瘍出血、肺結(jié)核咯血等。

多吃橄欖油能降低腦卒中風(fēng)險

文/陳宗倫

研究發(fā)現(xiàn)，飲食中增加橄欖油可以降低腦卒中風(fēng)險。

這項為期6年的研究由法國波爾多大學(xué)研究人員完成。研究人員調(diào)查了7625名65歲以上老年人飲食中橄欖油的使用情況，其中從不吃橄欖油的占23％，烹飪及色拉(涼拌菜)中適量使用橄欖油的占40％，大量使用橄欖油的占37％。參試者食用的橄欖油主要為優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油。研究過程中，對高血壓、鍛煉、吸煙及飲酒等腦卒中危險因素進行了控制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，將近6年之后，參試者中發(fā)生了148例腦卒中病例。但是與不吃橄欖油的老年人相比，大量吃橄欖油的老年人腦卒中危險性降低41％。吃橄欖油的老年人腦卒中發(fā)病率平均為1.5％，而不吃橄欖油的老年人腦卒中發(fā)病率為2.6％。

第2篇：藥膳食療范文

1.痰濕蘊肺型

表現(xiàn)為咳嗽痰多易出，呈白色水泡痰或黏痰，清晨或傍晚較多，胸悶腹脹，胃納呆滯，神疲乏力，舌苔白膩，脈濡滑。由于脾虛不能運化水濕，加之痰白有泡，多屬寒濕，陽不化水，水飲停肺，以致胸悶。宜用健脾滲濕，化痰和中的藥膳。

橘紅八珍糕

做法：將茯苓、白術(shù)、芡實、山藥、薏苡仁、白扁豆、杏仁研成粉，炒香，加入米粉及適量白糖，用陳皮煮水，糅合成團，放入模具中，撒上陳皮絲，用武火蒸熟食用。

特點：茯苓、杏仁化痰、止咳平喘，陳皮燥濕祛痰，芡實、山藥、扁豆、薏苡仁健脾利濕，白術(shù)健脾祛濕，粳米粉健脾和中益氣。本品可溫化寒痰，對于脾虛濕痰內(nèi)蘊、痰質(zhì)白稀、肢體困重、大便溏軟者可常食。

2.陰虛燥咳型

表現(xiàn)為干咳少痰，咽喉干痛，咳聲短促，五心煩熱，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。由于肺津不足，火熱上升，故干咳少痰；陰虛血熱，津血虧損，故五心煩熱，舌紅少苔。因此，應(yīng)選滋陰潤肺的藥膳。

秋梨川貝膏

特點：本品具有潤肺養(yǎng)陰，止咳化痰的功效。百合、麥冬、雪花梨可潤肺養(yǎng)陰、清熱生津；款冬花、川貝母可化痰止咳、清熱散結(jié)；冰糖、蜂蜜可補中、和胃、潤燥。對于陰虛燥咳者常用本品可起到滋補肺陰的作用，滋而不膩，補而不燥。

黃精杏肺湯

做法：將豬肺洗凈，汆去血水，切塊；蘿卜洗凈去皮切片，同放鍋中，加入黃精、甜杏仁、生姜、清水適量煮沸，文火燉至爛熟，加食鹽調(diào)味食用。

特點：黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，可潤肺滋陰，補脾益氣；杏仁化痰止咳；豬肺味甘，性平，具有補益肺氣作用。本品對于痰黏難咳出、動則氣短、口干咽燥的“慢阻肺”患者最為適宜。

3.肺腎兩虛型

表現(xiàn)為咳嗽氣喘，動則氣急，胸悶氣短，痰色稀白，大便溏薄，小便清長，夜寐不寧，舌苔白膩，脈虛弱。應(yīng)食補肺腎，益元氣，平虛喘的藥膳。

人參蛤蚧粥

原料：蛤蚧粉2克，人參粉2克，糯米100克。

做法：先將糯米煮成稀粥，待粥熟時加入蛤蚧粉、人參粉，攪勻，趁熱食用。

特點：人參味甘，性溫，大補元氣，而元氣起于腎上及肺。因此，可補肺腎之虛；蛤蚧味咸，性平，可補肺氣、定喘嗽，而且還可以助腎陽、益精血，對于肺虛咳嗽、腎虛作喘有良好效果；糯米味甘，性溫，有健脾益氣作用。常喝此粥對于有陽虛畏寒，久咳虛喘的“慢阻肺”患者較為合適。

四仁雞子羹

做法：四仁共研末，每日清晨取20克，雞蛋1個打勻，加末攪拌，蒸成蛋羹食用。連服半年以上可見效果。

第3篇：藥膳食療范文

中醫(yī)認(rèn)為，冠心病是由于正氣虧虛導(dǎo)致氣滯血瘀，脈絡(luò)痹阻所致?；颊叱孟鄳?yīng)的藥物治療外，合理的飲食輔助治療也很重要。

食療原則：

宜多食富含植物蛋白質(zhì)、復(fù)合碳水化合物、維生素C及高纖維素的食物，宜吃海帶、海蜇、淡菜、紫菜、海藻等海產(chǎn)品，忌吃蛋黃、動物內(nèi)臟、高鹽腌制品等。

參芪牛肉湯

人參6克，黃芪10克，肉桂3克，生姜片5克，牛肉250克。將牛肉洗凈，切塊；黃芪、肉桂煎煮取汁50毫升；牛肉放鍋中加水，放入人參、生姜片、料酒煮沸，小火煮至熟爛，加入藥汁煮5分鐘，加適量調(diào)味品調(diào)味，分次食用。有助于扶正固本、強心活血。用于心腎氣虛或陽虛，不能溫潤五臟、溫煦心陽而致時發(fā)不重的心絞痛，并伴體乏無力，畏冷胸悶和氣短自汗者。

玉楂蒸魚

玉竹10克，山楂15克，魚1條（約500克）。玉竹、山楂加適量溫水浸泡，魚去鱗洗凈；魚身淋料酒，放上蔥、姜、玉竹、山楂，隔水蒸熟，加適量調(diào)味品調(diào)味即可。有助于扶正固本，通經(jīng)祛瘀。適用于心絞痛頻發(fā)，必律不齊，舌紫或有瘀斑及高血脂者。

脂肪肝

脂肪肝是由于長期飲食不合理，常見于生活無規(guī)律、酗酒、缺乏運動人群及肝病患者。過多食用高糖甜食或高脂食物，會促使肝臟氧化脂肪酸功能減弱及合成和釋放蛋白的功能降低，導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪代謝受阻或紊亂，就可能形成脂肪肝，大多數(shù)還伴有血脂高、皮下脂肪增厚。防治脂肪肝，合理飲食很重要。

食療原則：

脂肪肝患者宜多吃富含維生素的綠色蔬菜、水果及高蛋白低脂肪食物，玉米、燕麥、山楂、鴿肉、海參、菌類（香菇、蘑菇、金針菇、草菇、木耳）、茶葉、荷葉、蛤蜊、芹菜、西紅柿、黃瓜等。忌食高脂肪、高膽固醇、高糖、高熱量和過咸食物。

荷葉決明茶

荷葉5克，炒決明子15克，綠茶3克。用開水沖泡代茶飲，分次飲用，也可煎汁做成粥。經(jīng)常飲用可清熱解毒、潤腸通便、降脂。

第4篇：藥膳食療范文

腸胃病人的藥膳食療

胃腸病人飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜,平時也可以進行適當(dāng)?shù)氖朝?胃腸疾病病人可以選擇下面的食譜:

1.人參煨豬肚。豬肚一具,人參十五克,干姜六克,蔥白七根,糯米一百五十克。將豬肚洗凈,蔥折去須切段,糯米洗凈,一起放入豬肚內(nèi),用線縫合。砂鍋內(nèi)加水,將豬肚放入鍋內(nèi),先用武火燒沸,改用文火煮至極爛熟?？芍委熚柑摵Y,胃脘冷痛,食欲不振,大便瀉泄。

2.板栗燉母雞。板栗五百克,母雞一只,料酒三匙,姜三片,水一千五百毫升,鹽適量。將母雞剖腹洗凈切成塊狀,再將板栗剝?nèi)テ?最后在鍋內(nèi)裝入雞塊、栗子、姜片、料酒、水煮開,改用文火燉兩小時,雞肉爛后加食鹽適量即可。慢性腸胃炎病人和腎虧尿頻、腰腿無力者均可食用,療效顯著。

3.桂圓松子仁湯。桂圓四十克,松子仁二十克,白糖適量。將桂圓去殼后洗凈,松子仁洗凈,兩者共入鍋中,加水適量,用中火燒開,改用文火煮十分鐘,加白糖,過約十秒鐘關(guān)火即成。桂圓肉能補脾益胃、養(yǎng)血安神、益心補氣。松子仁能滋陰、熄風(fēng)、潤肺。兩者共食,更能起到養(yǎng)胃滋補的作用。

鏈接二:

別讓藥物損害胃

對胃黏膜損害較大的藥物常見的有三類:一是消炎痛、布洛芬、保泰松等消炎止痛類藥;二是以阿司匹林為代表的解熱鎮(zhèn)痛類藥;三是腎上腺皮質(zhì)激素類藥,如強的松、地塞米松等。因病情需要服用上述藥物時,應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用,并盡可能減少劑量、縮短療程,最好飯后服用以減少對胃黏膜的刺激。

在服用阿司匹林時最好選用腸溶阿司匹林。此外,某些患者因為胃痛難忍而使用一些強力鎮(zhèn)痛藥如嗎啡、強痛定等,它們雖能起到迅速止痛的效果,但對胃炎病人來講有百害而無一利。因為這類藥物本身對胃黏膜有直接刺激作用,而且有成癮性,千萬要慎用。

胃炎患者在服用其他藥物時,除醫(yī)生特別叮囑應(yīng)在空腹時服用外,大多數(shù)應(yīng)該在飯后服用,以免刺激胃黏膜而加重胃炎。

鏈接三:

吸煙者小心得胃病

吸煙者容易患上胃炎,的確有許多人不了解。其實,吸煙導(dǎo)致慢性淺表性胃炎的原因有四個方面。

一、尼古丁可使胃黏膜下血管收縮、痙攣,使黏膜缺血、缺氧,胃黏膜血流量減少是破壞胃黏膜完整性的重要因素之一。

二、尼古丁可使幽門括約肌松弛,運動功能失調(diào),膽汁反流。反流到胃內(nèi)的膽汁能破壞胃黏膜的自我保護屏障,造成黏膜糜爛,導(dǎo)致炎癥。

第5篇：藥膳食療范文

食療(食物療法)，又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥。亦無他患”。

食療文化在中國的歷史源遠(yuǎn)流長，早在周代，就出現(xiàn)了專門掌管飲食營養(yǎng)保健的“食醫(yī)”。千百年來，無論是皇宮貴族，還是平民百姓，都非常注重飲食，用食療的方法來養(yǎng)生保健。

什么是藥膳

藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。藥膳是一種功能性產(chǎn)品，“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，具備味美的特點，又將食物賦以藥用，含有藥的功效。藥借食力，食助藥威；既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽，并且能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。

食療與藥膳的區(qū)別和聯(lián)系

在日常生活中，人們總是習(xí)慣于把食療、藥膳相提并論。其實呢，二者是有區(qū)別的，“食療”屬于普通食品。不加藥物，而藥膳是食物加藥物，是一種含有藥物成分的膳食。但二者之間又存在著密切的聯(lián)系，它們均以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)，制作方法相同?！八幧拧笔窃趥鹘y(tǒng)“食療”的基礎(chǔ)上，進一步將食物與藥物相結(jié)合，二者只因原料有區(qū)別，就決定了本質(zhì)的不同。

食療藥膳分為幾類

食療藥膳按照原料的性質(zhì)和制作方法的不同，大致可分為以下幾種。

1、米面食類：以米、面粉為基本原料，制成的饅頭、面條、米飯、湯圓、包子、餛飩等各種飲食。

2、菜肴類：以肉菜為基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炸菜、鹵菜等各種食品。

3、粥食類：以米、麥、豆等為基本原料。加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流體飲食。

4、糕點類：此類藥膳是按糕點的制作方法制成的，花樣繁多。如茯苓餅、栗子膏、核桃酥等。

5、湯羹類：以肉、蛋、奶、海味品等原料為主。煮、燉、煲而成的較稠厚的湯液。

6、飲料類：將藥物和食物浸泡和壓榨，煎煮或蒸餾制成的一種專供飲用的液體。如山楂汁、秋梨汁、蘿卜汁等。

7、茶類：將藥物直接沖泡而成的液體，如茶、決明子茶、山楂茶等。

第6篇：藥膳食療范文

關(guān)鍵詞：原發(fā)性腎小球腎炎；血尿；辯證施膳；中藥

血尿是腎小球疾病的一個重要臨床表現(xiàn)，是指尿中紅細(xì)胞排泄異常增多，通常分為肉眼血尿與鏡下血尿兩種。腎性血尿是指排除泌尿系統(tǒng)結(jié)石、結(jié)核、腫瘤、感染及泌尿系統(tǒng)結(jié)構(gòu)畸形等疾病，由原發(fā)或繼發(fā)的腎小球疾病所致的血尿。目前西醫(yī)臨床對此尚無非常有效的措施，治療較為棘手。大量的臨床實踐證明，中醫(yī)中藥對腎性血尿的治療有著穩(wěn)定、確切的療效，優(yōu)勢顯著，在腎性血尿的治療中發(fā)揮著重要的作用。筆者以中醫(yī)理論基礎(chǔ)為指導(dǎo)，遵循"整體觀念"、"辯證施膳"的原則，對2014年1月～2015年12月來我院腎內(nèi)科門診就診的71例原發(fā)性腎小球腎炎血尿患者進行辯證分型，給予中藥及食物療法，取得較好臨床效果，現(xiàn)報告如下。

1 資料與方法

1.1一般資料 根據(jù)國醫(yī)大師張琪教授臨床辯證治療血尿的標(biāo)準(zhǔn)[1]并參考2002年版《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》[2]制定中醫(yī)辯證標(biāo)準(zhǔn)。西醫(yī)診斷標(biāo)準(zhǔn)參考1993年"全國原發(fā)性腎小球疾病分類與治療及診斷標(biāo)準(zhǔn)專題座談會紀(jì)要"[3]擬定。排除急性感染后腎小球腎炎、繼發(fā)性腎小球腎炎（狼瘡性腎炎、紫癜性腎炎、感染性心內(nèi)膜炎等）、遺傳性腎臟?。ū』啄つI病、遺傳性腎炎等）、腰痛-血尿綜合征及運動所致的運動員腎炎等。71例均為我院腎內(nèi)科門診治療患者，其中男9例，女62例，年齡19～73歲，病程10個月～30年。

1.2方法 由副主任醫(yī)師及主任醫(yī)師對71例患者進行辯證，分為邪熱內(nèi)蘊、迫血妄行；氣陰兩虛、下焦?jié)駸?；腎陰虧耗、相火妄動；脾腎兩虛、失于固攝4個證型。

1.2.1邪熱內(nèi)蘊、迫血妄行型 予中藥清熱解毒、涼血止血方，金銀花20 g、連翹20 g、生地黃15 g、玄參15 g、黃芩15 g、白茅根25 g、小薊25 g、白花蛇舌草25 g、甘草10 g。1/d，分2次溫服，連服2 w為1個療程，共6個療程。治療期間可以根據(jù)觀察對象的兼證，在主要治法和方藥不改變的基礎(chǔ)上，適當(dāng)加減藥物。

飲食方面囑咐患者營養(yǎng)全面、合理配方，同時改變不良的飲食習(xí)慣[4]。多食清淡素食和水果；少食葷油；禁食辛辣；禁食海鮮、蝦蟹、羊肉等發(fā)物[5]。飲食調(diào)配清熱涼血之品，如西瓜汁、綠豆、梨、芹菜、鮮藕等。食用竹葉菜粥，即竹葉菜100 g、赤小豆50 g、糯米100 g。先把竹葉菜洗凈，切成寸段；赤小豆、糯米洗凈，浸泡發(fā)脹。放入開水鍋內(nèi)用文火燒煮，待米粒開花時，加入竹葉菜煮成粥即可。此粥可清熱涼血、利水解毒。囑患者服用3次/w，6次為1個療程，共6個療程[6]。

1.2.2氣陰兩虛、下焦?jié)駸嵝?予中藥益氣養(yǎng)陰、清熱利濕方，黃芪25～30 g、黨參15 g、石蓮子15 g、地骨皮15 g、麥冬15g、生地15 g、車前子15 g、赤茯苓15 g、白茅根25 g、茜草15 g、小薊20 g、滑石15 g。1劑/d，分2次溫服，連服2 w為1個療程，共6個療程。治療期間可以根據(jù)觀察對象的兼證，在主要治法和方藥不改變的基礎(chǔ)上，適當(dāng)加減藥物。

飲食方面囑患者日常多食用核桃、枸杞、大棗之類益氣養(yǎng)陰之品。服用膳方桑葚山藥粥，用桑葚、山藥、生薏苡仁各30 g、大棗10枚，粟米60 g常法煮粥。此粥有滋陰益氣、滲濕和胃之功效。囑患者服用3次/w，6次為1個療程，共6個療程[6]。

1.2.3腎陰虧耗、相火妄動型 方用知柏地黃湯加減，益氣補腎、固攝止血，陰虛甚者，加女貞子、旱蓮草各15 g，血尿甚者加生地榆、側(cè)柏葉各15 g。1劑/d，分2次溫服，連服2 w為1個療程，共6個療程。

膳食服用鴿蛋百蓮湯，即鴿蛋2個去殼，與百合20 g、蓮子肉30 g加水煮熟，吃蛋飲湯。服用3次/w，6次為1個療程，共6個療程。日常飲食中可加用芝麻、枸杞、海參等滋養(yǎng)腎陰之品，也可或用山茱萸30 g，老鴨1只煨湯食用[6]。

1.2.4脾腎兩虛、失于固攝型 予益氣補腎、固攝止血方，黃芪30 g、黨參20 g、熟地20 g、山萸20 g、金櫻子15 g、烏梅炭15 g、血余炭15 g、生龍骨20 g、生牡蠣20 g、茜草15 g、赤石脂15 g。1劑/d，分2次溫服，連服2 w為1個療程，共6個療程。治療期間可以根據(jù)觀察對象的兼證，在主要治法和方藥不改變的基礎(chǔ)上，適當(dāng)加減藥物。

食用菟絲子粥，將菟絲子30 g研碎，加水300 ml，煎至200 ml去渣留汁，再取粳米100 g加水800 ml煮成稀粥服用。服用3次/w，6次為1個療程，共6個療程[6]。平時也可用15 g白茯苓加粳米50 g煮粥服用。

治療期間應(yīng)對患者耐心地講解腎性血尿的發(fā)生、發(fā)展及轉(zhuǎn)歸，使患者對疾病有充分的了解，從而樹立戰(zhàn)勝疾病的信心，使患者能始終保持良好的心態(tài)[7]通過調(diào)整患者情志因素，改善精神狀態(tài)，從而改善患者的臨床癥狀，促進病情好轉(zhuǎn)。

1.3評價方法 參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》，制定中醫(yī)癥狀量表積分、單項中醫(yī)主要癥狀積分評價標(biāo)準(zhǔn)。由1名主管護師和1名醫(yī)生進行治療前和治療后的評分工作。

參考2002年《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》[2]，中醫(yī)癥候臨床痊愈：中醫(yī)臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥候積分減少≥95%；顯效：中醫(yī)臨床癥狀、體征明顯改善，癥候積分減少≥70%；有效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均有好轉(zhuǎn)，癥候積分減少≥30%；無效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均無明顯改善甚或加重，癥候積分減少不足30%。

2 結(jié)果

治療后中醫(yī)臨床療效：顯效5例，有效47例，無效19例，總有效率73.24%。中醫(yī)癥候評分見表1，治療前后尿紅細(xì)胞鏡檢變化。

3 結(jié)論

3.1病因病機 血尿最早的記載見于《素問》，隸屬于中醫(yī)學(xué)"尿血""溺血"范疇。根據(jù)其伴見癥狀也可歸屬于"腰痛""水腫""虛勞"等疾病范疇?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，腎性血尿病位在腎與膀胱，其病因可分為外感及內(nèi)傷兩方面。外感多見于風(fēng)邪犯肺及熱結(jié)膀胱；內(nèi)傷則責(zé)之于肺、脾、肝、腎，多見于氣陰兩虛，脾腎兩虛，濕熱內(nèi)蘊，氣機郁滯等[8-10]。

3.2中藥辯證方 邪熱內(nèi)蘊、迫血妄行者，因各種原因?qū)е滦盁崽N結(jié)于內(nèi)，熏灼脈絡(luò)，而致血溢出于脈外，發(fā)為血尿。《景岳全書?血證》說："血本，不宜動也，而動則為病……蓋動者多由于火，火盛則逼血妄行。"對于此類患者，治療應(yīng)當(dāng)清熱涼血。方中以金銀花、連翹等清熱解毒，配伍白茅根、小薊等涼血止血，配合清熱涼血之食物，契合病機，才得使邪去身安。

氣陰兩虛、下焦?jié)駸嶂q證方中，重用黃芪為君，補氣固表。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，黃芪多糖（APS）是黃芪藥效的主要成分，具有調(diào)節(jié)免疫、抗炎[11]、保護腎臟[12]等作用。黨參補肺脾氣生津，麥冬、生地滋陰生津，車前子、滑石清熱利濕，白茅根、茜草涼血止血，全方合用，共奏益氣養(yǎng)陰、清熱利濕之功效。

I陰虧耗、相火妄動之辯證方以六味地黃丸為祖方加減化裁。六味地黃丸滋補腎陰療效顯著，被譽為"補陰方藥之祖"。方中重用熟地黃，滋陰補腎、填精益髓，為君藥；輔以山茱萸補養(yǎng)肝腎；山藥補益脾陰，亦能固精，共為臣藥。澤瀉配熟地黃瀉腎降濁；丹皮配山茱萸清瀉肝火；茯苓配山藥淡滲脾濕。六藥相配，三補三瀉，補瀉并用，以滋補為主。知母、黃柏滋腎陰、清虛熱，輔以生地榆、側(cè)柏葉涼血止血。諸藥合用，滋陰降火、輔以止血，故療效明顯。

脾腎兩虛、失于固攝之辯證方中重用黃芪為君，補益脾氣，黨參補肺脾氣，兩藥合用，使脾氣得健，方能統(tǒng)攝血液行于脈內(nèi)。熟地、山萸肉滋腎陰，配伍收澀止血藥，共奏益氣補腎、固攝止血之功效。

3.3辯證施膳 辯證施膳即食療，是傳統(tǒng)中醫(yī)的重要組成部分，唐代名醫(yī)孫思邀認(rèn)為："凡欲治，先以食療，即食療不愈后乃至藥耳，若能用食平疴，適性遺疫者，可謂良工"。它的的特點是將防治藥物融匯于飲食生活之中，既發(fā)揮藥物的防治作用，又有食物的營養(yǎng)和滋味，且取材方便、選擇面廣，較之藥材經(jīng)濟實惠。辯證施膳根據(jù)中醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)，結(jié)合患者的體質(zhì)，標(biāo)本兼顧，補其不足，損其有余，體現(xiàn)了中醫(yī)藥食同源、藥食同功的理論。在現(xiàn)代社會人們身體亞健康問題[13-14]越來越突出、人們越來越關(guān)注自身健康的背景下，中醫(yī)食療的作用日益被人們所關(guān)注。

3.4優(yōu)勢與局限性 中藥配合辯證施膳治療原發(fā)性腎小球腎炎血尿在減少形紅細(xì)胞計數(shù)、改善中醫(yī)證候方面有較好的療效。但本研究僅對71例原發(fā)性腎小球腎炎血尿的患者進行了連續(xù)3個月的前瞻性自身前后對照實驗，未另設(shè)對照組，因為研究方法的局限性，以及樣本量偏小，觀察時間較短等因素，有待于今后采用隨機對照試驗的方法，引入更多療效觀察指標(biāo)、延長觀察時間來進一步論證。

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第7篇：藥膳食療范文

冬瓜500克，薏苡仁50克，鹽少許。將冬瓜洗凈去籽，連皮切片，與薏苡仁共入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮至冬瓜爛熟為度，加食鹽調(diào)味。每日1劑，隨意食之。有健脾、清熱、利濕的功效。適用于膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎，證屬濕熱內(nèi)蘊而濕邪偏盛者。

豬腎1對洗凈切片，人參6克，核桃肉10克，粳米200克。加適量水共煮成粥，早晚佐餐服用，每日1劑。有祛風(fēng)除濕，補益腎氣的功效。適用于膝關(guān)節(jié)炎，證屬腎氣不足者。

絲瓜100克，淡竹葉20克，薏苡仁60克。先將絲瓜洗凈，連皮切片，與淡竹葉加水適量共煎取汁備用。再將薏苡仁加水煮粥，待粥成時加入藥汁。隨意服用，每日1劑。有健脾祛濕，清熱通絡(luò)的功效。適用于膝關(guān)節(jié)炎，證屬風(fēng)濕痹阻而熱邪偏勝者。

三七10～15克，丹參15～20克，雞血藤30克。洗凈，加入適量清水煎煮取濃汁，再把粳米300克加水煮粥，待粥將成時加入藥汁，共煮片刻即成。每次隨意食用，每日1劑。有活血化瘀，通絡(luò)止痛的功效。適用于瘀血內(nèi)阻，經(jīng)脈不利的關(guān)節(jié)疼痛。

雄烏雞1只（雞腹內(nèi)清空），三七6克，黃芪10克，共納入雞腹內(nèi)，加入黃酒10毫升，隔水小火燉至雞肉熟。用醬油隨意蘸食，隔日1次。有溫陽，益氣，定痛的功效。適用于膝關(guān)節(jié)炎，證屬陽氣不足者。

防風(fēng)12克，蔥白兩根，粳米60克。先將蔥白洗凈、切碎，加適量清水，小火煎取藥汁備用，再取粳米60克加水煮粥，待粥將熟時加入藥汁熬成稀粥即成。每日1劑，作早餐用。有祛風(fēng)解表，除濕止痛的功效。適用于膝關(guān)節(jié)炎，證屬風(fēng)濕痹阻者。

桃仁10克，薏苡仁30克，粳米100克。將桃仁洗凈，搗爛如泥，加水研去渣，與薏苡仁、粳米同煮為粥。隨意服用，每日1劑。有益氣活血，通利關(guān)節(jié)的功效。適用于膝關(guān)節(jié)骨關(guān)節(jié)炎，證屬氣虛血瘀，阻滯關(guān)節(jié)者。

葛根15克，赤小豆20克，粳米50克。將葛根水煎去渣取汁，與赤小豆、粳米共煮成粥。溫?zé)岱?，每?劑。有通經(jīng)活絡(luò)，理氣化濕的功效。適用于頸椎病頸項僵硬者。

當(dāng)歸6克，伸筋草15克，板栗10枚，鯧魚1條。將鯧魚收拾干凈，板栗去殼，與當(dāng)歸、伸筋草共煮湯，食魚飲湯。每日1劑。有舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)散寒的作用，適用于頸椎病引起四肢麻木、足軟無力者。

g薟草30克，薏苡仁50克，白芥子10克，川牛膝15克。將g薟草、白芥子.川牛膝洗凈入砂鍋加水煎煮，連續(xù)煎煮兩次，去渣合并兩次藥液；用藥液與薏苡仁煮成粥即成。每日早晚空腹各吃1劑，連吃3個月以上。有補肝腎、壯筋骨，祛痰濕、利關(guān)節(jié)的功效。適宜于腰、膝疼痛或足跟痛，活動受限者。

第8篇：藥膳食療范文

關(guān)鍵詞：藥膳；養(yǎng)生行業(yè)；景寧

麗水市景寧縣位于浙江西南部，是全國唯一的畬族自治縣。景寧縣深厚的中醫(yī)藥、畬醫(yī)藥文化歷史淵源、鮮明的民族特色和豐富的實踐經(jīng)驗，形成了當(dāng)?shù)貥O富特色的養(yǎng)生藥膳。為了助推景寧地區(qū)養(yǎng)生藥膳文化的興盛發(fā)展，也為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)生藥膳產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展提供一定依據(jù)，筆者對景寧畬族自治縣養(yǎng)生藥膳行業(yè)的現(xiàn)狀進行了調(diào)查研究，現(xiàn)報告如下。

一、研究對象和方法

1.研究對象

當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村醫(yī)師、畬民間醫(yī)師、藥農(nóng)、各酒店、特色小吃店、農(nóng)家樂、當(dāng)?shù)匕傩眨ê瑵h族和畬族等少數(shù)民族）。

2.研究方法

本研究在對中醫(yī)食療藥膳的源流變革、特點、分類以及現(xiàn)代研究進展等文獻(xiàn)整理的基礎(chǔ)上，設(shè)計《景寧畬族自治縣養(yǎng)生藥膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查問卷》。采用文獻(xiàn)整理、個人訪談、調(diào)查問卷等方法收集資料。資料分析方法包括文獻(xiàn)檢索法、調(diào)查分析法、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析法、綜合分析法。

二、結(jié)果與分析

1.景寧畬族自治縣發(fā)展養(yǎng)生藥膳行業(yè)的優(yōu)勢

第一，政策規(guī)劃引領(lǐng)，養(yǎng)生藥膳前景良好。2012年5月麗水市政府的《麗水市生態(tài)休閑養(yǎng)生（養(yǎng)老）經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》中，指出在景寧縣建設(shè)養(yǎng)生（養(yǎng)老）基地、民族醫(yī)藥養(yǎng)生園，立足民族習(xí)俗、生態(tài)資源優(yōu)勢，依托全國畬族文化發(fā)展基地、畬族風(fēng)情省級旅游度假區(qū)等平臺，推廣畬族傳統(tǒng)民間膳食食譜等養(yǎng)生項目，創(chuàng)建集養(yǎng)身、養(yǎng)心、養(yǎng)顏、養(yǎng)老、休閑為一體的畬鄉(xiāng)風(fēng)情養(yǎng)生度假基地，打造麗水二級養(yǎng)生（養(yǎng)老）基地。該規(guī)劃的出臺為景寧畬族自治縣養(yǎng)生藥膳行業(yè)發(fā)展提供了千所未有的契機。

第二，醫(yī)藥資源豐富，養(yǎng)生藥膳食材多樣。景寧縣畬族醫(yī)藥資源豐富，全縣有植物178 科，691 屬，1552 種。此外，景寧還是多種食物和藥物的重要產(chǎn)地。如盛產(chǎn)食用菌，屬明太祖皇封以種菇為專利；還是浙江省的黑木耳、厚樸、茯苓重點基地之一。名貴中藥北冬蟲夏草、靈芝也有產(chǎn)于景寧。此外，當(dāng)?shù)孛耖g擁有大量有效的畬醫(yī)驗方。養(yǎng)生藥膳食材的多樣化，為景寧畬族自治縣養(yǎng)生藥膳行業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

第三，民族特色鮮明，養(yǎng)生藥膳療效顯著。在長期與疾病作斗爭中，逐步形成了具有民族特色的畬族醫(yī)藥，它與中醫(yī)藥淵源相通。其中，一些中草藥經(jīng)過歷代人的驗證，其性溫和，毒副作用小，治療保健作用顯著，被用于藥膳制作，景寧當(dāng)?shù)匮貍髁硕喾N特色的養(yǎng)生藥膳。如畬族傳統(tǒng)名菜“龍風(fēng)呈樣”是一道具有排毒養(yǎng)顏健身作用的養(yǎng)生藥膳；畬族傳統(tǒng)食品烏稔飯是具有健脾開胃驅(qū)濕的綠色食品。

第四，綠色藥材環(huán)保，養(yǎng)生藥膳效益可觀。景寧縣氣候適宜種植，當(dāng)?shù)孛耖g藥膳用中草藥廣泛分布在山區(qū)丘陵，對土壤、水分無特別苛刻要求，有的在不占用耕地的情況下大面積廣泛綜合利用山林地，藥膳用中草藥一般不施農(nóng)藥，是符合國際飲食潮流的綠色食品，因此市場前景廣闊。

2.景寧畬族自治縣發(fā)展養(yǎng)生藥膳行業(yè)的存在問題

第一，由于人員、資金投入不足等原因，藥膳食療并未形成一個產(chǎn)業(yè)鏈。本研究發(fā)現(xiàn)景寧縣城有大小酒店、特色小吃店、農(nóng)家樂185家左右，其中以經(jīng)營藥膳食療為特色的不到10%。而從采訪當(dāng)?shù)厮幧沤?jīng)營者可知，藥膳食療的營業(yè)額只占收入的2-3成，甚至更少。因此，藥膳食療未在景寧形成一個產(chǎn)業(yè)鏈，缺乏規(guī)模效益。

第二，當(dāng)?shù)叵M者對養(yǎng)生藥膳的認(rèn)知度、接受度均不高。本研究對景寧畬族自治縣200人進行抽樣調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示有3%的人表示對藥膳十分了解，22%的人比較了解，而59%的人不甚了解，16%的人對藥膳一無所知。而從大眾對藥膳的接受程度來說，38%的消費者對中醫(yī)藥結(jié)合餐飲有興趣，52%的消費者對此不太關(guān)心，10%的消費者根本不關(guān)心。從以上數(shù)據(jù)推測，養(yǎng)生藥膳在景寧畬族自治縣當(dāng)?shù)鼐用裰械钠占岸瓤赡懿⒉桓摺?/p>

第三，養(yǎng)生藥膳產(chǎn)品層次較單一，難以滿足不同層次的消費需求。數(shù)據(jù)顯示，其中表示接收藥膳消費標(biāo)準(zhǔn)為50元/人以下的人，占51%；50-100元/人，占41%；100元/人以上的人，占8%。而景寧藥膳館及以養(yǎng)生藥膳為輔的餐廳在藥膳餐品的銷售中多數(shù)以低價位的餐品為主，菜品比較單一，中、高價位餐品所占營業(yè)份額少，缺乏多元化的藥膳餐品，因此，不能完全吸引不同經(jīng)濟能力和養(yǎng)生要求的人們，極大地影響了養(yǎng)生藥膳的影響力和經(jīng)濟效益。

第四，養(yǎng)生藥膳的經(jīng)營模式尚處于粗放式，有待進一步優(yōu)化。本研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)有42%的消費者喜歡中醫(yī)坐診，根據(jù)自身身體狀況進行推薦消費；16%的消費者喜歡根據(jù)自身對藥膳的研究，自主挑選適合的藥膳；15%的消費者希望親眼看到藥膳的制作過程；27%的消費者比較關(guān)注經(jīng)營養(yǎng)生藥膳企業(yè)的資質(zhì)。而調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)景寧當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)生藥膳經(jīng)營場所均不提供中醫(yī)或畬醫(yī)師現(xiàn)場指導(dǎo)和藥膳現(xiàn)場制作演示，當(dāng)?shù)厥袌鲆矝]有開發(fā)適合各類體質(zhì)人群養(yǎng)生的養(yǎng)生藥膳食包供消費者選擇，也沒有出現(xiàn)形成品牌的養(yǎng)生藥膳連鎖經(jīng)營店。

三、建議與前景

1.加強養(yǎng)生藥膳基礎(chǔ)研究，切實提高療效

要結(jié)合景寧當(dāng)?shù)氐膶嶋H，以提高藥膳療效為抓手，對當(dāng)?shù)靥厣幧排浞竭M行整理，進行科學(xué)性的基礎(chǔ)認(rèn)證，從專業(yè)的角度篩選有代表性的養(yǎng)生治療方劑、出療效確定、適合推廣的有效配方，做到“人無我有，人有我有”。

2.提高從業(yè)人員綜合素質(zhì)，有效提升競爭力

要建立養(yǎng)生藥膳從業(yè)人員技能培訓(xùn)制度，實施從業(yè)人員的職業(yè)資格認(rèn)證，完善人才的獎勵機制。還要通過舉辦全國性藥膳制作大賽、藥膳文化節(jié)等方式加強與全國各地藥膳從業(yè)人員的溝通和交流，為藥膳行業(yè)人才提供一個展示平臺，為景寧養(yǎng)生藥膳行業(yè)的發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。

3.優(yōu)化行業(yè)經(jīng)營模式，積極挖掘創(chuàng)新力

為了滿足消費者對藥膳需求，畬族藥膳食品的制作加工需要突破傳統(tǒng)的工藝方法（如開發(fā)養(yǎng)生藥膳速食包），走向現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的行列，并加入網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代銷售元素，讓養(yǎng)生藥膳進入實體零售市場（如超市）或網(wǎng)絡(luò)銷售平臺（如開設(shè)網(wǎng)上藥膳食肆），再進入尋常家庭，從而帶動藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時，經(jīng)營模式也可以與時俱進，如可以針對消費者的個人具體狀況，結(jié)合氣候時令，采用廚師、藥師、醫(yī)師合力的方式，為消費者量身定制個性化藥膳，充分突顯中醫(yī)藥、畬醫(yī)藥文化的深層次內(nèi)涵；也可以開展現(xiàn)場教授消費者制作相對簡單的藥膳等。此外，現(xiàn)有實力較強、有經(jīng)營基礎(chǔ)的養(yǎng)生藥膳企業(yè)要樹立品牌意識，制定科學(xué)的品牌打造計劃，爭取在一定時期內(nèi)形成景寧本土養(yǎng)生藥膳品牌，并充分發(fā)揮品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。

4.打好政府養(yǎng)生政策牌，充分發(fā)揮協(xié)同力

打造“秀山麗水、養(yǎng)生福地”是麗水市第三次黨代會確立的區(qū)域定位。要整合畬族特色藥膳食療資源，努力開發(fā)具有較高保健效果和推廣價值的中高端系列產(chǎn)品，積極推進“食養(yǎng)”內(nèi)涵建設(shè)。還要充分發(fā)揮已有的畬族文化和旅游品牌優(yōu)勢，采取網(wǎng)絡(luò)、公關(guān)、社區(qū)等多種營銷手段進行多形式、多角度的營銷和推廣，促使在較短時間內(nèi)被消費者接受和認(rèn)可，樹立鮮明的形象和品牌。也可以與相關(guān)行業(yè)強強聯(lián)手，資源共享。如與旅行社合作，推出養(yǎng)生藥膳旅游產(chǎn)品；與健身美容企業(yè)合作，豐富其養(yǎng)生服務(wù)的內(nèi)容， 提升其服務(wù)的檔次；與各醫(yī)療機構(gòu)合作，聯(lián)手推廣康復(fù)養(yǎng)生藥膳?！盎ダ献?，協(xié)同發(fā)展”的模式，將大大拓展景寧養(yǎng)生藥膳行業(yè)發(fā)展前景。

參考文獻(xiàn)：

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[2]宋勝利.中國藥膳食療發(fā)展諸問題芻議[J].時珍國醫(yī)國藥，2006（4）.

第9篇：藥膳食療范文

【關(guān)鍵詞】中醫(yī)食療；駐顏；美容；藥膳

【中圖分類號】R-092 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B【文章編號】1004-4949（2014）01-0047-01

中醫(yī)食療在我國具有數(shù)千年的歷史，中醫(yī)食療在我國勞動人民治療疾病、強強健體魄方面發(fā)揮著巨大作用，隨著時代的發(fā)展和進步，人們將中醫(yī)食療的理念逐步的運用到美容、康體、護膚、生發(fā)等領(lǐng)域，取得了較好的成效。

從很多的醫(yī)療典籍和孤本驗方中可以發(fā)現(xiàn)，古人對于中醫(yī)食療在美容康體方面已經(jīng)進行了廣泛的研究。中醫(yī)認(rèn)為“藥食同源”，“藥”和“食”之間本身就存在功能的交叉，體現(xiàn)在食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”的作用。在公元前的周代，就設(shè)有專門負(fù)責(zé)皇族食療保健的“食醫(yī)”；我國最好的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有關(guān)于“五谷為養(yǎng)”的論述，強調(diào)藥物可以用于疾病的祛除，而五谷、果蔬等卻可以加速疾病的治愈；隋唐時期的相關(guān)專著有《千金要方》和《圣濟總錄》兩部，都有針對性的專門設(shè)置了“食療”一門，專門用于介紹各種治療疾病的食療驗方，貫穿其中的無非就是“藥療不如食療”的思想；此后一段時期關(guān)于食療的醫(yī)學(xué)著作還有《食療本草》、《養(yǎng)老奉親書》以及《食性本草》等，其中最著名的當(dāng)為明代的《本草綱目》一書，其中介紹了五谷、水果和蔬菜類300多種，動物類400多種，均可作為食療的材料；直到《食物本草》和《費氏食養(yǎng)三種》等著作的出現(xiàn)，使我國食療養(yǎng)生學(xué)得以全面的進步。并且西方學(xué)者希波克拉克也有論述認(rèn)為：食物是最好的藥品。

1食療和藥療兩者之間的關(guān)系

兩者之間存在一定的區(qū)別，但同時也是相輔相成、相互聯(lián)系的。（1）兩者的區(qū)別。食療以食物為載體，兼具美味和營養(yǎng)為一體，而藥療純粹為了治病，通過“毒藥”一詞就可以看出，“藥”和“毒”具有一定的聯(lián)系，正所謂“是藥三分毒”；（2）兩者之間的聯(lián)系。中醫(yī)在治療疾病方面一直都強調(diào)“藥療不如食療”的理念，食療的優(yōu)點大致可以分為：無毒副作用，不產(chǎn)生依賴性，不損害人體健康，可以實現(xiàn)“0”痛苦的治病強體、美容駐顏、延年益壽等目標(biāo)。但是食療的這些優(yōu)點在面對人體的一些較大疾病卻顯的力不從心，這時就必須使用藥物來治療，因此，食療和藥療的關(guān)系是相輔相成、相得益彰的，不能單獨的推崇某一種療法，需要根據(jù)具體的情況來選擇。

2食療和藥膳的關(guān)系

藥膳是在食療理論的基礎(chǔ)上，為了達(dá)到一定的保健效果，利用藥物的作用和食品的美味，將兩者結(jié)合起來而制作出來的一種特殊食品。藥膳利用藥物的威力和食物的美味，將保健治療、延年益壽的功能集合到一起。藥膳和普通食品具有共通點，他們同屬膳食，但是普通膳食是為了保證人體正常的生理機能的正常運轉(zhuǎn)，而藥膳還為了達(dá)到一定的治療保健目的，在中醫(yī)食療理論的指導(dǎo)下，有針對性的選擇一些食材，通過合理的搭配來起到治療疾病作用的手段。

3中醫(yī)食療的基本原則

（1）全面膳食。該原則要求人們不可偏食、挑食，要做到瓜果、蔬菜、五谷皆食，做到營養(yǎng)均衡；（2）飲食有度。就是要求人們飲食要有規(guī)律，不能暴飲暴食；（3）辯證施膳。要根據(jù)具體的疾病情況，選擇具體的食材、藥材、用量和烹飪技巧等。

4食療分類

（1）藥粥類。是將五谷加水熬成粥，將相應(yīng)的藥湯加入其中，既保證了身體對營養(yǎng)的需要，也對疾病起到了治療作用；（2）羹湯類。將肉食、水產(chǎn)等食材中加入相應(yīng)的藥材，共同熬制出具有一定的保健作用的羹湯類；（3）藥茶類。這種方式是將具有藥用價值的材料放入開水后當(dāng)作“茶飲”；（4）藥酒類。將具有藥用功能的材料放入白酒中浸泡，使藥用成分?jǐn)U散至白酒中，飲用時結(jié)合白酒的活血功能達(dá)到擴大療效的作用。

5.常用美容驗方

（1）常用的選材。黃瓜、蜂蜜、紅棗、西紅柿、冬瓜、海帶、白醋、蘋果等。

（2）常用的美容驗方。①嫩膚飲。取薏仁米500克，蜂蜜適量，薏仁米磨粉，飯前半小時，取10克加沸水、蜂蜜，連服3-6月，可使容貌嬌嫩；②玉顏散。去殼冬瓜仁500克，桃花400克，白楊皮200克，磨成細(xì)末，加白糖適量，飯后一湯匙，一日3次，增加冬瓜仁可美白，增加桃花可紅潤；③祛斑散。冬瓜仁500克，蓮子粉50克，白芷粉30克，研成細(xì)末，飯后1湯匙，開水送服，外用桃花和去殼冬瓜仁粉末，加蜂蜜，睡前涂抹患處，次日洗凈，祛斑增顏；④絲瓜除皺汁。將垂直，旺盛期絲瓜藤割斷，用瓶取汁，放置12小時后直接涂抹皺紋處；⑤核桃粥。大豆300克、白及10克炒熟磨粉，將核桃10個浸泡5分鐘，大米適量浸泡12小時，同磨成漿。將過濾后的漿，加大豆、白及粉及500毫升水煮成糊狀，加適量白糖，早晚一小碗，常保面容紅潤；⑥阿膠羹。取阿膠250克用750克黃酒浸泡10天，后隔水蒸至阿膠融化，將冰糖250克，桂圓肉、核桃仁、黑芝麻各150克，紅棗500克放入阿膠酒中，冷卻后每日晨起，開水沖服2匙，冬至后美容佳品。

參考文獻(xiàn)

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[2]祁彩鳳，劉立群.中醫(yī)食療在蜂療臨床中的應(yīng)用[A].第八屆國際蜂療大會暨蜂產(chǎn)品保健博覽會會刊論文集[C].2006