蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值精選(九篇)

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第1篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

蠶蛹的蛋白質(zhì)和糖分含量很高，所以有糖尿病的患者應(yīng)該禁食。食用蠶蛹過多的話，會導(dǎo)致體內(nèi)糖分累積過多從而加重自身的病情。

身體有外傷的人也不宜吃蠶蛹，因?yàn)樾Q蛹不利于傷口的愈合。蠶蛹還會加重腳氣的瘙癢程度，所以有腳氣的人在飲食上也要注意避開蠶蛹。

脾胃虛、過敏體質(zhì)、消化能力弱的人不要吃蠶蛹，脾胃不好、消化能力弱的人吃蠶蛹，會加重腸道的消化負(fù)擔(dān)，使自身腸道出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。如果過敏體質(zhì)食用蠶蛹，會增加過敏的頻率。

因?yàn)樾Q蛹的本身營養(yǎng)價(jià)值是很高的?？梢院芎玫难a(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種人體所需的維生素，提高人體免疫力。但是也不可以多吃，適量的食用對人體是非常有好處的。

第2篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

1.1蠶卵及幼蟲

蠶卵中含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、還原糖、維生素及輔酶等活性物質(zhì)，其氨基酸組成與桑葉大體相同。以蠶卵為原料研制的胚胎素可治療婦科疾病[5]。蠶幼蟲體內(nèi)也含有大量的蛋白質(zhì)。其中，甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和酪氨酸的含量占總量的43%，苯丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸的含量較低，僅占氨基酸總量的6%左右。全蠶粉是比較成功的上市產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值高，且具有降血糖功效[6]，以蠶蛋白質(zhì)為來源開發(fā)抗菌肽是活性肽研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域?？咕鞍缀涂咕哪苤苯託缂?xì)菌及其他致病病原體，且具有良好的熱穩(wěn)定性，在食品加工中仍能保持良好的活性，被公認(rèn)為最有應(yīng)用前景的防腐劑和保健劑。在番茄汁加工中應(yīng)用新疆家蠶抗菌肽可降低番茄汁的殺菌強(qiáng)度，提高產(chǎn)品品質(zhì)[7]。家蠶癱瘓肽（paralyticpeptide）由23個氨基酸殘基組成，是一種具有生長攔截、麻痹和促進(jìn)漿細(xì)胞擴(kuò)張等功能的生物活性肽。向幼蟲中注射家蠶癱瘓肽，能快速產(chǎn)生強(qiáng)烈的麻痹作用[8]。Kazunori[9]等研究發(fā)現(xiàn)，該類癱瘓肽（paralyticpeptide）三級結(jié)構(gòu)的差異對漿細(xì)胞擴(kuò)張活性影響較小，但可以引起生長阻滯活性不同。神經(jīng)肽是一種能夠調(diào)節(jié)多種動態(tài)平衡和指導(dǎo)激素、神經(jīng)或神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用的生物活性肽。Yukihiro等制備抑制家蠶產(chǎn)生滯育激素的抗體，通過免疫細(xì)胞化學(xué)反應(yīng)，將抗原定位在家蠶的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，在神經(jīng)中樞和腦中可以觀察到免疫反應(yīng)的胞體。滯育性幼蟲的神經(jīng)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞能夠釋放神經(jīng)肽（FXPRLamide），使免疫反應(yīng)顯著性降低。腦，胸及腹腔分泌的神經(jīng)肽可能作為神經(jīng)遞質(zhì)或者神經(jīng)節(jié)[10]。Hirotoshi[11]等應(yīng)用PCR聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，在家蠶中cDNA克隆甲殼動物高血糖激素家族肽（CHH），然后從擴(kuò)增產(chǎn)物中分離出一種cDNA，命名為BmCHHL，該產(chǎn)物有110個氨基酸的開放式閱讀框架。序列分析表明這種肽含有72個氨基酸，并在羧基端酰胺化。BmCHHL序列與CHH家族非常相似，在5齡第4d幼蟲的5或6個大腦細(xì)胞半球的正面可檢測到BmCHHL的表達(dá)。家蠶肽（Bombyxin）是一種與胰島素相關(guān)的肽，對碳水化合物代謝具有一定的調(diào)節(jié)作用，淋巴海藻糖是昆蟲碳水化合物的一種貯存形式。向頸扎節(jié)幼蟲注射家蠶肽，可以提高腸和肌肉中海藻酶的活性，并通過促進(jìn)水解淋巴海藻糖成為葡萄糖，降低淋巴糖、海藻糖的濃度。此外，家蠶肽還可降低脂肪組織中的葡萄糖含量，同時提高組織中活性糖原磷酸氧化酶的百分比，降低家蠶幼蟲中存儲的主要碳水化合物的數(shù)量。盡管家蠶肽能夠像胰島素一樣控制碳水化合物代謝，但是其在昆蟲體內(nèi)發(fā)揮的生理功能與胰島素在哺乳動物體內(nèi)的生理功能不相同，有待進(jìn)一步研究[12]。

1.2蠶蛹

蠶蛹是繅絲工業(yè)的主要副產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，但是丟棄量較大[13]。干蠶蛹蛋白質(zhì)含量為45%~50%，脫脂蠶蛹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)77%。蠶蛹蛋白含18種氨基酸，并且富含核黃素、尼克酸、鋅、鐵、銅等[14]。蠶蛹中8種人體必需氨基酸的含量在40%以上，且氨基酸組成均勻，被稱為“優(yōu)質(zhì)的昆蟲食品”[4，15-16]。從蠶蛹中提取蛋白質(zhì)并對所得蛋白質(zhì)和水解氨基酸加以利用已經(jīng)成為食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。蠶蛹蛋白粉可以作為食品添加劑或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)用于口服液、飲料、蠶蛹精油、餅干、罐頭、奶、酒、蠶蛹補(bǔ)酒、米糊等，也可作為飼料蛋白，其蛋白質(zhì)含量高于國產(chǎn)和進(jìn)口的魚粉。陜西紫陽縣蠶蛹中硒的含量為普通蠶蛹硒含量的215倍，富硒蠶蛹氨基酸在0.5、1.5、2.5μmol•L-1硒濃度下能顯著性抑制肝癌細(xì)胞（SMMC-7721）生長，誘導(dǎo)SMMC-7721細(xì)胞凋亡[13]。蠶蛹復(fù)合氨基酸具有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成、增進(jìn)造血等功能，可用于治療惡性腫瘤、慢性消耗性疾病引起的營養(yǎng)不良、低蛋白血癥、免疫功能低下等病癥。以蠶蛹復(fù)合氨基酸為主要原料研制而成的中藥舒樂康膠囊等，均已正式投產(chǎn)[17]。周菊香等[18]研究表明，蠶蛹多肽對高膽固醇患者有明顯的降低血清膽固醇作用，對膽固醇正常者無明顯影響；同時能提高SOD酶活性并具有抗脂質(zhì)過氧化作用。酶膜耦合法分離制備的蠶蛹生物活性肽可促進(jìn)生物體丙酮酸的生成，對糖的正常代謝起到積極作用[19]。洪奇華等將蠶蛹蛋白酶解肽添加于斷乳仔豬日糧中，表明蠶蛹蛋白酶解肽能明顯提高斷奶仔豬日增重，降低料重比和腹瀉率，可以提高斷奶后仔豬血清堿性磷酸酶和血清鐵含量，顯著提高十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度并降低十二指腸、空腸和回腸的隱窩深度，顯著提高空腸黏膜蔗糖酶和麥芽糖酶活性[20]。許玉澄等從家蠶蛹血淋巴中分離到一種活性肽，該活性肽能明顯抑制S180荷瘤小鼠瘤重，但對外周血白細(xì)胞數(shù)無影響。病理切片顯示，注射活性肽S180荷瘤小鼠癌瘤組織大面積壞死，艾氏腹水瘤（EAC）腹水生成量減少[21]。本實(shí)驗(yàn)室以陜西安康百瑞絲綢有限公司的蠶蛹為原料，優(yōu)化蠶蛹蛋白的提取工藝，采用堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、復(fù)合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解蠶蛹蛋白，以水解度和清除DPPH•能力為指標(biāo)對酶解過程進(jìn)行分析，并研究了水解產(chǎn)物的體外抗氧化活性。結(jié)果表明，堿性蛋白酶對蠶蛹蛋白具有較好的水解效果，其水解產(chǎn)物有較高抗氧化活性，對DPPH•、超氧陰離子自由基（O2-•）和羥自由基（•OH）都具有較強(qiáng)的清除能力[4]。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步比較單酶和復(fù)合酶水解效率并探究酶解多肽的其他活性，如抑菌、降糖、降壓、抗病毒等，制備高純度活性多肽。應(yīng)用食品毒理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)原理，篩選非營養(yǎng)型甜味劑、酸味劑等添加劑，優(yōu)化蠶蛹氨基酸口服液制備工藝，構(gòu)建動物模型，深入研究該產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)價(jià)值以及功能性成分的作用機(jī)理，為工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。

1.3蠶蛾

早在唐宋時期，蠶蛾就被視為皇室的珍貴補(bǔ)品，有“神蟲國寶”之稱。蠶蛾體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)激素、細(xì)胞色素C、維生素B2等成分，具有增強(qiáng)人體免疫力和調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用[22]。蠶蛾蛋白是一種氨基酸組成較齊全、必需氨基酸比例較高的純天然動物性蛋白質(zhì)。迄今，我國已經(jīng)開發(fā)出了一系列蠶蛾食品，如復(fù)合雄蠶蛾荔枝汁運(yùn)動飲料[23]、雄蠶蛾醋[22]、蠶蛾軟罐頭[24]等。以蠶蛾為原料開發(fā)出的藥品有“延生護(hù)寶液”、“九如天寶液”、“艷天陽”維力康膠囊[25]和“龍蛾丸”強(qiáng)精補(bǔ)藥等。桑蠶雄蛾酒具有滋補(bǔ)壯陽的功效，并且安全性較高[26]。功能性成分測試結(jié)果表明，雄蠶蛾酒（雄蠶圣酒）和蠶粉復(fù)合物（雪蠶膠囊）氨基酸含量分別為577.10mg/L和537.10mg/L，必需氨基酸分別占氨基酸總量的41.96%和43.28%，符合聯(lián)合國FAO/WHO提供蛋白模式值和天然綠色保健食品及特殊營養(yǎng)食品的國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[27]。

2蠶絲蛋白資源的研究應(yīng)用

蠶絲由絲素、絲膠、絲蠟、糖、色素以及無機(jī)物組成，是高級的傳統(tǒng)紡織原料，被譽(yù)為“纖維皇后”。我國生絲產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%[29]。絲素、絲膠是蠶絲的主要蛋白質(zhì)，分別占蠶絲蛋白總重量的70%～80%和20%～30%。蠶絲內(nèi)層為絲素蛋白（silkfibroin），外層被絲膠蛋白（sericin）包覆[30]。絲膠是球狀蛋白質(zhì)，水溶性較好。絲素是纖維狀蛋白質(zhì)，難溶于水。蠶絲中的主要氨基酸為甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和酪氨酸等，約占蠶絲氨基酸總量的85%。

2.1絲膠蛋白

絲膠蛋白中含羥基、羧基、氨基等極性基團(tuán)的氨基酸約占氨基酸總量的70%，必需氨基酸含量高達(dá)17%以上。絲膠蛋白能夠促進(jìn)Zn、Fe、Ca、Mg等的吸收，其中絲氨酸和蘇氨酸可以與微量元素（如銅和鐵）絡(luò)合，抑制多酚氧化酶的活性，具有抗氧化功能[30]，可以防止紫外線損傷和抑制腫瘤增殖[31]。絲膠和絲膠肽具有冷凍保護(hù)作用，可防止食品、組織和細(xì)胞冷凍變性或者用于研制抗凍生物材料[32]。絲膠肽也可作為食品添加劑，如絲膠水解液作為話梅的浸漬調(diào)味液和冰凍糕點(diǎn)的良好成形劑等[33]。絲膠蛋白具有生物降解性，是良好的傷口愈合劑[34]和藥物緩釋材料[35]。絲膠及其水解物有助于胰島細(xì)胞繁殖[36]，能有效降低Ⅱ型糖尿病大鼠血糖，預(yù)防糖尿病神經(jīng)病變；改善大鼠的生精功能[37-39]。此外，絲膠蛋白還具有解酒保肝功能[40]。絲膠及其水解物在化妝品行業(yè)也有廣闊的應(yīng)用前景。胡桂燕等探究了絲膠蛋白液的護(hù)膚功能，并研制對紫外線具有吸收作用的絲膠美白防曬乳[41-42]。

2.2絲素蛋白

絲素蛋白由18種氨基酸組成，其中85%左右為甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和酪氨酸，其特征氨基酸帶有氨基（-NH2）和羧基（-COOH），具有兩性電解質(zhì)的性質(zhì)。絲素蛋白的構(gòu)象以穩(wěn)定的反平行β-折疊構(gòu)象為基礎(chǔ)，具有良好的機(jī)械性能（如柔韌性和抗拉伸強(qiáng)度）、理化性質(zhì)（如透氣透濕性、緩釋性）和良好的生物相溶性和生物降解性，已應(yīng)用于人工皮膚等仿生材料、酶的固定材料、生物傳感器材料、組織工程材料[43]等方面。絲素蛋白具有防治高血壓[44]、抗基因毒性[45]等多種藥理作用。FENGJUANZHOU等通過堿性蛋白酶水解并分離純化制備具有抗ACE活性的絲素多肽，并通過高效液相-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜測定有效結(jié)構(gòu)為Gly-Tyr[46]。柞蠶絲素粉與鳥氨酸的混合物能明顯降低小鼠的肝體比和血清甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白的濃度，提高高密度脂蛋白濃度，可有效預(yù)防酒精性脂肪肝的發(fā)生[47]。絲素蛋白在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用十分廣泛。含有絲素蛋白粉和絲肽的食品添加劑不僅能部分補(bǔ)充氨基酸，還能促進(jìn)Zn、Fe、Mg、Ca等礦質(zhì)元素的吸收。目前，市場上已經(jīng)有絲肽功能性飲料[48]、絲肽口嚼片，絲素果糖、果凍、餅干和醬油等[49]。絲素具有良好的起泡性、乳化性和凝膠性，將絲素添加到蛋糕中，可以產(chǎn)生較小且較均勻的氣孔，增強(qiáng)蛋糕感官品質(zhì)和商品價(jià)值[50]。絲素蛋白與人體皮膚具有良好的親和性，有助于調(diào)節(jié)水分，防止太陽輻射。李莉?qū)⒔z素肽與中草藥復(fù)配研制的洗發(fā)香波，具有明顯的去屑止癢功效[51]。絲素蛋白也是紡織工業(yè)的重要原材料，目前主要的開發(fā)研究方向有絲素蛋白棉/毛織物面料、生態(tài)合纖織物面料和生態(tài)復(fù)合面料等[29]。

3蠶蛋白類激素與酶的研究應(yīng)用

蠶的生長發(fā)育受到多種激素和酶的調(diào)控，各種激素和酶的生理功能不同，具有潛在的開發(fā)價(jià)值或用途。

3.1激素

蠶屬于全變態(tài)昆蟲，是鱗翅目昆蟲的代表生物，在昆蟲的進(jìn)化、生長發(fā)育和害蟲防治等研究領(lǐng)域都有著不可替代的優(yōu)勢。蠶的蛻皮由促前胸腺激素（prothoracotroPichormone，PTTH）、蛻皮激素和保幼激素共同組成的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)系統(tǒng)控制。促前胸腺激素，又稱腦激素，屬蛋白或肽類化合物，具有活化咽側(cè)體及前胸腺的功能，對卵巢的發(fā)育及昆蟲的滯育也有控制作用[52]。滯育激素是一種神經(jīng)肽激素，從咽下神經(jīng)處分離得到，可誘導(dǎo)蠶胚胎滯育。家蠶滯育激素的生物反應(yīng)核心是C端五肽酰胺，最大可誘導(dǎo)11%滯育卵。大約70%滯育卵的生物反應(yīng)在C端六肽酰胺處表達(dá)，該處ED50值比母體分子的高1000倍。肽鏈的N端串行伸長引起Arg9-Gly10和Thr1-Asp2兩處ED50值顯著降低。N端母體分子或片斷的中部有一些重復(fù)序列，刪除這些序列能夠增加分子的ED50值，但是對生物反應(yīng)沒有影響。因此，N端區(qū)域和重復(fù)序列是互補(bǔ)結(jié)構(gòu)[53]，共同調(diào)節(jié)滯育激素。Okitsugu[54]研究了家蠶滯育激素的結(jié)構(gòu)、基因表達(dá)和功能。滯育激素的信息激素合成肽（DH-PBAN）基因由6個外顯子和5個內(nèi)含子組成，在咽下的12個神經(jīng)分泌細(xì)胞中表達(dá)。25℃下，可促進(jìn)后代的早期滯育，引起生活周期5個不同階段DH-PBANmRNA含量增加，15℃下可誘導(dǎo)蛻裂成熟期基因表達(dá)。DH-PBAN基因能夠刺激各個發(fā)育卵中海藻多糖酶活性。體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)表明，DH明顯誘導(dǎo)發(fā)育卵中海藻糖酶的表達(dá)，溫度是導(dǎo)致滯育誘導(dǎo)的先決條件，且Ca2+依賴蛋白激酶不可或缺。桂仲爭等發(fā)現(xiàn)全蠶粉中含有甲狀腺激素類似物-T3（L-3，5，3’-三碘甲腺原氨酸），可抑制小腸粘膜麥芽糖苷酶活性，具有顯著的降血糖效果[55]。

3.2酶

超氧化物歧化酶在食品和化妝品工業(yè)中具有廣泛用途。KohjiYamamoto等通過逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，cDNA編碼家蠶含錳超氧化物歧化酶（MnSOD）。通過酵母菌擴(kuò)大培養(yǎng)，并分離純化所得的MnSOD可促進(jìn)超氧化物陰離子還原反應(yīng)。在4℃，pH4~11條件下放置24h和pH6.8，低于50℃條件下放置30min，該酶的殘余活性均大于原活性的75%[56]。溶繭酶是蠶蛾在羽化過程中分泌的一種酶，具有軟化和溶解繭的作用。溶繭酶對多種蛋白質(zhì)（纖維蛋白、絲膠、明膠蛋白等）具有水解活性，基本性質(zhì)與胰蛋白酶相似，對精氨酸和賴氨酸類具有特殊活性。溶繭酶具有強(qiáng)烈的纖溶酶活力，可用于水解蠶絲制備生物活性多肽，研制新型治療血栓疾病的藥物以及裂解絲素開發(fā)純天然無副作用的新型化妝品[57]。

4蠶蛋白質(zhì)資源的安全性

目前，有關(guān)蠶蛋白質(zhì)資源安全性的研究較少。Jun等[15]系統(tǒng)地評價(jià)了柞蠶（Antheraeapernyi）蛹蛋白的安全性。急性毒性實(shí)驗(yàn)顯示，小鼠對蠶蛹蛋白的最大耐受劑量>15.0g/kg體重，根據(jù)急性毒性實(shí)驗(yàn)的分類標(biāo)準(zhǔn)，表明蠶蛹蛋白沒有毒性；Ames實(shí)驗(yàn)、小鼠骨髓微核實(shí)驗(yàn)和致畸實(shí)驗(yàn)結(jié)果陰性，表明蠶蛹蛋白沒有誘變毒性；30d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)顯示：按照0.30、0.75、1.50g（/kg•d）的劑量給藥30d，小鼠未出現(xiàn)死亡或者血液、臨床化學(xué)和組織病理學(xué)等異常臨床表現(xiàn)，小鼠在體重、食物的消化和吸收功能上沒有顯著差別。對于小鼠，蠶蛹蛋白的最大安全劑量為1.50g/（kg•d）。

第3篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

一、建立飼料基地，種植高產(chǎn)飼料作物

農(nóng)村養(yǎng)豬除需種植玉米、蠶豆、豌豆、小麥等糧食作物外，還應(yīng)大量種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牧草，以解決糧食不足和降低養(yǎng)豬成本。

1.種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草

（1）黑麥草：有一年生和多年生黑麥草，多年生黑麥草是禾本科，黑麥草屬短期多年生草本植物，一般存活3-4年，在我們地方的溫和季節(jié)的情況下，多年生黑麥草壽命4-5年。夏播時，當(dāng)年生長迅速，可獲得產(chǎn)量。第二年產(chǎn)量最高，三年以后減少，慢慢死亡。

多年生黑麥草的根須發(fā)達(dá)根系淺，主要分布于15cm深的土壤中。莖直立，略扁、中空、光滑、淺綠色，高80-100cm.。疏從型，分支多，葉片深綠色，葉面有光澤。性喜歡溫暖潮濕氣候，適于年雨量1000-1500mm，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑的地區(qū)生長，生長溫度10-27攝氏度，不耐炎熱，35攝氏度生長受阻，能耐寒和霜凍，抵抗力強(qiáng)。耐濕不耐旱。光照強(qiáng)，日照短，遮蔽則不利生長。

發(fā)育快，產(chǎn)量高，其特點(diǎn)：①產(chǎn)量高，再生能力強(qiáng)，一個季節(jié)可以收割3-4次。②是適口性好，消化率高，枝葉青嫩，豬、牛、羊、雞鴨禽類動物都喜食，并可促進(jìn)畜禽的生長發(fā)育。③營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)或多種維生素。④能耐寒，抵抗力強(qiáng)，遮蔽則不宜生長發(fā)育。

（2）聚合草：聚合草是從俄羅斯引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)畜禽飼料植物。聚合草有三大特點(diǎn)：一是產(chǎn)草量高，再生能力強(qiáng)；一個生長季節(jié)可刈割2-3次。二是適口性好，消化率高；聚合草枝葉青嫩，氣味芳香，經(jīng)切碎或打漿后，豬、牛、羊、雞等禽類和草食性魚均喜食，并可顯著促進(jìn)畜禽的生長發(fā)育。三是聚合草營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)或多種維生素；從資料上查看，聚合草開花期鮮草干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)24.3%，粗脂肪5.9%，另外它還含有大量的尿素和VB12，可以預(yù)防和治療畜禽腸炎。

（3）苦賣菜：屬一年生或越年生草植物，喜溫暖濕潤性氣候，既耐寒又控?zé)?；生長快，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)可達(dá)5000kg左右，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，粗纖維少，利用率高，適口性好，能促進(jìn)食欲，幫助消化。用苦賣菜喂生長育肥豬可以防止便秘，喂母豬能提高泌乳及仔豬增重。

2.種植塊根、塊莖和瓜類飼料

如甘薯、南白姜、馬鈴薯、南瓜、和芭蕉類飼料。此類飼料水分多，粗纖維少，有機(jī)質(zhì)消化率高，無淡浸出物及胡蘿卜素含量高，具有味甜，適口性好，產(chǎn)量高，莖葉可充分利用的特點(diǎn)，可增強(qiáng)豬的食欲，增加采食量，是豬礦物質(zhì)、維生素和微量元素的重要來源。

3.種植水草和葉菜類飼料

如水葫蘆、浮萍、包心菜、牛皮菜、白菜、油菜等。此類飼料的產(chǎn)量高，水分大，適口性好，易采食，是豬維生素和微量元素的重要來源。這種飼料作物鎂鹽含量高，常帶有寄生蟲，且易引起亞硝酸鹽中毒。所以飼喂時要注意加工、貯存管理，生喂時要定期驅(qū)蟲。

二、合理利用農(nóng)業(yè)加工副產(chǎn)品

農(nóng)業(yè)加工副產(chǎn)品主要包括糧食加工、油菜作物加工和制粉、制糖、釀酒的副產(chǎn)品，是農(nóng)村養(yǎng)豬的好飼料。

1.糠麩類飼料

是養(yǎng)豬業(yè)中常用地一種，它是由稻谷、蠶豆、豌豆經(jīng)加工而獲得的副產(chǎn)品。蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗纖維含量較高，磷和維生素B豐富，而鈣和胡蘿卜不足。因此，使用此類飼料時要注意搭配青綠飼料及補(bǔ)充礦物質(zhì)飼料。

2.餅粨類飼料

包括大豆粨、花生餅、菜籽餅等。是常用的蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。一般含粗蛋白質(zhì)35-45%，富含賴氨酸和色氨酸。菜籽餅含有毒素，飼喂時應(yīng)注意加工調(diào)制，可以蒸煮或用1-2%的石灰水浸泡3-4d，中途換水脫毒。可與充足的青綠飼料搭配飼喂。

3.糟渣類飼料

包括酒糟、糖渣、粉渣和豆腐渣等。其特點(diǎn)是含水分高，不宜保存，各種養(yǎng)分含量不全，礦物質(zhì)不平衡，胡蘿卜素極端平凡，所以飼喂時應(yīng)根據(jù)具體情況和不同豬群的要求合理搭配使用，并注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素。妊娠母豬不可多喂酒糟。豆腐渣內(nèi)含有控胰蛋白酶，易阻礙豬對蛋白質(zhì)的消化吸收，熟喂可破壞其控胰蛋白酶，提高蛋白質(zhì)消化率。腐敗、霉變、冰凍的糟渣不可用來喂豬。

三、廣泛采集野生飼料

我國地域遼闊，飼料資源豐富，大量野生植物的莖、葉、籽實(shí)都是豬的優(yōu)質(zhì)飼料，廣泛采集野生飼料是解決豬青飼料的捷徑。野草、野菜、水草和樹葉、野果等種類繁多，因生長季節(jié)不同，其營養(yǎng)價(jià)值也有很大差異。主要特點(diǎn)是營養(yǎng)價(jià)值較高，含粗蛋白質(zhì)高，鈣多磷少，富含維生素和微量元素，營養(yǎng)較全面。例如：洋槐葉粉—（將鮮槐樹葉采集曬干后制成粉）含粗蛋白質(zhì)20-25%左右，并且含有多種維生素，尤其是胡蘿卜素和VB12含量豐富，在日糧中添加5-10%的洋槐葉粉，生長育肥可提高增重18-20%，每增重1kg可節(jié)約精料0.12kg，用來喂妊娠母豬可增加產(chǎn)仔數(shù)和初生重，用來喂公豬可以提高種公豬的品質(zhì)。松針粉是一種營養(yǎng)價(jià)值高，易消化的維生素飼料，含粗蛋白質(zhì)12%以上，含有畜禽需要的營養(yǎng)成分，是一種優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑。

四、擴(kuò)大動物性飼料和礦物質(zhì)來源

動物性飼料蛋白質(zhì)含量高，必需氨基酸比較全，生物學(xué)價(jià)值高，幾乎沒有粗纖維，消化利用率高達(dá)70-90%，并含有植物性飼料最缺乏的VB12和D，其他維生素葉很豐富。鈣磷含量充足，比例適宜，是豬最好的蛋白質(zhì)和鈣、磷、維生素的補(bǔ)充飼料。動物性飼料的種類很多，如魚粉、骨粉、蛋殼粉、血粉、蠶蛹粉、羽毛粉等。

1.魚粉飼料

在產(chǎn)魚區(qū)，將一些食用價(jià)值不大，鮮度差得低劣魚類及魚頭、內(nèi)臟等廢棄物經(jīng)洗凈、瀝干、蒸煮、壓榨、烘干和粉碎加工制成魚粉飼料，可作為豬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充飼料。

2.蛋殼粉

蛋殼粉是豬的優(yōu)良礦物質(zhì)飼料，含粗蛋白質(zhì)12%，鈣34.9%，磷2.2%。將收集來的蛋殼用清水洗凈、煮沸、浸泡、消毒后曬干或焙炒，其后碾碎，添加在仔豬飼料中飼喂，能促進(jìn)骨骼的發(fā)育，提高生長速度。用來飼喂妊娠母豬，能提高仔豬成活率，使仔豬健壯，發(fā)育良好。用來喂公豬，能提高品質(zhì)。

第4篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

北冬蟲夏草，也稱蛹蟲草，簡稱北蟲草，與冬蟲夏草是同屬(蟲草屬)不同的兩個種。自然界里的蛹蟲草寄生在鱗翅目的蛹身上，有的是頭部發(fā)出來的，有的從節(jié)上發(fā)出的，因?yàn)楹邢x草素等比較特殊的成份，所以有很好的保健滋補(bǔ)作用，但好東西，光野生能有多少?人工培育北冬蟲夏草成功有效地解決了野生蟲草資源匱乏，價(jià)格昂貴問題。陸蒂仙蛹蟲草(人培蟲草)，采用仿生法模擬冬蟲夏草的生長模式，以鮮活野生放養(yǎng)的柞蠶蛹為原料，將蛹蟲菌絲先寄生在幼蟲的活體上，通過吸收幼蟲體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)形成的白色菌塊。中國藥學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心等國家權(quán)威檢測部門對陸蒂仙蛹蟲草做了較為全面的分析，它的許多營養(yǎng)與藥用成分都比天然的冬蟲夏草含量高，具有廣泛的藥理功能。

為了讓讀者朋友感性認(rèn)識到陸蒂仙蛹蟲草的品質(zhì)，現(xiàn)列出其具體有效成分：

一、蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％以上，高于冬蟲夏草15％以上，其中含有人體必需的8種氨基酸，種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。

二、含21種微量元素，其中硒、鋅、鉀、鈣、磷、鎂等明顯高于冬蟲夏草，硒含量是冬蟲夏草的3倍。

三、已知含有9種維生素，VA、VE、VD3、Vc及B族維生素，VA的含量是豬肝的13倍；VB>2的含量是豬肝的84倍，人乳的43．38倍，專家評價(jià)“蛹蟲草干品中維生素營養(yǎng)價(jià)值之高是驚人的發(fā)現(xiàn)”。所有維生素含量都高于冬蟲夏草的5-10倍。

第5篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

我應(yīng)該算是一個先天+后天的吃貨，小時候常在爸爸的帶領(lǐng)下上山下鄉(xiāng)的找好吃的，假期去農(nóng)村捉泥鰍摸螺螄摘野菜刨芋頭粘知了撿蠶蛹，那都是我家的常規(guī)節(jié)目，爸爸做飯的時候我也總喜歡流著口水在灶間守候，而家鄉(xiāng)太湖的白蝦之類的美食我更是可以倒上半碗醋二十分鐘吃上一斤……

長大以后，吃貨升級成了世界級吃貨。念書的時候，開始打工于各類廚房之間，學(xué)了德國菜，意大利菜……后來，周游世界的夢想開始慢慢實(shí)現(xiàn)，有機(jī)會我也總是會參加各種當(dāng)?shù)氐拿朗撑嘤?xùn)，學(xué)幾個當(dāng)?shù)夭恕?/p>

曾經(jīng)每個假期去探訪歐洲的米其林餐廳，也曾經(jīng)為了去東京的魚市半夜起床然后花一整天排隊(duì)吃最好的壽司和生魚片，在馬略卡為了一份幼海鰻挨家挨戶詢問數(shù)十家餐廳直到找到有賣的飯店，也曾為了吃份真正的魚子醬掏空了錢包……

美食，對我來說實(shí)在是太大太大的話題，一一道來，估計(jì)可以寫出一本百萬字的回憶錄。

今天，我只想說一個菜――蘆筍。

我覺得蘆筍是一種很奇妙的蔬菜，我且不去探究它的營養(yǎng)價(jià)值，它不會刺激到你的味蕾讓你有巨大的驚喜，但卻有奇妙的口感讓你難以忘懷時常思念。

蘆筍中的貴族自然是白蘆筍，這是德國法國的春天非常有名的一道時令菜，種植和處理的繁復(fù)也決定了它在蔬菜中身價(jià)不菲，很多時候到飯店吃一頓白蘆筍都可以趕上牛排的價(jià)格了。綠蘆筍則是比較平價(jià)的了，國內(nèi)外的超市隨處有見，也不像白蘆筍那樣有嚴(yán)格的時限。

歐洲人喜歡用一種叫hollandaise的醬料來搭配白蘆筍，很多餐館更是喜歡用火腿或者肉來搭配白蘆筍一起吃，因?yàn)樗旧砦兜狼宓?，鮮嫩之余還有一點(diǎn)清甜，是非常好的配菜。而我卻獨(dú)愛在橄欖油中輕輕煎過的白蘆筍，取最嫩的一段，輕輕咀嚼，因?yàn)樘幚淼臅r候必須過水煮過，之后又輕煎過，清甜的汁水被封在蘆筍中間，真是唇齒生香無法言喻的美妙體驗(yàn)。

白蘆筍配煙熏三文魚也是我很愛的搭配，三文魚的腥味和咸味被白蘆筍中和，配上德國的雷司令，是很清爽很優(yōu)雅的食物。

記得以前在意大利餐館當(dāng)廚師的時候，夏天賣的最好的頭盤就是蘆筍，我們用沸水輕煮過蘆筍，去掉生味，灑一點(diǎn)初榨的橄欖油上烤盤，蘆筍輕烤三分鐘，有一點(diǎn)點(diǎn)煎烤印跡后裝盤，撒一些2年左右的 Parmesan奶酪片，再撒上我們用意大利醋和糖自制的醋汁，配幾顆櫻桃番茄，一道色香味俱全的頭盤就擺在了客人的餐桌上。

蘆筍的清甜，奶酪的香醇，醋汁的微酸配上番茄的酸甜……

喝一口香檳或者白葡萄酒，讓人胃口大開……

難怪客人們趨之若鶩！

美食是一個世界，食材有他自己的人格。

第6篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

2什么是飲食風(fēng)險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)可簡單地理解為人所不希望發(fā)生的事件的發(fā)生概率或機(jī)會多少。做任何事情都有風(fēng)險(xiǎn)問題，不過風(fēng)險(xiǎn)有大小，飲食當(dāng)然也不例外。有一些飲食風(fēng)險(xiǎn)是可以度量的，而有一些飲食風(fēng)險(xiǎn)只能根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)結(jié)果給予估算，例如某種食品成分的風(fēng)險(xiǎn)。飲食風(fēng)險(xiǎn)通常都是針對整個人群而言，并非指個人風(fēng)險(xiǎn)，后者通常比群體風(fēng)險(xiǎn)要低或高一些。就食品而言，個人風(fēng)險(xiǎn)將視危害成分暴露量、個人敏感性及飲食方式等而定。用風(fēng)險(xiǎn)概念來分析食品安全性問題，就不難理解現(xiàn)實(shí)生活中并不存在無風(fēng)險(xiǎn)或零風(fēng)險(xiǎn)的事，問題在于消費(fèi)者能接受什么樣的風(fēng)險(xiǎn)。對可能的風(fēng)險(xiǎn)和獲益作綜合的平衡，權(quán)衡得失利害，才能作出合理的取舍和符合實(shí)際的決策。例如，在外就餐可能有食品污染、餐具不潔、染病機(jī)會多等危險(xiǎn)，但有省時、便捷、美味的好處，相對而言，其風(fēng)險(xiǎn)在多數(shù)情況下是可以接受的。食品生產(chǎn)、加工過程中使用的農(nóng)藥、獸藥、添加劑及其他化學(xué)品，可能為消費(fèi)者帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)，但不用這些化學(xué)品又會增大別的風(fēng)險(xiǎn)，如病蟲害滋生可使食品中某些致病的微生物、生物毒素、寄生蟲增多，導(dǎo)致食品的質(zhì)量和數(shù)量嚴(yán)重下降，食品的營養(yǎng)和品味不佳，食品價(jià)格上漲。作為消費(fèi)者，只能根據(jù)條件選擇接受哪一種風(fēng)險(xiǎn)。顯然，對風(fēng)險(xiǎn)與獲益兩個方面的充分、全面的認(rèn)識與理解，是確保食品安全性的前提。其中，對食品中可能含有的危害成分的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)及其相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制，則是一項(xiàng)基礎(chǔ)性的工作，需要嚴(yán)格的方法、技術(shù)、工作程序和機(jī)構(gòu)上的支持與保證。

3當(dāng)前食品安全面臨哪些新問題

對有害投入品的投入變換手法，給檢測工作帶來了難度。如養(yǎng)殖戶添加“瘦肉精”變過去的全程添加為現(xiàn)在的宰前二十天停止添加，規(guī)避了通行的尿樣檢測，但肝、腎、肌肉中仍然殘留，食用后對人體健康仍然有較大的危害。

有害投入品的功能花樣翻新，危害面較大?，F(xiàn)在有害投入品的功能，不僅是為了降低成本，還包括改變顏色、形狀、口感等，并不斷開發(fā)“新的功能”。例如，為了提高銷售價(jià)格，某地十多家養(yǎng)雞場竟在雞飼料里添加了加麗素紅(色素)以生產(chǎn)所謂“紅心土雞蛋”；為防止蒼蠅污染，竟在火腿上噴敵敵畏；為使蠶蛹顯得新鮮，竟給蠶蛹噴敵敵畏，使之不住搖頭；在魚池中加入激素，使魚保持活力，不斷游動；給屠宰前的生豬喂鹽，使之口渴喝水，以增加肉中水分等。

有些企業(yè)打著金字招牌制售污染食品，欺騙性較大。一些不法分子將普通的甚至是污染的食品進(jìn)行包裝，貼上“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無公害食品”、“質(zhì)量安全食品”的標(biāo)簽，或打著著名品牌的招牌，進(jìn)入超市高價(jià)出售，利用品牌、超市的信譽(yù)度和影響力，欺騙消費(fèi)者。

以低營養(yǎng)食品原料替代生產(chǎn)假冒高營養(yǎng)食品，銷售重點(diǎn)由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村。由于廣大農(nóng)村尤其是經(jīng)濟(jì)落后的偏遠(yuǎn)地區(qū)，收入水平較低，監(jiān)管力度較弱，加上農(nóng)民食品安全意識普遍不強(qiáng)、鑒別能力差，給制假售假者提供了一個寬松的環(huán)境。于是，一些不法分子將假冒偽劣和有害物超標(biāo)食品的銷售重點(diǎn)，由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村。

4食品污染的主要來源有哪些

生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲及昆蟲的污染。微生物污染主要有細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素以及病毒等的污染。出現(xiàn)在食品中的細(xì)菌除包括可引起食物中毒、人畜共患傳染病等的致病菌外，還包括能引起食品腐敗變質(zhì)并可作為食品受到污染標(biāo)志的非致病菌。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒和口蹄疫病毒等污染，而其他病毒不易在食品上繁殖。寄生蟲及其蟲卵主要是通過病人、病畜的糞便直接污染食品或通過水體和土壤間接污染食品。昆蟲污染主要包括糧食中的甲蟲、螨類、蛾類以及動物食品和發(fā)酵食品中的蠅、蛆等污染。

化學(xué)性污染 食品化學(xué)性污染涉及范圍較廣，情況也較復(fù)雜。主要包括：①來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物、雜環(huán)胺、二惡英、三氯丙醇等。②食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質(zhì)。③濫用食品添加劑。④在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒中有害的醇類、醛類等。⑤摻假、制假過程中加入的物質(zhì)，如在辣椒粉中摻入的化學(xué)染料蘇丹紅。

物理性污染 有的物理性污染物可能并不威脅消費(fèi)者的健康，但是嚴(yán)重影響了食品應(yīng)有的感官性狀和(或)營養(yǎng)價(jià)值，主要有：①來自食品產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器中的雜物、食品運(yùn)銷過程中的灰塵等；②食品的摻雜使假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻入大量的糖等；③食品的放射性污染，主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉、生產(chǎn)、應(yīng)用及意外事故造成的污染。

5家庭防范食品污染的措施有哪些

一般來說，家庭防范食品污染可采取如下措施：

(1)要購買沒有污染和雜質(zhì)、沒有變色及變味且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，不買已知被污染的食物。(2)生魚生肉應(yīng)在低溫下保存，買回后若超過兩小時才烹調(diào)，也宜先放入冰箱，不要圖省事。(3)要買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶。(4)易腐敗的食品要隨買隨加工，加工過的食品最好馬上吃掉。食物在室溫下存放的時間越長，危險(xiǎn)性就越大。(5)做飯前要把手洗干凈，中間轉(zhuǎn)而做另一種食品時最好也要洗手。(6)菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，要先切熟食，后切生品，或切生熟食品的菜刀、菜板分開。(7)盡量用封閉的容器裝食物。(8)當(dāng)準(zhǔn)備食用已存放一段時間的食物時，要將食物再次加熱到100℃以上。(9)飲用潔凈的水，把水燒開了再喝。(10)及時將廚房里的垃圾清除、扔掉。

6什么是食源性疾病

食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體等致病因子)所造成的疾病。一般可分為感染性疾病和中毒性疾病，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、食源性寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的公共衛(wèi)生問題。

7食源性疾病危險(xiǎn)因素的來源主要有哪些

第7篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

潤膚潤燥――胡蘿卜

胡蘿卜、含有多種胡蘿卜素、維生素及微量元素，因此被稱做“平民人參”。在干燥的季節(jié)里，吃點(diǎn)胡蘿卜，有滋潤皮膚的作用。

推薦佳肴：胡蘿卜濃湯

做法：胡蘿卜50克，芹菜50克，土豆50克，紫蘇葉10克，鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油各適量。將胡蘿卜、土豆去皮，洗凈，切成丁，加油烹炒后備用；芹菜擇冼干凈切段；紫蘇葉切成碎末；鍋內(nèi)添水燒開，放人蔬菜焯熟，撈出控水；將蔬菜用攪拌器攪碎，放回原湯燒開，加入鹽、胡椒粉、檸檬汁，撒上紫蘇末，加適量奶油攪勻即可食用。

潤肺止咳――白蘿卜

白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時其辛辣的成分可促進(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。白蘿卜還有一定的潤肺止咳功效。但需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒的人不宜多吃。

推薦佳肴：冰糖蘿卜飲

做法：把白蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1／3處橫切一刀，將上部1／3放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的上部1／3白蘿卜蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來，打開蘿卜，里面的冰糖已化為濃汁。將汁水倒出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿卜飲。

健脾防口干――青蘿卜、

青蘿卜具有健脾，防治痰多、口干、口渴等功效。青蘿卜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化等疾病。

推薦佳肴：海蜇絲拌青蘿卜絲

做法：海蜇皮500克，青蘿卜、200克，鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿卜去皮，與海蜇皮分別洗凈，切成細(xì)絲；海蜇皮用涼開水浸泡，青蘿卜用鹽拌勻，腌制片刻，擠干水分，一起放入盆內(nèi)，加入鹽和味精，拌勻，蔥切成蔥花；鍋置火上，放入香油，燒至七成熱，放入花椒，炸出香味后撈去花椒，離火，放入蔥花略炸，倒入裝海蜇絲和青蘿卜絲的盆內(nèi)，拌勻裝盤即成。

(摘自《家庭保健報(bào)》)

小貼士：

有一種說法認(rèn)為，人參與蘿卜不能同食，人參補(bǔ)氣而蘿卜泄氣，因此兩者同食會抵消藥效。

補(bǔ)鈣嚼枚山楂

彭寧

中年以后，人體骨庫里的鈣質(zhì)每年會丟失0.7％～1％。老年人在補(bǔ)鈣時，再嚼一枚山楂，可促進(jìn)鈣的吸收。

科學(xué)研究證實(shí)，嚴(yán)冬和乍寒、乍暖的四月，鈣代謝、鈣吸收空前活躍，中老年人不容錯過。我們吃進(jìn)去的鈣，一律先與胃酸發(fā)生反應(yīng)，再酸解成鈣離子。因此，胃腸道必須分泌足夠的胃酸去溶解鈣，鈣才容易被人體吸收。而中老年人的胃氣已經(jīng)過了旺盛期，胃酸減少，消化吸收功能減退。

加之冬季寒冷，使得全身血流速度減慢，特別是胃部血液循環(huán)減少。因此，在補(bǔ)鈣的同時，可服用維生素C，或吃橘子、山楂等，對于胃酸缺乏者，能明顯地促進(jìn)鈣的吸收。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂消積、化滯、行淤，能提升胃氣。山楂富含鈣、維生素C、維生素E，還有與胃酸同步的解脂酶，入胃后能增強(qiáng)胃蛋白酶的作用，促進(jìn)鈣的吸收。有些老年人牙齒怕酸，可將山楂捏碎后，放在溫水中吞服。

(摘自《健康時報(bào)》)

哪種豆腐最有營養(yǎng)

陳英云

水豆腐水豆腐的蛋白質(zhì)含量約為712％，特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮。鹵水點(diǎn)的水豆腐含人體所需的鉀、鎂等微量元素，老年人更適宜吃鹵水豆腐。

豆腐干豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質(zhì)含量較高，豆腐干所含的卵磷脂對降低膽固醇、防止血管硬化、預(yù)防￡、血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

凍豆腐凍豆腐在營養(yǎng)上比水豆腐要差點(diǎn)，蛋白質(zhì)基本沒被破壞，但維生素有損失。新鮮豆腐的營養(yǎng)物質(zhì)多達(dá)25種，而凍豆腐所含的營養(yǎng)物質(zhì)為18種。豆腐冷凍后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)有利于人體脂肪排泄，使體內(nèi)多余的脂肪減少，是肥胖者減肥的理想食品。

內(nèi)酯豆腐與傳統(tǒng)豆腐相比，內(nèi)酯豆腐不用鹵水和石膏作凝固劑，改用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，質(zhì)地細(xì)膩，口感水嫩，但沒有傳統(tǒng)的豆腐有營養(yǎng)。因?yàn)?，一是其中的大豆含量少，吃起來缺乏豆腐味；二是豆腐中的鈣和鎂主要來自于石膏和鹵水，葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，所以營養(yǎng)價(jià)值要低一些。

日本豆腐日本豆腐不含豆腐的營養(yǎng)成分。因?yàn)?，日本豆腐的原料中沒有大豆，它是用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的“雞蛋豆腐”。 (摘自《家庭醫(yī)生報(bào)》)

小貼士：

食療歌

生梨飯后能化痰，蘋果消食容貌嬌；

木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效；

紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò)，蓮藕除煩解酒妙；

海帶含碘消淤結(jié)，蔥辣姜湯治感冒；

大蒜抑制腸胃炎，花菜常吃癌病少；

魚和豬蹄補(bǔ)乳法，豬牛羊肝明目好；

鹽醋防毒能消炎，韭菜暖腎補(bǔ)膝腰；

花生降醇也健胃，瓜豆消腫又利尿；

柑橘消食化痰液，抑制癌菌獼猴桃；

香蕉合鉀解胃火，禽蛋益智營養(yǎng)好；

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高；

生津安神屬烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃；

番茄補(bǔ)血駐容顏，健胃補(bǔ)脾吃紅棗；

白菜利尿排毒素，蘑菇抑制癌細(xì)胞；

精力衰竭食泥鰍，鴿子蠶蛹強(qiáng)精妙；

蜂蜜潤燥又益壽，葡萄悅色令年少；

第8篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

早在2000多年前，我們的先輩們在《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》就作了精辟的論述，認(rèn)為“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。人類不斷地從自然界攝取食物，并在人體內(nèi)消化、吸收、代謝，用以維持正常的生理生化功能、生長、發(fā)育、生殖及新陳代謝等生命活動的需要。但是飲食不當(dāng)、不均衡，不僅不能滿足機(jī)體營養(yǎng)需求，而且極易導(dǎo)致疾病。已經(jīng)公認(rèn)的糖尿病、痛風(fēng)癥、高血壓、高血脂等疾病都與飲食不當(dāng)有明確的關(guān)系，可以說是吃出來的。

飲食不僅要講究營養(yǎng)，合理搭配，還要注意飲食有節(jié)。2000多年前管子曾指出：“飲食節(jié)，則身利而壽命益，飲食不節(jié)，則形累而壽損”。節(jié)就是節(jié)制、適度。一日三餐在時間上、數(shù)量上都要做到定時定量。因?yàn)樵?、中、晚三餐已成為人們進(jìn)食的習(xí)慣，此時會產(chǎn)生條件反射，使消化液和消化酶的分泌加強(qiáng)，該進(jìn)食的時候貽誤了時間，或者饑餓時暴飲暴食，都會引起消化系統(tǒng)的紊亂，損傷胃脾，患上難以治愈的腸胃疾病?，F(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式，進(jìn)餐的時間也會縮短，但是定時、適度完全可以自己掌握。

巧吃纖維素

富含纖維素的食品有玉米、高粱、豌豆、白菜、豆芽、韭菜、竹筍、蘿卜、薺菜、黃瓜、南瓜、苦瓜等，如何將這些富含纖維素的抗癌食品，以科學(xué)合理的方式安排在幼兒膳食中呢?

韭菜、豆芽、芹菜等，這些菜應(yīng)采取“細(xì)”做的方法，制作時應(yīng)切得細(xì)小些，甚至剁成碎末燒炒，幼兒才喜歡進(jìn)食。

胡蘿卜、玉米、豌豆等這類食品，制作時可相對“粗”些，洗凈切塊燒制甚至生食(如黃瓜)。

午飯后一片山芋或南瓜、一把新鮮帶殼的鹽水毛豆或一根玉米棒、一段黃瓜，這樣既保證了正餐營養(yǎng)又有纖維素的攝入。

不良飲食習(xí)慣之表現(xiàn)

零食不少人終日瓜子、糖果等零食不離口，沒有正常的飲食規(guī)律，消化系統(tǒng)沒有建立定時進(jìn)食的條件反射，使胃腸得不到休息，故可引起食欲減退，影響進(jìn)食，久而久之，易造成各種營養(yǎng)素缺乏。

偏食不愛吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源會明顯受到限制，偏好吃葷菜的人，又會導(dǎo)致熱量過剩和各種維生素及無機(jī)鹽的缺乏。

暴食大吃大喝，不但可引起胃腸功能紊亂，還可誘發(fā)各種疾病，如急性胃擴(kuò)張，胃下垂等。油膩食物迫使膽汁和胰液的大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能。這些疾病會嚴(yán)重影響人體對營養(yǎng)素的攝取。

快食“狼吞虎咽”不僅加重了胃的負(fù)擔(dān)，也容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍，而且由于食物咀嚼不細(xì)，必然導(dǎo)致食物消化吸收不全。從而造成各種營養(yǎng)素的損失。

燙食太燙的食物，容易燙傷舌頭、口腔黏膜、食管等，對牙齒也可造成損害，食管燙傷留下的瘢痕和炎癥，會影響營養(yǎng)素的吸收，甚至引起食管癌。

咸食愛吃咸食的人，每天食鹽量超過正常人需要的水平，造成體內(nèi)鈉的潴留，體液增多，血液循環(huán)量增加而使心腎負(fù)擔(dān)過重，所以會引起高血壓等癥。

不宜長期素食

在人們平時常吃的食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)絕大部分是由動物性食品提供。如果長期吃素食，易缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，嚴(yán)重者會患營養(yǎng)不良癥，如下肢和上身水腫，甚至?xí)霈F(xiàn)心悸、全身乏力、形體消瘦、發(fā)育不良等。

另外，動物性食品還含豐富的卵磷脂及脂溶性維生素A、維生素D、維生素B2、優(yōu)質(zhì)鈣和鐵等，如果長期素食，必然會影響這些脂類、維生素、鈣、鐵的攝入，這些都是人體生長發(fā)育、保持健康不可缺少的物質(zhì)，因此，不宜長期吃素食。

精米白面的缺陷：人們常吃的米、面，其營養(yǎng)成分絕大部分存在于它們的皮層和谷胚內(nèi)，精米白面在加工的過程中，維生素B1、鈣、磷、鐵和粗纖維幾乎全部損失掉。如長期只米、白面的主食，不吃一點(diǎn)粗糧，會造成營養(yǎng)缺乏。

飲食“十要”

飯菜要香飯菜搭配要合理，烹飪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，可以提高老年人的食欲。

質(zhì)量要好應(yīng)多食用營養(yǎng)豐富的食品，例如必需氨基酸含量豐富且易于消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，如禽蛋肉類及豆制品等，含豐富維生素的蔬菜水果等，及含膳食纖維較多的食品。

數(shù)量要少每餐進(jìn)食的量要少，不宜過飽，應(yīng)以七八分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。

菜肴要淡不宜食用過咸食品，食鹽過多易引發(fā)高血壓病及心腦血管疾病，所以每日的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。

飯菜要爛進(jìn)食的飯菜要盡量做得軟一些，爛一些，以便于老年人消化吸收。

飲食要溫進(jìn)食的食物溫度應(yīng)冷熱適宜，特別注意不要食用過涼的食品以免引發(fā)胃腸疾病。

食物要雜粗細(xì)糧要合理搭配，主食品種要多樣化。由于谷類、豆類、魚肉類等食品的營養(yǎng)成分不同，多種食物合理搭配有利于各種營養(yǎng)物質(zhì)互補(bǔ)和吸收。

蔬菜要多食用的蔬菜品種要多，進(jìn)食量也要適當(dāng)?shù)囟嘁恍?，其?biāo)準(zhǔn)以每日進(jìn)食500克以上為宜。由于新鮮蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)及纖維素，對保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用。

要吃水果水果中含有豐富的維生素和微量元素，這些營養(yǎng)成分對于保持健康有很大的作用。

吃飯要慢進(jìn)食時不要著急，應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，既有助于胃腸的消化吸收，又可預(yù)防因進(jìn)食不當(dāng)而發(fā)生的意外。

飲食“十不貪”

不貪肉要控制肉類食品的攝入量，特別要注意不能進(jìn)食易引發(fā)高脂血癥及心腦血管疾病的動物性肥肉類。

不貪精主食要粗細(xì)糧合理搭配，不要長期進(jìn)細(xì)主食，以免引起便秘等疾病。

不貪硬黏不要貪食過硬或過黏的食品，以避免罹患消化不良等胃腸疾病。

不貪快進(jìn)食時要細(xì)嚼慢咽，有利于胃腸對營養(yǎng)成分的消化吸收。

不貪飽每餐以“七八分飽”為最佳，特別是晚餐一定要少。

不貪杯可以適量(50～100毫升紅葡萄酒)飲酒，但不宜飲酒過量或飲用烈性酒，以免誘發(fā)心腦血管疾病。

不貪咸要控制食鹽的攝入量。

不貪甜因甜食所含得熱量較多，易引起肥胖癥、糖尿病等。

不貪遲進(jìn)食時間宜早不宜遲，以避免積食或低血糖。

不貪熱過熱的食物會對口腔、食管和胃造成損傷。如果長期被過熱的食物所刺激，很容易患上食管癌。

平衡膳食九相配

粗細(xì)糧相配日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、冠心病、便秘等，而且還有助于減肥。

主副食相配日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。

干稀相配冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”(由芡實(shí)、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。

顏色相配食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。

營養(yǎng)素相配容易過量的為脂肪、糖類和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機(jī)鹽、水和膳食纖維；高蛋白低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用6杯以上的水。

生熱相配吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。

皮肉相配連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價(jià)值更高。

第9篇：蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值范文

關(guān)鍵詞：柞蠶場樹種管理

一、柞蠶場樹種的管理

1、建設(shè)生態(tài)型柞蠶場：所謂生態(tài)型高效益柞蠶場，就是蠶場內(nèi)形成三層覆蓋，第一層是柞樹覆蓋；第二層是草灌植物覆蓋，在地面形成綠色地毯；第三層是枯枝落葉層覆蓋。通常以栽植榛子和山野菜為主。因?yàn)殚蛔訕涞母鼍芊噬酵酰€可采收榛果，增加收入。還可栽植大耳毛或大葉芹，栽植野菜不但可以增加植被保持水土，還能提高蠶場生態(tài)效益高，并且經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2、選擇優(yōu)良樹種，做好樹型的養(yǎng)成：柞樹葉是柞蠶的主要飼料，柞樹的數(shù)量與質(zhì)量直接影響著柞蠶的生長。應(yīng)選用優(yōu)良的柞樹品種，主要以遼東櫟、蒙古櫟和菠蘿櫟為主，同時柞蠶場要做好柞樹樹型的養(yǎng)成。要因地制宜，以樁上留拳和樁上放拐枝的方式進(jìn)行養(yǎng)成。樁上留的樹種以蒙古柞、遼東柞及櫟柞為好，樁上放拐枝以尖柞為好。

3、柞蠶場的補(bǔ)植撫育：如果柞蠶場場內(nèi)柞樹出現(xiàn)缺株少墩現(xiàn)象，需堅(jiān)持補(bǔ)植柞樹，以提高柞蠶場資源的利用和單位蠶場面積產(chǎn)繭量，同時改善柞蠶場的生態(tài)環(huán)境。

（1）補(bǔ)植時期：通常，柞樹補(bǔ)植以晚秋或早春為宜，冷涼地區(qū)以春季為好。

（2）補(bǔ)植或栽植方法：橡實(shí)直播。先整地，再挖穴，穴深10-15厘米，直徑20-30厘米，每穴播優(yōu)良橡實(shí)7-10粒，覆土5-6厘米。橡實(shí)用量，每百穴，蒙古柞橡實(shí)需2千克，尖柞橡實(shí)需3千克，遼東柞橡實(shí)需1.5千克。用直播方法補(bǔ)植柞樹，成本低，柞苗成活率高，方法簡單，補(bǔ)植速度快，同時可節(jié)約育苗用地。

育苗移栽。擇地做成床式或垅式苗床，分別以40和20厘米的行距，每米床長播種優(yōu)良橡實(shí)40粒左右，覆土3-6厘米。一年除草、松土3-4次，春、夏季施肥。留苗密度，2年苗，床式每公頃30-37萬株，垅式52-67萬株。2年苗出圃，起苗容易，隨起隨栽，移栽成活率較高。此外，還可利用野生小柞樹補(bǔ)植蠶場。

蠶場補(bǔ)植柞樹以后，需及時撫育。這是保證柞苗健壯生長的關(guān)鍵措施。其中最重要的工作就是每年1-2次除草松土。此外，可在柞苗生長3-4年，苗高0.5米左右時，平茬更新。還要防止牲畜踏、食和病蟲危害。

二、作好蠶場輪作管理，進(jìn)行基本保苗

1、蠶場樹齡要求：蟻場要求用二年生樹最好，二把場要求全部都是三年生或者是二、四年生樹；窩繭場要求全部都是四，五年生或三年生樹。場地內(nèi)必須按照上述要求的一個樹齡為主，不能摻雜其它樹齡的樹。柞樹高度要整齊一致，才能方便養(yǎng)蠶。

2、輪伐更新：中干尖柞一般3年輪伐，中干和無干蒙古柞、遼東柞、槲柞，4-6年輪伐。

輪伐都在晚秋至早春的柞樹休眠期進(jìn)行。方法是在保持樹型前提下，將上次輪伐更新后新生枝條伐除，使其重新萌發(fā)新枝。砍伐切口應(yīng)呈馬耳形，斷面光滑，周皮完整。

3、整枝修剪

在柞樹休眠時，從枝條中部剪去梢端，修成平頂樹冠，促使柞樹萌發(fā)茂盛的枝葉；還可采用疏枝辦法，剪去細(xì)弱枝、重疊枝，使養(yǎng)分集中于選留枝條，增強(qiáng)樹勢；夏芽發(fā)生前，剪去春稍，則可促進(jìn)萌發(fā)柔嫩枝葉，及時供秋季蟻蠶食用，提高保苗率。

4、場地清理要求：場地輪伐時，將場地內(nèi)四分之一（四年輪伐制，每年必須輪伐四分之一）面積，要連大帶小成片清理，使下年柞樹全面重新萌發(fā)后，樹齡、高度完全一致。

5、加強(qiáng)蠶場管護(hù)工作：蠶場柞林既要保持一定的平整高度，又要保證柞林的密度和葉量。作好冬季防盜、春秋防火和夏季生長期間的禁牧工作。

三、柞蠶場的水土保持和肥培管理

1、水土保持措施：應(yīng)根據(jù)各地植被、地形、土質(zhì)、氣候條件，以生物措施為主，工程措施為輔，因地制宜地進(jìn)行。

2、肥培管理方法：可在早春或晚秋，對緩坡蠶場的柞樹培土壓盤，修成直徑1米左右，下高上低的樹下坑盤，用以增加柞樹根際的土層厚度，蓄積雨水，積聚蠶糞和枯落葉，提高土壤肥力；在蠶場內(nèi)種植胡枝子、紫穗槐、苦參等豆科綠肥植物來提高蠶場土壤肥力；還可以采用人工施肥措施，春、夏、秋三季均可施肥。通常每墩柞樹的適宜施肥量尿素0.03-0.30千克，過磷酸鈣0.1-1千克，或施堆肥5-10千克。

四、防治敵害保苗增產(chǎn)

1、食葉食蠶蟲害的綜合防治方法：在收蟻前7-10天內(nèi)，用500倍的敵敵畏藥液，用噴霧器將場地及以外二十米范圍內(nèi)的柞葉及雜草、雜樹進(jìn)行全面噴灑，藥殺熏殺場地內(nèi)所有食葉食蠶蟲害。

注意事項(xiàng)：（1）不可使用其它殘留期長的藥物，防止殘留期過長，蠶上山后藥蠶。（2）時間必須控制在7天之前，10天之內(nèi)，過早敵害容易再次發(fā)生，過晚藥未達(dá)到失放期，容易藥蠶。（3）噴藥器具不能用于補(bǔ)濕。（4）噴藥要在晴天無雨無風(fēng)情況下進(jìn)行。

2、螽斯藥殺：螽斯又名乖子。食蠶乖子有十多種。乖子發(fā)生一般干旱年份、土質(zhì)肥沃、腐殖質(zhì)層厚、雜草多、以及山下地點(diǎn)發(fā)生嚴(yán)重。藥殺要在收蟻前2至3天內(nèi)，選晴天的下午，每把剪子用殺螽丹2公斤或用敵百蟲，拌餌料（角瓜、土豆等，切成色子塊或豆粕）100市斤，向蟻場內(nèi)含周邊20米范圍內(nèi)的地面、草叢柞樹底部進(jìn)行漫撒，藥殺乖子。