烘焙課程總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：烘焙課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè) 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 模式

2008年12月國家教育部下發(fā)了《教育部關(guān)于進(jìn)一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見》，要求中職學(xué)校在職業(yè)生涯教育和職業(yè)指導(dǎo)中加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育，突出對學(xué)生創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)實踐能力的培養(yǎng)。至此，中職學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在社會上引起了廣泛的關(guān)注。浙江省作為實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的先行者，率先在中職學(xué)校試點創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革。然而，目前大多數(shù)中職學(xué)校中的創(chuàng)業(yè)教育課程都是由德育教師負(fù)責(zé)執(zhí)教，他們?nèi)狈嵺`崗位工作經(jīng)歷，對專業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式不十分熟悉，因此，需要進(jìn)一步加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教學(xué)的集合力度，需要引入專業(yè)課教師，來對學(xué)生進(jìn)行針對性地引導(dǎo)教育。筆者旨在從旅游專業(yè)入手，結(jié)合中職旅游專業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀和特點，闡述如何開展有針對性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對中職學(xué)校旅游專業(yè)發(fā)展的影響

近年來，我國的旅游業(yè)迅速發(fā)展，隨著2013年新旅游法規(guī)的出臺，旅游行業(yè)面臨白熱化的競爭狀態(tài)，特別是高層次的旅游人才更是旅游業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要保證。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才顯得尤為重要。而中職學(xué)校作為培養(yǎng)旅游基礎(chǔ)人才的搖籃，對于養(yǎng)成旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，肩負(fù)著重要責(zé)任。中職旅游專業(yè)的學(xué)生只有在學(xué)校修煉好自身的綜合能力，具備足夠的創(chuàng)業(yè)能力，才能在走出校門，踏上社會之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式迫在眉睫。

二、學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀解析

1.旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢

從生源方面看，目前，在象山縣大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的大環(huán)境中，筆者學(xué)校旅游專業(yè)的生源質(zhì)量越來越高，也得到了家長們的認(rèn)可和大力支持。旅游專業(yè)學(xué)生思維活躍，觀念創(chuàng)新，接受能力和動手能力強(qiáng)，實踐經(jīng)驗豐富，視野開闊，極具創(chuàng)業(yè)頭腦。從學(xué)科方面看，旅游專業(yè)的創(chuàng)業(yè)可能性大，可操作性強(qiáng)；從師資方面看，旅游專業(yè)教師平均年齡在34歲左右，觀念新穎，企業(yè)工作經(jīng)驗豐富，教學(xué)激情高，師生間融合度高。以上這些都為旅游專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育營造了良好的氛圍，更為旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之路打下了堅實的基礎(chǔ)。

2.旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的劣勢

現(xiàn)階段，筆者學(xué)校專業(yè)課的教育模式仍存在“重理論、輕實踐，重課堂、輕課外”的傾向。實訓(xùn)課程與企業(yè)實踐接軌不緊密，一旦到了工作崗位，絕大部分都得從頭學(xué)起。學(xué)校雖有校企合作模式，但合作模式并不健全，學(xué)生的實踐崗位操作能力還有待提高，這不利于學(xué)生進(jìn)行崗位創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)業(yè)。

3.創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程并未做到有效結(jié)合

近兩年，筆者學(xué)校在高一、高二年段全面開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程。但在開設(shè)的過程中并未有效結(jié)合旅游專業(yè)的現(xiàn)狀和特色開展有效、有機(jī)的教學(xué)。對于學(xué)生來說，不只是要學(xué)習(xí)課程，更重要的是學(xué)習(xí)完該課程后所發(fā)散出的使用性和實效性，真正做到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程與專業(yè)、學(xué)科、實踐等方面的有效結(jié)合。

三、學(xué)校旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的構(gòu)建

1.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的師資隊伍

旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的模式打造，關(guān)鍵在于旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識的培養(yǎng)。首先，學(xué)校可讓政史教研組有豐富經(jīng)驗的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的教師來給旅游專業(yè)教師做專題培訓(xùn)講座，增強(qiáng)旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識。其次，通過教師國培項目，讓旅游專業(yè)教師深入到企業(yè)第一線，了解最新的行業(yè)發(fā)展趨勢，從而將行業(yè)前沿信息帶回課堂，教授給學(xué)生。最后，社會上旅游相關(guān)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)成功人士較多，可以通過聘請這類企業(yè)家或成功人士來校擔(dān)任客座教師，傳授創(chuàng)業(yè)實踐經(jīng)驗，與教師創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗不足形成互補(bǔ)，讓專業(yè)教師牢牢掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基本知識和方法。

2.構(gòu)建全新的旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系

要構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，就必須將其有機(jī)地滲透到專業(yè)課程中。在專業(yè)課程體系中加入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育促進(jìn)專業(yè)教育課程體系的建設(shè)。例如，在一年級開設(shè)《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》《創(chuàng)業(yè)心理與技能》等，二年級開設(shè)《專業(yè)實踐》《創(chuàng)業(yè)項目案例分析》等，也可開設(shè)介紹旅游專業(yè)時下流行的發(fā)展趨勢，旅游專業(yè)成功創(chuàng)業(yè)案例等專業(yè)選修課程例，如：《烘焙技藝》《茶點新制作》《導(dǎo)游帶團(tuán)案例精選》等。

3.旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地的開辟

依托學(xué)校資源，建立旅游專業(yè)的“學(xué)生創(chuàng)業(yè)園”，使之成為旅游專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)實習(xí)、創(chuàng)業(yè)服務(wù)、創(chuàng)業(yè)教育的一個重要實踐平臺。利用旅游專業(yè)的茶藝實訓(xùn)室、烘焙實訓(xùn)室、禮儀實訓(xùn)室、導(dǎo)游實訓(xùn)室構(gòu)成四間門店，在學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊提交的創(chuàng)業(yè)方案中篩選出優(yōu)秀項目，由旅游專業(yè)教師帶領(lǐng)優(yōu)秀項目的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊開啟旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之門，這既體現(xiàn)了專業(yè)特色，也做到了創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程的有機(jī)結(jié)合。

（1）門店一――“咖啡物語”。由提交該項目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)，以茶藝實訓(xùn)室為門店，由茶藝社團(tuán)負(fù)責(zé)。平時利用周末時間到水果批發(fā)市場進(jìn)貨，利用閑暇時間到網(wǎng)上采購各種花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶藝室里的咖啡機(jī)、榨汁機(jī)、冷藏冰柜、制冰機(jī)等實訓(xùn)設(shè)備，制作各種飲品，在中午午休時間為全校師生提供各種飲品和小憩的空間；還可為工作繁忙的教師提供飲品送上門（教師辦公室）服務(wù)，讓學(xué)生在實踐中體驗“顧客是上帝”的服務(wù)宗旨。

（2）門店二――“烘焙物語”。由提交該項目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)，以烘焙實訓(xùn)室為門店。由于該門店的經(jīng)營需要較強(qiáng)的烘焙技能，因此，指導(dǎo)教師起到了中流砥柱的作用。學(xué)生利用閑暇時間到超市采購面粉、新鮮奶制品、雞蛋及各種烘焙原料，到網(wǎng)上采購各種烘焙小工具等。利用烘焙實訓(xùn)室里的烤箱、微波爐、打蛋器等實訓(xùn)設(shè)備，在實訓(xùn)課時制作蛋撻、泡芙、餅干等各種小點心，在午休和下午茶時間為全校師生提供服務(wù)，也可為鄰近學(xué)校的師生提供外賣服務(wù)，擴(kuò)大影響力，提高營業(yè)額。

（3）門店三――“伊人禮儀工作室”。由提交該項目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)，以禮儀實訓(xùn)室為門店，由伊人禮儀社團(tuán)負(fù)責(zé)。借助微信平臺和本校電子商務(wù)專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務(wù)，并接受平臺和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末時間到本縣繁華的商業(yè)地帶發(fā)放宣傳單，以此來承接更多的業(yè)務(wù)。通過校方的宣傳和支持，承接兄弟學(xué)校以及縣內(nèi)大型會議和活動的慶典業(yè)務(wù)，以此來穩(wěn)定營業(yè)額。

（4）門店四――“至高導(dǎo)游服務(wù)工作室”。由提交該項目方案的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)，以導(dǎo)游實訓(xùn)室為門店，由導(dǎo)游社團(tuán)負(fù)責(zé)。此門店的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)是為來校的各方領(lǐng)導(dǎo)和客人提供“美麗校園”的導(dǎo)游講解業(yè)務(wù)。此外，借助微信平臺和本校電子商務(wù)專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務(wù)，并接受平臺和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末和閑暇時間到本縣繁華的商業(yè)地帶和縣內(nèi)兄弟學(xué)校發(fā)放宣傳單，以此來充實業(yè)務(wù)量，提升營業(yè)額。

“咖啡物語”和“烘焙物語”兩個門店在每日營業(yè)結(jié)束后都必須做好賬務(wù)結(jié)算，每周五下午兩節(jié)課后放學(xué)，指導(dǎo)教師和學(xué)生一起召開每周例會，總結(jié)本周經(jīng)營過程中的優(yōu)點和不足，并做好會議記錄。每月必須推出一款“特色飲品”和“特色西點”，為自己的門店增加特色，提升自身的技能。“伊人禮儀工作室”和“至高導(dǎo)游服務(wù)工作室”兩個門店每月召開一次月會，做好賬目清算工作，并由教師和學(xué)生分別對本月的業(yè)務(wù)進(jìn)行逐一點評，以達(dá)到穩(wěn)固工作室業(yè)務(wù)、提升學(xué)生自我管理能力的效果。

除此之外，以上四間門店每學(xué)期的期中給全校師生發(fā)放問卷調(diào)查表，從中感知自己門店的優(yōu)勢和劣勢，并以此為契機(jī)，為自己的創(chuàng)業(yè)之路開辟更為廣闊的天地。一學(xué)期結(jié)束后，指導(dǎo)教師將放手讓學(xué)生自己大膽去干“事業(yè)”，讓學(xué)生成為真正的“老板”。通過四間門店的開設(shè)，又可帶動旅游專業(yè)學(xué)生其他創(chuàng)業(yè)新方案的提出，從而形成旅游專業(yè)獨特的創(chuàng)業(yè)基地，也打造了旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式。

4.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學(xué)研基地

筆者學(xué)校已與象山影視城管委會簽訂了一系列的人才培養(yǎng)方案，并且將縣教育局下屬的象山海藍(lán)教育旅行社作為學(xué)生的實踐基地，這也為旅游專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)之路開辟了新捷徑。旅游專業(yè)導(dǎo)游方向的學(xué)生通過課堂所學(xué)的導(dǎo)游服務(wù)技能，利用每年黃金周和各個節(jié)假日到象山影視城做景區(qū)講解員的實踐工作，也可根據(jù)自身愛好，到象山海藍(lán)教育旅行社做兼職導(dǎo)游，這既有機(jī)會歷練自身的實踐操作能力，又能夠?qū)⒆约赫n堂所學(xué)的知識進(jìn)行實踐檢測，促使自己不斷進(jìn)步，不斷開辟自己的創(chuàng)業(yè)之路。如此，旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學(xué)研基地便得到了有效的打造。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的任務(wù)任重而道遠(yuǎn)，筆者希望有更多的職教者一起攜手同行，在不斷探索的征途中，全力打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式，為旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的創(chuàng)新型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐根麗，王艷波.學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培育路徑研究[J].四川理工學(xué)院學(xué)報（社會科學(xué)版），2011（3）.

[2]邢于倉，柳國強(qiáng).創(chuàng)業(yè)教育與職業(yè)教育的關(guān)系[J].社會科學(xué)論壇，2005（2）.

[3]張良.中等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育探析[J].職教論壇， 2004（27）.

第2篇：烘焙課程總結(jié)范文

因為疫情這本“教科書”。

回首這段時光，是積累，是沉淀，是收獲，更是共長，

當(dāng)孩子們寫下小小的句點，迎接大大的起點時，

教師們也鐫刻下了看得見的成長。

本學(xué)期我們幼兒園的教育教學(xué)工作，以“常規(guī)立園、特色辦園”為抓手，以加強(qiáng)教學(xué)常規(guī)管理、促進(jìn)保教質(zhì)量為重點，全面提高教師的整體素質(zhì)，取得了較好的成績?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、不忘初心，提高師德修養(yǎng)

思品教育為先，注重素質(zhì)修養(yǎng)。本學(xué)期本著“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象”的原則加強(qiáng)教師德育工作。讓我們的教師有強(qiáng)烈的責(zé)任感，愛護(hù)幼兒，保護(hù)幼兒，為幼兒營造安全溫馨的生活和活動環(huán)境，樹立為家長服務(wù)的意識。同時，開展豐富多彩的師德師風(fēng)教育活動，堅持上通下達(dá)，增強(qiáng)集體凝聚力，維護(hù)風(fēng)清氣正的園風(fēng)。

1、學(xué)期初，開展了全體教師《師之魂——教師師德師風(fēng)培訓(xùn)》專題培訓(xùn)會，進(jìn)一步理解教師是進(jìn)行道德品質(zhì)教育的教育者，自我必先理解教育，自身必須具有高尚的道德品質(zhì)，方能以身立教，為人師表。

2、加強(qiáng)教師的思想政治教育和職業(yè)道德教育，每周的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)中，我們都倡導(dǎo)教師在工作中應(yīng)注意的各種事項與責(zé)任所在，提高了教師對幼兒教育工作的認(rèn)識。

3、堅持以德為首，堅持以園德育目標(biāo)為基準(zhǔn)，加強(qiáng)日常工作中教師的行為規(guī)范，提高了教師職業(yè)道德行為，由他律轉(zhuǎn)為自律。

二、常規(guī)管理，夯實教育之基

（一）關(guān)注疫情，開展教研

今年在全民抗疫的特殊時期，我們積極響應(yīng)“停課不停學(xué)”，開展“互聯(lián)網(wǎng)+教研”成果的有益應(yīng)用和實踐探索。制定了《麥豆豆幼兒園線上備課制度和方案》《麥豆豆幼兒園網(wǎng)絡(luò)教研計劃》等，并制訂了細(xì)致的培訓(xùn)工作時間表。復(fù)學(xué)通知來臨時，教師們開展主題審議，針對當(dāng)前疫情發(fā)展實際，從幼兒的身心健康、科學(xué)認(rèn)知、社會情感等方面鏈接各年齡段幼兒的現(xiàn)階段經(jīng)驗，及發(fā)展需要，理清主題價值、預(yù)設(shè)活動初走向、優(yōu)化學(xué)習(xí)方式，為開學(xué)做好活動準(zhǔn)備。

（二）營造學(xué)習(xí)氛圍，加強(qiáng)教學(xué)研究

充分發(fā)揮教師的主觀能動性，繼續(xù)認(rèn)真學(xué)習(xí)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》、《幼兒園工作規(guī)程》，深入領(lǐng)會《指南》精神，認(rèn)真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數(shù)學(xué)》《本來閱讀》等教材叢書，分析、領(lǐng)悟教材內(nèi)涵，逐步培養(yǎng)駕馭教材的能力。我們在園內(nèi)積極營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，定時定點開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和教科研學(xué)習(xí)，遵循互動式原則，鼓勵教師主動參與學(xué)習(xí)活動，由原來的旁聽式學(xué)習(xí)變?yōu)榛邮綄W(xué)習(xí)，鼓勵老師結(jié)合自己的實際工作，就討論的主題充分發(fā)表自己的見解，交流看法，最后形成共識;鼓勵教師認(rèn)真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數(shù)學(xué)》《本來閱讀》等教材，分析、領(lǐng)悟教材內(nèi)涵，綜合考慮教學(xué)內(nèi)容在各個活動環(huán)節(jié)中的合理呈現(xiàn)。除此之外，我們積極為每一位教師創(chuàng)造各種培訓(xùn)的機(jī)會，雖然外出參觀學(xué)習(xí)的機(jī)會不是人人均等，但外出學(xué)習(xí)的教師必須及時反饋所學(xué)經(jīng)驗，利用介紹、照片、錄像等方法，讓教師們從中受到啟發(fā)，獲得感性和理性的認(rèn)識。

（三）開展園本化培訓(xùn)，積極探索教育教學(xué)新方法、新途徑

1、以“抓骨干，帶一片”的工作策略，積極進(jìn)行集體教學(xué)改革，鼓勵青年教師爭當(dāng)教學(xué)典型，積極創(chuàng)新，以榜樣、模范的教學(xué)行為帶動幼兒園整體業(yè)務(wù)水平的提高。我園曾銀和孫麗華兩名青年教師作為骨干力量，以踏實認(rèn)真的工作態(tài)度、較好的教學(xué)能力贏得了全園教師的好評，我們就以身邊的教師作為榜樣，動員其他教師向他們學(xué)習(xí)，采取隨機(jī)聽課的方法，從身邊學(xué)起，對比和檢驗自己的教學(xué)工作，同時也是對青年教師工作的一種鞭策。教師們都能積極參與，精心準(zhǔn)備，觀摩后的互動也使教師進(jìn)一步提高了教育評價能力，同時也幫助教師認(rèn)清自身的不足，取長補(bǔ)短。

2、教學(xué)管理人員深入教學(xué)一線，帶教促教，努力提高課堂教學(xué)水平。本學(xué)期，行政人員分別到大一班、大三班、小一班、小三班、中一班帶教，執(zhí)教過繪本閱讀、全景數(shù)學(xué)、體育游戲、班級游戲等。在教學(xué)中，通過和老師相互觀摩的形式，虛心聽取一線教師的評析、深刻解剖自己的教學(xué)行為，以優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量帶動全園的教學(xué)水平，幫助教師理清思路，學(xué)會聽課評課，學(xué)會歸納總結(jié)。

3、以評促教，以賽促學(xué)，助推教師與兒童共成長

（1）青年教師業(yè)務(wù)練兵

專業(yè)是教師的生命線，建設(shè)一支基本功扎實、專業(yè)素質(zhì)高的教師隊伍，始終是我園的工作重點。為全面深化新時代教師隊伍建設(shè)，提高教師教育教學(xué)水平，2020年7月13日一8月13日我園組織開展了全體教師片段教學(xué)及研討的崗位練兵活動。精彩的片段，展現(xiàn)出教師扎實的功底；小小的講臺，承載著滿滿的教學(xué)智慧。“學(xué)然后知不足，教然后知困?！贝舜谓處煼謱訕I(yè)務(wù)大練兵暨公開教學(xué)觀摩研討活動為教師們創(chuàng)造了一個展示和學(xué)習(xí)的良好機(jī)會，也給全體教師搭建了自我反思、相互學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短的互動平臺，有力地促進(jìn)了全體教師教學(xué)水平的提高，提升了教師的教學(xué)基本功，促進(jìn)了教師的專業(yè)化成長。

（2）班級特色區(qū)域展示

國際兒童教育協(xié)會頒布的《全球指導(dǎo)性評估量表》評價幼兒園質(zhì)量的五個要素，首當(dāng)其沖的就是幼兒園的環(huán)境與空間的設(shè)計建設(shè)。11月12日我們進(jìn)行了班級特色環(huán)境創(chuàng)設(shè)觀摩，本次特色區(qū)域展示作為我園深入貫徹《幼兒園工作新規(guī)程》和《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的切入口，以“慧眼”讀“童心”，創(chuàng)設(shè)追隨兒童發(fā)展的班級環(huán)境”為主題，重點對班級特色游戲、區(qū)域環(huán)境進(jìn)行觀摩評比，鼓勵教師在日常教學(xué)中去關(guān)注兒童的生活與學(xué)習(xí)，引導(dǎo)教師用智慧的雙眼去發(fā)現(xiàn)兒童、解讀兒童，走進(jìn)兒童的內(nèi)心，創(chuàng)設(shè)追隨兒童發(fā)展的班級環(huán)境，在班級環(huán)境的創(chuàng)設(shè)與調(diào)整中最終實現(xiàn)每一位兒童可持續(xù)性的發(fā)展，最終實現(xiàn)“班班有特色，班班有創(chuàng)新”。

（3）兒童早操比賽及展示

幼兒早操是以基本體操為主要內(nèi)容的一種體育活動形式，是鍛煉幼兒身體，增進(jìn)幼兒體質(zhì)的有效手段。我們通過早操視導(dǎo)、年級組編排匯操、幼兒早操比賽、幼兒早操展示系列活動，不僅鍛煉了孩子堅強(qiáng)的意志，增強(qiáng)了幼兒的團(tuán)隊合作精神和集體榮譽(yù)感，同時也展示了我園老師和孩子們健康活潑、積極向上的精神面貌，體現(xiàn)出老師們在早操編排中的巧妙構(gòu)思和“以兒童為本”的教育理念。

（4）中大班消防兒歌比賽

語言是人類最重要的交際工具。幼兒掌握語言的過程也就是思維發(fā)展過程；而思維的發(fā)展，又促進(jìn)語言的構(gòu)思能力、邏輯能力和語言表達(dá)能力的發(fā)展。12月11日下午，我們開展的中大班消防兒歌比賽，讓孩子們在情境中想說、敢說、會說，孩子們聲情并茂的朗誦，惟妙惟肖的表演，使一首首消防安全兒歌在幼兒的傳唱中得到了另一種全新的詮釋。這些朗朗上口的旋律，形象生動的語句，讓消防小常識變得通俗易懂，小朋友們易學(xué)易會，消防安全意識深深扎根于孩子們心中。此次活動，不僅提高了幼兒的消防意識，同時消防知識在孩子們中間得到廣泛流傳，還讓孩子們體驗到了童謠唱誦的快樂！

4、特色課程教研組百花齊放，各顯風(fēng)采。

（1）美術(shù)教研組—為探索美術(shù)活動方式的多樣化，培養(yǎng)孩子對美術(shù)活動的興趣，并逐步形成我園美術(shù)活動的特色。本學(xué)期，各班根據(jù)班級的實際情況和自身的特點，選擇各異的美術(shù)材料和方式，制定班級美術(shù)特色活動計劃。結(jié)合主題活動內(nèi)容，以區(qū)域活動的形式提供給幼兒操作，并逐步形成班級特色。廢舊物粘貼、噴刷畫、拓印畫、扎染、刮畫、撕貼、折剪等美術(shù)形式將出現(xiàn)在各班的區(qū)域活動中。給幼兒創(chuàng)造自由表現(xiàn)的機(jī)會和場所，鼓勵幼兒用不同的美術(shù)形式，大膽表達(dá)自己的情感、理解和想象。

（2）英語教研組—英語活動設(shè)計和組織的關(guān)鍵是通過情景創(chuàng)設(shè)，幫助幼兒在特定的語境中整體感知、理解語言材料，激發(fā)強(qiáng)烈的交際需要和參與欲望，為下一步的模仿操練做好準(zhǔn)備。本學(xué)期，英語教研組教師組織了很多英語游戲，使幼兒在富于變化、生動有趣的一系列游戲活動中逐步熟悉并習(xí)得單詞，和班內(nèi)教師學(xué)習(xí)英語教學(xué)內(nèi)容及英語日常生活組織用語，同時每周周四、周五和外教老師攝錄本周英語小結(jié)，使我園的英語特色更是錦上添花。

（3）烘焙教研組—在烘焙課的過程中除了美食和樂趣，孩子們還有很多不同體驗。當(dāng)孩子們把水加進(jìn)面粉、攪拌、粉末變成面團(tuán)的時候，他們在學(xué)習(xí)科學(xué)概念；當(dāng)面團(tuán)放進(jìn)烤箱，面團(tuán)變成香噴噴餅干的時候，他們在了解計時的概念......當(dāng)老師在稱量各種食材時，孩子們在接受數(shù)學(xué)的概念，如重量、體積、份量和比例；當(dāng)老師介紹各種烘焙材料時，孩子們接觸了各種食材的名稱和特點，他們在學(xué)習(xí)語言和詞匯；當(dāng)老師們介紹原料對身體的益處時，孩子們在了解健康飲食的概念…孩子們不僅僅在制作食物，他們還在過程中學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)、科學(xué)、語言，在練習(xí)精細(xì)動作，在練習(xí)溝通技巧和聽指令的本領(lǐng)，在體驗跟同伴一起勞作的樂趣…...沒有比讓孩子從制作他們喜愛的食物中學(xué)習(xí)概念更容易的事啦！

第3篇：烘焙課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；高職教學(xué)改革

中圖分類號：G622 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）10-028-01

酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，酒店產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的迫切需求與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與供給之間的顯著差距，突顯學(xué)校在專業(yè)課程的設(shè)置、職業(yè)能力的培養(yǎng)、教學(xué)考核評價等方面的弊端。廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院地處欠發(fā)達(dá)地區(qū)，酒店管理專業(yè)起步較晚，自2008年開設(shè)以來不斷探索職業(yè)教育的規(guī)律，以更好的適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。在酒店管理專業(yè)教學(xué)改革方面，以工作崗位為依托、以職業(yè)能力為導(dǎo)向、以高職學(xué)生為主體，在課程體系、教學(xué)方法、考核評價方面做有益探索。

一、課程體系的改革

1、以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，選取典型工作任務(wù)整合教學(xué)內(nèi)容。高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)技術(shù)能手、造就經(jīng)營管理后備軍。在過去，教學(xué)內(nèi)容的選取與組織上，安排了較多管理理論知識，而通過教改我們更多的結(jié)合工作崗位的需要，著重解決實際問題。例如：《餐飲服務(wù)與管理》課程，要求學(xué)生全面地了解餐飲部運(yùn)行與管理的內(nèi)容，掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操作技能。在教學(xué)內(nèi)容上就要對應(yīng)的餐廳服務(wù)員崗位需要掌握的掌握托盤、中西餐擺臺、席間服務(wù)、宴會服務(wù)、菜單設(shè)計、賓客投訴處理的技能，進(jìn)行專業(yè)能力的培養(yǎng)。再如，服務(wù)心理學(xué)、管理溝通、酒店服務(wù)禮儀，這些課程部分內(nèi)容相似，這時并不需按學(xué)科體系從頭至尾講述，而應(yīng)按不同梯度的培養(yǎng)要求并結(jié)合實際崗位中具體、有代表性的工作任務(wù)，抽取裁剪進(jìn)而整合教學(xué)內(nèi)容。這樣才能體現(xiàn)職業(yè)教育的實用性，才能培養(yǎng)符合行業(yè)發(fā)展要求的人才。

2、以職業(yè)成長構(gòu)建專業(yè)課程體系。過去課程設(shè)置不夠細(xì)致，沿襲本科院校課程，忽視崗位需求，甚至與旅游管理專業(yè)的課程雷同。因此，可打破傳統(tǒng)課程以專業(yè)理論知識為主體的教學(xué)內(nèi)容，而基于酒店人的職業(yè)成長重構(gòu)專業(yè)課程體系可分為：第一模塊公共基礎(chǔ)（包括：計算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用、職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)、應(yīng)用文寫作等），第二模塊專業(yè)基礎(chǔ)（包括：酒店管理概論、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理學(xué)等），第三模塊專業(yè)核心（包括：餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理、宴會設(shè)計、酒店英語、酒店管理溝通技巧、酒店市場營銷、酒店財務(wù)核算與管理等），第四模塊專業(yè)拓展（包括：旅游美學(xué)、花式調(diào)酒、食品雕刻、插花藝術(shù)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等），第五是模塊綜合實訓(xùn)（包括：校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)）。

二、教學(xué)方法的改革

1、采用互動、體驗、開放的教學(xué)方式。酒店管理是實踐性、應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè)，在過去以教師為主體的教學(xué)效果差，教改后我們以酒店的工作環(huán)境為參照設(shè)計學(xué)習(xí)情景，如在《前廳服務(wù)與管理》課程中用角色扮演、情景模擬的方法，學(xué)習(xí)提供預(yù)訂、入住登記、結(jié)賬離店、行李服務(wù)及禮賓服務(wù)，從而使學(xué)生成為課堂的主人，而非教師“一言堂”，增強(qiáng)教學(xué)的趣味性，使學(xué)生“在做中學(xué)，在學(xué)中做”。在《宴會設(shè)計》課程中以團(tuán)隊為單位進(jìn)行合作，展示PPT形式的總結(jié)報告，對不同主題宴會進(jìn)行氣氛、餐桌、臺面、娛樂、菜單等方面的設(shè)計。在鋪床、擺臺、調(diào)酒、茶藝的技能學(xué)習(xí)中，以班級評比的方法激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，以酒店的工作規(guī)范促進(jìn)專業(yè)水平的提高。在《酒店管理概論》這門“酒店入門”課程中改變過去滿堂灌輸理論的做法，在最初的學(xué)習(xí)中帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入酒店參觀，參加酒店新員工培訓(xùn)，了解酒店的職能部門與制度管理，獲得初步感知。

2、開展多元化實踐教學(xué)。通過校內(nèi)實訓(xùn)、企業(yè)見習(xí)、假期實習(xí)等方式，使理論與實踐的結(jié)合讓學(xué)生在有限的時間內(nèi)豐富知識、獲取經(jīng)驗。帶領(lǐng)學(xué)生參加河池銅鼓山歌藝術(shù)節(jié)、宜州旅游文化節(jié)的服務(wù)活動，對節(jié)慶策劃、現(xiàn)場布置、人員安排等有更多了解；通過學(xué)生自主實踐創(chuàng)新，在面點制作教學(xué)內(nèi)容中，老師傳授面包制作原理及步驟后，讓學(xué)生自行烘焙特殊形狀和口味的面包；結(jié)合廣西區(qū)技能比賽的項目，在中餐主題宴會設(shè)計、西餐宴會服務(wù)、客房鋪床、中華茶藝項目、導(dǎo)游服務(wù)、英語口語教學(xué)上，以校內(nèi)專業(yè)技能競賽方式，以賽促教，從而提高學(xué)生的服務(wù)水平和心理素質(zhì)。

三、考核評價的改革

1、轉(zhuǎn)變考核理念，堅持全過程評價。我校酒店管理專業(yè)有約1/4的中職升高職的學(xué)生，今后這類學(xué)生將成為主要的生源。中職生的顯著特點是專業(yè)性較好而理論基礎(chǔ)較弱。在教改前的總成績=平時成績*20%+理論筆試*80%，是典型的“一張試卷定成績”。而教改后，在酒店管理專業(yè)的核心課程考評體系中，更注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程中各環(huán)節(jié)的考察。以《前廳服務(wù)與管理》課程為例，綜合成績評定包括：（1）平時成績占20%（包括：考勤、作業(yè)、情景模擬、課堂提問、筆記抽查）；（2）技能考核占30%（包括前臺接待、客房預(yù)訂、離店結(jié)賬、電話留言、行李服務(wù)，各占6%）；（3）中級前廳服務(wù)員考證成績占20%；（4）期末卷面成績占30%。這樣能使中高職教育更好的銜接，顧及了兩類生源渠道的學(xué)生特點。

2、建立“四位一體”的多元評價體系。過去，學(xué)生的成績由授課教師一人決定，不易發(fā)現(xiàn)教學(xué)中潛伏的問題。而通過教改，建立“四位一體”的多元化評價體系，是由企業(yè)、教師、學(xué)生、技能比賽獲獎這四部分構(gòu)成。重要的工作項目由校企教師共同評定，團(tuán)隊合作項目由學(xué)生自評與互評。按我校規(guī)定對參加市廳級技能比賽獲獎的學(xué)生，可以免試與競賽內(nèi)容相關(guān)的3門課程并按獲獎等級不同直接給予評定分?jǐn)?shù)。

參考文獻(xiàn)：

第4篇：烘焙課程總結(jié)范文

社區(qū)大學(xué)課程主要有三種研發(fā)模式。

（一）政府委托當(dāng)?shù)卮髮W(xué)研發(fā)的學(xué)術(shù)性課程

學(xué)術(shù)型課程是各地政府委托當(dāng)?shù)氐母咝：蛯W(xué)術(shù)人員，依據(jù)其已有的課程編制，進(jìn)行針對當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)學(xué)習(xí)特征的進(jìn)一步研發(fā)的結(jié)果。學(xué)術(shù)性課程的主要內(nèi)容是適當(dāng)擴(kuò)展知識的廣度和深度，著眼于知識的自由和解放，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)習(xí)者思考分析與理性判斷能力的目的。學(xué)術(shù)性課程的開設(shè)須要依托當(dāng)?shù)馗咝５呐浜虾屯度?，研發(fā)此類課程也需要和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)特點相結(jié)合，課程研制的過程中需要征詢和調(diào)研當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)學(xué)習(xí)狀況。學(xué)術(shù)性課程研制依托鮮明，但是須要和當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)狀況結(jié)合，研制不容易落到實處，要契合社區(qū)學(xué)習(xí)者自身發(fā)展和需要是這類課程在社區(qū)學(xué)習(xí)中心適用重要突破的難處。

（二）政府委托當(dāng)?shù)厣鐖F(tuán)研發(fā)的社團(tuán)服務(wù)性課程

社團(tuán)課程是政府委托當(dāng)?shù)厣鐖F(tuán)，依據(jù)其活動內(nèi)涵和基本服務(wù)內(nèi)容，結(jié)合地方社團(tuán)活動特色，針對當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)學(xué)習(xí)特征進(jìn)一步研發(fā)的結(jié)果。社團(tuán)課程主要內(nèi)容是培育公民參與社會公共事務(wù)的能力和修養(yǎng)。社團(tuán)課程的目的在于引領(lǐng)學(xué)習(xí)者參與公共事務(wù)，面對當(dāng)前社會現(xiàn)實問題，引發(fā)學(xué)習(xí)者深度思考和體驗，發(fā)展其對人的社會關(guān)懷及人文情懷。社團(tuán)性課程多以培養(yǎng)學(xué)習(xí)者主動參與公共事務(wù)的熱情、能力、修養(yǎng)，這類課程的運(yùn)行需要學(xué)習(xí)者參與實在社團(tuán)服務(wù)活動，其組織化意涵十分鮮明，因此，建立良好的課程執(zhí)行制度和支持系統(tǒng)十分重要。

（三）政府整合當(dāng)?shù)刭Y源研發(fā)的生活藝能性課程

生活藝能性課程是政府整合當(dāng)?shù)卣n程資源，集聚當(dāng)?shù)厮嚹苋耸?，依?jù)當(dāng)?shù)孛癖娚顮顩r和基本需求而開發(fā)研制的結(jié)果。生活藝能性課程注重學(xué)習(xí)者生活的層面，其目標(biāo)在于增進(jìn)學(xué)習(xí)者生活知識視域，開拓生活感悟，健全生活知能，提升生活品質(zhì)，升華生活價值觀感。生活藝能性課程門類繁多，開設(shè)形式靈活多樣，課程研發(fā)周期短，內(nèi)容豐富多彩，有些已經(jīng)形成頗具規(guī)模的課程超市。生活藝能課程的研發(fā)多依賴施教者個體特征，其特色較為明顯，研發(fā)過程也多是課程實施過程的反思和總結(jié)，相對前兩類課程的研制，生活藝能性課程有不成熟的一面，須要不斷修正。

二、社區(qū)大學(xué)課程的編制

臺灣社區(qū)大學(xué)下設(shè)各類分區(qū)學(xué)習(xí)中心，其課程的編制概括如下。

（一）數(shù)字化資源中心

1.地方特色數(shù)字化發(fā)展課程。依照地方特色的數(shù)字化經(jīng)營，選擇經(jīng)濟(jì)面、文化面、教育面、藝術(shù)面等編制課程。2.數(shù)字化信息課程。依據(jù)民眾學(xué)習(xí)興趣及當(dāng)?shù)氐膶W(xué)習(xí)程度，規(guī)劃民眾數(shù)字化信息課程進(jìn)度。3.日常開放應(yīng)用引導(dǎo)課程。成立專責(zé)管理委員會，并公布開放時間，定期維修設(shè)備，開放并為民眾使用。

（二）高校附屬社區(qū)學(xué)習(xí)中心

1.規(guī)劃學(xué)術(shù)性課程。高校已有編列的較成熟的學(xué)術(shù)性課程，課程涵蓋自然學(xué)科、社會學(xué)科和人文學(xué)科的全方面。2.非規(guī)劃學(xué)術(shù)性課程。源自社區(qū)的宗教、社區(qū)、媒體、學(xué)術(shù)界等的學(xué)術(shù)性課程，課程涵蓋各類專業(yè)領(lǐng)域?qū)W科的全方面。3.推廣課程。高校課程資源向社區(qū)的推廣，高校教師向社區(qū)推廣自己的課程，課程涵蓋高校特色課程和地方特色課程的各方面。

（三）社區(qū)多功能學(xué)習(xí)中心

1.社區(qū)地方特色課程。結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)、文化或農(nóng)產(chǎn)?品等特色，發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣n程，如虱目魚丸網(wǎng)路行銷課程、花草植物栽種與認(rèn)識等課程。2.民眾興趣課程。調(diào)查社區(qū)居民感興趣之課程或依據(jù)學(xué)員特性規(guī)劃合適的課程，包含養(yǎng)生課程、烘焙課程、簡易資訊課程等。

（四）樂齡學(xué)習(xí)中心

1.中心特色課程。結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)、文化、藝術(shù)、自然環(huán)境等特色，發(fā)展為樂齡學(xué)習(xí)中心特色課程。2.政策宣導(dǎo)課程。預(yù)防及宣導(dǎo)老人心理問題、用藥安全、消費(fèi)保護(hù)、交通安全、性別平等、祖孫代間互動等課程。3.基礎(chǔ)生活課程。包括活躍老化基本觀念、高齡社會趨勢、終身學(xué)習(xí)、退休準(zhǔn)備教育、健康老年等課程。4.興趣休閑課程。依照學(xué)員學(xué)習(xí)特性規(guī)劃，包括信息科技、藝術(shù)教育、養(yǎng)生運(yùn)動、成立劇團(tuán)、古跡巡禮、生態(tài)保育、文化傳承、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等課程。5.貢獻(xiàn)服務(wù)課程。包括樂齡志工成長、方案規(guī)劃、服務(wù)學(xué)習(xí)、技藝傳授、中高齡人力運(yùn)用、自主學(xué)習(xí)團(tuán)體經(jīng)營等課程。

（五）外來人員學(xué)習(xí)中心

1.家庭教育課程。包括親職教育、子職教育、性別教育、婚姻教育、失親教育、倫理教育及家庭資源與管理教育等課程。2.多元文化學(xué)習(xí)課程。包括外籍配偶母國語言學(xué)習(xí)課程，閩南語、客語等鄉(xiāng)土語言課程，外籍配偶母國文化節(jié)慶課程，當(dāng)?shù)匚幕?jié)慶課程，相關(guān)文化宣導(dǎo)課程。3.技能輔導(dǎo)課程。各中心依照其設(shè)備、師資專長等資源與優(yōu)勢特色，迎合外來人員需求規(guī)劃其生活技能所需要的學(xué)習(xí)課程，如：考駕照前之學(xué)習(xí)輔導(dǎo)、簡易烹飪、美容美發(fā)、彩繪指甲等課程。4.人文藝術(shù)特色活動課程。依照當(dāng)?shù)厝宋乃囆g(shù)特色，配合外來人員教育推廣，彈性規(guī)劃各類活動課程。5.人力資源培育課程。為使外來人員能長遠(yuǎn)具備勞動能力和素養(yǎng)從而規(guī)劃開設(shè)的人力培育課程。6.政策宣導(dǎo)課程。如用藥安全、交通安全、反毒教育、愛滋病防治、消費(fèi)者保護(hù)、反詐騙、性別平等等課程。

除以上課程編制外，社區(qū)大學(xué)還會依照選課人數(shù)研發(fā)和開設(shè)新的生活藝能課程和休閑課程，每年都會不斷有新的課程進(jìn)入課程編制。

三、社區(qū)大學(xué)課程的實施

（一）在地就近學(xué)習(xí)，劃片分班實施課程

地方政府規(guī)劃社區(qū)大學(xué)在社區(qū)分設(shè)課程教學(xué)點，場地多選擇臨近的中小學(xué)，發(fā)展跨越地界的課程服務(wù)，不僅設(shè)計融入鄉(xiāng)村文化及城市特色的課程，也和中小學(xué)校本課程相結(jié)合，就近共享課程資源。社區(qū)學(xué)習(xí)中心秉持“學(xué)習(xí)送上門”的精神，拓展課程服務(wù)，讓社區(qū)居民不分經(jīng)濟(jì)階層、生活型態(tài)、居住區(qū)域遠(yuǎn)近都能享受社區(qū)學(xué)習(xí)中心的課程資源，不僅將分班視?學(xué)習(xí)據(jù)點的延伸，更以“學(xué)習(xí)在地、在地學(xué)習(xí)”的精神，發(fā)展當(dāng)?shù)氐奶厣n程，透過居民學(xué)習(xí)意愿及相關(guān)資料的訪查，協(xié)助社區(qū)辦理社區(qū)活動、參與公共事務(wù)、開設(shè)社區(qū)相關(guān)課程，營造一個學(xué)習(xí)型的社區(qū)。

（二）連結(jié)當(dāng)?shù)厣鐣l(fā)展，發(fā)展更具本土特色的學(xué)程

為了深化課程和當(dāng)?shù)厣鐣F(xiàn)實生活的聯(lián)接，地方政府發(fā)起討論探究課程社會化、生活化的實際做法，首先從課程專案的內(nèi)容體系修正，鼓勵教師從課程位置思考如何與在地文化特色結(jié)合，如何規(guī)劃參與式的策展活動，讓課程實施展現(xiàn)力量。政府鼓勵課程內(nèi)容以解決問題為導(dǎo)向，加強(qiáng)對在地文化創(chuàng)新、環(huán)境美學(xué)再造、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)研發(fā)、資訊素養(yǎng)普及工作等等的關(guān)照。

（三）以“課程公共化”為導(dǎo)向，成立“教與學(xué)”陪伴小組

“課程公共化”強(qiáng)調(diào)課程的公用性、公益性和公效性的內(nèi)在意涵，在課程的實施現(xiàn)場，師生平等的以對話的形態(tài)合作學(xué)習(xí)，課程實施不僅僅展現(xiàn)知識力量，更促成才能與社會發(fā)展的互動，進(jìn)而推動社會改革，逐漸形成學(xué)習(xí)者的“公共性格”，從而逐漸引出知識、現(xiàn)實和人我關(guān)系的體驗，這是教育者與學(xué)習(xí)者公共經(jīng)驗的多維交流。

（四）走出教室，走入社區(qū)，成立“自主性社團(tuán)”

臺灣社區(qū)大學(xué)的課程實施跳脫純粹的個人的學(xué)習(xí)視野，學(xué)習(xí)與社區(qū)實習(xí)服務(wù)相結(jié)合，走出教室，走入社區(qū)，認(rèn)識當(dāng)?shù)貙嵡椤Ｉ鐓^(qū)實習(xí)服務(wù)表現(xiàn)為師生同學(xué)共享，共同面對現(xiàn)實課題，如一起打造社區(qū)花園、彩繪、木工、設(shè)計社區(qū)宣傳等。在課程實施過程中，課程實施者為學(xué)員量身打造體驗課程過程，引領(lǐng)師生共學(xué)參與，實踐“邊學(xué)邊玩，邊做邊學(xué)”，最后達(dá)到自主性課程體驗的學(xué)習(xí)效果。

四、社區(qū)大學(xué)的課程管理

（一）課程規(guī)劃

社區(qū)大學(xué)均為自主辦學(xué)，社區(qū)大學(xué)采用學(xué)分制，學(xué)員年滿18歲即可進(jìn)修，修業(yè)不設(shè)年限，學(xué)員只須修滿社區(qū)大學(xué)規(guī)定的學(xué)分?jǐn)?shù)，即可由縣市政府與該社區(qū)大學(xué)核發(fā)四年制大學(xué)畢業(yè)證書，如修完兩年學(xué)分?jǐn)?shù)，也可核發(fā)兩年制社區(qū)大學(xué)結(jié)業(yè)證書。社區(qū)大學(xué)課程的特色，即是所有的課程均為選修課，由教育局核準(zhǔn)課程庫資源，各社區(qū)大學(xué)可根據(jù)課程庫資源自主開課。社區(qū)大學(xué)也可以自發(fā)研制新課程，并通告縣市教育局備案以備納入課程庫。學(xué)員選課藉由學(xué)員自身能力是否能通過修課要求來判斷學(xué)習(xí)水平，一切都由學(xué)員自己決斷。

（二）課程組織

社區(qū)大學(xué)聘任教師采用提名制和核準(zhǔn)制，社區(qū)大學(xué)有自己的校務(wù)會，有權(quán)提名校內(nèi)外合適的專業(yè)人士為教師，由于課程越來越多，新課程教師也一般采用自薦的方式提請校務(wù)會審核自己的新課程，經(jīng)校務(wù)會議核準(zhǔn)，社區(qū)大學(xué)聘任提名人選擔(dān)任課程教師。社區(qū)大學(xué)開課時間比照正規(guī)大學(xué)學(xué)制，分為春季課程班、秋季課程班，暑期課程班，開課時長多數(shù)是18周，授課和活動相結(jié)合，開課形式靈活多樣。

（三）課程評價

每門課程設(shè)課程小組長協(xié)助規(guī)劃執(zhí)行本課程，課程小組長作日?？疾旒坝涗?，負(fù)責(zé)考勤，負(fù)責(zé)填寫綜合考評成績單及缺曠課統(tǒng)計表，送授課教師作為學(xué)期成績核算的依據(jù)。授課教師根據(jù)學(xué)生出缺席、學(xué)習(xí)態(tài)度、執(zhí)行成果，并參考課程小組長的督考紀(jì)錄評定成績，再結(jié)合該學(xué)期進(jìn)行的社區(qū)服務(wù)活動成績、進(jìn)行成績總評。成績評定后送社區(qū)大學(xué)注冊組登記。每門課程的教師也會在課程結(jié)束后給予本課程實施過程中細(xì)節(jié)寫一份詳盡的反思心得，以最為對本課程的修正和善化。社區(qū)大學(xué)也會通過問卷調(diào)查的形式檢驗課程執(zhí)行的效果，并形成結(jié)論備案，以進(jìn)行課程精減的依據(jù)。

（四）經(jīng)費(fèi)管理

第5篇：烘焙課程總結(jié)范文

一、工作目標(biāo)

20xx年全區(qū)擬完成10個“社區(qū)家庭服務(wù)中心”的建設(shè)，通過政府購買社會服務(wù)，建設(shè)服務(wù)設(shè)施完善、服務(wù)內(nèi)容豐富、服務(wù)隊伍健全、服務(wù)水平專業(yè)、群眾參與積極的社區(qū)家庭服務(wù)中心。開展以家庭道德建設(shè)為核心的系列培訓(xùn)和服務(wù)，提高家庭成員道德水平，提升社區(qū)居民文明素養(yǎng)，為落實“四個全面”戰(zhàn)略布局要求，不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，強(qiáng)化服務(wù)功能，提升我區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)整體水平。

（一）建設(shè)家庭服務(wù)體系。圍繞家庭道德建設(shè)，開展多元化社區(qū)家庭服務(wù)，即婦聯(lián)組織整合多方資源，為社區(qū)家庭提供家庭美德實踐、家長素質(zhì)提升、家庭發(fā)展能力、家庭生活藝術(shù)、家庭關(guān)愛服務(wù)等內(nèi)容健康、形式多樣的各類特色服務(wù)活動。

（二）創(chuàng)新工作機(jī)制和服務(wù)模式。以需求為導(dǎo)向，通過項目運(yùn)作，培育一支“婦女工作者+專業(yè)社工+志愿者”的工作隊伍，提高社區(qū)服務(wù)專業(yè)化、社會化水平。

（三）實現(xiàn)服務(wù)活動常態(tài)化。建立社區(qū)家庭服務(wù)長效機(jī)制，豐富服務(wù)方式，拓展服務(wù)內(nèi)容，擴(kuò)大居民參與，形成社區(qū)居委會、社會組織、駐社區(qū)企事業(yè)單位、社會工作者、志愿者及居民群眾廣泛參與的社區(qū)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

二、服務(wù)內(nèi)容

（一）家庭美德實踐類：開展美德養(yǎng)成實踐。開設(shè)“家庭美德課堂”，尋找文明家庭、征集優(yōu)秀家訓(xùn)家規(guī)家風(fēng)，選樹身邊典型，以“孝美親和廉”為主題開展家庭美德踐行引導(dǎo)，在反復(fù)練習(xí)中踐行美德語言和美德行為，促進(jìn)家風(fēng)培育和傳承。

（二）家長素質(zhì)提升類：開展家長素質(zhì)培訓(xùn)工程。開展父母親角色認(rèn)知培訓(xùn)，普及家庭教育科學(xué)知識，幫助家長樹立正確的育兒觀。尊重兒童主體地位，遵循兒童成長規(guī)律，在子女教育中正確履行角色義務(wù)，引導(dǎo)和支持家長兒童在參與中發(fā)展。

（三）家庭生活藝術(shù)類：開展“生活藝術(shù)”培訓(xùn)。針對社區(qū)婦女兒童開展針織刺繡、茶道花道、烹飪烘焙、折紙手工等日常生活培訓(xùn)和傳統(tǒng)國學(xué)、兒童蒙學(xué)、詩詞歌賦等優(yōu)良傳統(tǒng)文化培訓(xùn)，提升家庭生活品質(zhì)和文化品位。針對社區(qū)家庭開展家庭關(guān)系調(diào)適技巧、心理咨詢輔導(dǎo)、鄰里關(guān)系調(diào)處等方面服務(wù)，消減家庭生活負(fù)面因素，促進(jìn)家庭和睦、鄰里和諧。

（四）家庭關(guān)愛服務(wù)類：針對不同類型家庭需求，整合各類社會資源，提供及時便捷的關(guān)愛服務(wù)。開展生活培訓(xùn)服務(wù)。如嬰幼兒保育、安全知識普及、健康養(yǎng)生等與家庭服務(wù)相關(guān)的課程培訓(xùn)。

三、工作模式

探索“黨政主導(dǎo)、婦聯(lián)推動、社會組織參與、社會支持”的社區(qū)家庭服務(wù)運(yùn)行模式。

（一）黨政主導(dǎo)。全區(qū)各級婦聯(lián)組織要積極爭取黨委重視、政府支持，努力探索新形勢下黨建帶婦建創(chuàng)新社會管理的協(xié)調(diào)機(jī)制，抓住政府職能轉(zhuǎn)變機(jī)遇，為婦聯(lián)組織參與社會管理和公共服務(wù)提供保障。

（二）婦聯(lián)推動。婦聯(lián)組織要在社區(qū)家庭服務(wù)工作中承擔(dān)起頂層設(shè)計、項目監(jiān)督和服務(wù)角色，充分發(fā)揮在整體規(guī)劃、項目推進(jìn)、資源對接、平臺搭建、人才支撐等方面的作用，推動工作順利進(jìn)行。

（三）社會組織參與。婦聯(lián)組織積極引導(dǎo)、推動專業(yè)社會組織和社會企業(yè)圍繞婦聯(lián)職能“服務(wù)社會、為我所用”，通過專業(yè)化、人性化服務(wù)凝聚更多婦女和家庭，以多種形式和渠道服務(wù)改善民生，參與社會治理。

（四）社會支持。激發(fā)社區(qū)居民特別是婦女群眾的內(nèi)生動力和居委會、物業(yè)管理公司、業(yè)主委員會等部門動力，共同推進(jìn)家庭道德體系建設(shè)，把“工作對象”變?yōu)椤肮ぷ髁α俊保纬缮鐓^(qū)合力。

四、實施步驟

（一）前期準(zhǔn)備階段（20xx年3月）

制定工作實施方案，明確建設(shè)目標(biāo)、任務(wù)和實施步驟。街道對社區(qū)基礎(chǔ)條件進(jìn)行摸底并申報建設(shè)社區(qū)，區(qū)婦聯(lián)組織工作人員對各申報社區(qū)進(jìn)行實地考察，并根據(jù)考察情況研究確定群眾參與意愿強(qiáng)、基礎(chǔ)條件好、社區(qū)干部認(rèn)真負(fù)責(zé)的10個社區(qū)納入實事項目建設(shè)范圍。

（二）創(chuàng)建階段（20xx年4月至12月）

1、實事工作部署。4月上旬，召開全區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)工作動員部署會。

2、調(diào)研服務(wù)需求。4月中旬前，區(qū)、街婦聯(lián)組織深入創(chuàng)建社區(qū)開展居民服務(wù)需求調(diào)研，各創(chuàng)建社區(qū)研究制定具體建設(shè)方案，并報區(qū)街婦聯(lián)審核。

3、選擇社會組織。4月底前，社會組織提交有關(guān)社區(qū)家庭服務(wù)的課程方案，區(qū)婦聯(lián)結(jié)合社區(qū)需求確定負(fù)責(zé)運(yùn)營各社區(qū)綜合服務(wù)中心的社會組織，并簽訂服務(wù)協(xié)議。

4、完善服務(wù)設(shè)施。5月至6月，各創(chuàng)建社區(qū)根據(jù)確定的建設(shè)方案，裝修完善社區(qū)家庭服務(wù)中心功能室，配備相關(guān)服務(wù)設(shè)備。

5、開展社區(qū)服務(wù)。4月下旬至12月，各社區(qū)按照3+1+N的模式開展社區(qū)服務(wù)。“3”即社區(qū)家庭服務(wù)中心每月從區(qū)婦聯(lián)提供的《洪山區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)中心選課菜單》（附后）中選擇專題的課程內(nèi)容開展三次家庭服務(wù)活動；“1”即區(qū)婦聯(lián)今年為社區(qū)家庭服務(wù)中心送一場兒童劇；“N”即社區(qū)家庭服務(wù)中心在原有的服務(wù)和活動基礎(chǔ)上，通過整合現(xiàn)有資源和引進(jìn)社會組織開展一項或幾項特色服務(wù)項目。

6、跟蹤評估。12月底前，區(qū)婦聯(lián)對創(chuàng)建社區(qū)的建設(shè)情況、課程安排、人員組織等進(jìn)行考核；對提供服務(wù)的社會組織的課程滿意度進(jìn)行跟蹤評估，對于評估不合格的社會組織不予續(xù)簽合約。

（三）總結(jié)推廣階段（20xx年）

總結(jié)創(chuàng)建社區(qū)成功經(jīng)驗，形成可復(fù)制模式。以點帶面、全面推廣，擴(kuò)大實事效果。

五、工作機(jī)制

（一）建立信息共享機(jī)制。利用社區(qū)網(wǎng)絡(luò)化管理信息平臺，整合現(xiàn)有存量資源，分類建立與婦女兒童和家庭相關(guān)的社會資源庫，利用網(wǎng)站、QQ群、微信等平臺載體，逐步實現(xiàn)全區(qū)社會資源的共享，以及與婦女兒童家庭需求的有效對接，推動社會資源向項目資源轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)與婦女兒童和家庭需求的“無縫對接”。

（二）建立加盟合作機(jī)制。通過篩選、招募一批專業(yè)社會組織，提供多元化公益產(chǎn)品和服務(wù)，逐步實現(xiàn)社區(qū)家庭服務(wù)主體多元化、服務(wù)對象公眾化、服務(wù)方式市場化。培育和孵化本區(qū)家庭服務(wù)社會組織品牌，不斷增強(qiáng)其服務(wù)能力和造血功能，形成有強(qiáng)大生命力和競爭力的家庭公益服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈。

（三）建立督導(dǎo)評估機(jī)制。按照工作目標(biāo)和內(nèi)容的要求，對服務(wù)項目開展科學(xué)、客觀、公正的督導(dǎo)和評估，用科學(xué)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化手段實施項目跟蹤監(jiān)管，督促服務(wù)績效不斷提升。

六、經(jīng)費(fèi)保障

社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)工作專項經(jīng)費(fèi)由區(qū)財政局按工作進(jìn)展情況據(jù)實結(jié)算撥付。區(qū)財政設(shè)立的專項資金用于資助10個社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)，主要用于社區(qū)家庭服務(wù)中心功能室裝修、購買服務(wù)設(shè)備、購買社會組織運(yùn)營服務(wù)及組織實施工作經(jīng)費(fèi)四個方面。服務(wù)功能室裝修和購買服務(wù)設(shè)備經(jīng)費(fèi)由區(qū)、街、社區(qū)三級負(fù)擔(dān)；購買社會組織運(yùn)營服務(wù)和組織實施工作經(jīng)費(fèi)由區(qū)全額資助一年，一年后由街道和社區(qū)自行解決。

七、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。街道、社區(qū)要高度重視，切實把社區(qū)家庭服務(wù)中心的建設(shè)列入重要議事日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責(zé)任，構(gòu)建多方參與、通力合作的工作格局。洪山區(qū)社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組具體負(fù)責(zé)社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)的規(guī)劃、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，具體工作由領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（設(shè)在區(qū)婦聯(lián)）負(fù)責(zé)組織實施，相關(guān)成員單位積極配合。街道具體指導(dǎo)本街社區(qū)家庭服務(wù)中心的建設(shè)。社區(qū)居委會具體負(fù)責(zé)社區(qū)家庭服務(wù)中心的建設(shè)及活動的開展，同時，要加強(qiáng)與進(jìn)駐運(yùn)營社會組織的溝通協(xié)調(diào)，積極配合社會組織開展各項社區(qū)家庭服務(wù)活動，并對社會組織運(yùn)營情況進(jìn)行監(jiān)督，確保社區(qū)家庭服務(wù)中心建設(shè)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

第6篇：烘焙課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：化學(xué)實驗；隨堂實驗；分組實驗；微型實驗；教學(xué)設(shè)計

文章編號：1005C6629（2015）9C0023C04 中圖分類號：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

1 隨堂分組實驗的背景

化學(xué)是一門實驗性科學(xué)，化學(xué)實驗在化學(xué)教育和教學(xué)中具有不可替代的地位，實驗教學(xué)承載著豐富感性認(rèn)知、提升理解建構(gòu)的獨特功能。

然而，在實際教學(xué)過程中，很多教師卻不喜歡實驗課，主要原因有：（1）教學(xué)內(nèi)容多和課時少之間的矛盾；（2）實驗準(zhǔn)備繁復(fù)；（3）實驗室藥品儀器配備數(shù)量和種類不足；（4）教學(xué)過程難以掌控等。而化學(xué)本位教育的缺失的原因之一，就是教師上課在黑板上“做實驗”（清華大學(xué)化學(xué)系宋心琦先生語）。

因此，我們嘗試在高一必修模塊中設(shè)計大量隨堂分組實驗，以期能夠初步解決以上幾點問題。

2 隨堂分組實驗的內(nèi)涵

隨堂分組實驗，是為了達(dá)到一定的教學(xué)目的，在教師的啟發(fā)指導(dǎo)下，由學(xué)生分組獨立地運(yùn)用實驗去探求知識或獲取必要的感性認(rèn)識的教學(xué)活動。隨堂分組實驗?zāi)芘c教師的講授密切配合，是教師為了讓學(xué)生獲得直觀的感性認(rèn)識，更深刻地理解概念和規(guī)律，掌握學(xué)科研究方法而設(shè)計的課堂實驗，在整個過程中將由學(xué)生親自動手使用儀器、觀察測量、取得資料數(shù)據(jù)并親自分析總結(jié)。

隨堂分組實驗的設(shè)計要為教學(xué)目標(biāo)服務(wù)，能夠激發(fā)學(xué)生好奇心和學(xué)習(xí)興趣，能夠培養(yǎng)學(xué)生基本的科學(xué)實驗研究方法。在研究設(shè)計過程中，將會涉及驗證性、探究性或設(shè)計性等多種類型，并滿足實驗儀器的簡易性、易操作性、小型細(xì)致性、靈活性、創(chuàng)造性和系列整體性等要求。

我們嘗試了多種學(xué)生的實驗分組方式。一開始，我們也是直接利用學(xué)生同桌間的自然分組，三人一組，其中一人負(fù)責(zé)記錄結(jié)果，兩人負(fù)責(zé)處理實驗，這種直接干預(yù)的方式讓實驗記錄的完整度大大提高。但在課下交流的時候，學(xué)生認(rèn)為記錄實驗的同學(xué)動手機(jī)會少，做實驗的同學(xué)沒有機(jī)會體會記錄實驗現(xiàn)象的生成過程。此外，由于自然分組存在過多的班主任因素，有時3個學(xué)生的能力不足以較好地完成實驗和記錄整理。所以，在后續(xù)階段，我們也嘗試了自由組合的方式，仍然是3人一組，但將實驗手冊增至每人1份，同時建議不同水平的學(xué)生盡可能搭檔組合，包括男女學(xué)生的自由組合。在這種分組方式中，學(xué)生間的分工合作和交流更充分。

3 隨堂分組實驗的設(shè)計

3.1 確定分組實驗主題

哪些內(nèi)容可以設(shè)計成隨堂分組實驗的形式呢？最值得選擇的應(yīng)該是對于化學(xué)學(xué)科來說具有核心和基礎(chǔ)地位的概念和規(guī)律性知識，因為一方面學(xué)生真正理解了這些知識，就等于掌握了學(xué)科知識的主干，形成了擴(kuò)充和擴(kuò)展自己知識結(jié)構(gòu)的能力；另一方面也調(diào)和了教學(xué)內(nèi)容與課時之間的矛盾。

結(jié)合《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（實驗）》和三套全國教材，經(jīng)過討論，我們以原子結(jié)構(gòu)、堿金屬、鹵族元素、幾種常見的金屬和非金屬、幾種常見的有機(jī)物等基礎(chǔ)知識點為對象開展了隨堂分組實驗設(shè)計，共計16個，見表1。

3.2 選擇分組實驗?zāi)Ｊ?/p>

無論是雜志發(fā)表還是優(yōu)質(zhì)展示課的教學(xué)設(shè)計，均涉及實驗探究活動，參加優(yōu)質(zhì)課比賽時上課的學(xué)生也大都已經(jīng)完成了該內(nèi)容的學(xué)習(xí)，因此，總是給人一種虛假和不實用的感覺。

在分析入校高一新生的知識儲備和實驗?zāi)芰A(chǔ)上，我們認(rèn)為必修模塊的實驗應(yīng)該存在多種類型，不能為了探究而探究，驗證性實驗估計會多些，適當(dāng)增加實驗中探究的成分，見表2。

以“20世紀(jì)化工業(yè)的明星分子：氨”這節(jié)課為例，在“氨”之前的不少實驗，都是驗證為主、探究為輔的設(shè)計。與前面所學(xué)知識相比，氨對于學(xué)生而言，是一個熟悉的陌生人。初中時學(xué)生就在學(xué)習(xí)“分子擴(kuò)散”時對其揮發(fā)性、溶液顯堿性等性質(zhì)有所了解。因而，我們將其設(shè)計成開放的探究性實驗，活動步驟如下：

[活動用品]

濃氨水、濃NaOH溶液、配套10mL注射器；空NaCl瓶（用以制備氨NH3，無標(biāo)簽）、配套10mL注射器；濃鹽酸、氯水；酚酞溶液（250mL燒杯）、廢液缸（100mL燒杯、稀鹽酸）

[活動提示]

1.觀察注射器標(biāo)簽，注射器專針專用。

2.小心使用注射器，避免扎傷。

3.嚴(yán)格控制濃氨水、濃NaOH溶液用量，以免NaCl注射液瓶過度膨脹漏氣。

[活動步驟]

1.準(zhǔn)備工作：制備氨氣

（1）分別用配套注射器小心抽取4mL濃氨水、濃NaOH溶液，將其注入空NaCl瓶，充分振蕩。

（2）將反應(yīng)后的廢液小心抽出，將其注入盛有稀鹽酸的廢液缸。

2.設(shè)計實驗：氨氣的性質(zhì)

因為在“氯及其化合物”的實驗中已經(jīng)接觸過空塑料鹽水瓶和注射器，所以本節(jié)課學(xué)生已經(jīng)能夠熟練使用這些用品，他們的創(chuàng)意設(shè)計也給了我們很多驚喜。

在課后總結(jié)的過程中，我們認(rèn)為，一個實驗是否能夠設(shè)計成探究實驗，要取決于以下幾個方面：（1）學(xué)生對于該知識的前期儲備是否足夠充分；（2）學(xué)生對實驗過程中的用品使用是否熟練。

因此，在“鐵鹽與亞鐵鹽的相互轉(zhuǎn)化”實驗的設(shè)計時，我們首先呈現(xiàn)各種檢驗Fe2+/Fe3+的方法，為學(xué)生提供有效的技術(shù)支持，再結(jié)合已經(jīng)了解的常見氧化劑、還原劑，利用廢舊藥板完成有關(guān)探究。

3.3 創(chuàng)新分組實驗儀器

已有的片段式探究實驗設(shè)計，都是針對30人左右的優(yōu)質(zhì)課和展示課。如何在70名學(xué)生的課堂上完成分組實驗，如何滿足16個教學(xué)班的循環(huán)教學(xué)，這是現(xiàn)有文獻(xiàn)資料中根本沒有提及的問題。因此，我們開發(fā)了適用于大班額的微型、綠色化實驗，并創(chuàng)設(shè)生活情境，使其更加生動活潑。

以“海水中的元素：氯及其化合物的性質(zhì)”為例，由于Cl2有毒，一部分高中教師選擇了演示方式，更多教師則選擇了“說實驗”。而氯及其化合物的性質(zhì)既是學(xué)生認(rèn)識非金屬及其重要化合物的關(guān)鍵一環(huán)，也是進(jìn)一步理解氧化還原反應(yīng)和離子反應(yīng)的重要實驗依據(jù)。因此，我們認(rèn)為這是一個不能回避的實驗設(shè)計。

如何減少氯氣的泄露污染，能否在課堂上讓學(xué)生快速制取少量氯氣呢？經(jīng)過討論與選擇，我們利用廢棄塑料生理鹽水瓶和注射器、青霉素藥瓶進(jìn)行半封閉實驗，并創(chuàng)造性地利用了強(qiáng)酸性潔廁靈和“84消毒液”來完成液液混合制備少量氯氣，借助于這樣的設(shè)計，無論從制備還是性質(zhì)實驗，都能夠在幾分鐘內(nèi)快速完成。同時，利用便當(dāng)盒，把整節(jié)課的實驗打包帶走，60盒就可以完成16個教學(xué)班的循環(huán)教學(xué)過程。

分組活動中與該實驗類似的微型設(shè)計還有不少，見表4。

3.4 教學(xué)設(shè)計的具體過程

以“Na2CO3、NaHCO3的性質(zhì)”為例，簡單介紹我們進(jìn)行隨堂分組實驗教學(xué)設(shè)計的一般過程。

3.4.1 結(jié)合課標(biāo)和學(xué)情，大致確定本節(jié)課的實驗?zāi)康暮头桨?/p>

結(jié)合課程標(biāo)準(zhǔn)，我們知道碳酸鈉和碳酸氫鈉的性質(zhì)既能幫助學(xué)生認(rèn)識金屬及其重要化合物間的重要規(guī)律，也能使學(xué)生進(jìn)一步熟悉“物質(zhì)的量”這一重要工具的使用技巧。又因為Na2CO3和NaHCO3在生活中的廣泛應(yīng)用，我們選擇了在制作面包的過程中面團(tuán)的兩次膨脹現(xiàn)象作為本節(jié)課的主線：一是在發(fā)酵箱中與酸性物質(zhì)反應(yīng)，二是在烘焙箱中受熱分解。

3.4.2 討論分析實驗細(xì)節(jié)，提高設(shè)計可操作性

隨堂分組實驗課的成敗，除了有一個好的引領(lǐng)思路外，關(guān)鍵還要有可操作性的實驗設(shè)計。為了滿足整個年級16個教學(xué)班的循環(huán)教學(xué)，我們將這節(jié)課中的很多實驗設(shè)計成微型實驗，一方面大大提高了便攜性，另一方面微型實驗?zāi)軌蚩焖俚玫浆F(xiàn)象，保證了整節(jié)課的教學(xué)完整性。

Ⅰ.與酸反應(yīng)的半定量實驗

為了比較Na2CO3、NaHCO3與鹽酸反應(yīng)的速率問題，學(xué)生需要同時將兩種固體加入過量鹽酸中。根據(jù)以往經(jīng)驗，由于試管入口小，操作很難完全成功，試管容積不大，反應(yīng)時酸液容易沖入氣球。我們挑選了100mL平底燒瓶，很好地解決了上述幾個問題，同時由于小燒瓶的精致程度，實驗的美感也得到很大的提高。

Ⅱ. NaHCO3受熱分解實驗

流傳很廣的大小套管實驗存在以下問題，裝置組裝復(fù)雜，操作比較困難，加熱時間太長，不適合學(xué)生分組實驗。經(jīng)過查閱大量資料，我們利用W形管微型加熱反應(yīng)裝置[2]（見圖1），在10s左右就順利完成了實驗。

我們還發(fā)現(xiàn)，加入的NaHCO3稍多些，能使澄清石灰水產(chǎn)生“先渾濁再澄清”的現(xiàn)象，再加熱石灰水處，“溶液又會重新渾濁”，為我們講解碳酸鹽與碳酸氫鹽的相互轉(zhuǎn)化提供非常實用的實驗支持。

3.4.3 結(jié)合課堂實踐，評估優(yōu)化設(shè)計

結(jié)合授課教師感受，以及與學(xué)生的課下交流，兩個實驗設(shè)計在三個不同層次的班級中均能較好地體現(xiàn)設(shè)計目的，順利達(dá)成教學(xué)效果。

3.5 教學(xué)設(shè)計反思，加強(qiáng)教師引導(dǎo)

在第一輪試用的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，相比于跟隨教師設(shè)計一步步完成實驗，學(xué)生更喜歡將所有實驗一氣呵成完成。可到最后歸納整理實驗現(xiàn)象、講授知識時問題就來了，學(xué)生興趣索然，忘記的比記住的多。

針對這個問題，在教學(xué)設(shè)計中，我們增加了一個環(huán)節(jié)，增加活動手冊中指引導(dǎo)語的內(nèi)容，設(shè)計合理的與實驗有關(guān)的思考題目，幫助學(xué)生及時地了解自己每一步所做實驗的目的和原理，起到事半功倍的作用。

例如，在“膠體”的有關(guān)實驗[3]中，當(dāng)學(xué)生利用丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)分出三種分散系后，從“分析與討論”中就能夠發(fā)現(xiàn)原來這種方法是專門用來區(qū)分溶液和膠體的；當(dāng)完成了“鹵水點豆腐”模擬實驗后，通過分析“石膏、蔗糖溶于水有什么不同”，結(jié)合蔗糖溶液不能使豆?jié){發(fā)生聚沉的現(xiàn)象，猜測出膠體介穩(wěn)性的可能原因。

同時，我們也將大部分教學(xué)設(shè)計修改成了適合先集中完成實驗、再引導(dǎo)學(xué)生歸納整理的形式，使設(shè)計更加符合教學(xué)實際情況。通過增加小組間展示次數(shù)和加強(qiáng)作業(yè)批改等方式，從教師層面引起學(xué)生關(guān)注實驗現(xiàn)象的記錄與整理、實驗結(jié)果的生成過程。

4 結(jié)語

經(jīng)過幾年的努力，我們已經(jīng)完成了16個隨堂分組實驗的教學(xué)設(shè)計。2009級學(xué)生接觸到的實驗遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了新課標(biāo)實施以來的前幾屆。隨堂分組實驗教學(xué)方式的開展，給師生帶來了一個更加形象化、直觀化的感知世界，為教學(xué)過程增添了生機(jī)和活力。

參考文獻(xiàn)：

[1]王濤.“離子化合物、共價化合物”的隨堂分組活動設(shè)計[J].化學(xué)教與學(xué)，2014，（2）：58～59.

第7篇：烘焙課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞 第二課堂 應(yīng)用型人才 育人作用 科學(xué)規(guī)劃

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.11.023

Abstract As an important way for innovation training and quality development for students in the university， the extracurricular activities play an important role in modern higher education system. Based on the actual conditions of Food Science and Engineering in Shanghai Institute of Technology， the independent status of the extracurricular activities in higher education system was investigated from aspects of activities， experiences and shortages. The positive role of scientific planning for extracurricular activities in training applied talents was also discussed.

Keywords extracurricular activities； applied talents； educational role； scientific planning

目前，全有227所本科高校開設(shè)“食品科學(xué)與工程”專業(yè)，102所本科高校開設(shè)“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)，還有幾十所?？茖W(xué)校開設(shè)食品類專業(yè)，每年培養(yǎng)學(xué)生3萬余人。①近年來，食品行業(yè)的快速發(fā)展，各種高新技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用更加廣泛，使得食品工業(yè)對專業(yè)技術(shù)人才的需求已經(jīng)從傳統(tǒng)的追求數(shù)量轉(zhuǎn)向提高人才質(zhì)量，這就要求高校轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育教學(xué)觀念，將第二課堂與第一課堂進(jìn)行系統(tǒng)性、綜合性考慮與設(shè)計，科學(xué)地規(guī)劃與組織第二課堂活動，以適應(yīng)新形勢下社會對食品專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。②

綜合以上，本文以上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)為切入點，從具體活動的內(nèi)容、經(jīng)驗、不足等方面探討第二課堂的定位和育人作用的發(fā)揮，及其與第一課堂相結(jié)合在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的積極作用，最后對第二課堂的發(fā)展提出幾點思考與建議。

1 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)開展第二課堂活動的實踐

上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)前身為上海輕工業(yè)高等?？茖W(xué)校的食品工藝專業(yè)，迄今已有60年的辦學(xué)歷史，在長三角地區(qū)食品行業(yè)內(nèi)具有一定的影響力。近年來，為了適應(yīng)食品行業(yè)的快速發(fā)展，特別是培養(yǎng)適應(yīng)“大食品工程”③背景下的多樣化專業(yè)人才需求，食品專業(yè)結(jié)合實際的校情和院情，開展了一系列豐富多彩、受學(xué)生歡迎的第二課堂活動，取得了一定的積極效果。

一是大學(xué)生科技創(chuàng)新活動。大學(xué)生科技創(chuàng)新是高校科技創(chuàng)新的一個重要組成部分，它與大學(xué)的教學(xué)、科研、校園文化、社會服務(wù)等緊密聯(lián)系，既是一種科技活動，又是一種教育和校園文化活動。學(xué)院鼓勵學(xué)生在學(xué)好基礎(chǔ)和專業(yè)課的同時，積極申報和參與大學(xué)生科技創(chuàng)新項目研究。近年來，學(xué)院共有學(xué)生700余人參與大學(xué)生生科技創(chuàng)新課題申報活動，成功立項近200項，包括重點課題40余項。申請國家發(fā)明專利10余項，發(fā)表各類學(xué)術(shù)論文20余篇，獲得了第十屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽三等獎，第七屆陳嘉庚青少年發(fā)明獎（上海）二等獎等多項科技競賽獎勵。這些都使學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力、合作能力等得到了提升，全院也形成較為濃厚的學(xué)習(xí)與育人氛圍。

二是與企業(yè)聯(lián)合開展“技術(shù)大賽”和企業(yè)基地實踐。為做好第一課堂和第二課堂的銜接，加強(qiáng)對學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)，舉辦由“企業(yè)出資、學(xué)生參與、專家指導(dǎo)”的技術(shù)創(chuàng)新競賽活動，針對上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品科學(xué)與工程的專業(yè)特色，與企業(yè)合作舉辦多個調(diào)香大賽，如“樂爾?！闭{(diào)香大賽、百潤杯”調(diào)香大賽等，同學(xué)們經(jīng)過專業(yè)的導(dǎo)師進(jìn)行的聞香、仿香、調(diào)香方面的指導(dǎo)培訓(xùn)，可以獨立進(jìn)行調(diào)香工作，激發(fā)了同學(xué)們對專業(yè)的興趣，同時培養(yǎng)了他們的專業(yè)技能。此外，學(xué)院依托“085”工程建設(shè)項目“上海市食品示范中心建設(shè)”平臺，舉辦焙烤創(chuàng)意大賽、養(yǎng)樂多創(chuàng)意大賽等，共吸引了全院各個年級食品及輕化、生物專業(yè)學(xué)生參加，共有十余支團(tuán)隊獲得優(yōu)秀獎以及最佳創(chuàng)意獎。同時，學(xué)院與企業(yè)合作建立多個企業(yè)實踐基地，如光明乳業(yè)、國際香料等企業(yè)，讓每屆食品專業(yè)大學(xué)生利用暑期或課余時間到基地進(jìn)行社會實踐和就業(yè)實習(xí)，同時學(xué)院與企業(yè)共同建立相應(yīng)的考核體系，將學(xué)生在企業(yè)的表現(xiàn)納入獎學(xué)金、助學(xué)金的考核。

三是豐富多彩的社會實踐活動。鑒于食品專業(yè)實踐性強(qiáng)的特點，學(xué)院將專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，從活動規(guī)劃、項目選拔到組織實施、成果展示等各個環(huán)節(jié)都高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，并建立科學(xué)的評價體系。同時，將每次活動都作為一個品牌去經(jīng)營，使活動的科技含量更高、人文內(nèi)涵更多，打造精品，使這些活動保持更強(qiáng)的生命力。例如，每年充分利用5個重大節(jié)日（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、元旦），依據(jù)各門課程內(nèi)容進(jìn)行食品相關(guān)知識的市場調(diào)查；還利用每年國際食品添加劑展銷會和烘焙原輔料展銷會在上海召開的良好機(jī)遇，進(jìn)行展會志愿者服務(wù)、聽取國內(nèi)外專題學(xué)術(shù)講座；并以小組為單位及時進(jìn)行圖文并茂的匯報交流。每年的暑假和寒假社會實踐，學(xué)院都非常重視，在開始前召開社會實踐動員大會，成立重點團(tuán)隊，分別涉及“知行杯”、“三下鄉(xiāng)”、“專業(yè)實踐”等各類活動，形式包括問卷調(diào)查、企業(yè)參觀、座談交流等。近年來，累計立項重點團(tuán)隊30余項，多位教師和學(xué)生獲得先進(jìn)個人稱號。

四是進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和講座。學(xué)院開展各種形式的專業(yè)講座提高學(xué)術(shù)氛圍，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，鼓勵學(xué)生多元化發(fā)展，更好地豐富和推動第一課堂的建設(shè)?！安啪壅Z海天天講”是上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)2011年開始的校園文化建設(shè)項目，截止到2015年5月，已舉辦大型系列講座超過500次，深受在校學(xué)生歡迎。學(xué)院根據(jù)專業(yè)的特點，每年都會邀請知名食品院校專家教授、食品企業(yè)資深經(jīng)理、食品行業(yè)知名顧問等進(jìn)行專業(yè)知識的講解，市場形勢的分析，并對大學(xué)生進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo)與創(chuàng)業(yè)歷程分享。同時學(xué)院還展開辯論賽、討論會等活動，就當(dāng)下熱點的食品話題展開討論，增強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任感，激發(fā)學(xué)生的興趣。

上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的第二課堂活動在注重挖掘校內(nèi)資源，擴(kuò)大參與者范圍的同時，銜接校內(nèi)與校外，學(xué)校與企業(yè)，在一定程度上使第二課堂活動提升了層次，豐富了內(nèi)涵。從人才培養(yǎng)效果看，食品科學(xué)與工程專業(yè)近5年畢業(yè)生就業(yè)率平均達(dá)98%，考研錄取率達(dá)20%，畢業(yè)生質(zhì)量總體情況較好。

但不能否認(rèn)的是，在第二課堂活動的開展過程中，仍存在著許多不足：一是活動開展缺少系統(tǒng)和專業(yè)的指導(dǎo)。高水平專業(yè)教師指導(dǎo)與專業(yè)相關(guān)的第二課堂活動的積極性還沒有充分發(fā)揮，活動的整體層次尚待提升，學(xué)生個體參加大學(xué)生科技創(chuàng)新活動缺乏更有效的引導(dǎo)，影響了參與科技創(chuàng)新的覆蓋面。二是第二課堂活動仍缺乏科學(xué)的激勵機(jī)制和評價體系。這不利于充分調(diào)動組織者、指導(dǎo)者和參與者的主動性，缺乏廣泛的社會認(rèn)同，且對活動的持續(xù)健康發(fā)展不利。

2 對食品專業(yè)第二課堂發(fā)展的幾點思考

首先，要進(jìn)行政策引導(dǎo)，增加實習(xí)經(jīng)費(fèi)，建立長期穩(wěn)定的實習(xí)基地。目前受到實習(xí)經(jīng)費(fèi)的限制，“大食品工程”背景下來看認(rèn)識實習(xí)的企業(yè)類型覆蓋不夠廣泛，另一方面學(xué)生實習(xí)對企業(yè)來說是負(fù)擔(dān)，企業(yè)積極性不高，也限制實習(xí)單位數(shù)量與質(zhì)量。因此，高校應(yīng)該認(rèn)清形勢，把第二課堂看作是一種獨立存在，深刻認(rèn)識到其在育人中的重要作用。從上到下，集全校之力進(jìn)行部署、規(guī)劃，加強(qiáng)指導(dǎo)，加大投入。學(xué)校、企業(yè)在互惠互利的情況下建立更多能長期相對穩(wěn)定的實習(xí)基地，共同攜手培養(yǎng)具有深厚人文底蘊(yùn)、扎實專業(yè)技能、重視實踐與創(chuàng)新的應(yīng)用型復(fù)合人才。④

其次，提高指Ы淌Φ淖酆纖刂剩使第二課堂的專業(yè)性更強(qiáng)。一是指導(dǎo)老師應(yīng)具有較強(qiáng)的主動性和指導(dǎo)能力，盡量選用專業(yè)具有行業(yè)背景和經(jīng)驗的教師進(jìn)行第二課堂的指導(dǎo)。同時，高校應(yīng)采取措施建立和完善對第二課堂的教師培訓(xùn)機(jī)制，安排中青年教師去食品企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉提高其專業(yè)知識和能力，使其能夠全面掌握第二課堂的教學(xué)規(guī)律，深入把握兩大課堂之間的關(guān)系。二是指導(dǎo)老師的指導(dǎo)應(yīng)全面到位，因勢利導(dǎo)，將第二課堂活動有機(jī)結(jié)合起來。例如，考慮到食品企業(yè)由于安全衛(wèi)生與生產(chǎn)效益的方面認(rèn)識實習(xí)很難安排學(xué)生動手的環(huán)節(jié)，可嘗試讓學(xué)生在學(xué)校實驗室進(jìn)行一些簡單的工藝實驗來彌補(bǔ)，并在科技創(chuàng)新活動中積極引導(dǎo)學(xué)生就生產(chǎn)中的實際問題開展相關(guān)研究。

第三，實現(xiàn)第二課堂系統(tǒng)性和科學(xué)性，設(shè)立獎罰制度，保證公平公正。一是規(guī)范第二課堂的評價機(jī)制，在評價內(nèi)容和評價方式應(yīng)更科學(xué)。從評價內(nèi)容上講，教師應(yīng)重點對學(xué)生實踐過程、學(xué)習(xí)方法、創(chuàng)新精神與實踐能力等方面進(jìn)行評價；學(xué)生除對教師的指導(dǎo)個性和創(chuàng)新性給予評價之外，還應(yīng)重點對內(nèi)容和效果進(jìn)行評價。在評價方式上，應(yīng)采取開放式評價與總結(jié)性評價相結(jié)合的方式。二是使第二課堂的激勵機(jī)制更優(yōu)化。在對老師的激勵方面，可把指導(dǎo)第二課堂活動與教師的課題項目申請、評職稱等掛鉤，激勵教師主動參與第二課堂的指導(dǎo)。在對學(xué)生的激勵方面，可以視學(xué)生參與第二課堂活動的情況與評獎學(xué)金、學(xué)分替換等方面相銜接，以更提高其參與的積極性。三是需要建立一套有效的對認(rèn)識實習(xí)企業(yè)效果評價的制度。通過對企業(yè)的反饋不斷提高其實習(xí)指導(dǎo)的質(zhì)量，對于連續(xù)好評的企業(yè)應(yīng)通過提高其指導(dǎo)費(fèi)等方式給予表彰。

總之，根據(jù)食品專業(yè)實踐性強(qiáng)的特點，確立第二課堂在育人體系中的獨立地位，科學(xué)規(guī)劃第二課堂，實現(xiàn)第二課堂運(yùn)行和管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和專業(yè)化，建立第二課堂在人才培養(yǎng)中的長效機(jī)制，才能使第二課堂真正成為學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)和素質(zhì)拓展的重要載體，實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐活動協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

注釋

① 曲云進(jìn)，姜松，劉鳳英.中國傳統(tǒng)節(jié)日與大學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)――以食品類大學(xué)生為例[J].黑龍江高教研究，2010.200（12）：133-135.

② 嚴(yán)毛新.我國高校第二課堂活動的現(xiàn)狀及對策[J].浙江工商大學(xué)學(xué)報，2006.76（1）：81-85.

第8篇：烘焙課程總結(jié)范文

網(wǎng)絡(luò)時代，在打打電話點點鼠標(biāo)敲敲鍵盤就能解決許多問題的幸福生活里，你的雙手主要用來做什么？假若穿越回古代，憑你這雙手能否養(yǎng)活自己？不說別的，單從每個人力所能及的日常生活說起，敢不敢出來曬曬，你具備哪些生活技能？你會使用的工具又有哪些……

本刊編輯部特意去同學(xué)當(dāng)中作了一次調(diào)查：你的雙手能干什么？

調(diào)查：問問你的雙手

共有105名高中同學(xué)參與本次調(diào)查，收回有效問卷100份。

一、除了吃東西和寫作業(yè)之外，你的兩只手做得最多的兩件事是（選兩項）：

除了吃東西寫作業(yè)外，雙手做得最多的兩件事分別是玩電腦、手機(jī)或者游戲，插在褲兜（衣兜、袖筒）里。其中，玩電腦、手機(jī)或者游戲以80%的大比分遙遙領(lǐng)先。排在第二梯隊的有打球、玩樂器、做家務(wù)以及手工小制作。這雙手，果然是比較愛清閑??！

二、以下十八般工具中，你能夠熟練使用的是（多選）：

同學(xué)們能熟練使用的工具排名前四的分別是：菜刀、針線、微波爐、搟面杖。而排名緊隨其后的選項便是：以上全都不會用?？磥恚蠹覍ぞ叩恼瓶乇绢I(lǐng)主要來源于最熟悉的生活。咦，奇怪，這個叫“以上全都不會用”的是哪里來的新鮮工具？

三、假設(shè)你突然離開了熟悉的環(huán)境，被放逐到一個非現(xiàn)代化的、但嚴(yán)格遵循“不勞動者不得食”的地方，你覺得你會餓死嗎？

超過半數(shù)的同學(xué)表示，雖然此刻沒什么手藝，但相信自己學(xué)起來應(yīng)該很快?？磥泶蠹覍ψ约旱碾p手還是充滿信心的，堅信關(guān)鍵時刻小宇宙總會爆發(fā)的。只是，會不會——書到用時方恨少，手到用時方嫌笨呢？

當(dāng)我們問到：如果你身邊的某樣?xùn)|西用壞了，你的第一反應(yīng)通常是什么？60%的同學(xué)選擇了“自己琢磨一下，看看能不能修好”。這種節(jié)儉的品質(zhì)和勇于嘗試的精神值得肯定。而請大家為自己生活技能方面的動手能力打個分（滿分5分）時，半數(shù)同學(xué)都為自己打了3分，認(rèn)為自己動手能力實在一般，會基本的家務(wù)活，其他操作技能則需要多加鍛煉學(xué)習(xí)。

那么，同學(xué)們究竟想學(xué)習(xí)哪些方面的技能呢？調(diào)查結(jié)果中，被同學(xué)們提到比較多的依次是：烹飪、種花種菜種糧食、針線活、組裝修理電腦、動物飼養(yǎng)、木工等。

經(jīng)過以上盤問，雙手表示很慚愧，決定暫別電腦、手機(jī)和褲兜，以免在人類進(jìn)化史中被不幸退化出局。

故事：一起動動手

成績好不好？會點兒啥呀？面對這類問題，是不是成績不拔尖又不懂琴棋書畫、說學(xué)逗唱的你都不好意思答應(yīng)？

你out了！如今，比這些更酷、更吸引眼球的是掌握一門技能！下次再碰到秀成績秀才藝的人，你就可以反問：你有什么手藝嗎？會做木工嗎？會織毛衣嗎？會種花嗎？會做蛋糕嗎？會修車嗎……

有一種能力也許無關(guān)成績，無關(guān)藝術(shù)修為，它沒有華麗麗的光芒，卻有腳踏實地的力量。它決定了當(dāng)面對生活時你是強(qiáng)者還是弱者，它會讓你活得更有人樣兒。它叫生活技能。

我會做木工

經(jīng)緯斌 上虞春暉中學(xué)

我家住在鄉(xiāng)下，我爸有一門切割拉磨的木工手藝。我做木工的手藝就是向我爸學(xué)的。有次家里需要一把小板凳，我躍躍欲試，就此拉開了我的“小木匠”生涯。

木料是爸爸以前做工后剩下的那幾塊。我先在腦海里構(gòu)思了一遍小板凳的模樣，心里有了數(shù)，就開始動手。

其實最后的拼接組裝和搭積木類似，最主要的還是先把板凳角度設(shè)計好。依照角度，先要在凳面上打眼，挖出四個淺淺小坑。接著用夾背鋸開榫——在做凳腳的四根小木棒頂頭切除一小塊，以便它們能小坑。開榫的時候，手的平衡與力度是最重要的了。初學(xué)時不習(xí)慣，拉著鋸刀往下切，一不小心就卡在中途，更要命的是，切下去的路徑并不平直，顯然有點廢損一塊“棟梁之材”的意思。

但誰還沒個第一次，老爸告訴我，用鋸刀的一個小竅門在于角度，往下走的時候你得把手往上抬一點，讓鋸齒先吃進(jìn)木材里，再一并用力推，這樣能更直。雖然不能一下子掌握精髓，中途因為方法不當(dāng)，還灑下一點熱血，但總算鋸?fù)炅?！我又用砂紙將凳面凳腳邊緣磨光，使它不至于扎手，接著我用釘子榔頭敲敲打打，將凳面凳腳銜接固定……一把還算順眼的四腳小方凳就這樣“驚天動地”地誕生了！

我心里憋著得意，表面上則異常平靜地遞給媽媽，這樣她洗衣服的時候就有了“靠山”，不會腿酸。更令我欣喜的是，我的小外甥女來做客，因為人小，吃飯夠不著桌子，便在原有的大凳子上，墊上這把小板凳。她一覽眾山小地坐在上頭，儼然一副君臨天下的樣子。她滿足，也讓我驕傲。

此后，我便不斷嘗試，書架、碗柜、椅子……這些日常小物件除了帶給我勞動中的新鮮感，更重要的是，讓我體會到自己和身邊的一切都息息相關(guān)。每當(dāng)我仔細(xì)打磨著木料，都會覺得心也跟著安靜平和起來。每當(dāng)我敲敲打打，我總覺得雙手特別有力，仿佛掌控了一個世界。

我會沖印照片

傅小敏 杭州高級中學(xué)

我的童年，有一部分時光是在暗房中度過的。父親曾是攝影愛好者，除了背著相機(jī)四處走走停停拍拍，也親手沖洗膠卷。他帶我走進(jìn)這個光、影與時間的世界。

光、影、時間在這間狹小的暗房里被無限放大：明光要全部趕盡殺絕，除了一盞15瓦的紅色白熾燈；顯影液、定影液按比例嚴(yán)格調(diào)配，才能把影像牢牢地定在相紙上；時間在顯影、定影、曝光、水洗的時候被層層截住，給光和影扣上一重一重的枷鎖。我們在生活里行色匆匆，光側(cè)身溜走，影捉摸不透，時間也從不為你停留。唯有一間狹小暗房，將它們安靜豢養(yǎng)，任其茁壯生長。

父親只帶我沖洗過黑白膠卷，他說色彩太喧賓奪主，他更喜歡純粹的事物。我猜最重要的原因只是彩色相片的藥水配方復(fù)雜，曝光難度太高罷了。所以我的暗房里并不飼養(yǎng)色彩。

初一那年，我們搬了家，暗房沒有了。爸爸專注事業(yè)，攝影的興趣漸漸淡薄，那些曾經(jīng)和他一起走走停停拍拍的攝友們，有的已經(jīng)成了國家級攝影師，有的還在“不務(wù)正業(yè)”著。初三那年我擁有了人生中第一臺數(shù)碼單反相機(jī)，是父親送給我的禮物，而他自此算是真正放棄攝影了。我在高科技的輔助下貪婪地捕捉色彩。平時隨身攜帶一只小卡片機(jī)，假期背著那臺單反像父親當(dāng)年一樣走走停停拍拍。赤紅、橙黃、青綠、藍(lán)紫，就是不甘于黑和白。

直到高一那年，學(xué)校開設(shè)了一門攝影課，每個人發(fā)到一部破舊的135膠片相機(jī)，光圈和快門值是固定的，我們只能對焦和按快門。記得荒木經(jīng)惟說過，鄉(xiāng)愁是他永恒的拍攝主題。我在裂像屏的視野里，終于再次看見了我遙遠(yuǎn)的童年和鄉(xiāng)愁：那些山崖上的杜鵑花，池塘里的小蝌蚪，田壟邊的秸稈堆，大雪后的松樹林。

后半學(xué)期的攝影課，老師指導(dǎo)我們沖洗膠卷。同學(xué)們小心翼翼，輕手輕腳，而我熟門熟路，兀自完成了一系列流程：在暗袋里抽出膠片卷入片軸，片軸裝入顯影罐；倒入清水預(yù)濕；計時開始，迅速倒入顯影液，以遞減的時間間隔攪動顯影罐，倒空液體；清水沖洗殘留顯影液；倒入定影液，靜候兩分鐘，倒出液體；清水沖洗殘留定影液半小時；懸掛膠卷，自然晾干；打開放大機(jī)，插入底片；調(diào)焦，試樣，關(guān)燈，放置相紙，開燈曝光五秒，關(guān)燈，相紙迅速放入顯影液中；換下一張，循環(huán)上一步；相紙顯影兩分鐘取出水洗，放入定影液，開燈檢查影像；依次取出相片放入水中浸泡，計時水洗；懸掛相片，自然晾干。

原來，肢體對動作是有記憶的。我記得每一道程序，環(huán)環(huán)相扣，井井有條。小時候，我和父親分工明確，他調(diào)配藥水，我攪拌藥水，他曝光相片，我就蹲在顯影盤邊翻動相片，他水洗照片，我給他遞照片，他說計時開始，我就替他盯著鬧鐘。

如今父親對攝影的記憶只剩下幾組光圈快門數(shù)值了，數(shù)碼單反機(jī)身上紛繁的按鍵和操作盤也讓他眼花繚亂手足無措。高二那年，我偷偷攢錢買了第一臺自己的膠片相機(jī)，用的還是更老舊的120膠卷，整個城市只有一家店可以沖洗這種膠卷。我想，總有一天我會建一個自己的暗房。

我會做紗窗

余夢燕 臺州學(xué)院附屬中學(xué)

我生活在一個靠手藝吃飯的家庭，從小就清楚別人家的不銹鋼門窗、衣架是如何在父母手中經(jīng)過打磨加工逐漸成型的。

曾懷疑過自己是不是以后也會走上這條道路。畢竟小時候家庭條件確實不太好，別人家的孩子手中玩的是變形金剛、芭比娃娃，而我的手中永遠(yuǎn)是臟兮兮的起子、扳手，連唯一的一根“金箍棒”也是不銹鋼圓管的邊角料。

個性像男生的我沒有抱怨過自己的玩具是多么丑陋，多么無趣，甚至開始喜歡上那些讓人又愛又恨的工具，每次看見老爸用切割機(jī)切出巨大的火花時，都充滿了崇拜。偷偷開電源玩電鉆打孔時差點打穿腳的經(jīng)歷讓我記憶猶新。

可惜的是至今我也只學(xué)會了一門小手藝——制作紗窗。原因無它，只有這門手藝是不需要那時候的我計算弧度和面積的。

還記得自己第一次制作紗窗是為了讓我家的狗住的紙箱窩也有一扇窗。那時候不敢亂用切割機(jī)切料，畢竟那家伙太重，壓下去切紗窗料搞不好會把腳趾頭也切掉。

無奈之下我只好在雜物堆里撿四根差不多大的邊角料湊成一個四方形，然后鋪上紗布，為防止冬天紗布過度收縮而繃出料，必須事先留出一部分的紗布在材料的外面。再用紗窗專用的皮條把紗布固定在材料的四邊凹槽中。之后用一個紗窗角放在壓好紗布的其中一條對角線上，確定好位置后再拿手電鉆對著紗角上面的孔往下鉆。一個角大約需要四個孔，最后擰上螺絲固定。當(dāng)然這個動作需要重復(fù)四次，再將紗布裁剪好。一個簡單的紗窗就被輕輕松松搞定了。當(dāng)然這是我千錘百煉后的成果，而我第一次做的紗窗在我做好后的第三天就因為沒擰緊螺絲，紗角無情脫落。等我二次修復(fù)好裝到事先挖好打洞的紙箱上時，僅一個下午，紗布就被狗抓爛了。

對一個孩子來說童年是寶貴的，花一下午的時間制作好的一扇劣質(zhì)紗窗，就算再怎么難看也是個成品，卻最終以四天的壽命慘死在狗爪下。有了第一次就會有無數(shù)個第n次。之后隨著制作次數(shù)與年齡的增長，我逐漸將做紗窗這項技藝修煉到了一定的境界，我敢說同齡人中我是制作紗窗第一人。每次看著老媽面不改色地拿著我做的紗窗告訴別人這是師傅親自動手做的，我都在心里暗爽。

當(dāng)別人家的孩子還在網(wǎng)吧五連坐，一盤沒贏過時，我早已利用一個下午制作完成了4扇紗窗。老爸也特別配合地讓他徒弟以后喊我小師傅。當(dāng)然那些曾經(jīng)被電鉆鉆傷手指，被刀片劃破手掌，切割機(jī)火花濺入眼睛后的疼痛也奠定了我如今手藝好的基礎(chǔ)。其實我也曾有過不止這一個愛好，但最后還能保留至今的也就只有這一個——做紗窗。如今我制作紗窗的熱忱只有一個，因為這是我父母眾多工作中的一小部分。因為這是父母賺錢的手藝，我不去感受它的苦，它的累，如何知道錢來之不易？

每一門精湛的手藝活都需要一雙滿是傷痕永遠(yuǎn)洗不干凈爬滿老繭的手去完成。而我希望多年以后，它們不再是我父母的唯一。

我是種番茄能手

江曉如 嘉興第一中學(xué)

我的家在王江涇鎮(zhèn)，那是個富饒的魚米之鄉(xiāng)。在沒有休耕以前，我們家的屋子前是好幾畝紅紅綠綠的番茄地。小時候，媽媽總是領(lǐng)著我，一邊在田里打理番茄，一邊用嘉興土話跟我講著“番茄娘娘”的故事。

我依稀記得，媽媽曾經(jīng)告訴過我，番茄娘娘是一個很厲害的神仙。有她在，才能保佑每年的番茄收成。我經(jīng)常困惑地問媽媽，番茄娘娘長啥樣呢？媽媽答道，跟番茄一個樣呀！如今想來，這樣的故事真是可笑與幼稚。無非就是——在我想要偷吃番茄時，媽媽會狠狠打下我的手，告訴我番茄娘娘要懲罰你的哦；在我想要在番茄地尿尿時，媽媽又會狠狠地警告我，這是對番茄娘娘的大不敬……明明知道都是媽媽虛構(gòu)的故事，卻一直死心塌地堅信至今。

高一那年，我纏著媽媽在門口給我扒拉出一塊空地（當(dāng)時我們家的土地已經(jīng)被征用建了廠房），買來了種子，像模像樣地跟種花一樣種起了番茄。認(rèn)真了一個月以后，地里的番茄竟全成了“尸體”。我沮喪萬分——番茄娘娘果然跟我不親！我被媽媽嘲笑了，她見我認(rèn)真了，便開始真正傳授我種番茄的技巧。我記得，那天下午的陽光特別好，透過田地里氤氳的光線，我總覺得番茄娘娘笑著注視我。

帶著些不甘心，種番茄就這樣變成了我的一個樂趣。一撥一撥地種，一季一季地長，不管收成，不理時節(jié)。每次跟泥土的親密接觸就好像是一次愉快的自我對話。我開始懂得下種子時不能太深，排布也不要過分擁擠；種植期間水分要保持充足，光熱要妥帖，并且定期除草；一個多月以后要給番茄立支架固定，打八字結(jié)避免直接勒到莖干；有了果實后要記得在番茄植株外套上網(wǎng)袋，避免鳥雀的啄食……每一個小細(xì)節(jié)，每一點小情緒，統(tǒng)統(tǒng)注入這一枚枚番茄里。它們像是能和我溝通，跟我建立了感情。而種番茄看似簡單，卻也讓我一路摸索、探尋，跟學(xué)習(xí)任何一種技能一樣，道路多少是會曲折的。種番茄的初期，雖然番茄已經(jīng)能在我的手里存活，但個頭不大，甜度也低。我翻閱了很多書籍，也詢問了不少農(nóng)戶，發(fā)現(xiàn)根源出自番茄品種和糖分累積上。我向媽媽討教了經(jīng)驗，在下一批的種植里，我注意了多使用有機(jī)肥（雞糞豬糞之類），也做了一個簡易的溫室加大晝夜溫差；在種子的挑選上，我更加精心，不夠飽滿的顆粒都在下地之前被我“鐵面無私”地一一刨去……

我把這林林總總的技巧統(tǒng)統(tǒng)摘記在一本筆記本上，如今也有厚厚一本啦！家里人都打趣地稱呼我“番茄大戶”。

當(dāng)然啦，我的這項特殊技能也遭遇鄰居的冷言冷語：“小孩子居然在這里種番茄，想做一輩子鄉(xiāng)下人啊”“太笨了吧，估計其他也學(xué)不會”。她們不能理解，我為什么不去學(xué)彈鋼琴，不去學(xué)數(shù)理化，哪怕養(yǎng)只寵物也可以，這些“技能”似乎都比種番茄來得考究，也來得更有前途。但她們不知道，當(dāng)我把自己種的番茄帶去學(xué)校請同學(xué)們品嘗的時候，多少人向我投來不可思議的贊嘆的目光。她們不懂，其實真的是有番茄娘娘在的，她就在我們心里——呵護(hù)農(nóng)作物與做其他任何事一樣，都需要用心和努力。

我是布藝達(dá)人

李筱瑛 寧波第二中學(xué)

第一次接觸布藝是初三畢業(yè)的暑假，有次逛街發(fā)現(xiàn)一種無紡布材料包，我很好奇那究竟是個啥，店主姐姐告訴我，那是手工材料包，可以自己動手DIY小物件，說完還給我展示了一個她做的布藝零錢包。我被“手工”、“自己做”這些詞觸動到了，當(dāng)即買了一個三角形的小蛋糕布藝材料包。現(xiàn)在回想，大概就是從這個小蛋糕開始，我踏進(jìn)了一個奇妙的微縮世界。

第一個材料包里附有說明書，看起來很簡單，但是說實話對我這個初學(xué)者來說真有點“抽象”，首先是將各色布料裁剪成需要的形狀，縫合蛋糕底部的兩邊，留出一邊來填充棉絮，再以同樣的方法制作蛋糕上的裝飾物，而單單是這些裝飾物的縫制就花了我好幾個小時。當(dāng)然到了最后一步，組裝那些零碎材料就是我最享受的時候了，這不單單意味著一件作品到了完成的最后一刻，用熱熔膠將它們粘合完整，就像看自己家孩子長大成人似的，不禁有一種功德圓滿的感覺。真想不到，幾塊布料，在剪刀加針線的操持下就能化腐朽為神奇。

當(dāng)然這第一次嘗試還是以失敗告終，針腳過疏，填充不夠?qū)?，直接?dǎo)致蛋糕變形。每當(dāng)鎖邊的時候我就手忙腳亂，頭暈眼花。我問老媽鎖邊有什么技巧，事實證明，我老媽也是個不靠譜的，她的技術(shù)比我的還不堪入目，最后反倒要我救場……后來我又去找那個店主姐姐，她開玩笑說，把秘笈都傳授給你我就要失業(yè)啦。話雖這么說，她還是仔細(xì)地給我示范了她的鎖邊方法，怕我忘記還幫我畫了張示意圖。根據(jù)這個示意圖，我又買了許多材料，試著做一些小動物。做到第三四個，我就能完全擺脫示意圖了。跟上癮了一樣，我開始拿家里的東西開刀。我家的紙巾盒，媽媽的零錢袋子，掛我房間的鐘，可以說家里到處都有我的手工痕跡。我還能一心二用邊看電視邊縫東西，理所當(dāng)然成了我家手最巧的人。

高二美術(shù)課，老師要求上交一幅作品不限主題，大部分人畫了畫，我交的是一幅蘭花的蘇繡作品，蘇繡一向以繡功精致出名，老師問我繡了多久，我說兩三天吧，作為眾多優(yōu)秀同學(xué)里的隱形人，我第一次收到了這么多紅眼，老師給了我一個肯定的笑容。

雖然高中課程漸漸緊了，但我還是喜歡在周末抽出時間來呆在我的小世界里，我把作品裝在一個大盒子里。雖沒見過上帝的諾亞方舟，但是我覺得我這個寶盒也不差吧，小鹿、海豚、狐貍……里面真的是“物種”齊全了。也許對別人來說，這是歸類為手工的一種普通愛好，對我來說，它更像是我的好伙伴，靜不下心時有人求助于音樂或者閱讀，我則喜歡躲進(jìn)我的小工作室，在針線中尋找一份寧靜。

我是修理控

張 宇 南京江寧高級中學(xué)

我爸爸就是修車匠。我雖然沒想“子承父業(yè)”，但耳濡目染中，慢慢也算得上半個修車匠了。爸爸修車時，我總在一旁看著聽著，有點“偷師”的味道。

記得一次和好哥們出去玩，他的自行車半路“叫喚”起來?！案窭矢窭省币宦暵曧懀坪跏擒囕喩蠆A著了什么異物，停下來卻發(fā)現(xiàn)并沒有，我突然想起在爸爸那兒聽到的類似聲音，便俯下身來讓他把車子半抬，自己用手打著后輪旋轉(zhuǎn)，那個相似的聲音就持續(xù)發(fā)出，我仔細(xì)聽了幾秒，很確定地告訴他，是車輪的一根鋼絲松了，應(yīng)該就是那一根。

這件事奠定了我“修車達(dá)人”的地位，后來大家走讀回家的路上，總是忍不住要問問我，那輛車車頭歪了沒？能不能再聽出點其他東西……

大家在這方面非?？吹闷鹞遥乙簿陀幸庾R地跟父親學(xué)了一些東西。比如坐墊松了，就用扳手?jǐn)Q動坐墊下面的螺絲，將之放松后上下調(diào)試一番，再擰緊；鏈條掉了，得用一個小起子架住鏈條，接著轉(zhuǎn)動后輪，只要把鏈子扣上齒輪的某幾顆突起，轉(zhuǎn)動時一旦繃緊，就用起子往齒輪上送，鏈條很快就能歸位。

至于補(bǔ)胎、剎車的修理和更換，就稍顯麻煩，需要新的鐵絲或者輪胎才行。我慢慢喜歡上這樣的勞動，它讓我體會到把一樣?xùn)|西修繕完整的快樂。其實，很多東西，都還存在繼續(xù)利用的可能，沒必要一壞就扔掉。

有一次晚自習(xí)，頭頂燈光忽閃忽閃，我下意識地想到，不是燈管壞了，就是接觸不良。我關(guān)閉開關(guān)，墊著桌子椅子爬到高處，想把燈管拆下來重新安裝一次，試試能不能恢復(fù)。手觸到燈管非常燙，還未怎么行動，忽然就聽到班主任在門口大呼：“不要命了??！不怕被電著！”

在大家的哄笑聲里，我尷尬落地。再開燈時，沒想到燈光就恢復(fù)了！實在讓人感到神奇。也許是燈管自己恢復(fù)了穩(wěn)定，也說不定是燈管被我的舉動給震驚，乖乖不敢造次了。

雖然沒能修成那根燈管，卻促成了盡力修復(fù)身邊破損小東西的愛好。東西雖小，在重新帶給它生機(jī)的過程中，有，更有成就感。

我愛烘焙

孫黎瓊 寧波第四中學(xué)

我媽媽屬于典型的“賢妻良母”，她會煮咖啡，做各種小甜點，日常家務(wù)更不在話下。我悄悄跟爸爸說，你上輩子一定做了很多積德行善的事情，連我媽這么賢惠的女人都被你搞定了。他聽了哈哈笑，戳我鼻子說，那你會干啥？

我好像確實沒繼承到媽媽多少優(yōu)良傳統(tǒng)，仔細(xì)想想，做點心這件事情我倒是很上心。源起是高二的時候，我在網(wǎng)上看到別人發(fā)的一個帖子，里面是她自己做的各種甜點，照片看得讓人超有食欲，跟帖中有人問她多大了，她說讀高中呢。說實話我是被打擊到了，作為同齡人，別人可以有這么好的手藝，我怎么不行呢？抱著我也要試試的想法，說動手就動手。